Katliņā uzvāra kviešu putru ūdenī. Recepte kviešu putras vārīšanai ūdenī ar sviestu

Šķiet, ka šāda lieta gatavot kviešus un jebkuru, putru: - ielej ūdeni un vāra. Bet nē! Irdenu un garšīgu kviešu biezputru ne vienmēr iegūst. Katrai saimniecei ir savs receptes noslēpums un kviešu putras pagatavošanas veids, kas izstrādāts gadu gaitā un nodots no paaudzes paaudzē.

Gatavošanas metode ir atkarīga arī no pašas labības, no malšanas frakcijas. Kviešu putraimi var būt: - rupji samalti (Poltava), ko izmanto galvenokārt graudaugu vārīšanai; - veseli rafinēti graudi - zupām un retos gadījumos graudaugiem; - smalki sasmalcināti graudaugi (Artek), to izmanto kotletēm, kastroļiem, pienam un šķidriem graudaugiem.

Pirms putras vārīšanas graudaugi (īpaši rupjā maluma) ir jānomazgā vai jāizšķiro, vai arī var darīt abus. Tas tiek darīts, lai noņemtu sēnalas, oļus, klijas un daudz ko citu. Graudaugiem vāroties, uz ūdens virsmas veidojas putas, kuras jānoņem, tajās var sakrāties dažādi nelieli gruži.

Un tā, mēs sākam gatavot kviešu putru 5 veidos, pa ceļam mēs sapratīsim, kurš no tiem ir labāks.

Kviešu biezputra: klasiska recepte drupinātai putrai

Mums vajag:

• rupji malti kviešu putraimi (Poltava) - 1 glāze
• sviests - 100-150 g
• sāls pēc garšas
• ūdens - 3 glāzes

Pagatavošana: 1. metode

1. Izšķirot graudaugus, aizmigt katlā (katliņā ar biezu dibenu).

Piepildiet ar 2 glāzēm ūdens, sāli, samaisiet un vāriet uz vidējas uguns.

Kad ūdens vārās, vēlreiz samaisiet, samaziniet siltumu un vāriet (bez maisīšanas) zem vāka, līdz ūdens uzvārās. Uz putras virsmas veidojas nelieli krāteri.

2. Aplej ar 1 glāzi karsta ūdens, apmaisa un vāra uz mazas uguns, vairāk nemaisa, līdz viss ūdens ir iztvaikojis.

Nosakām pēc izveidotajām piltuvēm, ja tās neputo, tad ūdens ir iztvaikojis.

Ikviens, kam ir liesmas dalītājs, šajā posmā ir ļoti ērti lietojams.

3. Izslēdziet uguni, pievienojiet sviestu (nemaisiet) un pārklājiet ar vāku un ļaujiet brūvēt vēl 20 minūtes.

Parasti, gatavojot jebkuru putru, valda noteikums: cik putras laicīgi izvārīts, tik uzliets

Viss, drupanā kviešu putra ir gatava, labu apetīti!

Bet tas vēl nav viss, vēl ir veidi, kā pagatavot kviešu putru un nākamā -

Sagatavošana: 2. metode

1.Cepiet graudaugus sausā pannā 3-5 minūtes

2. Katliņā vai katlā ielej 3 glāzes ūdens un liek vārīties. Pēc tam, kad ūdens uzvārījies, pievieno sviestu, sāli pēc garšas.

3. Ielieciet graudaugus verdošā ūdenī, samaisiet un, kad tie uzvārās, samaziniet uguni un vāriet, līdz ūdens izvārās. Ik pa laikam apmaisa. Izslēdziet un atstājiet uzbriest vēl 20 minūtes.

Sagatavošana: 3. metode

Šī gatavošanas metode ir pat vienkāršāka nekā otrā.

1.Kviešu putraimus ielej sālītā verdošā ūdenī, samaisa, samazina uguni un vāra apmēram 20 minūtes, zem vāka. Maisām.

2. Kad ūdens iztvaiko, pievieno sviestu, izmaisa, nogriež uguni un atstāj vēl uz 20 minūtēm. Putra gatava.

Sagatavošana: 4. metode

Šī metode galvenokārt ir piemērota ļoti rupjiem graudaugiem vai veseliem mizotiem kviešu graudiem.

1. Iepriekš sašķiro putraimus vai graudus, noskalo un pievieno ūdeni. Atstāj uzbriest (vismaz 1 stundu) 3-4 stundas.

2. Pēc tam mēs notecinām ūdeni un nosūta to verdošā, sālītā ūdenī, ūdens attiecība pret graudaugiem ir 1: 1, pievieno sviestu. Samaisa, vāra 20 minūtes, samazina siltumu, pēc uzvārīšanās un liek uz liesmas dalītāja. Un kā vienmēr pēc tam - stāvam vēl 20 minūtes.

Sagatavošana: 5. metode

Šī metode ir piemērota ēdiena gatavošanai kviešu putraimi Artek. Un iegūt drupana putra ir mazs noslēpums, ko mēs uzzinām gatavošanas procesā.

1. Noskalojiet pārslas un piepildiet to ar aukstu ūdeni ar ātrumu 1 glāze graudaugu uz 3 tases ūdens. Apkaisiet ar sāli un samaisiet.

2. Tagad uzmanību - slepenā sastāvdaļa: 3 ēdamkarotes piena. Piena tauki apvij putras graudus, kas tai dos drupanu. Pievienojiet to ūdenim, samaisiet un vāriet.

3. Pēc verdoša ūdens vāra tieši 15 minūtes. Tad putra jānoņem no plīts, jāpārklāj ar dvieli un spilvenu vai ko siltu. Mērcēt 20-30 minūtes.

4. Tad pievieno sviestu, samaisa un labu apetīti!

Piezīme: Kviešu putraimi jāizvēlas pēc izgatavošanas datuma uz iepakojuma, nevis pēc iepakošanas datuma. Graudaugu derīguma termiņš ir 12-14 mēneši.

Tātad, kāds kviešu putras gatavošanas veids jums patika visvairāk?

Apspriedīsim, rakstiet komentāros.

2015-01-22

Kviešu putra - kā to pagatavot, lai tā izrādītos ne tikai ēdama, bet arī garšīga? Kaut kā nekad par šo jautājumu neesmu domājusi – gatavoju kviešu putra viņu dārgie suņi, un viņi bieži bija ļauni un atteicās to ēst. Nolēmu kādu dienu pamēģināt - vai no kviešu putraimiem gatavotā putra ir tik šausmīga? Eksperimentēšanai bija vajadzīgs diezgan daudz laika, bet tagad es skaidri zinu, kas par "dzīvnieku" ir kviešu putra un kā tā jāvāra.

Kviešu biezputra. Kā gatavot

Manā bērnībā mana vecmāmiņa vārīja kviešu putru ūdenī čuguna katlā, krievu krāsnī. Putra sanāca skaista un drupana. Šo putru visbiežāk izmantoja kā neatkarīgs ēdiens... Dažreiz to pasniedza ar aukstu vārītu pienu ar putām. Es vispār neatcerējos, kāda garša bija cepeškrāsnī vārītajai kviešu putrai. Bet nesen jau protu to pagatavot ne tikai cepeškrāsnī, bet arī uz plīts, mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī, vienkāršos un enerģiju taupošos ēdienos. Vīrs smējās: "Jūs varat uzrakstīt eseju par tēmu" Kā jebkurā veidā pagatavot kviešu putru!". Eh, akadēmiskā izglītība skar pat virtuvi – viss pamatīgi un nopietni. Uzreiz gribu uzsvērt – šādi gatavoju kviešu putru. Nevis "kā gatavot pēc visiem noteikumiem", bet vienkārši gatavot tā. ES esmu. Tātad, sāksim secībā un īsumā:

Kviešu putra uz ūdens ir drupana. Kā gatavot

Mums vajag:

Ūdens 500 ml (apmēram 2,5 tases 200 ml tilpuma)

Sviests 30-40 grami

Šķipsniņa sāls

Pretēji vispārpieņemtajai gatavošanas metodei, kviešu putraimus pirms vārīšanas nav nepieciešams mazgāt. Sausā pannā ber putraimus un cep uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz parādās patīkams riekstu aromāts. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, pievieno graudaugus, samazina siltumu līdz minimumam, vāra, līdz viss ūdens ir iesūcies graudaugos, pievieno eļļu. Pēc tam pārklājiet ar vāku, ietiniet pannu kaut ko siltu, atstājiet to tur vismaz 30 minūtes, vai arī varat uz nakti, ja nolemjat vārīt putru vakarā. Cik garšīga no rīta ir iztvaicētā putra ar pienu, ievārījumu, augļiem!

Ja kviešu putru vāra parastā katliņā, tad gatavošanas laikā apmaisa, lai nepiedeg. Ja putru vāra katliņā ar biezu energotaupības dibenu kā es, tad pēc putras uzvārīšanas

ir nepieciešams samazināt uguni līdz minimumam un gatavot zem vāka apmēram 15 minūtes. Tad paskaties, kā izskatās putra

- ja ūdens ir par maz, tad pielej apmēram pusglāzi verdoša ūdens, pārklāj ar vāku, nogriež uguni un atstāj vēl uz 20-30 minūtēm "lai sasniegtu stāvokli".

samaisa, uz pāris minūtēm aizver vāku. Un tad viņa ēda ar tādu baudu, ka mani suņi neizpratnē skatījās vispirms viens uz otru, tad uz mani: "Kas tas par saimnieces galvu tagad?"

Manas piezīmes:

Kviešu biezputra ar pienu. Kā gatavot

Kviešu putraimi 140 grami (apmēram 1 glāze 200 ml)

Ūdens 200 ml (apmēram 1 glāze 200 ml)

Piens 300 ml (apmēram pusotra glāzes ar tilpumu 200 ml)

Cukurs 2 tējkarotes

Šķipsniņa sāls

Sausā pannā apcep kviešu putraimus, līdz parādās patīkams "riekstu" aromāts. Uzvāra ūdeni, sāli, pievieno cukuru, pievieno graudaugus, samazina siltumu. Vāra, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Tiklīdz graudaugi praktiski uzsūc visu ūdeni, ielejiet pienu, samaisiet un vēlreiz uzvāra. Pagatavojiet kviešu putru vēl 15-20 minūtes, ielieciet sviestu, aizveriet vāku, atstājiet vēl 5 minūtes, lai "brūvēts". Un tad - ēst ar kaut ko garšīgu, te vismaz ar aveņu ķīseli:

Manas piezīmes:

• Kā pasniegt pienā vārītu kviešu putru, tas ir paša ziņā. Ēdiet to garšīgi ar žāvētiem augļiem, grauzdētiem riekstiem, ievārījumu, svaigiem (vai kompotu) bumbieriem.
• Kviešu biezputru ar pienu var pagatavot ar ķirbi. Nelielos kubiņos sagrieztu nomizotu ķirbi ar graudaugiem uzvāra ūdenī, tad pielej pienu, uzvāra, vāra 15-20 minūtes, uzliek vāku, nedaudz ļauj nostāvēties. Ja vēlas, atdzesēto kviešu putru var samīcīt ar blenderi. Šādu putru var dot bērniem pēc 1 gada.

Kviešu biezputra mikroviļņu krāsnī. Kā gatavot

Kviešu putraimi 140 grami (apmēram 1 glāze 200 ml)

Ūdens 500 ml (apmēram 2,5 tases 200 ml tilpuma)

Sviests 30-40 grami

Šķipsniņa sāls

Kviešu putraimus, ja vēlas, var mazgāt, vai arī varat cept. Ielieciet sagatavotos graudaugus dziļā bļodā. piemērots mikroviļņu krāsnī, pārlej ar verdošu ūdeni, sāli, pievieno sviestu. Ieslēdziet vidējo jaudu apmēram 15 minūtes. Ja putra vēl nav gatava, tad var pieliet vēl nedaudz ūdens un vēlreiz likt mikroviļņu krāsnī uz 3-4 minūtēm. Izņem putru, pārklāj ar vāku - ļauj kviešu putraimiem "sanākt" un kārtīgi tvaicēt.

Kviešu biezputra "karamele" cepeškrāsnī. Kā gatavot

Kviešu putraimi 140 grami (apmēram 1 glāze 200 ml)

Piens 1 litrs

Cukurs 1 ēdamkarote

Sviests 40-50 grami

Šķipsniņa sāls

Kviešu putraimus nemazgā, cep sausā pannā, līdz parādās brīnišķīgs "riekstu" aromāts. Uzvāra pienu, sāli, pievieno cukuru, sviestu. Čuguna traukā vai citā piemērotā biezsienu cepeškrāsnī ielej pienu, pievieno kviešu putraimus, samaisa, liek cepeškrāsnī vidējā līmenī. Temperatūrai cepeškrāsnī gatavošanas laikā jābūt 200-220 ° C. Pēc pusotras stundas pārbaudiet, kā izskatās jūsu putra. Ja šķidrums vēl ir, tad ļaujiet tam "pamocīt" cepeškrāsnī vēl 15-20 minūtes. Gatavā putra tiks pārklāta ar skaistu plānu ceptu garoziņu. Tas garšo saldi, ar izteiktu grauzdētu graudaugu un cepta piena garšu.

Paskatījos, traktāts par kviešu putru sanāca taisns. Bet tas nav stāsts vai, bet tikai kā pagatavot putru.

Kviešu putra “padevās bez cīņas” - tagad mēs zinām, kā to pagatavot ūdenī, pienā, mikroviļņu krāsnī un cepeškrāsnī.

Ēdienu gatavošana ir laba. Bet neaizmirstiet par skaistumu. Lai izskatītos satriecoši, iesaku izmantot krēms ar botoksa efektu.

Desertā man šodien ir noliktavā brīnišķīga laipna multfilma par Putru no cirvja.

Kviešu biezputra ir ļoti specifisks ēdiens, kas ne visiem garšo. Tomēr daudzi vienkārši nezina, kā to pareizi pagatavot. Pēc šī raksta izlasīšanas jūs uzzināsit, kā pareizi pagatavot gardu kviešu putru, kā arī daudzus noslēpumus, kas ikvienam būtu jāzina, gatavojot šo ēdienu.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai to pagatavotu?

Kviešu putras gatavošana no jums neprasa daudz uzmanības vai laika. Pavisam vienkārši, tavs kulinārijas ēdiens būs gatavs 20-30 minūšu laikā.

Kā pareizi pagatavot kviešu putru

Uz ūdens

Sastāvdaļas:

• Ūdens 2 tases
• Prosa 1 glāze
• Sāls pēc garšas
• Sviests pēc garšas

Sagatavošana:

1. Sākotnēji prosa tiek rūpīgi izsijāta, tiek atlasīti visi gruži un putekļi. Pēc tam to liek katliņā.
2. Lai iegūtu gardu kviešu putru, tā jāgatavo pēc 2:1 noteikuma, tas ir, 1 glāzei putras ņem 2 glāzes ūdens. Gatavojot kviešu putru, daudzi izmanto buljonu, nevis ūdeni, kas padarīs jūsu ēdienu garšīgāku.
3. Pēc putras vārīšanās pievienojiet nedaudz sāls, daži mīļotāji pievieno garšvielas. Nosedziet vāku un uzskrūvējiet siltumu uz plīts. Atstājiet savu putru uz 10-15 minūtēm, līdz ūdens no pannas iztvaiko.
4. Kad putrā nav palicis ūdens, noņemiet to no uguns un pārklājiet ar vāku. Atstāj uz 5 minūtēm, lai ievilktos putra. Tas viss, lai pagatavotu gardu drupanu putru.
5. Pēc dažām minūtēm nedaudz iemetiet putrā sviests... Jūsu ēdiens ir gatavs lietošanai.

Piens

Sastāvdaļas:

• Ūdens: 2 tases
• Piens 2 tases
• Prosa 1 glāze
• Cukurs 3 ēd.k. karotes
• Sāls pēc garšas
• Sviests pēc garšas

Sagatavošana:

Kviešu putras gatavošana cepeškrāsnī

Šis ēdiens bija slavens ar savu popularitāti mūsu vecmāmiņu vidū, taču nesen viņi par to ir aizmirsuši. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Prosa 1 glāze
• Piens 1 litrs
• Sāls 0,5 tējk
• Cukurs 1-5 ēd.k. karotes
• 100 g sviesta

Sagatavošana

1. Sākotnēji jums rūpīgi jāizskalo prosa. Lai to izdarītu, piepildiet to ar ūdeni un berzējiet to ar plaukstām, līdz ūdens pārstāj būt duļķains.
2. Uzkarsē pienu, ielej to lielā čuguna pannā, izšķīdina tajā sāli un cukuru. Izlejiet vārītos graudaugus. Ielejiet vārītu sviestu.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Novietojiet pannu zemākajā līmenī. Atstājiet trauku cepeškrāsnī 1,5-2 stundas. Šajā laikā jums nav nepieciešams to izskalot, pievienot pienu vai kaut ko citu.
4. Gatavā putra tiks pārklāta ar vieglu plānu garoziņu. Pēc tam var pasniegt kviešu putru.

Vislabāk to ēst karstu, bet vasarā vēlams ēst aukstu.

• Daudzi cilvēki kviešu putraimus lej tieši verdošā ūdenī, taču tas ir nepareizi. Lai putrai būtu patīkamāks aromāts un garša, tā pamazām jākarsē ar ūdeni.
• Gatavojot ēdienu, daudzi pavāri nepievērš uzmanību pannai. Ļoti garšīgu kviešu biezputru iegūst emaljētā katliņā. Ja ir pieejams čuguna katls, tad to var izmantot, jo tas labāk saglabā siltumu. Turklāt ēdiens katlos nepiedeg.
• Daudzas mājsaimnieces sūdzas, ka gatavojot kviešu biezputra bieži salīp kopā. Tas viss ir saistīts ar eļļām un putekļiem, ko satur kviešu putraimi. Lai putra neliptu kopā, pārlej ar ūdeni un uzvāra. Tad pārlej uz sieta un noskalo zem auksta tekoša ūdens.

Nevarētu teikt, ka mūsdienu pasaulē kviešu putra būtu ļoti pieprasīta, taču pirms pāris simtiem gadu to varēja atrast burtiski uz katra galda. Tad šādu putru vārīja gan svētkos, gan par katru dienu, pievienoja pienu un sviestu vai pasniedza pie gaļas un putnu gaļas. Tagad kvieši ir dramatiski zaudējuši savu popularitāti, turklāt nepelnīti. Šī lētā un sātīgā putra ir veselīgs komplekso ogļhidrātu avots, tai ir neitrāla garša, tāpēc to var pasniegt ar jebko, kā arī ātri un viegli uzvārīt. Mēs tikai runāsim par to, kā pagatavot kviešu putru ūdenī.

Kā pagatavot drupanu kviešu putru ūdenī?

Visbiežāk putras vāra no smalki samaltiem kviešu putraimiem, kas izceļas ar miltainumu. Bez pienācīgas apstrādes no šīs labības neiznāks drupana putra.

Galvenā atslēga ceļā uz drupanu kviešu putru ir skalošana. Pirmkārt, graudaugus mazgā ar siltu ūdeni apmēram telpas temperatūra, un, kad izplūstošais šķidrums sāk kļūt dzidrs, varat sākt pakāpeniski samazināt temperatūru. Nomazgātos graudus lej katliņā ar biezu dibenu un divreiz aplej ar lielu daudzumu ūdens. Pēc sāls pievienošanas liek uz uguns kviešu putraimus un pārklāj ar vāku bez cauruma. Novietojiet sarullētu dvieli zem vāka, lai liekie tvaiki joprojām varētu izplūst. Pārklājiet pannu ar atbilstoša diametra bļodu un ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes uz mazas uguns. Gatavošanas beigās traukus noņem no uguns, bet neatver vāku, ļauj kviešu graudaugu putrai ievilkties ūdenī uz līdzīgu laiku. Tikai tad visam pievieno izkausētu sviestu un apmaisa.

Kā pagatavot kviešu putru ūdenī?

Pat ja pie izejas vēlēsities iegūt viskozu putru, kviešu putraimi vienalga būs jānomazgā, tādējādi atbrīvosities no iespējamiem pakaišiem un pārmērīgas lipīguma. Pēc graudaugu skalošanas ielejiet to katliņā ar biezu dibenu, lai nepiedegtu. Iepriekš uzvāra ūdeni, kura daudzumam jābūt divreiz lielākam par graudaugu tilpumu. Pēc šķidruma uzvārīšanas pārslas sāli un samaisiet.

Cik daudz pagatavot kviešu putru ūdenī?

Apmēram 15-20 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Ja nav laika, tad iemet sviesta gabaliņu gatavajā garnūrā un pagaršo, bet, ja ir laiks, tad ļaujiet putrai brūvēt knapi sakarsētā cepeškrāsnī vēl pusstundu.

Šķidrās kviešu putras vārīšana ūdenī

Plānas putras pagatavošanas noslēpums ir acīmredzams: tikai jāpielej apmēram puse ūdens virs normas, un sanāks ideāla putra kastroļu un pudiņu pagatavošanai, kā arī mazu bērnu ēdināšanai. Pēc putras mazgāšanas lej biezu sienu katliņā un pārklāj ar ūdeni. Atstāj visu ievilkties, ik pa laikam apmaisot. Pēc 15 minūtēm putru var noņemt no uguns, garšvielām, pievienot eļļu un pārklāt. Vēl 10 minūtes un laiks ņemt paraugu.

Putras ir ērti pagatavot modernās ierīcēs, vienmērīga karsēšana un bļodas sieniņu biezums, kas ļauj putraimiem nepiedegt līdz apakšai.

Pēc graudaugu skalošanas ielejiet to bļodā un divreiz piepildiet ar lielu daudzumu ūdens. Nekavējoties pievieno eļļu, saldinātājus, sāli un citas piedevas. Pēc tam aizveriet ierīces vāku un ieslēdziet režīmu "Putra" vai "Piena putra". Pēc pusstundas graudaugi būs gatavi. Ļaujiet tai nostāvēties vēl 10 minūtes un paņemiet paraugu.

Ideāla kompānija šādam garnīram būtu vārīta gaļa, un. Un, lai pastiprinātu aromātu, ūdenim, kurā vārīta putra, var pievienot laurus.

Kviešu putra ir sena cilvēka pavadone – tā pat pieminēta Vecajā Derībā. Cilvēka uztura kultūrā tas nonāca ar kviešu parādīšanos, ko cilvēks ēda ar veseliem tvaicētiem graudiem un malta miltos - plakanās kūkās un sasmalcināta uz akmens dzirnakmeņiem - putras veidā. Mūsu vēsturiskie senči vārīja pilngraudu graudus, un mūsdienu kristieši turpina gatavot kutya (kolivo, kanun, sochivo), ko pārlej ar medu, medu vai pārkaisa ar cukuru, garšoja ar sasmalcinātiem riekstiem, augļu vai ogu ievārījumu un pat pienu.

Tā pagatavošanas metodes nav īpaši mainījušās: uguns, trauks, ūdens un sasmalcināti kvieši kviešu putraimu veidā. Iespējams, ka tā loma ir mainījusies - tā ir kļuvusi nevis par galveno, bet gan par papildu ēdienu. Pēdējā laikā ģimenes uzturā viņa nav bijusi īpaši iecienīta.

Bet kviešu putrai nāk labi laiki: arvien vairāk izglītotu cilvēku pievērš tai gastronomisko uzmanību, jo tajā ir daudz kaloriju. dabīgs produkts- ogļhidrātu un B vitamīnu avots.Turklāt tas ir par pieņemamu cenu, tam nav kontrindikāciju, izņemot cilvēkus, kuri sāpīgi reaģē uz B vitamīniem, taču viņi par to zina un ir uzmanīgi pret visiem šāda vitamīnu satura produktiem.

Kviešu biezputru izmanto kā universālu piedevu jebkurai gaļai vai zivju ēdiens vai kā patstāvīgs deserts ar sukādes un svaigiem augļiem, saldināts ar dabīgo medu, pārkaisīts ar mizotiem un sasmalcinātiem riekstiem, pārliets ar augļu ievārījumu vai sīrupu. Tos vārīja un tagad vāra gan pienā, gan buljonā, gan vienkārši ūdenī. Nevajag daudz runāt par jebkuras putras, īpaši kviešu putras, priekšrocībām – par to visi zina jau no bērnības.

Šāda veida putra ir iekļauta programmā. veselīga ēšana un terapeitiskās diētās. Atkarībā no receptes un piedevām tas var būt gan ikdienā, gan svētku ēdiens... Rūpnieciskā mērogā no tā gatavo sausos koncentrātus, lai ērti un ātri varētu pagatavot karstu kviešu putru un gājiena apstākļi un savā vasarnīcā, ātrumam - pat mājās.

No sākotnējā produkta - kultajiem kviešiem - tiek ražoti divu veidu kviešu putraimi: "Artek" un "Poltava". Pirmā ir smalki sasmalcināti putraimi, šī iemesla dēļ to izmanto viskozā piena un putru pagatavošanai uz ūdens. To pievieno arī kastroļiem un kotletēm. Kviešu produkcijas "Poltava" šķirne ir rafinēti veseli vai rupji sasmalcināti graudi, kas piemēroti gan drupanu kviešu putras pagatavošanai, gan graudaugu pievienošanai zupai.

1. Klasiskā recepte kviešu putrai uz ūdens

Šādu putru var ēst kā pamatēdienu, kā desertu vai kā piedevu gaļai, cepta zivs, uz liellopa stroganovu no aknām, ar gaļu, sēnēm vai krēmīgu mērci. Ja dod priekšroku drupanai putrai, kviešu putraimus noskalo zem silta ūdens sietiņa caurdurī - tajā būs mazāk cietes un putra izrādīsies drupana! Ja dodat priekšroku viskozai putrai, tad noskalojiet ar aukstu ūdeni vai, izejot cauri, vāriet nemazgātu.

Sastāvdaļas:

• kviešu putraimi - 1 glāze;
• dzeramais ūdens - 2 glāzes;
• sviests vai olīveļļa - pēc izvēles;
• sāls un cukurs pēc garšas.

Autors klasiska recepte kviešu putru uz ūdens sagatavo šādi:

1. Sašķiro putraimus un lej piemērota tilpuma katliņā, pārlej pareizo summuūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sāli, samazina uguni un vāra 15-20 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
2. Apkaisiet putru ar eļļu, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet tai iztvaikot 10-15 minūtes.
3. Ja ūdens ir iztvaikojis vairāk nekā nepieciešams un graudaugi nav gatavi, pievienojiet nelielās porcijās, lai nepārplūstu, karstu verdošu ūdeni un vāriet, līdz graudaugi ir pilnībā gatavi.

Pasniedz karstu. Ja putra aizkavējas, tad to var likt uz kviešu kotletēm, kurām pievieno nedaudz mannas, iedur jēlu olu, apviļā rīvmaizē un apcep gī. Pasniedz karstu ar saldā krējuma un iebiezinātā piena maisījumu. Bērni īpaši novērtēs šo desertu.

2. Mājas recepte saldo kviešu biezputrai ar pienu

Šādas putras cienītāju ir ļoti daudz - tas ir tik garšīgi! Un brokastīs visai ģimenei - labākais veids: garšīgi, kalorijām bagāti un veselīgi. Pagatavot ir vienkārši, taču cepeškrāsnī jāpaliek apmēram 40 minūtes – rīts būs jāsāk ar piena putras gatavošanu.

Sastāvdaļas:

• kviešu putraimi - 0,5 glāzes;
• svaigs dabīgais piens - 1 litrs;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sviests - pēc garšas;
• galda sāls - 0,5 tējkarotes.

Autors mājas recepte saldo kviešu putru pienā pagatavo šādi:

1. Katliņā ar pietiekami biezu dibenu uzvāra norādītajā ātrumā svaigu pienu, iepriekš pārbaudot, vai tas nav sarecējis.
2. Vārītajā pienā maisot ieber kviešu putraimus un ar nākamo vārīšanu noņem uguni līdz minimumam, lai pannu ar aizvērtu vāku 40 minūtes samīcītu, pēc tam nogrieztu uguni, noņemtu vāku, pievienotu eļļu, iemaisītu putru. un ļaujiet tai brūvēt zem dvieļa apmēram 10 minūtes ...

Pasniedz karstu – galdā cukuru un citus saldumus. Kam pietrūkst salduma, lai pievieno savam šķīvīm. Ja putra ir biezāka vai plānāka, nekā vēlaties, nākamajā reizē palieliniet vai samaziniet graudaugu daudzumu.

3. Lauku stila kviešu biezputra ar sēnēm

Šīs putras oriģinalitātes noslēpums slēpjas tajā, ka tā ir vārīta sēņu buljonā, kas uzreiz mainīs tās ierasto garšu. Visgaršīgāko buljonu dod cūkasēnes, un jāvāra šī zemnieciskā putra.

Sastāvdaļas:

• kviešu putraimi - 2 glāzes;
• sēņu buljons - 6 glāzes;
• jebkuras svaigas sēnes - 400 grami;
• sīpoli - 4 mazi sīpoli;
• sviests - 80 grami;
• augu eļļa - 2-4 ēdamkarotes;
• galda sāls - pēc garšas.

Kviešu biezputra ar sēnēm par zemnieciska recepte sagatavo šādi:

1. Sēnes novāra, liek caurdurī, notecināto buljonu vajadzīgajā tilpumā ielej katliņā, kur uz tā vārīsies zemniecisks kviešu grauds.
2. Pēc nelielas sēņu atdzesēšanas sagrieziet tās jebkuras formas gabaliņos.
3. Pannā izkausē sviestu un ielej tajā nelielu daudzumu augu eļļas. Šajā vārošajā maisījumā apcep sasmalcinātas sēnes, kas sasmalcinātas ar nazi. Līdz cepšanas beigām ielej un uzvāra 1 glāzi sēņu buljona.
4. Katliņā uzvāra buljonu un maisot pievieno kviešu putraimus, gī, sāli un uz mazas uguns vāra putru līdz pusgatavai. Pēc tam maisot izklāj gatavas sēnes un liek pannu līdz +180°C sakarsētā cepeškrāsnī, kur jācep apmēram 40 minūtes.

Izņem katliņu ar gatavo putru, pievieno vēl nedaudz irdena sviesta un, pasniedzot karstu, dekorē ar svaigiem zaļumiem. Viņai der tikai sasmalcināti svaigi vai konservēti dārzeņi, vai dārzeņu salāti.

4. Oriģinālā recepte kviešu biezputrai ar gaļu

Ķiploku piedeva šai putrai, apvienojumā ar gaļu, to pārvērš sātīgu vakariņu kategorijā pēc saspringtas darba dienas, pēc kurām pirms gulētiešanas var pastaigāties svaigā gaisā.

Sastāvdaļas:

• kviešu putraimi - 1 glāze;
• cūkgaļas mīkstums vai vistas fileja - 300-400 grami;
• svaigi ķiploki - 2 krustnagliņas;
• svaigi burkāni - 1 sakne;
• sīpoli - 2 gabali;
• augu eļļa - 2-3 ēdamkarotes;
• smaržīgie un melnie pipari, lauru lapa - pēc garšas;
• galda sāls - pēc garšas;
• dzeramais ūdens - 3 glāzes.

Autors oriģinālā recepte kviešu biezputru ar gaļu gatavo šādi:

1. Šķiro putraimus un noskalo.
2. Gaļu, nomazgātu un nosusinātu ar papīra dvieli, sagriež nelielos kubiņos.
3. Nomizo, nomazgā un sasmalcina dārzeņus: sarīvētu burkānu, ķiplokus saplacina uz griešanas dēļa, piespiežot nazi.
4. Apcep katlā vai wok uz priekšu dārzeņu eļļa līdz zeltaini brūnai vispirms sakapātus sīpolus, tad sarīvētus burkānus, tiem pievieno saplacinātus ķiplokus un gaļu kubiņos.
5. Uz mērenas liesmas pārlej visu ūdens un garšvielu daudzumu vai, ik pa laikam apmaisot, vāra uz lēnas uguns 25 minūtes.
6. Pa šo laiku izņem un izmet ķiplokus un lauru lapu un maisot pievieno gaļai kviešu putraimus, visu masu uzvāra, samazina uguni un, ik pa laikam apmaisot ar kulinārijas lāpstiņu, putraimus vāra līdz. piedāvājums.

Aptumšo putru ar gaļu, tā kā tā tika noņemta no uguns, vēl 10-15 minūtes zem dvieļa un vakariņās pasniedz karstu ar dārzeņiem.

Jebkuras putras pagatavošanai no graudaugiem un kviešiem ir nepieciešams arī biezsienu gatavošanas trauks ar biezu dibenu, lai nebūtu dedzināšanas, kas var atnest savu "darvas" lāsi. Šādos ēdienos termiskā apstrāde ir vienmērīgāka un labāka.

Jebkuru labību un pat "artek" labāk šķirot, lai identificētu mazu oļu, plankumu un nevēlamu "kaimiņu" no rāpošanas un lidošanas, lai gan pēdējā laikā ražotāju un piegādātāju konkurence ir novedusi pie diezgan augstas kvalitātes labības.

Pirms pievienošanas gatavošanas šķidrumam ir labāk izskalot pat drošus kviešu putraimus no jebkādas drupināšanas. Šī mazgāšana uzlabo gatavās putras garšu.

Kad ūdens vārās ar tajā ielietām graudaugiem, parādās putas, kuras labāk noņemt ar rievkaroti.