Krējuma mērce. Cepti zandartu mērce zivīm ar baltvīna recepti

Šīs mērces var kombinēt ar jebkuru ēdienu. Vienkārši izmēģiniet katru no tiem un uzziniet, kurš jums patīk vislabāk.

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes miltu;
• sāls pēc garšas;
• 450 ml putukrējuma.

Sagatavošana

Sastāvdaļas

• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 60 ml sausa baltvīna;
• 240 ml putukrējuma;
• 120 ml vai zivju buljona;
• 50 g parmezāna;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Izkausē sviestu pannā uz vidējas uguns. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un samaisiet 20-30 sekundes. Ielej vīnu, samaisa un vāra apmēram 2 minūtes, līdz gandrīz iztvaiko. Vīnu var aizstāt ar buljonu.

Pievieno krējumu, buljonu un rīvēts siers un maisa līdz viendabīgai masai. Uzvāra un vāra vēl dažas minūtes, līdz mērce sabiezē. Pagaršo ar sāli un pipariem.

pinterest.com

Sastāvdaļas

• 50 g sviests;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 200 g sēņu (šampinjonu vai);
• šķipsniņu maltu muskatriekstu;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 250 ml putukrējuma.

Sagatavošana

Katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus un nepārtraukti maisot, vāriet minūti.

Sēnes sagrieziet šķēlēs vai šķēlēs, uzlieciet ķiplokus un cepiet līdz zeltaini brūnai. Pievienot muskatrieksts, sāls, pipari un krējums. Samaziniet siltumu un vāriet, laiku pa laikam maisot, vēl 5-10 minūtes, līdz mērce sabiezē.

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 120 ml piena;
• 120 ml beztauku krēma;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• šķipsniņu maltu sarkano piparu;
• 100 grami Čedaras siera.

Sagatavošana

Katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno miltus un, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, vāra pāris minūtes.

Ielej siltu pienu un siltu krējumu, noslaucot maisījumu. Vāra, laiku pa laikam maisot, 5 minūtes, līdz mērce sabiezē.

Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet sāli, melnos un sarkanos piparus un rīvētu sieru. Maisiet mērci līdz viendabīgai masai.

epicurious.com

Sastāvdaļas

• 1 mazs sīpols;
• 60 ml svaigi spiestas citrona sulas;
• 60 ml sausa baltvīna;
• 120 ml putukrējuma;
• 8 ēdamkarotes sviesta;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Sīpolu sagriež ļoti mazos kubiņos. Ielieciet tos mazā katliņā, pievienojiet citrona sulu un vīnu. Maisot, vāra uz vidējas uguns 7-8 minūtes, līdz maisījums sabiezē.

Ielej krējumu un sakuļ. Tiklīdz maisījums sāk vārīties, samaziniet siltumu un, nepārtraukti maisot, pievienojiet karoti sviesta. Pagatavojiet mērci ar sāli un samaisiet.

thekitchn.com

Sastāvdaļas

• 1 ēdamkarote miltu;
• ½ tējkarotes žāvēta bazilika
• ½ tējkarotes itāļu garšaugu;
• šķipsniņu maltu melno piparu;
• sāls pēc garšas;
• 120 ml putukrējuma;
• 120 ml piena;
• 100 g spinātu;
• 2 ēdamkarotes rīvētas mocarellas.

Sagatavošana

Katliņā vai katliņā uz vidējas uguns uzkarsē eļļu. Pievieno miltus un minūti maisa. Masai vajadzētu kļūt viendabīgai. Pievieno baziliku, itāļu garšaugus, piparus un sāli un kārtīgi samaisa.

Pievienojiet krējumu pakāpeniski, nepārtraukti maisot, un ļaujiet mērcei sautēt. Ielej pienu un, laiku pa laikam maisot, atkal uzvāra.

Pievieno veselus vai sasmalcinātus spinātus, labi samaisa un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet 2-3 minūtes. Pievieno sieru un kārtīgi samaisa.

7 ēdieni ar krēmīgu mērci

enmicocinahoy.cl

Sastāvdaļas

• vairākas lapas lazanjai;
• ūdens;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 1 sīpols;
• 500 g liellopa gaļas;
• 300 g tomātu pastas;
• 4-5 tomāti;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• nedaudz sviesta;
• krējuma mērce;
• 200 g cieta siera.

Sagatavošana

Pagatavojiet lazanjas loksnes verdošā ūdenī atbilstoši iepakojuma norādījumiem.

Pannā uzkarsē eļļu uz lielas uguns un sautē sīpolu kubiņus līdz zeltaini brūnai. Pievieno malto gaļu un dažas minūtes apcep līdz zeltaini brūnai.

Enter tomātu pastas, kubiņos sagrieztus tomātus, sāli un piparus, samaziniet siltumu un vāriet, laiku pa laikam maisot, vēl 10-15 minūtes.

Eļļojiet cepšanas trauku ar sviestu un ielieciet daļu apakšā gaļas pildījums... Pārklāj ar dažām lazanjas loksnēm, apsmērē ar daļu sviesta mērces, pārkaisa daļu siera un pārklāj ar vēl pāris loksnēm.

Atkārtojiet slāņus. Pēdējam slānim jābūt lazanjas loksnēm, ietaukotām ar mērci un pārkaisa ar sieru. Cepiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 ° C, 25–35 minūtes. Pirms sagriešanas ļauj lazanjai nedaudz atdzist 10–15 minūtes.

Sastāvdaļas

• 250 g fettuccine;
• ūdens;
• 1 ēdamkarote sviesta
• 300 g mizotas garneles;
• krēmveida ķiploku mērce;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• daži pētersīļu zariņi;
• nedaudz cieta siera.

Sagatavošana

Ievietojiet fettuccine verdošā ūdenī un vāriet, līdz gandrīz gatavs. Atstājiet apmēram glāzi no tām.

Katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu un pievieno garneles. Vāra apmēram 1,5 minūtes no katras puses, līdz tā kļūst mīksta.

Pievieno mērci, makaronus un nedaudz ūdens, kas palicis pēc vārīšanas. Labi samaisiet un garšojiet ar sāli un pipariem.

Ja ēdiens izrādās sauss, ielej vēl fettuccine šķidrumu. Pirms pasniegšanas makaronus apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un rīvētu sieru.

simplerecipes.com

Sastāvdaļas

• 60 g miltu;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 4–6 vistas ciskas;
• 3-4 ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 ēdamkarote sviesta
• 60 ml;
• krēmveida sēņu mērce.

Sagatavošana

Apvienojiet miltus, sāli un piparus. No visām pusēm iemērciet vistas ciskas miltu maisījumā. Sildiet olīveļļu pannā uz lielas uguns un cepiet vistu līdz zeltaini brūnai.

Eļļojiet cepšanas trauku ar sviestu. Izplatiet tajā vistas ciskas vienā slānī ar ādu uz augšu un ielej buljonu. Cepiet 180 ° C temperatūrā 20-30 minūtes, līdz gaļa ir mīksta.

Novietojiet vistu uz šķīvja un uzlieciet ar mērci.

Sastāvdaļas

• 200 g ragi;
• sāls pēc garšas;
• ūdens;
• krēmveida siera mērce;
• nedaudz sviesta;
• 100 g cieta siera.

Sagatavošana

Sastāvdaļas

• 1 kg vistas fileja;
• ½ tējkarotes kurkuma
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 tējkarote paprikas
• sāls pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• krēmveida tomātu mērce.

Sagatavošana

Vistu sagriež lielos gabaliņos. Pievieno piparus, papriku un sāli, samaisa un atstāj uz 15 minūtēm.

Izkausē sviestu pannā uz vidējas uguns. Izlieciet vistu un apcepiet gandrīz gatavu. Tad pievieno krēmveida tomātu mērci un uz lēnas uguns vāra vēl 10-15 minūtes.

natashaskitchen.com

Sastāvdaļas

• 900 g laša filejas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• krēmveida citrona mērce;
• daži pētersīļu zariņi.

Sagatavošana

Fileju sagriež vairākos vienādos gabalos. Novietojiet zivis uz ādas uz leju uz cepešpannas. Filejas apkaisa ar sāli un pipariem un apsmērē ar eļļu.

Lasi cep 220 ° C temperatūrā 10-15 minūtes. Pārnes zivis uz trauku, virsū uzliek citrona-krējuma mērci un pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.

Sastāvdaļas

• ūdens;
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• sāls pēc garšas;
• 170 g makaronu;
• krēmveida spinātu mērce.

Sagatavošana

Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno eļļu un sāli. Ievietojiet makaronus verdošā ūdenī un pagatavojiet saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma.

Iztukšojiet šķidrumu un ielieciet makaronus uz trauka. Ūdens krēmveida mērce un maisa, līdz makaroni ir pilnībā pārklāti.

Baltvīna mērce ir paredzēta vārītas zivispasniedza svētku galds... Zivju garšvielām ar balto vīnu ir maiga garša un diezgan aromātiska.

Produkti:

Par balto mērci:

• Par 2-2,5 tases zivju buljona
• 1 ēd.k. karote kviešu miltu un sviesta vai gī:
• sāls pēc garšas.

Galvenajai mērcei:

• 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• 1 sīpolu galva
• 1 pētersīļa sakne, 2 dzeltenumi,
• 1/2 glāze vīnogu baltvīna
• sāls, malti pipari, citrona sula vai citronskābe garša.

Mērces pagatavošanas process

1. Sagatavojiet mērces pamatu, tā saukto baltā mērce(

Labi uzkarsētā pannā ar sviestu ielej miltus un, maisot, tos viegli apcep. Pēc tam miltus atšķaida ar karstu izkāstu zivju buljonu, lai nebūtu gabaliņu. Ielieciet uguni un vāriet 35-40 minūtes. pārliecinoties, ka mērce nedeg. Noņem no uguns, garšvielām pievieno sāli.

2. Sasmalciniet pētersīļa sakni un sīpolus, viegli apcepiet.

3. Pievienojiet pētersīļus un sīpolu baltai mērcei un vāriet 30 minūtes.

4. Pēc 20-25 minūtēm ielej sausu balto vīnogu vīnu.

5. Neapstrādātus dzeltenumus samaļ ar sviestu.

6. Noņemiet mērci no uguns, atdzesējiet līdz 70 grādiem un, intensīvi maisot, pievienojiet dzeltenumus.

8. Izkāš un pasniedz baltvīna mērci kopā ar zivīm mērces laivā.

Tātad ir pienākusi ilgi gaidītā vasara - laiks gariem pārgājieniem, peldēm meža ezeros, gariem velobraucieniem pa gleznainajiem dzimtās zemes stūriem. Un arī vasara ir vakara pulcēšanās laiks pie klāta galda valstī, draudzīgas piknikas dabā un milzīgs daudzums visa veida gaļas, kas vārīta uz oglēm. Varbūt nav tādas personas, kurai nepatiktu no uguns tikko noņemtās gaļas garša - sulīga, smaržojoša pēc dūmiem un garšvielām, pārlieta ar prasmīgi pagatavotu mērci vai marinādi. Dažādas baltvīna un sarkanvīna mērces ir brīnišķīgi pavadoņi ēdieniem no gaļas, mājputnu gaļas, zivīm, dārzeņiem un miltu izstrādājumiem. Vīna mērces un marinādes pārsteidzoši atklāj visu garšu klāstu, pārsteidzot ar negaidītām oriģinālām kombinācijām un svaigām spilgtām notīm.

Sarkanvīna mērces

Ja plānojat izturēties pret saviem mīļajiem cilvēkiem ar kaut ko īpašu, iekļaujiet to izvēlnē gaļas ēdiensaromatizēts ar garšīgiem, aromātiskiem, pikanta mērce no sarkanvīna. Milzīgs vīna mērču klāsts ļaus katram viesim baudīt ēdienu pēc savas gaumes.

1. Vīna mērce saldskāba

Lielisks gaļas un jēra gaļas ēdienu pavadonis.

Mums būs nepieciešams:
- sarkanvīns -250 grami,
- liellopa buljons - 200 grami,
- sīpols - 1 vidējs sīpols,
- tomātu biezenis - 100 grami,
- ābolu mērce - 25 grami,
- sinepes - uz naža gala.

Smalki sagrieziet sīpolu, sautējiet taukus no gaļas buljons līdz pārredzamības stāvoklim. Pievienojiet tomātu biezeni un sautējiet vēl vienu minūti. Tad ielej gaļas buljonu pannā, samaisa un uzvāra. Iegūto šķidrumu atdzesē un filtrē caur smalku caurduri, lai noņemtu gabaliņus. Pievieno sarkanvīnu, pievieno ābolu un visu kārtīgi samaisa. Sinepes pievieno pēdējās. Atkal samaisa un uzvāra. Mērce ir gatava.

2. Vīna mērce ar sēņu garšu

Šī mērce nav mērce, bet dziesma, tā lieliski nosaka cūkgaļas un medījuma garšu.

Sastāvdaļas:
- jauns sarkanvīns - 200 grami,
- sīpols - viens vidējs sīpols,
- gaļas buljons - 600 g,
- saldā krējuma sviests - 100 g,
- svaigi burkāni - 30 g,
- selerijas sakne - 10 grami,
- kviešu milti - 50 g,
- svaigas sēnes - 100 g,
- lauru lapa, sāls - pievieno pēc garšas.

Smalki sagrieziet selerijas sakni, burkānus un sīpolus, sautējiet tos zemā siltumā. Cepiet miltus atsevišķi līdz zeltaini brūnai. Trīs ceturtdaļas gaļas buljona ielej sautētos dārzeņos un vienu ceturtdaļu sautētajos miltos, maisot to buljonā. Tad mēs to ielej dārzeņos ar buljonu un pievieno sarkanvīnu. Maisījumu uzvāra, pirms tā izslēgšanas ielieciet vienu lauru lapu. Ļaujiet tai pagatavot. Šajā laikā smalki sagrieziet sēnes, vēlams baltas. Pievienojiet tos svaigā sviestā, izmantojot zemu karstumu, un pievienojiet šķīdumam. Sāls pēc garšas.

Baltvīna mērces

Baltvīna mērce ir īpaši piemērota delikatesēm. Smalka, izsmalcināta vīna garša no baltas vīnogas mērces sastāvā zivis, dārzeņi un mājputnu ēdieni spēlē ar jaunām krāsām.

1. Olu mērce ar baltvīnu

Šī mērce pārvērš sparģeļu, ziedkāpostu un artišoku ēdienus par prieku. Lai to pagatavotu, jums jāņem trīs ceturtdaļas glāzes baltā galda vīna, puse citrona sulas, 2 ēdamkarotes granulēta cukura, 3 olu dzeltenumi.
- noberziet miziņu no citrona,
- apvienojiet atdalītos olu dzeltenumus ar pūdercukurs,
- pievienojiet tiem citrusu miziņu,
- pamazām pievieno vīnu, maisot puto maisītāju,
- karsē uz mazas uguns ūdens vanna,
- nepārtraukti maisa, līdz sabiezē, izvairoties no vārīšanās,
- atdzesē sabiezēto maisījumu,
- pievieno izspiestu citrona sulu.

Gatavošanas beigās noņemiet citrona miziņu un ielieciet gatavā mērce pēc garšas pievienojiet citrona sulu.

2. Phenjanas mērce

Šis vīna mērce liek pilnībā aizmirst par diētām! Spilgta, bagātīga mērces garša ir īpaši laba, ja to apvieno ar grilētu gaļu vai grilētu vistu.

Tātad, jums jāņem:
- 1 glāze sausa baltvīna,
- 75 g šampinjonu,
- 50 g sviesta,
- 1 ēd.k. karote tomātu pastas
- 3 šalotes saknes,
- 1 ēd.k. karote sasmalcināta estragona un pētersīļu,
- malti melnie pipari un sāls.

Sāksim gatavot kulinārijas šedevru:
- vāra mazgātās sēnes sālsūdenī,
- sagriež tos kubiņos,
- izkausē sviestu pannā,
- apcep sēnes līdz zeltaini brūnai,
- smalki sagriež šalotes,
- pievienojiet pannai ar sēnēm,
- tur pievieno vīnu,
- iztvaicē lielā siltumā līdz pusei,
- mēs ieviešam tomātu pastu,
- vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes,
- pēc garšas pievienojiet melnos piparus un sāli,
- pēc izslēgšanas pievienojiet sviestu un smalki sagrieztus zaļumus.

Marināde no vīna

Vīna marināde nosaka visu ēdiena garšas gammu. Kūstoša mutē, maiga un sulīga gaļa, kurā dominē pīrāga nokrāsa ar nedaudz pamanāmu skābumu, šo gastronomisko krāšņumu ir viegli iegūt, ja viena no marinādes sastāvdaļām ir sarkanvīns. Lai to izdarītu, jums vienkārši jākoncentrējas uz precīzi atbilstošās sagatavotās marinādes receptes atbilstību.
Cūkgaļas vīna marinādi gatavošanā var pagatavot pat iesācējs, jo to pagatavot ir neticami viegli.

Tātad, mēs gatavojam marinādi pusotram kilogramam cūkgaļas kakla. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
- sausais sarkanvīns - 300 ml,
- sīpoli - 7 gabali,
- malti melnie pipari - pēc garšas,
- sāls pēc garšas.

Sākums:
Mēs pārvietojam gaļu ar sasmalcinātiem sīpoliem. Pamazām pievienojiet vīnu, sajaucot ar gaļu un sīpoliem. Mēs mīcām gaļu labākai vīna mērcēšanai. Pievienojiet sāli un piparus, atkārtojiet mīcīšanas procedūru. Pārklāj ar svērto vāku un atstāj marinēties 5 stundas.

Tomēr, plaši izmantojot vīnu kulinārijas vajadzībām, nevajadzētu aizmirst to lietot paredzētajam mērķim - baudīt vīnu, prieku un dzīvi!

Pats par sevi zandarts ir diezgan bezgaumīgs, tāpēc tam vienmēr der dažādas mērces un garšvielas. Šodien mēs sagatavosim oriģinālu mērci, kas derēs ne tikai šai, bet arī citām saldūdens zivīm.

Zandera gatavošanas process

Notīrām lielo zandartu, izķidājam to, mazgājam (īpaši cītīgi žaunas), nogriežam spuras, galvu un asti, sagriežam gar mugurkaulu (vidējo zandartu vai beršu var vienkārši sagriezt tāda paša biezuma gabaliņos, nesagriežot gar kalnu grēdu), pēc tam sagriežam iegūtās puses gabaliņos, 3-4 cm plati. Iemērciet tos miltos (nokratiet lieko daļu tā, lai tas nedeg eļļā) un apcepiet pannā saulespuķu eļļā (uz lielas uguns), neaizverot vāku. Kad viena puse ir apcepusies, apgrieziet to, pārklājiet ar vāku, samaziniet siltumu, sāli un cepiet līdz mīkstumam.

Vāra galvu un asti nedaudz ūdens, līdz galva ir pilnībā pagatavota, tad filtrē buljonu un sāk gatavot mērci.

Zivju cepšanas produkti:

• Zandarts (beršs, līdaka) - 1-3 kg.
• Augu eļļa cepšanai.
• Sāls pēc garšas.
• Milti ir nedaudz.

Zivju mērce

Vīns, piparus, sīpolus, lauru lapu, muskatriekstu liek katliņā un atstāj ievilkties, līdz šķidrums ir izvārījies apmēram pusē. Tad mēs visu filtrējam. Jūs varat nekavējoties ievietot garšvielas marles maisiņā un pagatavot tieši tajā, kad esat gatavs, izņemiet to un izmetiet.

Katliņā izkausē sviestu un labi samaisa ar miltiem. Ielej tur (visu laiku, maisot) nelielu zivju buljona plūsmu un pēc tam svaigu krējumu (biezpiena skābu). Turpinot maisīt, uzvāra. Pievieno sāli, etiķi un maltus piparus. Apvienojiet abus šķīdumus un pagatavojiet kopā apmēram 5 minūtes. Mēs noņemam no uguns, pievienojam atlikušo sviestu un visu sajaucam, līdz tas ir pilnībā izkusis.

Mērces produkti

• sausais baltvīns (piemēram, vai Riesling - viena glāze),
• melnie pipari - 3 zirņi,
• smalki sagriezti sīpoli - 3 ēdamkarotes,
• lauru lapa - 1 maza
• muskatrieksts - uz naža gala,
• sviests - 3 ēdamkarotes,
• kviešu milti - 1 ēdamkarote,
• zivju buljons - trīs ceturtdaļas glāzes
• 10% krējuma - puse glāzes,
• sāls - puse tējkarotes,
• malti melnie pipari - viena astotā tējkarote,
• trīs procenti etiķa - 1 ēdamkarote.

Zivju gabaliņus skaisti uzliekam uz liela trauka, dekorējam ar zaļumiem, mērci pasniedzam atsevišķā katliņā. Par rotājumu cepta zivs der kartupeļi, kas vārīti veseli un pārlieti ar kausētu sviestu.