Kad un ar šampanieti. Vīna etiķete: vīna pasniegšanas temperatūra un to kombinācija ar ēdienu Kā ieliet šampanieti glāzēs

Ikviens zina, ka pirms šampanieša pasniegšanas tas ir jāatdzesē - ja vien, protams, jums nav vēlēšanās svinīgi nošaut korķi pie griestiem un ieliet putas uz Jaungada galda - visi zina. Bet bija dažas domstarpības par to, kā šampanietis jāielej glāzē:

kāds iebilda, ka dzērienu labāk ieliet “vertikāli”, tieši glāzes centrā, savukārt kāds ieteica glāzi noliekt un maigi izlaist šampanieti gar tās sienu.

Franču zinātnieki varēja nepārprotami atbildēt uz šo jautājumu, publicējot savus pētījumus Lauksaimniecības un pārtikas ķīmijas žurnāls .

Pēc ķīmiķu domām, šampanieša burbuļi, kas veidojas dzēriena fermentācijas laikā tajā esošā oglekļa dioksīda dēļ, ir "glabātāji" ne tikai vīna aromātam un garšai, bet arī tam, ko sauc par profesionāļiem. mutes uzpildīšana ". Šis termins ietver sarežģītu šampanieša muti, kas rodas, kad dzēriens pirmo reizi pieskaras degustētāja lūpām vai mēlei.

Zinātnieki analizēja, kā dažādas šampanieša ieliešanas glāzē metodes ietekmē oglekļa dioksīda burbuļus šampanietī un dzirkstošajos vīnos.

Darba rezultātā izrādījās, ka, noliekot glāzi un uzmanīgi ielejot šampanieti gar tās sienu, burbuļu ir divreiz vairāk nekā tad, ja dzērienu ielejat tieši trauka centrā.

Turklāt pa ceļam zinātnieki ir noskaidrojuši ideālo šampanieša temperatūru un iesaka to atdzesēt līdz 4C ° - šī temperatūra novērš burbuļu iznīcināšanu.

Hidrodinamika pie Jaungada galda

Tiem, kas dod priekšroku vīnam, nevis šampanietim, pat Vecgada vakars, zinātnieki iesaka atcerēties Jaungada galds hidrodinamikas pamatprincipi - tie palīdzēs pareizi sakratīt vīnu glāzē.

Ikviens zina, ka someljē pirms vīna degustācijas ar glāzi veic apļveida kustības, kas izplata dzērienu gar trauka sienām. Iepriekš nebija pētījumu, kas izskaidrotu šādas kratīšanas priekšrocības no hidrodinamiskā viedokļa, bet tagad pētnieki no Lozannas Federālās politehniskās skolas to ir sapratuši. Pētnieki konferencē prezentēja savus secinājumus Amerikas Fizikālās biedrības Fluid Dynamics nodaļas 64. gadskārtējā sanāksme .

Zinātnieki ir simulējuši šķidruma kustību cilindriskos traukos, kas atdarina vīna glāzes formu, vienlaikus izmērot viļņu kustības ātrumu dažādās trauka daļās. Mērījumu rezultāti parādīja, ka, tiklīdz šķidruma vilnis ietriecas trauka sienā, pārējais dzēriens pārvietojas no apakšas uz virsmu un tajā pašā laikā no centra uz malām.

Šis stumšanas mehānisms, pēc darba autoru domām, veicina vīna piesātinājumu ar skābekli un palīdz dzērienam pilnībā atklāt tā garšu un aromātu.

Tas ir tāpēc, ka vīna buķeti - tā eksperti sauc par dzēriena aromātu - veido dažādi gaistoši komponenti, kas iztvaiko no šķidruma virsmas. Vīna sadalījums pa glāzes sienām palielina dzēriena virsmas laukumu, kas nozīmē, ka gaistošās sastāvdaļas sāk iztvaikot ar lielāku intensitāti un labāk atklāj vīna smaržu.

Dārgs nenozīmē labu. Pie šāda secinājuma nonāca mārketinga speciālists Hilke Plassmann no biznesa skolas INSEAD un neirozinātnieks Bernds Vēbers no Bonnas universitātes, kurš atklāja, ka pat profesionālu degustētāju var mulsināt stāsti par glāzē ielietā vīna izmaksām un kvalitāti. Ar pilnu darba tekstu var iepazīties Mārketinga pētījumu žurnāls .

Eksperimenta laikā subjektiem tika piešķirti pieci dažādi vīni maksā no 5 līdz 90 USD par pudeli. Cilvēki ziņoja, ka viņiem dārgais vīns patika daudz vairāk, savukārt pētāmo smadzenes bija vienādās domās: degustācijas laikā zinātnieki skenēja tā darbību. Izrādījās, ka prefrontālās garozas ventromediālais reģions - tas ir, smadzeņu daļa, kas ir atbildīga par prieku un atlīdzību -, aktīvāk strādāja, nogaršojot dārgu dzērienu.

Noslēpums bija tāds, ka patiesībā eksperimenta dalībnieki dzēra tikai divu veidu vīnu - dārgu un lētu, un glāze ar 90 ASV dolāru cenu varētu piederēt jebkurai no šīm kategorijām.

Tomēr skeptiķi var pamatoti apgalvot, ka šī eksperimenta rezultātus nevar uzskatīt par pārliecinošiem, jo ​​pētāmie nebija profesionāli degustētāji un tāpēc nebija grūti viņus maldināt. Tomēr cita eksperimenta rezultāti, kas veikti Bordo universitātē un publicēts žurnālā Brain and Language, pierāda, ka pat profesionāļi viegli piekrīt viltībām.

Profesionāliem degustatoriem tika lūgts nobaudīt sarkanvīnus un izteikt savu viedokli. Profesionāļi raksturoja sarkanvīnu kā pīrāgu, ar koksnes garšas notīm. Balto, pēc ekspertu domām, atšķīra maija ziedu un greipfrūtu nokrāsas. Eksperimenta viltība bija tāda, ka vīns abos gadījumos bija vienāds - balts. Lai to pasniegtu kā sarkanu, korķētā pudelē tika pievienota bezgaršīga pārtikas krāsviela.

Tāpēc zinātnieki iesaka nepakļauties ražotāju un tirgotāju viltībām, izvēloties vīnu, un atcerēties, ka dārgais ne vienmēr ir sinonīms jēdzienam “kvalitāte”. Iespējams, labāk izvēlēties dzērienu, kuru pazīstat un mīlat, pat ja tas nav no augstākās cenas segmenta.

Daudzus gadus vīns tika uzskatīts par aristokrātu privilēģiju, tāpēc lielākā daļa cilvēku nedomāja par to, kā pareizi turēt glāzi vīna. Patiesībā tā ir vesela māksla, kurā ir daudzas savas nianses. Ņemot vērā visus ieteikumus, kā turēt glāzi, tas liecina par labu vecāku audzināšanu.

Protams, ne visi pat tagad var atļauties dārgus kolekcijas vīnus. Bet visiem vajadzētu zināt vīna etiķeti. Bez šī brīnišķīgā dzēriena ir grūti iedomāties svētku galdu. Tāpēc, ja nevēlaties viesiem šķist slikti audzināts cilvēks, tad jāatceras vienkāršie vīna etiķetes noteikumi.

Brilles pasniegšanas noteikumi

Svētku galda klāšana ir atbildīgs uzdevums. Galu galā ir svarīgi ne tikai skaists dizains, bet arī pareiza ēdienu un dzērienu pasniegšana. Ir pamata noteikumi glāžu pasniegšanai, lai palīdzētu jums atstāt labu iespaidu uz viesiem.

• Parasti, jo lielāks dzēriena stiprums, jo mazāka glāze jāizmanto. Tāpēc vislabāk ir vairāki komplekti, jo maltītes alkoholiskais pavadījums neaprobežojas tikai ar vienu dzērienu.
• Jums ir jāievieto brilles un brilles taisnā līnijā vai puslokā plāksnes priekšā labajā pusē. Pati pirmā glāze ir mazākā stiprākajam alkoholam. Turklāt lielāka glāze - vīnogu vīniem ar lielu stiprību. Kreisajā pusē ielieciet glāzi minerālūdens... Tālāk glāze galda vīnam (baltajai un sarkanajai - glāzēm tiem jābūt atsevišķi!). Un visbeidzot, šampanieša glāze.
• Ja nav tik liela komplekta, tad vīnam lieliski piemērotas caurspīdīgas glāzes ar vidēja izmēra kājām.
• Ja jūs pasniedzat firmas dzērienu, tad tas jānovieto uz galda ar oriģināls dizains ražotājs.
• Vislabāk ir atvērt pudeles iepriekš - lai dzēriens "elpo" un atver visu tā sajaukumu.
• Jauni un vienkārši vīni parasti tiek pasniegti kannās vai dekanteros. Tie ir jāaizpilda trīs ceturtdaļas, lai būtu ērtāk ieliet dzērienu.
• atvērts pie galda, uzreiz ielejot glāzēs.
• Tā kā alkoholisko dzērienu izvēle svētkos var būt liela, tādēļ ir svarīgi ievērot to pasniegšanas secību. Galda dzērieni ar zemu alkohola saturu tiek pasniegti agrāk nekā stiprie. Vintage - pēc parastās. Sarkanvīni ir pēc baltumiem.
• Nerunājiet, turot rokās glāzi dzēriena. Jums tas jāliek uz galda un tikai tad jāatbild sarunu biedram.
• Vīnu vajadzētu ielej tikai tukšā glāzē. Ja viesis šajā brīdī pameta galdu, jums jāgaida viņa atgriešanās. Vīrietis rūpējas, lai viņa pavadoņa glāzē būtu tas dzēriens, ko viņa vēlas.
• Vīnu parasti ielej pa labi no viesa. Pudele jātur ar visām rokām, aptuveni etiķetes līmenī.

Vīna pasniegšanas temperatūra

Uz tabulu attiecās uzskaitītie noteikumi. Bet, runājot par vīnu, ir jāapsver papildu nianses, lai novērtētu dzēriena garšu:

• nav nepieciešams atdzesēt dzērienu vai pasniegt vīnu ar ledu;
• bet jums nav nepieciešams to pasniegt pārāk siltu;
• jaunos vīnus vajadzētu atdzesēt līdz zemākai temperatūrai nekā vecos;
• sausos baltos un sārtos vīnus vienmēr vajadzētu pasniegt vēsus;
• sarkanvīni jāpasniedz mērenā istabas temperatūrā;
• šampanieti ieteicams ievietot aukstā ūdenī vai ledus spainī.

Jāpatur prātā arī tas, ka kā aperitīvs uzkodām tiek pasniegts degvīns, liķieri ar rūgtu garšu un stiprie vīni - Madeira, šerijs, Marsala utt. vīnu viņš dzers. Galu galā, ja vīns ir augstas kvalitātes un vēl jo vairāk kolekcijas vīns, īpašniekam nebūs kauns to parādīt viesiem. Tie bija nesarežģīti vispārīgi noteikumi alkoholiķu etiķete.

Ar kādiem produktiem der vīns?

Vīna etiķete ir ne tikai pareiza prezentācijašo brīnišķīgo dzērienu, bet arī kombinācijā ar kādiem ēdieniem tas spēs pilnībā atklāt savu buķeti. Galu galā pat visdārgākā kolekcijas vīna garšu var sabojāt, ja tas tiek pasniegts kopā ar nepareizu ēdienu. Un otrādi, lēts dzēriens šķitīs garšīgs, ja uzkodas tiks atlasītas pareizi.

• TO gaļas ēdieni un blakusprodukti ir ierasts pasniegt sarkanos sausos vīnus.
• TO diētiskā gaļa un mājputni pasniegt kabernetu, bordo.
• Kādu vīnu pasniedz ar pīli? Šeit ir dažas nianses. Jo tumšāka gaļa, jo tumšākai jābūt dzēriena krāsai. Ideāla kombinācija ir pīles un rozā vīns.
• Kakhetian un Saperavi ir piemēroti Kaukāza un Vidusāzijas ēdieniem.
• Galda sausie vīni ir lieliski apvienoti ar karstiem.
• Ar jūras veltēm - tie paši dzērieni un pussaldie.
• TO dārzeņu ēdieni labi piemēroti sausie, daļēji saldie stiprinātie vīni un gruzīnu izcelsmes dzērieni.
• Kopā tiek pasniegti deserta un liķiera dzērieni, šampanietis.

Nav ieteicams apvienot gaļas ēdienus ar baltvīnu un zivis ar sarkanvīnu. Taču tagad cilvēki pamazām sāk eksperimentēt ar dažādām kombinācijām, cenšoties vispilnīgāk atklāt dzēriena sajaukumu. Arvien vairāk cilvēku paļaujas uz savām garšas vēlmēm, apvienojot Mājas vīns un citi ēdieni. Tāpēc uzskaitītie ieteikumi ir pamats, no kura jūs varat veidot savu svētku ēdienkarti.

Kā pareizi turēt glāzi vīna un citus dzērienus

Daudzi cilvēki ir noraizējušies par to, kā pareizi turēt glāzi ar alkoholisko dzērienu. Jāpatur prātā, ka katram no tiem ir savi smalkumi, kas veido alkohola etiķetes noteikumus.

Kā pareizi turēt vīna glāzi?

Tie atšķiras dažādās formās un izmēros, kas tiek izvēlēti atbilstoši dzērienam. Tāpēc ir noteikumi visiem, bet ir arī vispārīgi noteikumi visiem.

• Jūs nevarat turēt vīna glāzi aiz bļodas! Tas var sabojāt dzēriena garšu, jo saturs ātri sakarst. Tas nav estētiski patīkami - uz bļodas paliks roku pēdas.
• Tāpat jūs nevarat turēt kāju ar īkšķi un rādītājpirkstu - tas ir riebuma žests, tādējādi jūs parādāt īpašniekam savu necieņu.
• Paņemt glāzi pie stenda ir nepieklājīgi. Tas ir atļauts tikai vīnziņiem un vīna veikalu īpašniekiem.
• Turot glāzi, mazo pirkstiņu nevajag nolikt malā. Tas šķiet smieklīgi un smieklīgi.
• Baltā un sārtvīna konteineri jātur ar diviem vai trim pirkstiem. Un pareizāk ir turēt glāzes sarkanvīnam ar četriem vai pat pieciem pirkstiem - tās ir lielākas, un tāpēc jūs būsiet pārliecināts, ka neizšļakstīsiet saturu.

Cik etiķete ir jāielej glāzē vīna?

Ja tas ir liels, tad to aizpilda ne vairāk kā par ceturtdaļu. Mazām brillēm optimālais tilpums ir viena trešdaļa.

Šampanietis ir ierasts pilnībā ielej traukos. Tajā pašā laikā turiet stiklu pēc iespējas tuvāk pamatnei.

Vīna glāze ar martini tas ir ierasts dzert atdzesētu, tāpēc jums tas jāņem arī aiz kājas. Ja jūs dzerat tīru martini, tad jums tas jādara mazos malciņos. Ja tas jums tika pasniegts kokteiļa veidā, tad caur salmiņu.

Kā to pareizi turēt glāzi alkohola? Tas viss ir atkarīgs no tā, kādu dzērienu jūs nobaudīsit. Dažiem brilles ir īpaši jāatdzesē, bet citiem, gluži pretēji, ir jāuzsilda. Visbiežāk tas tiek pasniegts viskija un martini glāzēs. Tāpēc tiem tipiem, kurus parasti dzer auksti, jums jāuztur stikls aiz kāta. Citi, piemēram, glāze konjakam - turiet kausu ar pirkstiem - tādā veidā dzēriens labāk atveras garšas īpašības.

Alus dzeršanas iezīmes

Ir pieņemts ņemt alus glāzes ar visu plaukstu, tomēr, lai tā nesasilst, parasti pēc malkošanas glāzi liek uz galda. Bavārijā, kur šī dzēriena dzeršanas kultūra ir plaši izplatīta, to ielej lielās krūzēs, tāpēc tām ir rokturis, kas palīdz noturēt trauku.

Alkohola etiķetes noteikumi nav tik sarežģīti un viegli apgūstami. Tie ir ne tikai labas audzināšanas pazīme, bet arī ļauj izjust visu dzēriena garšu.

Šampanieti dzer visos svinīgos un priecīgos cilvēka dzīves gadījumos. Tas pavada cilvēku no dzimšanas brīža līdz nobriedušam vecumam, radot prieka un jautrības atmosfēru. Šampanieti dzer pirms ēšanas kā aperitīvu un maltītes laikā kopā ar pamatēdieniem un desertu.

Kā?

Pirms atbildat uz šo jautājumu, neliela piezīme: pērkot zīmola šampanieša pudeli, pārliecinieties, vai pudele, ko pārdevējs jums pārdod, pirms tam atrodas horizontālā stāvoklī (tas attiecas uz pudelēm ar korķi, nevis plastmasas korķi) ) un vīns mitrina korķi ...

Pretējā gadījumā kontaktdakša no ilgstoša uzglabāšana pudele izžūs un oglekļa dioksīds atstās pudeli. Vīns, neskatoties uz cieto etiķeti, pārvērtīsies par parastu sausais vīns un beidz spēlēt.

Šī parādība, ko vīndaru vidū dēvē par "kulez", var būt arī ar polietilēna korķiem, taču tas ir ārkārtīgi reti.

Otrā iezīme.

Vīnu pirms dzeršanas vajadzētu atdzesēt līdz 7-9 grādu temperatūrai. Tāpēc šampanieti galdā pasniedz spaiņos nevis ar ledu (kā bieži var redzēt), bet ar ūdeni, kurā peld ledus gabaliņi. Šampanieša pudelei vajadzētu atdzist līdz 7-9 grādiem no 10-15 grādu uzglabāšanas temperatūras dažās minūtēs, bet ne līdz nullei.

Un vēl viena detaļa.

Spainis nav novietots galda centrā, bet tiek novietots blakus galdam uz īpaša statīva.

Kā atvērt pudeli?

Šampanieša kvalitātei nav nekāda sakara ar "šāviena" spēku. Šampanietis ir jāatver klusi, lai šāvieni nebiedētu oglekļa dioksīda iztvaikošanu no šampanieša. Dekompresija straujas pacelšanās laikā no dziļuma kaitīgi ietekmē visas dzīvās būtnes. Burbuļu izdalīšanās šampanietī, kā saka daži vīndari, ir saistīta ne tikai ar izšķīdušā oglekļa dioksīda izdalīšanos no vīna, kā parastā limonādē, bet arī ar vīnā esošo aminoskābju sadalīšanos šampanieša process.

Glāzē spēlējošā vīna straujā sabrukšana norāda uz tā slikto kvalitāti. Laba šampanieša spēle glāzē ilgst vairākas stundas, un labākie dzirkstošie vīni līdz pulksten desmitiem. To pašu nevar teikt par itāļu gāzētiem vīniem, kurus bieži pērk šampanieša vietā.

Profesionāļi, paņemot šampanieša pudeli, nekad to nekrata. Atverot šampanieša pudeli, turiet 45 grādu leņķī un, cieši turot korķi, pagrieziet nevis korķi, bet pudeli.

Ja jūs atdzesējat šampanieti, korķis var netikt atvērts. Un, ja tas notiek mājās, un jums neizdevās atvērt kontaktdakšu pirmo reizi, es varu dot padomu. Nekrītiet izmisumā, nelieciet sevi par to, ka neesat savācis hanteles savlaicīgi, saspiediet korķi ar durvīm un, pagriežot pudeli, atveriet to.

Tādā veidā bērns var atvērt pat viskaprīzāko pudeli.

Kā ielej glāzē?

Lēnām ielejiet šampanieti glāzē, novirzot šampanieša šļakatu uz glāzes slīpās puses. Vīnu ielej divās porcijās, lai putas varētu nosēsties. Ja jūs ielejat apakšā, nevis sienā, tad putas pacelsies vardarbīgā vāciņā. Pauze un gaidiet. Glāze ir trīs ceturtdaļas pilna. Tas ir jauki un ērti.

Šampanieti nevajadzētu uzņemt vienā rāvienā. Pirms to lietošanas noteikti vajadzētu novērot un izvērtēt tā spēli (tas ir kā uguns kamīnā), kā arī sajust un, ja iespējams, atcerēties vīna aromātu. Galu galā šī diena nav tā parastākā, un jūs, iespējams, saglabāsit atmiņas par to visu savu dzīvi.

Tāpat nav ieteicams dzert šampanieti ar krāsotām lūpām. Lūpu krāsā ir tādas vielas, kas neitralizē visas šampanieša vīnu vissmalkākās un īpaši vērtīgās īpašības. Šampanietis nav soda, ko var dzert kopā ar Maksu un tad iet un apturēt sabiedrisko transportu.

Kā turēt glāzi?

Šampanieša glāzes turēšanas tehnika ir diezgan oriģināla. Profesionāli degustētāji un vīndari, kā arī daudzi vīna pazinēji dod priekšroku aiz stikla statīva turēt glāzi šampanieša. Daži uzskata, ka ir ieteicams turēt kāju dibenu (stingrāk un uzticamāk nekā pirmajā gadījumā).

Un ir pilnīgi nepieņemami aptīt roku ap tās augšējo daļu. Konjaks ir nedaudz jāsasilda ar rokām, lai tas būtu aromātiskāks. Savukārt šampanietis ātrāk nesasilst, tas zaudē savu unikālo aromātu un pārstāj spēlēt.

Ar ko dzert šampanieti?

Uzkodu sortiments ir ļoti daudzveidīgs: augļi, sviestmaizes ar ikriem, labs siers, salāti, baltās gaļas ēdieni, medījums, cepumi ar augļiem un ogām. Tādējādi uzkodai cēli jāatbilst pašam dzērienam. Nav ieteicams našķoties ar šampanieti ar šokolādi un šokolādi.

Un, ja jūs vēlaties beidzot aizvainot vīndaru, varat ēst šampanieti ar zaļajiem sīpoliem vai ķiplokiem (stimorols jums nepalīdzēs).

Cits apvainojuma veids ir sajaukt glāzi ar stiepli (muselle), lai pārtrauktu burbuļošanu, jo vīndaris ieguldīja tik daudz darba šo burbuļu dēļ, un, ja jūs steidzaties, pasūtiet glāzi degvīna vai glāzi ūdens. No otras puses, pati muzlete ir netīra, pārklāta ar mašīnu eļļu un putekļiem. Un ko jūs iegūstat, sajaucot cēlvīnu ar mašīnu eļļu?

Izbaudi dzīvi, atceries šo dienu.

Raksta sagatavošanā tika izmantoti vietnes www.drinkshop.ru materiāli

Es dzeru šampanieti, kad esmu laimīgs un kad esmu skumjš. Dažreiz es to dzeru, kad esmu vientuļš. Kad esmu kompānijā, šampanietis ir obligāts. Visos citos gadījumos es viņam nepieskaros, ja mani nemoka slāpes.
Bolindžeres kundze

Kopš benediktiešu mūks Pjērs Perinjons izgudroja dzirkstošo vīnu, neviens svētku gadījums nav bijis pilnīgs bez šī dzēriena. Un ne viens vien skumjš - kā teica Napoleons: "Uzvarā tu esi pelnījis šampanieti, sakāvē to vajag."
Mums šampanietis ir kļuvis par tradicionālu svētku dzērienu. Tāpēc, ja brīvdienās savā dzīvojamajā istabā savāc visu sabiedrības ziedu un vēlies viņu pārsteigt ar savu viesmīlību, smalko gaumi un Dievs zina, ko vēl, tu nevari iztikt bez šampanieša.

Vai jūs zināt, kā pareizi dzert šampanieti?

Mēs pasniedzam vīnu atdzesētu līdz+ 6 ° - + 9 ° C. Atdzesēts zaudēs garšu un aromātu. Apsveriet šo.

Lai ātrāk atdzesētu dzirkstošā vīna pudeli, ievietojiet to ledus spainī, kas ir pilnībā piepildīts ar ūdeni.

Avārijas gadījumā spainī varat ieliet sauju sāls un ielej glāzi sodas ūdens. Tas vīnu atdzesēs vēl ātrāk. Bet nelietojiet to pārmērīgi.

Kausi... Šampanieti ir ierasts dzert no augstām šaurām bezkrāsaina stikla glāzēm ar gludām sienām.

Pudele jāatver klusi. Ne klusējot, bet bez šāviena. Nekratiet pudeli, uzmanīgi noņemiet foliju.

Runājot par foliju ... Vēsturisks fakts: folija uz šampanieša pudeles parādījās 19. gadsimtā. Viņa bija ietīta ap pudeles kaklu, lai atbaidītu žurkas, kas klaiņo pa pagrabiem.

Mēs turpinām atvērt. Mēs turējam pudeli 30 ° - 45 ° leņķī. Kad folija ir noņemta, ietiniet korķi dvielī un, stingri saspiežot korķi, sāciet pudelīti savīt. Gāze no dzēriena iznāks lēnām. Nebaidieties to visu izlaist: tiek lēsts, ka vienā šampanieša pudelē ir 49 miljoni burbuļu. Tātad miljons vairāk, miljons mazāk ...

Ja vēlaties būt pazīstams kā gardēdis un vīna pazinējs, tad atveriet šampanieti ar īpašām noapaļotām knaiblēm. Knaibles jātur ar kreiso roku un spraudnis jāpagriež pulksteņrādītāja virzienā.

Ielej... Lēnām. Stikls ir sasvērts, šampanietis pamazām plūst lejā pa sienu. Aizpildīt vīna glāze ir nepieciešams divos posmos, lai putas nogulsnētos. Neielej līdz malām. Jāaizpilda tikai trīs ceturtdaļas stikla.

Šampanietis glīti spēlē glāzē, mazi burbuļi savācas no apakšas uz virsmu un veido vienmērīgu malu ap malām. "Burbuļa malai" vajadzētu ilgt vairākas stundas, kas norāda uz dzēriena kvalitāti.

Mēs ņemam glāzi taisnība. Pie kājas. Graciozi. Neturiet stikla augšdaļu. Dzēriens sakarst no plaukstas siltuma un zaudē garšu.

Starp citu, ja uz lūpām ir lūpu krāsa, noslaukiet to. Ir pierādīts, ka lūpu krāsā esošās vielas maina dzēriena garšu un neitralizē tā vērtīgās īpašības.

Pareizās uzkodas. Pēc šampanieša neēdiet šokolādi, sarkano gaļu, citrusaugļus un riekstus.

Uzkodām patiešām noderīgas ir sviestmaizes ar ikriem, labs siers, baltā gaļa, salāti, cepumi un ogas.

Ja šampanietis nav beidzies, pēc tam pievienojiet to ar īpašu aizbāzni. Ja jūs aizverat pudeli ar "pareizo" aizbāzni, dzēriens nezaudēs savu kvalitāti 12 stundu laikā.

Šampanietis ir svētki alkoholiskie dzērieni... Pateicoties maigumam, dzirkstošais vīns tiek atvērts īpašos pasākumos un kāzu mielastos. Daudzi cilvēki nedomā par ēstgribu un pareizu šampanieša lietošanu, bet velti. Dzeršanas kultūra nav atcelta; dzirkstošais dzēriens prasa atbilstību noteiktiem standartiem. Kā un ar ko dzert šampanieti, mēs šodien apsvērsim.

Kā pareizi atvērt un ieliet šampanieti

1. Šampanieti patērē atdzesētu. Tāpēc pirms svētkiem nosūtiet pudeli ar saturu uz ledusskapi un sasniedziet 10-12 grādu temperatūru. Nesasaldējiet dzērienu un neatdzesējiet to virs norādītās atzīmes. Pretējā gadījumā šampanietis zaudēs dzirkstošo, pēcgaršu un aromātu.
2. Tiek uzskatīts, ka šampanieša pudele ir iegremdēta traukā ar sasmalcinātu ledu. Tomēr pieredzējuši vīnziņi šo aspektu atspēko. Pareizais variants ir ielej spainī aukstu ūdeni, pēc tam pievieno ledus gabaliņus, lai tie peldētu. Pēc tam konteiners tiek uzstādīts uz kājiņa, spainī tiek ievietota pudele. Instalācija sarullējas līdz galdam un paliek tur visa pasākuma laikā.
3. Lai atvērtu šampanieti, paņemiet rokās pudeli, nekratiet to. Uzstādiet trauku ar saturu, ievērojot 45 grādu leņķi. Tagad paņemiet korķi, ritiniet pudeli rokās (nevis otrādi, kā parasti tiek uzskatīts). Tādējādi spraudnis iznāks no kakla viegli, bez "šāviena".
4. Sagatavojiet glāzes ar garu kātu, kas izgatavotas no gluda caurspīdīga stikla, lai dzertu šampanieti (paplašinot no kāta līdz vidum, pēc tam sašaurinot). Vīna glāzes nav iepriekš jāatdzesē. Ielejot, nedaudz nolieciet glāzi, pēc tam ielejiet dzērienu gar sienu 2 pieejās. Ļaujiet putām nosēsties. Vīna glāze ir piepildīta ar ¾.

Kā dzert šampanieti

1. Ledus glāzē kopā ar dzērienu nepievieno; dzesēšana tiek veikta iepriekš ledusskapja apakšējā plauktā vai auksta ūdens un ledus spainī. Kad šampanietis sasniedz vēlamo temperatūru, varat sākt to dzert.
2. Paņemiet glāzi kreisajā rokā, neizelpojiet tāpat kā pirms gariem. Malkojiet dzirkstošo vīnu mazos malciņos, izbaudot katru porciju. Ar mēli vajadzētu sajust visu smaržīgo zāļu buķeti.
3. Jāatceras, ka pēc šampanieša glāzes novietošanas uz pakāpiena vai galda jūs vairs nevarat pacelt glāzi. Pat ja jūs iedzertu "tikai vienu malku". Vienkārši sakot, ja jums tika izlieta pilna glāze un vīns izrādījās garšīgs, glāze jātur rokā, līdz tā ir pilnīgi tukša.
4. Svarīgi ņemt vērā arī to, ka dzirkstošā vīna glāzei jāturas pie kāta, nevis pie pamatnes (kā tas ir viskija gadījumā). Roku siltums sildīs dzērienu, kļūs mazāk dzirkstošs un pievilcīgs. Izmantojot to, jūs nesaņemsiet patiesu prieku.
5. Ja svinības sākās zālē (piemēram), un tad jūs uzaicināja uz svētku zāli galdam, atstājiet šampanieti pirmajā telpā. Saskaņā ar etiķeti ceremonijas zālē jums tiks izlieta glāze svaiga dzirkstošā vīna.
6. Cilvēkiem, kuri vēlas ievērot visus kanonus, ir svarīgi iemācīties pareizi atvērt šampanieša pudeli. Turiet pudeli ar etiķeti pie plaukstas, ritinot nevis vāku, bet pašu trauku. Pagaidiet kādu laiku, līdz putas nosēžas, tikai tad sāciet liet.

Pareiza uzkodu izvēle palīdzēs jums ievērot visus dzirkstošā vīna lietošanas smalkumus. Apsveriet tālāk sniegtos ieteikumus, kad atrodaties restorānā vai plānojat grandiozas svinības.

Daudzi cilvēki uzskata, ka šampanieti var dzert ar jebkuru ēdienu, taču šis apgalvojums ir kļūdains. Dzirkstošajam vīnam vispiemērotākie ir deserti, aukstās un siltās uzkodas. Tomēr alkohols netiek kombinēts ar pirmo, kā ar dažiem karstiem un aukstiem.

1. Aukstās uzkodas. Ja vēlaties parādīt viesiem, ka jums ir pieklājības izjūta, vispirms pasniedziet šampanieti ar aukstām uzkodām. Ieslēgts svētku galdsšādiem ēdieniem ir īpaša vieta. Mājas vai pirktie marinēti gurķi atšķiras no visbiežāk sastopamajām uzkodām, kūpinātas desas, sieri, gaļa, jūras velšu konservi, sviestmaizes ar garšaugiem un sieru (bez papildu piedevām, pipariem), salāti.
2. Zivs. Dzirkstošo vīnu nedzer kopā ar sālītas zivis kā tāds duets būtu pretīgs. Tomēr neviens neaizliedz viesus cienāt ar karsti vai auksti kūpinātām zivīm ar mērenu sālīšanu. Galvenais ir pavadīt ēdienu ar mērci un siera šķīvi. Papildinājumi ir piemēroti tikai tad, ja zivis tiek pagatavotas bez karstām garšvielām un tiek pasniegtas ar nelielu daudzumu svaigu dārzeņu.
3. Desa.Šampanieti nedzer ar jebkuras izcelsmes desām. Tie ietver vārītu cūkgaļu, fileju, kūpināta krūtiņa, šķiņķi utt. Tomēr, ja uzskaitītos produktus izmantojat kā sviestmaižu pildījumu, apvienojiet tos ar paipalu / vistas olām un sieru. Jūtieties brīvi pasniegt kārumus ar daļēji sausu un sausu dzirkstošo vīnu.
4. Siers. Ja plānojat pavadīt vakaru kopā ar savu mīļoto vai rīkot plašus svētkus pienācīgam viesu skaitam, neaizmirstiet to siera plāksne... Šķirnes izvēle ir atkarīga no īpašnieka un draugu personīgajām vēlmēm. Siers ar garšvielām, pikants, sālīts un viegli sālīts, ciets, mīksts - visas iespējas ir piemērotas. Jūtieties brīvi apvienot saldu / pussaldo, sauso / daļēji sauso dzirkstošo vīnu.
5. Salāti. Aukstās uzkodas ietver salātus, kas lieliski saskan ar šampanieti. Pagatavojiet tos no svaigiem dārzeņiem, pievienojot olīveļļu, garneles un citas jūras veltes, sieru cieta pakāpe... Šīs kombinācijas ir ideāli piemērotas daļēji sausiem un sausiem dzirkstošajiem vīniem. Salātus nedrīkst garšot ar majonēzi vai mērci, pamatojoties uz to, karstām garšvielām, ķiplokiem, skābo krējumu. Uzkodas nedrīkst arī vārīt ar sautētiem dārzeņiem.
6. Gaļa. Runājot par siltām uzkodām, jāpievērš uzmanība arī pareizai šampanieša izvēlei. Dzirkstošais vīns netiek pasniegts kopā ar gaļu. Tomēr to var izmantot kopā ar vistu un tītaru, vārītām vai tvaicētām zivīm. Rotā ar svaigiem garšaugiem, olām un rīvētu sieru, tad pasniedz viesiem. Galvenais nav garšot ēdienus ar karstām garšvielām un mērcēm. Vistas gadījumā mājputnus nedrīkst cept. Sautēšana un vārīšana ir pieņemama, ēdiens ir garšots ar ghee.
7. Jūras veltes. Kokteilis, kura pamatā ir visu veidu astoņkāji, kalmāri, mīdijas, austeres, omāri, krabji, garneles, tiek uzskatīts par populārāko, izvēloties traukus šampanieša pasniegšanai. Turklāt uzkodu var pasniegt visā tās daudzveidībā (cepta, sautēta, vārīta, tvaicēta). Cepiet jūras veltes cepeškrāsnī, pēc tam pildiet tās, apvienojiet ar sausu un daļēji sausu, saldu un daļēji saldu dzirkstošo vīnu.
8. Augļi. Ir grūti iedomāties šampanieša maltīti, kurai nav pievienota augļu plāksne. Kā uzkoda ir piemērotas vīnogas, vīģes, āboli, bumbieri, banāni, izņemot citrusaugļus. Bieži vien dzēriens tiek patērēts ar sezonas ogām. Ideāls variants ir svaigas zemenes ar šokolādi un maltiem riekstiem.
9. Deserts. Ja grandioza pasākuma beigās tiek pasniegts šampanietis, būs lietderīgi to apvienot ar desertu. Attiecībā uz pēdējo izvēlieties vaniļu, krēmbrāli vai saldējumu. Piemēroti ir arī augļi (mandeles, aprikozes, persiki). Gadījumā, ja rozā un sarkanajam šampanietim ir deserta izvēle, nevar iztikt bez šokolādes saldējuma ar riekstiem vai bez tiem. Vēl nesen nebija ierasts dzirkstošos vīnus apvienot ar želeju, pudiņu, kūku, zefīriem, marmelādi, kūkām, cepumiem, saldumiem vai krējumu, taču tagad tas ir diezgan pieņemami.

Šampanieti patērē atdzesētu (temperatūra 10-12 grādi). Īpaša uzmanība tiek pievērsta brilles izvēlei; stiklam jābūt izgatavotam no caurspīdīga gluda stikla un ar garu kātu. Dzirkstošo vīnu dzer lēnām mazos malciņos. Ja paņēmāt glāzi rokā, nolieciet to uz galda tikai pēc tam, kad tā ir tukša. Izvēlieties pareizo uzkodu efektīvai pasniegšanai, nepārkāpjot pieļaujamās kombinācijas.

Video: kā atvērt šampanieti