ieejaVai ir iespējams ēst plovu ar cūkgaļu uz diētas. Kaloriju plovs ar cūkgaļu. Kaloriju plovs ar liellopa gaļu
Plovs - garšīgs, apmierinošs un daudz mīļākais ēdiens satur visu, kas nepieciešams labam uzturam. Plova sastāvā ietilpst gaļa, sīpoli, rīsi, burkāni, tauki, sāls, ūdens.
Galvenā plova sastāvdaļa ir rīsi. Tas ir bagāts ar B2 vitamīnu un pozitīvi ietekmē aminoskābju vielmaiņu organismā.
Pēc uztura speciālistu domām labvēlīgās īpašības plovs tiek sagremoti par deviņdesmit astoņiem procentiem, kas ir augsts rādītājs.
Plova kaloriju saturs ir augsts, taču cilvēka ķermenis šo ēdienu viegli sagremo. Atkarībā no sastāvdaļām plova kaloriju saturs var atšķirties. Nav noslēpums, ka gandrīz jebkura plova veida pamatā ir gaļa. Lai piešķirtu plovam īpašu aromātu un izsmalcinātu garšu, noteikti pievienojiet tam gaļu ar kaulu. Tā var būt vistas vai cūkgaļa, liellopa gaļa vai jēra gaļa. Visi šie produkti ir barojoši un piešķir plovam augstu kaloriju saturu.
Cik daudz kaloriju ir plovā? Faktiski plova kaloriju saturs ir atkarīgs no tā, vai tas ir gaļas plovs vai nē.
Piemēram, gaļas plova kaloriju saturs ir 287 kcal uz simts gramiem produkta, un dārzeņu plāva kaloriju saturs ir tikai 100 kcal uz simts gramiem produkta. Tāpēc nav iespējams precīzi atbildēt uz jautājumu - cik daudz kaloriju ir plovā. Tas viss ir atkarīgs no tā sastāvā iekļautajām sastāvdaļām.
Jāņem vērā arī tas, ka plovs satur divas svarīgas sastāvdaļas – sīpolus un burkānus. Sīpoli satur fitoncīdus un C vitamīnu, kas pasargā organismu no saaukstēšanās.Burkāni ir pazīstami ar vitamīnu PP, A un C un B vitamīnu saturu.
Plova kaloriju saturs ietver arī sāli. Neskatoties uz dažādu bezsāls diētu modi, eksperti ir pierādījuši, ka sāls ir nepieciešams normālam asins sastāvam. Cita lieta ir pieturēties pie normas un to nepārkāpt. Tātad veselam cilvēkam ikdienas sāls daudzums ir 10 vai 15 mg atkarībā no svara un auguma.
Plovā esošo sāli cilvēka ķermenis pilnībā absorbē par aptuveni 98 procentiem.
Papildus tam, ka plovs ir garšīgs, tas tiek uzskatīts veselīgs ēdiens tiem, kas cieš no anēmijas, tuberkulozes, anēmijas un piedzīvo sabrukumu un nogurumu.
Lai pagatavotu plovu klasiskā recepte, jums būs nepieciešams čuguna katls ar biezām sienām un jāvāra uz sārta. Taču šodien šī metode ir pagātnē, un cilvēki pret plova gatavošanas procesu izturas daudz vieglāk.
Rīsi un garšvielas plovam
Kā zināms, plova kaloriju saturs ir augsts, jo tajā ir gaļa. Bet plova sastāvā ir arī rīsi un garšvielas, kas arī ir augstas kaloritātes. Plovs ir populārs daudzu tautu vidū, īpaši Vidusāzijā, kur tas ir cienīts daudzus gadsimtus.
Daudzus interesē ne tikai jautājums – cik kaloriju ir plovā, bet arī jautājums – kādi rīsi ir vislabākie to pagatavošanai?
Mūsdienu pārtikas rūpniecība šodien piedāvā vairākas rīsu šķirnes. Tas ir garengraudu, apaļš, pulēts un nepulēts, kā arī brūns un balts.
Lai noskaidrotu, kuri rīsi ir piemēroti plovam, jāpievērš uzmanība dažādajām graudaugu īpašībām.
Piemēram, apaļie rīsi ir ļoti mīksti, tie ir lipīgi un bieži salīp kopā. Šādi rīsi ir labi piemēroti zupām un šķidrām graudaugiem.
Gargraudu rīsi ir sausi, bet vārot rīsu graudi nezaudē savu formu, un ēdiens izrādās drupans. Tas ir lieliski piemērots plāvu gatavošanai un kā piedeva salātiem un gaļas ēdieniem.
Mūsdienās ir daudz veidu, kā pagatavot plovu, katrai tautībai ir savas sastāvdaļas un īpašības. Jaunu komponentu pievienošana rada jaunas plova garšas. Un šodien nav iespējams droši pateikt, kura no receptēm ir vispareizākā un kuri rīsi ir vislabāk piemēroti plovam.
Kas attiecas uz garšvielām, kas plovam piešķir kalorijas, tad tās jau gatavas var iegādāties veikalā vai tirgū – tur garšvielas ir īpaši atlasītas, lai sanāk sabalansēts maisījums pēc sastāva austrumu receptes. Tā, piemēram, plova garšvielu sastāvā ietilpst kaltēta bārbele, kurkuma, ķimenes un sarkanie pipari.
Turklāt plovam garšvielās var būt safrāns, sāļais, koriandrs, saldā paprika, čili pipari. Tāpat, gatavojot plovu, tam var pievienot smaržīgus garšaugus, cilantro un pētersīļus.
Katra pilaf garšvielu sastāva sastāvdaļa ir atbildīga par noteiktām īpašībām un īpašībām, kas tiek pārnestas uz gatavo ēdienu. Piemēram, safrāns vai kurkuma plovam piešķir ne tikai vairāk kaloriju, bet arī dzeltenīgi oranžu krāsu. Bārbele piešķir plovam skābu garšu, bet ķimenes piešķir austrumniecisku garšu.
Gatavu garšvielu izmantošana plovam ir katra pavāra personīga lieta. Pats galvenais, lai beigās sanāk izcils austrumnieciska stila plovs, no kura skatiena vien lauztos apetīte un paceltos garastāvoklis.
Kaloriju plovs ar vistu
Vistas plovs kaloriju saturs ir ļoti interesants daudziem cilvēkiem. No visām gaļas šķirnēm izceļas vistas gaļa. diētiskās īpašības. Tas attiecas uz tiem, kas vēlas zaudēt svaru vai vienkārši vēlas kontrolēt kaloriju skaitu pārtikā, bet nevēlas atteikties no sava iecienītā ēdiena. Izdomāsim, kāds ir plova ar vistas kaloriju saturs.
Plova ar vistu kaloriju saturs ir 190 kcal uz simts gramiem produkta, kas ir diezgan augsts rādītājs, jo uz standarta šķīvja - vienai porcijai - ietilpst aptuveni 300 grami plova.
Kaloriju saturs plovā ar vistas gaļu var atšķirties atkarībā no tam pievienotajām sastāvdaļām.
Vistas gaļa, kas ir daļa no plova, palielina olbaltumvielu saturu traukā un piešķir tai sāta sajūtu. V vistas gaļa satur 16 procentus cilvēka organismam nepieciešamo olbaltumvielu, kā arī B, A un PP vitamīnus.
Kaloriju saturu plovā ar cūkgaļu nevar saukt par mazu. Bet, neskatoties uz augsto plovu kaloriju saturu, daži cilvēki to atsakās.
Galvenā plova sastāvdaļa ar cūkgaļu ir rīsi. Rīsi ir zināmi noderīgs produkts, kas ir bagātīgs olbaltumvielu, minerālvielu komponentu, ogļhidrātu avots – kalcijs, kālijs, magnijs, fosfors. Rīsu tauku saturs ir zems. Tas nesatur lipekli, tāpēc tas ir piemērots cilvēkiem, kuri cieš no kviešu nepanesības, un tiem, kuri cieš no šīs slimības cukura diabēts, noderēs plovs no brūnajiem rīsiem.4.8571428571429
4,86 no 5 (7 balsis)
Plovs tiek uzskatīts par diezgan garšīgu un ļoti barojošu ēdienu, kas satur gandrīz visu, kas nepieciešams labam uzturam.
Jebkura plova raksturīga iezīme ir drupinātie rīsi, neatkarīgi no tā, vai tā ir gaļa vai augļi, vai rīsi tiek vārīti atsevišķi vai kopā ar gaļu, vai plovam tiek pievienotas pupiņas vai citi graudi. Nav stingru noteikumu par produktu sastāvu, viss ir atkarīgs no garšas vēlmēm, vienīgais, kas jāņem vērā, gatavojot ēdienu, ir tas, ka plovā sastāvdaļu attiecībai jābūt aptuveni vienādai.
Plova graudu daļa var būt ne tikai no rīsiem, bet arī no kviešiem, zirņiem, kukurūzas utt. Galvenais ēdiena gatavošanas punkts ir zirvaka pagatavošana. Zirvak ir gaļa, dārzeņi, augļi, kas cepti kopā lielā tauku daudzumā, pievienojot garšvielas. Saskaņā ar visiem noteikumiem rīsus liek virsū zirvakam.
Plova uzturvērtība
Trauka standarta sastāvs: rīsi, gaļa, tauki, sīpoli, burkāni, ūdens un sāls.
100 g produkta satur: olbaltumvielas - 8,4 g, taukus - 7,4 g, ogļhidrātus - 22,4 g.
Plova kaloriju saturs ir 190 kcal.
Rīsi ir galvenā plova sastāvdaļa. Tas ir bagāts ar šķiedrvielām, cieti, vitamīniem (B1, B2, B9, E, PP), minerālvielām un mikroelementiem (dzelzi, jodu, kāliju, kalciju, kobaltu, magniju, varu, fosforu u.c.). Šis ir viens no tiem pārtikas produktiem, kas tiek klasificēti kā kompleksie ogļhidrāti.
Visvērtīgākais produkts ir gaļa. Pilnvērtīga gaļa satur līdz 16% visu cilvēkam nepieciešamo olbaltumvielu, kā arī vitamīnus (PP, B) un. liels skaits minerālsāļi.
Tauki tiek uzskatīti par galveno kaloriju avotu plovā un enerģijas avotu ķermenim, jo tieši viņš padara ēdienu apmierinošāku.
Sīpoli satur lielu daudzumu C vitamīna un fitoncīdu, kas novērš slimības un cīnās ar patogēniem, paaugstina mūsu imunitāti, kā arī uzlabo gremošanu.
Burkāni ir bagāti ar milzīgu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, kas nepieciešami organismam jebkurā vecumā. Tas satur B vitamīnus (B2, B1, B6), C, E, D, K, šķiedrvielas, kāliju, magniju, dzelzi, kalciju, folijskābi, tiamīnu, varu, fosforu un daudzus citus. Tas ir līderis starp dārzeņiem beta-karotīna saturā, tāpēc ieteicams kā vēža profilakse, imūnsistēmas stiprināšanai, kā arī paaugstināta asinsspiediena mazināšanai.
Sāls cilvēkiem ir būtiska viela. Pieauguša cilvēka uzturā tā ikdienas klātbūtnei jābūt 10-15 g. Taču šajā daudzumā ietilpst sāls, kas jau ir produktos, un tā, ko pievieno gatavošanas laikā.
Ūdenim ir liela nozīme jebkura cilvēka dzīvē, jo tas piegādā organisma šūnām barības vielas, izvada atkritumus, piedalās termoregulācijas procesā un elpošanas procesā. Atkarībā no uzbūves katrs cilvēks satur no 60 līdz 80% ūdens, tāpēc, lai uzturētu visu sistēmu normālu darbību, katru dienu jāizdzer vismaz 1,5 litri ūdens.
Uztura speciālistu secinājumi liecina, ka plova uzturvielas tiek uzņemtas par 98%, kas ir diezgan augsts rādītājs. Un, lai gan plovs tiek uzskatīts par ļoti kaloriju ēdienu, tas nerada grūtības ar gremošanu. Plov atvieglo stāvokli tādās slimībās kā tuberkuloze, anēmija vai slikta pašsajūta.
Cik daudz kaloriju plovā
Mēģināsim noskaidrot, cik daudz kaloriju ir dažāda veida plovā.
Gaļas plova uzturvērtība ir vidēji 190 kcal uz 100 g, kas ir diezgan augsts rādītājs, ņemot vērā, ka vienā porcijā ir ap 300 g.Tāpēc, apēdot tikai vienu šādu šķīvi, sāta sajūta nepametīs 3-4 stundas.
- Plovs ar liellopu gaļu tiek uzskatīts par vienu no visizplatītākajiem ēdiena veidiem gardēžu vidū. 100 g liellopa plova satur apmēram 220 kcal. Ar treknu gaļu ēdiena uzturvērtība var sasniegt pat 242 kcal.
- Kaloriju saturs plovā ar vistu ir no 170 līdz 200 kcal uz 100 g produkta. Olbaltumvielas šādā ēdienā satur līdz 18 g ar tauku saturu tikai 7 g.Plavs ir diezgan vienkārši pagatavojams un piemērots diētiskai pārtikai.
- Plova ar jēra gaļu uzturvērtība krietni pārsniedz kaloriju saturu plovam ar vistu un ir aptuveni 260 kcal, tāpēc nav ieteicams tiem, kam ir problēmas ar gremošanas sistēmu.
- Plovs ar cūkgaļu ķermenim ir diezgan grūti asimilēt, jo tas ir atzīts par tauku satura čempionu. Tas nav piemērots pārtikai tiem, kas ievēro diētu. Vidējais kaloriju saturs plovā ar cūkgaļu ir 285 kcal. Pievienojot traukam bekonu, plova ar cūkgaļu kaloriju saturs var pārsniegt 300 kcal.
- Papildus gaļas ploviem ir daudz dārzeņu iespējas no šī ēdiena: ar cukini (287 kcal), ar baklažāniem (214 kcal), ar kaltētiem āboliem un burkāniem (126 kcal), ar paprikas(165 kcal), ar nātrēm un āboliem (86 kcal) un citiem.
Kopš gada tradicionālās receptes ieteicams lietot vienādu produktu skaitu (pēc plovu pavāru domām, tie ir ideāli plovi), vienu produktu var aizstāt ar citu. Piemēram, samaziniet gaļas daudzumu, pievienojot vairāk dārzeņu. Daļu cūkgaļas var aizstāt ar sēnēm (šampinjoniem) un tvaicēt.
Tradicionālā Vidusāzijas mazkaloriju plāva gatavošanas metode ir sagatavot visus produktus atsevišķi un uzlikt kopīgs ēdiens tieši pirms pasniegšanas. Tas ļauj regulēt uzturvērtība gatavus gardumus un pagatavojiet brīnišķīgu ēdienu katrai gaumei.
Plova recepte pēc Vidusāzijas metodes
Vieglāka tradicionālā klasiskā plova versija, kas tiek gatavota Vidusāzijas valstīs. Trauka īpatnība ir tāda, ka tas tiek pagatavots pilnīgi bez eļļas, vienlaikus paliekot ļoti garšīgs.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 1 kg
- Burkāns - 1 kg
- Rīsi - 1 kg
- Sīpols - 1 kg
- Bārbele - 1 tējk
- Ķiploki - 2 gab.
- Garšvielu maisījums - 1 tējk
Gatavošanas metode:
visu pagatavot nepieciešamie produkti. Pielāgojiet daudzumu pats, palielinot vai samazinot sastāvdaļu svaru. Pēc izvēles varat pievienot jebkuras garšvielas: karstos un smaržīgos piparus.
Ne pārāk treknu gaļu vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos. Lai iegūtu lielāku plova aromātu, varat pievienot nelielu gabaliņu ar kaulu. Ielieciet gaļu pannā vai multivarkas bļodā un pievienojiet nedaudz sāls.
Sīpolus un burkānus nomizo un sagriež kubiņos. Burkānus var sarīvēt, bet nevajag.
Kad cūkgaļa sāk sulu, samaisa un pievieno dārzeņus, sautē līdz gaļa ir gatava.
Gatavajam sautējumam ar dārzeņiem pievienojiet garšvielas, bārbeles un ķiploka galvu (nav nepieciešams mizot krustnagliņas, tikai noņemiet ārējo miziņu). Labi samaisa, pārklāj bļodu ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 3-5 minūtes. Noņemiet pannu no uguns un, neatverot vāku, nolieciet malā, kamēr rīsi gatavojas.
Rīsus var pagatavot divos veidos: tvaicēti vai ūdenī. To ir daudz vieglāk izdarīt katliņā, it īpaši, ja pie rokas nav lēnās plīts, dubultā katla vai citas virtuves iekārtas. Karstu lej katliņā, pievieno sāli un liek uz lielas uguns.
Vēlams lietot garengraudu graudaugus, tādi rīsi ir mazāk vārīti un nav jāmērc. Vairākas reizes noskalojiet to tekošā ūdenī, lai izskalotu lieko cieti, un ielejiet verdošā ūdenī. Var uzņemt jebkuru ūdens daudzumu, bet mazāk nekā divas reizes vairāk nekā rīsus.
Vidēji rīsu pagatavošana prasa 10 minūtes, tāpēc pārbaudiet, vai daži graudi garšo. Ja tas ir gandrīz gatavs, nekavējoties noņemiet un salokiet sietā vai caurdurī.
Gatavos rīsus liec uz lēzena šķīvja, pa virsu uzmanīgi novieto gaļu un dārzeņus centrā un pasniedz galdā mazkaloriju cūkgaļas plovu.
Labu apetīti!
———————————
Cūkgaļa 2610 kcal
Burkāns 320 kcal
Rīsi 3440 kcal
Sīpols sīpols 410 kcal
Bārbele 2,03 kcal
Plova īpašības
Plova kaloriju saturs
Ar ko ēd plovu
Zaļie sīpoli
Plovs ir viens no krievu iecienītākajiem ēdieniem, daudzu Vidusāzijas valstu nacionālais lepnums un populāra austrumu delikatese visā pasaulē.
Dažādām pasaules tautām ir vairākas plovu receptes vai pat vairāki desmiti ar dažādām sastāvdaļām, taču tām visām ir viens un tas pats pamats: zirvak, kā likums, ieskaitot gaļu vai zivis, un graudaugi, parasti rīsi. Piemēram, Indijā gaļas vietā tiek izmantotas tādas sastāvdaļas kā dārzeņi, augļi, žāvēti augļi, rieksti, liels skaits garšvielu, un, piemēram, Uzbekistānā rīsu vietā dažkārt izmanto mung pupas.
Plova īpašības
- Uraza Bairam svētajos svētkos visiem musulmaņiem uz galda vienmēr ir plovs. Trauks tiek uzskatīts par dziedinošu, atjaunojošu, bagātinošu ar noderīgiem mikroelementiem, tāpēc ieteicams pēc smagas fiziskas slodzes, ilgstošu slimību pārnešanas, operācijas, ar savārgumu un ķermeņa izsīkumu starpsezonā (pavasara beriberi laikā), un, protams, pēc ilgstošas badošanās. Galu galā pirms lielajiem svētkiem ir svētais Ramadāna mēnesis, kura laikā visi ticīgie ievēro stingru gavēni.
- Vārīti rīsi, pateicoties unikālai produktu kombinācijai gandrīz pilnībā uzsūcas organismā, neizraisa "smaguma" sajūtu kuņģī un "neguļ", neskatoties uz milzīgo tauku daudzumu (gan augu, gan dzīvnieku izcelsmes).
- Plovs tiek ne tikai parādīts, bet arī var labvēlīgi ietekmēt cilvēkus, kas cieš no gastrīta, kā arī anēmijas un tuberkulozes.
- Gaļa piesātina organismu ar B vitamīniem, būtisku dzīvnieku proteīnu; rīsi – "veselīgie" ogļhidrāti, atjaunojot spēkus un nervu sistēma, šķiedrvielas un augu proteīni. Burkāni plovā ir bagāti ar beta-karotīnu, antioksidantu, savukārt ķiploki ir bagāti ar alicīnu, kam piemīt antibakteriālas īpašības.
Diabētiķiem labāk atturēties no tradicionālā balto rīsu plāva, aizstājot to ar brūno. Ikvienam, kas cieš no aptaukošanās un sirds un asinsvadu sistēmas problēmām, ārsti iesaka ēst diētisko plovu, kas gatavots no vistas vai vispār bez gaļas.
Plova kaloriju saturs
Ar ko ēd plovu
Gaļas plovā uzlabošanai garšas īpašības, papildus zirvakam (gaļa, sīpoli, ķiploki, burkāni, cepti dārzeņu eļļa) un rīsus, ielieciet garšvielas, piemēram, bārbele, ķimenes, melnie pipari, koriandrs, ķimenes, majorāns, rozmarīns, baziliks, rozīnes, cidonija, žāvētas aprikozes. Kurkuma vai safrāns vairāk tiek izmantots skaistai, dinamiskai krāsai. Gatavs ēdiens var papildus pārkaisīt ar smalki sagrieztu Zaļie sīpoli. Plovs ir ideāli apvienots ar marinētiem gurķiem un uzbeku salātiem shakarop (shakarob), kas sastāv no tomātiem, sīpoliem, sāls un sarkanajiem pipariem. Vēlams dzert karstu zaļā tēja, bet daži izvēlas garšvielu airan un citus dzērienus.
Tāpat plovu var pagatavot no zivīm un jūras veltēm (kalmāriem, mīdijām, garnelēm). Veģetārieši var baudīt ēdienu, kura pamatā ir sēnes, visu veidu dārzeņi un garšaugi. Saldummīļiem tas noteikti patiks saldais plovs"ar žāvētām plūmēm, rozīnēm, riekstiem, žāvētām aprikozēm, āboliem, ķirbi, medu un citām "deserta" sastāvdaļām katrai gaumei.