Persiku ievārījums ziemai - pārbaudīta recepte. Kā pagatavot persiku ievārījumu bez kauliņiem. persiku ievārījums

Kā pagatavot persiku ievārījumu? Mēs piedāvājam jums visvairāk labākās receptes persiku ievārījuma pagatavošana ziemai.

Skaistākais saulainais auglis, vasaras karalis ir persiks! Kurš gan no mums nemīl šo smaržīgo sulīgo augli. Galu galā tieši viņš nes vasaras aromātu un visu saules gaismu. Nogatavojoties vasaras pēdējā mēnesī, persiks ir maksimāli piesātināts ar savu enerģiju un dod organismam maksimāli daudz vitamīnu.

Šis skaistais auglis ir noderīgs ne tikai ēst svaigu sākotnējā formā, bet arī sagatavot to ziemai. Mūsdienu saimnieces ir pieradušas no persikiem gatavot kompotus, ievārījumus, putas un ievārījumus. Tieši par to mēs runāsim par persiku ievārījuma receptēm.

Smaržīgais mīkstais persiks pamatoti saņēma vasaras karaļa titulu. Galu galā šis karstais auglis satur maksimāli iespējamos vitamīnus un minerālvielas, kas tiek saglabāti pat tad termiskā apstrāde. Tieši šim īpašumam saimnieces ziemas ražas novākšanas periodā mīl lāpīt ar persikiem.

Persiks satur milzīgu daudzumu kālija un dzelzs sāļu. Šis sastāvs ir ārkārtīgi noderīgs anēmijai, paaugstinot hemoglobīna līmeni asinīs un normalizējot vielmaiņu.

Persikā esošais karotīns uzlabo redzi un stiprina asinsvadus.

Ja jūs ciešat no noguruma, izklaidības un sūdzaties par sliktu atmiņu, tad fosfors, ko satur maksimāli daudzumi, palīdzēs uzlabot jūsu stāvokli.

Regulāra persiku lietošana palīdz uzlabot zarnu darbību un uzlabo sejas krāsu.

Persiku izmanto arī kosmetoloģijā: piemēram, sasmalcināta persiku mīkstums palīdz reanimēt ādu pēc saules apdegumiem un ievērojami mazina sāpes.

Maksimālais C vitamīna saturs persikos palīdz organismam stiprināt imūnsistēmu un tikt galā ar saaukstēšanos ziemā. Turklāt regulāra persiku lietošana bērniem palīdz stimulēt jauna organisma augšanu.

Ar urolitiāzi persiks būs arī neaizstājams, jo tam ir lieliska diurētiska iedarbība.

Un grūtnieces var lietot persiku, lai novērstu toksikozi.

Bet neatkarīgi no tā, cik labas ir persiku pozitīvās īpašības, tā lietošanai joprojām ir kontrindikācijas. Tātad, diabētiķiem ir stingri aizliegts lietot persikus, jo augļos ir ogļhidrāti, kas šajā gadījumā ir nevēlami. Neēdiet daudz persiku un tiem, kas cieš no alerģijām vai aizkaitināmības. Un ir vērts atcerēties, ka pārmērīgs persiku patēriņš var izraisīt disbakteriozi cilvēkiem, kuri cieš no zarnu darbības traucējumiem.

Persiku gatavošana ievārījumam ziemai

Parasti persiki mūsu reģionos nogatavojas no augusta līdz septembrim. Jāpatur prātā, ka lielveikalā persiku var nopirkt jebkurā laikā, lai pagatavotu ievārījumu, taču labāk tomēr būs, ja ievārījumu gatavosi no vietējā sezonas augļa. Tādā veidā jūs varat gūt maksimālu labumu no ievārījuma.

Tātad, ir nepieciešams savākt persiku, lai ievārījums būtu gatavs, sulīgs, bet ne pārgatavojies. Ideāli būs, ja augļi ir nedaudz elastīgi, bet tajā pašā laikā mīksti.

Pirms vārīšanas no novāktajiem augļiem ir jānoņem āda, jo tā atdalīsies no mīkstuma un kļūs par nepatīkamu piedevu vārītas plānas plēves veidā sagatavē.

Atdalām persiku no kaula un varam sākt gatavot ievārījumu.

Trauki persiku ievārījuma vārīšanai

Lai pagatavotu persiku ievārījumu, jums būs nepieciešams alumīnija vai emaljēts trauks (izlietne vai kastrolis). Persiku ievārījumu vislabāk liet mazas ietilpības burkās (no 0,2 ml līdz 0,5 ml). Tātad jūs varat nodot visu persiku šķēlīšu skaistumu sagatavē.

Neaizmirstiet par karoti (lāpstu) un šķīvi nosmelšanai.

Lai persiku ievārījums saglabātu savu sākotnējo izskatu un necukurotu burkās, gatavojot to, pievienojiet nedaudz brūvējumam. citronskābe vai citronu sulu.

Persiku ievārījuma pagatavošanai labāk ņemt dzeltenas šķirnes augļus. Tieši no tiem tiks iegūts vissmaržīgākais ievārījums.

Ja pērkat persikus ievārījumam, tad palūdziet pārdevējam (vai nopērciet vienu augli), lai iedod pēc garšas kādu persiku. Ja kauls tajā ir sauss un viegli atdalāms no mīkstuma, tad auglis ir ievests un satur daudz ķīmisku vielu un nitrātu, ko neuzmanīgi pārdevēji izmanto, lai uzlabotu izskats augļi un viņa ilgstoša uzglabāšana. Šajā gadījumā labāk ir atteikties no pirkuma un meklēt citu pārdevēju.

Pirms ievārījuma vārīšanas no persikiem tie ir jānomizo. To var viegli izdarīt, ja nomazgāto persiku pārmaiņus vispirms iemērc verdošā ūdenī (10 sekundes) un pēc tam uzreiz aukstā ūdenī (10 sekundes).

Receptes numurs 1. Persiku ievārījums ziemai

Šī persiku ievārījuma recepte tiek uzskatīta par klasisku, un to jau ilgu laiku izmantoja mūsu vecmāmiņas. Šīs receptes rezultāts ir lielisks ievārījums, kas aukstajās ziemas dienās sniedz saules un vasaras enerģiju.

Sastāvdaļas:

Persiks - 1 kg.,

cukurs - 1,3 kg,

citronskābe - 0,25 tējk,

Vanilīns - uz karotes gala,

Ūdens - 1 ēd.k.

Kā pagatavot persiku ievārījumu ziemai:

Rūpīgi noskalojiet persikus zem tekoša ūdens un viegli nosusiniet ar dvieli. Noņemiet ādu un atdaliet no bedres. Ielieciet augļus traukā ievārījuma vārīšanai.

Pagatavojiet atsevišķā traukā cukura sīrups. Lai to izdarītu, ielejiet tajā ūdeni un pievienojiet cukuru. Visu kārtīgi samaisa un uz mazas uguns uzvāra. Vāra dažas minūtes.

Persikiem pārlej verdošu sīrupu un uzvāra. Pagatavojiet apmēram piecas minūtes un izslēdziet uguni. Mēs atstājam ievārījumu sešas stundas, līdz tas ir pilnībā atdzisis vai ievadīts.

Pēc tam, kad ievārījums ir nosēdies, uzliek to uz uguns un vēlreiz uzvāra. Vāra ievārījumu apmēram 30 minūtes, nepārtraukti maisot un noņemot putas. Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām ievārījumam pievieno vanilīnu un citronskābi.

Karsto ievārījumu izklājam burkās un uztinam vākus. Mēs noņemam sagatavi zem siltas segas, līdz tā pilnībā atdziest. Ziemas gardumi ir gatavi. Labu apetīti!

Receptes numurs 2. Persiku ievārījums ar mandelēm un kanēli

Šādam ievārījumam būs izcila garša un aromāts, pateicoties tajā esošajām mandelēm un kanēlim. Ar šādu ievārījumu jums tiek nodrošināts lielisks neatkarīgs deserts vai patīkams papildinājums tējas ballītei ziemā. Pārliecinieties, ka spēsiet pārsteigt savus mīļos vai viesus.

Sastāvdaļas:

Persiks - 1 kg.,

Cukurs - 1 kg.,

Mandeles - 200 gr.,

Malts kanēlis - 2 tējk

Persiku ievārījuma recepte:

Nomizotus persikus un bez kauliņiem liek traukā ievārījuma vārīšanai un pārklāj ar cukuru. Ļaujiet augļiem brūvēt vismaz divas stundas un ļaujiet sulai izplūst.

Kad cukurs piesātināts ar persiku sulu, ievārījumu var likt uz plīts. Uz lēnas uguns uzvāra buljonu un vāra uz lēnas uguns vismaz 10 minūtes. Ir nepieciešams noņemt putas.

Tagad ievārījumu noliek malā, līdz tas pilnībā atdziest, bet ne mazāk kā sešas stundas.

Pirms otrā gatavošanas posma ir nepieciešams sagatavot mandeles. Lai to izdarītu, pagatavojiet riekstu ne lielā skaitāūdens apmēram piecas minūtes, pēc tam mēs noņemam no tā ādu un sadalām to uz pusēm.

Ievārījumu liekam vārīties otrajā piegājienā. Ieliekam mandeles un kanēli. Visu kārtīgi samaisa un vāra vismaz 30 minūtes.

Karsto ievārījumu lej burkās un aizver vākus. Mēs noņemam sagatavi zem bieza kažoka, līdz tā pilnībā atdziest. Skaists un smaržīgs ievārījums ziemai ir gatavs. Labu apetīti!

Receptes numurs 3. Negatavu persiku ievārījums

Un jūs varat pagatavot šo ievārījumu, ja jums ir negatavi persiki. Vai varbūt persiku raža dārzā ir izdevusies, bet laikapstākļi neļauj tiem nogatavoties. Šajā gadījumā, lai raža nepazustu, varat to noņemt un pagatavot šādu ievārījumu.

Sastāvdaļas:

Persiks - 1 kg.,

Cukurs - 2 kg,

Ūdens - 1,5 ēd.k.

Kā pagatavo persiku ievārījumu

Persiki ir rūpīgi jānomazgā un vairākās vietās jāiedur ar sērkociņu. Pēc tam augļus ielej ar ūdeni un uzvāra. Vāra persikus vismaz 10 minūtes.

Tagad uzmanīgi izņemiet augļus ar rievotu karoti un ielejiet cukuru persiku sīrupā. Rūpīgi samaisa un uzvāra. Vāra piecas minūtes un ļauj nedaudz atdzist.

Pārlej persikus ar atdzesētu sīrupu un liec vārīties uz lēnas uguns. Vāra ievārījumu 20 minūtes, viegli maisot un noņemot putas. Pēc 20 minūšu vārīšanas ļaujiet ievārījumam atdzist.

Tiklīdz ievārījums sasniedz istabas temperatūru, varat pāriet uz otro gatavošanas posmu. Atkal uzkarsē ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.

Karsto ievārījumu lej sausās sterilizētās burkās un cieši aizver vākus.

Persiku ievārījums ir gatavs! Labu apetīti un priecīgas ziemas dienas!

Receptes numurs 4. Persiku ievārījums ar āboliem

Un šāda ievārījuma recepte dos jums masu, kas ir ļoti līdzīga smaržīgam ievārījumam. Šis ievārījums būs brīnišķīgs pīrāgu pildījums vai lieliska piedeva jebkuram desertam. Āboli šajā ievārījumā dos organismam papildu vitamīnus.

Sastāvdaļas:

Persiki - 1 kg.,

Āboli (salda šķirne) - 1 kg.

Cukurs - 1,5 kg.

Kā pagatavot persiku ievārījumu ar āboliem:

Nomizojiet persikus un atdaliet no kauliņiem. Iegūtās augļu šķēles izlaiž caur gaļasmašīnu un liek masu traukā ievārījuma vārīšanai.

Nomizo ābolus un sēklas un arī izlaiž cauri gaļas mašīnai. Ābolu mērce apvieno ar persiku. Augļu masai pievieno cukuru un visu kārtīgi samaisa.

Mēs uzliekam ievārījumu uz plīts un uzvāra, nepārtraukti maisot. Neaizmirstiet noņemt putas. Tiklīdz ievārījums uzvārās, to var vārīt apmēram 10 minūtes un noņemt no plīts.

Karsto ievārījumu lej burkās un uzvelk vākus. Mēs noņemam sagatavi zem bieza kažoka, līdz tā pilnībā atdziest. Lielisks deserts gatavs ziemai! Labu apetīti un labu veselību!

Persiku ievārījums ar šķēlītēm ir deserts, kas spēj konkurēt ar jebkuru citu saldumu. Tas viss attiecas uz elastīgajām persiku šķēlītēm: paliek veselas un piesātinātas ar sīrupu, tās iegūst neparastu garšu. Un šī ievārījuma smarža vispār ir maģiska, varētu pat teikt, ka ne smarža, bet gan pasakains aromāts. Pamēģini pats pagatavot persiku ievārījuma šķēles un skaties, ka es nemaz nepārspīlēju.

Persiku ievārījuma šķēles ziemai: vienkārša recepte

Pati recepte ir tikpat vienkārša kā reizināšanas tabula, taču tās ieviešana prasīs dažas dienas. Diemžēl pārtraukumi starp brūvēšanu aizņem diezgan ilgu laiku. Bet jūsu tiešā līdzdalība labākajā gadījumā ir stunda, un varbūt mazāk.

Sastāvdaļas:

• 2 kg persiku;
• 2 kg cukura;

Ēdienu gatavošana:

Nomazgātos persikus sagriež ripiņās, kārtām pārkaisa ar cukuru. Atstāj uz dažām stundām, lai sula izceļas ēdiena pagatavošanai pietiekamā daudzumā. Lēnām karsējiet persiku šķēles, līdz tās vārās savā sulā, un cukurs pamazām sāk šķīst. Uzkarsēto augļu masu atdzesē, viegli samaisa. Vāra 4 komplektos pa 5 minūtēm ar 10–12 stundu intervālu starp katru vārīšanu. Jūs nevarat pārklāt traukus ar ievārījumu ar vāku. Galīgā gatavošana ilgst nedaudz ilgāk - 7-8 minūtes. Tad var pievienot citronskābi, samaisīt, likt ievārījumu burciņās un sarullēt.

Biezs persiku ievārījums

Šai receptei vislabāk piemēroti persiki ar zaļumiem, blīvu elastīgo mīkstumu vai kādu mazu. Galvenais, lai augļi būtu pietiekami stingri. Tad viņi labi panes ilgstošu vārīšanu vairākās pieejās, un ievārījums no šādiem persikiem izrādīsies patiešām biezs.

Sastāvdaļas:

• 3 kg persiku;
• 4 kg cukura;
• puse tējkarotes citronskābes.

Ēdienu gatavošana:

Citronskābe receptē ir ne tik daudz konservants, cik sastāvdaļa, kas palīdz saglabāt krāsu un piešķirt ievārījumam īpašu “dzintaru”. Un to visu gatavo šādi: nomazgātos persikus sagriež šķēlēs (vēlams ceturtdaļās) un kārtām pārkaisa ar cukuru. Tālāk jums būs jāgaida, līdz pietiekami daudz sulas izceļas. Jums būs jāgaida ilgi, no 6 līdz 8 stundām. Pēc tam varēs jau sākt gatavot, tikai samaisīt sīrupu, lai cukurs izkūst sulā.

Topošo ievārījumu uzvāra, pievieno citronskābi, viegli samaisa, pēc 5 minūšu vārīšanas uz lēnas uguns atstāj uz dienu. Pārklājiet traukus ar sagatavi ar vairākos slāņos salocītu marli. Neizmantojiet vāku, lai novērstu kondensāta uzkrāšanos. Pēc dienas persiku šķēles vāra sīrupā 5-7 minūtes, vēlreiz atdzesē un atstāj uz ilgu laiku. Trešajā devā vāra ar tikko manāmu sīrupa vārīšanu 20-25 minūtes un noteikti pārliecinieties, ka augļu šķēles paliek neskartas. Kamēr sagatave gatavojas, sagatavojiet tai burkas. Sarullēts biezs persiku ievārījums šķēlēs lieliski uzglabājas visu ziemu.

Persiku ievārījuma šķēles lēnajā plītē

No sagataves priekšrocībām - tāpat kā visam, kas tiek darīts lēnajā plītī, tam gandrīz nav nepieciešama uzraudzība, jo programma visu izdara mūsu vietā. No mīnusiem - ievārījums man šķiet ūdeņains un lēnā plīts būs aizņemts gandrīz dienu.

Sastāvdaļas:

• 2 kg persiku;
• 1,6 kg cukura;
• divu citronu sula;
• 5 ēdamkarotes ūdens.

Ēdienu gatavošana:

No citroniem izspiež sulu, pievieno ūdeni. Nomazgājiet persikus, izņemiet kauliņus un pašus augļus sagrieziet lielās šķēlēs. Kāpēc liela - sapratīsiet tālāk.

Augļu gabaliņus liek sausā un tīrā multivarkas bļodā, pārkaisa ar cukuru, pielej ūdeni ar citrona sulu. Atstājiet dažas stundas, lai izdalītos pietiekami daudz sulas alus pagatavošanai. Tiklīdz tas notiek, ar lāpstiņu viegli samaisiet bļodas saturu, aizveriet vāku un karsējiet augļu masu režīmā “Sautējums” 20 minūtes. Šajā laikā sīrups labi uzsils un izcelsies papildus sula. Šķidruma pietiks pilnvērtīgai ievārījuma vārīšanai. Atveriet vāku, visu kārtīgi samaisiet, pēc tam uz 15 minūtēm ieslēdziet "Steam" režīmu. Pēc signāla atveriet vāku un atstājiet ievārījumu uz dienu. Pirms otrās vārīšanas apstrādājiet burkas un vākus, ieslēdziet multivarku uz 15 minūtēm tajā pašā režīmā, pēc signāla ievietojiet sagatavi burkās un sarullējiet. Var izmantot arī burkas ar skrūvējamiem vāciņiem.

Persiku ievārījums ar piecu minūšu šķēlītēm

Tas ir visvairāk ātra recepte persiku ievārījuma šķēles. Ne visiem gan patīk dažas tās nianses, proti: īsa vārīšana negarantē labu uzglabāšanu, tādu ievārījumu tīt neiesaku. Bet tas ir pilnīgi iespējams uzglabāt burkā ar neilona vāku ledusskapī 2-3 nedēļas. Vienkārši paņemiet kārumu ar tīru karoti, pretējā gadījumā tas var rūgt.

Sastāvdaļas:

• 2 kg persiku;
• 1,5 kg cukura;
• viena citrona sula.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet persikus, nenoņemot ādu. Sadaliet uz pusēm, pēc tam sagrieziet skaistās šķēlēs ne pārāk plānās, ielieciet bļodā ēdiena gatavošanai, pārklājiet ar blīvu cukura kārtu. Izbraukt plkst telpas temperatūra uz 3-4 stundām. Šajā laikā augļu šķēlītēm vajadzētu atbrīvot sulu. Jums vēl nav nepieciešams tos sajaukt, lai nesabojātu. Liek uz plīts (nepieciešams liesmas izplatītājs) un lēnām karsē, iepriekš pievienojot citronu sula. Tiklīdz cukurs sāk kust sulā, “palīdzi” tam ar koka lāpstiņu, pārliecinoties, ka visas persiku šķēlītes iegrimst sīrupā. No brīža, kad sīrups vārās un cukurs ir pilnībā izšķīdis, vāra 5-6 minūtes. Lej tīrās burkās, aizvāko neilona vāki un atdzesē. Ledusskapī var likt pēc dienas, un nogaršot – ne agrāk. Lai piepildītu ar garšu, persiku šķēles ļoti labi jāsamērcē biezā smaržīgā sīrupā. Starp citu, šis sīrups ir lielisks pamats kompotiem un augļu dzērieniem.

Persiku ievārījuma šķēles sīrupā

Gludi piegāja pie ievārījuma receptes ar daudz sīrupa. Es nezinu, kam tas patīk, man tas īsti nepatika. Bet jums jāzina, ka pastāv līdzīga persiku ievārījuma recepte.

Sastāvdaļas:

• 2 kg persiku;
• 2 kg cukura;
• 2 glāzes ūdens;
• trešā tējkarote citronskābes

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet persikus, ļaujiet nožūt. No cukura un ūdens pagatavojiet biezu viskozu cukura sīrupu. Sīrupa pagatavošanai vajadzētu ilgt 3-4 minūtes, tikai pārliecinieties, ka tas nepiedeg. Sagatavotos augļus sagriež elegantās šķēlēs, iemērc karstā sīrupā un uz mazas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc dažām minūtēm izslēdziet uguni un atdzesējiet ievārījuma trauku tieši uz plīts, nepārklājot to ar vāku. Pēc 5-6 stundām no pirmās vārīšanas brīža ievārījumu vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 7-8 minūtes uz ļoti mazas (tik tikko pamanāmas) uguns. Vienlaikus tvaicējiet burkas ar vākiem. Pēc otrās vārīšanas ļaujiet sagatavei brūvēt 1-2 stundas, vēlreiz uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet citronskābi, viegli samaisiet, līdz izšķīst, ielejiet burkās un sarullējiet.

Persiku ievārījums ar citrona daiviņām

Sava veida ievārījums, bet citrusaugļu cienītājiem vajadzētu patikt. Raugoties uz priekšu, teikšu, ka persiku ievārījums ar apelsīnu šķēlītēm man kaut kā vairāk piestāvēja, iespējams, tāpēc, ka apelsīniem ir vairāk maiga garša un aromāts.

Sastāvdaļas:

• 2 kg persiku;
• 2 citroni;
• 2 kg granulēta cukura.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgātos persikus sagriež ripiņās un pārkaisa ar cukuru. Atstājiet istabas temperatūrā, līdz izdalās sula. Kad parādās pietiekami daudz, sāciet karsēt, viegli maisot ar koka vai plastmasas lāpstiņu. Nelietojiet karoti, sabojājiet smalkās persiku šķēles. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns 5-6 minūtes. Ievārījumam pievieno citrona šķēles kopā ar mizu, iepriekš noņemot sēklas. Atstājiet ievārījumu stundu, pēc tam atkal vāriet 5-6 minūtes. Ļaujiet atdzist, noņemot citrona šķēles (pretējā gadījumā sagatave būs rūgta). Trešo reizi vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, tad ievārījumu lej gatavās burkās un sarullē. Ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.

Persiku ievārījums ar apelsīna šķēlītēm

Kombinācijā ar apelsīniem persiki piešķir apbrīnojami skaistu krāsu, tik skaistu, ka ir gluži pareizi apbrīnot pildītās burciņas. Jā, un garša, esmu pārliecināts, ka jums patiks - es nevēlos nekādus saldumus, es ēstu un ēstu tādu ievārījumu ...

Sastāvdaļas:

• 2 kg persiku;
• 1 kg apelsīnu;
• 3 kg cukura;
• 3 ēdamkarotes citrona sulas.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet apelsīnus un persikus. Sagriež persiku šķēles un pārkaisa ar cukuru. Atstāj, līdz izdalās sula, un, kad tā parādās, droši liec uz uguns traukus ar augļu masu. Pievieno citronu sulu. Pēc vārīšanās samaisa un vāra 3-4 minūtes. Atdzesē un, kamēr ievārījums vēl karsts, sagriež apelsīnus aplīšos ar mizu un pievieno persikiem. Atkal uzvāra, vāra 5-7 minūtes, atstāj uz stundu. Trešo reizi vāra uz ļoti mazas uguns 10 minūtes, izņem apelsīna šķēles - no tām var pagatavot ļoti garšīgus apelsīnu sukādes. Karstu persiku ievārījumu pēc 10 minūšu vārīšanas lej burkās un sarullē. Dažreiz es nesatinu - mēs to ēdam gandrīz, tiklīdz tas atdziest.

Persiku ievārījums ar kanēļa šķēlītēm

Kanēlis un persiku ievārījums – vai tie iet kopā? Es ilgu laiku šaubījos. Izrādījās, ka tie ir apvienoti, un kā! Tieši kanēļa aromāts preparātam piešķir nepieciešamo “miziņu”, turklāt sīrups paliek caurspīdīgs, jo tiek izmantots kociņš, nevis malta garšviela.

Sastāvdaļas:

• 2 kg persiku;
• 1,8 kg cukura;
• 2 kanēļa standziņas;
• 1 glāze ūdens;
• šķipsniņu citronskābes.

Ēdienu gatavošana:

No divām glāzēm cukura un glāzes ūdens pagatavo biezu cukura sīrupu. Pārējo cukuru sajauc ar šķēlēs sagrieztiem nomazgātiem persikiem. Burtiski vārdu "jaukt" nevajadzētu saprast. Lai šķēles paliktu veselas, pa kārtai tās apkaisa ar granulētu cukuru. Atstājiet augļu masu vārīšanas katlā 5-6 stundas, lai izdalītos pietiekami daudz sulas. Pakāpeniski karsē, vārīšanās brīdī augļu izdalīto sulu, pievieno karstu sīrupu (uzsilda vēlreiz). Brūvējumu ļoti uzmanīgi samaisiet ar lāpstiņu, pievienojiet kanēli un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Atstāj uz 2-3 stundām, lai šķēles mērcētos ar sīrupu, tad sāc gatavot no jauna, tikai pēc atkārtotas vārīšanas izņem kanēli un pievieno citronskābi. Otrā brūvējuma ilgums nedrīkst pārsniegt 15 minūtes. Šādu ievārījumu ir pilnīgi iespējams sarullēt.

Persiku ievārījuma šķēles ar gelfix

Pēc gelfix pievienošanas ievārījumu nevar pagatavot ilgāk par 2-3 minūtēm. Tas ir gandrīz viss, kas jums jāzina par gelfix persiku ievārījumu. Un tā tas ir sagatavots.

Sastāvdaļas:

• 2 kg persiku;
• 2 kg cukura;
• viena citrona sula;
• 2 paciņas gelfix.

Ēdienu gatavošana:

Sadaliet cukuru 2 vienādās daļās. Vienu daļu iepriekš samaisiet ar gelfix no maisiņiem. Sagatavotās persiku šķēles pārlej ar otro daļu. Pēc stundas pievienojiet citronu sulu - un jūs varat sākt gatavot. Persiku masu ar sīrupu karsē ļoti lēni, lai gabaliņi nezaudētu formu. Pēc 10 minūšu vārīšanas ievārījumu atdzesē. Atkal uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10-11 minūtes. Atdzesē, sagatavo burkas ar vākiem, pievieno ievārījumu ar gelfix, karsē, maisot. Uzreiz pēc vārīšanās karsto sagatavi liek burkās un sarullē.

Persiku ievārījums ar fruktozes šķēlītēm

Īsa izglītojoša programma pavāriem iesācējiem: fruktoze 2 reizes saldāks par cukuru tāpēc nevajag daudz. Nav iespējams sarullēt un ilgstoši uzglabāt ievārījumu uz fruktozes.

Sastāvdaļas:

• 2 kg persiku;
• 1 kg fruktozes;
• citronskābe uz naža gala.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet un sagrieziet šķēlēs persiku augļus ar elastīgu mīkstumu. Ielejiet fruktozi, pagaidiet, līdz izdalās sula. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad atstāj uz pāris stundām. Pēc šīm pašām pāris stundām atkārtojiet "pieeju" - uzvāra un atdzesē. Sāciet gatavot trešo reizi, sagatavojot sterilas burkas ar tīru neilona vāku. Vāra sagatavi 5-7 minūtes, pievieno citronskābi, samaisa un kārto uzglabāšanas traukos. Kad tas ir atdzisis, ievietojiet to ledusskapī.

Un kas tev patīk?

Izmēģiniet arī

Mājas ievārījuma vārīšana

Persiku ievārījums ir ļoti veselīgs! Ziemas recepte ir pavisam vienkārša, un rezultāts ir patiešām pārsteidzošs. Pamēģini! Jūs nenožēlosiet...

1 b

24 stundas

220 kcal

4.5/5 (6)

Lai saglabātu augļus ievārījumā labvēlīgās īpašības, un gardums izrādījās garšīgs, svarīgs izvēlēties pareizos persikus:

• Augļiem jābūt gataviem, bet ne pārgatavotiem. Ja, piespiežot ar pirkstu, uz virsmas paliek skaidrs iespiedums, šāds persiks ir lieliski piemērots ievārījumam.
• Bojāti augļi ar tārpu caurumiem nav piemēroti gardumu pagatavošanai.

Lielākā daļa labākie persiki ievārījuma pagatavošanai tie nogatavojas augusta otrajā pusē - septembra sākumā.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai

Papildus galvenajai ievārījuma sastāvdaļai - persiku koka augļiem, mums vajag uz 1 kg augļu:

Primārā ievārījuma gatavošanas process ziemai

Tātad gatavojam! Ievārījuma gatavošanas process šķitīs ātrs un vienkāršs, ja visu darīsit pakāpeniski:

1. Persikus rūpīgi izšķiro, noņem kātiņus, noskalo zem karsta ūdens.
2. Iegūstiet kaulus, šim nolūkam iegriežot augļos un pārlaužot tos uz pusēm.
3. Mīkstumu sagriež līdz 1,5 cm biezās šķēlēs.
4. Ielieciet augļu gabalus emaljētā traukā, pārklājiet ar cukuru, pārklājiet no augšas un atstājiet siltā vietā pusstundu.
5. Kad persiki izdala sulu, samaisiet tos, uzlieciet uz lēnas uguns, pielejiet ūdeni, vēlreiz samaisiet un vāriet līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Piecas minūtes pēc vārīšanas izslēdziet ievārījumu, samaisiet un pēc tam uzvāriet vēl četras reizes ar 5-6 stundu pārtraukumiem.
7. Gatavo gardumu lej iepriekš sterilizētās burkās un satin. Bankas aptin ar segu un neatšķetinās, kamēr tās nav pilnībā atdzisušas.

• Pirms gatavošanas mizas nedrīkst nomizot. Fakts ir tāds, ka tieši šajā augļa daļā uzturvielas un vitamīni ir ietverti lielos daudzumos. Turklāt miza neļauj gabaliņiem sabrukt gatavošanas procesā.
• Ievārījums būs garšīgāks, ja nenoņemsiet putas, kas viršanas laikā veidojas uz virsmas.
• Persiku kodoli gardumam piešķirs īpašu garšu un neaizmirstamu aromātu. Tos pievieno gan veselus, gan sasmalcinātus, uz ceturto vārīšanu.
• Ilgākai uzglabāšanai ievārījumam var pievienot nedaudz citronskābes. Tas jādara piektajā vārīšanās reizē.
• Ievārījums pēc atdzesēšanas kļūs biezāks un garšīgāks.

Kā uzglabāt gardumus

Persiku ievārījumu var uzglabāt sarullētās bankās līdz gadam. Lai gardums, iespējams, nesabojātos, trauki jānolaiž pagrabā, pagrabā vai jānovieto ledusskapī.

Ievārījuma garša paslēptās burciņās saglabājas 1-2 mēnešus, ja tos uzglabā vēsā vietā.

Katru vasaru cenšos pagatavot vismaz dažas burciņas ar smaržīgu persiku ievārījumu. Es domāju, ka visvairāk garšīgs ievārījums tiek iegūts, saglabājot veselas šo smaržīgo augļu šķēles. Šo ievārījumu nevāra vienā dienā, katru persika šķēli pamazām mērcē sīrupā un pašu sula, ievārījums sanāk garšīgs ar dzidru sīrupu un kārtīgām veselām persiku šķēlītēm.

Informācija par garšu Jam & Jam

Sastāvdaļas

• Persiki - 3 kg
• Cukurs - 2,5 kg

Kā pagatavot persiku ievārījumu

Lai šķēles saglabātos, šo ievārījumu vāru vairākas dienas. Tātad, rūpīgi nomazgājiet persikus. Manā gadījumā persiki ir negatavi un stingri.


Persikus sagriež ripiņās un uzreiz liek katliņā.


Mēs aizmigām ar cukuru. Gaidām vismaz 8 stundas.


Šajā laikā persiki izlaidīs sulu, šķēles būs nedaudz cukurotas un turpmāk nevārīsies. Pēc tam ievārījums jāvāra 3 reizes, ļaujot tam vārīties 2-3 minūtes (ne vairāk kā 5 minūtes). Ilgā dzesēšanas procesa dēļ šis process tiek aizkavēts. Ievārījumu nekādā gadījumā nedrīkst pārklāt ar vāku.
Ja nepieciešams, varat to pārklāt ar tīru, sausu dvieli.

Katru reizi jums jāgaida, līdz ievārījums pilnībā atdziest, un tas ir vismaz 5-6 stundas.


Tā ievārījums izskatās trešajā dienā. Ievārījumu sajauc ar sausu karoti.


Ceturto reizi ievārījumam jāļauj vārīties 5 minūtes.
Persiku ievārījumu lej šķēlēs sterilizētās sausās burkās un aizskrūvē ar vāku. Iepriekš uzvāra vāku un nosusina ar tīru dvieli. Viss, persiku ievārījums ar šķēlītēm gatavs. Iznākums - 3 litri, iesakām slēgt mazās burciņās.


Padoms:
Iesakām izmantot nedaudz negatavus, bet saldus persikus, man labāk patīk ripināt Krimas persikus.
Šim ievārījumam var pievienot aprikozes, tās var arī sagriezt lielās šķēlēs.
Ievārījumā var iegriezt arī mazus apelsīna vai citrona gabaliņus, sanāk garšīga konfigurācija ar saldskābo garšu.
Kopā ar persikiem šajā ievārījumā var likt arī nektarīnus.
Ar persiku ievārījumu var pagatavot ruļļus, pagatavot kūkas. Ar šo ievārījumu iesaku arī ietīt pankūkas, to var pasniegt pie pankūkām un citiem desertiem.

Manuprāt, nav iespējams atrast greznāku ievārījumu par persiku ievārījumu: tas ir tik smaržīgs, ka šķiet, ka vienā karotē ir paslēpts vasaras gabals; tas ir tik dzintars, ka šķiet, ka saule būtu noslīkusi sīrupa pilē; tas ir tik garšīgi, ka nevar noticēt, ka apstāties ir reāli.

Lai cik dīvaini tas neizklausītos, bet persiku ievārījums vislabāk der, ja augļi ir nedaudz nenobrieduši – cieti un blīvi. No mīkstiem sulīgiem persikiem ir vērts gatavot ievārījumus un ievārījumus, bet runājot par ievārījumu, mēs sāksim no tā, ka jūs aizskrējāt uz veikalu un izvēlējāties veiksmīgākos persikus - izturīgus, spītīgus, raksturīgus. Starp citu, izmantojot to pašu tehnoloģiju, no cietiem augļiem var pagatavot jebkuru ievārījumu - sanāk lieliski smaržīgs bumbieris, garšīgi caurspīdīgs ābols, patīkami mīksta melone.

Šoreiz persiku ievārījumam pievienoju vaniļu. Ļoti garšīgi sanāk ar nelielu daudzumu mandeļu esences un riekstiem (starp citu, pilnīgi jebkuru, ne obligāti mandeļu). Lielisks variants ir ar lavandu vai timiānu. Ak jā, rozmarīns ir pasakains! Vienreiz mēģināju pievienot kafijas pupiņas - oriģinālas, interesantas, bet ne manas.

Nu, un visbeidzot noslēpums. Vai protat pagatavot gardu persiku ievārījumu, kādu neviens vēl nav garšojis? Nepievērsiet viņam uzmanību. Ļaujiet tai sagatavoties - un viss izdosies lieliski.

Ak jā, aizmirsu pieminēt pašu svarīgāko.

Man nepatīk persiku āda. Pat ievārījumā man tas šķiet raupjš un paliek uz zobiem ar nepatīkamu vēlmi kasīties. Tāpēc ievārījumu gatavoju no nektarīniem un persikiem - tie ir tuvi radinieki, un burciņā gandrīz neatšķiras viens no otra. Vismaz neviens cits, izņemot mani, nevar sajust vai redzēt atšķirību. Un tas ir tikai man!

Tātad, persiku ievārījuma recepte.

Sastāvdaļas

• 1 kg persiku,
• 800 g cukura
• vaniļas.

Ēdienu gatavošana

Pārkaisa ar cukuru. Sagrieztos persikus pa daļām liekam katliņā, kurā vārīsi ievārījumu. Katru kārtu pārkaisa ar nedaudz cukura.

Izgrieziet katru persiku pa centra līniju aplī. Ja auglis ir gandrīz nogatavojies, ir atlikušas pāris dienas, lai beidzot piepildītos ar sulu (un tieši šie augļi ir nepieciešami ievārījumam), varat pagriezt tā pusītes pa asi dažādos virzienos - un tad jums būs atsevišķs kauls jūsu rokās, atsevišķi - mīkstums. Ja tas neizdodas, nekautrējieties - tad jūs vienkārši strādāsit nedaudz savādāk.

Kopumā persiku pārgriežam uz pusēm, pēc tam katru pusīti sadalām šķēlēs - ne caurspīdīgas, bet arī ne biezas, optimālais izmērs ir ap 3-5 mm pa biezāko vietu. Ja sadalīšana šķēlēs nedarbojas uzreiz, nogrieziet nepieciešamos gabalus tieši no kaula.



Starp citu, par cukuru. Es neiesaku lietot mazāk par norādīto daudzumu (tas ir minimums, ticiet man!) - pirmkārt, persiku ievārījums var vienkārši nesabiezēt, un, otrkārt, cukurs ir nepieciešams, lai gatavais produkts uzglabā visu ziemu (vai ilgāk, ja nepieciešams).



Kad izlej pēdējo cukura partiju, panna intensīvi jākustina uz priekšu un atpakaļ, lai smiltis vienmērīgi izkliedētos pa visiem augļiem.

Atstājiet dažas stundas - cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst, un persiki - ļaujiet sulai.



Mēs gatavojam. Liekam pannu uz uguns, uzvāra uz minimālas uguns (!) Un vāram uz tās pašas uguns apmēram 10 minūtes, nemaisot un netraucējot augļus. Izslēdziet uguni, atstājiet topošo ievārījumu vienu pusi dienas. Vāra vēlreiz - tādā pašā veidā (minimāla uguns, netraucē).

Mēs aizejam. Tātad mēs atkārtojam trīs vai četras reizes.

Pirms pēdējās vārīšanas pievienojiet vaniļu.



Ja nepieciešams, noregulējiet sīrupu. Dažkārt jau pēc pirmās vārīšanas kļūst skaidrs, ka auglim ir izdalījusies daudz sulas, kuru vienkārši nevar uzvārīt “pareizajā” sīrupā, nepārvēršot persikus putrā. Šajā gadījumā es sīrupu notecinu, atsevišķi uzvāru un pēc tam atdodu auglim.



Mēs pārbaudām gatavību, ielejam bankās.
Pārbaudīt ievārījuma gatavību ir viegli: uz šķīvja jāpilina neliels daudzums sīrupa. Ja piliens neizplatās, paliek bumbiņas formā, tad viss.



Ielejiet persiku ievārījumu sterilizētās burkās un aizveriet ar sterilizētiem vākiem. Apgriežamies un uz dienu slēpjamies zem vairākiem segas slāņiem. Pēc pilnīgas atdzesēšanas ievārījumu var pārnest uz pieliekamo un uzglabāt istabas temperatūrā.

Priecīgas persiku garšas!