Kā pagatavot zemeņu ievārījumu mājās. Zemeņu konfigūra - kā pagatavot gardu konfigūra ziemai. Video par to, kā pagatavot ievārījumu lēnajā plītī ar agaru-agaru

Pašu darinātā zemeņu forma ziemai saglabās ne tikai patīkamas atmiņas par vasaru, bet arī noderīgi vitamīni. Diemžēl saldo ogu sezona ir īslaicīga, tāpēc apbruņojies ar desertu receptēm un atrot piedurknes. Kāda, jūsuprāt, ir atšķirība starp confiture un ievārījumu? Saldo sagatavju savvaļā jūs varat viegli apjukt.

Atšķirībā no ievārījuma, konfitūrā nav veselu ogu. Saldās masas galveno daļu veido želeja, kas mijas ar zemeņu gabaliņiem. Ievārījums, ja atceraties, ir bieza viendabīga konsistence. Confiture ir kaut kas pa vidu un tiek uzskatīts par ievārījuma veidu.

garšīgi gatavošanās ziemai ideāli piemērots siera kūkām, kastroļiem, piena putrām. Mājsaimnieces izmanto desertu kā kūku, biskvīta kārtu. Liek bageļu, kruasānu, kūku, bulciņu pildījumā.

Bieži vien sagatave ir īpaši izgatavota ļoti bieza. Lai to izdarītu, izmantojiet pektīnu, agaru-agaru, želatīnu, konfitūru un citas ierīces, kas paredzētas biezinātāju saturošu gardumu pagatavošanai.

Konfitūciju recepšu ir ļoti daudz, piedāvāju populārākās, kas garantē izcilu ziemas ražas garšu.

Zemeņu konfigūra ar citronu un liķieri

Šajā receptē citrons piešķir vieglu skābumu, atšķaidot saldo krējumu. Tajā pašā laikā tas darbojas kā konservants, kas visu ziemu aizsargā konfigūriju no rūgšanas.

Veikt:

• Zemenes - kilograms.
• Citronu.
• Alkohols - 3 lielas karotes.
• Cukura smiltis - 600 gr.

Kā pagatavot gardu ēdienu:

1. Lielās ogas sadaliet daļās, pavisam mazas var atstāt veselas. Reizēm ogas salaužu ar blenderi, bet ne līdz gludai.
2. Applaucē citronu un izspied sulu.
3. Ielieciet ogas gatavošanas baseinā, apkaisa ar cukuru un pārlejiet citronu sula.
4. Ielieciet to uz plīts un sāciet gatavot. Uzkarsē masu uz vidējas uguns, uzvāra.
5. Vāra 4-5 minūtes, pārlej ar liķieri un labi samaisa. Ļaujiet desertam uzvārīties un noņemiet no degļa.
6. Lej burkās un aizvāko. Nosūtiet atdzesētās kannas uzglabāšanai ziemā aukstumā.

Klasisks biezs zemeņu ievārījums ar želatīnu

Vienkāršs veids, kā pagatavot zemeņu desertu, kas atbilst visām prasībām garšīga pagatavošana. Lieliski nostāv visu ziemu pat dzīvokļa apstākļos.

Veikt:

• Ogas - 1 kg.
• Želatīns - 20 gr.
• Cukurs - 800 gr.
• Citronskābe - neliela karote.

Kā izveidot konfigūru:

1. Noskalo ogas, noņem sepalītes, nosusina uz dvieļa.
2. Sasmalcina jebkurā veidā - noslaukiet caur sietu, strādājiet ar blenderi, sasmalciniet. Nedariet to klasiskais biezenis, atstāj gabaliņus (man personīgi patīk, ja to ir daudz).
3. Masu sajauc ar granulētu cukuru un liek vārīties. Lēnām uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns. Bet neļaujiet tam vārīties.
4. Noņemiet trauku no degļa un novietojiet gatavošanas trauku malā uz pusstundu.
5. Želatīna pulveri atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu (parasti pietiek ar 2 lielām karotēm), lej zemeņu masā.
6. Samaisa, vēlreiz uzvāra.
7. Ielejiet citronskābi, labi samaisiet un ielejiet iepriekš sterilizētās burkās.
8. Glabājiet desertu vēlams aukstumā.

Oriģināls ar baziliku un piparmētru

Jums būs nepieciešams:

• Zemenes - 800 gr.
• Cukurs - 600 gr.
• Baziliks - 20 lapas.
• Piparmētra - 20 lapas.
• 1 citrona miziņa.

Ēdienu gatavošana:

1. Ogas pārlej ar cukuru, atstāj uz 5-6 stundām, līdz tās dod sulu.

1. Liek uz lēnas uguns, uzvāra, vāra 15 minūtes.
2. Apmēram 3 minūtes pirms gatavošanas beigām ieber piparmētru, rīvētu miziņu un baziliku.
3. Gatavo kārumu kārto burkās, aizvāko vākus.

Kā pagatavot konfitru ar pektīnu lēnajā plītī

Recepte zemeņu sagatavju pagatavošanai, kas neprasa īpašas prasmes un daudz laika.

Būtu nepieciešams:

• Ogas - kilograms.
• Pektīns - 2 ēdamkarotes.
• Vaniļa - pāksts (neatradīsiet - nomainiet to ar pulveri, paņemot uz naža gala).
• Cukurs - kilograms.

Kā metināt:

1. Ielieciet tīru ogu lēnajā plītī, pievienojiet cukuru. Ieslēdziet "Apkure" un pagaidiet, līdz granulētais cukurs uzzied.
2. Atveriet vaniļas pāksti, izņemiet saturu un nosūtiet uz saldo masu.
3. Ielejiet pektīnu, samaisiet bļodas saturu.
4. Iestatiet ierīci "Cepšanas" vai "Ievārījuma vārīšanas" režīmā, ja tas ir pieejams, un pagatavojiet konfigu ceturtdaļu stundas.
5. Nepārsedziet ar vāku, jo deserts ik pa laikam būs jāapmaisa.
6. Pēc 15 minūtēm noņem putas, lej burkās, pagriež. Kad gardums ir atdzisis, nosūtiet to uzglabāt aukstā vietā.

Zemeņu Confiture - kūkas recepte

Konfigūra kūku kārtām un citiem konditorejas izstrādājumi var gatavot jebkurā gadalaikā, no svaigām un saldētām zemenēm. Kā biezinātāju iesaku izmantot cieti.

Jums būs nepieciešams:

• Ogas - kilograms.
• Ūdens - 200 ml.
• Cukurs - 400 gr.
• Kukurūzas ciete - karote.

Zemeņu ievārījuma kūkas recepte:

1. Darbam sagatavotās ogas saliek katliņā, pārber cukuru. Ar masieri sasmalcina ogas, atstājot mazus gabaliņus. Ielejiet pusi ūdens.
2. Vāra pēc vārīšanas 20 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
3. Pārējā ūdenī atšķaida cieti, maisa, līdz pazūd kunkuļi.
4. Ļaujiet konfigūrai stipri uzvārīties, ielejiet cieti, ātri samaisot masu.
5. Izņemiet izlietni no degļa, ielejiet desertu sagatavotos un sterilizētos traukos. Noslēdz un ļauj atdzist.

Video recepte: zemeņu konfigūra ziemai ar agaru-agaru

Veiksmīgu sagatavošanos!

Zemenes ir romantiskākā oga no visām. Šo sirds formas koši sarkano ogu saldā garša un reibinošais aromāts padara tās par biežu viesi uz mīļotāju galda. Zemenes ar krējumu, ar šampanieti, ar šokolādes fondī – šie nosaukumi vien liek sapņaini pasmaidīt.

Zemenes ir īpaši labas svaigas, taču to sezona ir īsa. Un tāpēc gribas saglabāt dievišķo garšu un aromātu ziemai! Vai jūs varat novākt zemenes? Dažādi ceļi: sasaldēt, gatavot kompotus, vārīt ievārījumu, ievārījumu, marmelādi un daudz ko citu. Atklājam vairākas receptes gardu ogu pagatavošanai.

Atšķirība starp confiture un cita veida sagatavēm

Pēc pagatavošanas metodes ievārījums, konfitūra, ievārījums - ievārījums. Tos visus iegūst, vārot augļus ar cukuru. Tomēr starp tām pastāv atšķirības.

Jam

Ievārījumu sauc par saldumu no vārītiem augļiem cukura sīrups. Nevārītas ogas gatavajā desertā ir vienmērīgi sadalītas caurspīdīgā sīrupā. Ogas un augļus ņem nogatavojušos un neskartus, lielos augļus sagriež gabaliņos.

Ievārījuma gatavošana notiek pa posmiem: uzvāra sīrupu, pārlej ar augļiem un uzvāra. Process tiek atkārtots, bieži vien vairākas reizes.

Jam

Biezāka par ievārījumu, vairāk kā želeja ar vārītiem augļiem. Ir atļauts izmantot pat saburzītus un nepilnīgus augļus. Ievārījums ir biezāks par ievārījumu, bet ne tik blīvs kā marmelāde.

Pirms gatavošanas augļus blanšē, tad pārlej ar sīrupu vai sajauc ar granulētu cukuru un uz lielas uguns vāra, tad uguni samazina. Šai sugai vislabāk piemēroti augļi ar augstu pektīna saturu.

Confiture

Tie ir augļi, kas vienmērīgi sadalīti caurspīdīgā želejā. To brūvē ar granulētu cukuru, bet pirms beigām pievieno biezinātāju. Šī funkcija ļauj pagatavot ievārījumus ar mazāku cukura saturu, kas vienlaikus darbojas arī kā biezinātājs. Konfirmēšanai ir piemēroti ne tikai svaigi, bet arī saldēti augļi. Tie var būt veseli vai sasmalcināti, bet ne vārīti.

Glabāšanai konfiguvu vēl karstu velmē sterilizētā traukā. Tātad to var uzglabāt gadu telpas temperatūra. Pēc atvēršanas produkts tiek uzglabāts ledusskapī.

Confiture - blīvākais no visiem trīs veidi ievārījums. Sākotnēji to, tāpat kā ievārījumu, gatavoja no augļiem, kas saturēja daudz pektīna. Pamazām no citiem augļiem un ogām, gatavošanas laikā pievienojot želatīnu vai pektīnu.

jā, pektīns ir laba lieta..; tikai pateicoties viņam atkal sāka taisīt ievārījumu, pareizāk sakot, gatavot ievārījumus.; Un tās pašas receptes !!! un piparmētra, un balzamiko, un rozmarīns, un vēl! Gaļai gatavoju arī bezcukura mērci ar ogām ar pektīnu.

Sirina007

http://elaizik.livejournal.com/374054.html

Želatīna un pektīna daudzums ir atkarīgs no konkrētās receptes, vēlamās konsistences un cukura daudzuma receptē. Jo mazāk cukura, jo vairāk pektīna jums būs nepieciešams. Tātad, ja uz 1 kg ogu ņem 0,5 kg cukura, tad vajadzēs 4-5 gramus pektīna; 0,25 kg cukura - 7-10 g pektīna; bez cukura - 12-15 gr pektīna.

Palīdzība: Pektīns ir atšķirīgs. Buferētām nav nepieciešama skābe, lai saželētu, bet nebuferētam tas ir nepieciešams. Termostabils iztur sekojošu karsēšanu. Confiture ar to var izmantot kā pildījumu pīrāgu cepšanai. Nav termostabils, atkārtoti uzkarsējot, tas sabrūk un zaudē želejas īpašības.

Želatīns ir pulverī un plāksnēs. Tie uzvedas dažādi, vidēji uz 1 kg produkta tiek ņemti 0,5-8% želatīna.

Receptes zemeņu noformēšanai ziemai

Pirms gatavošanas zemenes nomazgā, noņem augļu rozetes un bojātās ogas.

No veselām ogām bez biezinātāja

2 kg mazas ogas

1 kg cukura

5 gr citronskābe vai 2 citronu sula

1. Pārlej zemenes ar cukuru un ļauj nostāvēties 7-8 stundas.
2. Liek uz uguns un vāra uz mazas uguns, maisot un noņemot putas.
3. Pievienojiet siltumu un sautējiet līdz vajadzīgajam biezumam.
4. Dažas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet citronskābi vai citronu sulu.
5. Karstu lej burkās un aizvāko.

Ar degvīnu un sāli

1,5 kg ogu

3 kg cukura

150 ml degvīna

10 gr citronskābe

1. Citronskābi un sāli sajauc ar pusi cukura un kārtām pārkaisa zemenes, katru kārtu pārlejot ar degvīnu. Atstājam uz nakti ledusskapī.
2. Pievieno atlikušo cukuru, uz mazas uguns uzvāra.
3. Palieliniet siltumu līdz maksimālajam, lai ogas paceltos ar cepuri, un nekavējoties samaziniet līdz minimumam. Pagaidiet, līdz ogas nokrīt, un atkal iestatiet maksimālo uguni. Atkārtojiet vairākas reizes. Gatavošanas laiks 20 minūtes.
4. Atdzesē un kārto sterilās burkās.

No veselām ogām ar želatīnu

1 kg svaigas ogas

1 kg cukura

3 ēdamkarotes želatīna

1. Lielās ogas pārgriež uz pusēm vai 4 daļās, visu liek lielā neoksidējošā traukā.
2. Pievieno cukuru un liek ledusskapī uz nakti. Šajā laikā zemenes dos sulu.
3. Traukus liek uz plīts, maisījumu uz vidējas uguns uzvāra.
4. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes, maisot un noslaukot putas.
5. Noņem konfigu no plīts, pievieno iepriekš izmērcētu želatīnu, kārtīgi samaisa.
6. Vēlreiz uzkarsē uz lēnas uguns, neuzvārot, noņem uguni.
7. Gatavo kārumu, kamēr tas ir karsts, pārliek sterilizētās burkās, aizvāko, apgriež, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

No sagrieztām ogām ar dzērienu

0,5 kg cukura

3 art. karotes dzēriena

1. Zemenes sagriež gabaliņos. No citrona nomizo miziņu un sagriež plānās strēmelītēs. Izspiediet sulu no citrona.
2. Sajauc zemenes ar miziņu, sulu, cukuru.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 3 minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Noslēdz uguni, ielej liķieri, samaisa.
5. Kārtot bankās, sarullēt.

No sasmalcinātām zemenēm ar pektīnu

1 kg svaigu ogu

0,6 kg pūdercukura

15 gr pektīns

50 ml citronu sulas

1. Ogas samaļ ar mikseri vai sagriež gabaliņos.
2. Sajauc cukuru ar pektīnu un ar šo maisījumu pārklāj ogas.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 4-5 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
4. Noņem uguni, pievieno citrona sulu, samaisa.
5. Kārto sterilās burkās, satin, apgriež otrādi. Atstāj līdz atdzist.

Saldētas ogas ar baziliku

0,8 kg smalkā cukura

20 gr pektīns

100 ml citronu sulas

15 gr svaiga bazilika

1. Sasaldē ogas saldētavā! Pēc atkausēšanas tie būs vienmērīgi mīksti, kas samazinās gatavošanas laiku un piešķirs gatavajam ievārījumam vienmērīgi gludu konsistenci.
2. Saldētas ogas atkausē, lielās pārgriež uz pusēm, sver tieši 1 kg.
3. Ielej zemenes 700 gramus cukura, atlikušos 100 gramus sajauc ar pektīnu.
4. Traukus liek uz vidējas uguns, maisa, līdz cukurs izšķīst un sasniedz 25 grādu temperatūru.
5. Pievieno atlikušo cukuru ar pektīnu, kārtīgi samaisa.
6. Vāra, maisot, līdz vārās.
7. Pievieno citrona sulu un sasmalcinātu baziliku, vēlreiz uzvāra un nekavējoties noņem no uguns.
8. Karstu saliek burkās, satin.

Smarža ir vienkārši neprātīga. Un ziemā tev uz galda būs kāds svaigs un smaržīgs vasaras gabaliņš :))

MARIA_SELYANINA

http://maria-selyanina.livejournal.com/210721.html

Ar vaniļu un gelfix

1 kg svaigu ogu

1 kg cukura

1 gabals gelfix

1 tējkarote vaniļas cukura

1. Sagriež ogas šķēlēs un pārklāj ar pusi cukura, atstāj uz nakti ledusskapī.
2. Pievienojiet atlikušo cukuru un vāriet 1 stundu.
3. Sajauc vaniļas cukuru ar 100 g parastā cukura un gelfix, pievieno konfūzijai, samaisa.
4. Vāra, maisot, vēl 5 minūtes, kārto burkās, satin.
5. Daudzas mājsaimnieces gatavošanai dod priekšroku zemenes sasmalcināt ar blenderi. Lai gan šī nav klasiska konfitūras versija, tomēr ēdiena gatavošana ir radošums. Un šai iespējai ir tiesības pastāvēt.

Šajā video, kā pagatavot sasmalcinātu zemeņu formu

Ir daudz recepšu zemeņu gatavošanai. Ja vēlaties, varat pievienot iecienītākās garšvielas, piparmētru novārījumu, jebkuru dzērienu vai rumu, pagatavot konfitru no ogu maisījuma ar jāņogām, avenēm, pievienot rabarberus. Bet neaizraujieties ar garšvielām. Galu galā zemeņu aromātu nevar salīdzināt ne ar ko, un spēcīga garšviela to var novērtēt.

Nebaidieties pievienot alkoholu. Alkohols ir ne tikai labs konservants, bet arī smakas pastiprinātājs. Alkohola smarža ātri pazudīs, atstājot tikai zemeņu aromātu.

Ir daudz gatavošanas recepšu, atrodiet savu

Zemeņu konfitūru pievieno kūku krēmiem, izmanto kā pildījumu pīrāgiem un pīrāgiem, pievieno biezpiena un krējuma desertiem, saldējumam un jogurtam, pankūkām un pankūkām. Jā, un vienkārši uzziež uz grauzdiņiem vai ēd ar karoti. Ar šī garduma lietošanu parasti nav problēmu.

Iztēlojieties un izveidojiet savā virtuvē. Un, iespējams, kādu vasarīgu mirkli varēsi apturēt, iekonservējot to konfitūras burciņā.

24.05.2017 27 548

Zemeņu ievārījuma recepte ziemai – kā ātri un vienkārši pagatavot ideālu kārumu?

Daudzi no mums mīl zemeņu ievārījumu un atceras tā garšu no bērnības. Šāds gardums var paspilgtināt mākoņaināko dienu, tāpēc jums vajadzētu uzzināt, kā to pagatavot mājās. Un, lai jūsu darbs, laiks un nauda netiktu tērēta veltīgi, mēs iesakām izpētīt dažus ekskluzīvas receptes zemeņu ievārījuma pagatavošana.

Papildus augstajai garšai zemenēm ir milzīgs saraksts noderīgas īpašības. Tas satur organismam nepieciešamos vitamīnus, makro un mikroelementus.

Vai tu zināji? Senie romieši un grieķi ievārījumu gatavoja, medū vārot augļus un ogas. Starp citu, šī delikatese ir atšķirīga liels ieguvums veselībai un augstai garšai.

Zemeņu priekšrocības:

1. Pateicoties lielajam kālija un magnija daudzumam, ogas pozitīvi ietekmē sirds muskuļa darbību, stabilizē asinsspiediena līmeni, novērš infarktu un insultu attīstību, pasargā no stresa un depresijas. Kalcijs un fosfors stiprina kaulus un zobus.
2. Labvēlīga ietekme uz hematopoētisko sistēmu rodas magnija, kobalta, vara un dzelzs dēļ. Šīs minerālvielas zemenēs ir optimālā daudzumā. Tie pasargā cilvēku no anēmijas un hematopoētiskās sistēmas onkoloģisko slimību attīstības.
3. Liels skaits C vitamīns palīdz stiprināt imūnsistēmu, savukārt E vitamīns ir dabisks antioksidants, kas izvada no organisma brīvos radikāļus un smago metālu sāļus.
4. Zemenes satur arī daudz folijskābes, kas stiprina asinsvadu sieniņas.
5. A vitamīns uzlabo redzes asumu, atjauno un piešķir ādai plastiskumu.
6. Salicilskābei, kas atrodama zemenēs, ir spēcīgas antibakteriālas īpašības. Saaukstēšanās laikā tas palīdz samazināt ķermeņa temperatūru un atvieglo iekaisumu ķermeņa šūnās.

1. recepte

Pirmā recepte ļaus pagatavot gardu un smaržīgu ievārījumu tikai 20 minūtēs. Gatavajam produktam būs augsts blīvums, lieliska garša un ilgtermiņa uzglabāšana.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Ražošanai garšīgi gardumi no zemenēm mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• cukurs - 0,7 kg;
• zemenes - 1 kg;
• puse tējkarotes sviesta;
• agars-agars - 2 tējk;
• ūdens - 50 ml.

Kā pagatavot ievārījumu

Lai ievārījums būtu patiešām garšīgs un biezs, soli pa solim jāveic šādas darbības:

• Vispirms no ogām noņemiet kātiņus un pēc tam katru sagrieziet vairākos mazos gabaliņos.
• Sagrieztās ogas liek katliņā un pārklāj ar cukuru. Visu atstājam istabas temperatūrā uz 2-3 stundām (šajā laikā zemenēm izdalīsies sula, kas izšķīdinās visu cukuru).
• Tagad ielejiet 50 ml ūdens atsevišķā traukā un pievienojiet tur agaru. Atstājiet maisījumu 15-20 minūtes.
• Liek zemeņu maisījumu uz mazas uguns un uzvāra. Kad ogas vārās, pievienojiet tās katlā ar tām. sviests(tas ir noslēpums šī recepte, eļļa samazina putošanu viršanas procesā).
• Ogām pievieno ūdenī atšķaidītu agaru-agaru un visu vāra uz mazas uguns 20 minūtes. Šajā laikā varat sākt burku sterilizācijas procesu (ielieciet burkas lielā metāla traukā ar ūdeni un vāriet 7-10 minūtes).
• Liešana gatavais produkts uz bankām un cieši aizkorķējiet tās. Tad noliekam tumšā vietā un aptinam ar siltu segu (vismaz uz dienu).

Svarīgs! Alumīnija pannā zemenes var oksidēties, un nerūsējošā traukā tās iegūst nepatīkamu pēcgaršu. Tāpēc kartupeļu biezeni vislabāk ir gatavot emaljētos traukos.

Cietēšanas procesā ievārījuma burkas reizēm jāapgriež, lai ogu gabaliņi vienmērīgi sadalītos pa visu tilpumu.

2. recepte

Otrā zemeņu ievārījuma recepte ļauj iegūt tikpat smaržīgu un biezu produktu. Tikai šajā gadījumā mēs samalsim zemenes līdz viendabīgai šķidrai konsistencei.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Lai pagatavotu zemeņu cienastu, mums ir nepieciešams:

• zemenes - 2 kg;
• agars-agars - 10 g;
• granulēts cukurs - 1,5 kg.

Vai tu zināji? Zemeņu ievārījums spēj atjaunot ķermeni! Tas viss, pateicoties tā sastāvā esošajiem dabiskajiem antioksidantiem. Bet šim efektam to nevajadzētu vārīt stundām ilgi (vislabāk – ne ilgāk par 15 minūtēm).

Kā pagatavot ievārījumu

Soli pa solim gatavošanas process:

• Mēs piepildām zemenes ar cukuru un atstājam vairākas stundas, lai ogas atbrīvotu sulu.
• Tālāk tos saputo ar mikseri. Mums vajadzētu iegūt biezu biezeni.
• Ņemam sietu un izlaižam caur to iegūto masu. Tas tiek darīts tā, lai sīrups atdalītos no sēklām un lieliem gabaliņiem.
• Trešo punktu vēlreiz atkārtojam atlikušajam kartupeļu biezenim ar lieliem kauliem.
• Iegūto biezeni uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz vidējas uguns 5 minūtes. Šādas procedūras jāatkārto 3 reizes, starp katru termiskā apstrāde vajadzētu pauzēt uz 30-40 minūtēm, lai biezenis atdziest.
• Trešās vārīšanās procesā biezenī pievieno agaru-agaru. Pa to laiku sterilizējam burkas.

• Vārīto ievārījumu lejam burkās, aizkorķējam un liekam glabāšanā, pēc ietīšanas siltā pledā.

3. recepte

Šī ievārījuma recepte ir īpaši smaržīga un ekskluzīva, jo gatavošanas procesā tai tiek pievienots ķirsis - daudzu bērnu iecienīta oga.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Lai iegūtu gardu zemeņu ievārījumu ar ķiršiem, jums jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:

• zemeņu ogas - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ķirši bez kauliņiem - 300 g (var likt vairāk, paļaujieties tikai uz savu gaumi);
• ūdens - 250 ml;
• citronskābe - 1/2 tējk

Kā pagatavot ievārījumu

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas garšīgs ievārījums ar ķiršiem un zemenēm:

• Sākumā mēs aizmigām zemenes katliņā ar biezu dibenu un ielejam tajā glāzi ūdens.
• Liek katliņu uz neliela uguns, uzvāra un vāra ne ilgāk kā 5 minūtes. Šāds neliels triks ļauj palielināt zemeņu sulas atdevi. Fakts ir tāds, ka zemenes bez iepriekšējas tvaicēšanas labi nedod mitrumu un ir grūti pārtraucamas.
• Pēc tvaicēšanas katliņā pievieno cukuru un ar mikseri saputo ogas.
• Atkal uzliek pannu uz uguns, uzvāra un vāra 12-15 minūtes. Šajā gadījumā ugunij jābūt vājai, pretējā gadījumā putas var pacelties pārāk augstu.
• Pēc 12-15 minūšu vārīšanās biezenim pievieno ķiršus un vāra vēl 5 minūtes. Nevajadzētu gatavot ilgāk par 5 minūtēm, jo ​​saldais ķirsis gatavojas ļoti ātri, un tam jau pietiek ar sīrupa sākotnējo augsto temperatūru.
• Pašās vārīšanas beigās pievieno citronskābi, kas saglabās ievārījuma dabisko krāsu.
• Sterilizējam burkas un piepildām ar pagatavotiem gardumiem. Aizzīmogojiet, apgrieziet otrādi un aptiniet ar siltu segu. Pēc 24 stundām burkas var pārvietot uz ledusskapi vai pagrabu.

Ko vēl var pievienot garšai un aromātam

Garšu eksperimentēšanas cienītāji var izmēģināt zemeņu gardumam pievienot dažādas ogas, augļus un garšvielas. Piedevas vislabāk pievienot gatavošanas procesā.

Zemeņu ievārījums labi sader ar citrusaugļiem (citronu, apelsīnu).

Jūs varat pievienot tikai citrona miziņu (bez mīkstuma un sulas), lai jūs nesabojātu zemeņu garšu, un smalkā garša būs ievārījuma izcilība. Uz 1 kg zemeņu var likt ne vairāk kā 2 tējk. citrona miziņa(pievieno pēc biezeņa vārīšanas).

Kā garšvielas varat izmēģināt ingveru, vaniļu, kanēli, kardamonu. Pievienojiet ne vairāk kā pusi tējkarotes uz 1 kg ogu, pretējā gadījumā jūs varat zaudēt patieso garduma garšu. Aprikozes, avenes, persiki, kazenes, zīdkoka ogas – tas viss var lieliski papildināt zemeņu ievārījumu.

soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Pēdējā laikā ļoti populārs kļuvis zemeņu ievārījums ar pektīnu - pateicoties šīs sastāvdaļas pievienošanai, sīrups pēc atdzesēšanas sastingst un, ziemā atverot konservēšanas burciņu, sanāks pilnvērtīga zemeņu želeja ar veselām ogām. Tas ir gadījumā, ja sagatave tiks uzglabāta pagrabā vai pagrabā, bet to var glabāt arī pieliekamajā, pirms atvēršanas ievietojot to ledusskapī. Šāds deserts ir cienīga alternatīva ievārījumam un marmelādei, īpaši, ja patīk veselas zemenes sastapt kādā gardumā. To var pagatavot vasaras sezonā – smaržīgo zemeņu savākšanas laikā. Pektīnu pārdod jebkurā veikalā vai lielveikalā, tomēr tam ir dažādi nosaukumi: pektīns, gelfikss, ievārījuma biezinātājs utt.

Sastāvdaļas

Jums būs nepieciešams 0,5 litru tilpums:

• 400 g zemenes
• 120 g granulēta cukura
• 5-8 g pektīna
• 1 šķipsniņa citronskābes

Ēdienu gatavošana

1. Pirms deserta gatavošanas noteikti izlasiet norādījumus uz pektīna iepakojuma. Principā šādas instrukcijas ir viena veida, bet dažos punktos var atšķirties. Vispārīgi: vāra ogas ar pusi no granulētā cukura normas 5 minūtes, tad sajauc pektīnu ar atlikušo cukuru, ielej traukā ar gatavojamo ievārījumu un samaisa, vāra vēl 3 minūtes, tad lej sterilizētās burkās. . Mēs neatkāpsimies no receptes uz iepakojuma. Vispirms noskalojiet ogas ūdenī, noņemiet astes.

2. Ielieciet zemenes dziļā katliņā vai katlā.

3. Pievieno cukuru (pusi no receptē norādītā), pievieno šķipsniņu citronskābes, lai paspilgtinātu zemeņu garšu un aromātu. Trauku uzliekam uz plīts, ieslēdzot vidēju uguni, un noteikti sekojam, lai putas netek pāri trauka malām, kad tās saturs vārās. Vāra apmēram 5-6 minūtes. Mums vajag, lai zemenes izdalītos sulu, un cukurs ar to sajaucas un tajā izšķīst, taču nav ieteicams visu ogu masu sajaukt, lai nepārvērstos putrā.

4. Šajā laikā uz šķīvja, bļodā vai krūzē samaisiet pektīnu ar pārējo granulēto cukuru.

5. Tiklīdz ogas nedaudz uzvārījušās un izdalījusies sula, lej pannā pektīna un cukura maisījumu un viegli samaisa ar koka vai silikona lāpstiņu. Vāra uz vidējas uguns vēl apmēram 3 minūtes. Šajā laikā mēs sterilizējam burkas mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī, ūdens vannā vai vienkārši applaucējam ar verdošu ūdeni no tējkannas kopā ar vākiem.