സ്മോക്ക്ഡ് ഹാം ഉള്ള ജർമ്മൻ ശൈലിയിലുള്ള പറഞ്ഞല്ലോ. ജർമ്മൻ പറഞ്ഞല്ലോ - ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ജർമ്മൻ പറഞ്ഞല്ലോ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ഒരുപക്ഷേ ഏതൊരു ഇറ്റാലിയനും യഥാർത്ഥ പറഞ്ഞല്ലോയുടെ രുചിയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളോട് പറയും, ഗോഗോളിന്റെ തടിച്ച പാറ്റ്‌യുക്ക് പറഞ്ഞല്ലോ വിഴുങ്ങിയ അതേ സന്തോഷത്തോടെ.

ഈ വിഭവം പറഞ്ഞല്ലോ താരതമ്യം ചെയ്യാം. എന്നിരുന്നാലും, അതിന്റെ മാതൃരാജ്യത്ത് - സൗത്ത് ടൈറോളിൽ - അത് നിരവധി അഭിരുചികളും സ്വന്തം അവധിക്കാലം പോലും സ്വന്തമാക്കി!

ചീസ്, ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം പറഞ്ഞല്ലോ മാംസത്തിന് പുറമേ വിളമ്പുന്നു. ഇന്നലെ - സെപ്റ്റംബർ 13 - ടൈറോളിന്റെ അതിഥികൾക്ക് 23 വ്യത്യസ്ത സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാം! പറഞ്ഞല്ലോ എന്ന പേരിൽ ഒരു ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ഫെസ്റ്റിവൽ ഇവിടെ നടന്നു.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ഞങ്ങൾ ജർമ്മൻ ഭാഷയിൽ പറഞ്ഞല്ലോയെക്കുറിച്ച് സംസാരിച്ചത്? ടൈറോളിന്റെ ചരിത്രപരമായ പ്രദേശത്ത് ഓസ്ട്രിയയുടെ ഭൂപ്രദേശങ്ങളും ഇറ്റലിയിലെ സ്വയംഭരണ പ്രവിശ്യകളും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഡംപ്ലിംഗ് ഉത്സവം, വിഭവം പോലെ തന്നെ, ജർമ്മൻകാരും ഇറ്റലിക്കാരും അവരുടെ സംസ്കാരത്തിന്റെ ഭാഗമായി കണക്കാക്കുന്നു.

ദേശീയ പറഞ്ഞല്ലോ പാചകം എങ്ങനെ

വിഭവത്തിന്, നിങ്ങൾ അസംസ്കൃതവും വേവിച്ചതുമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തുല്യ അനുപാതത്തിൽ കലർത്തേണ്ടതുണ്ട്.

അസംസ്‌കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ അരച്ച് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വിടുക, അങ്ങനെ അവ ഇരുണ്ടുപോകാതിരിക്കുകയും അന്നജം കുറച്ച് പുറത്തുവരുകയും ചെയ്യും. ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അരയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അവയെ അരിഞ്ഞത്. ബുദ്ധിമുട്ട്, ചൂഷണം ചെയ്യുക അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വേവിച്ച കൂടെ ഇളക്കുക, രുചി ഫലമായി പിണ്ഡം ഉപ്പ്, ചീര ചേർക്കുക.

പിണ്ഡം ഇടതൂർന്നതും പറഞ്ഞല്ലോ നന്നായി പറ്റിനിൽക്കുന്നതും ഉറപ്പാക്കാൻ, ആധികാരിക പാചകക്കുറിപ്പ് ചേർക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു semolina കഞ്ഞി, ഉപ്പിട്ട പാലിൽ പാകം.

മിശ്രിതം ആപ്പിളിനേക്കാൾ ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി തിളപ്പിച്ച വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.

ഉള്ളി വെവ്വേറെ വറുക്കുക (പച്ചക്കറിയും അൽപ്പവും ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് വെണ്ണ) ഉള്ളി, ചീര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ പറഞ്ഞല്ലോ സേവിക്കുക.

100 ഗ്രാം വിഭവത്തിൽ - 108.5 കിലോ കലോറി: 2.1 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 1 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 23.2 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്.

പറഞ്ഞല്ലോ– (Ukrainian galushki, Slovak halušky, Ingush hyaltamash, Chech galnash) - കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ (ഹംഗറി, സ്ലൊവാക്യ, ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്, പോളണ്ട്, ഉക്രെയ്ൻ) ഭാഗികമായി നോർത്ത് കൊക്കേഷ്യൻ (ചെച്നിയ, ഇംഗുഷെഷ്യ, ബാൽക്കറിയ) പാചകരീതികളിൽ പാകം ചെയ്ത ഒരു വിഭവം. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ. ഉക്രേനിയൻ പറഞ്ഞല്ലോസേവനമനുഷ്ഠിച്ചിട്ടുണ്ട് പ്രത്യേക വിഭവം(വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട്) അല്ലെങ്കിൽ പറഞ്ഞല്ലോ ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് വേവിക്കുക. ഇംഗുഷെഷ്യയിൽ രണ്ട് തരം പറഞ്ഞല്ലോ - zhur - ഖൽതമാഷ് (ചെചെൻ അഖർ ഗാൽനാഷ്) (ഇതിൽ നിന്ന് ചോളമാവ്) കൂടാതെ ഖ്യോർ-ഹയൽതമാഷ് (നിന്ന് ഗോതമ്പ് പൊടി). രണ്ട് തരവും കാട്ടു വെളുത്തുള്ളിയോടൊപ്പമോ സൈഡ് വിഭവമായി നൽകണം വെളുത്തുള്ളി സോസ്മാംസത്തിലേക്ക്. ചെചെൻ, ഇംഗുഷ്, ബാൽക്കർ പാചകരീതികളിൽ, പറഞ്ഞല്ലോ ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച മാംസം പലപ്പോഴും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ വറുത്തതോ കരിയിൽ പൊരിച്ചതോ ആയ മാംസങ്ങൾ സാധാരണയായി തയ്യാറാക്കുന്നത് കുറവാണ്. എല്ലാ തരത്തിലും, സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പറഞ്ഞല്ലോ മാംസത്തിൽ ചേർക്കുന്നു.
ജർമ്മൻ പറഞ്ഞല്ലോ പരമ്പരാഗത പറഞ്ഞല്ലോ zrazy തമ്മിലുള്ള ഒരു ക്രോസ് ആണ്. കാരണം, അത്തരം പറഞ്ഞല്ലോ വളരെ സമ്പന്നമായ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് എപ്പോഴും പുളിച്ച ക്രീം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

ജർമ്മൻ പറഞ്ഞല്ലോ: ചേരുവകൾ

[*] 700 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
[*] 1 കഷണം കോഴിമുട്ട
[*] 100 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്
[*] 200 ഗ്രാം ചാമ്പിനോൺസ്
[*] 2-3 ടീസ്പൂൺ (അരിഞ്ഞത്) ലീക്സ്
[*] 100 ഗ്രാം പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസം
[*] 1 കഷണം കാരറ്റ്
[*] 150 മില്ലി പുളിച്ച വെണ്ണ
[*] വെളുത്തുള്ളി 4 അല്ലി
[*] 100-150 ഗ്രാം പാൽ
[*] കുരുമുളക് പൊടി ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
[*] ഉപ്പ് പാകത്തിന്

ജർമ്മൻ പറഞ്ഞല്ലോ: പാചക ഘട്ടങ്ങൾ

1. പറഞ്ഞല്ലോ വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, എല്ലാ ഉരുളക്കിഴങ്ങും നന്നായി കഴുകുക, തൊലി കളയുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക അല്ലെങ്കിൽ അവയെ തകർക്കുക. പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇളക്കുക കോഴിമുട്ടകൂടാതെ നിശ്ചിത അളവിലുള്ള മാവും. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി ചേരുവകൾ അവരെ നന്നായി ഇളക്കുക.

2. തിരഞ്ഞെടുത്ത പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസം ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ ചൂടാക്കി വയ്ക്കുക സസ്യ എണ്ണ, ചെറുതായി വറുക്കുക. കത്തിയുടെ പരന്ന വശത്ത് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ അമർത്തുക, തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. മാംസം കൊണ്ട് ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഞങ്ങൾ ചാമ്പിഗോണുകൾ കഴുകി ഉണക്കി വൃത്തിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളോ ചെറിയ സമചതുരകളോ ആയി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ അവയെ ചട്ടിയിൽ ചേർത്ത് ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളുമായി നന്നായി ഇളക്കുക, മാംസവും കൂണും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ പൂരിപ്പിക്കൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

3. അടുത്തതായി, നമുക്ക് ഒരു ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ള സോസ് തയ്യാറാക്കാം. കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ചൂടാക്കി അതിൽ വറ്റല് കാരറ്റ് ചെറുതായി വറുക്കുക. ഞങ്ങൾ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ അമർത്തി അരിഞ്ഞ ലീക്ക്, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവയും ചേർക്കുന്നു. ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ആവശ്യമായ അളവിൽ പാലും പുളിച്ച വെണ്ണയും ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ആസ്വദിക്കാൻ സോസ്, നന്നായി ഇളക്കുക. ചട്ടിയിൽ ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുക, സോസ് ചെറുതായി കട്ടിയാകുക, തുടർന്ന് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

4. നമ്മുടെ കൈകൾ വെള്ളത്തിൽ നനച്ച് പറഞ്ഞല്ലോ രൂപപ്പെടാൻ തുടങ്ങുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങു മാവിൽ നിന്ന് ഒരു ചെറിയ പന്ത് ഉണ്ടാക്കി, മിനുസമാർന്നതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരുമിച്ച് അമർത്തുക. ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് തയ്യാറാക്കിയ ഫില്ലിംഗിന്റെ ഒരു ടീസ്പൂൺ വയ്ക്കുക, ഡംപ്ലിംഗിന്റെ അരികുകൾ അടയ്ക്കുക. വീണ്ടും ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുക. എല്ലാം ഉപയോഗിച്ച് ഈ കൃത്രിമങ്ങൾ നടത്തുക ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കുഴെച്ചതുമുതൽകൂടാതെ പൂരിപ്പിക്കൽ. പറഞ്ഞല്ലോ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 3-4 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഫിനിഷ്ഡ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മീറ്റ്ബോൾ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ പൂരിപ്പിക്കുക, അവയിൽ ഇപ്പോഴും ചൂടുള്ള സോസ് ഒഴിക്കുക. വിഭവം ചൂടോടെ മാത്രം വിളമ്പുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ജർമ്മൻ പറഞ്ഞല്ലോ തയ്യാറാണ്.

ഈ വിഭവത്തിന്റെ പേരിന് ജർമ്മൻ വേരുകളുണ്ട്. സ്ട്രൂഡൽ എന്ന വാക്ക് ഒരു റോൾ ആണ് നേർത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽകൂടെ മധുരമുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ. എന്നാൽ അവയിൽ നിന്നുള്ള റോളുകൾ അടങ്ങുന്ന രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സും അർത്ഥമാക്കുന്നു യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ. അൾട്ടായിയിലും കസാക്കിസ്ഥാനിലും ഈ വിഭവത്തെ ജർമ്മൻ പറഞ്ഞല്ലോ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

വിഭവത്തിന്റെ പ്രത്യേകത, ഇത് രണ്ടാമത്തെ കോഴ്‌സായി തയ്യാറാക്കുകയും ആദ്യ കോഴ്‌സ് ആയി നൽകുകയും ചെയ്യാം എന്നതാണ്. കൂടാതെ, കുടുംബം പെട്ടെന്ന് റൊട്ടി ഇല്ലാതെ പോയാൽ ജർമ്മൻ പറഞ്ഞല്ലോ വീട്ടമ്മയെ സഹായിക്കും. ഇന്ന് ഞങ്ങൾ 6 പേർക്ക് ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനായി സ്ട്രെഡലുകൾ തയ്യാറാക്കും.

ജർമ്മൻ പറഞ്ഞല്ലോ പാചകക്കുറിപ്പ്

വിഭവം: പ്രധാന കോഴ്സ്

പാചക സമയം: 1 മണിക്കൂർ

ആകെ സമയം: 1 മണിക്കൂർ

സെർവിംഗ്സ്: 6 സെർവിംഗ്സ്

ചേരുവകൾ

• 1 കിലോ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ
• 5 കഷണങ്ങൾ. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
• 1 പിസി. കാരറ്റ്
• 1 പിസി. ബൾബ് ഉള്ളി
• 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സസ്യ എണ്ണ
• താറാവ് മാംസം ശവത്തിന്റെ 1/4
• പുളിച്ച വെണ്ണ

ഫോട്ടോകളുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽഇത് സ്വയം തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കംപ്രസ് ചെയ്ത യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് ഓർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ പഞ്ചസാര ഇടാതിരിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം; ആവശ്യത്തിന് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉണ്ട്.

സ്ട്രൂഡൽസ് (ജർമ്മൻ പറഞ്ഞല്ലോ) എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അതേ സമയം, കൊഴുപ്പ് ട്രിം ചെയ്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. മാംസവും കൊഴുപ്പും ഇല്ലാതെ കുറച്ച് അസ്ഥികൾ വേർതിരിക്കുക. വിത്തുകളിൽ നിന്ന് ചാറു ഉണ്ടാക്കുക. കാരറ്റ് ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക (അരയ്ക്കുന്നത് സ്വീകാര്യമാണ്). ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

4 ലിറ്റർ കോൾഡ്രണിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കി അതിൽ താറാവ് കൊഴുപ്പ് കഷണങ്ങൾ ഇടുക. തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ, താറാവ് കഷണങ്ങൾ കോൾഡ്രോണിലേക്ക് ഇടുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി. പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ മാംസം ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഈ സമയത്ത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടി പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.

പാളി ഒരു റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടി ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. തെളിവിനായി റോളുകൾ വിടുക.

മാംസത്തിൽ കാരറ്റ് ചേർക്കുക, ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. കരിഞ്ഞുണങ്ങുന്നത് ഒഴിവാക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം വിഭവം അനാകർഷകമായി കാണപ്പെടും!

വില്ലിന് സമയമായി. ഞങ്ങൾ 5 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുളകൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ വയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ അവയെ കർശനമായി ഇടുകയല്ല, വിടവുകൾ ഇടുക. കൂടാതെ, മുകളിലെ ടയർ കുറഞ്ഞത് 8-10 സെന്റീമീറ്ററോളം ലിഡിൽ എത്താൻ പാടില്ല.എല്ലാത്തിനുമുപരി, പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, റോളുകൾ വലിയ അളവിൽ വർദ്ധിക്കും. കോൾഡ്രണിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക, അങ്ങനെ വെള്ളം പറഞ്ഞല്ലോയുടെ 1/3 ഭാഗം മാത്രമേ മൂടുകയുള്ളൂ. ഇത് തിളപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക, 25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ഈ സമയത്ത് ഞങ്ങൾ ഒരു ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നു മിഴിഞ്ഞു, ആപ്പിൾ, ഉള്ളി, വെണ്ണ. ഈ ലളിതമായ സാലഡ് ഞങ്ങളുടെ പറഞ്ഞല്ലോ തികച്ചും പൂരകമാകും.

മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു വിഭവത്തിൽ പറഞ്ഞല്ലോ, ഉരുളക്കിഴങ്ങും മാംസവും ചുറ്റും വയ്ക്കുക, ചീര തളിക്കേണം.

ചാറു, കാബേജ് വിശപ്പിനൊപ്പം ആരാധിക്കുക.

ജർമ്മൻ പറഞ്ഞല്ലോ തയ്യാറാണ്. ബോൺ വിശപ്പ്.

വിവരണം

പരമ്പരാഗത പറഞ്ഞല്ലോ zrazy തമ്മിലുള്ള എന്തോ. കാരണം, അവർ അത്തരം പറഞ്ഞല്ലോ വളരെ സമ്പന്നമായ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് എപ്പോഴും പുളിച്ച ക്രീം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നു.

ഒരു ചിക്കൻ മുട്ട ചേർത്ത് ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്നും മാവിൽ നിന്നും ജർമ്മൻ ഭാഷയിൽ പറഞ്ഞല്ലോ വേണ്ടി ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കും. ഈ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ടെൻഡർ ആയിരിക്കും, തിരഞ്ഞെടുത്ത പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് തികച്ചും പോകും.

വീട്ടിൽ ജർമ്മൻ പറഞ്ഞല്ലോ ഉണ്ടാക്കുക എന്നതിനർത്ഥം നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന മെനുവിൽ രസകരവും അസാധാരണവുമായ വൈവിധ്യങ്ങൾ ചേർക്കുക എന്നാണ്. വേണ്ടി പോലും ഉത്സവ പട്ടികഈ അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മീറ്റ്ബോൾ തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്.

വിഭവം വളരെ ലളിതമായും വേഗത്തിലും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ മുമ്പ് പറഞ്ഞല്ലോ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിലും, ഞങ്ങളുടെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്ഫോട്ടോകൾ ഉപയോഗിച്ച് അവ തയ്യാറാക്കുന്നത് അത് വേഗത്തിൽ മനസ്സിലാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഞങ്ങൾ വറുത്ത പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസം, ലീക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കും.

ഞങ്ങൾ ജർമ്മൻ പറഞ്ഞല്ലോ സോസ് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ആവശ്യമായ കനം കൊണ്ടുവരികയും പുളിച്ച ക്രീം, പാൽ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ഈ വിഭവത്തിലേക്ക് വൈവിധ്യമാർന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും താളിക്കുകകളും ചേർക്കാം, പക്ഷേ, പ്രാക്ടീസ് കാണിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ മതിയാകും.

ക്രീം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ജർമ്മൻ പറഞ്ഞല്ലോ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം.

ചേരുവകൾ

• 
  (700 ഗ്രാം)
• 
  (100 ഗ്രാം)
• 
  (വലുത്, 1 പിസി.)
• 
  (രുചി)
• 
  (രുചി)
• 
  (200 ഗ്രാം)
• 
  (100 ഗ്രാം)
• 
  (2-3 ഗ്രാമ്പൂ + സോസിന് 2 ഗ്രാമ്പൂ)
• 
  (1 ടീസ്പൂൺ + സോസിന് 150 ഗ്രാം)
• 
  (100-150 ഗ്രാം)
• 
  (1 പിസി.)
• 
  (അരിഞ്ഞത്, 2-3 ടീസ്പൂൺ.)

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ

പറഞ്ഞല്ലോ വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, എല്ലാ ഉരുളക്കിഴങ്ങും നന്നായി കഴുകുക, തൊലി കളയുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക അല്ലെങ്കിൽ അവയെ തകർക്കുക. ഒരു കോഴിമുട്ടയും നിശ്ചിത അളവിലുള്ള മാവും ഉപയോഗിച്ച് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ പറങ്ങോടൻ ഇളക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി ചേരുവകൾ അവരെ നന്നായി ഇളക്കുക.



തിരഞ്ഞെടുത്ത പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസം ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, അതിൽ ചൂടാക്കിയ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ചെറുതായി വറുക്കുക. കത്തിയുടെ പരന്ന വശത്ത് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ അമർത്തുക, തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. മാംസം കൊണ്ട് ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഞങ്ങൾ ചാമ്പിഗോണുകൾ കഴുകി ഉണക്കി വൃത്തിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളോ ചെറിയ സമചതുരകളോ ആയി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ അവയെ ചട്ടിയിൽ ചേർത്ത് ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളുമായി നന്നായി ഇളക്കുക, മാംസവും കൂണും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ പൂരിപ്പിക്കൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.



അടുത്തതായി ഞങ്ങൾ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ സോസ് തയ്യാറാക്കും. കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ചൂടാക്കി അതിൽ വറ്റല് കാരറ്റ് ചെറുതായി വറുക്കുക. ഞങ്ങൾ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ അമർത്തി അരിഞ്ഞ ലീക്ക്, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവയും ചേർക്കുന്നു. ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ആവശ്യമായ അളവിൽ പാലും പുളിച്ച വെണ്ണയും ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ആസ്വദിക്കാൻ സോസ്, നന്നായി ഇളക്കുക. ചട്ടിയിൽ ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുക, സോസ് ചെറുതായി കട്ടിയാകുക, തുടർന്ന് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.



ഞങ്ങളുടെ കൈകൾ വെള്ളത്തിൽ നനച്ച് പറഞ്ഞല്ലോ രൂപപ്പെടുത്താൻ തുടങ്ങുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങു മാവിൽ നിന്ന് ഒരു ചെറിയ പന്ത് ഉണ്ടാക്കി, മിനുസമാർന്നതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരുമിച്ച് അമർത്തുക. ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് തയ്യാറാക്കിയ ഫില്ലിംഗിന്റെ ഒരു ടീസ്പൂൺ വയ്ക്കുക, ഡംപ്ലിംഗിന്റെ അരികുകൾ അടയ്ക്കുക. വീണ്ടും ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുക. എല്ലാ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഈ കൃത്രിമത്വങ്ങൾ ചെയ്യുക.പറഞ്ഞല്ലോ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 3-4 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഫിനിഷ്ഡ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മീറ്റ്ബോൾ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ പൂരിപ്പിക്കുക, അവയിൽ ഇപ്പോഴും ചൂടുള്ള സോസ് ഒഴിക്കുക. വിഭവം ചൂടോടെ മാത്രം വിളമ്പുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ജർമ്മൻ പറഞ്ഞല്ലോ തയ്യാറാണ്.



ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

സ്മോക്ക്ഡ് ഹാം ഉള്ള ജർമ്മൻ ശൈലിയിലുള്ള പറഞ്ഞല്ലോ.

പാചക രീതി:

• ഈ വിഭവം ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം പറഞ്ഞല്ലോ പോലെയാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് ഞാൻ അവനെ സ്നേഹിക്കുന്നത്. അതെ, കുറച്ച് ബഹളവും.
• അതിനാൽ, ആദ്യത്തെ അഞ്ച് ചേരുവകളിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ, പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് പാത്രത്തിന് കീഴിൽ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ അതിനെ 4 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ പാത്രത്തിൻ കീഴിൽ മൂന്നെണ്ണം ഇട്ടു, നാലാമത്തേതിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ ഒരു തള്ളവിരലിന്റെ കട്ടിയുള്ള ഒരു സോസേജ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

.ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റിലേക്ക് കുറച്ച് മാവ് ഒഴിക്കുക. സോസേജ് 1 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അവയെ മാവിൽ "കുളിക്കുക". അവ ഇതുപോലെ മാറുന്നു:

ഞങ്ങൾ അവരിൽ നിന്ന് മാവ് കുലുക്കില്ല. ഓരോ ഡംപ്ലിംഗും ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ക്രോസ്‌വൈസ് പരത്തുക. നാൽക്കവലയ്ക്ക് മാവിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന ഈ ദുശ്ശീലമുണ്ട്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ അത് കീറാൻ ശ്രമിക്കേണ്ടതില്ല, നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കൊണ്ട് ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് പിടിച്ച് അതിൽ നിന്ന് നാൽക്കവല പുറത്തെടുക്കുക, പറഞ്ഞല്ലോ മുറിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നതുപോലെ അമർത്തുക.

.രണ്ടു തവണ പറഞ്ഞാൽ, ഞാൻ എന്താണ് ഉദ്ദേശിക്കുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലാകും, കാര്യങ്ങൾ തകർപ്പൻ വേഗതയിൽ പറക്കും. പറഞ്ഞല്ലോയിലെ എല്ലാ ജോലികളും 15 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ എടുക്കുന്നില്ല. അവ ഒരു ബോർഡിൽ വയ്ക്കുക, അവ ഉണങ്ങുന്നത് തടയാൻ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, തൽക്കാലം മാറ്റിവെക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ശല്യപ്പെടുത്താൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് പറഞ്ഞല്ലോ പരത്തുക, അത് പൂർത്തിയാക്കുക!

കുറഞ്ഞത് 4 ലിറ്റർ ഒരു എണ്ന എടുക്കുക. പകുതി വരെ വെള്ളം ഒഴിച്ച് തീയിടുക. വെള്ളം തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ളിയും തൊലി കളയുക. കട്ടിയുള്ള ക്വാർട്ടർ വളയങ്ങളാക്കി ഉള്ളി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ പരുക്കനായി മുറിക്കുന്നില്ല. ശരി, നമുക്ക് പറയാം, ഒരു ഇടത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നീളത്തിൽ പകുതിയായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് ഓരോ പകുതിയും ക്രോസ് ആയി വിഭജിക്കുക. ആകെ 8 ഭാഗങ്ങളുണ്ട്. ഇത് വളരെ ചെറുതല്ല, പക്ഷേ വലുതല്ലെന്ന് മാറുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, കാത്തിരിക്കുക. ഞങ്ങളുടെ വെള്ളം ചട്ടിയിൽ തിളച്ചു, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക, അങ്ങനെ വെള്ളം ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതാണ്, അതിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം ചെയ്യണം. ഞങ്ങൾ അവിടെ പറഞ്ഞല്ലോ അയച്ച് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പിന്നെ പറഞ്ഞല്ലോ ലേക്കുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക, പറഞ്ഞല്ലോ ശ്രദ്ധ നൽകാതെ ടെൻഡർ വരെ അവരെ വേവിക്കുക. ഈ മുള്ളങ്കിക്ക് കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ബട്ടർഫ്ലൈ ചെയ്യാൻ കഴിയും, മാത്രമല്ല നിങ്ങളോടുള്ള ബഹുമാനം നിമിത്തം പോലും, അടുക്കളയുടെ തലവൻ എന്ന നിലയിൽ, അവ അവയുടെ ആകൃതി മാറ്റില്ല. അവ അൽപ്പം വീർപ്പുമുട്ടുകയും അൽപ്പം തടിച്ചിരിക്കുകയും ചെയ്യും, പക്ഷേ തിളപ്പിക്കുകയില്ല. ഈ മുഴുവൻ കാര്യം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, വെണ്ണയും സസ്യ എണ്ണയും ഒരു മിശ്രിതം ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഉള്ളി വറുക്കുക. എണ്ണകൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കുരുമുളക് ചെയ്യാം. ഉള്ളി ഏകദേശം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വറുക്കുക, അത് കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പക്ഷേ എല്ലാം അല്ല, പക്ഷേ 1-2 സെന്റീമീറ്റർ അടിയിൽ വയ്ക്കുക.ഇത് ഞങ്ങളുടെ "സോസ്" ആയിരിക്കും. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഞങ്ങളുടെ പറഞ്ഞല്ലോ ഉള്ളി, ചീര ചേർക്കുക. ഒരു സ്പാറ്റുല അല്ലെങ്കിൽ സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സൌമ്യമായി ഇളക്കുക. അത്രയേയുള്ളൂ, ജർമ്മൻ പറഞ്ഞല്ലോ തയ്യാർ.

.ഇത് തികച്ചും ആണെങ്കിലും സ്വതന്ത്ര വിഭവം, ഇത് ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയും ഉപയോഗിക്കാം. ഗ്രിൽ ചെയ്ത സോസേജുകൾക്ക് അനുയോജ്യം. ഇത്തവണ എനിക്ക് ഒരു അത്ഭുതകരമായ സ്മോക്ക്ഡ് ഹാം ഉണ്ടായിരുന്നു. നേരത്തെ ഉള്ളി വറുത്ത അതേ വറചട്ടിയിൽ ഞാൻ അത് അരിഞ്ഞത് എണ്ണയില്ലാതെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ വറുത്തു. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

.

വിഭവം രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്

പാചക സമയം:

ദേശീയ പാചകരീതി

കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് സ്മോക്ക്ഡ് സോസേജുകൾ ലഭ്യമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ വെട്ടിയിട്ട് ഉള്ളിക്കൊപ്പം വറുത്തെടുക്കാം, തുടർന്ന് എല്ലാം ഇളക്കുക. ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ചും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെയ്യാം. ഈ പറഞ്ഞല്ലോ ഏതെങ്കിലും മാംസം, പായസം, ഉദാഹരണത്തിന് നൽകാം. പൊതുവേ, ഇവിടെ ഭാവനയ്ക്ക് പരിധിയില്ലാത്ത ഇടമുണ്ട്!
അതെ, ഒരു കാര്യം കൂടി: നിങ്ങൾ പറഞ്ഞല്ലോ മുൻകൂട്ടി ഒട്ടിച്ച് അവ ഉണങ്ങാൻ സമയമുണ്ടെങ്കിൽ, പറഞ്ഞല്ലോ പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം മറ്റൊരു പത്ത് മിനിറ്റ് വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് അവയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പ് രചയിതാവ്: എലീന ടിം. http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=311349.0