വീട്ടിൽ ഡച്ച് ചീസ്. വീട്ടിൽ ഡച്ച് ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? ഡച്ച് ചീസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ആളുകൾ പലതരം ചീസുകൾ കഴിക്കുന്നത് ആസ്വദിക്കുന്നു. പരമ്പരാഗതമായി, ഹാർഡ് ഡച്ച് ചീസ് ഏറ്റവും വലിയ ഡിമാൻഡിലാണ്, ഇത് സാൻഡ്വിച്ചുകൾ, വിവിധ വിഭവങ്ങൾ, പാസ്തയ്ക്ക് രുചികരമായ ടോപ്പിങ്ങുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. തീർച്ചയായും, മിക്ക കേസുകളിലും ഇത് ഒരു സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയതാണ്. എന്നാൽ ഹോസ്റ്റസ് വീട്ടിൽ തന്നെ ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ തീരുമാനിക്കുമ്പോൾ, അത് കണ്ടെത്താനുള്ള സമയമായി പുതിയ രുചിഒരു യഥാർത്ഥ യുവ ഉൽപ്പന്നം. അതിലോലമായ സുഗന്ധം, അതിലോലമായ ഫ്ലേവർ പൂച്ചെണ്ട് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് കീഴടക്കുന്നു. കൂടാതെ, അവൻ വളരെ സഹായകരമാണ്. വീട്ടിൽ ചീസ് ശരിയായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ അൽഗോരിതം ഓർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് എല്ലാം ചെയ്യുക. തീർച്ചയായും, ഉപയോഗിക്കേണ്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരവും വളരെ പ്രധാനമാണ്.

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ഡച്ച് ചീസിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു

വീട്ടിൽ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ ഒരാൾക്ക് തോന്നുന്നത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. എന്നിരുന്നാലും രുചി ഗുണങ്ങൾ, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണവിശേഷതകൾ നിങ്ങൾക്ക് ചേരുവകൾ എത്ര നന്നായി തിരഞ്ഞെടുക്കാം എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എങ്ങനെ തിരിച്ചറിയാമെന്ന് ഓർക്കുക.

• ചേരുവകളുടെ ഒരു പട്ടികയിൽ നിന്ന് നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കോഴിമുട്ട ആവശ്യമാണ്, വെണ്ണ, അത് നൂറു ഗ്രാം, രണ്ട് കിലോഗ്രാം കോട്ടേജ് ചീസ് മതിയാകും. കൂടാതെ, നിങ്ങൾ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാൽ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. സാധ്യമായ ഏറ്റവും പുതിയ പാൽ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
• കൊഴുപ്പിന്റെ ഉയർന്ന ശതമാനം ഉള്ള എണ്ണയും വളരെ പുതുമയുള്ളതായി കണ്ടെത്തേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ 82% പ്രകൃതിദത്ത എണ്ണ എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് വളരെ നല്ലതാണ്. വീട്ടിൽ രുചികരമായ പാചകം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിച്ച ചില വീട്ടമ്മമാർ, ആരോഗ്യകരമായ ചീസ്, അവർ സ്വന്തമായി എണ്ണ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ പാൽ എടുത്ത് ഒരു സെപ്പറേറ്ററിൽ കറക്കണം.
• മുട്ടകൾ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. വേണമെങ്കിൽ കൊള്ളാം പുതിയ മുട്ടഫാമിൽ നിന്ന് നേരെ. അത് അകത്ത് തൂങ്ങിക്കിടക്കരുത്, ഉണങ്ങണം. മഞ്ഞക്കരു മൃദുവായ തണൽ ഉള്ളപ്പോൾ അത് നല്ലതാണ്, അസിഡിറ്റി അല്ല. ഒരു കഠിനമായ നിറം രാസവസ്തുക്കളുടെ ഉപയോഗം, കോഴിയിറച്ചിക്ക് മോശം ഭക്ഷണക്രമം, മുട്ടയുടെ ശരാശരി പ്രകടനം എന്നിവയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
• കോട്ടേജ് ചീസ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ചീസ് ഉണ്ടാക്കണമെങ്കിൽ, കുറ്റമറ്റ ഗുണനിലവാരമുള്ള കോട്ടേജ് ചീസ് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തേണ്ടതുണ്ട്. കെമിക്കൽ അഡിറ്റീവുകൾ, അസുഖകരമായ സുഗന്ധങ്ങൾ, മണം എന്നിവയില്ലാത്ത ഒരു പുതിയ ഉൽപ്പന്നം നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാകും.

നിങ്ങൾ ഇതിനകം എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും തിരഞ്ഞെടുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ഗുണനിലവാരം, പുതുമ എന്നിവയ്ക്കായി അവ പരിശോധിച്ചാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ബിസിനസ്സിലേക്ക് ഇറങ്ങാം. നിങ്ങൾ തന്നിരിക്കുന്ന അൽഗോരിതം പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ വീട്ടിൽ, ഡച്ച് ചീസ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല.

വീട്ടിൽ ചീസ് പാചകം. അൽഗോരിതം

ഇപ്പോൾ വീട്ടിൽ നേരിട്ട് ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ സമയമായി. നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും കൈയിലുണ്ട്, പക്ഷേ അൽഗോരിതം അനുസരിച്ച് കർശനമായി പ്രവർത്തിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങളുടെ ചീസ് തകരുകയും വളരെ കഠിനമായി മാറുകയും ചെയ്യും. വീട്ടിലെ ഉൽപ്പന്നം യഥാർത്ഥ ഡച്ച് ചീസ് എങ്ങനെയായിരിക്കണമെന്ന് കൃത്യമായി മാറുന്നതിന്, നിങ്ങൾ സാന്ദ്രമായ ഒരു സാധനം ശേഖരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പ്ലാസ്റ്റിക് സഞ്ചി, നല്ല കട്ടിയുള്ള ഭിത്തിയുള്ള എണ്ന, ഒരു തീയൽ, സ്പാറ്റുല, ഒരു വലിയ നാൽക്കവല.

ഇപ്പോൾ വീട്ടിൽ ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അൽഗോരിതം ഓർമ്മിക്കുക.

വീട്ടിൽ നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച ചീസ് ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് പാചകക്കാർ പറയുന്നു. നിങ്ങൾ എല്ലാ ശുപാർശകളും പാലിക്കുകയും വളരെ ശ്രദ്ധയോടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും വേണം. ഒരു പ്രോ ഷെഫ് പറയുന്നത് ഇതാ: “ഞാൻ തന്നെ പലപ്പോഴും വീട്ടിൽ ചീസ് ഉണ്ടാക്കാറുണ്ട്. ഞാൻ ചെറുപ്പത്തിൽ ആദ്യമായി ഒരുതരം ചീസ് പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിച്ചതെങ്ങനെയെന്ന് ഞാൻ ഓർക്കുന്നു. ഞാൻ കുറഞ്ഞ നിലവാരമുള്ള കോട്ടേജ് ചീസ് തിരഞ്ഞെടുത്തു, ഞാൻ പാലിൽ ഒരു തെറ്റ് ചെയ്തു. തത്ഫലമായി, പിണ്ഡം വളരെക്കാലം കട്ടിയുള്ളതല്ല, നീട്ടാൻ ആഗ്രഹിച്ചില്ല, തൽഫലമായി, പൂർണ്ണമായും മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയാത്ത ഉൽപ്പന്നം ലഭിച്ചു. അത് ചീസ് പോലെ തോന്നിയില്ല, അത് തകർന്നു, അത് കയ്പേറിയതായി തോന്നി. എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഇവിടെ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ പാൽ, കോട്ടേജ് ചീസ്, മുട്ട, വെണ്ണ എന്നിവ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കുക!

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് ചീസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, എന്തൊക്കെ സൂക്ഷ്മതകൾ കണക്കിലെടുക്കണം, എന്തൊക്കെ രഹസ്യങ്ങൾ നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്, അതുപോലെ തന്നെ മൊസറെല്ല, കോട്ടേജ് ചീസ്, ഡച്ച് ചീസ് എന്നിവയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

ചീസ് ഇല്ലാതെ കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അവരുടെ ജീവിതം സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയും. അവ സലാഡുകളിലും സോസുകളിലും ചേർക്കുന്നു, അവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. വിവിധ വിഭവങ്ങൾകാനപ്പുകളും സാൻഡ്വിച്ചുകളും ഉണ്ടാക്കുക. മിക്ക ചീസും വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം. വീട്ടിൽ, വിവിധ മസാലകൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് അമർത്തിപ്പിടിച്ച് പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ കോട്ടേജ് ചീസിൽ നിന്നാണ് അവ നിർമ്മിക്കുന്നത്. അത്തരം ചീസുകൾ പലപ്പോഴും വാങ്ങിയതിനേക്കാൾ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്.

എല്ലാ ചീസുകളും രണ്ട് സാങ്കേതികവിദ്യകളിൽ ഒന്ന് ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്: പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉരുകുന്നത് അല്ലെങ്കിൽ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയും കട്ടപിടിക്കുന്ന എൻസൈമുകളുമായി പാൽ കലർത്തുന്നതും. ബാക്ടീരിയകളും എൻസൈമുകളും പാലിന്റെ തൈര് പ്രക്രിയയെ സഹായിക്കുകയും പാൽ മോരും തൈരും ആയി വേർതിരിക്കുന്ന പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന ചേരുവകൾ ഫാർമസികളിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജന കടകളിലും വാങ്ങാം.

നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ ചീസ് പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ, നിങ്ങൾ കുറച്ച് സൂക്ഷ്മതകൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്.

1. വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്ത കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ഫാം കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ചീസ് പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. സ്റ്റോറുകളിൽ, മിക്കപ്പോഴും നിങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ല, മറിച്ച് ഒരു തൈര് ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങാം. ഇത് ഒരിക്കലും ചീസ് ഉണ്ടാക്കില്ല.
2. നേടിയെടുക്കാൻ ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള ഫാം പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം മികച്ച ഫലം. ബോക്സുകളിൽ നിന്ന് UHT, അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാൽ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾക്ക് കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന പാൽ മാത്രമേ വാങ്ങാൻ കഴിയൂ എങ്കിൽ, ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉള്ള ഏറ്റവും തടിച്ച പാൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
3. ചീസ് അതിന്റെ പിണ്ഡം കുറഞ്ഞത് അര കിലോഗ്രാം ആണെങ്കിൽ മാത്രമേ നന്നായി പാകമാകൂ.
4. ചീസ് ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം ഉണ്ട്, അത് ഉൽപ്പന്നത്തിൽ കൂടുതൽ, കൂടുതൽ മൃദുവായതും എണ്ണമയമുള്ളതുമാണ്.
5. ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന പാൽക്കട്ടകൾ പലപ്പോഴും കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ മൃദുവായിരിക്കും. ചീസ് കാഠിന്യം പത്രത്തിന്റെ സമ്മർദ്ദത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് ശക്തമാണ്, ചീസ് കൂടുതൽ കഠിനമാണ്.
6. എങ്കിൽ ഹാർഡ് ചീസ്കുറച്ച് നേരം നിൽക്കുക, തുടർന്ന് അതിന്റെ രുചി കൂടുതൽ പൂരിതമാകും.
7. നിങ്ങൾക്ക് ചീസിനായി ഒരു പ്രത്യേക ഫോം ഇല്ലെങ്കിൽ, പാചകത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സാധാരണ കോലാണ്ടറോ ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രയറിൽ നിന്നുള്ള ഗ്രിഡോ ഉപയോഗിക്കാം.
8. ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന whey പാൻകേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ വയ്ക്കുക യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ, അല്ലെങ്കിൽ whey ന് okroshka വേവിക്കുക.
9. വൃത്തിയുള്ള കോട്ടൺ തൂവാലയിൽ പൊതിഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, ഒരാഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പാൽക്കട്ടകൾ സൂക്ഷിക്കുക.

വീട്ടിൽ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും വേഗമേറിയതും എളുപ്പമുള്ളതുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഒന്നാണിത്.

ചേരുവകൾ:

ചീസ് കറൗസൽ സീരീസിലെ കോഴ്സുകൾ തുടക്കക്കാർക്കുള്ള കോഴ്സിന്റെ തുടർച്ചയാണ്.
www.organik-garden.com/
യൂറോപ്പിലെ പല ഫാമുകളിലും ഒന്നോ അതിലധികമോ ക്ഷീര മൃഗങ്ങളുള്ള ഒരു ചെറിയ ഫാം ഉണ്ട്, കൂടാതെ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾമിതമായ രീതിയിൽ സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്ന അടുക്കളയിലോ ചീസ് മുറിയിലോ ചീസ്.
ചീസുകളെക്കുറിച്ചും പാചകത്തെക്കുറിച്ചും കൂടുതലറിയാൻ മാത്രമല്ല ആഗ്രഹമുള്ള എല്ലാവർക്കും സ്വന്തം ചീസ്അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവർക്കായി, മാത്രമല്ല വില്പനയ്ക്ക് പലതരം ചീസുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാനും, സ്വന്തം അടുക്കളയിൽ നിന്ന് പഠിക്കാൻ തുടങ്ങാം. പ്രക്രിയ ആവേശകരമാണെന്ന് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, അറിയപ്പെടുന്നതും ഞങ്ങളുടെ തനതായതുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കനുസരിച്ച് ചീസ് നിർമ്മിക്കുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ചീസ് ഫാക്ടറി സൃഷ്ടിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.
ഈ കോഴ്‌സിൽ, യൂറോപ്പിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഞങ്ങളുടെ അനുഭവവും പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഞങ്ങൾ പങ്കിടുന്നു. സംസ്ക്കാരങ്ങൾ, പാൽ കട്ടപിടിക്കുന്ന (റെനെറ്റ്) എൻസൈം, പാൽക്കട്ടകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി, പാൽക്കട്ടകൾ സൂക്ഷിക്കുക, പക്വതയാർന്ന സമയത്ത് അവയെ പരിപാലിക്കുക എന്നിവയെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ സംസാരിക്കുന്നു. സ്റ്റോറേജ് സൗകര്യങ്ങൾ, ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന അടുക്കളകൾ, ചീസ് ഉൽപ്പാദനത്തിനുള്ള പാത്രങ്ങൾ എന്നിവ എങ്ങനെയായിരിക്കണം - ഇതെല്ലാം ഞങ്ങളുടെ കോഴ്സിൽ നിങ്ങൾ കേൾക്കും.
വർക്ക്ഷോപ്പിൽ പങ്കെടുക്കുന്നവർക്ക് ചീസ് നിർമ്മാണത്തെക്കുറിച്ച് സൈദ്ധാന്തികവും കുറഞ്ഞത് പ്രായോഗികവുമായ അറിവ് ഉണ്ടെന്ന് ഞങ്ങൾ അനുമാനിക്കുന്നു. കൂടുതൽ സമയവും ഞങ്ങൾ പരിശീലനത്തിനായി നീക്കിവയ്ക്കും. വർക്ക്ഷോപ്പ് സമയത്ത്, പാൽക്കട്ടകൾ പശുവിൽ നിന്നോ അല്ലെങ്കിൽ ആട് പാൽഎന്നിരുന്നാലും, ആട്ടിൻ പാലിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കാനും കഴിയും.
കോഴ്‌സ് പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം, നിങ്ങൾ സ്ഥിരോത്സാഹവും അഭിനിവേശവുമുള്ള ആളാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്വതന്ത്രമായി പുതിയ തരം ചീസുകളും പാചകക്കുറിപ്പുകളും സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും.
ഒരു വീഡിയോയിൽ കാണിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ചീസ് നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയുടെ വിവിധ സങ്കീർണതകളെക്കുറിച്ചും നിങ്ങൾ പഠിക്കും, കൂടാതെ ഇത് ഉറപ്പാക്കുക:
ഏത് നഗര അടുക്കളയിലും ചീസ് തയ്യാറാക്കാം
ചില ഹാർഡ് ചീസുകൾ പ്രസ്സ് ഇല്ലാതെ ഉണ്ടാക്കാം
പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാത്ത പാലിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ചീസുകൾക്ക് മികച്ച രുചിയുണ്ട്

ചീസ് കറൗസലിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ചീസുകൾ:
മാഞ്ചെഗോ
കാമെംബെർട്ട്
ബെൽ പേസ്
സുലുഗുനി
മൊസറെല്ല
ഗൗഡ അല്ലെങ്കിൽ എമെന്റൽ

1. ആദ്യം നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ എണ്നയിലേക്ക് പാൽ ഒഴിച്ച് തീയിലേക്ക് അയയ്ക്കണം. ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ, പാലിന്റെ താപനില നിരീക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തെർമോമീറ്റർ ആവശ്യമാണ്. ഇത് 30-32 ഡിഗ്രിയിൽ എത്തുമ്പോൾ, തീയിൽ നിന്ന് പാൽ നീക്കം ചെയ്യുക, പുളിച്ച മാവ് അവതരിപ്പിക്കുക. സൌമ്യമായി ഇളക്കി 30 മിനിറ്റ് വിടുക, അതിനിടയിൽ, എൻസൈം ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. പാലിന്റെ താപനില നിലനിർത്തുക, 35-40 മിനിറ്റ് വിടുക. നിങ്ങൾക്ക് വളരെ സാന്ദ്രമായ ഒരു കട്ട ലഭിക്കും, അത് ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

2. അടുത്ത ഘട്ടം 15 മിനുട്ട് പിണ്ഡത്തിന്റെ സൌമ്യമായ മിശ്രണം ആയിരിക്കും. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്വീട്ടിൽ ഡച്ച് ഹാർഡ് ചീസ് ക്ഷമയും സമയവും എടുക്കും.

3. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ വേർപെടുത്തിയ whey ന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കളയേണ്ടതുണ്ട്.

4. പാൽ പിണ്ഡത്തിൽ (ഏകദേശം 40 ഡിഗ്രി) വെള്ളം അവതരിപ്പിക്കുകയും പാലിന്റെ താപനില 37 ഡിഗ്രിയിൽ നിലനിർത്തുകയും വേണം.

5. ചീസ് അച്ചുകൾ തയ്യാറാക്കുക. കയ്യിൽ പ്രത്യേക ഫോമുകളൊന്നുമില്ലെങ്കിൽ, മുമ്പ് നിർമ്മിച്ച ദ്വാരങ്ങളുള്ള ചെറിയ പാത്രങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം. ഫോമുകൾ ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിക്കണം, അതിൽ സെറം ശേഖരിക്കപ്പെടുകയും നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് മൂടുകയും ചെയ്യും.

6. മൃദുവായി ചീസ് പിണ്ഡം അച്ചുകളിലേക്ക് മാറ്റുക, ക്രമേണ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ചേർക്കുക. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വളരെയധികം സമയമെടുക്കും, കാരണം ധാരാളം whey ഉടനടി പുറത്തുവിടും.

7. whey പ്രധാന ഭാഗം ഗ്ലാസ് ശേഷം, നിങ്ങൾ 30 മിനിറ്റ് ഏകദേശം 3-4 കിലോഗ്രാം ചീസ് ഒരു അമർത്തുക വേണം.

8. പിന്നെ ചീസ് മറിച്ചിടണം, പ്രസ്സ് മറ്റൊരു 30 മിനുട്ട് 16 കിലോഗ്രാം വരെ വർദ്ധിപ്പിക്കണം. കൂടുതൽ - 25 കിലോഗ്രാം, മുമ്പ് മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ തിരിഞ്ഞ്. ചീസ് തുല്യമായി അമർത്തിയെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ചീസ് വീണ്ടും തിരിക്കുക, 6-8 മണിക്കൂർ 25 കിലോഗ്രാം ഭാരത്തിൽ വയ്ക്കുക. വീട്ടിൽ ഡച്ച് ഹാർഡ് ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്നും അത് കൂടുതൽ സാന്ദ്രമാക്കാമെന്നും മറ്റൊരു ഓപ്ഷനുമുണ്ട് - നിങ്ങൾ ഇത് രാത്രിയിൽ 50 കിലോഗ്രാം ഭാരത്തിൽ ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

9. ചീസ് ഒരു ഉപ്പുവെള്ള ലായനിയിൽ വയ്ക്കുകയും ഏകദേശം 10-12 മണിക്കൂർ വിടുകയും വേണം. അതിനുശേഷം ഫ്രിഡ്ജിൽ 2-3 ദിവസം ഉണക്കുക. ഷെൽ വേണ്ടി, നിങ്ങൾ ചീസ് വേണ്ടി മെഴുക് അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേക ബാഗുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഏകദേശം 10 ഡിഗ്രി താപനിലയിലും ഉയർന്ന ആർദ്രതയിലും കുറഞ്ഞത് 2 മാസത്തേക്ക് ചീസ് പാകമാകാൻ വിടുക. നിങ്ങൾക്ക് ക്ഷമയുണ്ടെങ്കിൽ, വീട്ടിൽ ഒരു മികച്ച ഡച്ച് ഹാർഡ് ചീസ് 6 മാസത്തിനുള്ളിൽ മാറും.

എല്ലാ വർഷവും, സ്റ്റോറുകളിൽ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സ്വാഭാവികതയെയും ഗുണനിലവാരത്തെയും കുറിച്ചുള്ള സംശയങ്ങൾ വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് പല വീട്ടമ്മമാരും മുത്തശ്ശിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഓർമ്മിക്കുകയും സ്വന്തമായി ചീസ് പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നത്. ഇത് പ്രവർത്തിക്കാൻ, നിങ്ങൾ പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ശുദ്ധമായ വിഭവങ്ങളും മാത്രം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. വീട്ടിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മൃദുവും ഹാർഡ് ചീസും പാചകം ചെയ്യാം.

വീട്ടിൽ ഫിലാഡൽഫിയ ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

ഈ ജനപ്രിയ രൂപം മൃദു ചീസ്പാചകത്തിന് പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾ. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, തയ്യാറാക്കാൻ ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ എടുക്കും.

ചേരുവകൾ:

• 1 ലിറ്റർ പാൽ;
• മുട്ട;
• 0.5 ലിറ്റർ കെഫീർ;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര;
• കുറച്ച് സിട്രിക് ആസിഡ്.

പാചക രീതി:

വീട്ടിൽ അഡിഗെ ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

ഇന്ന് ഗുണനിലവാരമുള്ള പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, മാത്രമല്ല രുചി വിലയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ലെന്ന് പലരും പരാതിപ്പെടുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് ഈ ഉൽപ്പന്നം പാചകം ചെയ്യുന്നത് നല്ലത്.

ചേരുവകൾ:

• 2 ലിറ്റർ പാൽ;
• 3 കല. കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ whey.

നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ വീട്ടുപാൽ ഉപയോഗിക്കാം.

പാചക രീതി:

വീട്ടിൽ ഉരുകിയ ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാൽ കൂടുതൽ കൂടുതൽ ആളുകൾ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• 1 ലിറ്റർ പാൽ;
• 2 മുട്ടകൾ;
• 1 കിലോ കോട്ടേജ് ചീസ്;
• 100 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 1 ടീസ്പൂൺ സോഡ;
• 1 സെന്റ്. ഉപ്പ് ഒരു നുള്ളു.

ഉണങ്ങിയ കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്, അതിനാൽ അത് ആദ്യം ചൂഷണം ചെയ്യണം.

പാചക രീതി:

വീട്ടിൽ ഡച്ച് ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

ഈ ചീസ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ കഠിനാധ്വാനം ചെയ്യേണ്ടിവരും, പക്ഷേ ഫലം അത് വിലമതിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ കോട്ടേജ് ചീസ്;
• 1 ലിറ്റർ പാൽ;
• മുട്ട;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 180 ഗ്രാം വെണ്ണ.

പാചക രീതി:

വീട്ടിൽ ഹാർഡ് ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

ഒറ്റയ്ക്ക് കഴിക്കാനോ ഉപയോഗിക്കാനോ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ചീസ് വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, പിസ്സയിൽ.

ചേരുവകൾ:

• 0.5 കിലോ കോട്ടേജ് ചീസ്;
• 0.5 ലിറ്റർ പാൽ;
• 45 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 0.5 ടീസ്പൂൺ സോഡയും ഉപ്പും.

പാചക രീതി:

വീട്ടിൽ മൊസറെല്ല ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

ഇറ്റലിയിൽ പ്രത്യേകിച്ച് പ്രിയപ്പെട്ട മറ്റൊരു ജനപ്രിയ ഉൽപ്പന്നം. ഓരോ വ്യക്തിക്കും സ്വന്തമായി പാചകം ചെയ്യാൻ അവസരമുണ്ട്.

ചേരുവകൾ:

• 2 ലിറ്റർ പാൽ;
• 2 ടീസ്പൂൺ. നാരങ്ങ നീര് ഉപ്പ് തവികളും;
• കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ റെനെറ്റ്;
• 1.5-2 ലിറ്റർ വെള്ളം.

പാചക രീതി:

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, വീട്ടിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ചീസ് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, അത് സ്റ്റോറുകളിൽ വളരെ ചെലവേറിയതാണ്. വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വില ചെറുതാണ്, പലർക്കും അവ താങ്ങാൻ കഴിയും. അല്പം പരിശീലിച്ചാൽ, വീട്ടിൽ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമായിരിക്കും.

സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങാൻ കൂടുതൽ സാധാരണമായ നിരവധി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുണ്ട്, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമം വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനും നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലെ പാചക കഴിവുകളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താനും, ചിലപ്പോൾ വീട്ടിൽ പരിചിതമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. അതിനാൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഉപയോഗിക്കുന്നത് ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ ഡച്ച് ചീസ് ഉണ്ടാക്കാം. തുടക്കത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഡച്ച് ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ എല്ലാം പാചകം ചെയ്യണം ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: പാൽ (2.5 ലിറ്റർ), കോട്ടേജ് ചീസ് (3 കിലോ), വെണ്ണ (300 ഗ്രാം), മുട്ട (3 പീസുകൾ.), ഉപ്പ്, സോഡ, 6 ടീസ്പൂൺ വീതം കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ 100 ഗ്രാം.

ഒരു ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് സീസൺ, അത് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ക്രമേണ കോട്ടേജ് ചീസ് ഇളക്കുക. കോട്ടേജ് ചീസ് പാലിൽ എളുപ്പത്തിൽ ലയിക്കുന്നതിന്, അത് ആദ്യം ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കുഴയ്ക്കുകയോ മാംസം അരക്കൽ വഴി 2 തവണ കടന്നുപോകുകയോ വേണം. കോട്ടേജ് ചീസ് ചേർത്തതിനുശേഷം, ചട്ടിക്ക് കീഴിലുള്ള തീ കുറഞ്ഞത് ആയി കുറയ്ക്കുകയും, കെഫീറിൽ നിന്ന് ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതുപോലെ, റബ്ബർ whey പോലെയുള്ള കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡം ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ ഇളക്കി (ഏകദേശം 20 - 30 മിനിറ്റ്) വേവിക്കുക.

അടുത്ത ഘട്ടം സ്ട്രെയിനിംഗ് ആണ്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന whey ഒരു colander-ലേക്ക് എറിയുക, അതിന് മുകളിൽ ഒരു colander വ്യാസമുള്ള ഒരു പ്ലേറ്റ് ഇടുക, ഒരു ചെറിയ ലോഡ് ഇടുക (ഉദാഹരണത്തിന്, ഇത് ഒരു മഗ് വെള്ളം ആകാം) അങ്ങനെ എല്ലാ ദ്രാവകവും ഗ്ലാസ് ചെയ്യപ്പെടും. ഒരു കോലാണ്ടറിന് പകരം, ക്രീം ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതുപോലെ, നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് ലെയറുകളായി ചുരുട്ടിയ ചീസ്ക്ലോത്ത് ഉപയോഗിക്കാം.

ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ, സോഡ, അടിച്ച മുട്ടകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കി, ഒരു വൈഡ് എണ്ന കടന്നു കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡം ഇടുക (പിണ്ഡം തണുത്തതാണ് പ്രധാനമാണ്). മൃദുവായ വെണ്ണ ചേർത്ത് ഒരു വലിയ തടി സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്യൂരി ടൂൾ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം നന്നായി കുഴയ്ക്കാം). ഭാവി ചീസിന്റെ സ്ഥിരത കട്ടിയുള്ള വിസ്കോസ് പിണ്ഡത്തോട് സാമ്യമുള്ളതായിരിക്കണം. പാൻ മന്ദഗതിയിലുള്ള തീയിൽ തിരികെ വയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്, നിരന്തരം ഇളക്കി, മിശ്രിതം ഏകതാനമായ കട്ടിയുള്ള ഘടനയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക. ഇതിന് ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

അടുത്തതായി, പൂർത്തിയായ ചീസ് പിണ്ഡം തയ്യാറാക്കിയ രൂപത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഭാഗം വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കാം, ഒരു പിഗ്ടെയിൽ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് പോലെ, അതിനെ ഫ്ലാഗെല്ലയായി വിഭജിച്ച് നെയ്യുക. ചീസ് പിണ്ഡം ഒരു അച്ചിൽ എളുപ്പത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നതിന്, അത് വെച്ചിരിക്കുന്ന സ്പൂൺ ഓരോ തവണയും വെള്ളത്തിൽ നനയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ചീസ് പിണ്ഡം മേശയിലെ ഫോമുകളിൽ തണുക്കണം, അതിനുശേഷം അത് ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വയ്ക്കുകയും പൊതിയുകയും വേണം. ഡച്ച് ചീസ് തയ്യാർ! ഡച്ച് ചീസ് സംഭരിക്കുക വീട്ടിൽ പാചകംഒരു ഫ്രിഡ്ജിൽ. വീട്ടിൽ, വിവിധ തരത്തിലുള്ള ചീസ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, ഡച്ച് മാത്രമല്ല, ഫെറ്റ ചീസും, ഇന്റർനെറ്റ് സൈറ്റുകളുടെ പേജുകളിൽ എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താവുന്ന പാചകം എങ്ങനെ. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഡച്ച് ചീസ് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു പ്രത്യേക രുചി ഉണ്ടായിരിക്കും, എന്നാൽ പ്രധാന കാര്യം നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും അതിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ സംശയിക്കേണ്ടതില്ല എന്നതാണ്.