എക്ലെയർ പാചകക്കുറിപ്പിനുള്ള ഫ്രഞ്ച് ബട്ടർ ക്രീം. എക്ലേയറുകൾക്കായി തൈര് ക്രീം എങ്ങനെ ശരിയായി തയ്യാറാക്കാം. മുട്ട കസ്റ്റാർഡ് ഇല്ലാതെ

ക്ലാസിക്ക് നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട് ഫ്രഞ്ച് മധുരപലഹാരം - എക്ലെയർ. ച ou ക്സ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച നേരിയതും വായുസഞ്ചാരമില്ലാത്തതുമായ കേക്കുകളാണ് എക്ലെയർ. ക്ലാസിക് ഫില്ലർ - കസ്റ്റാർഡ്... എന്നിരുന്നാലും, മറ്റുള്ളവയും ഉപയോഗിക്കുന്നു - പുളിച്ച ക്രീം, കോട്ടേജ് ചീസ്, ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ.

ഞങ്ങളുടെ ലേഖനം എക്ലെയർസിനായി തൈര് ക്രീമിനായി നീക്കിവയ്ക്കും. ഇത് സ്വയം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? അതിന്റെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്, ദോശ നിറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ, എക്ലയറുകളുടെ ഉത്പാദനം എന്നിവ പരിഗണിക്കുക.

എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള തൈര് ക്രീം. തൈര് പാചകക്കുറിപ്പ്

വലിയ ഉൽ\u200cപാദനത്തിലെ അതേ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ചാണ് എക്ലെയറുകൾ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കോട്ടേജ് ചീസ് എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള ചേരുവകൾ ചുവടെയുണ്ട്.

ക്രീമിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കോട്ടേജ് ചീസ് നൂറ്റമ്പത് ഗ്രാം;
• നൂറ് മില്ലി ലിറ്റർ തൈര്;
• ഇടത്തരം കൊഴുപ്പ് വെണ്ണ അമ്പത് ഗ്രാം;
• മുപ്പത് ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര.

പാചക രീതി:

1. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ മുറിയിലെ താപനില സംരക്ഷിക്കുന്നതാണ് ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥ.
2. ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ, കോട്ടേജ് ചീസ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ അടിക്കുക.
3. അടുത്തതായി, മിശ്രിത മിശ്രിതത്തിലേക്ക് തൈര് ഒഴിച്ച് എല്ലാം വീണ്ടും അടിക്കുക.
4. ക്രീം തയ്യാറാക്കലിന്റെ അവസാന ഘട്ടത്തിൽ ഞങ്ങൾ എണ്ണ ചേർക്കുന്നു. ആദ്യം, നിങ്ങൾ ഇത് അൽപം ഉരുകുകയോ രണ്ട് മണിക്കൂറോളം വീടിനകത്ത് വയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുക, അങ്ങനെ അത് നന്നായി ആക്കുക.
5. തൈര്-തൈര് പിണ്ഡത്തിൽ വെണ്ണ ചേർത്ത ശേഷം, എല്ലാ ചേരുവകളും വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക.

പൂർത്തിയായ ക്രീം ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കണം, ഞങ്ങൾ അത് മണിക്കൂറുകളോളം റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

വീഞ്ഞിനൊപ്പം തൈര് ക്രീം

ഇത് എക്ലേയർമാർക്കുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പാണ്, പക്ഷേ ഇത് കുട്ടികൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ലെന്ന് മനസിലാക്കണം, കാരണം അതിൽ ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എട്ട് സെർവിംഗുകൾക്കുള്ള പാചകം.

അതിനാൽ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഒരു ഗ്ലാസ് കനത്ത ക്രീം;
• അര ഗ്ലാസ് മാസ്കാർപോൺ ചീസ്;
• രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ, നിങ്ങൾക്ക് സെമി-സ്വീറ്റ് ഉപയോഗിക്കാം;
• കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കോട്ടേജ് ചീസ് നൂറ് ഗ്രാം;
• രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര.

ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് എക്ലേയറുകൾക്കായി തൈര് ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ:

1. ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ കോട്ടേജ് ചീസ്, മാസ്കാർപോൺ ചീസ് എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക. ഈ രണ്ട് ചേരുവകളും വായുസഞ്ചാരമാകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
2. അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ, ഈ രണ്ട് ചേരുവകളിലേക്ക് ക്രീം, ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കണം. ഞങ്ങൾ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും വീണ്ടും തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു.
3. എക്ലെയറുകൾക്കായി തൈര് ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്ന അവസാന ഘട്ടത്തിൽ, വൈറ്റ് വൈൻ ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മിക്സറോ ബ്ലെൻഡറോ ഉപയോഗിക്കാതെ ചേർക്കാം.

തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയതും മുറിച്ചതുമായ എക്ലെയറുകൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നു. ദോശയിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഐസിംഗ് ഒഴിക്കുക, അത് കഠിനമാകുന്നതുവരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വിടുക.

എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള തൈര് ക്രീം. ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾ പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, ക്രീം രുചികരവും വായുരഹിതവുമായി മാറും, ക്ലാസിക് കസ്റ്റാർഡിനേക്കാൾ താഴ്ന്നതല്ല.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കോട്ടേജ് ചീസ് ഇരുനൂറ് ഗ്രാം;
• ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര;
• ഇരുനൂറ് മില്ലി ലിറ്റർ ക്രീം;
• രുചികരമായ വാനില പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ക്രീമിന് സുഗന്ധം നൽകും.

പാചക ക്രീം

കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക, അതിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഘടകങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും തടവുന്നത് വരെ എല്ലാം ബ്ലെൻഡറിൽ കലർത്തുക. നിങ്ങൾ ഒരു ബ്ലെൻഡറിനുപകരം ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ നാൽക്കവല ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പഞ്ചസാരയുടെ ധാന്യങ്ങൾ സ്ഥിരതയിൽ ഉപേക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ സാധ്യതയുണ്ട്, അത് ക്രീമിന്റെ ഭാരം കുറയ്ക്കും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വായു പിണ്ഡം പ്രവർത്തിക്കില്ല. പഞ്ചസാര ഐസിംഗ് പഞ്ചസാരയായിരിക്കണം.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിച്ച ശേഷം, അതിൽ ക്രീമും വാനില പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും വീണ്ടും മിക്സ് ചെയ്യുക. ക്രീം കൂടുതൽ മാറൽ ഉണ്ടാക്കാൻ, അടിക്കാൻ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുക.

എക്ലേയറുകൾക്കുള്ള അവകാശം

ഏറ്റവും എക്ലയറുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം.

എക്ലെയർ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• നൂറു ഗ്രാം വെണ്ണ;
• ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം;
• ഇരുനൂറ് ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്;
• നാല് കോഴി മുട്ട;
• കുറച്ച് ഉപ്പ്.

മുട്ടകൾ temperature ഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, റഫ്രിജറേറ്ററിന് പുറത്തല്ല.

ഞങ്ങൾ ഒരു സ്റ്റീം ബാത്ത് തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വ്യത്യസ്ത വലുപ്പത്തിലുള്ള രണ്ട് ചട്ടികൾ ഞങ്ങൾ എടുക്കുന്നു, അതിലൂടെ മറ്റൊന്നിലേക്ക് യോജിക്കുന്നു.

ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള ഒരു കലം മൂന്നിലൊന്ന് വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് തീയിടുക.

രണ്ടാമത്തേതിൽ, ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് വെണ്ണ ഇടുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ചേരുവകൾ ഉപ്പിടാൻ മറക്കരുത്. ചെറിയ കലം വലിയതിൽ വയ്ക്കുക.

വെണ്ണ പൂർണ്ണമായും ഉരുകണം. മുഴുവൻ പ്രക്രിയയിലും, ഞങ്ങൾ പാനിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ നിരന്തരം ഇളക്കിവിടുന്നു. വെള്ളവും എണ്ണയും തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ അവയിൽ മാവു ചേർക്കുക.

ആദ്യം ഇത് അരിച്ചെടുക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ അടഞ്ഞുപോയേക്കാം.

ഇട്ടാണ് ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ എണ്ണയും വെള്ളവും ചേർത്ത് ഞങ്ങൾ ഇത് അവതരിപ്പിക്കുന്നത്. തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ ചെറിയ പാൻ പുറത്തെടുക്കുന്നു. അതേസമയം, മറ്റൊരു മൂന്ന് മുതൽ അഞ്ച് മിനിറ്റ് വരെ ചട്ടിയിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഇളക്കുന്നത് ഞങ്ങൾ അവസാനിപ്പിക്കുന്നില്ല.

അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ, മുട്ടകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഞങ്ങൾ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് തിരിയണം. ഓരോ മുട്ടയും ഞങ്ങൾ പ്രത്യേകം അവതരിപ്പിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ആക്കുക. ഈ ടാസ്ക് വളരെ സമയമെടുക്കുന്നതാണ്, അതിനാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂർണ്ണമായും കുഴയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ശക്തിയുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുക.

പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥിരതയിൽ വളരെ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കരുത്, പക്ഷേ വളരെ ദ്രാവകവുമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പരിശോധിക്കാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു അരുവിയിൽ അവളെ പിന്തുടരണം, അത് രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിനിടയിൽ അല്പം പരത്തുക.

എക്ലെയർ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അടുത്ത ഘട്ടം പേസ്ട്രി ബാഗ്, കടലാസ് പേപ്പർ, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് എന്നിവയാണ്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ, അഞ്ച് മുതൽ ഏഴ് സെന്റീമീറ്റർ വരെ നീളമുള്ള ഒരു വടി ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം ഒഴിക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ പലതവണ വർദ്ധിക്കുമെന്നത് ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്, അതിനാൽ അവയ്ക്കിടയിൽ ഇടമുണ്ടാകുന്ന തരത്തിൽ വിറകുകൾ സ്ഥാപിക്കണം.

ഞങ്ങൾ ഇരുനൂറ് ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പ് ചൂടാക്കുന്നു, ഞങ്ങളുടെ എക്ലെയർ അയയ്ക്കുന്നു.

10 മിനിറ്റ് ചുടേണം, എന്നിട്ട് താപനില 180 ° C ആക്കി മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും അടുപ്പ് തുറക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം ദോശ "വീഴും".

എക്ലെയറുകളുടെ സന്നദ്ധത അവയുടെ സ്വർണ്ണ പുറംതോട് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ക്രീം നിറയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തണുപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം ക്രീം പുറത്തേക്ക് ഒഴുകും.

ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് എക്ലെയർ നിറയ്ക്കുന്നു

ഇത് രണ്ട് തരത്തിൽ ചെയ്യാം:

1. ഞങ്ങൾ എക്ലെയർ മുറിച്ചു, ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗ് അല്ലെങ്കിൽ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം അവയിൽ ഇടുക, രണ്ട് ഭാഗങ്ങളും ബന്ധിപ്പിക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ എക്ലെയറിന്റെ ഒരു വശത്ത് ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുന്നു, പേസ്ട്രി ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം അമർത്തുക. കേക്കിന്റെ സമഗ്രത നിലനിർത്താൻ ഈ രീതി സഹായിക്കുന്നു.

എക്ലേയറുകൾക്കായി നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ക്രീം എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം.

1 കസ്റ്റാർഡ്
എക്ലേയർമാർക്കുള്ള പരമ്പരാഗത, ക്ലാസിക് ക്രീം - കസ്റ്റാർഡ്. ഇതിൽ ധാരാളം കലോറികൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, ഇത് അവരുടെ കണക്ക് പിന്തുടരുന്നവർക്ക് വളരെ പ്രധാനമാണ്. എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള കസ്റ്റാർഡ് ഇതുപോലെ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.
1.5 കപ്പ് പഞ്ചസാര എടുത്ത് ഒരു മുട്ടയുമായി കലർത്തുക. 500 മില്ലി പാൽ ചേർത്ത് തീയിടുക. ബാക്കിയുള്ള പാലിൽ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ മാവും അന്നജവും വെവ്വേറെ ലയിപ്പിക്കുക. പിണ്ഡങ്ങളൊന്നും അവശേഷിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഞങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുന്നു. പാൽ തീയിൽ തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, നേർപ്പിച്ച അന്നജവും മാവും ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ അത് കട്ടിയാകും. നിർത്താതെ എക്ലേയറുകൾക്കായി ക്രീം ഇളക്കിവിടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. കട്ടിയാകുമ്പോൾ ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക. ഇത് കുറച്ച് തണുപ്പിക്കട്ടെ, ഒരു ബാഗ് ചേർക്കുക വാനില പഞ്ചസാര 100 ഗ്രാം വെണ്ണ ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.

2 തൈര് ക്രീം

നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാനും കഴിയും തൈര് ക്രീം എക്ലേയറുകൾക്കായി. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ 200 ഗ്രാം കോട്ടേജ് ചീസ് എടുത്ത് ഒരു ഗ്ലാസ് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കണം. ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പൊടിക്കുക. ഈ പിണ്ഡത്തിൽ 200 മില്ലി ലിറ്റർ ക്രീമും ഒരു ബാഗ് വാനില പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അടിക്കുക. അപ്പോൾ എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള ക്രീം കൂടുതൽ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതായി മാറും. തയ്യാറാക്കിയ തൈര് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ പൂരിപ്പിക്കുക.

3 മാസ്കാപോൺ ചീസ് ക്രീം
മാസ്കാർപോൺ ചീസ് ഉപയോഗിച്ചും എക്ലെയർ ക്രീം ഉണ്ടാക്കാം. ഞങ്ങൾ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ 250 ഗ്രാം എടുത്ത് 120 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും 100 മില്ലി ലിറ്റർ ക്രീമും, കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് 20 മുതൽ 22 ശതമാനം വരെ കലർത്തുന്നു. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ഈ മിശ്രിതം നന്നായി അടിക്കുക. ഫലം വളരെ അതിലോലമായതും മിക്കവാറും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതുമായ ചീസ് ക്രീം ആണ്. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം പൂരിപ്പിക്കുന്നതുവരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം.

4. വെണ്ണ ക്രീം
ബട്ടർ ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ ലളിതമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 200 ഗ്രാം വെണ്ണ എടുത്ത് വായുസഞ്ചാരമാകുന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. അതിനുശേഷം ചെറു ഭാഗങ്ങളിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർക്കുക. മൊത്തത്തിൽ, നിങ്ങൾ ക്യാനിൽ 3/4 ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. മിനുസമാർന്നതും തിളക്കമുള്ളതുവരെ ക്രീം നിരന്തരം അടിക്കുക.

5. ചോക്ലേറ്റ് വാഴപ്പഴം

ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് (അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം) - 50 മില്ലി
വാഴപ്പഴം - 2 കഷണങ്ങൾ
ചോക്ലേറ്റ് - 100 ഗ്രാം
പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. l.

പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ മാഷ്, ജ്യൂസും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക.
ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ചോക്ലേറ്റ് ചേർക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
ഇളക്കുമ്പോൾ, ചോക്ലേറ്റ് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.
ക്രീം ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നിർദ്ദേശിച്ചതുപോലെ ഉടൻ ഉപയോഗിക്കുക. കുറച്ച് മണിക്കൂർ സംഭരണത്തിന് ശേഷം, ക്രീം ശക്തമായി കട്ടിയാകുന്നു. ഇത് രണ്ടാഴ്ച വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം. രണ്ട് വാഴപ്പഴവും ഒരു ബാർ ചോക്ലേറ്റും 300 മില്ലി ക്രീം ഉണ്ടാക്കി.

എക്ലേയറുകൾക്ക് തിളക്കം

ഗ്ലേസ് തയ്യാറാക്കാൻ, 2 ടീസ്പൂൺ ഇളക്കുക. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, അതേ അളവിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, 1 ടീസ്പൂൺ. വെണ്ണയും 1 ടീസ്പൂൺ. വാനില പഞ്ചസാര. ഞങ്ങൾ ഈ മിശ്രിതം സ്റ്റ ove യിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. നിരന്തരം ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്. ചൂടുള്ള ഐസിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് ദോശ ഒഴിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.
കേക്കുകളുടെ ഐസിംഗായി നിങ്ങൾക്ക് ഉരുകിയ വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കാം.

ചൂക്സ് നീരാവിയുടെ സ്വാധീനത്തിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ അത് ഉയരുന്നു, അതിനകത്ത് ആവശ്യത്തിന് വലിയ അറ ഉണ്ടാകുന്നു എന്നതാണ് ച ou ക്സ് പേസ്ട്രിയുടെ പ്രത്യേകത. കേക്കിനുള്ളിലെ ഈ ഇടമാണ് ക്രീം നിറയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഇത് സാധാരണയായി ഒരു പേസ്ട്രി സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിച്ചാണ് ചെയ്യുന്നത്. ഈ രീതിയിൽ, എക്ലെയർ, ലാഭം, ഷു, ചീസ്, മത്സ്യം, മാംസം എന്നിവ രുചികരമായ പൂരിപ്പിക്കലിനായി പ്രത്യേക ബണ്ണുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 150 ഗ്രാം;
- പാൽ 3.2% - 125 മില്ലി;
- വേവിച്ച വെള്ളം - 125 മില്ലി;
- വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
- ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 3-4 പീസുകൾ;
- ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്;
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ

എക്ലെയറുകൾക്കായി ച ou ക്സ് പേസ്ട്രി എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം:

പാൽ, വെള്ളം, വെണ്ണ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, ഇളക്കി തീയിടുക. ഒരു വൃത്താകൃതിയിൽ നിരന്തരം ഇളക്കി മിശ്രിതം ഉയർന്ന തിളപ്പിക്കുക. മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് തിളയ്ക്കുന്ന പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി, പതിവായി എണ്ന ഇളക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, മറ്റൊരു 1-2 മിനിറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക. തൽഫലമായി, കലത്തിന്റെ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിക്കുന്ന ഒരു പന്ത് നിങ്ങളുടെ കൈവശം ഉണ്ടായിരിക്കണം. ചൂടിൽ നിന്ന് കലം നീക്കം ചെയ്യുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ശുദ്ധമായ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഒരു പ്രത്യേക കുഴെച്ച അറ്റാച്ചുമെന്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് കുഴച്ചുകൊണ്ട് ഇത് തണുപ്പിക്കുക. ഇത് സ്പർശനത്തിന് warm ഷ്മളത അനുഭവിക്കണം.


ഒരു സമയം കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ട ഇടുക, ഓരോ മുട്ടയ്ക്കും ശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ഇളക്കുക. തൽഫലമായി, നിങ്ങൾക്ക് ആകർഷകവും തിളക്കമുള്ളതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം, അത് വിശാലമായ, കനത്ത പിണ്ഡത്തിൽ സ്പൂണിൽ നിന്ന് തെറിക്കുന്നു. വളരെ കട്ടിയുള്ളതല്ല, പക്ഷേ വളരെ റണ്ണി അല്ല. ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് കനം നന്നായി ഉയരുകയില്ല, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ദ്രാവകം വ്യാപിക്കുകയും ചെയ്യും.

ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വരച്ച് ഒരു പേസ്ട്രി സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് നീളമേറിയ ദോശ ഉണ്ടായിരിക്കണം. 35-40 മിനുട്ട് 180 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. പൂർത്തിയായ എക്ലേയറുകൾ മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ നിറത്തിലായിരിക്കണം, മാത്രമല്ല അവ തണുക്കുമ്പോൾ അവയുടെ സമൃദ്ധമായ രൂപം നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കുകയും വേണം.

എക്ലെയർ കസ്റ്റാർഡ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം;
- ഗോതമ്പ് മാവ് 50 ഗ്രാം;
- മഞ്ഞൾ - 4 പീസുകൾ;
- പാൽ - 500 മില്ലി;
- ക്രീം 30% - 100 മില്ലി;
- വാനിലിൻ 2 ഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ വാനില പഞ്ചസാര - സാച്ചെറ്റ്

എക്ലെയർ കസ്റ്റാർഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

മാവ്, മഞ്ഞൾ, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവ ഒരു എണ്ന ഇടുക. എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക. മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പാൽ ഒഴിക്കുക. എല്ലാം വീണ്ടും നന്നായി കലർത്തി കുറഞ്ഞ ചൂട് ഇടുക. തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക - കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. വീണ്ടും ഇളക്കി ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. തണുക്കാൻ ക്രീം മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക. താപനില കുറഞ്ഞതിനുശേഷം ക്രീം കട്ടിയാകും.

രസം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ക്രീമിലേക്ക് കുറച്ച് ചമ്മട്ടി ക്രീം ചേർക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വിപ്പ് ചെയ്യുന്ന ക്രീമും ഉപകരണങ്ങളും തണുപ്പിക്കുക. മൃദുവായ കൊടുമുടികൾ വരെ അടിക്കുക. തണുത്ത ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുക.

കസ്റ്റാർഡ് എക്ലെയർ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് എക്ലയറുകൾ തണുപ്പിക്കുക.

നമ്മിൽ ഓരോരുത്തരും വിരുന്നു കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു രുചികരമായ മധുരപലഹാരം... രുചികരമായ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിന് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ പല കുട്ടികളും മുതിർന്നവരും ഒരുപോലെ എക്ലയറുകളെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇതിന് മുമ്പാണെങ്കിൽ പേസ്ട്രി ഒരു കോഫി ഷോപ്പിൽ ആസ്വദിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങാം, ഇന്ന് എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർക്കും അവളുടെ അടുക്കളയിൽ ഈ മാസ്റ്റർപീസ് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും. തീർച്ചയായും, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ രുചികരമാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ശരിയായ മാവും ക്രീമും ഉണ്ടാക്കേണ്ടതുണ്ട്. എക്ലെയറുകൾക്കായി കസ്റ്റാർഡ് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം എന്നത് ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ ചർച്ചചെയ്യും.

രുചികരമായ എക്ലെയർ നിർമ്മിക്കാൻ, ഹോസ്റ്റസ് അൽപ്പം പ്രവർത്തിക്കേണ്ടിവരും. കസ്റ്റാർഡ് കുഴെച്ചതും ക്രീമും തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട് ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒപ്പം എല്ലാ പ്രവർത്തനങ്ങളും ഘട്ടം ഘട്ടമായി ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ സമയം കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും നീക്കിവയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു വാരാന്ത്യത്തിൽ മുഴുവൻ കുടുംബവും അത്താഴ മേശയിൽ ഒത്തുകൂടി നിങ്ങളുടെ പേസ്ട്രികൾ ആസ്വദിക്കുന്നത് എത്ര അത്ഭുതകരമാണെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കുക. പരിചയസമ്പന്നരായ പേസ്ട്രി ഷെഫുകളുടെ രഹസ്യങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരിൽ നിന്ന് പ്രശംസ നേടാൻ സഹായിക്കും.

നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും ഒരു കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ, മിഠായി മേഖലയിലെ വിദഗ്ധരുടെ ശുപാർശകൾ പ്രയോജനപ്പെടും:

• ക്രീം ഉണ്ടാക്കാൻ, കൊഴുപ്പും പുതിയ പാലും മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുക;
• കസ്റ്റാർഡിൽ വെണ്ണ അടങ്ങിയിരിക്കണം, അധികമൂല്യമോ വ്യാപനമോ അല്ല;
• ക്രീം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക;
• എല്ലാ ഘടകങ്ങളുടെയും പിരിച്ചുവിടലും അതിന്റെ സാന്ദ്രതയും അനുസരിച്ചാണ് ക്രീമിന്റെ സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കുന്നത്;
• കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച് എക്ലെയർ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക പേസ്ട്രി സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിക്കാം;
• ക്രീം മൃദുവും ഏകതാനവുമാകാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുക;
• പെട്ടെന്നുള്ള തണുപ്പിക്കലിനായി, ക്രീം ഉള്ള കണ്ടെയ്നർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുകയോ ഐസ് ക്യൂബുകൾ കൊണ്ട് പൊതിയുകയോ വേണം.

ഭവനങ്ങളിൽ കസ്റ്റാർഡ് എക്ലെയർ: ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

തീർച്ചയായും, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരവും രുചിയും കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. GOST അനുസരിച്ച് ക്ലാസിക് കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാറാക്കി. ഒരു പരമ്പരാഗത എക്ലെയർ ക്രീം എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് ഘട്ടം ഘട്ടമായി നോക്കാം. ചേർത്ത ചേരുവകളുടെ അളവ് കൃത്യമായി അളക്കാൻ അടുക്കള സ്കെയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

രചന:

• മാവ് - 50 ഗ്രാം;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 195 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 15 ഗ്രാം;
• വാനില പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ സത്ത;
• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 2-3 പീസുകൾ;
• കൊഴുപ്പ് പാൽ - 375 മില്ലി.

തയ്യാറാക്കൽ:

ചോക്ലേറ്റ് കസ്റ്റാർഡ് പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ചോക്ലേറ്റ് ചേർത്ത് ഒരു കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

രചന:

• വെണ്ണ - 150 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പ് പാൽ - 400 മില്ലി;
• പ്രീമിയം മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
• കൊക്കോപ്പൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം;
• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:

ന് തിടുക്കത്തിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കാം. ഹോസ്റ്റസ് നിരവധി വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ബ്രൂയിംഗ് ക്രീം: നാരങ്ങ, ക്രീം, കോഫി തുടങ്ങിയവ. നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെയും അതിഥികളെയും ആസ്വദിക്കാനും ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താനും നിങ്ങളുടെ കസ്റ്റാർഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

വീട്ടിൽ, ഒരു യഥാർത്ഥ ഫ്രഞ്ച് വിഭവം തയ്യാറാക്കുക - എക്ലെയർ. ക്രീം, ചോക്ലേറ്റ് ഫോണ്ടന്റ്, ഗണാഷെ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് - വളരെ രുചികരമായത്!

കുട്ടിക്കാലം മുതലുള്ള എക്ലേയറുകൾക്കുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്. പാചകക്കുറിപ്പ് GOST അനുസരിച്ചാണ്, പക്ഷേ എന്റെ ചെറിയ മാറ്റങ്ങൾക്ക് അനുസൃതമായി. ഞാൻ ക്രീമിലെ വെണ്ണയുടെ അളവും അതുപോലെ പഞ്ചസാരയും കുറച്ചു, GOST അനുസരിച്ച് ഇത് 275 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കണം, ഞാൻ 200 ഗ്രാം എടുത്തു, ഇത് മതിയായതിനേക്കാൾ കൂടുതലാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു, പക്ഷേ കുട്ടിക്കാലം മുതൽ ആ ക്ലാസിക് രുചി നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര എടുക്കുക. എക്ലെയറുകൾ ബട്ടർ ക്രീമിനൊപ്പം വരുന്നു, അതിനെ ഷാർലറ്റ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു, പ്രോട്ടീൻ ഉണ്ട്, വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ക്രീം ഉണ്ട്, കൂടാതെ കസ്റ്റാർഡും ഉണ്ട്. ഞാൻ ബട്ടർ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്തു, എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, സ്റ്റോറിലെ എന്റെ കുട്ടിക്കാലത്ത് ഇത് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഓപ്ഷനായിരുന്നു.

• 200 ഗ്രാം മാവ്
• 100 ഗ്രാം വെണ്ണ
• 180 ഗ്രാം വെള്ളം
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്
• 300 ഗ്രാം മുട്ടകൾ (ഏകദേശം 5 കഷണങ്ങൾ)

• 250 ഗ്രാം വെണ്ണ
• 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 200 ഗ്രാം പാൽ
• 1 മുട്ട
• 10 ഗ്രാം വാനില പഞ്ചസാര
• 1 ടീസ്പൂൺ. l. കൊന്യാക്ക്

പൂശല്:

• 100 ഗ്രാം ചോക്ലേറ്റ് (എനിക്ക് 56% ഉണ്ട്)
• 50 ഗ്രാം വെണ്ണ

എക്ലെയറുകൾക്കായി ച ou ക്സ് പേസ്ട്രി പാചകം ചെയ്യുന്നു.

ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, വെണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.

എല്ലാ മാവും ഒരേസമയം ഒഴിക്കുക, മിക്സ് ചെയ്യാൻ ആരംഭിക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പിണ്ഡമായി ശേഖരിച്ച ശേഷം മറ്റൊരു മിനിറ്റ് ഇളക്കുന്നത് തുടരുക, മാവ് നന്നായി ഉണ്ടാക്കണം. പിന്നീട് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ചൂട് വരെ തണുക്കുക.

ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ മുട്ടകൾ കുലുക്കുക.

ക്രമേണ, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ട ഒഴിക്കുക, ഓരോ തവണയും ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അടിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ ശക്തമായ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കുഴയ്ക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഏകീകൃത പ്ലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ലഭിക്കണം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇറുകിയ ബാഗിൽ ഇടുക, കെട്ടുക, ഏകദേശം 1.5-2 സെന്റിമീറ്റർ കോണിൽ മുറിക്കുക.

ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിൽ അടയാളപ്പെടുത്തലുകൾ നടത്തുക, എക്ലെയറുകൾക്ക് 12 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുണ്ടായിരിക്കണം, പേപ്പർ മറുവശത്തേക്ക് തിരിക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ 20 കഷണങ്ങളായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നു, എല്ലാം ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഒരേസമയം യോജിക്കുകയില്ല, ഞാൻ രണ്ട് പാസുകളിൽ ചുട്ടു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വടി ആകൃതിയിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ഏകദേശം 25-35 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

പൂർത്തിയായ എക്ലയറുകൾ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുക.

എക്ലെയർസിനായി ഷാർലറ്റ് ക്രീം പാചകം ചെയ്യുന്നു.

മുട്ട, പഞ്ചസാര, വാനില പഞ്ചസാര, പാൽ എന്നിവ ഒരു എണ്ന ഇടുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക.

പിണ്ഡം തോളിൽ ബ്ലേഡ് പൊതിയുന്നതുവരെ തുടർച്ചയായ മണ്ണിളക്കി വേവിക്കുക. സിറപ്പ് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുക.

വെളിച്ചം ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുന്നതുവരെ വെണ്ണ അടിക്കുക. വെണ്ണ room ഷ്മാവിൽ മൃദുവായിരിക്കണം (റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മുമ്പ് നീക്കംചെയ്യുക).

പിന്നീട്, ക്രമേണ തണുത്ത ക്രീം ചേർക്കുക, ഓരോ തവണയും മിനുസമാർന്നതുവരെ ചൂഷണം ചെയ്യുക, കോഗ്നാക് ചേർക്കുക.

നിങ്ങളുടെ ക്രീം എക്സ്ഫോളിയേറ്റ് ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് എളുപ്പത്തിൽ സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. തലേദിവസം ഞാൻ സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കിക്കൊണ്ടിരുന്നതിനാൽ, ഇത് ഉടൻ തന്നെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് പുറത്തായതിനാൽ ഞാൻ ഇത് വളരെ വേഗം പകർന്നു), അതിനാൽ ക്രീം ചെറുതായി പുറംതള്ളപ്പെട്ടു. ഞാൻ ക്രീമിന്റെ നാലിലൊന്ന് മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റി, അത് പൂർണമായും ദ്രാവകമാകുന്നതുവരെ മൈക്രോവേവിൽ ഉരുകി, തുടർച്ചയായി അടിച്ചുകൊണ്ട് മൊത്തം പിണ്ഡത്തിലേക്ക് തിരികെ ഒഴിച്ചു, ക്രീം തികഞ്ഞതായിത്തീർന്നു - മിനുസമാർന്ന, ഏകതാനമായ, പ്ലാസ്റ്റിക്!

ഞങ്ങൾ എക്ലെയർ ആരംഭിക്കുന്നു.

നീളമുള്ള ഇടുങ്ങിയ ട്യൂബിന്റെ രൂപത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നോസൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു ചെറിയ പഞ്ചറിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു സ്റ്റോർ പോലെ പൂരിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ വ്യാസമുള്ള ഏതെങ്കിലും ന zz സൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബാഗിലൂടെ പൂരിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ, എക്ലെയർ പൂർണ്ണമായും പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, മൂന്ന് പഞ്ചറുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, അങ്ങനെ ക്രീം മുഴുവൻ വോളിയവും കൃത്യമായി നിറയ്ക്കും, കാരണം പകുതി ശൂന്യമായ എക്ലെയറിനേക്കാൾ മോശമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല!

അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ലളിതമായ രീതി ഉപയോഗിക്കാൻ ആരംഭിക്കാം, എക്ലെയറിൽ വൃത്തിയായി മുറിക്കുക. എക്ലെയർ തുറന്ന് ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം നിറയ്ക്കുക.

തിരികെ ബന്ധിപ്പിക്കുക. അത്തരത്തിലുള്ള മിക്ക എക്ലയറുകളും ഞാൻ ആരംഭിച്ചു.

പൂർണ്ണമായ തണുപ്പിക്കാനായി സ്റ്റഫ്ഡ് എക്ലയറുകൾ ശീതീകരിക്കണം, കുറഞ്ഞത് 2-3 മണിക്കൂറെങ്കിലും, അതിനാൽ അവ കൂടുതൽ രുചികരമാകും ബട്ടർ ക്രീം ആവശ്യമുള്ള ഘടന നേടുന്നു.

GOST അനുസരിച്ച് ക്ലാസിക് എക്ലെയറുകൾ ഫോണ്ടന്റ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവയിൽ പൊതിഞ്ഞിരുന്നു, ഇത് പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ചിലപ്പോൾ ഇത് ലളിതമായ വെളുത്തതാണ്, അത് സമാനമാണ്, പക്ഷേ കൊക്കോ ഉപയോഗിച്ച് ചായം പൂശി, അതായത് ചോക്ലേറ്റ്. എന്നാൽ വീട്ടിൽ ശരിയായി ഫോണ്ടന്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, ഇതിന് ഒരു തെർമോമീറ്ററും അനുഭവവും ക്ഷമയും ആവശ്യമാണ്. മേൽപ്പറഞ്ഞവയെല്ലാം എനിക്കുണ്ടെങ്കിലും, പതിവ് ചോക്ലേറ്റ് ഗണാഷെ ഉപയോഗിച്ച് ഞാൻ എക്ലെയറുകളെ മൂടി, ഇത് എന്റെ അഭിരുചിയേക്കാൾ നല്ല രുചിയാണ്. അത് ചെയ്യാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു.

മൈക്രോവേവിലോ വാട്ടർ ബാത്തിലോ ഒരു ഏകീകൃത മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചോക്ലേറ്റും വെണ്ണയും കഷണങ്ങളായി ഉരുകുക.

എക്ലെയർ ഗണാഷെയിൽ മുക്കിവയ്ക്കാം (ഇത് ഇടതുവശത്തുള്ള ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ മാറുന്നു) അല്ലെങ്കിൽ ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യാം (വലതുവശത്ത്). നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് പൂശിയത് ഭംഗിയായി കാണപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല, ഇത് ഗണാഷെയുടെ പാളി കനംകുറഞ്ഞതും കൂടുതൽ ആകർഷകവുമാക്കുന്നു.

ഇവിടെ കട്ട് ഉണ്ട്.

കസ്റ്റാർഡ് കേക്കുകൾ രുചികരമാണ്! എനിക്ക് ഇത് ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, രുചി ഒന്നുതന്നെയാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പ് 2: ഭവനങ്ങളിൽ കസ്റ്റാർഡ് എക്ലെയർ

പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിലെ പ്രശസ്തമായ ഫ്രഞ്ച് മധുരപലഹാരത്തിന്റെ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വ്യതിയാനമാണ് ഭവനങ്ങളിൽ കസ്റ്റാർഡ് എക്ലെയർ. ഈ വിഭവത്തിന്റെ സ്വയം നിർവ്വഹണം പ്രശസ്ത മിഠായികളേക്കാൾ മോശമല്ലെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, കാരണം പാചക പ്രക്രിയ വളരെ ലളിതമാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, ചില സൂക്ഷ്മതകൾ ഇപ്പോഴും നിലവിലുണ്ടെന്നും അവ നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, രുചികരമായ കേക്കുകൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ പരത്തുന്നതിലേക്ക് മാറ്റാനുള്ള സാധ്യത നിങ്ങൾ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, എക്ലെയർ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അടുപ്പിലേക്ക് നോക്കരുത്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വാതിൽ തുറക്കാൻ കഴിയില്ല എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. അടുപ്പ്... താപനില മാറുമ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ രൂപപ്പെടുകയും ആകൃതിയില്ലാത്ത പിണ്ഡമായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം. എക്ലെയർ നന്നായി ചുട്ടാൽ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് അത് ലഭിക്കൂ.

• വെണ്ണ - 100 ഗ്ര
• ഭക്ഷണ ഉപ്പ് - sp ടീസ്പൂൺ
• ചിക്കൻ മുട്ട - 4 പീസുകൾ
• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 4 പീസുകൾ
• വാനില - 1 പോഡ്
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 260 gr
• ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര - 40 ഗ്ര
• പാൽ - 400 മില്ലി

സ്റ്റ ove യിൽ ഒരു എണ്നയിൽ 250 മില്ലി വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് അതിൽ വെണ്ണ ചേർക്കുക. അവസാനമായി പേരുള്ള ഘടകം പൂർണ്ണമായും ഉരുകണം. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് അല്പം ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക.

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക. പിന്നീട് ചൂടിൽ നിന്ന് എണ്ന നീക്കം ചെയ്യുക.

ഇനി കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ആക്കുക. ഇത് ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം കൂടാതെ എണ്ന വശങ്ങളിൽ പറ്റിനിൽക്കരുത്.

ഞങ്ങൾ മുട്ടകൾ ഓരോന്നായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓടിക്കുകയും എല്ലാം നന്നായി കലർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതിന് ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരത ഉണ്ടായിരിക്കണം.

ഞങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിന്റെ അടിഭാഗം കടലാസ് ഉപയോഗിച്ച് വരയ്ക്കുന്നു, തുടർന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഭാഗങ്ങളിൽ ഇടുക. ഒരു ടീസ്പൂൺ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിയതോ പേസ്ട്രി സിറിഞ്ചോ ഉപയോഗിച്ചോ ഇത് ചെയ്യാം.

മുപ്പത് മിനിറ്റ് ഇരുനൂറ് ഡിഗ്രിയിൽ എക്ലെയർ ചുടണം.

ഇനി നമുക്ക് എക്ലേയറുകൾക്കായി ഒരു കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാറാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ, മാവ്, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര എന്നിവ ഇളക്കുക.

സ്റ്റ ove യിൽ പാൽ തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാരയും ഒരു വാനില പോഡും മുറിക്കുക.

ഇനി പാലിൽ മഞ്ഞക്കരു ചേർത്ത് ഈ മിശ്രിതം ചൂടാക്കുന്നത് തുടരുക. ഇത് കട്ടിയാകണം, പക്ഷേ പിണ്ഡങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകരുത്. ക്രീം ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലെത്തുമ്പോൾ, അടുപ്പിൽ നിന്ന് എണ്ന നീക്കം ചെയ്യുക.

ക്രീം തണുപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് എക്ലെയറിൽ ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കി പേസ്ട്രി സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക.

ഇപ്പോൾ ഭവനങ്ങളിൽ കസ്റ്റാർഡ് എക്ലെയറുകൾ നൽകാൻ തയ്യാറാണ്!

പാചകക്കുറിപ്പ് 3, ഘട്ടം ഘട്ടമായി: വീട്ടിൽ എക്ലെയർ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ച ou ക്സ് പേസ്ട്രികൾ, രുചികരമായ അതിലോലമായ ക്രീം പൂരിപ്പിക്കൽ, ഏതെങ്കിലും ഉത്സവ അല്ലെങ്കിൽ ദൈനംദിന ചായ കുടിക്കാൻ വളരെ അനുയോജ്യമാണ്, കൂടാതെ മികച്ച മേശ അലങ്കാരവുമാണ്.

വിദൂര ഫ്രഞ്ച് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ നിന്ന് രുചികരമായ ക്രീം നിറയ്ക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായതും നീളമേറിയതുമായ കേക്കുകളാണ് എക്ലെയറുകൾ. അവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി, കസ്റ്റാർഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ, ചട്ടം പോലെ, കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പൂരിപ്പിക്കൽ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മറ്റേതെങ്കിലും ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് അവയെ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ഇന്ന് ഞാൻ കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച് ക്ലാസിക് എക്ലെയറുകൾ തയ്യാറാക്കും.

പരീക്ഷണത്തിനായി:

• വെണ്ണ - 100 ഗ്ര.
• വെള്ളം - 1 ഗ്ലാസ്
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്
• മുട്ട - 5 പീസുകൾ.
• മാവ് - 1 ഗ്ലാസ് (160-170 gr.)

ക്രീമിനായി:

• മുട്ട - 1 പിസി.
• പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം.
• മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ.
• പാൽ - 1 ഗ്ലാസ്
• വെണ്ണ - 150 ഗ്ര.
• വാനില പഞ്ചസാര - 1 സാച്ചെറ്റ് (8 ഗ്ര.)

ആദ്യം, നമുക്ക് ച ou ക്സ് പേസ്ട്രി തയ്യാറാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു കപ്പ് വെള്ളം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് 100 ഗ്രാം വെണ്ണയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർക്കുക. എണ്ണ പൂർണമായും അലിഞ്ഞു ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുകയാണ്. അതിനുശേഷം 1 കപ്പ് മാവ് (160-170 ഗ്രാം) ചേർത്ത് ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ആക്കുക.

ഏകദേശം ഒരു മിനിറ്റ് ഇളക്കി സ്റ്റ ove യിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ നീക്കം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് വളരെ ഇറുകിയ പിണ്ഡം ലഭിക്കണം. തണുത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഒരു സമയം, മുട്ടകൾ പരിചയപ്പെടുത്താനും മിക്സ് ചെയ്യാനും ആരംഭിക്കുക. നിങ്ങൾ 5 മുട്ടകൾ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥിരത വളരെ മൃദുവായിരിക്കണം, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തുക.

അടുത്തതായി, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് കടലാസ് കൊണ്ട് മൂടി ദോശ നിക്ഷേപിക്കാൻ തുടങ്ങുക. സ For കര്യത്തിനായി, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിൽ വയ്ക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ധരിക്കാം), നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളിൽ ഒഴിക്കുക. 160 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഞങ്ങൾ എക്ലെയർ ഇടുകയും 30 മിനിറ്റ് ചുടുകയും ചെയ്യുന്നു. ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് ഒരിക്കലും അടുപ്പ് തുറക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ വീഴും.

ഇനി നമുക്ക് കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കാം. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് 1 കപ്പ് പാൽ ഒഴിച്ച് ഒരു തിളപ്പിക്കുക. വെവ്വേറെ, ഒരു പാത്രത്തിൽ 1 മുട്ട, 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് എന്നിവ ഇളക്കുക.

മുട്ട-പഞ്ചസാര മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചൂടുള്ള പാൽ ഒഴിക്കുക, നേർത്ത അരുവിയിൽ, ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം ഇളക്കുക. ക്രീം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇടുക, കട്ടിയുള്ളതുവരെ ഇളക്കുക, പക്ഷേ ഒരു തിളപ്പിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ക്രീം ചുരുങ്ങും. അടുത്തതായി, അത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ വെവ്വേറെ, ഒരു പാക്കറ്റ് വാനില പഞ്ചസാര ചേർത്ത് 150 ഗാം മൃദുവായ വെണ്ണ ഒഴിക്കുക, ക്രമേണ അതിലേക്ക് ഞങ്ങളുടെ കസ്റ്റാർഡ് ചേർക്കുന്നു.

ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് എക്ലെയർ പൂരിപ്പിക്കുക. മുകളിൽ അലങ്കരിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ഐസിംഗും ഐസിംഗ് പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിക്കാം. ഞങ്ങളുടെ മധുരപലഹാരം തയ്യാറാണ്. നിങ്ങളുടെ ചായ ആസ്വദിക്കൂ.

പാചകക്കുറിപ്പ് 4: കസ്റ്റാർഡ് എക്ലെയർ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ഞാൻ നിങ്ങളോട് നിർദ്ദേശിക്കുന്നു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഫോട്ടോയുള്ള കസ്റ്റാർഡ് ഉള്ള എക്ലെയർ. വളരെ രുചിയുള്ള എക്ലയറുകൾ മാറി, എല്ലാവരും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു.

• പാൽ - 125 മില്ലി
• വെള്ളം - 125 മില്ലി
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്
• വെണ്ണ - 100 ഗ്ര
• മാവ് - 150 ഗ്ര
• മുട്ട - 4-5 കഷണങ്ങൾ

ക്രീമിനായി:

• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 4 പീസുകൾ
• പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം
• പാൽ - 500 മില്ലി
• വാനില പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ
• ധാന്യം അന്നജം - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• വെണ്ണ - 60 ഗ്ര
• മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ.

ഒരു എണ്നയിൽ (എനിക്ക് ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ഒന്ന് ഉണ്ട്) പാൽ വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ച മിശ്രിതത്തിലേക്ക് എല്ലാ മാവും ഒരേസമയം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്തിൽ പറ്റിനിൽക്കണം.

ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി മുട്ടകൾ ഒരു സമയം ചേർക്കുക, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്റ്റിക്, തിളക്കമുള്ളതായിരിക്കണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിലേക്ക് മാറ്റുക.

കടലാസിൽ പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് എക്ലയറുകൾ ചൂഷണം ചെയ്യുക, എക്ലേറുകൾ തമ്മിലുള്ള ദൂരം 1-2 സെന്റിമീറ്ററാണ്, കാരണം അവ നന്നായി വളരും. 200 ° C വരെ 15 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു എക്ലെയർ ചുടണം, തുടർന്ന് താപനില 150 ° C ആക്കി മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

ഒരു ഫോട്ടോയോടൊപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് എക്ലെയർസിനായി പാചക കസ്റ്റാർഡ്.

പാൽ ചൂടാക്കുക. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു വെളുത്തതുവരെ പൊടിക്കുക, അന്നജം, വാനില പഞ്ചസാര, മാവ് എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ അളവിൽ പാൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.

ചട്ടിയിൽ അവശേഷിക്കുന്ന പാലിൽ മുട്ടയും പാൽ മിശ്രിതവും ഒഴിക്കുക. ക്രീം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക. ക്രീം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, വെണ്ണ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

ക്രീം ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി ക്ലിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, അങ്ങനെ അത് ക്രീമുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നു, പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വിടുക. (ഞാൻ അത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഉപേക്ഷിച്ചു).

പേസ്ട്രി ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് ശീതീകരിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് എക്ലെയർ പൂരിപ്പിക്കുക.

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക! എന്റെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള കസ്റ്റാർഡ് എക്ലെയർ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു!

പാചകക്കുറിപ്പ് 5: ക്രീം, ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച എക്ലെയർ

എക്ലെയർ എന്ന ഫ്രഞ്ച് പദത്തിന്റെ അർത്ഥം മിന്നൽ എന്നാണ്. ഈ കേക്ക് വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നുവെന്നതും വളരെ കുറച്ച് ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ് എന്നതാണ് വസ്തുത. അതിനാൽ, ഇതിന് എക്ലെയർ എന്ന പേര് ലഭിച്ചു. എക്ലെയർ ഒരു രുചികരവും വിലകുറഞ്ഞതുമായ മധുരപലഹാരമായി അനുയോജ്യമാണ് ഉത്സവ അത്താഴം, വൈകുന്നേരം ചായയ്ക്കായി.

• വെള്ളം 0.5 ലി
• വെണ്ണ 160 ഗ്രാം
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്
• മാവ് 300 ഗ്രാം + 2 ടീസ്പൂൺ. l ക്രീമിനായി
• മുട്ട 6-7 പിസി. ക്രീമിനായി + 2
• പഞ്ചസാര 200 ഗ്രാം
• പാൽ 500 മില്ലി
• വാനില പഞ്ചസാര
• ചോക്ലേറ്റ്, തേങ്ങ അടരുകളായി

കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിച്ച് വെണ്ണയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ഇടുക.വെണ്ണ ഉരുകിയാൽ മാവ് ചേർക്കുക. പിണ്ഡങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പിണ്ഡത്തിൽ ശേഖരിക്കുകയും ചട്ടിന്റെ വശങ്ങൾക്ക് പിന്നിലായിരിക്കുകയും വേണം. ഇത് സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാണ്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഇത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് തണുപ്പിച്ച് മുട്ട ചേർക്കുക. നന്നായി കലർത്തി ഒരു സമയം ഒരെണ്ണം ചേർക്കുക.

ച ou ക്സ് പേസ്ട്രി ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം.

ഞങ്ങൾ പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിൽ ഇട്ടു. എനിക്ക് ഒന്നുമില്ല, അതിനാൽ ബാഗിന്റെ അഗ്രം മുറിച്ചുകൊണ്ട് ഞാൻ സാധാരണ ഫ്രൂട്ട് ഫ്രീസർ ബാഗുകൾ ഉപയോഗിച്ചു.

180 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക. അതിനിടയിൽ, കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഞങ്ങൾ എക്ലെയർ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത അടുപ്പിൽ എക്ലയറുകൾ ഇടുക. ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് 180-200 ഡിഗ്രി. എക്ലെയറുകൾ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അങ്ങനെ വായു പുറത്തുവരും.

കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാറാക്കുന്നു. പഞ്ചസാര, വാനില പൊടി അല്ലെങ്കിൽ വാനില പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ ഒരു എണ്നയിൽ കലർത്തുക

പിന്നെ മാവു കലർത്തി.

മിശ്രിതം തണുത്ത പാലിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നു.

എണ്ന തീയിൽ ഇടുക, തുടർച്ചയായി ഇളക്കി, കസ്റ്റാർഡ് തിളപ്പിക്കുക.

ഓരോ എക്ലയറിലും ഞങ്ങൾ ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കുന്നു.

ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് എക്ലെയർ പൂരിപ്പിക്കുക. ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഞാൻ ഇത് ചെയ്യുന്നത്.

വേണമെങ്കിൽ, എക്ലെയറുകൾ ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടി തേങ്ങയിൽ തളിക്കാം. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

പാചകക്കുറിപ്പ് 6: വീട്ടിൽ ക്രീം ഉള്ള എക്ലെയർസ് (ഫോട്ടോയോടൊപ്പം)

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് മധുരപ്രേമികളെ മാറ്റിനിർത്തുകയില്ല. കസ്റ്റാർഡ് എക്ലെയർ ഒരു ക്ലാസിക് ഡെസേർട്ടായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു കുടുംബ അത്താഴത്തിന് ശേഷം സായാഹ്ന ചായയ്\u200cക്കോ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവന്റെ കിടക്കയിൽ രാവിലെ കാപ്പിയ്ക്കോ ഈ വിഭവം അനുയോജ്യമാണ്. കൂടാതെ, അവർ തയ്യാറെടുക്കുന്നു കസ്റ്റാർഡ് എക്ലെയർബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ഞങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് ശരിയായ ചേരുവകളും സമയവുമാണ്. അതിനാൽ, പാചക നേട്ടങ്ങൾക്കായി നമുക്ക് പോകാം!

പരീക്ഷണത്തിനായി:

• വെള്ളം 1 കപ്പ് (200 മില്ലി ഗ്ലാസിന് 200 ഗ്രാം വെള്ളം)
• പ്രീമിയം ഗോതമ്പ് മാവ് 1 കപ്പ് (200 മില്ലി ഗ്ലാസിൽ 130 ഗ്രാം മാവ്)
• വെണ്ണ 100 gr.
• ചിക്കൻ മുട്ട 3-4 പീസുകൾ. (ഇതെല്ലാം മുട്ടയുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു)
• 0.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് (പിഞ്ച്)

ക്രീമിനായി:

• പാൽ (ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം) 1 ടീസ്പൂൺ. (200 gr.) + ¾ st. (175 gr.)
• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ 2 പീസുകൾ.
• ഗോതമ്പ് മാവ്, പ്രീമിയം 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര 1 ഗ്ലാസ്
• വെണ്ണ 2 ടീസ്പൂൺ
• വാനിലിൻ 1 ടീസ്പൂൺ

മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ കലം തീയിൽ ഇടുക. വെണ്ണയും അല്പം ഉപ്പും ചേർക്കുക - ഒരു നുള്ള് മതിയാകും. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാവ് ചേർക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക, ഇട്ടാണ് ഉണ്ടാകുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. മിതമായ ചൂടിൽ, ശക്തമായി ഇളക്കി, 1-3 മിനിറ്റ് സൂക്ഷിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ കത്തിക്കാൻ അനുവദിക്കാതിരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അടുത്തതായി, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്ത് പരമാവധി 70 ഡിഗ്രി വരെ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ആദ്യ മിനിറ്റുകളിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളെ അലേർട്ട് ചെയ്\u200cതേക്കാം, ഇളക്കുന്നത് നിർത്തരുത്, നിങ്ങൾ ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കും. അടിച്ച മുട്ടകൾ കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക, ഓരോ മുട്ടയും കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടിച്ചേരുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക. തുടക്കത്തിൽ മുട്ടകൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ വേർപെടുത്താൻ സാധ്യതയുണ്ട്, പക്ഷേ ig ർജ്ജസ്വലമായ ഇളക്കൽ ഉടൻ തന്നെ ആവശ്യമുള്ള ഏകതാനമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ നൽകും. മിക്സിംഗ് പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിക്കാം.

തണുത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറിയ നീളമേറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ഒരു മിഠായി സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് കടലാസിൽ പൊതിഞ്ഞ് പ്രീ-ഓയിൽ ചെയ്ത ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു 170 ° to വരെ ചൂടാക്കുന്നു, പക്ഷേ 220 than than യിൽ കൂടരുത്. ഇതെല്ലാം നിങ്ങൾക്ക് എത്ര സമയമുണ്ടെന്നും ഏതുതരം എക്ലെയറുകളാണ് നിങ്ങൾ ചുടാൻ പദ്ധതിയിടുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: സമയം തിരക്കുകൂട്ടുന്നില്ലെങ്കിൽ, ടോസ്റ്റഡ് പുറംതോട് ഉള്ള എക്ലെയറുകളെ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ 170 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 35-40 മിനിറ്റ് ചുടേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ബ്ര brown ൺ, ഇളം തവിട്ട് നിറമുള്ള എക്ലെയറുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുകയും കുറച്ച് സമയം ലാഭിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, 220 ° C ന് ബേക്കിംഗ് നിങ്ങൾക്കുള്ളതാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ബേക്കിംഗ് സമയം 20-30 മിനിറ്റ് എടുക്കും. ആദ്യത്തെ 15 മിനിറ്റ് ഏത് താപനിലയിലും മികച്ച അടുപ്പ് തുറക്കരുത്, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച എക്ലെയറുകൾ "ഉയരാൻ" അനുവദിക്കുകയും പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് കേക്കിനുള്ളിൽ ആവശ്യത്തിന് വലിയ അറ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുക. ഭാവിയിലെ മധുരപലഹാരത്തിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് എടുത്ത് തണുപ്പിക്കുക.

ഒരു എണ്നയിൽ, പിണ്ഡങ്ങൾ അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതുവരെ മാവുമായി മുട്ട കലർത്തുക. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പാൽ തിളപ്പിക്കുക. പിന്നെ വേവിച്ച ഉൽപ്പന്നം മാവും മുട്ടയും അടിച്ച പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഇട്ടാണ് ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ നിരന്തരം ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇട്ടു, ഇളക്കുന്നത് തുടരുന്നു. തിളപ്പിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക, ഞങ്ങൾ മിശ്രിതം കട്ടിയാക്കുന്നു. ഇതിലേക്ക് വെണ്ണയും വാനിലിനും ചേർക്കുക. ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ\u200c പൂർണ്ണമായും ലയിക്കുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ\u200c എല്ലാം കലർത്തി ഒരു ഹ്രസ്വ പ്രക്രിയയിൽ\u200c ഞങ്ങൾ\u200c ക്രീം തണുപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഐസ് അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ മുക്കുക. ഞങ്ങളുടെ കേക്കുകൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഞങ്ങൾ തണുപ്പിക്കുകയും ക്രീമിന്റെ താപനില പരമാവധി താപനിലയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുകയും ചെയ്യുന്നു (മുറിയിലെ താപനിലയേക്കാൾ അല്പം തണുപ്പ്).

എക്ലെയറുകളുടെ അറയിലേക്ക് പേസ്ട്രി സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് കസ്റ്റാർഡ് പൂരിപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക സിറിഞ്ച് ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ബണ്ണുകളിൽ ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കാം, കൂടാതെ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ചെറിയ അളവിൽ ക്രീം ഇടുക. ഞങ്ങളുടെ ക്ലാസിക് ഡെസേർട്ട് കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും തയ്യാറാണ്.

ചായ, കോഫി, ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ: രുചികരമായ എക്ലെയറുകൾ പലതരം പാനീയങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നൽകാം. ഈ വിഭവം മധുരപലഹാരമായി അല്ലെങ്കിൽ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് അവ പായ്ക്ക് ചെയ്ത് ജോലിചെയ്യാനോ നിങ്ങളുടെ കുട്ടിയെ സ്കൂളിൽ നൽകാനോ കഴിയും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അവർ അതിശയകരവും സംതൃപ്\u200cതവുമായ ലഘുഭക്ഷണത്തിന്റെ പങ്ക് വഹിക്കും, മാത്രമല്ല, ഭവനങ്ങളിൽഅതായത് ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമല്ല. എല്ലാവരേയും ആകർഷിക്കുക!

പാചകക്കുറിപ്പ് 7: ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച എക്ലെയർ

• വെണ്ണ - 125 gr .;
• മാവ് - 1 ടീസ്പൂൺ .;
• വെള്ളം - 1 ടീസ്പൂൺ .;
• ഉപ്പ് - 1.4 ടീസ്പൂൺ;
• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 4 പീസുകൾ;
• വാനിലിൻ - 1 gr .;
• പാൽ - 1 ടീസ്പൂൺ .;
• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 2 പീസുകൾ;
• വാനില പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
• കൊക്കോപ്പൊടി - 1 des.l .;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 0.5 ടീസ്പൂൺ.

ആദ്യം നമുക്ക് കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാറാക്കാം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, എക്ലെയറുകൾ തയ്യാറാകുമ്പോഴേക്കും അയാൾക്ക് തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇതിനായി ഞങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു കൂട്ടം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.

പ്രോട്ടീനിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർതിരിക്കുക.

ഞങ്ങൾക്ക് പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യമില്ല, പക്ഷേ മഞ്ഞക്കരുയിൽ പഞ്ചസാര, മാവ്, വാനില പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

അടിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, നന്നായി ഇളക്കുക. അടുത്ത ഘട്ടം പാൽ തിളപ്പിച്ച് കൊക്കോപ്പൊടി ചേർക്കുക എന്നതാണ്.

കൊക്കോ അലിഞ്ഞു പാൽ തിളച്ചതിനുശേഷം അത് ഓഫ് ചെയ്ത് പാൽ അല്പം തണുപ്പിക്കുക, ഏകദേശം മൂന്ന് മിനിറ്റ്. അതിനുശേഷം മഞ്ഞക്കരു, പഞ്ചസാര, മാവ് എന്നിവ ചേർത്ത് സ്റ്റ .യിൽ ഇടുക.

കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, പിണ്ഡം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ പിണ്ഡം തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക.

കട്ടിയേറിയ പിണ്ഡം അൽപം തണുപ്പിച്ച ശേഷം 50 ഗ്രാം ചേർക്കുക. വെണ്ണ, ക്രീം അടിക്കുക.

ഞങ്ങൾ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയാക്കി, അത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക, ഒപ്പം എക്ലെയറുകൾക്കായി ച ou ക്സ് പേസ്ട്രി തയ്യാറാക്കുന്നതിലേക്ക് പോകുക.

ഇതിനായി നമുക്ക് ആവശ്യമാണ്

125 ഗ്രാം വെണ്ണ, 1 കപ്പ് മാവും വെള്ളവും, 4 മുട്ട, വാനിലിൻ അല്ലെങ്കിൽ വാനില പഞ്ചസാര, ¼ ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്.

വെണ്ണ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ചേർത്ത് സ്റ്റ ove യിൽ വയ്ക്കുക, വെണ്ണ ഉരുകുക.

ഉപ്പ് ചേർക്കുക, പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ഞങ്ങൾ പാനിനടിയിൽ കുറഞ്ഞ ചൂട് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

വാനിലിൻ ചേർത്ത് ക്രമേണ മാവ് ചേർക്കുക, ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.

ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി കുഴെച്ചതുമുതൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കട്ടെ. നന്നായി കലർത്തുന്നത് അവസാനിപ്പിക്കാതെ ഞങ്ങൾ ഒരു സമയം മുട്ടകളിലേക്ക് ഓടിക്കുന്നു.

ഒരു മുട്ട കുഴെച്ചതുമുതൽ അലിഞ്ഞുപോയ ഉടൻ, അടുത്തതിലേക്ക് ഡ്രൈവ് ചെയ്യുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്റ്റിക്, തിളക്കമുള്ളതായിരിക്കണം. മുട്ടകൾ ചെറുതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു മുട്ടയിൽ ഓടിക്കാം.

കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് മൂടുക, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ പരത്തുക. ഏത് തരത്തിലുള്ള എക്ലെയറുകളാണ് നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും വലുപ്പങ്ങൾ. എനിക്ക് ചെറിയവ ഇഷ്ടമാണ്, അതിനാൽ ഞാൻ ഒരു വാൽനട്ടിന്റെ വലുപ്പമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇട്ടു.

അടുപ്പിൽ 180 * C വരെ ചൂടാക്കി ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.

ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ എക്ലെയർ 20 മിനിറ്റ് ചുടുന്നു. എക്ലെയർ ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് അടുപ്പ് തുറക്കരുത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുകയില്ല.

20 മിനിറ്റിനു ശേഷം, അടുപ്പിലെ ചൂട് കുറയ്ക്കുക, എക്ലെയറുകൾ മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ നിറം ആകുന്നതുവരെ ചുടേണം. ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ്.

ഞങ്ങളുടെ ലാഭം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ പന്തിന്റെ വശത്ത് ഒരു ചെറിയ മുറിവുണ്ടാക്കുകയും മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് അകത്ത് നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഈ വലുപ്പത്തിന്, ഇത് ഒരു ടീസ്പൂൺ ക്രീം ആണ്.

മുകളിൽ ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് എക്ലെയർ വിതറുക, ചേരുവ രുചികരമായ ചായ ദോശ ആസ്വദിക്കൂ.

പാചകക്കുറിപ്പ് 8: ഭവനങ്ങളിൽ ചോക്ലേറ്റ് എക്ലെയർ

ഏതെങ്കിലും ക്രീം ഉപയോഗിച്ചുള്ള ലാഭം, എക്ലെയർ എന്നിവ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, ചോക്ലേറ്റ് എക്ലെയറുകളിൽ സ്വയം ആനന്ദം നേടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അത് വ്യക്തമായ ശ്രമങ്ങളൊന്നുമില്ലാതെ നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. അത്തരമൊരു മധുരപലഹാരത്തിന് പൂരിപ്പിക്കൽ എന്ന നിലയിൽ, സാധാരണ കസ്റ്റാർഡ് അനുയോജ്യമാണ് - അന്നജം ചേർത്ത്, കസ്റ്റാർഡ് പുഡ്ഡിംഗ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്. മിക്കതും പ്രധാന രഹസ്യം പാചക എക്ലെയറുകൾ - ബേക്കിംഗിന് ശേഷം അടുപ്പത്തുവെച്ചു തണുപ്പിക്കട്ടെ, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ വീഴും!

മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നു: അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 40 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം ചൂടുള്ള പാനീയങ്ങൾക്കൊപ്പം മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പാം. മധുരപലഹാരത്തിൽ പ്രത്യേകിച്ചും വിജയകരം, അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന് വിലയേറിയ ചേരുവകൾ ആവശ്യമില്ല എന്നതാണ്, മാത്രമല്ല മുഴുവൻ കുടുംബത്തെയും പൂർണ്ണമായി നിലനിർത്താൻ ആവശ്യമായ എക്ലയറുകളും ഉണ്ട്!

പരീക്ഷണത്തിനായി:

• 70 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്
• 10 ഗ്രാം കൊക്കോപ്പൊടി
• 150 മില്ലി പാൽ
• 60 ഗ്രാം വെണ്ണ
• 2 നുള്ള് ഉപ്പ്
• 1 ടീസ്പൂൺ. l. സഹാറ
• 2 കോഴി മുട്ട.

കസ്റ്റാർഡ്:

• 1 മഞ്ഞക്കരു
• 200 മില്ലി പാൽ
• 2 ടീസ്പൂൺ. l. അന്നജം
• 5 ടീസ്പൂൺ. l. പഞ്ചസാരത്തരികള്
• 20 ഗ്രാം വെണ്ണ.

കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ, നോൺ-സ്റ്റിക്ക് അടിയിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ പാൽ ഒഴിച്ച് അതിൽ ഒരു കഷണം വെണ്ണ, ഉപ്പ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. കണ്ടെയ്നർ സ്റ്റ ove യിൽ വയ്ക്കുക, അത് ഏകദേശം തിളപ്പിക്കുക - ദ്രാവകത്തിൽ ഇടപെടാൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉരുകാൻ വെണ്ണയും ആവശ്യമാണ്.

ദ്രാവകം ചൂടാകുമ്പോൾ, കൊക്കോപ്പൊടിയും ഗോതമ്പ് മാവും പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ കലർത്തുക.

ചൂടിൽ നിന്ന് കണ്ടെയ്നർ നീക്കം ചെയ്ത് അതിൽ കൊക്കോ മാവ് ഒഴിക്കുക, ഉടനെ ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കാൻ തുടങ്ങുക.

അങ്ങനെ, ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു ചോക്ലേറ്റ് ച ou ക്സ് പേസ്ട്രി ലഭിക്കും.

ഉണങ്ങിയ എല്ലാ ചേരുവകളും ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ കലക്കിയ ശേഷം ഒരു പാത്രത്തിലേക്കോ സാലഡ് പാത്രത്തിലേക്കോ മാറ്റുക. അതിലേക്ക് ഒരു മുട്ട ഓടിച്ച് 1-2 മിനിറ്റ് ഒരു നാൽക്കവലയിൽ നന്നായി ഇളക്കുക. രണ്ടാമത്തെ മുട്ടയിലും ഞങ്ങൾ ഇളക്കിവിടുന്നു (മുട്ടകൾ ചുരുളഴിയാതിരിക്കാൻ ഒരു സമയം ഒന്നായി ചേർക്കണം എന്ന് ഓർമ്മിക്കുക).

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിലേക്കോ സിറിഞ്ചിലേക്കോ മാറ്റുക.

കടലാസ് പേപ്പർ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് വഴിമാറിനടക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ രേഖാംശ ഭാഗങ്ങൾ അതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അവയ്ക്കിടയിൽ ഒരു വലിയ ഇടം വിടാൻ ശ്രമിക്കുക, കാരണം ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ എക്ലേയറുകൾ വലുപ്പത്തിൽ ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുന്നു. 20-25 മിനിറ്റ് 180 ഡിഗ്രിയിൽ ഒരു പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ശൂന്യമായി വയ്ക്കുക.

അടുക്കളയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച വസ്തുക്കളുടെ ഗന്ധവും എക്ലെയറുകളും വലുപ്പത്തിൽ വളരുന്നതിന് ശേഷം അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുക, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വാതിൽ തുറക്കില്ല. അതിനുശേഷം മാത്രമേ ഞങ്ങൾ എക്ലെയറുകൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കുകയുള്ളൂ, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ തണുത്ത വായുവിൽ നിന്ന് വീഴും.

ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ തണുത്ത പാൽ, 1 ചിക്കൻ മഞ്ഞക്കരു, പഞ്ചസാര, ഏതെങ്കിലും അന്നജം, ധാന്യം അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സ്ഥാപിക്കുന്നു.

ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക്ക് അടിയിലുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അടുത്തുള്ള ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.

ക്രീം കട്ടിയേറിയ ഉടൻ ചൂടിൽ നിന്ന് കണ്ടെയ്നർ നീക്കം ചെയ്ത് വെണ്ണയിൽ ഇളക്കുക. ക്രീം തണുപ്പിൽ തണുപ്പിക്കട്ടെ.

ഓരോ എക്ലയറും വശത്ത് മുറിച്ച് ശീതീകരിച്ച കസ്റ്റാർഡ് അതിൽ വയ്ക്കുക.

ഒരു പ്ലേറ്റിലോ ബോർഡിലോ ഇടുക, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിച്ച് ഒരു പാനീയം ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 9: വീട്ടിലെ എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള ക്രീം (ഘട്ടം ഘട്ടമായി)

• 1 മുട്ട,
• 1-3 സെ. ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്
• 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര,
• 0.6 കപ്പ് പാൽ
• 250 ഗ്ര. വെണ്ണ.

മുട്ട നന്നായി കഴുകുക, തകർക്കുക.

ഇതിലേക്ക് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തതായി തടവുക.

പാലും 1-3 ടീസ്പൂൺ പിണ്ഡവും ചേർക്കുക. ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്, മുമ്പ് ചെറിയ അളവിൽ പാലിൽ കലർത്തി ഇട്ടുകൾ അപ്രത്യക്ഷമാകും വരെ.

ഞങ്ങൾ മിശ്രിതം തീയിൽ ഇട്ടു, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. പിണ്ഡം തണുപ്പിക്കുക.

വെണ്ണ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ, മിശ്രിതം വെണ്ണയിലേക്ക് ചേർക്കുക, അതേസമയം ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. പിണ്ഡം ഏകതാനമാകുമ്പോൾ, സുഗന്ധ സത്തയും വാനില പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക.

ക്രീം തയ്യാറാണ്, ഇപ്പോൾ ഇത് എക്ലെയർ വരെ. മറ്റേതൊരു ബട്ടർ ക്രീമിനെയും പോലെ കസ്റ്റാർഡ് ബാക്ടീരിയകൾക്കുള്ള മികച്ച പ്രജനന കേന്ദ്രമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. അതിനാൽ, ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ ക്രീം ഉണ്ടാക്കി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് മാത്രം സൂക്ഷിക്കുക. എന്നാൽ എക്ലെയറുകൾ അത്തരമൊരു രുചികരമായ ഉൽ\u200cപ്പന്നമാണ്, അവ വളരെക്കാലം നിലനിൽക്കാൻ അനുവദിക്കില്ലെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് 10: എക്ലെയർ, ലാഭം എന്നിവയ്ക്കായി വീട്ടിൽ തന്നെ കുഴെച്ചതുമുതൽ

• വെള്ളം - 125 മില്ലി
• പാൽ (3.5% അല്ലെങ്കിൽ 3.7% കൊഴുപ്പ്) - 125 മില്ലി
• ഉപ്പ് (അപൂർണ്ണമാണ്) - 1 ടീസ്പൂൺ
• പഞ്ചസാര (അപൂർണ്ണമാണ്) - 1 ഗ്രാം
• വെണ്ണ - 110 ഗ്രാം
• ഗോതമ്പ് മാവ് / മാവ് - 140 ഗ്രാം
• ചിക്കൻ മുട്ട - 5 കഷണങ്ങൾ

പാൽ, വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഒരു എണ്നയിൽ മിക്സ് ചെയ്യുക (വെയിലത്ത് കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ. എനിക്ക് ഒരു സെപ്റ്റർ എണ്ന ഉണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രശ്നവുമില്ലാതെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കാൻ കഴിയും), എണ്ണ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.

വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, എല്ലാ മാവും ഉടനടി ചേർക്കുക (ആദ്യം ഇത് വേർതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം ഇത് ഓക്സിജനുമായി പൂരിതമാകുന്നു, ബേക്കിംഗ് കൂടുതൽ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതായിരിക്കും). കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവാകുന്നതുവരെ നന്നായി അടിക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ പാനിന്റെ വശങ്ങൾക്ക് പിന്നിൽ വീഴുന്നതുവരെ മറ്റൊരു 2-3 മിനിറ്റ് അടിക്കുക. പാൻ സ്റ്റ .യിലായിരിക്കുമ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഇതെല്ലാം ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ ഒരു വലിയ പന്ത് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. എന്റെ ഫോട്ടോയിൽ എനിക്ക് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രം ഉണ്ട്, അത് ഒരു എണ്ന പോലെ കാണപ്പെടുന്നുവെങ്കിലും (ഇത് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു നിമിഷമാണ്, കാരണം നിങ്ങൾ ഒരേസമയം ഇളം കുഴെച്ച ഘടനയ്ക്കായി മുട്ടകൾ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്). കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ട പൂർണ്ണമായും കലരുന്നതുവരെ അടിച്ച് ഞങ്ങൾ ഒരു സമയം മുട്ട ചേർക്കാൻ തുടങ്ങും.
പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇതുപോലെയായിരിക്കണം, അതായത് സ്ഥിരത മതിയായ കട്ടിയുള്ളതാണ്, അത് തീയൽ നിന്ന് ഒഴുകുന്നില്ല, പക്ഷേ പതുക്കെ വീഴുന്നു.
അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് പേസ്ട്രി സിറിഞ്ച് ആരംഭിച്ച് നേരിട്ട് ബേക്കിംഗിലേക്ക് പോകാം.

ഷെഫിന്റെ ഉപദേശം: “ഒഴിവുള്ളവ മരവിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. എക്ലെയറുകൾ (ഏകദേശം 8-9 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ളത്) അല്ലെങ്കിൽ ലാഭം (4-5 സെ.മീ) രൂപപ്പെടുത്തുക, പരസ്പരം 2-3 സെന്റിമീറ്റർ അകലെ കടലാസിൽ വയ്ക്കുക, ഫ്രീസറിൽ ഇടുക.

ഞാൻ സാധാരണയായി ഇത് ചെയ്യുന്നത് കാരണം വൈകുന്നേരം കുഴെച്ചതുമുതൽ ക്രീം ഉണ്ടാക്കി അടുത്ത ദിവസം ചുടണം. ഇത് ചെയ്യുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്, കാരണം സേവിക്കുന്നതിനു തൊട്ടുമുമ്പ് നിങ്ങൾ എക്ലയറുകൾ പൂരിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ നനയും. കുഴെച്ചതുമുതൽ (ലളിതമാണെങ്കിലും) ഉണ്ടാക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും സൗകര്യപ്രദമല്ല. ഞാൻ, തീർച്ചയായും, ബേക്കിംഗ് 20 മിനിറ്റ് മുമ്പ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറത്തെടുത്ത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഉപേക്ഷിക്കുക.

ഞങ്ങൾ അടുപ്പ് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുന്നു (ആർക്കാണ് ഗ്യാസ് - 4), ഞങ്ങളുടെ ഒഴിവുകൾ ഇടുക (ആരെങ്കിലും ഉടനെ ചുടുന്നുവെങ്കിൽ - കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ആകൃതിയിലുള്ള ഒരു മിഠായി സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച്).

ഇതിനായി എക്ലെയർ അല്ലെങ്കിൽ ലാഭം ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കാൻ ഷെഫ് ഉപദേശിക്കുന്നു മധുരമുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ തകർത്ത ബദാം, പഞ്ചസാര. ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും അത് ചെയ്യില്ല, പക്ഷേ അത് രുചികരമാണ്.

ഞങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു 7-8 മിനിറ്റ് ചുടേണം (എക്ലെയറുകൾ വോളിയത്തിലും ഉയർച്ചയിലും വർദ്ധിക്കണം, പക്ഷേ അതേ നിറത്തിൽ തുടരണം). ഞങ്ങൾ വാതിൽ തുറന്ന് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് ചുടുന്നത് തുടരും. അതിനുശേഷം, ഞാൻ അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുന്നു (എനിക്ക് ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഒന്ന് ഉണ്ട്) അവയെ തണുപ്പിക്കാൻ അവിടെ വിടുക.