Махтай гар хийцийн бялуу. Амттай боовны хамгийн амжилттай жор. Гэрийн бялуу хийх нууц Чебурек шиг бялуу хийх нууц

Чебурекс манай гал тогооны өрөөнд Крым Татаруудаас ирсэн бөгөөд анхны хэлбэрээрээ нимгэн бялуугаар хийсэн бялуу байв. исгээгүй зуурсан гурил, устай хольсон, татсан махаар дүүргэсэн. Чебурекийг үргэлж амьтны өөхөнд шарсан байдаг. Гэсэн хэдий ч, хоолны туршилтын үр дүнд chebureks-ийн үндсэн жор өөрчлөгдсөн бөгөөд одоо тэдгээрийг kefir, сүү эсвэл бэлтгэсэн байна. мөөгөнцрийн зуурмаг, зөвхөн татсан махыг дүүргэхээс гадна хүнсний ногоо, бяслаг хэрэглэдэг.

Бялууг хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Хэрхэн хоол хийх талаар зарим нарийн ширийн зүйлс байдаг бөгөөд ингэснээр эдгээр нь ердийн бялуу биш харин яг нарийн боов юм. Зуурмагийн зуурмаг нь ихэвчлэн маш нимгэн, шаржигнуур, дотор нь маш бага дүүргэлттэй, өөрөөр хэлбэл бүтээгдэхүүн нь хөндий байдаг. Гэсэн хэдий ч, шүүслэг болон баярлалаа тендер дүүргэлтТэд анхилуун үнэрт шүүсэнд дэвтээсэн бөгөөд гайхалтай зөөлөн, амттай байдаг. Бялууг хийх явцад "Бялууг чихмэлээр муутгаж болохгүй" гэсэн зүйр үг тохирохгүй, учир нь нэг бүтээгдэхүүнд 2-3 цайны халбаганаас илүүгүй хэмжээгээр авах шаардлагатай. татсан мах.

Өөр нэг нууц амттай боовТэд гүн шарсан байх ёстой, эс тэгвээс тэдгээр нь хүлээгдэж буй шиг хавдахгүй, харин хавтгай, ширүүн болж хувирах болно. Зуурмаг нь хайруулын тавган дээр хэвтэхээсээ илүү тосонд хөвж байх нь хамгийн тохиромжтой.

Гэртээ зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хийх вэ

Зуурмагийн исгээгүй зуурмагийг хамгийн тохиромжтой гэж үздэг бөгөөд энэ нь ус, давс, ургамлын тосгурил - банш шиг. Choux нарийн боов нь зуурах, шарсан үед сайн ажилладаг - энэ нь нэлээд зөөлөн, уян хатан, уян хатан, дулааны боловсруулалтын үед эвдэрдэггүй. Хоол хийх зориулалттай choux нарийн боовгурилыг давсалсан буцалж буй усаар асгаж, ургамлын тос нэмээд зуурсан гурил зуураад хагас цаг байлгана.

Kefir зуурмагийн давуу тал нь бялуу хөргөсний дараа ч зөөлөн хэвээр үлддэг. Энэхүү жорын дагуу бялууг kefir, өндөг, давс, гурилаар бэлтгэдэг бөгөөд зуурсан гурил зуурсаны дараа бага зэрэг хэвтэхийг зөвшөөрдөг.

Зуурмаг хийхэд хамгийн тохиромжгүй зуурмаг бол мөөгөнцөр юм, учир нь ийм бялууг шаржигнуур, нимгэн болгох боломжгүй юм. Тэдний цорын ганц давуу тал нь мөөгөнцрийн гурилан бүтээгдэхүүний амтлаг исгэлэн үнэр юм. Мөөгөнцрийн зуурмагийг ус, давс, элсэн чихэр, ургамлын тос, гурилаар зуурч, дараа нь нэг цагийн турш уусгаж, сэвсгэр болгохын тулд бага зэрэг зуурах шаардлагатай.

Гэртээ боовны чихмэл хоол хийх

Зөв дүүргэх нь уламжлалт татсан мах биш, харин татсан мах бөгөөд Азийн тогооч нар хурц хутгаар нунтаглаж, махны хэсгүүдийг хөндлөн огтолдог. Та мөн том нүхтэй мах бутлуурын дундуур махыг алгасаж болно. Маш олон нилээд жижиглэсэн сонгино, ургамал, давс, чинжүү болон бусад халуун ногоо зэргийг дүүргэхэд хийнэ. Зарим тогооч нар дүүргэлтийг илүү зөөлөн, амттай болгохын тулд татсан мах, сонгинотой тэнцүү хэмжээгээр хийхийг зөвлөж байна. Шүүслэг байдлын хувьд хонины сүүлний өөх тосыг маханд, ялангуяа үхрийн маханд нэмдэг боловч өөхний оронд ус, шөл, цөцгий, kefir эсвэл хальсалж улаан лооль хэрэглэж болно - нэг улаан лооль нь 0.5 кг татсан маханд хангалттай. Татсан маханд заримдаа зүсмэл бяслаг нэмдэг боловч дүүргэлт нь зөвхөн нэг бяслаг, төмс, зуслангийн бяслаг, хүнсний ногоо, мөөг эсвэл загаснаас бүрддэг. Дашрамд хэлэхэд, дүүргэх хэмжээ нь зуурсан гурилын хэмжээтэй тохирч байх ёстой бөгөөд дараа нь бялуу төгс болно.

Баримал болон шарсан боов

Зуурмаг гарч ирсний дараа теннисний бөмбөгний хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг маш нимгэн өнхрүүлэн аяганд хийнэ. Бялууг хийх хоосон зайны зузаан нь 4 мм-ээс ихгүй байх ёстой, гэхдээ үүнээс багагүй байх ёстой, учир нь зуурсан гурилын хэт нимгэн хэсгүүд нь хайруулын явцад хагарч, cheburek шүүслэг чанараа алдах болно.

Аяганы голд дүүргэгч хийж, дараа нь чебурекийг хагасаар нугалж, ирмэгийг нь сайтар бэхэлсэн тул Азийн гэрийн эзэгтэй нар ирмэгийн дагуу гулсмал зүүгээр алхдаг. Дараа нь тэд илүүдэл зуурсан гурилыг хутгаар таслах эсвэл тусгай буржгар зүсэх дугуй ашиглана.

Хэрэв та амттай гар хийцийн жигнэмэг хоол хийхийг хүсч байвал дараах байдлаар тодорхойлогддог газрын тосны тодорхой температур хэрэгтэй. Цөцгийн тостой хайруулын тавган дээр зуурсан гурилаа хийж, зуурсан гурилаа буцалгаж эхлэхийг хүлээгээд дараа нь жигнэмэгийг хуурч эхэлнэ. Сайн халсан тосонд зуурсан гурил живэхээсээ илүү гадаргуу дээр хөвдөг. Хангалттай халуун тос байхгүй нь бялуу нь маш их өөх тосыг шингээж, хэт хүнд, өндөр температурт бүтээгдэхүүн хурдан шатаж, дүүргэгч нь чийгтэй хэвээр байна.

Бэлэн болсон жигнэмэгийг төмөр тавиур дээр тавиад өөхийг нь салгаж аваад үйлчилнэ.

Амттай бялуу хийх: нууц ба заль мэх

Зарим хүмүүс жигнэмэг түүхий болж хувирахгүйн тулд дүүргэгчийг урьдчилан шарсан байх ёстой гэж боддог, гэхдээ үүнийг хийх ёсгүй, учир нь дулааны эмчилгээхоолны амтыг өөрчилдөг. Хэрэв махыг хуурч, зуурсан гурилаа дэвтээж, шүүслэг, амттай болгох үед хоолны дуршилтай шүүс нь махнаас ялгарахгүй бол үүссэн хоолыг бялуу гэж нэрлэх аргагүй юм. Тиймээс бага дүүргэж, жигнэмэгээ хуурна их тоохүнсний ногоо эсвэл шар тос нь хөвж, ёроолд нь хүрч болохгүй. Нэг чебурек бэлтгэхэд ихэвчлэн 5 минут зарцуулдаг мах дүүргэхсайн шарсан, зуурсан гурил нь шаржигнуур юм.

Зуурмагийн гадаргуу дээр амттай бөмбөлөгүүдийг хэрхэн яаж авахаа мэдэх үү? Хайруулын үеэр бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээрээс буцалж буй тосоор услаарай, гэхдээ тийм ч хүчтэй биш, эс тэгвээс тэдгээр нь тэсрэх болно. Бэлэн болсон жигнэмэгийг илүү тод, сэтгэл татам болгохын тулд зуурсан гурилдаа бага зэрэг шар айраг эсвэл элсэн чихэр нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд, исгээгүй зуурсан гурилан боовны бүтээгдэхүүний хамгийн оновчтой хослол бол 1 кг гурил тутамд 350 мл ус, чимх давс бөгөөд шаржигнууртай зуурсан гурил авахын тулд түүнд архи нэмж болно.

Заримдаа зуурмагийг хатуу зуурсан гурилаар биш, харин дун болгон өнхрүүлсэн хиамнаас хийдэг. Энэ тохиолдолд зуурсан гурил нь сэвсгэр, хөөсөрхөг болж хувирдаг бөгөөд бялууг чир-чир гэж нэрлэдэг.

Зуурмаг хийх алхам алхмаар жор

Энэхүү жорын дагуу боов бэлтгэхийн тулд татсан тахианы мах авахыг зөвлөж байна, учир нь үүнтэй хамт таваг нь тийм ч өөх тос биш, ходоодонд хүндээр тусдаггүй.

Орц: зуурсан гурилын хувьд: тахианы өндөг - 1 ширхэг, ургамлын тос - 8 tbsp. л., давс - 1 халбага, элсэн чихэр - 1 халбага, архи - 1 халбага, ус - 300 мл, Улаан буудайн гурил- 600 гр Дүүргэхэд: татсан тахианы мах - 1 кг, сонгино - 2 ширхэг, давс, чинжүү амт.

Хоол хийх арга:

1. Давс, элсэн чихэр, ургамлын тос, өндөгийг хольж, жигд болтол нь нунтаглана.

2. Холимог руу ус, архи хийнэ.

3. Гурил нэмээд нэгэн төрлийн зуурсан гурил зуурна.

4. Самбар дээр зуурсан гурилыг уян хатан, уян хатан болгох хүртэл зуурна.

5. Зуурмагийг хуванцар боолтоор боож, хагас цагийн турш үлдээгээрэй.

6. Дүүргэлтийн хувьд сонгино нилээд цавчих.

7. Сонгинотой холино татсан тахиа, давс, чинжүү, бүгдийг сайтар холино.

8. Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийнэ.

9. Шилний тусламжтайгаар жижиг дугуйлан хайчилж ав.

10. Аяганууд дээр дүүргэж, буржгар ирмэгтэй жигнэмэгийг хэвэнд хийнэ.

11. Гүн хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийж, сайтар халааж, бялууг нь тавь. Тэднийг тал бүр дээр 2 минутын турш хуурч ав.

Илүүдэл өөхийг арилгахын тулд жигнэмэгийг төмөр тавиур дээр тавь. Үүнийг хийхдээ тэдгээрийг зөөлөн байлгахын тулд тагийг нь таглана. Цөцгий, ургамал бүхий амттай, шүүслэг бялуугаар үйлчил.

Бяслагтай Чебурекс

Энэхүү жорын дагуу Гүржийн хачапуритай төстэй маш нарийн бөгөөд анхилуун үнэртэй бялууг олж авдаг. 250 мл гялалзсан ус, 1 tsp бүхий зуурсан гурил бэлтгэнэ. давс, 1 халбага. элсэн чихэр, 640 гр гурил. Зуурсан гурилаа сайтар зуурч, хуванцар боолтоор боож, 40-60 минут байлгана. Дүүргэхийн тулд 150 гр хатуу бяслаг, жишээлбэл Голланд, Маасдам зэргийг том ширхэгтэй сараалж дээр нунтаглаж, 150 гр зөөлөн бяслаг - Адыге, моцарелла, сулугуни эсвэл фета бяслагыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Зөөлөн ба холино хатуу бяслаг, хэрэв хүсвэл жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо нэмээд давс хийх шаардлагагүй, учир нь бяслаг аль хэдийн давстай байдаг.

Зуурсан гурилыг дугуйлан өнхрүүлэн дүүргэж, бялуу хийж өгнө. Паттины ирмэгийг сайтар хольж, тосонд их хэмжээгээр хуурна. Хамт үйлчил халуун ногоотой соусболон хүнсний ногоо!

Хулуутай нарийн боов

Эдгээр зөөлөн бөгөөд маш зөөлөн боов бэлтгэхийн тулд 20 гр мөөгөнцрийг бага зэрэг элсэн чихэр, устай хольж, дараа нь исгэхийн тулд 15 минут байлгана. Дараа нь энэ хольцонд нэг аяга ус эсвэл сүү хийнэ, бага зэрэг давс, 300 гр гурил хийнэ. Зуурсан гурилаа сайтар хутгаад таглаад дулаан газар тавь.

Дүүргэхийн тулд 700 гр элсэн чихэргүй хулууг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглаж, ургамлын тосонд 3 нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, хулуу, давс, чинжүү нэмээд 15 минут буцалгана. Бялууг нүдийг нь таглаад их хэмжээний тосонд хуурна. Энэ нь туранхай болон цагаан хоолонд маш сайн амтлагч юм.

Төмс, мөөгтэй Chebureks

2 аяга гурил, нэг аяга халуун усаар 0.5 tbsp зуурсан гурил хийнэ. л. давс, гөлгөр, уян хатан болтол зуурсан гурилаа гараараа сайтар хутгана. Бөглөхдөө салфетка эсвэл алчуураар хучих.

6 төмс буцалгаж, сайтар нухаж, дараа нь сонгино нилээд хэрчиж, ургамлын тосонд хуурч ав. Сонгины хайруулын тавган дээр 0.5 кг мөөг нэмээд давс, чинжүү, ургамлаар зөөлөн болтол нь хуурч, мөөг бэлэн болсон үед хамгийн төгсгөлд нь нэмнэ. Сонгино, мөөгийг төмстэй хольж, зуурсан гурилаа нимгэн дугуйлан хийж, дүүргэж, бялуу хийж өгнө. Амттай бялууг тосонд хуурч, гэр бүлээ ширээнд урь!

Цөцгий, ургамал, сармисны соустай шүүслэг, амттай бялуугаар үйлчил. Өөх тостой kefir, давс, жижиглэсэн яншуй, килантро, лаврын зэргээс бүрдсэн Катык соус нь энэ хоолонд сайн нийцдэг. Ургамлууд болон цардуулгүй хүнсний ногоог тусад нь үйлчил. Тэдгээрийн хамт жигнэмэг нь ходоодонд хүндээр тусахгүй, илүү амттай, шингээхэд хялбар байдаг.

Манай жигнэмэгийн жор танд таалагдаж, хайртай хүмүүсээ баярлуулахын тулд гэртээ хоол хийх нь гарцаагүй гэж найдаж байна! Амжилттай хоолны амжилт ба Сайхан хооллоорой!

5 нууц алдартай хоолНийслэлийн хамгийн үнэтэй тогоочийг тодрууллаа!

1) Шөлийг яагаад татсан маханд хийнэ вэ?
2) Зуурмаг дахь элсэн чихэр яагаад байдаг вэ?
3) Зуурмагийг өнхрөхөөс өмнө хөргөгчинд яагаад хадгалах ёстой вэ?
4) Татсан махыг яагаад хүчтэй үрчийлгэж болохгүй гэж?
5) Яагаад нумыг гулсмал зүүгээр өнхрүүлэх ёстой вэ?
Мэдээжийн хэрэг, би тэдэнд хариулт авсан. Би энэ бүх нууцыг тантай хуваалцах болно. Тиймээс эхлээд бид зуурсан гурилаа бэлддэг, учир нь зуурсаны дараа эргэлдэж байхдаа уян хатан, уян хатан болохын тулд хөргөгчинд бага зэрэг хэвтэж байх ёстой.

Туршилтын хувьд:

● Гурил -500гр.
● Ус - 150-180 гр,
● Давс -2 гр,
● Элсэн чихэр - 2гр,

Татсан махны хувьд:
● 500 гр мах 1 сонгино
● нэг баглаа dill 200-250 гр
● махны шөлдавс,
● хар перец,
● амт нь зира

Бэлтгэл:

Ширээн дээр гурилыг нарийн шигшүүрээр шигшиж, гулсуур үүсгэж, гурилан дээр давс, элсэн чихэр нэмээд (зуурмаг нь шаржигнуур болно), гуриланд хонхорхой хийж, ус хийнэ. Нилээд хатуу зуурсан гурил зуурна. Үүнийг тугалган цаасаар боож, 30-40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр уян хатан болж, илүү сайн, нимгэн өнхрөх болно. Одоо байгаа зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хувааж 3 см диаметртэй жигд боодол хийж 2 см зузаантай дугуй хэлбэртэй (тус бүр нь 40 гр) зүснэ.

Дараа нь үүссэн тойргийг алган дээрээ дарж, бялуу хийж, гурилаар цацаж, наалдахгүй. Тэдгээрийг хуванцар уутанд хийж, хөргөгчинд хийнэ. Энэ удаад татсан махыг чанаж болгоно.
Махыг мах бутлуураар дамжуулна. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, шаржигнуур арилах хүртэл өнхрөх зүүгээр зайлж угаана. Махыг сонгинотой хольж, ургамал, давс, чинжүү, cumin нэмээд бүгдийг нь холино. Энд онцгой эмзэглэл хэрэгтэй, учир нь махыг хүчтэй шахах үед уураг ялгаруулж, татсан махыг нэгдмэл бөөн болгодог. Татсан махыг холихдоо шөл бүрэн шингэсэн тул бага багаар аажмаар хийнэ. Энэ нь татсан маханд шүүслэг, зөөлөн байдлыг нэмнэ. Шөлийн хэмжээ нь махны нягтралаас хамаарна.

Дараа нь татсан махыг хөргөгчинд 30 минутын турш "тогтоох" ба хагас боловсруулсан зуурсан гурилыг гаргаж аваад бялуу бүрийг бараг тэг болгон өнхрүүлээрэй. Бялууны нэг тал дээр нэг халбага татсан мах хийж, жигд тарааж, бялууны хоёр дахь хагасаар хучиж, ирмэгийн дагуу чебурекийг хэвэнд нь хийж, тусгай зигзаг зүсэгчээр таслана. Чебурекийг 220-240 градусын температурт их хэмжээний ургамлын тосонд 2-3 минутын турш шарсан байх шаардлагатай. Үүнийг саванд хийх нь илүү дээр юм - энэ нь илүү тохиромжтой, практик юм (хайруулсны хувьд та үүнийг эргүүлэх шаардлагагүй). Хэрэв вок байхгүй бол хайруулын тавган дээр байж болно. Энэ нь илүү амттай байх болно гэдгийг би танд баталж байна.

Нийслэлийн хамгийн үнэтэй тогооч амттай боовны нууцыг илчилдэг!

Энэ бол онцгой, амттай бялууКрым татаруудаас. Гэхдээ зарим шалтгааны улмаас зарим хүмүүсийн хувьд жигнэмэг нь амттай, шүүслэг, зөөлөн бөгөөд шаржигнууртай байдаг бол зарим хүмүүсийн хувьд шаржигнууртай сонгино бүхий тусгай хэлбэрийн хуучирсан, хуурай бялуу юм. Тогоочтой адил олон жор байдаг.

1. Шөлийг яагаад татсан маханд хийнэ вэ?
2. Зуурмагт яагаад элсэн чихэр байдаг вэ?
3. Зуурмагийг өнхрөхөөс өмнө яагаад хөргөгчинд хийх ёстой вэ?
4. Татсан махыг яагаад хэт их үрчийлгэж болохгүй гэж?
5. Яагаад нумыг гулсмал зүүгээр өнхрүүлдэг вэ?

Мэдээжийн хэрэг, би тэдэнд хариулт авсан. Би энэ бүх нууцыг тантай хуваалцах болно.

Зуурмаг хийх найрлага:

Туршилтын хувьд:

• Гурил - 500 гр
• Ус - 150-180 гр
• давс - 2 гр
• Элсэн чихэр - 2 гр

Татсан махны хувьд:

• 500 гр мах
• 1 сонгино
• нэг баглаа дилл
• 200-250 гр махны шөл
• хар перц
• амтлах зира

Амттай бялуу хийх:

1. Ширээн дээр гурилыг нарийн шигшүүрээр шигшиж, гулсуур үүсгэж, гурилан дээр давс, элсэн чихэр нэмээд (зуурмаг нь шаржигнуур болно), гуриланд хонхорхой хийж, ус хийнэ. Нилээд хатуу зуурсан гурил зуурна.
2. Үүнийг хуванцараар боож, 30-40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ нь уян хатан болж, илүү сайн эргэлдэж, нимгэн болдог.
3. Одоо байгаа зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хувааж, 3 см-ийн диаметртэй жигд боодол хийж, 2 см зузаантай дугуйлан (тус бүр нь 40 гр) хайчилж ав.
4. Дараа нь үүссэн тойргийг алган дээрээ дарж, бялуу хийж, гурилаар цацаж, хоорондоо наалдахгүй. Тэдгээрийг хуванцар уутанд хийж, хөргөгчинд хийнэ.

1. Махыг мах бутлуураар дамжуулна.
2. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, шаржигнуур арилах хүртэл өнхрөх зүүгээр зайлж угаана.
3. Махыг сонгинотой хольж, ургамал, давс, чинжүү, cumin нэмээд бүгдийг нь холино. Энд танд онцгой эмзэглэл хэрэгтэй, учир нь махыг хүчтэй шахах үед уураг ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь татсан махыг наалдамхай бөөн болгодог. Татсан махыг холихдоо шөл бүрэн шингэсэн тул бага багаар аажмаар хийнэ. Энэ нь татсан маханд шүүслэг, зөөлөн байдлыг нэмнэ. Шөлийн хэмжээ нь махны нягтралаас хамаарна.
4. Дараа нь татсан махыг хөргөгчинд 30 минутын турш "тогтоох" хэрэгтэй.

Чебурекс:

1. Хагас боловсруулсан зуурмагийн бүтээгдэхүүнийг сугалж, бялуу бүрийг бараг "тэг" болгон өнхрүүл.
2. Бялууны нэг тал дээр нэг халбага татсан мах хийж, жигд тарааж, бялууны хоёр дахь хагасаар хучиж, ирмэгийн дагуу чебурекийг хэвэнд нь хийж, тусгай зигзаг зүсэгчээр таслана.
3. Чебурекийг 220-240 градусын температурт их хэмжээний ургамлын тосонд 2-3 минутын турш шарсан байх шаардлагатай. Үүнийг саванд хийх нь илүү дээр юм - энэ нь илүү тохиромжтой, практик юм (хайруулсны хувьд та үүнийг эргүүлэх шаардлагагүй). Хэрэв вок байхгүй бол хайруулын тавган дээр байж болно. Энэ нь илүү амттай байх болно гэдгийг би танд баталж байна.

Өдрийн мэнд. Өнөөдөр бид бүх гар хийцийн махан боовны амттай, амттай, дуртай хоол хийж байна.

Найрлага:

Туршилтын хувьд:

• 1.5 аяга ус (буцалж буй ус)
• 1 өндөг
• 4.5 аяга гурил
• 2 tbsp. ургамлын тос халбага
• 0.5 халбага давс

Татсан махны хувьд:

• 800 гр татсан мах (50 * 50 гахайн мах-үхрийн мах)
• сонирхогчдод зориулсан маш олон сонгино
• 1.5 аяга ус
• давс, чинжүү, амтлагч, амтлагч
• Хайруулын хувьд 1 шил наранцэцгийн тос

Гэртээ амттай бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Эхлээд гар хийцийн бялуунд зориулж шаржигнууртай зуурсан гурилыг бэлдье. Зуурсан гурил зуурах саванд 1.5 аяга буцалж буй ус хийнэ. Буцалж буй ус байх ёстой. Давс, ургамлын тос нэмээд давс уусах хүртэл хутгана. Одоо та гурил хийх хэрэгтэй. Нэг аяга гурил асгаж, бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд зуурна.

Хэрэв та гурилыг буцалгахгүй бол хүйтэн усаар зуурч, ирмэг дээр зуурсан гурил нь хатуу болж хувирна. Хэрэв та ийм аргаар зуурвал зуурсан гурил нь зөөлөн, сайн бөмбөлөг болж, ирмэг дээр нь хатуу биш болно.

Бид зуурсан гурил зуурах үед ус, гурил хангалттай хөргөж, дараа нь өндөг нэмнэ. Өндөг нэмсний дараа дахин нэг төрлийн масс болгон хутгана.

Дараа нь нэг аяга гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Зуурмаг нь маш хатуу байх ёстой. Банштай адил хатуу. Зуурмагийн дагуу гурилын хэмжээг хараарай, энэ нь арай бага эсвэл бага зэрэг нэмэгдэх болно.

Дараа нь бид зуурсан гурилаа алчуураар таглаад, үүнийг арилгахын тулд бага зэрэг хэвтэж, боловсорч гүйцсэн байх ёстой, дараа нь энэ нь илүү дээр байх болно. Энэ хооронд жигнэмэгээр татсан мах хийж эхэлцгээе.

Шүүслэг татсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Чебурекийг дүүргэх

Татсан махыг шүүслэг, амттай болгохын тулд үхрийн махыг холино татсан гахайн махтэнцүү. Сонгино нэмнэ, жижиг шоо болгон хуваасан. Та мэдээж сонгино, махны хамт мах бутлуурын дотор хүссэнээрээ гүйлгэж болно. Амт нь давс, газрын улаан, хар чинжүү, ургамал нэмнэ, хэрэв хүсвэл кориандра нэмж болно. Дуртай халуун ногоо, ургамал нэмнэ. Зуурмаг дээр дүүргэх амт бага зэрэг алдагддаг тул давс, халуун ногоо хоёулаа сайхан мэдрэмж төрүүлдэг.

Одоо та татсан махаа гараараа зуурах хэрэгтэй. Дараа нь татсан мах нь шүүслэг, нойтон байхын тулд ус нэмж оруулахаа мартуузай, дараа нь дунд хэсэгт нь шүүстэй, шүүслэг байдаг.

Бид хамгийн сүүлд ус нэмнэ. 800 грамм татсан маханд ойролцоогоор 1.5 аяга ус шаардагдана.

Одоо зуурсан гурилаа өнхрүүлж эхэлцгээе. Та зуурсан гурилаа нэг давхаргад хийж, дараа нь тавагны доор хайчилж эсвэл чебурек бүрийн доор тусад нь өнхрүүлж болно. Зуурмагийн хувьд зуурсан гурилыг илүү нимгэн болгох хэрэгтэй.

Зуурмаг бэлтгэх өөр нэг чухал шинж чанар. Бялуу шиг шарсан биш, харин тосонд бүрэн шарсан байхын тулд танд илүү наранцэцгийн тос хэрэгтэй болно. Дараа нь зуурсан гурил нь хөөсөрч, сайхан, амттай болно.

Бид татсан махыг цувисан зуурсан гурилын дунд биш, харин нэг тал дээр тавьдаг. -аас гоймонгийн махыг бүү хэл илүү мах, тэд илүү амттай байдаг.

Татсан махаа нөгөө хагасаар нь таглаад ирмэгийг нь чимхэлгүйгээр гараараа татсан махаа бага зэрэг тэгшлээрэй. Дараа нь бид ирмэгийг сэрээгээр бутлана эсвэл та зүгээр л хуруугаараа cheburek-ээс агаарыг гаргаж болно.

Бялууг баримал хийж байхдаа тосыг халааж болно. Энэ нь бараг буцалгаад халаах хэрэгтэй. Газрын тос халсан эсэхийг шалгахын тулд нэг хэсэг зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр хийнэ, хэрэв буцалгавал тос бэлэн болно. Бид зуурмагаа тавьдаг.

Бялууг шатаахгүй, мах нь шарсан байхын тулд бид дунд зэргийн халуунд хуурна. Хэрэв цаг хугацааны хувьд тэд тал бүр дээр 3 минут орчим шарсан байна.

Бүгдэд нь Appetit. Энэхүү жорыг заавал туршаад үзээрэй, эдгээр амттай, шаржигнуурт бялуу танд таалагдах болно. Гэрийн хийсэн боовыг лангуунд зардаг зүйлтэй харьцуулах аргагүй юм.

Алдарт хоолны 5 нууцыг нийслэлийн хамгийн үнэтэй тогооч дэлгэжээ

1. Шөлийг яагаад татсан маханд хийнэ вэ?
2. Зуурмагт яагаад элсэн чихэр байдаг вэ?
3. Зуурмагийг өнхрөхөөс өмнө яагаад хөргөгчинд хийх ёстой вэ?
4. Татсан махыг яагаад хэт их үрчийлгэж болохгүй гэж?
5. Яагаад нумыг гулсмал зүүгээр өнхрүүлдэг вэ?

Мэдээжийн хэрэг, би тэдэнд хариулт авсан. Би энэ бүх нууцыг тантай хуваалцах болно. Тиймээс эхлээд бид зуурсан гурилаа бэлддэг, учир нь зуурсаны дараа эргэлдэж байхдаа уян хатан, уян хатан болохын тулд хөргөгчинд бага зэрэг хэвтэж байх ёстой.

Туршилтын хувьд:

• Гурил - 500 гр.
• Ус - 150-180 гр,
• давс - 2 гр,
• Элсэн чихэр - 2 гр.

Татсан махны хувьд:

• 500 гр мах 1 сонгино
• нэг баглаа дилл 200-250 гр
• махны шөл давс,
• хар перц,
• амтлах зира

Хэрхэн амттай бялуу хийх вэ:

Ширээн дээр гурилыг нарийн шигшүүрээр шигшиж, гулсуур үүсгэж, гурилан дээр давс, элсэн чихэр нэмээд (зуурмаг нь шаржигнуур болно), гуриланд хонхорхой хийж, ус хийнэ. Нилээд хатуу зуурсан гурил зуурна. Үүнийг тугалган цаасаар боож, 30-40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр уян хатан болж, илүү сайн, нимгэн өнхрөх болно. Одоо байгаа зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хувааж 3 см диаметртэй жигд боодол хийж 2 см зузаантай дугуй хэлбэртэй (тус бүр нь 40 гр) зүснэ.

Дараа нь үүссэн тойргийг алган дээрээ дарж, бялуу хийж, гурилаар цацаж, наалдахгүй. Тэдгээрийг хуванцар уутанд хийж, хөргөгчинд хийнэ. Энэ удаад татсан махыг чанаж болгоно.
Махыг мах бутлуураар дамжуулна. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, шаржигнуур арилах хүртэл өнхрөх зүүгээр зайлж угаана. Махыг сонгинотой хольж, ургамал, давс, чинжүү, cumin нэмээд бүгдийг нь холино.

Энд онцгой эмзэглэл хэрэгтэй, учир нь махыг хүчтэй шахах үед уураг ялгаруулж, татсан махыг нэгдмэл бөөн болгодог. Татсан махыг холихдоо шөл бүрэн шингэсэн тул бага багаар аажмаар хийнэ. Энэ нь татсан маханд шүүслэг, зөөлөн байдлыг нэмнэ. Шөлийн хэмжээ нь махны нягтралаас хамаарна.

Дараа нь татсан махыг хөргөгчинд 30 минутын турш "тогтоох" хэрэгтэй бөгөөд хагас боловсруулсан зуурсан гурилыг гаргаж аваад бялуу бүрийг бараг тэг хүртэл өнхрүүлээрэй. Бялууны нэг тал дээр нэг халбага татсан мах хийж, жигд тарааж, бялууны хоёр дахь хагасаар хучиж, ирмэгийн дагуу чебурекийг хэвэнд нь хийж, тусгай зигзаг зүсэгчээр таслана.

Чебурекийг 220-240 градусын температурт их хэмжээний ургамлын тосонд 2-3 минутын турш шарсан байх шаардлагатай. Үүнийг саванд хийх нь илүү дээр юм - энэ нь илүү тохиромжтой, практик юм (хайруулсны хувьд та үүнийг эргүүлэх шаардлагагүй). Хэрэв вок байхгүй бол хайруулын тавган дээр байж болно. Би танд баталж байна, энэ нь тийм ч амттай биш байх болно!