Киевийн бялуу - амттай амттангаар хийсэн сонгодог, энгийн гар хийцийн жор. Жигнэмэггүй meringue бялуу Дэлгүүрт худалдаж авсан meringue бялуу

1. Эхлээд хоол хийцгээе нимбэгний курд:

Нимбэгийг бүлээн усаар сайтар угаана. Та хөвөнгийн хатуу хэсгийг ашиглаж болно. Жор нь амтлагчийг шаарддаг тул цитрус жимсийг хальснаас нь цэвэрлэж, илүү сайн хадгалдаг бүх хортой бодисыг зайлж зайлуулах хэрэгтэй. Нимбэг угааж байх үед бид түүний гадаргууг салфеткааар арчиж, дараа нь хальсыг нимгэн давхаргаар цэвэрлэнэ - зөвхөн шар хэсэг;

Бид амтлагчийг аяга руу шилжүүлж, түүнд нунтагласан элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь халбагаар нунтаглана. Холимогийг 30 минут байлгана;

Өндөгийг жижиг саванд хувааж, шарыг нь илгээж, хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохино. Дараа нь элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн цардуулыг өндөг рүү хийж, нэг төрлийн тууштай болтол савны агуулгыг холино;

Нимбэгнээс шүүсийг шахаж аваад бусад найрлагад нэмнэ. Танд 70 мл шүүс хэрэгтэй. Бүгдийг дахин сайтар холино;

Бид хайруулын тавган дээр хамгийн бага гал тавьж, байнгын хутгах замаар буцалгаад, дараа нь хайруулын тавган дээрээс нь салга. Энэ нь бүх чихрийн талстууд уусч, курд өтгөрдөг;

Саванд нэг чимх давс хийнэ, тараана цөцгийн тос, сайтар хольж, курдыг 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бялууны хувьд бид 280 грамм нимбэгний ааруул хэрэгтэй.

2. Бялууг хийх:

20 см диаметртэй, 6 см гүнтэй салдаг хэлбэрийг цөцгийн тосоор тосолно. Мөөгөнцөрийг өөр хэмжээгээр авч болно, гэхдээ энэ нь бялуу хийхэд тохиромжтой. Хэвний доод ба хажуугийн ханыг жигд цаасаар доторлуулж, цаас нь хэвний дээд ирмэгээс 3 см-ийн зайд цухуйна;

Бид жигнэмэгийг саванд хийж, үйрмэг болгон зуурч, дараа нь бид бэлэн бялууг чимэглэхийн тулд үйрмэгийнхээ дөрөвний нэгийг цацаж, үлдсэн хэсэгт цөцгийн тос нэмнэ. Күүкийг цөцгийн тосоор сайтар хольж, дараа нь хольцыг хэвний ёроолд хийж, тэгшлээд хөргөгчинд 10 минутын турш хөгц тавина;

Одоо meringues нь тусдаа саванд хийж, том үйрмэг болгон зуурах;

Зайрмагны хагасыг том саванд хийж, дээр нь нуга, нимбэгний ааруулын талыг хийж сайтар хутгаж, жигнэмэгийн суурь дээр хольцыг тарааж, дээр нь хусуураар тэгшлээд, зүүн жигнэмэгийн үйрмэгээр цацаж, чангална. хөгцийг хүнсний хальстай хамт тугалган цаасаар хучиж, нэг шөнийн дотор (12 цагийн турш) хөлдөөгчид хийнэ;

Үлдсэн зайрмагийг тохиромжтой аяга руу шилжүүлж, үлдсэн нимбэгний ааруул нэмээд жигд болтол холино. Дараа нь бид хольцыг саванд хийж, шөнийн турш хөлдөөгчид хийнэ.

3. Шөнө өнгөрлөө - бид эцсийн шат руу шилжлээ:

Бялууг хөлдөөгчид гаргаж аваад тасалгааны температурт 5 минут байлгаад тугалган цаас, наалдамхай хальсыг арилгана. Бид бялууг хөгцөөс гаргаж, сайхан өргөн таваг дээр тавина;

Бид бялууг дээрээс нь савнаас зайрмагтай чимэглэж, бялуугийн гадаргуу дээр бөмбөг хийнэ;

Одоо бид зайрмаг дээр meringues-ийг сайхан байрлуулж, бүх зүйлийг мөнгө цацаж, эцсийн шүрших - цацна. нунтагласан элсэн чихэр.

4. Бэлэн болсон бялууг зайрмаг хайлж дуустал нэн даруй үйлчилнэ!

youtube.com

Нарийхан ааруул суфле, зайрмагтай маш төстэй, хамт жимсний давхаргаҮйрмэг суурьтай хослуулсан.

Найрлага:

• 10 гр желатин;
• 50 мл ус;
• 100 гр хар шоколад;
• 70 гр цөцгийн тос;
• 100 гр эрдэнэ шишийн хальс;
• 200 гр зуслангийн бяслаг;
• 1 халбага элсэн чихэр
• ½ халбага ванилийн сахар
• 100 мл сүү;
• 100 гр цагаан шоколад;
• 200 мл өтгөн тос;
• 200 гр гүзээлзгэнэ.

Бэлтгэл

Желатиныг дэвтээнэ. Усаар дүүргэж, савлагаа дээр заасан хугацаанд хавагнах хүртэл үлдээгээрэй.

Хайлах хар шоколадцөцгийн тостой хамт усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хийнэ. Шингэн шоколадаа хальсан дээрээ асгаж хутгана. Энэ нь бялуугийн үндэс болно.

Хайчлах самбарыг илгэн цаасаар доторлоорой. Дээрээс нь хавчаартай жигд таваг тавь. Хажуу талыг нь жигд цаасаар бүрхэнэ. Үүнийг илүү сайн наалдуулахын тулд хажуу талыг нь ургамлын тосоор тосолно.

Үр тариаг хэвэнд хийж, тэгшлээд, бага зэрэг дарна. Үүнийг төмсний бутлагаар хийхэд тохиромжтой. Хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Холигчоор зуслангийн бяслагыг ердийн болон холигчоор хутгана ванилийн сахар... Сүүг буцалгаад, түүнд хавдсан желатин нэмнэ. Желатиныг бүрэн уусгах хүртэл сайтар холино. Сүүгээ зуслангийн бяслагтай хольж хутгана. Дараа нь хайлсан цагаан шоколад нэмээд дахин хутгана.

Хөргөсөн цөцгий болон ааруул-шоколадны массыг хөргөсний дараа ташуурдуулна өрөөний температур, тэдгээрийг холбоно уу.

Моссны хагасыг суурь дээр хэвэнд хийнэ, 10 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ. Хэрчсэн гүзээлзгэний давхаргыг тавиад (та дуртай жимс, жимсгэнэ хэрэглэж болно), муссын нөгөө талыг нь хийнэ. Хоёроос гурван цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Доод талд нь илгэн цаасыг хуулж, бялууг цагирагнаас нь салга. Хэрэв нарийн боовны бөгж хэрэглэж байгаа бол бага зэрэг үрнэ. Энэ нь халааж, бялууг амархан гаргах болно.

2. Наполеон

youtube.com

Айл өрхүүд ийм нимгэн амттай бялууг юугаар хийдэг болохыг таахад удаан хугацаа шаардагдана.

Найрлага:

• 1 өндөг;
• 100 гр элсэн чихэр;
• 1 халбага эрдэнэ шишийн цардуул
• 5 гр ванилийн сахар;
• ½ нимбэг;
• 250 мл сүү;
• 70 гр цөцгийн тос;
• 2 нимгэн пита талх;
• 100 гр самар.

Бэлтгэл

Өндөг, элсэн чихэр, ванилийн сахар, цардуул, хагас нимбэгний хальс зэргийг хольж, хийж өтгөрүүлэх хүртэл зөөлөн гал дээр тавина. Халуун цөцгий дээр цөцгийн тос нэмнэ.

Пита талхыг 15 х 15 сантиметр хэмжээтэй зүсмэл болгон хайчилж ав. Самарыг хутгагч эсвэл хүнсний процессороор нунтаглана.

Бялууг давхаргаар нь угсарна: пита талх, цөцгий, зарим самар, пита талх, цөцгий, самар гэх мэт. Сүүлчийн өтгөн давхаргыг нэмсний дараа самарыг хажуу тал руу нь оруулаад сайтар цацна.

Бялууг нэвт норгохын тулд нэг эсвэл хоёр цагийн турш үлдээгээрэй.

3. Шоргоолжны үүр

youtube.com

Гайхалтай шаржигнуур, бэлтгэхэд маш хялбар. Жигнэмэгийн оронд өглөөний цайны бөмбөгийг хатаа.

Найрлага:

• 250 гр хураангуй сүү;
• 180 гр цөцгийн тос (өөх тос 80-85%);
• 250 гр шоколадны бөмбөг;
• 100 гр шарж самар.

Бэлтгэл

Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг холигчоор хутгана. Хусгах явцад цөцгийн тос руу хийнэ. Цөцгий дээр самрын самар нэмээд шоколадны бөмбөг(үр тариа). сайтар холино.

Боовны цагирагны дотоод ханыг илгэн цаасаар бүрж, дотор нь шоколад, цөцгийн тос холино. Цутгаж, хатууртал хөргөгчинд хийнэ. Бөгжнөөсөө бялуугаа аваад хүссэнээрээ чимэглээрэй.

4. Жигнэлгүй шоколадтай гадил жимсний бялуу

youtube.com

Нарийн жигнэмэг, гадил жимсний ачаар жигнэмэг бүрэн дэвтээж, жигнэмэг шиг болдог.

Найрлага:

• 200 гр элсэн чихэр;
• 10 гр ванилийн сахар;
• 4 өндөг;
• 50 гр гурил;
• 600 мл сүү;
• 50 гр цөцгийн тос;
• 500 гр шоколадтай жигнэмэг;
• 3-4 том банана;
• ½ баар хар шоколад;
• Наранцэцгийн тос 1 халбага.

Бэлтгэл

Шарыг цагаанаас нь салгаж, элсэн чихэр, ванилийн сахараар нунтаглана. Хэрэв хольц хэтэрхий зузаан байвал хоёроос гурван хоолны халбага сүү нэмнэ. Масс цагаан болж, зөөлөн, байнга хутгах үед гурил нэмнэ. Сүүг халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Үргэлжлүүлэн хутгаж, өндөгний холимог руу хийнэ.

Өндөг-сүүний массыг саванд хийнэ, өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар хооллоорой. Цөцгий нь тасралтгүй холилдох ёстой. Дулаанаас нь аваад цөцгийн тос нэмээд хутгана.

Хүрээтэй хөгц авч, ёроолыг хөргөсөн цөцгийтэй дүүргэнэ. Дээрээс нь жигнэмэгийн давхаргыг тавь. Хэрвээ дугуй хэлбэртэй, жигнэмэг нь дөрвөлжин хэлбэртэй байвал тэдгээрийг хуваана. Нэвчилт хийсний дараа энэ нь үл үзэгдэх болно.

Күүкийг цөцгийн давхаргаар бүрхэж, дараа нь нимгэн хэрчсэн гадил жимсний давхаргаар хучна. Мөөгөнцрийн ирмэг дээр хүрэх хүртэл давтана. Сүүлийн давхарга нь өтгөн байх ёстой.

Мөсийг бэлтгэ: шоколадыг шаантаг болгон хувааж, хоёр халбага сүү, нэг халбага наранцэцгийн тос нэмнэ. Богино долгионы эсвэл усан ваннд хайлуулна.

Бялуу дээр мөстөлтийг асгаж, хөргөгчинд гурваас дөрвөн цаг, эсвэл шөнийн турш илүү сайн байлгана.

5. Цөцгий

youtube.com

7. Жигнэсэн самартай бялуу байхгүй

youtube.com

Ер бусын бялуу нь самартай ноот өгдөг бөгөөд зөөлөн нь таны аманд шууд хайлдаг.

Найрлага:

• 2 өндөг;
• 150 гр элсэн чихэр;
• 10 гр ванилийн сахар;
• 2 халбага эрдэнэ шишийн цардуул
• 500 мл сүү;
• 90 гр цөцгийн тос;
• 160 гр талхны үйрмэг;
• 160 гр самар;
• 3 хоолны халбага өтгөрүүлсэн сүү.

Бэлтгэл

Цөцгий бэлтгэ: өндөгийг элсэн чихэр, ванилийн сахартай хольж, цардуул нэмээд (та төмс эсвэл зүгээр л гурилаар хийж болно), сүү асгаж, өндөр дулаанаар халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Галыг багасгаж, өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Халуун цөцгийд 50 гр цөцгийн тос нэмнэ.

Холигч эсвэл хүнсний процессороор нунтаглана. Тэдэнтэй холино талхны үйрмэг, хайлсан цөцгийн тос (40 гр), өтгөрүүлсэн сүү. сайтар холино.

Мөөгөнцрийн ёроолд нэг см орчим зузаантай hazelnuts давхаргыг тавина. Тамп, цөцгийтэй тослох. Найрлага дуусах хүртэл давтана. Эцсийн давхарга нь цөцгий байх ёстой.

Бялууг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш байлгана. Үйлчлэхээсээ өмнө самрын үйрмэг эсвэл бүхэл бүтэн самараар чимэглээрэй.

youtube.com

Интоор бүхий хайрт зөгийн бал хоолойн бялууг хялбаршуулсан хувилбар.

Найрлага:

• 2 өндөг;
• 270 гр элсэн чихэр;
• 10 гр ванилийн сахар;
• 1 литр сүү;
• 200 гр гурил;
• 1½ халбага цардуул;
• 30-35% -ийн өөх тосны агууламжтай 250 мл цөцгий;
• 1 кг бэлэн хийсвэрэсвэл интоортой strudel;
• 50 гр хар шоколад.

Бэлтгэл

Өндөгтэй ванилийн сахар, ердийн элсэн чихэр холино. Тусдаа аяганд гурилыг цардуултай хольж, өндөг-элсэн чихрийн холимогт нэмнэ. Илүү сайн холихын тулд үүнийг хэсэг хэсгээр нь хий.

Сүүг халаана. Нимгэн урсгалаар буцалгахаас хэдхэн минутын өмнө өндөг-гурилын хольцыг аажмаар хийнэ. Байнга хутгана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.

Маскийг бүрэн хөргөнө. Үүн дээр хөргөж хийнэ өтгөн тос... Аажмаар хийнэ, порц бүрийг хутгана.

Таваг дээр хэд хэдэн давхаргыг тавиад цөцгийтэй тос түрхээрэй. Дараагийн давхарга бүр диаметр нь өмнөхөөсөө арай бага байх ёстой, дараа нь та байшин авах болно. Ашигласан гурилан бүтээгдэхүүн нь аль эсвэл аль нь байх нь чухал юм богино гурилан боовэс бөгөөс энэ нь ханасан байх болно.

Бялуун дээр үрж жижиглэсэн шоколадаа цацаж эсвэл өөрийн үзэмжээр чимэглээрэй. Шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ.

9. Хагарсан шил

ivona.bigmir.net

Үзэсгэлэнтэй цөцгийтэй бялуумармелад дурлагчдад зориулав.

Найрлага:

• Нунтаг хэлбэрээр 100 гр олон өнгийн вазелин;
• 20 гр желатин;
• 100 мл ус;
• 3 киви;
• 10-15% өөх тос агуулсан 400 гр цөцгий;
• 100 гр элсэн чихэр;
• нэг уут ваниллин.

Бэлтгэл

Цэлцэгнүүр бэлтгэх: 50 гр нунтаг тутамд 100 мл буцалж буй ус хийнэ, хутгана, хөргөж, хатууртал хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв танд бэлэн өнгөт вазелин байхгүй бол ердийн желатиныг будахын тулд жимсний шүүс эсвэл хүнсний будаг хэрэглээрэй.

Цэлцэгнүүр хатуурах үед та үүнийг дур мэдэн цавчих хэрэгтэй болно. Хэсэг нь нэлээд том, эвдэрсэн шил шиг жигд бус байх ёстой. Кивиг хальсалж, том шоо болгон хуваана.

Хөргөсөн цөцгий нь элсэн чихэр, ваниллинтай холилдоно. Желатиныг усанд уусгана. Энэ нь хавдаж байвал хайлуулна (гэхдээ буцалгаж болохгүй). Нимгэн урсгалаар, хумсны үеэр цөцгий дээр нэмнэ.

Цөцгийг вазелин, кивитэй хольж, сайтар хольж, дотор нь хийнэ силикон хөгц... Цэлцэгнүүр гарч ирэхгүйн тулд жигд болго. Хатуу болтол хөргөнө.

10. Чанасан хураангуй сүүтэй жигнэхгүйгээр бялуу

youtube.com

Гайхалтай хослол цөцгийн тоссамар, огноотой.

Найрлага:

• 100 гр самар;
• 150 гр огноо;
• 1 халбага цөцгийн тос
• 80 гр хар шоколад;
• 50 гр эрдэнэ шишийн хальс;
• 15 гр желатин;
• 80 мл ус;
• 200 гр цөцгий 20% өөх тос;
• 200 гр;
• 400 мл исгэсэн шатаасан сүү.

Бэлтгэл

Хүнсний процессор эсвэл хутгагчаар огноо (prunes-ийг сольж болно), самарыг цөцгийн тосоор нунтаглана.

Хавтгай таваг дээр таваг эсвэл нарийн боовны бөгжийг тавь. Мөөгөнцөрийн дотоод ханыг илгэн цаасаар хучих. Самар-огнооны хольцыг дотор нь хийж, тэгшлээд дарна. 10-20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Хайлсан шоколадыг эрдэнэ шишийн ширхэгтэй холино. Бүх ширхэгийг шоколаданд дүрэх хүртэл хутгана. Тэдгээрийг илгэн цаасан дээр тавиад бараг хүрэхгүй байхаар тараана. Хөргөгчинд хийнэ.

Желатиныг дэвтээнэ: усаар шингэлж, багц дээр заасан хугацаанд хадгална.

Цөцгий хийх: эхлээд өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийг цохиж, дараа нь исгэсэн шатаасан сүү нэмээд дахин сайтар цохино. Хавдсан желатиныг хайлуулна - энэ нь бүрэн уусах ёстой, гэхдээ буцалгахгүй. Бага зэрэг хөргөөд цөцгий рүү хийнэ. Дахин хутгана. Бялууны суурь дээр цөцгий хийнэ, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Дээд талыг нь шоколадаар бүрсэн эрдэнэ шишийн ширхгээр чимэглээд хөргөгчинд хатуу болтол нь тавина. Энэ нь дөрвөн цаг орчим үргэлжилнэ.

Киевийн бялуу болжээ нэрийн хуудасЗХУ-ын үеэс хойш Киев, хамгийн нарийн ширийн хоолны шүүмжлэгчдийг ялсан. Амттан хийх сонгодог хувилбар болон түүний олон хувилбарыг бие даан гэртээ, гал тогооны өрөөндөө хуулбарлах бүрэн боломжтой.

Киевийн бялууг хэрхэн яаж хийх вэ?

Сонгодог Киевийн бялуусамар нэмсэн уургийн бялуугаар хийсэн.

1. Хүссэн диаметртэй тойрог зурсны дараа илгэн дээр бялууг жигнэх нь дээр.
2. Мерингусыг нэн даруй хэрэглэхгүй, гэхдээ хэдэн цагийн турш нэмж хатаахыг зөвшөөрнө.
3. Киевийн бялууг хийхдээ дүүргэгчийг цөцгийн суурь дээр өндөг эсвэл шараар бэлтгэж, цөцгийн тосоор дүүргэнэ. Үүн дээр какао, амтлагч, самар нэмж болно.

Киевийн бялуу - ЗХУ-ын ГОСТ-ийн дагуу жор

ЗХУ-ын Киевийн анхны бялуу, жор нь сонгодог жортой аль болох таарч, бэлэн хоолоор орлуулж болох шарсан hazelnuts-аар бэлтгэгддэг. Шарж дууссаны дараа самарыг хальслах шаардлагатай болно. Амттаныг самрын үйрмэг, үлдсэн цөцгийтэй хольсон бялууны хаягдлаар чимэглээрэй.

Найрлага:

• уураг - 200 гр;
• гурил - 45 гр;
• элсэн чихэр - 435 гр;
• ванилийн сахар - 2 уут;
• hazelnuts - 150 гр;
• тос - 250 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• сүү - 150 мл;
• какао - 10 гр;
• коньяк - 1 tbsp. халбага.

Бэлтгэл

1. Цагаан 12 цагийн турш дулаан үлдээж, дараа нь хумсны, элсэн чихэр, 50 гр, ванилийн сахар пакет нэмнэ.
2. Самар, 185 гр элсэн чихэр, гурилыг уураг руу хольж, 140 градусын температурт 2 бялууг 2 цагийн турш жигнэх.
3. Сүүг элсэн чихэрээр хутгаж, элсэн чихэр нэмээд өтгөн болтол буцалгана.
4. Цөцгий хөргөсний дараа ванилийн сахартай цөцгийн тос нэмнэ.
5. Коньяк нь цөцгийн нэг хагаст, какао нөгөөд холилдоно.
6. Тэд Киевийн сонгодог бялууг чимэглэж, бялууг тосоор тосолж өгдөг.

Киевийн бялуу - энгийн жор

Хэрэв бялууг удаан хугацаанд бэлтгэх үйл явц нь аймшигтай бөгөөд та дуртай амттангаа амтлах таашаал авахыг хүсэхгүй байгаа бол та илүү хялбар аргаар явж, бэлэн meringue-аас Киев бялууг худалдаж авах боломжтой. дэлгүүр. Үлдсэн зүйл бол шарсан самар нэмж, амттангаа суурийг нь цөцгийтэй тосоор чимэглэх явдал юм.

Найрлага:

• meringue - 300 гр;
• самар - 150 гр;
• цөцгийн тос - 200 гр;
• хураангуй сүү - 1 лааз;
• коньяк - 1 tbsp. халбага;
• какао - 1 tbsp. халбага.

Бэлтгэл

1. Meringues-ийг хувааж, шарсан самартай холино.
2. Кинонд ороосон цагирагт самартай үйрмэг, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тос, коньяк зэргийг давхарлан байрлуулна.
3. Киевийн бялууг meringue бүхий хөргөгчинд хэдэн цагийн турш байрлуулна.
4. Бөгжийг авч, амттангаар чимэглээрэй.

Киевийн элстэй бялуу

Киевийн бялуу бол найрлага нь анхныхаас эрс ялгаатай байж болох жор боловч амт нь ямар ч байдлаар доогуур биш юм. Энэ тохиолдолд meringues-аас гадна тэдгээрийг бас хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь амттан дээр эмзэглэл нэмдэг. Шарыг энд ашигладаг цөцгийн тос, амттанг нь тохируулах боломжтой.

Найрлага:

• өндөг - 4 ширхэг;
• гурил - 450 гр, 2 tbsp. халбага;
• элсэн чихэр - 380 гр;
• самар - 150 гр;
• тос - 450 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• сүү - 500 мл;
• какао - 1.5 tbsp. халбага;
• цөцгий - 1.5 tbsp. халбага;
• ваниль, коньяк.

Бэлтгэл

1. Цагаан элсэн чихэр нэмээд хутгана.
2. Самартай хутгана, бялууг 140 градусын турш 2.5 цагийн турш жигнэж, зууханд хөргөнө.
3. 2 шар, элсэн чихэр 180 гр, цөцгий, 150 гр цөцгийн тосыг нунтаглана.
4. Гурил нэмээд 2 бялууг жигнэнэ.
5. 2 шарыг элсэн чихэр, сүү, гурилын үлдэгдэлтэй хамт өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.
6. Ваниль нэмж, хөргөсний дараа цөцгийн тос нэмнэ.
7. Какао нь цөцгийн хагаст холилдоно.
8. Бялуу, цөцгий ээлжлэн Киевийг цуглуул.

hazelnuts бүхий Киевийн бялуу

Дахиад нэг анхны жор, үүний дагуу Киевийн бялууг гэртээ самартай үр дүнтэй хоол хийх боломжтой болно. Энд meringue нь цардуулаар шатаасан бөгөөд энэ нь уян хатан чанарыг өгдөг, цөцгий нь гурилгүй байдаг нь түүний онцгой зөөлөн байдлыг бий болгодог. Коньякийн оронд бренди нэмэх эсвэл согтууруулах ундаа хэрэглэхгүй байхыг зөвшөөрдөг.

Найрлага:

• өндөг - 6 ширхэг;
• цардуул - 4 tbsp. халбага;
• hazelnuts - 150 гр;
• элсэн чихэр - 520 гр;
• тос - 400 гр;
• сүү - 220 мл;
• какао ба коньяк - 1.5 tbsp. халбага;
• ваниль.

Бэлтгэл

1. 2 аяга элсэн чихэр нэмээд цагааныг нь цохино.
2. Самараа хутгаж, 2-3 бялууг 140-120 градусын температурт 3-4 цагийн турш жигнэх.
3. Элсэн чихэр, шар, сүүг хольж, усан ваннд хийж, өтгөрүүлэх хүртэл нэрнэ.
4. Хөргөсний дараа ваниллин, какао, брендитэй цөцгийн тосыг хутгана.
5. Бялууг цөцгийтэй тос түрхэж, Киевийн бялууг амтлахын тулд чимэглэсэн.

Киевийн шоколадтай бялуу

Киевийн бялуунд зориулсан тосыг хайлсан шоколад нэмсэнээр бэлтгэж, дээрээс нь бүтээгдэхүүнийг ganache-ээр бүрхэж болно. Энэ нь бэлэн амттангийн шоколадны амтыг дээд зэргээр олж авах боломжийг олгохоос гадна Киевийн алдартай амттан, шоколадыг биширдэг хүмүүсийн амтыг мэдрэх боломжийг олгоно.

Найрлага:

• уураг - 6 ширхэг;
• цардуул - 2 tbsp. халбага;
• самар - 200 гр;
• элсэн чихэр - 450 гр;
• тос - 200 гр;
• шар - 4 ширхэг;
• сүү - 100 мл;

• шоколад - 450 гр;
• цөцгий - 300 мл;
• ром мөн чанар.

Бэлтгэл

1. Уургууд нь нэг өдрийн турш исгэж, элсэн чихэр 1.5 аяга нэмээд ташуурддаг.
2. Самарыг цардуултай хутгаж, 3 бялууг 100 градусын температурт 2-3 цагийн турш жигнэх.
3. Ганачигийн хувьд цөцгий буцалгаад 300 гр шоколад нэмээд хэдэн минутын дараа хутгана.
4. Сүүг элсэн чихэрээр буцалгана.
5. Шар, шоколад, хөргөж, цөцгийн тос, ром эссэнсээр хутгана.
6. Бялууг цөцгийтэй бүрхэж, Киевийн ганачаар чимэглэсэн.

Киевийн шарсан бялуу

Цөцгийд шарж самар нэмдэг жороор гэртээ Киевийн бялууг хамгийн их ханасан хэлбэрээр авдаг. самартай амт... Үр дүн нь ямар ч насны чихэрлэг шүдтэй хүмүүст онцгой баяртай байх болно. Силикон дэвсгэр дээр шарж самар хийж, дээр нь карамель тавьж хатууруулах нь хамгийн тохиромжтой.

Найрлага:

• уураг - 300 гр;
• гурил - 45 гр;
• hazelnuts - 300 гр;
• элсэн чихэр - 520 гр;
• тос - 300 гр;
• өндөг - 2 ширхэг.;
• сүү - 180 мл;
• какао - 50 гр;
• ваниль, коньяк.

Бэлтгэл

1. Цагааныг 230 гр элсэн чихэрээр цохино.
2. Гурилаар 220 гр самар хийж хутгана, 140 градусын температурт 3 бялууг жигнэж, зууханд хөргөнө.
3. 30 мл усыг элсэн чихэртэй хольж, авчирч, хутгаж, буцалгаад шарж, дараа нь карамель хүртэл буцалгаад самартай холино.
4. Холимогийг хивс дээр асгаж, хатууруулж, хутгагчаар нунтаглана.
5. Өндөг, сүү, элсэн чихэр, ваниллин холино, өтгөн болтол буцалгана, хөргөнө.
6. Цөцгийн тосыг цөцгийн тос, какао, брендитэй хутгаж, шарж самар нэмээд бялууг нь бүрхэнэ.

Киевийн кофены бялуу

Кофены анхилуун үнэртэй Киевийн бялуу нь кофенд дурлагчдын зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулж, амтат ширээн дээр маш сайн нэмэлт, гэрийн баярын хамгийн сайхан төгсгөл байх болно. Цөцгийг нөхөхийн тулд энэ тохиолдолд танд маш сайн исгэсэн байгалийн эспрессо хэрэгтэй бөгөөд үүнийг хийхдээ цөцгий рүү холих хэрэгтэй.

Найрлага:

• уураг - 200 гр;
• элсэн чихэр - 435 гр;
• hazelnuts - 200 гр;
• тос - 250 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• сүү - 150 мл;
• эспрессо кофе - 50 мл.

Бэлтгэл

1. Цагаан болон 1.5 аяга элсэн чихэр холино.
2. Самар нэмээд 3 бялууг 140 градусын температурт 2 цагийн турш жигнэж, зууханд шөнийн турш байлгана.
3. Сүүг элсэн чихэрээр буцалгана.
4. Өндөг, кофег нэмээд өтгөрүүлэх хүртэл халаана.
5. Хөргөсөн цөцгийн тосыг ташуурдуулж, бялууг нь бүрхэнэ.

"Ала Киев" бялуу жигнэхгүйгээр

Бэлэн болсон meringue болон жигнэмэг бялуу нь Kievsky нь анхны, ижил баян, чихэрлэг амттай ойролцоо амттай. Самрын хувьд та hazelnuts, cashews ашиглаж болно, эсвэл илүү төсвийн газрын самар эсвэл хушга цөмөөр сольж болно. Шар дээр шарлотт цөцгийн оронд цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүний түргэн хувилбар тохиромжтой.

Найрлага:

• meringue - 250 гр;
• самар - 150 гр;
• жигнэмэг - 300 гр;
• тос - 350 гр;
• шар - 3 ширхэг;
• сүү - 300 мл;
• элсэн чихэр - 100-150 гр;
• ваниль.

Бэлтгэл

1. Meringues эвдэж, самартай холино.
2. Жигнэмэг, 150 гр хайлсан цөцгийн тосноос хальсан дээр 2 бялуу хийж, хөргөгчинд хийнэ.
3. Элсэн чихэр, ванильтай буцалж буй сүүтэй шарыг исгэж, хөргөж, цөцгийн тосоор хутгана.
4. Цөцгий нь meringue, самартай холилдож, бялууг нь хэлбэрээр нь хавчуулж, хатууруулахыг зөвшөөрнө.

Удаан агшаагчаар Киевийн бялуу

Орчин үеийн Киевийн бялууг удаан агшаагч гэх мэт шинэхэн багаж ашиглан бэлтгэж болно. Зөвхөн нэг аяга байгаа нь бялууг энд үе шаттайгаар бэлтгэхэд хүргэдэг. Жигнэхийн өмнөхөн цагааныг нь хутгаж, хэрчсэн самартай meringue нэмэхээ бүү мартаарай.

Хэрэв та meringue бялуу хийхийг хүсвэл зуухаа асаах эсвэл зуурсан гурилаар удаан хугацаагаар хуурах шаардлагагүй. Та янз бүрийн өнгөт шинэхэн худалдаж авсан безешки авч болно. Дараа нь бялуу нь баяр баясгалантай, сэтгэл татам байх болно. Мөн самар, prunes нь анхны амтыг бий болгоно.

Бялууг юугаар хийсэн бэ:

• Хоёр зуун грамм олон өнгийн meringues
• Өтгөрүүлсэн сүүний лааз
• Нэг зуун арван грамм цөцгийн тос
• Жаран грамм таны дуртай самар
• Хар шоколадтай баар
• Нэг зуун грамм нүхтэй prunes

Бялууг өөрөө хийх үйл явц:

• Арван минутын турш чавгыг хүйтэн усанд дэвтээнэ. Цэвэр даавуугаар prunes ус зайлуулах, хатаана. Нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
• Цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр сайтар хатаагаад халаана. Самарыг хайруулын тавган дээр хийнэ, сайхан алтан өнгө олж авах хүртэл бага зэрэг хуурч ав.
• Самарыг алчуур эсвэл даавуун уутанд хийнэ. Үүнийг боож, гулсмал зүүгээр энэ өнхрүүлгээр алхаарай. Тиймээс самар буталж, нэгэн зэрэг гал тогооны өрөөнд тараагдахгүй.
• Гуравны нэгийг усаар дүүргэсэн саванд өтгөрүүлсэн сүүний лааз хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Ус буцалгаж эхлэхэд та хоёр цаг хагасыг тоолж эхлэх бөгөөд дараа нь чанасан хураангуй сүү бэлэн болно.
• Дашрамд хэлэхэд энэ жор нь маш уян хатан байдаг. Одоо үүнийг юу гэж хэлээд байгааг тайлбарлая:
  • Нэгдүгээрт, самрын оронд эсвэл самартай хамт бүйлс, самар, самар хэрэглэж болно.
  • Хоёрдугаарт, өтгөрүүлсэн сүүний оронд та томффи авч болно. Энэ нь бас маш амттай болж хувирдаг.
• Та чанасан өтгөрүүлсэн сүүг хөргөхийн тулд бага зэрэг хугацаа өгөх хэрэгтэй. Одоо лаазыг сайтар онгойлгож, чанасан хураангуй сүүг гүн хуванцар саванд хийнэ.
• Тэнд бага зэрэг зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Холигчоор цохино. За, энэ нь маш энгийн бөгөөд цөцгий нь аль хэдийн бэлэн болсон.
• Бялуугаар үйлчлэх хавтгай том таваг ав. Таваг дээр пүрш хэлбэрийн бөгжийг тавь.
• Үүссэн цөцгийтэй meringue-ийг тосолно. Та бүх талаас нь тослох хэрэгтэй. Дараа нь цагирагт meringue хийнэ. Тиймээс эхний давхаргыг үүсгэнэ. Эхний давхаргын ирмэгийн хоорондох хоосон зайг буталсан meringue ашиглан дүүргэ. Жижиглэсэн самар, prune хэсгүүдээр цацна.
• Хоёр дахь давхарга руу шилжинэ. Бялууг илүү хөгжилтэй болгохын тулд та давхарга бүрийг өөр өөр өнгөөр ​​хийж болно. Хоёр дахь давхаргыг самартай шүршинэ. Дашрамд хэлэхэд, давхаргын хоорондох самарыг ээлжлэн сольж болно.
• Бүх давхаргууд үүссэн үед нэг төрлийн дээд хэсгийг бий болгосноор "барилга" -ыг дуусга.
• Суухын тулд бялууг гурван цаг орчим байлгана. Дараа нь хуваасан бөгжийг аваад бялууг бүхэлд нь нилээд сараалжтай шоколадаар цацна.

Тиймээс бидний энгийн бялуу жигнэхгүйгээр бэлэн болсон байна. Бялуу нь маш хөгжилтэй, баярын болж хувирдаг. Мөн амт чанар нь шинэлэг байдал, боловсронгуй байдлыг өгдөг.

Хэрэв та өөрөө безешки хийхийг хүсч байвал энэ нь мэдээж хэрэг болох энгийн жор юм.

Самартай амтат бялуу - тийм ээ, нэр нь шүлсээ гоожуулдаг. Бялууг жигнэх шаардлагагүй. Үүнийг буталсан шараас (бэлэн эсвэл өөрөө чанаж болгосон - жорыг дараа нь өгөх болно) бэлтгэж, самар дүүргэж, хөргөж, чанамал эсвэл жимсээр хийсэн жимсний сүмсээр үйлчил. Жимс нь шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн байж болно.

Зузаан бялуу хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

100 гр бүдүүн ширхэгтэй буталсан meringue бялуу

цөцгий 450 мл

бага зэрэг шарсан самар (самар, самар, самар)

бренди, ликёр хоёр халбага

халбага какао нунтаг

Жимсний соус: 200 гр. чанамал эсвэл жимс, 2 хоолны халбага нунтаг элсэн чихэр, хагас нимбэгний шүүс, газрын хальс.

мөөгөнцөрийг хэвний ёроолд дараарай

Мөөгөнцрийн доод ба хажуу талд цаас тавь. Мерингугийг нунтаглана. Бутарсан meringue-ийн дөрөвний нэгийг тарааж, үйрмэгийг доод тал руу нь дар.

Самарыг хэрчиж, буталж, бага зэрэг хүрэн болгоно.

Цөцгий нь өтгөн, өтгөн хөөс болгон хутгана. Чанасан самар, үлдсэн meringue-ийн гуравны хоёрыг нэмнэ. Холимог руу коньяк эсвэл ликёр хийнэ (та чанамал сироп хэрэглэж болно). Хутгана. Холимогийг meringue дээр хэвэнд хийж, гадаргууг тэгшлээрэй. Дээрээс нь үлдсэн meringue үйрмэгээр дүүргэнэ. Савыг таглаа эсвэл цаасаар таглаад арван хоёр цагийн турш хөлдөө.

Саатал эсвэл жимс жимсгэнэ (энэ тохиолдолд гүзээлзгэнэ) бүхий жимсний соусыг хийнэ. Нухсан төмсөөр нухаж, шигшүүрээр дамжина. Нухсан төмсийг нунтаг элсэн чихэр, хальсаар үрнэ. Нимбэгний шүүс нэмнэ.