Наполеоны амтат крем. Наполеоны бялуунд зориулсан өтгөн тос. Цөцгийд зориулсан найрлага

Чадварлаг гэрийн эзэгтэйн хувьд энэ нь асуудал биш, тэр дундаа хүлээн зөвшөөрөгдсөн дуртай хэвээр байна чихэр... Энэ нь зөвхөн дуртай зүйл биш, харин бараг л юм уламжлалт хоол, энэ нь олон байшинд үе үе гол чимэглэл болдог баярын ширээ.

Бүх зүйл маш энгийн, гэхдээ ямар амттай!

Өтгөрүүлсэн сүүтэй Наполеоны тосыг хэрэглэдэг өөр жорыг туршиж үзээрэй, энэ нь маш энгийн, гэхдээ өтгөрүүлсэн сүү, хийсвэр боов гэсэн хоёр бүтээгдэхүүний тухай ярихыг сонсоход та ер бусын зүйлийг хүлээж байна.

Бид 200 гр шинэхэн цөцгийн тос, ваниллин, 1 нимбэгний гайхалтай амтыг авдаг. Цөцгийн тосыг нунтаглаж, амтыг нь илгээвэл энэ нь бидний цөцгийд анхилуун үнэр, исгэлэн амтыг өгөх болно. Мэдээжийн хэрэг, бид өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ. Амттай амтат амттанг цохиж, бидний бялууг тосолно.

Наполеоны өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий нь хурдан бэлтгэгддэг боловч энэ жороор хурд нь чанарт нөлөөлдөггүй, харин эсрэгээрээ байдаг. Тэд бие биедээ өтгөрүүлсэн сүү болон хийсвэр боов, мөн бид "Наполеон" амтат амттан идэх дуртай!

Зөгийн балны бялууны тосыг бас олон хувилбараар танилцуулж байна, гэхдээ би үүнийг үргэлж зөвхөн цөцгийгээс хийдэг, энэ нь бялууг ёроолд нь шингээж, аманд хайлуулдаг. Хэдийгээр бялуу нь бидний хүссэн зүйл биш, магадгүй тэд хатуу амттай байсан ч цөцгий нь бүгдийг засах болно.

Бид хүйтэн цөцгий 0.5 кг 20% өөх тос, 1 шил элсэн чихэр авч, аяганд хийж, дараа нь холигчоор зоддог. Зөгийн балны бялуу нь ванилийн сахар агуулдаг гэдгийг бүү мартаарай. Энэхүү хослол нь өө сэвгүй бөгөөд бидний зөгийн балтай бялуу нь хөнгөн жинтэй байдаг. Бүү харамсаж, зүрх сэтгэлийнхээ ёроолоос бялууг цөцгийтэй тосоор түрхээрэй, учир нь энэ бол цөцгий элбэг дэлбэг байдалд дуртай бялуу юм.

Хоолны шилдэг бүтээлийн дээд хэсгийг чимэглэж, ижил цөцгий, самар, prunes зэргээр элбэг дэлбэг тарааж бүү мартаарай, гэхдээ тэр үед цөцгийн жижиг дуслыг бялуу дээр үлдээгээрэй. Энэ нь зөгийн балны бялууг Христийн Мэндэлсний Баярын үлгэрийн бялуу шиг харагдуулна.

Бага наснаасаа бидний хүн нэг бүрийн ой санамжинд наполеоны бялууг гайхалтай, аманд хайлж, галзуурмаар амттай байдаг. Бялууг бэлтгэхэд бэрхшээлтэй байдаг нь түүний ер бусын цөцгийд оршдог бөгөөд энэ нь бялууг өвөрмөц амтыг өгдөг. Өөрийгөө хүндэлдэг гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн зэвсэглэлд "Наполеон" -ын сонгодог цөцгийн "зөв" жортой байдаг. Байдаг олон тооныцөцгий сонголтууд - хэн нэгэн нь өндөг, цөцгийн тос, хэн нэгэн нь өтгөрүүлсэн сүү эсвэл цөцгий дээр үндэслэн бэлтгэдэг.

Байнгын сонгодог

Хийсвэр боовыг 1645 онд Франц хүн Клаудиус Геле зохион бүтээсэн нь мэдэгдэж байна. Тэрээр зуурсан гурил зуурч, давхарга болгон нугалж, давхарга бүрийг цөцгийн тосоор түрхэж, дараа нь дахин өнхрүүлж, энэ процедурыг хэд хэдэн удаа давтана. Үүний үр дүнд тэрээр ер бусын зүйлийг хүлээн авсан хийсвэр боов... Хэдэн жилийн дараа нарийн боовны талхчин (харамсалтай нь нэр нь хадгалагдаагүй) зуурсан гурилын давхаргыг цөцгийтэй тослох санааг гаргаж ирэв. Ийм амттай, алдартай бялуу гарч ирэв."Неаполитан" гэж нэрлэгддэг байсан. Гэсэн хэдий ч жор Орост очсоны дараа нэр нь бага зэрэг гажуудсан. "Неаполитан" -аас бялууг "Наполеон" гэж нэрлэж эхлэв.

"Наполеон" нь элсэн чихэргүй хийсвэр, шаржигнуурт цөцгийд дэвтээсэн шаржигнуурт зуурмаг - уураг, цөцгийн тос, цөцгий, шоколад, ташуурдуулж тос эсвэл өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсэн амттан юм. Бялууг угсрахаасаа өмнө хэрхэн хоол хийх талаар мэдэх хэрэгтэй цөцгийн тосНаполеоны бялуунд зориулсан. Нэмэлт найрлагаЭнэ нь хуш мод агуулсан байж болно, хушга, кешью, лийр, банана, какао эсвэл шоколад.

Бялууг шингээх

"Наполеон"-ийн онцлох үйл явдал болох жигнэмэгийн нарийн боовчид цөцгий хийх олон жорыг гаргаж ирсэн. Цөцгий бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амтыг амтанд нь авчирдаг. Өөртөө тохирох дүүргэлтийг сонгохын тулд та хичээх хэрэгтэй янз бүрийн арга замуудхоол хийх. Цөцгий дээр суурилсан тос нь эмзэглэл, хөнгөн, агаартай байдлыг өгөх болно уургийн тос, мөн цөцгийн суурьтай холилдсон самар нь ерөнхий амтыг амтлах болно.

Гэсэн хэдий ч батлагдсан нэг зүйл бий. сонгодог жор"Наполеоны" тос. Энэхүү нэвчилтийг дүүргэх болон бусад бялууг, жишээлбэл, "Медовик", "Миллефель" зэрэгт ашиглаж болно. Цөцгий нь галзуу амттай, өтгөн, шингэн болж хувирдаг. Гэхдээ ердийн бялуухүнд тул тэдгээрийн хооронд давхарга тавих нь хэцүү байдаг жигнэмэг бялуутэднийг шахаж гаргах болно.

Сонгодог жор

"Шарлотт" тос - өндөг, цөцгийн тос дээр үндэслэсэн гурилгүй цөцгий. Ийм дүүргэлтийн бүтэц нь маш нарийн, хөнгөн, бөөгнөрөлгүй, хамгийн чухал нь бэлтгэхэд маш энгийн байдаг. Наполеоны бялууг бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

Хоол хийхээс өмнө зөөлрүүлсэн байх ёстой цөцгийн тос... Эхлээд та ванилийн савыг хальслах хэрэгтэй (та ванилийн ханд эсвэл эссэнс хэрэглэж болно), иш, үрийг хүйтэн сүүтэй саванд хийнэ. Дараа нь та сүүгээ зууханд хийж, галд аваачна. Шингэнийг тасалгааны температурт хөргөнө.

Дараагийн алхам бол өндөгийг элсэн чихэр, цардуултай хольж, хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. В өндөгний хольцЗөөлөн хутгахдаа илүүдэл үр, ванилийн савнаас салахын тулд шигшүүрээр дамжин сүү асгах шаардлагатай.

Дараа нь шингэнийг буцалгах хэрэгтэй бөгөөд үүнийг саванд хийнэ, дунд зэргийн дулаан дээр тавихыг зөвлөж байна. Энэ үед та өтгөн болтол нь байнга хутгах хэрэгтэй, эс тэгвээс цөцгий шатах магадлалтай. Энэ тохиолдолд том бөмбөлөгүүд гарч ирдэг. Хоол хийж дуусахад цөцгийн тос нэмээд жигд болтол сайтар хутгаад хөргөгчинд 2-3 цагийн турш хөргөж, дээрээс нь савыг хүнсний хальсаар бүрхэнэ.

Чихэрчид илүү нарийн, сэвсгэр дүүргэлт авах шаардлагатай үед хүйтэн тосыг дээд цэгтээ хүртлээ (хүчтэй хөөс) ташуурдуулж зөвлөж байна. Үйл явцыг хурдасгаж, хөөсийг илүү сэвсгэр болгохын тулд аяга болон хумсны хүйтэн байх ёстой. Дараа нь та үүссэн хүйтэн цөцгий массыг 100 грамм цөцгий тутамд 300 грамм цөцгийтэй цөцгийтэй хольж сайтар холино. Чихэрчид энэ бялууг "Дипломат" гэж нэрлэдэг. "Дипломат" нь боовны уутанд хөргөгчинд хамгийн ихдээ долоо хоног хадгалагддаг.

Хэрэв та хүсвэл амтыг өөрчлөх ер бусын бүтээгдэхүүнээр бялууг бүрэх массыг төрөлжүүлж болно. Жишээлбэл, та гар хийцийн цөцгий дээрээ нэмж болно нимбэгний хальс(цагаан хальсгүй нимбэгний зөвхөн шар хэсэг), ром ба сараалжтай лийр, цөцгий зэргийг цөцгий (10%) -аар сольж болох тул тавагны илчлэгийн агууламж буурах болно. Үүнээс гадна, хоол хийх төгсгөлд чихэрчид хутгагчаар жижиглэсэн самар нэмж болох бөгөөд энэ нь амт, олон төрлийн амтыг онцлон тэмдэглэх болно.

Өтгөрүүлсэн сүү дээр үндэслэсэн гар хийцийн тос

Өтгөрүүлсэн сүү нь бялууг дүүргэхэд өтгөн, сүүн тэмдэглэл нэмнэ. Өтгөрүүлсэн сүү дээр суурилсан Наполеоны бялууны сонгодог жорын хувьд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

Хураангуй сүү дээр суурилсан дүүргэлтийг бэлтгэх үе шат нь Шарлотт цөцгийн үйлдвэрлэлтэй төстэй юм. Эцсийн шатанд өтгөрүүлсэн сүүг сайтар асгаж, хөргөсөн шингэнтэй аяганд тараах шаардлагатай. Үүний үр дүнд та гайхалтай үнэр, амттай бялууг цасан цагаан нэвчилттэй болгоно. Хэрэв та хүсвэл өндөгийг найрлагаас нь салгаж болно, энэ нь бүтээгдэхүүний чанар, амт, бялууг шингээх шинж чанарт нөлөөлөхгүй.

Ер бусын сонголт

Ер бусын бөгөөд боломжгүй зүйлсийн нэг амттай жорааруул гадил жимсний тос юм. Тархахаас өмнө анхны хэмжээгээрээ үлдэх магадлал багатай тул хоёр хэсэг болгон чанаж болгосон нь дээр. Зуслангийн бяслаг, гадил жимсний дүүргэлтЭнэ бол боловсорч гүйцсэн амтат гадилын зуслангийн бяслагтай гайхалтай хослол бөгөөд хэнийг ч галзууруулах болно. Наполеоны бялууг илүү амттай болгохын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Бялууг дүүргэх технологи нь өмнөхөөсөө ялгаатай биш юм. Гэсэн хэдий ч ялгаа бий. Боловсорч гүйцсэн гадилыг хутгагчаар хутгана нэгэн төрлийн масс... Цөцгийтэй массыг бүрэн хөргөсний дараа бялууг угсарна. Чихэрчид ааруул-гадил жимсний давхаргыг цөцгийн тосоор сольж байхыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч зарим гэрийн эзэгтэй нар бүх хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг хольж чаддаг. Энэ нь дүүргэлтийг сүйтгэхгүй, гэхдээ энэ нь ер бусын тод, маш амттай болж хувирдаг.

Шоколадны амттан

Шоколад бол олон үндэстний хамгийн дуртай, алдартай амттан юм. Үүнийг үйлдвэрлэх түүхий эд нь какао шош - шоколадны модны үр юм. Маш сайн амттан бэлтгэхийн тулд зөвхөн сайн уусдаг, 20-24% -ийн өөх тосны агууламж өндөртэй, маш их ханасан бараан өнгөтэй, хольцгүй, нэмэлт бодисгүй өндөр чанартай шоколад хэрэглэх шаардлагатай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Хар шоколад дээр суурилсан цөцгий нь маш нарийн бөгөөд бага наснаасаа шоколадны амт, үнэртэй, гүн өнгөтэй, мөн амтанд гашуун амт нэмдэг. Энэ нь хэлбэрээ төгс хадгалдаг (байсан ч гэсэн өрөөний температур) ба дур булаам гялгар өнгөтэй. Хоол хийх зориулалттай шоколад шингээххэрэгтэй болно:

1. Өндөг - 3 ширхэг.
2. Гашуун шоколад - 100 гр.
3. Элсэн чихэр - 180 гр.
4. Цөцгийн тос - 200 гр.
5. Нэг чимх давс.

Дараагийн алхам бол үүссэн хольцыг буцалгах хүртэл бага дулаанаар саванд хийж, байнга хутгах явдал юм. Хоол хийж дууссаны дараа цөцгий бүрэн хөргөнө.

Анхаар, зөвхөн ӨНӨӨДӨР!

Бялууны амт нь зөвхөн бялууны чанараас гадна цөцгийн сонголтоос хамаардаг нь нууц биш юм.

Өнөөдөр бид хүн бүрийн дуртай "Наполеон" тосыг гурван хувилбараар санал болгож байна.

Та аль хэдийн Наполеоны цөцгийн 3 жортой. Одоо бага зэрэг л үлдлээ!

1. Наполеоны бялуунд зориулсан сонгодог тос

Бүтээгдэхүүн:

1. Цөцгийн тос - 1 багц.

2. хураангуй сүү - 250 мл.

4. Самар (илүү зохимжтой самар) - 250 гр.

Хэрхэн хоол хийх вэ сонгодог тосНаполеоны бялуунд:

Зөөлөн цөцгийн тосыг гөлгөр болтол нь холигчоор хутгана.

Үүссэн зөөлөн масс руу өтгөрүүлсэн сүүг аажмаар нэмж, үргэлжлүүлэн цохино. Энэ нь нэвчилтийг нарийн, агаартай болгох боломжийг олгоно.

Бүлээн холимог дээрээ жижиглэсэн самар, ванилийн сахар нэмээд цөцгийд амттай амт нэмнэ.

Савны агуулгыг гөлгөр болтол дахин цохихоо мартуузай.

Өтггөрүүлсэн сүүтэй Наполеоны бялуунд зориулсан самарны тос бэлэн болсон бөгөөд бялууг нэвт норгохын тулд хөргөхөд л үлддэг.

Үүний нэгэн адил та хоол хийж болно чихэрлэг сонголт- Наполеоны чанасан хураангуй сүүтэй цөцгий, үндсэн бүтээгдэхүүнийг чанасан сүүгээр солино.

2. Наполеоны бялуунд зориулсан тос

Бүтээгдэхүүн:

1. Бүхэл бүтэн сүү - 500 мл.

2. Гурил - 150 гр.

3. Ванилийн сахар- 15-20 гр.

4. Цөцгийн тос - 1 багц.

5. Өтгөрүүлсэн сүү - 250 мл.

Наполеоны бялууг хэрхэн яаж хийх вэ:

Хумс эсвэл холигч ашиглан сүүг гурилтай холино. Бөөгнөрөхгүйн тулд их хэмжээний бүрэлдэхүүн хэсгийг аажмаар нэмнэ.

Чихэр нэмээд таван минут буцалгана. Цаг дуусахад та хийг унтрааж, массыг хөргөхийн тулд үлдээх хэрэгтэй.

Зөөлөн цөцгийн тос түрхээрэй. Энэ үе шатанд нэмсэн бүтээгдэхүүнийг хүчтэй зөөлрүүлэхийг зөвшөөрөхгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс хольцыг жигд болтол нь цохих нь ажиллахгүй болно.

Наполеоны өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий бараг бэлэн болсон тул сүүлчийн элемент болох өтгөрүүлсэн сүүг нэмж, үүссэн массыг дахин цохино.

Энэ нь зөвхөн амтыг төдийгүй эцсийн бүтээгдэхүүний өнгө, тууштай байдлыг өөрчлөх болно.

3. Наполеоны бялуунд зориулж цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий

Бүтээгдэхүүн:

1. Тослог цөцгий - 500 гр.

2. хураангуй сүү - 300 мл.

3. Нимбэгний шүүс - 10-15 мл.

4. Ваниль - 15 гр.

5. Коньяк эсвэл ром - 25 мл.

Наполеоны бялуунд зориулж цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүтэй тосыг хэрхэн яаж хийх вэ:

Хамгийн эхний хийх зүйл бол цөцгий эсвэл холигч ашиглан агаартай болтол нь цохих явдал юм.

Ташуурдах процедурыг тасалдуулахгүйгээр болгоомжтой нэмэх хэрэгтэй нимбэгний шүүс, өтгөрүүлсэн сүү, ваниллин нь цөцгийд өвөрмөц амт, анхилуун үнэрийг өгөх болно. Амттаны нэвчилт бэлэн боллоо.

Сайхан хооллоорой!

Наполеон бол хамгийн алдартай бялуу юм. Бялууны онцлог нь custard бүр Наполеоны хувьд тохиромжгүй байдаг. Тиймээс, амттанг төрөлжүүлэх эсвэл гарт байгаа зүйлээс хоол хийх зорилгоор тохиромжтой цөцгий хийх хэд хэдэн жорыг үргэлж мэддэг байх ёстой.

Жинхэнэ болон олон төрлийн тос бэлтгэх туршилт хийхийн тулд та эхлээд бүх жороор хэрэглэдэг стандарт тосыг бэлтгэх хэрэгтэй.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• сүү - 1 л;
• элсэн чихэр - 350 гр;
• Цөцгийн тос - 300 гр;
• Тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• Гурил - 3.5 tbsp. л .;
• Ванилийн сахар - уут.

Алхам алхмаар хоол хийх арга:

Бидэнд 1.5 - 2 литр эзэлхүүнтэй зузаан ёроолтой сав хэрэгтэй.

1. Гурилыг бэлтгэсэн саванд хийж, ванилийн сахарыг бүү мартаарай.
2. Гуравт яв тахианы өндөгмөн сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар хольцыг зөөлөн хутгаж, бөөгнөрөл үүсэхгүй эсэхийг шалгаарай.
3. Үргэлжлүүлэн цохихын зэрэгцээ нимгэн урсгалаар цөцгий рүү сүү хийнэ. Бид шингэн, нэгэн төрлийн цөцгийтэй байх ёстой.
4. Бид цөцгийн тосыг буцалгана. Одоо - хамгийн хэцүү зүйл бол тосыг шатаахгүйн тулд байнга хутгах хэрэгтэй.
5. Тиймээс анхны агаарын бөмбөлөг гарч ирэх хүртэл цөцгийг бага дулаанаар байлгана.
6. Цөцгий буцалгаж эхэлмэгц галаас аваад хөргөнө.

Цөцгий тасалгааны хэмд хүрмэгц зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Үүний ачаар тос нь илүү нарийхан, гялалзсан болно.

Жаахан заль мэх. Хэрэв та хоол хийх явцад гурилын бөөгнөрөлөөс зайлсхийж чадаагүй бол сэтгэлээр унах хэрэггүй, бүх зүйл алдагдаагүй болно. Чиний хийх ёстой зүйл бол хольцыг нарийн шигшүүрээр үрж, гөлгөр, нарийн цөцгийтэй болно.

"Наполеон"-д зориулсан олон төрлийн тос

"Наполеон" нь алс холын Зөвлөлтийн үед гарч ирсэн бөгөөд тэд амттай хоол хийж байсан боловч чамин бүтээгдэхүүнгүй байв. Гэсэн хэдий ч энэ нь бидний үйл ажиллагааны эрх чөлөөг хязгаарладаггүй бөгөөд хэрэв зуурсан гурил нь үндсэндээ ижил байвал "Наполеон" тосыг таны амтанд нийцүүлэн сэргээж болно. Энд ер бусын тос хийх зарим сонголтууд байна.

Лийртэй цөцгий

Энэхүү жороор бид эрдэнэ шишийн цардуулыг ашиглах бөгөөд энэ нь цөцгийг илүү нарийн, гайхалтай амттай болгох бөгөөд ромны хөнгөн тэмдэглэл нь алс холын орны дурсамж, сэтгэл хөдөлгөм адал явдлуудыг эргэн санах болно.

Бид дараах найрлагыг авдаг.

• Сүү - 1.5 аяга;
• Тахианы шар - 2 ширхэг;
• Элсэн чихэр - 3-4 tbsp. л .;
• Цардуул - 1 tbsp. л .;
• Рум - 1 tbsp. л .;
• Нимбэгний хальс - хагас нимбэгнээс;
• Лийр - 2 ширхэг;
• ваниллин - 10 гр;
• Ургамлын тос - тосолгооны зориулалттай.

Цөцгийг дараах байдлаар бэлдье.

1. Бид шараа аваад бэлтгэсэн элсэн чихрийн хагасыг нэмээд массыг сэвсгэр хөнгөн хөөс болгон сайтар хутгана.
2. Үүссэн хөөс рүү эрдэнэ шишийн цардуулыг хийнэ (бөглөрөхгүйн тулд үүнийг өмнө нь шигших нь зүйтэй), нимбэгний хальс.
3. Элсэн чихрийн нөгөө талыг ваниллинтэй сүүнд уусгана. Бид савыг бага дулаан дээр тавьж, байнга хутгаж, сүүг халаана.
4. Өндөгний хольцыг бүлээн сүүн дээр нэмээд цөцгийн тосыг хутгахаа болихгүйгээр буцалгаад авчирна.
5. Эхний бөмбөлөгүүд гарч ирсний дараа массыг дулаанаас аваад бага зэрэг хөргөнө.
6. Бүлээн цөцгий дээр ром нэмээд сайтар холино.

Чанасан хураангуй сүүтэй цөцгий

Өтгөрүүлсэн сүү нь цөцгийг толгой эргэм сүүн амттай болгоно. Ерөнхийдөө зефир, мармелад гэх мэт ямар ч орцыг цөцгий дээр нэмж болно. Хамгийн гол нь энэ үгээр илэрхийлэхийн аргагүй карамель сүүний амтыг алдахгүй байх явдал юм.

Бид ийм бүтээгдэхүүнийг авдаг:

• Сүү - 0.5 л;
• хураангуй сүү - лааз;
• Элсэн чихэр - 3 халбага. л .;
• Цөцгийн тос - савлагаа;
• Гурил / цардуул - 5 tbsp л.

Бэлтгэл:

1. Бөөгнөрөл арилах хүртэл сүүг гурилтай холигчоор холино.
2. Элсэн чихэр нэмээд хольцыг ижил аргаар хутгана.
3. Бид цөцгийг бага дулаанаар хийж, хутгахаа болихгүйгээр таван минутын турш хооллоорой.
4. Цөцгий хөргөнө.
5. Хүйтэн хольц дээр тос нэмнэ. Цөцгийн тос хайлахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай, энэ нь цөцгий ташуурдахад саад болно.
6. Массыг цохих. Гаралт нь цасан цагаан тос байх ёстой.
7. Одоо та өтгөрүүлсэн сүүг нимгэн урсгалаар асгаж, тосыг сайтар цохих хэрэгтэй.

Тараг, зөгийн балтай цөцгий

Цөцгийг илүү шингэн болгохын тулд бялууг сайтар дэвтээж, бялуунд шинэ амт нэмэхийн тулд та тараг нэмж болно.

Оролдоод үзье!

Бидэнд хэрэгтэй:

• Тараг - 200 гр;
• Сүү - 250 мл;
• Тахианы шар - 1 ширхэг;
• Зөгийн бал - нэг халбага;
• Нэмэлтүүд (бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, наргил мод) - амт.

Бид энэ жорын дагуу цөцгий бэлтгэдэг.

1. Шар, зөгийн балтай сүү, тараг холино.
2. Бид хольцыг гал дээр тавьж, сайтар хутгана.
3. Цөцгийг өтгөрүүлж, дараа нь дулаанаас аваад хөргөнө.
4. Хэрэв та цөцгийн тосыг зөөлрүүлэхийг хүсвэл өөрийн цөцгийн тос нэмнэ.
5. Нэмэлтүүд нэмнэ. Бэлэн бялууБид мөн сонгосон нэмэлтээр чимэглэдэг.

Самартай "Наполеон" тос

Танил жорны шинэ хувилбар. Та үр дүнд нь гайхах болно гэдэгт итгэлтэй байгаарай.

Бид ийм бүтээгдэхүүнийг авдаг:

• сүү - 0.5 литр;
• элсэн чихэр - 250 гр;
• Гурил / цардуул - 160 гр;
• Цөцгий - 250 мл;
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• Ваниллин - 1 халбага;
• Хушга - амсах болно.

Бид тосыг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Нэг аяга аваад 200 гр сүү хийнэ, ваниллин, элсэн чихэр, цардуул нэмнэ.
2. Бид өндөгийг зодож, сэвсгэр масс үүсэх хүртэл бүх зүйлийг холигчоор сайтар цохино.
3. Үлдсэн сүүгээ зузаан ёроолтой саванд халаана.
4. Нимгэн урсгалтай бүлээн сүү рүү байнга хутгаж, өмнө нь бэлтгэсэн хольцыг цардуултай хийнэ.
5. Холимог шатаахгүй байгаа эсэхийг шалгаад бид өтгөн цөцгийтэй тууштай байдалд хүргэдэг.
6. Цөцгий бэлэн болмогц галаас аваад бүрэн хөргөнө.
7. Хүйтэн холимогт цөцгий нэмээд бүгдийг нь холигчоор сайтар цохино.
8. Төгсгөлд нь хутгагчаар жижиглэсэн самар нэмнэ.

Нарийхан ааруултай гадил жимсний тос

Ерөнхийдөө ийм тосыг хагас дахин их хийх шаардлагатай байдаг, учир нь энэ нь Наполеон руу анхны хэмжээгээр нь хүрэх магадлал багатай юм.

Бид дараахь бүтээгдэхүүнийг ашигладаг.

• Сүү - литр;
• элсэн чихэр - 350 гр;
• Өндөг - 4 ширхэг;
• Ваниллин - нэг халбага;
• Гурил - 5 tbsp. л .;
• Цөцгийн тос - 200 гр;
• зуслангийн бяслаг - 400 гр;
• Банана - 1 ширхэг (та илүү ихийг хийж чадна, амтаараа удирдаарай).

Хоол хийх алхамууд:

1. Өндөгийг зузаан ёроолтой саванд хувааж, элсэн чихэр нэмнэ (зуслангийн бяслаганд 50 гр үлдээгээрэй), ваниллин, гурил нэмнэ. Үр хольцыг холигчоор дунд зэргийн хурдтайгаар цохино.
2. Нимгэн урсгалаар сүү хийнэ, замдаа цөцгий ташуурдуулж, бөөгнөрөл үүсэхгүй.
3. Бид хольцыг бага дулаан дээр тавиад, хутгахаа болихгүйгээр цөцгий тосыг цөцгийтэй болгоно.
4. Холимог бэлэн болсон үед галыг унтрааж, цөцгий хөргөнө.
5. Цөцгий дээр цөцгийн тос нэмээд цөцгий зоддог. Үүний үр дүнд бид цасан цагаан оргилуудыг авах ёстой.
6. Бананыг хутгагчаар нунтаглана.
7. Зуслангийн бяслагийг гадил жимсний хамт хутгагчаар цохино.
8. Бид ийм маягаар цөцгий түрхэж, бялуу - цөцгий - ааруул-гадил жимсний холимог.

Цөцгий

Маш зөөлөн бөгөөд амандаа хайлж байгаа нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Хөнгөн исгэлэн нь ямар ч тансаг хоолыг галзууруулах болно.

Манай кремний найрлага:

• Цөцгий - 250 мл;
• элсэн чихэр - 250 гр;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• Сүү - 800 мл;
• Ваниллин - уут;
• Гурил - 4 tbsp. л .;
• Цөцгийн тос - боодол.

Алхам алхмаар жор:

1. Бид 250 гр сүү авч, гурил, 100 грамм элсэн чихэрээр сайтар зоддог.
2. Үлдсэн сүүг элсэн чихэр, ванилийн хамт зууханд халаана.
3. Сүүг хүчтэй хутгаж эхэлмэгц өмнө нь бэлтгэсэн сүү, гурилын хольцыг хийнэ.
4. Хутгахаа болихгүйгээр кремээ тав орчим минут буцалгана.
5. Бид тосыг хөргөхийн тулд хойш тавьдаг.
6. Үүний зэрэгцээ, цөцгийн тосыг сэвсгэр, сэвсгэр хүртэл цохино.
7. Хөргөсөн цөцгий дээр тос нэмнэ.
8. Эцсийн шат - аажмаар цөцгий рүү халбагаар нэмж, бүгдийг нь холигчоор цохино.

Наполеоны бялуу хийх хуучин жоруудын зөвлөснөөр бид хийсвэр боов авч, олон тооны бялууг жигнэж, сүү, өндөгний тосоор тослодог. Гэхдээ хүн бүр энэ амттангийн сонгодог жорыг хайрладаггүй бөгөөд ийм гурилан бүтээгдэхүүнд стандарт бус тос түрхэх замаар үүнийг төрөлжүүлэхийг хичээдэг. Гэхдээ бүх нэвчилт нь хийсвэр боов хийхэд тохиромжтой биш юм. Жишээлбэл, бүх бялууг энгийн чанасан хураангуй сүүгээр дэвтээж болно. Надад итгээрэй, бялуу нь маш амттай, чихэрлэг болж хувирна. Гэхдээ энэ тохиолдолд энэ сүүн бүтээгдэхүүний бараг гурван стандарт лонхтой зуурмагийг нэг кг зуурмагт зарцуулах шаардлагатай болно.

Хэрэв та ердийн зүйлээ хийвэл цөцгийн тосхураангуй сүүтэй бол мэдээжийн хэрэг танд бага зэрэг бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно, гэхдээ энэ төрлийн фонда нь хийсвэр бялууг хэт сайн шингээдэггүй бөгөөд ихэвчлэн хуурай, амьгүй хэвээр үлддэг.

Бид ямар тос нь бүх бялууг илүү сайн дүүргэж, нэгэн зэрэг амттай, зөөлөн байх болно, ингэснээр та энэ жигнэмэгээс хэнийг ч чихэндээ татахгүй байхыг хичээх болно.

Наполеоны бялууг хийх олон төрлийн жор

Бүх зүйлийг дарааллаар нь авч үзэх нь илүү дээр юм, гэхдээ хамгийн түрүүнд нэг литр сүүнд суурилсан энэ бялууг шингээх сонгодог жорыг онцлон тэмдэглэ.

Цөцгийд юу орох вэ:

• сүү - 1 литр;
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• Элсэн чихэр - 1 шил;
• Цөцгийн тос - 200 гр.;
• Шигшсэн улаан буудайн гурил - 3 tbsp. халбага.

Мэдээжийн хэрэг, бид энгийн крем бэлтгэж байгаа тул юуны түрүүнд дээр дурдсан бараг бүх бүтээгдэхүүнийг багтаасан сав эсвэл шөл хэрэгтэй болно. Масс нь хэлбэрээ хадгалах шаардлагагүй тул цөцгийн тосыг урьдчилан ташуурдуулж болохгүй, харин хөргөгчнөөс гаргаж аваад зөөлрүүлнэ.

Одоо бид үлдсэн найрлагыг нь холино.

Бид өндөгийг эвдэж, нунтагласан элсэн чихэрээр нунтаглаж, гурилыг шууд аяганд хийж, бүх найрлагыг дахин холино. Дараа нь та жижиг хэсгүүдэд сүү нэмж, холигчоор байнга хутгах эсвэл цохих хэрэгтэй бөгөөд массыг нэгэн төрлийн тууштай болгоно. Бэлтгэсэн бүх сүү бэлэн болмогц хайруулын тавган дээр дунд зэргийн гал тавьж, хутгахдаа буцалгаад хүлээнэ үү.

Дараа нь fudge-ийг бага дулаанаар хийж, массыг өтгөрүүлэх хүртэл тасралтгүй хутгана.

Бэлэн болсон фонданд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд гөлгөр болтол нь бүхэлд нь зоддог.

Дууссан нэвчилтийг тасалгааны температурт хөргөж, зөвхөн дараа нь бялууг нь бүрхэнэ.

Гэхдээ энэ нь гэртээ хийхэд хялбар цорын ганц Наполеоны тос биш юм. Энэ бялуунд зориулсан ихэнх нэвчилтүүд нь илүү нимгэн тууштай байдаг тул би ихэвчлэн энэ бялуунд зориулж сонгодог кремийг бага зэрэг хэтрүүлдэг. Энэ нь хажуу тийш урсдаг зүйл байхгүй - бага зэрэг. Гэхдээ бялуу нь сайн дэвтээсэн, бялуу нь аманд хайлдаг.

Бялууг илүү нарийн болгохын тулд цөцгий, цөцгийтэй хамт дэвтээж болно.

Цөцгийн тос нь бага зэрэг хүнд бүтээгдэхүүн хэвээр байгаа тул ташуурдуулж тос нь илүү хөнгөн, амттай байдаг.

Наполеон бялууны тос нь дараахь найрлагатай.

• Сүү 2.5, өөх тос 3.2% - 0.5 литр;
• Элсэн чихэр - 180 гр;
• Тахианы өндөг - 3 шар;
• Цөцгийн тос - 50 гр.;
• Хамгийн дээд зэргийн гурил - 3 tbsp. халбага;
• 35% өөх тос агуулсан тос - 150 гр.

Жор нь өмнөхөөсөө арай өөр юм, учир нь энэ нь халаасан эсвэл бүр чанасан сүү хэрэглэдэг. Хамгийн эхэнд сүүний хэмжээг бүхэлд нь нормын хагас элсэн чихэртэй хольж, бага дулаанаар хийнэ. Ванилийн амтыг хайрлагчид энэ шингэнд ванилийн савыг хийж болох бөгөөд энэ нь сүүг буцалгасны дараа зайлуулах ёстой.

Өөр нэг аяганд шарыг үлдсэн элсэн чихэр, гурилтай холино.

Бид энэ хольцыг сайтар нунтаглаж, жижиг хэсгүүдэд сүү асгаж эхэлдэг. Шаардлагагүй, тааламжгүй амттай бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд фонда байнга хутгах ёстой. Дараа нь бид массаа дахин буцалгаж, байнга хутгаж, шаардлагатай нэвчилтийг хүлээж байна. Масс өтгөрч, дараа нь галаас аваад тасалгааны температурт хэдэн цагийн турш хөргөж, дараа нь хөргөгчинд дахин нэг шөнө байлгана. Энэ тохиолдолд нэвчилттэй сав нь сайн, наалдамхай хальсаар маш нягт хучигдсан байх ёстой.

Дараагийн өдөр нь эхлээд хөргөсөн цөцгий хүртэл хутгана зузаан хөөс, дараа нь бид тосыг бэлтгэсэн ажлын хэсэгтэй холбож эхэлнэ. Масс нь байнга зодуулж байх ёстой. Үүний үр дүнд энэ нь болж байна хамгийн нарийн тосбялууны хувьд.

Маскарпоне тос бяслаг бүхий хийсвэр боовны бялууг шингээх жор.

Мэдээжийн хэрэг, энэ төрлийн fondant нь ихэвчлэн бие даасан амттан болгон ашиглагддаг, гэхдээ энэ нь Наполеоны зуурмагийн хувьд тохиромжтой байдаг. Сүү, цөцгийтэй ердийн цөцгийтэй харьцуулахад үүнийг хийхэд хэцүү биш юм.

Энэхүү fondant-ийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авч үзье.

• Маскарпоне - 350 гр.;
• хураангуй сүү - 250 гр.;
• Цөцгий 35% өөх тос - 350 гр.;
• бөөрөлзгөнө - 200 гр.;
• Элсэн чихэр - 40 гр.

Бялууг бэлтгэж, маскарпоне цөцгийтэй тосоор түрхэхийн тулд хийсвэр боовны бялууг өндөр чанартайгаар дэвтээсэн байх ёстой, эс тэгвээс бялуу хуурай болж хувирна. Энэ тохиолдолд бид бөөрөлзгөнө ашиглах болно, гэхдээ та ямар ч жимс авч болно. Та аль нь дуртай байсан, сироп бэлтгэхийн тулд үүнийг ашиглана уу. Түүнчлэн, өвлийн улиралд жимс наполеон хоол хийх, та аль хэдийн ашиглаж болно бэлэн чанамалөөрсдийн хогийн саванд хийх боломжтой.

Нэвчилт хийх жор нь чанамал хийх ердийн хоолтой маш төстэй юм.

Эхлээд бялуу бүрийг дэвтээсэн байх шаардлагатай тул яг сироп бэлдье. Эцсийн эцэст, зууханд чанаж болгосон хийсвэр боов нь маш хуурай бөгөөд энэ хэлбэрээр идэх нь зарим талаараа асуудалтай байдаг.

Бага дулаан дээр элсэн чихэртэй бөөрөлзгөнө чанана.

Үүнийг хэт их буцалгаж болохгүй, гол нь шүүс өгдөг. Бэлтгэсэн сиропыг хөргөсөн байх ёстой, тиймээс маскарпоне үндсэн фондант хийхээс өмнө үүнийг хийх нь дээр. Дараа нь бид fondant бэлтгэж, үүнтэй хамт бялуу давхаргаас гадна бялууг өөрөө бүх талаас нь чимэглэнэ.

Үүний төлөө бяслаганы кремМаскарпоне хэмээх гайхалтай нэрээр холигчоор цохиж, жижиг хэсгүүдэд өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ. Та 1-2 хоолны халбагыг нэмж, байнга цохих хэрэгтэй. Масс нэг төрлийн дүр төрхийг олж авсны дараа. Урьдчилан хөргөсөн таваг дээр өтгөн хөөс хүртэл цөцгий зоддог. Хоёр бодис бэлэн болмогц бид тэдгээрийг нэгэн төрлийн fondant болгон нэгтгэж эхэлдэг.

Одоо өтгөрүүлсэн сүү нэмсэнтэй адил 1-2 хоолны халбаган дээр ташуурдуулж эхэлдэг. Маскарпоне, цөцгийн массыг холигчоор үргэлжлүүлэн цохих хэрэгтэй гэж хэн нэгэн хэлдэг ч миний жороор бол жигнэмэг бэлтгэж, ташуурдуулж уураг оруулах тул хоёр массыг хусуураар холих ёстой гэж хэн нэгэн хэлж байна. Доод талаас дээш зөөлөн.

Бэлэн болсон массыг хөргөх, халаах шаардлагагүй - үүнийг бялуунд нэн даруй түрхэж болно.

Гэхдээ дээр дурьдсанчлан хийсвэр боов нь хуурай бөгөөд наполеоныг жимсгэний хамт угсрахын тулд эхлээд царцдас бүрийг жимсний сиропоор дүүргэж, дараа нь маскарпон крем түрхэх хэрэгтэй. Ийм бялууг үзэсгэлэнтэй, баяр хөөртэй болгохын тулд бялууны тоог бүрэн тооцоолж, цөцгийн хэмжээг бүхэлд нь хуваах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр бялууны дээд хэсэг болон түүний хажуугийн хэсгүүдийг чимэглэхэд хангалттай.

Маскарпоне fondant жор нь хийсвэр боовны бялууг чимэглэх, зөвхөн амттай төдийгүй маш сайхан баярын амттан хийхэд маш тохиромжтой. Таны харж байгаагаар цөцгийн жор нь өөрөө элсэн чихэр нэмдэггүй, учир нь өтгөрүүлсэн сүү хэрэглэснээс болж fondant нь чихэрлэг болж хувирдаг. Гэхдээ энэ чимэглэл нь нэг чухал сул талтай байдаг - манай орны олон газарт маскарпоне бяслаг хэтэрхий үнэтэй байдаг тул энэ амттанг хийх чадвар тийм ч олон биш юм. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн маскарпоныг тус улсын олон супермаркетуудад зарагддаг бусад цөцгийтэй бяслагаар сольж болно.

Дэлхийд алдартай Наполеоны хувьд хийсвэр боовны тос бэлтгэх баярын хувилбар.

Цөцгийтэй бяслагны тос нь бялууг бүхэлд нь агааржуулж, баяр баясгалантай болгодог энэ жорНэвчилт нь Amaretto-аас бага зэрэг согтуу учраас би үүнийг нэрлэсэн.

Хоёулаа хийсвэр наполеоны бялуу хийцгээе худалдан авсан тестИталийн мэдрэгчтэй.

Үүнд:

• Хийсвэр боов - 1-1.2 кг;
• Маскарпоне бяслаг - 200 гр.;
• Амаретто ликёр - 80 мл;
• Шар - 20 ширхэг;
• Хамгийн сайн чанарын улаан буудайн гурил - 12 tbsp. халбага;
• Элсэн чихэр - 3 халбага;
• сүү - 2.5 литр.

Эхлээд та бялууг бэлдэж, жигнэж, хэлбэр дүрсээ зүсэж, зөвхөн дараа нь маскарпоне болон сүүн бялуунд зориулж давхаргыг бэлтгэж эхлэх хэрэгтэй. Энэ нь маш их цөцгий болж хувирдаг тул дор хаяж 15 бялуу байх ёстой.

Бид бараг л энгийн цөцгийтэй адил хоол хийдэг, та жорыг уншиж эхлэхэд бид зүгээр л цөцгийн тосыг цөцгийтэй бяслагаар сольж байгааг ойлгох болно.

Элсэн чихэр, гурилтай шарыг зоддог.

Бид бүх зүйлийг сайтар хольж, дараа нь сүүг халааж, бэлтгэсэн масс руу эхлээд 1/3-ийг хийнэ. Бүх зүйлийг холигчоор сайтар цохиж, үлдсэн сүүг масс руу хийнэ, дахин цохино. Давхаргын эхний үе шаттай савыг бага дулаан дээр тавьж, цөцгий өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Энэ нэвчилтийг байнга хутгах ёстой бөгөөд тэр ч байтугай дулаанаас салгаж, архи нэмсэн ч массыг ойролцоогоор 5 минутын турш хутгана.

Цаашилбал, custard хөргөнө, энэ хугацаанд та өтгөн, гэхдээ уян хатан масс руу цөцгий бяслаг ташуурдах хэрэгтэй. Хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг нь ижил жингийн ангилалд байгаа, эс тэгвээс ижил температуртай бол бид хоосон зайнд бяслаг нэмж, сайтар цохиж эхэлнэ.

Хоёр массыг нэгтгэсний дараа цөцгий нь бялууг давхарлаж, бялууг чимэглэхэд ашиглаж болно. Энэ нь хамгийн их гарах болно амттай наполеонөтгөрүүлсэн сүү байгаа эсэхийг ч мэдэхгүй хийсвэр боовноос. Ийм бялуу нь зөвхөн ширээний чимэглэл төдийгүй гэр бүлийн дуртай хоол болно. Жор нь өөрөө асар их хэмжээний шар агуулсан байдаг тул би тэр даруй уургаас нь цөцгийн уураг тос, meringue хийж, гурилан бүтээгдэхүүнээ бага зэрэг чимэглэдэг. Bezeshki-ийн үлдсэн хэсэг нь бүх гэрийн хүүхдүүдэд чихэрлэг амттан болно.