Даршилсан байцаа, хатаасан ойн мөөгтэй исгэлэн байцаатай шөл. Мөөг, буурцагтай даршилсан байцаатай лентен шөл, оршуулгын шөлний тайлбар Мөөгтэй даршилсан байцааны исгэлэн байцаатай шөл

Хоол хийх порчини мөөг, даршилсан байцаатай байцаатай шөл. Щи нь удаан хугацааны туршид Оросын хоолны гол халуун хоол байсаар ирсэн. Цөцгий эсвэл цөцгийтэй хольсон цөцгий нь байцааны шөлийг цайруулж хэрэглэдэг. Тэд байцаатай шөл идэж, хөх тарианы талх иддэг.

Мөөг, даршилсан байцаатай Щи

1 шүүмжийн 5 нь

Шаазан мөөг, даршилсан байцаатай Щи

Төмсийг мөн байцааны шөлөнд нэмдэг бөгөөд энэ нь шөлийг өтгөрүүлдэг боловч үүнтэй зэрэгцэн хоол хийж дууссаны дараа арилгаж болно.

Хоолны төрөл: Эхний хоол

Хоол: Орос

Найрлага

• Цагаан мөөг (хатаасан) - 100 гр,
• даршилсан байцаа - 300 гр,
• төмс - 200 гр,
• лууван - 100 гр,
• сонгино - 1 ширхэг.,
• яншуй үндэс - 30 гр,
• цөцгий - 50 гр,
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.,
• улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.,
• гурил - 1 tbsp. л.,
• Лаврын навч,
• яншуй,
• газрын хар чинжүү,
• давс.

Хоол хийх

1. Мөөгийг зайлж, хүйтэн усаар таглаад 2-3 цаг байлгана. Дараа нь гал дээр тавьж, буцалгана. Үүссэн шөлийг шүүж, мөөгийг тууз болгон хуваана.
2. Сонгино хальсалж, цавчих, урьдчилан халаасан нь бага зэрэг хуурч ургамлын тос. Дараа нь хальсалж, жижиглэсэн лууван, яншуйны үндсийг нэмээд 2-3 минут хуурна.
3. Байцаа зайлж, бага зэрэг шахаж, хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр хийж, мөөг нэмнэ. улаан лоолийн оо, булан навч, шөл.
4. Төмс угааж, хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, буцалж буй мөөгний шөлөнд хийж, 20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь нэмнэ үү ногооны шөл, давс, чинжүү, бэлэн байдалд хүргэнэ.
5. Байцааны шөлийг хэсэгчилсэн ялтсууд руу хийнэ, нилээд жижиглэсэн яншуй цацаж, цөцгий нь улирал.

Тэмдэглэл

Shchi бол дүүргэх олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй шөл юм. Байцааны шөлний иж бүрэн бүтээгдэхүүн нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

Шинэ эсвэл даршилсан байцаа эсвэл түүнийг орлуулах ногооны масс (хошуу, хамхуул, манжин)

Мах эсвэл ховор тохиолдолд загас, мөөг.

Үндэс (жишээ нь лууван, яншуй)

Халуун ногоо (сонгино, селөдерей, сармис, дилл, чинжүү, булан навч)

Исгэлэн амтлагч (байцаа даршилсан ногоо, цөцгий, алим)

Эзэмшигчдээ анхаарна уу: Махны шөлийг дүрмээр бол үхрийн махны шөлөөр чанаж болгосон бол махыг бүхэлд нь илүү олон удаа буцалгана. ОХУ-ын баруун бүс нутагт гахайн махыг бас ашигладаг Гэрийн шувуу, гэхдээ ийм байцаатай шөл нь Оросын уламжлалт хоолны хувьд ердийн зүйл биш юм. Мөн байцаатай шөлөнд бага зэрэг хиам нэмж болно.

Өөхгүй байцаатай шөл нь "хоосон" гэж нэрлэгддэг бүрэн ногоотой байж болно. Загасны шөл бас байдаг, гэхдээ тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд тодорхой төрлийн загасыг тусад нь дулааны боловсруулалт хийх шаардлагатай байдаг тул (бусад хослолтой бол хоол нь тийм ч амттай биш) тараагаагүй байна.

Ямар ч хувилбарт байцааны шөл нь олон тооны халуун ногоо, голчлон халуун ногоотой ургамал, бага хэмжээгээр сонгодог халуун ногоо (зөвхөн хар чинжүү, булан навч) -аар ялгагдана. Халуун ногоо нь дор хаяж хоёр удаа байцаатай шөл нэмнэ. Халуун ногоотой хамт нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хэлбэрээр амтыг нь сайжруулахын тулд шөл нэмж болно давсалсан мөөг, дэвтээсэн алимгэх мэт.

Таны дуртай байцаатай шөл хийх өөр нэг энгийн бөгөөд боломжийн сонголт. Гэхдээ энэ хоолонд дургүй хүн (болон дэмий хоосон!), Энэ хоолны ид шидийн үнэрийг сонссоны дараа л бодлоо өөрчлөх нь гарцаагүй! Ерөнхийдөө, гэрийн эзэгтэй нар анхааралдаа аваарай!

Мөөгтэй даршилсан байцаатай шөлний найрлага

Хатаасан мөөг - 15 гр (эсвэл шинэхэн - 100 гр)
Даршилсан байцаа - 250 гр
Лууван - 40 гр
Ногоон яншуй - 20 гр
Сонгино - 40 гр
Улаан буудайн гурил - 10 гр
ургамлын тос - 20 мл
Ус - 0.8 л
Улаан лоолийн оо - 1-2 tbsp. л.
Халуун ногоо - амсах болно

Мөөгтэй даршилсан байцаатай шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ.

1. Юуны өмнө анхилуун үнэртэй мөөгний шөл бэлтгэе. Үүнийг хийхийн тулд бид хуурай мөөгийг бүлээн усаар угааж, дараа нь жижиг хэсэг болгон хувааж (хэвийн үнэрийг илүү хүчтэй гаргахын тулд цавчих боломжгүй ч гэсэн), дараа нь мөөгийг саванд хийж, шаардлагатай хэмжээгээр хийнэ. усны хэмжээ. Мөөгийг дор хаяж 30 минут буцалгана. Хэрэв та хүсвэл, жишээлбэл, хуурай мөөг олоогүй бол шөл дээр үндэслэн бэлтгэж болно шинэ мөөг. Шөл бэлтгэх журам ижил байх болно: бид мөөгийг угааж, цэвэрлэж (шаардлагатай бол) зөөлөн болтол нь буцалгана.
2. Дууссан шөлийг зуухнаас гаргаж аваад, ховилтой халбагаар дээрээс нь чанаж болгосон мөөгийг авч, таваг руу шилжүүлж, хэсэг хугацаанд хөргөнө. Хэрэв та мөөгийг бүхэлд нь чанаж болгосон бол хоол хийх энэ үе шатанд тэдгээрийг жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн байх ёстой.
3. Мөөгийг чанаж байхад та бусад бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж эхлэх боломжтой. Бид сонгиноыг хальснаас нь цэвэрлэж, угааж, нимгэн хагас цагираг болгон цавчих. Бид лууваныг хальсалж, дараа нь угааж, дунд зэргийн grater дээр үрж эсвэл хутгаар нимгэн тууз болгон хуваана.
4. Бид хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос халааж, дээр нь сонгино эхлээд хуурч, зөөлөн болсны дараа хайруулын тавган дээр сараалжтай лууван нэмнэ. Бид халуун ногоо (давс, хар чинжүү) хоол хийх явцад бага зэрэг нэмнэ. Хүнсний ногоо жигд зөөлөн болмогц 1-2 tbsp нэмнэ. улаан лоолийн ооны халбага, хайруулын тавган дээрхтэй хольж, хаалттай таган дор дахин 2-3 минут буцалгана. Дашрамд хэлэхэд, улаан лоолийн зуурмагийг сольж болно. улаан лоолийн шүүсэсвэл бусад өрх Улаан Лоолийн сүмс(жишээлбэл, та хоол хийж болно улаан лоолийн нухаш-аас шинэ улаан лоольэсвэл улаан лооль нь өөрийн шүүс).
Тиймээс, улаан лоолийн шарсан мах бэлэн болсон тул галаас ав. Бид давс / чинжүүг амталж, шаардлагатай бол шаардлагатай халуун ногоо нэмнэ.
5. Саванд эсвэл гүн хайруулын тавган дээр (эсвэл зүгээр л жижиг саванд) даршилсан байцаа хийж, түүнд бага хэмжээний тос нэмээд зөөлөн болтол нь таган дор дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Дараа нь бид шарсан ногоотой шарсан махыг нэмж, мөөгний шөлтэй бүх зүйлийг хийнэ. Бид бас жижиглэсэн мөөгийг энд илгээдэг. Бид бүгдийг хольж, дахин давс / чинжүү амталж, тагийг нь таглана. Дахин хэдэн минутын турш хоол хийцгээе бэлэн бүтээгдэхүүнамт, үнэрээ солилцов.
Дараа нь шөлийг зуухнаас аваад дулаан алчуураар боож өгнө. Байцаагаа дахин 10-15 минут исгэж идээрэй.
6. Энэ үед бид яншуй угааж, цаасан алчуур дээр хатааж, хутгаар маш нарийн зүснэ.

Бүгдэд нь хоолны дуршил, хайртай гэр бүлээ шинэ амттай хоолоор баярлуулаарай!

Материал нь сайтад хамаарна
Жор зохиогч Яна Кравец

Калори: 690
Бэлтгэх цаг: 50 мин

Манай нутгийн анхны байцаатай шөл цагаан хоолтон байсан. Тариачид өдөр бүр мах иддэггүй тул сонгинотой байцаа эсвэл мөөгний шөл дээр байцаатай шөл хийжээ. Ялангуяа хаврын улиралд хатаасан мөөг, даршилсан байцаа хэрэглэдэг байсан.
-аас байцаатай шөл даршилсан байцаашаазан мөөг нь өөрийн гэсэн анхны амттай байдаг. Өгөөмөр халбага цөцгий нь энэ хоолыг маш амттай болгодог бөгөөд үүнийг санахад л шүлс урсдаг.

Даршилсан байцаатай шөл нь хоол хийхэд хялбар байдаг, учир нь байцаа аль хэдийн бэлэн болсон тул мөөгийг зөвхөн буцалж буй усаар асгаж, төмсийг хальсалж, шарсан байхад л үлддэг.

Аливаа зүйлийн нууц Мөөгний шөлМөөгний шөлийг хоол хийхэд хэрэглэх ёстой гэсэн үг юм. Хатаасан бүх үнэр, амт ойн мөөгХэрэв мөөгний шөл нэмбэл аяганд үлдэх болно.

Щи нь өвөрмөц исгэлэн амттай байдаг тул тэд "шчи" гэж хэлсэнгүй.
Чанасан даршилсан байцаатай амттай шөл том хэсэгмах, хүйтэн зүсмэл эсвэл загас. Гэхдээ туранхай байцаатай шөл нь олон талын ач холбогдолтой.

Нэгдүгээрт, ийм байцаатай шөл илүү сайн шингэдэг. Хоёрдугаарт, хоол боловсруулах эрхтэн, элэг, бөөрөнд бага ачаалал өгдөг. Гуравдугаарт, тэдгээр нь өөх тос, илчлэг багатай байдаг.

Энэ хоолны бүх давуу талыг олж авахын тулд энэ жорын дагуу даршилсан байцаагаас байцаа шөл хийхийг хичээ.

Найрлага:
- даршилсан байцаа - 300 гр;
- хатаасан цагаан мөөг - 100 гр;
- төмс - 400 гр;
- селөдерей үндэс - 100 гр;
- хатаасан дилл - 10 гр;
- сонгино - 100 гр;
- чинжүү - 6 ширхэг;
- булан навч - 1 ширхэг;
- нунтагласан хар чинжүү, амт нь давс.

Алхам алхмаар зурагтай жор:

1. Хуурай шаазан мөөгийг угааж, буцалж буй усаар хийнэ.




100 гр мөөгний хувьд 300 мл буцалж буй ус. Мөөгтэй аяга таваг нь хучигдсан байдаг. Мөөг нь хагас цагийн турш дусаах ёстой.

2. Савтай ус, булангийн навч, хальсалж сонгино, нэг халбага давсыг зууханд хийнэ. Савны хэмжээ 2.5 литр байна.




3. Төмсийг хальсалж, хэсэг болгон хуваасан, гэхдээ том биш. Ус буцалгах үед саванд хийнэ.




4. Селөдерей үндэс нь хальсалж, тууз болгон хуваасан. Төмс буцалгах үед селөдерейг саванд хийнэ. Селөдерейний оронд та луувангаа хийж болно, эсвэл бүгдийг нь нийлүүлж болно.






5. Мөөгийг уураар жигнэх үед дусаах нь шигшүүрээр цутгаж, шөл рүү нэмнэ.




Гал тогооны өрөөнд мөөгний ер бусын үнэр гарч ирэхийг та мэдрэх болно.
Жулиен - сонгодог.




6. Хоёр дахь сонгино нилээд жижиглэсэн, алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд шарсан байна. Мөөгийг бас тийш нь явуулдаг. Мөөг нь бүр зөөлөрч, эргэх үед хайруулын тавган дээр тавьдаг.




7. 10 минутын дараа мөөгийг буцалгасны дараа байцаатай шөл дээр даршилсан байцаа нэмнэ. Байцаа хожуу нэмэх тусам шөл рүү бага хүчил орж, байцаа шаржигнуур хэвээр байна. Хэрэв та илүү исгэлэн, зөөлөн байцаатай шөл хүсч байвал төмсний дараа байцаа тавина.

Таван минутын дараа та байцаатай шөлийг туршиж үзэх хэрэгтэй бөгөөд хэрэв бүх зүйл бэлэн бол галыг унтраа.




Порчини мөөгтэй даршилсан байцаатай шөл нь цөцгий эсвэл цөцгийтэй хамт идэхэд маш сайн, маш амттай байдаг.
Бид маш энгийн байцаатай шөл бэлтгэж байгаа тул энэ таашаал нь өөрийгөө зөвшөөрөх нь зүйтэй юм.




Дашрамд хэлэхэд, шөл хайрлагчид жорыг заавал үзээрэй.

Щи бол Оросын хоолны эртний хоол юм. Энэ хоолонд зориулсан олон жор байдаг. Даршилсан байцаа, мөөгтэй Щи бол тэдний нэг юм. Даршилсан байцаа хайрлагчид зориулсан хоол. Байцааны шөлийг амжилттай болгохын тулд та маш исгэлэн байцаа авах хэрэгтэй.

Ийм байцаатай шөл бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: махны шөл, лууван, төмс, сонгино, наран цэцгийн тос, champignons, даршилсан байцаа, булан навч, давс, газрын хар чинжүү.

Шөлийг саванд хийнэ, даршилсан байцаа нэмнэ. Зөөлөн болтол 20 минутын турш хооллоорой.

Төмсийг хальсалж, угааж, шоо болгон хуваана. Өөр саванд хийж, усаар дүүргээд зөөлөн болтол нь хооллоорой.

Бид сонгино, лууваныг цэвэрлэж, угаана. Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, үрж жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн сонгино хийнэ. Бид жижиг гал дээр 10 минут байлгана.

Байцаа зөөлөн болоход сонгино, лууван нэмнэ. Бид 10 минутын турш хооллоорой.

Бид мөөгийг цэвэрлэж, таслав.

Дараа нь мөөгийг саванд хийнэ.

Бид нэмсний дараа бэлэн төмсбайцаатай шөлөнд

Амтлахын тулд булан навч, давс, чинжүү тавь. Өөр 7-10 минутын турш хоол хийж, унтраа.

Бид бэлэн байцаатай шөл дээр жижиглэсэн dill эсвэл яншуй тавьдаг.

Гайхамшигтай, анхилуун үнэртэй, сэтгэл ханамжтай байцаатай шөл бэлэн боллоо.

Бид энэ хоолыг үдийн хоолоор үйлчилдэг.

Фото зурагтай алхам алхмаар жор

Щи нь зөвхөн шинэ байцаа төдийгүй даршилсан байцаагаар чанаж болно. Хэрэв эхний тохиолдолд тэдгээрийг бага зэрэг хүчиллэгжүүлэхийн тулд гэрийн эзэгтэй нар бага зэрэг цуу эсвэл давсны уусмал нэмнэ. исгэлэн шөлта нэмэлт зүйл нэмэх шаардлагагүй. Тэд өөрсдөө даршилсан байцааны ачаар исгэлэн байдаг. Хэрэв та ойн мөөгийг хатаасан бол энэ шөлөнд хийхээ мартуузай. Амт, үнэр хоёулаа байх болно - зүгээр л гайхалтай!

Найрлага

1.5 литр усны хувьд:

• даршилсан байцаа - 8 халбага
• шөлний мах - тахианы хөхний яс 1 ширхэг.
• сонгино - 1 толгой
• төмс - 1 ширхэг.
• хатаасан ойн мөөг - 2-3 ширхэг.
• хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос - 2-3 хоолны халбаганууд
• амтлах давс

бэлтгэл ажил

1. Бид шөл дэх бусад шөл шиг исгэлэн байцаатай шөл хийж эхэлдэг. Бид ясыг хайруулын тавган дээр тавьж, усаар дүүргээд буцалгана.

2. Буцалсан шингэнээс хөөсийг зайлуулна. 20 минут буцалгасны дараа ясыг буцалгаж, үлдсэн найрлагыг нь аажмаар нэмж эхэлнэ. Бид байцааг урсгал усаар угааж, илүүдэл хүчлийг шавхаж, саванд шилжүүлнэ.

3. хатаасан мөөггүн гүнзгий саванд хийж, ус асгаж, 7-10 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Энэ хугацаанд тэд зөөлөрч, хатсан ойн хог хаягдал, элс нь тэднээс хальсалж, дараа нь мөөгийг усан дор угаах нь маш хялбар байдаг. Байцаа дээр нэмнэ.

4. Төмсийг нэн даруй цэвэрлэж, угааж, жижиг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр шиднэ.

5. Исгэлэн шөлийг буцалгаж, галыг багасгаж, тагийг нь таглаад 1 цагийн турш аажмаар хооллоорой.

Дараа нь хальсалж сонгино хайчилж, хайруулын тавган дээр хийж, ижил тос, давс асгаж, өндөр дулаан дээр хоёр минутын турш хуурч ав.

6. Байцааны шөл рүү шилжүүлж, буцалгах хүртэл хүлээгээд дахин 40 минутын турш бага дулаан байлгана. Исгэлэн байцаатай шөл нь ердийн байцаатай шөлөөс хамаагүй удаан хоол хийхэд гайхах хэрэггүй. Нэгдүгээрт, даршилсан байцаа удаан чанаж, хоёрдугаарт, мөөг нь хамгийн хурдан хоол хийх найрлага юм.

Бид бэлэн байцаатай шөлийг цөцгийтэй амталж, иддэг.