Шарсан мах хийх хамгийн сайн маринад (15 жор). Жинхэнэ kebab Marinade kebab нь миний өвөөгөөс ирсэн

Тавдугаар сарын амралт удахгүй болно. Мөн хөгшин залуу гэлтгүй бүгд зуслангийн байшиндаа татагдах болно. Магадгүй хамгийн нарийн нягтлан бодогч хүртэл энэ өдрүүдэд хичнээн хэмжээний мах идэхийг тооцоолоход хэцүү байх болов уу. Мэдээжийн хэрэг, ихэнх хэсгийг мах шарах, хүн бүрийн дуртай kebab хэлбэрээр шарах болно гэж таамаглахад хэцүү биш юм.

Хонины мах, үхрийн махнаас чанаж болгосон. Гэхдээ бүх хүмүүсийн хамгийн дуртай, дуртай зүйл бол мэдээж гахайн махаар хийсэн мах юм. Нэг нь амттай жорта үүнийг олж чадна. Энэ нь хурдан даршилсан, хурдан шарсан, амттай, шүүслэг байдаг. Энэ нь амт, бэлтгэлийн энгийн байдлаас шалтгаалан олон сая хүмүүсийн дуртай байдаг.

Шарсан хоол хийх нь зөвхөн хоолны процесс биш, энэ бол нэг төрлийн үйлдэл юм! Процессийн ганцхан бэлтгэл нь тодорхой байдлаар явагддаг. Та хэрэгтэй бүх зүйлээ худалдаж аваад дараа нь аль маринадыг ашиглахаа шийдэх хэрэгтэй. Дараа нь шарсан мах! Тодорхой ур чадвар, ур чадвар хаа сайгүй хэрэгтэй байдаг.

Тэгэхээр та амттай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй гахайн махан хоолыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ? Хэн нэгний бэлэн хоол шүүслэг болж хувирдаг бол хэн нэгнийх хуурай байдаг нь нууц биш юм. зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь үргэлж хэт чанасан, хатуу болдог бөгөөд зарим хүмүүсийн хувьд дотор нь шарсан байдаггүй.

Шарсан мах амттай, шүүслэг, шарсан байхын тулд та зөв хэсгийг нь сонгох хэрэгтэй зөв чанар, үүнийг зохих ёсоор бэлтгэсэн найрлагад байлгаж, шарсан махандаа зөв хуурна.

Эхлээд янз бүрийн сонголтыг авч үзье.

Целлюлозыг зөв маринад хийх нь хоол хийх чухал алхам юм. амттай хоол хүнс... Таны сонгосон арга нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг тодорхойлдог. Тиймээс энэ үе шат нь хамгийн чухал үе шатуудын нэг юм. Хэдийгээр та маш сайн целлюлоз худалдаж авсан боловч түүнийгээ буруу эмчилж байсан ч таны хүлээж байгаа шиг амтгүй байж магадгүй юм.

Хоол хийх маш олон сонголт байдаг. Тэдгээрийг зөв бэлдсэний дараа та хийж болно бэлэн бүтээгдэхүүншүүслэг, бараг бүх хүн. Хамгийн гол нь хувь хэмжээ, цаг хугацааг ажиглах явдал юм.

Заримдаа жороор найрлагын найрлагад цуу нэмдэг болохыг олж тогтоожээ. Би үүнийг нэмэхгүй байна. Үүнийг нэмэхэд үндсэн бүтээгдэхүүний амт алдагддаг гэдэгт би итгэдэг. Үүний зэрэгцээ энэ нь хатуу бөгөөд шүүслэг биш юм.

Магадгүй би буруу бодож байж магадгүй, эсвэл цуу ашиглан хэрхэн яаж хоол хийхээ мэдэхгүй ч би хэзээ ч хэрэглэдэггүй. Юуны төлөө? Дараа нь байгаа үед олон тооныбайгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, үүний ачаар мах нь маш шүүслэг, амттай байдаг.

Нэмж дурдахад гахайн мах нь өөрөө нэлээд зөөлөн бөгөөд хатуу биш бөгөөд цууг ихэвчлэн зөөлрүүлэхэд ашигладаг. Мөн энэ тохиолдолд үүнийг огт ашиглах шаардлагагүй болно.

Гэхдээ өөр аргуудыг авч үзье. Үнэндээ тэд илүү олон байдаг, хамгийн алдартай, эрэлт хэрэгцээтэй нь энд байна.

Кефир дээр

Кефир нь хүчил агуулдаг бөгөөд хэрэв та целлюлозыг хурдан зөөлөн болгох шаардлагатай бол kefir яг л ийм байх болно.

Та үүнийг kefir -д удаан хадгалах шаардлагагүй гэдгийг л мэдэх хэрэгтэй. Үгүй бол үр дүн нь махыг цуунд байлгасантай адил байх болно - энэ нь амт, шүүслэг чанараа алдах болно.

Кефирийг 3.5-4 цагаас илүүгүй байлгах ёстой. Энэ нь нарийн амтыг олж авахад хангалттай байх болно.

Бидэнд хэрэгтэй:

• гахайн хүзүү - 2 кг
• сонгино - 1 кг
• kefir -05-0.7 мл.
• давс, хар чинжүү - амсах болно
• цагаан гаа - 1 халбага
• халуун ногоо - Би жижиглэсэн кориандра, cumin, paprika, nutmeg агуулсан холимог хэрэглэдэг
• хатаасан ургамал
• газрын улаан чинжүү

Бэлтгэл:

1. Хүзүүгээ 5х5 см хэмжээтэй хэрчинэ.Жижиг хэсгүүдийг огтлохгүй байх нь дээр, учир нь энэ тохиолдолд гахайн мах хуурай болно. Та дахиж огтлох шаардлагагүй, дотор нь шарах цаг гарахгүй байх эрсдэлтэй. Бүгдийг том саванд хийнэ.
2. Сонгиноыг маш нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Сонгино шүүсийг гаргаж, аяганд нэмнэ.
3. Сонгино дээр бага зэрэг дарж бүх зүйлийг хутгана, ингэснээр шүүс нь целлюлозонд шингэдэг.
4. Халуун ногоо, ургамал, чинжүү, kefir нэмнэ. Дахин хутгаад, агуулгыг нь бага зэрэг дарж, маринад нь хазах бүрийг хурдан тэжээнэ.
5. Уусмалыг сэрүүн газар үлдээгээрэй. Үүнийг хөргөгчинд хийх нь зохисгүй юм. Үе үе хутгана.

Кебаб шарж эхлэхээс 30-40 минутын өмнө бэлтгэсэн хэсгүүдийг давслах нь дээр. Өмнө нь давс хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Давс нь шүүсийг целлюлозоос гаргаж авдаг. Хэрэв та өмнө нь давс хийвэл целлюлоз хэзээ ч шүүслэг болохгүй.

Энэ бол хоол хийх гол нууцуудын нэг юм. шүүслэг бүтээгдэхүүн... Үүнийг үл тоомсорлож болохгүй, тэгвэл та үргэлж шүүслэг байх болно.

Шар буурцаг сумс, нимбэгний шүүстэй

Энэ найрлага нь хүчиллэг суурьтай тул зөвхөн нимбэгийг одоо л ашиглаж байна. ГЭХДЭЭ Шар буурцгийн соусөгөх болно бэлэн хоолхалуун ногоотой амт, сайхан улаан шарсан мах.

Бидэнд хэрэгтэй:

• гахайн хүзүү - 3 кг
• сонгино - 5-6 том сонгино
• нимбэг - 1 ширхэг.
• гахайн амтлагч
• давс - 1 tbsp. халбага
• чинжүү - улаан, хар
• шар буурцаг сумс - 2 tbsp халбага

Бэлтгэл:

1. Махыг 5х5 см хэмжээтэй хэрчинэ Саванд хийнэ.
2. Сонгино дээр бага зэрэг дарснаар бүх зүйлийг хутгана.
3. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, халуун ногоо, чинжүү нэмнэ. Хазуулсан бүрийг хурдан хангаж өгөхийн тулд дахин хутгана.
4. 3.5-4 цагийн турш сэрүүн газар байлгаад үе үе хутгана.
5. Браунинг хийхээс 30 минутын өмнө давсаар амтлаарай.

Чидун жимсний тос ашиглан амттай kebab

Хэрэв та шарсан мах хийх зориулалттай туранхай хэсгийг, жишээлбэл, зөөлөн гулууз худалдаж авсан бол целлюлозыг хуурайшихгүйн тулд оливын тосоор маринад хийж болно.

Бидэнд хэрэгтэй:

• гахайн мах - 1.5 кг
• нимбэг - 1 ширхэг.
• оливын тос - 4 хоолны халбага халбага
• улаан чинжүү -1 халбага
• газрын кориандра - 1 халбага
• чимх - газрын цагаан гаа, шанцай, задийн самар
• чинжүү - улаан, хар
• лаврын навч

Бэлтгэл:

1. Нунтаглаж, бүх халуун ногоо холино, чинжүү, жижиглэсэн булан навч нэмнэ. Холимог дээр оливын тос хийнэ, хутгана, 20 минутын турш амтлагчаа тосоор хольж, амтыг нь холино.
2. Энэ хугацаанд зөөлөн бялууг дунд хэсэг болгон хайчилж, дараа нь бэлтгэсэн хольцтой саванд хийнэ. Холих. Тагийг тагла эсвэл хүнсний хальсаар бүрхэнэ.
3. Тасалгааны температурт 1-1.5 цаг байлгаад хэсэг хэсгүүдийг халуун ногоо, тосоор үе үе хутгаад шүүсээр жигд ханасан байх ёстой.
4. Браунинг хийхээс 30-40 минутын өмнө давсаар амтлаарай.
5. Нимбэгийг цагираг болгон хайчилж ав. Нимбэгний цагирагтай ээлжлэн шорлог дээр наасан хэсгүүд нь зөөлөн болтол шарах дээр хуурна.

Майонезаас - хамгийн алдартай

Энэ арга нь хүмүүсийн дунд хамгийн алдартай нь байж магадгүй юм. Бид майонезд дуртай ... Гахайн махны тухай ярих нь зохимжтой бол туранхай хэсгүүдээс shish kebab хийхдээ үүнийг ашиглах нь дээр.

Бидэнд хэрэгтэй:

• гахайн мах - 2 кг
• сонгино - 1 кг
• майонез -350-400 гр
• шарсан маханд зориулсан халуун ногоо
• гич - 3 хоолны халбага
• давс, чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл:

1. Махыг 5х5 см хэмжээтэй хэрчинэ.Саванд хийнэ.
2. Сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Сонгино шүүсийг гаргаж, аяганд нэмнэ.
3. Сонгино дээр бага зэрэг дарж, агуулгыг нь хутгаад шүүс үүсгэнэ.
4. Халуун ногоо, чинжүү, майонезаас нэмнэ. Бүгдийг холихын тулд.
5. 6-7 цагийн турш дусаахаар үлдээгээрэй. Жижиглэсэн хэсгүүдийг майонезаас хөргөгчинд хадгалах нь дээр.
6. Давс нь хоол хийхээс 30-40 минутын өмнө хамгийн тохиромжтой. Мөн хэсгүүдийг давсанд удаан байлгахыг зөвлөдөггүй.

Улаан лоолийн шүүс, улаан лоолийн хамт

Хэрэв та улаан лоолийг marinade хийхэд ашигладаг бол целлюлоз нь маш амттай, шүүслэг байдаг. Улаан лоольоос цуглуулсан бүх шүүс хадгалагдаж, хайруулын явцад гоожихгүй тул бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ.

Бидэнд хэрэгтэй:

• гахайн мах - 2 кг
• сонгино -1.2 кг
• улаан лооль -1.3 кг
• шинэхэн цагаан гаа - 30 гр
• ургамлын тос -4 халбага. халбага
• халуун ногоо - 1 tbsp. халбага
• чинжүү - 1 tsp
• давс - 1 tbsp. халбага

Бэлтгэл:

1. Махыг том хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.
3. Цагаан гаа бүхий хутгагч саванд 800 гр улаан лоолийг нунтаглана. Хэрэв шинэ цагаан гаа байхгүй бол та үүнийг нунтаг болгон нэмж болно.
4. Улаан лоолийг 500 гр хэрчинэ.
5. Бүх найрлагыг сонгинотой холино. улаан лоолийн шүүсба халуун ногоо. Шүүсийг целлюлозод илүү сайн шингээж авахын тулд агуулгыг нунтаглана.
6. Жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. Улаан лоолийг бүрэн бүтэн байлгахын тулд зөөлөн хутгана.
7. 4-5 цаг тэсвэрлэх.
8. Давс, цөцгийн тосоор 30-40 минутын турш амтлаарай. Холих.
9. Шорлог, зөөлөн болтол нь хуурна.

Эрдэст ус

Мөн хүмүүсийн дунд маш их алдартай сонголт. Энэ нь бас урт зам юм. Целлюлозын хэсгүүдийг нэг шөнийн дотор усанд хийж, сонгины шүүсийг нэвт норгоно.

Энэ аргын давуу тал нь ус нь төвийг сахисан амттай байдаг. Бүтээгдэхүүний амт нь энэ тохиолдолд бүрэн дүүрэн илэрдэг. Хоёр дахь нэмэх нь целлюлозыг эрдэс усаар зөөлрүүлж, маш зөөлөн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно. Мөн эрдэс усны нөлөөн дор түүний утас нь илүү уян хатан болж, амтлагчийг илүү сайн шингээдэг. Мөн бэлэн бүтээгдэхүүн нь нэгэн зэрэг илүү анхилуун, эмзэг болдог.

Бидэнд хэрэгтэй:

• гахайн мах - 3 кг
• сонгино -1.5 кг
• эрдэст усөндөр карбонатлаг - 1 литр
• халуун ногоо
• давс чинжүү
• ургамлын тос

Бэлтгэл:

1. Целлюлозыг 5х5 см хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Сонгино шүүсийг гаргаж, целлюлозыг нэмнэ.
3. Шүүсийг гаргаж авахын тулд сонгино дээр бага зэрэг дарж бүгдийг хутгана.
4. Рашаан ус нэмнэ. Кали, натрийн давс агуулсан усыг сонгох нь дээр.
5. Халуун ногоо, чинжүү нэмнэ. Та шууд давс хийх шаардлагагүй, ингэснээр махыг хатуу болгож чадна, шарахаас 1-2 цагийн өмнө давслах нь дээр.
6. Хэсгийг 12-15 цагийн турш ус, сонгины шүүстэй хольж хөргөгчинд хийж, үе үе хутгана.
7. Хоол хийхээс өмнө усыг зайлуулж, сонгино аваад бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ. Энэ тохиолдолд шарах үед хэсэг нь шатахгүй.

Бэлэн хоол амттай, шүүслэг болох зарим аргуудыг энд оруулав. Гэсэн хэдий ч целлюлозыг улаан, цагаан дарс (сонирхогчдын хувьд), анар, улаан лоолийн шүүсээр хадгалах сонголтууд байсаар байна. Мөн цөцгий дээр үндэслэсэн жор байдаг бөгөөд бальзамын цуу нэмсэн ч гэсэн энгийн цуу шиг. Мөн шар айраг, өвөрмөц амтыг хайрлагчид целлюлозыг шар айраг дотор байлгаарай.

Жижиглэсэн хэсгүүдийг бүх найрлагатай хольж хутгахдаа түүнийг сайтар таглаж, дарах дор хүнд зүйлээр бутлах ёстой.

Хэрэв та ашиглаж байгаа бол хурдан арга замууд, 3-4 цагийн турш сэрүүн газар хадгалсан нь дээр. Хэрэв илүү их хугацаа шаардагдвал хөргөгчинд хадгалах нь дээр.

Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм, учир нь kebab гайхалтай байхын тулд үүнийг зөв шарсан байх ёстой.

Шарсан махыг хэрхэн зөв шарах вэ

1. Хэрчсэн хэсгүүдийг шарахаасаа өмнө шорлог дээр зөв наасан байх ёстой. Та тэдгээрийг хэт чанга барих ёсгүй. Бүх талаас нь илүү сайн шарахын тулд тэдгээрийн хооронд зай байх ёстой.

2. Шорлог дээр жигд байхаар, мөн тусад нь хэсэг хэсгээр нь юу ч өлгөхгүй байхын тулд та тэдгээрийг яг нарийн уях хэрэгтэй.

3. Хэрэв marinade хийхэд сонгино хэрэглэж байсан бол хэсэг бүрээс сайтар зайлуулах ёстой. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол шатаасан сонгино нь аяганд гашуун амт өгч, хүссэн үнэрээс нь салгах болно.

4. Хэрэв тос хэрэглээгүй бол шарсан махны өмнө жижиглэсэн хазуулсан хэсэг бүрийг түрхэж болно. ургамлын тос... Энэ нь целлюлозыг дотор нь сайн шарж, гаднаа нь шатаахгүй байхын тулд зайлшгүй шаардлагатай юм.

5. Үүнийг эсэргүүцэгчид олон байгаа ч нүүрсийг дэлгүүрээс бэлэн хэлбэрээр худалдаж авч болно. Мөн өрсөлдөгчид дүрмээр нүүрс өөрсдөө хийдэг. Тэд хус, улиас, алим гэх мэт навчит модноос түлээ авч, шатаадаг бөгөөд нүүрс гарч ирэхэд аль хэдийн дээр нь шарсан байдаг. Та целлюлозыг зөвхөн шилмүүст модоор хуурч болохгүй, энэ нь түүний байгалийн үнэр, амтыг алдагдуулж болзошгүй юм.

6. Шарсан мах шарах үед та шорлогоо байнга эргүүлж байх ёстой бөгөөд ингэснээр хэсгүүдийг жигд шарсан болно. Нүүрс сайн утаатай байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв дулаан сул байвал целлюлоз хатаж, дөлний хэлийг байнга сугалж авбал тэр шатаж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд та нэг шил усыг бэлэн байлгах хэрэгтэй. Дөл дөнгөж унтармагц лонхны усаар угааж унтраах хэрэгтэй.

7. Бүх шарсан махны явцад та шарсан махны дэргэд байж бүх үйл явцыг хянах хэрэгтэй.

8. Кебабыг хүрэн болгоход бэлэн байдлыг нь хамгийн хөнгөн хэсэг дээр зүсэлт хийж шалгаж болно. Хэрэв үүнээс цус урсахгүй, харин дотор нь тааламжтай ягаан өнгөтэй байвал таваг бэлэн болно.

9. Шорлогноос том таваг дээр аваад 5 минут таглаад амраана. Амрах нь бүр илүү шүүслэг, илүү амттай болно.

10. Бэлэн хоолыг шарсан ногоо, шинэхэн ногоо, цагаан цуунд амталсан ногоо, сонгинотой хамт үйлчил.

Дараагийн сэдвийг үнэндээ эхний ээлжинд тавих ёстой. Гэхдээ нийтлэл нь маринадын тухай байдаг тул тэд хамгийн түрүүнд очсон. Тиймээс, хоцрогдсон ч гэсэн бид энэ чухал сэдвийг илүү нарийвчлан авч үзэх болно.

Шарсан маханд гахайн махыг хэрхэн сонгох вэ

Хоол хийхдээ ямар мах сонгосон нь ямар төрлийн kebab авахаас хамаарна. Та маш сайн маринад хийж, целлюлозыг сайн хуурч болно. Гэхдээ хэрэв буруу худалдаж авсан бол төгс хоол хийхэд хэцүү байх болно.

Мөн хүзүү эсвэл ууцыг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм.

1. Шинэхэн байлгах нь хамгийн сайн арга юм. Үүнээс харахад эцсийн бүтээгдэхүүн нь хамгийн амттай байдаг. Хамгийн сүүлчийн арга бол та хөлдөөсөн хэрэглэж болно, гэхдээ зөвхөн нэг нөхцөлд. Хэрэв та үүнийг шинэхэн худалдаж авсан бол өөрөө хөлдөөж, ганцхан удаа гэсгээсэн болно. Зөвхөн энэ тохиолдолд гэсгээдэг, өөрөөр хэлбэл хоол хийх зориулалттай.

2. Өрөөний температурт байгалийн аргаар гэсгээнэ. Халуун ус, богино долгионы зуух байхгүй.

3. Та мөн дэлгүүрээс бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авах ёсгүй. Эцсийн эцэст бид тэнд юу хайчилж байгааг мэдэхгүй байна. Энэ нь үр дүнг урьдчилан тааварлах боломжгүй гэсэн үг юм.

4. Үүнд анхаарлаа хандуулаарай Гадаад төрхта үүнийг худалдаж авах үед. Энэ нь өөхний нимгэн судалтай цайвар ягаан өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв энэ нь улаан өнгөтэй бол хуучирсан байж магадгүй тул үүнийг хаях нь дээр. Үүнээс бэлэн болгосон хоол нь урьд өмнө хэрхэн чанаж, шарсан байсан ч хамаагүй хатуу байх болно.

5. Хэт тарган ширхэг авах шаардлагагүй. Шарах явцад илүүдэл өөх нь нүүрсэн дээр дусаж, дээр нь шатаж, бэлэн хоолонд хүсээгүй үнэр өгөх болно.

6. Шинэ бүтээгдэхүүн нь гадаад үнэргүй байх ёстой, зөвхөн шинэхэн, бараг төвийг сахисан үнэртэй байх ёстой.

7. Түүнийг дарахад цус гаргах ёсгүй. Мөн даралтын ул мөр бараг тэр даруй арилах ёстой. Хэрэв ул мөр удаан хугацаанд үлдвэл целлюлозыг гэсгээж, дахин хөлдсөн байна.

8. Гадны үзлэгээр тууштай байдлыг хараарай, энэ нь царцсан биш, гялгар байх ёстой. Энэ нь бас таны гарт наалдахгүй байх ёстой.

Одоо дэлгүүрт орохдоо үргэлж зөв хэсгийг нь сонгоорой. Дараа нь ямар ч хоол танд амттай болно.

Гахайн шашликийг маринадгүйгээр өөрийн жүүсээр хийнэ

Маринад хийх янз бүрийн аргыг мэддэг ч гэсэн би өөртөө зориулж шинэ жор хайж байдаг. Тэгээд би энэ анхны аргыг олсон.

Энэхүү жор нь дээр дурдсан бүх жоруудаас ялгаатай бөгөөд зөвхөн гол бүтээгдэхүүнээ сонгохдоо хүзүүний хэсгийг бус карбонатыг авч, ердийн хэсгүүдээр биш нимгэн хавтангаар хайчилж авдаг. стейк хэлбэр.

Энд ийм сонирхолтой бөгөөд анхны жор! Тэр танд ямар байна вэ? Танд таалагдсан уу, үгүй ​​юу?

Ерөнхийдөө энэ нь маш сонирхолтой, та ихэвчлэн ямар аргыг ашигладаг вэ? Магадгүй танд өөрийн гэсэн зүйл байгаа байх анхны арга замууд... Та тэдгээрийг бидэнтэй хуваалцвал үнэхээр сайхан байх болно!

Өнөөдрийн нийтлэлд би амттай, тендер kebab хоол хийх бүх нарийн ширийн зүйлийг нарийвчлан хэлж өгөхийг хичээсэн. Бэлтгэх бүх үе шатанд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Тэд бүгд адил ач холбогдолтой бөгөөд ач холбогдолтой юм. Амттай хоол хийхийн тулд тэдгээрийн аль нэгийг үл тоомсорлож болохгүй. Тэгээд л энэ нь зөөлөн, шүүслэг, маш амттай болж хувирна.

Сайхан хооллоорой!

1. Шинэ, өндөр чанартай, залуу махыг маринад хийх шаардлагагүй. Шарахаасаа өмнө зүгээр л давс, перц хийнэ. Гэхдээ хэрэв та ийм маханд баялаг үнэр, ер бусын амт өгөхийг хүсч байвал эдгээр маринадыг ашиглаарай. Тахианы махыг зөвхөн хагас цагийн турш даршлах боломжтой бол гахайн мах, үхрийн мах, хурганы махыг 1-2 цагийн турш даршилж болно.
2. Дунд зэргийн настай эсвэл чанарын хувьд сайн мэдэхгүй байгаа махыг илүү удаан даршилсан байх ёстой. Энэ нь утаснуудыг зөөлрүүлж, kebab шүүслэг болгох болно. Тахианы махыг даршилах хамгийн бага хугацаа 2 цаг, - 4 цаг, үхрийн мах, хурганы мах - 6 цаг байна.
3. Зөвхөн хөгшин төдийгүй залуу махыг нэг өдөр байтугай хоёр ч удаа амархан даршилж болно. Маринад найрлага, ялангуяа сонгино нь бактерийн эсрэг шинж чанартай байдаг. Энэ нь махыг илүү удаан хадгална гэсэн үг юм.
4. Та махыг өрөөний температурт даршилж болно. Гэхдээ хэрэв энэ нь маринаданд хоёр цагаас илүү хугацаагаар байх ёстой бол хөргөгчинд хийх нь дээр.

Шарсан мах хийх хамгийн сайн маринад

Жор дээрх бүх найрлага нь 2 кг маханд зориулагдсан болно. Маринад нь тахиа, гахайн мах, хурганы маханд тохиромжтой.

youtube.com

Сонгино бол бараг бүх маринадны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь kebab -д баялаг амт өгдөг тул маш их халуун ногоо хийх шаардлагагүй болно.

Найрлага

• 500 гр сонгино;
• амт нь давс;

Бэлтгэл

Сонгиноыг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж, хутгагчаар нухна. Махыг давс, перецээр амтлаад сонгино нэмээд сайтар холино. Хайруулын явцад сонгино шатахгүйн тулд хоол хийхээсээ өмнө махны хэсэг бүрийг цаасан алчуураар бага зэрэг арчина.

tastylive.ru

Ийм байдлаар маринад хийсэн мах маш зөөлөн болдог. Мөн амтлагчийн ачаар kebab маш амттай үнэртэй болно.

Найрлага

• 1700 гр сонгино;
• 1 ½ халбага suneli hops;
• амт нь давс;
• 1700 мл өөх тос багатай kefir.

Бэлтгэл

Сонгино нилээд хэрчиж, гүн гүнзгий саванд хийж, шүүсийг ялгаруулахаа бүү мартаарай. Амтлагчаа нэмээд хутгана. Дараа нь махаа нэмээд дахин сайтар холино. Махыг marinade -аар бүрэн бүрхэх хүртэл асгаж, таглаад сэгсэрнэ.

povar.ru

Карбонатлаг рашаан ус нь махны ширхэгийг зөөлрүүлдэг. Үүний үр дүнд shish kebab нь шүүслэг, зөөлөн бөгөөд сармис, амтлагчийн ачаар анхилуун үнэртэй болдог.

Найрлага

• 500 гр сонгино;
• 1 халбага ургамлын тос;
• амт нь давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 5 хумс сармис;
• 1 литр оргилуун рашаан ус.

Бэлтгэл

Сонгиноыг цагираг болгон хайчилж, махны дээр тавь. Газрын тос, халуун ногоо, татсан сармисаа нэмээд сайтар холино. Махан дээр рашаан ус асгаад маринад байлгана.

man-advice.ru

Энэхүү маринадын ачаар мах нь нарийн гаа үнэр, халуун ногоотой амтыг олж авах болно.

Найрлага

• 1 ½ халбага kebab амтлагч;
• амт нь давс;
• 3 баглаа гаа;
• 500 гр сонгино.

Бэлтгэл

Махны дээр халуун ногоо цацаж сайтар холино. Кебабыг бага зэрэг гаагаар даршлах савны ёроолыг тавь. Махны зарим хэсгийг дээр нь тавиад гаагаар таглана. Найрлага дуусах хүртэл давхаргыг давтана. Сүүлийн давхарга нь гаа байх ёстой. Маринад дуусахаас хагас цагийн өмнө хэрчсэн цагираг нэмж хутгана.

postila.ru

Улаан лоолийн шүүс нь махны ширхэгийг төгс зөөлрүүлдэг. Энэ нь shish kebab -ийг илүү амттай төдийгүй ер бусын болгох болно: мах нь улаавтар сайхан өнгийг олж авах болно.

Найрлага

• 500 гр сонгино;
• 1 халбага kebab амтлагч
• амт нь давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 3-5 хумс сармис;
• 1 ½ л улаан лоолийн шүүс.

Бэлтгэл

Жижиглэсэн сонгино, халуун ногоо, татсан сармисаа маханд нэмнэ. Улаан лоолийн шүүс асгаж, савыг махаар таглаад таглаад маринад байлгана.

kuhny-mira.ru

Сайн чанарын майонез нь махыг шүүслэг, амттай болгодог. Магадгүй ийм учраас маринад маш их алдартай байдаг.

Найрлага

• 300 гр сонгино;
• 500 мл майонез;
• 1 халбага карри
• амт нь давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Сонгино цэвэрлэхийн тулд хутгагч ашиглана уу. Маханд майонез, сонгины нухаш, халуун ногоо нэмээд сайтар холино.

willcomfort.ru

Мах нь бага зэрэг соёолжны үнэрийг олж авах тул энэ жорыг шар айраг хайрлагчид үнэлэх болно. Амьдарч авсан нь дээр. Чанар муутай ундаа нь kebabны амтыг сүйтгэнэ гэдгийг санаарай.

Найрлага

• 500 гр сонгино;
• 3 хумс сармис;
• 2 халбага нунтагласан кориандра
• 2 цайны халбага паприка;
• амт нь давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 750 мл шар айраг.

Бэлтгэл

Жижиглэсэн сонгино, сармис, халуун ногоо зэргийг маханд нэмнэ. Хольж хутгаад дээрээс нь шар айргаар хийнэ.

Дулааны улирал дөнгөж эхэлж байгаа бөгөөд энэ нь бид бүхэл бүтэн гэр бүлийн хамт шарсан махаар нэгээс хоёр удаа гарах болно гэсэн үг юм. Гэхдээ цуу байхгүй гэдгийг санаарай!

Хотод, тэр байтугай хөдөө орон нутагт анхилуун үнэргүй ганц ч амралтын өдөр өнгөрдөггүй шарсан мах... Магадгүй эдгээр нь бага наснаасаа хойшхи тогтвортой холбоо юм уу? Бүхэл бүтэн гэр бүл цугларахад дэлгүүрт шарсан мах зарагдаагүй байгаа тул шарсан махыг олдсон тоосгоноос нь нугалав. Зөвхөн аав мах хийдэг байсан, учир нь "kebab эмэгтэй гарыг тэвчихгүй". Та хичээхийг маш их хүсч байсан тул ээжээсээ ганц хоёр ширхэг гуйлаа. Та тэднийг зажилж чадахгүй байсан ч энэ нь амттай хэвээр байсан бөгөөд маш том болсон. Эцэст нь тэд төмсийг халуун үнсэнд шатаасан нь мэдээж. Хүүхдүүд маань зуны дулаахан өдрүүд, гэр бүлээрээ байгальд зугаалж явснаа яг л ийм дурсамжаар санаж байвал сайхан байх болно.

Бид танд зориулж 15 анхны маринад хийх жорыг бэлтгэсэн болно. Энэ нь энэ зун шарсан мах идэх хамгийн багадаа 15 шалтгаантай болно гэсэн үг юм.

1. Нимбэгний шүүстэй kebab хийхэд зориулсан маринад

Орц:

• Мах (хурга, гахайн мах, үхрийн мах эсвэл тахиа) - 2 кг
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Нимбэг - 1 ширхэг.
• Булан навч - 3 ширхэг.
• Хар чинжүү - 15 ширхэг.
• Давс - 1-2 халбага.
• Хатаасан ургамал (яншуй, дилл, маржорам, лаврын) - амсах болно

Хоол хийх арга:

Нимбэгнээс шүүсийг шахаж ав.

Бэлтгэсэн бүх найрлагыг холино, махыг 5-8 цагийн турш даршилсан байх ёстой.

2. Чидун жимсний тос, лаврын хамт шарсан мах хийх

Орц:

• Мах (үхрийн мах, гахайн мах эсвэл тахиа) - 2 кг
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Хатаасан лаврын - 2 халбага
• Нунтаг хар чинжүү - 2 чимх
• Нунтагласан улаан чинжүү - 1 чимх
• Давс - 1 халбага
• Оливийн тос - 4 хоолны халбага л.

Хоол хийх арга:

Махыг 5х5 см хэмжээтэй хэрчинэ, сонгиноыг цагираг болгон хайчилж ав.

3. Кефир шашлик хийхэд зориулсан маринад

Орц:

• Мах - 3-4 кг
• Кефир 3.2% өөх тос - 1 л
• Сонгино - 4 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 2 халбага
• Давс - 3 халбага
• Нунтаг хар чинжүү - 3 чимх

Хоол хийх арга:

Махыг 5х5 см хэмжээтэй хэрчинэ, сонгиноыг цагираг болгон хайчилж ав.

Бэлтгэсэн бүх найрлагыг хольж хөргөгчинд дор хаяж 3 цагийн турш байлгана.

4. Шарсан мах хийх маринадрашаан ус, нимбэгний шүүстэй

Орц:

• Мах - 3 кг
• Ашигт малтмалын ус - 0.5 л
• Нимбэг - 1 ширхэг.
• Халуун ногоотой хатаасан ургамал (лаврын, dill, яншуй), cumin, barberry - амсах болно
• Хар чинжүү - 20 ширхэг.
• Давс - 3 халбага

Хоол хийх арга:

Махыг 5х5 см хэмжээтэй хэрчинэ.Нимбэгний шүүсийг шахаж ав.

Бэлтгэсэн бүх найрлагыг хольж, нэг цаг хагасын турш маринад байлгана.

5. Шарсан мах хийх маринаданар эсвэл усан үзмийн шүүстэйОрц:

• Мах - 4 кг
• Шүүс - 1 л
• Сонгино - 3-4 ширхэг.
• Халуун ногоо (cumin, кориандра, улаан, хар газрын чинжүү) - амсах болно
• Давс - 4 халбага

Хоол хийх арга:

Махыг 5х5 см хэмжээтэй хэрчинэ, сонгиноыг цагираг болгон хайчилж ав.

Бэлтгэсэн бүх найрлагыг хольж, нэг шөнийн турш маринад байлгана.

6. Шар айраг дээр kebab хийх marinadeОрц:

• Мах - 2 кг
• Хөнгөн шар айраг - 650 мл
• Сонгино - 4 ширхэг.
• Сармис - 2 хумс
• Газрын кориандра - 1.33 халбага
• Нунтагласан улаан чинжүү - 0.5 tsp.
• Нунтаг хар чинжүү - 0.5 tsp.
• Давс - 2 tsp

Хоол хийх арга:

Махыг 5х5 см хэмжээтэй хэрчинэ.Сонгиноо нилээд хэрчинэ. Сармисыг халуун ногоооор бутлаарай.

Бүгдийг хольж, шар айргаар хийнэ, 5-8 цагийн турш хүйтэн газар байлгана.

Шөлийг шавхсаны дараа kebab шарахаас өмнө давс нэмнэ.

7. Дорно дахины жороор kebab хийх marinade

Орц:

• Мах - 2 кг
• Хуурай дарс - 200 мл
• Шар буурцаг сумс - 200 мл
• Сармис - 5 хумс
• Цагаан гааны үндэс - 3 см
• Зөгийн бал - 3 халбага. л.
• Нунтаг хар чинжүү - 1.5 tsp.

Хоол хийх арга:

Махыг 5х5 см хэмжээтэй хэрчинэ.Сармис болон цагаан гаагаа үрнэ. Зөгийн балыг бага зэрэг халаана.

Дарс, шар буурцаг сумс, чинжүү нэмээд бүх найрлагыг нь хутгана. Махыг хүйтэн газар 4-6 цагийн турш даршилж байх ёстой.

8. Рашаан устай алимны шүүс дээр шарсан мах хийх

Орц:

• Мах - 2 кг
• Сонгино - 1.5 кг
• Алимны шүүс - 0.5 л
• Ашигт малтмалын ус - 0.5 л
• Шарсан маханд бэлэн халуун ногоо - 1 tbsp. л.
• Давс нь амсах болно

Хоол хийх арга:

Махыг 5х5 см хэмжээтэй хэрчинэ.Сонгиноо нилээд хэрчинэ.

Мах, сонгино, халуун ногоо, давсыг хутгаад бүх зүйлийг жүүс, шингэрүүлсэн рашаан усаар хийнэ. Нэг цаг хагасын дараа махыг шарж болно.

9. Кивитэй kebab хийхэд зориулсан маринад

Орц:

• Мах - 2 кг
• Киви - 2 ширхэг.
• Сонгино - 700 гр
• Нунтаг хар чинжүү - 1 халбага. л.
• Давс нь амсах болно

Хоол хийх арга:

Махыг 5х5 см хэмжээтэй хэрчинэ, сонгиноыг цагираг болгон хайчилж ав. Кивиг хальсалж, хальслаарай.

Бүх найрлагыг нь хутгаад 30 минутаас хэтрэхгүй байлгана, эс тэгвэл мах мөлхөх болно.

10. Гичтэй шарсан мах хийх marinade

Орц:

• Мах - 2 кг
• Гич нунтаг - 2 халбага
• Сонгино - 600 гр
• Давс нь амсах болно

Хоол хийх арга:

Махыг 5х5 см хэмжээтэй хэрчинэ, сонгиноыг цагираг болгон хайчилж ав. Бүх найрлагыг нь хутгаад 5 цагийн турш маринад байлгана.

11. Майонезаас шарсан мах хийх маринад

Орц:

• Мах - 2 кг
• Майонез - 600 мл
• Сонгино - 4 ширхэг.
• Давс, чинжүү - амсах болно

Хоол хийх арга:

Махаа 5х5 см хэмжээтэй хэрчээд давс, перецээр амтлаад 15 минут байлгана.

Майонезыг аажмаар нэмж, махны хэсэг бүрийг самна. Махыг бүрэн бүрхэхгүйн тулд майонез хэт их байх ёсгүй.

Сонгиноыг цагираг болгон хайчилж, заримыг нь махтай хольж, дээр нь тавь. Бүгдийг таглаатай таглаад 12 цагийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй.

12. Улаан лоолийн шүүстэй шарсан мах хийх маринад

Орц:

• Мах - 2 кг
• Улаан лоолийн шүүс (давс, элсэн чихэргүй) - 1 л
• Сонгино - 3 ширхэг.
• Шарсан маханд зориулсан халуун ногооны бэлэн багц - 2 tbsp. л.
• Давс нь амсах болно

Хоол хийх арга:

Махыг 5х5 см хэмжээтэй хэрчээд сонгиноыг цагираг болгон хайчилж, давсаар нунтаглаж, мах, халуун ногоотой холино.

Улаан лоолийн шүүсийг асга, ингэснээр махыг бүрэн бүрхсэн болно. 3 цагийн турш сэрүүн газар байлгана.

13. Улаан дарс kebab marinade

Орц:

• Мах - 2 кг
• Сонгино - 1 кг
• Улаан хуурай дарс- 150 мл
• Шарсан маханд зориулсан халуун ногооны бэлэн багц - 2 tbsp. л.
• Давс нь амсах болно

Хоол хийх арга:

Махыг 5х5 см хэмжээтэй хэрчинэ, сонгиноыг цагираг болгон хайчилж ав.

Мах, сонгино, халуун ногоо, давс хутгаад дарсаар хийнэ. Шөнийн турш даршилж үлдээгээрэй.

14. Шарсан маханд зориулсан тараг-гүргэмийн маринад

Орц:

• Мах - 2 кг
• Элсэн чихэргүй тараг - 1 халбага
• Сонгино - 6 ширхэг.
• Сармис - 4 хумс
• Нимбэг - 1 ширхэг.
• Гүргэм - 1 чимх
• Халуун ус - 1 халбага. л.
• Нунтаг хар чинжүү, давс - амсах болно

Хоол хийх арга:

Махыг 5х5 см хэмжээтэй хэрчиж, давс, перецээр үрээд хажуу тийш нь тавина.

Гүргэмийг 15 минутын турш усанд дэвтээнэ. Сонгиноыг цагираг болгон хайчилж ав. Сармисыг нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.

Маханд сонгино, сармис, гүргэм, тараг нэмээд бүгдийг нь хольж 6-7 цагийн турш маринад байлгана.

15. Цайнаас шашлик хийхэд зориулсан маринад

Орц:

• Мах - 2 кг
• Хар цай (исгэх) - 100 гр
• Буцалж буй ус - 600 мл
• Шарсан маханд зориулсан халуун ногооны бэлэн багц - 2 tbsp. л.
• Давс ба шар буурцагны амтлагч

Хоол хийх арга:

Буцалж буй усаар хар цай буцалгана. Махыг 5х5 см хэмжээтэй хэрчинэ, сонгиноыг цагираг болгон хайчилж ав.

Цайгаа шавхан, шахаж, давс, шар буурцаг сумс, шарсан маханд зориулсан халуун ногоо нэмнэ.

Мах, сонгиноыг давхаргаар нь тавь. Marinade хийнэ, 6 цагийн турш хүйтэн газар үлдээгээрэй.

Туршлагатай kebabers үүнд итгэдэг сайн махмаринад хийх шаардлагагүй. Учир нь ингэснээр та гадны хольцгүй түүний жинхэнэ амтыг мэдэрч чадна.

Гэхдээ хэрэв махны чанар маш их хүсч байвал даршилсан хольцыг ашигладаг.

Гахайн махны kebab -ийг маринадгүйгээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Хэд хэдэн арга бий.

Ихэнхдээ ийм жорын дагуу махыг Кавказ дахь нүүрсэн дээр чанаж болгосон байдаг.

Нэгдүгээрт, марингүй шарсан махыг шинэхэн, хөргөсөн байх ёстой, гэхдээ хөлдөөгүй байх ёстой. Гахайн хөл эсвэл хүзүү, хэрэв та тарган маханд дуртай бол.

Гахайн махны kebab жор

Даршилахын тулд нилээд жижиглэсэн сонгино, эсвэл бүр илүү сайн үрж жижиглэсэн сонгино хэрэглэдэг.

1. Махыг зайлж, шарсан маханд орохгүй байгаа хальс болон бусад хэсгийг хайчилж ав.

2. Гахайн махыг бүдүүн ширхэгтэй болгож, махыг шүүслэг болгож, жигд жигнэхийн тулд тэнцүү хэмжээгээр хуваана.

3. Энэхүү kebab жор дахь сонгины хэмжээг махны хоёр хэсэгт сонгины дор хаяж нэг хэсгийг тооцож тодорхойлно. Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан байх ёстой бөгөөд ингэснээр сонгино шүүсээ хурдан өгдөг. Илүү сайн, сараалжтай байгаарай.

3. Мах, сонгиноо том саванд хийж давс, хар перц цацаж гараараа бутлана. Шүүсийг сонгиноос шахаж, халуун ногоотой хольж, эдгээр бүх үнэртэй маханд дэвтээнэ.

4. 10 минут байлгаад хутгах үйлдлийг давтана.

5. Одоо та махыг паалантай эсвэл хуванцар аяганд хийж тавган дээр таглаад дарангуйллыг тавьж болно. Энэ хэлбэрээр махыг 2 цагийн турш үлдээгээрэй, гэхдээ 4 -ийн хувьд илүү дээр юм.

Хэрэв танд шаардлагатай материалаар хийсэн аяга таваг байхгүй бол ёроолд нь бат бөх цүнх хийж, дотор нь аль хэдийн мах тавь.

6. Шарж байхдаа kebab -ийг ус, цуу, давс, перецээр услаарай. Энэ техникийг зөвхөн өгөх зорилгоор ашигладаг бэлэн kebabөвөрмөц цуу үнэр. Гэхдээ даршилж байхдаа цуу хэрэглэдэггүй!

Халуун ногоо дээр маринад хийхгүй шарсан мах

Маринадгүйгээр kebab хоол хийх өөр нэг шалтгаан бол маринад хийх цаг хомс байж магадгүй юм.

Энэ тохиолдолд та шарсан гахайн махны стейкийг амтлагчаар чанаж болно.

Орц:

• гахайн мах (тахианы мах) - 1 кг
• газрын хар чинжүү - 1.5 tsp.
• газрын улаан чинжүү - 1 халбага.
• лаврын - 6 tsp
• розмарин -1 халбага
• давс - 2-3 халбага

Гахайн махны стейк хийх:

1. Махыг стейк болгон хайчилж ав. Учир нь хурдан хоол хийх 1 см зузаантай.

2. Бүх хуурай халуун ногоо холино. Үр хольцыг мах руу дүрнэ.

3. Утасны тавиур дээр тавь. Маш халуун нүүрстэй шарсан мах дээр тавь.

4. 3 минутын турш барь. Дахин эргүүлээд 3 минутын турш хооллоорой. Та шүүслэг шарсан стейк авах болно.

5. Хэрэв та шууд идэхгүй бол стейкийг тугалган цаасаар боож өгнө. Аджика эсвэл кетчуптай хамт үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Тиймээс, даршилсан махыг шарсан биш ч гэсэн та хордохгүй. Зөв marinated махыг түүхий хэлбэрээр аюулгүй идэж болно. Хэрэв та хүүхдүүдийг шарсан махаар эмчлэхээр төлөвлөж байгаа бол энэ нь ялангуяа чухал юм (тэд хордлогод илүү өртөмтгий байдаг).

Хэрэв shish kebab -ийг marinade хийхгүйгээр хийсэн бол үүнийг бүрэн шарсан байх ёстой бөгөөд энэ нь үргэлж ажилладаггүй бөгөөд хүн бүрт тохиромжгүй байдаг. Тиймээс, хэрэв та үүнийг аюулгүй тоглохыг хүсч байвал маринад хийнэ.

Тиймээс жинхэнэ, амттай kebab хоол хийж эхлэхийн тулд эхлээд махаа зөв сонгох хэрэгтэй. Та ямар мах худалдаж авах ёстой вэ? Хэн нэгэн зөвхөн хургад дуртай, бусад нь гахайн мах иддэггүй, зарим нь мах иддэг. Гахайн мах нь сайн шарсан мах хийхэд маш тохиромжтой, тийм ч өөх тосгүй, зөвхөн шинэхэн, хөлдөөгүй. Гахайн махны ямар хэсгийг авах вэ илүү сайн үр дүн? Гахайн махны бусад хэсгийг дараа нь урам хугарах гэж эрсдэлд оруулахгүй. Хүзүүгээ ав, тэгээд л болоо. Гэхдээ яг тэнд би нэг захиалга өгөх болно. Энэ нь дунд, судалгүй, бага зэрэг ягаан өнгөтэй, хоёр талдаа нурууны дагуу явдаг. Тиймээс, энэ нь шарсан мах хийхэд бас тохиромжгүй юм. Хэрэв энэ нь шарсан маханд хүрч, үргэлж ийм зүйл тохиолддог бол та ямар амтлагч хэрэглэж байгаагаас үл хамааран тахианы цээж мах шиг амтгүй зажилж эхэлнэ. Бүх махчин амьтдын нэгэн адил хөлдөөсөн мах нь үндсэн амт чанараа алддаг гэдгийг би танд хэлье. Хэдийгээр би юу гэж хэлэх вэ, манай ах ирээдүйд ямар нэгэн зүйл авч чадахгүй. Хаа нэгтээ шинэ мах олддог бөгөөд цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь үргэлж ажилладаггүй. Тиймээс дор хаяж нэг зөвлөгөөг сонсоорой: махыг хөлдөөсөн эсвэл хөдөлгөөнгүй байлгаж болохгүй. хүйтэн байвал эхлээд гэсгээгээрэй өрөөний температурмөн цусны бүх ус гадагшлах болно. Махны өнгөнд анхаарлаа хандуулаарай: хэрэв мах нь бүдгэрч, хатсан бол энэ нь шинэхэн биш бөгөөд шарсан мах нь үүнээс гарахгүй гэсэн үг юм. Дүгнэлт: шинэхэн хөлдөөсөн мах нь шинэхэн биш байснаас дээр! Тэгээд өөрөө зөв дүгнэлт хий!

Нэгдүгээрт, махыг урсгал усаар зайлж, салфеткааар хатаана. Танаас өмнө түүнд хэрхэн, хэн хүрсэнийг хэн мэддэг, даршилсан ногоо чийг шаардагддаггүй. Хэрэв та өглөө эрт зах дээрээс мах худалдаж авбал энэ жороор нэн даруй даршилж авбал орой нь мах шарахдаа аюулгүй асааж болно!

Дашрамд хэлэхэд хурга нь илүү амттай болно гэдгийг бид олж мэдсэн бөгөөд би үүнд нэг бус удаа итгэж байсан, би үргэлж хэлдэг. Цэвэр турк нийгэмд зориулж шарсан мах хийх боломж надад олдсон, тэд надад махыг өөрсдөө худалдаж авсан. Мо юу байсан юм. Тэд махыг хэсэгчлэн амнаасаа хүртэл бусдаас булааж авсанд гайхаж байна! Хурга яг энэ жороор даршилсан байсан! Тиймээс, эрхэм хүндэт зочид оо, би чамайг шинэ хонины махаар эмчлэхийг хичээсээр байна!

Энэ аргыг ашиглан бид махыг 3-4 см өргөн хөндлөн угаагч, дараа нь ижил хэсгүүдэд хувааж, баар, шөрмөсийг нь салгана. Өөх тосыг арилгаж болохгүй, энэ нь бага зэрэг шүүслэг болно. Сайн дасгал хийсний дараа та махны тавиур бүр хоёроос таван грамм зөрүүтэй гарч ирдэг шиг надтай адилхан авч болно !!! Туранхай хурганы хувьд махны хооронд өөхний сүүлний өөх тос түрхэхийг зөвлөж байна. Энэ сэдвийг хурга хайрлагчид үлдээе.

Одоо маринад хийх орц, миний тавгийн нууц. Бид тооцооллоос 3-4 кг авдаг гэж бодъё. Махыг маринад хийх гол систем бол ямар найрлага оруулах биш, тэр ч байтугай маш чухал юм - ямар дарааллаар!

1. Давс (4-5 tsp орчим). Амт, би тэр даруй хэлэх болно, хүн бүрт өөр өөр байдаг, би хувьдаа ширээн дээр давс нэмдэггүй, өндөг, улаан лооль дээр давс нэмдэггүй. Давсыг бүрдүүлдэг натри, хлор гэсэн хоёр химийн нэгдэл нь хүний ​​биед ямар ч сайн нөлөө үзүүлэхгүй бөгөөд ясыг үений үрэвсэлд хүргэдэг. Давс ердөө л зайлшгүй шаардлагатай, үүнгүйгээр хийх боломжгүй гэх мэтийн талаар ярихгүй байцгаая. Давс багатай kebab нь маш зохисгүй байх тул сайн, зөв ​​давслах хэрэгтэй.

2. Хар чинжүү, би онцлон тэмдэглэвэл, GREAT ground, зураг дээрх шиг. Чинжүү тоос байхгүй! Илүү сайн зүйл бол вандуйг хутганы хутгаар бутлаад дараа нь хурц үзүүрээр бага зэрэг хайчилж ав. Мах зажлахад эдгээр үр тариа танд тааламжтай амт өгөх болно. Хэдэн ширхэг? 15-20 вандуй !!! Сонирхогчийн хувьд илүү ихийг хүсч байна! Дашрамд хэлэхэд хар чинжүү нь биед маш их хэрэгтэй байдаг !!! Ханиад томуунд зориулсан архи, чинжүү танил уу? Тиймээс, юуны түрүүнд архи биш, хар чинжүү өөрөө эдгээх урвал өгдөг!

3. Кориандр. Тэр бас cilantro юм. Энэ нэр танд танил болсон гэж бодож байна. Дахин хэлэхэд асуулт бол хэр их вэ? 15-20 вандуй бас хангалттай байх болно гэж би бодож байна. Тэд зуурмаг дээр бутлах хэрэгтэй, эхлээд бага зэрэг шарсан байна. Аль хэдийн зарж, нунтаглах боломжтой. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд, магадгүй би, би давтан хэлье, амтлагчаар бүү хэтрүүлээрэй! Үгүй бол махны жинхэнэ амтыг олж авахгүй. Хэрэв кориандер аль хэдийн нунтагласан бол: хагас халбага арай илүү. Эсвэл зураг дээрх шиг байх болно. Би kebab -ийг ногоон килантроноор хэрхэн даршилж байгааг харсан, гэхдээ танд энэ талаар зөвлөгөө өгөхийн тулд та өөрөө шалгаж үзэх хэрэгтэй. Би үүнийг туршиж үзээгүй - мэдэхгүй, гэхдээ боломж олдсон даруйд би маринад хийхийг хичээх болно.

4. Базил. Би үүнийг саванд хийж хатаана. Бараг бүх дэлгүүрт зарагддаг. Газрын кориандрын хэмжээтэй ижил хэмжээгээр аваарай. Нэг халбага хэмжээтэй бол энэ нь 1/2, арай илүү байж болно! Энэ өвс нь тийм ч хурц, хурц амттай байдаггүй.

5. Ганга. Тэр бол Ганга. Ганга хатаасан ургамлыг ашигладаг Азийн амтлагчдын нэг. Бага хэмжээгээр хүнсний ногоо болон махан хоолтүүнчлэн төрөл бүрийн салат. Ганга хэрэглэх нь эртний Грекээс гаралтай бөгөөд энэ нь эр зоригийг бэлгэддэг байв. Ромын цэргүүд хүч чадал, эрч хүч, эр зориг олж авахын тулд ганга нэвт норгосон усанд угаажээ. Дундад зууны үед охид зоригтой байхын тулд баатруудын ороолт дээр ганга цэцгийн хатгамал хийдэг байв. Хэдэн ширхэг? Нэг кг тутамд нэг эсвэл хоёр чимх, хуруугаараа бага зэрэг үрнэ.

6. Зира, тэр бол Зра, тэр бол Кумин. Cumin эсвэл dill -тай андуурч болохгүй. Ийм зүйл шарсан маханд огт ордоггүй. Дэлгүүрүүд, найз нөхөдтэйгээ уулзвал үр дүнгээ өгөх болно! Би үүнийг Герман дахь дэлгүүрүүдээс хараагүй, гэхдээ Оросын дэлгүүрүүдэд мэдээжийн хэрэг байдаг! Тоо хэмжээ? Маш тодорхой амтлагч, хагас цайны халбагаас бага зэрэг хангалттай байх болно. Зира нь маш өвөрмөц амттай тул тоо хэмжээгээрээ болгоомжтой байгаарай. Зира нь dill -тэй маш төстэй, бүү андуураарай!

7. Bay навч, хэдэн ширхэг. Тэнд хутгах замаар жижиг хэсгүүдэд хуваана. Махыг шорлог дээр тавихдаа анзаарсан бол хойш нь тавь. Үүнийг идээгүй байна !!!

8. Улаан чинжүү, улаан чинжүү. Газар, хөөрхөн. Та "слайд "гүйгээр нэг халбага ууж болно. Энэ нь шарсан байхад бага зэрэг хүссэн амт, сайхан өнгө өгөх болно. Халуун ногоо нэмэхийг хүсч байна уу? Нэг хумс сармис, халуун чинжүү нэмнэ, гэхдээ махны амтыг маш ихээр тасалдуулж болзошгүйг би танд сануулж байна. жинхэнэ kebab, биш гэж үү?

9. Булцуутай сонгино. Бид хоёр аргаар хоол хийдэг: жижиг хэмжээтэй сонгино - махны хувьд, том сонгино - хөнгөн зуушаар. Нэгдүгээрт, бид том сонгино хайчилж, зөвхөн цагираг болгон хуваасан. Бөгжнүүдийг бие биенээсээ тусгаарлах шаардлагатай. Бид цагирагуудыг нарийвчлан, тус тусад нь нугалж, үлдсэн хэсгийг нь махтай холино. Шарсан цагираг дээр зууш! Санамсаргүй байдлаар жижиглэсэн хог хаягдал эсвэл гэзэгний хамт биш. Гоо сайхны соёл, цэвэр байдал юуны түрүүнд байх ёстой! 5-6 орчим сонгино хангалттай. Зарим нь сонгино 1: 1 гэж бичдэг шиг надад маш их зүйл байх шиг байна, зүгээр л шүүсийг нь өгөхийн тулд зөв хайчилж ав. Тохиромжтой болгохын тулд хоёр дахь аргаар сонгиноыг мах бутлуурын дундуур алгасаад дараа нь үүссэн массыг cheesecloth -аар шахаж болно. Энэ бол миний хэрэглэдэг зүйл бөгөөд энэ нь маш тохиромжтой бөгөөд сонгины хог хаягдалаар хуурах шаардлагагүй болно. Шүүс шахагчаар гүйх нь бүр ч хялбар бөгөөд энэ нь илүү практик байх болно, гэхдээ машин угаахад илүү их бэрхшээл гарах болно. Дараагийн өдөр нь сонгины цагиргийг усаар шингэлсэн цагаан цуу дусааж, улаан эсвэл хар чинжүү цацаж болно.

10. Наранцэцгийн тос, оливын тостой андуурч болохгүй, 5-6 хоолны халбага. Тийм ээ, тийм ээ, та нар зөв сонссон, энэ бол наранцэцгийн тос байсан! Та махыг тосгүй хайруулын тавган дээр шидсэн гэж төсөөлөөд үз дээ. Мөн хичнээн наалддаггүй хайруулын тавагтай байсан ч хамаагүй ямар ч мах шатаж эхэлнэ. Шарсан ирмэг нь наалддаг бусад kebab үйлдвэрлэгчдийн зурган дээр ийм зүйл тохиолддог бөгөөд та тэдгээрийг зажлах хэрэгтэй, учир нь нулимах нь муухай, зүгээр л эвгүй байдаг. Бүх нэмж, хольсон хатуу бодисын дараа тосыг яг бичсэн дарааллаар нь нэмнэ.

Энэ нь хэн нэгэн шарсан, зураг дээр мах шиг харагдаж байна: a. тосгүй даршилсан;
б. хэт нилээд жижиглэсэн сонгино, бүгдийг нь арилгаагүй;
-д Энэ бол хүзүүгээ тайрч буй мах юм.
бага зэрэг ягаан өнгөтэй, даршилсны дараа хэлбэрээ өөрчилдөггүй, жинхэнэ шүүслэг амтгүй байдаг. Яаж шатсан бэ? Үүнийг яаж шарсан гэж нэрлэх вэ?

11. Тэгээд одоо махан дээр дээр бичсэн бүх зүйлийг хурууныхаа завсраар хийсний дараа бид бүгдийг сайтар хольж, үүнээс бага ач холбогдолгүй зүйлийг нэмж эхлэв. үр дүнтэй бүтээгдэхүүн, энэ бол ЛИМОН. Сайн хэмжээтэй нимбэгний тал хувь нь хангалттай. Зүгээр л болгоомжтой байгаарай, бүх зүйл аль хэдийн амтлагч, тос хольсон үед шахаж ав. Цэвэр махан дээр нимбэг авбал тэр даруй цуу шиг "кола" болж хувирдаг тул цуу нь зүгээр л kebab руу ордоггүй.

Та аль хэдийн шарсан kebab дээр цуу асгаж болно.

12. Байгалийн анар жимсний шүүсний дөрөвний нэг, магадгүй тал хувь нь танд илүү их магтаал нэмж, таны жорны хариуг илүү найдвартай нуух болно! Анар, зуны улиралд та үүнийг хаанаас ч олохгүй, дэлгүүрт байгаа шүүсийг үл тоомсорлох нь дээр. Олон тооны туршилтуудаас харахад гранат тэнд хэвтэж байгаагүй. Тиймээс туршилтаа намрын орой хүртэл үлдээе.

Бид энэ бүгдийг сайтар хольж, хайруулын тавган дээр сайтар таглаад ойролцоогоор диаметртэй тохиромжтой хавтангаар дарна. Хүнд юм тавиад маргааш хүртэл үлдээгээрэй. Хэдийгээр дээр дурдсанчлан хэрэв мах нь шинэхэн байвал өдрийн турш даршилна. Өглөө бүх зүйлийг хутгана, одоо махнаас гарах үнэрийг сайхан өнгөрүүлээрэй. Та үүнийг долоож эсвэл хазаж болно, одоо энэ маханд ямар ч аймшигтай зүйл байхгүй.

Шинэхэн, зөөлөн, эрч хүчтэй, даршилсан мах ийм байх ёстой. Муу махнаас шууд ялгаж салгаж болно. Дүгнэлт: яргачинтай найзууд байж, ядаж хэдэн өдөр нядалж байгааг олж мэдээрэй. Хэрэв та үүнийг өөрөө хийвэл онцгой тохиолдол. Одоо би шарсан маханд анхаарлаа хандуулах болно. Энэ нь бас зарим параметрүүдийг хангах ёстой. Төмөртэй байх нь хамгийн сайн арга бөгөөд зэвэрдэггүй гангаар бүр илүү сайн байх тусам хана нь зузаан байх тусмаа сайн болно. Энэ нь дулааныг илүү сайн байлгаж, захын хэсгүүдийг хуурна.

Мөн өлсгөлөнгөөр ​​өөрийгөө тамлах, тоосгон дээр kebab хийх, эсвэл өлгөгдсөн гинж дээр хаа нэг газар хийх шаардлагагүй болно.

Миний шарсан мах иймэрхүү харагдаж байна: урт - 60 см., Өндөр 15 (сараалжнаас) ба өргөн 22 см. Шарсан мах хийдэг хүмүүсийн гол алдаа: сараалж нь олон тооны нүхтэй байх ёсгүй. Шарсан махны ёроолын дөрөвний нэгийг зөвхөн сараалжнаас авах нь дээр, үлдсэн хэсэг нь хатуу төмөр юм. Мах хэрхэн хүрэн болж, гүн гүнзгий шарж болохыг та харах болно. Хамгийн гол нь энэ нь галын дөл дор асахгүй бөгөөд мах тэр даруй утаатай өнгө олж, бидэнд хэрэгтэй амтыг алдах болно. Хөө тортог идмээр байна уу ??? Би биш !!! Тамхи татах нь огт өөр сэдэв бөгөөд энэ тохиолдолд энэ нь тохиромжгүй болно.

Энэхүү шарсан мах нь жижиг компанид эсвэл гадаа зориулагдсан болно. Одоогийн байдлаар миний хамгийн шинэ шарсан махыг зураг дээр туршиж байна. Одоо аль хэдийн нар болжээ. цаана нь мах иддэг, энэ нь шалгалтыг 100% даваагүй гэж би итгэлтэйгээр хэлж чадна, одоо зарим сул талууд байна: нүхгүй ёроолын ирмэг дээр би таван сантиметр дараа нүх гаргав, одоо бүх зүйл сайхан юм! Тийм ээ, үлээгч хавхлага хараахан гараагүй байсан тул би махыг сараалжтай байсан газраас зайлуулах ёстой байсан, гагнуурчин маань энэ асуудлыг шийднэ гэж хэлсэн.

Түүнчлэн, махыг сайн халуунд шарж, эргүүлж, ямар ч тохиолдолд дөлний хэлээр угааж болохгүй гэдгийг би анхаарч үзэхгүй. Нүүрсийг сайн шатааж, үнсийг сэнсэлж, дараа нь энэ урлагийн хамгийн үзэсгэлэнтэй зүйлийг хий - шарсан мах шарах! Өөрийгөө хүндэтгэдэг kebab тоглогч бүр үүнийг мэддэг байх ёстой!

Шарсан махны хажууд миний амтат даршилсан, шорлогтой бүх зүйл байна! Бүх зүйл маш тохиромжтой, практик юм! Хурганы тухай: ялангуяа болгоомжтой байгаарай! Хэрэв та үүнийг хэт чанасан бол мах нь хуурай, хуучирсан бөмбөг болж хувирна. Сайн, шинэхэн махыг хэдхэн минутын дотор хурдан чанадаг. Ялангуяа эмэгтэйчүүд нэг үнэнийг сурах хэрэгтэй Тэд ихэвчлэн шарсан махны шүүсийг цустай андуурдаг тул шарсан мах нэмж өгөхийг хүсдэг. Хэдийгээр мах аль хэдийн нэлээд бэлэн болсон байна.

Мөн би уламжлалаа хүн бүхэнд нээх болно. Нүүрс асах үед би үргэлж ганцхан саваа хуурдаг. Үйл явдал амжилттай болохын тулд би нэг сайн улаан дарс асгаж, ирээдүйн шарсан махны чанарыг үнэлэх болно. Би зочдыг хязгаарлахгүйгээр шоолж, хүн болгонд туршиж үзэх болно. Тэгээд явлаа - явсан!

Би хувьдаа ойр дотны найзууд, боловсролоороо яргачин байсан ч хоол идэж байхдаа хэлгүй болох тохиолдол гардаг. Тэгээд 5-6 саваа гаргасны дараа тэр хэзээ ч ийм kebab идэж байгаагүй гэж хэлсэн! Дашрамд хэлэхэд энэ нь яг л ийм байдлаар marinate хийдэг!

Шорлогыг метр уртаар хийх шаардлагагүй. Хоол идэж байхдаа хамгийн сүүлчийн хэсгийг авах хүртэл аль хэдийн хүйтэн болно. Хоёрдугаарт, ширээн дээр сэлэм даллаж, ямар амттай шиш kebab гэж хэлээд сайн найзынхаа нүдийг салгаж чадна. Халуун хэвээр байхад шорлогоос shish kebab идэх нь ямар гайхалтай юм бэ. Энэ тохиолдолд би өөрийн, богино, нийт урт нь 37 см, шорлог хэрэглэдэг. Хэрэв танд ердөө 20 хүн байгаа бол энэ нь танд найз нөхөдгүй гэсэн үг бөгөөд та хэн нэгнийг зочлохыг урьж чадахгүй. Махыг хамгийн сүүлд хүртэл хазах хэрэгтэй. Эсвэл та үүнийг хийдэг үү?

Надад 90-100 ширхэг байдаг, тэд зэвлэдэггүй, хоол иддэггүй, мах тавьдаг л бол хүн бүрт хангалттай байдаг. Мөн байгальд би аль хэдийн тавьсан бүх махыг зөвхөн шорлог дээр авдаг. Энэ нь тусгай саванд болон бүх төрлийн шавьжнаас нуугдсан байдаг. Би шорлог дээр даршилсан махыг зөвхөн өөрөө, зөвхөн гэртээ тавьдаг. Хатагтай нарынхаа энэ ажилд би санаа зовохгүй байна, хэрэв би ажилдаа орсон бол үүнийг эцэс хүртэл авчрах болно. Би чихэрлэг, шударга сексийг гомдоохыг хүсэхгүй байна, гэхдээ мах шорлог дээр өнхөрч, нүүрсэн дээр унжиж болохгүй.

Модны хэмжээг авч үзвэл хоол идэж байхдаа өөр шинэ, халуун саваа авах нь дээр, тиймээс би 5-6 ширхэг тавив. Хөөрхөн бүсгүйчүүдийн хувьд нэг шорлог байхад л хангалттай, хоёр дахь хэсгийг нь туршиж үзмээр байна, гэхдээ асар том шорлогтой бол гэнэт түүнийг даван туулахгүй байх вий гэж айдаг. Миний хэмжээгээр та идсэн kebab -ийн хэмжээг аюулгүйгээр тохируулж болно. Бид чулуун зэвсгийн үед ээрдэг мамонтын дэргэд эсвэл тэмцээнд оролцдоггүй: "Хэн илүү их идэх вэ!" Хэдийгээр сайн шарсан мах иддэг бол хоолны дэглэмийн талаархи бодол алга болно! Хоёр, гурван шорлог, таны хатагтай үргэлж дуртайяа идэж болно!

Дахин хэлэхэд амьдралаас авсан тохиолдол. Өдөр нь янз бүрийн зүйлээр үргэлжилж, орой болтол саун, үүний дагуу шарсан мах байв. Ойр дотны хүмүүсийн нэг эмэгтэй, тэр шөнө ийм хоол хараад маш их уурладаг байсан!? Бага наснаасаа эхлэн тэрээр хоол тэжээлийн дүрмийг мэддэг байсан, дүр төрхийг нь харж, өөрөө ч гэсэн гурван саваа, тэр ч байтугай дээд давхарт нэг аяга пиво залгидаг байсан ... !!!

Сүүлчийн нөхцөл ба чухал зүйл бол зочдыг үргэлж ширээн дээр тавь, нэг шил салатыг бүү алдаарай. Шарсан талбайн эргэн тойронд алхах хэрэггүй, хүн бүр ширээнд суух ёстой! Тэнд таны юу хийж байгааг хамрын нүхээр нь зуруулаарай. Таны байр зөвхөн галын дэргэд байна !!! Энд та тэдэнд өөрсдийн kebab -аар үйлчилж эхлээрэй!

Кебабыг зөвхөн халуунаар нь идэх хэрэгтэй! Түүнчлэн, хэрэв та шарсан махаар хооллодог бол энэ нь зөвхөн шарсан мах байгаарай. Даршилсан ногоо, улаан лооль, хулуу гэх мэт хөнгөн зуушнаас ямар нэгэн зүйл. Амтат чинжүү, хар чидун, сонгино, хар талх, мэдээж сайн архи! Манти, бялуу байх ёсгүй, учир нь та биднийг зөвхөн SHASHLIK -т эмчилдэг!

Үүний төлөө тэд чамайг хаанаас үнсэхийг би мэдэхгүй, гэхдээ чи тосгоны анхны kebab тоглогч байх болно! Анхны шорлог иймэрхүү харагддаг, халууцаж, шарж, халуун гал дээр шатдаггүй. Тэгээд жүүс, ямар шүүс гүйж байна, зүгээр л хараарай! Хэрэв энэ нь гал дээр унавал энэ дусал тэр даруй асах бөгөөд хамгийн бага агааржуулалттай шарсан махны доод хэсэгт ийм зүйл болохгүй.

Надаас шарсан шарсан талхны бүх талууд миний хувьд адилхан харагдаж байгааг та харах болно, тиймээс та амжилтанд хүрнэ, би үүнд итгэлтэй байна!

Энд тэр бол анхны багц юм, хүмүүс хүлээж байна, бүх зүйл цутгаж байна, зүгээр л өг!

Хурга иймэрхүү харагдаж байна: гайхмаар бүдүүн, зүгээр л амандаа хайлж байна. Энэ бол дээрх хоёр дахь зураг дээр харсан мах юм. Даршилсан ногоо гэж яг юу хийсэн бэ? Үүнийг хэлэх боломжгүй, магадгүй найрлага бүр энэ ажилд хувь нэмэр оруулсан байх. Анхны хуушуур нь үргэлж бөөгнөрөлтэй байдаг гэдгийг та мэднэ, гэхдээ эндээс авсан сургамж бол хамгийн зөв зүйл юм! Энэ тохиолдолд хэрэв бүх зүйл танд ойлгомжтой байсан бол алдаа гаргах боломжгүй болно.

Миний жорыг туршиж үзээрэй, магадгүй танд энэ хоол таалагдах болно! Дролинг, эцэст нь, урссан уу ???

Жич: нэгэн мэргэн хүний ​​хэлсэнчлэн: "Бид энэ дэлхийд идэхийн тулд амьдардаггүй, харин амьдрахын тулд иддэг !!!"