гэр / Ангилалгүй / Киевийн котлет хийх энгийн жор. Тахиа Киев (алхам алхамаар Зургийн жор). Удаан агшаагчтай халуун ногоотой

Киевийн котлет хийх энгийн жор. Тахиа Киев (алхам алхамаар Зургийн жор). Удаан агшаагчтай халуун ногоотой

Хэрэв та тахианы булангаас маш амттай зүйлийг туршиж үзэхийг хүсвэл Киевийн котлет хоол хийх хэрэгтэй. Энэхүү хоолны жорыг олон оронд мэддэг тул ресторанд ихэвчлэн үйлчилдэг. IN сонгодог хувилбар котлетыг ясан дээр чанаж болгосон боловч үүнийг хийхийн тулд та бүхэл бүтэн тахианы махтай байх хэрэгтэй. Би үүнийг ясгүй тахианы булангаас хийхийг санал болгож байна.
Бид баяр ёслолын бэлтгэл хийх болно амттай котлет Киевийн хэв маягаар тахианы булангаас давхар талхаар хийсэн котлетууд нь шүүслэг, шарсан байх тул бид цөцгийн тос, жижиглэсэн өвсийг дүүргэж хэрэглэнэ.
Котлетын хоол хийх хугацаа 1.5 цаг бөгөөд эхлээд хайруулын тавган дээр хуураад дараа нь зууханд илгээж бэлэн байдалд оруулна.
Нэг саванд хийх порц - 2.

ХУГАЦАА: 1 цаг 45 мин.

Хялбар

Нэг хэсэг: 2-3

Орц киевийн котлет тахианы булан

тахианы булан - 400 - 500 гр;
цөцгийн тос - 50 - 70 гр;
өндөг - 2 ширхэг;
ургамлын тос - 0.5 л;
гурил - шаардлагатай бол;
талхны үйрмэг - зайлшгүй шаардлагатай;
давс, чинжүү - амсах болно;
dill бол жижиг баглаа юм.

Бэлтгэл ажил

1. Бага хэмжээний диллийг жижиглэн хэрчинэ.

2. Хөргөсөн цөцгийн тосыг аваад шоо болгон хуваа. Үүний дараа тэдгээрийг dill-д хийнэ. Ургамлын гаралтай цөцгийн тосыг маржингаар хийж болно, ингэснээр бусад хоолонд бидэнд хэрэгтэй болно.

3. Бид тус бүрдээ хэд хэдэн хэсэгтэй хоёр тахианы булангаас хоол хийх болно. Булангийн жижиг хэсгийг том хэсгээс нь салга. Илүүдэл өөх тосыг хальслаарай.

4. Том филетэй урт уртаараа хутгаар тайрч ав.

5. Жижиг ном шиг задлахаар тийм гүн зүсэлт хий. Түүний доод хэсгийг (хурц) таслав. Үүний үр дүнд бид хагас тойрог тэгш өнцөгт хэлбэртэй болно.

6. Булан бүрийг хоёр хуванцар боодлын хооронд байрлуулаад хоёр талыг нь зөөлөн цохино.

7. Жижиглэсэн булангийн давс, чинжүү зэргийг өөрийн үзэмжээр хийнэ.

8. Ургамлын хамт цөцгийн тосыг жижиг филе дээр тавь.
Бид үүнийг бүх талаас нь хаалттай байхаар боож өгдөг.
Хэрэв том филе дээр жижиг нүх олдвол (та үүнийг хийхгүй байхыг хичээх хэрэгтэй), та айж чадахгүй. Манай цөцгийн тосыг хэд хэдэн удаа махаар боох болно. Бид давхар боов хийх болно. Тиймээс энэ нь гадагшлах ёсгүй.

9. Цөцгийн тосоор жижиг филе тавь.

10. Бид дээд ба доор ирмэгийг нугалж боож өгдөг. Хэрэв та илүүдэл (эсвэл муруй хэсгүүдийг) олсон бол тэдгээрийг засах боломжтой. Дараа нь тахианы булангийн Киевийн котлетууд илүү үзэсгэлэнтэй байх болно.

11. Гуриланд дүрээд хөлдөөгчид 30 минут байлгана. Котлет хөргөх үед бид зуухаа 200 градусаар асаагаад халаана. Цутгах ургамлын тос жижиг саванд (хамгийн зах хүртэл биш) галд хийнэ.

12. Тусдаа саванд хоёр өндөг зоддог.

13. Хайруулын тавган дахь тос хангалттай халуун байх үед та манай котлетыг хөлдөөгчнөөс гаргаж авч болно.
Тэднийг өндөг рүү дүрнэ.

14. Дараа нь котлетыг талхны үйрмэгээр өнхрүүл.

15. Зодуулсан өндөг рүү дахин дүрнэ.

16. Хоёр дахь удаагаа бид котлетыг талхны үйрмэгээр талхаар хийдэг.

17. Халуун тосонд сайтар дүрнэ. Энэ нь хатах тул ус орохгүй байхыг анхаарна уу. Котлетыг шарахад (5 минутын дараа) та халбагатай халбагаар гаргаж авч болно.

18. Тэднийг хэвэнд хийгээд 10 минутын турш зууханд хийнэ.

19. Булангаас шүүслэг, нэгэн зэрэг шаржигнасан тахианы махыг тавган дээр тавиад чимэглээрэй. Хүнсний ногооны салат, нухсан төмс, будаа, Сагаган зэрэг нь тэдэнд сайн зохицох болно.

Сонгодог Киевийн котлетыг хэрхэн яаж хоол хийхээ мэддэг үү? Тийм ээ, тэдгээр нь маш шүүслэг байдаг тахианы махны котлетҮйрмэг царцдасаар хучигдсан бөгөөд тайрч авахдаа анхилуун үнэртэй ногооноор хучигдсан шингэн шаргал тунгалаг дүүргэгчийг маш сайхан урсгадаг. Өнөөдөр, ялангуяа таны хувьд зөвхөн Украин, Оросын ресторанд төдийгүй Европ, тэр ч байтугай АНУ-д уламжлалт хоолоор үйлчилдэг жинхэнэ Киевийн котлет, ястай зураг бүхий жор.

Сонгодог Киевийн котлетыг жижиглэсэн тахианы булангаар хийдэг бөгөөд дотор нь өвслөг ургамал бүхий цөцгийн тос (ихэнхдээ dill) байдаг. Ихэвчлэн бүтээгдэхүүн нь хэмжээ нь нэлээд гайхалтай байдаг бөгөөд зүсэхэд хялбар болгохын тулд тогооч нар тахианы махыг огтолж, далавч нь цээжиндээ үлддэг байв. Уламжлал ёсоор бол далавчнаас бүх махыг хальсалж авдаг бөгөөд зөвхөн нямбай яс үлддэг бөгөөд улаан хүрэн котлетаас урин гарч ирдэг бөгөөд үүнийг огтлохдоо котлет барих нь тохиромжтой байдаг. Хамгийн энгийн бөгөөд хямдхан бүтээгдэхүүнээс хэрхэн "ийм гайхамшгийг бүтээх" вэ, өнөөдөр би жороор дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно алхам алхамаар зураг... Үүнийг хийхээ мартуузай - Таны Киевийн котлетууд ресторантай яг адилхан болно гэдэгт би итгэлтэй байна!

Найрлага

далавчтай тахианы хөх 2 ширхэг.
цөцгийн тос 100 гр
шинэхэн dill 10 гр
давс 0.5 tsp
газрын чинжүү хольсон 2-3 чипс.
талх 200 гр
том өндөг 2 ширхэг.
улаан буудайн гурил 2 tbsp. л.
гүн өөх тосны ургамлын тос

Киевийн котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Юуны өмнө та хөлдөхөд цаг хугацаа шаардагдах тул анхилуун үнэртэй тос бэлтгэх хэрэгтэй. Үүний тулд би зөөлөн, урьдчилан зөөлрүүлсэн байна өрөөний температур Би тосыг нилээд жижиглэсэн dill-тэй хольж, ширээний сэрээтэй жигд болтол сайтар холино. Та амтанд зориулж бага зэрэг давс нэмж болно.
Би "ногоон" цөцгийн тосыг гялгар цаасаар боож, чихэр шиг зүйл үүсгэдэг. Би нэг ширхэг талхыг тусад нь савладаг. Би хоёр хоосон зайг бага зэрэг хөлдөхийн тулд хөлдөөгчид хийлээ.
Энэ хооронд би тахианы мах боловсруулж байна. Та далавчтай бэлэн хөхийг худалдаж авч болно (миний хувьд) эсвэл тахианы махыг өөрөө огтолж болно - нэг гулуузнаас та 2 том Киевийн котлет хоол хийх боломжтой болно. Хэрэв та өөрөө мах нядлах бол эхлээд хөхөө араг яснаас далавчны хамт салга. Дараа нь завины дагуу хоёр тэнцүү хэсэг болгон хуваа. Хэрэв байгаа бол илүүдэл өөх тосыг арилгаж арилгана.
Би гаднах далавчны фалангуудыг тайрч, зөвхөн ясыг зөвхөн хөхнийх нь ойролцоо үлдээдэг. Тэрээр ясыг цэвэрлэж, арьс, бүх махыг нь цэвэрлэв.
Тэрбээр шүүдэр гэж нэрлэгддэг хөхний дотогшоо цухуйсан хэсгийг болгоомжтой тайрч авав. Үр дүн нь том (ясны) ба жижиг филетэй болно. Том, гол махан хэсэг дээр өтгөрч байгаа газарт би булан шиг задлахын тулд хоёр удаа огт хийсэн боловч бүрэн хийсэнгүй. Давс ба чинжүү.
Тэрээр махыг хүнсний хальсаар хучиж, алхаар цохив. Энд гол зүйл бол булангийн махыг аль болох нарийхан болгох боловч яг тэр үед нь урахгүй байх явдал юм!
Үүний зэрэгцээ, цөцгийн тос аль хэдийн хатуурсан байв. Би үүнийг 2 тэнцүү хэсэгт хувааж (хоолны тоогоор), зодуулсан булангийн дотор оруулав. Би шүүдрийн навчаар оройг нь бүрхэв.
Тэгээд тэр үзүүрийг нь боож, дотор нь бөглөөд (өнхрүүлэгтэй адил). Хэрэв та махыг сайтар зодож байвал ямар ч асуудал гарах ёсгүй. Хэрэв бүтэц нь тийм ч найдвартай харагдахгүй бол та түүний үзүүрийг модон шүдний тусламжтайгаар бэхлэх боломжтой.
Би дулаацуулахын тулд гүн өөх тос тавьсан - ургамлын тос (цэвэршүүлсэн) их хэмжээний сав. Процессын эхэнд миний хөлдсөн нэг ширхэг талхыг нарийн ширхэгтэй сараалж дээр жижиглэсэн. Талх сайн хөлдсөн тул тэр даруй үйрмэг болон хувирчээ. Би өндөгнүүдийг аяганд хийж, бага зэрэг давсалж, сэрээгээр суллав (бүү цох!). Гүн өөх тосыг сайн дулаацмагц котлетыг дараах дарааллаар цувивал гурил, сул өндөг, талхны үйрмэг, дараа нь сул өндөг, үйрмэгээр дахин хийнэ.
Буцалж буй тосонд даруй шарж - алтан шаргал хүрэн хүртэл 5-6 минут. Тосоо хайрлахгүй байх нь дээр, эс тэгвэл бүтээгдэхүүнийг нөгөө тал руу нь эргүүлэх хэрэгтэй болно, ийм тохиолдолд өөрийгөө шатаахгүйн тулд маш болгоомжтой байгаарай!
Дараа нь тэр гүн өөхнөөс нь халбагатай халбагаар гаргаж жигд таваг руу шилжүүлэв. Би Киевийн котлетыг зуух руу илгээж, хэмжээнээс нь хамаарч 180 градус хүртэл дахин халаагаад 5-10 минутын турш мах бүрэн бэлэн байдалд хүрэх цаг болжээ. Тэдгээрийг нэн даруй халуунаар үйлчил.

Таслалтыг харж байна уу? Хэрэв бүх зүйлийг зөв хийвэл тос нь котлетаас сайхан урсах бөгөөд тэд өөрсдөө маш их шүүслэг, зөөлөн бөгөөд чанга шаржигнасан царцдастай болно. Энэхүү хоолыг шинэхэн ногоо, өвсний ногоотой хамт хэрэглэхэд тохиромжтой. Хэрэв хүсвэл мэдээжийн хэрэг та дуртай хачираа нэмж хийж болно.

Нарийхан, шүүслэг, алтан шаргал шаржигнасан шаржигнасан талх, дунд нь "ногоон" цөцгийн тос хайлах гэнэтийн бэлэг бол эдгээр нь Киевийн алдарт котлетууд юм! Энэ бол маш их юм амттай хоол, зоогийн газрын цэсэнд зүй ёсоор нийцдэг. Үүний зэрэгцээ та гоёмсог котлетыг гэртээ амархан хоол хийж болно. Энэ сэдвээр олон хувилбарыг зохион бүтээсэн: "Киев" котлетыг тахиа, татсан махаар хийж, цөцгийн тос, мөөг эсвэл бяслагаар дүүргэсэн; заримдаа - ясан дээр, заримдаа - байхгүй. Гэхдээ хамгийн жинхэнэ нь цөцгийн тос, дунд зэргийн ургамал бүхий тахианы булангийн котлетны жор юм.

Хоолны түүх нь нууцлаг, сэтгэл татам юм. Нэг хувилбараас харахад Киевийн котлетууд 18-р зуунд Францаас ирсэн. Францад Элизабет I-ийн чиглэлд хоол хийх урлагт суралцахаар ирсэн залуу тогооч нар гадаад жор авчирсан. Франц хэлээр уг хоолыг тансаг бөгөөд нууцлаг гэж нэрлэдэг байв: cotelette de volaille. Орчуулсан нь илүү прозик сонсогдож байна - "котлет де-волей" гэдэг нь "тахианы котлет" гэсэн утгатай.

Удалгүй анхны хоолыг амталж, хайрласан боловч 1812 оны үйл явдлын дараа Францын котлетуудыг төвийг сахисан "Михайловские" болгон өөрчилж, 20-р зуунд бүр мөсөн мартжээ.

Гэвч 1950-иад оны үед Киев дэх нэгэн зоогийн газрын тогооч зохисгүй мартагдсан жор олж, сайхан котлет хийж өгсний ачаар амтат хоол амилав. Үүнийг туршиж үзсэн бүх хүмүүс энэ хоолонд маш их дуртай байсан бөгөөд жор нь дахин алдартай болж, одоо "Киевийн котлет" нэртэй болжээ.

Котлетийг ажиллуулахын тулд тэдгээрийн бэлтгэлийн талаар хэд хэдэн ноу-хау байдаг бөгөөд одоо би та бүхэнтэй хуваалцах болно.

Үйлчилгээ: 4

Киевийн котлетны найрлага

1 тахианы хөх;
30-50 гр цөцгийн тос;
жижиг dill, яншуй;
120-150 гр талхны үйрмэг;
2 өндөг;
давс, нунтагласан хар чинжүү;
наран цэцгийн тос.

Киевт котлет хийх арга

Бид цөцгийн тосыг 2-3 см урттай хөндлөн огтлолын дагуу тэгш өнцөгт шоо болгон хувааж, хөлдөөгчид илгээнэ. Энэ бол Киевийн котлетуудын анхны нууц юм! Хэрэв та котлетанд зөөлөн цөцгийн тос хийвэл хоол хийх явцад хурдан хайлж, котлетаас "зугтаж" чадна. Хэрэв цөцгийн тос хөлдсөн бол хоол хийх явцад энэ нь маш хурдан хайлахгүй бөгөөд хогны дотор үлдэх болно.

Би нэг ширхэг цөцгийн тосыг тусад нь, жижиглэсэн ногоон дээр тус тусад нь котлетад хийнэ. Өөр нэг арга бий: цэвэр, хатаасан шинэхэн өвсийг цавчих, тостой хольж, ногоон тосноосоо котлет дүүргэх шоо болгоно. Дашрамд хэлэхэд, яншуй, dill, ногоон сонгино бүхий ногоон цөцгийн тос давслах нь маш амттай бөгөөд зүгээр л талханд тарааж өгдөг тул та илүү их хэсгийг бэлтгэж болно.

Газрын тос хөрж байх үед бэлдэцгээе тахианы булан... Хагас тутамд тахианы цээж хоёр өргөн давхарга болгон хуваасан. Зөвхөн нэг хөх нь дөрвөн зүсмэлийг хийдэг. Та хүнсний хальсаар филе бага зэрэг зодож болно - ингэснээр мах нь илүү зөөлөн болж, котлет үүсгэх нь арай хялбар болно. Гэхдээ та зодохгүйгээр хоол хийж болно - котлет нь мини тахианы махны ороомог шиг нягтралтай болно.

Булан, чинжүү тус бүрийг давсалж, ирмэг дээр нь ургамал бүхий цөцгийн тос тавина.

Цөцгийн тосоор ирмэгээс эхлэн буланг өнхрүүлээд өнхрүүл.

Киевийн котлетуудын хоёрдахь нууц бол давхар талх бөгөөд үүний ачаар та гадна талдаа хүчтэй шаржигнах царцдас олж авдаг шүүслэг котлет дотор нь.

Өндөгийг гүн гүнзгий тавган дээр хутгаад, гүехэн талх руу талхны үйрмэг хийнэ.

Бид котлет бүрийг сайтар дүрнэ.

эхлээд зодуулсан өндөг дээр;
дараа нь талхны үйрмэгээр;
дахин өндөг дээр;
мөн хоёр дахь удаагаа жигнэмэгээр хийсэн.

Талх нарийн боовны котлетыг тавган дээр тавиад хөлдөөгчид 20-30 минут байлгана (цаашдын хэрэглээнд зориулж хөлдөөж болно).

Заримдаа Киевийн котлетууд нь шарсан байдаг боловч би хайруулын тавган дээр байгаа сонголтыг илүүд үздэг. Котлетыг халуун наранцэцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хийж, өндөр гал дээр хоёр минутын турш хуурна, ингэснээр царцдас сайн “шүүрч авна”. Дараа нь галыг дунджаар багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. 5-7 минутын турш чанаад, жигнэмэгийг ёроолд нь шарж, дундуур нь зөв чанаж болгоно.

Котлетуудаа нөгөө тал руугаа сэрээгээрээ эргүүлээд дахиад таглаад алтан хүрэн царцдас хүртэл хуурна.

Котлетууд нь том тул хоёр талдаа шараад би хажуу тийш эргүүлээд хоёр торхноос ээлжлэн хуурна.

Бэлэн котлетыг тавган дээр тавиад өвсөөр чимэглээд чимэн гоёгоор үйлчил ногооны салат, круп эсвэл төмсний нухаш... Тахианы махны Киевийн котлет маш сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг - хачиргүй ч гэсэн талхтай ийм котлет нь гайхалтай зууш болно.

Котлетыг үргэлж халуунаар нь үйлчил.Тэгвэл зүсэлт нь хамгийн гайхалтай харагдаж байна. Эцсийн эцэст тэдний хамгийн сонирхолтой зүйл бол дунд хэсэгт хайлж буй цөцгийн тос юм!

Би хувьдаа Киевийн котлетуудад үнэхээр хайртай гэдгээ нуухгүй. Тэд миний нөхөрт маш их таалагдсан. Би Украйнаас ирсэн болохоор миний олон гадаад найз намайг эдгээр котлетуудыг чанаж иднэ гэж шоолж байна.

Миний хувьд Киевийн котлет хийх нь тийм ч хэцүү биш, ихэвчлэн 10 котлет чанаад заримыг нь хөлдөөдөг болохоор хөлдөөгчид миний гарын үсэгтэй таваг үргэлж байдаг.

Гэхдээ миний хангамж дуусч, зочид гэнэт гарч ирэхэд би тахианы Киевийг татсан махнаас чанаж иддэг. Би татсан мах, мэдээжийн хэрэг, тахиа авдаг, эс тэгвээс котлет хийх бүх үйл явц нь тахианы булангаас тахианы Киевийн котлет хийхтэй бараг ижил байдаг.

Жагсаалтын дагуу бүтээгдэхүүн бэлдэцгээе.

Юуны өмнө ногоон тосоо бэлдэцгээе. Үүнийг хийхийн тулд зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг нилээд жижиглэсэн dill эсвэл яншуй эсвэл хоёуланг нь хольж холино. Бид цөцгийн тосоос жижиг блок эсвэл хиам гаргаж аваад хөлдөөгчид илгээнэ.

Одоо татсан махаа хийцгээе.

Та дэлгүүрээс бэлэн татсан тахианы махыг даруй худалдаж авч болно, бид зардаггүй.

Би маш энгийн бөгөөд зөөлөн татсан тахианы махыг мах бутлуураар дамжуулж давс, чинжүү нэмээд хийдэг. Киевийн котлетуудад татсан мах - бэлэн болсон.

Одоо котлетыг хэлбэржүүлцгээе. Үүссэн татсан мах надад 4 сайн котлет хийхэд хангалттай. Татсан махыг дөрвөн хэсэгт хуваа. Бид ногоон тосыг хөлдөөгчөөс гаргаж аваад шоо болгон хуваасан. Татсан махан бялуу дээр ногоон цөцгийн тос хийж, котлетаа хэлбэржүүлнэ. Дулааны боловсруулалтын явцад тос гоожихгүйн тулд бид давхаргыг маш сайн хаах болно.

Одоо талх барих цаг болжээ. Талхны үйрмэг, гурилаар чингэлэг бэлтгээд өндөгийг аяганд хийж хутгаад, халбагаар ус нэмээд холимогоо нэгэн жигд болтол нь хутгана.

Бид котлет бүрийг дараах дарааллаар талхаар жигнэнэ: гурил - өндөг - талхны үйрмэг - өндөг - талхны үйрмэг.

Би талхны үйрмэгээр давхар боов хийдэг тул цөцгийн тос нь хуушуурнаас гарахгүй байх.

Энэ бол Киев маягийн татсан махны котлетууд юм. Би котлетны заримыг хөлдөөх болно, үлдсэнийг нь оройн хоолонд хийх болно.

Юуны өмнө котлетаа 3-4 минутын турш гүн шараад алтан хүрэн царцдас үүсгэнэ. Үүний дараа бид котлетыг галд тэсвэртэй хэлбэрт шилжүүлж, 15 минутын турш 180 градус хүртэл халаадаг зууханд илгээнэ.

Киевээс тахиа татсан тахиа бэлэн! Котлетыг ногооны салат эсвэл чанасан цагаан будаатай хамт хэсэгчлэн үйлчил. Мөн нухсан төмстэй котлетаар үйлчлэх нь сайн.

Гэнэтийн бэлэг ирлээ! Хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийсэн бол котлетаа тайрмагц ийм анхилуун цөцгийн тос асгах болно.

Сайхан хооллоорой!

Котлетд дургүй хүнийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг.

Котлетд дургүй хүнийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Ихэнхдээ эдгээрийг бүх төрлийн мах, загас, шувуу, тэр ч байтугай хүнсний ногоогоор татсан махнаас бэлтгэдэг. Гэхдээ энд сонгодог котлет Киевт үүнийг арай өөрөөр бэлтгэдэг. Гаднах төрхөөрөө үүнийг дараах байдлаар бэлтгэсэн болно. Тахианы махны буланг алхаар цохисон бол цөцгийн тосыг махандаа "цохиж" байв.

Энэ нь махыг нимгэрсний дараа давсалж, чинжүүтэй болгоод дараа нь цөцгийн тосоор дахин тос түрхэхэд л хангалттай юм. Энэ нь өгсөн бэлэн хоол ер бусын амт, эмзэглэл. Мэдээжийн хэрэг, оршин тогтнох хугацаандаа киевийн котлет өөрчлөгдсөн бөгөөд одоо гэрийн эзэгтэй нар түүнд нэг ширхэг цөцгийн тос хийжээ. Гэхдээ үлдсэн дараалал нь үндсэндээ хэвээр үлджээ.

Сонгодог хоол хийх жор дараах байдалтай байна. Цөцгийн тосыг зодуулсан буланд ороож, дотор нь тахианы яс байна. Энэ нь котлет идэхэд тохиромжтой болгохын тулд хийгддэг. Тэгвэл ийм “ тахианы хөл»Өндөгний холимогт дүрж, талхаар бүрхэв. Энэхүү котлетыг хөргөгчинд илгээж дараа нь гүн өөх тосоор дулааны боловсруулалт хийдэг.

Ийм котлет идэх нь зөвхөн гараараа үнэ цэнэтэй юм. Гэхдээ болгоомжтой байгаарай! Мах нь маш их шүүслэг тул өөрийгөө шатааж болохгүй.

Киевийн котлетууд: жорууд

Мэдээжийн хэрэг, одоо олон жор байдаг. тахиа Киев... Жор бүр өөрийн гэсэн нарийн мэдрэмж, онцлох үйл явдлуудтай байдаг. Хэрэв та хүсвэл филетэй хамт цөцгийн тосоос гадна янз бүрийн дүүргэгч нэмж болно.

"Киевийн анхны тахиа"

"Жинхэнэ Киевийн котлет" бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1 компьютер. арьсгүй тахианы хөх
100 гр цөцгийн тос
1 компьютер. өндөг
100 гр талхны үйрмэг цагаан талх
50 гр яншуй
1/3 tsp давс
1/4 tsp шинэхэн нунтагласан хар чинжүү
100 гр ургамлын тос

"Тахианы Киевийн оригинал" жор

Энэ хоолыг хийхээр шийдсэнээсээ өмнө тахианы хөл, далавчнаас хоёр яс байгаа эсэхийг шалгаарай.
Одоо таваг бэлтгэж эхэл. Тахианы хөхийг угаа. Булангаа талыг нь сайтар тайрч тайрч ав. Та том давхарга авах хэрэгтэй. Үүнийг хүнсний хальсан дээр хийж, дээрээс нь хучсан байх ёстой. Шүүс махнаас гарахгүй байх, эргэн тойронд байгаа бүх зүйлийг цацахгүй байхын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.
Үүний дараа филе сайтар цохино. Давсаар үрээд бага зэрэг перецээр цацна. Энэ хооронд дүүргэж бэлтгэж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд хөргөгчнөөс цөцгийн тосыг аваад бага зэрэг хайлуулах хэрэгтэй.
Яншуйгаа угааж хэрчинэ. Үүнийг тосоор сайтар холино. Нэг төрлийн массыг авсны дараа жижиг, жигд жигнэмгийг халбагаар бүрдүүлнэ. Үрийг нь хөлдөөгчид хэдэн минутын турш явуулна.
Энэ нь хөлдсөний дараа котлет үүсгэж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд өндөгийг саванд хийж, жигнэмэгийг цавчих ба хавтгай тавган дээр тавина. Булан дээр цөцгийн тос, ясны хэсгүүдийг хийж, тэдгээрийг сайтар ороорой. Үүссэн котлетыг өндөг, дараа нь жигнэмэгээр дүрнэ.
Үүний дараа талхыг дахин нэг удаа давтана. Котлетыг халаасан ургамлын тосонд хийж сайтар шарна.

"Мөөгтэй Киевийн котлетууд"

"Мөөгтэй Киевийн тахиа" бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1 кг тахианы хөх
10 ширхэг. тахианы өндөг
20 гр цөцгий
400 гр талх
200 гр цөцгийн тос
300 гр мөөг
1 компьютер. дунд сонгино
100 гр dill эсвэл яншуй
800 гр ургамлын тос

"Мөөгтэй Киевийн котлет" хоол хийх жор

Нэгдүгээрт, дүүргэж бэлтгэж эхэлнэ. Мөөг, сонгино хэрчиж, хамт шарна. Цөцгийн тос жижиг шоо болгон хуваасан.
Ногоон ногоог сайтар угааж, хатаагаад цавчих. Хөхөө давхарлаж хэрчээд сайн цохино. Үүссэн ялтсуудыг бага зэрэг давсална.
Мөөгний массыг тэдгээрийн дээр тарааж, цөцгийн тос, ургамлын тосоор цацна. Дараа нь жигнэмэгийг сайтар боогоод хөлдөөгчид хийнэ.
Талхнаас талх бэлтгэ, цөцгийтэй хамт өндөглөдөг. Котлетыг өндөг, талхны үйрмэгээр дүрээд дараа нь хуурна.