Зууханд Киевийн котлет татсан. Тахианы мах Киев - алхам алхамаар зурагтай хамгийн амттай жор. Удаан агшаагчинд шарсан махны котлет

Өнөөдөр Киевийн котлет бараг бүх ресторанд байдаг бөгөөд гэртээ ийм хоол хийхийг мэддэг гэрийн эзэгтэй зочдод хэзээ ч төгсгөл болохгүй. Үүний зэрэгцээ анхны жорыг Франц, Орос, Украйны тогооч нар өөрсдөдөө хамааруулдаг. Нэгэн цагт тахианы хөхний котлетыг "де-воляя", эсвэл "Михайловский" гэж нэрлэдэг байв. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг хурдан мартсан боловч "Киев" хувилбарт энэ хоол хэвээр байна.

Киевийн котлетийн гол онцлог нь маханд нэмэр болно гэж үздэг цөцгийн тос... Анхны хувилбар дээр үүнийг тахианы буланд болгоомжтой цохиж оруулсан боловч дараа нь процессыг хурдасгахын тулд тэд үүнийг зүгээр л боож эхлэв. Энэ найрлага нь аяга тавгийг онцгой зөөлөн болгож өгдөг. нарийн амт мөн нарийн үнэр.

Котлет үйлдвэрлэхэд тахианы тусгай хэсгийг ашиглаж, хөхийг нь далавчтай нь хамт тайрч авдаг. Дараа нь далавчийг ялгаж, зөвхөн ясыг үлдээнэ. Энэ нь түүнд зориулагдсан байх ёстой бэлэн хоол хоолны үеэр. Тохиромжтой болгохын тулд ясны дээр тусгай салфетка хийдэг - папиллот. Махыг сайтар зодож, дүүргэгчийг ороосон байна. Энэ нь цөцгийн тосоос гадна бяслаг, өвс, хиам, мөөг гэх мэт байж болно. Мөн гэртээ ихэнхдээ булангийн биш, харин татсан тахианы мах хэрэглэдэг.

Котлет үүссэний дараа тэдгээрийг өгөөмрөөр талхны үйрмэгээр цацаж, их хэмжээний ургамлын тосонд шарна. Хоол хийх төгсгөлд та үүнийг жигд жигнэхийн тулд шилжүүлж болно.

Киевийн сонгодог котлетуудын зураг тахианы булан

Тахианы мах Киев, дагуу чанасан уламжлалт жор, үргэлж маш үзэсгэлэнтэй, хоолны дуршилтай харагддаг. Хамгийн чухал зүйл бол тавагны бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулахгүй байх тул филетэй хамт яс, арботыг маш болгоомжтой цэвэрлэх хэрэгтэй. Давхар талх нь жигнэмэгийн доторх цөцгийн тосыг төгс хадгалах болно.

Орц:

• 2 тахианы хөх;
• 50 гр цөцгийн тос;
• 2 өндөг;
• 2 tbsp. л. гурил;
• 1 аяга ургамлын тос;
• 1 нимбэг;
• 1 багц яншуй;
• 2 tbsp. л. талхны үйрмэг;
• Давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Хөхөө далавчтай хамт ялгаж, эхний үений дараа махыг нь ав.
2. Том хөхний буланг жижиг хэсгээс нь салга.
3. Шөрмөсийг аваад хоёр хэсэгт нь дунд хүртэл нь уртааш зүсэлт хийнэ.
4. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, дээр нь нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
5. Тэнд нимбэгний шүүсээ шахаж, холимогийг давсалж давсална.
6. Цөцгийн тосыг тугалган цаасанд хийж боож хөргөгчинд хадгална.
7. Жижиг филетэй зодож, давс, чинжүүтэй бага зэрэг үрээд дотор нь цөцгийн тос хийж боож өгнө.
8. Үүссэн котлетыг том филетэй хамт хийж, боож өгнө.
9. Модон саваа эсвэл шүдний тусламжтайгаар ирмэгийг нь бэхлээрэй.
10. Котлетыг гуриланд дүрээд дараа нь өндөг, талхны үйрмэгээр дүрнэ.
11. Киевийн котлетыг сайн халсан ургамлын тосонд шаргал хүрэн болтол нь хуурна.

Сүлжээнээс сонирхолтой

Киевийн котлетуудын зураг татсан тахиа шарах шүүгээнд

Киевийн зөв котлетыг бүрдүүлэх нь тийм ч хялбар ажил биш юм. Хэрэв та татсан махыг хоол хийхэд ашигладаг бол энэ үйл явц урьд урьдынхаас илүү хялбар болно. Та дүүргэлт дээр хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмж болно.

Орц:

• 500 гр тахианы булан;
• 2 өндөг;
• - шилэн сүү;
• 50 гр яншуй;
• 50 гр dill;
• 1 аяга талхны үйрмэг
• 100 гр цөцгийн тос;
• 2 tbsp. л. гурил;
• Давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Махыг мах бутлуураар дамжуулна.
2. Татсан маханд хөргөсөн сүү, бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ.
3. Татсан махыг уян хатан болтол нь зуурна.
4. Ургамлын болон цөцгийн тосыг нилээд цавчих.
5. Татсан махнаас (алгын чинээ хэмжээтэй) бялуу хийж, тус бүрийн төвд цөцгийн тос, өвс ногоо тавь.
6. Патти шиг сохор котлетуудыг хөлдөөгчид 20 минут байлгана.
7. Өндөг, давс, чинжүүгээ цохино.
8. Гурил, өндөг, талхны үйрмэгээр котлетаа ээлжлэн өнхрүүлээрэй.
9. Хоёр талдаа котлетаа ургамлын тосонд 3-4 минут хуурна.
10. Котлетыг жигд хуудсан дээр шилжүүлээд 180 градусын турш 15 минутын турш хооллоорой.

Киевийн котлетын бяслагтай удаан агшаагчин дахь зураг

Цөцгийн тос нь аль хэдийн таваг дээр тусгай эмзэглэл өгдөг бөгөөд хатуу бяслагтай бол Киевийн котлетууд жинхэнэ бүтээл болж хувирдаг. Хоол хийх явцад бяслаг хайлж, хэрчсэн үед махны бөмбөлгөөс хоолны дуршил гарч гардаг. "Baking" -ын оронд multicooker-ийн тодорхой загварууд нь "Fry" горимыг ашиглаж болно.

Орц:

• 300 гр тахианы булан;
• 40 гр цөцгийн тос;
• 40 гр хатуу бяслаг;
• 2 өндөг;
• 100 гр талхны үйрмэг;
• 100 гр гурил;
• Ногоон;
• Давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Хөхний булангийн далавчтай хамт филе хайчилж ав.
2. Махнаас ясыг салгаж, хальслаарай.
3. Булангийн дээд хэсгийг доод талаас нь салгаж, судсыг нь ав.
4. Махыг 0.5 см зузаантай болтол нь цохино.
5. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, ургамлыг нь нилээд цавчих, бяслаг үрж жижиглэнэ.
6. Бяслаг, цөцгийн тос, ургамал, давс, чинжүү зэргийг нэгтгэнэ.
7. Үр хольцыг хөргөгчинд хөлдөхийг зөвшөөрнө үү.
8. Махаа бүх талаас нь давс, перецээр амтлана.
9. Цөцгийн тосыг хиам хэлбэртэй филетэй хамт боож өгнө.
10. Хиамыг ясан дээр чавхдас хийж, хөлдөөгчид 5 минутын турш явуулна.
11. Өндөгийг халуун ногоотой хамт цохино.
12. Котлетыг гуриланд дүрээд дараа нь өндөг, талхны үйрмэгээр дүрнэ.
13. Өндөг, талхны үйрмэгээр дахин талхлана.
14. Multicooker аяга руу хийнэ олон тооны ургамлын тос.
15. Котлетуудыг "Baking" горимд тал бүр дээр 15 минутын турш хуурна.
16. Тавагыг "Халаалт" горимд 5-10 минутын турш орхи.

Киевийн котлетыг анх удаа хэрхэн хоол хийх талаар олон хүмүүс мэдэхгүй байж магадгүй юм. Технологи нь нэлээд энгийн боловч төгс үр дүнд хүрэхийн тулд та ижил төстэй хоолыг дор хаяж хэд хэдэн удаа хийх хэрэгтэй. Туршлагагүй тогооч нарын хувьд Киевийн котлетыг гэртээ хэрхэн хоол хийх талаархи дэлгэрэнгүй видео тэдэнд тусална.

Одоо та зурагтай жороор Киевийн котлетыг хэрхэн яаж хоол хийхээ мэддэг болсон. Сайхан хооллоорой!

Тахианы мах Киев бол тендерийг хайрлагчдын хувьд хамгийн тохиромжтой хоол юм тахианы мах бүх тайлбарт нь. Шүүслэг дүүргэлт, шаржигнуурт жигнэмэг, анхилуун үнэртэй халуун ногоо нь дэлхийн өнцөг булан бүрт тансаг хоолонд удаан хугацаагаар татагдаж ирсэн. Хайртай хүмүүсээ ийм амттангаар хооллохын тулд та Киевийн котлетыг гэртээ хэрхэн шарах талаар хэдэн энгийн дүрмийг сурах хэрэгтэй.

• Котлетийг хоол хийхээс өмнө цагаан шөрмөсийг арилгах нь чухал бөгөөд эс тэгвэл аяга тавагны амтыг алдагдуулдаг
• Котлетын тосыг бүрэн хаттал хөлдөөсөн байх ёстой;
• Хэрэв та том хөхнөөс котлет хийж байвал хайруулын тавган дээр хуурсны дараа хэдэн минутын турш зууханд илгээхээ мартуузай;
• Хоол хийх процессоос хөндийрөхгүй байхын тулд хайруулын өмнө бүх котлетуудыг талхаар хийх нь дээр;
• Хэрэв котлет үүсэх үед мах нь урагдсан бол түүнийг ялгасны дараа бусад булангийн хамт үүссэн цоорхойг арилгах боломжтой;
• Хайруулын үеэр тос тосыг дор хаяж хагасаар бүрхэх ёстой.

Киевийн котлетыг амталж үзсэн хэн бүхэн анхны, нарийн амтаа хэзээ ч мартахгүй. Энэхүү хоол нь маш их алдартай болсон тул гэрийн эзэгтэй тус бүр өөрийн хайртай хүмүүст туршиж үзсэн жортой байдаг. Гэхдээ та Киевийн котлет шиг жорыг алхам алхмаар туршиж амжаагүй байгаа хоол хийхийг хүсч байвал яах вэ? Анхны зурагнаас эхэлж дараа нь туршиж үзээрэй. Эцсийн эцэст хоол хийх нь амттай, сонирхолтой хоол хийх шинэ арга замыг байнга эрэлхийлж байдаг.

Сонгодог Киевийн котлет гэж юу вэ? Эдгээр нь ургамал (дилл) ба цөцгийн тос (өндөр чанарын цөцгийн тос) чихмэл хамгийн зөөлөн тахианы булангаас бэлтгэдэг. Хар чинжүү эсвэл бусад амтлагчаар амтлагч хийхийг зөвлөдөггүй.

Та юу худалдаж авах хэрэгтэй вэ?

• 1 дунд тахианы хөх;
• Бага зэрэг талхны үйрмэг (ойролцоогоор 3 хоолны халбаганууд);
• Нүдэнд гурил (ойролцоогоор 3 хоолны халбагыг арилгаж өгөх ёстой);
• 2 өндөг;
• Бага зэрэг цөцгийн тос;
• Dill;

Юуны өмнө бид дүүргэж бэлтгэдэг - dill хайлсан цөцгийн тос холино. Бид 4 жижиг зууван хиам үүсгэдэг бөгөөд тэдгээрийг хөлдөөгчид илгээнэ.

Хөхнөөс хангалттай 4-ийг хайчилж ав том ширхэг - бид 4 ширхэг хоол хийх болно. Тус тусад нь дотогшоо филетэй болгоомжтой хайчилж ав. Бид тэдгээрийг хоёр хэсэгт хуваадаг, бид дөрвөн ширхэг авдаг. Зургийг хараарай - бүх зүйл танд ойлгомжтой байх ёстой.

Бид minion-ийг болгоомжтой цохиж, хуванцар боолтоор дамжуулж өгвөл илүү дээр юм. Бага зэрэг нэмнэ. Эдгээр хэсгүүдэд бидний хөлдөөсөн дүүргэлтийг боох болно.

Болгоомжтой боогоод бид чихмэл боодлоо том хэсгийн ирмэг дээр шилжүүлэн нугалав. Бид зууван хэлбэртэй, үзүүртэй үзүүртэй, тахианы махан котлет авдаг.

5-7 минутын турш бид хоосон зайг хөлдөөгчид шилжүүлж, дараа нь дээд царцдас үүсгэдэг. Нэгдүгээрт, котлетаа гурилаар, дараа нь өндөгөөр хийж талхны үйрмэгээр хийж дуусгана.

Котлетаа хайруулын тавган дээр хийгээд шарах шүүгээндээ хөнгөн улайтал хуурна. Арван таван минутын дараа амттай оройн хоол бэлэн.

Тиймээс би бэлэн байна сонгодог котлет Киевт жор нь алхам алхамаар маш энгийн байдаг бөгөөд хамгийн чухал зүйл бол бүх ялгааг санах явдал юм.

Котлет хийх сонголтууд

Аливаа хоол шиг Киевийн котлетыг чанаж болно янз бүрийн арга - Янз бүрийн махнаас, татсан махнаас, ястай ... Үнэндээ Киевийн хэв маягаар - Энэ бол махыг илүү шүүслэг болгохыг хүсч, махан дээрээ цөцгийн тос бага зэрэг гаргаж ирсэн Зөвлөлтийн гэрийн эзэгтэй нарын олдвор юм.

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар цаг хугацаагаар туршсан жорыг өөрчилдөг. Тиймээс байнга нэмэлт найрлага бяслаг болдог - хайлсан, өгдөг зөөлөн мах онцгой тодруулга. Гэрэл зургийг хараарай - бяслагтай чихмэл амттай сайхан котлетууд!

Ийм котлет жигнэх гол үүрэг бол хайлсан цөцгийн тос гадагшлахаас урьдчилан сэргийлэх явдал юм. Үүний тулд тэд янз бүрийн давхаргын талх хийх туршилт хийдэг. Хэрэв дүүргэлт нь нэг давхаргад ороосон бол талх нь хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.

Сонгодог өнгөлгөөний талх - цагаан croutons, газар. Заримдаа тэдэнд бяслаг эсвэл самар нэмж өгдөг. Та мөн газрын жигнэмэг ашиглаж болно.

Өөрөө харж байгаа байх амттай котлет Киевт жороо алхам алхмаар өөрчилж болох бөгөөд энэ нь нэлээд тансаг хоол юм. Гэхдээ бараг үргэлж амттай болдог.

Тахианы мах Киев бол хамгийн алдартай, дуртай хоол юм. Ургамлын гаралтай шүүслэг өтгөн тахианы булан, хоолны дуршил сайтай зүрхээрээ талхаар талхаар хийсэн нь ямар ч тансаг хүний \u200b\u200bзүрх сэтгэлийг эзэмдэх болно.

Танд хэрэгтэй болно

• • 2 нэгжийн хувьд:
  • 2 тахианы булан
  • 100 гр цөцгийн тос
  • dill болон яншуй
  • газрын хар чинжүү
  • 2 өндөг
  • 100 гр талхны үйрмэг
  • ургамлын тос хайруулын хувьд

Зааварчилгаа

Жижиг, том гэсэн хоёр зүсмэл болгохын тулд филеэ уртааш хайчилж ав.

Котлет хэлбэрээ алдахгүйн тулд жижиг филетэй шөрмөсөө ав

Том филетэй нэг удаа уртааш нь хайчилж аваад "ном" шиг нээнэ.

Булангаа хүнсний хальсан хоёр давхаргын хооронд байрлуулж, хайруулын тавган эсвэл хайруулын тавган дээр зөөлхөн цохино.

Ургамлыг нилээд цавчих. Давс, чинжүүтэй улирал.

Цөцгийн тосыг хоёр саваа болгон хувааж, ногоон өнхрүүл.

"Ном" -ын дунд нэг ширхэг цөцгийн тос хийж, жижигхэн зодуулсан булангаар хаагаад томоор нь тал талаас нь боож, котлет үүсгээрэй.

Бэлэн котлет 10 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ.

Өндөгийг цохино.

Дүрэх котлет өндөг рүү.

Котлетыг талхны үйрмэгээр хийж өнхрүүлээрэй.

Өндөг дээр дахин дүрээд талхны үйрмэгээр сайтар өнхрүүлээрэй.

Халуун хайруулын тавган дээр 5-7 минутын турш алтан шаргал хүрэн хүртэл тосоор шарна.

Шарсан котлет жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ.

10 минутын турш 180 градусын температурт бэлэн байдалд байлгана.

Бэлэн котлет төмс, хүнсний ногооны хачираар үйлчилдэг.

Үүнтэй холбоотой видеонууд

Киевийн тахианы махны жорыг Францад хайртай Элизабетийн хүсэлтээр тусгайлан авчирсан гэж үздэг франц аяга... Хоолны анхны нэр нь де-волай котлет байв. Дараа нь францчууд бүх зүйл моодноос гарч, котлетыг "Михайловский" болгон өөрчилсөн. Хэсэг хугацааны дараа бараг мартагдсан жорыг дахин ашиглав. Олон хүмүүс Киевийн котлетыг туршиж үзсэн бөгөөд энэ нь ихэвчлэн хүнсний үйлчилгээ юм. Гэхдээ та үүнийг гэртээ хоол хийж болно, энэ нь бага амттай байх болно.

Холбоотой нийтлэлүүд:

• Киевийн амттай котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
• Хүнсний ногооны нарийн төвөгтэй хачиртай Киевийн тахиа
• Үхрийн махыг хэрхэн хурдан, амттай болгох вэ

Танд хэрэгтэй болно

• - Тахианы хөх - 500 гр
• - Сармис - 2 хумс
• - Өндөг - 2 ширхэг
• - Цөцгийн тос - 100 гр
• - Талх, гурил
• - Давс, чинжүү, тос

Зааварчилгаа

Сармисаа нилээд хэрчиж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос дээр нэмнэ. Давс, чинжүү бага зэрэг дуртай амтлагчаа нэмж эсвэл тахианы маханд бэлэн амтлагч худалдаж авах боломжтой. Дараа нь цөцгийн тосыг жигд болтол нь сайтар нухаж, жижиг гонзгой хиам хэлбэрээр тугалган цаас тавина. Тугалган цаасаар боож, хөлдөөгчид 20 минут байлгана.

Тахианы махыг нэг дор бүхэлд нь худалдаж авах боломжтой, зөвхөн тахианы хөхийг ашиглаж болно. Махыг хальс, өөх тос, арьснаас цэвэрлэх хэрэгтэй. Дараа нь хөхөө гялгар алчуураар боож, болгоомжтой цохино. Хажуугаар нь жижиг хумсаар цохиж, филе дотор нүх гараагүй эсэхийг шалгаарай. Та үүнийг халуун ногоотой бага зэрэг цацаж, дараа нь хөлдөөсөн цөцгийн тосыг дунд хэсэгт нь хийж болно. Зүсмэлийг жижиг филетэй таглаад зөөлөн боож, котлетыг зууван хэлбэртэй болгоно. Тос нь харагдахгүй байх ёстой.

Дараа нь 2 өндөгийг саванд хийж бага зэрэг давс нэмээд жигд болтол нь сайтар цохино. Үүссэн котлетыг өндөгний холимогт дүрээд дараа нь гуриланд дүрнэ. Дараа нь дахин өндөг болон талхны үйрмэг... Хэрэв та котлет жигд бус жигнэмэгээр бүрхэгдсэн мэт санагдаж байвал та хамгийн сүүлийн алхамыг давтах хэрэгтэй.

Дараа нь котлетыг ойролцоогоор хагасаар халааж байх ёстой халуун тосонд дүрээд алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.

Хэрэгтэй зөвлөгөө

Бэлэн котлетыг хачираар үйлчилж, өвсөөр чимэглээрэй.

Магадгүй супермаркет, түргэн хоолны мухлаг бүрт зарагддаг хамгийн түгээмэл хоол бол Киевийн котлет юм. Тэр ямар ч хэлбэрээр сайн. Гэхдээ ямар дэлгүүрийн котлетыг гар хийцийнхтэй харьцуулж болох вэ, ялангуяа хоол хийхээ мэддэг бол. Энэ хоолыг бэлтгэхэд хангалттай хялбар тул хийхийг хичээцгээе.

Холбоотой нийтлэлүүд:

• Киевийн котлетыг цөцгийн тосоор хэрхэн яаж хоол хийх талаар
• Киевийн амттай котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Танд хэрэгтэй болно

• 4 үйлчилдэг:
• Тахианы махны булан - 4 ширхэг.
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Гурил - 100 гр
• Сүү - 0.1 л
• Breadcrumbs - 100 гр
• Цөцгийн тос - 100 гр
• Наранцэцгийн тос - 300 гр
• Амт нь давс
• Газрын хар чинжүү - амсах болно
• Амт нь ногоон

Зааварчилгаа

Бид буланг урсгал усаар угааж, цаасан алчуураар хатаана.

Манай буланг богино хугацаанд даршилж байх зуур 1 өндөг зодоод гурил, сүүтэй холино.

Одоо филе бүрийг аваад цөцгийн тосыг дотор нь хийж өгөөд буржгар тавина. Найдвартай байдлын хувьд бид үүнийг модон шүдний тусламжтайгаар бэхлэнэ.

Ирээдүйн котлетыг эхлээд зуурсан гурилаар хийж, дараа нь талхны үйрмэгээр хийнэ. Талх хангалттай зузаан байх ёстой.

Бидэнд өндөр ирмэгтэй хайруулын таваг хэрэгтэй. Тэнд наранцэцгийн тос хийнэ. Энэ жороор танд маш их зүйл хэрэгтэй; дүрэх үед котлетыг дор хаяж хагасыг нь хаах хэрэгтэй.

За, тогоо гал дээр байна, одоо бид тос буцалгахыг хүлээж байна. Котлетыг буцалж буй тосонд дүрээд удаан гал дээр удаан хуурна. Талх нь хар алтан өнгөтэй байх ёстой.

Котлетийг шарах үед бид илүүдэл өөхийг гадагшлуулахын тулд цаасан алчуур дээр гаргаж авдаг.
Шүдний оо арилгаж, нилээд жижиглэсэн ургамал цацаж байгаарай.

Үүнтэй холбоотой видеонууд

тэмдэглэл

Тахианы мах нойтон хэвээр үлдэх аюултай тул удаан хугацаагаар шарна.

Хэрэгтэй зөвлөгөө

Энэ жороор зөвхөн яншуй, dill ашиглах хэрэгтэй. Талх нь цагаан талх байх ёстой.

Киев дэх котлетууд анх удаа хатан хаан Элизабетийн удирдлаган дор Орос улсад гарч ирэв. Хоолны жорыг Францаас авчирсан бөгөөд үүнийг "de volay" гэж нэрлэдэг байв. 1812 оны эх орны дайны дараа эдгээр котлетуудыг Михайловский болгон өөрчилжээ. Гэхдээ хөлийг дуурайлган котлетаар хийсэн тахианы яс нь Киевийн ресторануудад анх гарч ирэв. Удаан агшаагч ашиглан энэхүү гайхамшигтай хоолыг туршаад үзээрэй.

Тахианы мах Киевийн жорыг удаан агшаагчаар хийдэг

Хоолонд бэлтгэ дараахь найрлага: 300 гр шинэ тахианы хөх, 40 гр сайн чанарын цөцгийн тос, 2 өндөг, 100 гр хальс, 100 гр гурил, 40 гр хатуу бяслаг, dill, цагаан чинжүү, давс.

Хөхнөөс филе хайчил. Үүнийг хийхийн тулд цээжний дагуу гүн зүслэг хийж, далавчтай хамт филе хайчилж ав. Махнаас ясыг хайчилж ав. Мах, арьсаа хальслаарай. Булангийн дээд хэсгийг тайрч, цагаан судлууд, хальс, өөх тосыг арилгана. 0.5 см-ийн зузаантай хэсгүүдийг тусгай алхаар цохино.Бяслаг үрж жижиглээрэй. Зөөлөн цөцгийн тосыг бяслаг, чинжүү, давс, dill-тэй хольж хөргөгчинд хөлдөөх хэрэгтэй.

Махны хэсгүүдийг давс, чинжүүгээр амтлана. Бөглөөг нь дотор нь тавь. Зууван хиам болгон хэлбэржүүлж, тахианы ясаар дээгүүр нь уя. Үүнийг хийхийн тулд үрийг бэлтгэсэн булангийн дунд байрлуулна. Хоол хийх явцад дүүргэлт дуусахгүйн тулд филетэй маш нягт боож боох хэрэгтэй. Үүссэн котлетыг хөлдөөгчид хэдэн минутын турш тавина.

Хэрэв котлет муруйж, шингэн гадагшилж байвал нүхийг нь зодуулсан махаар хучна.

Талхыг бэлтгэ. Өндөгийг цохино. Котлетыг хөлдөөгчнөөс гаргаж аваад гурилаар, дараа нь өндөг, дараа нь талхны үйрмэгээр хийж, дараа нь дахин өндөг, талхны үйрмэгээр хийж өнхрүүлээрэй. Котлетууд нь өтгөн царцдастай давхаргатай байх ёстой. Тахианы Киевийн котлетыг "Бялуу" горимд олон тооны тогоочоор шарж, тос ихтэй. Цөцгийн тос нь бялууг дор хаяж хагасаар бүрхэх ёстой. 15 минутын дараа тэдгээрийг эргүүлээрэй. Бялууг дүүргэхийн тулд котлет даяар жигнэхийн тулд хоол хийх хөтөлбөр дууссаны дараа олон аяга таваг дээр 5 минут байлгана.

Тахианы мах Киев удаан агшаагчтай мөөгтэй

Мөөгтэй Киевийн котлетуудад 300 гр тахианы хөх, 200 гр шампиньон, бага зэрэг яншуй, 40 гр цөцгийн тос, 2 өндөг, ургамлын тос, чинжүү, талхны үйрмэг, гурил, давс авна.

Мөөгийг нилээд цавчих, тосонд хуурна. Хөргөгчинд хийж, нилээд жижиглэсэн яншуй, зөөлөн цөцгийн тосоор хутгана. Бэлтгэсэн хольцоо хөргөгчинд хийнэ. Булангаа бэлтгэж, алх, давс, чинжүүгээр цохино. Дээр нь цөцгийн тос ба мөөгний хольцыг байрлуулаад сайтар боож өгнө.

Бөглөх нь гадагшлахгүй, харин котлет дотор үлдэхийн тулд эхлээд маш нимгэн тахианы маханд хийгээд дараа нь цавчихад боож өгнө.

Паттиг хөлдөөгчид хэдэн минут байлгана. Өндөгийг цохино. Котлетыг хөлдөөгчнөөс гаргаж аваад гурил, өндөг, талхны үйрмэг, дахин өндөг, талхны үйрмэгээр орооно. Олон тогооч руу тос хийнэ, халаана. Паттиг цоорсон халбагаар тосонд дүрнэ. "Baking" горимыг 30 минутын турш тохируулаад 15 минутын дараа бялууг эргүүлээрэй. Бэлэн хоолоо гаргаж үйлчил.

Киевийн котлетууд

Дотор нь гэнэтийн бэлэг бүхий котлетууд - сонирхогчийн болон түүхий сармисны амтлагч, бүх гэр бүлийнхний дуртай амттан. Хамт үйлчил ногоон салат эсвэл чанасан брокколи.

Танд хэрэгтэй болно

• - 4 тахианы хөхний булан;
• - 30 гр гурил;
• - 300 гр талхны үйрмэг;
• - 3 өндөг.
• Дүүргэлтийн хувьд:
• - 30 гр цөцгийн тос;
• - 30 гр гурил;
• - 150 мл сүү;
• - 50 гр Чеддар бяслаг;
• - 50 гр сонирхогчийн;
• - сармисны хумс;
• - 10 гр яншуй навч.

Зааварчилгаа

Тусдаа саванд өндөгийг нь цохино. Хемийг нилээд цавчих, яншуйгаа жижиглэж, сармисны хумсыг бутлана.

Зуухыг 190 градус хүртэл халаана. Дүүргэлтийн хувьд цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, гурил нэмж, үе үе хутгаад 1 минут буцалгана. Галаас аваад сүү нэмнэ. Бяслагны саванд үрээд дахин галд хийнэ. Холимог өтгөртөл хааяа хутгаад буцалгана. Хем, сармис, яншуй нэмж үе үе хутгана. Дулаанаас ав.

Тахианы махны булангийн хэсгүүдийг хуванцар хальсан хоёр хуудасны хооронд байрлуулаад сайтар цохино. Хэсэг бүрийн төвд дүүргэгчийг халбагаар хийнэ. Дүүргэлтийг бүрэн бүрхэж, талыг нь нугалав.

Гурил, жигнэмгийг тус тусад нь саванд хийж, зодуулсан өндөгийг гүехэн саванд хийнэ. Тахианы махыг эхлээд гуриланд дүрээд дараа нь өндөг, дараа нь талхны үйрмэгээр дүрнэ. Зодуулсан өндөг дээр дүрээд дахин талхны үйрмэгээр орооно.

Байршуулах тахианы махны котлет Дотор нь жигд хуудсан дээр гэнэтийн зүйл хийж, 40 минутын турш зууханд жигнэх - алтан шаргал хүрэн хүртэл.

Үүнтэй холбоотой видеонууд

Хэрэгтэй зөвлөгөө

Яншуй жижиглэсэн шинэ tarragon халбагаар орлуулж болно.

Олон тогооч котлет бол төвөггүй, тос цацдаггүй хурдан хоол юм. Юу, хэрхэн яаж чанаж идэх нь хамаагүй, амттай, бүр эрүүл байх болно. Хоёр махтай шарсан махан боовны жор, загасны крокет, эсвэл цацагт хяруулын уурын жигнэмэгээр жигнээд үзээрэй.

Удаан агшаагчинд шарсан махны котлет

Орц:
- 300 гр гахайн мах, үхрийн мах;
- 1 сонгино;
- 2 төмс;
— 1 өндөг;
- 100 гр талхны үйрмэг;
- хавчих газрын хар чинжүү;
- 1 tsp слайд давсгүй;
- ургамлын тос.

Хэрэв жижиглэсэн мах бага зэрэг цохиж, котлет нь илүү нягт, уян хатан болж хувирна. Үүнийг хийхийн тулд ширээн дээр хэд хэдэн удаа 40-50 см-ийн өндрөөс унага.

Махаа зайлж, хатаагаад, шаардлагатай бол хальснаас чөлөөлж, шоо болгон хуваа. Сонгино, төмсийг хальсалж, дөрөв хуваана. Бэлтгэсэн найрлагыг мах бутлуураар дамжуулна. Үр массад өндөг, чинжүү, давс нэмээд татсан махыг гараараа жигд болтол сайтар холино. Үүнийг хэмжээтэй хэсэг болгон хуваа хушга, тус бүрийг бөмбөгөнд хийж, бага зэрэг шахаж, талхны үйрмэгээр хийнэ. Олон хоол хийх саванд ургамлын тос хийнэ, жигнэх горимыг тохируулаад савыг 2 минутын турш бага зэрэг халаана. Махны бөмбөгийг дотор нь хийж, тагийг нь таглаад, котлетыг тал бүр дээр нь 8 минутын турш царцдас гарах хүртэл хуурна.

Тахианы мах Киевийн котлет бол халуун рестораны хоол юм. Киевийн котлетийн алдар нэр хязгааргүй. Түүний гарал үүслийн талаар хоолны маргаан байсаар байна. Орос, Украин эсвэл Америк уу? Үйрмэг киевийн котлет өнөөдрийг хүртэл тэд өөрсдийнхөө байранд, манайд хоёулаа хоол хийдэг. Бид түүнийг “олон улсын тахианы хатан хаан” гэж нэрлэдэг.

Энэ мэргэжлийг хэрхэн халуун байдлаар бэлтгэдэг вэ? Зодуулсан тахианы булангаас өндөгний ясгүй, дараа нь талхны үйрмэгээр котлетаар цувисан. Шаардлагатай цөцгийн тосоор дүүргэсэн байх ёстой. IN сонгодог хувилбар эхлээд ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр шарж, дараа нь жигнэх зууханд илгээнэ.

Өнөөдөр бид зууханд эрүүл тахианы Киевийн котлетыг хоол хийх болно. Бид жагсаалтаас бүтээгдэхүүнийг авдаг. Танд арьсгүй тахианы хөх, тахианы өндөг, талхны үйрмэг, цөцгийн тос, бяслаг, шинэхэн dill, давс, газрын хар чинжүү, сармис хэрэгтэй болно.

Тахианы хөхийг хоёр хэсэгт хуваа. Хагас талыг уртааш нь хайчилж ав. Дөрвөн котлет хийхэд зориулж дөрвөн хавтгай тахианы булан болов. Булангийн махыг жижиг алхаар цохиж байх ёстой. Тахианы махыг хүнсний хальсаар хучих.

Хөхөө цохиж байхдаа туслагчдаас бяслаг, сармисаа үрж, диллийг цавчих эсвэл өөрөө хийхийг хүс. Цөцгийн тосоор бяслаг, сармис, өвсийг холино. Давс нэмнэ.

Цөцгийн тос, бяслагнаас боолт эсвэл хавтгай хиамыг өнхрүүл. Үүнийг гялгар уутанд эсвэл гялгар уутанд хийж хөлдөөх хэрэгтэй.

Котлегоо хоёр талдаа давс, перцээр амтална.

Цөцгийн тосны ирмэг дээр цөцгийн тос тавина.

Цавчих хэсгийг нойтон гараараа өнхрүүлээд өнхрүүл. Үлдсэн тахианы булангийн хэсгүүдийн хувьд үүнийг хий.

Тахианы өндөгийг цохино. Эхлээд өнхрүүлгийг өндөг рүү дүрнэ.

Дараа нь талхны үйрмэгээр. Дараа нь хоёр дахь удаагаа өндөг, дараа нь жигнэмэгээр хийнэ.

Миний зурган дээрх шиг өнхрүүшийг Киевийн котлет хэлбэрээр конус хэлбэртэй болгоорой. Тохиромжтой болгохын тулд далдуугаа завин дээр эвхэх хэрэгтэй.

Цөцгийн тосоор жигнэх таваг эсвэл хайруулын тавган дээр тос түрхэнэ. Талхтай жигнэмэгээ хэвэнд нь хийж тавиарай.

Киевийн тахианы махыг 220 ° С-т 40-60 минутын турш зууханд илгээнэ.

Котлет бэлэн боллоо!

Үйрмэг хатад үйлчил баярын ширээ гол халуун хоол. Рестораны цэсэнд Киевийн котлет нь вандуй эсвэл өвстэй шарсан, чанасан төмсний хачиртай хамт ирдэг.

Энэ нь бараг л ресторан шиг байг. Яагаад үгүй \u200b\u200bгэж? Оройн хоолоо сайхан идээрэй!

Маш олон удаа гэрийн эзэгтэй нар, хоол хийх дуртай хүмүүс хэрхэн зөв хоол хийхээ гайхдаг киевийн котлетууд... Сонгодог хэлбэрээр тахианы Киевийн котлет хийх жор нь гар хийцийн тахианы хөхний даруулга хэрэглэдэг.

Тахианы Киевийг зууханд хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Киевийн котлетыг бэлтгэхээс өмнө тахианы гулуузнаас тайрч авсан тахианы буланг тас цохих нь дамжиггүй бөгөөд та үүнийг гал тогооны алхаар хийж, дараа нь бэлтгэсэн цөцгийн тосыг тахианы булангийн зодуулсан хэсэгт өвсөөр ороож болно. Хоол хийхээс өмнө Киевийн котлет бүрийг талхны үйрмэгээр хийж, ургамлын тосонд шарах хэрэгтэй. Бүрэн бэлэн болтол тахианы Киевийн котлетыг зууханд чанаж болгосон байх ёстой.

Хэрэв та зөвийг авахыг хүсч байвал киевийн котлетууд, жор алхам алхамаар зураг болон дэлгэрэнгүй заавар энэ нь танд туслах болно!

Киевийн котлетны найрлага:

Дүүргэлтийн хувьд:

• Цөцгийн тос - 200 гр.
• 1 tbsp. л. - шинэхэн яншуй, нилээд жижиглэсэн
• 1 tbsp. л. - шинэхэн dill, нилээд жижиглэсэн
• Сармисын 2 хумс, нилээд жижиглэсэн
• давс, хар чинжүү - амсах болно

Үндэслэлийн хувьд:

• Тахианы хөх - 2 ширхэг.
• Гурил - 4 tbsp. халбага
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
• Сүү - 100 мл.
• Breadcrumbs - 1 аяга
• Ургамлын тос - 200 мл
• Чинжүү

Киевийн котлетыг алхам алхамаар хоол хийх:

Эхлэхийн тулд бид Киевийн котлетны дүүргэлтийг бэлтгэх болно.Үүний тулд бид 200 грамм цөцгийн тос авч, яншуй, dill, сармис, давс, чинжүү нэмээд жижиг аягатай сэрээтэй зууртал зуурна.

2 хоолны халбагын тосны хольцыг хүнсний хальсан дээр хийнэ

мөн хатуу өнхрүүлээд өнхрүүлээд тавь. Үлдсэн тосоор та үүнийг хийх хэрэгтэй, котлетын хувьд бидэнд 4 ширхэг цөцгийн тос хэрэгтэй. Тос үүсэх үед түүнийг хөлдөөгчид 2 цагийн турш байрлуулна.

Бид тахианы хөхийг урсгал усаар угааж, цаасан алчуураар хатаагаад талыг нь хуваана. Цээжний хэсэг бүрийг хүнсний хальсаар хучиж гал тогооны алхаар сайтар цохино. Та төвөөс ирмэг хүртэл зодох хэрэгтэй, тэгш өнцөгт жигд жигнэсэн мах авах хэрэгтэй.

Киевийн котлетыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Бид хөлдөөгчөөс цөцгийн тос өнхрүүлэн гаргаж, махны хэлтэрхий дээр тавьдаг. Цөцгийн тос нь дунд хэсэгт байрладаг бөгөөд махны тэгш өнцөгтийг ороосон байх ёстой бөгөөд цөцгийн тосыг дотор нь сайн ороож, нүхгүй болно.

Киевийн котлет бүрийг хүнсний хальсаар боож хөлдөөгчид нэг цагийн турш явуулдаг.

Киевийн котлетыг хэрхэн шарах вэ?

Зуухыг 160 градус хүртэл халаана. Тэгээд хайруулын тавган дээр тавь.

Талх, гурилыг өөр өөр ялтсууд дээр хийнэ, хүссэн тууштай болтол өндөг нэмээд сүү нэмнэ.

Хөргөсөн котлетыг гурилаар хийж,

дараа нь зодуулсан өндгөөр дүрнэ

талхны үйрмэгээр 2-3 удаа эргэлдүүлнэ.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос нэмээд халааж, Киевийн котлетыг тал бүр дээр 2 минутын турш алтан шаргал болтол хуурна.

Шарсан тахианы Киевийн котлетыг жигнэмэгийн саванд хийж 30 минутын турш зууханд хийнэ.

Киевийн котлетууд сайн зохицдог төмсний нухаш, будаа эсвэл бусад хачир.

Сайхан хооллоорой!!!