Сам хорхой, цөцгийтэй спагетти жор. Сам хорхой гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх талаар. Цөцгийтэй соустай сам хорхойтой итали гоймон

Хоол бэлтгэ. Багц дээрх зааврын дагуу спагетти чанаж болгоно. Би гоймоныг давсалсан усанд чанаж, "шүдээрээ" гэдэг шиг бага зэрэг чанахгүй байхыг хичээдэг.

Манай спагетти хоол хийж байхад сам хорхойг хоол хийж эхэлцгээе. Цөцгийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр хийж хайлуулна. Сармисаа хальсалж, хутгаар бутлана. Сармисаа тосонд хийж, тосондоо бага зэрэг барьснаар сармис амт нь гардаг.

Сам хорхойг хайруулын тавган дээр нэмээд 10 минутын турш хооллоорой. Би сам хорхойг өмнө нь гэсгээгээгүй байсан тул шингэний үндсэн хэмжээ уурших хүртэл жаахан удаан чанаж болгосон. Бага зэрэг жүүс нь хайруулын тавган дээр үлдэх ёстой, сам хорхойг хатааж болохгүй, бид тэднийг хуурдаггүй.

Нимбэгийг сайтар угаана уу. Нимбэгний хагасыг нимгэн хэрчинэ. Нимбэгний хоёр дахь хагасаас шүүсийг шахаж авна. Сам хорхойд жүүс, нимбэгний шаантаг нэмнэ. Бүх зүйлийг давсалж, сайтар холино.

Энэ үеэр манай спагетти чанаж болгосон. Спагеттиг коланд хийж, илүүдэл шингэнийг гадагшлуулна.

Спагеттиг сам хорхойны хайруулын тавган дээр тавь. Бүгдийг сайтар хольж, спагетти гал дээр 2 минутын турш халаана. Савыг гал дээрээс ав.

Халуун, халуун сам хорхойтой спагетти үйлчил. Үйлчилж байхдаа хүсвэл жижиглэсэн ургамал цацаж болно.

Сайхан хооллоорой!

Сам хорхойтой гоймон бол маш энгийн боловч амттай, нарийн хоол юм. Та үүнийг хагас цагийн дотор чанаж болно, гэхдээ ийм гоймонгийн амтыг хэн ч эсэргүүцэхгүй.

Юу авах хэрэгтэй вэ:

• шарах зориулалттай чидуны тос;
• гоймон - 270 гр;
• амт нь давс;
• сам хорхой - 0.25 кг;
• хавчих хар чинжүү;
• сармис хумс - 4 ширхэг;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• лаврын.

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Улаан лоолийг эхлээд буцалж буй усанд дүрээд дараа нь хүйтэн усанд дүрнэ. Тиймээс арьсыг арилгах нь илүү хялбар байдаг. Улаан лоолийн целлюлозыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Сармисаа цэвэрлээд, хэвлэлээр дамжуулна.
3. Хэрэв танд шинэ сам хорхой байгаа бол тэдгээрийг хальслах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ бид гоймон ба махны аль алиныг нь чанаж эхлэв.
4. Соусын хувьд сармисаа халаасан чидуны тосоор хайруулын тавган дээр асгаж, алтан шаргал хүрэн болтол нь шарна.
5. Бид хайруулын тавган дээрээс бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг гаргаж аваад сам хорхойг оронд нь тавина.
6. Шингэн сам хорхойноос гарах хүртэл хүлээгээд 10 минутын турш үргэлжлүүлэн шарна.
7. Дараа нь улаан лоолийн зүсмэлүүдийг нэмээд буцалгаад давс нэмээд газрын чинжүү нэмнэ. Өөр 5 минутын турш хооллоорой.
8. Энэ хугацаанд гоймоныг чанаж болгосон байх ёстой. Бид тэднээс бага зэрэг ус авч, хайруулын тавган дээр байгаа саванд хийнэ. Үүний дараа бид угаасан гоймоныг шилжүүлдэг.
9. Үйлчилж эхлэхээс өмнө чимэглэхийн тулд лаврын хоёр навч тавь.

Цөцгийтэй соустай

Орцны жагсаалт:

• пармезан - 30 гр;
• сонгино - 1 \\ 2 ширхэг;
• гоймон - 350 гр;
• тос - 200 мл;
• яншуй - 4 салбар;
• сам хорхой - 40 ширхэг;
• хар чинжүү - 20 гр;
• цөцгийн тос - 45 гр;
• дөрвөн сармис хумс.

Цөцгийтэй соустай сам хорхойтой гоймоныг хэрхэн яаж хийх вэ:

1. Гоймоныг 15-20 минутын турш устай саванд хийж чанана. Усан дээр давс нэмэхийг бүү мартаарай. Бид гоймоныг цэвэр усаар зайлж угаана.
2. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хаяад хайлуулна.
3. Дотор нь бид сонгино, сармисны хумсны жижиглэсэн хагасыг зөөлөн болтол нь дамжуулдаг.
4. Хүнсний ногоонд сам хорхой нэмээд гал дээр нэмээд нэг минут хуурна.
5. Цөцгий хийнэ, шүүсийг өтгөн болтол нь бэлтгэнэ.
6. Чанасан гоймон тавган дээр тавиад сам хорхой цөцгийн тосоор хийнэ. Амттай!

Хаан сам хорхойтой

Юу авах хэрэгтэй вэ:

• чидун тос - 30 мл;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• хар чинжүү - хос чимх;
• хаан сам хорхой - 12 ширхэг;
• яншуйны мөчир;
• гоймон - 200 гр;
• сармис - 4 хумс;
• цөцгийн тосны зэрэг - 50 гр;
• давс - 10 гр.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Хальсалж сармис хумсыг том хэрчинэ.
2. Сам хорхойноос бүрхүүл, толгой, гэдсийг зайлуул.
3. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, чидун жимсний тос нэмнэ. Тосны холимогт бид сам хорхой, сармисны хэсгүүдийг хуурч эхэлдэг.
4. Нэг нимбэгний шүүсийг юүлээд нэг минутын турш үргэлжлүүлэн шарна.
5. Гоймон эсвэл гоймоныг саванд хийж, нугалав.
6. Гоймоныг саванд буцааж, дээр нь соусаа \u200b\u200bасгаж хутгаад сервислэнэ. Сайхан хооллоорой!

Цөцгийтэй сармистай сүмсэнд сам хорхойтой гоймон

Жор найрлага:

• шинэ яншуй - 25 гр;
• сам хорхой - 0.2 кг;
• давс - 20 гр;
• сонгино - 50 гр;
• гоймон - 0,25 кг;
• тос - 0.15 л;
• хоёр сармис хумс;
• цөцгийн тос - 20 гр;
• амт нь газрын чинжүү.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Сармис, сонгино нилээд цавчих. Хайлсан цөцгийн тосонд жижиглэсэн ногоог хайруулын тавган дээр хуурна.
2. 2 минутын дараа хальсалж сам хорхойг асгаж, гурван минутын турш бүгдийг нь чанаж идээрэй.
3. 10 грамм давс, хоёр чимх хар чинжүү нэмнэ.
4. Цөцгий нэмж, соусыг буцалгахыг хүлээнэ үү.
5. Нилээд жижиглэсэн яншуй цавчих. Суваг бэлэн боллоо, та бензинээ унтрааж болно.
6. Соустай хамт гоймоныг ойролцоох саванд хийж, цоргоны доор зайлж угаана.
7. Гоймон ба махан идээгээ хольж халуунаар нь үйлчил.

Мөөг нэмэхэд

Хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• provencal ургамал - 10 гр;
• хальсалж сам хорхой - 0.45 кг;
• чидуны тос - 70 мл;
• пармезан - 100 гр;
• гич - 25 гр;
• гоймон - 450 гр;
• шампиньон - 0.35 кг;
• гурван хумс сармис;
• тос - 300 мл;
• гурил - 40 гр.

Хоол хийх сонголт:

1. Бид гоймонгийн усыг буцалгаж, урьдчилан давсалж, 20 мл оливийн тос асгаж өгнө.
2. Үлдсэн тосоо хайруулын тавган дээр хийнэ, дотор нь нилээд жижиглэсэн сармисаа хуурна.
3. 4 минутын дараа жижиглэсэн мөөгийг нэмээд 7 минутын турш шарна.
4. Үүний зэрэгцээ, хайруулын тавган дээрх ус буцалгах ёстой - бид гоймоныг тэнд хаядаг.
5. Хайруулын тавган дээр сам хорхой нэмж, хэдэн минутын дараа цөцгий асгаж, гич, халуун ногоо тавина.
6. Гурил нэмээд бүх найрлагыг нь холино.
7. Хэрэв хольц нь танд давс багатай юм шиг санагдаж байвал давс нэмнэ үү. Бид соусыг удаан гал дээр буцалгаж эхлэхийг хүлээж байна.
8. Бага зэрэг дутуу боловсруулсан гоймоныг цэвэр усаар зайлж, жүүсэнд хийж бүгдийг нь холино.
9. Үйлчилж байхдаа тавагыг үрж жижиглэсэн Пармезанаар цацна. Сайхан хооллоорой!

Улаан лоолийн соустай

Танд хэрэгтэй болно:

• хоёр улаан лооль;
• хоёр шохой;
• гоймон - 0.3 кг;
• амт нь давс;
• сам хорхой - 0.5 кг;
• хатаасан лаврын - 10 гр;
• сармисын толгой;
• хавчих хар чинжүү;
• улаан лоолийн зуурмаг - 20 гр.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Сам хорхойг буцалгаж, хальслах ёстой.
2. Бид бүтээгдэхүүнийг саванд шилжүүлж, нилээд жижиглэсэн сармис хумс (3 ширхэг), давс, шохойн шүүс, хар чинжүү нэмнэ. Холимогийг хөргөгчинд 20 минутын турш хаа.
3. Гоймоныг буцалгаж, усаар боловсруулж, саванд буцааж хийж, чидун жимсний тос хийнэ.
4. Сармисын 5 хумсыг нунтаглаж, үлдсэн оливийн тосонд хуурна.
5. Улаан лоолийн хальсыг авч, целлюлозыг хэсэг болгон хувааж, сармис дээр нэмнэ.
6. Базилик, давс, чинжүү нэмээд даршилсан сам хорхой, улаан лоолийн зуурмаг нэмнэ.
7. Соусаа \u200b\u200b5 минутын турш чанаад гоймоноор дүүргэ. Сайхан хооллоорой!

Жор найрлага:

• нэг сонгино;
• пармезан - 50 гр;
• шөл - 100 мл;
• коньяк - 18 мл;
• 8 бар сам хорхой;
• цөцгий - 25 гр;
• гоймон - 0.3 кг;
• сармисны хумс;
• далайн давс - 15 гр;
• амт болон бусад халуун ногоо.

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Сам хорхойг чанаад тусад нь хийж цэвэрлээрэй. Бид шөлийг шүүж, тусдаа саванд хийнэ.
2. Нилээд жижиглэсэн сонгиноо тосонд 2 минут байлгана.
3. Бид сам хорхой, цөцгий рүү шилжүүлж, коньяк асгаж, халуун ногоо нэмнэ.
4. Шөлийг асгаж, 5 минутын турш бүрхсэн тавагыг буцалгана.
5. Жижиглэсэн сармисаа асгаад галыг унтраа.
6. Гоймоныг давс, 20 мл оливийн тосоор чанаад хайруулын тавган дээр хийж, соустай хамт 5 минут орчим байлгана. Бэлэн амттанг үрж жижиглэсэн Пармезанаар чимэглээрэй. Сайхан хооллоорой!

Сам хорхойтой гоймон бол дэлхий даяар хамгийн дуртай хоол юм. Гэсэн хэдий ч улс орон бүр өөрийн хоол хийх, үйлчлэх арга барилтай байдаг. Нэг гал тогоонд спагетти буцалгаж, сам хорхойтой хольсон байхад нөгөө гал тогоонд тусад нь үйлчилдэг. Гэсэн хэдий ч, ямар ч хувилбараар хоол нь амттай, боловсронгуй болж хувирдаг. Сам хорхойтой гоймоныг санал болгож буй жороор жигнэхийг хичээгээрэй.

Жинхэнэ тансаг хоол хийх энгийн жор

Спагетти нь спагеттитэй адил боловч соус нь хоолны баяр баясгалан юм. Хоолыг энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг бөгөөд үр дүн нь ялангуяа амттай байх болно.

Алхам алхмаар технологийн процесс:

1. Цөцгийн тосоор алтан хүрэн болтол жижиглэсэн сонгино хуурч ав.
2. Дараа нь санамсаргүйгээр жижиглэсэн бууцайг шөл рүү илгээнэ.
3. Цөцгийтэй хийнэ, буцалгаад хүлээгээд дахин 5 минут буцалгана;
4. Энэ хугацаанд спагетти буцалгана;
5. Бяслаг үрж, үлдсэн найрлагатай хамт хайруулын тавган дээр илгээнэ үү;
6. Шүрших задийн самар мөн сам хорхойг шидэх;
7. Sauce нь бага зэрэг өтгөн тууштай болох хүртэл хутгаж, хүлээнэ үү;
8. Гоймоныг асгаж, үйлчил.

Гоймоныг хоёр аргаар буцалгаж болно: италичуудын хийдэг шиг хагас болгосон болтол, эсвэл бидний бодлоор бүрэн бэлэн болтол.

Цөцгийтэй соустай сам хорхойтой гоймон

Бэлтгэх хялбар байдал нь тавагыг дэгжин байдлаас хасдаггүй.

Хоол хийхэд танд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй.

• гоймон - 350 гр .;
• хайлсан цөцгийн тос - 50 гр .;
• жижиглэсэн сонгино - ½ ширхэг .;
• сармис (дарагдсан) - 4 ширхэг;
• хальсалж сам хорхой - 40 ширхэг.
• тос 20% - 1 шил;
• газрын хар чинжүү - 2 tsp;
• пармезан (урьдчилан сараалжтай) - 6 tbsp. л.;
• шинэ яншуй - 4 салбар;
• нимбэг - 4 зүсмэл.

Хоол хийхэд зарцуулсан нийт хугацаа: 35 минут.

Калорийн агууламж: 144.18 ккал.

Алхам алхмаар хурдан хоол хийх процесс:

Үйлчилж эхлэхээс өмнө яншуй мөчир, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Улаан лоолийн соустай гоймонтой далайн хоол

Хоол нь маш сайхан амттай байдаг. Олон гэрийн эзэгтэй нар бэлтгэлийн энгийн, үр дүнтэй үр дүнг амжилттай хослуулсан нь таалагдсан. Зуурсан өндөгийг энэ хоолноос илүү хурдан чанаж болгосон боловч амт чанараараа энэ хоолтой харьцуулах аргагүй юм. Сам хорхой нэмсэн өтгөн улаан лоолийн соустай спагетти нь ихэвчлэн Италийн далайн эргийн бүсэд бэлтгэгддэг бөгөөд тэдний жор бараг ижил байдаг.

Хоолонд шаардагдах найрлага:

• түүхий сам хорхой - 400 гр .;
• пармезан - 50 гр .;
• гоймон - 300 гр .;
• тос - 15 мл;
• чийдэн;
• улаан лооль - 6 ширхэг;
• чинжүү хальс - ¼ tsp;
• цагаан дарс - 1 шил;
• сармисны хумс;
• тос - 100 гр .;
• хатаасан лаврын - ½ tsp;
• давс чинжүү;
• өтгөн тос - 50 мл.

Нийт хоол хийх хугацаа: 25 минут.

Калорийн утга: 163.82 ккал.

Алхам алхмаар процесс:

1. Хайруулын тавган дээр хэрчсэн улаан лооль, сонгино, жижиглэсэн сармис, чинжүүний ширхэг, лаврын саваа хийж тос нэмнэ. Дунд зэргийн гал дээр шарсан хоол;
2. Шингэн бараг бүрэн уурших хүртэл дарс асгаж, буцалгана.
3. Сам хорхойг тос, давс, чинжүүтэй хамт дуслаарай;
4. 4 минутын турш тусдаа хайруулын тавган дээр шарсан мах;
5. Соусан дахь шингэн бараг ууршмагц цөцгий дээр хийнэ;
6. Дараа нь сам хорхой нэмнэ;
7. 2 минутын турш чанаад чанасан гоймон нэмнэ;
8. Пармезанаар цацаж хутгана.

Гоймонтой цөцгийтэй сармисны соустай сам хорхой

Бэлтгэхэд хялбар, гайхалтай амттай хоол сам хорхойг ердөө дөрөвний нэг цагт чанаж иднэ. Надад итгэхгүй байна уу? Өөрийгөө хараарай.

Хоол хийхэд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардагдана.

• гоймон - 250 гр .;
• цөцгий - 50 гр .;
• сам хорхой (хальсалж, чанасан) - 500 гр .;
• хэд хэдэн шүд;
• чинжүү, давс, халуун ногоо;
• шинэ яншуй - 1 баглаа;
• тос - 50 гр.

Хоол хийхэд зарцуулсан цаг: 20 минут.

Калорийн утга: 204.35 ккал.

Алхам алхмаар хоол хийх технологи:

1. Савыг усаар дүүргээд, дотор нь гоймоныг хагас бэлэн болтол буцалгана. 100 мл-ийг тусдаа шилэнд авсны дараа шингэнийг зайлуулна.
2. Газрын тосонд урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр сармисаа (жижиглэсэн) сам хорхойгоор хуурна;
3. Цөцгий хийж хутгаад бэлтгэсэн шингэнээ юүлнэ;
4. Найрлагадаа чанасан гоймон нэмээд холино, жижиглэсэн ногоон нэмнэ, тавагыг халуун ногоооор амтлана;
5. Дахин 3-4 минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийж, зуухнаас ав.

Бидний танд зориулж сонгосон зүйлийг туршиж үзээрэй. Энэ бол амттай, ер бусын юм!

Халуун ногоотой үхрийн мах амтат ба исгэлэн жан - зүгээр л хуруугаа долоох! Жор.

Цөцгийтэй соустай хулд загасны тухай бодож болох хамгийн сайхан нь байж болох юм. Загасны амт нь өтгөн соустай төгс нийцдэг бөгөөд үүнээс гадна загас нь ер бусын шүүслэг, зөөлөн байдаг.

Бяслагтай өтгөн дарсны соустай гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Эцсийн эцэст италичууд бол сонирхолтой хүмүүс юм: тэд янз бүрийн сүмсээр хүн бүрт танил болсон гоймоноор үйлчилж, огт өөр амттай шинэ хоол олж авдаг.

Таваг нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шаарддаг.

• хальсалж сам хорхой - 0.5 кг.;
• хуурай цагаан дарс - 1 шил;
• цөцгий (илүү тарган байх тусмаа) - 200 мл;
• оливын тос;
• сармис - 2 хумс;
• чанасан гоймон (спагетти) - 400 гр.

Хоол хийхэд зарцуулсан цаг: 40 минут.

Калорийн утга: 161.2 ккал.

Алхам алхмаар процесс:

1. Чидун жимсний тосонд сам хорхойг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хуурна. Найрлага нь шатахгүй байхын тулд та хурдан хутгах хэрэгтэй. Процесс 5 минут болно. энэ хугацаанд бүх шингэн уурших болно;
2. Сармисын хумсыг хэвлэлээр дамжуулж, сам хорхой дээр нэмээд дахин нэг минут хуурна;
3. Дарс асгаж, буцалгаад хүлээгээд хэдэн минут буцалгана;
4. Бэлтгэсэн соустай хамт чанаж болгосон гоймоныг асгаж, үйлчил.

Олон янз байдал, далайн хоолны амтыг сайжруулахын тулд та сам хорхойг цагираг болгон хуваасан далайн амьтан нэмж болно.

Өөр нэг сонирхолтой жор: Шар айраг дахь Tagliatelle сам хорхой

Tagliatelle-ийн оронд та энэ жороор дурын гоймон эсвэл хавтгай гоймон ашиглаж болно. хатуу сорт улаан буудай.

Хоол хийх найрлага:

• чийдэн;
• амтат улаан чинжүү;
• ногоон чинжүү;
• чидуны тос - 45 мл;
• шинэ мөөг - 250 гр .;
• сармис - 2 хумс;
• улаан лоолийн зуурмаг - 1 tbsp л.;
• шинэ Ганга - 1 tsp;
• хөнгөн шар айраг - 1 шил;
• лаазалсан улаан лооль - 400 гр .;
• газрын хар чинжүү;
• tagliatelle гоймон - 250 гр .;
• хальсалж сам хорхой - 350 гр .;
• лаазалсан амтат эрдэнэ шиш - 150 гр .;
• яншуй баглаа; лаврын - 5 салбар.

Нийт хоол хийх хугацаа итали хоол: цаг.

Калорийн агууламж: 92.16 ккал.

Алхам алхмаар хоол хийх процесс:

1. Нь чинжүү, сонгино нилээд цавчих. Тосыг халааж, найрлагыг нь зөөлөн болтол нь хуурна.
2. Мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Сармисаа цавчих. Өмнөх найрлагад нэмээд 3 минут буцалгана;
3. Хальсалж улаан лоолийг улаан лоольтай хольж, ганга навч нэмж, хайруулын тавган дээр илгээнэ үү;
4. Шар айраг хийнэ;
5. Улирал, зөөлөн гал дээр 10 минут орчим өтгөртөл чанана.
6. Таглиателлийг давсалсан усанд буцалгана;
7. Sauce дээр сам хорхой нэмж, буцалгаад хүлээгээд 4 минут буцалгана;
8. Гоймоныг хайруулын тавган дээр хийж, жижиглэсэн яншуй, лаврын цацаж, буцалгана.

Үйлчилж эхлэхээс өмнө хавтанг бага зэрэг халааж байх ёстой.

• өтгөн цөцгий байхгүй үед гурилыг өтгөрүүлэгч болгон ашиглаж болно. Үүний тулд 2 tbsp усанд шингэлэх шаардлагатай байна. л. гурил, бага өөх тос цөцгийтэй холино;
• түүхий сам хорхойг 4-5 минутын турш чанаж болгосон. Хоёр минут орчим чанахад хангалттай буцалгасан. Энэ далайн хоолыг хэзээ ч бүү хий. Үгүй бол сам хорхой нь резинэн, хатуу болно;
• жинхэнэ Италийн хоолонд чидуны тос хэрэглээрэй;
• ямар ч тохиолдолд цөцгий буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс буржгар болно;
• хоол хийх явцад гоймон бие биедээ наалдахгүй байхын тулд наранцэцгийн тос халбагаар усанд нэмнэ.

Таны харж байгаагаар сам хорхойтой гоймон хийх жор маш олон байдаг. Таалагдсан нэгийг нь сонгож эсвэл санал болгосны дагуу өөрийн хоол хийх аргыг бодож олоод гэр бүлийн тансаг хоол болгон хувиргаарай.

Анхны бүтээлийн түүх ба тансаг хоол - сам хорхойтой гоймон өтгөн сүмс - сонирхолтой домогоор хүрээлэгдсэн бөгөөд эдгээрийн нэг нь маш тод дурсагддаг. Жижигхэн зоогийн газрын эзэн Итали бүсгүй найз бүсгүйдээ хэрхэн туслахаа мэдэхгүй байсан бөгөөд амьдралын оч нь бидний нүдэн дээр шууд унтарч байв.

Хүчнүүд түүний хайртыг хэрхэн орхиж байгааг хараад тэр түүнд гэнэтийн бэлэг бэлдэхээр шийджээ: тэр гоймон чанаж, дээр нь сүмс асгаж, энэ эмэгтэйд хүндэтгэлтэй хандаж, чин сэтгэлээсээ хайрлав. Sauce нь цөцгий, цөцгийн тос, бяслаг агуулсан байв. Гайхамшиг тохиолдсон - охин сэргэж эхлэв.

Жаахан түүх

Италид гоймоныг сайхан буржгар гоймон гэж нэрлэдэг. фанат, спагетти, феттучин гэх мэт.... Итали хэлнээс орчуулбал "гоймон" гэдэг нь "зуурмаг" гэсэн утгатай. Зуурмагнаас та анхилуун боов, талх, янз бүрийн хэлбэр, хэмжээтэй олон тооны гоймон хийж болно.

Хятадууд хамгийн түрүүнд гоймон зохион бүтээжээ... Алдарт аялагч Марко Поло энэхүү бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж буй аяга тавагтаа ихэд баярлаж, Италид авчирсан юм.

Италичууд гоймонг эхний хоолоор үйлчилдэгдараа нь илүү халуун, ашигла өөр өөр хувилбарууд түүний бэлтгэл. Лазанья, равиоли, салат - та бүх аягыг тоолж чадахгүй. Гэхдээ гоймон нь ялангуяа анхилуун, эмзэг, гайхалтай амттай бөгөөд цөцгий дүүргэж сам хорхойгоор онцгой амт өгдөг.

Хоол хийхэд зориулсан бүтээгдэхүүн, багаж хэрэгслийн багц

Хамгийн үнэтэй орц бол сам хорхой тул маш болгоомжтой сонгох хэрэгтэй. 40-50 рубль илүү төлж, хальсалж далайн хоол худалдаж авах нь дээрсам хорхойн хальсыг хальслахад цаг хугацаа алдахаас илүү. Гэхдээ ийм зүйл байхгүй бол та хальслаагүй хөлдөөсөн сам хорхойг худалдан авч болно, богино хугацааны дулааны боловсруулалт хийсний дараа хатуу бүрхүүлийг амархан гаргаж авдаг.

IN сонгодог хувилбар чидун жимсний тос хэрэглэдэг боловч үнэтэй бүтээгдэхүүн худалдаж авах нь тэр бүр боломжгүй байдаг. Аналог нь ямар ч цэвэршүүлсэн ургамлын тос байж болно. Сармисын хумсыг том хэмжээтэй авах нь дээр - тэдгээрийг цэвэрлэх, тайрахад хялбар байдаг.

Та зуурмагийг хүссэнээрээ сонгож болно - олон төрлийн гоймон нь сонголтыг илүү хялбар болгодог. Цөцгий сав баглаа боодол дээр үйлдвэрлэх хугацааг харах нь зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд бүтээгдэхүүн нь шинэхэн байх ёстой.

Энэ хоолыг бэлтгэхэд маш олон янз байдаг. Онцгой өгөх амт бяслаг, сүү, тахианы өндөг гэх мэт нэмэлт орцуудыг ашигладаг.

Шаардлагатай багаж хэрэгслийг хайж олохын тулд гал тогооны өрөөнөөс урагшаа гүйхэд гэрийн эзэгтэй хоол хийх процессоосоо хөндийрч, улмаар савны агууламж "дуусч", шатаж эсвэл дутуу болов. Тиймээс урьдчилан бэлдэх хэрэгтэй:

• 1-р тогооны оронд өтгөн ёроолтой 2 тогоо (тэдгээрийн нэг нь өргөн, өндөр талуудтай, нөгөө нь бага) эсвэл савыг ашигладаг;
• хутгах зориулалттай модон хусуур;
• сайн хурц хутга;
• сармис шахах;
• colander;
• шил;
• халбага, халбага;
• гал тогооны хайрс.

Жор

Сонгодог хувилбар

Танд дараах багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• 300 гр хэмжээтэй өтгөн цөцгий;
• хөлдөөсөн сам хорхой - 600 гр;
• 3-4 сармис авах хэрэгтэй сармисны толгой;
• зарим чидун тос (хэрэв үгүй \u200b\u200bбол цэвэршүүлсэн ургамлын тос хийх болно);
• лаврын (шинэхэн эсвэл хатаасан);
• зарим давс;
• гоймон - 450 гр

Хоол хийх журам:

• Та өөрийн сонголтын дагуу гоймон сонгож болно. Урт ширхэгтэй эсвэл буржгар жижиг - адилхан амттай, харахад таатай байдаг. Гоймоныг буцалж буй усанд хийнэ, aldente болтол 8 минут буцалгана (бага зэрэг дутуу боловсруулсан, бүхэл бүтэн, хатуу) ба коланд хийж шавшина.
• Сармисаа хутгаар цавчих (ширхэгийн хэмжээ нь дур зоргоороо), хайруулын тавган дээр халуун ургамлын тосонд бага зэрэг буцалгана, ингэснээр сармис нь жүүс гаргаж, үнэр өгнө. Тосноос сармисыг зайлуулна тогоогоо хойш тавь.
• Гэсгээсэн сам хорхойг хальслаад өтгөн ёроолтой өөр саванд аятайхан алтан өнгө болтол нь хуураад дараа нь хөргөнө.
• Цөцгий хайруулын тавган дээр зөөлөн хийнэ сармисны тосоор давс хийж, бага зэрэг лаврын шингэнээ асгаж, холимог бага зэрэг өтгөртөл удаан гал дээр байлгана.
• Хамгийн чухал мөч ирлээ: цөцгийн тосоор чанаж болгосон сам хорхойг цөцгий агууламж руу цутгах хэрэгтэй бага дулаан дээр хэдэн минут буцалгана.
• Цөцгийтэй соустай сам хорхой тэр даруй гоймонтой хольж эсвэл хэсэг хэсгээр нь сайхан асгаж болно гоймонтой. Хоёр сонголт хоёулаа гайхалтай харагдах болно.

Хэдийгээр энэ сонголт нь хязгаарлагдмал багц бүтээгдэхүүнийг ашигладаг боловч хоол нь маш амттай болсон.

Ижил төстэй, бага биш амттай жоргэхдээ илүү олон орц найрлагатай бол та тухай өгүүллээс олох болно.

Болонезийн гоймоныг гэртээ хэрхэн яаж хийх вэ, үүнд юу хэрэгтэй вэ? мөн гэр бүлийнхнийг гайхшруулж байна.

Цөцгий, бяслагны соустай

Цөцгийтэй бяслагны жан дээр сам хорхойтой гоймон хийхэд зориулагдсан авах ёстой:

• 12-15 хальсалж, гэсгээсэн сам хорхой;
• пармезан шиг өөх тос багатай бяслаг үрж жижиглээд 2 хоолны халбаган дээр тавина.
• өөх тос ихтэй цөцгий эсвэл цөцгий - 1 халбага;
• цөцгийн тос, ургамлын тос (илүү сайн чидун) тосыг ижил хэмжээгээр - тус бүр 1 халбага;
• 1 хумс сармис (хэрэв сармис жижиг бол 3-4 хумс авч болно);
• 1 чимх чинжүү ба газрын хар чинжүүний хуурай хольц;
• зарим давс;
• ямар ч хэмжээгээр шинэхэн dill (амт тохиргооноос хамаарч);
• гоймонгийн сав баглаа боодол (ширхэгтэй, урт гоймоныг илүүд үзэх нь зүйтэй)

Хоол хийх процесс нь дараахь үе шатуудаас бүрдэнэ.

• Гоймонгоо 7-8 минут давсалсан усанд буцалгаад, коланд хаяж, ус гадагшлахад таган дор саванд хийгээд үлдээгээрэй.
• Бар цөцгийн тос хайлах халуун хайруулын таваг ургамлын тос нэмнэ.
• Сармисын хумсыг тус бүр 2-3 хэсэгт хувааж халаасан тосонд хийнэ.
• Сармис амт нь гарсны дараа сам хорхойг хайруулын тавган дээр нэмээд тэднийг сармисаар 3-4 минутын турш хуурна... Дараа нь сармисаа ав.
• Хайруулын тавган дээр цөцгий эсвэл цөцгий хийнэ, чинжүүтэй хольж нилээд жижиглэсэн dill нэмнэ.
• Тагийг нь таглаад дунд зэргийн гал дээр 2-3 минут байлгана.
• Бэлтгэсэн гоймоныг сам хорхой руу хийнэ, найрлагыг нь сайтар холино, нэмэх зөв хэмжээ давс, гал дээр дахин 2 минут байлгана.
• Үр хольцыг хэсэг хэсгээр нь хийж, бяслагны үртэсээр цацна.

Айл өрхүүд, зочдод үзэсгэлэнтэй, хялбархан хоол хийхэд баяртай байх болно.

Сүү нэмсэн өтгөн сармисны соустай

Бүтээгдэхүүний багцад дараахь зүйлс орно.

• farfalle гоймон (эрвээхэйтэй төстэй жижиг хэмжээтэй гоймон) - ойролцоогоор 250 гр;
• тос - 2/3 аяга (өөхний агууламж - илүү их, илүү сайн);
• шинэ сүү - 1 шил;
• - сонгины толгой;
• хаан сам хорхой (танд 1 кг хэрэгтэй.);
• 3-4 сармис хумс;
• амсах чимх давс;
• 2 хоолны халбагын хэмжээгээр цэвэршүүлсэн ургамлын тос (илүү зохимжтой чидун тос);
• дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 2 халбага;
• 1 тахианы өндөгний шар.

Энэ нь зөвхөн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холбоход л үлддэг.

• Сам хорхойг давсалсан усанд 20-25 минут буцалгаж, усыг зайлуулж, таган дор саванд хийж далайн хоолоо үлдээгээрэй.
• Нилээд жижиглэсэн сонгиноо халуун ургамлын тосонд алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурч, жижиглэсэн сармисаа нэмнэ. 3-4 минутын турш сам хорхой, шарсан мах нэмнэ. зуухнаас гаралгүй, тогооны агуулгыг хутгахгүйгээр... Савыг хажуу тийш нь хөдөлгөнө.
• Усандаа 1 халбага нэмсний дараа гоймоныг давсалсан усанд "aldente" төлөвт буцалгана ургамлын тос... Ус зайлуулах.
• Шарыг нь зодож, сүү рүү нь хийнэ. Гурил дээр бага зэрэг сүү нэмээд бөөгнөрөл алга болтол хутгана. Гурилын хольцыг үлдсэн сүүнд хийнэ, дахин хумсны.
• Үр хольцтой сам хорхойг асгаж, гал дээр 1-2 минут буцалгана.
• Хайруулын тавган дээр цөцгий нэмж, давсаар амталж, удаан гал дээр дахин 5 минут байлгана.
• Цөцгийтэй сам хорхойн соусыг гоймон дээр асгаж хутгана.

Фарфалле нь улбар шар, ногоон, улаан гэсэн өөр өөр өнгөөр \u200b\u200bбуддаг тул сайн байдаг. Тэдгээрийг хослуулснаар та олон өнгийн, сайхан оо авах боломжтой.

Видео жор

Сам хорхой, мөөгтэй

Цөцгийтэй соустай сам хорхой, мөөгний гоймоныг хэрхэн яаж хийх вэ:

Салмон, сам хорхой, zucchini

Сам хорхойтой амтат гоймон ба нэмэлт найрлага өтгөн соустай:

Улаан лоолийн цөцгийтэй соустай

Улаан лоолийн цөцгийн соустай нарийн боловч халуун ногоотой сам хорхой гоймон

Сайхан чимэглэсэн хоол нь эрүүл хоолны дуршилыг өдөөдөг

Хэсэг хугацааны туршид та ресторанд үйлчилдэг аяга таваг, тэдгээр нь юу болохыг хөндөхийг хүсдэггүй гайхалтай харагдаж байна! Биеийн байгалийн урвал бол ходоодны шүүсний элбэг дэлбэг шүүрэл юм. Ширээнд үйлчилдэг бүх зүйлийг маш их хоолны дуршилтайгаар иддэг.

Хоолны дизайнд хамгийн бага хүчин чармайлт гаргаснаар та гэртээ ижил үр дүнд хүрч чадна. Цөцгийтэй соустай сам хорхойтой гоймон, хэсэгчлэн тарааж, dill эсвэл яншуй навчаар чимэглэж болно, аяга тавагны ирмэг дээр бяцхан интоорын цэцэг тарааж байна. Та тэдгээрийг хоёр хувааж эсвэл бүхэл бүтэн улаан лоолийг ашиглаж болно.

Үндсэн хоолонд амттай, анхилуун үнэртэй нэмэлтээр үйлчил braised байцаа брокколи эсвэл шампиньон. Гоймоныг тэдэнтэй холих шаардлагагүй тул та сам хорхойтой гоймонгийн хажуу тал дээр сайхан байрлуулж болно.

Хэрхэн болохыг мэдмээр байна уу? Дараа нь Италийн мастеруудын хамгийн энгийн жортой танилцана уу.

Үндсэн хоолыг бэлтгэсэн сав, зайтай байх ёстой, хоол хийх эцэст найрлага нь нэг найрлагад холилдсон тул.

Буцалж буй давсалсан усанд гоймоныг буцалгахаас өмнө асгах хэрэгтэй 1 халбага тос, дараа нь гоймон нь бүхэлдээ, үйрмэг, яагаад гэвэл энэ нь хоол хийх явцад бие биендээ болон аяга тавагны ёроолд наалддаггүй.

Сам хорхойг хурдан гэсгээхийн тулд та хийх хэрэгтэй тэдгээрийг хэсэг хугацаанд хүйтэн усанд байлга.

Хоолыг шарахын тулд өтгөн ёроолтой тусгай хоол ашиглаарай. Цутгамал төмрийн тогоо хамгийн тохиромжтой... Энэхүү хоолонд бүтээгдэхүүн жигд шарсан тул амтаа алддаггүй.

Тохиромжтой зуурмагийг сонгохын өмнө та үүнийг хийх хэрэгтэй сав баглаа боодол дээр анхаарлаа хандуулаарай... Нэрийн төгсгөлд баглаа боодолд ямар хэмжээтэй гоймон байгааг тодорхойлж болно: -oni (том гоймон), -etti (жижиг), -ini (маш жижиг m-ny).

Сам хорхойтой амтат амттай, зөөлөн спагетти өтгөн сармисны амтлагч... Sauce ба гоймоныг тусад нь бэлтгэдэг бөгөөд үйлчлэхээс өмнө нэгтгэж, тод амт, үнэрийг бий болгодог. Мэдээжийн хэрэг зөөлөн байна өтгөн амт гоймон нь сараалжтай пармезаны давслаг амтыг нөхөж өгдөг бөгөөд энэ нь бараг бүх Италийн гоймонгийн сонгодог нэмэлт болжээ. Хоолонд дуртай нэмэлт зүйл бол сам хорхойтой спагетти аль болох хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэх явдал бөгөөд бүх хоол хийх процесс 20 минутаас хэтрэхгүй болно.

Бүтэц:

• Спагетти - 300 гр
• Сам хорхой - 400 гр
• Цөцгий (20%) - 0.5 л
• Пармезаны бяслаг - 50 гр
• Сармис - 4 хумс
• Хатаасан ургамал (лаврын ба орегано) - амсах болно
• Амт нь давс

Бэлтгэл:

Сармисаа хальсалж, шаантаг бүрийг уртын дагуу хоёр хуваана. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад сармисаа нэмнэ. Та ердийн наранцэцгийн тос, чидун жимсний тос эсвэл хоёуланг нь хольж хэрэглэж болно. Сармисаа хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч аваад тавган дээрээс нь гаргаж аваарай, сармис нь тосонд амтаа өгч чадсан тул бидэнд дахиж хэрэггүй болно. Сармисаа шатаахгүйн тулд анхааралтай ажигла, эс тэгвэл бидний соус гашуун амттай болно.

Урьдчилан гэсгээсэн сам хорхойг дотор нь тавь сармисны тос хэрчээд хөлдөөсөн бол 2-3 минут, эсвэл түүхий бол 7-8 минутын турш хуурна. Би аль хэдийн хальсалж хийсэн сам хорхойг хэрэглэж байсан, гэхдээ та хальслаагүй сам хорхойг шарсаны дараа хальслах замаар ашиглаж болно.

Сам хорхой хайруулын явцад их хэмжээний шингэн ялгаруулж, энэ шингэнээ хайруулын тавган дээр тавиад сам хорхойг тавган дээр тавина. Сам хорхойг хайруулын тавган дээр бүү хэтрүүл, эс тэгвээс резинэн болно. Сам хорхойг хэсэг хугацаанд түр хойш тавиад цөцгий хайруулын тавган дээр хийгээд буцалгана.

Буцалсан цөцгий дээрээ давс, чинжүү, халуун ногоо нэмээд урьдчилан чанаж болгосон сам хорхойг нэмнэ.

Соусаа \u200b\u200bхутгаад шууд унтраа. Sauce бэлтгэхийн зэрэгцээ гоймоныг буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд саванд ус асгаж буцалгана. Ус буцалгах үед гоймоныг саванд нэмнэ. Спагеттиг бүү хугал, харин тэдгээрийг бүхэлд нь саванд хийж, эхлээд гоймонгийн зөвхөн нэг хэсгийг дүрээд, зөөлрөөд гоймоныг бүхэлд нь усанд оруулаарай.

Спагетти сав баглаа боодлын дагуу al dente болтол чанана. Бэлэн гоймоныг хайруулын тавган дээр соусандаа хийж зөөлөн хутгана.

Цөцгийтэй сармистай соустай сам хорхойтой гоймон бэлэн болсон тул халуунаар нь жигнэн тавган дээр тавиад дээр нь үрж жижиглэсэн пармезанаар цацаж гаргана. Италийн аль ч гоймонгийн нэгэн адил спагетти нь сам хорхойтой хамт хооллосны дараа шууд халааж өгөх нь дээр.Учир нь амт нь халах үед мууддаг.

Сайхан хооллоорой!

Та доорх хөгжилтэй видеог үзэх боломжтой: