Гоймонгийн хувьд татсан махаар шарсан мах. Боловсруулсан бяслагтай үхрийн махны улаан лоолийн татсан мах. Нунтагласан үхрийн цөцгийн соус

Татсан мах. Төрөл бүрийн татсан махыг ашиглана уу. Хэрэв татсан маханд үхрийн мах, тугалын мах орвол илүү тохиромжтой байдаг бөгөөд энэ нь ер бусын амт, үнэрийг махны саванд өгдөг.

Улаан лоолийн зуурмаг. Зуны улиралд шинэхэн арьсыг урьд өмнө нь арьсыг нь арилгаж, өвлийн улиралд улаан лоолийн зуурмагаар сольж болно.

Халуун ногоо. Bolognese соусын хувьд шинэхэн лаврын махыг үргэлж хэрэглэдэг боловч та амтлагчаар бага зэрэг туршиж үзээд дуртай зүйлээ нэмж болно.

Орц:

• татсан мах - 700 грамм.
• сонгино - 1-2 ширхэг
• хайруулын ургамлын тос.
• улаан лоолийн зуурмаг - 1 tbsp халбага.
• улаан буудайн гурил - 1 tbsp. халбага.
• давс, амт нь хар чинжүү.
• лаврын навч.
• сармис - 1-2 хумс (заавал биш).
• ус - 1-2 шил (жанны хүссэн зузаанаас хамаарч).

Татсан махны соустай зургийн жор:

Тахианы махны хувьд гүн гүнзгий сав эсвэл хүнд ёроолтой хайруулын тавгийг ашиглаарай. Тиймээс, сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж ав. Сармисаа хэвлэлээр дамжуулж эсвэл хутгаар нилээд цавчих. Шаардлагатай хэмжээний ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр бүх ногоог хуурна.

Сонгино, сармис зөөлөн болмогц татсан махаа хайруулын тавган дээр хийгээрэй.

Үүнийг урьдчилан гэсгээх хэрэгтэй. Модон хусуур ашиглан савны агуулгыг сайтар хутгаж, хүнсний ногоог махтай холино.

Энэ үе шатанд та галыг багасгаж, савыг жүүсэн таглаатай таглаад 15-18 минутын турш бүх зүйлийг буцалгана.

Үе үе татсан махаа сонгинотой хольж, бөөгнөрсөн махыг сайтар эвдэж, соусыг аль болох нэгэн төрлийн болгоно.

Татсан мах тодорч, өнгө нь өөрчлөгдсөн - нэмэх цаг болжээ улаан лоолийн зуурмаг, давс, чинжүү, лаврын навчаар амтлана. Хайруулын тавган дээр шингэн байх ёсгүй (уурших ёстой) тул татсан махыг улаан лоолийн зуурмагаар бага зэрэг хуурна - тааламжгүй исгэлэн арилж, жан нь амттай болно.

Буцалж буй усаа асгаж, амсах болно.

Sauce эсвэл gravy нь нэгэн төрлийн байх ёстой - энэ бол тэдний бүх сэтгэл татам байдал, амт юм. Суваг нь таны амттай аль болох нийцэж болмогц та савыг таглаатай таглаад хамгийн бага гал дээр 15 минут буцалгахын тулд соусаа \u200b\u200bхийх хэрэгтэй.

Калорийн агууламж: Тодорхойлоогүй байна
Бэлтгэх цаг: Заагаагүй

Татсан татсан махны гол нууц нь хувь хэмжээгээр биш юм зөв бэлтгэл... Та илүү их сонгино эсвэл лууван авч, Болгарын чинжүү, шинэ улаан лооль, цөцгий нэмж болно, гэхдээ татсан мах том хэсгүүдэд байвал та соус авахгүй, харин соустай мини-бөмбөгнүүд авах болно. Татсан махны жижиг хэмжээтэй, гоймонгийн татсан махны соус, миний өнөөдөр танд зориулж бэлтгэсэн зурагтай жор нь хоолны дуршилтай байх тул татсан махыг бүгдийг нь шарсан болтол нь хайруулын тавган дээр хутгана. Дараа нь хэсгүүд хоорондоо наалдах боломжгүй болно. Хэрэв та илүү их соус авахыг хүсч байвал хоол хийх эцэст цөцгий, ус эсвэл шөл нэмээд махны шүүсийг хүссэн тогтвортой байдалд хүргэнэ. Хэрэв татсан махыг өтгөн үлдээсэн бол бэлэн хоол зөвхөн улаан лоолийг нэмэхэд далайн гоймонтой төстэй байх болно. Энэ нь маш амттай болж хувирав.

Орц:

- туранхай мах эсвэл татсан мах - 350-400 гр .;
- сонгино - 2 ширхэг;
- том лууван - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 3 хоолны халбаганууд;
- улаан лооль - 3-4 ширхэг. (эсвэл 3 хоолны халбагын соус);
- давс - амсах болно;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - 0.5 tsp. (амт);
- лаврын эсвэл хатаасан ганга - 1/3 tsp;
- ус эсвэл шөл - 0.5 аяга;
- гоймон, шинэ ургамал - үйлчлэхэд зориулагдсан.

Алхам алхмаар зурагтай жор:

Энэ махыг татсан мах, гахайн мах эсвэл гахайн мах, үхрийн махаар хийж болно. Гэхдээ татсан махыг өөрөө хоол хийх нь дээр, хэдэн минут болно. Махыг хэсэг болгон хувааж, мах бутлуураар нэгээс хоёр удаа дамжуулна.

Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж эсвэл жижиг шоо болгон хуваа. Тосыг халааж, сонгино нэмнэ. Сонгино ил тод эсвэл бага зэрэг ичих хүртлээ хааяа хутгаж хуурна.

Бүдүүн эсвэл нарийн grater дээр гурван лууван. Үүнийг сонгино дээр хийж хутгаад лууванг зөөлөн болтол хүнсний ногоогоо үргэлжлүүлэн хуурна.

Хүнсний ногоо шарж, тос нь алтан өнгөтэй болоход татсан махаа нэмнэ. Бид урт шүдтэй сэрээ аваад татсан махыг хүчтэй зуурч, давхаргыг жижиг бөөнөөр нь хуваадаг. Хэрэв хайруулын тавгийг бүрсэн бол хусуур эсвэл модон сэрээ ашиглана уу.

Татсан махыг улаанаас саарал болгож өнгийг нь өөрчлөх хүртэл зуурна. Галыг ихэсгэж, махны шүүсийг ууршуулна. Давс, чинжүү болон бусад амтлагчаа өөрийн амтанд нэмнэ.

Бүдүүн ширхэгтэй гурван улаан лооль, хүнсний ногооны хамт татсан маханд нэмнэ. Улаан лооль нь ялгаатай чихэрлэг, исгэлэн амтыг олж авахын тулд хутгана, хуурна. Шинэ улаан лоолийн оронд та соус эсвэл гоймон нэмж болно.

Бид мах, гоймон зэргийг нэгэн зэрэг чанахын тулд гоймонгийнхоо усыг урьдчилан тохируулдаг. Багц дээрх зөвлөмжийн дагуу чанаж болгосон бол чанана. Үүнийг шигшүүр дээр буцааж хаяж, шөлийг нь шавхана. Та гоймоныг шууд жүүс рүү хутгаж эсвэл аяганд хийж хутгаж болно.

Гоймонгийнхоо нэг хэсгийг тавган дээр тавь, ногоотой татсан махны амтлагч дээр тавь. Ургамлаар чимэглээд, үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Энэхүү татсан мах нь ямар ч хачиртай сайн зохицдог. Гэхдээ би үүнийг бүх зүйлгүйгээр яг ийм байдлаар идэх дуртай. Ийм татсан том хайруулын таваг өдөрт л "нисч", эргэж харах зав гарахгүй гэж би хэлэх ёстой. Тиймээс надад стандарт хэмжээний орц найрлага бичигдсэн байдаг, гэхдээ удаан хооллохын тулд би маш их хоол хийсэн тул энэ нь зураг дээр арай илүү байх болно.

Юуны өмнө та сонгино цавчих хэрэгтэй. Энэ нь мэдрэгдэхгүй байхаас гадна аяга тавган дээр "наалдахгүй" байх болно.

Татсан махаа шарсан сонгин дээрээ нэмээд эхлээд бүгдийг нь сайн хуураарай, гол зүйл бол түлэгдэлт хаана ч байхгүй (ялангуяа сонгины талаас).

Долоон минутын дараа та жижиг шоо болгон хуваасан улаан лоолийг нэмж болно. Улаан лоолийг хальслах нь дээр байдаг тул таваг дээр илүү зөөлөн сонсогдох болно.

Бид хальснаас дараах байдлаар гаргана: угааж, гүехэн зүслэг хийж, буцалж буй ус хийнэ.

Таван минутын дараа хальс өөрөө ногоог хальсалж эхэлнэ.

Хальсыг нь авч, аяганд хэрэглэнэ.

Татсан мах, сонгино, улаан лоолийг хольж, галыг ихэсгэж, дараагийн алхам нь бидний татсан махны суурийг дүүргэх тул саванд байгаа илүүдэл шингэнээс салах хэрэгтэй.

Үүнийг хийхийн тулд гурил аваад цөцгий нэмээд холино.

Бөөгнөрлийг аль болох арилгахын тулд бүрэн дүүрэн хийх хэрэгтэй. Дараа нь улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд холино.

Сармисыг дарж, амтлагчаар амтлана.

Бид бүх зүйлийг болгоомжтой өөрчилж, халуун ус нэмээд дахин болгоомжтой өөрчилдөг. Бараг бөөгнөрлөөсөө салж чадсан.

Намайг махан дээр асгахад бөөн юм байхгүй эсвэл харагдахгүй байсан.

Цутгаж сайтар холино. Танд ус хэрэгтэй байгаа эсэх, мах, улаан лоолийн холимогт хангалттай шингэн байгаа эсэхийг шалгаарай.

Сайхан хооллоорой!

Бэлтгэх цаг: PT00H40M 40 мин.

Энэ бол хичнээн үзэсгэлэнтэй, үр дүнтэй, ирээдүйтэй сонсогдож байна - Болонезийн соус ... Үнэндээ энэ бол энгийн улаан лоолийн шүүс юм. нухсан Үхрийн мах гахайн мах, хүнсний ногоо, халуун ногоотой хамт түргэн шарж, гал дээр удаан буцалгасны дараа. Сонгодог Италийн Болонезийн жор нь нарийн төвөгтэй бөгөөд олон бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрддэг. Бэлтгэхэд дор хаяж 2 цаг шаардагдана.

ОХУ-ын хувилбарт үхрийн махаар хийсэн махны махыг ашиглан бүх зүйл илүү хялбар болно. Найрлага сонгох туршилтыг зөвхөн тавтай морилно уу - ингэснээр тавагны шинэ амтыг олж авдаг. Махны соусыг хоол хийх цагийг 50 минутын хүч чадалд зарцуулдаг. Гэхдээ энэ нь ямар ч төрлийн гоймон, гоймон, төмс, будаа, үр тариа зэрэгт сайн байдаг.

Үхрийн махны махыг хэрхэн яаж хийх вэ: ерөнхий дүрмүүд

Хоолонд орсон анхны хийл бол үхрийн мах юм. Махыг татсан мах болгон буталдаг тул хоол хийх хугацааг мэдэгдэхүйц багасгадаг тул гулуузны аль ч хэсэг нь махны саванд тохиромжтой байдаг. Мэдээжийн хэрэг, элэгний хэсэг, хажуу тал эсвэл тендерийг сонгох нь дээр боловч мөрний ир, цээж нь татсан маханд тохирсон байх болно.

Махыг нунтаглахаас өмнө сайтар угааж, цаасан алчуураар цэвэрлэнэ. Дараа нь тэд хальс, өөхийг тасдаж, шөрмөсийг нь тайрч, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Тахианы махны хувьд үхрийн махыг том эсүүдтэй мах бутлуурын хошуугаар өнхрүүлдэг. Махыг нь будаа болгоод хутгагчаар нунтаглах шаардлагагүй.

Аль ч тохиолдолд үхрийн татсан махыг хүнсний ногоогоор нөхдөг. Тэд угааж, цэвэрлэж, нилээд жижиглэсэн байна. Хоолонд дурдсан дарааллаар шарсан махтай хослуулна.

Хүнсний ногоо нь дунд зэргийн халуунд шатдаг татсан мах шарагчийн дөл нэмэгдсэн. Энэхүү аргын ачаар үхрийн махны жижиг хэсгүүдийг "битүүмжилж", хамгийн их жүүсийг дотроо хадгалдаг.

Үхрийн махыг махны гаралтай мах болгох дараагийн алхам бол шингэн орц нэмж, удаан гал дээр буцалгана. Та улаан лооль, цөцгий, цөцгий, сүү, өөрийн жүүс... Дунджаар энэ нь 15 минут болно. Нийт хоол хийх хугацаа 1 цаг байна.

Энгийн улаан лоолийн үхрийн махны мах

Махны махны нийтлэг хувилбар. Уламжлалт багц бүтээгдэхүүнийг ашигладаг. Хэрэв хүсвэл улаан лоолийн зуурмагийг шинэхэн эсвэл орцоор сольж болно лаазалсан улаан лооль, улаан лоолийн шүүс.

Бид авна:

0.5 кг үхрийн мах;

· Сонгино;

3 хумс сармис;

· 2-р байр л. шүүсэн ус ба улаан лоолийн зуурмаг;

· 3 tbsp. л. туранхай тос;

2 булан навч;

· Давс чинжүү.

Даршилсан махыг дараах байдлаар бэлтгэ:

1. Сонгины кубыг тосонд 5 минут хуурна.

2. Татсан мах нэмнэ, холино. Махны бөөгнөрлийг 8 минутын турш хуурч, хутгана.

3. Улаан лоолийн зуурмагийг хийнэ. Галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Таваг 5 минутын турш буцалгана.

4. Гурилаа түргэн хугацаанд хийж хутгана. Усанд хийнэ, жижиглэсэн сармис, халуун ногоо, давс нэмнэ. Хутгах

Махны шүүсийг таган дор хамгийн бага гал дээр 15 (эсвэл арай урт) минутын турш чанана. Үйлчилж эхлэхээс өмнө битүүмжилсэн саванд 20 минутын турш шаардана.

Үхрийн мах, мөөгөөр хийсэн улаан лоолийн жүүс

Өтгөн соусын өөр нэг алдартай сонголт. Мах, мөөгтэй татсан мах нь олон талт хачиртай сайн зохицдог тул уян хатан байдаг. Хоолыг мөн адил хурдан бэлтгэдэг.

Бид авна:

400 грамм үхрийн мах;

50 гр шинэхэн жижиг мөөг;

· Лууван;

· Сонгино;

· 2 tbsp. л. улаан буудайн 1-р зэргийн гурил;

· 3 tbsp. л. улаан лоолийн (Краснодар эсвэл бусад) жан;

· 400 мл шүүсэн ус;

Ургамлын тос;

· Давс чинжүү.

Даршилсан махыг дараах байдлаар бэлтгэ:

1. Сонгино шоо болгон жижиглэсэн байна. Лууванг нилээд үрж жижиглэнэ. Хүнсний ногоог нэг нэгээр нь дунд зэргийн гал дээр зөөлөн болтол (5 минут) хуурна.

2. Үхрийн махыг нэмээд холино. 8 минутын турш ижил горимд хуурч, үе үе хутгана.

3. Мөөгийг угааж, зүсмэл болгон хуваасан. Даршилсан ногоо, татсан махыг холино. 3 минутын турш шарсан мах.

4. Гурилыг улаан лоолийн соусаар шингэлнэ. Устай хамт хайруулын тавган дээр хийнэ. Давс, халуун ногоо нэмнэ. Хутгах

5. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулдаг. Хагас хучигдсан таган дор 20 орчим минутын турш шөлийг жигнэнэ.

Соус өтгөрөх үед галыг унтраа. Хоолыг таган дор 10 минутын турш байлгана.

Боловсруулсан бяслагтай үхрийн махны улаан лоолийн татсан мах

Пармезаныг сонгодог болонезийн жороор оруулсан болно. Тиймээс боловсруулсан бяслаг бүхий татсан махыг Италийн махны соусын хялбаршуулсан хувилбар гэж нэрлэж болно. Найрлага нь хамгийн түгээмэл боловч маш амттай байдаг.

Бид авна:

· Үхрийн мах - 400 гр;

· Боловсруулсан бяслаг (тамхи татдаг, ердийн, гахайн мах, ургамал, мөөгтэй) - 200 гр;

2 сонгино;

Сармисын 2 хумс;

· 6 tbsp. л. улаан лоолийн (амсах болно) жан;

· 4 tbsp. л. туранхай тос;

400 мл ус;

· Давс чинжүү;

· 4 tbsp. л. жижиглэсэн яншуй, dill, ногоон лаврын холимог.

Даршилсан махыг дараах байдлаар бэлтгэ:

1. Шоо дөрвөлжин хэрчсэн сонгино дунд зэргийн гал дээр алтан шаргал хүрэн болтол шарна.

2. Татсан махтай холино. Галыг ихэсгэж, махыг 5 минутын турш хутгана.

3. Татсан мах нэмээд холино улаан Лоолийн сүмс... Ус нэмнэ.

4. Боловсруулсан бяслаг сараалжтай эсвэл хэрчсэн. Суваг руу хийнэ, бяслаг бүрэн хайлж дуустал хутгана.

5. Галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, шүүсийг нь таглаад 20 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

6. Жижиглэсэн сармис, чинжүү, давс, халуун ногоо нэмнэ (заавал биш). Дахин 5 минут буцалгана.

Зуухнаас гаргахаас өмнө жижиглэсэн ногооныг боловсруулсан бяслагаар татсан үхрийн махны саванд хийнэ.

Үхрийн мах, бяслаг, самартай цөцгийтэй махан хоол

Болонезийн соустай туршилт үргэлжилж байна. Энэ удаад махны сүүний жороор Пармезан агуулсан боловч үхрийн махыг улаан лоолийн жүүсээр бус цөцгий дээр чанаж иднэ.

Бид авна:

400 гр татсан үхрийн мах;

150 гр пармезан;

100 мл 15% тос;

· Сонгино;

Хагасны дөрөвний нэг шил хушга;

1 tbsp. л. гурил;

· Давс, тос;

· Газрын самар - хутганы үзүүр дээр.

Даршилсан махыг дараах байдлаар бэлтгэ:

1. Цөмийг хайруулын тавган дээр тосгүй шарна. Хутгаар нилээд цавчих.

2. Сонгино хэрчиж, алтан шаргал хүрэн болтол тосонд шарна.

3. Сонгиныг үхрийн махтай холино. 8 минутын турш махыг өндөр дулаанаар, байнга хутгаж, бөөгнөрүүлж байгаад хуурна.

4. Шарж, хатаасан татсан махыг цөцгийтэй хольж холино. Суваг буцалгасны дараа шарагчийн дөл хамгийн бага хэмжээнд хүртэл буурдаг. Тагийг нь таган дор 20 минут буцалгаж, үе үе хутгана.

5. Пармезаныг үртсээр үрж цэвэрлэнэ. Татсан цөцгийн жан дээрээ давсны хамт нэмнэ задийн самар... 3 минутын турш жигнэнэ.

6. Соусыг гурилаар хүссэн зузаан хүртэл авчирна. Тэд 2 минутын турш унтаж байна.

Махны саванд буталсан самар нэмээд галыг унтраа. Үйлчилж эхлэхээс өмнө таваг 15 минутын турш таган дор шаардана.

Чантереллээр хийсэн үхрийн махны цөцгийтэй татсан мах

Мөөгний ер бусын үнэртэй маш амттай өтгөн махан идээ. Хэрэв жороор chanterelles ашиглах боломжгүй бол бусадтай хамт сольж болно ойн мөөг... Онцгой тохиолдолд жилийн аль ч үед дэлгүүрээс худалдан авч болох илүү хямд үнэтэй мөөг эсвэл хясаан мөөг тохиромжтой байдаг.

Бид авна:

400 гр үхрийн мах;

200 гр шинэ chanterelles;

400 мл 10% тос;

· Сонгино;

Цөцгийн тос, гурил тус бүр 50 гр;

Сармисын 2 хумс;

· 3 tbsp. л. оливын тос;

· Давс, ургамал, чинжүү - амсах болно.

Даршилсан махыг дараах байдлаар бэлтгэ:

1. Chanterelles угааж, давсалсан усанд 10 минут буцалгана. Жижиг хэсгүүдэд хуваа.

2. Жижиглэсэн сонгины кубыг жижиглэсэн сармистай хамт оливийн тосонд 2 минут хуурна.

3. Үхрийн мах, шантерелл, газрын чинжүү, давс нэмнэ. Хамгийн их гал дээр 5 минутын турш хуурч, үе үе хутгана.

4. Гурилыг цөцгий дээр шингэлнэ. Холимогийг саванд хийнэ, буцалгана. Нэмэх цөцгийн тос, холино. Галыг багасгаж, 7 минутын турш хооллоорой.

5. Цөцгийтэй соусыг шатаасан үхрийн маханд чантереллагаар хийнэ. Ургамлын болон халуун ногоотой улирал. Хутгах

Суваг нь бага дулаанаар 3 минут буцалгаад зуухнаас гарна. 15 минутын турш таглаад шаардана.

Нунтагласан үхрийн цөцгийн соус

Цөцгийтэй сүмс махтай чихэрлэг амттай. Цөцгий нь цөцгийн тосыг исгэлэн зөөлөн ноотоор авчирдаг.

Бид авна:

500 гр үхрийн мах;

Өөх тос цөцгий 200 гр;

2 сонгино;

· Диллины баглаа;

· 2 tbsp. л. улаан буудайн 1-р зэргийн гурил;

300 мл ус;

· Давс, маханд зориулсан халуун ногоо, чинжүү;

· Ургамлын тос.

Даршилсан махыг дараах байдлаар бэлтгэ:

1. Махыг шарсан байна ургамлын тос 8 минутын турш хүчтэй гал дээр. Давсалсан, халуун ногоо, өвсөөр амтлана.

2. Зүссэн сонгино нэмнэ. 2 минутын турш ижил горимд шарсан мах хийж, байнга хутгана.

3. Буурсан татсан маханд гурил оруулна. Хутгах 2 минутын турш шарсан мах.

4. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ. Галыг хамгийн багаар багасгах. Савыг таган дор 7 минут буцалгана.

5. Sauce нь хангалттай зузаан байх үед (шингэн нь хагас ууршдаг) үхрийн махны шөлийг цөцгийтэй холино. Dill цацаж, 3 минутын дараа зуухнаас авна.

Энэ сумс нь Сагаган будаатай сайн зохицдог, төмсний нухаш, чанасан ногоо.

Сүүтэй гоймонгийн үхрийн махны татсан мах

Нарийн зөөлөн амттай соус бэлтгэхэд хялбар. Энэ нь ямар ч гоймонтой сайн зохицдог. Чанасан төмсний амтыг нөхөж, эрчимжүүлдэг.

Бид авна:

400 гр үхрийн мах;

500 мл 3.2% сүү;

Bouillon куб (үхрийн мах);

· 4 tbsp. л. гурил;

· Чимх давс;

· Газрын хар чинжүү;

Ургамлын тос;

Хуурай газрын сармис, анхилуун үнэртэй ургамал - заавал биш.

Даршилсан махыг дараах байдлаар бэлтгэ:

1. Татсан махыг халуун гал дээр 8 минутын турш өндөр гал дээр хуурна. Буцалсан бөөн махыг үе үе хутгаж, хувааж ав.

2. Шөлний шоо нь гурилтай холилдож үйрнэ. Татсан маханд хийнэ, гурил нь бөөн болж хувирахгүйн тулд хурдан хутгана.

3. Махыг амтлагчаар давсалж давсалдаг. 6 минутын турш үе үе хутгаж хуурна.

4. Халуун сүүг нимгэн урсгалаар цутгадаг. Хутгаж буцалгана.

5. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгадаг. Үхрийн махны махыг 20 минутын турш сүүнд хийж буцалгана.

Шингэн цөцгийтэй төстэй соусыг 10 минутын турш шаарддаг. Үйлчлэхдээ зуурсан гуриландаа шинэхэн жижиглэсэн өвсийг нэмж болно.

Хатуу үхрийн махыг зөөлрүүлэхийн тулд үхрийн махны бараг бүх жороор сонгино хэрэглэдэг. Бусад ногоог дүүргэгч дээр нэмнэ махны амтлагчтүүний амтыг төрөлжүүлэх. Үхрийн махтай ногооны жүүсний нэг хэсэг бол та залуу хулуу, хаш, ногоон вандуй, ногоон шош, амтат чинжүү эрдэнэ шиш, лууван, шинэ махлаг улаан лооль.

Стандарт хар чинжүүгээс гадна та анхилуун үнэртэй ургамал, улаан маханд зориулсан нэг бүрэлдэхүүн хэсэг эсвэл холимог амтлагч, амтлагчийг саванд хийж болно. Үцхо-сунели үхрийн мах, маржорам, лаврын, мэргэн, зира, зире, орегано зэрэгтэй сайн зохицдог.

Үхрийн мах, хүнсний ногооны улаан лоолийн гравийг нэг хоолонд хийх шаардлагагүй. Италид хийдэг шиг та өтгөн соусыг их хэмжээгээр чанаж, хөргөгчинд нягт тагтай шилэн саванд 7 хоног байлгана. Туршлагатай тогооч нар Хүйтэнд хэд хоносны дараа махны шүүс нь бүр илүү амттай болдог гэж тэд хэлдэг.

Татсан махны амтлагч нь олон төрлийн хачир хийхэд хамгийн тохиромжтой, анхилуун үнэртэй сүмс юм. гоймон, сул будаа, Сагаган, кускус, чанасан шош, нухсан төмс эсвэл вандуй. Та таваг бэлтгэх замаар хэд хэдэн төрлийн махыг нэгтгэж болно.

Сүүг цөцгий, цөцгий, мах эсвэл ногооны шөл нэмэхэд бэлтгэж болно. Гэхдээ би хамгийн гол нь улаан лоолийн жүүс нэмсэн гоймонгийн татсан махтай улаан лоолийн соуст дуртай. Энэ нь маш их анхилуун үнэртэй, хүнсний ногоо, махны баялаг амттай байдаг.

Татсан махны хувьд та ямар ч махыг ашиглаж болно: гахайн мах, үхрийн мах, цацагт хяруул, тахиа, туулай. Тиймээс хүүхдүүд болон калори илчлэгийг хянадаг хүмүүст тахианы татсан махны татсан мах илүү тохиромжтой байдаг.

Орц:

• 400 гр татсан гахайн мах, үхрийн мах
• 1 сонгино
• Сармисын 2 хумс
• 250 мл улаан лоолийн шүүс
• 50 мл ургамлын тос
• 1 tsp махны амтлагч
• давс, хар чинжүү
• жижиг dill болон яншуй

Татсан махны махыг хэрхэн яаж хийх вэ:

Сонгино хальслаарай. Үүнийг дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж ав.

Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Хутгах явцад бид зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол нь жигнэх болно. Дараа нь сонгино дээр сармисны хоёр хумс нэмж, хэвлэлээр дамжуулна.

Татсан махыг хүрэн болгохын тулд найрлагыг нь хольж хутгаад үргэлжлүүлэн шарна.

Татсан мах зөөлөн бол улаан лоолийн шүүсийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Найрлагыг холино. Тагийг нь таглаатай тагла. Одоо гоймонгийн татсан махны соусыг жижиг гал дээр 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Дараа нь татсан улаан лоолийн соусыг анхилуун үнэртэй болгохын тулд нилээд жижиглэсэн дилл, яншуй зэргийг саванд нэмнэ. Хоолоо амтлаж, халуун ногоооор амтлана. Би маханд газрын чинжүү, бэлэн амтлагчийн холимог хэрэглэсэн.

Жүүсийг бага дулаанаар үргэлжлүүлэн хэдэн минутын турш үргэлжлүүлэн хийж, дараа нь галыг унтраа. Маш сайн амтат мах улаан лоолийн шүүстэй татсан мах бэлэн боллоо.