Салмон, бууцайтай өндөгний өнхрүүл. Бяслаг, бууцайтай тахианы мах. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор

Тиймээс найрлагыг нь авч үзье.
ямар ч загас хийх болно, би чанаж болгосон. Хөнгөн давсалсан загасыг өөрөө хоол хийх цаг байгаагүй тул би аль хэдийн хэрчсэн бэлэн загас худалдаж авав. Гэсэн хэдий ч нэг хэсгийг аваад хөлдөөж, нимгэн зүссэн нь дээр. Энэ нь надад 300 гр загас авч өгсөн, хэрвээ та үүнийг нимгэн хэрчвэл 200 гр байхад л хангалттай болно.
Хөлдөөсөн бууцай үүссэн бол гэсгээх, ус зайлуулах шаардлагатай. Шинэ бууцай буцалж буй усанд 10-15 секундын турш цайруулж, дараа нь сайтар шахна.
Миний гурил бол ердийн үр тариа юм. Цагаан өнгөтэй бол бүх зүйл бүтэх болно.
Цөцгий бяслаг боловсруулаагүй болно! Ааруул бяслаг бас тохиромжтой.

Бууцайтай жигнэмэг бэлтгэ: бууцай, 3 шар, гурил, ургамлын навч, жижиг чимх давс саванд хийнэ. Усанд дүрэх (!) Блендерээр нэгэн төрлийн масс болгон хувиргана.

Цагаан арьстнуудыг хүчтэй оргил хүртэл цохино. Бууцайны зуурмаг руу хэсэг хэсгээр нь хутгана. Энэ нь агаарын масс болж хувирдаг.

Зөөгч бус дэвсгэр эсвэл жигд цаас бэлтгэ, тосолж байгаарай, ингэснээр дараа нь жигнэмэгийг гэмтээхгүй!
Зуурсан гурилыг жигд тарааж, зузаан нь 1 см -ээс ихгүй байна Миний давхаргын хэмжээ 30х35 см.

Урьдчилан халаасан зууханд 180С хүртэл 7-10 минутын турш жигнэх. Зуурмаг нь хавтгай, хуруугаараа хүрэхэд наалдахгүй байх ёстой. Үүнийг бүү хэтрүүлээрэй, бялуу өнхрөхдөө уян хатан байх ёстой! Бэлэн болсон жигнэмэгийг бүрэн хөргөнө. Хивс эсвэл цааснаас болгоомжтой салгаж, дараа нь өнхрүүлгийг угсрахаар ижил газар руу буцна.

Цөцгий бяслаг дээр нэмнэ нимбэгний шүүсмөн амтлах, хутгах, амтлах: хүчиллэг хангалттай юу? Хэрэв бяслаг хэт нягт байвал царцдас дээр тараахад хялбар болгохын тулд бага зэрэг цөцгий нэмж болно.

Бяслаг дүүргэхБялууны бүх хэсэгт халбагаар жигд тарааж (тараахад илүү хялбар болно), силикон хусуур ашиглан бууцай жигнэмэгийн бүх гадаргууг хучна.

Цаашилбал, цөцгий тосыг бүхэлд нь загас хэрчсэнээр хучсан байх ёстой бөгөөд ингэснээр бэлэн болсон өнхрөхийг огтлох үед огтлолцол байхгүй болно. Загасыг нимгэн хэрчинэ, хэрвээ та үүнийг загасаар хэтрүүлбэл бэлэн болсон өнхрөх нь хэт давслаг болж магадгүй юм.

Өргөн хажуугаар нь өнхрүүлээрэй. Бид хуванцар эсвэл тугалган цаасаар боож 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ (та шөнөжин болно).

Хөргөсөн өнхрүүлгийг хурц хутгаар 1.5 см өргөн болгон хайчилж ав.
Баярын ширээн дээр үйлчилж болно гэр бүлийн оройн хооламралтын өдөр!
Хоолны дуршил, инээмсэглэл ба Сэтгэл санаа сайхан байна уубүх амтлагчдад!

- баярын ширээн дээр маш гайхалтай харагдаж байна. Би анх удаа ийм ороомог чанаж болгосон Шинэ он, бүгдэд таалагдсан. Өнөөдөр би хүүгийнхээ төрсөн өдөрт зориулж үүнийг давтан хэллээ.

Тодорхойлолт нь нэлээд урт боловч үнэндээ ийм өнхрүүлгийг маш хурдан бэлтгэдэг.

Бууцай нь шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн байж болно. Би өвлийн улиралд хоёр удаа хоол хийснээс хойш би бууцай хөлдөөсөн байсан. Танд 0.5 орчим сав баглаа боодол хэрэгтэй болно - 200-250 грамм. Бууцайгаа шигшүүрт хийж гэсгээнэ.

Хэрэв бууцай жижиглээгүй бол (би янз бүрийн хэлбэрээр хөлдөөсөн бууцай авсан) дараа нь хутгагчаар цавчих.

Өндөгийг цагаан, шар гэж хуваана.

Бууцайнд шар, нэмэлт давс, чинжүү, сармис, гурил нэмнэ. Бүгдийг холихын тулд.

Хатуу оргил хүртэл цагаан арьстнуудыг цохино.

Хэд хэдэн үе шатанд уургийг бууцай хольц руу сайтар хольж, доороос дээш хутгана.

Жигд цаасыг жигд цаасаар доторлоорой. Үр хольцыг жигд хуудсан дээр тавь. Би 35х25 см хэмжээтэй жигд хуудсантай.

Ойролцоогоор 180 грамм температурт зууханд 10 минут орчим жигнэх, та удаан хадгалж чадахгүй - жигнэмэг хатаж, нугалахад хагарна.

Бэлэн болсон жигнэмэгийг жигд цаас руу эргүүлээд хөргөнө.

Тараахын тулд би ашигладаг зуслангийн бяслагногооноор (эсвэл энгийн ааруул бяслаганд ногоон нэмж болно) тараахад хялбар болгохын тулд майонезаас бага зэрэг "шингэлнэ".

Хөргөсөн жигнэмэгээс жигд цаасыг салга. Ааруул бяслагаар тарааж, ирмэгээс бага зэрэг ухарна. Нимгэн хэрчсэн улаан давсалсан загасны орой.

Өнхрүүлгийг чанга өнхрүүлээд хажуу тийш нь доош нь тавь.

Тахианы махны ролл итгэлтэйгээр хамгийн их гэж хэлж болно амттай хоол-аас Үнэнийг хэлэхэд удаан хугацааны турш би хоол хийхээс зайлсхийж байсан махан боовЭнэ хоолыг маш нарийн төвөгтэй бөгөөд тусгай ур чадвар, мэдлэг шаарддаг. Гэхдээ тэр ямар нэгэн байдлаар зориглож, бүх зүйл нэг дор харагдаж байсан шиг аймшигтай биш гэдэгт итгэлтэй болсон. Нөгөө өдөр нь би хоол хийхээр шийдсэн тахианы цээж, Би дүүргэлтийн талаар удаан бодох шаардлагагүй байсан, хөргөгчинд бууцай, хатуу бяслаг байсан.

Бяслаг, бууцайтай тахианы махзөвхөн амттай төдийгүй хэрчсэн үедээ үзэсгэлэнтэй төрхтэй тул баярын ширээн дээр хүйтэн зууш болгон аюулгүйгээр үйлчилж болно. Жор руу шилжиж, бүтээгдэхүүнүүдээс бидэнд юу хэрэгтэй байгааг харцгаая.

Орц:

• - 1 ширхэг.,
• Хатуу бяслаг - 150-200 гр.,
• Бууцай - 200 гр.,
• Давс,
• Нунтаг хар чинжүү,
• Наран цэцгийн тос.

Бяслаг, бууцайтай тахианы махны жор - жор

Тиймээс бид тахианы махны өнхрүүлгийг бэлтгэж байна. Тахианы хөхийг зайлж, салфеткааар хатаана. 1 см зузаантай зүсмэлүүдийг уртаар нь хайчилж ав Тахианы нэг хөхнөөс би өнхрөхөд зориулж 4 ширхэг хоосон зай авлаа. Тахианы махыг хүнсний хальсаар хучиж, алхаар цохино.

Тэднийг давсалж, хар чинжүү цацна.

Хатуу бяслагыг нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.

Бууцай навчийг угаана.

Ишийг хайчилж ав. Навчийг өөрөө тууз болгон хайчилж ав.

Жижиглэсэн бууцайгаа тавь халуун тогоо... 2-3 халбага нэмнэ. ус халбага. Хусуураар хутгаад бууцайгаа 2-3 минутын турш хадгална. Шигшүүр дээр буцааж шидээд илүүдэл шингэнийг халбагаар дарна.

Цайны халбага ашиглан хэвтүүлээрэй чанасан бууцайтахианы булан дээр.

Дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.

Чихмэл махыг өнхрүүлэн боож өгнө. Эдгээр нь бяслаг, бууцайтай тахианы хөхний ороомог юм.

Тахианы махыг эргүүлэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд тахианы өнхрөх үзүүрийг шүдний тусламжтайгаар засах хэрэгтэй. Тэднийг наранцэцгийн тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Хусуураар эргүүлээд бүх талаас нь хуурна.

Дараа нь тэдгээрийг зууханд тэсвэртэй таваг руу шилжүүлж, зууханд хийнэ. Тахианы махыг 180С -т 15 минутын турш жигнэх. Тэднийг халуун эсвэл хүйтэн зуушаар үйлчилж болно. Хэрэв та тэдэнд халуунаар нь өгөхөөр шийдсэн бол үндсэн тавагтай таваг дээр тавь. Хөргөсөн өнхрүүлгийг 1 см зузаантай угаагч болгон хайчилж, үйлчилнэ хүйтэн хоолны дуршил. Бууцай, бяслагтай тахианы махшанцайны ургамал навчаар чимэглэсэн таваг дээр сайхан харагдаж байна. Сайхан хооллоорой.

Бяслаг, бууцайтай тахианы мах. Фото зураг

Бид тод, гайхалтай, амттай хоол хийх ёсгүй гэж үү? Жишээлбэл, ийм байдлаар хөнгөн зуушЭнэ нь танай гэр бүлийг гайхшруулаад зогсохгүй зочдынхоо ой санамжинд үүрд хадгалагдах болно. Энэхүү анхны хүйтэн зууш нь ер бусын ногоон өнгөтэй нарийхан бууцайтай хөвөн бялуу, цитрусын тэмдэгээр тараасан анхилуун үнэртэй бяслаг, халуун ногоотой давстай улаан загасыг төгс хослуулсан болно.

Дашрамд хэлэхэд энэхүү хөнгөн зуушыг баярын өмнөхөн урьдчилан бэлдэж, зүгээр л хөлдөөж болно. Үйлчилж эхлэхээс өмнө хөргөгчинд хэдэн цагийн турш зөөлрүүлж, дараа нь ширээн дээр нэг цаг байлгахад л үлддэг. Хүйтэн хэвээр байгаа өнхрөх хэсгийг хэсэг болгон хувааж, баярын ширээн дээр үйлчилээрэй - гэр бүлийнхэн, найз нөхөд таны хоолны авьяасыг биширнэ!

Орц:

Зургаар алхам алхмаар хоол хийх:

Нэгдүгээрт, жигнэмэг болох бууцайны суурийг бэлдэцгээе.Дашрамд хэлэхэд, би анхдагч гар хийцийн бялуу хийх гайхалтай үндэс болох бууцайтай амтат жигнэмэгийн жорыг танд хуваалцсан. Тиймээс, юуны түрүүнд та цагааныг шараас нь салгах хэрэгтэй. Бид одоохондоо цагаан арьстнуудыг орхиод шарыг нь нэгтгэнэ улаан буудайн гурил, бага зэрэг давс, шинэхэн dill, бууцай. Би бууцай хөлдөөсөн - үүнийг бүрэн гэсгээгээд дараа нь шахаж ав (хэрвээ ногоон навчаар хөлдөөсөн бол). Бууцайгаа яг л нухаш хэлбэрээр хийнэ. Шинэ бууцайг ангилж, зайлж, буцалж буй усанд 10-15 секундын турш цайруулж, дараа нь шахаж гаргах хэрэгтэй. Би бүх зүйлийг суурин хутгагч руу хийж, нунтаглаж эхлэв. Тэгээд би юу ч болохгүй гэдгийг ойлгосон. Үүний оронд энэ нь ажиллах болно, гэхдээ байх ёстой шиг биш. Баримт нь бидэнд нэг төрлийн ногоон нухаш хэрэгтэй бөгөөд металл хутга нь энэ ажлыг даван туулж чадахгүй тул бууцайны ширхэг үлдээдэг.

Цагаан арьстнуудыг холигчоор эсвэл бага зэрэг давстай хутгагчаар цасан цагаан өнгөтэй тогтвортой хөөс болгон хутгана. Хэрэв та савыг эргүүлбэл хэрэм хөдлөхгүй - тэд тогтвортой байна.

Одоо хэсэг хэсгээр нь ташуурдуулсан уургийг бууцайны сууринд халбага эсвэл хусуур ашиглан холино. Холигчоор биш!

Жигд цаасыг жигд цаасаар хучих. Таны илгэн цаас хэр чанартай байхаас үл хамааран нимгэн давхаргаар тосолно ургамлын тос- Тиймээс бэлэн болсон жигнэмэг наалдахгүй нь лавтай. Надад сүүлд нь ийм асуудал тулгарсан. Бууцай шилжүүлэх жигнэмэг зуурмагцаасан дээр.

Зуурмагийг жигд жигд тараахын тулд бид үүнийг халбага эсвэл хусуураар тэгшлэнэ. Зузаан - 1 см -ээс ихгүй байна.

Бууцайтай хөвөн бялууг 180 градусын халаасан зууханд дунд зэргийн жигнэх. Жигнэх хугацаа өөр байж болно - миний хөвөн бялуу 10 минутын дараа бэлэн болсон. Бэлэн байдлын гол үзүүлэлт бол түүнийх юм Гадаад төрх- хэрэв та жигнэмэгийг хуруугаараа дарвал энэ нь наалддаггүй төдийгүй төгс үсэрдэг. Жигнэх хуудсыг зуухнаас гаргаж аваад суурийг бүрэн хөргөнө.

Манай царцаа хөрч байхад улаан загасыг авцгаая - та махыг нимгэн зүсэж хуваах хэрэгтэй. Боломжтой бол хэрчсэн загасыг нэн даруй худалдаж аваарай. Бүх ясыг зайлуулахын тулд болгоомжтой байгаарай. Нэг дүүргэлт бэлэн боллоо.

Одоо цагаан давхарга. Түүний хувьд та ямар ч өтгөн эсвэл бүр ааруул бяслаг авч болно. Би хайлахыг зөвлөдөггүй тендер жигнэмэг... Дашрамд хэлэхэд надад рикотта байгаа бөгөөд энэ нь бас маш тохиромжтой, илүү боломжийн сонголт юм. Дээр нэмэх бяслаганы кремнэг халбага нимбэгний шүүс, нэг чимх амт. Хутгаж, амтлаарай - хэрэв хүчиллэг байдал, үнэр танд хангалттай байвал нэмж бүү нэмээрэй. Хэрэв бяслаг хэт нягт, зузаан байвал цөцгий эсвэл цөцгийтэй хамт шингэлж болно.

Бид бууцайтай жигнэмэг рүү буцаж ирдэг бөгөөд энэ нь бүрэн хөргөх цаг болжээ. Дээрээс нь шинэ жигд цаас тавьж, жигнэмэгийг жигнэсэн хоёр дахь хуудсаараа шууд эргүүлээрэй. Одоо зүгээр л дээд цаасыг хальслахыг хичээгээрэй: хэрвээ энэ нь амархан гарвал маш сайн. Миний жигнэмэг маш сайн наалдсан бөгөөд цааснаас огт гарахгүй юм шиг санагдсан. Ийм тохиолдолд батлагдсан арга байдаг - нимгэн хуудсыг чийгшүүлнэ жигнэмэг бялуубүлээн ус. Үүнийг 5-7 минут байлгаад дахин арилгахыг оролдоорой. Бүх зүйл бүтэх ёстой. Зураг дээр жигнэмэг жигнэсэн тал дээр байгаа - би цаасыг арилгасан.

Бууцай, улаан загас бүхий өнхрөх нь хүйтэн хоолонд тохиромжтой баярын ширээ, стандарт давсалсан хулд загасны сэндвичийг орлох анхны хувилбар. Бүтээгдэхүүн нь нимгэн бууцай царцдас, өтгөн бяслагтай цасан цагаан өнгийн нарийн давхарга, загасны зүсмэлүүдийн тод орцоос бүрдэнэ. Энэхүү өнхрөх нь дэгжин харагддаг боловч үүнийг бэлтгэхэд тийм ч хэцүү биш юм.

Гурилын суурийг ердөө 10-12 минутын турш шатаасан байна. Бууцай зуурмаг нь гайхалтай энгийн найрлагатай бөгөөд чанарын хувьд төгс төгөлдөр юм - царцдас нь дуулгавартай, зөөлөн, өнхрөх хэлбэрээр амархан эргэлдэж, дүүргэгчтэй хослуулсан болно.

Орц:

Үндсэн зүйлсийн хувьд:

• бууцай - 150 гр;
• өндөг - 3 ширхэг .;
• давс - ¼ халбага;
• гурил - 50 гр.

Дүүргэлтийн хувьд:

• давсалсан хулд эсвэл форель - 200 гр;
• тос бяслаг - 180 гр;
• dill - 1-2 салбар;
• сармис - 1-2 шүд.

Зураг бүхий бууцай, улаан загасны жороор өнхрүүлээрэй

1. Бид бууцайны навчийг сайтар угааж, хатуу ишийг арилгадаг.
   
2. Усыг саванд буцалгана. Бид бүх бууцайгаа буцалж буй шингэнд хийж, хагас минутын турш хооллоорой - ногоонууд бага зэрэг зөөлөрнө. Хэрэв хөлдөөсөн бууцай хэрэглэж байгаа бол энэ алхам шаардлагагүй болно. Бууцайгаа бүрэн гэсгээгээд шахаарай.
   
3. Савыг гал дээрээс авсны дараа зөөлрүүлсэн навчийг colander дээр хаяж, хүйтэн усаар зайлна. Бууцайгаа сайтар шахаж, өмнө нь уургуудаас тусгаарлагдсан гурил, шартай холино.
   
4. Гөлгөр, баялаг ногоон нухаш авах хүртэл холигчийг хутгагчаар дүрнэ.
   
5. Цагаан ба давсыг тус тусад нь цохино. Тогтвортой сэвсгэр массыг олж авах хүртэл бид холигчоор ажилладаг. Савыг эргүүлэхдээ цэвэр цагаан хольцыг байрандаа байлга.
   
6. Гурван дамжуулалтаар ташуурдсан уургийг бууцай нухаш дээр нэмнэ. Хэсэг бүрийг доороос дээш жигд хөдөлгөөнөөр болгоомжтой холино (бялуунд жигнэмэг хийхтэй адил).
   
7. Үүний үр дүнд бид "агаартай", зөөлөн, жигд өнгөтэй зуурсан гурил авдаг.
   
8. Жигнэх хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, дараа нь бууцайны массыг жигд нимгэн давхаргаар тараана. Бид 20х30 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгодог бөгөөд хэрэв илгэн цаасны чанарт эргэлзэж байвал бялуу наалдахгүйн тулд эхлээд тосоор бага зэрэг тосолж болно.
   
9. Бид бууцайны суурийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 10-12 минут жигнэнэ (хуурай таарах хүртэл). Бялууг хэт хатаахгүй байх нь чухал, эс тэгвээс өнхрөхөд өнхрөхөд хагарах эсвэл бүр хагарах болно! Гурилан бүтээгдэхүүнийг хөргөнө.
   
10. Дүүргэхийн тулд цөцгийтэй бяслагыг холино өрөөний температур, нилээд жижиглэсэн dill, сармисыг хэвлэлээр шахаж авна. Бяслагны массыг хөргөсөн царцдас дээр жигд тараана. Ирмэгийн эргэн тойронд бага зэрэг чөлөөтэй зай үлдээгээрэй (ойролцоогоор 1 см).
    
11. Улаан загасыг нимгэн тууз болгон хайчилж, бяслагны өөх дээр тараана.
    
12. Давхаргыг сайтар өнхрүүлээрэй. Бид илгэн цаас эсвэл наалдсан хальсаар боож хөргөгчинд хийж 3-4 цагийн турш хэлбэр дүрсээ засна.
    
13. Үзэгдэхгүй ирмэгийг хайчилж аваад бид бууцай, улаан загас бүхий хөргөсөн өнхрүүлгийг ширээн дээр авчирна! Хурц хутгаар 1-1.5 см зузаантай дугуйланд хуваана.
    

Сайхан хооллоорой!