pintu masukSeperti kaviar terung untuk musim sejuk. Kaviar terung - resipi terbaik. Cara memasak kaviar terung dengan betul dan sedap
Kaviar terung adalah salah satu yang paling lazat dan makanan ringan yang sihat... Pencinta makanan memuja rasa dan aroma yang unik; pakar pemakanan menghormati kaviar terung kandungan kalori rendah dan tinggi kalium dan serat, yang merangsang pergerakan usus.
Makan terung membantu mengurangkan kadar kolesterol darah, menormalkan metabolisme garam-air dan lipid dalam badan dan meningkatkan kerja otot jantung.
Kaviar terung - prinsip umum dan kaedah memasak
Sebilangan besar sayur-sayuran untuk memasak kaviar terung diambil sewenang-wenang, secukup rasa. Semasa memilihnya, harus diingat bahawa dengan bantuan bawang, lada dan wortel, kaviar dapat dibuat lebih manis; tomato memberikan keasidan. Semasa memasak kaviar terung, beratnya tidak boleh kurang dari berat semua produk lain. Maksudnya, untuk 1 kg terung untuk kaviar, tidak lebih dari 1 kg sayur-sayuran lain harus diambil.
Kaviar terung - penyediaan makanan
Kaviar, yang kita bicarakan hari ini, disediakan terutamanya dari:
- terung;
- lobak merah;
- bawang;
- tomato;
- bawang putih;
- lada manis;
- minyak bunga matahari;
- garam.
Hijau dan rempah lain ditambahkan secukup rasa.
Semua sayur mesti dicuci dan dicincang sebelum digunakan untuk memasak kaviar, seperti yang diperuntukkan dalam resipi. Sayur-sayuran biasanya dicincang untuk kaviar terung. Sudah tentu, anda boleh menggunakan kemajuan seperti penggiling daging atau pengisar untuk menyiapkannya, tetapi para pakar mengatakan bahawa maka rasa kaviar sama sekali berbeza.
Semasa menyediakan makanan, penting untuk memilih terung yang baik - mereka mesti matang, gelap dan mempunyai kulit yang berkilat.
Kaviar terung - resepi terbaik
Resipi 1: Kaviar terung untuk pengetinan
Apa yang lebih baik daripada sebotol kaviar terung wangi yang dibuka pada musim sejuk? Ketika tanaman hijau musim bunga dan musim luruh musim luruh masih jauh, pemuliharaan seperti itu adalah hadiah yang sebenarnya, dan sesuai di mana-mana meja, memanjakan selera dengan penampilannya yang indah dan baunya yang enak.
Bahan-bahan:
10 terung bersaiz sederhana;
5 biji lobak merah;
5 biji bawang;
5 biji lada manis;
1 kg tomato;
minyak sayuran;
garam dan rempah secukup rasa.
Kaedah memasak:
1. Potong terung menjadi kiub dan taburkannya dengan banyak garam, biarkan selama sekurang-kurangnya setengah jam, sehingga kepahitan keluar bersama jusnya.
2. Bilas terung di bawah air yang mengalir.
3. Kemudian masukkan bawang, lada, tomato, parut wortel.
4. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, goreng bawang hingga lutsinar; kemudian masukkan wortel dengan lada, tomato dan terung di sana dan reneh semua sayur-sayuran selama kira-kira setengah jam dengan kacau berterusan. Pada akhir rebusan, musim kaviar dengan garam dan lada hitam.
Kami meletakkan kaviar terung yang sudah siap di dalam balang, disterilkan selama kira-kira setengah jam dan gulung.
Resipi 2: Kaviar terung dari terung bakar oven
Kaviar ini sangat sedap dan sangat sedap hidangan sihat... Resepinya tidak rumit, tetapi hidangan ini boleh digunakan panas dan sejuk.
Bahan-bahan:
Terung 1.2 kg;
3 biji tomato besar;
3 paprika besar;
2 ulas bawang putih;
2 sudu kecil cuka;
garam secukup rasa;
minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan.
Kaedah memasak:
1. Kami memanggang terung yang telah dibasuh di dalam ketuhar di atas loyang (sebelum itu kita menusuk dengan pisau di beberapa tempat agar tidak pecah). Untuk mengelakkan sayur-sayuran terbakar semasa memanggang, sayur-sayuran harus dibalik secara berkala. Untuk memastikan bahawa terung sudah siap, anda perlu menembusnya dengan pisau, yang masuk ke terung yang sudah siap. Kami bakar bersama terung cili belanga, bagaimanapun, anda harus mengeluarkannya dari ketuhar lebih awal, setelah 15 minit. Masukkan terung yang sudah siap di dalam mangkuk, dan lada di dalam beg plastik untuk memudahkan mengeluarkan kulit dari mereka.
2. Kupas tomato dari kulit (anda boleh memotongnya dengan pisau tajam), dengan hati-hati keluarkan kulit dari terung dan potong menjadi kiub.
3. Setelah mengupas lada dan biji dari lada, kami juga memotongnya menjadi kiub.
4. Setelah mencampurkan semua bahan yang telah siap di dalam mangkuk, garam, tambahkan cuka dengan bawang putih cincang dan minyak bunga matahari (kira-kira 6 sudu besar. L.). Sekiranya tomato masam, maka anda perlu mengambil lebih sedikit cuka, 0,5 sdt sudah cukup, juga dalam kes ini anda dapat menambahkan jumlah gula yang sama.
5. Setelah menyiapkan kaviar, masukkan ke dalam peti sejuk selama dua hingga tiga jam untuk memasukkannya.
Resipi 3: Kaviar terung dengan cendawan
Malah gourmet yang paling teliti akan menghargai hidangan ini, kerana gabungan terung dan cendawan memberikan rasa yang sangat istimewa. Kaviar baik sejuk dan panas.
Bahan-bahan:
3 biji terung besar;
5 biji tomato sederhana;
2 biji lobak merah;
10 champignon besar;
1 besar lada loceng;
10 ulas bawang putih;
herba, rempah dan garam secukup rasa;
minyak bunga matahari.
Kaedah memasak:
1. Potong terung dua memanjang, potong lada menjadi 4 bahagian, kemudian masukkan terung dan lada di atas loyang yang dilumis dengan minyak bunga matahari, masukkan 5 ulas bawang putih ke atas.
2. Kami membakar sayur-sayuran yang telah siap di dalam ketuhar selama kira-kira 25 minit.
3. Pada masa ini, potong bawang menjadi kiub, parut wortel pada parut kasar dan gorengkannya dengan minyak bunga matahari.
4. Dalam periuk, masukkan air mendidih dan, selang-seli masukkan tomato ke dalamnya, tahan selama kira-kira 2 minit, sehingga kemudian anda dapat dengan mudah mengeluarkan kulit dari mereka.
5. Setelah mengupas tomato, potong ke dalam kiub kecil dan masukkan bawang goreng dan wortel.
6. Potong cendawan menjadi kiub dan gorengkannya secara berasingan dalam minyak bunga matahari.
7. Kami keluar dari oven terung bakar, bawang putih dan lada dan biarkan sejuk.
8. Masukkan bawang, wortel, tomato dan cendawan yang kita goreng dalam periuk, letakkan di atas api kecil dan didihkan selama 5-7 minit, kacau dari semasa ke semasa untuk mengelakkan membakar sayur-sayuran.
9. Kupas lada dan terung dan potong pulpa menjadi kiub, potong bawang putih dan tambahkan segalanya ke sayur-sayuran yang direbus dalam periuk.
10. Setelah mencampurkan isi kuali, garam dan terus reneh selama lebih kurang 20 minit, jangan lupa kacau.
11. Masukkan rempah, herba dan beberapa sudu gula ke kaviar, campurkan lagi dan reneh selama kira-kira 2-3 minit, setelah itu siap.
Kaviar terung - petua berguna tukang masak berpengalaman
Agar terung tidak terasa pahit, mereka perlu dipotong menjadi kiub dan masin, dan dibiarkan selama kira-kira setengah jam sehingga cairan dilepaskan, yang harus disalirkan. Anda harus tahu bahawa biji terung adalah sumber kepahitan. Oleh itu, terung muda, di mana tidak ada biji, tidak terasa pahit, ia boleh dimasak dengan segera.
Semua bahan untuk kaviar terung mestilah tempatan dan bermusim (hanya dalam kes ini mereka akan mempunyai aroma kaya yang akan membantu mencipta hidangan yang benar-benar lazat).
Semasa menyediakan produk untuk memasak kaviar terung, anda tidak boleh memotong terung dengan halus sehingga rasanya tidak hilang di kaviar yang sudah siap dan menghilangkan rasa yang unik.
Kaviar ini boleh dimasak walaupun dengan sedikit minyak, kerana semua sayur-sayuran mengeluarkan jusnya, yang cukup untuk merebus. Ini akan dihargai oleh mereka yang pentingnya isu kandungan kalori. Jelas bahawa dari sayur rebus kaviar yang lebih ringan diperoleh. Tetapi dari sayur-sayuran yang digoreng dalam jumlah besar minyak, produk dengan rasa dan bau yang lebih kaya diperolehi.
Pakar masakan yang berpengalaman mengatakan bahawa jika terung untuk kaviar dipanggang atau dihisap langsung pada gas pada pembakar, kaviar terung akan memperoleh rasa dan aroma yang benar-benar unik.
Resipi terung lain
- Kipas makanan ringan terung
- Terung untuk musim sejuk
- Kaviar terung
- Terung goreng
- Terung di dalam ketuhar
- Terung yang disumbat
- Terung dengan keju
- Terung dengan bawang putih
- Terung dengan tomato
- Terung gaya Korea
- Gulung terung
- Makanan ringan terung
- Terung rebus
- Lidah terung ibu mertua
- Rebusan sayur dengan terung
- Ayam dengan terung
- Terung dengan daging
- Tumis terung
- Moussaka dengan terung
- Terung dengan kacang
- Terung Georgia
- Salad terung
- Casserole terung
Lebih lagi resepi menarik anda boleh dapatkan di halaman utama bahagian Memasak
Ketahui juga ...
- Untuk kanak-kanak tumbuh kuat dan tangkas, dia memerlukan ini
- Bagaimana untuk kelihatan 10 tahun lebih muda dari usia anda
- Cara menghilangkan kedutan meniru
- Cara membuang selulit secara kekal
- Cara menurunkan berat badan dengan cepat tanpa diet dan kecergasan
Di Armenia, makanan ringan terung sayur yang sangat popular adalah kaviar terung. Dahulu di Kesatuan Soviet, ia dipenuhi dengan rak-rak kedai kosong, kerana penyediaannya tidak memerlukan proses teknologi yang kompleks dan produk yang mahal. Hari ini, kaviar terung tidak sukar dibeli, tetapi versi buatan sendiri dari penyediaan ini adalah yang paling lazat dan sangat berguna. Dan memasak kaviar terung di rumah akan jauh lebih menguntungkan daripada membeli siap pakai di kedai. Pada bulan Ogos, harga terung jatuh, yang bermaksud bahawa penggulungan akan sangat murah dibandingkan dengan produk kedai.
Apakah perbezaan antara kaviar terung Armenia dan kaviar Soviet biasa? Di Armenia, sayur-sayuran semestinya dipanggang di atas api terbuka. Dalam kes ini, kaviar terung memperoleh aroma jerebu yang diperlukan dan ternyata sangat lembut. Tetapi jika tidak boleh menggunakan api terbuka, anda boleh memanggang sayur-sayuran di panggangan, yang kini terdapat di hampir setiap oven atau microwave. Sayur-sayuran akan menjadi sangat enak di panggangan elektrik khas. Sekiranya anda mahukan aroma api, anda juga boleh menggunakan asap cair. Ikuti resipi dengan gambar langkah demi langkah dan anda akan mendapat yang terbaik kaviar yang sedap untuk musim sejuk!
Untuk menyediakan kaviar terung, anda memerlukan:
- Terung - 2 kg;
- Lada merah manis - 750 g;
- Pes tomato - 750 ml;
- Bawang - 1 kg;
- Pasli - 1 kumpulan besar;
- Garam - 1 sudu besar l .;
- Minyak bunga matahari - 500 ml.
Dari jumlah sayur yang ditentukan, kaviar terung 2-2.2 liter diperoleh.
Sekiranya dikehendaki pes tomato boleh diganti dengan tomato segar. Dalam kes ini, mereka mesti digoreng dengan sayur-sayuran yang lain di atas api. Selain itu, lada hijau panas dan bawang putih dapat ditambahkan ke kaviar terung secukupnya.
Cara membuat kaviar terung di rumah.
1. Versi klasik kaviar terung di Armenia melibatkan memanggang sayur-sayuran di atas api terbuka. Selalunya mereka memasaknya di hadapan Khorovat, menunggu kayu terbakar. Terung digantung pada tusuk sate dan dipanggang dengan lidah api yang sedikit lemah, pertama di satu sisi dan kemudian di sisi lain. Kemudian, dengan cara yang sama, tetapi pada api yang lebih rendah, lada digoreng hingga hitam, dan pada akhirnya - tomato.
Sekiranya tidak boleh memasak kaviar terung di panggangan, maka anda boleh menggunakan panggangan (di dalam ketuhar, microwave atau panggangan elektrik yang berasingan). Sekiranya tidak ada panggangan, anda boleh menggunakan dapur gas. Letakkan loyang timah atau pembahagi di atas kompor. Terung, lada dan tomato harus dibakar secara bergilir hingga lembut. Dalam kes ini, mereka mesti dibalik 3-4 kali supaya pulpa dibakar secara merata.
2. Sayuran yang telah siap hendaklah dikupas. Ekor terung harus dipotong. Dari lada - inti dengan biji.
3. Bawang mesti dikupas dan dipotong menjadi 2-4 keping.
4. Sayur-sayuran yang sudah siap hendaklah digerakkan melalui penggiling daging. Lebih baik tidak menggunakan pengisar, jika tidak, anda tidak akan mendapat kaviar, tetapi haluskan.
5. Masukkan minyak bunga matahari dan pes tomato ke sayur-sayuran.
6. Masak kaviar terung dalam periuk aluminium yang besar dan lebar di atas api sederhana. Sekiranya lapisan kaviar terlalu dalam, maka ketika dipanaskan, ia akan mulai "meludah" dan boleh terbakar dengan teruk. Jisim tebal mesti sering diaduk dengan sudu kayu atau spatula, tidak membiarkannya melekat di bahagian bawah dan membakar.
7. Selepas 45 minit masukkan garam dan pasli cincang halus. Pada peringkat ini, anda boleh menambah bawang putih dan lada panas rasa.
8. Selepas itu, kaviar terung Armenia harus direbus selama 30 minit lagi.
9. Kemudian dengan cepat dimasukkan ke dalam balang bersih, kering dan panas, ditutup dengan penutup dan disterilkan dalam air mendidih selama 30 minit. Kaviar siap hendaklah digulung, dibalikkan dengan penutup dan dibungkus selimut selama sehari. Kemudian boleh disimpan di suhu bilik di almari gelap.
Sekarang anda juga tahu bagaimana membuat kaviar terung Armenia di rumah. Akan sangat menyenangkan untuk membuka balang seperti itu pada malam musim sejuk yang selesa dan menambahkan isinya lauk sederhana untuk makan malam. Sayuran sedap untuk musim sejuk sudah siap, selera makan!
Kaviar terung adalah salah satu makanan ringan yang paling lazat dan sihat. Pencinta makanan memuja rasa dan aroma yang unik; Pakar pemakanan menghormati kaviar terung kerana kandungan kalori rendah dan kandungan kalium dan serat yang tinggi, yang merangsang pergerakan usus.
Makan terung membantu mengurangkan kadar kolesterol darah, menormalkan metabolisme garam-air dan lipid dalam badan dan meningkatkan kerja otot jantung.
Kaviar terung - prinsip dan kaedah penyediaan umum
Bahagian sayur-sayuran untuk memasak kaviar terung sewenang-wenangnya, sesuai selera. Semasa memilihnya, harus diingat bahawa kaviar dapat dibuat lebih manis dengan bantuan bawang, lada dan wortel; tomato memberikan keasidan. Semasa memasak kaviar terung, beratnya tidak boleh kurang dari berat semua produk lain. Maksudnya, untuk 1 kg terung untuk kaviar, tidak lebih dari 1 kg sayur-sayuran lain harus diambil.
Kaviar terung - penyediaan makanan
Kaviar, yang kita bicarakan hari ini, disediakan terutamanya dari:
Terung;
- lobak merah;
- bawang;
- tomato;
- bawang putih;
- lada manis;
- minyak bunga matahari;
- garam.
Hijau dan rempah lain ditambahkan secukup rasa.
Semua sayur mesti dicuci dan dicincang sebelum digunakan untuk memasak kaviar, seperti yang diperuntukkan dalam resipi. Sayur-sayuran biasanya dicincang untuk kaviar terung. Sudah tentu, anda boleh menggunakan kemajuan seperti penggiling daging atau pengisar untuk menyiapkannya, tetapi para pakar mengatakan bahawa maka rasa kaviar sama sekali berbeza.
Semasa menyediakan makanan, penting untuk memilih terung yang baik - mereka harus masak, gelap, dan mempunyai kulit yang berkilat.
Kaviar terung - resipi terbaik
Resipi 1: Kaviar terung untuk pengetinan
Apa yang lebih baik daripada sebotol kaviar terung wangi yang dibuka pada musim sejuk? Ketika tanaman hijau musim bunga dan musim luruh musim luruh masih jauh, pemuliharaan seperti itu adalah hadiah yang sebenarnya, dan sesuai di mana-mana meja, memanjakan selera dengan penampilannya yang indah dan baunya yang enak.
Bahan-bahan:
10 terung bersaiz sederhana;
5 biji lobak merah;
5 biji bawang;
5 biji lada manis;
1 kg tomato;
minyak sayuran;
garam dan rempah secukup rasa.
Kaedah memasak:
1. Potong terung menjadi kiub dan taburkannya dengan banyak garam, biarkan selama sekurang-kurangnya setengah jam, sehingga kepahitan keluar bersama jusnya.
2. Bilas terung di bawah air yang mengalir.
3. Kemudian masukkan bawang, lada, tomato, parut wortel.
4. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, goreng bawang hingga lutsinar; kemudian masukkan wortel dengan lada, tomato dan terung di sana dan reneh semua sayur-sayuran selama kira-kira setengah jam dengan kacau berterusan. Pada akhir rebusan, musim kaviar dengan garam dan lada hitam.
Kami meletakkan kaviar terung yang sudah siap di dalam balang, disterilkan selama kira-kira setengah jam dan gulung.
Resipi 2: Kaviar terung dari terung bakar oven
Kaviar ini adalah hidangan yang lazat dan sangat sihat. Resepinya tidak rumit, tetapi hidangan ini boleh digunakan panas dan sejuk.
Bahan-bahan:
Terung 1.2 kg;
3 biji tomato besar;
3 paprika besar;
2 ulas bawang putih;
2 sudu kecil cuka;
garam secukup rasa;
minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan.
Kaedah memasak:
1. Kami memanggang terung yang telah dibasuh di dalam ketuhar di atas loyang (sebelum itu kita menusuk dengan pisau di beberapa tempat agar tidak pecah). Untuk mengelakkan sayur-sayuran terbakar semasa memanggang, sayur-sayuran harus dibalik secara berkala. Untuk memastikan bahawa terung sudah siap, anda perlu menembusnya dengan pisau, yang masuk ke terung yang sudah siap. Bersama dengan terung kami membakar paprika, bagaimanapun, anda harus mengeluarkannya dari oven lebih awal, setelah 15 minit. Masukkan terung yang sudah siap di dalam mangkuk, dan lada dalam beg plastik untuk memudahkan mengeluarkan kulit dari mereka.
2. Kupas tomato dari kulit (anda boleh memotongnya dengan pisau tajam), dengan hati-hati keluarkan kulit dari terung dan potong menjadi kiub.
3. Setelah mengupas lada dan biji dari lada, kami juga memotongnya menjadi kiub.
4. Setelah mencampurkan semua bahan yang telah siap di dalam mangkuk, garam, tambahkan cuka dengan bawang putih cincang dan minyak bunga matahari (kira-kira 6 sudu besar. L.). Sekiranya tomato masam, maka anda perlu mengambil lebih sedikit cuka, 0,5 sdt sudah cukup, juga dalam kes ini anda dapat menambahkan jumlah gula yang sama.
5. Setelah menyiapkan kaviar, masukkan ke dalam peti sejuk selama dua hingga tiga jam untuk memasukkannya.
Resipi 3: Kaviar terung dengan cendawan
Malah gourmet yang paling teliti akan menghargai hidangan ini, kerana gabungan terung dan cendawan memberikan rasa yang sangat istimewa. Kaviar baik sejuk dan panas.
Bahan-bahan:
3 biji terung besar;
5 biji tomato sederhana;
2 biji lobak merah;
10 champignon besar;
1 lada loceng besar;
10 ulas bawang putih;
herba, rempah dan garam secukup rasa;
minyak bunga matahari.
Kaedah memasak:
1. Potong terung dua memanjang, potong lada menjadi 4 bahagian, kemudian masukkan terung dan lada di atas loyang yang dilumis dengan minyak bunga matahari, masukkan 5 ulas bawang putih ke atas.
2. Kami membakar sayur-sayuran yang telah siap di dalam ketuhar selama kira-kira 25 minit.
3. Pada masa ini, potong bawang menjadi kiub, parut wortel pada parut kasar dan gorengkannya dengan minyak bunga matahari.
4. Dalam periuk, masukkan air mendidih dan, selang-seli masukkan tomato ke dalamnya, tahan selama kira-kira 2 minit, sehingga kemudian anda dapat dengan mudah mengeluarkan kulit dari mereka.
5. Setelah mengupas tomato, potong ke dalam kiub kecil dan masukkan bawang goreng dan wortel.
6. Potong cendawan menjadi kiub dan gorengkannya secara berasingan dalam minyak bunga matahari.
7. Keluarkan terung bakar, bawang putih dan lada dari oven dan biarkan sejuk.
8. Masukkan bawang, wortel, tomato dan cendawan yang kita goreng dalam periuk, letakkan di atas api kecil dan didihkan selama 5-7 minit, kacau dari semasa ke semasa untuk mengelakkan membakar sayur-sayuran.
9. Kupas lada dan terung dan potong pulpa menjadi kiub, potong bawang putih dan tambahkan segalanya ke sayur-sayuran yang direbus dalam periuk.
10. Setelah mencampurkan isi kuali, garam dan terus reneh selama lebih kurang 20 minit, jangan lupa kacau.
11. Masukkan rempah, herba dan beberapa sudu gula ke kaviar, campurkan lagi dan reneh selama kira-kira 2-3 minit, setelah itu siap.
Agar terung tidak terasa pahit, mereka perlu dipotong menjadi kiub dan masin, dan dibiarkan selama kira-kira setengah jam sehingga cairan dilepaskan, yang harus disalirkan. Anda harus tahu bahawa biji terung adalah sumber kepahitan. Oleh itu, terung muda, di mana tidak ada biji, tidak terasa pahit, ia boleh dimasak dengan segera.
Semua bahan untuk kaviar terung mestilah tempatan dan bermusim (hanya dalam kes ini mereka akan mempunyai aroma kaya yang akan membantu mencipta hidangan yang benar-benar lazat).
Semasa menyediakan produk untuk memasak kaviar terung, anda tidak boleh memotong terung dengan halus sehingga rasanya tidak hilang di kaviar yang sudah siap dan menghilangkan rasa yang unik.
Kaviar ini boleh dimasak walaupun dengan sedikit minyak, kerana semua sayur-sayuran mengeluarkan jusnya, yang cukup untuk merebus. Ini akan dihargai oleh mereka yang pentingnya isu kandungan kalori. Jelas bahawa kaviar yang lebih ringan diperoleh dari sayur rebus. Tetapi dari sayur-sayuran yang digoreng dalam jumlah besar minyak, produk dengan rasa dan bau yang lebih kaya diperolehi.
Pakar masakan yang berpengalaman mengatakan bahawa jika terung untuk kaviar dipanggang atau dihisap langsung pada gas pada pembakar, kaviar terung akan memperoleh rasa dan aroma yang benar-benar unik.