Resipi terung adalah hidangan Georgia yang cepat dan enak. Terung Georgia adalah resipi terbaik. Dengan sos kacang

Terung Georgia yang pedas dan harum adalah makanan ringan yang hebat untuk setiap hari. Saya membuatnya mengikut resipi yang paling sedap makanan segera, dan kongsi gambar saya.

Goreng terung yang dipotong menjadi mesin basuh dalam minyak, musim dengan bawang putih, lada panas dan sos cuka dan taburkan dengan pasli atau ketumbar. Direndam dalam sos, terung menjadi berair, dengan rasa pedas dan aroma bawang putih dan ramuan segar yang sangat menyelerakan.

Untuk mengelakkan terung pahit, tuangkan cincin kasar sebelum menggoreng. garam meja dan biarkan selama setengah jam dalam mangkuk atau colander. Garam mempromosikan pengeluaran jus pahit secara intensif, terung akan kehilangan kepahitannya, tetapi rasa khasnya tetap ada. Tidak ada gunanya mengelupas kulit - kepahitan hanya akan hilang sebahagiannya, dan ketika menggoreng terung akan berantakan.

Bahan-bahan:

• terung - 2 biji;
• garam meja kasar - 1 sudu kecil;
• bawang putih - 3-4 gigi besar;
• lada panas - 1/3 polong;
• minyak sayuran - untuk menggoreng terung + 1 sudu besar. l. untuk sos;
• cuka meja 9% - 1 sudu besar. l;
• pasli atau ketumbar - 0.5 tandan.

Cara memasak terung dalam bahasa Georgia

Tanpa mengelupas kulit, potong terung menjadi bulat setebal 2 cm. Jangan memotong dengan nipis, kerana bulatan akan menjadi lebih nipis semasa menggoreng dan boleh berantakan.

Taburkan terung dengan garam, campurkan dengan tangan anda. Kami biarkan selama 20-30 minit, sehingga jus pahit daun dengan garam. Kemudian tuangkan dengan air sejuk dan keringkan dengan tuala kertas atau serbet.

Masukkan terung dalam bahagian dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, meninggalkan ruang di antara bulatan.

Goreng selama 2-3 minit di setiap sisi sehingga kerak keemasan berwarna perang. Sekiranya terung telah mengumpulkan banyak minyak, letakkan di atas tuala kertas untuk membuang lemak berlebihan.

Semasa terung digoreng, kami memasak sos pedas-pengisian. Potong sebahagian daripada lada panas, memotong bijinya. Tiga gigi bawang putih melalui parutan halus atau potong kecil.

Masukkan sesudu minyak, tambah garam secukup rasa, tuangkan cuka. Pukul semua komponen sos dengan garpu hingga pekat.

Kami menyebarkan terung goreng secara berlapis, mengoles setiap bulatan dengan sos lada bawang putih dan ditaburkan dengan ramuan.

Kami membiarkan makanan ringan siap dibancuh di dalam peti sejuk selama satu hingga dua jam. Pastikan ditutup dengan penutup untuk mengekalkan aroma bawang putih dan kesegaran ramuan. Hidangkan terung pedas sejuk. Selamat menjamu selera!

Masakan Georgia terkenal dengan masakannya, terutama kebab, khinkali, khachapuri, cherry plum tkemali, sup kharcho, terung Georgia dan hidangan lain yang indah. Setiap wilayah di Georgia mempunyai rasa tersendiri.

Sebagai contoh, di bahagian timur, roti gandum sangat biasa. Ia dibakar dalam kendi khas. Mereka juga menyediakan ladu - khinkali domba dengan rempah. Di bahagian barat negara ini, roti jagung atau roti tebal adalah popular bubur jagung... Di selatan, mereka lebih gemar unggas dengan rempah panas.

Semua hidangan Georgia disajikan bersama rempah-rempah, khususnya hop, rempah, sos panas yang diperbuat daripada kacang, bawang putih, rempah satsivi, adjika, ramuan dan sayur-sayuran.

Keju juga merupakan bahagian penting dalam masakan.

Pai, tortilla dan pelbagai jenis makanan dibuat daripadanya. Sayur-sayuran, sayur-sayuran bukan sahaja membantu pencernaan makanan berlemak dan pedas, tetapi juga hiasan di mana-mana meja. Setiap hidangan tidak lengkap tanpa mereka. Hijau kegemaran orang-orang termasuk pasli, bawang, dill, pudina, gurih, kemangi, tarragon dan lain-lain. Kelimpahan mereka bergantung pada musim.

Dan sayur-sayuran seperti lobak, tomato, timun, paprika dan lobak, dalam bentuk mentahnya, melengkapkan hidangan apa pun dengan sempurna.

Resipi terung untuk hidangan Georgia

Terung mempunyai tempat yang istimewa dalam masakan Georgia. Terdapat banyak hidangan Georgia dengan terung. Kaedah penyediaannya berbeza-beza. Mereka digabungkan dengan sayur-sayuran dan daging lain, serta bawang putih, walnut, herba dan rempah.

Kami akan memberitahu anda resipi terung yang paling biasa dalam bahasa Georgia.

Terung Georgia dengan kacang

Untuk resipi ini, buahnya mestilah besar, belum masak, kerana apabila dipanggang, saiznya menjadi lebih kecil, mis. digoreng.

Bahan-bahan:

• Dua terung besar;
• sebiji bawang;
• 150 gram walnut yang dikupas;
• tiga ulas bawang putih;
• ketumbar;
• pasli;
• jus lemon;
• ½ sudu teh selasih;
• Ops hop - diuruskan;
• lada tanah panas;
• garam;
• biji delima;
• secubit gula.

Kaedah memasak:

1. Basuh sayur, keringkan dengan tuala.
2. Bakar dalam ketuhar pada suhu 200 darjah hingga masak selama lebih kurang 40 minit.
3. Kemudian sejuk, angkat kupas, dan potong pulpa seperti yang dikehendaki.
4. Potong bawang, masukkan bawang putih melalui penekan, potong kacang ke dalam pengisar.
5. Tuangkan jus lemon di sana, tambah rempah, herba.
6. Untuk mencampurkan semuanya.
7. Letakkan di tempat sejuk selama 8-10 jam untuk merendam.
8. Semasa meletakkan terung Georgia dengan kacang di atas meja, taburkan pinggan dengan biji delima di atasnya.

Rebusan terung dalam bahasa Georgia

Rebusan boleh terdiri daripada campuran sayur-sayuran, kacang, bawang dan rempah yang berbeza. Tetapi ramuan utama yang tidak dapat dilakukannya adalah terung.

Bahan-bahan:

• satu kilogram terung;
• setengah kilo lada manis;
• setengah kilo tomato;
• ¼ kg kacang hijau;
• ¼ kg bawang;
• ¼ kg lobak merah;
• sekumpulan ketumbar, kemangi, pasli;
• lada hitam, garam;
• secubit ketumbar tanah, safron;
• ½ cawan minyak sayuran;
• cili lada;
• 4 ulas bawang putih;
• daun laurel.

Kaedah memasak:

1. Kami menggoreng sayur utama kami, tetapi sebelum itu kami potong, garam dan biarkan selama 20 minit sehingga kepahitan berlebihan hilang dan sayur-sayuran tidak menyerap banyak minyak semasa menggoreng.
2. Masukkan colander, biarkan lemak berlebihan.
3. Kemudian tuangkan ke dalam kuali.
4. Potong bawang menjadi kiub, lada menjadi kepingan, dan gosokkan wortel.
5. Kami menggoreng semua ini selama kira-kira sepuluh minit, kemudian mengalihkan sayur-sayuran ke terung.
6. Basuh kacang, pecah menjadi tiga bahagian, buang ekornya.
7. Masak selama beberapa minit sehingga separuh masak, toskan airnya.
8. Tuangkan air mendidih ke atas tomato, buang kulitnya.
9. Potong pulpa dengan sewenang-wenangnya. Masukkan bawang putih yang dihancurkan dengan ketumbar ke dalamnya.
10. Potong sayur, angkat biji dari cili, potong menjadi kepingan nipis.
11. Kami mencampurkan semua bahan ke dalam kuali, didihkan dengan api kecil selama 15-20 minit.
12. Itu sangat sedap, berair hidangan Georgia terung akan memenuhi dapur anda dengan aroma, dan perut anda dengan makanan yang sihat.

Terung Kalengan Georgia

Semua tuan rumah mesti dapat menuai terung dalam bahasa Georgia untuk musim sejuk. Kerana terung yang sihat dengan gurih, rempah panas akan memberikan sentuhan Georgia kepada meja anda, dan tetamu anda akan menjadi makanan ringan yang enak.

Bahan-bahan:

• 5 kg sayur utama kami;
• 400 g bawang putih;
• sekumpulan ketumbar;
• sekumpulan pasli;
• sekumpulan saderi;
• sekumpulan selasih;
• 250 ml minyak bunga matahari;
• 250 ml cuka 9%;
• 3 biji capsicum;
• 500 g lobak merah;
• 1 kg bawang;
• ½ sudu besar Sahara;
• 2 sudu besar l. garam dengan slaid.

Kaedah memasak:

Terung Georgia dengan keju feta

Penduduk Georgia sangat menyukai keju dalam bentuk apa pun, jadi koki Georgia menggabungkan keju feta dengan terung. Hasilnya adalah hidangan luar biasa yang disukai oleh penduduk jiran.

Bahan-bahan:

Kaedah memasak:

1. Potong sayur menjadi kepingan panjang.
2. Kacau telur rebus dengan garpu, campurkan dengan keju feta, bawang putih hancur, pasli cincang dan satu kuning mentah.
3. Kami membentuk gulungan dengan pengisian yang siap, tusuk dengan tusuk gigi.
4. Kemudian celupkan baki telur dan roti ke dalam tepung.
5. Kami menggoreng kedua-dua belah pihak.
6. Masukkan terung siap dalam gaya Georgia dengan keju feta di atas pinggan, tuangkan dengan krim masam dan sos bawang putih.

Hidangan Georgia dengan terung - cara yang baik kejutkan orang yang anda sayangi dengan sesuatu yang luar biasa dan lazat!

Memasak Gulung Terung bermula dengan memanggang terung itu sendiri. Untuk melakukan ini, saya mencuci sayur, memotong penutup dan memotong terung memanjang menjadi jalur nipis setebal 0,5 cm. Sekiranya terung anda pahit, garam setiap jalur dengan baik dan biarkan berbaring selama 30 minit, kemudian bilas dengan air dan lap semua terung kering dengan tuala kertas : Gulungan goreng tidak akan ditaburkan dengan cara ini semasa proses menggoreng. Pada masa ini, potong bawang dengan halus dan goreng dalam kuali dengan sedikit minyak sayur di atas api sederhana hingga telus, keemasan dan ketepikan. Pengisian untuk Gulungan Terung akan terdiri daripada sebahagian bawang ini. Letakkan kuali rata di atas api sederhana-tinggi, tunggu sehingga ia panas dan mula menggoreng helai terung. Saya melakukan ini tanpa minyak sama sekali, untuk mengurangkan kandungan kalori dalam pinggan dan menyingkirkan lemak yang tidak perlu, yang diserap terung, seperti spons, di bawah yang bersih. Gulung terung tanpa minyak sama enaknya. Goreng jalur selama 1-2 minit di setiap sisi sehingga memerah, tutup dengan penutup pada kedua-dua kes. Kami meletakkan terung siap di dalam pinggan, semasa menggoreng semua kepingan, mereka akan mempunyai masa untuk menyejukkan sedikit. Gulungan terung Georgia yang enak akan digulung lebih mudah dengan cara ini. Semasa semua terung digoreng, sediakan pengisiannya. Pertama, kisar kacang dalam pengisar pengisar. Gulung terung dengan kacang sangat sedap! Ngomong-ngomong, jika anda tidak suka kacang walnut, anda boleh menggantinya dengan kacang mete, badam atau hazelnut - dalam semua keadaan ia akan berfungsi dengan baik. Walaupun saya, misalnya, sama sekali tidak suka makan walnut, saya sangat suka semua hidangan dengan kehadirannya, jadi cubalah! Masukkan bawang goreng, bawang putih yang dikupas segar, ketumbar yang dicincang kasar, yang juga boleh diganti dengan pasli jika anda tidak menyukainya, suneli hop, garam, lada dan jus lemon atau cuka ke dalam mesin pencincang. Ngomong-ngomong, saya ada artikel panduan yang sangat menarik , peretasan hidup ini, yang saya perhatikan oleh koki terkenal, menyelamatkan banyak minit hidup saya!

Akhir sekali, tambahkan sedikit air yang telah disucikan dan gaulkan semuanya agar tetap konsisten. Sekiranya kuah kacang terlalu pekat, tambahkan sedikit lagi air dan pukul lagi. Gulung terung yang disumbat tepu dengan rasa kacang dan rempah rempah Georgia! Apabila pembuka selera "Gulung dengan kacang dan bawang putih" siap untuk dipasang, teruskan prosesnya. Letakkan jalur terung goreng di telapak tangan. Masukkan 1 sudu teh sos kacang di hujungnya dan mulailah menggulung gulung terung dari tepi dengan isian hingga hujungnya. Terung dan kacang adalah sempurna. Hasilnya, kami mendapat gulung terung siap dalam gaya Georgia, menghiasi bahagian atasnya dengan beberapa biji delima, yang sangat melengkapi rasa ini hidangan pedas... Ulangi proses dengan setiap ramuan dan ... terung bergulung dengan kacang dan bawang putih sudah siap! Makanan ringan Georgia yang lain muncul di sebelah mereka. Phali dari bayam , yang akan saya bicarakan sedikit kemudian 😉 Hidangan terung (roti khas) sangat sesuai untuk jadual Tahun Baru! Dan saya akan merumuskan.

Resipi ringkas: Terung Georgia digulung dengan kacang

1. Kami mencuci terung, memotong penutup, memotongnya menjadi jalur membujur setebal 0,5 cm, garam setiap jalur dan biarkan selama 30 minit, kemudian bilas garam dengan air yang mengalir dan lap tisu terung kering dengan tuala kertas.
2. Pada masa ini, bersihkan bawang, potong halus dan goreng dalam kuali dengan sedikit minyak di atas api sederhana hingga telus dan berwarna keemasan, kemudian angkat dari api dan ketepikan.
3. Letakkan kuali rata di atas api sederhana tinggi dan goreng setiap helai terung di atasnya (lebih baik tanpa minyak) di kedua-dua sisi selama 1-2 minit sehingga pemerah pipi yang kuat di bawah penutup, masukkan terung yang sudah siap di pinggan yang berasingan.
4. Pada masa ini, kami membuat sos kacang: kisar kacang dalam pencincang pengisar, kemudian masukkan bawang goreng, bawang putih kupas, hop suneli, garam, lada, herba cincang kasar dan sedikit air di sana, giling semuanya lagi hingga rata (anda boleh menambah sedikit air jika konsistensi terlalu tebal).
5. Letakkan potongan terung goreng di telapak tangan, letakkan 1 sudu teh sos kacang di tepi dan putar dari hujung ini ke dalam gulungan dengan pengisian, letakkan di atas pinggan dan hias dengan biji delima.
6. Sekarang anda tahu bagaimana membuat gulungan terung Georgia!

Georgia terkenal dengan perayaannya. Mereka gemar memasak dan melayan tetamu di sini. Tiada makanan yang lengkap tanpa makanan pembuka terung. Dalam versi "Georgia", warna biru sangat sedap. Aroma rempah yang luar biasa, kekenyangan, kombinasi ramuan yang tidak biasa, banyak sayur-sayuran - untuk ini, hidangan sayur-sayuran Georgia disukai di seluruh dunia.

Di Georgia, terung disediakan dengan cara yang berbeza: bakar, rebus, goreng, rebus. Yang biru disajikan dengan sos kacang, terung dituangkan dengan kuah tomat, dibumbui dengan perasa pedas. Hidangan terung biasanya diletakkan sejuk di atas meja. Pembuka selera pedas menjadikan selera anda, menyiapkan anda untuk "bertemu" dengan daging.

Terung dipanggil sayur panjang umur. Biru mempunyai kesan yang baik terhadap kerja jantung, menguatkan saluran darah, "memantau" kadar gula dan membuang kolesterol. Berdasarkan fakta bahawa terdapat banyak hati panjang di Georgia, "ramuan hidup" ungu benar-benar berfungsi.

Memilih buah yang "betul"

Hidangan yang lazat hanya boleh didapati dari bahan berkualiti. Sebaik-baiknya, untuk membuat karya masakan, anda perlu membeli sayur-sayuran organik dari petani atau mengambil terung yang ditanam sendiri. Tetapi dalam hidup semuanya lebih jelas: suri rumah pergi ke pasar atau ke pasar raya untuk membeli yang kecil. Penting untuk tidak salah perhitungan dan membeli buah-buahan muda, kerana yang terlalu masak tidak sedap dan bahkan berbahaya. Terdapat banyak daging kornet di dalamnya, yang boleh diracun. Ingat empat petua untuk menjadikan pilihan anda lebih mudah.

1. Pilih mengikut saiz. Lebih baik membeli sayur-sayuran bersaiz sederhana: lebih enak dan lebih sihat. Warna biru yang terlalu besar boleh menjadi terlalu banyak atau "disumbat" dengan nitrat.
2. Kami menilai penampilannya. Kulit licin, nipis, tidak calar - cari terung seperti di pasaran. Nilaikan warnanya. Sekiranya anda menjumpai buah-buahan coklat atau coklat gelap - jangan ambil: mereka sudah lama berada di kaunter.
3. Kami memeriksa "ekor". Kehadiran tangkai dalam terung diperlukan. Dengan membuang "ekor", penjual biasanya menutupi "usia" sayur-sayuran. Sekiranya tangkainya kering, coklat, terung itu dipetik lama.
4. Kami merasakan dan mendorong. Jangan ragu dan tekan terung semasa membeli. Sekiranya sayur-sayuran sudah masak dan dipetik baru-baru ini, semestinya tidak ada penyok di atasnya. Pada warna biru segar, tidak akan ada jejak menekan: mereka elastik.

Sekiranya anda memotong terung dan melihat biji gelap, anda tidak boleh memakannya. Warna gelap menunjukkan bahawa banyak daging kornet berbahaya terkumpul di dalam sayur.

Bagaimana untuk mencapai rasa "Transcaucasian"

Masakan Georgia mempunyai rasa yang dikenali. Adakah anda ingin memasak bukan hanya terung, tetapi semestinya "dalam bahasa Georgia"? Ikuti empat petua ini.

1. Kami belajar kombinasi bahan klasik. Sekiranya anda ingin memasak terung dengan cara penyediaannya di Georgia, pelajari cara menggabungkan ramuan dengan betul. Selalunya berwarna biru masuk masakan Georgia dijumpai bersama dengan kenari. Ini adalah "kad pelawat" masakan kebangsaan. Terung juga digabungkan dengan biji delima, keju suluguni, dan bawang putih.
2. Jangan lupa tentang ramuan segar. Suri rumah Georgia tidak berhasrat menambah sayur-sayuran pada makanan. Herba pedas sangat dihargai dalam masakan tempatan: ketumbar, gurih, tarragon, pudina, kemangi, daun bawang. Anda boleh menambah pasli, dill, bayam, saderi. Perkara utama adalah tidak merasa kasihan dengan rumah hijau. Jadi hidangan akan berkilau dengan warna, memperoleh ciri khas masakan Georgia dan menerima nota segar.
3. Kami menjadikannya tajam. Makanan ringan Georgia mempunyai ciri khas. Pastikan menggunakan cili dan bawang putih. Tetapi tetap menyesuaikan keparahan "untuk diri sendiri" - ini adalah masalah selera peribadi.
4. Kami menambah banyak rempah. Hidangan Georgia adalah aroma bunga api. Perasa utama adalah utskho-suneli. Ia dibuat dari biji fenugreek biru. Sekiranya anda melihat rempah-rempah di kedai, bawa tanpa ragu-ragu. Perasa dibuka di dalam piring dengan aroma segar, menyegarkan, membawa rasa kacang manis-pahit. Perasa kedua paling popular adalah hop-suneli. Dia biasa dengan banyak suri rumah. Aroma pedas yang memusingkan tidak dapat dikelirukan dengan apa-apa. Rempah itu mengandungi dill kering, kemangi, safron, marjoram, ketumbar, ketumbar. Hidangan terung sering ditambah cuka wainyang mengimbangi kerusuhan rasa.

Koki Georgia tidak menggunakan garam batu sederhana, tetapi garam Svan dengan rempah. Ia boleh dibuat di rumah, tetapi hanya jika ada perasa yang khas untuk masakan Georgia. Untuk mendapatkan garam legenda, anda perlu mencampurkan satu kilogram garam batu dengan segelas utskho-suneli, tambahkan safron, lada merah, dill dan biji ketumbar (masing-masing hanya setengah gelas) dan jintan (seperempat gelas). Campuran bahan digiling dalam lesung. Simpan dalam balang kaca.

2 resipi terung tradisional Georgia

Cara termudah untuk merasakan palet rasa Georgia tanpa meninggalkan rumah anda adalah dengan memasak roti terung dalam gaya Georgia. Hidangan ini tidak asing lagi bagi banyak suri rumah. Gulung biru dengan pelbagai tampalan sering dilayan pada hari cuti. Pembuka selera siap dengan cepat, kelihatan cantik, tidak memerlukan bahan yang mahal. Tetapi tidak semua gulung terung dapat disebut orang Georgia. Di Georgia, kacang-kacangan, ramuan, bawang putih dan banyak rempah-rempah semestinya ditambahkan ke dalamnya, tanpa itu mustahil untuk membayangkan masakan tempatan. Pembuka selera ini dipanggil Pkhali Badrijani oleh koki Georgia. Varian pengisian kacang tradisional adalah kacang-keju.

Gulungan Georgia adalah pilihan terbaik untuk berkelah. Anda boleh menyiapkan pengisian di rumah dan membawanya ke luar bandar, dan memanggang dasar terung.

Memasak dengan pengisian kacang dan ...

Ciri-ciri. Terung Georgia dengan kacang adalah pilihan makanan ringan yang selamat. Hidangan disediakan dengan cepat, tetapi diperlukan setengah jam tambahan untuk merendam pinggan terung - sehingga mereka kehilangan kepahitan. Anda boleh mengambil ramuan herba dan rempah mengikut citarasa anda, tetapi jika anda ingin memasak makanan ringan seperti di Georgia, maka suneli hop dan ketumbar adalah suatu keharusan. Semasa menghidang, makanan ringan boleh ditaburkan dengan biji delima.

Set bahan:

• terung - dua keping;
• kernel walnut - gelas penuh;
• ketumbar - setengah tandan;
• bawang putih - tiga ulas;
• cuka anggur - satu setengah sudu besar;
• garam, lada tanah, ketumbar, hop suneli - secukup rasa;

Memasak

1. Potong yang biru ke dalam pinggan membujur. Ketebalan kepingan yang ideal ialah 0.5 cm.
2. Rendam pinggan ke dalam air masin. Anda perlu menunggu 30 minit - kepahitan akan hilang.
3. Keringkan benda kerja. Goreng hingga keemasan. Minyak - minimum: terung menyerapnya dengan baik, dan sebagai hasilnya, makanan ringan dapat habis dengan lemak.
4. Letakkan piring goreng di atas serbet untuk mengeluarkan lebihan minyak.
5. Sediakan pengisian: potong biji dan bawang putih dalam pengisar, masukkan ketumbar cincang halus, perasa, cuka ke bahan.
6. Letakkan pengisian di atas pinggan yang disejukkan. Gulung gulung. Anda boleh melindungi masing-masing dengan tusuk sate.

Sekiranya pengisian kacang nampaknya agak kering, suri rumah mengesyorkan menambahkan sedikit jus delima ke dalamnya. Ini adalah ramuan tradisional masakan Georgia: anda tidak boleh takut mengganggu keharmonian rasa. Penggemar pedas boleh menambah lada cili atau satu sudu teh adjika pada pengisiannya.

... menambah keju

Ciri-ciri. Biru dengan keju dalam bahasa Georgia - makanan ringan yang cepat, lazat dan berpatutan. Sebagai tambahan kepada keju, kacang ditambahkan ke pengisian. Merekalah yang membangkitkan hubungan dengan Georgia. Boleh dilakukan secara sederhana pengisian keju, tetapi kemudian ia akan menjadi "fantasi mengenai tema."

Set bahan:

• biru - tiga sayur-sayuran kecil;
• keju suluguni - 200 g;
• bawang putih - tiga ulas;
• walnut yang dikupas - 100 g;
• mayonis ringan - tiga sudu;
• perasa - untuk dipilih;
• ketumbar, pasli - setengah tandan;
• minyak sayuran - untuk menggoreng.

Memasak

1. Potong jalur nipis membujur biru (ketebalan - 0,5 cm).
2. Letakkan kepingan sayur di atas pinggan, taburkan setiap lapisan dengan garam kasar. Biarkan pinggan sayur selama 15 minit, kemudian bilas. Jadi kepahitan akan hilang.
3. Goreng benda kerja kering - secara harfiah selama satu minit di setiap sisi. Biarkan sejuk pada serbet: ia akan "membuang" lemak berlebihan.
4. Kisar biji dalam pengisar, parut keju, peras bawang putih dengan penekan, potong ramuan halus. Campurkan bahan pengisian, tambah perasa, musim dengan mayonis.
5. Sebarkan pengisian keju kacang ke atas jalur terung. Gulung gulung.

Jangan takut untuk bereksperimen dengan ramuan. Cuba isi dengan keju feta atau keju kotej. Daripada membeli mayonis, ambil buatan sendiri, ganti sos dengan krim masam atau yogurt rendah lemak. Pengisiannya akan terasa berbeza setiap masa!

Palet pilihan yang lazat

Terdapat pelbagai cara untuk memasak terung dalam bahasa Georgia. Ia tidak terkenal dengan gulungan sahaja masakan kebangsaan... Berkhidmat di Georgia terung yang disumbat, buat rebusan pedas dari biru, sediakan makanan ringan pedas dari sayur goreng atau bakar. Semua hidangan mesti dibumbui dengan set rempah-rempah tradisional (hop-suneli, ketumbar, bawang putih, lada hitam) dan herba (ketumbar, pasli). Cuba memasak hidangan Georgia dari hidangan biru mengikut resipi yang telah terbukti - para tetamu akan terkejut dengan bakat masakan mereka!

Satsivi yang disumbat

Ciri-ciri. Stuffed blue adalah pilihan bagi mereka yang ingin mengejutkan tetamu. Sos kacang satsivi tradisional digunakan sebagai pengisian. Hidangannya ternyata sedap. Pembuka selera dihidangkan sejuk.

Set bahan:

• terung - enam bersaiz sederhana;
• bawang - dua sayur sederhana;
• ulas Bawang Putih;
• saderi - enam tangkai;
• walnut - 120 g;
• cuka wain (putih) - 120 ml;
• minyak jagung - dua sudu;
• gula - satu sudu teh dengan slaid;
• hops-suneli, ketumbar - satu sudu teh tanpa slaid;
• kayu manis - di hujung pisau;
• anyelir - dua tunas;
• garam, lada - mengikut citarasa anda.

Memasak

1. Potong batang yang berwarna biru. Buat potongan mendalam sepanjang setiap sayur.
2. Masukkan buah ke dalam periuk, tuangkan air mendidih ke atas. Air harus menutup sayur sepertiga. Didihkan selama lebih kurang 30 minit.
3. Masukkan tangkai saderi ke dalam periuk 2 minit sebelum akhir memasak.
4. Buangkan warna biru ke dalam colander, sejuk. Jangan buang tangkai saderi.
5. Potong bawang. Goreng hingga coklat keemasan dalam minyak jagung.
6. Masukkan kacang, bawang putih, ketumbar, hop-suneli ke dalam mangkuk pengisar. Bunuh campuran, garam dan lada mengikut citarasa anda. Kisar kayu manis dan cengkih dalam mortar, masukkan serbuk ke pengisian.
7. Campurkan cuka, gula, air sejuk (200 ml). Tuangkan cecair yang dihasilkan ke dalam pes kacang-bawang putih. Kacau hingga sebati.
8. Tuangkan sos ke dalam kuali dengan bawang. Didihkan, reneh sos selama tujuh minit.
9. Isi poket terung rebus dengan sos. Ikat masing-masing sayur-sayuran yang disumbat tangkai saderi.
10. Letakkan terung yang disumbat ke dalam bekas dan tuangkan sisa sos di atas.
11. Letakkan makanan ringan di dalam peti sejuk sebelum tetamu tiba.

Cuba masukkan yang biru panggang dengan sos kacang. Buat potongan membujur pada buah, angkat sedikit pulpa dengan sudu, taburkan sayur dengan minyak zaitun, bakar pada suhu 180 ° C hingga lembut. Pilihan lain ialah memanggang sayur-sayuran yang pelbagai (biru, wortel, lada loceng) dan kemudian kacau dalam sos kacang.

Tajam

Ciri-ciri. Terung goreng dengan bawang putih dalam bahasa Georgia - makanan ringan sederhana, tetapi ini tidak bermaksud bahawa dia tidak sesuai untuknya menu percutian... Para tetamu akan mengingati rasa enak dan aroma hidangan yang menakjubkan. Resepi terung pedas senang diulang dalam bahasa Georgia. Pembuka selera tidak disajikan dengan segera: ia mesti direndam dalam pakaian. Setelah memasak, hantar pinggan ke peti sejuk selama dua jam, tetapi jangan lupa tutup pinggan dengan yang biru dengan sesuatu, jika tidak, makanan lain akan menyerap rasa makanan ringan.

Set bahan:

• terung - dua keping;
• lada cili - bahagian keempat polong;
• bawang putih - tiga ulas;
• cuka 9% - satu sudu besar;
• pasli, ketumbar - beberapa ranting;
• garam - secubit;
• minyak bunga matahari (halus) - tiga sudu besar.

Memasak

1. Potong "mesin basuh" berwarna biru. Ketebalan satu adalah kira-kira satu sentimeter.
2. Garam kosong, bilas dengan air selepas 30 minit - dengan cara ini anda akan menghilangkan kepahitan ciri.
3. Goreng bulatan di kedua-dua belah dengan sedikit minyak.
4. Potong bawang ke kepingan, cili menjadi kiub kecil. Masukkan minyak bunga matahari dan cuka kepada mereka (satu sudu setiap bahan), garam. Sambil mengacau, gosokkan potongan sayur dengan sudu untuk menambah rempah dan rasa pada pembalut.
5. Letakkan yang digoreng biru di atas pinggan berlapis. Taburkan setiap lapisan dengan ramuan cincang dan taburkan dengan perasa pedas dengan potongan bawang putih dan lada.

Untuk mengurangkan kandungan kalori dalam hidangan, jangan goreng irisan terung, tetapi bakar di dalam ketuhar. Cuci taburkan minyak sayuran, letakkan di atas perkamen dan letakkan di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C. Prosesnya akan memakan masa sekitar 15 minit.

Sedap dengan tomato

Ciri-ciri. Terung Georgia dengan tomato akan memikat gourmets dengan rasa yang kaya dan aroma yang luar biasa. Sedikit biru pedas masuk sos tomato sesuai dengan hidangan daging.

Set bahan:

• biru - dua sayur bersaiz sederhana;
• tomato - dua tomato besar;
• pes tomato - satu sudu besar;
• bawang - satu bawang;
• lada panas - setengah polong;
• bawang putih - empat ulas;
• hop-suneli - setengah sudu teh;
• ketumbar, kemangi, pasli - tiga tangkai;
• garam secukup rasa;
• air - setengah gelas;
• minyak sayuran (halus) - untuk menggoreng.

Memasak

1. Potong "mesin basuh" berwarna biru (ketebalan - kira-kira satu sentimeter). Garam, bilas selepas 15 minit. Goreng "mesin basuh" kering hingga keemasan.
2. Potong bawang menjadi kiub. Goreng.
3. Tuangkan air mendidih ke atas tomato, angkat kulitnya, potong pulpa dengan pisau. Tuangkan pulpa ke atas bawang dan didihkan sehingga tomato menjadi kasar.
4. Masukkan sayur cincang halus ke gruel tomat, lada panas, bawang putih cincang, perasa, pes tomato dan setengah gelas air.
5. Keluarkan bersama selama sepuluh minit. Masukkan bulatan biru goreng ke dalam sos. Tutup wajan dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama tiga minit untuk merendam terung dalam sos.

Sekiranya anda tidak tahu selera tetamu anda, jangan membuat pembuka selera terlalu pedas. Untuk menggembirakan semua orang, tambahkan "rempah" ringan ke dalam pinggan, dan semasa menghidangkan, letakkan cabai cincang di sebelah pembuka selera - untuk pencinta "api".

Rebus

Ciri-ciri. Hidangan sayur-sayuran berwarna dengan aroma yang luar biasa yang menyediakan ramuan dan rempah. Biru harus tetap menjadi "biola pertama" di rebusan, jadi perhatikan bahagian sayur. Rebus rebusan dalam kuali besar. Jangan masukkan air: sayur-sayuran harus direbus jus sendiri - maka rasa akan menjadi kaya. Rasanya lebih sedap pada keesokan harinya daripada betul-betul selepas memasak, jadi masaklah banyak.

Set bahan:

• biru - 1 kg;
• tomato besar - 0,5 kg;
• lada manis - enam keping;
• lada pahit - satu polong;
• bawang - lima bawang;
• lobak merah - enam keping;
• bawang putih - kepala besar;
• ketumbar, kemangi, pasli - sekumpulan;
• safron - setengah sudu teh;
• hop-suneli - dua sudu teh;
• garam, lada tanah - secukup rasa;
• minyak sayuran - untuk menggoreng.

Memasak

1. Potong yang biru menjadi kiub. Taburkan dengan garam, bilas selepas 30 minit. Goreng kiub kering hingga coklat keemasan.
2. Potong bawang ke dalam kiub, goreng hingga keemasan, masukkan wortel parut, setengah cincin lada bel. Masak sayur bersama selama kira-kira tujuh minit.
3. Celupkan tomato ke dalam air mendidih untuk membantu mengupasnya. Keluarkan kulit, potong pulpa.
4. Campurkan sayur-sayuran, pulpa tomato dan bawang putih yang telah disediakan sebelumnya melalui mesin basuh. Didihkan selama kira-kira 15 minit dengan api kecil.
5. Masukkan ramuan cincang, lada panas, rempah ke kuali. Terus reneh selama sepuluh minit lagi. Matikan dapur. Biarkan pinggan sejuk di bawah penutup - ia akan berfungsi.

Adakah anda fikir "rebusan" terdengar tidak bermoral? Perkenalkan hidangan ala Georgia kepada tetamu anda. Di Georgia, makanan ringan yang disediakan mengikut resipi ini disebut "ajapsandali".

Terung Georgia boleh dimasak dengan beratus-ratus cara. Sekiranya anda tidak tahu mengejutkan isi rumah anda, sajikan kaviar biru, tetapi tidak klasik, tetapi dengan nota Georgia. Untuk menyediakan hidangan, anda perlu memanggang yang biru di dalam ketuhar hingga lembut, dan kemudian mengisar pulpa dengan pengisar. Tambahkan kacang hancur, bawang putih, ketumbar, rempah ke puri terung - kaviar sudah siap. Gabungan tradisional terung dan kacang terdengar dengan kesesuaian baru berkat konsistensi makanan ringan. Untuk diangkut secara mental ke Georgia yang ramah, sebarkan kaviar di khachapuri panas.

Hari ini saya akan berkongsi resipi yang paling banyak terung yang sedap dalam bahasa Georgia untuk musim sejuk. Semua resipi dibezakan oleh ketajaman yang terdapat dalam masakan Georgia, walaupun pada tahap yang berbeza-beza.

Terung dalam bahasa Georgia untuk musim sejuk: resipi yang paling lazat

Mula-mula saya ingin menawarkan resipi mudah untuk menuai terung untuk musim sejuk.

Kita perlu:

• Sekilo biru;
• 400 gram lada salad;
• Segelas minyak sayuran;
• Kepala bawang putih;
• 1 keping lada panas;
• Satu sudu teh garam;
• Satu sudu gula;
• Segelas cuka.

1. Kami memotong biru yang dibasuh menjadi kiub sederhana. Taburkan dengan garam, biarkan selama satu jam.
2. Basuh sisa sayur-sayuran, bebaskan dari biji, kupas, putar. Masukkan baki bahan ke jisim yang dihasilkan, campurkan, biarkan mendidih.
3. Kami mencuci yang biru, memerah, goreng hingga kekuningan. Rebus sos selama 5 minit, masukkan biru goreng, kacau, reneh selama 10 minit, kacau sekali-sekala.
4. Kami meletakkan pembuka selera dalam balang steril, putar. Tutup dengan mantel bulu, biarkan sejuk. Kami menyimpan jahitan seperti itu di bilik bawah tanah.

Terung acar ala Georgia

Resipi terung acar yang sedap. Pastikan anda memasaknya - anda tidak akan menyesal.

• 3 kilogram biru;
• Setengah kilo selada;
• 700 gram tomato masak, keras;
• Sebilangan besar saderi hijau;
• 3 kepala bawang putih yang besar;
• 2 kepala bawang besar;
• 1 keping lada panas;
• 2 gelas minyak sayuran;
• 1.5 gelas cuka;
• Segelas garam.

Pertama, basuh sayur-sayuran dan herba, letakkan di atas tuala untuk mengalirkan air.

1. Kami membersihkan yang biru, memotongnya menjadi dua bahagian, kemudian masing-masing menjadi dua atau tiga bahagian, bergantung pada ukuran buah.
2. Lada manis, tomato, bawang, potong separuh cincin. Tajam - dalam jalur kecil. Kupas bawang putih, bahagikannya kepada cengkih. Potong saderi menjadi kepingan sederhana. Kami meletakkan semua sayur-sayuran yang disediakan secara berasingan antara satu sama lain.
3. Sekarang kita mengambil periuk besar, tuangkan 3 liter air ke dalamnya, tuangkan garam, biarkan mendidih, tuangkan cuka. Kami menghantar yang biru ke air mendidih, tutup penutup, tunggu sehingga mendidih. Kemudian kami memasak, tanpa tutup, selama kira-kira lima minit. Pastikan tidak terlalu masak. Kami mengetatkan warna biru siap dengan baik.
4. Sebelum meletakkan sayur-sayuran, minyak mesti dikalsikan sehingga jerebu ringan.
5. Kami mengambil bekas yang sesuai untuk masin. Bahagikan terung menjadi dua bahagian, selebihnya sayur-sayuran menjadi tiga.
6. Kami meletakkan satu bahagian sayur di bahagian bawah, memerah bawang putih, meletakkan tomato di atas. Kami meletakkan separuh daripada biru dengan ketat pada mereka. Perah bawang putih, tuangkan sedikit minyak. Kemudian masukkan saderi, lada dan bawang dengan tomato.
7. Kemudian kami mengedarkan baki biru yang tinggal. Kami juga memerah bawang putih dan tuangkan dengan minyak. Masukkan sayur-sayuran yang lain mengikut urutan yang sama. Tuangkan baki minyak di atas.
8. Tutup dengan pinggan atau pinggan rata, letakkan penindasan di atasnya. Kami memastikannya hangat selama sehari, dan kemudian memindahkannya ke tempat yang sejuk.

Pada nota! Mungkin terdapat lebih banyak lapisan, bergantung pada hidangan untuk penapaian.

Pembuka selera Georgia yang pedas dengan warna biru

Saya telah memilih resipi terung Georgia yang paling lazat untuk musim sejuk, dan ini tidak terkecuali.

• 2 kilogram biru;
• Setengah kilogram lada manis;
• Sebiji kecil lada panas;
• Setengah kilogram bawang;
• 2 kepala bawang putih;
• Sudu kopi kunyit;
• Sudu kopi Hops-suneli;
• Satu sudu teh herba Provencal;
• Sudu pencuci mulut paprika;
• Satu sudu teh ketumbar tanah;
• Sudu pencuci mulut garam;
• Setengah gelas gula;
• Dua pertiga segelas minyak sayuran;
• Setengah gelas cuka.

Semua sayur-sayuran saya. Kupas yang biru, potong dadu.

1. Potong lada manis menjadi separuh, angkat batang dan biji. Potong menjadi kiub dengan bawang kupas.
2. Potong lada pahit dengan pisau, perah bawang putih.
3. Masukkan sayur-sayuran yang sudah siap ke dalam bekas memasak, tuangkan segelas air, siapkan masak.
4. Setelah mendidih, reneh sayur selama 15 minit dengan api kecil, kacau sekali-sekala. Kemudian masukkan rempah, gula, garam, tuangkan minyak dan cuka. Kacau, reneh selama 10 minit lagi.
5. Selama ini, kami merasakan pembuka selera terung kami. Masukkan bahan yang tiada.

Kami meletakkan salad di dalam balang kering, tutupnya tanpa pensterilan. Tutup dengan selimut, biarkan sejuk. Pemeliharaan selesai dihantar ke tempat penyimpanan di tempat yang sejuk. Dalam sebulan, makanan ringan pedas akan siap.

Terung masin disumbat dalam gaya Georgia

Resipi terung ini sangat digemari oleh keluarga saya.

• 8 biru kecil;
• 3 biji lobak merah;
• Lada panas;
• 2 kepala bawang putih;
• Sekumpulan pasli;
• Untuk 1 liter air;
• 60 gram garam;
• 5 biji lada;
• 2 helai daun bay.

Bagaimana hendak masak:

1. Kami mencuci terung, memotong ekor. Kami memotong buah memanjang, tidak sepenuhnya. Masukkan sayur-sayuran yang sudah siap di dalam periuk dengan air garam, letakkan di atas dapur, masak setelah mendidih selama lapan minit.
2. Setelah terung siap, masukkan ke dalam saringan, letakkan penindasan di atas.
3. Gosokkan wortel dengan kasar, potong bawang putih dengan ramuan, potong lada menjadi separuh cincin. Campurkan pengisian sehingga sebati.
4. Tuangkan satu liter air ke dalam bekas enamel, masukkan tangkai pasli, bakar. Setelah mendidih, angkat batangnya, masukkan garam, lada, daun laurel ke dalam air. Rebus pengisian selama dua minit, kemudian angkat dari api.
5. Masukkan terung dengan sayur-sayuran, ikat dengan tangkai pasli. Kami masukkan ke dalam bekas yang sesuai, isi dengan pengasam. Kami memasang penindasan dari atas.

Selepas lima hari, kami memasukkan terung yang diasinkan dalam gaya Georgia ke dalam balang, isi dengan air garam. Tutup penutup nilon... Simpan di dalam peti sejuk.

Resipi segera yang paling sedap

Dengan menggunakan resipi ini, anda boleh menyajikan yang berwarna biru ke meja dalam beberapa jam.

Kita perlu:

• 3 biji terung;
• 1 biji bawang;
• 150 gram walnut tanpa cengkerang;
• 3 ulas bawang putih;
• Sekumpulan pasli, ketumbar;
• Sebiji lemon;
• Sudu kopi Hops-suneli;
• 0,5 sudu teh lada;
• Setengah sudu teh gula.

Cara memasak terung dengan kacang dan bawang putih dalam bahasa Georgia:

1. Kami meletakkan terung yang telah dibasuh pada serbet kertas, panaskan oven hingga 200 darjah. Letakkan yang biru di atas loyang, masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama empat puluh minit. Setelah menyejukkan sayur-sayuran, angkat kulitnya, potong pulpa menjadi kepingan kecil.
2. Putar kacang dalam penggiling daging. Potong kepala bawang menjadi kiub kecil, potong bawang putih, pasli, ketumbar.
3. Campurkan terung dengan walnut, sayur-sayuran dan herba. Taburkan pembuka selera dengan garam, gula, rempah, tambah jus lemon. Gaul lagi dan sejukkan selama beberapa jam.

Pembuka terung sudah siap.

Biru, digoreng dalam bahasa Georgia untuk musim sejuk

Kami mengambil produk berikut:

• 5 kilogram biru;
• 600 gram lada bel;
• 250 gram bawang putih;
• 2 lada panas;
• Segelas minyak sayuran;
• 375 mililiter cuka.

Cara memasak terung pedas:

1. Perlu mencuci yang biru, memotong ekornya. Potong buah menjadi cincin, setebal satu sentimeter. Masukkan sayur-sayuran ke dalam bekas yang sesuai, garam dan kacau. Kami biarkan selama tiga puluh minit sehingga terung membiarkan jusnya bermula. Selepas waktu ini, kami mencuci sayur-sayuran, memasukkannya ke dalam saringan. Selepas air mengalir, anda boleh mula menggoreng yang biru.
2. Untuk membuat sos, kita perlu mencuci dan mengeluarkan biji dari lada Bulgaria dan panas. Kemudian masukkan lada dengan bawang putih melalui penggiling daging. Tuangkan minyak, cuka ke dalam campuran yang dihasilkan, tambahkan garam secukup rasa.
3. Tenggelam biru yang dimasak satu persatu dalam sos panas, kemudian masukkan ke dalam balang. Bahan kerja mesti disterilkan selama lima belas minit. Kemudian kita tutup rapat, sejukkan di bawah selimut yang hangat. Kami membawanya ke ruang bawah tanah untuk simpanan.

Saya cadangkan menonton resipi video untuk menuai terung untuk musim sejuk di Georgia.

Saya paling banyak berkongsi resepi sedap terung dalam bahasa Georgia untuk musim sejuk. Dengan menggunakan resipi ini, anda akan menyediakan makanan ringan yang sangat sihat dan lazat untuk musim sejuk.