kediaman / Kekosongan untuk musim sejuk / Chak chak dalam bahasa Bashkir. Hidangan nasional Bashkir: senarai, resipi. Masakan Bashkir. Resipi Chak-chak

Chak chak dalam bahasa Bashkir. Hidangan nasional Bashkir: senarai, resipi. Masakan Bashkir. Resipi Chak-chak

Helo! Hari ini tetamu kami adalah pencuci mulut nasional Bashkir - chak-chak.

Chak-chak dibuat dari straw goreng doh tidak beragi dan sirap madu wangi. Mustahil untuk menolak makanan istimewa, kerana makanan kami sangat enak dan manis. Chak-chak gaya Bashkir dihidangkan dan bukannya kek untuk meja perayaan... Disimpan di luar peti sejuk.

Minum teh dengan pencuci mulut kami akan dikenang lama jika anda memutuskan untuk memasak dengan saya. Terutama untuk laman web kami dan untuk anda, nyonya rumah pemula, saya mengambil resipi dengan pembantu video. Selamat membaca dan melihat.

Komposisi ramuannya agak sederhana. Untuk ujian, kita perlukan telur ayam, segelas vodka, gula, garam dan tepung gandum. Untuk sirap madu - madu dan gula bunga semula jadi. Untuk lemak dalam - minyak bunga matahari tanpa bau.

Pertama, mari sediakan doh chak-chak. Telur ayam sejuk-ais dipecah menjadi mangkuk kaca. Telur mesti dibekukan sedikit sebelum digunakan. Berkat ini, chak-chak akan menjadi sangat lapang.

Vodka sejuk ditambahkan ke dalam campuran telur. Anda memerlukan sedikit vodka. Ia berfungsi sebagai serbuk penaik dan tidak terasa sama sekali dalam pencuci mulut yang sudah siap.

Sedikit gula dan sedikit garam tidak akan menyakitkan - kira-kira satu sudu besar atau secubit.

Jisim dicampurkan dengan pukul. Tepung bergabung. Pertama satu gelas dan kacau.

Kemudian bahagiannya sedikit kurang dari segelas dan doh diuli.

Doh diuli dengan teliti dengan tangan ke dalam roti. Kemudian tutup dengan mangkuk selama 30 minit. Lelaki roti halia mesti "berehat" dan menjadi lebih anjal dan lentur dalam pekerjaan.

Doh yang direhatkan digulung sedikit dan kemudian dibahagi menjadi dua. Permukaan meja ditaburkan dengan tepung. Doh digulung menjadi lapisan ketebalan sederhana.

Potong menjadi reben dengan pisau dan kemudian menjadi kepingan.

Secara beransur-ansur keseluruhan doh dipotong menjadi jalur. Anda boleh membuang lebihan tepung menggunakan ayak.

Bekas menggoreng diletakkan di atas dapur dan dipanaskan dengan baik bersama minyak bunga matahari. Kesediaan minyak ditentukan seperti berikut: bebola doh mesti dicelupkan ke dalam minyak mendidih. Sekiranya ia segera melayang ke atas dan mula menggelegak, maka lemak pekat sudah siap.

Doh dihantar dalam bahagian kecil ke minyak mendidih. Anda mesti segera menyambungkan sudu berlubang. Semasa proses menggoreng, jerami dicampurkan beberapa kali. Ini menghasilkan banyak busa mendidih. Berhati-hatilah untuk tidak memasukkan tangan ke dalam bekas minyak.

Anda perlu menggoreng doh untuk chak-chak hingga keemasan, dan di sini penting untuk tidak melewatkan masa ini. Untuk membuang lebihan lemak, jerami siap dikeluarkan dengan sudu berlubang di atas ayakan atau tuala kertas.

Kemudian dipindahkan ke mangkuk.

Sekarang anda perlu menyediakan sirap madu. Pertama, madu dihantar ke kuali, dan kemudian gula. Gula diperlukan tiga kali lebih sedikit daripada madu.

Kuali diletakkan di atas dapur. Cairkan madu dengan gula, dan kemudian rebus sedikit sehingga busa ringan dengan kacau biasa.

Batang adunan goreng dicurahkan dengan sirap madu panas.

Kacau dengan sudu. Untuk perendaman yang seragam, adalah lebih mudah untuk melakukan ini dalam bahagian. Pertama, tuangkan sirap ke atas satu bahagian chak-chak goreng, dan kemudian bahagian lain.

Untuk membentuk chak-chak dalam bentuk slaid atau kek, tangan mesti dibasahi dengan air. Jerami di dalam sirap dipindahkan ke pinggan mangkuk dan diubah menjadi slaid. Slaid manis dalam bulatan ditekan dengan tapak tangan basah.

Anda boleh menyelesaikan penyediaan pencuci mulut Bashkir dengan hiasan. Chak-chak dilengkapi dengan taburan gula-gula, kacang atau serpihan kelapa. Yamkuk mengucapkan semoga berjaya!

Terdapat beberapa resipi cara memasak chak-chak. Rawatan rangup yang enak ini ditaburkan dengan sirap madu yang mudah dibuat di rumah.

Setelah menguasai kaedah membuat chak-chak ini, anda boleh bereksperimen, setiap kali membuat hidangan manis dengan cara baru.

Anda perlu:

0.5 kg tepung gandum;
5 biji telur besar;
120 g gula;
5 g garam;
5 g serbuk penaik penaik;
200 g madu;
150 ml minyak sayuran.

Resipi langkah demi langkah:

Pukul telur dengan garam, serbuk penaik dan 20 g gula. Masukkan tepung yang telah diayak dan uli adunan yang pekat, mula-mula menggunakan sudu dan kemudian dengan tangan anda.
Doh dibiarkan "berehat" selama 15 minit, ditutup dengan tuala.
Selepas waktu ini, alas siap digulung menjadi kek dan dibiarkan kering sedikit. Ini akan memudahkan proses mengiris produk.
Lapisan dipotong menjadi jalur selebar 2 cm, yang ditumpuk di atas satu sama lain dan dipotong menjadi tebal 3 mm.
Panaskan minyak dalam kuali yang dalam. Dalam lemak pekat yang dihasilkan, bahan kerja diturunkan di bahagian dan digoreng hingga keemasan.
Dari mentega, doh dipindahkan ke ayakan atau ke serbet kertas.
Baki gula dan madu dipanaskan dan direbus selama 2 minit.
Kosong goreng dituangkan dengan sirap panas dan sehingga madu membeku, chak-chak diletakkan dalam bentuk slaid.
Sebelum dihidangkan, pencuci mulut disimpan di dalam peti sejuk selama 40 minit.

Nasihat: garam mesti ditambahkan ke dalam adunan untuk chak-chak, jika tidak, walaupun manis, pencuci mulut akan kelihatan hambar.

Perlakuan Tatar

Chak-chak besar yang disediakan mengikut resipi ini akan kelihatan hebat di meja perayaan.

320 g tepung;
2 biji telur;
50 g gula;
3 g garam;
10 g mentega;
70 g madu;
40 ml susu;
100 ml minyak bunga matahari.

Langkah memasak:

Pukul kuning yang disejukkan dengan pengadun dengan gula dan tambahkan sekeping mentega cair.
Pukul putih secara berasingan dengan garam hingga berbuih dan gabungkan kedua-dua komposisi.
Masukkan susu, tuangkan tepung yang telah diayak, uli adunan dan biarkan selama 30 minit.
Kemudian gulung kek nipis dan potong menjadi segi empat panjang. Setiap bahagian dibahagikan kepada beberapa helai.
Kekosongan digoreng dalam bahagian, dan kemudian minyak yang berlebihan dikeluarkan dengan tuala kertas.
Sirap direbus dari madu dan gula selama 2 minit, di mana kosong dicelupkan semasa masih hangat. Letakkan mereka dalam slaid.
Sebelum disajikan, Tatar chak-chak disimpan di dalam peti sejuk sehingga pekat.

Pencuci mulut Oriental dengan madu

Kelezatan ini disediakan dengan cepat dan hanya meleleh di mulut anda!

Senarai runcit:

4 biji telur;
350 g tepung;
3 g garam;
40 ml air;
200 g madu;
40 g gula;
minyak untuk menggoreng.

Urutan:

Doh diuli dari telur, tepung dan garam.
Pangkalan dibahagikan kepada 4 bahagian, bola dibentuk dari masing-masing, dan kemudian digulung menjadi kue rata.
Lapisan dipotong menjadi jalur nipis dan dikeringkan sedikit.
Dalam periuk, panaskan minyak dan masukkan adunan sedikit demi sedikit, goreng hingga kekuningan.
Air, madu dan gula dimasukkan ke dalam periuk kecil dan direbus sehingga biji-bijian manis benar-benar larut.
Jerami goreng dicurahkan ke dalam mangkuk dan dicurahkan dengan sirap panas.
Agar pencuci mulut direndam dengan baik, dimasukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam.

Cara memasak Bashkir chak-chak

Teknologi penyediaan doh untuk makanan istimewa ini berbeza dengan resipi Tatar.

500 g tepung;
4 biji telur;
20 ml mentega cair;
2 g garam;
2 g soda;
0.5 l minyak sayuran;
100 g gula;
150 g madu;
50 g buah gula-gula.

Langkah memasak:

Tepung digabungkan dengan soda dan diayak. Telur dimasukkan, mentega ditambahkan dan adunan lembut diuli. Biarkan di atas meja selama satu jam.
Gulungkan kek dan potong terlebih dahulu menjadi kepingan dan kemudian menjadi petak kecil.
Minyak dipanaskan dalam kuali. Potongan adunan dicurahkan ke dalam lemak dalam bahagian kecil dan digoreng sehingga warna kemerah-merahan yang menyelerakan.
Sirap dibuat dari madu dan gula.
Potongan adunan dilipat dalam timbunan, dituangkan dengan sirap dan ditaburkan dengan buah-buahan cincang.
Bashkir chak chak dengan madu dimasukkan ke dalam peti sejuk selama seperempat jam sebelum disajikan.

Tanpa telur tambahan

Walaupun tanpa ramuan penting ini, chak-chak yang wangi, enak dan halus dapat disediakan.

Dikehendaki:

150 g gula;
450 g tepung;
100 ml air;
50 g madu;
200 ml krim masam;
3 g garam;
200 g biji kacang walnut;
lemak dalam.

Kemajuan memasak:

Krim masam garam, gabungkan dengan tepung yang diayak dan uli adunan lembut. Ketepikan selama 15 minit.
Air dipanaskan, gula dituangkan ke dalamnya dan diaduk hingga larut sepenuhnya. Api pembakar dikurangkan, setelah 15 minit madu dimasukkan ke dalam sirap, dicampur hingga sebati dan dikeluarkan dari dapur.
Cincang kacang dengan pisau.
Lapisan dilancarkan dari adunan siap, yang dipotong terlebih dahulu menjadi jalur lebar dan kemudian menjadi jalur nipis.
Produk digoreng dan dibentangkan di serbet kertas.
Taburkan kosong garing dengan kacang, tuangkan sirap, campurkan, lipat dan sajikan di atas meja.

Pilihan yang tidak biasa dengan vodka

Dalam resipi ini, vodka bertindak sebagai serbuk penaik dan pengawet. Kehadiran alkohol dalam pencuci mulut siap tidak menampakkan dirinya dengan cara apa pun.

Dikehendaki:

tepung yang diayak - 0,4 kg;
telur - 2 biji .;
vodka - 30 ml;
garam - secubit;
madu - 250 g;
gula pasir - 70 g;
minyak bunga matahari - 0,4 l.

Prosedur:

Telur sejuk disebat dan dicurahkan ke dalam tepung. Masukkan vodka dan garam. Menguli doh terlebih dahulu dengan pukul dan kemudian dengan tangan anda.
Doh dibentuk menjadi bola dan diletakkan di tempat yang sejuk selama 30 minit.
Kemudian kek rata dilancarkan dan dipotong menjadi kepingan sewenang-wenangnya.
Doh digoreng dalam bahagian dalam minyak mendidih dan dikeluarkan dengan sudu di atas serbet.
Madu direbus bersama gula hingga berbuih.
Kayu sikat chak-chak yang disejukkan dicurahkan dengan sirap suam dan dihidangkan di atas meja yang telah disejukkan sepenuhnya.

Dengan susu pekat

Menggantikan madu dengan susu pekat, anda boleh mendapatkan makanan yang sama lazat dan asli.

Anda perlu:

Tepung 0.25 kg;
2 biji telur;
20 g gula;
2 g garam;
60 ml susu rendah lemak;
15 g mentega;
350 g susu pekat;
0.25 l minyak sayuran.

Resipi langkah demi langkah:

Doh diuli dari telur, gula, tepung, mentega dan susu.
Pangkalannya disejukkan, dilancarkan dan dipotong menjadi jalur nipis. Masing-masing dibahagikan kepada 3 - 4 bahagian.
Minyak dipanaskan dalam kuali, helai adunan dicelupkan ke dalamnya dan digoreng hingga kekuningan.
Lemak berlebihan dikeluarkan dari produk siap.
Jerami goreng dimasukkan ke dalam mangkuk dan dituangkan dengan susu pekat. Bentuk slaid.
Hidangan diletakkan di dalam peti sejuk untuk direndam selama satu jam.

Chak-chak dari batang jagung

Analog lazat kemanisan oriental boleh disediakan dengan cepat tanpa menguli dan menggoreng doh.

Komponen yang diperlukan:

200 g batang jagung;
180 g mentega;
500 g butterscotch.

Proses memasak.

Toffee dibebaskan dari pembungkus gula-gula, dimasukkan ke dalam periuk dengan mentega dan dicairkan dengan api kecil, kacau sentiasa.
Setiap batang dengan cepat dicelupkan ke dalam jisim panas.
Walaupun roti bakar tidak dibekukan, pencuci mulut diletakkan dalam bentuk piramid.
Hidangannya siap dimakan setelah ia habis.

Chak-chak buatan sendiri, yang disediakan mengikut mana-mana resipi yang dicadangkan, tetap lembut untuk masa yang lama. Ia boleh disimpan dalam bekas kedap udara selama 2 hingga 3 minggu.

Setiap negara mempunyai pandangan tersendiri mengenai makanan apa yang seharusnya. Ini sangat dipengaruhi oleh cara hidup orang, budaya, adat dan tradisi mereka. Sebagai contoh, Bashkirs telah lama menjalani gaya hidup semi-nomad. Mereka menghabiskan musim sejuk di kampung-kampung, dan pada musim panas mereka pergi ke ladang untuk berkeliaran. Untuk bertahan dalam keadaan seperti itu, anda perlu makan dengan baik dan dapat menyesuaikan diri dengan persekitaran apa pun. Ini mungkin sebabnya Bashkir hidangan kebangsaan dibezakan dengan nilai pemakanan istimewa mereka dan pada masa yang sama kemudahan penyediaannya.

Ciri kebangsaan

Dengan mengambil kira cara hidup yang tidak biasa, suri rumah Bashkir harus melakukan banyak usaha untuk memberi makan keluarga. Selalunya mereka terpaksa memasak dalam keadaan lapang.

Keadaan ini secara semula jadi meninggalkan pilihan produk dan cara mereka diproses:

Hidangan nasional Bashkir disediakan dengan jumlah perasa minimum. Agar makanan enak dan beraroma, terutamanya lada (merah dan hitam), bawang putih dan sebilangan besar sayur-sayuran (dill, bawang dan pasli) digunakan. Penduduk tempatan percaya bahawa ini sudah cukup.
Sebilangan besar hidangan Bashkir disediakan secara tradisional dengan daging. Biasanya ia adalah daging kuda atau domba. Selalunya, daging dimasak dalam potongan besar dengan banyak lemak. Ini dapat difahami. Memang, bagi orang yang hidup dalam keadaan seperti itu, makanan berkalori tinggi diperlukan. Tanpa itu, sukar untuk mengatasi kerja keras harian.
Penduduk tempatan telah menemui cara untuk meneutralkan kesan yang memakan banyak lemak pada tubuh manusia. Bersama daging, mereka selalu menyajikan produk susu yang ditapai (kurut, ayran atau koumiss) ke meja.
Memandangkan keistimewaan hidup nomad, Bashkirs secara tradisional menggunakan produk simpanan jangka panjang (bijirin, buah kering dan jerky) dalam makanan.

Berkat ciri-ciri ini, hidangan nasional Bashkir tinggi kalori dan faedahnya. Suri rumah tempatan tahu bagaimana mengambil perkara yang paling penting dari setiap produk dan menggunakannya dengan cara yang terbaik.

Bashkir "Chak-chak"

Tetapi hidangan nasional Bashkir tidak terhad hanya pada daging. Antaranya terdapat banyak produk doh, pelbagai minuman dan pencuci mulut. Salah satu yang paling popular dari mereka, mungkin adalah "Chak-chak". Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

6 biji telur, 450 gram tepung, 300 gram gula, 160 gram madu, 2 gram garam, 65 mililiter air dan 400 gram ghee.

Menyiapkan pencuci mulut sangat mudah:

Pertama, dari telur yang dipukul, tepung dan garam, anda perlu menguli doh yang tidak beragi.
Kemudian anda perlu menggulungnya menjadi lapisan setebal 5 milimeter.
Potong produk separuh siap menjadi jalur selebar tidak lebih dari 1 sentimeter. Ternyata beberapa reben doh.
Sekarang mereka perlu dipotong menjadi kepingan kecil. Lebar masing-masing tidak boleh lebih dari 0,5 sentimeter.
Goreng kosong di ghee.
Rebus sirap dari air, gula dan madu.
Satukan dengan kepingan adunan goreng.

Hidangan siap biasanya diletakkan dalam slaid di atas pinggan dan disajikan dengan teh setelah jisimnya sedikit mengeras.

Pelbagai jenis yang kaya

Sepertinya pada pandangan pertama masakan Bashkir tidak begitu pelbagai. Sebenarnya, gaya hidup semi-nomad telah menjadi insentif tambahan untuk suri rumah tempatan. Cuba untuk menghias kehidupan mereka, mereka datang dengan banyak hidangan yang menarik, yang hingga kini tidak kehilangan kaitannya.

Dan hari ini di banyak keluarga Bashkir mereka dengan senang hati mempersiapkan apa yang diciptakan bertahun-tahun yang lalu:

Shurpa ( sup kaya dengan daging dan herba).
Daging kuda bakar yang disumbat dengan bawang putih dan lada bel.
Beshbarmak (daging rebus dengan kepingan adunan).
Belyashi.
Pinggan daging dalam gaya Bashkir. Produk daging rebus (daging lembu, ayam, lidah, hati dan sosej buatan sendiri) dihidangkan dalam satu pinggan bersama salad sayur.
Kuyrylgan (salad kentang, ikan rebus dan acar dengan mayonis).
Sup Salma. Potongan adunan direbus sup daging, dan kemudian siapkan, tambah garam dan bawang mentah.
Elesh. Untuk sup ini, rebus daging terlebih dahulu ketulan besar, dan kemudian sayur-sayuran dimasak secara berasingan dalam kuahnya. Kentang, kubis, bawang dan wortel juga dipotong besar atau hanya separuh.
Tutyrlgan-tauk (ayam yang diisi dengan campuran telur, susu dan mentega).

10. pai dengan tambalan yang berbeza (wak-balish, uch-pochmak, shurpaly-balish).

11. Duchmaki (pai keju kotej).

12. Minuman (ayran, bool, koumiss dan kurut).

Malah senarai pendek ini memungkinkan untuk melihat betapa beragamnya masakan Bashkir tradisional.

Harta negara

Bashkortostan telah lama terkenal dengan madu. Produk ini terkenal di dunia kerana rasa dan khasiatnya yang unik. Dan bagi penduduk tempatan, ini adalah kebanggaan negara.

Di negara di mana terdapat banyak gunung murni, stepa, hutan dan padang rumput, ada semua syarat untuk berlatih lebah lebah. Madu Bashkir unik untuk kesucian ekologi. Lebih dari 350 spesies tumbuhan berbeza tumbuh di wilayah yang luas, berhampiran dengan yang tidak ada perusahaan industri besar. Lebih-lebih lagi, setiap keempat daripadanya mempunyai produktiviti khas untuk pengeluaran nektar. Produk ini mengandungi komposisi rasa dan aroma yang tidak ada pada madu lain. Selain itu, ia mempunyai banyak jenis. Lagipun, tanaman biasanya tidak mekar sendiri. Tempoh ini boleh berlaku pada masa yang sama, misalnya, dengan linden, oak, maple atau willow. Di hutan campuran, keadaan ini tidak biasa. Di sinilah aroma luar biasa berasal.

Di samping itu, madu Bashkir terkenal dengan komposisi yang kaya. Ia mengandungi kira-kira empat ratus bahan dan sebatian aktif: vitamin, unsur makro dan mikro, serta asid amino, protein, enzim dan dekstrin. Ini meluaskan skop produk. Selalunya ia digunakan untuk pencegahan dan rawatan:

semua jenis penyakit tekak;
selsema;
selesema;
bronkitis kronik;
gangguan saraf;
masalah pencernaan;
insomnia;
kemurungan;
pelbagai tekanan.

Secara umum, hampir tidak ada bidang perubatan yang dapat dilakukan tanpa madu. Malah pakar kosmetik telah menemui penggunaannya. Tetapi dalam setiap kes individu, masalahnya mesti dihadapi secara individu.

Bashkir kystyby

Secara tradisinya, tidak ada pesta Bashkir tanpa roti. Pada dasarnya, ini adalah pai pelbagai tampalan dan semua jenis pencuci mulut. Hidangan nasional Bashkir "kystyby" memerlukan perhatian khusus. Pada dasarnya, ini adalah roti biasa (atau pancake) yang diisi dengan kentang lenyek (kadang-kadang bersama bubur millet).

Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

4 gelas tepung, telur, 50 gram mentega, 250 mililiter air dan susu setiap satu, kentang dan minyak sayuran.

Proses memasak sangat mudah:

Kacau adunan yang cukup ketat dari tepung, telur dan air. Masukkan mentega ke dalamnya dan biarkan produk separuh siap "berehat" selama 40 minit.
Bahagikan dengan tangan anda menjadi kepingan kecil, masing-masing digulung menjadi kek.
Goreng benda kerja dalam kuali panas (tanpa minyak).
Masak kentang secara berasingan. Masukkan sedikit mentega dan susu dan buat puri lembut. Sekiranya dikehendaki, anda boleh memasak bubur millet secara selari.
Masukkan beberapa kentang tumbuk di satu sisi setiap roti rata dan tutup dengan separuh yang lain.
Goreng produk di kedua-dua belah dengan penambahan minyak.

Hidangan seperti itu boleh disediakan untuk kegunaan masa depan dan disimpan di dalam peti sejuk. Ini adalah pilihan yang bagus untuk sarapan cepat. Pada waktu pagi, hanya tinggal memanaskan kek yang disumbat dengan cara yang mudah (di dalam kuali atau di dalam microwave).

Gubadia perayaan

Hidangan doh nasional lain ialah Bashkir gubadiya. Ia adalah pai dengan pengisian yang kompleks. Secara tradisinya, gubadia disiapkan pada hari cuti, dan di majlis perkahwinan selalu ada di tengah meja. Hidangan ini mempunyai beberapa ciri:

Untuk itu, doh digunakan, yang mengandungi banyak minyak.
Pengisian sentiasa berlapis di dalam. Lebih-lebih lagi, mereka tidak pernah bercampur. Komposisi pengisian secara tradisional merangkumi: pendek (keju kotej kering), telur, nasi dan pelbagai buah kering. Biasanya gubadia adalah pencuci mulut. Dan jika dibuat dengan daging, ia digunakan sebagai hidangan kedua yang panas.

Sebagai contoh, pertimbangkan resipi gubadia klasik. Anda memerlukan produk berikut:

Untuk ujian:

untuk segelas tepung 8 gram yis mampat, 60 mililiter susu, sebiji telur, 25 gram gula, sedikit garam dan beberapa sudu besar ghee.

Ringkasnya:

untuk satu setengah liter kefir, satu sudu besar ghee dan 100 gram gula.

Untuk mengisi:

4 biji telur, 350 gram kerak, 125 gram beras, 2 segenggam kismis dan 2 sudu besar ghee (untuk penyusuan).

Untuk percikan:

50 gram mentega, 100 gram tepung dan 25 gram gula tepung.

Proses memasak:

Mula-mula anda perlu membuat pendek. Untuk melakukan ini, rebus kefir dalam periuk dan tunggu sehingga semua cecair dari itu menguap dan gumpalan yang tinggal berubah menjadi kuning air. Ini akan mengambil masa sekurang-kurangnya satu jam. Kemudian, sambil terus panas, masukkan gula. Selepas beberapa minit, periuk boleh dikeluarkan dari dapur. Masukkan ke dalam campuran yang masih panas mentega cair dan gaul rata.
Untuk menyediakan doh, ragi mesti dicairkan terlebih dahulu dalam susu. Masukkan tepung, telur dan gula dan uli adunan. Biarkan sehingga kelantangan meningkat. Selepas itu, jisim mesti diasinkan dan digabungkan dengan ghee.
Semasa doh meningkat, anda boleh mula mengisi. Perlu mendidih nasi, telur secara berasingan dan tuangkan air di atas kismis untuk waktu yang singkat sehingga boleh membengkak sedikit.
Bahagikan adunan menjadi 2 bahagian. Lebih-lebih lagi, seseorang harus dua kali lebih besar daripada yang lain. Inilah yang harus diletakkan di bahagian bawah kuali yang dirawat dengan minyak. Bahagian kecil mesti dililit di tepi.
Selanjutnya, pengisian diedarkan dalam lapisan: beras - telur cincang pendek - beras - kismis.
Semua ini mesti dituangkan dengan ghee panas dan ditutup dengan sekeping adunan kedua, mencubit tepinya.
Pai hendaklah dibiarkan tahan selama 20 minit. Selama ini, anda boleh menyediakan taburan. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu menggosok bahan dengan tangan anda.
Gris bahagian atas pai dengan mentega dan taburkan dengan serbuk masak.
Bakar sekurang-kurangnya 40 minit di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah.

Lebih baik makan pai seperti panas. Sekiranya produk telah sejuk, maka disarankan untuk memanaskannya semula.

Yyuasa untuk minum teh

Satu lagi hidangan tradisional Doh Bashkir disebut "yyuasa". Resipi penyediaannya memerlukan komponen utama berikut:

untuk 500 gram tepung, 6 telur mentah dan ghee.

Sebenarnya, hidangan itu adalah kepingan adunan goreng... Proses itu sendiri terdiri daripada tiga peringkat:

Pertama, anda perlu membuat doh tidak beragi biasa dari tepung dan telur yang dipukul. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan sedikit garam ke dalamnya.
Kemudian mesti dilancarkan dalam bentuk flagella tipis, dan kemudian potong berukuran kotak mancis (5 sentimeter). Kadang-kadang doh digulung menjadi lapisan dan dibahagikan kepada berlian.
Goreng kosong dalam jumlah besar minyak. Dengan pemprosesan sedemikian, jumlahnya meningkat dengan ketara. Setelah menggoreng, produk siap mesti dipindahkan ke ayakan (atau serbet) untuk mengeluarkan lebihan lemak dari mereka.

Pencuci mulut ini sering disajikan semasa minum teh Bashkir tradisional. Penduduk tempatan menggemari donat mini goreng yang enak.

Minuman popular

Bashkir kumis dianggap salah satu yang paling terkenal minuman kebangsaan... Ia biasanya dibuat dari susu kuda. Untuk bekerja, nyonya rumah memerlukan set minimum produk:

untuk 500 mililiter susu, jumlah air yang sama, serta sedikit gula dan madu.

Prosedur untuk menyediakan minuman dikurangkan kepada langkah-langkah berikut:

Semua bahan mesti diletakkan di dalam pinggan kayu oak. Biasanya setiap rumah mempunyai satu.
Goncangkan bekas sekurang-kurangnya 500 kali dan biarkan ia semalaman. Ulangi tindakan serupa beberapa kali. Pada masa ini, bekuan akan muncul dalam cecair.
Biarkan produk di dalam peti sejuk selama sehari.

Hasilnya adalah minuman putih, sedikit berair dengan bau pengasam yang kuat dan rasa masam. Kumis sangat berguna untuk tubuh manusia, kerana ia memberi kesan positif pada keadaan perut dan memperbaiki proses pencernaan. Lebih-lebih lagi, ia adalah agen antibakteria yang sangat baik. Penduduk tempatan mendakwa bahawa anda bahkan boleh mabuk dari sejumlah besar koumiss, kerana ia mengandungi sekitar 10 peratus alkohol (seperti dalam anggur ringan).

Penyediaan:

1. Ayak tepung terlebih dahulu. Telur (semestinya suhu bilik) pukul dengan garam, masukkan soda dan mentega cair sedikit demi sedikit.

2. Secara beransur-ansur masukkan tepung ke jisim yang dipukul, menguli doh lembut. Tutup doh yang dihasilkan dengan tuala yang sedikit lembap dan biarkan selama kira-kira satu jam.

3. Semasa adunan "berehat", sediakan sirap: tuangkan gula ke dalam air dan panaskan hingga suhu bilik, kemudian masukkan madu.

4. Gulungkan doh yang sudah siap dalam lapisan kira-kira 5 mm dan potong menjadi jalur nipis. Kemudian kita gulung jerami ke flagella, biarkan kering sedikit dan potong 1-1.5 cm.

5. Masukkan bahagian-bahagian ke dalam minyak sayuran mendidih dan goreng hingga kekuningan. Kami mengeluarkan mi dengan sudu berlubang, membiarkan lebihan minyak mengalir, dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam.

6. Tuangkan mi goreng dengan sirap panas dan kacau.

7. Dengan tangan kita dicelupkan ke dalam air, kita membentuk kek - dalam bentuk slaid atau piramid. Biarkan chak-chak sejuk.

Anda boleh menghias chak-chak Bashkir dengan buah kering cincang, kacang, monpasier, coklat parut. Lebih-lebih lagi, semua ini boleh ditambah ke dalam pinggan ketika mencampurkan doh dan sirap.

Resipi chak-chak pencuci mulut oriental sebenar untuk anda dalam pilihan kami - untuk teh. Kemanisan madu ini tidak akan meninggalkan sesiapa yang acuh tak acuh!

tepung - 300 gr
telur - 3 biji.
vodka - 1.5 sudu besar.
garam - 0.3 sudu kecil
minyak sayuran - 200 gr
sirap: madu - 3 sudu besar.
gula - 4 sudu besar

Tutup doh yang sudah siap dengan pinggan.

Kami mengeluarkan sebentar, kira-kira 30 minit, sehingga meresap dan membengkak.

Apabila adunan kami naik, kami membahagikannya kepada tiga bahagian yang sama. Sekarang gulung setiap bahagian dengan nipis, tetapi tidak lebih dari 2 mm.

Gunakan pisau untuk memotong jalur selebar dua sentimeter.

Kami mengambil dulang. Kami menyebarkan mi di tuala.

Isi mi dengan jisim manis - madu yang dimasak.

Campurkan semuanya dengan teliti, cuba jangan memecahkannya.

"Chak-chak" di atas pinggan (tangan mesti basah). Untuk mengelakkan kekosongan, tekan sedikit.

Resipi 2: cara memasak chak-chak Tatar sebenar

Tepung - 500-600 g
Mentega - 150 g
Gula - 150 g
Telur - 5 biji.
Madu - 300 g
Lemak untuk menggoreng (minyak sayuran) - 300-400 g

Satukan telur dengan gula (30 g). Gula memberikan adunan warna keemasan yang hangat ketika digoreng.

Cairkan mentega dalam tab mandi air dan sejukkan sedikit.

Masukkan mentega cair yang hangat (tidak panas) ke telur. Campurkan.

Ayak tepung.

Sedikit demi sedikit masukkan tepung yang telah diayak ke dalam adunan. Pertama masukkan 500 g tepung. Kemudian, jika adunan tidak cukup pekat, tambahkan sisa tepung.

Kacau tepung, mentega, gula dan telur. Doh untuk Tatar chak-chak harus lembut, tetapi padat, sehingga senang digunakan dengannya. Tutup doh dan biarkan selama 15 minit.

Menguli doh dengan tangan anda ke lapisan setebal 1 cm. Potong ke jalur selebar 1-1,5 cm

Gulung flagella dari adunan, berdiameter kira-kira 0.5 cm. Flagella cukup panjang. Untuk kemudahan menggulung, mereka boleh dipotong menjadi beberapa keping.

Potong flagella menjadi kepingan 3-4 cm, membentuk batang kecil.

Panaskan minyak di dalam kuali, kuali pekat atau periuk berat. Masukkan batang ke dalam lemak mendidih. Goreng, kacau sekali-sekala, hingga coklat keemasan (2-3 minit). Kemudian keluarkan batang dari lemak.

Goreng sisa adunan dengan cara yang sama. Masukkan minyak ke kuali mengikut keperluan.

Untuk menyediakan karamel madu, tuangkan madu ke dalam periuk, campurkan dengan baki gula (120 g).

Didihkan campuran hingga mendidih dengan api kecil. Masak, kacau sekali-sekala, selama 3-5 minit. Gula harus larut, dan karamel itu sendiri harus sedikit pekat.

Pindahkan tongkat ke loyang atau pinggan lebar dan tuangkan di atas madu panas. Campurkan dengan lembut tetapi sebati.

Masukkan pinggan mangkuk berbentuk piramid.

Hidangkan Tatar chak-chak dengan teh dan buah-buahan kaca.

Resipi 3, langkah demi langkah: chak-chak yang enak dengan madu

Chak-chak adalah pencuci mulut tradisional Tatar. Ia disediakan dengan telur, tepung dan madu. Sangat mudah untuk menyiapkannya, satu-satunya kesukaran adalah menguli doh, kerana ia boleh menjadi agak ketat dan elastik. Dan semua peringkat lain semudah mengupas pir, jauh lebih mudah daripada membuat ladu buatan sendiri atau ladu.

telur (segar) - 3 biji
tepung gandum (BC) - 300 g
vodka - 75 ml
garam - secubit
madu - 4 sudu besar
gula - 75 g

Pukul telur dengan garpu, secubit garam dan vodka.

Masukkan tepung yang telah diayak.

Kacau adunan yang keras dan tidak melekit dan biarkan selama 20 hingga 30 minit.

Bahagikan adunan menjadi 3 bahagian yang sama, dan kemudian gulungkan masing-masing ke dalam lapisan yang sangat nipis dan potong jalur sama rata selebar 20 mm.

Campurkan madu dengan gula dan cair sedikit. Ini akan menjadi sirap rendaman untuk pencuci mulut.

Lipat jalur goreng ke dalam pinggan lebar dengan sisi, tuangkan di atas sirap panas dan kacau dengan cepat. Tunggu sehingga chak-chak telah sejuk dan hidangkan bersama teh.

Resipi 4: chak-chak pencuci mulut oriental yang lazat (dengan foto)

Pencuci mulut ini biasanya diminum bersama kopi atau teh. Chak-chak disajikan sama ada keseluruhan atau dipotong-potong.

Garam;
4 biji telur;
300-400 gram tepung;
150 gram gula;
300-400 mililiter minyak sayuran.

Pertama, untuk pencuci mulut, anda perlu menguli doh. Telur dicampur dengan secubit garam, tepung secara beransur-ansur diperkenalkan.

Setelah adunan cukup curam, diketepikan selama 20-30 minit.

Untuk menyiapkan chak-chak, anda perlu menyimpan kain kasa terlebih dahulu. Ia mesti direndam dalam air dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Doh "direhatkan" dilancarkan ke lapisan tebal 2 mm.

Dengan menggunakan pisau tajam, doh dipotong dengan hati-hati menjadi jalur yang terpisah.

Tahap seterusnya sangat panjang dan susah payah - setiap jalur berasingan mesti dipotong sedemikian rupa untuk membuat blok kecil.

Minyak sayur dipanaskan dalam periuk atau periuk berat. Potongan adunan dihantar ke minyak dan digoreng ringan. Setiap kumpulan yang dimakan digoreng selama rata-rata dua hingga tiga minit. Doh tidak boleh membakar atau bertukar menjadi coklat.

Potongan doh yang dikeluarkan diletakkan di atas tuala kertas untuk mengalirkan lebihan minyak dari mereka.

Gula dicampurkan dengan madu dan dibakar. Rebus campuran sehingga mendidih, kemudian masak sedikit.

Sirap yang dihasilkan dicampurkan dengan adunan dan dicampur dengan teliti.

Sebarkan kain lap yang telah disediakan di atas pinggan atau pinggan dalam. Doh dengan sirap dengan cepat dibentangkan di kain cheesecloth.

Di atas pencuci mulut ditutup dengan pinggan, yang ditekan dengan ketat. Selepas itu, struktur dibalikkan, kain kasa dikeluarkan. Tatar chak-chak buatan rumah boleh menjadi bentuk apa pun yang dapat diberikan dengan kain kasa yang direndam di dalam air. Perkara yang paling sukar dalam menyediakan pencuci mulut adalah dua hari, di mana hidangan mesti disuntik.

Resipi 5: cara membuat chuck chuck di rumah di Tatar

Tepung - 450g.
Telur - 3 biji.
Susu - 200g.
Gula - 1 sudu kecil.
Garam - ½ sudu kecil.
Madu - 300g.
Gula - 200g.
Minyak bunga matahari untuk menggoreng

Ambil tepung, telur, mentega, garam, gula dan susu. Kacau adunan dari bahan yang disenaraikan. Tutup dengan tuala dan biarkan selama 40 minit.

Apabila masa yang ditentukan telah berlalu, gulungkan adunan ke dalam satu sosej besar, bahagikannya menjadi kepingan kecil berbentuk bulat. Ambil penggorengan, jika tidak, maka periuk penggorengan. Tuangkan sejumlah besar minyak sayuran dan panaskan. Goreng batang cincang hingga kekuningan.

Setelah menyiapkannya, saya menasihati anda untuk melipat batang pada tuala kertas untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan.

Dalam cawan gula dan madu yang terpisah, masak sirap. Jangan lupa kacau terus, masak dengan cara ini selama 15-20 minit.

Dari tongkat yang dihasilkan, bentuk piramid, yang menuangkan sirap yang dihasilkan semasa masih panas. Setelah sejuk sepenuhnya, chuck chuck kami sudah siap!