Faedah puri kacang dan kemudaratan kandungan kalori. Kandungan kalori puri lobak merah dan saderi. Kacang polong dari sudut pemakanan

Kacang polong mengandungi semua bahan aktif biologi yang diperlukan untuk kehidupan manusia. Oleh kerana kandungan kalorinya yang tinggi, puri kacang telah digunakan oleh pahlawan dan petani untuk mengekalkan kekuatan walaupun pada zaman Hippocrates. Hidangan yang berkhasiat membolehkan anda pulih dengan cepat selepas mendaki atau seharian bekerja. Dan sehingga hari ini, kacang rebus popular di negara-negara Timur Tengah dan Mediterranean.

Cara membuat puri kacang

Proses membuat bubur atau kentang tumbuk adalah mudah. Pertama sekali, anda perlu memilih kacang yang betul. Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan menggunakan kacang berlilin kuning, yang ditanam di tanah liat. Produk ini mengandungi sejumlah besar mineral dan asid amino. Teknologi untuk membuat puri kacang adalah seperti berikut:

• Kacang direndam dalam air sejuk selama 5-8 jam. Mengacau mereka atau menukar air tidak disyorkan.
• Sebelum memasak, air disalirkan, dan kacang diletakkan dalam periuk. Untuk setiap cawan kacang, anda memerlukan 3 cawan air bersih dan sejuk.
• Periuk diletakkan di atas api yang tinggi dan didihkan, selepas itu haba dikurangkan kepada minimum. Kentang tumbuk dimasak selama tiga jam.
• Garam ditambah 10 minit sebelum akhir memasak.

Untuk mencapai konsistensi yang seragam, puri siap dikisar dalam pengisar atau ditumbuk dengan mortar kayu. Jika kacang kering terdiri daripada separuh, maka ia akan masak lebih cepat.

Untuk menjadikan puri lebih enak, anda harus mematuhi beberapa cadangan untuk penyediaannya:

• Chef yang berpengalaman menasihati menambah air melebihi kadar yang ditetapkan semasa memasak kacang polong keseluruhan. Ini menjadikan kacang lebih goyah.
• Varieti keras paling baik digunakan untuk hiasan. Mereka dicirikan oleh warna hijau gelap dan kedutan.
• Sekiranya kacang polong tidak direndam, maka ia masak lebih lama daripada masa yang diperuntukkan. Kadang-kadang mendidih mengambil masa 8-9 jam.
• Kentang tumbuk dengan penutup tertutup rapat dan hanya dengan api perlahan.
• Jika hidangan ini disediakan sebagai ulam, ia perlu dipekatkan. Untuk ini, jumlah air dikurangkan sebanyak 20%.

Hiasan kekacang sesuai dengan daging berlemak, sosej atau kuah sayur... Ia tidak disyorkan untuk menggabungkan puri kacang dengan ikan dan makanan laut.

Kandungan kalori dan faedah

Kacang polong kering mengandungi banyak nutrien. Kandungan kalori bubur dari tanaman kekacang ini ialah 130 kilokalori. Ini adalah 23 kalori kurang daripada gandum, dan 30 lebih daripada barli. Oleh itu, antara bijirin yang ada dan popular, kacang adalah di tengah-tengah. Selain gandum, ia mempunyai kandungan kalori yang tinggi. bubur nasi- 144 kilokalori - dan barli mutiara dengan 138 kilokalori.

Bagi kandungan vitamin dan mikroelemen, bubur kacang mempunyai sejumlah besar vitamin A, B1, B2, PP dan E. Dan juga dalam komposisi kacang kering terdapat unsur mikro berikut: kalium, kalsium, fosforus, magnesium dan natrium. Dengan jumlah zat besi, bubur kacang adalah dua kali lebih hebat daripada soba.

Terima kasih kepada sebilangan besar kalium, puri kacang disyorkan untuk atlet dan orang yang ingin membina jisim otot. Pakar pemakanan menasihatkan untuk memasukkan puri kacang tanpa minyak dalam menu sekerap mungkin. Kandungan kalori satu bahagian adalah dalam julat normal untuk seseorang yang menjalani gaya hidup aktif.

Asid amino tak tepu dan antioksidan menjadikan produk ini amat diperlukan dalam perjuangan untuk memelihara kecantikan dan keremajaan. Tidak hairanlah mereka suka menggunakan tepung kacang kering dalam topeng muka untuk wanita di India dan Pakistan.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Walaupun manfaat yang jelas, puri kacang, seperti mana-mana produk lain, boleh membahayakan tubuh. Orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus harus berhati-hati, seperti gastritis dan ulser perut, produk ini menyebabkan keterukan penyakit. Makan terlalu banyak kacang rebus mengakibatkan kembung perut dan gas. Doktor tidak mengesyorkan menggunakan produk ini untuk kekurangan buah pinggang dan hepatik.

Dan juga orang yang gemuk harus berhati-hati. Namun, kandungan kalori kacang polong tumbuk setiap 100 gram produk adalah lebih daripada 100 kcal, dan bahagian standard mempunyai berat 200-250 gram.

Resipi masakan

Malangnya, puri kacang tidak popular di kalangan penduduk negara kita. Kebanyakan suri rumah tidak nampak khasiat masakan ini atau tidak tahu cara membuat kekacang tumbuk yang sedap. Dan ia adalah sia-sia, kerana dari segi jumlah protein, kacang boleh dibandingkan dengan daging lembu dan menjadi alternatif hidangan daging untuk keluarga yang berpendapatan rendah. Ia adalah produk yang sangat diperlukan untuk vegetarian dan peminat cara sihat kehidupan.

Sebagai tambahan kepada penyediaan yang mudah di atas air, terdapat resipi di mana ia dicadangkan untuk menambah krim, pelbagai rempah, herba dan minyak sayuran kepada bubur kacang. Anda boleh melengkapkan hidangan dengan bawang goreng sehingga garing.

Bahan-bahan untuk 4 hidangan:

• Dua setengah gelas air.
• satu cawan penuh kacang kering.
• Setengah gelas krim.
• Dua sudu besar mentega dan minyak sayuran.
• Garam, lada sulah dan herba.

Untuk membuat puri yang lebih pekat, anda memerlukan 2.5 cawan air. Sekiranya dikehendaki, air boleh ditambah, tetapi hidangan yang dihasilkan akan berair. Tuan rumah memanggil bubur sedemikian "bajingan".

Kacang polong direndam selama lima jam. Masukkan kacang dalam periuk dengan dinding tebal dan isi dengan air bersih dengan penambahan minyak sayuran. Yang paling biasa digunakan ialah zaitun, labu, bunga matahari dan jagung. Setiap daripadanya mempunyai beberapa kelebihan dan baik untuk kesihatan anda.

Kacang yang telah siap disalurkan melalui pengisar untuk diperolehi jisim homogen... Kemudian masukkan krim, garam dan rempah yang dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro. Campurkan semuanya dengan teliti. Apabila menghidangkan hidangan siap taburkan dengan pasli dan dill yang dicincang halus.

Goreng bawang secara berasingan sehingga garing, potong separuh cincin nipis. Kandungan kalori kacang polong tumbuk dalam air sedikit lebih rendah daripada yang dimasak dalam krim dan mentega, tetapi sebaliknya, rasa hidangan sedemikian tidak akan berbeza dengan lebih baik.

Kacang polong dengan daging salai

Pure kacang salai adalah salah satu hidangan kegemaran masakan Jerman. Ia dihidangkan bersama sosej panggang atau sosej rebus. Dalam proses memasak, daging salai yang dicincang halus (tulang rusuk babi atau brisket) ditambah dalam kentang tumbuk. Hidangan sedemikian memperoleh bau dan rasa daging asap, berkat itu ia menjadi lebih halus dan aromatik. Sebelum menutup kuali, masukkan garam ke dalam hidangan dan tambahkannya mentega.

Jumlah kandungan kalori puri kacang pada 100 gram air ialah 176 kcal. 100 g produk mengandungi:

• protein - 9.7 g;
• lemak - 4.8 g;
• karbohidrat - 25.6 g

Komposisi vitamin puri kacang diwakili oleh vitamin A, B, C, E, H, PP. Produk ini diperkaya dengan kalsium, mangan, besi, zink, kalium, tembaga, magnesium, fosforus dan iodin.

Kandungan kalori sup kacang puri setiap 100 gram ialah 35.3 kcal. 100 g produk mengandungi 2.1 g protein, 0.2 g lemak, 6.7 g karbohidrat. Untuk penyediaan hidangan, kacang kering, air, lobak merah, bawang, kentang, garam, lada tanah dan herba digunakan.

Apakah kebaikan kacang polong tumbuk

Seperti yang telah disebutkan, kandungan kalori kacang polong tumbuk agak rendah dan hanya 176 kcal. Ini adalah penunjuk yang sangat baik, memandangkan hidangan itu sendiri berkhasiat dan memuaskan rasa lapar dengan sempurna.

Pengambilan puri kacang secara tetap mempunyai kesan positif berikut pada badan:

• produk mengandungi banyak serat, yang membersihkan badan daripada toksin, toksin;
• asid nikotinik yang terdapat dalam kacang menormalkan keseimbangan kolesterol, mengurangkan risiko mendapat kanser;
• vitamin H dalam puri mempunyai kesan antioksidan yang ketara, adalah pengatur semula jadi gula darah, merangsang fungsi sistem pencernaan, dll.;
• beberapa kajian telah membincangkan kebaikan kacang polong tumbuk untuk merawat masalah anemia dan tekanan darah.

Siapa yang boleh membahayakan puri kacang?

Walaupun kegunaan dan kandungan kalori yang rendah puri kacang, terdapat sekatan tertentu apabila menggunakan produk ini, termasuk mengawal jumlah kentang tumbuk yang dimakan adalah:

• pesakit diabetes;
• orang yang mempunyai penyakit jantung, penyakit buah pinggang.

Ia adalah perlu untuk meninggalkan sepenuhnya puri kacang untuk orang yang terdedah kepada perut kembung, penyakit kronik saluran gastrousus. Doktor tidak mengesyorkan produk ini untuk nefritis dan keradangan pundi hempedu.

Seseorang yang mengambil berat tentang kesihatannya dan memantau apa yang dia makan di meja pastinya mesti memperuntukkan tempat dalam dietnya untuk kacang. Kekacang ini telah lama terkenal dengan rasa, khasiat, pemakanan dan faedah kesihatannya.

Mengapa kacang polong berguna?

Ia sangat kaya dengan vitamin B, termasuk niasin, lebih dikenali sebagai vitamin PP, yang menormalkan tahap kolesterol, sangat berguna untuk saluran darah dan jantung, dan hanya diperlukan untuk pesakit kencing manis, kerana ia berjaya memecahkan lemak dan gula, menukarnya. menjadi tenaga. Selenium tidak kurang berharga, yang juga mencukupi dalam kacang polong. Unsur ini menghalang kemasukan dan pengumpulan bahan berbahaya pada manusia, yang menjadikan kacang sebagai antikarsinogen yang berkesan.

Walau bagaimanapun, kacang adalah produk berkalori tinggi. Bentuk cangkangnya mengandungi 298 kcal setiap 100 g. Jika, sudah tentu, anda memasak kacang polong tumbuk, kandungan kalori akan lebih rendah, tetapi masih kekacang ini tetap cukup berkhasiat.

Dalam bentuk apa ia untuk makanan

Selalunya - direbus. Kacang polong digunakan untuk membuat bijirin, sup dan kentang tumbuk. Di Rusia ia sangat popular dan di Jerman - sosej daripadanya. Kacang juga dibuat menjadi tepung dan bijirin; dalam bentuk tin, ia mengambil bahagian dalam sejumlah besar salad atau sebagai "aksesori" kepada daging dan ayam.

Kacang sering dikeringkan. Ini adalah jenis kekacang yang dipanggil sekam. Kacang polong kering secara semula jadi tidak dimakan; ia perlu semata-mata untuk penyimpanan yang lebih lama.

Kacang polong segar dimakan terutamanya pada awal musim panas semasa mereka masih muda. Di satu pihak, apabila segar, ia adalah yang paling kaya dengan vitamin; sebaliknya, ia boleh menghalang penghadaman dan merengsakan dinding usus dan perut.

Kacang polong dari sudut pemakanan

Mereka yang ingin menurunkan berat badan perlu merawatnya dengan berhati-hati. Kacang rebus, tentu saja, tidak "berat" seperti yang kering. Ia agak mungkin untuk menyediakan puri kacang, kandungan kalori yang tidak akan hampir 300, tetapi hanya 130 kcal setiap seratus gram. Walau bagaimanapun, kentang dalam bentuk ini hanya akan "mengetatkan" sebanyak 77, melainkan, sudah tentu, memasaknya di dalam air dan tanpa kemewahan dalam bentuk mentega, kerisik dan sebagainya.

Walau bagaimanapun, dalam bentuk ini, kekacang berharga ini diasimilasikan dengan sangat mudah. Oleh itu, orang yang lemah sering disyorkan kacang tumbuk; kandungan kalorinya akan membantu dengan cepat memulihkan kekuatan tanpa merosakkan sistem pencernaan (kecuali, sudah tentu, anda terdedah kepada kembung perut - dalam kes ini, ia akan bertambah kuat).

Bagaimana untuk mengurangkan nilai pemakanan

Pada dasarnya, kacang lecek disediakan hanya di dalam air, dengan garam dan minyak sayuran (dari mana-mana asal). Anda boleh menambah rempah yang anda suka. Jika anda hanya meninggalkan air, perasa dan puri kacang di atas air, ia akan turun kepada 117 kcal, dan mereka yang mencari keharmonian boleh memanjakan diri dengan hidangan ini dengan lebih kerap.

Namun, mereka yang sedang berdiet mahu makan dengan sedap. Dan ia membosankan dan menyedihkan untuk sentiasa menafikan diri anda sensasi yang menyenangkan. Oleh itu, "penghidap" sedemikian telah membangunkan satu diet yang memenuhi sepenuhnya keperluan pantang yang dipilih, tetapi pada masa yang sama sangat lazat.

Pertama sekali, kacang kering digantikan dengan yang beku - ia kurang kalori dan masak lebih cepat. Untuk 400 g kacang, anda memerlukan satu sudu gula untuk mengekalkan warna yang cantik. Kacang polong dituangkan dengan air sejuk dan dimasak selama seperempat jam dengan pasli cincang tambahan. Remukkan asas siap dalam kentang tumbuk, tambah setengah gelas krim rendah lemak dan panaskan sehingga mendidih. Garam dan rempah - apa sahaja yang anda suka.

Tidak seperti berapa banyak puri kacang "berat", kandungan kalori sup sedemikian hanya 33 kcal - dan tiada apa yang perlu dibincangkan! Sesiapa yang ingin membuatnya lebih sedap dan tidak takut untuk menambah kenyang kepada 50 boleh meletakkan beberapa keping daging tanpa lemak (lebih baik ayam) di atas pinggannya.

Kacang adalah produk yang hampir semua orang tahu tentang kebaikannya. Kacang polong digunakan secara meluas dalam masakan Rusia, dan ia amat dihormati dalam masakan banyak negara lain di dunia. Tanah air kacang dianggap Mediterranean, di mana ia tumbuh seperti tumbuhan liar. Beberapa lama kemudian, kacang polong mula ditanam di India, Tibet dan China. Orang tempatan amat menghargai tumbuhan unik ini, dan kacang polong dianggap, dan terus dianggap sehingga hari ini, simbol kekayaan dan kemakmuran. Para saintis juga telah menemui bukti bahawa kacang polong ditanam di Mesir kuno.

Oleh itu, kacang adalah tumbuhan yang sangat kuno dan hampir mustahil untuk mengesan akar sejarahnya. Dan adakah patut mengambil ini dengan serius? Pada akhirnya, ia tidak begitu penting di mana kacang pertama muncul, adalah penting bahawa walaupun hari ini kita boleh memakannya, dengan itu menyediakan badan kita dengan mikroelemen dan vitamin yang berguna. Walaupun berapa banyak kalori dalam kacang, pakar pemakanan mengesyorkan menggunakannya dengan alasan bahawa komposisi vitamin dan mineral tumbuhan ini sangat kaya.

Komposisi dan faedah kacang polong

Kandungan vitamin dan nutrien dalam kacang dengan ketara melebihi banyak produk lain. Jadi, kacang adalah 2 kali lebih baik daripada roti daripada jenis keras gandum untuk kandungan vitamin B, 5 kali untuk kandungan vitamin PP dan 1.5 kali untuk kandungan vitamin B12. Kacang adalah sumber bahan khas - pyridoxine, tanpanya sintesis normal dan pecahan asid amino penting adalah mustahil. Mereka yang bimbang tentang berapa banyak kalori dalam kacang polong dan oleh itu tidak mahu memasukkannya ke dalam diet mereka harus sedar bahawa kekurangan pyridoxine boleh menyebabkan sawan atau dermatitis.

Kacang polong dianggap antikonsinogenik kerana selenium yang terkandung di dalamnya. Unsur ini menghalang logam radioaktif daripada memasuki badan, menyebabkan berlakunya kanser. V perubatan rakyat kacang juga menduduki tempat yang layak di kalangan tumbuhan ubatan lain. Merebus bahagian atas kacang adalah disyorkan untuk digunakan dalam penyakit buah pinggang, kerana ia mempunyai kesan diuretik yang ketara. Selain itu, kuahnya membantu melarutkan batu karang. Oleh kerana dalam kes ini bukan kacang itu sendiri yang digunakan, tetapi merebus dari bahagian atasnya, kandungan kalori kacang polong tidak mempunyai kesan yang ketara terhadap berat badan.

Tetapi secara umum, mesti diakui bahawa kandungan kalori kacang polong adalah penunjuk yang agak penting yang menjadikannya perlu untuk mengehadkan penggunaan ini. produk yang berguna mereka yang mengikut figura mereka.

Berapa banyak kalori dalam kacang polong

Kandungan kalori kacang polong kering ialah 298 kcal setiap 100 g. Harus dikatakan bahawa kandungan kalori kacang polong berubah selepas dimasak. Hidangan utama, yang biasanya disediakan dari kacang polong, adalah puri kacang, atau, kerana ia juga dipanggil, bubur kacang. Tidak sukar untuk menyediakan hidangan ini, dan kandungan kalori kacang polong tumbuk jauh lebih rendah daripada kandungan kalori kacang polong kering.

Apa yang perlu diketahui oleh chef yang menyediakan kacang lecek ialah anda perlu memasak kacang sehingga masak, dan garam hampir di hujungnya, supaya ia mendidih dan menjadi lembut. Walaupun, terdapat satu helah: sebelum mendidih kacang, ia mesti direndam. Adalah lebih baik untuk melakukan ini pada waktu malam supaya ia berada di dalam air selama 8 jam. Pada masa ini, bahan-bahan yang boleh menjejaskan kerja saluran gastrousus secara negatif akan dibasuh daripadanya. Dan untuk merebus kacang, ia akan mengambil masa yang lebih singkat.

Kandungan kalori bubur kacang atau kacang tumbuk hanya akan menjadi 100 kcal setiap 100 g. Kandungan kalori bubur kacang akan meningkat jika anda menambah mentega kepadanya. Jika anda mengambil sayur-sayuran, maka kandungan kalori bubur kacang akan kekal cukup rendah untuk menambah hidangan ini ke menu diet.

Perlu dikatakan bahawa kandungan kalori kacang polong tumbuk sebahagian besarnya bergantung pada pelbagai produk yang ditambahkan kepadanya. Sebagai contoh, sering digunakan sebagai bahan untuk hidangan ini rak rusuk babi memberikan rasa dan aroma yang istimewa. Sememangnya, kandungan kalori kacang polong tumbuk yang disediakan dengan cara ini akan tinggi, kerana daging babi adalah makanan berkalori tinggi.

Bawang goreng dan sayur-sayuran lain sering ditambah kepada kacang polong tumbuk. Ini membantu dengan ketara meningkatkan ciri-ciri rasa hidangan, walaupun kacang itu sendiri, jika direbus dengan baik, ternyata sangat lazat dan selalunya tidak memerlukan sebarang tambahan. Anda boleh menggunakan kacang rebus dalam bentuk bubur atau kentang tumbuk tanpa rasa takut untuk angka anda, kerana kandungan kalori kacang rebus jauh lebih rendah daripada kandungan kalori kacang kering. Makanan segar mempunyai kandungan kalori yang paling rendah. Kacang hijau... Ia bersamaan dengan 75 kcal setiap 100 g. Sayang sekali produk ini boleh dimakan segar hanya semasa tempoh penuaian, walaupun menggantikannya kacang dalam tin, anda hampir boleh menyediakan badan dengan mereka vitamin yang berguna dan mineral yang terdapat dalam kacang hijau.

Perlu dikatakan bahawa nenek moyang kita tahu tentang kebaikan bubur kacang. Mereka menghargainya bukan sahaja untuk kandungan kalori kacang polong, yang memungkinkan untuk menyediakan tubuh dengan tenaga yang diperlukan dengan cepat. Bubur kacang disebut dalam epik Rusia, di mana dengan bantuannya, pahlawan perkasa memulihkan kekuatan untuk melawan musuh. Kacang polong telah berkhidmat dalam banyak tentera di dunia, kerana satu bahagian bubur kacang mengandungi minimum vitamin dan nutrien yang diperlukan supaya tentera dapat menahan semua kesukaran kempen ketenteraan dengan selamat.

Peas secara literal dapat "meletakkan kaki mereka" dan terdapat penjelasan logik untuk ini. Ternyata dari segi kandungan protein, kacang pea adalah 2 kali lebih tinggi daripada semua bijirin lain. Protein, seperti yang anda ketahui, adalah bahan binaan untuk sel-sel kita, ia mengandungi asid amino penting, tanpanya fungsi normal semua organ dan sistem badan adalah mustahil.