Smażyć z mięsem mielonym na makaron. Sos pomidorowy z mielonej wołowiny z serem topionym. Sos śmietanowy z mielonej wołowiny

Mięso mielone. Użyj różnorodnego mięsa mielonego - takiego, które składa się z różnych rodzajów mięsa. Najlepiej, aby mięso mielone zawierało wołowinę lub cielęcinę - nadają sosowi niezwykły smak i aromat.

Koncentrat pomidorowy. W sezonie letnim lepiej jest używać świeżych, po uprzednim usunięciu z nich skóry, a zimą można je zastąpić koncentratem pomidorowym.

Przyprawa. Do sosu bolońskiego zawsze używana jest świeża bazylia, ale można trochę poeksperymentować z przyprawami i dodać ulubione.

Składniki:

• mięso mielone - 700 gramów.
• cebula - 1-2 sztuki
• olej roślinny do smażenia.
• pasta pomidorowa - 1 łyżka łyżka.
• mąka pszenna - 1 łyżka. łyżka.
• sól, pieprz do smaku.
• liść laurowy.
• czosnek - 1-2 ząbki (opcjonalnie).
• woda - 1-2 szklanki (w zależności od pożądanej grubości sosu).

Przepis na sos z mięsa mielonego:

Do sosu użyj głębokiego rondla lub patelni z grubym dnem. Więc obierz cebulę i pokrój w małe kostki. Przełóż czosnek przez prasę lub drobno posiekaj nożem. Smażyć wszystkie warzywa na patelni w wymaganej ilości oleju roślinnego.

Gdy cebula i czosnek będą miękkie, włóż mięso mielone na patelnię.

Należy wcześniej rozmrozić. Za pomocą drewnianej łopatki dobrze wymieszaj zawartość rondla, wymieszaj warzywa z mięsem.

Na tym etapie musisz zmniejszyć ogień, przykryć pojemnik pokrywką sosu i gotować na wolnym ogniu przez 15-18 minut.

Od czasu do czasu wymieszaj mięso mielone z cebulą i delikatnie rozbijaj kawałki mięsa, aby sos stał się jak najbardziej jednorodny.

Mięso mielone rozjaśniło się, zmieniło kolor - czas dodać koncentrat pomidorowydoprawić solą i pieprzem, listkami laurowymi. Na patelni nie powinno być płynu (powinien wyparować), więc mięso mielone lekko podsmażamy z koncentratem pomidorowym - nieprzyjemna kwaskowatość minie, a sos będzie pyszny.

Zalej wrzącą wodą i posmakuj.

Sos lub sos powinny być jednorodne - to cały ich urok i smak. Gdy tylko sos będzie odpowiadał Twoim gustom, zamknij pojemnik pokrywką i gotuj sos na minimalnym ogniu przez kolejne 15 minut.

Zawartość kalorii: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Główny sekret pysznego mielonego sosu nie tkwi w proporcjach, ale w prawidłowe przygotowanie... Możesz wziąć więcej cebuli lub marchewki, dodać paprykę, świeże pomidory, śmietanę, ale jeśli mięso mielone jest w dużych kawałkach, to nie dostaniesz sosu, ale mini-klopsiki w sosie. Aby kawałki mięsa mielonego były małe, a sos z mięsa mielonego na makaron, którego przepis ze zdjęciem dziś dla Was przygotowałam, wygląda apetycznie, mięso mielone należy wymieszać na patelni, aż się usmaży. Wtedy kawałki nie będą już mogły się sklejać. Jeśli chcesz więcej sosu, pod koniec gotowania dodaj śmietanę, wodę lub bulion i doprowadź sos do pożądanej konsystencji. Jeśli sos pozostanie gęsty, to gotowe jedzenie będzie przypominać morski makaron, tylko z dodatkiem pomidora. Okazuje się, że jest bardzo smaczny.

Składniki:

- chude mięso lub mięso mielone - 350-400 gr .;
- cebula - 2 szt.;
- duże marchewki - 1 szt.;
- olej roślinny - 3 łyżki;
- pomidory - 3-4 szt. (lub 3 łyżki sosu);
- sól dla smaku;
- świeżo zmielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki. (smak);
- bazylia lub suszony tymianek - 1/3 łyżeczki;
- woda lub bulion - 0,5 filiżanki;
- makaron, świeże zioła - do podania.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Sos można przygotować z gotowego mięsa mielonego, wieprzowiny lub wieprzowiny i wołowiny. Ale lepiej samemu ugotować mięso mielone, zajmie to kilka minut. Pokrój mięso na kawałki, przepuść je przez maszynkę do mięsa raz lub dwa razy.

Cebulę pokrój w cienkie półpierścienie lub pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej olej, dodaj cebulę. Smażyć od czasu do czasu mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta lub lekko zarumieniona.

Trzy marchewki na grubej lub drobnej tarce. Połóż na cebuli, zamieszaj i smaż warzywa, aż marchewki będą miękkie.

Gdy warzywa się zrumienią, a olej zmieni kolor na złoty, dodaj mięso mielone. Bierzemy widelec z długimi zębami i energicznie ugniatamy mięso mielone, łamiemy warstwy na małe grudki. Jeśli patelnia jest pokryta powłoką, użyj łopatki lub drewnianego widelca.

Ugniataj mięso mielone, aż zmieni kolor z czerwonawego na szary. Zwiększyć ogień i odparować sok mięsny. Dodaj do smaku sól, pieprz i inne przyprawy.

Trzy pomidory na grubej tarce, dodaj do mielonego mięsa z warzywami. Wymieszaj, usmaż, aby pomidor uzyskał kontrastowy słodko-kwaśny smak. Zamiast świeżych pomidorów można dodać sos lub makaron.

Wodę do makaronu ustawiamy wcześniej, aby jednocześnie ugotować sos i makaron. Gotuj do ugotowania zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Wrzuć z powrotem na sito, osusz bulion. Możesz wmieszać makaron bezpośrednio do sosu lub wymieszać w misce.

Na talerz wyłożyć porcję makaronu, sos z mięsa mielonego z warzywami. Udekoruj ziołami i podawaj. Smacznego!

Ten sos dobrze komponuje się z każdym dodatkiem. Ale uwielbiam jeść to tak po prostu, bez wszystkiego. Muszę powiedzieć, że wielka patelnia takiego sosu „odlatuje” w jeden dzień i nie będziesz miał czasu na oglądanie się za siebie. Dlatego ilość napisanych przeze mnie składników jest standardowa, ale na zdjęciach będzie trochę więcej, bo dużo gotowałam, żeby się dłużej starczyło.

Przede wszystkim musisz posiekać cebulę, najlepiej drobno. Nie żeby tego nie czuć, ale też żeby specjalnie „nie wystawał” w naczyniu.

Dodaj mięso mielone do smażonej cebuli i najpierw dobrze usmaż, najważniejsze jest to, że nigdzie nie ma przypalenia (szczególnie od strony cebuli).

Po około siedmiu minutach można dodać pomidory pokrojone w drobną kostkę. Pomidora lepiej jest obrać, więc w naczyniu będzie słyszalny delikatniej.

Ze skórki uwalniamy w następujący sposób: myjemy, wykonujemy płytkie nacięcia i zalewamy wrzącą wodą.

Po pięciu minutach sama skórka zacznie odrywać warzywo.

Zdejmij i użyj w naczyniu.

Wymieszaj mięso mielone z cebulą i pomidorem i zwiększ ciepło, musimy pozbyć się nadmiaru płynu z sosu, ponieważ kolejnym krokiem jest wypełnienie bazy naszego sosu.

Aby to zrobić, weź mąkę, dodaj śmietanę, wymieszaj.

Ostrożnie pozbądź się grudek jak najwięcej. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj.

Czosnek wyciskamy i przyprawy do smaku.

Dokładnie wszystko zmieniamy, dodajemy gorącą wodę i ponownie starannie zmieniamy. Niemal udało mi się pozbyć grudek.

A kiedy nalałem go na mięso, nie było żadnych grudek lub nie było ich widać.

Wlej i dokładnie wymieszaj. Sprawdź, czy potrzebujesz wody i czy jest wystarczająco dużo płynu w mieszance mięsno-pomidorowej.

Smacznego!

Czas gotowania: PT00H40M 40 min.

Jak pięknie, efektownie i obiecująco to brzmi - sos boloński ... Tak naprawdę to zwykły sos pomidorowy zrobiony z mielona wołowina z wieprzowiną, warzywami i przyprawami, gotowane przez szybkie smażenie i długie gotowanie na ogniu. Przepis na klasyczną włoską bolognese jest złożony i składa się z wielu składników. Przygotowanie zajmuje co najmniej 2 godziny.

Z sosem z mielonej wołowiny w wersji rosyjskiej wszystko jest o wiele łatwiejsze. Mile widziane są eksperymenty z doborem składników - w ten sposób uzyskuje się nowe smaki potrawy. Czas gotowania sosu mięsnego zajmuje najwyżej 50 minut. Ale jest również dobry z każdym rodzajem makaronu i makaronu, ziemniakami, ryżem, zbożami.

Jak zrobić sos z mielonej wołowiny: zasady ogólne

Pierwsze skrzypce w naczyniu to wołowina. Ponieważ mięso jest mielone na mięso mielone, co znacznie skraca czas gotowania, każda część tuszy nadaje się do sosu. Lepiej oczywiście wybrać części z polędwicy, polędwicy lub polędwicy, ale łopatka i mostek sprawdzą się do mięsa mielonego.

Przed zmieleniem mięso jest dobrze umyte i osuszone ręcznikami papierowymi. Następnie odcinali folie, tłuszcz, wycinali ścięgna i kroili na małe kawałki. W przypadku sosu wołowina jest przetaczana przez dyszę maszynki do mięsa z dużymi komórkami. Nie ma potrzeby mielenia mięsa w blenderze, zamieniając je w owsiankę.

Tak czy inaczej, sos z mielonej wołowiny jest uzupełniany warzywami. Są myte, czyszczone, drobno siekane. Smażyć i połączyć z mięsem w kolejności wskazanej w przepisie.

Warzywa smażymy na średnim ogniu i po dodaniu mięso mielone płomień palnika wzrasta. Dzięki tej technice małe kawałki wołowiny są „zamykane”, zachowując w środku maksimum soku.

Następnym krokiem w przygotowaniu sosu z mielonej wołowiny jest dodanie płynnych składników i gotowanie na wolnym ogniu na małym ogniu. Można dusić mięso z warzywami w pomidorach, śmietanie, śmietanie, mleku, własny sok... Średnio zajmuje to 15 minut. Całkowity czas gotowania wynosi 1 godzinę.

Prosty sos pomidorowy z mielonej wołowiny

Powszechny wariant sosu mięsnego. Używany jest tradycyjny zestaw produktów. W razie potrzeby pastę pomidorową można zastąpić kleikiem ze świeżej lub pomidory z puszki, sok pomidorowy.

Bierzemy:

0,5 kg mielonej wołowiny;

· Cebula;

3 ząbki czosnku;

· 2 ul. l. filtrowana woda i pasta pomidorowa;

· 3 łyżki. l. chudy olej;

2 liście laurowe;

· sól pieprz.

Przygotuj sos w ten sposób:

1. Smażyć kostkę cebuli na oleju przez 5 minut.

2. Dodać mięso mielone, wymieszać. Smażyć, mieszając i rozbijając kawałki mięsa, 8 minut.

3. Wlej koncentrat pomidorowy. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką. Naczynie gotuje się na wolnym ogniu przez 5 minut.

4. Wsyp i szybko wymieszaj mąkę. Wlej wodę, dodaj posiekany czosnek, przyprawy, sól. Wymieszać.

Sos mięsny duszony jest pod przykryciem na najniższym ogniu przez 15 (lub nieco dłużej) minut. Przed podaniem nalegaj w zamkniętym pojemniku przez 20 minut.

Sos pomidorowy z mieloną wołowiną i grzybami

Kolejny popularny wybór na gęsty sos. Sos z mięsem i grzybami jest wszechstronny, ponieważ dobrze komponuje się z każdym dodatkiem. Danie jest przygotowane równie szybko.

Bierzemy:

400 gramów mielonej wołowiny;

50 g świeżych małych grzybów;

· Marchewki;

· Cebula;

· 2 łyżki stołowe. l. mąka pszenna 1 klasa;

· 3 łyżki. l. sos pomidorowy (Krasnodar lub inny);

· 400 ml przefiltrowanej wody;

Olej roślinny;

· sól pieprz.

Przygotuj sos w ten sposób:

1. Cebule siekamy w kostkę. Drobno zetrzyj marchewki. Smażyć warzywa na przemian na średnim ogniu do miękkości (5 minut).

2. Dodać mieloną wołowinę, wymieszać. Smażyć w tym samym trybie przez 8 minut, od czasu do czasu mieszając.

3. Grzyby umyć, pokroić w plasterki. Dodać smażone warzywa i mięso mielone. Smaż przez 3 minuty.

4. Mąkę rozcieńcza się w sosie pomidorowym. Razem z wodą wlej na patelnię. Dodaje się sól i przyprawy. Wymieszać.

5. Ogień zredukowany do minimum. Dusić sos przez około 20 minut pod do połowy przykrytą pokrywką.

Gdy sos stanie się gęsty, wyłącz ogień. Naczynie pozostawia się do zaparzenia pod pokrywką przez 10 minut.

Sos pomidorowy z mielonej wołowiny z serem topionym

Parmezan zawarty jest w przepisie na klasyczną bolońską. Dlatego sos z topionego sera można śmiało nazwać uproszczoną wersją włoskiego sosu mięsnego. Składniki są najpowszechniejsze, ale bardzo smaczne.

Bierzemy:

• mielona wołowina - 400 g;

Ser topiony (wędzony, zwykły, z boczkiem, ziołami, grzybami) - 200 g;

2 cebule;

2 ząbki czosnku;

· 6 łyżek. l. sos pomidorowy (do smaku);

· 4 łyżki. l. chudy olej;

400 ml wody;

· sól pieprz;

· 4 łyżki. l. mieszanka posiekanej pietruszki, kopru, zielonej bazylii.

Przygotuj sos w ten sposób:

1. Pokrojone w kostkę cebule smażymy na złoty kolor na średnim ogniu.

2. Wymieszać z mięsem mielonym. Zwiększyć ogień, smażyć mięso mieszając przez 5 minut.

3. Dodać i wymieszać z mięsem mielonym sos pomidorowy... Dodaj wodę.

4. Ser topiony tarty lub pokrojony w kostkę. Wlać do sosu, mieszać, aż ser całkowicie się rozpuści.

5. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć sos i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

6. Dodać posiekany czosnek, pieprz i sól, przyprawy (opcjonalnie). Gulasz przez kolejne 5 minut.

Przed wyjęciem z pieca posiekane warzywa wlewa się do mielonego sosu wołowego z przetworzonym serem.

Kremowy sos z mieloną wołowiną, serem i orzechami

Trwają eksperymenty z sosem bolońskim. Tym razem przepis na sos mięsny zawiera parmezan, ale wołowinę duszimy nie w soku pomidorowym, ale w śmietanie.

Bierzemy:

400 g mielonej wołowiny;

150 g parmezanu;

100 ml 15% śmietanki;

· Cebula;

Ćwierć szklanki obranej orzechy włoskie;

1 łyżka. l. mąka;

· Sól, olej;

· Mielona gałka muszkatołowa - na czubku noża.

Przygotuj sos w ten sposób:

1. Jądra smażone są na patelni bez oleju. Drobno posiekać nożem.

2. Cebule siekamy, podsmażamy na oleju na złoty kolor.

3. Cebulę wymieszać z mieloną wołowiną. Smażyć mięso na dużym ogniu, ciągle mieszając i rozbijając grudki przez 8 minut.

4. Zrumienione, wysuszone mięso mielone zalewamy śmietaną, mieszamy. Po zagotowaniu sosu płomień palnika zostaje zredukowany do minimum. Dusić naczynie pod przykryciem przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.

5. Potrzyj parmezan wiórkami. Dodaj do sosu z mielonej śmietany wraz z solą i gałka muszkatołowa... Gulasz przez 3 minuty.

6. Sos dopełnia się mąką do żądanej grubości. Pokutują przez 2 minuty.

Dodaj pokruszone orzechy do sosu i wyłącz ogień. Przed podaniem naczynie kładzie się pod pokrywką przez 15 minut.

Kremowy sos z mielonej wołowiny z kurkami

Bardzo smaczny gęsty sos o niezwykle apetycznym, grzybowym aromacie. Jeśli w przepisie nie można użyć kurków, można je zastąpić innymi grzyby leśne... W skrajnych przypadkach odpowiednie są tańsze grzyby lub boczniaki, które można kupić w sklepie o każdej porze roku.

Bierzemy:

400 g mielonej wołowiny;

200 g świeżych kurków;

400 ml 10% śmietanki;

· Cebula;

Po 50 g masła i mąki;

2 ząbki czosnku;

· 3 łyżki. l. Oliwa z oliwek;

· Sól, zioła, pieprz - do smaku.

Przygotuj sos w ten sposób:

1. Kurki myje się, gotuje przez 10 minut w osolonej wodzie. Pociąć na małe kawałki.

2. Pokrojoną w kostkę cebulę smażymy razem z posiekanym czosnkiem na oliwie z oliwek przez 2 minuty.

3. Dodać mieloną wołowinę, kurki, mielony pieprz, sól. Smażyć na maksymalnym ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

4. Mąkę rozcieńcza się w śmietanie. Wlej mieszaninę do rondla, zagotuj. Dodaj masło, wymieszaj. Zmniejszyć ogień, gotować 7 minut.

5. Do pieczonej wołowiny z kurkami wlewa się sos śmietanowy. Dopraw ziołami i przyprawami. Wymieszać.

Sos gotuje się na małym ogniu przez 3 minuty i wyjmuje z pieca. Nalegaj pod pokrywką przez 15 minut.

Sos śmietanowy z mielonej wołowiny

Kremowe sosy z mięsem mają słodkawy smak. Kwaśna śmietana nadaje sosowi łagodne nuty kwaskowatości.

Bierzemy:

500 g mielonej wołowiny;

200 g tłustej śmietany;

2 cebule;

· Pęczek kopru;

· 2 łyżki stołowe. l. mąka pszenna 1 klasa;

300 ml wody;

· Sól, przyprawy do mięsa, pieprz;

· Olej roślinny.

Przygotuj sos w ten sposób:

1. Mięso jest smażone olej roślinny na dużym ogniu przez 8 minut. Solone, doprawione przyprawami, ziołami.

2. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Smażyć w tym samym trybie przez 2 minuty, ciągle mieszając.

3. Do zrumienionego mięsa mielonego dodać mąkę. Wymieszać. Smaż przez 2 minuty.

4. Wlej wodę do garnka. Zredukuj ogień do minimum. Dusić sos pod pokrywką przez 7 minut.

5. Gdy sos będzie wystarczająco gęsty (płyn odparuje do połowy), wymieszaj gulasz z mielonej wołowiny ze śmietaną. Posyp koperkiem i po 3 minutach wyjmij z pieca.

Ten sos dobrze komponuje się z kaszą gryczaną, tłuczone ziemniaki, gotowane warzywa.

Sos z mielonej wołowiny do makaronu mlecznego

Łatwy do przygotowania sos o delikatnym łagodnym smaku. Pasuje do każdego makaronu. Uzupełnia i wzmacnia smak gotowanych ziemniaków.

Bierzemy:

400 g mielonej wołowiny;

500 ml 3,2% mleka;

Kostka bulionowa (wołowina);

· 4 łyżki. l. mąka;

· szczypta soli;

· Zmielony czarny pieprz;

Olej roślinny;

Suszony czosnek mielony, aromatyczne zioła - opcjonalny.

Przygotuj sos w ten sposób:

1. Mięso mielone smażone jest na rozgrzanym oleju na dużym ogniu przez 8 minut. Od czasu do czasu mieszaj i rozbijaj ugotowane kawałki mięsa.

2. Bulion kostkę pokruszyć, wymieszać z mąką. Wlej do mięsa mielonego, szybko wymieszaj, aby mąka nie zamieniła się w grudki.

3. Mięso doprawiamy przyprawami i solimy. Smażyć od czasu do czasu mieszając przez 6 minut.

4. Ciepłe mleko wlewa się cienkim strumieniem. Wymieszaj, zagotuj.

5. Ogień jest zredukowany do najmniejszego. Dusić sos z mielonej wołowiny w mleku przez 20 minut.

Sos, który w konsystencji przypomina płynną śmietanę, nalega na 10 minut. Opcjonalnie podczas serwowania dodaj do sosu świeże posiekane zioła.

Prawie wszystkie przepisy na sos z mielonej wołowiny wykorzystują cebulę, która sprawia, że \u200b\u200bdość twarda wołowina jest bardziej miękka. Do nadzienia dodaje się inne warzywa sos mięsnyurozmaicić jej smak. W ramach sosu warzywnego z wołowiną można użyć młodej cukinii, bakłażana, zielony groszek, zielone fasolki, papryka kukurydza, marchew, świeże pomidory mięsne.

Oprócz standardowego pieprzu czarnego, aromatycznych ziół, przypraw jednoskładnikowych lub mieszanych do mięsa czerwonego do sosu można dodawać przyprawy. Dobrze komponuje się z wołowiną utskho-suneli, majerankiem, bazylią, szałwią, kminkiem, kminkiem, oregano.

Sos wołowo-pomidorowo-warzywny nie musi być przygotowany na jeden posiłek. Możesz ugotować dużo gęstego sosu, jak to się robi we Włoszech, i przechowywać go w szklanych pojemnikach z szczelnymi pokrywkami w lodówce do 7 dni. Doświadczeni kucharze Podobno po kilku dniach na mrozie sos mięsny staje się jeszcze smaczniejszy.

Sos z mielonego mięsa to pyszny i aromatyczny sos, który idealnie nadaje się do szerokiej gamy dodatków: makaron, luźny ryż, kasza gryczana, kuskus, gotowana fasola, puree ziemniaczane lub groszek. Możesz łączyć kilka rodzajów mięsa, przygotowując talerz.

Sos można przygotować z dodatkiem śmietany, śmietany, bulionu mięsnego lub warzywnego. Ale przede wszystkim lubię sos pomidorowy z mięsem mielonym do makaronu z dodatkiem soku pomidorowego. Okazuje się, że jest bardzo aromatyczny, z jasnym, bogatym smakiem warzyw i mięsa.

Do mięsa mielonego można użyć dowolnego mięsa: wieprzowiny, wołowiny, indyka, kurczaka lub królika. Dlatego dla dzieci i tych, którzy monitorują kalorie, lepiej nadaje się dietetyczny sos z mielonego kurczaka.

Składniki:

• 400 g mielonej wieprzowiny i wołowiny
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 250 ml soku pomidorowego
• 50 ml oleju roślinnego
• 1 łyżeczka przyprawy do mięsa
• sól i pieprz do smaku
• mała pęczek kopru i pietruszki

Jak zrobić sos do mięsa mielonego:

Cebulę obrać. Pokrój go w średniej wielkości kostkę.

Wlej trochę oleju słonecznikowego na patelnię. Dodaj posiekaną cebulę. Podczas mieszania podsmażymy go do miękkości na małym ogniu. Następnie dodaj do cebuli dwa ząbki czosnku, przepuszczone przez prasę.

Wymieszaj i smaż razem składniki, aby przyrumienić mięso mielone.

Gdy mięso mielone będzie miękkie, wlej sok pomidorowy na patelnię. Wymieszać składniki. Przykryj patelnię pokrywką. Teraz sos z mielonego mięsa do makaronu duszimy na małym ogniu przez 10-15 minut.

Następnie dodaj do sosu drobno posiekany koperek i natkę pietruszki, aby sos z mielonych pomidorów był aromatyczny. Posolić potrawę do smaku i doprawić przyprawami. Ja użyłam mielonego pieprzu i gotowej mieszanki przyprawowej do mięsa.

Kontynuuj gotowanie sosu na małym ogniu przez kilka minut, a następnie wyłącz ogień. Wysoko pyszny sos mięso mielone z sokiem pomidorowym jest gotowe.