Gotowanie płuc wołowych: najlepsze przepisy. Jak gotować płuco wołowe: przepisy Wołowina płuca

Podroby są nie tylko smaczne i zdrowe, ale także dość ekonomiczne, dzięki czemu cieszą się dużą popularnością. Jednak nie wiedząc, jak ugotować płuco wołowe, wiele gospodyń domowych niezasłużenie pozbawia taki produkt uwagi. Ale płuca robią bardzo ciekawe, satysfakcjonujące, ale jednocześnie posiłki dietetyczne. Dodatkowo są łatwe do przyrządzenia.

Jeśli zdecydujesz się ugotować te podroby, dokładnie rozważ ich wybór. Dobre, świeże płuco wołowe powinno mieć gładką konsystencję i przyjemny różowy kolor. Ma też zostać oczyszczony z krwi.

Przed gotowaniem namocz płuco w wodzie na kilka godzin, zmieniając je kilkakrotnie (aż stanie się przezroczyste). Następnie dobrze spłucz podroby pod bieżącą wodą, oczyść z folii i tchawicy.

W większości przypadków płuco wołowe musi być najpierw ugotowane, nawet jeśli będziesz je później pieczeć. Aby to zrobić, pokrój podroby na duże kawałki i umieść w pojemniku. Ważna uwaga: po ugotowaniu płuca będą unosić się na wodzie, dlatego najlepiej ugotować je na głębokiej patelni, przykrytej mniejszą pokrywką. Jeśli gotujesz mięso w rondlu, użyj również małej pokrywki, dociskając ją jakimś ciężarem. Lekko gotować przez 40 minut w osolonej wodzie, a następnie ponownie spłukać wodą, aby usunąć pianę.

Potrawy z płuc wołowych

Kupiłeś więc podroby, a nawet przygotowałeś je do dalszego przetwarzania. Co można ugotować z płuca wołowego? Tak naprawdę robi się z niego wszystko: sałatki, zupy, gulasz, klopsiki, domowej roboty kiełbasa, nadzienia do ciast, a nawet budynie! W Niemczech ten produkt jest składnikiem wielu potraw. kuchnia narodowa: wątróbka, strudel, wiedeńskie płuco cielęce. Wybierz preferowany przepis i zacznij gotować!

Jedną z najłatwiejszych odpowiedzi na pytanie, jak pysznie gotować płuca wołowe, jest przygotowanie sałatki.

Składniki:

• światło - 200 g;
• jajko - 2 szt .;
• marchewka (świeża lub po koreańsku) - 100 g;
• pomidor - 2 szt .;
• ser twarda klasa- 100 gramów;
• papryka - 1 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól dla smaku;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• majonez - do opatrunku;
• zielenie - do dekoracji.

Gotowanie:

Okazało się, że na świątecznym stole jest bardzo piękna i apetyczna sałatka.

Przeczytaj także:

Z podrobów otrzymuje się bardzo sycące, bogate i apetyczne zupy.

Składniki:

• jasna wołowina - 500 g;
• korzeń pietruszki - 150 g;
• korzeń selera - 150 g;
• ziemniaki - 2 szt .;
• kasza gryczana - 100 g;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• pieprz, sól - do smaku.

Gotowanie:

1. Umyj płuco, posiekaj, napełnij wodą i włóż do pieca.
2. Poczekaj, aż się zagotuje i gotuj przez kolejne 2 godziny, nie zapominając o usunięciu pianki. Aby mięso nie unosiło się do góry, przyciśnij je pokrywką.
3. Pokrój cebulę i marchew w kostkę lub paski, usmaż.
4. Obierz korzenie, pokrój w paski.
5. Włóż warzywa do garnka i gotuj przez 10 minut.
6. Wrzuć posiekane ziemniaki.
7. Po 10 minutach dodać umytą kaszę gryczaną, pieczeń i przyprawy.
8. Gotuj przez kolejne 20 minut, a następnie pozwól mu się zaparzyć pod pokrywką.

W tym pachnąca zupa możesz dodać inne składniki do smaku.

Bardzo prosty przepis na gulasz.

Składniki:

• jasna wołowina - 500 g;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• papryka - 1 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• kolendra - 0,5 łyżeczki;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
• olej roślinny - do smażenia;
• sól pieprz.

Gotowanie:

1. Zagotuj płuco i pokrój w cienkie paski.
2. Paprykę i cebulę pokroić w kostkę, marchewki zetrzyj na grubo.
3. Smaż płuca i warzywa przez kilka minut na oleju.
4. Dodaj 350 ml wrzącej wody, dodaj koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 15 minut.
5. Na koniec dopraw kolendrą, solą, pieprzem i czosnkiem.

Kawałki wołowego płuca z tak ugotowanymi warzywami wydają się rozpływać w ustach.

Przepis na gotowanie płuc wołowych w powolnej kuchence jest przydatny dla każdej gospodyni domowej.

Składniki:

• światło - 600 g;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• wino wytrawne (czerwone) - 150 ml;
• ostra papryka - 0,5 łyżeczki;
• przyprawy (bazylia, rozmaryn, tymianek, mięta itp.), sól.

Gotowanie:

1. Umyj i zagotuj płuco. Schłodzić i pokroić w kostkę.
2. Pokrój cebulę i marchewkę i włóż do miski multicooker. Umieść kawałki płuc na wierzchu.
3. Dodaj przyprawy, sól i wlej wino.
4. Mieszaj i gotuj w trybie „Gaszenie” przez godzinę.

Lekki, ugotowany w powolnym naczyniu, doskonale zachowuje swoje dobroczynne właściwości.

Jeśli nie wiesz, jak ugotować płuco wołowe, aby wyszło wyjątkowo miękkie, delikatne, delikatne i soczyste, skorzystaj z tego przepisu.

Składniki:

• światło - 400 g;
• mięso mielone - 400 g;
• jajko - 4 szt .;
• ser miękki - 150 g;
• cebula - 2 szt .;
• czosnek - 4 ząbki;
• sól, pieprz, olej roślinny.

Gotowanie:

1. Ugotowane płuca przepuścić przez maszynkę do mięsa. Posiekaj też cebulę.
2. Wymieszać z mięsem mielonym, dodać 1 jajko, przyprawy, wyciśnięty czosnek.
3. Ślepe kotlety.
4. Miękki ser wymieszać z ubitymi jajkami.
5. Zanurz kotleciki w mące, a następnie w mieszance z jajkiem i serem.
6. Smażyć z każdej strony przez 15-20 minut.

Robienie kotletów wcale nie jest trudne, a smak jest wyjątkowy!

Jak gotować płuco wołowe w tradycjach kuchni niemieckiej i austriackiej? Szczegółowy przepis ze zdjęciem pomoże Ci to zrobić.

Składniki:

• jasna wołowina - 700 g;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• śmietana - 4 łyżki. l.;
• korzenie pietruszki i selera - 100 g;
• Sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
• ziarna pieprzu - 6 szt .;
• goździki, liść laurowy;
• tymianek - 0,5 łyżeczki;
• kapary - 2 łyżki. l.;
• masło - 2 łyżki. l.;
• mąka - 3 łyżki. l.;
• sól, cukier.

Gotowanie:

1. Oczyść korzenie i pokrój. Wlej wodę, poczekaj, aż się zagotuje.
2. Umyj płuco i zanurz we wrzącej wodzie. Gotuj przez około godzinę.
3. Wyjmij płuco z bulionu, połóż je na desce, przykryj kolejną deską i dociśnij obciążeniem. Pozostaw na 12 godzin.
4. Odcedź bulion.
5. ½ l bulionu wlać na głęboką patelnię, dodać mąkę rozcieńczoną wodą.
6. Gotuj sos przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj pieprz i sól, a także cukier, kapary i sok z cytryny.
7. Wlać lekki sos i włóż na średnim ogniu.
8. Roztop masło i wlej śmietanę, a następnie wymieszaj. Dodaj do sosu.

Oryginalne danie z pikantnym, wyrafinowanym i delikatny smak gotowy!

Tylko kilka gospodyń domowych w pełni doceniło zalety płuc wołowych lub wieprzowych. W rzeczywistości jest pyszny, soczysty i pełen składników odżywczych, jeśli wiesz, jak naprawdę dobrze ugotować wołowe płuco. Zasadniczo przepisy są bardzo proste i nie wymagają dużego wysiłku. Między wieprzowiną a wołowiną jest tylko niewielka różnica, więc przyjrzymy się im osobno. Krowie płuco ma sztywniejszą strukturę, więc gotowanie trwa dłużej. Jeśli kupujesz te podroby w sklepie, musisz je dokładnie zbadać. Musi być świeży, czysty, bez zakrzepów.

Jak gotować jasną wołowinę?

Do przygotowania tego dania będziesz potrzebować:

• 1-2 płuca;
• 0,5 l kwaśnej śmietany 10% tłuszczu;
• marchewka;
• przyprawy;
• Sól;
• olej słonecznikowy;
• grzyby;
• kapusta.

Przede wszystkim musisz nauczyć się gotować płuco wołowe, aby okazało się miękkie i soczyste. Musimy go dokładnie umyć, pokroić na małe kawałki i włożyć do rondla. Napełnij wszystko wodą, odrobiną soli i pieprzu. Rozpalamy mały ogień i gotujemy przez 45 minut. W międzyczasie przygotuj resztę produktów: obierz marchewki i cebulę, pokrój w drobną kostkę. Kapustę kroimy, a pieczarki można najpierw podsmażyć w rondelku z lekkim dodatkiem kapusty, marchewki i cebuli. Wszystko to jest jeszcze gotowane przez 15-20 minut. Podczas gotowania składników bierzemy głęboką patelnię i smażymy porcję marchewki i cebuli. Tam też rozkładamy zawartość patelni, dodajemy grzyby, przyprawy i wszystko zalewamy kwaśną śmietaną. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Dzięki kwaśnej śmietanie nasze podroby będą soczyste i apetyczne. Teraz wiesz, jak prawidłowo ugotować płuco wołowe. Po pół godzinie nasze danie jest gotowe, można je podać do stołu, posypane świeżymi ziołami na wierzchu. Kieliszek bardzo by się przydał.

Jak gotować płuco wieprzowe

Mam dużo na stanie. dobry przepis. Danie okazuje się tak smaczne, że to tylko posiłek! Ponadto płuco wieprzowe jest bardzo przydatny produkt- Zawiera dużą ilość witamin i składników odżywczych. Aby go przygotować, musisz wziąć:

• płuco wieprzowe;
• 5-6 ziemniaków;
• papryka;
• marchewka;
• ząbek cebuli i czosnku;
• czerwone wino lub piwo;
• przyprawy, sól;
• olej słonecznikowy.

Płuco należy umyć i podzielić na kilka porcji. Wszystko wkładamy do głębokiego pojemnika, zalewamy winem (piwo) i odrobiną soli (napoje tarte nadadzą naszemu daniu oryginalny smak). Ziemniaki myjemy, kroimy w kółko i na wierzch wrzucamy kawałki płuc. Dodajemy też trochę soli i pieprzu, wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 C przez godzinę. papryka pokroić w kostkę, trzy marchewki na tarce, cebulę pokroić w półpierścienie. Wszystko to smażone na patelni. olej słonecznikowy. Na sam koniec włożyć wyciśnięty czosnek. Wyjmujemy nasze danie z piekarnika i dodajemy tam pieczeń. Dodaj wodę od góry, ponownie gotuj przez 45 minut. Ten przepis jest nieco inny niż gotowanie płuc wołowych, ponieważ wieprzowina jest znacznie bardziej miękka i nie trzeba jej gotować osobno.

Smacznego!

Płuca wołowe to dość powszechne niskokaloryczne podroby, które można kupić zarówno w supermarketach, jak i na rynku. W gotowaniu można znaleźć wiele przepisów na gotowanie lekkiej wołowiny. Kupując go należy zwrócić uwagę, aby był czysty, bez skrzepów krwi, błon śluzowych, kawałków wełny i tłuszczu.

Gotowanie płuc wołowych z grzybami

Wśród wielu przepisów na przygotowanie tych podrobów duszone płuco z grzybami uważane jest za szczególnie smaczne. Jednak zanim ugotujesz płuco wołowe, musisz zaopatrzyć się w następujące produkty: 700 g płuca, 3 szt. cebula, 100 g suszonych grzybów, 1 szt. marchewki, 20 g masła, 4 łyżki. śmietana, liść laurowy, pieprz i sól.

Przede wszystkim suche grzyby zalać wrzątkiem i odstawić na 3 godziny. Następnie należy je gotować w tej samej wodzie przez pół godziny na małym ogniu. Płuca należy rozmrozić i dobrze wypłukać w wodzie. Następnie musisz usunąć z nich duże naczynia i pokroić na kilka dużych kawałków. Następnie należy zagotować wodę i włożyć tam płuca, aby je przykryły, posolić i włożyć pieprz, cebulę, liść laurowy. Gotowanie zajmuje 20 minut. Następnie należy wyjąć kawałki płuca z patelni, pokroić na małe kawałki, a także drobno posiekać cebulę i zetrzeć marchewki na drobnej tarce. Następnie musisz zdobyć gotowane grzyby z bulionu i drobno je posiekać. Nie ma potrzeby wylewania wody spod grzybów, bo wciąż jej potrzebujemy.

Teraz musisz roztopić się na patelni masło, włożyć do niej cebulę i smażyć na złoty kolor, cały czas mieszając, a następnie do cebuli włożyć pieczarki i marchewkę i smażyć wszystko przez 5 minut. Następnie musisz włożyć posiekane gotowane płuco na patelnię, pieprz, sól, smażyć przez 5-6 minut. Następnie należy wlać bulion grzybowy na patelnię, włożyć śmietanę, wymieszać, szczelnie zamknąć patelnię pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.

Podawać na stole

Następnie możesz podać danie na stole, dla urody możesz drobno posiekać koperek i pietruszkę i posypać wierzch. Teraz wiesz, jak ugotować pyszne płuco wołowe i z przyjemnością rozpieścisz swoje gospodarstwo domowe tym prostym daniem.

Płuca wołowe to produkt, który nie jest powszechnie stosowany w kuchni. Niestety wiele gospodyń domowych po prostu nie wie, jak to ugotować i nie ma pojęcia, jak i ile gotować jasną wołowinę. Nawet nie wiedzą ile Smaczne posiłki można z tego produktu przygotować nie tylko do codziennych posiłków, ale także do świąteczny stół. Oprócz różnorodności dań i doskonałych smakowitość, jest to również pożyteczne podroby dietetyczne.

Korzyści z płuc wołowych

Płuca zawierają dużo witamin i składników odżywczych, więc spożywanie ich korzystnie wpływa na organizm. Zgodnie z zawartością użytecznych pierwiastków śladowych skład podrobów wołowych można przyrównać do składu mięsa, podczas gdy zawiera dużo białka i tkanki łącznej, ale w ogóle nie zawiera tłuszczu. Ze względu na niską kaloryczność dania z podrobów można zaliczyć do dietetycznych.

Witaminy i pierwiastki śladowe w składzie produktu mają korzystny wpływ na układ krążenia. A także stosowanie pomaga wzmocnić układ odpornościowy i poprawić funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Dla osób na diecie najlepszym produktem jest płuco wołowe. Uzupełni brakujące białko w organizmie, ale w ogóle nie wpłynie na sylwetkę.

Jednak osoby uczulone na wołowinę powinny być traktowane z ostrożnością. A bardzo ważne jest odpowiednie przygotowanie i spawanie, ponieważ ten narząd ma zdolność wchłaniania szkodliwych substancji i metali ciężkich.

Jak wybrać dobry produkt

Istotny wkład w jakość i walory gotowanej potrawy sprawia, że ​​wybór dobry produkt. Nabycie płuc wołowych powinno być traktowane z dużą powagą. W miarę możliwości warto wybierać podroby z młodego zwierzęcia, to gwarantuje, że zawartość złych substancji będzie minimalna. W warunkach zakupu produktu w sklepach niemożliwe jest określenie wieku, w tym przypadku należy kierować się innymi kryteriami.

• Jeśli to możliwe, należy preferować produkt schłodzony, a nie mrożony.
• Kolor płuc powinien być różowy, ale nie jasny.
• Powierzchnia musi być nienaruszona, bez uszkodzeń, bez śluzu i uczucia lepkości.

Wybierając produkt mrożony, należy zwrócić uwagę na datę ważności, im świeższe podroby, tym lepiej.

Przygotowanie przed gotowaniem

Zanim zaczniesz gotować podroby wołowe, musisz je odpowiednio przygotować. Jeśli produkt jest zamrożony, należy go rozmrozić w sposób naturalny, bez użycia wody i kuchenki mikrofalowej. Przyspieszenie procesu rozmrażania przyczynia się do utraty pożytecznych pierwiastków śladowych i witamin.

Rada! Produkt rozmrozić na desce do krojenia, owijając go ręcznikiem. Ta metoda pozwoli Ci zaoszczędzić więcej składników odżywczych, a ręcznik wchłonie nadmiar wilgoci.

Podroby należy moczyć w kilku wodach przez 1,5-2 godziny. Jest to konieczne, aby z płuc wydostały się resztki krwi i pewna zawartość złych substancji. W miarę moczenia woda, w której znajduje się płuco, ciemnieje, należy je opróżnić, a pojemnik napełnić świeżą wodą. Tę procedurę należy wykonywać, aż woda przestanie ciemnieć.

Po namoczeniu płuc należy je pokroić na porcje, aby płuco szybciej się ugotowało. Można gotować produkt wołowy i całe, ale to wydłuża proces gotowania. Podczas przecinania płuca należy z niego usunąć część troche, ale nie należy na to zwracać większej uwagi, znacznie łatwiej je usunąć, gdy podroby są ugotowane.

Obróbka cieplna podrobów

Po przejściu produktu przez etap przygotowania można rozpocząć gotowanie lekkiej wołowiny. To, jak długo trwa proces gotowania, zależy od tego, czy podroby wołowe są krojone na kawałki, czy gospodyni zdecydowała się ugotować je w całości.

Czas gotowania

Jeśli płuco jest gotowane w całości, zajmie to około dwóch godzin, w zależności od wielkości podrobów. Gotowość można określić, przebijając produkt ostrym przedmiotem. Jeśli podroby wołowe zostaną ugotowane, zostaną łatwo przekłute i nie będą wydzielać różowego płynu.

Jeśli gotujesz w kawałkach, czas skraca się do 35-50 minut. W zależności od dalszego wykorzystania, jeśli jest przygotowywany na sałatkę, to należy go gotować dłużej do pełnego ugotowania, a jeśli do późniejszego smażenia, to wystarczy pół godziny, ponieważ produkt zostanie poddany dalszej obróbce cieplnej.

Jak gotować

Musisz ugotować podroby wołowe w specjalny sposób. Przede wszystkim należy wybrać dość pojemną patelnię, która pozwoli napełnić produkt wodą aż do całkowitego ukrycia, a jednocześnie pozostawi miejsce do zagotowania.

Gdy woda zaczyna się gotować, zaczyna się aktywne pienienie, kamień i pianę należy szybko usunąć łyżką cedzakową. Po ugotowaniu można gotować przez 15 minut, a następnie trzeba zmienić wodę, ponieważ wydostały się do niej ostatnie resztki krwi i szkodliwych substancji. Przyprawy i przyprawy można już dodawać do kolejnej wody do smaku.

Cechą produktu ubocznego jest jego porowata struktura i wypełnienie powietrzem. Z tego powodu płuco wyskakuje i nie zawsze wygodnie jest je ugotować. Doświadczone gospodynie domowe zalecają kilkakrotne dokładne wymieszanie kawałków, aby wypuścić powietrze, wtedy kawałki będą mniej unosić się na wodzie.

Rada! Aby ugotować wyskakujące płuco, możesz opuścić pokrywkę o mniejszej średnicy na patelnię i umieścić na niej niewielki ciężarek.

Po ugotowaniu podroby można umieścić pod prasą i schłodzić pod ciśnieniem, ta metoda nada konsystencji gęstość, a płuco będzie przypominać język.