Przepis na domowe wino jagodowe. Jak zrobić wino z jagód? Wino z kaliny

Od tysięcy lat wino uważane jest za najszlachetniejszy napój. Dobre wino to towar ekskluzywny i niezwykle drogi. Dziś bardzo trudno jest znaleźć taki na półkach supermarketów.

Niektórzy ludzie odkryli, jak pozbyć się podrobionych i szkodliwych chemikaliów. Zajęli się domowym winiarstwem.

Okazuje się, że można użyć dowolnego surowca: od jabłek po rodzynki. Pyszne domowe wino nie musi być winogronowe.

Najczęściej ogrodnicy i mieszkańcy lata zajmują się domową produkcją wina, ponieważ często po obfitych zbiorach pozostaje zbyt wiele owoców i jagód. Zdarza się, że po prostu nie ma gdzie ich położyć: dżemy i kompoty są gotowane, soki są wyciskane i przekręcane, wszystkie półki są wypełnione marmoladą.

Przede wszystkim wina różnią się ilością cukru i zawartością alkoholu. Istnieje wiele rodzajów win domowych, oto tylko kilka.

półsłodkie

W nich udział masowy cukru waha się od 8 do 10 procent, ale twierdza może osiągnąć nawet 13 stopni.

Napój smakuje słodko, co może ukrywać pewne błędy w procesie przygotowania. napój domowy. W tym celu ta kategoria win jest szczególnie popularna wśród amatorskich winiarzy.

Półwytrawne

Ten typ jest również popularny wśród producentów domowych.

Odniesienie! Jeśli przestrzega się przepisu, takie wina różnią się wyśmienity smak i subtelnej słodyczy.

Suchy

Charakterystyka:

• Napoje o minimalnej zawartości cukru. Prawie całkowicie je fermentuje w procesie dojrzewania.
• Ich siła sięga maksymalnie 11 stopni.

Odniesienie! Stworzenie takiego wina to prawdziwe wyzwanie, któremu mogą sprostać tylko doświadczeni rzemieślnicy. Ma jasny, bogaty smak, który nie jest ukryty za cukrem.

Deser

Ten nektar nie jest dla wszystkich i jest pijany tylko w małych dawkach.

Trunek

Udział masowy cukru w ​​​​nich jest jeszcze większy - do 35 procent. Zawartość alkoholu może osiągnąć 17 stopni. Ich smak wyróżnia wyraźna zawartość cukru i lepka konsystencja.

Warowny

Rodzaj napoju, w którym zawartość alkoholu jest sztucznie podwyższana do 20 stopni. Zawartość cukru waha się od 14 do 25 procent i zależy od rodzaju wina, które było alkoholizowane.

Przyprawiony

Rodzaj napoju, do którego dodatkowo dodaje się różne substancje aromatyczne pochodzenia roślinnego.

Odniesienie! Znanym przykładem takiego wina jest wermut.

Zawierają cukier w przedziale od 6 do 18 procent, twierdza może osiągnąć 18 stopni.

W filmie koneser alkoholi opowiada o klasyfikacji win:

Możesz zrobić domowe wino z prawie każdego owocu lub jagody, do tego wystarczy uzbroić się w cierpliwość i znaleźć odpowiedni sprzęt. Z jakich owoców możesz stworzyć ulubionego napój smakowy?

proste przepisy

Z dżemu

Wielu spotkało się z sytuacją, gdy na początku sezonu letniego w koszach pozostało jeszcze wiele puszek różne dżemy. Szkoda wyrzucić, a pojemnik trzeba opróżnić, bo szykuje się nowy zbiór owoców i jagód.

Jest wyjście - zrobić domowe wino z dżemu. Warto zauważyć, że sfermentowany dżem można również wykorzystać do tych celów.

Film opisuje technologię wytwarzania wina ze sfermentowanego dżemu:

Stworzenie takiego napoju polega na fermentacji jednego lub kilku rodzajów dżemu w Bradze. Wszystko zależy od Twoich zapasów i upodobań. Jednak niektórzy miłośnicy uważają, że w takich „winnych koktajlach” smak pogarsza się lub staje się niewyczuwalny.

Dlatego radzą różnym odmianom dżemu, aby nie przeszkadzały i nie robiły z każdego oddzielnego, niezależnego napoju.

Następujące dżemy są idealne do gotowania:

1. Malina;
2. Porzeczka;
3. Truskawka;
4. Jabłko;
5. Śliwka;
6. Jagoda;
7. Wiśnia.

Z winogron

Tradycyjne i najcenniejsze wina są zawsze wytwarzane z winogron. Jest całkiem możliwe powtórzenie przepisu w domu. Do wyboru wino czerwone lub białe, w zależności od odmiany winogron.

Warto zauważyć, że każda odmiana winogron ma swój niepowtarzalny smak i aromat.

Do „lokalnego” winiarstwa doskonale nadają się również odmiany winorośli rosnące w centralnej Rosji lub na południu.

Idealni doświadczeni gorzelnicy biorą pod uwagę następujące kwestie:

• Saperavi;
• Płatowski;
• kropla rosy;
• Brunatnożółty;
• Moldova;

Ale głównym winoroślą na świecie jest winogrono Cabernet.

Wymienione odmiany świetnie czują się na naszych szerokościach geograficznych. Ich cechą jest bezpretensjonalność w uprawie, a także doskonała walory smakowe i wysoką zawartość cukru owocowego.

z jabłek

Tak się złożyło, że większość terytorium Rosji znajduje się na północy. A to oznacza, że ​​nie domowe winogrona bez dyskusji. Jest tylko importowany i niezbyt tani, odpowiednio, domowe wino z niego będzie po prostu złote.

Przygotowanie wina z jabłek krok po kroku opisano na filmie:

Na ratunek gorzelnikom-amatorom przychodzi owoc, który rozpowszechnił się niemal wszędzie - jabłka. Dziesiątki odmian jabłek pozwalają na wykonanie szerokiej gamy domowych win o różnym smaku i aromacie.

Ten napój wyróżnia się świeżością i wyraźnym aromatem owoców i jagód.

Z jagód

Domowy napój winny można również zrobić z dowolnej odmiany jagód dojrzewających w danym sezonie. Mogą to być również uprawiane przez człowieka jagody, takie jak maliny, wiśnie czy śliwki.

Możesz również użyć dzikich jagód: jeżyn, jagód i truskawek. Zakres możliwych wariantów jest bardzo duży.

Mrożone jagody pozostawione w zamrażarce z zeszłego sezonu nadają się również do gotowania.

Z porzeczki

Najbardziej aromatyczne i zdrowe będzie wino porzeczkowe.

Do gotowania odpowiednie są jagody wszystkich możliwych odmian tego krzewu, szczególnie udane będą:

1. czarna porzeczka;
2. Porzeczkowy.

Z tej jagody uzyskuje się napoje o bardzo cierpkim smaku. Dlatego przepisy z porzeczkami są szczególnie popularne. W razie potrzeby owoce można mieszać z innymi jagodami, takimi jak jarzębina, truskawki lub maliny. Po wymieszaniu smak gotowego wina stanie się delikatniejszy i bogatszy.

Najbardziej wyrafinowanym jest stworzenie owocowego napoju winnego z białych odmian porzeczek.

Z kompotu

Wiele osób zaczyna się martwić, jeśli zawirowany latem kompot zacznie tracić swój smak lub nawet zacznie fermentować. W takim przypadku nie powinieneś rozpaczać, możesz również zrobić doskonałe domowe wino z kompotu.

Można również użyć kompotu, który leżał w piwnicy dłużej niż sezon, ale nie nosi śladów rozpoczęcia procesów fermentacji.

Ważny! Napój winny z kompotu jest bardzo prosty, dla którego znalazł taką popularność wśród gospodyń domowych. Do gotowania potrzebujesz tylko cukru, drożdży i samego oryginalnego kompotu.

Nawiasem mówiąc, takie wino wyróżnia się również stosunkowo szybkim czasem przygotowania. Proces fermentacji w zacierze kompotowym przebiega szybciej niż w innych rodzajach surowców.

z rodzynek

Wszyscy wiedzą, że rodzynki to nic innego jak suszone winogrona. Oznacza to, że można z niego również zrobić pyszne domowe wino. Nawiasem mówiąc, we Włoszech powszechna jest odmiana wina, która jest wytwarzana z suszonych rodzynek bezpośrednio na winorośli.

Obejrzyj film, w którym amatorski winiarz opisuje technologię produkcji wina z rodzynek:

Wina te mają bogatszy smak i aromat. Jednak zrobienie takiego napoju z rodzynek, który jest sprzedawany w sklepie, jest zadaniem niemożliwym.

Owoce są traktowane dwutlenkiem siarki, aby produkt się nie zepsuł. Dla takich wino domowe Najlepiej użyć suszonych rodzynek.

Jak sprawdzić naturalność

Wiele osób zastanawia się, jak sprawdzić wina pod kątem naturalności użytych składników i odróżnić chemiczny surogat od naprawdę dobrego trunku.

Zwracamy uwagę na najprostsze i obiektywne sposoby:

• Wino z winogron jest lżejsze od wody, co oznacza, że ​​jeśli włożysz jego niewielką ilość do przezroczystego pojemnika z wodą, zobaczysz jak utrzymuje się na powierzchni. Z kolei nienaturalne, rzekomo gronowe wina osiadają na dnie.
• W winach naturalnych z dowolnego surowca występuje naturalna skrobia. Tak więc, jeśli dodasz do niego wodę sodową, rozpocznie się reakcja. Napój zmieni kolor, zauważalna będzie reakcja chemiczna. Jeśli tak się nie stanie, masz podróbkę w szklance.
• Jeśli wrzucisz 1-2 krople gliceryny do 20 mililitrów naturalnego napoju, nic się nie stanie. Ale jeśli odczynnik dostanie się do nienaturalnego wina, rozpocznie się reakcja chemiczna i zmieni się pierwotny kolor płynu.

Robienie domowych win to hobby wielu milionów ludzi.

Ręcznie robiony napój zawsze będzie miał jaśniejszy smak i aromat. Co więcej, będziesz absolutnie pewien jego naturalności i nieszkodliwości.

Można go ugotować z niemal każdego rodzaju owoców, a także z dżemów pozostałych po zeszłorocznym lecie, kompotów i mrożonych owoców.

Do domowego winiarstwa, najczęściej używany różne jagody. Truskawki i porzeczki, wiśnie i śliwki. Prawie wszystko, co rośnie w ogrodzie, znajdzie swoje zastosowanie, nawet arbuzy. Możesz także zrobić wino z dzikich jagód, a zimą możesz opanować winiarstwo z mrożonych jagód. Nie bój się trudności, przepis i technologia przygotowania jagodowego napoju alkoholowego nie jest tak skomplikowana, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Niektóre owoce, woda i cukier dodają chęci otrzymywania dobry produkt? a sukces gwarantowany.

Wino porzeczkowe

Czarna porzeczka to bardzo wdzięczny produkt dla domowych winiarzy. Daje dobre zbiory owoców, ma dużą ilość przydatnych minerałów i witamin. Wino można również zrobić z świeże jagody i z zamrożonych. Niewystarczająca zawartość cukru i niska zawartość soku wymagają dodania wody i cukru, ale nie wpływa to na smak produktu końcowego. Przepis nie jest bardzo skomplikowany, na 10 kg jagód pobiera się około 6 kg cukru i 15 litrów wody:

Cechą wina porzeczkowego jest to, że nie ma bogatego aromatu. Ale smak jest bardzo przyjemny. A przepis na jego przygotowanie jest dość prosty. Należy pamiętać, że przy produkcji win domowych nie ma zwyczaju dodawania konserwantów. Dlatego jego trwałość, nawet przechowywana w chłodnym miejscu, nie przekracza jednego roku. Wreszcie owocowy smak? wino jagodowe zbiera się trzy miesiące po przygotowaniu, więc jest to dokładnie czas, kiedy pożądane jest jego użycie.

wino truskawkowe

Truskawki występują w dużych ilościach na działkach przydomowych. Daje dużo owoców, a winiarze nie mogą ominąć takiego produktu swoją uwagą. Nasycona witaminą C jagoda znakomicie wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i napój alkoholowy zachowuje właściwości lecznicze. Przepis na wino truskawkowe prawie nie różni się od przepisu na wino z jagód porzeczki. Oprócz robienia brzeczki. Wykonanie go nie jest trudne. Będziemy potrzebować:

• 10 kg truskawek
• 7 kg cukru
• 10 litrów wody
• 0,5 kg rodzynek

Truskawka? to jagoda, którą należy umyć przed gotowaniem. Jest to konieczne, aby pleśń truskawkowa z owoców nie zepsuła napoju. Aby przygotować wino truskawkowe, możesz wziąć 10 kg świeżych lub mrożonych jagód. Ponieważ do rozpoczęcia procesu fermentacji potrzebne są żywe bakterie, konieczne jest użycie rodzynek. Tutaj w żadnym wypadku nie można go umyć. Produkcja wina bez drożdży jest niemożliwa.

Umyte truskawki należy rozgnieść. Dodać syrop cukrowy i rodzynki. A potem możesz zapamiętać przepis na wino z jagód porzeczki i wyraźnie go przestrzegać.

Wino wiśniowe z pestkami

Aby zrobić wino z jagód wiśniowych, będziesz potrzebować:

• 10 kg wiśni
• 10 litrów wody
• 7 kg cukru

Wiśnia zawiera dużo wapnia, fosforu, pektyn, witamin A i C. Zawarte w niej kumaryny pomagają normalizować krzepliwość krwi. Wino z wiśni jest nie tylko bardzo smaczne, ale również zdrowe. A przepis jest bardzo prosty:

1. Posortuj jagody, oddziel od nasion. Połowa kości jest wyrzucana, resztę trzeba zmiażdżyć. Ich aromat zachwyci prawdziwego konesera. Wiśnia jest również pożądana do ugniatania;
2. Przygotuj syrop na bazie 1 części cukru 1,5 części wody;
3. Wymieszaj jagody, syrop i nasiona. Dokładnie wymieszać i odstawić w chłodne miejsce (16-18°C) na 10 dni. Aby uniknąć powstawania pleśni i rozwoju bakterii octowych, brzeczkę należy mieszać kilka razy dziennie;
4. Powstały napój przecedzić przez gazę i postawić na fermentację w temp temperatura pokojowa. Oczywiście noszenie uszczelnienia wodnego lub gumowej rękawicy na pojemniku. W takich warunkach proces fermentacji trwa 30-40 dni;
5. Po zakończeniu fermentacji wino ostrożnie odsącza się z osadu, butelkuje, szczelnie zamyka.

Dość prosty przepis pozwala zrobić domowe wino wiśniowe w ciągu dwóch miesięcy, całkowicie gotowe do picia. Jak każde wino jagodowe musi być przechowywane w chłodnym miejscu nie dłużej niż rok.

Produkcja wina w domu to proces twórczy. Konieczne jest podejście do tego z duszą i zainteresowaniem, wtedy wynik będzie zadowolony. Chociaż nie można z góry przewidzieć wyniku, pracowitość i doświadczenie gwarantują sukces.

Domowe wino można łatwo zrobić z dowolnych sezonowych jagód. Dla każdej odmiany istnieje specjalna technologia, która ujawni smak i aromat napoju. Dziś Cię przedstawimy najlepsze przepisy domowe wino z różnych jagód.

Wino jeżynowe

Ten napój ma niesamowity zapach i oryginalny smak. Oferujemy prosty przepis na domowe wino jagodowe, który możesz łatwo zastosować w praktyce:

• Włóż 2,5 kilograma jagód i dokładnie je natrzyj.
• Napełnij jeżyny sześcioma litrami wody i umieść w chłodnym miejscu na cztery dni.
• Przecedź masę przez drobne sito. Pozostaw płyn w osobnej misce, a jagody rozgnieć rękami i ponownie zalej wodą (potrzebujesz czterech litrów).
• Po sześciu godzinach odcedź jeżyny, a następnie wyciśnij jagody i wyrzuć.
• Połącz oba napary razem, dodaj do nich 250 gramów miodu i półtora kilograma cukru.
• Otrzymaną masę wlać do drewnianej beczki, szczelnie zamknąć i odstawić w chłodne miejsce.

Po sześciu miesiącach będziesz mógł cieszyć się wspaniałym pachnącym napojem.

Wino z dzikiej róży

Oto prosty przepis na wino z jagód w domu. Przeczytaj uważnie nasze instrukcje i dokładnie powtórz sekwencję działań:

• Dokładnie oczyść jeden kilogram dojrzałych owoców róży i opłucz pod bieżącą wodą.
• Usuń wszystkie nasiona, a następnie przenieś jagody do pięciolitrowego słoika.
• Do miski wlej syrop cukrowy (kilogram cukru na trzy litry wody) i przykryj luźną ściereczką.
• Umieść przyszłe wino w ciepłym miejscu na trzy miesiące. Pamiętaj, aby okresowo wstrząsać zawartością słoiczka.
• Po upływie wskazanego czasu odcedź sok, zabutelkuj i umieść w piwnicy (możesz też umieścić je w pudełku z piaskiem).

Pamiętaj, że im dłużej przechowujesz wino, tym staje się mocniejsze.

Mocne wino z czerwonej porzeczki

Ten napój przypomni Ci o jasnych, słonecznych dniach minionego lata. Przeczytaj przepis na domowe wino z czerwonej porzeczki tutaj:

• Zmiel sześć kilogramów jagód, a następnie wymieszaj je z 1,5 kilograma cukru i litrem wody. Jeśli chcesz, aby wino miało cierpki smak, nie musisz usuwać gałązek.
• Poczekaj, aż porzeczka przefermentuje, a następnie spuść płyn do osobnego pojemnika.
• Na dziesięć litrów wina potrzebujesz kilograma cukru i litra wódki (możesz zastąpić koniakiem). Wymieszaj składniki i pozwól im parzyć przez siedem tygodni.
• Następnie wino należy przefiltrować i zabutelkować.

Napój będzie gotowy za cztery miesiące.

Przepis na domowe wino z mrożonych jagód

Jeśli w twojej zamrażarce są truskawki z wiśniami, możesz z łatwością zrobić z nich pyszny orzeźwiający napój. Przeczytaj poniższy przepis:

• Połącz 500 gramów wiśni (bez pestek) i 400 gramów truskawek w misce blendera.
• Wlej jedną szklankę wody i włóż 250 gramów cukru.
• Składniki wymieszać i przełożyć do słoiczka.
• Wymieszaj dwa gramy drożdży i łyżkę cukru w ​​szklance wody, a następnie zalej płynem jagody.
• Dodaj kolejną szklankę wody do przyszłego wina, przykryj słoik gazą złożoną z kilku warstw i umieść w ciepłym miejscu na trzy dni. Wstrząsaj naczyniami przynajmniej raz dziennie.
• Po upływie określonego czasu odcedź płyn, wlej do nowego słoika, dodaj 250 g cukru i umieść pod uszczelką wodną w ciemnym miejscu.
• Powtórz proces odcedzania po dwóch tygodniach. Skosztuj wina i w razie potrzeby dodaj więcej cukru.

Następnie wino można butelkować lub od razu użyć zgodnie z jego przeznaczeniem.

Przepis na domowe wino z czarnej porzeczki

Winiarze bardzo lubią porzeczki, ponieważ ta jagoda dobrze fermentuje, a smak napoju jest niezwykły i smaczny. Wino z czarnej porzeczki jest bardzo cierpkie, dlatego często przygotowywane jest z dodatkiem innych składników. Ale chcemy ci zaoferować klasyczny przepis wino domowe z jagód. Dla niego musisz się przygotować następujące składniki:

• Trzy części wody.
• Jedna część cukru.
• Dwa kawałki jagód.

Jak gotować:

• Posortuj jagody i umieść je w pojemniku z szeroką szyjką. Zmiel go blenderem, mikserem lub dowolnymi improwizowanymi środkami.
• Rozpuść połowę cukru w ​​​​ciepłej wodzie, a następnie dodaj syrop do porzeczek.
• Przykryj naczynie gazą i pozostaw w spokoju na kilka dni. Nie zapomnij okresowo wstrząsać płynem lub mieszać go drewnianą szpatułką.
• Odcedź przyszłe wino, wlej do słoików i zamknij uszczelką wodną. Skosztuj soku i w razie potrzeby dodaj cukier.
• Po dwóch, trzech tygodniach, gdy fermentacja ustanie, wlej wino do nowych słoików i zamknij ponownie uszczelkami wodnymi. Odstaw wino w chłodne miejsce.
• Co trzy tygodnie wino powinno być filtrowane i sprawdzane pod kątem słodyczy.

Po kilku miesiącach przelej napój do butelek i umieść je w piwnicy. Takie wino będzie przechowywane nie dłużej niż półtora roku, ponieważ do jego przygotowania nie użyliśmy konserwantów.

z miętą

Przepisy na domowe wino jagodowe są tak różnorodne, że trudno z nich wybrać. Ale oferujemy wspaniałą opcję, która jest łatwa do przygotowania i nie wymaga od ciebie dużego wysiłku.

• Ugotuj syrop z dwóch kilogramów cukru i trzech litrów wody.
• Umieść skórkę z jednej cytryny i duży pęczek mięty w małej misce. Wlej produkty z częścią syropu i zamknij wieczko. Poczekaj, aż płyn ostygnie.
• Opłucz trzy kilogramy jagód, posortuj je i zmiel blenderem do stanu puree.
• Przygotowane produkty przełożyć do dużej butelki i zalać syropem. Pozostaw wino do fermentacji w temperaturze pokojowej na siedem dni, pamiętając o regularnym mieszaniu.
• Gdy minie odpowiedni czas, ostrożnie odcedź płyn, aby nie uszkodzić jagód.
• Zamknij nowe naczynia pokrywką wyposażoną w długą rurkę. Umieść koniec rurki w wodzie i pozostaw na kolejne dziesięć dni.

Następnie zabutelkuj wino i pozwól mu parzyć przez cztery miesiące.

wino truskawkowe

Wszystkie przepisy na wytwarzanie domowego wina z jagód są do siebie podobne, ale istnieją między nimi pewne różnice. Dlatego uważnie przeczytaj nasze instrukcje:

• Posortuj kilogram truskawek, usuń łodygi z jagód, a następnie włóż je do rondla.
• Zmiel truskawki blenderem lub przetrzyj przez sito. Dodaj do niego kilogram cukru i wymieszaj.
• Puree przełożyć do pojemnika z szeroką szyjką, zalać 500 ml gorącej wody i odstawić na 4 dni w ciepłe miejsce.
• Po upływie wymaganego czasu usunąć pianę i przecedzić płyn przez filtry papierowe i sito.
• Dodaj pół litra wódki do napoju, wstrząśnij, rozlej do czystych butelek i włóż do piwnicy.

Już za kilka dni będziecie mogli skosztować pysznego truskawkowego wina.

Wino z czerwonej jarzębiny

Ta nietuzinkowa na pewno Ci się spodoba. Przeczytaj przepis na domowe wino z jagód jarzębiny poniżej:

• Oddziel jagody jarzębiny od gałązek i wstaw do zamrażarki na 12 godzin. Następnie napełnij je wrzącą wodą i ogrzewaj przez pół godziny.
• Odcedź sok (należy go zachować) i ponownie zalej jagody gorącą wodą. Tym razem należy je zostawić na pięć godzin.
• Połącz przecedzone płyny. Na każdy litr wina weź litr wody i kilogram cukru.
• Dodaj starter drożdżowy do brzeczki i poczekaj, aż wino zacznie fermentować. Nie zapomnij od czasu do czasu nim potrząsnąć.
• Po kilku tygodniach odcedź płyn i rozlej do czystych butelek.

Przechowuj wino w chłodnym miejscu.

Wino z aronii

Oto bardzo prosty przepis na pyszny napój:

• Posortuj jagody i rozgnieć je rękami. Możesz także użyć maszynki do mięsa lub blendera.
• Dodaj cukier (1 do 3) i wodę (3 do 1) do jarzębiny.
• Otrzymaną masę wlej do słoika i umieść na nim.Opuść koniec węża do wody i upewnij się, że nie wysycha.
• Umieść pojemnik w chłodnym ciemnym miejscu.
• Po trzech miesiącach odcedź wino i zabutelkuj je.

Wino z kaliny

Przygotuj doskonały mocny napój o cierpkim smaku. Przepis na domowe wino jagodowe jest prosty:

• Oddziel jagody od gałązek, posiekaj je i napełnij wodą (200 ml na kilogram miąższu) i dodaj cukier (100 gramów na kilogram).
• Poczekaj, aż kalina przefermentuje (po około trzech dniach), a następnie odcedź sok i dodaj więcej wody i cukru.
• Następnie wino należy przygotować zgodnie ze zwykłą technologią.

Jeśli chcesz gotować, to na jeden litr soku weź 500 ml wody i 350 gramów cukru. Jeśli zdecydujesz się zrobić stołówkę, będziesz musiał wziąć 1,7 litra wody i 300 gramów cukru.

Wino z dzikiej róży

Dzięki naszym prosty przepis, możesz przygotować oryginalny napój:

• Weź kilogram świeżych jagód, opłucz je i posortuj.
• Przygotuj syrop z sześciu litrów wody i 500 gramów cukru. Wymieszaj z drożdżami chlebowymi (potrzebujesz 10 gramów) i łyżeczką kwasku cytrynowego.
• Umieść owoce róży w butelce i napełnij ją syropem. Pozostaw przyszły napój w spokoju na tydzień.
• Odcedź płyn i butelkuj go.

Jeśli chcesz zrobić wino musujące, wlej napój do butelek po szampanie i dodaj cukier z rodzynkami do każdej łyżki. Nie zapomnij przykręcić korków do szyi drutem. Przechowuj butelki w piaskownicy, zanurzając je po szyje.

Jak to mówią, dobre wino pozwala spojrzeć na sprawy w najprzyjemniejszym świetle, zwłaszcza jeśli chodzi o napój przygotowany w domu. Zachwyci bogatym smakiem, cierpkim aromatem, nada dobry humor. Wino jagodowe cieszy się coraz większą popularnością wśród osób zajmujących się domowym winiarstwem, dlatego warto choć raz w życiu samemu przyrządzić ten wspaniały trunek, aby zdobyć cenne doświadczenie.

Cechy, korzyści i szkody domowych win owocowych i jagodowych

Główną cechą wysokiej jakości wina jest to, że do jego produkcji nadają się różne uprawiane i dziko rosnące owoce i jagody. Możesz wykorzystać własne zbiory lub kupić produkty w sklepie, ale najważniejsze jest to, aby składniki były dojrzałe i dobrej jakości, bez zgnilizny.

Od niepamiętnych czasów domowe wino słynie ze swoich właściwości leczniczych:

Podgrzane wino stosowano na przeziębienia i dreszcze.

Dzięki swoim właściwościom przeciwzapalnym zapobiegała pojawianiu się i rozwojowi różnych nowotworów.

Przy załamaniu i słabości dobrze pomaga osobom starszym.

Zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru mózgu.

Korzystny wpływ na układ krążenia.

Poprawia apetyt, ułatwia trawienie pokarmu, normalizuje kwasowość żołądka. Dlatego domowe wino jest zwykle spożywane podczas posiłków.

Szybciej usuwa toksyny z organizmu.

Obniża ciśnienie krwi, poziom cholesterolu, obniża poziom cukru we krwi.

Wino jabłkowe zawiera duża liczba jod, który korzystnie wpływa na tarczycę.

Wina jagodowe, truskawkowe, malinowe zawierają żelazo, niezbędne do pojawienia się hemoglobiny.

Należy również pamiętać, że efekt terapeutyczny wina z jagód w domu daje, jeśli używasz go w małych ilościach. Eksperci zalecają spożywanie 175 ml dla kobiet i 250 ml dla mężczyzn dziennie.

Domowe wino nie zawiera zanieczyszczeń i szkodliwych substancji, ponieważ składniki są starannie dobrane, a moc i słodycz można regulować.

Nadużywanie domowego wina ma odwrotny skutek i szkodzi organizmowi.

Nabierający napój jabłkowy w nadmiernych dawkach pogarsza się trawienie, pojawia się wrzód lub zapalenie błony śluzowej żołądka.

Białe wino niszczy szkliwo zębów i sprzyja próchnicy.

Jeśli przepis nie jest przestrzegany, może zatruć organizm i spowodować problemy ze wzrokiem.

Najbardziej znanym skutkiem nadużywania jest zatrucie alkoholem, które podnosi ciśnienie krwi, wpływa na układ nerwowy i sercowo-naczyniowy, mózg, wątrobę i jelita.

Słabej jakości czerwone wino może powodować alergie.

Jakie jagody tworzą najsmaczniejsze napoje winne - przegląd

Zawsze powinieneś podchodzić do procesu produkcji wina odpowiedzialnie i wybierać określone odmiany jagód, aby uzyskać naprawdę produkt jakościowy. Wtedy nie będziesz mieć pytań o to, jak zrobić wino z jagód.

Jarzębina. Dobre do robienia win deserowych. Nie ma goryczy, jest cierpkie, gęsto zabarwione, zaleca się mieszać z winem z czerwonej porzeczki, aby zwiększyć kwasowość. Dzika jarzębina jest rzadko używana w produkcji wina.

Maliny. Niezbyt popularna w domowej produkcji wina, ale okazuje się, że robi się z niej pachnący napój w kolorze malinowym. Ma piękny kolor, mocny zapach, szybko się klaruje. Nie zaleca się robienia win wytrawnych z malin.

Truskawka. Nadaje się do produkcji win typu likierowego. Okazuje się pachnący i bardzo smaczny, podczas przechowywania nabiera koloru herbaty. Do gotowania używa się tylko kolorowych odmian.

Śliwka. Tworzy przyzwoite wino deserowe o łagodnym smaku. Wskazane jest, aby przechowywać go przez długi czas, ponieważ napój z tej jagody ma zmętnienie i wymaga wyjaśnienia, ale później tylko poprawia jego smak.

Pigwa. Wino z tego owocu ma piękny złoty odcień o harmonijnym smaku i przyjemnym aromacie. Przygotowywane są wina deserowe i likierowe. Napój z pigwy można mieszać z winem z jabłek, agrestu, jarzębiny, malin, truskawek.

Czarna porzeczka. Z niego powinno się przygotowywać wina likierowe. Po leżakowaniu smakuje jak wino gronowe. Ma specyficzny zapach, aby go poprawić dodaje się przed fermentacją sok z czerwonej lub białej porzeczki.

Niektóre z najlepszych kombinacji smakowych obejmują:

Jagoda z czarną porzeczką;

Czerwona porzeczka + wiśnia + jagoda;

Jabłko + żurawina + jagoda;

Jarzębina + jabłko, można dodać miód;

Malina + czerwona porzeczka + jabłko.

Jak zrobić brzeczkę bez drożdży z różnych świeżych jagód w domu

Powodzenie procesu produkcji wina zależy od wysokiej jakości fermentacji. I nie jest konieczne stosowanie metody drożdżowej. W końcu możesz dać fortecę na drinka za pomocą innych składników:

Cukier połączony z sokiem jagodowym tworzy alkohol, należy go dodać w trakcie fermentacji, a efekt nie będzie długo czekać. Należy pamiętać, że odpowiedni jest każdy cukier, z wyjątkiem rafinowanego.

Rodzynki. Zawiera dużą ilość naturalnych drożdży, powodujących fermentację brzeczki.

Opcją korzystną dla obu stron przy produkcji pysznego wzmocnionego wina jest dodanie alkoholu. Nie powinien przekraczać 15-20% całkowitej objętości. Dzięki temu wino jest mocne i nie pozostawi nikogo obojętnym.

Jak umieścić wino jagodowe - prosty przepis

Zwracamy uwagę na prosty przepis, jak zrobić domowe wino z jagód. Do tego będziesz potrzebować:

Czerwona i czarna porzeczka w stosunku 2: 1 - 1,6 kg;

400 g jagód;

4 szklanki cukier granulowany;

2 litry wody;

100 gramów rodzynek.

Wino z różnych jagód w domu - prosty przepis

Na początek powinieneś zbierać jagody pierwszej klasy. Następnie dobrze spłucz, wyrzuć zgniłe owoce i przenieś do czystej patelni. Po jagodach musisz przenieść, aby uzyskać miąższ. Aby uzyskać maksymalną ilość soku, podgrzej patelnię do 70 stopni i stale mieszając gotuj kleik przez 30 minut. Następnym krokiem będzie wyciskanie miazgi, umieszcza się ją w torebce, przesyła pod prasą domowej roboty lub zakupioną, a następnie powstały sok filtruje się za pomocą gazy lub lejka z filtrem. Następnie należy go przelać do szklanego pojemnika i pozostawić w ciepłym miejscu na 3 dni, dodając wodę, cukier i rodzynki do fermentacji. Po około 10 dniach napój należy zabutelkować lub butelkować z wąską szyjką. Proces dojrzewania trwa około miesiąca. W rezultacie okazuje się ukończony produkt ciemnoczerwony kolor o charakterystycznym smaku.

Jak zrobić wino z różnych mrożonych jagód - kroki

Oczywiście można zrobić wino z mrożonych jagód, ale muszą one spełniać określone kryteria:

Proces zamrażania jagód musi być prawidłowy - bez wody.

Aby zachować integralność surowca i jego przydatne cechy, należy rozmrozić jagody w lodówce.

Nie trzeba mieszać jagód, które nie nadają się do produkcji wina, ponieważ po rozmrożeniu fermentują w różnym tempie.

Ważne: Lepiej jest używać jagód zakupionych na świeżo lub samodzielnie zebranych.

Składniki potrzebne do zrobienia wina z mrożonych jagód w domu:

120 gramów rodzynek;

5 kilogramów wiśni;

2 kg cukru;

5 litrów wody.

Domowe wino jagodowe - przepis

Wiśnie, po usunięciu nasion, dobrze posiekaj w blenderze lub rozdrabniaczu. Następnie podgrzej do 40 stopni w rondelku i przelej do szklanej butelki z szerokim otworem. Wlać wodę, wlać rodzynki i cukier. Wyjmij pojemnik w ciepłe miejsce. Odczekaj 15 dni, aż masa przefermentuje. Po przefiltrowaniu przez jednostkę filtrującą i butelkowaniu odstawić w chłodne miejsce. Po upewnieniu się, że fermentacja została całkowicie zatrzymana, używając przenośnego korka, zakorkuj wino.

Rezultatem jest wino o rubinowym kolorze i wspaniałym aromacie.

Ile wody i cukru dodać, aby napój się nie zepsuł

Winiarze nie mają problemów z substancjami biorącymi udział w fermentacji, ktoś używa do nich specjalnych drożdży, soli odżywczej, a ktoś dodaje wodę i cukier. Ważne jest, aby wiedzieć, ile dodać, aby nie fermentować przyszłego wina.

Woda jest potrzebna do gotowania, aby zmniejszyć kwasowość produktu końcowego. Każdy rodzaj jagód użyty do gotowania ma inny poziom kwasowości, który należy znać przed rozpoczęciem procesu. Wzór na obliczenie ilości wody jest prosty: Ilość wody = (kwasowość soku / kwasowość wina).

Należy pamiętać, że jeśli kwasowość moszczu spadnie do 0,6%, to wino zepsuje się i będzie przypominać kwas.

Cukier należy dodać przed pierwszą fermentacją, piątego lub dziesiątego dnia fermentacji, pod koniec procesu. Aby nie przesadzić, przestrzegaj zasady: na każdy litr brzeczki dodaje się 20 g cukru, co zwiększy siłę o 1 stopień.

Mistrzowie winiarstwa sprawdzali również proporcje uzyskania określonego wina:

100-160 g cukru / 1 l. Okazuje się, że wino deserowe.

50 g cukru / 1 l. W ten sposób powstaje wino półsłodkie.

Czy można robić napoje winne ze sfermentowanych jagód?

Wiele owoców ma tendencję do kwaśności i na pewno wielu zetknęło się ze sfermentowanymi jagodami. Ale nie trzeba ich wyrzucać, można z nich zrobić porządne domowe wino. Powinieneś wiedzieć, że jeśli jagody są już spleśniałe, będziesz musiał się ich pozbyć.

Technologia wytwarzania domowego wina ze sfermentowanych jagód nie różni się od standardowego procesu przygotowywania napoju.

Czy nadal nie próbowałeś samodzielnie zrobić domowego wina z jagód? Wiedz, że żaden drogi napój nie może się równać z naturalnym, domowym sposobem. Eksperymentuj, ucz się wszystkich nowych metod gotowania, a wtedy zdobędziesz własne doskonały przepis które docenią Twoi przyjaciele i krewni! Miłego gotowania!

Do przygotowania tej mieszanki wina potrzebne będą: 500 g truskawek, 500 g czarnych porzeczek, 500 g malin, 500 g wczesnych jabłek, 500 g czerwonych porzeczek, 500 g wiśni lub czereśni, 500 g wczesnych gruszek, 500 g śliwek (śliwek ), 500 g agrestu, 900 g cukru, 4 l wódki.

Wino z różnych jagód w domu należy przygotowywać stopniowo, w miarę dojrzewania jagód i owoców. Przygotowujemy szklany pojemnik o pojemności 10 litrów. Sortujemy dojrzałe truskawki ogrodowe, myjemy, suszymy, wlewamy do przygotowanego pojemnika, wlewamy 400 ml wódki i wlewamy 100 g cukru.

Pojemnik zamykamy korkiem z uszczelką wodną, ​​pozostawiamy do fermentacji. Następnie stopniowo przygotowujemy i dodajemy do pojemnika maliny, porzeczki, agrest i wszystkie inne jagody i owoce.

Z wiśni, czereśni i śliwek najpierw usuwamy nasiona. W jabłkach i gruszkach usuwamy szypułki i gniazda nasienne.

Gdy wszystkie składniki na wino z Assorted berries znajdą się w butelce, zamknij ją korkiem i odstaw na 4 miesiące.

Okresowo wstrząsaj płynem.

Powstałe wino jest filtrowane, filtrowane, butelkowane i leżakowane przez kolejne 2-3 miesiące przed wypiciem.

Asortowane wino z miodem w domu

Asortyment domowego wina z miodem zawiera następujące składniki: 500 ml sok jabłkowy, 500 ml soku gruszkowego, 500 ml soku z czerwonej porzeczki, 500 ml soku z białej porzeczki, 4 kg miodu, 20 g drożdży, 4 litry ciepłej wody.

Rozcieńczyć miód w 4 litrach ciepłej wody, gotować, aż przestanie się pienić.

Usuwamy pianę. Syrop schłodzić do 30°C, wlać do pojemnika fermentacyjnego, dodać drożdże, wlać sok z owoców i jagód.

Pod koniec fermentacji usuwamy wino z osadu, przelewamy do innego naczynia i odstawiamy na 2-3 miesiące.

Gotowe wino jest filtrowane i butelkowane.

Różne wina z mieszanki soków jagodowych

Do mieszanego wina z mieszanki soków jagodowych weź: 5 litrów soku truskawkowego, 3 litry soku z czerwonej porzeczki, 2 litry soku gruszkowego, 2 kg cukru.

Sok truskawkowy łączy się z sokiem z gruszki i czerwonej porzeczki, wlewa do szklanego pojemnika i pozostawia w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej na 4-5 dni.

Następnie mieszaninę filtrujemy, przelewamy do innego pojemnika i przechowujemy 24 h. Dodajemy cukier, zamykamy korkiem z uszczelką wodną, ​​odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 miesiąc.

Powstałe wino usuwa się z osadu, korkuje i przechowuje przez kolejny 1 miesiąc, raz w tygodniu spuszczając dwutlenek węgla. Gotowe wino przelewa się do butelek.