Jak szybko zrobić musztardę z proszku musztardowego. Pyszna musztarda domowej roboty. Musztarda w domu z ogórkiem kiszonym

Wszyscy wiemy, jak wygląda i jaki ma smak musztarda- pikantne, gotowane na bazie musztarda w proszku lub całe ziarna. Przyprawę tę można znaleźć w kuchni rosyjskiej, ukraińskiej, czeskiej, polskiej, niemieckiej i wielu innych. Trudno wyobrazić sobie galaretowate mięso bez chrzanu, a pieczone mięso bez aromatycznej musztardy, która pęka do łez.

Główną różnicą między musztardą rosyjską a innymi jej gatunkami jest jej nadmierny wigor. W zależności od dodatkowych składników, smak musztardy może być od ostrego do słodko-pikantnego. Podczas przygotowywania musztardy można dodać do niej czosnek, przyprawy, chrzan, miód, cebulę. Dzisiejszy asortyment musztard sklepowych jest w stanie zadowolić nawet najbardziej wybrednego smakosza. Jasne słoiki, torebki musztardy kuszą swoim wyglądem z lad wystawowych. Oczywiście wszystkie są smaczne, ale czy są zdrowe, to inna kwestia. Nie jest niczym niezwykłym, że jego piękna konsystencja, aromat, smak i kolor kryją wiele dodatków, które są dość szkodliwe dla zdrowia.

Wszystko to nie jest powodem, aby odmówić gorącej i pikantnej musztardy, ponieważ zawsze możesz zrobić ją w domu ze zwykłego proszku musztardowego. W takim przypadku będziesz mieć pewność, że nie ma w tym nic szkodliwego i niebezpiecznego, a ponadto kosztem okazuje się, że jest kilka razy tańszy niż gotowy. Warto zrobić rezerwację, że ma swoje własne subtelności przygotowania, których trzymanie bardzo ci się uda pyszny sos dokładnie taki smak, jaki chcesz.

Dziś pokażę Ci, jak zrobić domowy proszek musztardowy. Proszek musztardowy, podobnie jak inne składniki, musi znajdować się w każdym domu, co pozwala na ugotowanie go w dogodnym dla siebie czasie. A jednak pamiętaj, aby przechowywać proszek musztardowy w hermetycznie zamkniętej torebce, a jeszcze lepiej w szklanym lub porcelanowym słoiku.

Składniki:

• Musztarda w proszku - 150 gr.,
• Oliwa z oliwek - 1 łyżeczka
• Ocet jabłkowy - 1 łyżka łyżka,
• Sól - 0,5 łyżeczki,
• Cukier - 1 łyżeczka,
• Przyprawy (kurkuma i papryka)

Musztarda w proszku w domu - przepis

Kiedy skosztujesz musztardy w proszku, poczujesz gorycz. Jeśli musztarda jest niewłaściwie ugotowana, z pewnością okaże się gorzka, a zatem nie do końca jadalna. Aby temu zapobiec, przygotujemy go zgodnie z zasadami, a mianowicie metodą parowania. Umieść proszek musztardowy w misce. Napełnij go odrobiną gorącej wody. Wymieszać.

Dodaj więcej wody, aby wyglądała jak cienka kleik. Pozostaw miskę w ciepłym miejscu na 10-12 godzin.

W tym czasie proszek musztardowy osiądzie na dole, a górną kulą będzie woda z olejkami eterycznymi, które zawierają goryczkę. W górnej części filmu wodnego widać tłuszczowy film - to jest olejki eteryczne... Przykryj durszlak gazą. Odcedź emulsję musztardową. Powstały puree musztardowe pozostaw na 4-5 godzin, aby odparować nadmiar płynu. Ponownie, w jaki sposób usuwa się nadmiar goryczy. Gdy stanie się wystarczająco gęsty, możesz go dalej zatankować.

Dodać sól.

Dodaj cukier.

Wlej ocet jabłkowy.

Dodaj oliwę z oliwek lub olej słonecznikowy.

Po kolejnym wymieszaniu zobaczysz, jak zmienił się jego kolor. Jeśli musztarda jest bardzo gęsta, dodaj więcej gorącej wody. Koniecznie posmakuj go pod koniec gotowania. W razie potrzeby dodaj sól, cukier lub ocet.

Musztarda w domu gotowy.

Przenieś go do czystego słoika i szczelnie zamknij pokrywkę. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż trzy tygodnie. Smacznego.

Musztarda w proszku w domu. Zdjęcie

Powszechne są również przepisy na musztardę, gotowane nie we wrzącej wodzie, ale z sok jabłkowy i solanka. Do tego ogórka można użyć kapusty, pomidora, ogórka. A oto kolejny przepis na musztardę ogórek kiszony.

Składniki:

• Musztarda w proszku - 0,5 szklanki
• Olej słonecznikowy - 1 godz. łyżka,
• Ocet stołowy - 1 łyżeczka,
• Ogórek kiszony to niekompletna szklanka,
• Sól dla smaku
• Cukier granulowany - 1 łyżeczka bez szkiełka,

Musztarda w zalewie - przepis

Wlej ciepłą solankę do miski. Dodaj proszek musztardowy. Wymieszać. Wlej musztardę do słoika. Zamknij pokrywkę i umieść w ciepłym miejscu. Zimą z reguły umieszcza się go w pobliżu akumulatora. Po 10-12 godzinach otwórz pokrywkę, dodaj cukier, ocet i olej roślinny. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, dodaj sól. Dokładnie wymieszaj musztardę. Domowa musztarda z pudru na solance gotowy. Taką musztardę, podobnie jak musztardę stołową, należy przechowywać w lodówce.

Jak najbardziej gotować pyszna musztarda

Najpierw sprawdź, jak zrobić musztardę z suchego proszku, a pod wycięciem znajdują się przepisy na musztardę z innych produktów.

Pytanie, jak przygotować musztardę z suchego proszku, przychodzi mi tak często, że postanowiłam o tym przepisie napisać osobno. Oczywiście teraz w sklepach jest duży wybór gotowej musztardy, ale musztarda domowej roboty z suchego proszku można przygotować z uwzględnieniem dowolnych preferencji i gustów, zawierają wszelkie dodatki (orzechy, kasztany, przyprawy).

Właściwie wydawało mi się, że na każdej paczce suchej musztardy znajduje się instrukcja jej przygotowania. Jednak w praktyce okazało się, że tak nie jest. Cóż, wypełnijmy tę lukę.

Ostrzegam tylko, że lepiej gotować musztardę z suchego proszku w przeddzień zamierzonego użycia.

Weź suchy proszek musztardowy. Powinna być drobna, bez zanieczyszczeń i drobinek łuski. Na wszelki wypadek możesz go przesiać przez małe sitko. Dla użytek domowy lepiej ugotować trochę musztardy; świeżo parzona jest bardziej cierpka i aromatyczna. Z czasem wszystkie te cechy znikną. Weź około łyżki stołowej proszku (25-30 g).

Napełnij go 1 łyżką wrzącej wody. Ubij dobrze, aż powstanie gęste „ciasto” i dodaj kolejną łyżkę wrzącej wody. Stosujemy dwustopniowy wtrysk płynu, aby nie pozostała ani jedna grudka. Wrząca woda zlikwiduje nadmierną goryczkę suchej musztardy (ze względu na wydzielanie olejków eterycznych). Pozostaw na 10-15 minut, aby olejki eteryczne zostały uwolnione z musztardy w wystarczających ilościach.

Teraz możesz dodać łyżeczkę cukru i oleju roślinnego do musztardy, soli (pół łyżeczki).

Podsumowując, wprowadzamy 9% -octowy lub można go zastąpić sokiem z cytryny. Potrzebny jest kwas, aby zatrzymać uwalnianie olejków eterycznych. Bierzemy również 1 łyżeczkę octu.

Po raz kolejny wszystko dobrze pocieramy.

Podane proporcje składników są przybliżone, możesz je dowolnie zmieniać, na przykład weź więcej soku z cytryny lub cukru lub soli. Do musztardy można również dodać miód, przyprawy, a nawet piwo.

Teraz musztardę należy przenieść do szklanego pojemnika i szczelnie zamknąć.

Jeśli wydaje Ci się, że musztarda jest zbyt płynna, nie martw się, zgęstnieje i następnego dnia będzie w sam raz, można ją podać

Jak zrobić najsmaczniejszą musztardę? Przepisy Wszyscy znamy taki produkt jak musztarda, która jest tak rozpowszechniona wśród zwykłych ludzi. Jedyną przyprawą są nasiona. Są mielone na proszek, a podczas gotowania dodawane są inne przyprawy, aby wzmocnić aromat i wzbogacić musztardę stołową.

W naszym kraju uprawia się dwa rodzaje gorczycy - gorczycę Sarepta lub gorczycę rosyjską, gorczycę białą lub gorczycę angielską. Musztarda Sarepta służy do przygotowania zwykłej musztardy stołowej, musztardy w proszku. Można z niego przygotować kilka wariantów musztardy stołowej. Czy chcesz spróbować ugotować najsmaczniejszą musztardę, która może zaskoczyć wszystkich wyłącznie. Trochę ciekawe przepisy przedstawione w tym artykule.

Ostra musztarda

Musztarda w proszku - 100 g, cukier puder - 2 łyżki, ocet - 4 łyżki, cynamon - 1/2 łyżeczki, goździki 1 - łyżeczka, gałka muszkatołowa- 1/4 łyżeczki, sól - 1/2 łyżeczki.
Zmiel musztardę na proszek, zalej wrzątkiem i pozostaw na 20-24 godziny. Odcedź nadmiar wody, dodaj sól do masy musztardowej, cukier puder, olej roślinny, ocet, goździki, cynamon i gałka muszkatołowa.

Wszystko wymieszaj do pożądanej konsystencji, pozwól mu parzyć przez kolejne 3 godziny, po czym musztarda jest gotowa.

Musztarda jabłkowa

Musztarda - 3 łyżki stołowe, mus jabłkowy - 4 łyżki stołowe, cukier granulowany - 3 łyżki stołowe, ocet, sól - 1-2 łyżeczki.

Piecz jabłka, przetrzyj je na gorąco przez sito. Połącz powstałe puree z musztardą, cukrem, wszystko wymieszaj. Rozpuść ocet, ugotowany z goździkami, anyżem, bazylią, dodaj sól. Po 3 dniach musztarda jest gotowa.

Musztarda gruszkowa

Aby przygotować musztardę gruszkową, obierz 20 dojrzałych gruszek, zagotuj je w niewielkiej ilości wody do miękkości, przełóż na sito, a gdy cała woda spłynie, przetrzyj gruszki przez sito. W przyszłości technologia przygotowania tej musztardy będzie podobna do tej z jabłka.

Gorczyca biała jest uprawiana do produkcji oleju gorczycznego. Jej smak jest ostrzejszy i ostrzejszy, dlatego przygotowana z niej musztarda stołowa jest gorszej jakości niż z Sarepty.

Przyprawa musztardowa

Musztarda stołowa - 50 g, olej słonecznikowy - 300 g, ocet - 650 g, cukier granulowany - 50 g, pieprz mielony - 1 g, jajka - 3 sztuki. Musztarda stołowa żółtka, cukier, sól mielone. Następnie, ciągle mieszając, wlej olej cienkim strumieniem i ubij, a następnie rozcieńcz octem i przecedź.

Musztarda jest używana jako przyprawa i środek aromatyzujący do różnych Dania mięsne, szczególnie do tłustych mięs, galaretek, kiełbas, a także jako składnik dressingów, sosów i co równie ważne, jako emulgator podczas obróbki cieplnej w celu utrwalenia w nich soku i jednocześnie aromatyzowania. Gospodyniom domowym zaleca się podawanie sosów sałatkowych.

Wykorzystując tę ​​wiedzę w praktyce, z pewnością zrobisz najlepszą musztardę, jaką kiedykolwiek skosztowałeś.

Fani wiedzą, że naprawdę zdrową i ostrą musztardę można zrobić tylko z ziaren, ponieważ producenci proszku często oszczędzają na jego przygotowaniu: nie mieli nasion rośliny, ale ciasto pozostałe po wytłoczeniu z nich oleju. A podczas robienia pasty dodaje się mniej wartościowy olej sojowy.

Ziarna gorczycy białej są jasnożółte, uzyskana z nich przyprawa jest lekko pikantna. Jeśli potrzebujesz musztardy o ostrym smaku i dość ostrym, ale apetycznym zapachu, musisz wziąć ziarna Sarep. To właśnie ta odmiana jest znana wszystkim z przypraw sklepowych. Najbardziej ostra jest czarna musztarda. Wytworzona z niego pasta ma czerwonawo-brązowy odcień. Tę przyprawę należy stosować ostrożnie, nawet dla tych, którzy lubią pikantne potrawy.

Aby przygotować domową musztardę według dowolnego przepisu, ziarna należy zmiażdżyć. Możesz to zrobić samodzielnie za pomocą moździerza i tłuczka lub użyć młynka do kawy. Otrzymany proszek należy przesiać przez drobne sitko.

Domowa musztarda z miodem

Składniki:

• nasiona gorczycy

  200 g octu

Jak zrobić domowej roboty musztardę z miodem:

1. Zmiel nasiona gorczycy do konsystencji proszku, przesiej przez drobne sito.
2. Podpal miód i zagotuj. Cienkim strumieniem wlać powstały proszek musztardy, wymieszać, wlać wcześniej ugotowany i już schłodzony ocet.
3. Powstała kompozycja jest szybko i dokładnie mieszana, aż będzie gładka.
4. Domowa musztarda z miodem jest gotowa do spożycia.

Domowa musztarda z fasoli (drugi przepis)

Kuchnia bajkowa

Składniki:

3 łyżki. łyżki posiekanej gorczycy

2 łyżki stołowe. łyżki cukru

1 łyżeczka soli

3 łyżki. łyżki schłodzonego octu

Jak zrobić domowej roboty musztardę z fasoli:

1. Przesiej posiekaną musztardę przez drobne sito, dodaj cukier, sól, schłodzony ocet stołowy do powstałego suchego proszku.
2. Mieszaj składniki, aż uzyskasz gęstą masę bez grudek.
3. Ta metoda przygotowania musztardy jest interesująca, ponieważ można regulować jej moc. Im dłużej musztarda jest mieszana, tym bardziej staje się aromatyczna i pikantna. Niektórzy smakosze radzą robić to przez co najmniej 1 godzinę. Eksperci zapewniają, że przyprawa zyska na tym tylko smak i moc.

Ta metoda gotowania będzie wymagała pewnych umiejętności, ponieważ kilka składników będzie jednocześnie płonąć, co będzie wymagało uwagi.

PioneerKobieta

Składniki:

150 g octu stołowego


200 g proszku z nasion gorczycy


1 łyżka. łyżka palonego cukru

Jak zrobić domową musztardę paloną:

1. Wlej ocet do metalowego pojemnika i zagotuj. Nie pozwalając na ostygnięcie płynu, wlej go do rondla zawierającego 200 g proszku musztardowego uzyskanego z ziaren. Kompozycja jest szybko i dokładnie wymieszana.
2. Gotować palony cukier, 1 łyżka. wlej łyżkę gorącej do kompozycji musztardy.
3. Szybko i dobrze wymieszaj wszystkie składniki, postaw rondel na kuchence. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, pamiętając o konieczności ciągłego mieszania.
4. Wyłącz ogrzewanie i kontynuuj mieszanie, aż kompozycja całkowicie się ochłodzi.
5. Uzyskana w ten sposób musztarda ma doskonały smak i aromat. Jego siła zależy od tego, jaki rodzaj ziarna został wybrany do przygotowania gorczycy w proszku.

Niezwykły przepis na musztardę jabłkową w naszym filmie! Oglądaj i gotuj!

Przygotowanie domowej musztardy zajmuje dużo czasu, ponieważ zgodnie z technologią gotowania musi ona dobrze fermentować, aby uzyskać najlepszą jakość. Czas fermentacji zależy od temperatury, w jakiej znajduje się musztarda. Dopiero wtedy dodawane są wszystkie dodatkowe składniki smakowe i aromatyczne, w zależności od rodzaju musztardy, którą zamierzasz ugotować.

Może tak będzie wersja klasyczna ten sos, musztarda słodko, słodko-kwaśna lub słona. W oparciu o klasyczną recepturę można przygotować wiele różnych rodzajów. Dodaj do niej nawet kawałki dojrzałych owoców, miodu lub melasy. Sosy te zaostrzają apetyt, nadają potrawom szczególny aromat i smak.

Oprócz wszystkich zalet musztarda domowej roboty ma również wadę, jest przechowywana nie dłużej niż tydzień. Po tym czasie sos na gorsze zmienia swój smak i zapach. Dlatego nie zaleca się zbierania jej zbyt dużo, lepiej gotować musztardę w małych porcjach w razie potrzeby.

Klasyczny przepis

Domowa musztarda z proszku wspaniale się sprawdzi, jeśli będziesz postępować zgodnie ze wszystkimi etapami przygotowania. Zacznijmy! Musisz wziąć umyty i wysterylizowany słoik 300 ml, wlać do niego proszek musztardowy.

Wlej ciepłą przegotowaną wodę do słoika i zamieszaj. Konsystencja przedmiotu musi być jednolita, bez grudek. Zamknij słoik czystą pokrywką.

Połóż musztardę w ciepłym miejscu. Najlepiej owinąć słoik kilkoma warstwami grubego papieru i owinąć go ciepłym ręcznikiem lub małym kocykiem. Pozostaw do fermentacji na noc lub na dzień w ciepłym miejscu. Jeśli temperatura powietrza nie będzie wystarczająca, wydłuży się czas fermentacji.

Po upływie określonego czasu musisz zdobyć słoik i ostrożnie spuścić wodę, która pojawiła się na powierzchni przedmiotu obrabianego.

Następnie do słoika dodaj sól (bez jodu), cukier i olej słonecznikowy. Dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki. Po chwili musztarda jest gotowa.

Gotowanie pikantnej rosyjskiej musztardy z proszku

Składniki:

• 260 g musztardy w proszku;
• 60 g cukru pudru;
• 50 ml octu jabłkowego;
• 10 g grubej soli;
• 75 g oleju słonecznikowego;
• szczypta mielonego czarnego pieprzu;
• 100 ml ciepłej przegotowanej wody.

Zawartość kaloryczna na 100 g: białka - 17,0 g; tłuszcze - 18,8 g; węglowodany - 26,5 g; 342,2 kcal.

Wsyp proszek do szklanego słoika i dodaj wodę. Delikatnie mieszaj, aż będzie gładka. Zamknij pokrywką, zawiń w ciepło i umieść w pobliżu baterii. Proces fermentacji musztardy trwa od 12 do 24 godzin, w zależności od temperatury. Jeśli trzymasz puszkę wywaru z musztardy w wystarczająco ciepłym miejscu, szybciej będzie gotowa.

Gdy na powierzchni sosu pojawi się płyn, odcedź go. Do musztardy dodaj cukier, sól, olej, ocet jabłkowy i czarny pieprz.

Sos mieszaj do uzyskania jednolitego koloru i konsystencji. Wstaw do lodówki na godzinę lub półtorej.

Kwaśna musztarda z marynatą w domu

Składniki:

• 150 g musztardy w proszku;
• 25 ml octu jabłkowego;
• 300 ml solanki.

Czas gotowania wynosi od 12 do 24 godzin.

Zawartość kaloryczna na 100 g: białka - 11,6 g; tłuszcze - 3,5 g; węglowodany - 10,8 g; 126,5 kcal.

Przecedź solankę przez drobne sitko, możesz też użyć dwóch warstw gazy, aby płyn był czystszy. Odpowiednia jest każda marynata: ogórek, pomidor lub solona kapusta.

Proszek można przesiać przez sito.

Wsyp proszek musztardowy do czystego sterylnego szklanego słoika o objętości 0,5 litra.

Zagotuj solankę i wlej do słoika. Szybko wymieszaj i zamknij pokrywkę. Trzeba uważać, ponieważ lotne opary tak gorącej mieszanki są bardzo żrące i mogą powodować dyskomfort. Lepiej ich nie wdychać i dbać o oczy.

Słoik owinąć grubym papierem i owinąć ręcznikiem. Pozostaw do naturalnego ostygnięcia w ciepłym miejscu. Następnie odcedź i dodaj ocet. Mieszać. Konsystencja gotowej musztardy powinna być nieco gęstsza niż musztarda sklepowa.

Taka musztarda będzie miała łagodny, cierpki smak z kwaskowatością.

Przepis na słodką musztardę domowej roboty

Składniki:

• 200 g proszku musztardowego;
• 2 średnie jabłka;
• 10 g zwykłej grubej soli;
• 60 ml octu jabłkowego;
• 125 g miodu kwiatowego;
• 100 ml wody;
• szczypta proszku cynamonowego;
• szczypta gałki muszkatołowej.

Czas gotowania wynosi od 12 do 24 godzin.

Zawartość kaloryczna na 100 g: białka - 13,0 g; tłuszcze - 3,9 g; węglowodany - 26,3 g; 190,6 kcal.

Przesiej proszek musztardowy przez drobne sito.

Zagotuj wodę.

Wsyp proszek do słoika lub innego emaliowanego lub szklanego pojemnika i zalej go wrzątkiem.

Zakorkuj słoik i pozostaw go ciepłym do naturalnego ostygnięcia. Lepiej gdzieś na górnej półce w kuchni, na górze zawsze jest cieplej.

Tak więc przygotowanie sosu ostygło, zajęło to około 11-12 godzin.

Przygotuj jabłka. Umyć, obrać, wydrążyć i pokroić na duże kawałki. Ułożyć kawałki w folię i uszczelnić na wierzchu. Wysłać do pieczenia w piekarniku w standardowej temperaturze 220°C przez około 20-25 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości kawałków jabłek.

Następnie zdejmij i rozłóż folię. Zmiel pieczone jabłka w puree, możesz po prostu przetrzeć przez metalowe sito.

Teraz musisz otworzyć puszkę i usunąć nadmiar płynu, który pojawił się na powierzchni sosu.

Dodaj miód kwiatowy, ocet, cynamon, gałkę muszkatołową i sól do słoika z surowym sosem. Do sosu dodaj również przecier jabłkowy. Dokładnie wymieszaj sos, aż będzie gładki i wstaw do lodówki. Po pół godzinie musztarda jest gotowa.

przeczytaj w naszym artykule. Nie będziesz już zbierać ziaren, bojąc się, że sok rozpryśnie się do oka)))

Spróbuj zrobić koktajl Mai Tai - ten ciekawy napój znajdziesz w naszym artykule.

Jak ugotować pyszne mamusie z kasza kukurydziana czytać.

Jak zrobić francuską musztardę

Składniki:

• 250 g musztardy w proszku;
• 50 g cukru pudru;
• 10 g grubej soli;
• 100 g szalotki;
• 100 ml wody;
• 80 ml octu winnego;
• 80 ml oleju słonecznikowego;
• szczypta mielonego cynamonu;
• jeden suchy kwiatostan goździków.

Czas gotowania - od 12 godzin do 24 godzin.

Zawartość kaloryczna na 100 g: białka - 13,2 g; tłuszcze - 14,9 g; węglowodany - 21,2 g; 270,3 kcal.

Przesiej proszek musztardowy przez drobne sitko i przelej do szklanego słoika.

Zagotuj wodę i posyp ją proszkiem.

Zakorkować słoik i odstawić w ciepłe miejsce na 11-12 godzin.

Usuń wodę, która pojawia się na powierzchni.

Zmiel goździki w moździerzu na proszek.

W przypadku szalotki odetnij szyję i dół. Usuń suche łuski i umyj w zimnej wodzie. Następnie pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż olej roślinny do przezroczystego złotego koloru. Bardzo ważne jest, aby cebula się nie paliła. Następnie przetrzyj cebulę przez sito lub posiekaj tłuczone ziemniaki za pomocą blendera.

Wymieszaj wywar z musztardy z dodatkowe składniki Przepis. Dodaj do niego cebulę wraz z masłem, cukrem, solą, cynamonem, goździkami i octem.

Sos dobrze wymieszać.

Sos majonezowy z domową musztardą

Składniki:

• dwa surowe jaja kurze;
• 1 łyżeczka domowej roboty musztarda bez dodatków;
• 1 łyżeczka Sahara;
• szczypta mielonego pieprzu;
• ½ łyżeczki Sól;
• 200 ml oleju słonecznikowego;
• 1 łyżka. l. świeżo wyciśnięty sok z cytryny.

Czas gotowania - 15 minut (z wyłączeniem czasu przygotowania musztardy domowej).

Zawartość kaloryczna na 100 g: białka - 0,05 g; tłuszcze - 58,3 g; węglowodany - 3,0 g; 537,5 kcal.

Rozłóż wszystko odpowiednie produkty na stole. Jajka umyć w ciepłej wodzie i osuszyć ręcznikiem. Oddziel żółtka od białek.

Wlej żółtka do miski blendera i ubij. Nie przerywając ubijania dodaj do miski trochę oleju, musztardy, cukru, soli i mielonego pieprzu. Gdy sos będzie jednorodny, dodawać porcjami olej słonecznikowy i jednocześnie ubijać. Stopniowo zauważysz, że konsystencja sosu gęstnieje. Na sam koniec ubijania dodaj sok z cytryny.

Proszek musztardowy użyty do przygotowania sosu musi być mocny.

Im wyższa temperatura wody lub solanki użytej do nasypania suchego proszku, tym bardziej miękki będzie sos. Jeśli polejesz musztardę letnią wodą, gotowy sos będzie ostry i lekko gorzki.

Aby nadać musztardzie wyjątkowy smak i aromat, możesz dodać do niej różne przyprawy i przyprawy. Na przykład możesz wziąć cynamon, imbir lub gałkę muszkatołową.

Gotowaną musztardę należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze 4-5 ° C, najlepiej na górnej półce w lodówce.

Jeśli do przygotowanego sosu dodasz świeżo wyciśnięty sok z cytryny, musztarda będzie przechowywana dłużej, a jej walory smakowe ulegnie znacznej poprawie.

Jedną z najpopularniejszych przypraw jest domowa musztarda w proszku. Swoją sławę musztarda zyskała dawno temu. Jest szeroko stosowany w Ameryce, Rosji i innych krajach. Ta przyprawa jest dodawana do różnych przystawek, sałatek i mięs.

Ze względu na swoje unikalne właściwości znajduje zastosowanie zarówno w medycynie, jak i w kuchni. Przyprawę można kupić w dowolnym supermarkecie lub samemu ją ugotować. W tym artykule dowiesz się, jak zrobić musztardę w domu, aby smakowała lepiej niż w sklepie.

Unikalne właściwości musztardy

Nasiona rośliny zawierają różne witaminy, pierwiastki śladowe, olejki eteryczne. Częste spożywanie musztardy zwiększa apetyt, zwiększa produkcję śliny, a także normalizuje procesy trawienne organizmu. Ziarna tej rośliny są dobrym środkiem przeczyszczającym i mają właściwości przeciwzapalne.

Według badań przeprowadzonych przez naukowców udowodniono, że produkt pomaga przyswajać tłuszcze i poprawia trawienie. polecany dla osób starszych w celu poprawy przemiany materii. Również niewielka jego ilość pomaga radzić sobie z chorobami układu sercowo-naczyniowego.

Ziarna roślinne są bogate w:

• potas;
• wapń;
• cynk;
• żelazo;
• witamina A;
• inne pierwiastki śladowe.

Musztarda to wyjątkowa przyprawa, którą mogą spożywać nawet kobiety w ciąży. Zabronione jest tylko wtedy, gdy powoduje reakcję alergiczną.

Przepisy na proszek musztardowy

Sprzedawana w sklepie przyprawa zawiera wiele konserwantów, wzmacniaczy smaku i niebezpiecznych dodatków. Aby samemu zrobić naturalną musztardę, potrzebujesz tylko kilku składników. Poprawnie wykonana przyprawa będzie gorąca, aromatyczna i zdrowa.

Istnieje wiele przepisów na robienie proszku musztardowego. Wszystkie różnią się smakiem i zestawem składników. Do gotowania możesz używać różnych rodzajów ziaren. Może być żółty, czarny i biały. Smak, aromat i konsystencja zależą od ich rodzaju. ukończony produkt.

Ciepła lub gorąca woda sprawia, że ​​przyprawa jest bardziej miękka i mniej cierpka.

Klasyczna musztarda domowej roboty to jeden z popularnych przepisów.

Wyjątkowość sosu polega na tym, że nie zawiera przypraw i octu. Ta musztarda okaże się pachnąca i bardzo gęsta.

Składniki do gotowania:

• cukier biały - 2 łyżeczki;
• proszek musztardowy - 6 łyżeczek;
• olej słonecznikowy - 2 łyżeczki;
• gorąca woda - pół szklanki;
• posiekana sól - 1 łyżeczka.

Ponieważ składniki będą musiały być dokładnie wymieszane, lepiej użyć głębokiej miski. Wsypać musztardę do naczynia i zalać płynem. Zaleca się mieszać widelcem do uzyskania jednorodnej masy bez grudek.

Przykryj pojemnik mieszanką folią spożywczą lub folią. Zrób małe dziurki na górze wykałaczką. Umieść naczynie w ciepłym miejscu na 12 godzin.

Pod koniec czasu otwórz miskę. Delikatnie spuść płyn, który zebrał się na powierzchni, do zlewu. Jeśli tego nie zrobisz, przyprawa nabierze niewłaściwej konsystencji.

Następnie do spęcznionego proszku dodaj cukier, sól i olej. Dobrze wymieszaj mieszaninę. Następnie przenieś go do słoika, nałóż plasterek cytryny i zamknij pokrywką. Przechowywać w lodówce.

Aby musztarda z proszku była „mocna” w domu, musisz dodać do kompozycji trochę mielonego imbiru.

Przyprawa ma krótki termin przydatności do spożycia. Aby mieszanina nie wysychała i zawsze pozostawała pachnąca, dodaj trochę pasteryzowanego mleka o wysokiej zawartości tłuszczu podczas procesu przygotowywania. Przyprawa dobrze komponuje się z mięsem lub smalcem. Potrafi również poprawić smak galaretki.

Niezwykły przepis na domową musztardę w proszku

Istnieje kilka sposobów na zmianę smaku gotowego produktu. Aby nie zepsuć przyprawy, należy przestrzegać zaleceń podczas procesu przygotowania. Zanim zrobisz musztardę z proszku musztardowego, warto poznać kilka sekretów.

Nadaj przyprawie pikantny smak z niewielką ilością wytrawnego wina.

Musztarda z miodem jest uważana za najbardziej pachnącą i delikatną. Nadaje produktom bogactwo i przyjemny posmak. Ten sos dobrze komponuje się z rybami i mięsem. Światowi szefowie kuchni używają go do sałatek i dań z jajek.

Aby zrobić musztardę z miodem z proszku w domu, potrzebujesz:

• 50 ml wody;
• 10 gr. drobna sól;
• 50 gr. proszek z nasion gorczycy;
• 50 gr. miód (gryka);
• łyżka soku z cytryny;
• łyżka oleju słonecznikowego.

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przepuszczenie proszku przez sito. Dzięki temu dobrze się puszy i nadaje produktowi jednolitą konsystencję.

Do musztardy dodaj sól i wodę. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka. W razie potrzeby możesz wlać trochę wody. Prawidłowa mieszanka to taka, która nabrała postaci pasty.

Rozpuść miód w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Powinien stać się płynny i przezroczysty.

Do mieszanki musztardy wlej miód, dodaj olej i sok z cytryny. Wszystko dobrze wymieszaj.

Wlej powstałą mieszaninę do słoika i zamknij pokrywkę. Pozostaw w tej formie na 4 dni. Optymalna temperatura to 20 C -22 C. Następnie odkorkować, dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki.

Aby długo przechowywać przygotowaną musztardę z proszku w domu, należy położyć na wierzchu plasterek cytryny.

Musztarda owocowa w domu

Do gotowania możesz użyć gotowego proszku ze sklepu lub zrobić to sam. W tym celu ziarna są mielone w młynku do kawy i przesiewane przez sito. Przepis na owoce domowy proszek musztardowy przedstawiono poniżej.

Przyprawa do puree jabłkowego dobrze komponuje się z pieczoną jagnięciną i serem. Niektórzy używają winogron i gruszek do gotowania.

Składniki na owocowy przepis:

• jedno słodkie jabłko;
• proszek musztardowy - jedna łyżka stołowa;
• olej słonecznikowy - jedna łyżka stołowa;
• ocet jabłkowy - dwie łyżki stołowe;
• cukier brązowy - jedna łyżeczka;
• sok z cytryny - jedna łyżeczka;
• cynamon;
• Sól.

Aby zrobić musztardę z proszku musztardowego, musisz najpierw upiec jabłko. Wyjmij rdzeń z owoców, zawiń w folię i wyślij do piekarnika. Gotuj w 170 przez 15 minut.

Obierz ugotowane jabłko. Upieczony owoc staje się miękki i miękki, dzięki czemu można go wyczyścić łyżką. Zmiel miazgę przez sito. Dodaj resztę składników do mieszanki, z wyjątkiem octu. W moździerzu zmiel cukier i sól. Dokładnie wymieszaj mieszaninę.

Wlej ocet w małej strużce do porów. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę cukru. Wszystko dobrze wymieszaj i włóż do słoików. Przyprawę przechowywać w chłodnym miejscu przez dwa dni, codziennie mieszając.

Prawidłowo ugotowana musztarda owocowa będzie smakować słodko. W porównaniu z klasyczny przepis ten będzie mniej ostry. Możesz nawet zafundować dzieciom ten cud gotowania.

Domowy proszek musztardowy będzie odpowiedni na każdym stole. Prawidłowo wykonana przyprawa nie pozostawi nikogo obojętnym. Dlatego, aby wszystko się ułożyło najwyższy poziom, należy stosować się do powyższych zaleceń i wskazówek.

Przepis wideo na robienie gorącej musztardy w proszku