Czy można zrobić domowy majonez bez musztardy. Jak zrobić majonez bez jajek i bez musztardy. Przepis na domowy majonez bez oleju

Wypróbuj ankietę „Co to jest majonez”. I usłyszysz dwie przeciwne opinie: „majonez jest pyszny” i „majonez jest bardzo szkodliwy”. Ale jaka jest szkoda majonezu? Odpowiedzą ci: "W tym, że w produkcji dodają różnego rodzaju paskudne rzeczy!" Jeśli jest to krzywda, łatwo jej uniknąć! W końcu majonez można łatwo przygotować w domu! Ponadto urozmaicaj go różnego rodzaju dodatkami, których nie znajdziesz w zakupionych sosach. Będziesz mieć pewność co do świeżości i jakości majonezu.

Gotowanie majonezu prowansalskiego (zawiera musztardę)

Przygotowanie (emulgowanie) tego typu majonezu jest najprostsze, ponieważ zawiera naturalny emulgator - musztardę. Dlatego smak tego sosu jest ostry, nie tak wyrafinowany i delikatny jak klasyczny majonez. Ale szczególnie dla wielu dania mięsne, najbardziej odpowiedni jest ten konkretny rodzaj majonezu.

Potrzeba około 200 ml (szklanki) oleju. Temperatura jedzenia - 12-18 stopni Celsjusza. Bierzemy 2-3 żółtka, niepełną łyżeczkę cukru, ćwierć łyżeczki soli, pół łyżeczki gotowej musztardy i wszystko dobrze mieszamy. Dodaj pół łyżeczki oleju (nie kropla po kropli, jak przy przyrządzaniu majonezu bez musztardy). Emulgować mieszając w jednym kierunku (!) Aż do uzyskania pełnej jednorodności i trochę więcej (lepiej jest ponownie emulgować niż niedemulgować!). Następnie olej dodajemy już łyżeczką, a następnie zwiększając porcje w miarę zgęstnienia, a następnie po łyżce, a na koniec 2-3 łyżki, każdorazowo ostrożnie emulgując. Ale jeśli choć raz dodasz za dużo oleju, majonez się rozpadnie lub, jak to się nazywa podczas gotowania, będzie „naoliwiony”. Dlatego przy przygotowywaniu majonezu rozsądnie jest kierować się zasadą spadochroniarzy - „spiesz się powoli, to szybciej się ułoży”.
Po całkowitym zakończeniu procesu emulgowania dodaj do smaku sok z cytryny lub ocet (mieszanina trochę bielej i staje się cieńsza), dokładnie wymieszaj i ... majonez gotowy! Przy odrobinie umiejętności gotowanie majonezu prowansalskiego zajmuje nie więcej niż 8-10 minut. Po kilkugodzinnym odstawieniu w lodówce sos staje się bardziej galaretowaty. Jeśli po ugotowaniu chcesz dodać trochę więcej cukru lub soli do smaku, należy mieszać, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą! W przeciwnym razie emulsja wokół nierozpuszczonych kryształów zacznie się po chwili rozpadać, a następnie cały majonez szybko się rozpadnie.

Jeśli emulsja rozpadnie się podczas gotowania, można dodać 2-3 krople wody i spróbować intensywniej emulgować. Jeśli ta próba się nie powiedzie, możesz przygotować nową mieszankę z żółtek i nie dodawać do niej masła podczas emulgowania, ale nieudany majonez. Lub po prostu użyj powstałej „nieudanej” mieszanki do przyrządzania sałatek, smażenia jajek itp. (Naoliwioną mieszankę majonezu można przechowywać w lodówce, podobnie jak majonez, do tygodnia lub dłużej).

Przygotowanie klasycznego sosu majonezowego (bez musztardy)

Wszystko jest takie samo, jak przy robieniu majonezu prowansalskiego, ale do żółtek nie dodaje się musztardy. W takim przypadku emulgowanie jest znacznie trudniejsze. Wlać rafinowaną oliwę z oliwek (pozostałe oleje roślinne są trudniejsze do emulgowania, a smak nie jest taki sam!) Najpierw należy dodać kilka kropli, na koniec nie więcej niż łyżeczkę. Ale przygotujemy prawdziwy sos klasyczny majonez, mniej cierpki niż Prowansja i posiadający delikatny i delikatny smak, dzięki któremu stał się sławny w światowej sztuce kulinarnej.

Dodatki do majonezu

Dodatki dodaje się do gotowego majonezu na krótko przed podaniem. Nie można przechowywać majonezu z dodatkami! Wymieniono tutaj tylko najpopularniejsze dodatki do majonezu, ale można je zmieniać w nieskończoność, aby pasowały do \u200b\u200bróżnych potraw i indywidualnych gustów. Do majonezu prowansalskiego dodaje się najczęściej pikantne dodatki, a do majonezu prowansalskiego kawior i słodycze klasyczny majonez (bez musztardy).

Majonez chrzanowy - do 20% tarty chrzan, trochę cukru i soli (przygotowanie, patrz poniżej „rosyjski chrzan stołowy"). Do wędlin i niektórych dań rybnych.
Majonez z pomidorami - do 30% koncentratu pomidorowego (można też uszczypnąć czerwona paprykatrochę więcej cukru, soli, czasem smażoną cebulę). Gotować zimna ryba, gorąco smażona rybado przyprawiania sałatek rybnych.
Majonez z korniszonami i kaparami - do smaku dodaje się drobno posiekane korniszony i kapary. Za zimno smażone mięso, do gotowanej wieprzowiny.
Majonez z przyprawami i sos sojowy - dodany do smaku. Do przyrządzania sałatek mięsnych i warzywnych.
Majonez koperkowy (majonez wiosenny) - do smaku dodaje się drobno posiekany koperek, możliwe jest również trochę pietruszki, czasami po prostu dodaje się olej koperkowy.
Majonez cebulowy - do smaku dodaj do 20% startej cebuli.
Majonez czosnkowy- do smaku dodaje się owsiankę czosnkową i czarny pieprz.
Majonez Szwajcarski (lub Jabłko) - do smaku dodaje się przecier jabłkowy, trochę w równych częściach soku z cytryny i wytrawnego wina.
Majonez pomarańczowy - do smaku dodaje się w równych częściach starty chrzan i sok pomarańczowy.
Majonez ze sfermentowanego mleka - dodaj do smaku katyk lub jogurt, odrobinę musztardy i soku z cytryny.
Zielony majonez (lub szpinak) - do smaku dodaje się pastę szpinakową i starty chrzan.
Majonez do szparagów (sos Shantaya) - dodać śmietanę, bitą musztardą i solą.
Majonez estragonowy - do smaku dodaje się drobno posiekany świeży estragon lub mielony suszony estragon.

Majonez przekąskowy, różne (do zimnych dań rybnych i jajecznych, do kanapek):

• dodaje się 20% puree z czarnego kawioru;
• dodaje się 20% puree z czerwonego kawioru;
• dodaje się 20% puree z kawioru;
• dodać 20% puree lub drobno posiekanego śledzia;
• dodaje się 20% drobno posiekanego solonego łososia, łososia, łososia kumpla, łososia sockeye, łososia coho;
• dodać 20% drobno posiekanych anchois;
• dodaje się 20% drobno posiekanych kilów;
• dodano 20-30% tarty ser (możesz dodać zielenie, kawior lub soloną rybę).

Majonez deserowy różne (do dań słodkich):

• dodać 25% dowolnego dżemu lub konfitur;
• dodano 25% zagęszczonego mleka lub śmietanki zagęszczonej (majonez „Dieta”).

Przepisy na majonez miksera

(za V.V. Pokhlebkinem)
Kompozycja 1 (bez musztardy)

• 150-200 ml oliwy z oliwek,
• 2 żółtka,
• trochę mniej niż ćwierć łyżeczki soli
• pół łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny,
• ćwierć łyżeczki czerwonej papryki,
• najlepiej 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• ćwierć łyżeczki suchego estragonu zmielonego w młynku do kawy.

Kompozycja 2 (z musztardą)

• 5-7 żółtek,
• 1 litr oliwy z oliwek
• sok z cytryny, sól, biały pieprz, musztarda - do smaku.

Przygotowanie (dla kompozycji 1 lub kompozycji 2). Oddziel żółtka w najbardziej ostrożny sposób, nie dopuszczając do kropli białka i całkowicie usuwając błony z żółtek. Ubij żółtka w mikserze na pianę, dodając stopniowo odrobinę soli.

Stopniowo dodaje się masło, które powinno mieć dokładnie taką samą temperaturę jak żółtka (około 18-20 stopni), podczas gdy ubijanie nie ustaje na minutę.

Dodaj sok z cytryny kropla po kropli (ubijanie nie jest przerywane). Ponownie dodaj olej, ale szybciej, aż do całkowitego ubijania. Następnie przeprowadza się ostateczne wprowadzenie soku z cytryny, soli, pieprzu (i musztardy); bicie trwa, aż majonez będzie całkowicie gładki.

Należy zaznaczyć, że prawidłowo przeprowadzona ręczna emulgacja daje zauważalne efekty najlepszy wynik przez smak majonez, chociaż jest bardzo prosty i nie zajmuje więcej niż 10 minut, aby zrobić 0,5 litra majonezu.

Majonez bez jajek

• 150 g mleka
• 300 g oleju słonecznikowego.

Ubijaj w blenderze przez około trzy minuty.
Dodaj 1 łyżeczkę. sól, 1 łyżeczka. musztarda, 1 łyżka. l. sok cytrynowy.
Pokonaj przez kolejne dwie minuty.

Chudy majonez

Weź 0,5 szklanki obranej orzechy włoskie (można lekko smażyć), dokładnie zmielić w młynku do kawy - to ważne, bo mąka orzechowa jest emulgatorem.
Do mąki orzechowej dodać musztardę (do smaku), wodę do stanu papkowatego (konsystencja raczej gęsta) + sól i cukier Okazało się, że jest to baza majonezu (pod względem technologicznym - korpus emulsji). Następnie najpierw dodaj kropla po kropli olej roślinny bez smaku i mieszamy (mielimy) w jednym kierunku, aż do charakterystycznego trzaskania. Następnie olej można dodać łyżeczką, za każdym razem dokładnie mieszając, aby nie pozostały żadne krople niezemulgowanego oleju.
Olej roślinny można dodać nawet do 1 filiżanki, ale pamiętaj: zdolność emulgowania mąki orzechowej nie jest nieskończona, a dodanie zbyt dużej ilości oleju może prowadzić do rozwarstwienia majonezu, a niestety nie można tego naprawić. Powstały gęsty majonez rozcieńcza się octem i wodą do pożądanej konsystencji.
Taki majonez można jeść na czczo, ożywia raczej monotonne menu i pozwala na spożywanie sałatek, okroshki, które nie są tak smaczne bez śmietany i maonezu. Jeśli nie ma orzechów włoskich, orzeszki ziemne i orzechy laskowe są dobre, tylko smak majonezu będzie miał te same orzechy, które zostały użyte.

Majonez bez jajek w mleku sojowym

Hodujemy mleko sojowe w proszku: 1 łyżka. l. w szklance wody dodać trochę soli, cukru pół łyżeczki i zacząć przekręcać w kombajnie, wlewając cienki strumień oleju (zwykły, bezwonny). Szklanka mleka dobrze „wchłania” około dwóch szklanek masła, a jeśli jest go więcej, to uzyskuje się bardzo gęsty majonez, jeśli mniej, to jest bardziej płynny, tj. musisz zadbać o konsystencję. Na koniec przyprawa: musztardowa, kwaśno - octowa lub cytrynowa, można wycisnąć cytrynę - (przy okazji trochę bardziej zagęszcza) i inne dodatki smakowe - do woli.

Majonez na żółtkach

Do naczyń wkładamy trzy surowe żółtka, bardzo dokładnie oddzielone od białek, na czubku noża dodajemy pół łyżeczki soli i musztardy, dobrze wymieszamy galaretką. Następnie, mieszając, wlej niewielką ilość oleju roślinnego (30-40 g) w cienkim strumieniu i połącz go całkowicie z żółtkami. Nie przerywając przekręcania masy, łączymy z nią cały olej (350 g) w tych samych małych porcjach. Masę okresowo schładzać (można ją włożyć do miski z lodem lub zimną wodą, nie przerywając mieszania). Sos na tym etapie powinien być gęsty i dobrze przylegać do galaretki. Dodaj 50 g 3% octu i ponownie zamieszaj, to rozjaśni majonez i zmięknie.

Uwaga:

Po pierwsze, żółtka i olej roślinny muszą być dobrze schłodzone przed i podczas gotowania.
Po drugie, olej roślinny wymaga rafinowanej, rafinowanej, najlepiej oliwy z oliwek.
Po trzecie trzeba „skręcać” masę tylko w jednym kierunku - nawet pół obrotu w drugą stronę zepsuje gotowy sos... Sukces tutaj w dużej mierze zależy od cierpliwości, czasu i umiejętności.

Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak to się robi domowy Majonez A jak można się upewnić, że ten sos nie rozwarstwia się podczas gotowania, prawidłowo ubija i okazuje się jednorodną, \u200b\u200bgęstą masą? Wszystko jest dość proste, bierzemy blender i śledzimy kolejność zakupów, co zajmie tylko 5 minut Twojego cennego czasu.

Ten sos zrobiony własnymi rękamiróżni się od kupionego w sklepie naturalnym smakiem, lekkością i delikatnością. Zakupiony produkt ze względu na różne dodatki, zagęszczacze i skrobię jest raczej włóknisty, jego substancja jest cięższa i gęstsza.

W dzisiejszym artykule dowiesz się, jak prawidłowo przygotować majonez w domu gotowanie krok po kroku za pomocą blendera. Gdzie przestrzeganie wszystkich podanych przeze mnie wskazówek gwarantuje wynik za pierwszym razem! Proponuję też ocenić

Nawet na czczo chcę spróbować czegoś z majonezem ... W tym celu przeanalizujmy przepis na chudy sos, robiony własnymi rękami. Co więcej, bardzo proste i bezpretensjonalne, dostępne dla każdego ...

Składniki:

• Fasola - 125 gr
• musztarda - 0,7 łyżeczki
• ocet lub sok z cytryny - 1 łyżeczka
• cukier - 1,5 łyżeczki
• olej roślinny - 160 gr
• sól - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Najpierw wszystko przygotowujemy niezbędne produkty, a potem zaczynamy gotować. Otwieramy słoik z fasolą i najpierw spuszczamy z niego cały płyn, powyższą masę przenosimy do miski blendera.

Teraz, gdy wszystko jest gotowe, przenosimy powstałą mieszaninę do odpowiedniego pojemnika i używamy zgodnie z przeznaczeniem jako opatrunek.

Gotuj dla zdrowia.

Jak gotować prowansalski w domu bez jajek

Gdy raz ugotujesz ten sos, już nigdy nie kupisz go w sklepie.

Składniki:

• mleko temperatura pokojowa - 150 ml
• musztarda - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni
• olej roślinny - 300 ml
• cukier - 2 łyżeczki
• sok z cytryny - 2 łyżki. l
• sól - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Pierwszym krokiem jest wyciśnięcie soku z cytryny. I w tym celu trzeba z niewielkim wysiłkiem przetoczyć go na stół, a następnie przeciąć na pół i łatwo wycisnąć z niego potrzebną ilość płynu.

Wlej mleko o temperaturze pokojowej, masło do głębokiego pojemnika, dodaj musztardę, sól, cukier i ubij blenderem tylko przez 6-8 sekund. Zatrzymujemy się, wlewamy sok z cytryny i jeszcze raz doprowadzamy do jednorodności na kilka sekund.

Spróbuj ugotować, a będziesz po prostu zaskoczony, bo prościej, szybciej i smaczniej nie może być.

Majonez musztardowy

Proste przygotowanie tak pysznego domowego sosu nie może nie zadowolić hostess. Jak prawidłowo ugotować go z musztardą i oszczędzić czas, przeczytaj poniższy przepis. Wszystko jest niezwykle proste i proste!

Potrzebujemy:

• Jajko - 2 sztuki
• olej słonecznikowy - 220 ml
• sok z cytryny - 2 łyżki l
• cukier - 1 łyżeczka
• musztarda w proszku - 1 łyżeczka
• mielony pieprz - 1 szczypta
• sól - 0,5 łyżeczki

Metoda gotowania:

Jajka wbijamy do szklanki do blendera, wyciskamy odpowiednia ilość sok z cytryny, dodać przyprawy i wlać olej słonecznikowy.

Przenosimy go do odpowiedniego pojemnika i smacznego!

Przepis na domowe mleko

Ten sos jest jednym z najpopularniejszych w kuchnia francuska... Jest doprawiana różnymi sałatkami, dekorowana daniami mięsnymi lub rybnymi, podawana z zupami, nadaje się również do pieczenia.

Składniki:

• Rafinowany olej roślinny - 300 ml
• mleko - 150 ml
• musztarda - 1 łyżka l
• sok z cytryny - 1,5 łyżki. l
• cukier - 1/2 łyżeczki
• sól - 1/2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Wcześniej wyjmujemy mleko z lodówki, aby miało taką samą temperaturę jak olej roślinny (wszystko w temperaturze pokojowej).

Bardzo ważne jest, aby mleko miało temperaturę pokojową, w przeciwnym razie majonez nie zadziała.

2. Teraz wlej mleko i olej roślinny do miski lub miski. Umieść tutaj sól, cukier, musztardę i zacznij ubijać blenderem zanurzeniowym, najpierw przytrzymaj nasadkę przy dnie przez kilka sekund, a następnie przesuwaj ją w górę iw dół.

3. Gdy cała masa zacznie gęstnieć, dodaj sok z cytryny (możesz go zastąpić dowolnym octem). I doprowadzamy to do dobrej gęstości.

4. Próbujemy powstałego majonezu, a następnie dodajemy ten pyszny sos domowy w sałatkach! Będzie pyszne i prawdziwie naturalne.

Pyszny majonez z octem bez musztardy

Prawdziwie naturalny sos domowej roboty, przygotowany starannymi rękami, nie da się porównać ze smakiem tego kupionego w supermarkecie. Dobór opakowań na sklepowych półkach, powiedziałbym, robi wrażenie, ale najwyraźniej nie jest w stanie przewyższyć jakości wykonanej przez siebie. Pozostaje tylko znaleźć prawidłowy przepis, opanuj całą technologię i przygotuj doskonały sos do sałatek.

Składniki:

• Jajko kurze - 1 szt
• olej słonecznikowy - 160 gr
• cukier granulowany 1/2 łyżeczki
• ocet stołowy - 1 łyżka. l
• sól - 1/2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Majonez wolę robić samodzielnie w domu, ponieważ w sklepie jest dużo chemii. Zrobiłem to z musztardą i mojej żonie bardzo się to spodobało.

2. W moim przypadku robię to od razu na podłodze litr może, aby nie przesuwać się ponownie do przechowywania. Do słoika wkładamy cukier, dodajemy sól, olej słonecznikowy i jajko, następnie wlewamy niepełną łyżkę octu i ubijamy blenderem.
3. Okazało się grube i bardzo pyszny sosidealny do gotowania różne sałatki i nie tylko. Można go również podawać nawet dzieciom, ponieważ zawiera znane nam składniki.

Film przedstawiający dietetyczny majonez bez oleju

Smacznego!!!

Majonez stał się ulubionym składnikiem wielu gospodyń domowych. Jeśli przed wszystkimi sałatkami, barszczem, gulasze wypełniony prawdziwą gęstą śmietaną, ale teraz z jakiegoś powodu zaczął wydawać się smaczniejszy i łatwiejszy w użyciu tego konkretnego sosu.

Obecnie na sklepowych półkach nie znajdziesz żadnych opcji. Ten produkt jest przygotowywany z oliwy z oliwek, oleju z awokado, jaj przepiórczych i samych żółtek. Istnieją nawet „lekkie” niskokaloryczne opcje.

Możesz więc wybrać, który chcesz. Jednak coraz częściej zaczęli gotować ten sos w domu.

Na przykład ostatnio musiałem gotować dla spóźnionych gości uroczysty obiad... I w pewnym momencie odkryłem, że w domu nie ma majonezu ani śmietany. I wtedy przyszedł mi do głowy przepis na domowy majonez, który jest przygotowywany w ciągu kilku minut i jest o wiele bardziej przydatny niż ten kupiony „chemicznie”.

Ten szlachetny sos jest naprawdę łatwy i prosty do wykonania w domu! Najważniejsze jest to, że wszystkie jego składniki są świeże i mają temperaturę pokojową.

Rozważać wersja klasyczna przygotowanie podstawowych produkt domowy... Można go również przygotować zwykłą trzepaczką, ale dla szybkiego procesu zaleca się użycie blendera ręcznego.

Potrzebujemy:

• Olej słonecznikowy - 150 ml.
• Jajko - 1 szt.
• Sok z cytryny - 1 łyżka l.
• Sól, cukier - po 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Pokrój i wbij świeże jajko do wysokiego pojemnika i natychmiast dodaj sól i cukier.

Jeśli chcesz uzyskać słynny smak prowansalski, natychmiast dodaj 0,5 łyżeczki. gotowa musztarda papkowata - doda odrobiny goryczy.

2. Zanurz blender w pojemniku i dokładnie ubij zawartość, aż będzie gładka.

3. Kontynuując ubijanie mieszanki jajecznej, wstrzyknąć cienkim strumieniem oleju, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Im mniej wlejesz oleju słonecznikowego, tym bardziej płynna będzie substancja. Dlatego jeśli lubisz bogaty produkt, aby łyżka stała, dodaj całą określoną ilość oleju.

4. Do zagęszczonej masy dodać sok z cytryny i ubijać przez około minutę, aż sok zmieszał się z musem z masła jajecznego na gładką masę.

5. Powstały produkt przenieść do szklanego, szczelnie zamkniętego pojemnika i ostudzić.

A nawet jeśli taki majonez będzie przechowywany zaledwie kilka dni, będziesz mieć pewność, że nie zmieszają się w nim konserwanty, stabilizatory czy sztuczne barwniki.

Dodatkowo, kiedy sam gotujesz, masz swobodę twórczej ekspresji. Do tego możesz dodać różne przyprawy, przyprawy i inne składniki, które pozwolą Ci uzyskać niezwykle smaczne i niezwykłe połączenia smakowe.

Jak zrobić majonez bez jajek w blenderze

W przypadku braku obróbki cieplnej jaj zawsze istnieje ryzyko zarażenia się pałeczkami salmonelli. Pod tym względem wiele hostess nie ryzykuje ugotowania czegoś z surowymi jajkami.

Okazuje się jednak, że bez jajek można zrobić świetny produkt. A poza tym okazuje się tak smaczny, że cała rodzina z przyjemnością zjada go za policzki!

Nie wierz w to! Oceń sam!

Potrzebujemy:

• Mleko - 150 ml.
• Olej słonecznikowy - 300 ml.
• Gotowa musztarda - 1 łyżka. l.
• Sok z cytryny - 3 łyżki. l.
• Sól - niekompletna 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. W wysokim naczyniu wymieszaj masło i mleko.

Nie zapominaj, że absolutnie wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Jeśli po prostu wyjąłeś je z lodówki, możesz nie uzyskać sosu o pożądanej konsystencji. Co więcej, może również złuszczać.

2. Delikatnie dodaj sól i obniż musztardę.

Jeśli lubisz odrobinę kremowego aksamitnego smaku, szczypta cukru nie zaszkodzi. I lepiej jest wziąć lekko ostrą musztardę.

3. Opuść blender ręczny prawie do dna i ubijaj do uzyskania jednorodnej emulsji.

4. Nie przerywając ubijania, wlej sok z cytryny, dzięki czemu mieszanina na naszych oczach zgęstnieje do zwykłego stanu.

Powstałe pół litra niesamowitego i absolutnie nieszkodliwego ulubionego dodatku do przypraw można przechowywać w lodówce w zamknięty bank prawie tydzień.

Przepis na domowy sos bez jajek w 5 minut

Czy wiesz, że wegetarianie też kochają majonez? Tak tak! Słyszałeś dobrze! Ale cały sekret polega na tym, że używają specjalnego wegetarianina lub chudy przepis, które można wykorzystać nawet w okresie Wielkiego Postu.

W tym przypadku okazuje się, że nie całkiem majonez, ale więcej sosu. Smakuje bardziej kwaśnymi nutami cytryny.

Potrzebujemy:

• Oliwa z oliwek - 50 ml.
• Olej słonecznikowy - 50 ml.
• Sok z cytryny - 1 łyżka l.
• Gotowa musztarda - 1 łyżeczka
• Cukier, sól - do smaku (ok. Szczypta)

Przygotowanie:

1. Wymieszaj słonecznik i oliwę z oliwek w jedną mieszankę.

2. Przygotowaną musztardę wymieszać z 1 łyżeczką. połączone masło i dokładnie wymieszać trzepaczką.

3. Do tej mieszanki małymi porcjami dodawać powoli trochę masła i dobrze ubijać, aby masa się nie rozwarstwiała.

Jeśli od razu dodasz oleju w dużych ilościach, to emulsja oddzieli się od pierwszych kroków i nie będzie można tego naprawić!

4. Gdy połowa oliwy zostanie wlana małymi porcjami, dodaj sok z cytryny i sól z cukrem. Kontynuuj ubijanie.

Emulsja lekko wybiela po wstrzyknięciu soku z cytryny, ale nie bardzo.

5. Stopniowo dodawać całe pozostałe masło małymi porcjami, nie przerywając ubijania zawartości.

Ponieważ główny sekret chudego majonezu tkwi w metodycznym ubijaniu musztardy z masłem, można go stosować nawet przy ograniczaniu żywności ze względów medycznych i podczas diet odchudzających.

Warto też zaznaczyć, że sos ten nie jest zbyt gęsty. Wygląda bardziej jak emulsja i gęstnieje podczas przechowywania w lodówce.

Gotowanie majonezu w blenderze z octem

Nigdy bym nie pomyślał, że tę pyszną przyprawę do potraw można przygotować z dodatkiem octu. Z jakiegoś powodu zawsze wydawało się, że kwas zaparzy jajko. Ale kiedy skosztowałem tego przepisu, teraz mogę śmiało powiedzieć, że nic takiego się nie wydarzy, a smak z lekkiej kwaskowatości stanie się tylko bogatszy i bardziej pikantny.

Potrzebujemy:

• Ocet stołowy - 1 łyżka. l.
• Jajko - 1 szt.
• Musztarda - trochę mniej niż 0,5 łyżeczki.
• Olej roślinny - 150 gr.
• Cukier, sól do smaku.

Przygotowanie:

1. Wbij surowe jajko do dużego pojemnika. Po zrzuceniu masa wzrośnie i ważne jest, aby w pojemniku było na nią miejsce.

2. Do jajka dodać sól, cukier i musztardę.

3. Ubij masę jajeczną specjalną nasadką blendera na najwyższych obrotach, aż zgęstnieje i uzyska jednolity cytrynowy kolor.

4. Kontynuując ubijanie, dodaj cienki strumień oleju słonecznikowego. Kontynuuj ubijanie, aż utworzy się gęsty mus.

5. Wlej cienki strumień octu, nie przestawaj używać blendera.

6. Wysłać powstałą mieszaninę do ostygnięcia na pół godziny, aby zgęstniała. Następnie można go podać na stole.

Produkt jest gęsty i apetyczny.

Domowy majonez na żółtkach

Najpiękniejszy i najdelikatniejszy kolor uzyskasz, przygotowując majonez nie z całych jaj, ale tylko z żółtek.

Potrzebujemy:

• Żółtko jajka - 2 szt.
• Olej słonecznikowy - 120 ml.
• Cukier, sól, musztarda - po 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Do szerokiej miski wsyp sól z cukrem, musztardą i żółtkami.

2. Ubij je dobrze mikserem trzepaczkowym przy niskiej prędkości.

3. Kontynuując ubijanie, wlać połowę oleju kropla po kropli, tak aby powstała jednorodna mieszanka oleju jajecznego.

4. Resztę oleju można wlać cienkim strumieniem, cały czas upewniając się, że mieszanka zdąży związać się i uzyska jednorodną konsystencję.

5. Jak tylko pojawi się wymagana gęstość, wlej sok z cytryny i dokładnie wymieszaj mikserem na średnich obrotach.

6. Przygotowaną masę przełożyć do szczelnie zamkniętego pojemnika i pozostawić do ostygnięcia.

Warto pamiętać, że taki majonez należy spożywać w ciągu pierwszych kilku dni, aż zepsują się żółtka. I wydaje się o wiele smaczniejszy, gdy jest świeży!

Pyszny przepis na jajka przepiórcze

W ostatnich latach coraz więcej osób preferuje zakupione plastikowe opakowania swojej ulubionej przyprawy z wizerunkiem jaj przepiórczych. A to, czy faktycznie są w składzie, jest kwestią sporną.

Ale wiele matek wierzy jaja przepiórcze znacznie bardziej przydatne dla organizmu młodego pokolenia. A same dzieci chętnie zjadają te małe "cętkowane kokuszki". w związku z tym domowe gotowanie z dziećmi będzie to o wiele przyjemniejsze.

Potrzebujemy:

• Jaja przepiórcze - 11 szt.
• Cukier, sól, musztarda - po 1/3 łyżeczki.
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka.
• Olej słonecznikowy - 150 ml.
• Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Rozbij jajka i umieść je w misce blendera. Upewnij się, że żadne muszle nie wpadają do środka.

2. Natychmiast dodać cukier z solą, musztardą i sokiem z cytryny.

3. Ubijaj mieszaninę jajek na maksymalnym ustawieniu przez pół minuty. Powinieneś dostać bujną masę.

4. Wlej olej roślinny i ubij dokładnie, aż będzie gęsty.

Aby usunąć posmak słonecznika, można przygotować z połączenia oliwy słonecznikowo-oliwkowej, a druga powinna zawierać nie więcej niż jedną czwartą całkowitej objętości oleju.

5. Dodaj szczyptę mielonego pieprzu i mieszaj na najniższych ustawieniach prędkości.

6. Ostudzić przez 30 minut i można jeść.

Czy to prawda, że \u200b\u200bsmak trochę różni się od majonezu gotowanego na jajach kurzych?

Jak zrobić majonez z suchą musztardą w blenderze

Większość przepisów zawiera gotową musztardę. A jeśli nie ma czegoś takiego w lodówce? Dobrym rozwiązaniem jest użycie zwykłej suchej musztardy w proszku.

Potrzebujemy:

• Jajko kurze - 1 szt.
• Sól, cukier - po 0,5 łyżeczki.
• Proszek musztardowy - 1 łyżeczka
• Ocet jabłkowy - 2 łyżeczki
• Olej słonecznikowy - 150 ml.
• Oliwa z oliwek - 150 ml.

Przygotowanie:

1. Wymieszaj oba oleje w osobnym dużym kubku.

2. Rozbij jajko do miski blendera.

3. Umieść tam musztardę w proszku z solą i cukrem.

4. Ubijaj do spienienia ze średnią prędkością.

5. Kontynuując ubijanie, wlej mieszankę olejków cienkim strumieniem.

6. Dodaj ocet jabłkowy i ubijaj, aż będzie gęsty.

Zamiast octu jabłkowego można użyć zarówno octu winnego, jak i octu z białego ryżu. Ale nie nadużywaj go - używaj go w tempie maksymalnie 1 łyżeczki. na jedno jajko.

7. Przenieść do pojemnika do przechowywania i schłodzić.

Dzięki połączeniu octu jabłkowego i proszku musztardowego smak jest bardzo zbliżony do przemysłowego „prowansalskiego”.

Majonez z chudej mąki

Inne ciekawy przepis Znalazłem go, gdy zapragnąłem czegoś smacznego na Wielki Post. O dziwo, to fakt - z… mąki można zrobić świetny dressing do sałatek!

Potrzebujemy:

• Mąka - 1 szklanka.
• Oliwa z oliwek - 8 łyżek. l.
• Sok z cytryny - 3 łyżki. l.
• Gotowa musztarda - 3 łyżki l.
• Sól - 2 łyżeczki
• Cukier - 2 łyżki. l.
• Woda - 3 szklanki

Przygotowanie:

1. Wsyp mąkę do rondla i dodaj 0,5 szklanki wody.

2. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednorodną kremową papkę.

Pamiętaj, aby uważać, aby nie pozostały żadne grudki mąki, w przeciwnym razie smak zostanie nieodwracalnie zniszczony.

3. Wlej pozostałą wodę, dobrze mieszając.

4. Mąkę zagotować do momentu pojawienia się pierwszych bąbelków, następnie wyjąć z pieca i ostudzić.

5. Wlej olej do pojemnika. Dodaj musztardę z cukrem, solą i sokiem z cytryny.

6. Dokładnie wymieszać i ubijać, aż utworzy się przewiewny mus.

7. Bez przerywania ubijania dodawać porcjami do masy mąki.

8. Kontynuować ubijanie do uzyskania pożądanej konsystencji.

9. Przenieś powstały chudy majonez do czystego naczynia i zamknij szczelną pokrywką, aby nie dostało się powietrze.

Smak okazuje się dość osobliwy, bardzo podobny do amerykańskiego sklepu dla wegetarian, ale doskonale komponuje się z warzywami w sałatkach.

Ile można przechowywać domowy majonez

Wiele osób wątpi w celowość przechowywania majonezu domowej roboty w lodówkach. Rzeczywiście, obecność surowych żółtek sprawia, że \u200b\u200bprzygotowany sos jest bardzo nietrwały.

Najlepszą opcją jest gotowanie, przechowywanie w lodówce i natychmiastowe spożycie.

Ale co, jeśli zrobiłeś za dużo i nie jesz od razu?

Dopuszczalne jest przechowywanie przygotowanej emulsji w czystym, szczelnym zamknięciu wyroby szklane w temperaturze 4-7 ˚С, przy maksymalnej wilgotności 75%.

Nawet jeśli te warunki zostaną spełnione, możesz go przechowywać tylko przez 3-7 dni.

• Minimalny okres jest zalecany, jeśli w produkcie jest dużo jaj.
• Zalecany jest średni okres 5-6 dni, jeśli zawiera śmietanę lub mleko.
• Maksymalny okres trwałości jest dopuszczalny tylko dla tych domowych sosów, które nie zawierają poprzednich składników i są przygotowane z musztardą.

Mamy więc świetną i niedrogą alternatywę dla majonezu kupionego w sklepie, który możemy łatwo zrobić w domu z tego, co jest prawie zawsze pod ręką.

A jeśli na ostatnim etapie gotowania dodamy starty ser, pikle, czosnek lub posiekane zioła, to będzie to już pełnowartościowy sos restauracyjny, który kucharze z takim wprawą przygotowują.

Teraz, gdy wiesz, jak ugotować ten czasami niezastąpiony produkt, zawsze możesz to zrobić z łatwością.

Smacznego i pełnowartościowego zdrowego dressingu do Twoich kulinarnych kreacji!

Jak myślisz, jaki sos jest ulubionym sosem większości ludzi w naszym kraju? Zgadza się, majonez! Żadna sałatka nie może się bez tego obejść, marynowane jest w niej mięso, podawane po prostu różne dania... Nie mogę powiedzieć, że w naszej rodzinie jedzą to łyżeczkami, ale zawsze mają w lodówce.

A jeśli kiedykolwiek zwracałeś uwagę na to, ile różnych esheków i polepszaczy smaku znajduje się w zakupionym majonezie, to na pewno zastanawiałeś się, jak zrobić ten sos w domu. W rzeczywistości nie jest to trudne. Teraz prawie każdy ma blendery lub miksery, które pomogą nam w tej sprawie.

Aby sos zadziałał, musisz przestrzegać kilku zasad. Wszystkie składniki powinny mieć tę samą temperaturę pokojową. Spróbuj dodać do smaku zioła, czosnek lub zioła. Dzięki temu za każdym razem otrzymasz nowy i bardzo smaczny dressing.

Majonez prowansalski w domu z blenderem

Classic Provencal jest zawsze przygotowany z. Przepis wykorzystuje surowe jajko, więc powinieneś być tego w 100% pewien. Nie zapominaj, że składniki muszą mieć tę samą temperaturę. Dlatego wcześniej wyjmij je z lodówki, aby ostygły do \u200b\u200btemperatury pokojowej.

Będziemy potrzebować:

• jajko - 1 szt.;
• rafinowany olej słonecznikowy - 300 ml;
• musztarda - 0,5 łyżeczki;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sok z cytryny - 1,5 łyżki.

Przygotowanie:

1. Wlej jajko do pojemnika z blendera, aby żółtko się nie rozprzestrzeniło. Dodaj do niego sól, cukier, musztardę i sok z cytryny. A także ostrożnie wlej olej roślinny.

2. Weź blender ręczny i umieść go w pojemniku tak, aby dotykał dna, a samo jajko znajdowało się na środku nasadki. I dopiero potem zaczynamy natychmiast ubijać z najwyższą mocą.

Gdy dolna masa zacznie robić się biała, stopniowo podnoś blender, mieszając wszystkie składniki.

Majonez powinien być gęsty, jasnożółty i pyszny!

Chudy majonez z białej fasoli. Przepis na kuchnię domową

Jeśli jajka nie są używane w majonezie, zwykle zastępuje się je mlekiem. Ale podczas postu też chcesz czegoś smacznego, więc przychodzą na ratunek różne przepisyktóry pomoże Ci jak najsmaczniej i najprościej zastąpić ulubiony sos. Oczywiście smak będzie nieco różnił się od zakupionego dressingu, ale i tak jest bardzo pyszny majonezktóry w razie potrzeby z łatwością zastąpi inne opcje!

Będziemy potrzebować:

• biała fasola w własny sok - 1 puszka (400 g);
• olej roślinny - 300 ml;
• cukier - 0,5 łyżeczki;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• musztarda - 1 łyżeczka;
• sok z cytryny - 2 łyżki.

Przygotowanie:

1. Otwórz słoik z fasolą i spuść z niego płyn. Same ziarna przenosimy do miski z blendera i zaczynamy je mielić.

W trakcie dodawania soli, cukru, musztardy. Wlać cienkim strumieniem olej słonecznikowy, cały czas ubijając.

2. Na koniec wlej sok z cytryny i ponownie ubij majonez.

Zamiast soku z cytryny można użyć jednej łyżki stołowej octu.

Całe przygotowanie zajmie Ci nie więcej niż 5 minut! Przechowywać w lodówce pod zamkniętą pokrywką.

Klasyczny przepis na domowy majonez

Kolejny prosty przepis, którego gotowanie zajmie nie więcej niż pięć minut. Oparty jest na surowym jajku. I jeszcze raz powtarzam, że warto sięgać po sprawdzone produkty, bo chodzi o nasze zdrowie.

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. To jest bardzo, bardzo ważne. Nie przegap tej chwili.

Będziemy potrzebować:

• jajka - 1 szt.;
• bezwonny olej roślinny - 200 ml;
• cukier - 0,5 łyżeczki;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• ocet jabłkowy 6% - 2 łyżki.

Przygotowanie:

1. Wlej olej roślinny do miski i dodaj do niego jedno jajko kurze.

Ważny! Podczas łamania żółtko nie powinno się rozprzestrzeniać.

Następnie od razu dodajemy sól, cukier i kęs.

2. Zacznij bić. Ale jest tu jeden niuans. Po założeniu nasadki blendera obniżamy ją konkretnie na żółtko prosto do końca (do dna miski).

I od razu zaczynamy ubijać z najwyższą mocą. Gdy pojawi się biała emulsja (jak na zdjęciu poniżej), blender można lekko unieść.

Następną warstwę przerywamy blenderem i ponownie lekko ją unosimy i tak dalej na samą górę.

A kiedy masa stanie się gęsta, możesz po prostu kontynuować bicie, nie przestrzegając żadnych zasad, aby olej dobrze wymieszał się z majonezem.

Wstawiamy do rondla i podajemy na stole!

Najsmaczniejszy sos bez musztardy do prostego przepisu

Pomimo tego, że klasyczny majonez, do którego jesteśmy przyzwyczajeni, zawiera musztardę, wiele osób nie lubi jej smaku w sosie. Dlatego możesz bezpiecznie nie wkładać go podczas gotowania. Sok z cytryny doda niezbędnej kwaskowatości, a wszystko będzie bardzo smaczne i harmonijne!

Będziemy potrzebować:

• jajko - 1 szt.;
• olej słonecznikowy - 200 ml;
• sok z połowy cytryny;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Rozbij czyste, umyte jajko do pojemnika z blendera. Zacznij bić z małą prędkością.

2. Następnie wlej małymi porcjami olej słonecznikowy. Oznacza to, że wlewali trochę, nadal bijemy, a następnie wlewamy trochę więcej, ponownie bijemy.

3. Następnym krokiem jest dodanie do sosu soku z cytryny. Jeśli wcześniej namoczysz cytrynę w zimnej wodzie, sok z niej będzie znacznie łatwiejszy i łatwiejszy do wyciśnięcia. Nadal pracujemy z blenderem.

4. Na koniec dodaj sól i cukier, ponownie ubij i gotowe!

Naturalny i zdrowy majonez na mleku bez jajek w 5 minut z blenderem

Sytuacja, w której przerażające jest używanie surowych, nie przetworzonych termicznie jaj. Można je zastąpić mlekiem. Majonez okaże się mniej gęsty w konsystencji, ale smak pozostanie taki sam jasny i bogaty. Ten sos może zjeść każdy. I na pewno ci się spodoba!

Będziemy potrzebować:

• mleko - 150 ml;
• olej roślinny - 150 ml;
• musztarda - 1 łyżeczka;
• sok z cytryny - 2-3 łyżki;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Wlej mleko i olej roślinny do miski z blendera, ubij wszystko blenderem, aby te płynne składniki zostały całkowicie wymieszane. Zajmie to około 1 minuty.

2. Dodaj musztardę i sól do masy i kontynuuj ubijanie przez 1-2 minuty.

3. Na koniec wlej łyżkę soku z cytryny. Kontynuujemy pracę z blenderem przez około dwie minuty. Następnie wlej majonez do pojemnika do przechowywania i włóż do lodówki. Początkowo będzie przypominał konsystencję płynnej śmietany. Ale po spędzeniu kilku godzin w lodówce trochę gęstnieje.

Jak zrobić chudy majonez w domu bez jajek?

Kolejny wspaniały przepis na majonez bez jajek. Aby sos był gęsty, używamy do tego skrobi. Szybki, prosty i niedrogi! Świetna opcja na szybki, chudy sos.

Możesz użyć nie tylko oleju słonecznikowego, ale także połączyć go z oliwą z oliwek. Jedyną rzeczą jest to, że nie powinno to być więcej niż 25% całkowitej ilości oleju, w przeciwnym razie majonez może mieć gorzki smak.

Będziemy potrzebować:

• skrobia - 1 łyżka ze zjeżdżalnią;
• olej słonecznikowy - 200 ml;
• woda - 150 ml;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• musztarda - 1 łyżeczka;
• ocet 9% - 0,5 łyżki stołowej.

Przygotowanie:

1. Wlej 100 ml wody do rondla i zagotuj. Wymieszaj pozostałą wodę ze skrobią.

Gdy woda na kuchence się zagotuje, wlej do niej skrobię i parzyć, aż stanie się gęstą, przezroczystą galaretką.

Powinien być bardzo gruby.

Powstałą masę przenosimy do pojemnika z blendera i zostawiamy do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

2. Następnie do skrobi dodaj sól, cukier, musztardę, ocet i olej słonecznikowy.

Ubijaj blenderem zanurzeniowym przez 2-3 minuty, najpierw z małą prędkością, zwiększając prędkość do maksimum.

Wszystko jest gotowe! Przechowujemy go w lodówce w szczelnym pojemniku, jak zwykły kupiony majonez.

Domowy majonez na żółtkach z mikserem do octu

Majonez z żółtkiem stanie się jednym z twoich ulubionych. Łatwo się przygotować. Dodaj sól i cukier według własnych upodobań. I jak widać za pomocą miksera otrzymujemy świetny, domowy sos. Jest gruby, bogaty i spodoba się każdemu, kto go spróbuje.

Będziemy potrzebować:

• żółtko - 3 szt.;
• olej słonecznikowy - 250-350 ml;
• ocet 9% - 20 ml;
• musztarda - 1-2 łyżeczki;
• cukier - 2 łyżeczki;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Rozbij jajka, oddzielając białka od żółtek. Cukier i solić żółtka. Ubij mikserem przez kilka minut, aż żółtka się rozjaśnią.

Dodaj szczyptę soli. Pod koniec gotowania spróbuj posolić, jeśli to konieczne.

2. Powoli zaczynamy wlewać olej słonecznikowy. Nową porcję wlać, gdy poprzednia będzie dobrze wymieszana z żółtkami. W przeciwnym razie olej nie będzie się zbrylał i nie rozwarstwiał.

Przepis mówi, że olej potrzebuje od 250 do 350 ml. Jeśli chcesz, aby majonez był mniej rzadki, dodaj mniej oleju. Aby sos był gęstszy, dodaj więcej oleju.

3. Dodać musztardę i dalej mieszać.

Na koniec dodaj ocet. Posłuży jako konserwant, doda kwasowości majonezowi, a także rozjaśni jego kolor.

W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól. Ten sos jest przechowywany w lodówce. Podawaj z ulubionymi daniami!

Film o tym, jak zrobić chudy sos bez oleju - nie można go odróżnić od zwykłego

Chudy majonez, który mogą jeść wegetarianie i stali zwolennicy odpowiednie odżywianie... Podsumowując, świetna alternatywa dla sosów, dzięki której Twoje potrawy nabiorą nowych smaków. Koniecznie spróbuj!

Jak zrobić majonez z gotowanego żółtka w domu?

Jestem pod wrażeniem tej opcji przygotowania majonezu, bo żółtka gotuje się w nim aż do ugotowania. Ten sos jest dobry w gotowanych sałatkach warzywnych. Sok z cytryny i musztarda sprawią, że Twój sos będzie pyszny i bogaty. Mogą go wypróbować zarówno dzieci, jak i dziewczynki w pozycji. Podsumowując, całkowicie bezpieczny przepis, który warto wypróbować ponownie.

Będziemy potrzebować:

• gotowane żółtka - 4 szt.;
• mleko - 150 ml;
• olej roślinny - 300 ml;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sok z cytryny - 2 łyżki;
• musztarda - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Wlej mleko do miski do ubijania, dodaj sól i cukier. Ubij trochę i natychmiast wlej olej roślinny, ponownie ubij wszystko, aby produkty były dobrze połączone ze sobą.

Mleko i masło powinny mieć tę samą temperaturę pokojową.

2. Teraz wlej sok z cytryny i ponownie ubij.

3. Zagnieść białka widelcem i wymieszać z musztardą.

Łączymy żółtka i masę mleczno-maślaną. Najpierw wymieszaj wszystko widelcem, a następnie blenderem.

Umieściliśmy go w sosowej łodzi i szykujemy się, by zaskoczyć naszą rodzinę tym smacznym i co najważniejsze bezpiecznym majonezem!

Próbowałem dla ciebie zebrać różne przepisy... Tutaj każdy może wybrać najlepszą dla siebie opcję. Jest ich tak wielu! Ktoś dodaje jakieś składniki, ktoś zupełnie inny. Ktoś może dodać majonez surowe jajkoktoś się nie odważy. Ogólnie gotuj z przyjemnością i znajdź przepisy, które będą z tobą przez długi czas.

Smacznego!

Nie ma sałatki bez majonezu, gorąca wcale nie jest taka sama, nawet przystawka bez sosu nie jest apetyczna. Majonez to najpopularniejszy sos na świecie. Lada sklepowe są pełne paczek rzekomo majonezu. Tak producenci nazywają produkt zawierający konserwanty, substytuty i aromaty.

W domu iz dobrej jakości produktów uzyskuje się oczywiście zupełnie inny majonez. Pyszne, prawdziwe i zdrowe.

Sos, którego zawartość tłuszczu jest mniejsza niż 50%, nie może nazywać się majonezem. Producenci mają obowiązek wyjaśnienia, że \u200b\u200bsprzedają substytut majonezu, ale nie oryginał. Łatwiej i bardziej opłaca się przygotować stację benzynową w domu. Jak zrobić domowy majonez?

Nie możesz obejść się bez blendera lub miksera. Wymieszane produkty ubij intensywnie.

Najlepiej spróbuj znaleźć domowe jajka. Ich żółtka są jaśniejsze, co oznacza ich kolor ukończony produkt będzie cudownie słonecznie. Jeśli jajka w sklepie są zbyt blade, możesz dodać kolor kurkumą.

Do mieszanki jajecznej niezmiennie dodaje się sól, musztardę, ostre przyprawy, ocet, a najważniejszym składnikiem jest sok z cytryny.

Najczęściej (jest tańszy) stosuje się olej słonecznikowy, ale staraj się kupować oliwę z oliwek. Lepiej smakuje. Musisz go wypełnić cienkim strumieniem.

Gęstość produktu końcowego zależy właśnie od ilości olejku. Nie żałuj!

Klasyczny przepis

• Szklanka oleju roślinnego
• 2 jajka
• Sok cytrynowy
• Trochę musztardy i cukru

Zmiel żółtka kurczaka z cukrem i solą. Jeśli nie ma wystarczającej siły, robimy to łatwiej - wlej ją do blendera. Ziarna powinny zniknąć.

Nie przerywaj ubijania i powoli wlej szklankę masła. Jeśli zrobisz to poprawnie, otrzymasz grubą masę. Zakwasić cytryną, dodać łyżkę musztardy i ponownie zamieszać.

Cienką mieszankę można poprawić, dodając trochę więcej oleju i kontynuując przewijanie zgodnie z ruchem wskazówek zegara.

Klasyczny majonez w domu bez musztardy na żółtkach

• 150 gramów oleju słonecznikowego
• 2 żółtka
• Sól, cukier
• Kilka kropel octu stołowego
• Zmielony czarny pieprz

Istnieją dwa niuanse, aby nie zepsuć majonezu. Jest to żywność o intensywnym biciu i temperaturze pokojowej. Przygotowanie majonezu w domu za pomocą blendera jest łatwe.

Oddziel żółte kółka od białka. Dodajemy do nich naraz wszystkie przyprawy i ocet. Włączamy mikser i postępujemy zgodnie z tradycyjnym schematem. Wlej oleistą ciecz do masy jajecznej. Umieść w rondelku kilka gałązek pietruszki. To cały przepis na zrobienie domowego majonezu bez musztardy.

Majonez dietetyczny

Będziesz zaskoczony, ale w tym przepisie całkowicie odrzucamy olej, główny składnik. Jest zbyt bogaty w kalorie, aby znaleźć się na liście diet. Bierzemy:

• Gotowane żółtko
• Trochę musztardy
• 100 gramów płynnego twarogu

Ubij trzy składniki, aż uzyskasz jedną gęstą masę. Pozostaje posolić, a sos jest gotowy.

Chudy majonez jest wytwarzany z naturalnego jogurtu, śmietany, kefiru. Substytuty ropy są znacznie zdrowsze. W takich przepisach często stosuje się gotowane żółtka, które nadają produktowi grubość. To prawda, że \u200b\u200bwynik jest nadal inny w smaku. Uzupełnij go, dodając musztardę, pieprz, przyprawy, koper, natkę pietruszki.

Majonez z jajkiem przepiórczym

• 6 jaj przepiórczych
• 250 ml. olej roślinny
• Deserowa łyżka soli
• Łyżeczka musztardy i cukru
• Sok cytrynowy

Wydajność z podanej liczby składników to 350 gramów gotowego produktu.

Ugotuj jajka przed włożeniem do blendera. Wszystkie produkty obracamy razem z dużą prędkością, z wyjątkiem oleju.

Gdy masa stanie się jednorodna, dodawać oleistą ciecz w sposób ciągły do \u200b\u200bcałej szklanki. Najpierw powinny uformować się białe rozciągliwe nitki, następnie masa całkowicie zgęstnieje, uzyskując pastelowy odcień. Na koniec dodaj cytrynowy kwasek.

Jak zrobić majonez w domu i przechowywać go przez długi czas? Nie będzie działać. Świeży sos domowej roboty nie trwa długo. Nie więcej niż 4 dni. Naturalne składniki nie wytrzymują tak długo, jak sztuczne dodatki kupione w sklepie.

Zdarza się, że wynik jest zbyt gruby. Jest tylko jedna odpowiedź: gdzieś naruszyłeś proporcje. Naprawienie problemu jest łatwe. Wystarczy dodać trochę przegotowanej wody lub mleka. Przewiń ponownie w mikserze.

Majonez z sokiem z cytryny

Składniki:

• Olej roślinny - 150 ml
• Jajko kurze - 1 szt
• Łyżeczka musztardy
• Trochę cukru, soli i przypraw
• Łyżka wyciśniętej cytryny

Wybieramy naczynia w kształcie cylindrycznym, dla miksera jest to najbardziej odpowiedni kształt do wyrośnięcia ubitej mieszanki.

Sok cytrusowy i wszystkie wymienione przyprawy jako pierwsze spadają do miski. Napełnij olejem i polej łyżką musztardy. Żaden z produktów nie powinien być mieszany, układa się je jak warstwami.

Jajko rozbijamy bardzo drobno, wlewamy do pojemnika, aby nie uszkodzić żółtka. Stanie się centrum intensywnego miksowania blenderem. Urządzenie włączamy na pełną moc na 10 sekund z przerwami.

Gęsta masa pokaże gotowość naszego dania.

Z twarogu

• Opakowanie twarożku
• Kilka łyżek mleka
• 2 żółtka
• 4 łyżki oliwa z oliwek (można ją zastąpić tylko warzywami)
• St.l. musztarda
• Kwas owocowy lub ocet

Przygotowanie:

Przygotowanie jak do ciast serowych. Połącz twarożek, żółtka i mleko.

Mieszaj mieszaninę zgodnie z ruchem wskazówek zegara, nie zatrzymując się, powoli dodając oliwę z oliwek. Sekret sukcesu to monotonne ugniatanie. W tym czasie stopniowo dodajemy wszystkie składniki.

Mieszanka jest gęsta dzięki twarogowi. Aby uzyskać jednolitą konsystencję, lepiej go zmielić lub przetrzeć przez sitko. Tak powstaje słynny dodatek w Szwajcarii.

W tym sosie drobno posiekany jest czosnek i świeże zioła. I możesz go jeść oddzielnie od wszystkiego innego, po prostu rozłóż go na kawałku bochenka.

Chudy majonez

Samą nazwę należy traktować dosłownie. Ten produkt jest przeznaczony na te dni, kiedy wierzący ograniczają się do jedzenia.

• Szklanka mąki
• Woda - 750 ml.
• Cukier
• Olej roślinny - trochę ponad pół szklanki
• Zestaw standardowy - sól, musztarda, cytryna

Tworzymy płynny roztwór mąki. Wstawiamy do pieca i mieszając gotujemy. Okazuje się, że jest dość gruby, jak pasta.

Pozostałe produkty łączymy w jednym naczyniu. Wlej powoli parzoną mąkę i pracuj blenderem. Na tej podstawie powstaje chudy majonez.

Przepis jest zbyt prosty. Wiele gospodyń domowych używa bulionów zamiast wody, z gotowanych warzyw lub grzybów. Smak z pewnością się poprawia.

Chudy majonez bez jajek

Najwięcej bazuje na majonezie wegetariańskim lub chudym różne produkty... To jest śmietana, woda, mleko, mąka. Rozważmy jeden z przepisów.

• Szklanka śmietany
• Szczypta kurkumy

Ponieważ nie ma produktu do mocowania - jajka, nie powinieneś uciekać się do używania miksera. Wszystko, co jest, miksujemy ręcznie. A sos, który wielu nazywa chudym majonezem, jest gotowy.

Majonez czosnkowy

Ta odmiana należy do najbardziej ostre sosy... „Dla amatora”, ale idealny dla osób ceniących czosnek. Pyszny, pachnący, niezastąpiony dodatek do mięs.

Nie ma potrzeby opisywania składu i sposobu przygotowania. Przepis jest całkowicie podobny do tradycyjnego majonezu. Jedyną różnicą są trzy ząbki czosnku. Trzy z nich i dodaj do już gęstego sosu.

Jak zrobić domowy majonez za pomocą blendera

Sprawa elementarna, nawet dla nieudolnych. Pod warunkiem, że w domu jest blender. Zepsucie sosu jest prawie niemożliwe.

Najważniejsze jest to, że blender jest wyraźnie zamocowany na środku naczynia. W pierwszej wersji ubij wstępnie wymieszaną mieszankę jajeczną. Wlej olej cienkim strumieniem.

Możesz to zrobić inaczej. Nie uszkadzaj żółtka, delikatnie polej wierzch oliwą i naciskając żółte kółko włącz blender. Najpierw powstają białe nitki, potem cała masa gęstnieje.

Możesz również zrobić domowy majonez za pomocą zwykłego miksera. Ważne jest, aby obracać się zgodnie z ruchem wskazówek zegara z tą samą prędkością.

Korzyści i szkody domowego majonezu

Przy całej popularności produktu olejowego każdy dietetyk doradzi: kładź go mniej na stole. Czemu?!

Przede wszystkim sos uniwersalnie ukrywa oryginalny smak potrawy, dzięki czemu najbardziej nieudany preparat staje się apetyczny.

Prawdziwy majonez jest bardzo bogaty w kalorie. Szkodzi to nie tylko sylwetce, ale także osobom ze skłonnością do nadmiaru cholesterolu.

Jeśli majonez jest w sklepie, ryzyko jest jeszcze większe. Jest pełen konserwantów, które zaburzają równowagę całego układu pokarmowego.

Ale jeśli kochasz tak bardzo, że nie możesz odmówić, poszukaj zalet tego produktu. Na przykład możesz znacznie zmniejszyć kalorie, wykonując domowe chudy sos.

Tłuszcze, cokolwiek można powiedzieć, są dobre dla organizmu. Szczególnie wychudzony.

W majonezie są witaminy! Ze względu na produkty, które go tworzą. Witamina E z oleju, witamina D z żółtka. A jeśli jako podstawę przyjmujesz mleko, twarożek, śmietanę, zapewniona jest dzienna dawka wapnia.

Nie zapomnij o soku z cytryny. Dostaniesz też dużo witaminy „C”.

Jak urozmaicić smak majonezu

Z najprostszego majonezu możesz stworzyć arcydzieło jako dodatek do dowolnego dania. Tutaj fantazja jest nieograniczona. Do sosu z powodzeniem dodaje się czosnek, przyprawy, świeże zioła, chrzan, ktoś nawet stawia keczup, robiąc podobno różowy majonez.

Jako nadzienie do pieczeni masę maślaną miesza się z serem. Mieszanka jest niesamowicie pyszna.

Ogórki kiszone, oliwki, kapary na mięso i ryby posiekaj drobno i dodaj sos do grubości.

Chcesz kolorowy sos? Wyciśnij sok z marchwi. Twoi goście prawdopodobnie nie próbowali pomarańczy.

Bez względu na to, jak bardzo kłócą się o korzyści i niebezpieczeństwa majonezu, przydatne jest to, co kochasz i lubisz. Bez majonezu tak nie będzie pyszna kanapka, zupy, sosy manty i inne potrawy. Wiedz, kiedy przestać i nie zaprzeczaj sobie!