Jak upiec całe prosię w piekarniku. Przepisy na świnie. Faszerowany, pieczony, smażony, surówka na rożnie. fałszywa świnia

Mięso prosiąt jest poważnym konkurentem mięso z kurczaka, ponieważ ma taki sam minimalny skład tłuszczu. To dość spektakularne, ale jednocześnie czasochłonne danie, dlatego zwykle przygotowywane są prosięta wielkie święta i uroczystości.

Jeśli masz ochotę ugotować prosiaka w piekarniku we własnej kuchni i jest na to wszystko niezbędne składniki, to dlaczego nie rozpieszczać swojej rodziny i nie zaskakiwać gości czymś niezwykłym i zaskakująco smacznym? Dowiedzmy się więcej o tym, jak ugotować całe prosię w piekarniku.

Obróbka wstępna

Ważne jest, aby zrozumieć, że mięso prosiąt ssących znacznie różni się od mięsa dorosłych świń, dlatego wymaga szczególnej ostrożności. Oczywiście zawsze można kupić (w sklepie lub od rolnika) już zarżniętą tuszę wieprzową, ale w domu trzeba będzie ją jeszcze trochę „wyczarować”. W domu należy usunąć resztki tłuszczu ze skóry, dokładnie oczyścić ją z istniejących zaciągnięć (włosienia).

Zaleca się również dokładne wypłukanie tuszy, zwracając szczególną uwagę na okolice głowy i krocza. Za pomocą noża usuwa się pozostałą krew. Doświadczone gospodynie domowe radzą nawet uciekać się do procesu wypalania nad ogniem, nawet jeśli na pierwszy rzut oka ten moment nie jest konieczny.

Proces przygotowawczy

Ssąca świnia w piekarniku to danie cenione za niewiarygodność delikatny smak, przyjemny mięsny aromat i apetyczną chrupiącą skórkę. Ale aby osiągnąć taki wynik, należy dołożyć wszelkich starań w procesie gotowania.

Z reguły w warunkach kuchni miejskiej można opanować przepis na prosiaka w piekarniku, którego waga wynosi od dwóch do siedmiu kilogramów. Oczywiście, jeśli mieszkasz w prywatnym domu i zawsze masz pod ręką duży rosyjski piec, prosię może ważyć dziesięć kilogramów lub więcej. Ale za podstawę przyjmujemy małą świnię, której waga nie przekracza 3-4 kg. Z taką tuszą wygodniej będzie pracować i na pewno zmieści się w standardowym piekarniku.

Po przetworzeniu i umyciu tuszy mięso należy zamarynować. Czas marynowania wynosi od 24 do 36 godzin. Jak mówi przysłowie, im dłużej, tym lepiej.

składniki marynaty

Do przygotowania marynaty potrzebne będą:

• Dwie pomarańcze (sok i skórka)
• Jedna cytryna (skórka i sok)
• Chiny. łyżka mielonej kolendry.
• Mielone goździki - pół herbaty. łyżki.
• Pachnący czarny pieprz, oczywiście, mielony - 2 łyżeczki.
• Kilka łyżek płynnego miodu.
• Szklanka wody.
• liść laurowy - 2-3 szt.
• Oliwa z oliwek.
• 4-5 zębów czosnek.
• Sól - stół 2-2,5. łyżki.

Marynowanie

Ze wszystkich wymienionych składników tworzymy pachnącą marynatę. Po starciu skórki z owoców cytrusowych i wyciśnięciu soku nie wyrzucaj resztek, przydadzą się trochę później.

Weź wystarczająco dużą plastikową torbę i włóż do niej świnię. Mieszanką marynującą natrzeć wierzch i wnętrze mięsa. Paczkę należy związać tak mocno, jak to możliwe. Im ciaśniej worek jest zawiązany, tym mniej powietrza dostanie się do środka i tym lepiej świnia będzie się marynować. Ponadto, gdy worek jest mocno zawiązany, prosię jest prawie całkowicie zanurzone w płynnej marynacie.

Minimalny czas marynowania to 24 godziny. Maksymalnie - 48 godzin W trakcie możesz odwrócić świnię bez otwierania opakowania. Rób to częściej, wtedy marynata wniknie w najbardziej niedostępne miejsca i całkowicie nasiąknie mięsem.

Gotowanie

Po upływie czasu podanego w przepisie wyciągamy prosiaka z opakowania. Dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy ręcznikiem papierowym lub ściereczką. Podczas gdy piekarnik się nagrzewa prosię powinno „odpocząć”. temperatura pokojowa około 30-40 minut.

Jak ugotować prosiaka w piekarniku? Najpierw rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Ważne jest, aby piekarnik nagrzewał się przez około pół godziny po osiągnięciu wymaganej temperatury. Jest to konieczne, aby inicjał obróbka cieplna mięso zaczęło się we właściwy sposób.

Aby upiec prosiaka w piekarniku, będziesz potrzebować największej blachy do pieczenia, która znajduje się w kuchni i mieści się w piekarniku. Nacieramy brzuch świni przyprawami (wymienionymi powyżej) i kładziemy do środka resztki owoców cytrusowych. Teraz kładziemy tuszę tak, aby brzuch był równomiernie rozłożony na środku blachy do pieczenia.

W celu ochrony kopyt, łaty i uszu przed przypaleniem owijamy te części tuszy folią. Pokryj tuszę na wierzchu mieszanką oliwy z oliwek, miodu i przypraw. Wysyłamy do piekarnika na 20 minut. Następnie obniż temperaturę w piekarniku do 160 stopni. I pozostaw do ostatecznej gotowości. Czas gotowania na drugim etapie pieczenia będzie bezpośrednio zależał od początkowej wagi prosiaka. Obliczenia są następujące: 40 minut na kilogram mięsa. Dlatego prosię o wadze 3 kg w piekarniku będzie piec przez około dwie godziny. Dodaj kolejne 20 minut. wstępna obróbka cieplna, otrzymujemy 2,5 godziny.

W trakcie pieczenia na tuszy mogą pojawić się zwęglone plamy, czasem nawet czarne. Nie martw się: spalił miód, który jest w kompozycji do smarowania. Miejsca te nie będą gorzkie ani nie będą miały nieprzyjemnego zapachu. Wyciągamy prosiaka z piekarnika.

Teraz potrzebujemy dość dużego kawałka folii. Muszą całkowicie przykryć tuszę prosiaka i pozostawić ją w tej formie, aby „odpoczęła” przez 30-40 minut.

Ziemniak

Z reguły podaje się prosiaka pieczonego w piecu (fot gotowe jedzenie powyżej) z pieczonymi ziemniakami. Do gotowania potrzebujesz 10-15 średnich ziemniaków. Najpierw należy je ugotować w lekko osolonej wodzie do połowy ugotowanego. Następnie ziemniaki przełożyć do dużego naczynia, dodać szczyptę soli, mielony pieprz, kilka łyżek oleju, przyprawę warzywną, suszoną natkę pietruszki lub koperek. Wrzuć ziemniaki, aby każde warzywo było pokryte mieszanką przypraw. Ułóż ziemniaki na folii rozłożonej na blasze do pieczenia. Piecz ziemniaki przez około 20 minut.

Okres pełnienia obowiązków

Prosiak w piekarniku to danie uniwersalne. Można go przygotować wcześniej, a gdy przybędą goście, wystarczy podgrzać go w piekarniku w temperaturze 160 stopni. Do tego wystarczy 20 minut. Nawiasem mówiąc, podczas podgrzewania tusza stanie się jeszcze bardziej złota, a mięso stanie się jeszcze bardziej delikatne.

Prosiaczek podawany z pieczonymi ziemniakami lub Sałatka warzywna. Jeśli chodzi o sosy, wybór jest ogromny: czosnkowy, majonezowy, kremowy, musztardowo-jabłkowy i inne.

Mięso prosiąt jest uważane za najłatwiejsze do upieczenia. Nawet dla początkującego pieczona tuszka okaże się bardzo soczysta i miękka, a wszystko to dzięki obecności tłuszczu i młodości mięsa. Tuszkę można natrzeć tylko solą i pieprzem lub dodać aromaty wina i owoców cytrusowych - w obu przypadkach wyjdzie pysznie. Porozmawiamy szczegółowo o tym, jak ugotować całe prosię w piekarniku później.

Przepis na prosiaka z całego piekarnika

Zacznijmy od samego początku prosty przepis, dla których tusza jest wstępnie solona przez jeden dzień, a dopiero potem wysyłana do piekarnika. W rezultacie uzyskasz najczystszy smak produktu i soczyste mięso.

Składniki:

• tusza wieprzowa - 7,5-8 kg;
• woda - 1,4 litra;
• sól - 6 1/2 łyżki;
• cukier granulowany - 4 1/2 łyżki .;
• olej roślinny - 115 ml.

Gotowanie

Najpierw należy dokładnie wypatroszyć i wypłukać tuszę. Z reguły tę procedurę wykonuje dla ciebie rzeźnik. Teraz do prosta marynata dla prosiaka ssącego w piecu: jeśli masz pojemnik, który pomieści tuszę prosiaka o wadze 8 kg, to świetnie, w przeciwnym razie użyj kilku ciasnych worków. Rozpuść sól i cukier w wodzie, wlej solankę do worków lub pojemnika, a następnie umieść w niej prosiaka. Pozostaw tuszę na jeden dzień, nie zapominając o dwukrotnym obróceniu jej po drugiej stronie w celu równomiernego solenia.

Osusz soloną tuszę. Brzuch i buzię można wypchać kawałkami folii, ale wiele osób piecze w piekarniku prosiaka z kaszą, ryżem i innymi zbożami, a do buzi wkłada średniej wielkości jabłko - wybór należy do Ciebie.

Po nadaniu tuszy pożądanej pozycji, całkowicie przykryj ją folią i umieść w piekarniku nagrzanym do 120 stopni na 3 godziny. Następnie zdejmij folię, posmaruj świnię olejem i wróć do piekarnika, którego temperatura jest doprowadzona do 200 stopni. Pieczemy jeszcze 45-55 minut, smarując skórę olejem co 15 minut. Jeśli uszy lub pysk prosiaka zaczną się palić w piekarniku, zawiń je w folię. Pod koniec pieczenia odstaw tuszę na 20 minut przed pokrojeniem.

W tym przepisie wstępne marynowanie tuszy nie jest wymagane, a brzuch prosiaka wypełnimy farszem chlebowym przygotowanym po angielsku i mającym na celu wchłonięcie wszystkich wyróżniających się soków mięsnych.

Składniki:

• średniej wielkości tusza prosiaka;
• czerwona cebula - 310 g;
• - 10 gramów;
• czerwone wino - 340 ml;
• 1/2 bochenka chleba;
• czosnek - 3 ząbki;
• liście szałwii - 6 szt.

Gotowanie

Przed pieczeniem prosiaka w piekarniku przygotuj dla niego farsz. Do nadzienia włożyć półpierścienie cebuli do gęsiego tłuszczu (można zastąpić masło), aż do karmelizacji, około pół godziny. Całość zalewamy czerwonym winem i gotujemy do momentu, aż płyn prawie całkowicie odparuje. Wymieszaj z kostkami marmolady z wczorajszego chleba i do wszystkiego dodać pastę czosnkową i listki szałwii.

Teraz napełnij wypatroszony brzuch prosiaka mieszanką chleba i natrzyj obficie solą, masłem i pieprzem. Połóż świnię, rozciągając tylne i przednie nogi, włóż do pyska kawałek folii. Umieść blachę do pieczenia z tuszą w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Gotowanie prosiaka w piekarniku zajmie od 3-3,5 godziny, w zależności od jego początkowej wagi. Docelowo mięso powinno być na tyle miękkie, aby rozpadło się pod naciskiem noża. Podczas gotowania uważaj, aby części prosiaka się nie przypaliły, w razie potrzeby zakrywając uszy i pysk folią.

Marzeniem wielu jest spróbowanie przynajmniej raz młodej świni, która jest gotowana w piekarniku jako całość. To bardzo delikatne mięso, które dosłownie rozpływa się w ustach. Co więcej, o dziwo, mięso takiego prosiaka ma lekko mleczny smak, ale warto zauważyć, że ten smak absolutnie nie jest nachalny. Jak ugotować świnię w piekarniku? Porozmawiajmy o tym dzisiaj!

I nie można powiedzieć, że jest to bardzo spektakularne danie, które posłuży jako wspaniała dekoracja świątecznego stołu. A świnia ssąca to świnia, która ma 3-4 miesiące. Tak więc taka świnia, którą można upiec w piekarniku, daje wspaniałe delikatne mięso i chrupiącą skórkę. Dlatego jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości, naucz się gotować prosiaka w piekarniku, aby danie nie rozgotowało się, ale okazało się również soczyste.

Prosiaczek w przepisie na gotowanie w piekarniku

1. Aby zdecydować, jak ugotować prosiaka w piekarniku, musisz zrozumieć, do czego będziesz go podawać i jakie przyprawy należy z nimi łączyć. Dlatego, aby dostać pysznego prosiaka w piekarniku, musisz wybrać odpowiednie przyprawy i przyprawy.
2. Idealnie, jak zawsze, nadaje się mielony czarny pieprz, majeranek, kminek, sól, miód i musztarda. Idealnie, możesz użyć absolutnie dowolnych przypraw do gotowania świni w piekarniku. Bardzo ważne jest, aby przygotować marynatę i posmarować nią wnętrze prosiaka w celu upieczenia w piekarniku. Jeśli chcesz, możesz czymś nadziać świnię.
3. Marynowane tusze wieprzowe należy wysłać do lodówki na kilka godzin. A gdy świnia się marynuje, możesz przygotować przystawkę. W ten sposób możesz ugotować absolutnie wszystko dla świni w piekarniku, od zwykłych ziemniaków po jakąś kaszę gryczaną z sosem.
4. Marynowaną tuszę wieprzową do pieczenia w piekarniku można nadziewać tym dodatkiem, polać miodem i zawinąć w folię. Wszystko to umieszcza się w nagrzanym piekarniku, do około 180 stopni, a do folii trzeba wlać trochę wody.
5. Więc gotuj świnię w piekarniku, aż stwierdzisz, że mięso w środku jest gotowe. Dosłownie 10 minut przed pełną gotowością musisz otworzyć prosiaka i pozwolić, aby skórka się zrumieniła. Dlatego dobrze jest podawać gotowaną i zarumienioną wieprzowinę od razu, przybraną ziołami i różnymi dodatkami.

Cały przepis na prosiaka

Jeśli nie wiesz, jak ugotować całe prosię, może to oznaczać tylko, że nigdy wcześniej nie gotowałeś takiego dania. Warto zaznaczyć, że przygotowanie tuszki wieprzowej zajmuje dość dużo czasu, a sam proces gotowania nie można nazwać szybkim. Jak ugotować całe prosię to bardzo ważne pytanie.

Jeśli jednak zdecydujesz się ugotować w całości młodego prosiaka, który ma dosłownie trzy do czterech miesięcy i jeszcze nie „odstawił od piersi matki”, wtedy posmakujesz tylko idealne danie od młodej świni. Nie sposób nie powiedzieć, że jest to niezwykle delikatne mięso o dyskretnym aromacie i smaku mleka. W wyniku gotowania całego prosiaka w każdym przypadku uzyskasz bogate, delikatnie kremowe mięso.

Jak ugotować całe prosię?

Jak już wspomniano, gotowanie całego prosiaka może zająć dużo czasu. I po co gotować smaczne danie, musisz poświęcić temu trochę wolnego czasu. Dlatego zanim pomyślisz o tym, jak ugotować całe prosię, powinieneś zrozumieć, przez jakie etapy przechodzi to danie w procesie jego przygotowania:

1. Aby ugotować całość, musisz najpierw znaleźć młodą świnię. W rzeczywistości nie jest to najłatwiejsze zadanie, zwłaszcza jeśli nie masz własnego prosiaka biegającego gdzieś po oborze, do którego nie szkoda wysyłać świąteczny stół bardzo młody. Jednak nie jest też łatwo znaleźć na rynku tuszę młodego prosiaka, ponieważ wiele osób woli hodować świnię, a dopiero potem sprzedawać jej mięso. Dlatego jest to główne zadanie.
2. Następnie musisz rozpocząć przetwarzanie tuszy wieprzowej, aby ugotować ją w całości. Aby to zrobić, musisz dokładnie umyć tuszę, wyczyścić wszystkie wnętrza, dobrze umyć wszystko w środku. Następnie koniecznie pozbądź się sierści z tuszy wieprzowej, oczyść krocze i możesz moczyć ją w wodzie przez kilka godzin.
3. W tym czasie możesz przygotować marynatę i farsz (jeśli zamierzasz czymś faszerować tuszkę wieprzową).
4. Marynata do gotowania całego prosiaka może być absolutnie wszystkim, aż do zwykłego majonezu i czosnku. Ale warto zauważyć, że po prostu kalasz tak wspaniałe danie banalnymi marynatami. Dlatego wykaż się wyobraźnią, użyj dowolnych przypraw i swoich ulubionych przypraw, możesz użyć miodu, a nawet mocnej parzonej kawy, sok cytrynowy I koncentrat pomidorowy. Jeśli chodzi o nadzienie dla świni, może to być absolutnie wszystko, od kaszy gryczanej z grzybami po tłuczone ziemniaki. Pamiętaj tylko, że musisz wypełnić tuszę świni gotowymi produktami.
5. Pozostaje tylko bezpośredni proces przygotowania całego prosiaka. Wyślij prosiaka do nagrzanego piekarnika. Aby uszy i plaster się nie przypaliły, przykryj je folią.
6. Niektórzy wolą gotować tuszę wieprzową w folii - i jest to bardzo uniwersalna opcja, ponieważ mięso w niej ugotuje się szybciej, stanie się bardziej kruche, soczyste i na pewno się nie przypali. Dosłownie 30 minut przed całkowitym przygotowaniem prosiaka zdejmij folię z wieprzowiny, pozwól, aby skóra zrobiła się różowa i danie gotowe. Możesz podać całą świnię na świątecznym stole, udekorowaną świeżymi warzywami, ziołami i innymi smakołykami.

przepis na prosiaka

Jak upiec prosiaka, nie wszyscy wiedzą na pewno. W końcu to danie jest przygotowywane dość rzadko. Ale jeśli nadchodzą wakacje i chcesz zadowolić swoich bliskich i przyjaciół obecnością pysznego, niezwykłego dania na stole, zapoznaj się z tym przepisem. A my powiemy ci, jak upiec prosiaka.

Składniki:

• prosię ssące (3-5 kg);
• wątroba;
• marchewka;
• suszone morele;
• suszone śliwki;
• oliwki;
• musztarda;
• kefir (lub kwaśne mleko);
• Majeranek;
• pieprz;
• tymianek;
• czosnek;
• masło i olej roślinny.

Jak upiec prosiaka - przygotowanie:

1. Przed pieczeniem prosiaka umyj go w zimnej wodzie, a następnie zanurz we wrzącej wodzie na kilka minut. Ostrożnie zeskrobać włosie, aby nie uszkodzić skóry ssącej świni i osuszyć ją.
2. W równych proporcjach wymieszaj kefir, musztardę i miód. Natrzyj prosię tą mieszanką. Do nacierania wnętrza używamy dowolnych pachnących ziół. Na przykład tymianek, majeranek. Odwracamy świnię na grzbiet i zostawiamy na 3-4 godziny.
3. Przygotowujemy nadzienie do upieczenia prosiaka. Namocz nerki w zimnej wodzie z octem (1-1,5 godziny). Następnie ugotuj wątrobę, serce i nerki w osolonej wodzie (około 1 godziny). Wyjmij je i drobno pokrój.
4. Myjemy śliwki i suszone morele i moczymy je w zimnej wodzie przez 30 minut. Jeśli oliwki są bez pestek, wyjmij je. Następnie kroimy wszystko na małe kawałki.
5. Marchew i cebula do pieczenia prosiaka, drobno pokrojone i zmieszane z wątróbką, oliwkami, suszonymi śliwkami i suszonymi morelami. Posolić i dodać do tej mieszanki gałązki tymianku i majeranku.
6. Wypychamy prosiaka i zaszywamy brzuch grubymi nitkami.
7. Zmiażdż kilka ząbków czosnku i wymieszaj olej roślinny i miód. Pokryj prosię ssące tą mieszanką.
8. Bierzemy blachę do pieczenia i kładziemy na niej prosiaka brzuchem do dołu. Aby lepiej upiec głowę, możesz ją obrać Orzech włoski włożyć między zęby. Aby łata, kopyta i uszy się nie zwęgliły, zawijamy je w folię.
9. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 160-180 stopni. Wkładamy do niej blachę ze świnią i pieczemy około 2-3 godzin. W tym czasie sok będzie wyróżniał się od prosiaka. Okresowo podlewaj go tym sokiem.
10. Sprawdzamy stopień gotowości prosiaka ssącego. Najgrubsze miejsce przebijamy ostrym drewnianym patykiem. Jeśli jest gotowy, powinien płynąć klarowny sok.
11. Pod koniec pieczenia prosiaka zdejmij folię i zwiększ temperaturę w piekarniku do 200 stopni. W rezultacie prosię zbrązowieje.
12. Kiedy prosię jest gotowe, wyjmij je z piekarnika, usuń nitki i posmaruj masłem. Danie jest teraz gotowe do podania.

ssąca świnia jest świnką, której wiek nie przekracza 2 miesięcy. Takie zwierzę jadło wyłącznie mleko, bez żadnych dodatków. Waga prosiaka może wahać się od 1 do 5 kg. Nie ma w nim dużo mięsa, ale wyróżnia się kruchością i soczystością (patrz zdjęcie). W tym produkcie nie ma tłuszczu, więc mięso prosiąt jest uważane za dietetyczne. Na stole królów i książąt gościł prosiak pieczony na rożnie. Dziś takie danie serwowane jest głównie na świątecznym stole.

Jak wybrać i przechowywać?

Jeśli chcesz świnię, która dobrze smakuje, warto wybrać tę właściwą. Patrzeć na wygląd zwłoki. Skórka powinna być jasnoróżowa, bez skaz i siniaków. Powierzchnia prosiąt powinna być gładka i lekko wilgotna. Obecność śluzu jest oznaką psucia się produktu. Prosię powinien mieć lekko wyczuwalny świeży aromat mięsa, bez zanieczyszczeń. Jeśli kupujesz prosię w sklepie, koniecznie spójrz na etykietę, powinna ona wskazywać, kiedy zwierzę zostało ubite, przez kogo i datę ważności.

Trzymaj prosię w lodówce, ale nie dłużej niż kilka dni. W przeciwnym razie najlepiej go zamrozić.

Korzystne cechy

Zaletą ssącej świni jest jej skład chemiczny. W mięsie są witaminy, na przykład A, C, E, PP, grupa B. Prosiaczek jest również bogaty w minerały, ponieważ zawiera potas, nici, żelazo, nikiel i wiele innych. Poprawia to metabolizm, działanie układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.

Użyj w kuchni

Najczęściej prosiaka ssącego gotuje się w całości w piekarniku lub na rożnie. Jest nadziewany różnymi składnikami, na przykład jabłkami, kaszą gryczaną itp. Prosiaka można nie tylko ugotować w całości, ale także pokroić na kawałki, a następnie ugotować. Dla poprawienia smaku mięsa można zastosować marynowanie lub nacieranie różnymi przyprawami. Wnętrzności tuszy są często wykorzystywane do wyrobu wątroby, którą następnie nadziewa się prosię.

Sekrety gotowania prosiaka

Aby przygotować pyszne danie z prosiaka, należy przestrzegać kilku zasad:

Szkodliwość prosiąt ssących i przeciwwskazania

Prosiaczek może wyrządzić szkodę w przypadku wykrycia indywidualnej nietolerancji produktu. Mięso nie jest wysokokaloryczne, ale po usmażeniu i dodaniu różnych sosów, wartość energetyczna znacznie wzrasta, więc nie nadużywaj tego produktu.

I zimno. To właśnie ten produkt daje organizmowi uczucie sytości oraz niezbędną energię, siłę do dalszego życia. Bo kultura gotowania mięsa jest jak najbardziej różne odmiany i gatunków jest niezwykle wysoki w prawie każdym kraju. I będziemy pamiętać takie ostre, ale raz tradycyjne danie jak ssąca świnia. W końcu są to stare dobre przepisy rosyjskie

Dla tych, którzy nie są w temacie

Najpierw wyjaśnijmy, czym jest ssąca świnia. Jest to świnia, która w czasie uboju żywiła się mlekiem matki i nie jadła innego pokarmu. Wypatroszona (pozostają serce i wątroba), powinna ważyć od 1 do 5 kg. Może być mniej, ale mięsa będzie tam za mało. Co najważniejsze, prosię ssące jest prawie dietetyczne. Mięso w nim powinno być nadal bez tłustych warstw. Wtedy jego smak będzie wyjątkowy, taki sam, za jaki danie jest cenione!

Metody gotowania

A teraz o metodach gotowania. Praktycznie w kuchni każdego ludu Europy istnieje kilka markowych przepisów. To jest na rożnie, smażone i faszerowane i tak dalej, i tak dalej, i tak dalej. Oto kilka interesujących opcji:

Metoda 1, zimno

Parzyć wypatroszoną tuszę, zeskrobać szczecinę, ostrożnie śpiewać. Następnie dokładnie wytrzyj, aby usunąć ślady sadzy i sadzy ze skóry, resztki włosia. Po wewnętrznej stronie tuszy grzbiet jest obszyty, dzięki czemu można go lekko wygiąć i ułatwić obróbkę. Następnie prosiaka z zewnątrz dokładnie naciera się cytryną, aby sok wsiąkł w skórę. Następnie mięso umieszcza się w zimnej wodzie na kilka godzin - aby było namoczone, oczyszczone z krwi itp., aby wydostał się zapach spalenizny. Kolejny etap - tuszę zawija się w lnianą serwetkę, przywiązaną do patyka, który umieszcza się w poprzek żeliwa, tak aby prosiak był w środku, wlewa się zimną wodę, do której wsypuje się sól, korzenie i inne przyprawy, mięso gotuje się przez około półtorej godziny. Ważne jest, aby bulion się trochę zagotował, tylko trochę! Dzięki temu na mięsie nie osadza się kamień!

Gotową tuszę wyjmuje się, kroi na porcje i ponownie umieszcza w bulionie. Mięso jest tam zimne. Musi być podawany z chrzanem, który gotuje się ze śmietaną. Jako dodatek, galaretka mięsna, duszona lub gotowane warzywa, owsianka. Chociaż w dawnych czasach jedli to tak po prostu, tylko z chrzanem.

Przepis 2, gorący

A oto kolejny pierwotnie rosyjski przepis, kiedy prosięta były gotowane dla Wasyla, tj. w dzień św. Bazylego lub w dzień św. Bazylego jest faszerowany, zgodnie z oczekiwaniami, kaszą gryczaną, najpopularniejszą na Rusi. Potrzebujemy więc ssącej świni. Należy go kupować w taki sposób, aby ważył od półtora do dwóch kilogramów. Będziesz także potrzebował dwustu gr. kasza gryczana, 120 gr. roztopione masło, średniej wielkości cebula, 5 jajek na twardo, 100 gr. wódka, gotowana marchewka, pęczek pietruszki i innych warzyw, przyprawy, kilka oliwek, sól. Danie przygotowuje się w ten sposób:

Pieczeń jest gotowa - powinna być odpowiednio pokrojona. Grzbiet prosiaka jest rozcinany wzdłuż całego kręgosłupa, podczas gdy tuszka nieco się ochładza. Następnie nici są cięte, owsianka jest starannie ułożona. Sama świnia jest krojona na porcje i ponownie składana jako całość w dużym naczyniu. Ze wszystkich stron jest otoczony owsianką. Do dekoracji możesz posiekać gotowaną marchewkę w kółko i posypać ziołami. Zamiast oczu włóż do ust oliwki - pęczek pietruszki lub zielone jabłko.

Skórka prosiaka będzie bardziej chrupiąca i rumiana, jeśli zostanie dobrze natłuszczona przed pieczeniem. sos sojowy. I możesz faszerować nie tylko owsianką, ale także wątróbką z sercem i inną wątrobą. Najważniejsze w tym przypadku jest więcej przypraw, zwłaszcza lawruszki, ziela angielskiego, groszku, kminku i kolendry.