Jak usmażyć mielone kotlety wieprzowe. Kotlety wieprzowe mielone wieprzowe przepis soczyste i delikatne

Kotlety są jednym z najczęstszych dań na stołach większości ludzi. Nie są trudne w przygotowaniu, delikatne i smaczne. Kotlety wieprzowe mielona wołowina zadowoli nawet najbardziej wybrednych smakoszy - dzieci.

Czy wiesz, że pierwszy kotlet był kawałkiem mięsa z kością i dopiero z czasem zamienił się w ten bardzo płaski placek z mięsa mielonego? Trudno sobie wyobrazić choćby jedną gospodynię, która nie zachwyciłaby najbliższych pysznymi kotletami! Przepisów i tajemnic kulinarnych jest wiele, każdy przygotowuje je po swojemu: jedni używają maszynki do mięsa, inni wolą mięso mielone. Wybieram pierwszą opcję, bo zazwyczaj nie ma dużo czasu, ale wynik jak dla mnie nadal jest dobry.

Teraz kotlety są przygotowywane na każdy gust, z wielu rodzajów mięsa: indyka, kurczaka, cielęciny, jagnięciny, wieprzowiny. Tym razem postanowiłam ugotować ulubione kotlety wszystkich z dwóch rodzajów mięsa - wieprzowiny i cielęciny. Sama wieprzowina jest trochę tłusta, ale soczysta, a cielęcina jest bardziej przydatna, a to dobra mieszanka - zdrowa żywność!

Kotlety wieprzowe - mielona wołowina

Składniki

• Mielona wieprzowina - 350 g.
• Mielona cielęcina - 250 g.
• Cebula - 1szt.
• Chleb biały - 2 kromki
• Mleko - 50 g.
• Jajko - 1 szt.
• Mąka - 1 szklanka
• Pietruszka - 1 pęczek mały
• Sól -1 łyżeczka
• Pieprz czarny - szczypta

Przepis na kotlety wieprzowo-wołowe

Przede wszystkim należy umyć mięso, obrać cebulę i pokroić na małe kawałki.

Następnie przekręcamy mięso i cebulę do maszynki do mięsa, radzę na grubym sicie, żeby kotlety były bardziej soczyste. Posolić i popieprzyć przygotowane mięso mielone.

W międzyczasie moczyć chleb w mleku i wodzie w proporcji 50/50 przez 5 minut, aby chleb był nasycony mlekiem, a danie stało się jeszcze lepsze.

Następnie dobrze wymieszaj mięso mielone ze zmiękczonym chlebem i dodaj drobno posiekaną zieleninę.

Włóż jedno jajko i wymieszaj na gładką masę, bez grudek.

Tworzymy kotlety o tej samej wielkości.

Zanurz kotlety w mące. Włóż je na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym, smaż na średnim ogniu na złoty kolor, 4 minuty z każdej strony. Następnie zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, aż będzie w pełni ugotowany.

Gotowe kotlety układamy na talerzu z serwetkami na 1 minutę w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu.

Gorące, soczyste i chrupiące kotleciki gotowe do spożycia! Smacznego!

Rada:

1. Najlepsze mięso mielone jest świeżo skręcone.
2. Lepiej jest używać domowego mięsa, ponieważ jakość zakupionego mięsa mielonego będzie tylko oczekiwana.
3. Wybieraj mięso na kotlety umiarkowanie tłuste.
4. Dodaj trochę wody, mleka lub masła do mięsa, to tylko sprawi, że będzie ono niższe i bardziej soczyste.
5. Nie bój się eksperymentować z przyprawami, smak może być wyjątkowy. Idealne: papryka, kolendra, curry, kurkuma.
6. Do mielonego mięsa można również dodać warzywa: kapustę, grzyby, marchew, ziemniaki.

Dla odmiany czasami na patelni można ugotować kotlety wieprzowe i wołowe - zawsze okazują się dość tłuste, więc nie należy często dać się ponieść takiemu daniu. Jednak ponieważ tłuczone ziemniaki lub kasza gryczana, takie kotlety dobrze wychodzą, więc nie wahaj się, musisz gotować. Mięso mielone najlepiej zrobić samemu, wtedy twoje kotlety z pewnością wyjdą pyszne.

Lista składników:

• 500 g wołowiny
• 250 g wieprzowiny
• 100 g smalcu,
• 2 cebule
• 1 jajko kurze
• 2-3 krakersy,
• 100 ml mleka
• 2 łyżki stołowe mąka,
• olej do smażenia,
• 1,5 łyżeczki Sól,
• 1 łyżeczka przyprawy do kotletów.

Przygotowanie

1. Schłodzone mięso należy umyć i wysuszyć, a następnie odciąć folie i, w razie potrzeby, kawałki tłuszczu, kości. Następnie pokrój wieprzowinę i wołowinę na średnie kawałki, aby wygodnie przekręcić je przez maszynkę do mięsa.

2. Obierz kilka dużych cebul i pokrój na 3-4 kawałki, skręć razem z mięsem, na przemian wieprzowina, wołowina i cebula.

3. Kilka sztuk chleb pszenny(świeże lub krakersy) połamać na kawałki i namoczyć w mleku, następnie lekko odcisnąć i przesłać do mięsa mielonego. Wjedź tutaj świeżym kurzym jajkiem.

4. Posolić i popieprzyć mięso mielone, wymieszać. Wskazane jest bicie go 10 razy na stole lub misce. Aby zapobiec rozpryskiwaniu się rozprysków soku w różnych kierunkach, mięso mielone włóż do torby. Wsyp mąkę do spodka. Mokrymi rękami uformować owalny lub okrągły kotlet, obtoczyć w mące z obu stron.

5. Na patelni rozgrzać olej, mocno ułożyć kotlety - podczas smażenia stają się mniejsze. Smaż przez 4-5 minut z każdej strony na małym ogniu, możesz przykryć patelnię pokrywką.

Ogromna liczba potraw opiera się na wykorzystaniu mięsa mielonego. Istnieje kilka odmian tego składnika. duża liczba, ale staramy się wybierać jak najbardziej naturalne preparaty.
Biorąc pod uwagę, że skład na opakowaniu nie zawsze odpowiada rzeczywistości, postanawiamy sami przygotować taki produkt. Jak więc ugotować mieloną wołowinę? Co jest potrzebne do przepisu i jakie proporcje są najbardziej optymalne?
Klasyczna wersja tego rodzaju mięsa mielonego składa się z pulpy wieprzowej i wołowej w równych proporcjach.
Te. jeśli na danie potrzebujesz pół kilograma mięsa mielonego, to powinieneś kupić 250 g wieprzowiny i taką samą ilość wołowiny.
Spośród narzędzi kuchennych najczęściej używa się maszynki do mięsa (w staromodny sposób) lub kombajnu.
Najpierw posiekaj wieprzowinę i wołowinę na małe kawałki,
następnie zmiel je.

Ten preparat jest klasyczny dla wszystkich dań z mięsa mielonego. Dodajemy resztę składników w zależności od głównego przepisu.
Na przykład czy gotujesz faszerowana papryka lub gołąbki.

W tym przypadku do preparatu na mięso mielone dodaje się na wpół ugotowany ryż, podsmażaną cebulę, marchewkę.
Na kotlety

połącz mięso mielone z namoczonym chleb żytni, surowe jajko i przyprawy.
Jeśli potrzebujesz do przepisu bardziej soczystej wersji, możesz dodać trochę smalcu i startej dyni skręconej w maszynce do mięsa do mielonego mięsa.

Ta opcja jest idealna do robienia manti w stylu rosyjskim.
Jesteś teraz gotowy na każdy eksperyment kulinarny!

Zastanów się, jak ugotować sznycel z mięsa mielonego.

Składniki:
Mięso mielone - 1 kg (wołowina i wieprzowina)
Jajko - 3-4 szt.
Mąka - 150 g
Piwo - 250 g
Masło- 50g
pietruszka, koperek

Metoda gotowania:
Przede wszystkim trzeba przygotować mięso mielone z wieprzowiny i wołowiny, posolić i popieprzyć do smaku, dodać do niego jajko, 2 łyżki wody i wszystko dobrze wymieszać. Aby mięso mielone wyszło bujnie, należy wcierać w niego mały surowy ziemniak.

Następnie możesz zacząć robić ciasto. Aby to zrobić, musisz dodać do piwa mąkę, żółtka trzy jajka i 1 łyżka stołowa olej roślinny... Mieszankę dokładnie wymieszaj i dodaj do niej obficie ubite białka, pieprz, sól do smaku. Pozostaw na około 10 minut.

Następnie z mięsa mielonego należy uformować sznycle i każdy z nich zanurzyć w przygotowanym cieście. Smażyć sznycle z obu stron na patelni rozgrzanej olejem na złoty kolor. Przed podaniem wskazane jest udekorowanie sznycla ziołami.

Niewiele osób wie, że tylko odpowiedni dobór produktu sprawi, że danie mięsne będzie wystarczająco soczyste, delikatne i miękkie. Do kotletów mielonej wołowiny wybierz delikatny kawałek mięsa o niskiej zawartości tłuszczu.

Jednocześnie opcje gotowania dla wszystkich ulubionych smażonych, pieczonych, kotlety parowe jest wiele.

Żadne wakacje nie są kompletne bez obecności na stole drugich dań. Jednymi z najsmaczniejszych są kotlety, które można ugotować z niemal każdego mięsa mielonego. Aby stworzyć klasyczne produkty z mielonego mięsa wołowego, będziesz potrzebować:

• pulpa wołowa - 0,8 kg;
• jajko - 1 szt .;
• mleko - 0,2 ml;
• chleb pszenny (bez skórki) - 0,2 kg;
• cebula - 200 g;
• mieszanka papryki, soli - po 15 g;
• olej roślinny - 60 ml.

Spraw, by było tak pachnące i smaczne danie nie będzie trudne, zwłaszcza że zajmie to tylko godzinę. Kilokalorie w stu gramach kotlety wołowe zawiera 210 sztuk.

Przed przygotowaniem dania należy wcześniej obrać cebulę, umyć mięso, które należy usunąć z pozostałego płynu za pomocą gofrownicy i pokroić na małe kawałki. Wlej mleko do chleba w osobnym pojemniku. Następnie za pomocą maszynki do mięsa posiekaj cebulę, pokrojone kawałki wołowiny.

W głębokiej misce wymieszać cebulę, mieloną wołowinę, dobrze wyciśnięty chleb namoczony w mleku, soli i pieprzu. Masę mięsną bardzo dobrze zagnieść, aby kotleciki były bardziej miękkie i kruche.

Po podgrzaniu oleju na patelni można przystąpić do przygotowania potrawy. Aby to zrobić, wystarczy zmoczyć ręce wodą, zebrać łyżkę mielonego mięsa, wyrzucić z niej kula mięsna i lekko naciśnij, aby wysłać do smażenia na patelni. Kiedy po obu stronach pojawi się piękna, apetyczna skórka, modne jest uważanie kotletów za gotowe.

Każda przystawka z warzyw, owsianki, puree ziemniaczanego jest idealna na tak pyszne drugie danie.

Soczyste i pyszne kotlety mielone wieprzowe

Najważniejszym procesem przygotowania pysznych kotletów jest wybór mięsa mielonego. Mięso dla niego powinno być świeże, soczyste, bez dużej ilości tłustych warstw. Wołowina zmieszana z wieprzowiną sprawia, że ​​ukochane drugie danie jest soczyste, satysfakcjonujące i bardzo aromatyczne. Aby stworzyć kotlety z mielona wieprzowina będzie potrzebne:

• wieprzowina, wołowina (miazga) - po 0,3 g;
• cebula - 100 g;
• miąższ białego chleba - 100 g;
• mleko - ½ łyżki;
• czosnek, sól, mielony pieprz - po 10 g;
• chudy olej - 50 ml.

Taki pyszne kotlety w zaledwie 1 godzinę, a ich kaloryczność wynosi 210 kcal na 100 gramów.

Oba rodzaje mięsa należy umyć, usuwając z kawałków niepotrzebną wilgoć, obrać cebulę i czosnek. Samodzielna produkcja mięsa mielonego polega na dwukrotnym przejściu mięsa przez maszynkę do mięsa.

Ten proces sprawi, że mięso mielone będzie bardziej miękkie i jednolite. Cebulę i czosnek, również posiekane maszynką do mięsa, dodaje się do mielonej wieprzowiny i wołowiny. Chleb moczy się w mleku przez kilka minut.

Następnie do mięsa z cebulą dodaje się pieprz, sól, dodaje się dobrze wyciśnięty chleb i całość dokładnie miesza. Podczas tej akcji mięso mielone zostaje wzbogacone tlenem, kotlety są bardziej soczyste i puszyste.

Olej jest podgrzewany na patelni. Kotlety formuje się rękoma maczanymi w wodzie i smaży przez dziesięć minut z jednej i drugiej strony. Tak smaczne i bardzo soczyste danie dobrze komponuje się z każdym dodatkiem, sałatką ze świeżych warzyw i różnymi konserwami.

Kotleciki z mielonej wołowiny z serem i jajkiem w piekarniku

Krewni, bliscy, goście i przyjaciele mogą być mile zaskoczeni pysznymi i pięknymi kotletami z mielonej wołowiny. Aby to zrobić, wystarczy zrobić pyszne i ciekawe nadzienie z jajek i sera. Aby zrobić tak apetyczne, oryginalne drugie danie, będziesz potrzebować:

• wołowina mielona - 0,4 kg;
• ser twardy - 50 g;
• zielenie - 40 g;
• czosnek - 10 g;
• cebula - 100 g;
• jajka - 5 szt .;
• majonez - 50 ml;
• bułka tarta - 75 g;
• przyprawa do mięsa - 10 g;
• mielony pieprz i sól - po 7 g;
• rafinowany olej słonecznikowy - 15 ml.

Niesamowite danie gotuje się w zaledwie pięćdziesiąt minut, a 100 g kotletów zawiera 207 jednostek kilokalorii.

Do przygotowania mięsa mielonego potrzebny jest blender. Jest załadowany mięsem mielonym, przyprawami, półsolą, pieprzem, obraną cebulą, jednym surowe jajko i wszystko jest ubite. Konsystencja masy mięsnej powinna być bardzo jednolita i puszysta.

Następnie mięso mielone należy umieścić w zimnym miejscu na dziesięć minut, a pozostałe cztery jajka należy ugotować na twardo, schłodzić i obrać.

Do napełniania kotletów należy pokroić ugotowane jajka na kilka połówek, oddzielić żółtko do osobnego pojemnika. Następnie do żółtek dodać czosnek, drobno starty ser, majonez, szczyptę soli i pieprzu.

Dobrze zetrzyj nadzienie, wymieszaj. Napełnij nim białka, niezbyt ciasno, sklej połówki jajek, tworząc oryginalny cały kształt. Drobno posiekaj zioła w pozostałe nadzienie, wymieszaj.

Mięso mielone podzielić na 4 identyczne części, każdą z nich zwinąć w kulkę i zmiażdżyć, formując ciasto. Następnie ułóż tę formę na kawałku folii spożywczej, ułóż część nadzienia i jajko na wierzchu. Delikatnie podnieś brzegi mięsa mielonego folią, klejem.

Wyjdą dość duże kotlety, które są mocowane w bułka tarta i ułożone w naoliwionej formie. W piekarniku muszą być pieczone przez trzydzieści minut w temperaturze 190 °.

Danie można również podawać na gorąco, ale pokroić tak, aby widać było oryginalny środek, wygodniej jest, gdy jest zimno.

Dietetyczne paszteciki z mielonej wołowiny

Chcesz jeść smacznie nawet na diecie, czy to konieczne, wymuszone. Główną zasadą takiego odżywiania jest stosowanie wszystkich produktów o wysokiej zawartości przydatnych mikroelementów, witamin oraz sposób obróbki kulinarnej.

Kotlety gotowane na parze z mielonej wołowiny praktycznie nie różnią się od smażonego lub pieczonego drugiego dania, ale jednocześnie są znacznie bardziej pożywne, zdrowsze, nieco mniej kaloryczne.

Do tworzenia kotlety dietetyczne z wołowiny będziesz potrzebować:

Kotlety na parze będzie można zrobić w 40 minut, ich wartość odżywcza nie przekroczy 155 kcal na sto gramów potrawy.

Wybrany kawałek mięsa należy umyć, usunąć z pozostałej wilgoci i pokroić na małe kawałki. Cebulę obieramy, chleb moczymy w mleku przez pięć minut. Aby zrobić mięso mielone, musisz kilka razy przepuścić mięso i cebulę przez maszynkę do mięsa. Następnie dodaj do nich dobrze wyciśnięty chleb, sól, przyprawy i zagniataj mięso mielone.

Foremki układamy na ruszcie podwójnego bojlera, do którego wkładamy uformowane ręcznie namoczone w wodzie kotlety. Danie powinno być gotowane na parze tylko przez trzydzieści minut.

Jak zrobić greckie kotleciki z mielonej wołowiny

Kolejny bardzo oryginalny przepis Kotlety to bez wątpienia greckie kotlety mielonej wołowiny, czyli „Suzukakya”. Zwyczajowo danie gotuje się z sosem, w którym należy je trochę podgrzać. Aby stworzyć pyszne prawdziwe greckie kotlety, będziesz potrzebować:

• mielona wołowina - 0,7 kg;
• mielony kurczak - 0,3 kg;
• czerstwy chleb, cebula - po 200 g;
• wino czerwone - 150 ml;
• jajko - 2 szt .;
• sól, mieszanka papryki - po 2 łyżeczki;
• pietruszka - 40 g;
• oliwa z oliwek - 60 ml;
• cebula (na sos) - 150 g;
• czosnek - 10 g + 20 g (na sos);
• cynamon - 10 g;
• pomidory w własny sok- 1 litrowa puszka.

Kotlety gotuje się przez około półtorej godziny, a sto gramów pachnącego naczynia zawiera 145 kcal.

Na początku pieczenia chleb należy namoczyć w winie. Następnie wycisnąć i włożyć do blendera z obranym czosnkiem, posiekaną cebulą i umytą natką pietruszki.

Po warzywie jednorodna masa wymieszać z dwoma rodzajami mięsa mielonego, do którego również wbić jajka i dodać 10 g mieszanki soli, pieprzu. Pokrojone mięso dobrze ubij i wstaw do lodówki przez czterdzieści minut.

Następnie z aromatycznego mięsa mielonego formujemy długie, owalne kotlety i smażymy na oliwie z oliwek, aż ze wszystkich stron uzyskamy piękną skórkę. Na tej, najlepiej głębokiej, patelni, obraną cebulę i czosnek na sos podsmażamy do przeźroczystości.

Następnie wlej pokrojone w blenderze pomidory we własnym soku, dodaj cynamon, pozostałą mieszankę papryki i sól. Gotuj sos przez pół godziny, wlej go do wygodnej większej miski i włóż do niego kotlety, które należy gotować jeszcze przez dwadzieścia minut na małym ogniu.

Każdy rodzaj przystawki, sałatki ze świeżych warzyw, nadaje się na wspaniałe greckie danie.

Wołowina to bardzo sycący i pożywny produkt mięsny, który powinien znaleźć się w diecie każdego. Z tego rodzaju mięsa można gotować różne kotlety, zmieniając tylko sposób gotowania - pieczenie w piekarniku, smażenie na patelni lub gotowanie na parze.

Aby danie było najbardziej soczyste, smaczne i zdrowe, potrzebujesz:

1. Wybierz młodą wołowinę, z niewielką ilością warstw tłuszczu;
2. Chleb namoczyć w mleku, nie w wodzie i dobrze wycisnąć przed dodaniem do mięsa mielonego;
3. Nie używaj jajek lub oddziel żółtko tylko na mięso mielone. Z powodu białka kotlety tracą soczystość;
4. Podsmaż trochę cebulę przed dodaniem do mięsa mielonego – surowa cebula sprawia, że ​​danie jest grubsze, twardsze;
5. Do smażenia kotletów lepiej użyć smalcu, ghee.

Również bardzo mała ilość zimnej wody dodana do mięsa mielonego pozwoli zachować soczystość kotletów - woda wyparuje, a nie sok.

Jeśli nie masz parowaru, kotlety z mielonej wołowiny można ciasno zawinąć w folię i upiec/ugotować na parze we własnym soku w piekarniku.

V następny film- kolejny przepis na pyszne kotlety wołowe.

Co może być smaczniejszego niż mielona wołowina i kotlety wieprzowe robione własnymi rękami? Jak kochaliśmy kotlety babci i mamy w dzieciństwie! Oczywiście gotowe mięso mielone jest teraz w sprzedaży, ale nadal jest robione w domu, z mięsa, które wybrałeś - bez wątpienia znacznie smaczniejsze.

Weź chudą wołowinę i wieprzowinę z tłuszczem. Proporcje rodzajów mięsa - według własnego uznania. Dodany do mięsa mielonego bułka lub plastry bochenka sprawiają, że kotlety są bardziej soczyste i smaczniejsze, zapobiegając wypływowi soku podczas smażenia. Nie polecam dodawać jajka, to oczywiście "wiąże" mięso mielone, ale też sprawia, że ​​kotlety stają się twardsze. A gęstość mięsa mielonego osiągniemy w inny sposób.

Weź mięso, bułkę, mleko, cebulę i czosnek. To, czy dodać warzywa do mielonego kotleta wieprzowego, zależy od Ciebie.

Z chleba odciąć skórkę i namoczyć miękisz w mleku.

Przełóż wołowinę i wieprzowinę przez maszynkę do mięsa.

Skręć cebulę, czosnek i zioła. Do mięsa mielonego idealne są grube łodygi koperku, które są ostre w przypadku sałatek. Dodaj do mielonego mięsa i chleba namoczonego w mleku. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

A teraz musimy sprawić, by mięso mielone było gęste i jednolite. Aby to zrobić, najpierw dobrze wymieszaj wszystkie składniki, a następnie ubij je o dno miski, mocno wrzucając mięso mielone. Wystarczy 10-15 razy. Tutaj mamy takie delikatne i jednorodne mięso mielone.

Mielone kotlety wołowo-wieprzowe można usmażyć na patelni lub upiec w piekarniku – efekt będzie równie pyszny. Jeśli smażysz kotlety na patelni, koniecznie użyj panierki, w przeciwnym razie cały sok może wyciec. Uformuj okrągłe placki, obtocz w bułce tartej lub mące i grilluj z obu stron na średnim ogniu.

Jeśli chcesz zrobić kotlety w piekarniku, wlej trochę wody do foremki lub na blachę do pieczenia i ułóż uformowane kotlety, tutaj nie jest potrzebna panierka. Piec mielone kotlety wieprzowe w temperaturze 200-220 ° C przez 20-25 minut, zajrzyj do piekarnika. Na wierzchu tworzy się delikatna cienka skórka.

Mielone kotlety wołowo-wieprzowe są gotowe, nakryj do stołu. Podawaj kotlety z ulubionym dodatkiem, sałatką ze świeżych warzyw i ziołami. Dziś marynowana cebula jako dodatek. To takie cudowne kotlety z piekarnika.

Delikatny i bardzo soczysty, poczęstuj się!

Smażone kotlety okazały się z chrupiącą skórką, bardzo soczyste! Dodaj do nich swój ulubiony sos - a bez dodatku nie obędziesz się. Smak tego dania z pewnością przypomni Wam dzieciństwo i kotlety mamy. Smacznego!