Domowe serniki z twarogiem. Przepis krok po kroku ze zdjęciami i filmami. Do pieczenia uzupełnij zapas

Ciasto drożdżowe na serniki przygotowuje się na mące pszennej. Aby baza była bujna, dodaje się do niej proszek do pieczenia, suche lub żywe drożdże. Ciasto wyrabia się z mlekiem, wodą lub kefirem.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na tarty drożdżowe to:

Nadzienie do pieczenia przygotowywane jest z twarogu, tłuczone ziemniaki, owoce i dżem. Dla smaku w słodkim wypełniaczu umieszcza się suszone owoce, wanilię, mielony cynamon, miód, skórkę z cytryny. Farsz ziemniaczany zmieszany z posiekanymi ziołami smażone cebule, ser wędzony, czosnek i przyprawy.

Zasady robienia serników z ciasta drożdżowego

Tradycyjne serniki to okrągłe ciasta o średnicy 10-15 cm z różnymi nadzieniami. Ale jeśli chcesz, pieczenie można uformować w kwitnący kwiat, muszlę, łódkę lub zamknięte bułeczki.

Pięć najszybszych przepisów na tarty z ciasta drożdżowego:

1. klasyczny ciasto drożdżowe z ciepłego mleka, przesianej mąki, cukru i drożdży. Zagniata się go ręcznie lub w maszynie do chleba, a następnie pozostawia do wyrośnięcia w ciepłym miejscu co najmniej 2 razy.
2. Aby nadzienie było miękkie i miękkie, twarożek przeciera się przez sito lub ubija blenderem. Następnie produkt miesza się ze śmietaną, jajkiem, dodatkami aromatycznymi, jagodami lub suszonymi owocami.
3. Puree ziemniaczane łączy się z mlekiem, śmietaną lub śmietaną. Dodany również do niego surowe jajko i masło.
4. Dżem lub dżem łączy się ze skrobią, dzięki czemu nadzienie staje się gęste i nie rozlewa się podczas pieczenia.
5. Ciastka z nadzieniem owocowym można udekorować kruszonką. Słodka bułka tarta powstaje ze schłodzonego masła, mąki i cukru.
6. Wyrośnięte ciasto dzieli się na grudki i rozwałkowuje na grubość 1-2 cm, na środku każdego ciasta wykonuje się zagłębienie i układa Serniki układa się na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Przykrywa się je ręcznikiem i pozostawia na 10-15 minut. Gdy półfabrykaty powiększają się, są wysyłane do piekarnika nagrzanego do 180 ° C przez 20-30 minut.
7. Smakołyki można również gotować w wolnej kuchence w trybie „Pieczenie”.

Gotowe wypieki można nasmarować masło.

Do stołu podawane są wypieki z gorącymi napojami, kefirem i mlekiem.

Duży sernik z twarogiem można przygotować wyłącznie w formie otwartej. Pieczony jest tylko w piekarniku.

Duży smaczny sernik okazuje się soczysty, słodki, jego nadzienie jest pyszne, a aromat wypieków rozchodzi się po całej kuchni.

W tym artykule postanowiłam przedstawić jak najwięcej najlepsze przepisy. Po ich przestudiowaniu można nauczyć się wypiekać domowe serniki od ciasto drożdżowe, proste chude ugniatanie, nie będziesz miał z nimi problemów.

Ogólne zasady gotowania

Przepis polega na wyrabianiu ciasta w wodzie lub mleku z dodatkiem drożdży. Najlepiej zagnieść go wcześniej, aby ciasto maślane stał ciepły przez kilka godzin.

Zgodnie z zasadami konieczne jest, aby ciasto kilkakrotnie wyrosło przed rozpoczęciem pieczenia domowych serników.

W przypadku, gdy przepisy wskazują na użycie drożdży w suchej kompozycji o właściwościach szybko działających, to drugie wyrośnięcie ciasta nie może nawet czekać.

Takie drożdże stały się bardzo popularne wśród nowoczesnych gospodyń domowych, które wypiekane są z sernikami.

Gdy ciasto wyrośnie, weź je i podziel na kawałki na stole. Odstawić na około 15 minut, dopiero potem uformować domowe serniki.

Potrzebne będą również: cukier, sól, kurczak. jajka, śl. masło lub margaryna, rast. olej, mąka. Trzeba powiedzieć, że kurczaki. jajka nie zawsze są wymagane.

Dziś słodkie msze cieszą się dużą popularnością, ale nie zawsze są odpowiednie. Wynika to z faktu, że ich skład nie jest tak dobry.

Do masy nadzienia można dodać wanilię, cukier, wbić kilka kurczaków. jajka do utrwalenia masy. Czasami przepisy wskazują na dodanie orzechów, rodzynek, kandyzowanych owoców do pięknych serników. Produkty te wspaniale łączą się z twarogiem.

Możesz ugotować piękne serniki ze świeżym twarogiem różne sposoby. Jednym z nich jest toczenie piłki słodkie ciasto i odłóż go na bok, aby wzniósł się.

Następnie za pomocą szklanki warto wycisnąć dziurkę i włożyć do niej ser z kwaśnego mleka. Miłośnicy pieczenia powinni rozwałkować ciasto, włożyć masę nadzienia do środka i zebrać ciasto w kółko.

Zapiekany jest sernik, uprzednio wysmarowany kurczakami. jajko w piekarniku. Ogólnie gotujemy tak, jak wskazują przepisy.

Na tym warto zakończyć teorię i przejść do praktyki. Nawet początkujący kucharze pokochają moje proste przepisy na pyszne domowe bułeczki.

Serniki, podobnie jak nadzienie, przypadną do gustu wszystkim członkom rodziny! Przygotowanie deseru wcale nie jest trudne.

Przepis na serniki z twarogiem i ciastem mlecznym

Ciasto drożdżowe na serniki w tym przypadku będzie wymagało użycia mleka, ale można wziąć mieszankę nabiał i wodę do przygotowania partii.

Wskazane jest zastosowanie szybko działających drożdży w suchej kompozycji. Jeśli dostępny jest tylko prasowany produkt, warto trzykrotnie zwiększyć jego ilość.

Metoda jest malowana krok po kroku dla wygody, wskazano nawet jak rzeźbić słodkie bułeczki i wmieszać nadzienie.

Składniki: 130 ml mleka; 1 łyżeczka suche drożdże; 160 gr. śl. obrazy olejne; 3 art. mąka; 4 łyżki Sahara; pół łyżeczki Sól.
Składniki nadzienia: 500 gr. twarożek; 4 łyżki Sahara; Pakiet. wanilia; 1 szt. kurczaki. jajko.

Aby smarować pieczenie, musisz wziąć 1 kurczaka. żółtko, aby pozostałe białko nie zniknęło, możesz wysłać jego mieszankę wypełniającą.

Algorytm gotowania krok po kroku, uzupełniony zdjęciem:

1. Śl. Masło zmiękczam na kremową masę. Mieszam z cukrem. piasek i pocierać.
2. dodać do mleka temperatura pokojowa 1 łyżeczka suchy drożdże, wymieszaj masę.
3. Do wsadu wprowadzam sól, dodając następną. masło. Dodaję mąkę i mieszam. Ugniatam tak, aby nie przywierało do naczyń i rąk. Wymieszaj i przełóż do miski przykrytej ręcznikiem. Na chwilę zostawiam ciepło.
4. Gdy ciasto wyrośnie, jego objętość powiększy się kilkakrotnie, aby masa nie wyskakiwała z miski, możesz ją opuścić naciskając ręką.
5. Ciasto drożdżowe zostawiam ciepłe, niech znowu wyrośnie.
6. Twaróg mielę, wprowadzam pozostałe składniki, które są wskazane do napełniania bułeczek z ciasta drożdżowego. Jeśli chcesz, możesz dodać więcej/mniej cukru. Ale radzę Ci nie słodzić za dużo, bo będzie mdło i zepsuje smak wypieków.
7. Ciasto wyjmuję z miski i kroję na kawałki. Zaokrąglam je wszystkie i rozprowadzam na blasze do pieczenia wysmarowanej rostem. olej. Daję czas jajkom na podniesienie się.
8. Jak już wspomniano powyżej, należy użyć szklanki lub szklanki, aby zrobić dziury w cieście, aby wypełnić je farszem. Dobrze dociskam serniki, żeby ciasto nie wyrosło.
9. Serniki nadziewam twarogiem, wygładzam, żeby wypieki były piękne. Wysyłam kurczaki do miski. żółtko i wprowadzić 1 łyżkę. woda. Jeśli w domu jest mleko, lepiej go użyć. Mieszam widelcem.
10. Powstałą masą smaruję serniki specjalnym pędzlem. Masę nadzienia do sernika można również pokryć żółtkiem, ale tylko na samym końcu, aby nie zepsuć wyglądu.
11. Pozostaje tylko upiec serniki w piekarniku, temperatura powinna wynosić 200 stopni. Pieczemy tak, aby ciasto na sernik zrobiło się rumiane.

Domowe słodkie serniki zostawiam na blasze do pieczenia, zdejmuję po zejściu ciepła i kładę na naczyniu w jednej warstwie. Świeżych serników nie należy układać jeden na drugim. Szczęśliwej herbaty!

Przepis na duże serniki z twarogiem i jabłkami

Bardzo przydatny produkt to twarożek. Jeśli rodzina jest duża i nie wszyscy ją zjadają, należy zwrócić uwagę na tę metodę.

Serniki z twarogiem przypadną do gustu nawet tym, którzy nie znoszą sfermentowanego produktu mlecznego.

Składniki: 1 łyżka. mąka i cukier; 4 rzeczy. kurczaki. jajka; Pakiet. proszek do pieczenia; rast. masło.
Składniki farszu: 1 szt. kurczaki. jajko i jabłko; 2 łyżki stołowe Sahara; 200 gr. twarożek; cukier proszek; cynamon; bita śmietana.

Algorytm gotowania:

1. Nacieram kurczaki. żółtka i cukier do całkowitego rozpuszczenia. Nie dodaję od razu całej masy, żeby ziarna lepiej się rozpuściły. W tych samych celach warto użyć pół łyżeczki. wrzątek.
2. Ubijam białka, aby zrobić piankę. Włożę je do pierwszej partii. Aby białka ubijały się szybciej, musisz dodać kilka kryształków soli.
3. Mieszam proszek do pieczenia i mąkę. Robię farsz z twarogiem.
4. Twarożek mielę z kurczakami. jajko i cukier. Smaruję formę. masło i wyłożone pergaminem. Papier należy pozostawić poza krawędziami formy, aby łatwiej było dostać sernik.
5. Wkładam 1/3 ciasta do foremki, wkładam do środka plasterki jabłka i farsz. Ciasto pokrywam wokół nadzienia, robiąc boki. Wysyłam do pieczenia przez 40 minut, około 170 stopni w piekarniku. Sprawdź gotowość sernika wykałaczką. Radzę zanim weźmiesz gotowe ciasto, niech ostygnie, inaczej jest szansa, że ​​nadzienie wypadnie.
6. Ciasto posyp cynamonem i sah. puder, udekoruj bitą śmietaną.

To wszystko, serniki można podawać na stole, spójrz na zdjęcie, jakie są apetyczne. Życzę wszystkim smacznego!

Twarożek pyszne serniki na wodzie

Receptura pieczenia jest wyjątkowa pod tym względem, że ciasto okazuje się bardzo udane i smaczne, mimo że wypiek przygotowywany jest na wodzie.

Nakazuje stosowanie suchych drożdży, które można kupić w każdym sklepie spożywczym.

Ich skład jest wygodny, ponieważ są łatwe w użyciu do gotowania, a drożdże nie są kapryśne w przechowywaniu.

Składniki: 1 łyżka. drożdże; 300 ml wody (będzie musiało być podgrzane); 50 gr. śl. obrazy olejne; 30 ml roztw. obrazy olejne; 100 gr. rodzynki i tyle samo cukru na ciasto; 1 gr. wanilina; 3 szt. kurczaki. jajka; mąka; 1 łyżeczka Sól; 120 gr. cukier do nadzienia; 500 gr. twarożek.

Gotowanie:

1. Ciasto robię metodą gąbkową, dodając 1 łyżkę do ciepłej wody. cukier i drożdże. Mieszam i zostawiam na 30 minut w ciepłym miejscu, mieszam z 1 łyżką. mąka.
2. Kur. Mieszam jajko z cukrem. piasek i sól. Zmiel i dodaj do ciasta, które wyrośnie. Mieszam.
3. Śl. Masło zmiękczam i dodaję do całej masy, mieszam i dodaję mąkę, aby zagnieść ciasto drożdżowe. Dopiero wtedy wprowadzam wzrost. masło. W ten sposób wypieki staną się miękkie i nie będą czerstwe. Mieszam miksturę, aby stała się jednolita i gładka. W przypadku, gdy w domu jest automat do chleba, lepiej przenieść tę operację na urządzenie.
4. Ciasto przykrywam ręcznikiem i odstawiam na 2 godziny.
5. Zmielę ser z kwaśnego mleka od kurczaków. jajko i 1 białko. Dodaję rodzynki, cukier i wanilię.
6. Ciasto dzielę na kawałki i układam na stole. Kawałek, około małe jabłko Klaskam w rękę. To musi być ciasto. Posyp mąką i rozwałkuj wałkiem.
7. Wkładam nadzienie do środka i zbieram brzegi, aby uformować kształt filiżanki.
8. Placki przekładam na blachę do pieczenia. Wypieki będą jeszcze większe wraz z upałem.

Pieczemy po 200 gr., Posmaruj pozostałe kurczaki. żółtko, więc na sernikach otrzymujesz piękną skórkę, jak na zdjęciu.

Królewski przepis na serniki

Metoda jest bardzo prosta, przedstawiona w szczegółowym opisie, dlatego każdy może nauczyć się gotować serniki z twarogiem na królewskie przyjęcie herbaciane.

Sernik okazuje się bardzo smaczny, dlatego nie bez powodu nazywa się go królewskim. Ciasto będzie puszyste, soczyste i smaczne.

Postępuj dokładnie zgodnie z przepisem, aby osiągnąć podobny wynik. Ciekawostką jest, że pieczenie z twarogiem przygotowuje się w pośpiechu.

Składniki: 200 gr. śl. obrazy olejne; pół łyżeczki proszek do pieczenia i sól; 3 art. mąka; 1 ul. Sahara.
Składniki nadzienia: 500 gr. twarożek; 1 ul. Sahara; 3 szt. kurczaki. jajka; wanilina.

Aby poprawić smak nadzienia, można dodać do niego suszone owoce, rodzynki, małe jabłko. Będzie bardzo smacznie, nawet nie wątp w to, zacznij gotować już teraz!

Algorytm gotowania:

1. Śl. Olej mielę, a jeśli jest miękki, to można go po prostu włożyć do miski. Do masy dodaję mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia. Masę mielę rękami na jednorodną miękisz. Do takich celów możesz użyć kombajnu. Nawet jeśli nie ma takiego urządzenia, możesz bezpiecznie skorzystać z metody ręcznej.
2. Nadzienie twarogowe do serników można zrobić ręcznie, ale przerywam blenderem. Przynoszę kurczaki. jajka w nadzieniu, dodać cukier i wanilinę. Robię partię. Krem będzie płynny.
3. Biorę ponad połowę okruchów i rozprowadzam je na dnie blachy do pieczenia. Warstwę wyrównuję, formując boki o wysokości około 1 cm.
4. Nadzienie z twarogu dodaję nie uszkadzając warstwy miękiszu. Rozprowadzam w formie, robiąc równą grubość.
5. Dodaję część okruchów, jeśli na serniku są luki, nie należy się martwić.

Pieczenie podczas pieczenia będzie mocniejsze i nie będą zauważalne. Piekarnik rozgrzewam do 180 gr, wkładam do niego foremkę i pieczę przez 40 minut.

Kiedy miękisz zrumieni się na wierzchu, należy zdobyć ciastka i pozostawić na 15 minut w formie. Gdy sernik całkowicie ostygnie, warto pokroić go na porcje i podać.

To wszystko, zwiewne ciasto na serniki i słodkie nadzienie przypadnie do gustu nie tylko dorosłym, ale także małym smakoszom. Przygotowanie dania jest bardzo proste.

• Jeśli zabrakło twarogu na serniki, zacznij robić inne bułeczki na wietrze. Nawiasem mówiąc, serniki można wypełnić dżemem, wystarczy polizać palce.
• Gdy masa jest sucha, zmiel ją przez sito. Do nadzienia najlepiej dodać kilka łyżek stołowych. kwaśna śmietana, weź produkt o wysokiej zawartości tłuszczu.
• Jeśli masa jest mokra, śmiało zmielić z innymi składnikami nadzienia.
• Możesz dodać wanilinę nie tylko do masy nadzienia, ale także do samej partii. W takim przypadku podczas pieczenia całe Twoje mieszkanie wypełni niesamowity aromat.
• Może się okazać, że pyszne serniki wysuszone w piekarniku.

W takim przypadku gorące serniki warto przykryć ręcznikiem. Gotowanie pysznego jedzenia wcale nie jest trudne, przekonaj się sam!

Mój przepis wideo

Soczyste, rumiane i bardzo apetyczne serniki z twarogiem przyszły do ​​nas ze starej rosyjskiej lub staroukraińskiej kuchni. Wcześniej robiono je duże, okrągłe, pieczone na otwartym ogniu, stąd nazwa „vatra” – ogień. Tradycyjnie serniki przygotowywane są z twarogu, który w środku pieczenia układa się za pomocą drożdży lub ciasto francuskie. Ale są inne odmiany tego pyszne wypieki, którymi chętnie dzielą się szefowie kuchni z całego świata, zdradzając tajniki gotowania potraw.

Serniki z twarogiem z ciasta drożdżowego wypiekane są tradycyjnie, a nadzienie w środku może być słodkie lub słone.

Aby przygotować ciasto do pieczenia rumianych, puszystych placków, należy zaopatrzyć się w:

• mąka - około 2 szklanki;
• mleko - 1 szklanka;
• cukier granulowany - 0,5 łyżki stołowej;
• masło - 0,5 paczki;
• drożdże suszone - 12 g;
• jajko - kilka sztuk;
• sól - 0,5 łyżeczki.

Aby się przygotować słodki farsz, będziesz potrzebować twarogu - 0,5 kg, cukru pudru i śmietany - po 0,5 szklanki, waniliny. Do masy twarogowej można dodać rodzynki lub suszone owoce, cynamon.

Aby przygotować puszyste ciasto drożdżowe, podgrzej mleko, dodaj do niego cukier granulowany i drożdże. Tam również trzeba wysłać trochę mąki, przykryć pojemnik serwetką i odstawić, aby podnieść ciasto. Ten proces zwykle trwa nie dłużej niż 30 minut.

Następnie do ciasta wprowadza się białka z żółtkami, właściwa ilość masło, sól. Następnie stopniowo należy mieszać przesianą mąkę, doprowadzając masę do pożądanej konsystencji. Aby ciasto rosło szybciej, możesz wstawić je do mikrofalówki na 7 minut w temperaturze 160 stopni. Gdy ciasto wyrośnie, musisz je zmiażdżyć i poczekać, aż znowu wyrośnie.

Oddzielnie w pojemniku wymieszaj śmietanę z twarogiem, cukrem granulowanym i wanilią. Na wysmarowanej olejem blasze do pieczenia ułóż pulchne ciastka z wgłębieniem pośrodku, posmaruj jajkiem. Masę twarogową wyłożyć na środek ciasta i piec w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 190 stopni.

Gotowanie z ciasta drożdżowego

Zanim idealny przepis Hostessy utrzymywały ciasto drożdżowe w ścisłej tajemnicy i przekazały je tylko w drodze dziedziczenia. Teraz możesz nie tylko łatwo zagnieść idealną plastyczną masę, ale także nabyć ukończony produkt w najbliższym supermarkecie. Na pewno, domowe ciasto o wiele smaczniejszy niż kupiony w sklepie, więc jeśli to możliwe, lepiej upiec z niego serniki.

Najłatwiejszą opcją wyrabiania puszystych serników jest użycie:

• mąka - około 450 g;
• cukier granulowany - 4 łyżki stołowe;
• żywe drożdże - 25 g;
• jajka kurze - 2-3 szt .;
• margaryna - 180 g;
• wanilina;
• mleko - 250 g.

Do głębokiego naczynia wlać szklankę mleka, podgrzać, dodać cukier, drożdże i trochę mąki. Konsystencja masy powinna przypominać śmietanę. Taką mówcę należy postawić w ciepłym miejscu, przykryć ręcznikiem i nie przeszkadzać, dopóki nie zmieści się. Następnie należy wprowadzić do niego osobno ubite białka z solą i żółtkami, dodać stopioną margarynę i mąkę. dobrze ugniatać elastyczne ciasto i szykuje się do wzrostu.

Oddzielnie twarożek miesza się z jajkiem i cukrem, dodaje się wanilinę. W naczyniu do pieczenia pokrytym pergaminem układa się płaskie ciasta z ciasta tej samej wielkości. Po wyrośnięciu szklanką należy zrobić wgłębienie w każdym pączku, włożyć do środka nadzienie. Przed pieczeniem boki sernika smarujemy ubitym żółtkiem na złoty kolor. Babeczkę pieczemy około 35 minut w temperaturze 200 stopni (w zależności od mocy piekarnika). Świeżo upieczone serniki można podawać z herbatą lub kompotem.

Królewski sernik

Jeden z najlepsze desery, które można przygotować w domu - królewski sernik z twarogiem spodoba się dorosłym i dzieciom.

Jest przygotowywany z:

• twarożek - 0,5 kg;
• cukier - 300 g;
• mąka - 400 g;
• skórka z cytryny - 1 łyżeczka;
• jajka - 5 średnich;
• ekstrakt waniliowy – pół łyżeczki;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• masło - 125 g.

Najpierw musisz włączyć piekarnik, ustawiając temperaturę na 190 stopni. W głębokim pojemniku wymieszaj jajka, całą ilość twarogu i połowę cukru. Należy tam wysłać. skórka cytrynowa z wanilią. Za pomocą miksera lub blendera masę należy dokładnie wymieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Oddzielnie przesianą mąkę łączy się z cukrem i proszkiem do pieczenia. Wprowadza się tu również starte masło, wcześniej schłodzone w zamrażarce, wszystko jest zagniatane i układane w jedno ciasto z bokami w okrągłym kształcie. Mieszankę twarogową wlewa się do środka ciasta, a pozostałe okruchy ciasta posypuje się na wierzchu. Piecz delikatny sernik przez około 50 minut, aż pojawi się złocista skórka.

Domowy królewski przepis

Sernik Królewski to doskonała alternatywa dla ciastek twarogowych i serników. ma doskonałą chrupiącą skórkę, delikatny farsz i niesamowicie bogaty aromat, który powoduje dobry apetyt.

Do pieczenia zaopatrz się w:

• mąka najwyższej jakości - 260 g;
• cukier - 0,5 szklanki;
• masło lub margaryna - 160 g;
• twarożek - 400 g;
• soda - 0,5 łyżeczki;
• jajka - kilka kaczek lub kurczaka;
• wanilia, sól - do smaku.

Sernik królewski, w przeciwieństwie do tradycyjnych wypieków, ma wygląd zamkniętego tarty placek z miękkim nadzieniem twarogowym. Po upieczeniu jest dzielony na porcje i podawany do stołu z herbatą lub innym napojem.

Aby przygotować ciasto, należy zetrzeć masło, wcześniej zamrożone w zamrażarce, dodać mąkę, cukier granulowany i wszystko dobrze zmielić ręcznie, aż powstanie charakterystyczny miękisz. Część ciasta należy ułożyć w okrągły kształt i wypełnić masą twarogową wytworzoną z nabiału, cukru, soli, jajek i waniliny. Od góry ciasto należy wypełnić pozostałym ciastem i włożyć do piekarnika na 40 minut, piecząc w 190 stopniach.

Wariacja na temat francuskiego

Francja słynie z wykwintnych, pięknych i pyszne desery, doskonałe wypieki. Nie był wyjątkiem francuski sernik z twarogiem, który można łatwo i prosto przygotować w domowej kuchni. Ciasto do pieczenia wyrabia się z mąki pszennej - 310 g, masła - 200 g, proszku do pieczenia - łyżeczki bez szkiełka. Nadzienie twarogowe przygotowuje się na bazie twarogu - 450 g, jajek - 1-3 sztuk, jabłek, cynamonu, waniliny i cukru - 1 szklanka.

Pieczenie krok po kroku:

1. Używając robota kuchennego, należy wymieszać wszystkie produkty do nadzienia twarogowego.
2. Oddzielnie przesianą mąkę wlewa się do głębokiego pojemnika, dodaje się proszek do pieczenia i masło. Wszystko jest kruszone ręcznie.
3. Jabłka są obierane i krojone w małe, zgrabne plasterki.
4. Część ciasta należy ułożyć na dnie zdejmowanej formy, wypełnionej nadzieniem z twarogu. Plasterki jabłka posypane cynamonem i cukrem układa się na wierzchu masy.
5. Nadzienie zamyka się pozostałym ciastem.

Sernik piecz 45 minut w 200 stopniach. Po upieczeniu lepiej pozwolić muffince trochę ostygnąć, a dopiero potem ostrożnie wyjąć ją z foremki i podać na stół.

Węgierski sernik w powolnej kuchence

Węgierski sernik to dużo zdrowego nadzienia twarogowego i trochę smaczny ciasto czekoladowe. Wygląda apetycznie, elegancko, nadaje się do karmienia małych dzieci, w tym.

Aby przygotować sernik należy zaopatrzyć się w:

• jajka - 6 sztuk (połowa produktu trafia do ciasta, połowa do nadzienia);
• cukier - 200 g (równo w cieście i masie twarogowej);
• śmietana - 250 ml;
• twarożek - 0,5 kg;
• mąka pszenna - 200 g;
• masło - 70 g;
• kakao - kilka łyżek stołowych;
• skrobia - 30 g.

W dużym pojemniku produkty do nadzienia miesza się, a następnie ubija blenderem - twarożek, białka z żółtkami, cukier granulowany, skrobia. Do ciasta ubij oddzielnie białka i żółtka. Po zmieszaniu ze śmietaną, ghee, soda, mąka i kakao. Stopniowo z masy należy zagnieść ciasto i włożyć część do miski multicooker, posmarowanej tłuszczem roślinnym. Nadzienie układa się na wierzchu i zamyka pozostałym ciastem.

Aby zagnieść test, weź:

• śmietana - 170 ml;
• produkt z kurczaka - 3 szt .;
• mąka - 1 szklanka ze zjeżdżalnią;
• cukier granulowany - 160 g;
• soda lub proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Nadzienie przygotowywane z twarogu - 400 g, jajka - 2 szt., Cukier - 0,5 szklanki i cukier waniliowy. Do masy twarogowej dodaje się do woli jagody, owoce kandyzowane, rodzynki i inne odpowiednie produkty.

Aby zagnieść ciasto, jajka i cukier miesza się w głębokiej misce - najpierw powoli, po mikserze, aż do powstania piany. Następnie dodaje się śmietanę, mąkę z proszkiem do pieczenia, wszystko zagniata się na gładko.

Ciasto wlewa się do naczynia do pieczenia nasmarowanego olejem. Na wierzch kładzie się nadzienie twarogowe przygotowane z mieszanki deklarowanych produktów. Twaróg dodaje się dokładnie na środku przyszłego sernika, po czym formę wysyła się do piekarnika na 50 minut w temperaturze 180 stopni. Możesz sprawdzić gotowość dania za pomocą wykałaczki.

O teście. Podstawę serników przygotowuje się z reguły z ciasta drożdżowego bez drożdży. Możesz sam go zagnieść lub kupić gotowy w sklepie. Serwis Magic Food.RU wielokrotnie pokazywał proces przygotowywania różnych rodzajów ciasta drożdżowego w domu, ale uważam, że powtarzanie jest matką nauki. Przypomnijmy sobie lekcję jeszcze raz i wzmocnijmy nasze umiejętności. W maszynie do chleba przygotujemy niebielone ciasto drożdżowe.

O farszu. Serniki można upiec nie tylko z twarogiem. Jako nadzienie można użyć dżemów owocowych lub jagodowych, rzadziej dżemów. A przecież serniki z twarogiem to klasyka z klasyki.

Składniki

Dla testu:

• woda lub mleko 175 ml,
• olej roślinny 2 łyżki. ja.,
• sól 0,5 łyżeczki,
• mąka 350g,
• suche drożdże 1 łyżeczka,
• cukier 2,5 łyżki. ja.,

Do wypełnienia:

• twarożek 400 g,
• rodzynki bez pestek 50 - 70 g,
• jajka 2 szt. (1 szt. do farszu + 1 szt. do smarowania),
• cukier 100g,
• cukier waniliowy 1 saszetka.

Gotowanie

Jeśli masz do dyspozycji wypiekacz do chleba z funkcją „wyrabiania ciasta”, powierz jej przygotowanie niesparowanego ciasta drożdżowego na serniki. Składniki ciasta wskazane w przepisie nadają się do każdego modelu wypiekacza do chleba, w moim przypadku do wypiekacza do chleba Mulinex.Do miski wlej ciepłe mleko lub przefiltrowaną wodę. Dodajemy olej roślinny. Zamiast oleju roślinnego można użyć roztopionego masła.



Następnie kładziemy sól.



mąka pszenna przesiać przez sito i włożyć do miski automatu do chleba, następnie dodać cukier i suche drożdże instant. Zamknij pokrywę maszyny kuchennej i ustaw program „świeże ciasto”. W maszynie do chleba Mulinex jest to program numer 8. Rozpoczął się proces wyrabiania ciasta drożdżowego, z czasem w Mulinex trwa 1,5 godziny.



Czekamy na zakończenie programu i otwieramy pokrywę automatu do chleba. Ciasto dobrze rosło i wyszło ważąc 450 gramów.



Ciasto drożdżowe rozprowadzamy z miski na stole i dzielimy na 9 równych kawałków. Blachę przykrywamy pergaminem, formujemy kulki z ciasta, lekko dociskamy dłonią i układamy na papierze. Przykryj blachę do pieczenia czystym ręcznikiem i odstaw ciasto na 20-30 minut.



W międzyczasie przygotowujemy nadzienie twarogowe. W przypadku serników odpowiedni jest twarożek o dowolnej zawartości tłuszczu. Jeśli twarożek jest suchy, napełnij go mlekiem i odstaw na 1 godzinę. Następnie odrzucamy go na gazę i pozwalamy, aby nadmiar płynu spłynął. Twaróg rozprowadzamy w misce i dokładnie wyrabiamy widelcem.



Wjeżdżamy w jajko, wlewamy cukier i cukier waniliowy.



Rodzynki wypłukać ciepłą wodą, a następnie zalać wrzątkiem. Dodaj rodzynki do twarogu. Wszystko dokładnie wymieszaj. Nadzienie twarogowe do serników jest gotowe.



Zanurz spód szklanki w mące i zrób wgłębienia w kulkach ciasta.



W zagłębieniach każdego kawałka ciasta drożdżowego kładziemy 2 łyżki. l. nadzienia twarogowe.



Posmaruj boki ciasta ubitym jajkiem. Rozgrzej piekarnik do 200°C, następnie obniż temperaturę do 180°C. Blachę do pieczenia z sernikami wkładamy do piekarnika i pieczemy na złoty kolor przez 25 minut.



dostajemy gotowe wypieki z piekarnika i schłodzić w temperaturze pokojowej.



Serniki z twarogiem wyjmujemy z blachy do pieczenia na talerzu i podajemy. Parzymy pachnącą herbatę i zapraszamy domowników na herbatę z domowymi ciastami.

Słowo „sernik” jest takie przytulne, domowe i ciepłe. Od razu pojawia się duża rodzina, wieczorna herbata, zapach wypieków i dziecięcy śmiech. Starożytni Słowianie wypiekali na święta ogromne serniki, pokroili je na kawałki i zjedli z całą rodziną. Serniki zostały wykonane z inny farsz- z twarogiem, jabłkami, jagodami, dżemem, marmoladą, ziemniakami i kapustą. Serniki z twarogiem uważano za przysmak, dlatego przepisy na to danie były starannie przechowywane jako pamiątka rodzinna. Serniki można teraz kupić w sklepie, ale domowe wypieki zawsze smaczniejszy, bardziej apetyczny i bardziej aromatyczny. Gotowanie serników z twarogiem nie jest takie trudne, jeśli masz cierpliwość. Powinniśmy spróbować?

Najlepsze ciasto na serniki

Technologia wytwarzania serników z twarogiem jest prosta - wykonuje się bazę ciasta, układa na niej nadzienie, a produkt piecze w piekarniku. W tym przypadku ciasto może być inne - zwykłe drożdżowe, bogate, kruche, francuskie i przaśne na kefirze lub śmietanie. Współczesne gospodynie domowe robią leniwe serniki, serniki żytnie, ziemniaczane, ciasto parzone, serniki parowe i płynne w wolnowarze. Jednak klasycznym sposobem robienia serników z twarogiem jest ciasto, więc jeśli nauczysz się robić serniki według GOST, z łatwością opanujesz wszystkie inne przepisy.

Więc zacznijmy! Ciasto powstaje z 80 ml ciepłej wody, 110 g mąki i 2 g drożdży, wszystko jest dokładnie wymieszane i pozostawione do fermentacji w ogniu przez co najmniej 5 godzin. Następnie rozcieńczyć 4 g drożdży w kilku łyżkach ciepłej wody i dodać je do ciasta wraz z 60 g roztopionego masła, 1 białkiem jaja, 60 g cukru i 2 g soli. Stopniowo do ciasta wprowadza się 140 g mąki i ugniata przez 15 minut w mikserze, robocie kuchennym (z przystawkami do ciasta) lub w maszynie do chleba. Z ciasta formuje się kulę, przykrywa ręcznikiem lub folią spożywczą i pozostawia na co najmniej 2 godziny, aby kilkakrotnie się zwiększyła.

Delikatne nadzienie twarogowe

Nadaje się tylko wysokiej jakości twarożek - świeży, dość tłusty i naturalny, najlepiej domowy. Brak produktów twarogowych oleje roślinne nie powinien być stosowany jako wypełnienie. Twaróg jest zwykle przecierany przez sito, aby stał się miękki i jednolity. Do twarogu dodaje się cukier i jajko, a niektóre gospodynie uważają, że lepiej brać tylko żółtka, podczas gdy inne dodają do nadzienia białka ubite z cukrem. Na 250 g twarogu (tyle potrzeba do powyższego przepisu na ciasto) wystarczy 60 g cukru i 1 żółtko. Aby uzyskać miękkość i delikatność, do nadzienia twarogowego czasami dodaje się kwaśną śmietanę lub skrobię. Czasami zamiast farszu biorą dobrej jakości twaróg, ugniatając je na jednolitą masę.

Niektóre przepisy wspominają również o mące, którą dodaje się do twarogu w celu związania składników - 8 g mąki wystarcza na 250 g twarogu. Nadzienie aromatyzowane wanilią, cynamonem, kardamonem, cytryną lub skórka pomarańczy lub imbir, a dla pikantności dodać suszone owoce, kandyzowane owoce, mak, płatki kokosowe, kawałki czekolady i orzechy. Robienie serników z twarogiem w domu to prawdziwa sztuka kulinarna!

Schemat gotowania serników z twarogiem

Tak więc ciasto wyrosło, nadzienie jest gotowe i zaczyna się kolejny etap - formowanie serników. Zwykle z ciasta zwija się małe koloboki wielkości przeciętnej mandarynki, na środku szklanki wykonuje się małe wgłębienia do nadzienia i pozostawia na pół godziny, aby kulki uniosły się. Następnie ponownie dociskają wycięcie szklanką, smarują półfabrykaty ciasta jajkiem, rozprowadzają na nich nadzienie twarogowe i ponownie smarują je jajkiem, aby serniki były rumiane i apetyczne.

Czasami ciasto rozwałkowuje się w warstwę, kręgi wycina się szklanką, a z reszty ciasta robi się paski, które skręca się po dwa w piękne pęczki. Boki układa się wiązkami wzdłuż krawędzi kół, a środek wypełnia się nadzieniem twarogowym, po czym serniki mogą parzyć przez kolejne 15 minut. Piecz w piekarniku w temperaturze 180–230 ° C przez 15 do 30 minut, aż serniki się zrumienią.

Niezwykłe serniki

Znany i lubiany deser – królewski sernik – przygotowywany jest od kruche ciasto i wygląda jak sernik. Ciastka Yorkshire wypełnione twaróg, zmieszane z brandy, a węgierskie serniki bardziej przypominają ptysie z twarogiem, posypane cukier puder. Serniki w postaci róż, koszyczków czy babeczek są bardzo piękne. Duży niemiecki sernik zrobiony jest z mielonych krakersów zmieszanych z cukrem i masłem, nadziewany twarogiem, kwaśną śmietaną, mąką kukurydzianą, rodzynkami i skórką z cytryny.

Bardzo oryginalnie prezentują się mini serniki z suszarek, które namacza się w gorącej wodzie, nadziewa się dowolnym nadzieniem twarogowym i lekko suszy w piekarniku. Takie słodycze można przygotować w 15 minut, co jest szczególnie ważne, gdy goście nagle przyjdą, a lodówka jest pusta.

Bujne pyszne z delikatnym rdzeniem twarogowym są gotowe. Podaje się je z herbatą, kawą lub mlekiem. Dobrze jest zebrać na śniadanie całą rodzinę i skosztować ciepłych serników z domowym twarogiem. Po tak pysznym poranku dzień mija jasno i radośnie!