Przepis na węglan wieprzowy do gotowania w piekarniku. Węglowodany wieprzowe - soczyste chude mięso w marynacie smakowej. Węglan wieprzowy z boczkiem i warzywami

Węglan to najdelikatniejsze mięso wieprzowe przygotowane w specjalny sposób. W wielu krajach to danie jest uważane za prawdziwy przysmak, a jego gotowanie powierza się tylko profesjonalnym szefom kuchni. Ale nasze gospodynie domowe nauczyły się gotować węglan wieprzowy nie gorzej niż słynni szefowie kuchni.

Węglowodan wieprzowy z piekarnika: tradycyjny przepis

• Wieprzowina - 1,5 kg
• Sok z cytryny - ½ łyżki.
• Oliwa z oliwek - 5 łyżek l.
• Musztarda - 2 łyżki. l.
• Ulubione przyprawy i sól - do smaku
• Liść laurowy - do smaku

Przygotowanie:

1. Do tego węglowodanu możesz użyć dowolnych przypraw. To może być tymianek gałka muszkatołowa, oregano, suszony czosnek, chmiel-suneli, curry itp.
2. Najpierw musisz dokładnie wypłukać wieprzowinę i wysuszyć.
3. W jednej misce połącz musztardę z wybranymi przyprawami, aw drugiej sok z cytryny, oliwę i sól. Niektóre gospodynie domowe zamiast soku z cytryny do marynaty używają marynaty z ogórki konserwowe lub pomidory. Tak przygotowany węglan okazuje się ostry z przyjemnym posmakiem marynowanych warzyw.
4. Zawartość obu misek dokładnie wymieszać, obficie posmarować marynatą kawałek przygotowanej wieprzowiny i pozostawić do namoczenia na 4-5 h. Marynowane mięso najlepiej odstawić w chłodne miejsce. Dzięki długiemu marynowaniu wieprzowina utrwali ziołowy smak, stanie się soczysta i miękka.
5. Przygotowany kawałek mięsa przewiń grubym sznurkiem, pod który przełóż kilka liści laurowych.
6. Umieść węglowodany na natłuszczonej blasze do pieczenia. Wstawić kawałek mięsa do piekarnika, piec w temperaturze 200 stopni około 40 - 60 minut.
7. Po ugotowaniu węglan wyjmij z piekarnika, ostudź i pokrój w cienkie plasterki.

Soczyste mięso pieczone w folii

• Mięso wieprzowe - 2 kg
• Pasta pomidorowa lub naturalny keczup - 200 g
• Czosnek - 7 ząbków
• Susz zioła francuskie do smaku
• Pomidory - 3 szt.
• Suszony dziki czosnek - 3 łyżki. l.
• Oliwa z oliwek - ¼ łyżki.
• Mieszanka papryki i soli - do smaku

Przygotowanie:

1. Ten przepis jest nieco trudniejszy do przygotowania niż poprzedni. Ale aromat i smak tego dania jest tak niesamowity, że nikogo nie może pozostawić obojętnym.
2. Najpierw należy przygotować mięso - dokładnie je umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Czosnek obrać, drobno posiekać lub przepuścić przez prasę. Po gotowaniu olej czosnkowy - Wlej oliwę do suchego naczynia i dodaj posiekany czosnek. Pozostaw olej do namoczenia w czosnku przez 20 do 30 minut.
3. Gdy olej wchłonie część smaku czosnku, dodaj koncentrat pomidorowy, mieszanka papryki, francuskich ziół i sosu solnego.
4. Pokrój pomidory w krążki.
5. Wieprzowinę obficie posmarować masą pomidorowo-oliwkową, ułożyć krążki pomidorowe, posypać czosnkiem niedźwiedzim i odrobiną soli.
6. Ostrożnie zawiń węglan w folię i wstaw do lodówki na kilka godzin do marynowania.
7. Marynowaną wieprzowinę przełożyć bezpośrednio do folii na blasze do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec węglan w 180 stopniach przez godzinę.
8. Wyjmij gotowy węglan wieprzowy z piekarnika, ostudź i wstaw do lodówki na 2 godziny.
9. Nawiasem mówiąc, bardzo smacznie jest spożywać tak przygotowany węglan razem z chrzanem, adżiką, musztardą czy innymi ulubionymi sosami.

Węglan wieprzowy z nutami miodu

Przygotowanie:

1. Dzięki miodowi i winu ten węglan wyjdzie z przyjemnym słodkawym smakiem.
2. Przygotuj mięso - opłucz je pod bieżącą wodą i dokładnie wysusz.
3. Następnie przygotuj gorącą marynatę. Wlej oliwę do głębokiego rondla żaroodpornego. Obierz i drobno posiekaj cebulę i czosnek, dodaj warzywa do oliwy i smaż, aż cebula będzie przezroczysta. Do rondla dodać miód, wino, ocet, mieszankę pieprzu, suszone zioła i doprawić solą. Gotuj marynatę przez kilka minut.
4. Zrobić kilka nacięć na całej powierzchni mięsa, polać marynatą wieprzowinę, najlepiej tak, aby wpadła do kawałków. Pozostaw węglan do marynowania na kilka godzin. Nasmarować blachę do pieczenia olejem, włożyć marynowaną wieprzowinę i wstawić do piekarnika. Gotuj węglan w 200 stopniach przez 1,5 godziny.
5. Węglan ten będzie doskonałym zamiennikiem kiełbas kupionych w sklepie, a także nadaje się jako danie mięsne do dekoracji ryżem, warzywami, makaronem i puree ziemniaczanym.

Węglan wieprzowy to danie, które idealnie nadaje się na śniadanie, do robienia kanapek z przekąskami oraz jako danie na ciepło świąteczny stół... Przepisów na produkcję węglanu jest wiele, więc każdy może wybrać ten, który mu odpowiada. Jeśli nie lubisz dodatkowe składniki (przyprawy, przyprawy) w jakimś sposobie gotowania można je zastąpić innymi. Wynik nie będzie gorszy!

ladyspecial.ru

Węglan wieprzowy: jak prawidłowo ugotować

Węglan wieprzowy to prawdziwy rarytas. Jego smak docenią dzieci i dorośli. Chcesz ugotować soczyste i aromatyczne węglowodany wieprzowe? Receptury zawarte w artykule pozwolą Ci stworzyć kulinarne arcydzieło.

Węglan wieprzowy można gotować specjalna okazjai na obiad w zwykłe dni powszednie. Cały sekret tkwi w zastosowaniu specjalnego mięsa (z minimalną warstwą tłuszczu). Karbonada to kawałek wycięty z grzbietu świni wzdłuż kręgosłupa. Jest wędzony, solony i pieczony.

Do przygotowania dania potrzebujemy następującego zestawu spożywczego:

• 4-5 ząbków czosnku;
• nasiona kolendry;
• lavrushka - 2-3 liście;
• węglan wieprzowy - 700 g;
• przyprawa;
• trochę oleju roślinnego.

Rozważ proces gotowania.

1. Noc wcześniej w filiżance wymieszaj sól, nasiona kolendry, przyprawy i lavrushka (liście musisz połamać rękami). Wlej określoną ilość oleju. Łączymy te składniki.
2. Kawałki karbonady natrzeć wcześniej przygotowaną mieszanką. Bierzemy nóż do ręki. Z jego pomocą robimy małe dziurki w mięsie. Włożyć do nich połówki ząbków czosnku, nasiona kolendry i części liści laurowych.
3. W takiej marynacie karbonada powinna pozostać przez całą noc. Mięso wkładamy do lodówki (najlepiej na dolnej półce).
4. Następnego dnia wyjmujemy marynowaną wieprzowinę. Nie trzeba go obrać z przypraw i czosnku.
5. Włączamy multicooker. Nasmaruj spód miski olejem. Rozprowadzamy kawałki mięsa. Rozpoczynamy tryb „Multipovar”. Kiedy kotlet uzyska złotą skórkę, przewróć go na drugą stronę. Pieczenie mięsa w trybie „Multi Cook” nie trwa dłużej niż 10 minut. Następnie wlej 200 ml wody. Przenosimy urządzenie w tryb „Gaszenie”. Ustawiamy minutnik na 2 godziny.
6. Gotowe mięso połóż na talerzu i podawaj do stołu, dekorując naczynie posiekanymi ziołami.

Węglan wieprzowy w gorącej marynacie

• 1 łyżka. l. kochanie;
• oliwa z oliwek - 100 ml;
• 2 ząbki czosnku;
• kotlet schabowy - 1,5 kg;
• duża cebula (fioletowa);
• 100 ml wytrawnego czerwonego wina;
• 2 łyżeczki zioła prowansalskie;
• trochę soli morskiej;
• 100 ml octu z czerwonego wina;
• przyprawy (mieszanka papryki).

Przejdźmy do gotowania.

1. Mięso myjemy pod bieżącą wodą. Połóż papierowy ręcznik, aby wysuszyć wieprzowinę.
2. Zacznijmy przygotowywać marynatę. Aby to zrobić, weź głęboki rondel, wlej do niego określoną ilość oliwy z oliwek i podgrzej.
3. Cebulę obrać. Pokrój miazgę w kostkę. Następnie przechodzimy do obierania i siekania czosnku.
4. Na patelnię wysyłamy kostki cebuli z rozgrzanym olejem. Po minucie dodaj czosnek. Smażyć je, aż będą przezroczyste.
5. Dodaj miód do czosnku i cebuli. Następnie wysyłamy na patelnię następujące składniki: zioła, ocet, wino i przyprawy. Gotuj marynatę przez 5 minut, ustawiając ogień na minimum.
6. Za pomocą noża wykonuj płytkie nacięcia na całej powierzchni wieprzowiny.
7. Marynatę trzeba trochę ostudzić. Następnie napełnij go kawałkiem mięsa. Wyjeżdżamy na 2 godziny.
8. Po określonym czasie rozgrzej piekarnik. Wysyłamy do niej karbonadę, po odsączeniu z niej marynaty. Gotuj przez pół godziny na średnim ogniu. Piekarnik musi być bardzo gorący. Zmniejsz ogień 15 minut po rozpoczęciu gotowania.

Węglowodany wieprzowe z piekarnika z czosnkiem

• czosnek - 5-6 ząbków;
• suszony tymianek;
• pół cytryny;
• 700-800 g karbonady wieprzowej;
• 1 łyżka. l. sos sojowy;
• trochę suszonego czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. dżem cytrynowy;
• przyprawa.

Przejdźmy do części praktycznej.

1. Wymieszaj dżem w jednej filiżance, sos sojowy i sok wyciskany z połowy cytryny. Do innego naczynia włożyć czosnek, tymianek i przyprawy.
2. Uzyskaną mieszanką natrzyj kawałek wieprzowiny. Marynata powinna pokrywać ją ze wszystkich stron. Wykonujemy kilka cięć i wkładamy do nich talerze czosnkowe. Węglan zawijamy w folię. Wstaw do lodówki na 3,5-4 godziny.
3. Wyciągamy mięso. Pozbywamy się filmu. Rozprowadzamy wieprzowinę w folii. Wysyłamy do nagrzanego piekarnika. Gotowanie przez 2 godziny, ustawienie temperatury na 200 stopni.
4. Kotlet należy lekko ostudzić przed podaniem.

www.syl.ru

Najdelikatniejsza pikantna karbonada

Główne składniki: Wieprzowina

Cóż za świąteczny stół bez przysmaków! A jednym z tych przysmaków jest najdelikatniejsza pikantna karbonada... Karbonada to pieczone mięso ze świeżej wieprzowiny. Zwykle to danie przygotowywane jest z fileta młodej świni. Mięso jest bardzo kruche i soczyste, o ostrym, przyjemnym aromacie i boskim smaku. Ten przysmak nie pozostawi nikogo obojętnym na Twoich gości!

Składniki do wykonania najdelikatniejszej pikantnej karbonady:

1. Pulpa wieprzowa 900 gramów
2. Średni czosnek 5-6 ząbków
3. Mielony czarny pieprz do smaku
4. Zmielona papryczka chili do smaku
5. Przyprawa do mielonej papryki do smaku
6. Sól dla smaku

Produkty nie są odpowiednie? Wybierz podobny przepis od innych!

1. Deska do krojenia
2. Talerz
3. Mała miska
4. Łyżeczka do herbaty
5. Ręcznik papierowy
6. Płaski talerz
7. Głęboka miska
8. Czapka
9. Lodówka
10. Folia do pieczenia
11. Piekarnik
12. Naczynia kuchenne
13. Blacha do pieczenia
14. Szeroki talerz do serwowania

Gotowanie najdelikatniejszej pikantnej karbonady:

Krok 1: przygotuj czosnek.

Krok 2: przygotuj mieszankę mięsną.

Krok 3: przygotuj mięso.

Krok 4: przygotuj najdelikatniejszy pikantny węglowodan.

Krok 5: Podawaj najdelikatniejszy pikantny kotlet.

- - Najdelikatniejsza pikantna karbonada może stać się nie tylko dobrą ozdobą Twojego świątecznego stołu. Pieczone mięso, pokrojone na kawałki, może służyć jako pyszne nadzienie na kanapkę na śniadanie.

- - Do marynowania mięsa można używać innych przypraw i przypraw, które są specjalnie przeznaczone do dań mięsnych.

- - Możesz położyć wieprzowinę nie tylko na blasze do pieczenia, ale także na kogucie. Ponieważ gosper jest wykonany z żeliwnego metalu, dzięki temu mięso jest dobrze upieczone ze wszystkich stron w tym pojemniku, więc nie jest konieczne owijanie go folią. Wystarczy szczelnie zakryć pojemnik specjalną szczelną pokrywką.

- - Jeśli nie lubisz wieprzowiny, możesz ją zastąpić piersią z indyka.

- - Przed owinięciem wieprzowiny w folię mięso można mocno związać kulinarną nicią. Dzięki temu zachowa swój kształt podczas pieczenia. Przed karmieniem nić należy przeciąć i wyjąć z karbonady.

- - Czas pieczenia mięsa w folii zależy bezpośrednio od grubości kawałka wieprzowiny. Im grubszy nasz składnik mięsny, tym dłuższy czas pieczenia potrawy.

- - W urządzeniu Airfryer można również upiec mięso.

www.tvcook.ru

Przepisy kulinarne

Przepis na karbonadę wieprzową w piekarniku w folii

Wysłane przez: admin 17.02.2017

Przepis na karbonadę w piekarniku jest bardzo prosty, minimum wysiłku, a efektem jest wspaniały aromat, niezrównany smak i soczyste mięso ...

Kupując karbonadę zawsze jesteśmy zaskoczeni jej sporą ceną, ale nie chcemy odmawiać sobie przyjemności spożywania pikantnego mięsa. Niewielu z nas zdaje sobie sprawę, że nie mniej pyszny kotlet schabowy można ugotować w swojej kuchni w piekarniku. Proponuję przepis na gotowanie w folii ...

SKŁADNIKI

• Filet wieprzowy (schłodzony) - 1 kg .;
• Czosnek - 5 goździków;
• Mieszanka pieprzu - 2 łyżki l.;
• Hmeli-suneli - 1 łyżka. l.;
• Curry - 1 łyżka. l.;
• Gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka;
• Sól dla smaku.

PRZYGOTOWANIE

• Mięso opłucz wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
• Oczyszczamy wieprzowinę z folii i tłuszczu.
• W misce wymieszaj paprykę, curry, chmiel suneli, sól i gałkę muszkatołową.
• Usuń łuskę czosnku i wyciśnij ją do przypraw za pomocą prasy.
• Przetrzyj wieprzowinę z każdej strony powstałą mieszanką.
• Następnie zawiń filet szczelnie w folię i połóż na blasze do pieczenia.
• Rozgrzej piekarnik do 180 * C i włóż do niego kotleta schabowego na 1,5 godziny.
• W ciągu ostatnich 15 minut otwórz folię, aby mięso stało się złote.
• Przed podaniem całkowicie schłodź węglan, a następnie włóż go do lodówki na co najmniej godzinę. To wszystko, czym możesz się cieszyć!

Przepisy krok po kroku na robienie soczystego węglanu wieprzowego w piekarniku w domu

2018-09-03 Liana Raimanova

Oszacowanie
Przepis

6397

Czas
(min)

Porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowego dania

12 gr.

28 gr.

Węglowodany

1 gr.

315 kcal

Opcja 1. Klasyczny przepis na węglan wieprzowy w piekarniku

Węglowodany wieprzowe to delikatne, soczyste mięso. Ze względu na niesamowity smak i strukturę doskonale zastępuje zwykłą, nie zawsze zdrową kiełbasę. W wielu krajach węglan jest bardzo popularny i jest prawdziwym przysmakiem restauracyjnym, dlatego niektórzy uważają, że tylko kompetentny szef kuchni może go dobrze ugotować.

Pieczony w domu w piekarniku okaże się nie gorszy niż profesjonalny. Możesz to zrobić, wykonując następujące czynności klasyczny przepis, która obejmuje wyłącznie proste składnikitakie jak czosnek, sól i niewielka ilość oliwy z oliwek. Piec w piekarniku w folii.

Składniki:

• węglan wieprzowy - 800 g;
• czosnek - 9 ząbków;
• gruba sól - 60 g;
• oliwa z oliwek - 120 ml.

Przepis krok po kroku na węglowodan wieprzowy w piekarniku

Węglan jest dobrze myty, trzymany na ręczniku papierowym przez 20 minut do lekkiego wyschnięcia.

Wszystkie istniejące folie i tłuszcz są wycinane ostrym nożem.

Patelnię stawiają na średnim ogniu, rozgrzewają i rozprowadzają węglan, smażą z obu stron bez oleju, aż do uzyskania złotej, pięknej skórki.

Umieść węglan na płaskiej płycie i odstaw go do ostygnięcia.

Czosnek jest obrany, wyciśnięty na prasie, zmieszany z grubą solą, oliwą z oliwek.

Mieszankę czosnku dobrze wciera się w mięso.

Ułożony na blasze do pieczenia pokrytej folią, zawinięty brzegami i wstawiony do gorącego piekarnika, pieczony przez 60 minut.

Przed podaniem węglan jest uwalniany z folii, krojony na kawałki, układany na naczyniu wstępnie przykrytym liśćmi sałaty.

Korzystając z tej samej technologii, możesz upiec węglan w rękawie kulinarnym. Aby nadać mu lekką ostrość i więcej aromatu, można dodać czerwony i czarny pieprz, niektóre przyprawy, na przykład zioła prowansalskie, chmiel suneli, kurkumę i inne.

Opcja 2. Szybki przepis na wieprzowinę w piekarniku

W kolejnym przepisie węglan wieprzowy nie jest wypiekany w jednym kawałku, ale po pocięciu na cienkie steki i ubiciu młotkiem szefa kuchni, dzięki czemu szybko się upieczony, a tym samym wymaga znacznie mniej czasu gotowania. Skład składników jest prawie taki sam jak w wersja klasyczna, tylko dodatkowo dodaj więcej świeżych ziół, nadając mięsu odrobinę letniej świeżości. Okazuje się zaskakująco miękki, kruchy i soczysty.

Składniki:

• węglan wieprzowy - 900 g;
• pietruszka, koperek - po 6 gałązek;
• gruba sól - 65 g;
• czosnek - 10 ząbków;
• przyprawa do chmielu-suneli - 35 g;
• olej roślinny - 45 ml.

Jak gotować węglan wieprzowy w piekarniku

Umyty, wysuszony węglan jest cięty na szerokie, cienkie kawałki wraz z istniejącym tłuszczem.

Ustawiwszy się po kolei na drewnianej desce, biją młotkiem szefa kuchni ze wszystkich stron.

Do małej filiżanki wlej chmiel suneli, sól, dodaj czosnek bez łusek, zmiażdżony w naczyniu czosnkowym, umyj posiekane warzywa, wszystko dokładnie wymieszaj.

Przetrzyj każdy połamany kawałek mieszanki czosnku.

Połóż kawałki mięsa na natłuszczonej blasze do pieczenia, przykryj kawałkiem folii i piecz przez 45 minut.

Po 40 minutach pieczenia zdejmij folię.

Podawaj na talerzach, po 2 sztuki na porcję, obok w razie potrzeby ułóż przystawkę lub po prostu plasterki świeżych warzyw.

Jeśli nie ma świeżych warzyw, zastąp je suchymi.

Opcja 3. Węglan wieprzowy z piekarnikiem z musztardą

Kolejna świetna opcja na węglowodany wieprzowe pieczone w piekarniku. Użyta musztarda nadaje mu lekkiej ostrości i pikantności. A zawarty w składzie sok z cytryny doskonale impregnuje mięso, czyniąc je niesamowicie miękkim i soczystym. Gotowanie trwa trochę dłużej niż w przypadku innych opcji, ale w rezultacie uzyskuje się niesamowicie smaczne mięso.

Składniki:

• 2 kg miazgi wieprzowej;
• pół cytryny;
• 180 ml oliwy z oliwek;
• 25 ml oleju roślinnego;
• 50 g musztardy;
• 60 g grubej soli;
• 35 g mielonego tymianku;
• 3 liście lavrushka.

Przepis krok po kroku

W małej, czystej misce wymieszaj musztardę z mielonym tymiankiem, oliwą, wyciśnij sok z połowy cytryny, wszystko dokładnie wymieszaj.

Umyte, wysuszone mięso natrzeć przygotowaną mieszanką, pozostawić w filiżance pod ręcznikiem na 5 godzin w lodówce.

Marynowane mięso zawiązuje się sznurkiem, przenosi na patelnię natłuszczoną olejem roślinnym, na wierzch kładzie się liście laurowe i piecze w piekarniku przez 40 minut do jednej godziny.

Gotowe mięso układa się na płaskim naczyniu, kroi na porcje, układa na talerzach wraz ze świeżymi warzywami i dekoruje ziołami.

Jeśli nie ma cytryny, zamiast soku można użyć dowolnej marynaty z kiszonych pomidorów lub ogórków.

Opcja 4. Węglan wieprzowy z piekarnika z koncentratem pomidorowym

Zgodnie z technologią gotowania następna opcja będzie nieco bardziej skomplikowana niż poprzednia receptura, ale wynikiem będzie mięso o nienagannym smaku, aromacie i doskonałej smażonej i apetycznej skórce.

Składniki:

• 3 kg miazgi wieprzowej;
• 240 g koncentratu pomidorowego;
• 9 ząbków czosnku;
• 30 g ziół prowansalskich;
• 65 g soli;
• 4 pomidory;
• 45 g suszonego dzikiego czosnku;
• 25 g czerwonego, czarnego pieprzu.

Jak gotować

Mięso oczyszczone z folii i nadmiaru tłuszczu jest myte i suszone.

Obrany czosnek wyciskamy przy pomocy czosnku, dodajemy do niego oliwę z oliwek, odstawiamy na pół godziny.

Pastę pomidorową przełożyć do mieszanki oleju i czosnku, dodać suszone zioła, paprykę, sól, wszystko wymieszać.

Z umytych pomidorów wycina się łodygę, pokrojoną w koła.

Mięso jest całkowicie obtoczone mieszanką pomidorów, ułożone na blasze pokrytej folią.

Krążki pomidorów układa się na wierzchu mięsa, posypuje suchym dzikim czosnkiem, ponownie, w razie potrzeby, dodaje trochę soli.

Blachę do pieczenia z mięsem wstaw do lodówki, po owinięciu brzegów folią, na kilka godzin dla lepszego marynowania.

Po wyjęciu blachy do pieczenia z lodówki wstaw ją do piekarnika na 60 minut.

Upieczony węglan wyjmuje się z piekarnika, pozostawia do lekkiego ostygnięcia i przesyła do lodówki na kilka godzin.

Podawaj pokrojone na kawałki, obok sosu musztardowego, adżiki lub dowolnego sosu.

Dopuszczalne jest zastąpienie koncentratu pomidorowego dowolnym keczupem.

Opcja 5. Węglan wieprzowy w piecu z miodem i czerwonym winem

Zgodnie z tą opcją węglan wieprzowy wyjdzie z piekarnika o niezwykłym delikatnym, lekko słodkawym smaku. Obecne w kompozycji czerwone wino nada przyjemnej ostrości. Dzięki długiemu marynowaniu w gorącej marynacie mięso wychodzi zaskakująco miękkie, dosłownie rozpływając się w ustach.

Składniki:

• miazga wieprzowa - 1 kg;
• oliwa z oliwek - 175 ml;
• cebula - 3 rzeczy;
• 8 ząbków czosnku;
• miód - 75 g;
• wino stołowe - 90 ml;
• 45 ml octu 9 procent;
• pieprz czerwony, czarny - po 20 g;
• zioła prowansalskie - 55 g;
• 65 g soli.

Przepis krok po kroku

Przetworzone, umyte mięso jest suszone.

Do gorącej marynaty: wlej oliwę do metalowego rondla, dodaj obraną i posiekaną cebulę, wyciśnij ząbki czosnku przez prasę, włóż na średni ogień i smaż przez 4 minuty. Wlać czerwone wino, ocet, dodać miód, czerwoną i czarną paprykę, zioła prowansalskie, sól, gotować przez 6 minut.

Małe otwory wykonuje się na kawałku mięsa ostrym nożem, zanurza w gorącej marynacie i pozostawia na stole pod przykryciem na 4 godziny.

Układając kawałek mięsa na natłuszczonej blasze do pieczenia, piec w piekarniku przez 90 minut.

Podawać na gorąco, pokrojone na kawałki, z dowolnym dodatkiem np. Gotowanymi ziemniakami, makaronem, ryżem, kaszą gryczaną. Lub jako przekąska, z chlebem w formie kanapki.

Skład przypraw można zmieniać według własnych upodobań smakowych. Zamiast czerwonego wina można spożywać stołowe białe lub nawet wytrawne.

Krok 1: przygotuj czosnek.

Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia. Naciskając uchwyt noża kuchennego na składnik czosnku, oderwij go. Następnie tym samym ostrym przedmiotem pokrój ząbki czosnku wzdłuż na kilka kawałków. Przełóż plasterki czosnku na luźny talerz.

Krok 2: przygotuj mieszankę mięsną.

Do małej miseczki wsyp sól i zmielone przyprawy: czarny pieprz, chili i paprykę. Przy pomocy łyżeczki dobrze wymieszaj wszystkie składniki, aż do uzyskania jednorodnej masy. Uwaga: Nie ma potrzeby dodawania dużej ilości soli do mieszanki, ponieważ podczas pieczenia mięsa sól pomoże uwolnić z niego dużą ilość soku, a węglan nie będzie tak soczysty, jak byśmy chcieli.

Krok 3: przygotuj mięso.

Wyjmujemy wieprzowinę z lodówki i zostawiamy do samodzielnego rozmrożenia temperatura pokojowa... W żadnym wypadku nie rozmrażaj mięsa w kuchence mikrofalowej ani w gorącej wodzie. Mięso dobrze myjemy pod bieżącą wodą i przenosimy na deskę do krojenia. Ręcznie sprawdzamy składnik mięsny pod kątem filmów lub małych kości i w razie potrzeby usuwamy je nożem. Pożądane jest, aby kawałek wieprzowiny miał kształt prostokąta. Jeśli nasz składnik ma na zewnątrz warstwę tłuszczu, nie trzeba go odcinać, ponieważ ta warstwa tłuszczu sprawi, że mięso będzie bardziej soczyste podczas pieczenia. Następnie dobrze wysusz wieprzowinę z wody za pomocą papierowego ręcznika i przenieś składnik na płaski talerz. Za pomocą noża wykonaj głębokie nacięcia mięsa ze wszystkich stron.
W uformowane otwory włożyć kawałki czosnku.
Następnie równomiernie natrzyj nasz składnik mięsny mieszanką przypraw i soli. Kawałek mięsa przekładamy do głębokiej miski, przykrywamy szczelnie od góry i najlepiej wkładamy do lodówki na dzieńale można skrócić czas marynowania mięsa do 5-7 godzin.

Krok 4: przygotuj najdelikatniejszy pikantny węglowodan.

Kiszoną wieprzowinę wyjmujemy z lodówki i przekładamy na środek folii do pieczenia, a następnie wlewamy tam sok powstały w procesie kiszenia. Jeśli kawałek wieprzowiny ma warstwę tłuszczu na zewnątrz, rozłóż mięso tą stroną na spodzie folii. Rozmiar folii powinien być duży więcej mięsa, ponieważ wieprzowinę musimy owinąć bardzo ciasno i szczelnie, aby podczas gotowania sok nie spływał z opakowania na blachę do pieczenia. Ostrożnie unieś dwie przeciwległe strony folii, połącz je ze sobą, a następnie mocno skręć. Teraz ściskamy boczne szwy z każdej strony. Sprawdzamy szczelność opakowania. Nawet mała dziurka w folii może zepsuć całość. Mięso polecam rozprowadzić na błyszczącej, lustrzanej powierzchni papieru, gdyż podczas pieczenia potrawa zacznie się nagrzewać, a ciepło z lustrzanej powierzchni folii zacznie odbijać się do wewnątrz na powierzchnię pieczonego składnika. Dzięki temu wieprzowina nie straci ciepła i będzie lepiej się piec.
Połóż opakowanie wieprzowiny na blasze do pieczenia i włącz piekarnik. Gdy piekarnik nagrzewa się do temperatury 200 ° Cwłóż blachę do pieczenia z mięsem. W tym trybie pieczenia pieczemy karbonadę 1 godzina... Następnie obniżamy temperaturę do 180 ° С i ponownie upiecz nasze danie 40 minut. Jeśli chcesz górna warstwa wieprzowina rumiana, potem ostatnia 10 minutza pomocą rękawic kuchennych wyjmujemy blachę do pieczenia z piekarnika, ostrożnie otwieramy górną część opakowania, lekko rozkładamy folię i w tej formie wkładamy z powrotem do piekarnika.
Po upływie czasu sprawdzamy gotowość potrawy. Aby to zrobić, przebij mięso ostrzem noża. Jeśli wchodzi łatwo, a czysty sok wypływa z kawałka, mięso jest gotowe. Jeśli zobaczymy różowawy lub czerwonawy płyn, zawiń mięso ponownie w folię i włóż z powrotem do piekarnika do całkowitego ugotowania. Uwaga: folię należy rozłożyć tak, aby jej nie rozerwać, bo jak się okaże, że mięso nie jest jeszcze gotowe, będziemy musieli włożyć je z powrotem do piekarnika. Blacha do pieczenia z gotowe danie wydostać się z piekarnik i bez jej rozszerzania zostawiamy kotlet w opakowaniu na więcej 15-20 minut... W tym czasie sok powstały podczas pieczenia mięsa rozprowadza się po kawałku wieprzowiny i dobrze go namacza. Gdy mięso jest zaparzone i trochę ostudzone, rozłożyć folię.

Krok 5: Podawaj najdelikatniejszy pikantny kotlet.

Wyciągamy mięso z opakowania i kładziemy na desce do krojenia. Za pomocą noża pokrój kotlet na małe kawałki, około 5-7 mmgrube i połóż je na szerokim talerzu.
Możesz również dodać do potrawy najdelikatniejszą pikantną karbonadę smażone ziemniakii polej mięso sokiem powstałym podczas pieczenia wieprzowiny. Nasze danie mięsne dobrze komponuje się z warzywami - pomidorami i ogórkami. Nawiasem mówiąc, pieczone mięso to również doskonała przystawka do mocnych napojów alkoholowych. Smacznego!

- - Najdelikatniejsza pikantna karbonada może stać się nie tylko dobrą ozdobą Twojego świątecznego stołu. Pieczone mięso pokrojone na kawałki może służyć jako pyszne nadzienie do kanapki śniadaniowej.

- - Do marynowania mięsa można używać innych przypraw i przypraw, które są specjalnie przeznaczone do dań mięsnych.

- - Możesz położyć wieprzowinę nie tylko na blasze do pieczenia, ale także na kogucie. Ponieważ gosper jest wykonany z żeliwnego metalu, dzięki temu mięso jest dobrze upieczone ze wszystkich stron w tym pojemniku, więc nie jest konieczne owijanie go folią. Wystarczy szczelnie zakryć pojemnik specjalną szczelną pokrywką.

- - Jeśli nie lubisz wieprzowiny, możesz ją zastąpić piersią z indyka.

- - Przed owinięciem wieprzowiny w folię mięso można mocno związać kulinarną nicią. Dzięki temu zachowa swój kształt podczas pieczenia. Przed karmieniem nić należy przeciąć i wyjąć z karbonady.

- - Czas pieczenia mięsa w folii zależy bezpośrednio od grubości kawałka wieprzowiny. Im grubszy jest nasz składnik mięsny, tym dłuższy czas pieczenia potrawy.

- - W urządzeniu Airfryer można również upiec mięso.

Węglan to najdelikatniejsze mięso wieprzowe przygotowane w specjalny sposób. W wielu krajach to danie jest uważane za prawdziwy przysmak, a jego gotowanie powierza się tylko profesjonalnym szefom kuchni. Ale nasze gospodynie domowe nauczyły się gotować węglan wieprzowy nie gorzej niż słynni szefowie kuchni.

Struktura:

• Wieprzowina - 1,5 kg
• Sok z cytryny - ½ łyżki.
• Oliwa z oliwek - 5 łyżek l.
• Musztarda - 2 łyżki. l.
• Ulubione przyprawy i sól - do smaku
• Liść laurowy - do smaku

Przygotowanie:

1. Do tego węglowodanu możesz użyć dowolnych przypraw. Może to być tymianek, gałka muszkatołowa, oregano, suszony czosnek, chmiel suneli, curry itp.
2. Najpierw musisz dokładnie wypłukać wieprzowinę i wysuszyć.
3. W jednej misce połącz musztardę z wybranymi przyprawami, aw drugiej sok z cytryny, oliwę i sól. Niektóre gospodynie domowe używają marynaty z ogórków konserwowych lub pomidorów zamiast soku z cytryny do marynaty. Tak przygotowany węglan okazuje się ostry z przyjemnym posmakiem marynowanych warzyw.
4. Zawartość obu misek dokładnie wymieszać, obficie posmarować marynatą kawałek przygotowanej wieprzowiny i pozostawić do namoczenia na 4-5 h. Marynowane mięso najlepiej odstawić w chłodne miejsce. Dzięki długiemu marynowaniu wieprzowina utrwali ziołowy smak, stanie się soczysta i miękka.
5. Przygotowany kawałek mięsa przewiń grubym sznurkiem, pod który przełóż kilka liści laurowych.
6. Umieść węglowodany na natłuszczonej blasze do pieczenia. Wstawić kawałek mięsa do piekarnika, piec w temperaturze 200 stopni około 40 - 60 minut.
7. Po ugotowaniu węglan wyjmij z piekarnika, ostudź i pokrój w cienkie plasterki.

Soczyste mięso pieczone w folii

Struktura:

• Mięso wieprzowe - 2 kg
• Pasta pomidorowa lub naturalny keczup - 200 g
• Czosnek - 7 ząbków
• Susz zioła francuskie do smaku
• Pomidory - 3 szt.
• Suszony dziki czosnek - 3 łyżki. l.
• Oliwa z oliwek - ¼ łyżki.
• Mieszanka papryki i soli - do smaku

Przygotowanie:

1. Ten przepis jest nieco trudniejszy do przygotowania niż poprzedni. Ale aromat i smak tego dania jest tak niesamowity, że nikogo nie może pozostawić obojętnym.
2. Najpierw należy przygotować mięso - dokładnie je umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Obierz czosnek, drobno posiekaj lub przepuść przez prasę. Następnie przygotuj olej czosnkowy - wlej oliwę do suchego pojemnika i dodaj posiekany czosnek. Pozostaw olej do namoczenia w czosnku przez 20 do 30 minut.
3. Gdy olej wchłonie odrobinę smaku czosnku, dodaj koncentrat pomidorowy, mieszankę papryki, francuskie zioła i solimy sos.
4. Pokrój pomidory w krążki.
5. Wieprzowinę obficie posmarować masą pomidorowo-oliwkową, ułożyć krążki pomidorowe, posypać czosnkiem niedźwiedzim i odrobiną soli.
6. Ostrożnie zawiń węglan w folię i wstaw do lodówki na kilka godzin do marynowania.
7. Marynowaną wieprzowinę przełożyć bezpośrednio do folii na blasze do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec węglan w 180 stopniach przez godzinę.
8. Wyjmij gotowy węglan wieprzowy z piekarnika, ostudź i wstaw do lodówki na 2 godziny.
9. Nawiasem mówiąc, bardzo smacznie jest spożywać tak przygotowany węglan razem z chrzanem, adżiką, musztardą czy innymi ulubionymi sosami.

Przeczytaj także:

Węglan wieprzowy z nutami miodu

Struktura:

• Wieprzowina - 2 kg
• Zioła prowansalskie - 3 łyżki. l.
• Czosnek - 5 ząbków
• Wino wytrawne czerwone - 250 ml
• Oliwa z oliwek - 200 ml
• Cebula - 2 szt.
• Ocet winny - 150 g
• Miód - 5 łyżek. l.
• Zmieszaj sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Dzięki miodowi i winu ten węglan wyjdzie z przyjemnym słodkawym smakiem.
2. Przygotuj mięso - opłucz je pod bieżącą wodą i dokładnie wysusz.
3. Następnie przygotuj gorącą marynatę. Wlej oliwę do głębokiego rondla żaroodpornego. Obierz i drobno posiekaj cebulę i czosnek, dodaj warzywa do oliwy i smaż, aż cebula będzie przezroczysta. Do rondla dodać miód, wino, ocet, mieszankę pieprzu, suszone zioła i doprawić solą. Gotuj marynatę przez kilka minut.
4. Zrobić kilka nacięć na całej powierzchni mięsa, polać marynatą wieprzowinę, najlepiej tak, aby wpadła do kawałków. Pozostaw węglan do marynowania na kilka godzin. Nasmarować blachę do pieczenia olejem, włożyć marynowaną wieprzowinę i wstawić do piekarnika. Gotuj węglan w 200 stopniach przez 1,5 godziny.
5. Węglan ten będzie doskonałym substytutem kiełbas kupionych w sklepie, a także jako danie mięsne z dodatkiem ryżu, warzyw, makaronu i puree ziemniaczanego.

Węglan to najdelikatniejsza pieczona wieprzowina w całości. Można go spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno (pokroić w cienkie plasterki). Schłodzony węglan doskonale nadaje się na kanapki, na gorąco - dobrze komponuje się z daniami ziemniaczanymi.

W niektórych krajach węglan to prawdziwy przysmak, o którego przygotowanie proszeni są tylko najlepsi szefowie kuchni.

Klasyczny przepis

W poniższym przepisie przedstawimy Ci tradycyjny sposób przyrządzania soczystej wieprzowiny w domu, z którym poradzi sobie każda gospodyni.

Jak gotować węglowodan wieprzowy w piekarniku:

Węglan wieprzowy pieczony w piekarniku w folii

Węglowodan wieprzowy pieczony w folii okazuje się bardzo soczysty, delikatny i smaczny. To właśnie folia sprawia, że \u200b\u200bmięso pozostaje soczyste i nie przesuszone w trakcie pieczenia.

Pokrojony w cienkie plasterki upieczony węglan można go użyć zamiast kiełbasek (co jest nie tylko smaczne, ale i dużo zdrowsze), a jako całość danie to będzie wyglądało bardzo korzystnie na świątecznym stole, pozostawiając zachwyconych każdego, kto je smakuje.

Składniki:

• polędwica wieprzowa (węglan) - 1,5 kg;
• sól;
• mieszanka przypraw „Do mięsa” - 20 g;
  czosnek - 1 głowa;
• oliwa z oliwek - 2-3 łyżki;
• czerwone chili - 1 łyżeczka

Czas gotowania: 3 godziny.

Wartość na 100 g: 205 kcal.

Przygotowanie:

1. Umyj polędwicę wieprzową, osusz z wilgoci i oczyść z folii i nadmiaru tłuszczu, jeśli występuje;
2. Obierz główkę czosnku, każdy ząbek pokrój wzdłuż na dwie części;
3. Faszerować wieprzowinę ze wszystkich stron przygotowanym czosnkiem, natrzeć oliwą, solą, czerwoną papryką i mieszanką przypraw „Do mięsa”;
4. Pozostaw mięso na 2 godziny - marynuj;
5. Następnie marynowane mięso zawiń w podwójną warstwę folii, umieść w naczyniu do pieczenia i piecz w piekarniku w temperaturze 200 0 C przez 45-50 minut;
6. Pieczone mięso pozostaw do ostygnięcia bezpośrednio w folii, a następnie ostrożnie rozwijając folię, przełóż wieprzowinę do naczynia i podaj.

Pyszne według naszych receptur - oferujemy kilka odmian tych wypieków.

Spróbuj wieprzowiny stepowej. Chrupiąca skórka połączona z delikatne mięso - to.

Szybki przepis ciasto drożdżowe na ciasto z różnymi nadzieniami.

Gotowanie mięsa w rękawie

Wieprzowina jest doskonała smakale ponieważ często jest dość tłusty, zaleca się go nie smażyć, ale upiec. Najlepiej piec wieprzowinę w kulinarnym rękawie, ponieważ w tym przypadku mięso gotuje się całkowicie bez tłuszczu, a jednocześnie nadal okaże się soczyste, a poza tym dietetyczne.

Ponadto nie może nie cieszyć się faktem, że po takim przygotowaniu nie będziesz musiał myć blachy do pieczenia, piekarnika i innych przyborów kuchennych - wystarczy wyrzucić rękaw i to wszystko, na tym twoje wysiłki się skończą.

Wymagane składniki:

• chuda wieprzowina bez kości - 2 kg;
• liść laurowy - 3 szt.;
• sól;
• ziele angielskie mielone;
• mielona papryczka chili;
• curry - 20 g;
• chmiel-suneli - 5 g.

Czas gotowania: 1 godzina.

Wartość na 100 g: 206 kcal.

Przepis na gotowanie węglowodanów wieprzowych w rękawie w piekarniku krok po kroku:

1. Umytą i wysuszoną wieprzowinę zetrzeć ze wszystkich stron solą, papryką (ziele angielskie, chili), curry i przyprawami chmielowo-suneli;
2. Doprawiony kawałek wieprzowiny włożyć do rękawa do pieczenia, ułożyć kilka liści laurowych na wierzchu i zawiązać rękaw z obu stron. Na wierzchu rękawa wykonaj kilka nacięć lub nakłuć - jest to konieczne, aby podczas pieczenia z rękawa wydobywała się gorąca para;
3. Umieść rękaw w grubościennym naczyniu do pieczenia i wyślij na 60 minut do piekarnika nagrzanego do 200 0 C;
4. Po wyznaczonym czasie wyjmij formę z piekarnika, ostrożnie pokrój woreczek (uwaga, wyjdzie z niego bardzo gorąca para!), Wyjmij upieczony węglan, pokrój na małe kawałki i podaj. To danie dobrze komponuje się ze świeżymi warzywami i dodatkami z ziemniaków.