Lecho z koncentratem pomidorowym bez oleju. Pikantne lecho z sokiem pomidorowym. Lecho paprykowe z koncentratem pomidorowym

Prawie każdy przepis lecho z koncentrat pomidorowy a słodka papryka nie wymaga dużo czasu na przygotowanie. Między sobą opcje różnią się składem produktów i sposobem przetwarzania konserwowania: niektóre przewidują zamykanie słoików bez sterylizacji, w innych pojemniki wypełnione sałatką muszą być sterylizowane, a dopiero potem zapieczętowane. Ale wszystkie proponowane metody łączy jedno: smak, aromat i piękny kolor sałatki.

Zbiór papryki na zimę w klasyczny sposób spodoba się gospodyniom domowym, które nie chcą spędzać dużo czasu na przetwarzaniu pomidorów. Zamiast świeżych pomidorów stosuje się pastę pomidorową. Smak marynowanej papryki jest po prostu niesamowity. Niektórzy nazywają tę metodę „leniwą”: przy odpowiedniej wprawie przygotowanie konserwy zajmuje około 30 minut, nie licząc czasu poświęconego na przygotowanie warzyw. Wszystkie składniki do konserwacji można kupić na targu, a jeśli masz warzywa z ogródka, to jeszcze lepiej.

Zestaw produktów na 3 litry sałatki:

• papryka sałatkowa czerwona lub żółta, o grubych ściankach - 2 kg;
• pasta pomidorowa - 350 g;
• ocet stołowy 9% - 100 ml;
• olej roślinny (najlepiej nierafinowany) - 200 ml;
• filtrowana lub osiadła woda - 600 ml;
• piasek cukrowy - 150 g;
• drobna sól - 1 łyżka. łyżka.

Możesz użyć grubej soli, ale musisz wziąć trochę więcej.

Owoce papryki myje się, kroi wzdłuż na 2 części i wyjmuje komorę nasienną. Są krojone w duże paski, starając się je wydłużyć: w puszkach taki krój wygląda bardzo pięknie. Wlej wodę do miski i dodaj koncentrat pomidorowy. Wlać cukier i sól, rozpuścić, zaraz po tym dodać olej.

Jeśli komuś nie podoba się zapach olej nierafinowany, możesz użyć dezodoryzowanego, ale wtedy smak i aromat nie będą takie same jak w oryginalny przepis lecho z papryki na zimę.

Wszystko wymieszaj, rozłóż pieprz i gotuj przez 18 - 20 minut.

Masę należy cały czas mieszać, aby się nie przypaliła. Na samym końcu wlewa się ocet, ponownie miesza, pozostawia do wrzenia i wyłącza. Lecho jest pakowane na gorąco w pojemniku. Banki należy najpierw ugotować na parze nad czajnikiem lub w piekarniku, a metalowe pokrywki zanurzyć na kilka sekund we wrzącej wodzie.

Ostatni etap: konserwujemy kluczem do zszywania. Alternatywą są zakrętki (system twist-off). W obu przypadkach sałatka dobrze się przechowuje.

Ze świeżymi pomidorami

W przypadku lecho z papryki z koncentratem pomidorowym należy wziąć świeże pomidory, uwolnić je ze skórki i zmielić. Powstałą masę podpala się i gotuje do miękkości. Niektóre gospodynie domowe usuwają nasiona, ale nie jest to konieczne. Po przygotowaniu pozostałych składników i pojemników możesz przystąpić do przechowywania lecho na zimę.

Zestaw produktów:

• gęsta pasta ze świeżych pomidorów - 1 litrowy słoik;
• papryka sałatkowa (najlepiej mięsista) - 2 kg;
• woda źródlana lub studnia - 2 l;
• czosnek - 5 dużych ząbków;
• cukier granulowany - 195 g;
• sól - 90 gramów;
• olej roślinny - 310 gramów;
• biała cebula - 750 g;
• marchewki -750 gramów;
• kwas octowy - 2 łyżki. l.

Szczególnie smaczna i piękna jest puszkowana czerwona lub żółta papryka grubościenna, ale jeśli nie jest dostępna, wystarczy każda.

Leczenie

Do gęstej pasty pomidorowej dodaje się wodę, aby uzyskać płynną konsystencję. Do dużego rondla wlać masę, posolić, włożyć cukier i grubo startą marchewkę. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie gotować na małym ogniu przez 10 minut. W tym czasie cebulę i paprykę kroi się w półpierścienie, podaje do masy pomidorowej, czeka, aż się zagotuje i ponownie gotuje na małym ogniu.

Po 20 minutach dodać drobno posiekany czosnek, wlać olej i ocet, gotować przez pół godziny. Układa się je w przygotowanych słoikach, przykrywa pokrywkami i sterylizuje przez 15 minut, po czym zakorkuje. Gotowy pieprz w sosie pomidorowym, pozostawione w kuchni do ostygnięcia, a następnie wyniesione do przechowywania w piwnicy. Podobnie robi się lecho papryka Z sok pomidorowy.

Z młodym bakłażanem

Przepis pomoże, jeśli „niebiescy” są dobrze urodzeni i w ogóle tradycyjne przekąski zmęczony nimi. Bakłażany należy przygotować w specjalny sposób: odciąć łodygi, pokroić w koła i ułożyć na półmisku, posypując odrobiną soli. W tej formie bakłażany pozostawia się na 30 minut, podczas gdy reszta składników jest przygotowywana.

Po pół godzinie kawałki bakłażana stają się przestarzałe, sok wylewa się. Nie możesz trzymać go w soli dłużej niż 30 minut, w przeciwnym razie lecho z pastą pomidorową na zimę okaże się zbyt słone.

Zestaw produktów:

• młody bakłażan - 1 kg;
• papryka sałatkowa - 1 kg;
• pasta pomidorowa - 500 g;
• cebula - 500 gramów;
• cukier granulowany - 3 łyżki. łyżki;
• woda - 500 ml;
• sól kamienna - 1 łyżka. łyżka.

W tym wariancie przygotowań na zimę owoce papryki są ostrożnie krojone na 2 części wzdłuż, usuwa się komorę nasienną, kroi w słupki o długości 3–4 cm Cebulę uwalnia się z łuski, sieka na półpierścienie lub słomki. Pastę pomidorową miesza się z wodą, masę wlewa się do dużego rondla, soli, dodaje cukier, miesza do rozpuszczenia ziaren i pozostawia do wrzenia.

Przygotowaną cebulę wkłada się do wrzącej cieczy, gotuje przez 4 minuty, następnie opuszcza się tam kawałki bakłażana i dusi przez 11-12 minut na małym ogniu. Dodaje się paprykę sałatkową i mieszając gotuje przez kolejne pół godziny. Następnie dodaje się ocet, ponownie gotuje, gotuje przez 2-3 minuty i natychmiast pakuje do słoików. Można go zamknąć zwykłymi metalowymi lub zakręcanymi zakrętkami.

Zapieczętowane puszki są odwracane, aby upewnić się, że są hermetycznie zamknięte i pozostawiane w tej formie na stole. Aby wydłużyć czas schładzania, przykryj kocem lub bluzą. Kiedy konserwa ostygnie, a stanie się to za około jeden dzień, można ją zabrać do piwnicy. Przygotowanie papryki w przecierze pomidorowym na zimę z bakłażanem wcale nie jest trudne, więc przepis jest darem niebios dla tych, którzy lubią oryginalne połączenia pokarmowe. Gotuj z przyjemnością! Zamiast bakłażana możesz użyć młodej cukinii, lepsza jest cukinia, ale inna odmiana też się nada.

Gotowanie przystawek z cukinią nie różni się niczym, tylko wskazane jest, aby wziąć czerwoną lub żółtą paprykę, aby lecho było jasne. Cukinii nie trzeba obierać.

Przepis z cebulą i marchewką

Lecho Assorted to smaczny i zdrowy preparat, bogaty w różnorodne witaminy. Jest łatwy do przyrządzenia, więc poradzi sobie z nim nawet początkująca gospodyni. Według tego przepisu lecho z papryki z koncentratem pomidorowym warto robić przez całą zimę: do wiosny nic nie zostaje.

Zestaw produktów:

• papryka sałatowa o grubych ściankach - 1 kg;
• marchewki - 400 gramów;
• biała rzepa - 0,3 kg;
• czosnek - 1 duża główka;
• pasta pomidorowa - 500 g;
• gruba sól - 50 g;
• olej roślinny (rafinowany) - 130 ml;
• 9% ocet - 50 ml;
• cukier granulowany - 10 gr.

Aby zrobić lecho na zimę z sokiem pomidorowym, musisz wziąć dwa razy więcej niż makaron.

proces kiszenia

Banki są gotowane na parze i kładzione na stole do góry dnem, pokrywki są zanurzane we wrzącej wodzie na kilka sekund, są wyjmowane i układane obok siebie.

Owoce papryki są myte, przecinane wzdłuż na pół, gniazdo nasienne jest wyciągane. Pokrój paprykę w duże paski wzdłuż lub w poprzek. Marchewki myje się, oskrobuje, ponownie myje, a następnie drobno kroi lub sieka na tarce z dużymi otworami na słomki. Cebule kroi się w półpierścienie lub cienkie paski, jak chcesz.

Czosnek jest mielony za pomocą prasy czosnkowej. Jeśli zamiast pasty pomidorowej używa się startych pomidorów, gotuje się je do uzyskania gęstej konsystencji.

Do gęsi lub kaczątek wlewa się olej, podgrzewa i wkłada cebulę. Należy go trzymać w ogniu przez 4 - 5 minut, unikając smażenia, aby się pienił, ale nie zmieniał koloru. Do cebuli dodaje się marchewkę, czosnek i pieprz. Wszystko wymieszać i dusić około 10 minut. Pastę pomidorową rozcieńcza się wodą i tę mieszaninę wlewa się do warzyw. Sałatka z sokiem pomidorowym na zimę jest przygotowywana w ten sam sposób, tylko nie dodaje się wody.

Stale mieszając gotować jeszcze 40 minut. Następnie wkładają ocet, gotują mieszaninę przez 3 minuty, wyłączają kuchenkę i natychmiast pakują sałatkę do słoików. Zakorkuj zakrętkami lub zwykłymi zakrętkami, używając klucza do zszywania, a słoiki zostaw temperatura pokojowa aż do całkowitego ostygnięcia, odwracając je do góry dnem i owijając kocem lub ciepłym ubraniem. Następnie są przenoszone do piwnicy, gdzie przedmiot jest z powodzeniem przechowywany przez całą zimę.

Warzywa

Opis

Lecho z koncentratem pomidorowym na zimę- jedna z najpopularniejszych zimowych przekąsek, którą co roku zaopatruje się wiele hostess. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie tego blanku, ale my chcemy zwrócić uwagę na ten szczególny sposób jego tworzenia. Z użyciem koncentratu pomidorowego będziesz mógł gotować wielokrotnie szybciej pyszne lecho, ponieważ ten składnik nie wymaga wcześniejszego przygotowania, jak pomidory.

Możesz zrobić lecho w domu z dowolnej odmiany papryki. Niektóre gospodynie domowe wolą go ugotować pyszne danie nawet z ostrej papryki. Jednak w tym przypadku przystawka wychodzi pikantna i po prostu nie da się jej zjeść bezpośrednio łyżką. Jeśli chcesz gotować dla swojej rodziny lecho bułgarskie, to musi być zrobiony wyłącznie z papryki. Pamiętaj, aby użyć octu podczas przygotowywania tej sałatki, ponieważ pozwoli to na konserwację długoterminowy składowanie.

Marchew i cebula są często używane jako dodatkowe warzywa, ale to nie koniec, ponieważ pieprzowe lecho można łatwo zrobić nawet z cukinii. Każda osoba ma własne preferencje smakowe, więc tę przekąskę przygotowuje się na różne sposoby.

Sugerujemy więc uważne przestudiowanie następującego prostego przepis krok po kroku zrób zdjęcie i zacznij gotować!

Składniki

Kroki

Aby zacząć gotować domowe lecho z koncentratem pomidorowym, musisz najpierw przygotować wszystkie warzywa. Przede wszystkim zalecamy doprowadzenie pieprzu do pożądanego stanu. Dokładnie opłucz, oddziel łodygę i nasiona. Następnie pokrój warzywa w cienkie paski, jak pokazano na zdjęciu.



Gdy papryka będzie gotowa, przygotuj marchewki. Opłucz wodą, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Możesz również posiekać warzywo za pomocą robota kuchennego, jeśli jest wyposażony w specjalną dyszę.



Cebulę obrać z łuski, a następnie pokroić w półpierścienie lub posiekać kombajnem.



Teraz musisz przygotować sos do warzyw. Aby to zrobić, weź wymaganą ilość pasty pomidorowej, umieść ją w pojemniku, w którym lecho będzie gotowane, i napełnij ją taką samą ilością wody. Do powstałej masy dodaj sól i cukier granulowany, a następnie dobrze wymieszaj sos.



Doprowadź koncentrat pomidorowy rozcieńczony wodą do wrzenia, a gdy się zagotuje, włóż do niego pokrojoną wcześniej marchewkę.



Gotuj przedmiot na małym ogniu przez dziesięć minut, a następnie dodaj do niego posiekaną cebulę.



Gdy cebula znajdzie się w masie pomidorowej, gotuj warzywa przez kolejne dziesięć minut i połącz je z posiekaną papryką.



Trzymaj przyszłego lecho w ogniu przez dwadzieścia pięć minut. Następnie wlej do niego ocet i dodaj drobno posiekany czosnek. Gotuj przystawkę przez kolejne pięć minut i pakuj na gorąco w sterylizowane słoiki.



Zamknij napełnione słoiki pokrywkami, a następnie odstaw je do góry dnem w dogodnym miejscu. Przykryj puste miejsca ciepłym kocem i pozostaw na jeden dzień. schłodzony domowej roboty lecho z koncentratem pomidorowym przenieś się do pomieszczenia przeznaczonego do przechowywania półfabrykatów na zimę.



Smacznego!

Przygotowanie przygotowań do zimy. Bardzo smaczne pieprzowe lecho z koncentratem pomidorowym, którego przepis stał się dla mnie prawdziwym zbawieniem

Tak, lecho to wspaniały sos ze słodką papryką, jednak w naszym dynamicznym życiu nie zawsze jest czas na jego przygotowanie. Główną częścią i tak już kosztownego czasu jest przygotowanie soku pomidorowego z pomidorów, a jeśli weźmiesz pod uwagę, że musisz go przekręcić dwa razy: pomidory, a następnie ciasto (aby nie stracić ani kropli soku), otrzymasz podwójna praca. Przepis na lecho z koncentratem pomidorowym stał się dla mnie prawdziwym zbawieniem, ponieważ czas gotowania został skrócony pięciokrotnie.

Składniki

5 słoików po 580 ml:

Bułgarska papryka 2 kg
koncentrat pomidorowy 500 gr
woda 500 ml
cukier 150 gr
sól 1 łyżka
olej roślinny 200 ml
ocet 9% 100 ml

Przygotuj jedzenie. Umyj pieprz i usuń nasiona.

W dużym rondlu połącz koncentrat pomidorowy, wodę, sól i cukier. Dobrze wymieszaj i podpal.

Paprykę pokroić (nie drobno).

Gdy tylko mieszanka pomidorów się zagotuje, wlej olej i włóż pieprz. Dobrze wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Od momentu zagotowania gotować 20 minut.

Pod koniec gotowania wlać ocet, dobrze wymieszać i zdjąć z ognia.

Ułóż lecho w sterylnych słoikach.

Zakręć pokrywki i postaw słoiki pokrywkami w dół. Zawiń słoiki w koc i pozostaw na kilka dni do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj puste miejsca w ciemnym, chłodnym miejscu.

Bez pomidorów? Cóż, nie jest to konieczne! Bez nich można ugotować pyszne i pachnące lecho.

Istnieje wiele przepisów na popularne zbiory, które nie wymagają świeżych pomidorów. Niektórzy używają nadzienia olejowego, inni pasty pomidorowej lub soku o tej samej nazwie, a jeszcze inni używają różnych marynat.

Ale każdy to ma - bułgarski pieprz! To on wyróżnia lecho z całego tłumu sałatki zimowe.

Lecho bez pomidorów - ogólne zasady gotowania

Lecho bez pomidorów jest dwojakiego rodzaju:

1. Biały. Jako nadzienie stosuje się marynaty na bazie oleju, octu, przypraw. Są gotowane z warzywami lub bez.

2. Czerwony. Stosowane są różne zamienniki świeżych pomidorów. Zasadniczo jest to pasta pomidorowa, sosy, soki, ketchupy. Możesz wziąć zarówno domowe wykroje, jak i przemysłowe.

Jak przygotowuje się lecho:

1. Warzywa są przygotowywane. Obraną, pokrojoną w kawałki paprykę, cebulę. Jeśli używane są inne warzywa, to na tym etapie również je myjemy i siekamy.

2. Trwa przygotowywanie wypełnienia. W klasyczny przepis To pomidory skręcone w sok. W tym przypadku rozcieńczona pasta, mieszanki oleju i octu, gotowy sok.

3. Dodaje się przyprawy. Zwykle jest to sól, cukier, Różne rodzaje pieprz, przyprawy.

4. Gotowanie. Warzywa zanurza się w nadzieniu i wszystko razem gotuje. Zwykle wystarczy 20-30 minut na pieprz.

5. Zakręć. Gotowe lecho wlewa się do słoików i zwija specjalnym kluczem.

Jak każdy inny preparat, lecho wymaga sterylności i przygotowanych pojemników. W przeciwnym razie po prostu nie będzie przechowywany i stanie się kwaśny.

Przepis 1: Gęste lecho bez pomidorów w oleju z nadzieniem octowym

Jako wypełnienie stosuje się mieszaninę oleju z octem. Takie lecho bez pomidorów można wykorzystać jako samodzielną przekąskę, wykorzystywaną przy przygotowywaniu dań gorących i sałatek. Zbiór bez wstępnego gotowania, ze sterylizacją puszek.

Składniki

pieprz 5kg;

pół szklanki cukru;

40 gramów soli;

10-15 ziaren pieprzu;

200 gramów masła

Pół szklanki 9% octu.

Gotowanie

1. Oczyszczamy cały pieprz od środka, kroimy na pół, a następnie w duże półpierścienie.

2. Dodaj ocet, cukier i sól i dobrze ugniataj rękami. Wyjeżdżamy na godzinę.

3. Wlać olej roślinny, ponownie dobrze wymieszać.

4. Rozsyp ziarna pieprzu w sterylnych słoikach.

5. Złóż przygotowane lecho, mocno ubij.

6. Wlej pozostały sok z olejem i octem do słoików. Nie martw się, jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, papryka nadal będzie dawała sok podczas procesu sterylizacji.

7. Przykrywamy pojemnik pokrywkami, wkładamy do rondla ze ściereczką ułożoną na dnie. Wlej wodę tak, aby sięgała do ramion puszek. Włączamy kuchenkę.

8. Po ugotowaniu sterylizuj przez 15 minut litrowy słoik, 10 minut pół litra. Zwinąć, ostudzić do góry nogami.

Przepis 2: Lecho bez pomidorów w marynacie miodowej

Aby przygotować to lecho bez pomidorów, paprykę należy pokroić w duże ćwiartki, a jeśli warzywa są małe, można użyć nawet połówek. Lepiej jest użyć wielobarwnego pieprzu, będzie piękniejszy. Marynata jest zrobiona na bazie naturalnego miodu, sztuczny nie zadziała, nie próbuj też zastępować produktu cukrem, będzie zupełnie inaczej.

Składniki

4 kg pieprzu;

0,25 kg miodu;

0,5 litra oleju;

Litr wody;

0,5 l 9% octu;

4 łyżki soli.

Gotowanie

1. Przygotuj paprykę, pokrój i blanszuj we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Wyciągamy w durszlaku, pozwalamy płynowi spłynąć.

2. Przygotowujemy marynatę, w tym celu rozpuszczamy miód w wodzie, dodajemy wszystkie pozostałe składniki, można dodać przyprawy i suszone zioła według własnego uznania. Wkładamy do pieca, gotujemy przez 3 minuty.

3. Układamy blanszowane kawałki w sterylnych słoikach, zalewamy marynatą i zwijamy pokrywki.

Przepis 3: Lecho pomarańczowe bez pomidorów z imbirem i czosnkiem

Bardzo nietypowy przepis lecho, które można stosować zarówno jako danie na co dzień, jak i jako przetwór. Jeśli nie planujesz zwijać takiej papryki, możesz zmniejszyć zawartość octu lub całkowicie go usunąć. W lodówce taka papryka będzie doskonale stać przez 3-4 dni.

Składniki

12-14 papryki;

10 ząbków czosnku;

50 gramów świeżego imbiru;

150 gramów masła;

3 pomarańcze;

70 gramów cukru;

70 gramów 9% octu;

2 niepełne łyżki soli.

Gotowanie

1. Trzy imbir na grubej tarce lub pokroić w cienkie, półprzezroczyste talerze. Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek na kilka kawałków.

2. Do kotła wlewamy olej, dodajemy imbir i czosnek i smażymy 2-2 minuty.

3. Pokrój pieprz w duże paski i wyślij do kotła, wymieszaj.

4. Dobrze myjemy pomarańcze za pomocą pędzla, usuwamy skórkę, wyciskamy sok i wysyłamy wszystko do kotła.

5. Wlać sól, cukier, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu, aż pieprz będzie miękki.

6. Wlać ocet, gotować jeszcze przez minutę. Teraz możesz posmakować obrabianego przedmiotu i, jeśli to konieczne, dodać przyprawy, kwas lub cukier według własnego uznania.

7. Układamy pomarańczowe lecho w słoikach, przekręcamy kluczem.

Przepis 4: Lecho bez pomidorów z koncentratem pomidorowym

Pasta pomidorowa pomoże, jeśli nie ma świeżych pomidorów, ale musisz zrobić prawdziwe lecho. Lepiej jest używać makaronu ze szklanych słoików, nie rozgotowanego i nie spalonego.

Składniki

500 gramów makaronu;

3 kg pieprzu;

500 gramów wody;

100 gramów cukru;

1,5 łyżki soli;

100 gramów oleju i octu.

Gotowanie

1. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą, wszystko dobrze wymieszać. Jeśli kawałki się nie rozpuszczą - nic nie szkodzi, rozproszą się podczas gotowania.

2. Dodaj cukier, sól, masło i wlej wszystko do dużego rondla. Podpalamy.

3. Pokrój paprykę na dowolne kawałki, jak chcesz, i wrzuć wszystko na patelnię. Lecho gotujemy po gotowaniu przez około 20 minut, ważne aby nie rozgotować, aby kawałki pozostały nienaruszone. Niech się trochę pokruszą.

4. Na koniec dodać ocet, wymieszać, gotować jeszcze kilka minut.

5. Układamy przedmiot w sterylnych słoikach, przekręcamy i odkładamy do przechowywania.

Przepis 5: Słodki lecho bez pomidorów w oleju Five Minute

Papryka, podobnie jak pomidory, bardzo lubi cukier, który można do niej wlewać bez ograniczeń. Przepis na pyszne lecho o słodkawym smaku i letnim aromacie, które przygotowuje się wystarczająco szybko i pomoże, jeśli pilnie potrzebujesz określić duże zbiory.

Składniki

3 kg pieprzu;

Litr wody;

Szklanka cukru;

Szklanka oleju;

Szklanka octu 9%;

50 gramów soli (około 2 pełne łyżki).

Gotowanie

1. W dużym rondlu wymieszaj cukier i sól z wodą, rozpuść i dodaj do nich olej i ocet. Kładziemy to na piecu.

2. Pokrój paprykę bez wnętrzności na duże kawałki. Możesz po prostu pokroić każde warzywo pionowo na 4-6 kawałków.

3. Zanurz warzywa we wrzącej marynacie i gotuj przez 5 minut. Pamiętaj, aby wymieszać. W tym czasie kawałki zmiękną, opadną, puszczą sok i całkowicie pokryją się marynatą.

4. Ułóż gotowaną paprykę w słoikach, zalej wrzącą marynatą pod szyją, zwiń. Wyjmujemy do ostygnięcia pod kołdrą.

Przepis 6: Lecho bez pomidorów z bakłażanem i cebulą

Przepis na lecho warzywne bez pomidorów, ale z dodatkiem soku pomidorowego. Może być używany zarówno zakupiony, jak i produkt domowy. Bierzemy młode bakłażany, bez dojrzałych nasion iz miękką skórką. Lista produktów wskazuje warzywa średniej wielkości. Ugotujemy gotowane lecho, ale można też wcześniej osobno podsmażyć bakłażana i cebulę na oleju, a następnie wrzucić pieprz. Będzie też pysznie.

Składniki

10 papryk;

7 bakłażanów;

5 cebuli;

1,5 litra soku;

50 ml octu 6%;

łyżka soli;

50 gramów cukru.

Gotowanie

1. Umyj bakłażany, wytrzyj do sucha, usuń łodygi i pokrój w kostkę.

2. Pieprz wolny od środka, pokrojony w kwadraty.

3. Pokrój cebulę w kostkę.

4. Łączymy wszystko, dodajemy sól, cukier, sok pomidorowy. Gotujemy przez 20 minut. Następnie dodaj ocet i gotuj jeszcze przez kilka minut.

5. Układamy przedmiot we wstępnie wysterylizowanym pojemniku, zwijamy.

Przepis 7: Lecho bez pomidorów w zalewie

Kolejny lekki przepis na lecho bez pomidora. Idealnie stosuje się do tego okrągłe okrągłe papryki, które mają gruby i soczysty miąższ. Ale możesz wziąć dowolny inny, najlepiej mięsisty i soczysty. Z tej ilości produktów powinno wyjść około 7 półlitrowych słoików.

Składniki

2,5 kg pieprzu;

14-21 ząbków czosnku (2 lub 3 na słoik)

Litr wody;

4 łyżki soli;

170 gramów cukru;

Pół szklanki oleju;

3 łyżki octu 70%.

Gotowanie

1. Rozdrobnij pieprz w paski, wcześniej umyte i uwolnione z nasion.

2. Uwalniamy czosnek z łuski, kroimy na dowolne kawałki.

3. Wlej pieprz do sterylnych słoików, dodaj czosnek, ubij wszystko mocno drewnianym popychaczem, aby wypełnić wszystkie puste przestrzenie.

4. Ugotować solankę z pozostałych składników, zagotować i wlać do słoików po szyję.

5. Umieścić rondel na ściereczce, przykryć pokrywkami, zalać gorącą wodą i sterylizować przez 15 minut.

6. Zwijamy i wysyłamy do przechowywania.

Przepis 8: Lecho bez pomidorów z cukinią i marchewką

Bardzo smaczna sałatka lecho, jasna i pachnąca, przygotowywana jest na bazie koncentratu pomidorowego. W przypadku tego przepisu marchewkę lepiej pocierać na koreańskiej tarce ze słomkami, aby nie zagotowała się miękko i była piękna. Można użyć dowolnego makaronu, ale jeśli jest bardzo ugotowany i nasycony, można wziąć mniej i dodać wody. Z tej ilości produktów otrzymasz 10-11 półlitrowych puszek przekąsek.

Składniki

3 kg pieprzu;

1,5 kg cukinii;

1 kg marchwi;

Litr koncentratu pomidorowego;

2 litry wody;

Szklanka cukru;

4 łyżki soli;

20 ml octu 70%;

12 ząbków czosnku.

Gotowanie

1. Wymieszaj makaron z wodą, dodaj sól, cukier i włóż do pieca.

2. Trzy marchewki, wyślij na patelnię.

3. Paprykę pokroić w paski lub półpierścienie, a także włożyć do całkowitej masy. Wszystko razem gotujemy 15 minut.

4. Pokrój cukinię w kostkę i wyślij do pozostałych składników. Lecho gotować jeszcze około 15 minut, aby warzywa były miękkie, ale kawałki nie powinny się rozpadać przy dotknięciu.

5. Dodaj ocet, posiekany wcześniej czosnek i ewentualnie przyprawy do smaku, gotuj przez 2 minuty.

6. Ułożyć w pojemnikach, zwinąć.

Przepis 9: Pikantne Lecho Bez Pomidorów Z Marchewką I Czosnkiem

Przepis na pikantne lecho, w którym oprócz papryki dodaje się gorące strąki. Ostrość można dostosować do swoich upodobań. Do nalewania używa się soku pomidorowego, można wziąć taki kupiony w sklepie.

Składniki

2 kg słodkiej papryki;

3 ostre strąki;

kilogram marchwi;

główka czosnku;

1,5 łyżki soli;

2 litry soku;

2 łyżki octu;

Pół szklanki cukru.

Gotowanie

1. Obierz marchewki, pokrój je w paski i włóż do rondla.

2. Dodaj sok, sól, cukier i drobno posiekaną ostrą paprykę. Wszystko wymieszaj i gotuj przez 15 minut.

3. Usuń wnętrze papryki, pokrój je w paski i wyślij na patelnię, gotuj przez kolejne 15 minut.

4. Obierz czosnek, posiekaj.

5. Dodaj posiekany czosnek, ocet na patelnię, gotuj przez minutę, a następnie włóż do słoików i przekręć.

Zwykły ocet stołowy w lecho można zastąpić octem jabłkowym. Będzie smaczniej, zdrowiej i ciekawiej. Tylko procent kwasu powinien być taki sam.

W lecho bardzo ważne jest, aby nie rozgotować papryki, w przeciwnym razie przystawka będzie bez smaku. Pozwalać lepsze kawałki pozostaną lekko chrupiące, w procesie schładzania pod przykryciem i dalszego przechowywania osiągną pożądany stan.

Najsmaczniejsze lecho uzyskuje się z dojrzałych i mięsistych papryczek. Jeśli jest ich za mało, można dodać niedojrzałe, ale nie więcej niż połowę.

Lecho dobrze komponuje się z różnymi przyprawami i pachnące zioła, dzięki czemu możesz bezpiecznie dodawać je do przepisu i wprowadzać własne zmiany. Szczególnie dobrze komponuje się z pieprzem: pietruszką, kolendrą, bazylią, ziele angielskie i czarnym pieprzem, goździkami, majerankiem, imbirem.

Proces gotowania lecho pozwala na wprowadzanie zmian na każdym etapie. Zawsze można dodać sól, przyprawy i cukier, jeśli to za mało. Jeśli przedmiot jest zbyt słony, możesz go rozcieńczyć sokiem, rozcieńczonym makaronem lub dodać trochę więcej pieprzu, wcześniej blanszowanego w wodzie.