Przepis na gotowanie mięsa w piekarniku z plastrami. Mięso z piekarnika: najlepsze przepisy. Wieprzowina pieczona w piekarniku w folii w musztardzie i miodzie

Każda gospodyni na pewno się przyda udane przepisy jak gotować mięso w piekarniku. Pomogą Ci szybko i łatwo zorganizować obiad dla całej rodziny lub obfite jedzenie dla nagle przybywających gości. Prawie każde mięso można pysznie upiec w piekarniku.

Składniki:

• 1 kilogram cielęciny;
• 4 rzeczy. cebule;
• 8 szt. pomidory;
• 1 bułgarska słodka papryka;
• 450 g twardego sera;
• Sól;
• wszelkie przyprawy do smaku;
• klasyczny majonez;
• kawałek masła.

Przygotowanie:

1. Opłucz kawałek dobrego fileta cielęcego i pokrój na równe równe kawałki, mniej więcej grubości dłoni.
2. Pokonaj mięso, nie będąc zbyt gorliwym. Marynujemy w mieszance soli, przypraw i cienkich krążków cebulowych. Pozostaw w tej formie na godzinę.
3. Podczas przygotowywania mięsa pokrój pomidory i paprykę w cienkie plasterki.
4. Kawałki mięsa układamy na głębokiej blasze do pieczenia, wysmarowanej roztopionym masłem.
5. Posmaruj cielęcinę majonezem. Posyp cebulą, pomidorami i papryką w marynacie.

Mięso gotujemy po francusku w piekarniku w temperaturze 170°C przez około 40 - 45 minut. Przykryj prawie gotowy przysmak posiekanym serem i wróć do piekarnika, aż składnik się rozpuści.

Przepis na pieczenie z ziemniakami

Składniki:

• 600 g pulpy wołowej;
• 750 g ziemniaków;
• 2 łyżeczki sól kuchenna;
• 2 cebule;
• 4 łyżki. l. olej roślinny;
• mieszanka kolorowej mielonej papryki.

Przygotowanie:

1. Dobrze schłodzoną wołowinę opłucz i osusz w wygodny sposób. Odetnij z kawałka kawałki tłuszczu, błony, żyły i inne nadmiarowe części. Pokrój w plastry o wielkości połowy dłoni. Jeśli kawałki są małe, wołowina będzie sucha w wyniku pieczenia.
2. Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki.
3. Połącz kawałki mięsa i warzyw w dużej misce. Wlej połowę oleju roślinnego, przykryj solą i pieprzem. Marynować wołowinę w tej formie przez co najmniej pół godziny. Czas wpływa na smak i delikatność efektu końcowego.
4. Ziemniaki obrać, pokroić na średnie kawałki. Umieść je na środku kawałka folii, który został naoliwiony pozostałym olejem. Posyp solą. Można użyć dowolnej przyprawy.
5. Na ziemniaki położyć plastry wołowiny i posiekaną cebulę.
6. Szczelnie owiń brzegi folii. Złóż go w kopercie.

Piecz ziemniaki z mięsem w piekarniku przez co najmniej 45 minut w średniej temperaturze. Połóż gotowe danie na szerokim ładny talerz, posypać suchymi lub świeżymi ziołami, podawać do obiadu.

Wieprzowina gotowana w rękawie

Składniki:

• 800 - 900 g wieprzowiny;
• wszelkie przyprawy do mięsa;
• sól i szczypta kurkumy;
• olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Umyte i wysuszone mięso natrzeć w całości solą, wybraną mieszanką przypraw i kurkumą. Ostatni składnik dodaje się do smaku.
2. Posyp mięso odrobiną oleju roślinnego. Dokręć miskę plastikową folią i pozostaw tak na co najmniej 3 do 4 godzin (lub lepiej na noc).
3. Zapakuj marynowane mięso w rękaw. Zawiąż krawędzie tego ostatniego. Umieść szew na blasze do pieczenia.
4. Wyślij mięso do pieczenia w piekarniku przez 70 minut w 180 ° C.

Gorące mięso podawaj w rękawie.

Wołowina w torbie do pieczenia

Składniki:

• 600 g wołowiny;
• 700 gramów surowe ziemniaki;
• duże soczyste marchewki;
• sól kuchenna i przyprawy;
• duża cebula.

Przygotowanie:

1. Mięso bez kości pokroić na kawałki. Posyp solą i przyprawami. Rozetrzyj rękoma, aby wszystkie dodatki były lepiej wchłonięte przez mięso.
2. Obierz i posiekaj ziemniaki.
3. Pokrój obrane marchewki na średnie kostki, a cebulę na półpierścienie.
4. Posolić wszystkie warzywa i włożyć do torby do pieczenia, dobrze wymieszanej wcześniej.
5. Na wierzchu połóż mięso w przyprawach. Konieczne jest wykonanie nakłucia w torbie wykałaczką, aby było miejsce na ucieczkę pary.
6. Piecz naczynie przez 60 - 70 minut. Gotuj przez pierwsze 20 minut w temperaturze 250°C, następnie obniż temperaturę nagrzewania piekarnika do 200°C.

Ułóż powstałe soczyste mięso z warzywami na porcjowanych talerzach. Podawać z bukietem ogórków, pomidorów i kapusty.

Mięso z pomidorami i serem

Składniki:

• 1 kg wieprzowiny;
• 4 - 5 ząbków czosnku;
• przyprawy do mięsa;
• 4 duże pomidory;
• 1 łyżka. klasyczny majonez;
• 350 g dowolnego sera twardego / półtwardego;
• 3 szt. cebule.

Przygotowanie:

1. Umytą i wysuszoną wieprzowinę pokroić w cienkie podłużne plastry. Ułóż natychmiast na blasze do pieczenia, posmarowanej niewielką ilością tłuszczu. Dopraw solą i posyp.
2. Rozłóż krążki cebuli (bardzo cienkie) na wierzchu.
3. Pomidory pokroić razem ze skórą w plastry. Umieść je na wierzchu wieprzowiny i cebuli. Posyp posiekanym czosnkiem i solą.
4. Przykryj jedzenie majonezem. Im więcej sosu zostanie użyte, tym bardziej soczysty będzie gotowy smakołyk.
5. Przykryj składniki startym serem.

Piecz naczynie przez nieco mniej niż pół godziny w temperaturze 200 ° C.

Pyszny i soczysty przepis na nowy rok

Składniki:

• 800 g łopatki wieprzowej;
• 3 łyżki deserowe klasycznego sosu sojowego;
• 3 łyżki deserowe oliwy z oliwek;
• 8 - 9 ziemniaków;
• 1 łyżka deserowa granulowanego czosnku;
• 1 łyżka deserowa musztardy rosyjskiej;
• 3 liście laurowe;
• sól, czerwona papryka.

Przygotowanie:

1. Zetrzyj przygotowaną łopatkę mieszanką suchego czosnku, soli i pieprzu.
2. Zalej mieszanką sosu sojowego i musztardy. Marynowaną wieprzowinę „masować”, przełożyć do głębokiej miski pod folią i schłodzić przez jeden dzień.
3. Następnego dnia grubo posiekaj ziemniaki. Posyp solą. Skrop oliwą z oliwek.
4. Mięso i ziemniaki włożyć do naoliwionej prostokątnej formy do pieczenia. Dodaj lavrushkę do produktów.
5. Przykryj pojemnik ze składnikami folią.

Piec naczynie w piekarniku nagrzanym do 200°C. Najpierw smaż 80 minut pod folią, a następnie kolejne 20 minut odkryte, aby mięso przyrumieniło się i udekorowało.

W garnkach w piekarniku

Składniki:

• ½ kilograma wieprzowiny;
• 400 g surowych ziemniaków;
• ½ łyżki. czerwona fasola;
• 100 g koncentratu pomidorowego;
• żarówka;
• świeży czosnek do smaku;
• sól i pieprz;
• marchewka;
• liść laurowy;
• ½ łyżki. olej roślinny;
• 800 ml przefiltrowanej wody.

Przygotowanie:

1. Namocz fasolę wcześniej w wodzie i gotuj, aż zmięknie.
2. Mięso grubo posiekać.
3. Pokrój ziemniaki w średnie kostki i usmaż na patelni z rozgrzanym olejem do połowy ugotowania.
4. Na osobnej patelni usmaż kawałki mięsa na złoty kolor. Dodaj do nich cebulę i marchew (pokrojoną). Gotuj składniki razem przez 8 do 9 minut.
5. Dodaj pastę pomidorową na patelnię. Przyciemniaj masę przez taki sam czas bez przykrycia, często mieszając.
6. Przełóż obie pieczenie do kociołka. Dodaj wodę, aby przykryć składniki, dodaj sól, lawruszkę i pieprz. Odstaw masę na kolejne kwadrans.
7. Rozłóż zawartość kotła do garnków.
8. Wyślij do nich gotowana fasola i małe kawałki czosnku.

Dobrze wymieszaj zawartość garnków. Piecz naczynie 70 minut w średniej temperaturze pod przykryciem.

Wołowina z grzybami w cieście francuskim

Składniki:

• ½ kg gotowego ciasta francuskiego (bez drożdży);
• 1 jajko;
• 1 łyżka. l. mleko;
• 300 g pulpy wołowej;
• 1 mały. l. musztarda;
• 1 łyżka. l. sok cytrynowy;
• 4 łyżki. l. klasyczny sos sojowy;
• olej roślinny;
• koperek
• 350 g świeżych pieczarek;
• żarówka;
• 2/3 ul. wytrawne białe wino;
• Sól.

Przygotowanie:

1. Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Wlej wino. Gotuj na małym ogniu przez 6 - 7 minut.
2. Do masy wyślij cienkie plasterki obranych grzybów. Dusić jeszcze przez kwadrans. Sól.
3. Pokrój wołowinę na małe kawałki. Wymieszać z sosem sojowym połówkowym, sokiem z cytryny, musztardą. Pozostaw na pół godziny.
4. Szybko usmaż marynowane mięso na czystej patelni z gorącym olejem.
5. Resztę dodaj do masy grzybowej. sos sojowy i posiekany koperek.
6. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę. Pokrój na prostokąty. Na każdą położyć porcję masy grzybowej i smażonego mięsa. Zamknij drugim kawałkiem ciasta. Uszczypnij krawędzie.
7. Ubij jajko z mlekiem. Nasmaruj obrabiany przedmiot mieszaniną.

Soczystą wołowinę pieczemy w cieście przez 25 - 30 minut w temperaturze 190°C. Gotową przekąskę podawać z sosem czosnkowo-koperkowym.

Jak pysznie upiec w folii

Składniki:

• 1 kg polędwicy wieprzowej;
• ½ łyżki. łagodna musztarda;
• 50 g ghee;
• szczypta majeranku, mielonej papryki, kolendry, startego imbiru i gałki muszkatołowej;
• Sól.

Przygotowanie:

1. Polędwiczki wieprzowe opłukać w całości, osuszyć ze wszystkich stron papierowymi serwetkami.
2. Połącz wszystkie przyprawy w jednej misce. Mielić. Przykryj nimi mięso. Dodać sól.
3. Na wierzch przyprawionego mięsa nałóż warstwę łagodnej musztardy.
4. Przykryj wieprzowinę folią i wstaw do lodówki na co najmniej 4-5 godzin.
5. Przełóż kawałek mięsa na dużą żeliwną patelnię z roztopionym masłem. Smażyć na dużym ogniu z każdej strony, aż powstanie piękna, złotobrązowa skórka.
6. Mięso zapakuj w folię. Błyszcząca strona powłoki powinna pozostać wewnątrz.

Piec mięso w folii na środkowej półce piekarnik w temperaturze 170 - 180 ° C przez około 80 - 90 minut. Następnie gotuj danie przez kolejne 10 minut z przyciętą pokrywką.

Mięso z ananasem w piekarniku

Składniki:

• 400 g polędwicy wieprzowej;
• 2 cebule;
• 250 g ananasa w puszkach;
• ½ łyżki. lekki majonez;
• 100 - 150 g sera „rosyjskiego”;
• sól i pieprz;
• olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Ananasy w puszkach pokroić w kostkę.
2. Ser zetrzyj na grubo.
3. Cebulę obrać i pokroić na połówki.
4. Pokrój wieprzowinę na kawałki (jak na kotlety). Potraktuj młotkiem kuchennym, natrzyj solą i pieprzem.
5. Mięso ułożyć obok siebie w naoliwionym naczyniu do pieczenia.
6. Posmaruj plastry majonezem. Posyp cebulą, ananasem i serem.

Piec naczynie 170 - 180 ° С przez kwadrans.

Gotowanie krok po kroku w słoiku

Składniki:

• ½ kg miazgi wieprzowej;
• 2 duże cebule;
• 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią soli + garść dużych do posypania patelni;
• świeżo zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie:

1. Tak przygotowaną wieprzowinę kroimy na małe porcje.
2. Posiekaj grubo obraną cebulę.
3. Połącz przygotowane potrawy w misce. Dodaj do nich sól i pieprz. Dobrze wymieszaj zawartość pojemnika rękoma i pozostaw na kwadrans.
4. Do tego sposobu gotowania mięsa pół litra i litrowe puszki... Wcześniej dokładnie je umyj i osusz.
5. Warstwy cebuli i mięsa układamy na przemian w słoikach. Warzywo powinno być pierwsze.
6. Na suchą patelnię nadającą się do pieczenia wsypać grubą sól. Umieść słoiki na wierzchu. Przykryj je 4-warstwowymi pokrywkami z folii.
7. Przenieś patelnię ze słoikami do zimnego piekarnika.
8. Piec naczynie w temperaturze 170°C przez około 2 godziny.

Ważny! Aby zapobiec pękaniu puszek, nie można natychmiast wyjąć gotowego przysmaku z piekarnika. Musisz trochę ostudzić.

Pyszny kebab w piekarniku

Składniki:

• 1 kilo karkówka;
• 4 cebule;
• marynata;
• 200 g boczku.

Przygotowanie:

1. Pokrój mięso na małe kawałki. Posiekaj obraną cebulę w krążki.
2. Włóż jedzenie do miski i polej swoją ulubioną marynatą. Może to być solony kefir, olej roślinny z przyprawami lub sos sojowy.
3. Dociśnij składniki prasą i wyjmij pojemnik z nimi na zimno na 7 - 8 godzin.
4. Boczek pokroić w grube plastry.
5. Drewniane szaszłyki moczyć w zimnej wodzie przez 2 godziny. Zapobiegnie to goryczce po upieczeniu.
6. Nawlecz po kolei marynowaną wieprzowinę, krążki cebulowe, boczek na szaszłykach.
7. Szaszłyki z szaszłykami wkładamy do idealnie czystych i suchych trzylitrowych słoików. Zrób na nich foliowe pokrywki.
8. Umieść pojemniki w zimnym piekarniku.
9. Szaszłyk pieczemy w średniej temperaturze przez około 1,5 godziny.

Po upływie wyznaczonego czasu pozostaw słoiki w piekarniku chłodzącym na kolejne 20 - 25 minut.

Mięso akordeonowe z warzywami i serem

Składniki:

• ½ kg wieprzowiny;
• 4 łyżki deserowe musztardy Dijon;
• 1 łyżka. średniotłuszczowa śmietana;
• 100 - 150 g twardego sera;
• 1 łyżka. l. olej roślinny;
• mieszanka soli kuchennej i pieprzu.

Przygotowanie:

1. Pokrój umyte i wysuszone mięso na te same schludne kawałki. Grubość każdego powinna wynosić około 2 cm.
2. Pokonaj plastry po obu stronach. Natrzyj solą i pieprzem.
3. Umieść przyszłe kotlety na lekko naoliwionej blasze do pieczenia.
4. Piecz naczynie w temperaturze 160 - 170 ° С przez kwadrans.
5. Gdy mięso się gotuje, wmieszaj nadzienie. Aby to zrobić, połącz grubo starty ser, śmietanę i musztardę. Jeśli to konieczne, posolić masę.
6. Wlej prawie gotowe kotlety do powstałego sosu śmietanowego. Włóż pojemnik z mięsem do piekarnika na kolejne 10 minut.

Kotlety podawać na gorąco wraz z sosem i dowolnym suchym dodatkiem. Dobre dopasowanie makaron lub ziemniaki.

Faszerowana wieprzowina z pieca

Kompozycja:

• 3 kg karkówki z antrykotem;
• 9 plastrów boczku;
• 2 szt. pomidory;
• 1 główka czosnku;
• sól gruboziarnista;
• przyprawy;
• olej roślinny;
• 100 g orzechów włoskich

Przygotowanie:

1. Mięso wieprzowe posmarować grubą solą z każdej strony.
2. Pokrój pomidory na plasterki.
3. Zmiażdżyć czosnek, połączyć z wybranymi przyprawami i 3 łyżeczkami. obrazy olejne.
4. Zmiażdż obrane orzechy.
5. Połóż plastry boczku na posmarowanym olejem dnie. Sól.
6. Połóż kawałek mięsa na wierzchu. Wykonuj nacięcia wzdłuż linii kości. Posol je. Pomiędzy plastrami ułożyć plastry pomidora, doprawiony czosnek i pokruszone orzechy.
7. Przygotowane mięso dokręcić folią i odstawić na 12 godzin na zimno.
8. Rano wyślij do nagrzanego piekarnika.
9. Gotuj w 190°C przez około 1,5 godziny.

Pół godziny po rozpoczęciu pieczenia przykryj mięso folią. Przed podaniem pokroić w plasterki i polać sosem.

Aby smacznie ugotować mięso, musisz wybrać odpowiednią część tuszy i wybrać odpowiedni tryb pieczenia. Doskonale nadają się do tego schab, karkówka, kawałki mięsa z niewielką ilością tłuszczu. Zawsze najlepiej piec wieprzowinę i wołowinę na średnim ogniu.

Mięso w piekarniku jednak, jak każde inne przygotowane w ten sposób danie, okazuje się nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Soczysty i dobrze upieczony, szybko się gotuje i zachowuje maksymalną ilość składników odżywczych. Przygotowane według wszystkich zasad danie takie można podawać z dowolnym dodatkiem lub lekka sałatka ze świeżych warzyw.

Mięso z pieca: ogólne zasady i metody przygotowania

Mięso pieczone w piekarniku - smaczne danie, który często pojawia się na naszym stole, bez którego żadna świąteczna uczta nie jest kompletna. Sekret popularności mięsa, którego receptury można znaleźć w kuchni różnych krajów, tłumaczy się doskonałym smakiem i różnorodnością. różne sposoby preparaty, z których powstaje mięso - aromatyczne, soczyste i niesamowicie apetyczne.
Z reguły do ​​pieczenia używa się całych kawałków mięsa o wadze 1,5-2 kg, jednak niektórzy znani kucharze gotują je w piekarniku, uprzednio pokrojone na kawałki. Każda gospodyni domowa ma prawo wybrać przepis według własnego gustu i dyskrecji, a wynik możesz ocenić samodzielnie lub powierzając tę ​​sprawę swojej rodzinie i przyjaciołom, którzy najdokładniej wypowiedzą się na temat przygotowywanego dania.

1. Rodzaj potrawy: pieczeń
2. Podtyp dania: danie mięsne.
3. Porcji w opakowaniu: 6-10 porcji.
4. Waga gotowe jedzenie: 800-1200g.
5. Czas gotowania: .
6. Kuchnia narodowa, do której należy danie: rosyjska.
7. Energia lub wartość odżywcza Dania:

Mięso w piekarniku: przygotowywanie jedzenia

Przed użyciem tego lub innego przepisu na gotowanie ważne jest, aby zaopatrzyć się w niezbędne produkty... Najlepiej zacząć od mięsa, wybierając do tego kawałek bez kości.

Możesz upiec:

• mięso wieprzowe;
• wołowina;
• owieczka.

Według ekspertów najsmaczniejsze w piekarniku to:

• Łopatka;
• polędwica;
• szynka.

Aby danie było aromatyczne, a jego smak jasny i bogaty, użyj do jego przygotowania:

• suche pikantne zioła;
• papryka;
• czosnek;
• imbir;
• pomidor;
• musztarda;
• majonez itp.

Te przyprawy i przyprawy można posiekać, zmieszać i natrzeć z jagnięciną lub wieprzowiną lub dodać do marynaty, która służy do wzmocnienia pikantnego smaku gotowego dania.
Zwykle mięso piecze się na blachach do pieczenia, na których układa się cały kawałek owinięty folią. Oprócz folii można zastosować specjalny rękaw, w którym można marynować i upiec wołowinę lub wieprzowinę. W niektórych przepisach na wypieki zaleca się używanie brytfanny lub naczynia żaroodpornego.

Przepis numer 1: Mięso pieczone w piekarniku

Prosty przepis na przygotowanie pysznego dania pomoże każdej gospodyni domowej. Tak przygotowana wieprzowina idealnie nadaje się na rodzinny obiad lub można ją podać na zastawionym stole na uroczystość.

Składniki:

• polędwica wieprzowa - 1,2 kg;
• woda - 3 łyżki stołowe;
• czosnek - 5 ząbków;
• suche zioła prowansalskie – 2 łyżeczki;
• liść laurowy - 2 szt .;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki stołowe;
• Sól;
• pieprz;
• rękaw do pieczenia.

Metoda gotowania:

1. Opłucz wieprzowinę pod bieżącą wodą i osusz.
2. Przygotuj marynatę: połącz oliwę z przyprawami, dodaj wodę i przepuszczony przez prasę czosnek. Zamieszać.
3. Natrzyj wieprzowinę marynatą, przełóż do rękawa i marynuj przez noc.
4. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 1-1,5 godziny.
5. Wstawić do lodówki, pokroić na porcje.
6. Podawać z chrzanem lub musztardą.

Przepis numer 2: Soczyste mięso w piekarniku po gruzińsku

Danie Kuchnia gruzińska wyróżnia się delikatnym smakiem i wyjątkowym aromatem. Miłośnicy smacznego i satysfakcjonującego jedzenia będą zachwyceni kaukaskim jedzeniem, które jest łatwe w przygotowaniu. W Gruzji według tego przepisu gotuje się jagnięcinę i wieprzowinę, drób i królika. Marynata, której używa się do gotowania, nadaje się również do kebabów.

Składniki:

• dowolne mięso bez kości - 2 kg;
• miód - 4 łyżki;
• sok cytrynowy- 2 łyżki stołowe;
• kwaśna śmietana o dowolnej zawartości tłuszczu - 2 łyżki stołowe;
• świeży koperek, kolendra, rozmaryn, bazylia - 2 pęczki;
• sól i czarny pieprz.

Metoda gotowania:

1. Pokrój mięso na duże kawałki.
2. Posiekaj umyte i wysuszone warzywa.
3. Wymieszaj miód i sok z cytryny z posiekanymi ziołami.
4. Dodaj przyprawy, sól i pieprz i wymieszaj. Umieść mięso w powstałej marynacie i wstaw do lodówki na 2 godziny.
5. Po upływie określonego czasu wyjmij naczynie, dodaj śmietanę i połóż na blasze do pieczenia.
6. Gotuj przez 1 godzinę w gorącym piekarniku do miękkości.
7. Podawać z dowolnym dodatkiem.

Przepis numer 3: Mięso duszone w piekarniku z warzywami

Wołowina lub wieprzowina duszona z warzywami to smaczne i łatwe w przygotowaniu danie, które nie wymaga specjalnych wydatków i jest prawdziwym zbawieniem dla wielu gospodyń domowych, które dbają o domowe jedzenie nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Mięso ugotowane w ten sposób jest lubiane zarówno przez dzieci, jak i dorosłych, ponieważ okazuje się bardzo delikatne i wcale nie tłuste.

Składniki:

• łopatka wieprzowa - 1,2 kg;
• cebula - 1 głowa;
• marchewki - 1 szt .;
• pomidor - 2 szt .;
• papryka- 3 szt.;
• Sól;
• zmielony czarny pieprz;
• słonecznik lub oliwa z oliwek - 5 łyżek;
• sucha bazylia - 2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Pokrój łopatkę wieprzową na średniej wielkości kawałki.
2. Smażyć na gorącym oleju na złoty kolor.
3. Obrane marchewki pokroić w półkola, cebulę w półpierścienie, pomidory w średniej wielkości plastry, a obrane z nasion papryki w cienkie paski.
4. Na rozgrzanym oleju podsmażyć cebulę z marchewką, dodać pomidory i paprykę i smażyć kolejne 10 minut na średnim ogniu.
5. Warzywa i wieprzowinę przełożyć do rondla, dodać przyprawy i dusić pod przykryciem do miękkości. Podawać na gorąco z kaszą gryczaną, ryżem lub puree ziemniaczanym.

Przepis numer 4: Domowa wieprzowina gotowana

Z gotowaniem domowa gotowana wieprzowina każdy, nawet początkująca gospodyni, poradzi sobie z tym. Ten przepis jest bardzo prosty i nie sprawia kłopotów. Wieprzowina wieprzowa okazuje się delikatna i soczysta, ponieważ pieczona jest ze śmietaną i musztardą.

Składniki:

• wieprzowina (szynka) - 1 kg;
• śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu - 1 szklanka;
• czosnek - 3 ząbki;
• musztarda - 1 łyżka stołowa;
• ostra papryka - 1 łyżeczka;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Szynkę opłukać i osuszyć.
2. Za pomocą wykałaczki wykonaj w nim 15-20 nakłuć.
3. Wymieszaj posiekany czosnek ze śmietaną, musztardą i przyprawami.
4. Połóż nogę wieprzową na folii i posmaruj powstałym sosem.
5. Krawędzie folii mocno dokręć, aby sos nie wylewał się podczas pieczenia.
6. Gotuj przez 1 godzinę w piekarniku w temperaturze 200 ° C.
7. Ostudzić, pokroić w cienkie plasterki.
8. To danie idealne na kanapki.

Przepis numer 5: Udziec jagnięcy pieczony w piekarniku

Sekret gotowania aromatycznej i soczystej jagnięciny polega na tym, że zgodnie z recepturą udziec jagnięcy marynowany jest całą noc w specjalnej marynacie.

Składniki:

• noga jagnięca - 2,5 kg;
• sól morska - 1 łyżeczka;
• płynny miód - 4 łyżki;
• musztarda - 2 łyżki;
• świeżo zmielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• skórka z cytryny - 1 łyżeczka;
• czosnek - 3 ząbki.

Metoda gotowania:

1. Miód, skórki z cytryny, posiekany czosnek, świeży rozmaryn, sól i pieprz, połączyć z powstałą mieszanką i natrzeć udziec jagnięcy ze wszystkich stron.
2. Włożyć do dużej miski, przykryć i marynować przez 6-8 godzin.
3. Piec na kociołku przez 20 minut w temperaturze 220°C, następnie kolejną godzinę, obniżając temperaturę do 200°C.
4. Aby zapobiec zwęgleniu udźca jagnięcego na wierzchu, przykryj go folią.
5. Jagnięcinę, która w środku powinna pozostać różowa, podajemy zaraz po ugotowaniu z sosem z soku, który powstał podczas przyrządzania i czerwonego wina.

Przepis numer 6: Wołowina z ziemniakami w rękawie

Wołowina gotowana w ten sposób to okazja, aby zadowolić domowy pachnący danie. Suszone śliwki nadają temu daniu szczególnej pikanterii, której nie odmówią nawet ci, którzy nie są fanami tego produktu.

Składniki:

• wołowina lub cielęcina - 1 kg;
• ziemniaki - 6-8 szt .;
• suszone śliwki - 8 szt .;
• czosnek -1 głowa;
• olej roślinny - 4 łyżki stołowe;
• zioła świeże lub suszone: kolendra, koperek, mięta, bazylia, pietruszka.
• Sól;
• czerwony i czarny pieprz mielony.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie opłucz wołowinę, usuń nadmiar wilgoci ręcznikiem papierowym i posyp czosnkiem (5 drobno posiekanych ząbków).
2. Drobno posiekaj świeże zioła, a jeśli używasz suszonych ziół, po prostu wymieszaj je z olejem roślinnym, pozostałym czosnkiem przepuszczonym przez prasę czosnkową.
3. Dopraw solą i pieprzem i natrzyj wołowinę powstałą mieszanką.
4. Umieść go w rękawie do pieczenia, dodaj suszone śliwki i luźno zawiąż, aby para mogła się ulotnić.
5. Ułóż na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 200 ° C.
6. Obrane ziemniaki pokroić w cienkie plasterki, połączyć z pozostałą mieszanką ziół i oleju.
7. Zapakuj ziemniaki do drugiego rękawa, dodaj trochę wody i zawiąż.
8. Umieść ziemniaki obok wołowiny i piecz do miękkości.

Przepis numer 7: portugalska wołowina

Przepis na gotowanie wołowiny w taki sam sposób, jak robi się to na Maderze, nie pozostawi obojętnym naszych rodaków. Sos z czerwonego wina podkreśli smak potrawy i doda jej wyrafinowania.

Składniki:

• polędwica wołowa - 800 g;
• Czerwone wino Madera - 1 kieliszek;
• świeże zioła;
• liście sałaty;
• olej roślinny do smażenia;
• Sól;
• czarny pieprz;
• mąka - 1 łyżka stołowa.

Metoda gotowania:

1. Polędwicę opłukać i usunąć folie, sól i pieprz.
2. Dokładnie posmaruj wołowinę olejem roślinnym.
3. Wlej trochę oleju do formy do pieczenia i dobrze podgrzej.
4. Wołowinę włożyć do foremki, szybko zrumienić i wstawić do piekarnika.
5. Piec przez pół godziny w piekarniku nagrzanym do 200°C.
6. Rozgrzej olej na patelni i zachowaj mąkę na złoty kolor.
7. Dopraw solą i winem.
8. Mieszaj, aż sos zgęstnieje.
9. Gotowe danie pokrój w plastry i podawaj, posyp sosem i udekoruj sałatą i ziołami.

Przepis numer 8: Wieprzowina pieczona w pistacjach

Oryginalne i bardzo smaczne danie zasługuje na honorowe miejsce na stole, nastawione specjalna okazja. Ten przepis pożyczone od Kuchnia włoska, ma wszelkie szanse zakorzenić się w Twoim domu i stać się popisowym daniem.

Składniki:

• polędwica wieprzowa - 1-1,2 kg;
• Sól;
• mieszanka papryki;
• wytrawne białe wino - 1 kieliszek;
• pistacje - 200 g;
• bułka tarta - 1 szklanka;
• czosnek - 2 ząbki;
• jajka - 4 szt .;
• mąka pszenna - 4 łyżki;
• suszony tymianek - 1 łyżeczka;
• suszony majeranek - 1 łyżeczka;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe.

Metoda gotowania:

1. Zetrzyj wieprzowinę mieszanką soli i pieprzu, przełóż do dużej miski i zalej winem.
2. Marynować przez 3-4 godziny, od czasu do czasu obracając mięso, aby było całkowicie nasycone.
3. Posiekaj obrane pistacje, ale tak, aby kawałki nie były bardzo małe.
4. Orzechy wymieszać z suszonymi ziołami, bułką tartą i przepuszczonym przez praskę czosnkiem.
5. Dodaj oliwę z oliwek i dodaj trochę soli.
6. Ubij jajka i zamieszaj mąkę.
7. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem.
8. Osuszyć wieprzowinę z nadmiaru płynu, zanurzyć w roztrzepanym jajku, a następnie obtoczyć w bułce tartej. Powtórz tę procedurę kilka razy, a następnie włóż do formy.
9. Piec 1,5 godziny, sprawdzając wysmażenie wykałaczką. Wyjmij z piekarnika, gdy sok wydostający się z wieprzowiny stanie się przezroczysty po przekłuciu wykałaczką.
10. Wyłącz piekarnik i trzymaj w nim naczynie przez około 20 minut.
11. Podawać w plastrach.

1. Aby mięso upieczone w piekarniku okazało się naprawdę smaczne i nie straciło użyteczne właściwości, do pieczenia wybieraj tylko świeżą wieprzowinę, wołowinę lub jagnięcinę. Jakość wybranego produktu musi być potwierdzona odpowiednimi dokumentami. W takim przypadku należy zwrócić szczególną uwagę na jego wygląd, kolor i zapach, co nie powinno powodować żadnych wątpliwości ani dyskomfortu.
2. Przed pieczeniem mięso powinno być trzymane przez 1-1,5 godziny w temperatura pokojowa- w ten sposób ugotuje się lepiej, ponieważ temperatura na jego powierzchni będzie taka sama jak w środku.
3. Aby chudy kawałek był soczysty, można go nadziać boczkiem lub ugotować całkowicie zanurzony w sosie, zawinąć w folię lub ciasto.
4. Mięsa nie należy siekać bezpośrednio po ugotowaniu. Lepiej zostawić go na 15-20 minut i całkowicie zanurzyć we własnym soku, aby każdy kawałek okazał się soczysty, miękki, delikatny i dosłownie rozpływał się w ustach.

Mięso pieczone w całości to świetne rozwiązanie na codzienny obiad, kolację czy uroczystą ucztę. Takie mięso ma rumianą złotą skórkę, apetyczny wygląd i doskonały smak. Mięso pieczone na ciepło może być doskonałym dodatkiem do dań głównych, a na zimno – będzie dobrą bazą do słonych sałatki mięsne lub obfite kanapki. Do przygotowania przekąski odpowiednie są wieprzowina, kurczak, jagnięcina, cielęcina lub wołowina.

Aby mięso nie było twarde, musisz wybrać określone części tuszy. Wybrana polędwica powinna być miękka, bez żyłek, nabłonków, chrząstek i na pewno trójwymiarowa. Odłóż na bok płaskie kawałki, aby grillować steki. Jeśli w tym kawałku będzie niewielka ilość tłuszczu wewnętrznego, pieczone mięso okaże się bardziej soczyste i delikatne. Daj pierwszeństwo mięsu młodych zwierząt. Jeśli planujesz piec cielęciny, najlepiej zaopatrzyć się w rostbef (polędwicę z grzbietu, znajdującą się bliżej szyi). Wybierając jagnięcinę lub wieprzowinę, postaw na delikatną i soczystą szynkę.

Sposobów na pieczenie mięsa jest wiele, a każdy z nich jest dobry na swój sposób, nadając potrawie nowy smak i aromat. Aby chudy filet był bardziej soczysty i delikatny, zaleca się pieczenie go w folii, cieście, liściach winogron lub kulinarnym „rękawku”. Czy chcesz, aby mięso nie wysychało podczas pieczenia w piekarniku lub multicookerze w formie otwartej? Stwórz dla niego dodatkową warstwę tłuszczu, nadziewając go smalcem, rozprowadzając na jego powierzchni tłuszcz roślinny lub zwierzęcy. Mięso można też "owinąć" cienką warstwą smalcu.

Zwróć szczególną uwagę na przygotowanie mięsa: przed pieczeniem jest smarowane różnymi przyprawami, a czasem marynowane w specjalnym roztworze. Jednym z ważnych elementów sukcesu jest dobór odpowiedniej temperatury i reżimu czasowego oraz potraw do pieczenia całego kawałka mięsa.

Jeśli masz bzika na punkcie soczystej wieprzowiny z apetyczną złocistobrązową skórką, to przepis na polędwicę pieczoną w piekarniku jest dla Ciebie. To naprawdę świąteczne danie przygotowywane w pośpiechu.

Jeśli nie chcesz długo bawić się w kuchni, a jednocześnie naprawdę chcesz pyszne mięso, wieprzowina i warzywa pieczone w piekarniku to świetne wyjście! Minimalny czas przygotowania, najbardziej proste składniki i okazuje się, że jest to pyszne danie.

Zastanawiasz się, jak zaskoczyć swoich gości? Oferujemy godną opcję świąteczne danie- wieprzowina z jabłkami w piekarniku. Jest łatwy w przygotowaniu, okazuje się niezwykły, aromatyczny, smaczny i satysfakcjonujący!

Pieczeń mięsna- bardzo wdzięczne danie pod względem gotowania. Roladki mogą być wykonane z miąższu wołowego lub wieprzowego, z dowolnego polędwicy drobiowej i tylko z mięso mielone... A do nadzienia każdy ...

Bardzo ciekawa jest metoda pieczenia mięsa w mleku. O dziwo nie ma zapachu gotowanego mleka, a samo mleko zamienia się w gęsty sos, który wcale nie przypomina gotowanego mleka. Dzięki tej metodzie mięso okazuje się ...

Kawałek pieczonego mięsa - Najlepszym sposobem przygotuj pyszne danie na świąteczną ucztę lub kolację z rodziną.

Takie mięso pokryte jest złocistobrązową skórką i ma doskonały smak.

Mięso pieczone w kawałku stosuje się na ciepło jako dodatek do dań głównych, a schłodzony produkt można wykorzystać do przygotowania kanapek i sałatek.

Pieczone mięso w kawałkach - podstawowe zasady gotowania

Do pieczenia użyj wieprzowiny, wołowiny, kurczaka, cielęciny lub jagnięciny. Aby mięso upieczone w kawałku nie okazało się twarde, weź szynkę, łopatkę lub szyję. Kawałek polędwicy powinien być trójwymiarowy, bez chrząstek, filmów i żył.

Istnieje wiele sposobów na pieczenie mięsa. Mięso pieczone w kawałku w folii, rękawie lub cieście okazuje się bardziej delikatne i soczyste.

Podczas pieczenia otwartego mięsa w powolnej kuchence lub piekarniku może wyschnąć. Aby temu zapobiec, kawałek mięsa nadziewa się boczkiem, przykrywa plastrami boczku lub smaruje olejem zwierzęcym lub roślinnym.

Mięso przed pieczeniem w całości jest myte, suszone serwetkami i dobrze nacierane przyprawami lub marynowane w specjalnej solance.

Mięso można zapiekać z warzywami lub grzybami, co korzystnie wpłynie na smak potrawy. Gotowe mięso kroi się w plastry i podaje jako przekąskę lub dodatek do przystawki.

Przepis 1. Mięso zapiekane z kawałkiem z jabłkami

Składniki

półtora kilogramowego kawałka wieprzowiny;

olej roślinny;

żarówka;

przyprawy do mięsa;

dwa ząbki czosnku;

rozmaryn;

trzy słodko-kwaśne jabłka;

mieszanka papryki;

cukier - 50 g;

woda pitna - 60 ml;

Metoda gotowania

1. Osusz dokładnie umyty kawałek mięsa ręcznikiem papierowym. Posyp go ze wszystkich stron mieszanką papryki, rozmarynu, soli i przypraw mięsnych. Za pomocą szczotki silikonowej posmaruj kawałek mięsa olejem roślinnym. Włóż do miski, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na pół godziny, aby mięso było dobrze nasycone aromatami przypraw.

2. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Smaż w nim mięso na dużym ogniu z obu stron, aż powstanie skórka. Dzięki temu wszystkie soki zostaną w środku. Zdejmij mięso z ognia i przełóż do naczynia żaroodpornego.

3. Obierz i umyj ząbki czosnku i cebulę. Cebulę posiekać drobnymi piórkami, a czosnek posiekać prasą czosnkową. Włóż na patelnię, na której usmażyło się mięso i lekko duś warzywa, aż będą przezroczyste.

4. Jabłka umyć, wydrążyć z pestkami i pokroić w ósemki. Na patelnię z warzywami dodaj jabłka, posyp cukrem i wymieszaj. Dusić wszystko razem, aż cukier zacznie się karmelizować. Wlej zimną wodę i dodaj miód. Zamieszaj ponownie. Jak tylko woda się zagotuje, zdejmij z ognia.

5. Ułóż mieszankę cebulowo-jabłkową na kawałku mięsa i zalej pozostałym syropem.

6. Formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170°C na półtorej godziny. Gotowe mięso pokroić w plastry, ułożyć na półmisku i polać mieszanką cebulowo-jabłkową.

Przepis 2. Mięso pieczone w kawałku w folii w powolnej kuchence

Składniki

800 g wołowiny;

20 ml oleju słonecznikowego;

sól gruboziarnista;

przyprawy do mięsa.

Metoda gotowania

1. Kawałek wołowiny umyć pod bieżącą wodą, wytrzeć papierowym ręcznikiem i odciąć folie, żyły i nadmiar tłuszczu. Oczyszczony kawałek mięsa obficie posyp przyprawami i solą. Dobrze wcieraj przyprawy w mięso.

2. Nasmaruj mięso dowolnym olejem roślinnym za pomocą szczotki silikonowej. Zwiększy to przewodność cieplną i pozwoli na równomierne rozprowadzenie ciepła. Pozostaw mięso do marynowania przez co najmniej pół godziny.

3. Mięso owinąć szczelnie w trzy warstwy folii, aby sok nie wyciekał podczas pieczenia.

4. Umieść mięso w misce multicooker. Włącz tryb „Pieczenie”. Ustaw minutnik na godzinę. Po sygnale dźwiękowym pozostaw mięso na kolejne pół godziny w trybie „Grzanie”. Gotowe mięso wyjmujemy, rozkładamy folię i kroimy wołowinę na cienkie plasterki.

Przepis 3. Mięso zapiekane w kawałku w rękawie w sosie musztardowym

Składniki

półtora kilogramowego kawałka mięsa;

cztery ząbki czosnku;

50 g musztardy;

pęczek liści sałaty.

Metoda gotowania

1. Umyj kawałek wieprzowiny lub wołowiny pod bieżącą wodą, osusz serwetką i oczyść z nadmiaru. Zrób małe nacięcia na kawałku ostrym nożem. Przełóż mięso do głębokiej miski.

2. Włóż majonez, czosnek i musztardę przepuszczone przez prasę do osobnego kubka. Sól i dobrze wymieszaj, aż będzie gładka. Obficie posmaruj kawałek mięsa powstałym sosem, starając się, aby marynata przeniknęła do nacięć. Pozostaw mięso w lodówce na dwie godziny.

3. Włożyć marynowane mięso do rękawa i mocno związać z obu stron. Przełożyć rękaw mięsny do formy żaroodpornej. Przełóż do piekarnika i piecz nieco ponad godzinę w temperaturze 200 C.

4. Ugotowane mięso wyjąć z piekarnika, rozciąć rękaw i wyjąć. Formę z mięsem wkładamy do piekarnika na kolejne kwadrans, aby się zarumieniła. W tym samym czasie kilka razy polej sosem. Mięso wyjąć, pokroić na porcje, ułożyć na półmisku do serwowania i polać sosem.

Przepis 4. Mięso pieczone w kawałku w piekarniku z jałowcem

Składniki

kilogramowy kawałek mięsa;

olej roślinny - 50 ml;

duża cebula;

rosół mięsny- pół litra;

duże marchewki;

jagody jałowca - 10 szt .;

czarny pieprz;

ziele angielskie - pięć groszków;

liść laurowy - 2 szt.

Metoda gotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 150 C.

2. Umyj cały kawałek mięsa, oczyść go z filmów, nadmiaru tłuszczu i żył. Zanurz w papierowym ręczniku i natrzyj pieprzem i solą.

3. Naczynie, w którym będziesz piec mięso, połóż na ogniu, wlej olej i dobrze podgrzej. Włożyć kawałek mięsa do foremki i zrumienić z obu stron na jasnozłoty kolor. Po około siedmiu minut każdy.

4. Warzywa obrać, opłukać i osuszyć. Posiekaj cebulę cienkimi piórkami. Pokrój marchewki po przekątnej w cienkie plasterki. Umyj jagody jałowca. Przeciąć do połowy, aby uwolnić ich zapach.

5. Przełóż warzywa na mięso, przykryj naczynie pokrywką i gotuj przez kolejne dziesięć minut na małym ogniu. Wlać bulion, dodać przyprawy i włożyć do liścia laurowego. Wypróbuj bulion z solą, w razie potrzeby sól. Ponownie przykryj i gotuj mięso w piekarniku przez pięć godzin. Co godzinę wyjmuj mięso z piekarnika i odwracaj. Zdejmij pokrywkę na krótko przed zakończeniem pieczenia, aby przyrumienić mięso. Gotowe mięso pokroić w plastry, ułożyć na talerzu do serwowania i polać sosem warzywnym.

Przepis 5. Mięso zapiekane w kawałku w mleku

Składniki

karkówka - 1 kg 200 g;

mleko - 700 ml

oliwa z oliwek - 100 ml;

dwie szczypty czarnego pieprzu;

biały ocet winny- 30 ml;

sól - 7 g;

czosnek - dwa ząbki;

jagody jałowca - łyżka stołowa;

rozmaryn to gałązka.

Metoda gotowania

1. W naczyniu do pieczenia wymieszaj ocet i olej. Obierz ząbki czosnku i przełóż przez prasę czosnkową, dodaj do mieszanki octu i oleju. Umieść tutaj jagody rozmarynu i jałowca. Dopraw pieprzem i solą. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.

2. Szyja wieprzowa umyj i przetrzyj ręcznikiem papierowym. Kawałek mięsa przełożyć do marynaty i przewrócić kilka razy, aby całkowicie przykryć mięso. Przykryj pojemnik folią i wstaw do lodówki na jeden dzień. Mięso obracać trzy razy dziennie.

3. Wyjmij wieprzowinę z lodówki na godzinę przed gotowaniem. Piekarnik nagrzać do 180 C. Zawartość pojemnika zalać mlekiem i piec w piekarniku przez godzinę. Następnie podwyższamy temperaturę do 200 C i pieczemy przez kolejne 20 minut, co jakiś czas polejąc mięso sosem. W trakcie pieczenia sos powinien zgęstnieć. Gotową wieprzowinę przykryj folią i odstaw na kwadrans. Wyjmij mięso i pokrój na kawałki. Odcedź sos i polej pokrojonym mięsem.

Przepis 6. Mięso zapiekane z kawałkiem mielonego mięsa grzybowego w cieście

Składniki

mielone grzyby

pieczarki - 750 g;

świeżo zmielony pieprz;

szalotki - dwie głowy;

oliwa z oliwek - 50 ml;

czosnek - 4 ząbki;

masło- 50g;

wytrawne białe wino - 100 ml;

tymianek - dwie gałęzie.

Na mięso

półtora kilogramowy kawałek polędwicy wołowej;

dwie szczypty soli morskiej;

Oliwa z oliwek;

dwa jajka;

czarny pieprz;

boczek - 12 cienkich plastrów;

ciasto francuskie- 500g;

musztarda Dijon - 50 g;

trochę mąki.

Metoda gotowania

1. Obierz i posiekaj szalotki i czosnek. Do pojemnika robota kuchennego wrzuć czosnek, obrane grzyby, cebulę i liście tymianku. Zmiel wszystko w trybie pulsacyjnym na jednorodną masę.

2. Wlej oliwę z oliwek na patelnię z grubym dnem, dodaj masło i rozpuść na średnim ogniu. Przełóż masę grzybową na patelnię, wlej wino i smaż przez dziesięć minut, aż prawie cały płyn wyparuje. Dopraw pieprzem i solą. Wyłącz ogrzewanie i ostudź.

3. Kawałek mięsa umyć, osuszyć serwetką i związać sznurkiem kulinarnym. Mięso posyp oliwą, pieprzem i solą. Smaż wołowinę na gorącej patelni na złoty kolor z obu stron.

4. Ułóż plastry boczku w prostokąt na kawałku folii spożywczej. Rozdrobnioną pieczarkę ułożyć na boczku w równej warstwie i posypać liśćmi tymianku. Wołowinę schłodzić, odciąć sznurek i posmarować musztardą Dijon. Zawiń kawałek mięsa w boczek z mięso mielone grzybowe starając się zrobić to tak ciasno, jak to możliwe. Zawiń końce folii i wyślij mięso do lodówki na pół godziny.

5. Rozgrzej piekarnik do 220 C. Zmiel stół mąką i rozwałkuj na nim ciasto francuskie. Wyjmij wołowinę, ostrożnie zdejmij folię i umieść na środku rozwałkowanego ciasta. Nasmaruj krawędzie ubitym jajkiem. Mięso zawinąć w ciasto tak, aby między nimi nie pozostało powietrze. Nasmaruj powierzchnię ciasta jajkiem i posyp sól morska... Piecz w piekarniku przez czterdzieści minut. Gotowe mięso pokroić w grube plastry.

Będzie lepiej, jeśli na kawałku mięsa znajduje się niewielka warstwa tłuszczu, to da mu soczystość.

Aby mięso było bardziej soczyste, wlej trochę wody na blachę do pieczenia lub do formy, w której upieczesz mięso.

Do pieczenia używaj świeżego mięsa, okaże się znacznie smaczniejsze niż mrożone.

Piec chude mięso tylko w sosie lub folii, w przeciwnym razie będzie suche.

Cały kawałek mięsa upieczony w piekarniku to niesamowicie smaczne danie! Jest wiele różne opcje jego przygotowanie, a każda metoda nadaje mięsu niepowtarzalny smak i aromat. Pieczenie mięsa wymaga czasu, więc większość kuchnie narodowe hostessy robią to podczas świątecznych uczt. Gorące, świeżo ugotowane mięso to po prostu arcydzieło, ale nawet na zimno to danie jest po prostu poza konkurencją, ponieważ zimna przekąska składnik do kanapek i sałatek.

MYASNOV oferuje kilka wskazówek i zasad, dzięki którym uzyskasz genialny rezultat: delikatne, aromatyczne mięso o Twoim ulubionym stopniu wysmażenia, ze skórką lub bez.

Tak więc głównymi warunkami sukcesu przy pieczeniu mięsa są:

• wybór odpowiedniego kawałka mięsa wysokiej jakości,
• wygodne naczynia,
• wybór temperatury i czasu pieczenia, odpowiednich specjalnie dla Twojego kawałka mięsa, biorąc pod uwagę charakterystykę Twojego piekarnika.

Wszystko inne - przyprawy, zioła, marynaty, nadzienie, sos - to pytania o osobisty gust, a my również pokrótce omówimy te niuanse. Eksperymentuj z każdym doświadczeniem w pieczeniu mięsa, próbuj nowych rzeczy, zapisuj swoje obserwacje - a odkryjesz swoje ulubione pary!

Jak wybrać mięso?

Do pieczenia w piekarniku odpowiednie są miękkie części tuszy, ale nie płaskie, ale obszerne - płaskie lepiej smażyć na patelni lub grillu w postaci steków. Najlepiej zapiekać duże, miękkie kawałki z niewielką ilością tłuszczu wewnętrznego.

Jeśli wolisz wołowinę, do pieczenia w piekarniku MYASNOV poleca wybrać mięso młodych byków, a mianowicie rostbef - grubą krawędź mięśnia grzbietu, znajdującą się bliżej szyi. Mięso młodych buhajów to wysokiej jakości wołowina do 3 lat. Młode byki mają bardziej miękkie, bardziej soczyste mięso niż dorosły i szybciej gotują. I w przeciwieństwie do cielęciny, mięso młodych babek zgromadziło już wszystkie składniki odżywcze niezbędne do dobrego odżywiania człowieka.

Jeśli chcesz upiec wieprzowinę, wybierz filet z szynki. To jego wewnętrzna, najczulsza część. Preferowanym wyborem jest boczek wieprzowy – chude, delikatne mięso z cienką warstwą różowego boczku, który uważany jest za najbardziej wartościowy.

Planujesz gotować pieczoną jagnięcinę? Wybierz udko z kurczaka. Ze względu na swoją miękkość i delikatność jest to po prostu idealny kawałek pieczeni.

Ważne, aby w wybranym kawałku mięsa nie było folii, żyłek, nie było nadmiaru tłuszczu (niewielka ilość nie boli), czyli mięso musi być krojone w dobrej wierze i wysokiej jakości. W przeciwnym razie będziesz musiał wykonać dość trudną i żmudną pracę, aby przygotować kawałek do pieczenia.

Cięcie kulinarne MYASNOV zakłada profesjonalne rozcięcie tuszy i staranną obróbkę każdego kawałka, dzięki czemu na półki sklepowe trafiają czyste kawałki, pozbawione kości, żył, chrząstek i folii. Musisz tylko wybrać, co chcesz ugotować i ściśle przestrzegać przepisu.

Jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące wyboru mięsa - skonsultuj się ze sprzedawcą, zwróć uwagę na informacje wskazane na metkach i plakatach informacyjnych, a na pewno znajdziesz idealny kawałek do pieczenia!

W jakim naczyniu lepiej piec mięso?

Idealne do tego celu są żeliwne blachy do pieczenia: mają doskonałą przewodność cieplną i równomierne ogrzewanie. Pożądane jest, aby miały powłokę nieprzywierającą. Staraj się wybierać ciężkie dania z grubym dnem i bokami o wysokości 3-5 cm, jest to wygodne, gdy jest kilka tac o różnych rozmiarach, aby dobrać optymalne dania do konkretnego kawałka mięsa. W blasze, która jest za mała, mięso nie zmieści się całkowicie, a wrzący sok wyleje się, a na ogromnej blasze do pieczenia sok z małego kawałka będzie się rozprowadzał i palił, a dobry sos na jego bazie już nie będzie Praca.

Przygotowanie mięsa do pieczenia

Mięso umyć, spuścić wodę, osuszyć papierowymi ręcznikami. W powierzchnię kawałka natrzeć grubą sól i przyprawy, posmarować oliwą z oliwek. Jeśli mięso jest chude (np. wołowina), wskazane jest dodanie do niego dodatkowego tłuszczu, aby mięso pozostało miękkie po upieczeniu i nie wysychało. W tym celu stwórz sztuczną warstwę tłuszczu owijając mięso plastrami boczku, boczku lub nadziewając mięso plastrami boczku.

Suche, chude mięso można również upiec w folii, plastikowym „rękawku”, cieście, liściach winogron – czyli w hermetycznym środowisku, w którym kawałek „marnieje” w własny sok... Ale szczegółowo rozważymy podstawową wersję pieczenia - mięso w blasze do pieczenia.

Czy należy marynować mięso przed pieczeniem? To kwestia gustu. Wiele osób uważa, że ​​marynowanie mięsa jest konieczne, aby je zmiękczyć - to mit. Mięso będzie miękkie, jeśli wybierzesz odpowiedni kawałek i zachowasz optymalny reżim temperaturowy. Marynuj mięso, jeśli chcesz nadać mu określony smak i aromat. W tym celu przygotowane (czyli umyte, wysuszone, starte z solą, przyprawami, nadziewane boczkiem itp.) mięso umieść w przygotowanej według własnego gustu marynacie na około jeden dzień (dokładny czas zależy od przepisu) . Następnie wyjmij mięso z marynaty i upiecz.

Mięso to świetny materiał do ucieleśnienia kulinarne fantazje! Eksperymentując z nadzieniami, sosami, marynatami, a także łącząc ze sobą różne rodzaje mięsa, możesz tworzyć różne bułki i upiecz je w piekarniku. Aby to zrobić, weź kawałek mięsa, którego kształt pozwala zwinąć go w rolkę. Sól, posmaruj jedną stroną musztardą lub sosem do wyboru, ułóż nadzienie (może to być wszystko - grzyby, orzechy, suszone owoce, ser, płatki zbożowe, warzywa, zioła), zwiń i zawiąż sznurkiem. Dalsze kroki są takie same jak przy pieczeniu mięsa w kawałku.

Chcesz ugotować coś takiego, ale nie masz czasu na kulinarne przysmaki? Zapraszamy do skorzystania z oferty MYASNOV - mięsa do zapiekania z różnymi nadzieniami np. marmurkowa bułka wołowa z francuskim sosem grzybowym, włoskie pół pettone z szynką i serem, bułka wieprzowo-wołowa ze szpinakiem i suluguni Bułki są robione ręcznie u nas własna fabryka MYASNOV z wyselekcjonowanych surowców. Wystarczy wybrać danie do smaku i upiec w piekarniku zgodnie z zaleceniami na naszej stronie.

... Tak więc produkt jest gotowy i dochodzimy do najważniejszej rzeczy: obróbka cieplna mięso - w naszym przypadku jest to pieczenie w piekarniku. Najważniejsze jest tutaj utrzymanie optymalnej temperatury ogrzewania i określenie czasu potrzebnego do pieczenia.

Reżim temperatury i czas

Aby wybrać optymalną temperaturę i czas pieczenia, musisz zdecydować, jaki efekt chcesz uzyskać: mięso z chrupiącą skórką czy bez skórki, z delikatną powierzchnią? W zależności od tego pieczenie będzie albo w wysokiej temperaturze i stosunkowo szybkie, albo w niskiej temperaturze i odpowiednio dłuższe.

Metoda wysokotemperaturowa

W tym przypadku mięso umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 210-230°C i piecze 10-30 minut (w zależności od wielkości kawałka) do momentu pojawienia się charakterystycznej skórki, która „uszczelnia” soki z mięsa wewnątrz kawałka i nadaje potrawie pyszny smak. Dokładna temperatura zależy również od wielkości mięsa. Jeśli gotujesz kawałek o wadze do 1 kg i z niewielką ilością tłuszczu zewnętrznego, rozgrzej piekarnik do 210°C. W przypadku kawałków o wadze powyżej 1 kg należy rozgrzać piekarnik do 220-230 ° C.

Po 10-30 minutach obniżyć temperaturę piekarnika do 160-170 ° C. Aby piekarnik szybciej się schłodził, otwórz drzwi na 30-60 sekund. Czas gotowania mięsa w tej temperaturze może się różnić w zależności od tego, jak duży jest kawałek i jak głęboko ma być.

W temperaturze 160-170 ° C na kawałek mięsa ważący mniej niż 5 kg na każde 500 g będziesz potrzebować:

Do mięsa o wadze powyżej 5 kg na każde 500 g w temperaturze 160-170 ° C potrzebne będą:

	pełne pieczenie	średnia pieczeń	"z krwią"*
Mięso młodych babek MYASNOW	20 minut	15 minut	10 minut
Jagnięcina MYASNOV	20 minut	15 minut	10 minut
Boczek wieprzowy MYASNOW	25 - 30 minut	To jest zabronione!	To jest zabronione!

* Gotowość krwi nie oznacza, że ​​mięso zawiera krew. W pokrojonym mięsie prawie nie ma krwi, jest tylko sok, którego czerwony kolor nadaje mioglobina białkowa. Tylko 2 rodzaje mięsa mogą być niedogotowane, czyli spożywane w stopniu gotowości „z krwią”: wołowina i jagnięcina. Wieprzowina i cielęcina muszą być całkowicie upieczone.

Oprócz danych z powyższych tabel należy wziąć pod uwagę jeszcze kilka czynników, które wpływają na czas pieczenia mięsa w piekarniku:

Jeśli wiesz, że Twój piekarnik nie osiąga wymaganej temperatury, ale chcesz uzyskać mięso ze skórką, możesz wykonać następujące czynności. Przed wysłaniem mięsa do piekarnika należy je bardzo mocno usmażyć gorąca patelnia na złoty kolor i chrupiący. Aby to zrobić, weź patelnię odpowiedniej wielkości, podgrzej w niej tłuszcz - warzywo lub masło lub roztopione kawałki boczku. Gdy tłuszcz na patelni zacznie skwierczeć, włóż na patelnię suszone ręcznikiem mięso i smaż je ze wszystkich stron na dużym ogniu przez 2 minuty z każdej strony. Następnie włóż mięso do piekarnika i gotuj w temperaturze około 160°C.

Metoda niskotemperaturowa

Wiele osób uważa, że ​​mięso gotowane w niższych temperaturach jest znacznie bardziej soczyste. Aby uzyskać delikatne mięso bez skórki, które rozpływa się w ustach, użyj metody niskotemperaturowej. W takim przypadku mięso powinno być pieczone w temperaturze od 120 do 160°C (może być niższa niż 120°C, ale nie każdy piekarnik utrzymuje tę temperaturę). Im niższa temperatura piekarnika, tym dłużej mięso powinno się upiec. Nie da się tutaj wskazać dokładnej godziny, ale można skorzystać z jednej z proponowanych metod sprawdzania gotowości mięsa.

Jak sprawdzić wysmażenie mięsa

Najdokładniejszym sposobem sprawdzenia gotowości jest pomiar temperatury wewnętrznej mięsa za pomocą specjalnego termometru do gotowania.

Temperatura wewnętrzna na różnych etapach gotowości jest następująca:

Należy pamiętać, że nawet po wyłączeniu piekarnika temperatura wewnątrz mięsa będzie nadal rosła. Dlatego należy wyłączyć piekarnik, gdy w mięsie pozostanie kilka ° C przed osiągnięciem pożądanej temperatury. Jeśli chcesz, aby kawałek rozgrzał się do 71°C, wyłącz piekarnik na 65°C.

Jeśli nie masz termometru do gotowania, zastosuj następującą metodę: Przebij mięso w kilku miejscach nożem lub igłą do gotowania. O gotowości potrawy decyduje kolor soku, który wypływa z mięsa po krojeniu. Jeśli wydzielany sok jest mętny lub czerwonawy, mięso jest nadal surowe. Jeśli sok jest klarowny, mięso jest dobrze wysmażone. Nie przekłuwaj mięsa często, w przeciwnym razie straci wszystkie soki, co negatywnie wpłynie na jego smak.

Ostatnie poprawki

Po wyjęciu mięsa z piekarnika pozwól mu „odpocząć”: połóż je na rozgrzanym talerzu (w tym celu możesz trzymać je w gorącej wodzie i wytrzeć do sucha), przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na 15- 20 minut. W tym czasie mięso będzie dalej gotowane ze względu na ciepło resztkowe, a soki zostaną równomiernie rozprowadzone w całym kawałku.

A z soku mięsnego i tłuszczu pozostającego na blasze do pieczenia można gotować pyszny sos... Dodaj trochę wina, wody lub bulionu do blachy do pieczenia i wstaw na małym ogniu na kuchence lub w piekarniku o temperaturze 180 ° C. Poczekaj, aż płyn w blasze się zagotuje i dodaj 1 łyżeczkę mąki: rozsyp równomiernie, wymieszaj łopatką i gotuj do uzyskania pożądanej konsystencji. Do sosu można dodać do smaku warzywa i zioła - cebulę, czosnek, marchew, tymianek, rozmaryn... W takim przypadku lepiej jest, aby warzywa były zapiekane z mięsem, a przygotowując sos można delikatnie zagnieść je szpatułką. Przed podaniem mięsa na stół przecedź sos przez sitko do małego rondelka i gotuj przez kilka minut.

Ważne niuanse

Podczas pieczenia mięsa, zwłaszcza jeśli używasz metody wysokiej temperatury, ważne jest, aby upewnić się, że piekarnik utrzymuje odpowiednią temperaturę i nie „oszukuje” Cię. Jeśli to możliwe, użyj specjalnego termometru, aby sprawdzić temperaturę w piekarniku. W takim przypadku może się okazać, że aby osiągnąć optymalne 220°C należy ustawić regulator piekarnika na 210 lub 230°C.

• Nigdy nie wkładaj mięsa do piekarnika, który nie jest nagrzany do wymaganej temperatury - cały sok spłynie z niego.
• Jeśli podczas pieczenia wydaje Ci się, że skórka na mięsie zaraz się przypali, przykryj mięso folią.
• Istnieje kilka klasycznych mięs i przypraw, których możesz użyć, aby uzyskać genialny rezultat: