Kanapka z kruche ciasto z dżemem. Torty szkolne. Czego potrzebujesz, aby zrobić paski piasku z dżemem

Paski piasku z dżemem to ciasta z naszego sowieckiego dzieciństwa, kiedy można je było kupić w cukierni lub w szkolnym bufecie za 22 kopiejki i nazywano je „Piaskiem” lub „Piaskiem”. Teraz podobne wypieki czasami można znaleźć w sprzedaży, ale niestety dodaje się do nich zbyt wiele chemicznych dodatków, więc smak nie jest taki sam. Dlatego proponuję, abyś pamiętał swoje dzieciństwo i ugotował w domu prawdziwe kruche paski z dżemem jabłkowym, które zawierają wyłącznie naturalne składniki i z pewnością przypadną do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Kupowane w sklepie kruche ciastka są zwykle posypane krówkami. Jednak w domu gotowanie jest dość trudne i kłopotliwe, a poza tym daje bardzo słodkie wypieki dodatkowa goryczka. Dlatego zazwyczaj ozdabiam te ciastka kruche ciasto pozostałe po krojeniu ciasta. Jako nadzienia do tych pasków używa się teraz dowolnego dżemu, a nawet gotowanego skondensowanego mleka, ale w naszym dzieciństwie do ich przygotowania brano tylko naturalny dżem jabłkowy. Pomimo tego, że ten produkt jest dość przystępny w sklepach w rozsądnej cenie, jeśli masz czas i ochotę, najsmaczniejsze i wysokiej jakości można łatwo przygotować w domu.

Paski piasku z dżemem przyrządza się dość łatwo i szybko, a smak jest nie do pochwały. Ich miękka słodka baza doskonale współgra z delikatną i lekko kwaskowatą warstwą jabłka. Kruche ciasto jest tak lekkie i kruche, że te ciastka po prostu rozpływają się w ustach. Koniecznie spróbuj ugotować na tym prawdziwe paski piasku prosty przepis ponieważ świeże domowe wypieki z naturalne produkty, a nawet w połączeniu z zaletami jabłek nie pozostawi nikogo obojętnym!

Pomocna informacja

Jak gotować kruche paski z dżemem - przepis na kruche ciasta z dżemem jabłkowym ze zdjęciami krok po kroku

SKŁADNIKI:

• 150 g zmiękczonego masła
• 300 g mąki
• 1 duże jajo
• 100 g cukru
• 1 paczka cukier waniliowy
• szczypta soli
• szczypta sody
• 300g dżem jabłkowy

METODA GOTOWANIA:

1. Aby upiec kruche paski z marmoladą, do miski lub miski malaksera włóż zmiękczone masło wraz z cukrem zwykłym i waniliowym.

2. Masło nacierać cukrem przy niskich obrotach miksera lub robota kuchennego.

3. Jajko ubić widelcem w osobnej misce i stopniowo dodawać do ciasta, nie przerywając mieszania.

4. Do ciasta wsyp mąkę, przesianą solą i sodą.

5. Ugniataj kruche ciasto ręcznie lub za pomocą haka. Powinien być dość miękki i nieklejący się.

6. Ciasto kruche na paski z dżemem zwinąć w kulkę, zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 1 godzinę.

7. Schłodzone ciasto rozwałkować na prostokątną warstwę o grubości 0,5 cm.

Rada! Ciasto kruche można rozwałkować na macie silikonowej lub stole kuchennym. Najprawdopodobniej nie będziesz potrzebować do tego mąki, ponieważ ciasto jest plastyczne, nieklejące się i łatwe w obróbce. Jeśli twój prostokąt nie ma całkowicie równych krawędzi, nie ma się czym martwić, ponieważ po upieczeniu nadal trzeba będzie je odciąć.

8. Ostrożnie nawiń ciasto na wałek do ciasta i przełóż na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 240°C przez 8-10 minut, aż się lekko zarumieni. Ciasto wyjąć z piekarnika, lekko ostudzić i pokroić na dwa identyczne ciasta. Jedno z ciastek posmaruj obficie dżemem jabłkowym, trochę przy brzegach.


9. Przykryj natłuszczone ciasto drugim ciastem i ostrożnie przytnij brzegi. Nasmaruj górne ciasto również dżemem. Zmiel resztki ciasta grzbietem noża i posyp ciasto powstałymi okruchami piasku.


Ciasto trzeba odstawić na kilka godzin, gdy temperatura pokojowa aby stał się miękki i odpowiednio nasączony, po czym można go pokroić na porcjowane prostokąty. Najdelikatniejsze kruszone piaszczyste paski z dżemem gotowe!

Jeśli zapytasz tych, którzy odnaleźli czasy Związku Radzieckiego, jakie były ich ulubione desery, wielu zapamięta pas piasku z dżemem, niezasłużenie zapomniany, ale tak smaczny i satysfakcjonujący. Zróbmy dziś ten prosty deser. Okazuje się, że jest bardzo wysokokaloryczny, ale gwarantuje powrót jednych do dzieciństwa, innych do młodości. Cóż, nowoczesne dzieci po prostu będą cieszyć się pyszną ucztą.

Składniki

• masło 200 g
• jajko 1 szt.
• cukier puder 100 g
• soda gazowana 0,5 łyżeczki
• mąka 1,5 stosu.
• dżem jabłkowy 1 stos.

Jak ugotować pasek piasku z dżemem

1. Przygotowuję wszystko czego potrzebujesz. Masło i jajko wyjmuję z lodówki w kilka godzin, wszystko powinno mieć temperaturę pokojową.
2. 
   W misce umieścić miękkie masło i cukier puder.
3. 
   Ubijaj mikserem na puszystą masę przez około minutę. Dodaję jajko.
4. 
   Ponownie włączam ubijaki i osiągam jednorodną mieszankę. Jeśli jajko nie miało jeszcze czasu na rozgrzanie, mogą pojawić się ziarna z powodu różnicy temperatur. To nic, po wprowadzeniu mąki ciasto stanie się gładkie. Dodaję sodę oczyszczoną.
5. 
   Wsypuję całą mąkę, przesiewanie nie jest konieczne.
6. 
   Mieszam najpierw mikserem, a gdy ciasto zgęstnieje, kontynuuję łyżką. Nie dodawaj więcej mąki, inaczej ciasto może stać się suche i twarde. Masa będzie bardzo miękka, jak plastelina. Ciasto wysyłam do lodówki na 30 minut.
7. 
   Przygotowuję dwa arkusze pergaminu. Ciasto dzielę na dwie równe części. Rozprowadzam na papierze do pieczenia.
8. 
   Przykrywam drugim arkuszem i delikatnie, z niewielkim naciskiem lub bez nacisku, rozwijam go w prostokąt o grubości 5-7 mm, jego wymiary to 10x17 cm.
9. 
   To samo robię z drugą częścią testu. Staram się, aby warstwy były takie same.
10. 
    Wkładam do nagrzanego piekarnika i pieczę w 200 stopniach przez 7 minut. Ciasta trochę urosną, a brzegi zaczną brązowieć.
11. 
    Jedną z nich obficie smaruję dżemem, nie sięgając do brzegów. Zajęło około dwóch trzecich szklanki.
12. 
    Ostrożnie umieść drugą warstwę na wierzchu. Są bardzo kruche i często pękają, ale to nie jest przerażające. Najważniejsze, że ciasto nie rozpada się na małe kawałki.
13. 
    Ja również smaruję górę dżemem jabłkowym. Odstawiam przedmiot na 10-15 minut i ostrym grubym nożem odcinam krawędzie.
14. 
    Ręką rozcieram je na okruchy i posypuję deserem.
15. 
    Kroję na 5 ciastek.

Podawać z herbatą lub ciepłym mlekiem. Chociaż następnego dnia pas piasku z dżemem jest jeszcze smaczniejszy.

Notatka:

• ciastka piaskowe są bardzo kruche, więc wygodniej jest zrobić dwie warstwy na dwóch różnych kawałkach papieru niż rozwałkować jeden duży, a następnie go pokroić;
• bardzo ważne jest, aby nie prześwietlić ciasta w piekarniku, w przeciwnym razie stanie się twarde, a pasek piasku z dżemem nie będzie taki, jak powinien.

: kruche paski nadziewane marmoladą owocową, posypane cukrem pudrem. Możesz więc upiec te ciasteczka w domu! Wygląda i smakuje jak w sklepie.

Dzieci bardzo lubią ciasteczka Fruit Stripes: miękkie, kruszące się, a w środku niespodzianka: pyszny dżem różne kolory: czerwony, pomarańczowy, zielony, wiśniowy!.. Pięknie i pysznie!

Składniki:

Do kruche ciasto:

• 125 g kwaśnej śmietany (20%);
• 125 g masła;
• 1 łyżka cukru;
• szczypta waniliny;
• Szczypta soli;
• skórka cytryny lub pomarańczy;
• 300 g mąki.

Do wypełnienia:

• Gęsty dżem z różnych owoców i jagód: malin, moreli, jabłek, porzeczek ...

Ważne, aby dżem do tego przepisu był gęsty! Taki, który można przeciąć nożem. Bo dżem lub dżem ucieknie z pasków i kwaśny na blasze do pieczenia, a potem zmywanie go to bardzo ciekawa rozrywka! zrobiłam z dżemem trzy rodzaje: konfitura z malin, moreli i kiwi. Tak więc maliny i morele zachowywały się kulturalnie i pozostały w ciasteczkach, ale kiwi uciekło! Ponieważ pierwotnie miał inną konsystencję: gęsty, ale i tak nie dało się go pokroić, trzeba było nakładać go łyżką. Dlatego wybierz dżem poprawnie, a ciasteczka odniosą sukces!

Jak upiec:

Przygotujmy wcześniej ciasto kruche, ponieważ przed uformowaniem ciasteczek należy je schłodzić. W misce wymieszać zmiękczone masło, śmietanę, cukier, wanilinę, sól i ubić mikserem na puszystą masę, podobną do delikatny krem.

Stopniowo przesiać mąkę (soda i proszek do pieczenia nie są potrzebne - samo ciasto kruche okazuje się kruche i miękkie), dodać skórkę i zagnieść miękkie, nie lepkie ciasto. Mąka może potrzebować trochę mniej, w zależności od stopnia zmielenia i wilgotności. Przepis wskazywał 250g, ale ja potrzebowałam 300g.

Ciasto podzielić na 2 równe części, zawinąć w torebki i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Po chwili włącz piekarnik na 190C, wyjmij ciasto, posyp mąkę na stół i rozwałkuj jeden z kawałków w prostokąt o grubości 2 mm. Kroimy go w długie paski o szerokości około 7 cm, dżem kroimy w cienkie paski i układamy na paskach, między środkiem paska a jedną z krawędzi.

Brzegi pasków zawijamy tak, aby zakryły dżem, a następnie zaginamy paski rolkami wzdłuż, a następnie kroimy na kawałki o długości ok. 5 cm.

Rurki rozkładamy na blasze do pieczenia pokrytej arkuszem pergaminu, natłuszczonej olej roślinny. Pomiędzy ciasteczkami zostawiamy odstęp 1,5 cm, aby się nie sklejały.

Piecz w 190C przez 25-30 minut, aż lekko się zarumieni i suchy drewniany szpikulec.

Gotowe paski przekładamy do naczynia, czekamy aż ostygną i posypujemy cukrem pudrem przez sitko. Nie spiesz się z ich wypróbowaniem, poczekaj, aż ostygną - dżem owocowy jest gorący w środku!

Ale po 15-20 minutach czas zaparzyć pachnącą herbatę i cieszyć się pysznymi piaszczystymi paskami z dżemem owocowym!

Chcę wszystko napisać i zapomnieć.
GOST dla Cukiernia powstały w czasach, gdy: a) ciasta i ciastka kupowano na święta, rzadko; b) nikt nie pomyślał o utracie wagi; c) nie było obfitości, a także wielu produktów. Dlatego głównym zadaniem w rozwoju ciast było zwiększenie zawartości kalorii w produktach. Przy opracowywaniu przepisów nikt nie pomyślał o oszczędzaniu masła, cukru pudru czy orzechów. Wszystko, co zostało zrobione, było jednocześnie tłuste i słodkie. Sklej dwa słodkie ciasta razem krem olejowy, posmarowana dżemem, a potem również szminką była absolutnie poprawna i normalna.
I nie mamy na co narzekać. Takie były czasy.
Dlatego chcę cię ostrzec: wszystkie produkty według GOST są bardzo wysokokaloryczne! Dla tych, którzy są przyzwyczajeni do nowoczesnych ciast, będzie wydawać się zbyt gruby i słodki. Tak, w rzeczywistości raczej tego nie docenią.
Uwielbiamy te ciasta i ciastka tylko dlatego, że były częścią naszego dzieciństwa i młodości. Szczególnie tutaj jest pasek ze szminką. Była najpopularniejszym ciastem. Prawdopodobnie dlatego, że był łatwy w wykonaniu i dobrze utrzymany. Najtrudniejszą rzeczą, jaką musimy zrobić, jest to. Ubijam go mikserem, ale wyjdzie też tylko drewnianą łyżką w cienkościennym rondlu na lodzie.

12 ciast

Ciasto:
1 jajko
130g cukru
330g mąki
200g masła
1/2 łyżeczki esencja waniliowa lub paczka cukru waniliowego
1 łyżeczka bez proszku do pieczenia

Dekoracja:
165g dżemu lub marmolady
250g szminki
pół kilograma szminki wyjdzie z ilości produktów, ale potrzebujemy tylko połowę.

blacha do pieczenia wyłożona pergaminem lub olejowana
rozgrzej piekarnik do 200C

Na ciasto ubić 200 g miękkiego masła z jajkiem, drobnym cukrem (130 g), 1/2 łyżeczki. esencja waniliowa.

Dodaj mąkę (330g) z proszkiem do pieczenia (1 łyżeczka).

Mieszaj do okruchów.

Zaślep okruchy w kulkę. Lekko schłodzić ciasto.

podziel na dwie części i połóż na stole, naciśnij ręką.

Rozwiń na dwa prostokąty, każdy o wymiarach 19x25cm. Piec w 200C przez 13 minut.
Jedno z ciast posmarować dżemem (165g, ja wzięłam grubą borówkę brusznicę).

Ostrożnie przykryj kolejną tortillą, potrząsając prosto z patelni, gdy lekko ostygnie. Bądź ostrożny i ostrożny, ciastka są kruche. Ochłonąć.

Podgrzej pomadkę do płynnego stanu i szybko rozprowadź na wierzchniej warstwie. Uwaga! Pomadki nie można rozgrzać powyżej 60C, zmętnieje, straci połysk i pęknie. A także nie będzie już miękki, ale bardziej solidny.

Rozmazany? Niech ostygnie całkowicie.

Odetnij nierówne krawędzie. Potnij mokrym nożem na 12 ciastek o wymiarach 9x4cm.

Wielu z nas wiedziało ze szkoły, czym jest pas piasku z dżemem. Ten przepis był bardzo popularny w czasach sowieckich, a także w czasach postsowieckich. Piaskownica była perłą menu wielu stołówek szkolnych, bufetów dworcowych, a nawet bufetów Pałaców Kultury.

Ciasto z historią

Tego deseru nie można było pomylić z żadnym innym wytworem cukierniczej sztuki ZSRR. A w zagranicznych kuchniach trudno było znaleźć coś tak pięknego w swojej prostocie, nieskomplikowanym wystroju, transcendentnej słodyczy, a przy tym równie kuszącej. Cóż, jakie inne ciasto mogłoby się pochwalić kombinacją słodkiego dżemu owocowego i krówki? Nawiasem mówiąc, za jedyne 22 centy. A dla tych, którzy nie chcieli poplamić palców słodką biało-różową masą rozlewającą się po powierzchni, zaproponowano analog - bez krówki, ale z okruchami, z tego samego ciasta, co samo ciasto. Oprócz obniżonej kaloryczności zaoszczędzono także 4-5 kopiejek.

Pas piasku z dżemem, Przepis który był ściśle regulowany przez GOST i miał popularną nazwę - "tort szkolny".

Dziś ten nieskomplikowany przysmak z witryn cukierni zastąpiły dziś musy w welurowej lub lustrzanej glazurze, owocowo-jagodowe zwiewne bezy i makaroniki we wszystkich kolorach tęczy. Ale wśród ludzi żywa jest pamięć o tym prostokącie zrobionym z kruchego ciasta, obficie wypełnionego słodką krówką.

Chcesz znów poczuć smak beztroskiego dzieciństwa lub pełnej nadziei młodości? A może po prostu szukasz prostego i niezawodnego przepisu na deser? pochopnie? Odpowiedź jest oczywista: pas piasku z dżemem! W tym artykule rozważymy przepis ze zdjęciem we wszystkich szczegółach.

Przygotowanie ciasta

Ciasto składa się z dwóch dżemów i krówek. Jeśli zamierzasz ściśle przestrzegać GOST, to wystarczy. Ale całkiem do przyjęcia jest zastąpienie dżemu dżemem. Wpłynie to tylko pozytywnie na jakość deseru. Blat można podlewać cienkimi strumieniami lukier czekoladowy- dzięki czemu otrzymujesz jeszcze piękniejszy pasek piasku z dżemem.

Przepis na ciasto zaczniemy od ciasta. Aby go przygotować, rozetrzyj 200 g masła w misce, pozostawionej wcześniej na krótko na stole do rozmrożenia. Dodaj jajko, postaraj się uzyskać jednolitość. Kontynuując mieszanie, wlej 130 g cukier puder. Dodaj szczyptę proszku do pieczenia i soli. Kiedy wynik mieszania Ci odpowiada, zacznij dodawać mąkę. W sumie będziesz potrzebować około 350 g, ale nie powinieneś się spieszyć. Dodaj partiami.

Schłodź ciasto przed rozwałkowaniem. Okazuje się miękki, giętki i nie trzyma dobrze swojego kształtu. Dlatego zawiń go w folię i wyślij do lodówki na 40 minut.

Co stosować jako wypełnienie?

Już sama nazwa zawiera odpowiedź na pytanie, co było w szkolnych ciastkach, które wiele lat temu sprzedawano w każdej stołówce. Ale czy można porównać jakość radzieckiego dżemu jabłkowego z masą, którą dzisiaj widzimy na półkach? Jeśli masz własny dżem, z pewnością możesz go użyć. Najważniejsze, aby był wystarczająco gruby. Ale jeśli planujesz kupić ten składnik, dokonaj odpowiedzialnego wyboru. Nie bierz masy owocowo-jagodowej o jasnym kolorze, która jest sprzedawana na wagę. Nie jest wykonany z najwyższej jakości surowców.

Może być używany do farszu domowy dżem lub dżem. Każdy smak zrobi. Ale przed pracą lepiej ubić dżem kawałkami owoców mikserem, aż będzie gładki lub nawet zmielić maszynką do mięsa.

W każdym razie, gdy pracujesz z ciastem, wyślij dżem do lodówki - wygodniej jest radzić sobie z zimnem.

Pieczenie

Pasek piasku z dżemem, którego recepturę używają profesjonaliści, wypiekany jest bez dżemu. Dlatego rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości około centymetra, połóż na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Szybko się piecze, więc miej wszystko pod kontrolą. Czas zależy od samego piekarnika.

Gdy powierzchnia będzie równomiernie złocista, zdejmij patelnię. Nie warto przesuszać, w końcu robimy ciasto, a nie ciasteczka.

Przetnij prostokąt ciasta dokładnie na pół i odstaw do całkowitego ostygnięcia.

kremówka

W międzyczasie zajmijmy się kolejnym komponentem, bez którego prawdziwy pas piasku z dżemem jest nie do pomyślenia. Przepis na fondant jest bardzo prosty. Wymieszaj w misce z grubym dnem 200 g cukru i 3 łyżki. l. woda. Podpal i podgrzewaj, aż masa zamieni się w płyn. Dodaj 0,5 łyżeczki. kwas cytrynowy(lub sok cytrynowy). Nie bój się bąbelków! Wszystko jest tak, jak powinno.

Odstaw syrop na bok i ostudź.

Glazura

Chcesz otrzymać elegancki pasek piasku z dżemem? Przepis na glazurę pomoże ci szybko poradzić sobie z zadaniem. Wymieszaj 3 łyżeczki. kakao, taka sama ilość cukru i 2 łyżeczki. mleko. Podgrzej mieszając. Zagotować i natychmiast zdjąć z ognia. To wszystko!

Rejestracja

Będziesz potrzebować trochę więcej niż pół szklanki dżemu. Rozłóż równomiernie na jednej połowie ciasta i od razu przykryj drugą. Pozwól mu stać, mocząc, aż skończymy robić krówki.

Wlej syrop do miski, najlepiej wysokiej. Pokonaj z najwyższą prędkością, obserwując, jak gęstnieje i zmienia kolor na biały. Pamiętasz, czym był kiedyś pas piasku z dżemem? Przepis, którego używała większość cukierników, zawierał smugi na powierzchni. Aby to zrobić, musisz podzielić kremówkę na 2 części i odcień jednej z nich na różowo lub jasnopomarańczowo.

Nałożyć białą fondant na powierzchnię, posmarować szpatułką. Wylej kolor na wierzch, strużką. Rób smugi wykałaczką.

Włóż ciasto do lodówki na co najmniej godzinę. Następnie pokrój bardzo ostrym nożem na ciastka o pożądanej wielkości. Według GOST pasek miał wymiary 4 x 9 cm, ale możesz zrobić, co chcesz. Na wierzchu cienkim strumieniem glazury w sposób chaotyczny.

Uproszczone opcje deserów

W wielu źródłach pod nazwą „pasek z piaskiem z dżemem” prosty przepis tarty placek spotyka się nie mniej niż ten, który już rozważaliśmy. Główna różnica polega na tym, że z dżemem można od razu upiec. Aby zaoszczędzić czas i wysiłek, wystarczy podzielić ciasto na pół, rozwałkować część, posmarować dżemem, a drugą część pokroić na kawałki i rozsypać na wierzchu. Możesz zrobić drugą warstwę ciasta z tej samej warstwy, co pierwsza. To kwestia gustu. Proste ciasto, które jest używane do tego deseru, jest zawsze uzyskiwane, więc eksperymentowanie z nim jest bardzo przyjemne.

Gotowe ciasto wystarczy tylko ostygnąć, pokroić w ciasta i przykryć krówką.

Pasek piasku: porcja

Jeśli zamierzasz poczęstować znajomych takim ciastem, zadbaj o podanie. Podaje się go na talerzach lub spodkach z nożami. Zjedzenie tego ciasta i po prostu trzymanie go w dłoni jest całkiem do przyjęcia - zależy to od formatu imprezy i tradycji związanych z Twoją firmą.

Herbata, parzony napój z dzikiej róży lub kawa są dobrze dopasowane, a kakao doda temu deserowi szczególnego nostalgicznego charakteru.

Latem schłodzone soki dobrze komponują się z paskiem piasku, a w chłodne dni dobrze spisują się gorące napoje do pewnego stopnia, takie jak poncz lub grog.