Ser śmietankowy jest analogiem mascarpone. Jak wymienić mascarpone: wskazówki. Jak przechowywać ser mascarpone

Mascarpone to popularny ser kulinarny. Służy do przygotowania różnorodnych potraw, w tym sosów, sałatek, deserów. Mascarpone można zobaczyć w kremie do ciasta, serniku.

To drogi gatunek sera, więc nie każdy może sobie na to pozwolić. Jeśli ten konkretny ser jest potrzebny podczas gotowania, to może pojawić się pytanie, czym zastąpić mascarpone?

Opcji wymiany jest wiele, możesz nawet samodzielnie przygotować analog mascarpone w domu.

Ricotta

Jest najbliższym krewnym mascarpone. Jest przygotowywany z serwatki, która pozostaje po przygotowaniu innych rodzajów serów.

Do jego przygotowania używa się mleka:

• krowy;
• owce;
• bawół;
• kozy.

Ser ma delikatny, słodkawy smak. Zastąpienie mascarpone w cieście ricottą jest całkowicie dopuszczalne. Ricottę można zastąpić mascarpone również w innych daniach.

To mógłby być:

• sos;
• omlet;
• zapiekanka;
• lazania;
• kanapki;
• różne desery;
• naleśniki;
• ravioli.

Twarożek

W cieście mascarpone można zastąpić twarogiem. Posiada smak i zapach charakterystyczny dla fermentowanych przetworów mlecznych. Aby uzyskać pożądaną konsystencję, twaróg można wymieszać ze śmietaną lub śmietaną.

Ten produkt dobrze komponuje się z:

• warzywa;
• orzechy.

Może być stosowany zarówno do deserów, jak i dań głównych. Może być wspaniałym nadzieniem do ciast, serników i innych wypieków. Tarty twarożek będzie odpowiedni w sosach.

Jeśli potrzebujesz nadzienia na ciasto, wybierz twarożek. Jego smak i aromat będą się nieznacznie różnić od mascarpone, ale nie wpłynie to znacząco na gotowe danie.

Jeden z najpopularniejszych serów na świecie. Ma neutralny kremowy smak i dodaje potrawie łagodnej pikantności. Jego konsystencja jest bardzo zbliżona do masła. Dlatego jeśli w kremie występuje mascarpone, zastąp go Philadelphia.

Ser zachowuje swój kształt i łatwo się rozprowadza. Jeśli ser nie zostanie wymieszany przed użyciem, zbierze się na nim klarowny płyn. Otwarte opakowanie sera nie podlega długotrwałemu przechowywaniu.

Ser topiony

Możesz zastąpić mascarpone dowolnym innym serkiem śmietankowym, oczywiście nie uzyskasz takiego samego smaku jak oryginał, ale ogólnie analog będzie dobry. Gotować ser topiony możesz to zrobić samodzielnie, bez specjalistycznej wiedzy kulinarnej.

Należy wziąć pod uwagę - to wystarczy produkt wysokokalorycznyprzy nadmiernym stosowaniu może rozwinąć się otyłość. Ogólnie to wystarczy przydatna opcja, który może zastąpić mascarpone w absolutnie każdym naczyniu.

Kwaśna śmietana

Powszechny produkt w kuchni. Aby był dobrym analogiem mascarpone, wymieszaj go ze śmietaną. Sama śmietana jest dość gęsta i można ją wykorzystać do przygotowania różnorodnych potraw. Może to być sos, mięso, ryby i warzywa.

Należy wziąć pod uwagę - jeśli śmietana ma zbyt kwaśny zapach lub smak, oznacza to:

• był nieprawidłowo przechowywany;
• proces technologiczny został naruszony podczas jego przygotowania.

Domowy analog

Jeśli nie wiesz, którym serem zastąpić mascarpone, spróbuj zrobić to sam. Przepisów na domowe mascarpone jest wiele. Różnią się składem i sposobem gotowania. Poznaj wszystkie opcje i wybierz tę, która najbardziej Ci odpowiada. Będzie to prawdopodobnie najlepszy zamiennik oryginału.

Nie ma pełnowartościowego zamiennika mascarpone, możesz wybrać tylko produkt najbardziej podobny pod względem smaku, konsystencji i aromatu. Istnieje wiele analogów różniących się cechami, przestudiuj każdy z nich, być może spodoba ci się jeden z nich.

Nie każdy tłusty twarożek ma tak delikatną kremową konsystencję. Ale włoski twarożek mascarpone jest wyjątkiem od reguły opartej na śmietance ciężkiej.

Prawdziwa kolebka produkcji delikatny ser mascarpone to włoska prowincja Lombardia (a dokładniej południowo-zachodnia część Mediolanu). To tutaj producenci serów znaleźli bezpośrednie zastosowanie do śmietanki, która pozostała po wieczornym szlamie mlecznym i musiała zostać odtłuszczona, zanim przygotowano z niego słynny wyjątkowo twardy parmezan. Śmietankę odtłuszczoną sfermentowano z dodatkiem cytryny lub kwas octowy, rozgrzany i tak powstał słynny na całym świecie twaróg mascarpone.

Mascarpone to miękki ser o bardzo wysokiej zawartości tłuszczu od 60 do 75 procent. Powstały ser jest głównym składnikiem słynnego włoskie przepisytakie jak tiramisu i serniki.

Tekstura sera waha się od gładkiej, kremowej, bez ziaren po maślaną, w zależności od sposobu przygotowania. Zewnętrznie mascarpone wygląda jak dobrze ubita śmietana, z której ma być zrobione masło.

Jeśli ser jest wyprodukowany zgodnie ze wszystkimi normami, to jego kolor powinien zmieniać się od białego do kremowego. Smak powinien być delikatny, mleczny o smaku charakterystycznym dla tłustego mleka.

Nawiasem mówiąc, poddany delikatnej obróbce cieplnej zachowuje wszystkie właściwości świeżego mleka, nie zawiera konserwantów i nie jest w ogóle solony. Podpuszczka również nie jest używana w produkcji.

Kompozycja sera mascarpone

Wiele serów, zupełnie odmiennych od twarożków, nie może pochwalić się tak tłustym, maślanym smakiem, a także ogromną ilością przydatnych dla organizmu składników chemicznych. Ten rodzaj sera zawiera:

Węglowodany;

Niezbędne aminokwasy (największa ilość to przeciwutleniacz tryptofan);

Witamina A;

Witaminy z grupy B (w szczególności zawiera dzienną dawkę niacyny);

Kwas askorbinowy (witamina C);

Filoquinoan (hematopoetyczna witamina K);

Ważne minerały, takie jak potas, wapń i fosfor.

Zawartość tłuszczu może wzrosnąć do 50 procent, 3 procent białka i 5 procent węglowodanów. Przy takiej zawartości tłuszczu nie może być produktem niskokalorycznym. Dlatego kaloryczność tak miękkiego serowego przysmaku jest dość wysoka i wynosi 412 kilokalorii na 100 gramów produktu.

Dlaczego ser mascarpone jest przydatny

Korzystne właściwości włoskiego serka śmietankowego, które wcale nie są podobne masa twarogowasą nieocenione.

To prawda, że \u200b\u200bistnieje pewna lista najbardziej uderzających cech, która obejmuje:

• Zmniejszenie poziomu zwiększonej drażliwości;
• Normalizacja nastroju (można uniknąć gwałtownych zmian w nim);
• Pozbycie się bezsenności;
• Skuteczna walka z warunkami depresyjnymi;
• Zapobieganie negatywnym skutkom stresu na organizm;
• Wzmocnienie układu odpornościowego;
• Stymulacja aktywnej hematopoezy;
• Ochrona przed negatywnym wpływem zanieczyszczonego środowiska;
• Usunięcie bólu związanego z zapaleniem stawów i artrozą;
• Wzmocnienie układu kostnego;
• Formowanie i regulacja pracy więzadeł i mięśni;
• Nadanie elastyczności naczyniom krwionośnym;
• Obniżenie poziomu cholesterolu we krwi;
• Wzmocnienie mięśnia sercowego.

Przeciwwskazania

Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu (mimo wyjątkowej naturalności) mascarpone ma dość szeroki wachlarz przeciwwskazań do bezpośredniego stosowania. Wśród nich należy podkreślić:

Ser mascarpone z czym i gdzie jest używany

Mascarpone ma miękką, delikatną strukturę, dlatego wielu kulinarnych znawców nazywa go kremowym serem maślanym.

Naturalnie można go łatwo rozprowadzić na cieście lub kromce chleba. Dodają go do zup, pierogów, risotto, czasem zastępując je masłem w wypiekach.

Ser mascarpone można stosować:

• W tiramisu lub jako nadzienie do deserów takich jak tarty i serniki. Bogate miękkie kremowy smak ser jest ważną właściwością przy przygotowywaniu tych potraw.
• W sosach do makaronu.
• Do zagęszczania i nadawania bogatego smaku potrawom, takim jak zupy czy risotto.
• Zamiast masło lub margaryna. Zaletą tego zamiennika jest niższa zawartość tłuszczu w mascarpone w porównaniu z masłem czy margaryną.
• Jako deser, podobnie jak bita śmietana, podawany z owocami i jagodami.
• Można zamrozić jak lody, zastępując go w przepisie śmietaną.

Jak zrobić ser mascarpone w domu

Do produkcji sera używa się śmietanki, a nie mleka. To ser, który może zrobić każda gospodyni domowa. Do jego przygotowania nie używa się specjalnej podpuszczki serowej. Potrzebujesz tylko śmietanki, kwasu cytrynowego lub octu. Najpierw jednak przyjrzyjmy się technologii wytwarzania sera w jego ojczyźnie - we Włoszech.

• Świeży krem;
• Dodali pewną ilość kwasu winowego (a raczej białego wina) lub soku z cytryny;
• Następnie cała ta masa została podgrzana, ale nie została doprowadzona do wrzenia;
• Następnie został umieszczony w małych lnianych woreczkach i zawieszony w celu osuszenia serum.

W rezultacie powstał kremowy „twarożek” (tak się tłumaczy słowo „mascarpone”), który należało spożyć maksymalnie w ciągu jednego dnia.

Dziś w mleczarniach wszystko jest łatwiejsze:

• Krem jest podgrzewany, ale nie gotowany, wraz z pewną ilością kwasu cytrynowego;
• Serum jest drenujące;
• Otrzymaną masę twarogową miesza się i pakuje w plastikową torebkę próżniową o wadze 80-500 gramów.

Produkcja domowego sera przebiega w ten sam sposób. Śmietankę, do której dodaje się kwas cytrynowy, podgrzewa się do temperatury 85 stopni. W tej temperaturze fermentują, tworząc masę twarogową. Teraz musisz oddzielić twaróg od serwatki. Uzyskaną masę twarogową w gazie umieszcza się w lodówce na 12 godzin.

Jak wymienić ser mascarpone

Podobnym substytutem w przepisach na ser mascarpone może być ser ricotta, z którego jest wytwarzany krowie mleko lub kremowy miękki ser.

Jak przechowywać ser mascarpone

Ser mascarpone to szybko psujący się produkt. Dlatego wystarczy przechowywać go w lodówce. Po otwarciu opakowania próżniowego lepiej go natychmiast użyć. Okres przechowywania w lodówce nie przekracza trzech dni. Następnie ser zaczyna się łuszczyć i psuć.

Co może zastąpić ser Mascarpone? Jak zastąpić ser Mascarpone w robieniu sernika lub tiramisu?

1. Na sernik zastępuję tłusty twarożek + śmietanę, a na tiramisu biorę dietetyczny twarożek
2. Jeśli chcesz zastąpić ser mascarpone czymś podobnym to:

   Przepis na ser mascarpone (zamiennik):
   Weźmy za jedno opakowanie półproduktu krem i wymieszaj ze skondensowanym mlekiem (zamiast zwykłe mleko, ale w takiej samej ilości, jak napisano w instrukcji gotowania na woreczku), a następnie włóż mieszaninę do lodówki na 2 godziny. Masę tę stosuje się w tiramisu jako substytut sera mascarpone.

   Ser mascarpone można zastąpić miękkim serem śmietankowym, takim jak „Philadelphia”, serkiem śmietankowym Almette.

   A oto kolejny przepis na mascarpone: bardzo tłusty twarożek połącz z ciężką śmietaną i ubijaj do uzyskania gładkiej, gęstej i gładkiej masy, dodaj cukier, wanilię, kilka kropli soku z cytryny. Dodaj również rozpuszczoną żelatynę ze śmietaną. Rezultatem jest prawie ser mascarpone - delikatna, a jednocześnie jędrna masa.

3. Substytut Mascarpone-1
   1 opakowanie twarożku (serek śmietankowy)
   1/4 szklanki ciężkiej śmietany
   2 łyżki stołowe. l. masło zmiękczone
   Wymieszaj wszystkie składniki w misce. Używaj zamiast mascarpone w dowolnej recepturze

   Zamiennik mascarpone-2
   3 żółtka
   1/2 szklanki cukru
   1/3 szklanki mleka lub 10% śmietanki
   1 opakowanie sera Ricotta (jak miękki twaróg sooo) 425gr
   1 filiżanka ciężki krembita (35% tłuszczu)
   W rondelku ubij trzepaczką cukier, żółtka i mleko. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty. Dodać ricottę i bitą śmietanę

   Mascarpone zastępuje Tiramisu
   1 opakowanie serka śmietankowego (serek śmietankowy) 225 gr
   3 łyżki. l śmietana
   2 łyżki stołowe. l śmietanka 35%
   Wymieszaj wszystkie składniki i użyj do przygotowania Tiramisu.

   jeszcze
   W razie potrzeby ser mascarpone można zastąpić mieszanką twarogu i śmietany. Aby to zrobić, wymieszaj bardzo tłusty, niekwaśny twarożek z ciężką śmietaną i ubijaj, aż utworzy się jednorodna gruba masa.

   ale ogólnie w Yandex jest dużo informacji

4. staraj się wziąć dietetyczny twarożek, w zasadzie wygląda trochę jak ...
5. http://smartkitchen.by/archives/4612
   http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-16247/
   Mascarpone (włoski. Mascarpone) miękki włoski ser śmietankowy z kremu krowiego lub bawolego.
   Podczas produkcji mascarpone śmietankę podgrzewa się do 75-90 ° C i dodaje się biel, aby rozpocząć proces zsiadania.
   Mascarpone zawiera ponad 50% tłuszczu w suchej masie, ma kremową konsystencję, dzięki czemu idealnie nadaje się do deserów. Najbardziej znanym deserem jest tiramisu mascarpone.

   Berm: 1 litr śmietanki
   1/4 łyżeczki kwasu
   Śmietanę wlać do czystego rondla i podgrzać do 75-90C (podgrzałam do pierwszych bąbelków).
   Rozcieńczamy w 1 łyżeczce wody kwas cytrynowy i mieszając trzepaczką wlać do śmietany. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, krem \u200b\u200bpowinien trochę zgęstnieć.
   Po 10 minutach postaw suchy rondel, nie kładź na nim durszlaka, tylko ściereczkę złożoną w 2 warstwy i wylej krem.
   Serum zacznie odpływać. Od czasu do czasu trzeba ser wymieszać trzepaczką, aby serwatka była lepsza.
   Po około półtorej godzinie serwatka spłynie, a ser nabierze konsystencji gęstej śmietany.
   Przenosimy go do innego naczynia i do lodówki, starając się nie pożreć połowa linku "src \u003d" jest blokowana decyzją administracji projektu "/ gt; W lodówce gęstnieje jeszcze bardziej.
   Z tej ilości kremu uzyskuje się 500 gramów mascarpone.

6. Nie wiem na sernik, ale w przypadku tiramisu nie ma co go zastąpić.
   Zastąpienie prowadzi do zmiany smaku, traci się smak.

   Jeśli ci to odpowiada, zastąp je śmietaną, twarogiem i innymi serami śmietankowymi.

Mascarpone to ser śmietankowy, którego łagodny smak jest bardzo podobny do wysokiej jakości śmietany i znanego pieczonego mleka. Wiele się z tego przygotowuje pyszne desery, jest używany jako dressing do sałatek i sos do różnych owoców morza. Jedz i jak oddzielne naczynie... Znalezienie godnej alternatywy dla takiego sera nie jest łatwym zadaniem, ale można je rozwiązać. Dalej powiemy Ci, co jest najlepszym substytutem kremowego pyszności.

Najpopularniejsze zamienniki

Znani szefowie kuchni i utalentowane hostessy wymyślili wiele ciekawych alternatyw dla pysznego serka śmietankowego. Oto najlepsze.

1. Puddingi i budyń... Aby zastąpić inne desery mascarpone, wystarczy budyń w proszku zmieszany ze skondensowanym mlekiem lub zwykły budyń. Wstaw miksturę do lodówki na 3 godziny - i gotowe!

2. Ciężki krem \u200b\u200bi twaróg waniliowy... Ten zamiennik działa najlepiej w przypadku słodkich deserów. Wystarczy wziąć zwykły twaróg dziecięcy z twarogiem waniliowym lub waniliowym, ubić je ze śmietaną (proporcja powinna wynosić 2,5 do 1). Im grubszy krem, tym lepiej. Oto doskonały opatrunek i gotowy.

3. Ser ricotta... Ricotta to doskonały ser o bardzo delikatnym smaku i miękkiej konsystencji. Może być stosowany zamiast mascarpone w szerokiej gamie deserów. Po prostu potrzebujesz:

• weź 200 g ricotty i 250 g śmietanki (co najmniej 25%);
• dobrze wymieszać (w robocie kuchennym lub blenderze);
• dokładnie ubij mieszaninę, nadaj jej przewiewność.

Z ricottą trzeba uważać. Ten ser jest bardzo wszechstronny - może być zarówno słodki, jak i słony. Więc tutaj trzeba znaleźć odpowiednią nutę, aby ricotta smakowała jak najbardziej zbliżona do mascarpone.

4. Ser Philadelphia ”... Philadelphia to bardzo miękki ser. Konsystencja i smak bardzo przypomina mascarpone:

• weź jedną paczkę „Philadelphia” (300 g);
• 35 procent śmietanki (2 łyżki);
• 3 łyżki śmietany (co najmniej 20 procent);
• dokładnie wymieszaj składniki.

Oprócz Philadelphia można również użyć klasycznego, bez żadnych dodatków sera o nazwie Rama Bonjur.

5. Twarożek Tłusty... Przepis jest bardzo prosty:

• ubij tłusty twarożek (350 g) i 100 ml śmietanki (co najmniej 25%);
• dodać cukier (150 g) i sok z cytryny (wystarczy trochę - wystarczy 4-5 kropli);
• również ułożyć 2 jajka, oddzielając żółtka i białka i dodając je osobno;
• ubijaj składniki, aż uzyskasz stałą masę przypominającą krem.

Jeśli uzyskana mieszanina ma niewystarczającą grubość, dodaj trochę żelatyny.

6. Nutella (śmietana)... Nie jest oczywiście tak delikatny i miękki w smaku jak mascarpone, ale mimo to słynny ser Nutelle nie jest daleko. Nadaje się do zwykłych ciast.

Zastąpienie mascarpone na deser Tiramisu

Nie ma mascarpone, ale naprawdę chcesz Tiramisu? Nie ma problemu. Właśnie:

• Weź twaróg, który nie ma lukru.
• Wykorzystać jogurt grecki... Nawiasem mówiąc, w tej wersji „Tiramisu” będzie mniej kaloryczne, chociaż smak w ogóle nie ucierpi.
• Weź twarożek i śmietanę w równych proporcjach. To prawda, że \u200b\u200bta opcja smakuje nieco inaczej niż przyjemna słodycz mascarpone. Ma lekko wyśmienitą kwaskowatość.

Przepis wideo na tę okazję:

Zastępujemy mascarpone na sernik (inaczej twarożek)

Podczas gotowania ciasto twarogowe mascarpone doskonale zastępuje:
1. Wysokiej jakości śmietana (wysoka zawartość tłuszczu). Jeden kilogram takiej śmietany odpowiada około 750 g mascarpone.

2. Ser Almette... Przepis jest prosty:

• weź 400 g almette;
• dodać 3 łyżki śmietany (min. 40%) i taką samą ilość tłustej śmietany;
• ubij powyższe składniki, aby uzyskać jednorodną mieszankę.

3. Wciąż to samo almette plus ziarnisty twaróg i śmietana śródziemnomorska (alias „Fitaki Crème”). Gotowanie w ten sposób:

• bierzemy 300 g almette i 150 g fetaki;
• dodać 3 łyżki ziarnistego twarogu;
• dobrze ubij powyższe składniki.

Pod względem smaku uzyskana mieszanka serowo-twarogowa nie jest gorsza od mascarpone.

A może nie wymienić, tylko ugotować własne domowe mascarpone?

Możliwość samodzielnego zrobienia mascarpone, tym bardziej, że nie ma tu nic trudnego. Właśnie:

• Weź litr śmietanki (minimum 25%).
• Śmietanę podgrzej w łaźni wodnej o maksymalnej temperaturze 85 stopni.
• Dodaj 3-4 łyżki soku z cytryny (naturalnego).
• Nie odkładaj mikstury - ciągle mieszaj.
• Po około 15 minutach (kiedy mieszanina jest „związana” i staje się ciastowata) przesuń przyszłość pyszny ser w durszlaku. Zanim to zrobisz, wyłóż durszlak kilkoma warstwami gazy.
• Dobrze wymieszaj (spowoduje to szybsze osuszenie serwatki).
• Gdy masa ostygnie, włóż przyszłe pyszne do lodówki.

Następnego dnia domowa, ekonomiczna wersja mascarpone będzie gotowa!

Gdy na sklepowych półkach nie ma takiego tandetnego luksusu jak mascarpone lub cena przesadza, bez problemu można przygotować godny zamiennik.

Mascarpone to bardzo delikatny kremowy ser o kremowej konsystencji. W smaku od razu przywodzi na myśl pieczone mleko i najlepsze odmiany śmietany. Według jednej wersji słowo „mascarpone” pochodzi od popularnego hiszpańskiego wyrażenia „mas que bueno”, które dosłownie oznacza „lepsze niż dobre”.

Mascarpone jest używane w sztuce kulinarnej do wyrobu sernika i tiramisu. Dodatkowo ten rodzaj sera stosowany jest do przyprawiania sałatek, często owocowych, jako pikantna przekąska, sos z owoców morza, a także jako samodzielne danie.

Ser mascarpone - czym można zastąpić w gotowaniu

Mascarpone to dość drogi produkt, a poza tym ten ser jest czasem trudny do znalezienia. Dlatego gospodynie domowe, które chcą ugotować tiramisu lub inne danie z mascarpone, zastanawiają się: jak zastąpić ten ser? Istnieje kilka możliwości zastąpienia włoskiego kremowego produktu.

W smaku najbliższy mascarpone jest inny ser - ricotta na bazie serwatki. Produkty takie jak Almette, Rama, Bonjour i Philadelphia mogą również zastąpić drogie sery w kremach i deserach. Substytut można również przygotować w domu.

Ricotta do robienia kremu

Ricotta jest włoski ser o najdelikatniejszej konsystencji twarogu. Można go zastąpić mascarpone w gorących posiłkach i przekąskach, ponieważ ma podobną lekką konsystencję i łagodny smak. Do przygotowania kremu będziesz potrzebować:

• ricotta - 150 gr.;
• krem ciężki (co najmniej 20%) - 200 ml.

Umieść te składniki w misce robota kuchennego i zmiksuj, aż będą gładkie i gładkie. Następnie wymień dyszę trzepaczką i ubij powstałą mieszaninę, powinna okazać się przewiewna. Krem należy zużyć natychmiast.

Zastąpienie Mascarpone twarogiem

Jeśli chcesz zaoszczędzić pieniądze na zakupie drogiego produktu, możesz wykorzystać najwięcej prosta opcja substytucje - wymieszaj tłusty twarożek ze śmietaną. Rezultat będzie pyszny sernik... Do przygotowania kremu będziesz potrzebować:

• tłusty twarożek - 300 gr.;
• ciężka śmietana (co najmniej 30%) - 100 ml;
• jajka - 2 szt. (żółtka oddzielone od białek);
• cukier puder - 100 gr.

Najpierw ubija się twarożek, potem - żółtka i ½ cukier puder, następnie białka i druga połowa cukru, a na końcu śmietanka. Wszystkie składniki należy połączyć i wymieszać w kremową jednorodną masę.

Ser Philadelphia

Ten miękki ser śmietankowy może również zastąpić drogi produkt. Możesz użyć dowolnego innego serka śmietankowego, aby przygotować krem, którego będziesz potrzebować:

• ser śmietankowy - 1 opakowanie;
• krem (35%) - 2 łyżki;
• śmietana (25%) - 3 łyżki.

Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać. Ze względu na to, że każda marka ma własną technologię gotowania, dodatki i jakość surowców, desery przygotowane według jednej receptury z różnych serów śmietankowych będą różnić się smakiem, ale konsystencja będzie podobna i prawie identyczna jak krem \u200b\u200bmascarpone.

Domowy przepis na mascarpone

Mascarpone można również zrobić w domu, jest to dość proste. Oczywiście przepis jest całkowicie niekonwencjonalny, ale uzyskany produkt będzie najlepszym analogiem wymaganego sera. Wszelkie wypieki z tym kremem okażą się delikatne i smaczne.

Do przygotowania mascarpone będziesz potrzebować:

• krem (co najmniej 25%) - ½ litra;
• sok z połowy cytryny.

Przepis:

1. Krem należy wlać do metalowego pojemnika i podgrzać na małym ogniu na 12 minut, od czasu do czasu mieszając. Otrzymana temperatura powinna wynosić około 75 °.
2. Dodaj sok z cytryny do gorącej śmietany i podgrzewaj przez 5-7 minut na ogniu, ciągle mieszając.
3. Jak tylko zawartość zacznie się zwijać, zdejmij patelnię z ognia.
4. Po ostygnięciu kremu należy je odsączyć do durszlaka, który należy wcześniej przykryć 7-8 warstwami gazy.
5. Produkt moczyć w tej formie przez około 3 godziny, aby cała serwatka odsączona.
6. Domowe mascarpone gotowe!

Powstały ser można natychmiast zużyć lub włożyć do czystego, zamkniętego pojemnika i wysłać do lodówki na kilka dni. Jeśli planujesz używać sera do robienia kanapek, możesz dodać do niego wstępnie posiekane orzechy i warzywa.

Wideo: jaki rodzaj sera zastąpić mascarpone w tiramisu

Miłośnikom wykwintnego tiramisu proponujemy obejrzenie tego filmu, w którym autorka filmu, młoda mama, opowiada, jak i od czego zrobić doskonały i niedrogi zamiennik mascarpone w domu. Oglądaj, eksperymentuj i ciesz się najdelikatniejszym smakiem niesamowitego deseru!