Jak zrobić bitą kremową śmietaną 20. Jak zrobić mascarpone i bitą śmietaną. Gotowanie grubej pianki za pomocą miksera

Krem jest popularnym produktem mlecznym. Otrzymuje się ze świeżego mleka stałego, oddzielając tłuszcz.

Dziś krem \u200b\u200bsą niezbędnym składnikiem kosza prawie każdej osoby w naszym kraju. Są sprzedawane w dowolnym punkcie handlowym. Ten produkt mleczny jest dodany do kawy, oszałamiające desery są z niego przygotowane. Ale gotować naprawdę pyszne delikatnośćDla tego kremu często potrzebne do pokonania.

O tym, jak pokonać 20 procent kremu i jak korzystać jednocześnie, czytaj więcej w naszym artykule.

Instrukcje dotyczące gotowania

Należy zauważyć, że proces biczowania śmietany o zawartości tłuszczu 20 procent do szczytów - proces jest dość prosty. Ale aby osiągnąć pożądany wynik, konieczne jest wyraźne postępowanie zgodnie z instrukcjami i konsekwentnie wykonywać wymagane działania.

• Aby poprawnie pokonać krem \u200b\u200bw grubej piance, potrzebujesz lodu. Można go przygotować niezależnie w domu, używając formy specjalnie zaprojektowanej do tych celów.
• Sami krem \u200b\u200bsą schłodzone, a także pojemnik, w którym ich pokonałeś. Aby to zrobić, umieść miskę do bicia i produktu mlecznego w lodówce przez kilka godzin.

Krem nie można umieścić w zamrażarce. W przeciwnym razie produkt jest krystalizowany i staje się nieodpowiedni dla niczego - ani do biczowania, ani do samodzielnego jedzenia.

• Po zamrożeniu wody w pleślach i zamieniono w lód, a krem \u200b\u200bi potrawy ochłodzono na biczowanie, przejdź do bezpośredniego procesu.
• Wybieramy mrożone kostki lodu z form i umieściliśmy je w głębokiej misce. Następnie przepełnij produkt mleczny z opakowania fabrycznego do zebranych naczyń do biczowania i umieszczania tego pojemnika w zbiorniku lodowym. Ważny! Ta procedura powinna być wykonana tak szybko, jak to możliwe, aby nic się nie rozgrzewał. Jeśli używasz ciepłych elementów i ciepłego produktu mlecznego, nie można prawidłowo wykonać procedury biczowania.
• Do biczowania można użyć widelca, trzepaczka, miksera lub blendera. Oczywiście, używając nowoczesnych urządzeń kuchennych, procedura ta odbędzie się kilka razy szybciej, ale w przypadku braku urządzeń specjalnych można uciekać do bardziej tradycyjnej metody.

• Pokonaj kremę należy pogrubić i może zająć trochę czasu. Aby przygotować krem, powinieneś wziąć 20-procentowy krem. Ale jeśli jesteś zwolennikiem niskiego kalorii odżywiania lub postępować zgodnie z rysunkiem, a następnie krem \u200b\u200bbędzie odpowiedni i z dolną zawartością tłuszczu.
• Sprawdzanie gotowości Możesz obrócić miskę - produkt nie powinien wypaść z pojemnika. Jeśli nie chcesz ryzykować i stosować taki skrajny sposób, można określić gotowości, inaczej - szczyty rozpoczną się na powierzchni kremu.

Ważny! Pamiętaj o tym kremu różne smar I producent może być odcinany inaczej. Po pierwsze, konieczne może być potrzebne do potrzebnego czasu, po drugie, po drugie, krem \u200b\u200bniektórzy producenci (zwłaszcza dla tanich ocen) mogą nie być w ogóle.

Co dodać?

Należy również zauważyć, że można dodać dodatkowe komponenty do bitej śmietany. Na przykład do gotowania proste desery. Często add. cukier waniliowy. Jeśli chcesz przygotować ciasto, można dodać trochę żelatyny do produktu mlecznego (w tempie 2 łyżeczki na 1 litr kremu). Ponadto żelatyna powinna być nasiona z wyprzedzeniem w chłodnej wodzie, a następnie zagotuj, szczepu, chłód i tylko dodać. Można to zrobić bezpośrednio podczas procesu biczowania.

Jeśli chcesz przygotować bardziej bogaty i smaczny krem, w tym procesie biczowanie krem \u200b\u200bmożna dodać jajka lub skondensowane mleko.

Bitowa śmietana - ile magii w tym wyrażeniu. Pomimo faktu, że w naszych czasach nikt nie zaskoczy kremu bitej śmietany, bądź na torcie lub podawany w kremu z owocami. Myślę, że zgodzisz się, że jest to ulubiony deser wielu i niewielu ludzi odmówi mu. Dlatego każda gospodyni jest po prostu zobowiązana do prawidłowego pokonania kremu w domu.

W jakim kremu kupić do biczowania

Krem różni się. Pierwszy i główny punkt, aby zwrócić uwagę na to tłuste. Tutaj, bez żadnych pytań, jeśli chcesz przygotować bujną bitą śmietaną, ich tłuste powinno wynosić co najmniej 30% tłuszczu (w sklepie, z reguły, sprzedaj krem \u200b\u200bdo brzegu 33% to idealna opcja). Może być tłusty, ale z tłuszczami poniżej, powiedzmy 20 procent, a potem nie powinienem wziąć 10 procent. Możliwe jest pokonanie kremu tłustym 20% i 10% w zasadzie, ale dla tego będziesz musiał dodać stabilizatory: żelatyna, białko lub zagęszczacz (można go kupić w departamentach spożywczych supermarketów lub specjalistycznych sklepów). W rezultacie nie otrzymasz więcej masło krem Daleko od pożądanego wyniku, który może nie lubić.

Ale jeśli masz prawdziwy krem \u200b\u200bdo domu. Lepiej rozcieńczyć zimną wodą lub mlekiem (250-300 ml produktu tłuszczowego wymaga 100-120 ml cieczy).

Ale nie zawsze warto zwrócić uwagi. Faktem jest, że krem \u200b\u200bjest również oddzielony na kremu pochodzenia zwierzęcego i warzyw. Kremowe pochodzenie zwierząt są to te, które wykonane z mleka naturalnego: można je kupić od babci w pierścieniach i w sklepie. Ale krem \u200b\u200bpochodzenia roślinnego wykonana jest z oleju palmowego, dodatkowo dodano dodatki chemiczne (zagęszczenia i stabilizatory). Na ich miejscu opakowania szczegółowe instrukcje Gotując. Są bitą bez problemów. A przy okazji, w kremu warzywnym, odsetek smaru nie odgrywa żadnej roli. Dlatego doskonale nadają się dla tych, którzy podążają za swoją postać i preferują desery o niskiej zawartości kalorii.

Ci, którzy byli zainteresowani kremem roślinnym, radzę oglądać wideo o tym, jak są wykonane w produkcji przemysłowej (od 7:44) ze wspaniałego programu "Galileo".

Momenty przygotowawcze.

• Poza rytmem konieczne jest ostygnięcie w lodówce, zarówno sami krem, jak i trzepaczkę z pojemnikiem, w którym pokonasz krem \u200b\u200b(wystarczy 1 godzinę). Jednocześnie, aby przyspieszyć proces, można usunąć, aby usunąć, a pojemnik, aby usunąć zamrażarkę (następnie do chłodzenia i 15 minut). Ale krem \u200b\u200bw żaden sposób w zamrażarce, po rozmrażaniu, nie zostaną zalane bujna piankai po prostu zostanie pokryty. Dlatego krem \u200b\u200bjest chłodzony tylko w lodówkach;
• Przed wylewaniem kremu do pojemności wiązki nie zapomnij dokładnie je potrząsnąć. Tak więc tłuszcz, zebrany z góry, jest mieszany do jednorodnego stanu ze wspólną masą. W związku z tym twoja kremowa będzie ostatecznie jednorodna;
• Lepiej jest użyć wąskiego pojemnika z wysokimi krawędziami. Jeśli nie ma takiego, i jest odpowiedni i szeroki, ale musi być trzymany pod tiltą (bunkier musi być jak najwięcej w kremu).

Co i jak słodzić

Oprócz samych kremów potrzebujesz cukru. Cukier pochłania część płynu i zamienia się w lepki syrop. Dzięki temu ściany pęcherzyków powietrza są elastyczne i trwałe cząstki tłuszczu mlecznego są elastyczne i trwałe na nich, zamarł i daje pianę pożądaną objętość. W tym samym czasie nie tylko proszek cukier lub cukier będzie poradzić sobie z tym zadaniem.

• Oczywiście lepiej jest używać proszku cukru do kremu słodzonego. I dosłownie prześlij go przez sito w już zagęszczonym kremu;
• Ale jeśli zdecydujesz się użyć zwykłego cukru, dodaj go na samym początku. Więc zbiorniki cukru będą miały czas na rozpuszczenie. A w gotowym kremu cukier nie będzie chrupony na zębach;
• Cukier kokosowy i cukier z dateksów nie zaleca się stosowania ze względu na fakt, że elementy kokosa i daty nie są rozpuszczone - krem \u200b\u200bbędzie niejednoznaczny;
• Miód jest również świetny do ściskania kremu. To tylko będzie musiała dognięć przed bijącym. Dlatego licz z góry. Miód dodaje się do ciepłego kremu ( temperatura pokojowa), mieszano i po wysłaniu do lodówki. Ochłodzony krem \u200b\u200bjest następnie bityczny jak zwykle;
• Syrop klinowy przeciwnie, aby dodać gruby krem \u200b\u200bza pomocą ostrzy silikonowych (1-2 łyżki będą więcej niż wystarczające).

Jak zrobić bitą śmietaną w domu

• Nie używaj blendera - nie jest asystentem w tej sprawie;
• Ale mikser jest odpowiedni. Lepiej jest rozpocząć od miksera, ale skończyć z ręcznymi biczowanie klinem - aby nie przegapić momentu gotowości bitej śmietany;
• Nie próbuj pokonać kremu dużej ilości skurczów. Jest optymalny do biczowania za pomocą 200-300 mililitrów. Jeśli potrzebujesz więcej śmietany, lepiej podzielić krem \u200b\u200bna 2 lub 3 podejścia;
• Na samym początku włącz mieszalnik do minimalnej prędkości, w procesie bata zwiększyć obroty (maksymalnie do średniej prędkości);
• Na koniec nie można ostro włączyć miksera. Ustawa, jakby najpierw - stopniowo zmniejszyć prędkość;
• Jak zrozumieć, co jest gotowa? Pierwszą rzeczą, która zabiera się do oka, jest zaprzestanie obiegu. Plus będą gęste (będą mieli kształt). Pamiętaj, że lepiej wyłączyć mikser trochę wcześniej i, jeśli to konieczne, wykończ je za pomocą ręcznego klina. Średnio 33% z 3-6 minut pozostawia 3-6 minut, a na 38% 1-2 minut;
• Jeśli widzisz, że twoja krem \u200b\u200bna skraju obracania się do oleju (ale jeszcze nie spalona), dodaj trochę ciekłego kremu i ostrożnie je ukryj (z rękami z whin).

Jeśli nadal przesadzasz biczowanie, a goście są już na progu i nie ma czasu na bieganie do sklepu - nie zniechęcaj się! Z świeżego oleju też możesz zrobić dobry krem. Wyślij go do 20-30 sekund w kuchence mikrofalowej (lekko upadnie), aby pocić się przy niskiej prędkości z dodatkiem żelatyny lub zagęszczacza. Okazuje się pyszny krem \u200b\u200bnaftowy.

A teraz dobra wiadomość dla tych, którzy nie mają miksera ani jęka. Możesz umieścić w proszku cukru i kremu (w tym przypadku, jest to obowiązkowe z tłuszczami co najmniej 30%) do prostego zbiornika z tworzywa sztucznego. Przykryj pokrywę i po prostu wstrząśnij dobrze. Uwierz mi, wynik przekroczy wszystkie Twoje oczekiwania! Nawiasem mówiąc, fajny pomysł na piknik (bardzo wygodny - zaskoczyć swoich bliskich).

Jak zrobić krem \u200b\u200bgrubszy

Jeśli więc zapoznałeś się z powyższymi informacjami, zasadniczo można już spokojnie iść do kuchni. Jednak się dzieje, więc zrobisz wszystko dobrze, a krem \u200b\u200bnie jest popiołem. A może nie można zdobyć kremu pożądanego tłuszczu. Tutaj i przyjdź do dodatków ratunkowych w postaci soku z cytryny, białka, żelatyny lub specjalnego zagęszczacza. Musimy im dać należne - z właściwą obsługą wynikiem jest zadowolony.

Sok cytrynowy

Jeśli twoja krem \u200b\u200bnie jest w ogóle bita, sok z cytryny może naprawdę uratować sytuację. Co więcej, może pomóc, nawet jeśli masz mniejszy krem \u200b\u200bdo tłuszczu. Najważniejsze jest coś. Po pierwsze, obserwuj proporcje: jedna czwarta cytryny będzie potrzebować 200-250 ml kremu. Po drugie, sok z cytryny nie można wylać z góry. Musi być dodany do lekko bitej śmietany na tle w procesie biczowania.

żelatyna

Gelatyna dodaje się w tempie 1/4 sztuki. Łyka żelatyna na 1 szklankę śmietany. Prawdziwy żelatyna wymaga wstępnego szkolenia. Przed użyciem konieczne jest wlewanie wody (patrz proporcje na określonym opakowaniu) i pozwól mu pęcznieć. Następnie podgrzej piec, ale nie przynosić wrzenia. Pasek i niech będzie się lekko ostygnąć. Następnie powoli wlać do lekko bitą śmietaną, bez wyłączania miksera.

Ponadto żelatyna można rozpuścić w samych kremach. Trzecia część całej objętości kremu skręcona z żelatyną. Na przykład, na 3 szklankach śmietany, weź 1 łyżeczka żelatyna. W tym samym czasie 2 okulary pokonają, a na trzecim, pęczniemy żelatynę. Czekamy na zamiatanie żelatyny (1-2 godziny), a następnie ogrzewano w kąpieli wodnej (bez wprowadzania do gotowania). Znowu dajemy fajnie. Następnie krem \u200b\u200bz rozpuszczonym żelatyną wchodzimy podczas biczowania w oczekiwającą 2 szklanki. Oczywiście dużo kremu pochwał lepiej nie pokonać go tylko dla jasności - mam nadzieję, zrozumiałem pomysł.

Eksperymentuj siebie z proporcjami. Należy zauważyć, że mniejsza rzadkość kremu, tym więcej żelatyna będziesz potrzebować.

Białko

Białko musi być starannie oddzielone od żółtka, fajnie. Następnie można użyć białka i kremu oddzielnie, a następnie starannie je podłączyć. Możesz trochę pokonać krem, dodać płynne białko i kontynuować bicie.

Częściej w N. krem do tłuszczu Dodaje się białko i żelatynę.

Zagęszczacz do kremu

Zwolnij go w papierowych workach 8 gr. Kompozycja zawiera modyfikowaną skrobię i proszek cukier. Producent oświadcza, że \u200b\u200bjedna torba jest wystarczająca do biczowania 200-250 ml kremu z zawartością tłuszczu od 20 do 30%. Prawda, jeśli zdecydujesz się pokonać śmietankę 20 procent, musisz dodać trochę bardziej zagęszczacza. Ponadto, rozważ fakt, że krem \u200b\u200bpogrubia się natychmiast. Weź je i stańmy przez kilka minut.

Ten zagęszczacz ma jeden minus: da kremowy "sztuczny" smak - jak na sklepie ciasta. Chociaż ktoś jest dokładnie tym, czym jest.

Niektórzy doradzają w domu, aby zastąpić zagęszczacz do kremu na 1 łyżce. Skrobia bez slajdu (200 ml). Wątpliwy pomysł - częściej krem \u200b\u200buzyskuje się z niezbyt przyjemnym smakiem. Chociaż możesz eksperymentować: jak mówią i kolor ...

Krem z bitą śmietaną

Co może być bitą śmietaną? - Spróbowany krem! Warto dodać na samym końcu biczowania jednego lub innego aromatu, a otrzymasz luksusowy krem. Jest to najtrudniejsza wanilia i radość z cytryny, dodatkowo można dodać jakiś rodzaj likiery Baylis, Kalua, Amaretto itp. Wszystko zależy od preferencji smakowych.

Możesz spojrzeć na wideo przepisy wizualne. Obracanie zwykłej śmietany do kremów luksusowych.

Możesz dodać skondensowane mleko do bitej śmietany. Ale jeśli pokonasz krem \u200b\u200bz gotowanym mlekiem skondensowanym, tylko wspaniały mus. Podawaj taki deser może być z owocami, orzechami i czekoladą.

Oto nasz artykuł i podszedł do końca. Mam nadzieję, że ci pomogliśmy. Kulinarne zwycięstwa!

Każda gospodyni uwielbia zachwycić swoje gospodarstwa domowe pyszne potrawy. Przygotować ciasto powietrzne W domu, często używaj bitej kremy, które są bardzo łatwe do zrobienia z surowcami cukru i kremowymi (z niezbędnym procentem tłuszczu). Przypadanie do prostych zasad i wskazówek, możesz gotować niesamowicie pyszną delikatność, którą wszyscy się spodoba. Jak pokonać krem, dowiedz się dalej.

Jak gotować bitą śmietaną

Warianty dekoracji bitej kremu mogą być inne: z cukrem, sokiem cytrynowym, z żelatyną, wanilią lub białkiem. Aby krem \u200b\u200bzawsze uzyskać jednorodny, smaczny, nie zepsuł ciasta, musisz przestrzegać kilku prostych zasad. Jak pokonać kremowy krem:

• konieczne jest stosowanie tylko produktu tłuszczowego (od 33%), aby uzyskać grubą spójność kremu;
• za biczowaniem umieść wdychanie i trzepaczkę mieszalnika w zamrażarce przez dziesięć minut;
• zacznij pokonać małe prędkości;
• masa biczowania co najmniej pięć minut.

Jaka śmietana jest lepsza do biczowania

Aby uzyskać trwałą i masę powietrza, konieczne jest użycie kremu z 33% tłuszczu. Jeśli weźmiesz 10 lub 20-te wartości procentowe - pozytywny wpływ nie tylko osiągnie bat. Będzie musiał dodać specjalne zagęszczacze, stabilizatory lub żelatynę, ale o dobrej wyglądzie i pyszny krem Możesz zapomnieć. W porównaniu z tymi, w których istnieją dodatki chemiczne, zostanie wydany nie tańszy niż droższy gruby naturalny krem.

Jak zagęścić krem \u200b\u200bdo biczowania

Dlaczego nie śmietany? Często powód jest prosty - jest to niewystarczający produkt tłusty. Główną zasadą: przygotowanie kremu bitej śmietany do ciasta, muszą być świeże, wysokiej jakości, z tłuszczami powyżej 33%. Aby zagęścić masę kremową za pomocą naturalnych elementów, można dodać żelatynę, łyżeczkę soku z cytryny, białko jaja.

Przepisy bitą śmietaną

Przepisy z bitego kremowego zestawu, przygotuj ten delikatność w domu jest bardzo prosta. Są bitą cukru, z żelatyną, sokiem cytrynowym, masą białkowymi, specjalnymi zagęszczeniami i cukrem pudrem. Technika opiera się na głównej zasadzie - intensywne bicie. Możesz użyć blendera, miksera lub "grandmother's way" - wtyczka.

Z cukrem

• Czas gotowania: 13 minut.
• Liczba części: 6 osób.
• Danie kalorii: 255 kcal / 100
• Cel: na śniadanie.
• Kuchnia: Rosyjski.

Krem do powietrza można przygotować z cukrem. Nie zaleca się używania cukru piasku do kremu: nie rozpuszcza się podczas biczowania, będzie nieprzyjemny, aby skrzywić się zębom. Przed dodaniem go jest zmiażdżony w proszku z młynkiem do kawy lub klasycznym blenderem. Podczas dodawania cukru nie ma specyficznych proporcji, słodyczy jest regulowany indywidualnie.

Składniki:

• krem 35% - 500 ml;
• cukier stały - 50 g lub do smaku;
• wanilina - 1 g.

Metoda gotowania:

1. Weź schłodzony zbiornik i dysze do miksera. Wpisz krem.
2. Wybierz niską szybkość bicia.
3. Po trzech minutach dodaj cukier (stopniowo).
4. Na koniec dodaj wanilinę.

Z cukrem proszkiem.

• Czas gotowania: 20 minut.
• Liczba części: 4 osoby.
• Dania kalorii: 1000 kcal / 400 g
• Cel: na ciasto.
• Kuchnia: Rosyjski.
• Złożoność gotowania: prosta.

Delikatny i kremowy krem \u200b\u200bdo powietrza stosuje się jako wypełniacz do jakichkolwiek wyrobów cukierniczych, ciast i ciast, można je uzupełnić mierami owocowymi, co da krem \u200b\u200bściśnięty smak. Tak, że polewanie okazuje się w domu, konieczne jest jasno przylegać do preparatu, utrzymywać zalecane proporcje i postępować zgodnie z zakresem kremu biczowanie (zdjęcie), a następnie stanie się prawdziwą dekoracją każdego cukiernia.

Składniki:

• krem co najmniej 33% - litry podłogowe;
• proszek cukierkowy - 50 g;
• wanilina - 2 g

Metoda gotowania:

1. Umieść miskę do zamrażarki, fajka biel, kremowa masa. W tym czasie dodaj cukier i wanilinę do pojemności temperatury pokojowej i wymieszaj.
2. Schłodzona śmietana bita przy niskiej prędkości. Kiedy trochę zagęszcza - dodaj proszek.
3. Jeśli krem \u200b\u200btrzyma kształt lub pojawił się miękkie szczyty - przestań jęczeć.

Z żelatyną.

• Czas gotowania: 15 minut.
• Liczba części: 5 osób.
• Danie kalorii: 250 kcal / 100 g.
• Cel: na śniadanie.
• Kuchnia: Rosyjski.
• Przygotowanie złożoności: łatwe.

Krem jest idealny dla każdego deseru. Doskonale połączone S. ciasto piaskowe., tartlets, hacki Korzhi.. Kremy nie są zbyt kaloriami, w porównaniu z farszem naftowego. Aby przygotować ten krem \u200b\u200bw domu, wymagana jest specjalna wiedza lub umiejętności kulinarne. Zalecenia krok po kroku ze zdjęciami i przygotowaniem Patrz poniżej.

Składniki:

• uTID Tłuszczowy krem \u200b\u200b- 600 ml;
• Żelatyna - 20 g;
• wanilina - paczka;
• proszek cukru - 45

Metoda gotowania:

1. Kremowy produkt chłodny, mieszać, stopniowo dodawać wanilinę i proszek, aż pojawi się gruba pianka (twarde szczyty).
2. Łyżka żelatyna Soama do obrzęku, ciepła na niskim ogniu, aby całkowicie rozpuścić (nie gotować).
3. Podłącz krem \u200b\u200bi żelatynę, wymieszaj, fajnie.

Jak pokonać krem \u200b\u200bblendera

Jeśli mikser nie jest, użyj blendera. Zacznij pokonać minimalnymi obrotami, po minucie przełącz na środkową prędkość. Podczas korzystania z blendera konieczne jest wziąć pod uwagę, że nie można użyć dużej prędkości - możesz "podjąć", zaczną się osiedlić. Czas przygotowania zależy od mocy blendera.

Mikser

Mieszalnik jest najbardziej odpowiednim urządzeniem do przygotowywania kremu. Przed nałożeniem, umieść dysze w zamrażarce przez dziesięć minut (zimno przyczynia się do szybkiego pogrubienia). Uruchom mikser ręczny z prędkością numer 1, możesz dodać kilka soków z cytryny spada, aby podnieść szybciej, wykończyć przy wysokiej prędkości nr 3. Przechowywać w lodówce przez trzy godziny.

Zły

Jak gotować krem, jeśli nie ma elektronicznych "pomocników"? Wspaniała masa do przygotowywania deserów można uzyskać przez rękę. Dokładnie wymieszać, aby cukier został całkowicie rozpuszczony. Konieczne jest bicie w małych porcjach w intensywnym tempie, aby osiągnąć pożądaną gęstość. Jak gotować, wideo krok po kroku, patrz dalej.

Wideo

Delikatny kremowy krem \u200b\u200bnawet daje się prosta Curta. Delikatny wyrafinowanie i niesamowity smak. Dlatego krem \u200b\u200bsą jednym z głównych składników wszystkich rodzajów deserów i pieczenia. Ale daleko od każdej gospodyni może obrócić krem \u200b\u200bdo masy powietrza. Ale jak pokonać krem, tak że ciasto okazuje się sławę, a triumf nie był zepsuty? Okazuje się, że wystarczy pomyślnie wybrać krem \u200b\u200bi kij do kilku sztuczek podczas biczowania.

Krem to pyszny produkt mleczny, który jest produkowany przez oddzielanie frakcji tłuszczu z całego mleka. Sieć detaliczna kremu jest w postaci pasteryzowanej z tłuszczami od 10 do 35%.
Ze względu na wartość odżywczą, śmietana jest zalecana dla codziennie i odżywianie diety. Wśród składników chemicznych w kremu, oprócz tłuszczu mlecznego, istnieje wystarczająco dużo białek, elementów mineralnych, a także witaminy A, D, C, PP itp.

Krem nadaje się do gotowania, sosów, tankowania i różnych produktów kulinarnych. Silne kremy są idealnie zawstydzone w stabilnej piance porowatej, tak stosowane jako podstawa do przygotowywania dań cukierniczych.

Jak wybrać odpowiedni krem \u200b\u200bdo biczowania

Na półkach sklepu można kupić różne rodzaje kremu: suche, świeże, w puszkach, tłuste lub odmiać. Wszystkie są używane w kuchni dla różnych celów. Ale do przygotowywania kremu musisz wybrać krem, który będzie dobrze zakorzeniony. Aby dokonać właściwego wyboru, musisz wziąć pod uwagę takie chwile:

• Na pakowaniu kremu należy wskazać zawartość tłuszczu co najmniej 30%. Im wyższa część masowej frakcji tłuszczu mleczarskiego, sprytny krem. Mniej kremu tłuszczu nadaje się również do kremu, ale ich spójność jest znacznie gorsza, zachowuje pożądany wygląd.
• Tylko naturalnie biczował naturalny tłuszcz mleczny. Przy zakupie, poznaj kompozycji, nie powinien być zagęszczacze, stabilizatory, olej palmowy i inne dodatki.
• Nie zapomnij zobaczyć daty produkcji. Tylko świeże śmietanki są idealnie bite. Produkt, który został już zdezorientowany przez kilka dni, może pęknąć w biczowaniu.
• Rozważmy warunki przechowywania kremu w sklepie. Muszą być wyłożone na półkach jednostki chłodniczej, a nie w zamrażarce.

Aby wybrać wysokiej jakości krem, będziesz musiał iść drogi i błędy. Sprawdź produkt z różnych producentów i wybierz opcję optymalną.

Ważny! W sklepie można kupić gotową bitą śmietaną, ale taki produkt zawiera szereg szkodliwych dodatków i konserwantów, poeta do korzystania z niego niezwykle niepożądane.

Z jakich powodów krem \u200b\u200bnie może pokonać

Bardzo często hostesy, które są po raz pierwszy, biczowanie krem \u200b\u200btwarzą w obliczu bardzo nieprzyjemnej niespodzianki. Zamiast masy kremowej, otrzymują mieszaninę dwufazową na podstawie surowicy i oleju. Większość jest natychmiast zdenerwowana, myśląc o ich złej wiedzy w gotowaniu, ale nawet najbardziej profesjonalni kucharze są ubezpieczeni z takiego wyniku. Głównymi sprawcami takich błędów kulinarnych są takie powody:

• Krem okazał się nie tłusta.
• Krem nie był wcześniej schłodzony.
• Przedwcześnie dodany cukier.
• Dysze są nieprawidłowo wybrane.
• Kremy okazały się fałszujące z zanieczyszczeń olejów roślinnych.

Ciekawy! Wartość odżywcza Krem jest to, że są bogate w fosfolipidów, które zapobiegają rozwojowi miażdżycy.

Wybór sprzętu i przygotowanie kremu

Jeśli opakowanie kremu po raz pierwszy wpadł w ręce, prawdopodobnie zastanawiasz się, co ich pokonać. Doświadczeni cukierni zapewniają, że możliwe jest pokonanie tego produktu. urządzenia kuchenneNa którym tryb prędkości jest regulowany. Jedyną rzeczą, której nie powinieneś używać, jest standardowymi dyszami nożowymi na mikser lub blenderze. Z ich pomocą, obrócisz krem \u200b\u200bdo oleju i cieczy. Najlepsza opcja Będzie ręczny blender i mikser, dzięki czemu można kontrolować intensywność kremowej biczowania.

Tak więc krem \u200b\u200bjest wybrany, technika jest przygotowana, teraz musisz przygotować wszystko do przygotowania kremu. Najbardziej kluczowe punkty:

1. Krem musi być chłodzony do +5 .. + 7⁰С. Aby to zrobić, możesz umieścić je w lodówce przez 2-3 godziny. W żadnym wypadku nie może być kremem w zamrażarce, po rozmrażaniu dostaniesz prostow z płatkami.
2. Doświadczeni kucharze Radzę ci schłodzić dania i szczegóły technik, w których skontaktuje się z kremem. Aby stworzyć korzystne warunki, można również umieścić miskę i dyszę lodówkę przez kilka godzin.
3. Do kremu lepiej jest używać proszku cukru zamiast cukru. Powinien być przesiany za pomocą sitów, aby nie było grudek w kremu.

Kremowy bat: przechwytywanie tajemnic

Kiedy krem \u200b\u200bjest gotowy na biczowanie, możesz przejść do etapu gotowania:

1. Wlać krem \u200b\u200bdo bicia pojemnika. Może być miseczka z miksera lub kuchni kombajnu, a także każdej miski z wysokimi krawędziami. Jeśli miska nie jest bardzo wysoka, a jednocześnie mają szerokie dno, jęziny, whins nie będzie w stanie w pełni zanurzyć się w kremowej masie i pokonać to skutecznie. Jeśli nie otrzymasz kolejnych potraw, po prostu przechylasz go trochę pod kątem w procesie biczowania, aby krem \u200b\u200bznaleźć jednorodną strukturę.
2. Dokładnie wymieszaj krem, tak aby tłuszcz był równomiernie rozłożony w całym objętości. Jeśli musisz pokonać dużą część śmietany, lepiej to zrobić w kilku podejściach. Optymalna część to nie więcej niż 300 mg.
3. W przypadku kremu, wysoka szybkość ogrzewania nie jest odpowiednia, ponieważ taka intensywność natychmiast przygotowuje olej. Musisz zacząć pokonać przy niskiej prędkości i powoli przełączaj się na środek.
4. Czas trwania kremu, zależy od różnych czynników. Odgrywa rolę świeżości produktu, jego gęstość, temperaturę chłodzenia i wygląd wykorzystywanych dysz. Jednak średnio zajmuje 5-7 minut na przygotowanie bitej śmietany.
5. Możliwe jest określenie gotowości z rodzaju kremu: jeśli utwory z Whin przestały rozprzestrzeniać, oznacza to, że krem \u200b\u200bbył już bita.
6. Teraz główną rzeczą nie jest zmiana, tak, że zamiast kremu nie przygotowałeś masła. Powoli zwolnij tempo i wyłącz mikser.

Ciekawy! Jest domysły historyków, które po raz pierwszy pokonać śmietankę wymyśloną przez Francois, który służył jako Metrotel w zamku na terytorium gminy chartowej w środku XVII wieku.

• Jeśli gotujesz krem, Rozpocznij dodawanie proszku cukru z cienkim strumieniem po 1,5-2 minutach po rozpoczęciu bicia. Jeśli wlać proszek na początkowym etapie, krem \u200b\u200bmoże stać się cieczą, a jeśli dodasz całą część proszku, grudki pojawią się w kremu.
• Jeśli chcesz przygotować bardzo gruby krem \u200b\u200bdo ciasta, możesz dodać specjalny zagęszczarka na podstawie skrobi.
• Jeśli proces biczowania nie przejdzie zgodnie z planem, a krem \u200b\u200bnie jest porwanie, możesz spróbować dodać sok z cytryny.
• Możesz zwarty kremowy krem \u200b\u200bza pomocą żelatyny żywnościowej lub agar-agaru. Aby to zrobić, musisz przygotować żelatynę zgodnie z instrukcjami i dodaj do kremu. Przybliżona proporcja do gotowania kremu: ½ łyżeczki. l. Żelatyna na 250 ml kremu.

Na notatce! Przydatność okres bitej śmietany wynosi 24 godziny w lodówce.

W rzeczywistości nie ma nic trudnego do biczowania śmietany, główną rzeczą do kupowania kremu wysokiej jakości i przestrzegać zaleceń doświadczonych cukierników. Eksperymentuj, otwórz nowe przepisy dla siebie i pozwól, aby kremowy krem \u200b\u200bzawsze okaże się delikatny i smaczny.

Bitą śmietaną jest zarówno krem \u200b\u200blub dekoracja do ciasta, jak i piana na kawę i doskonały pyszny deser. Ale nie każda kochanka zabierze ją, aby przygotować tę delikatność na jednym - jedynym powodem: krem \u200b\u200bnie jest zmieciony.

Czy można gotować bitą śmietaną w domu, i pozostaje tylko do użycia analogu sklepu? Okazuje się, że wszystko nie jest tak trudne, jak może wydawać się na pierwszy rzut oka. Najważniejszą rzeczą jest przestrzeganie pewnych zasad, a możesz zachwycić gospodarstw domowych delikatnie deser lotniczy Praktycznie codziennie.

Jak pokonać krem

1. Jednym z głównych warunków jest "poprawny" tłusty. Powinien wynosić co najmniej 30 - 40%, mniej kremu tłuszczowego

2. Temperatura - chłodniej, tym lepiej. Nie oznacza to, że krem \u200b\u200bpowinien być z kawałkami lodu: po prostu umieść je w lodówce i pozwól im być dobrze schłodzone

3. Dania - trzepaczka lub zwykły mikser. Jeśli zdecydujesz się użyć miksera - zacznij od najmniejszej prędkości, stopniowo go zwiększając. Gdy tylko krem \u200b\u200bzacznie być gruba - ponownie również stopniowo przejść do minimalnej prędkości. Przed użyciem umieść wszystkie naczynia, aby umieścić na lodówce

4. Czas na plaży - od 1 do 3 minut. Jeśli przesadzasz go, w wyniku czego ryzykujesz, otrzymasz olej i surowicę

5. Dodano do smaku w kremowym proszku soli i cukru. Cukier lepiej nie dodać do prostego powodu, aby nie miał czasu rozpuścić. Na 500 ml kremu dodaj stopniowo 60 g proszek cukierniczy i sole szczypiczne (możesz dodać wanilinę do smaku)

6. Dodatki:
Kakao - będziesz potrzebować tylko 1 łyżeczki, aby dać bitą śmietaną czekolady smaku;
Vanilla i Bourbon - 1 łyżeczka, nadaje się do ciasto orzecha włoskiego;
Migdały - dla ciastek jagodowych;
Sok z cytryny lub sok z cytryny - dają niewielki kwas (200 ml: ¼ cytryny).

Dlaczego nie mogę kremować?

1. Sprawdź życie trwałości. Może już się skończy.

2. Krem ultradłościowy lepiej nie używać - są bardzo źle zawstydzone.

Co jeśli krem \u200b\u200bnie zostanie zakarpany?

1. Jeśli zrobisz wszystko dobrze, a krem \u200b\u200bnadal nie boli - dodaj sok z cytryny lub specjalny zagęszczacz (dodaj stopniowo jako kremowe beat)

2. Nie bij tylko kupowanej kremu - umieść je przez kilka godzin w lodówce, a nawet lepiej w nocy

3. Możesz rozpuścić w 100 ml wody 1.5 łyżki. żelatyna. Schłodzić do temperatury pokojowej, ale nie do zamrożenia i dodaj do kremu. Gęsty i utrzymuje się dobrze

Mamy nadzieję, że teraz wiesz, jak pokonać śmietaną, a otrzymasz powietrze i delikatny deser.

46471