Bakłażan sam w sobie. Bakłażan z serem w piekarniku. Sałatka z bakłażana na zimę "Warzywne szaleństwo"

Uważa się, że bakłażany dzięki zawartemu w nich potasowi korzystnie wpływają na pracę serca i normalizują gospodarkę wodno-solną organizmu. Nie bez powodu na Wschodzie nazywa się je warzywami długowieczności i zaleca się je regularnie osobom starszym. Ponadto bakłażany są niskokaloryczne: tylko 24 kcal na 100 gramów produktu. W ten sposób pomagają oczyścić jelita. Czego potrzebujesz, jeśli podążasz za rysunkiem.

Ale czasami nawet korzyść nie jest argumentem. Wiele gospodyń domowych nawet w dzisiejszych czasach uważa bakłażany za zbyt kapryśne: stają się czarne, a potem mają gorzki smak. Chociaż tych problemów można łatwo uniknąć.

1. Namocz bakłażana w osolonej wodzie na pół godziny przed gotowaniem. Następnie spłucz. Więc gorycz zniknie z warzyw.
2. Podczas gotowania kawioru nie miel bakłażanów ani nie używaj metalowego noża. Może to nadać potrawie nieprzyjemny posmak. Niebieskie zmiel nożem ceramicznym lub drewnianym.
3. Aby zapobiec wchłanianiu przez bakłażany dużej ilości tłuszczu podczas smażenia, najpierw oparz je wrzącą wodą.
4. Aby zapobiec czernieniu miąższu, ugotuj bakłażana na dużym ogniu.
5. Jeśli chcesz, aby cząstki bakłażana lub kubki zachowały swoją formę podczas gotowania, nie odrywaj ich.

Moussaka

jabiru / Depositphotos.com

To tradycyjne danie na Bałkanach i Bliskim Wschodzie z bakłażana i mięsa mielonego. Pyszne i bardzo satysfakcjonujące.

Składniki:

• 800 g bakłażana;
• 800 g mielonej jagnięciny lub wołowiny;
• 300 g pomidorów;
• 1 cebula;
• 50 g twardego sera;
• 180 g białego wytrawnego wina;
• oliwa z oliwek do smażenia;
• sól i pieprz do smaku.

Na sos:

• 500 ml mleka ;
• 40 g masło;
• 30 g mąki;
• 200 g twardego sera;
• 2 jajka;
• sól i gałka muszkatołowa smak.

Przygotowanie

Zacznijmy od sosu. Na patelni roztop masło i „usmaż” na nim mąkę. Jednocześnie trochę podgrzej mleko (nie gotuj!). Aby sos był pozbawiony grudek, mleko oraz mieszanka masła i mąki powinny mieć mniej więcej taką samą temperaturę. Wlej mleko, ciągle mieszając, na patelnię do masła i mąki. Sól, dodaj gałkę muszkatołową. Doprowadzić do wrzenia, a następnie dodać tarty ser... Kontynuujemy gotowanie, nie zapominając o mieszaniu, aż ser się rozpuści. Następnie usuwamy z ognia. Gdy mieszanina ostygnie, ubij jajka w osobnej misce. Następnie powoli wlej je do sosu, dokładnie mieszając. Sos jest gotowy.

Cebule na musakę pokrój na pół-pierścienie, usuń skórkę z pomidorów i pokrój w kostkę. Bakłażany pokroić w cienkie, podłużne plasterki (nie zapomnij namoczyć ich w osolonej wodzie!) I usmażyć na oliwie z oliwek z obu stron. Po usmażeniu należy je rozłożyć na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu. Musisz również usmażyć cebulę (do miękkości) i mięso mielone. W połowie smażenia do cebuli i mięsa mielonego wlej wino i gotuj, aż płyn odparuje. Następnie dodaj pomidory, sól, pieprz i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut.

Wkładanie musaki: ułóż bakłażany i mięso mielone warstwami w naczyniu do pieczenia, tak aby na wierzchu znajdowały się bakłażany. Całość wypełnić sosem i posypać startym serem. Przesyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na 30-40 minut.

Caponata

fanfon / Depositphotos.com

To gulasz sycylijski z bakłażana i innych warzyw. Spożywana jest zarówno na ciepło, jak i na zimno, podawana jako niezależne daniea także jako dodatek i przekąska.

Składniki:

• 800 g bakłażana;
• 150 g oliwek;
• 90 g kaparów;
• 140 g cebuli;
• 50 g cukru;
• 400 ml pasty pomidorowej;
• 80 ml octu z białego wina;
• oliwa z oliwek do smażenia;
• bazylia, sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Bakłażany obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. Aby warzywa nie były zbyt tłuste, przed smażeniem można je lekko zalać wrzątkiem.

W osobnej misce karmelizuj cebulę cukrem (nie używaj masła) na złoty kolor. Następnie dodaj tam kapary (pamiętaj, że możesz ogórki kiszone), oliwki, ocet winny i trochę oliwy z oliwek. Całość gotujemy na wolnym ogniu przez około pięć minut, po czym dodajemy smażone bakłażany i koncentrat pomidorowy... Gotujemy przez kolejne 7-10 minut. Kilka minut przed gotowaniem dodaj drobno posiekaną świeżą bazylię, sól i pieprz do smaku. Uważaj na sól. W ogóle można się bez tego obejść, ponieważ kapary zwykle nadają potrawie niezbędne zasolenie.

Lazania

Dorothy Puray-Isidro / Ыhutterstock.com

To jest odmiana tradycyjnego dania kuchni włoskiejgdzie bakłażan zastępuje ciasto.

Składniki:

• 800 g bakłażana;
• 500 g mielonej wołowiny;
• 500 g gęstej koncentratu pomidorowego;
• 100 g mozzarelli;
• 100 g parmezanu;
• 100 g bułki tartej;
• 2 jajka;
• 2 łyżki wody;

Przygotowanie

Oczyszczamy bakłażany i kroimy je w koła o grubości około półtora centymetra. W misce ubij jajka dwiema łyżkami wody. W osobnej misce wymieszaj starty parmezan, bułka tarta, sól i pieprz. Zanurz każdy krąg bakłażana, najpierw w ubitych jajach, a następnie w mieszance krakersów i sera. Umieść bakłażany na blasze do pieczenia natłuszczonej oliwą z oliwek. Rozgrzej piekarnik do 180 ° С i wysyłaj tam bakłażany na 20-25 minut, aż warzywa uzyskają jednolitą złotą skórkę.

W tym czasie usmaż mięso mielone na oliwie (w razie potrzeby możesz je posolić i pieprzyć). Po około 10 minutach dodaj koncentrat pomidorowy do mięsa mielonego. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i zdejmij z ognia.

Umieść część bakłażanów w naczyniu do pieczenia, a następnie przykryj sos pomidorowo-mięsnyposyp 50 gramami mozzarelli i ponownie ułóż bakłażana. Jeśli kształt jest mały i jest dużo wypełnień, możesz wykonać kilka warstw. Na wierzch posyp pozostałą mozzarellę i wstaw do piekarnika (200 ° C) na 10-15 minut (ser powinien się stopić).

Sos spaghetti

finaeva_i / Shutterstock.com

Bakłażan może nie tylko zastąpić makaron, ale także doskonale go uzupełnić. Na przykład można ich użyć do przygotowania warzywnego sosu do spaghetti.

Składniki:

• 800 g bakłażana;
• 500 g spaghetti;
• 400 g pomidorów;
• 4 ząbki czosnku;
• oliwa z oliwek;
• bazylia;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

W przypadku tego przepisu bakłażany należy najpierw upiec w piekarniku. Zmiękczenie warzyw zajmie około godziny. Podczas pieczenia bakłażana ugotuj spaghetti. Po wyjęciu bakłażanów z piekarnika lekko ostudzić, a następnie delikatnie oderwać.

Drobno posiekaj czosnek i smaż na gorącej oliwie z oliwek przez dwie minuty. Następnie dodaj pomidory pokrojone w dużą kostkę. Dusić, aż prawie cały płyn wyparuje. Pod koniec gotowania dodaj pokrojone w kostkę bakłażany, sól i pieprz do smaku. Podawaj ze spaghetti. Posyp naczynie posiekaną bazylią.

Kotlety

Nataliya Arzamasova / Shutterstock.com

Składniki:

• 3 małe bakłażany;
• 400 g fileta z łososia lub innego ryby morskie do twojego gustu;
• 100 g twardego sera;
• 100 g masła;
• 2 pomidory;
• 1 cebula;
• sól i zioła do smaku.

Przygotowanie

Odetnij łodygi bakłażanów i pokrój bakłażany wzdłuż, aby uformować „łódeczki” (3 bakłażany \u003d 6 łódek). Nie usuwaj skórki - zachowa ona kształt warzyw i wygląd potrawy. Rybę i pomidory pokrój w drobną kostkę, jeśli chcesz, możesz najpierw usunąć skórkę z pomidorów. Drobno posiekaj cebulę.

Połóż łódeczki z bakłażana na natłuszczonej blasze do pieczenia. Do każdego z nich włóż rybę, pomidory, cebulę i trochę masła. Sól, pieprz i posyp ziołami według własnego uznania. Następnie każdą porcję posyp startym serem. Bakłażany wysyłamy do dobrze rozgrzanego piekarnika na 30-50 minut. Możesz zjeść to danie łyżką, zeskrobując mięso ze ścian bakłażana.

Sałatka z grillowanego bakłażana

www.foodnetwork.com

Ta prosta sałatka może być przygotowana na zewnątrz. Będzie wspaniałym dodatkiem do innych dania mięsnegrillowany.

Składniki:

• 1 duży bakłażan;
• 1 fioletowa cebula
• 1 awokado;
• 1 cytryna;
• rzepak i oliwa z oliwek;
• 1 łyżka octu z czerwonego wina
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• oregano i pietruszka;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Pokrój bakłażany w koła o grubości około 2,5 centymetra. Cebulę obrać i pokroić w duże krążki. Posyp te warzywa olejem rzepakowym i do miękkości. Gdy bakłażany i cebule lekko ostygną, pokrój je i obrane awokado w dużą kostkę.

Przygotuj dressing w osobnej misce. Wymieszaj ocet z czerwonego wina, musztardę i posiekane oregano. Dodaj płynny miód i oliwa z oliwek. Niech mikstura trochę się zaparzy, a następnie napełnij nią sałatkę. Sól, pieprz, udekoruj kawałkami cytryny i gałązkami pietruszki.

Paluszki do ciasta

Tatiana Vorona / Shutterstock.com

To lekka letnia przekąska. Bakłażany przygotowane według tego przepisu są chude, delikatne w środku i chrupiącą skórką serową na zewnątrz.

Składniki:

• 500 g bakłażana;
• 150 g twardego sera;
• 1 jajko;
• 100 g bułki tartej;
• 3-4 ząbki czosnku;
• oliwa z oliwek;
• sól, czarny pieprz, papryka i kurkuma do smaku.

Przygotowanie

Bakłażany pokroić w paski o grubości około 3 centymetrów i napełnić soloną wodą, aby usunąć gorycz. Po wysuszeniu plastrów bakłażana na ręczniku papierowym włożyć je do miski, skropić oliwą i posypać przyprawami (sól, pieprz, papryka, kurkuma, czosnek przepuszczono przez prasę). Wychodzimy na 5-10 minut.

W tym czasie przetrzyj ser i wymieszaj z bułką tartą. Ubij jajko w osobnej misce.

Umieść papier do pieczenia na blasze do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Zanurz każdy plasterek bakłażana najpierw w jajku, a następnie w mieszance sera i sucharów i rozłóż na blasze do pieczenia. Gotuj patyczki w piekarniku przez około 20 minut. Można je jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno - równie smaczne.

Rolki

Shebeko / Shutterstock.com

Istnieje wiele odmian bułek z bakłażanem. Jedni po prostu smażą warzywo, inni pieczą. Niektórzy do nadzienia używają tylko sera, inni dodają marchewkę, grzyby lub pomidory. Oferujemy najprostszą opcję gotowania.

Składniki:

• 500 g bakłażana;
• 100 g serka śmietankowego;
• 2-3 ząbki czosnku;
• oliwa z oliwek do smażenia;
• sól, pieprz i zioła do smaku.

Przygotowanie

Odetnij wierzchołki bakłażana i pokrój w plasterki o grubości około centymetra. Pozbywając się goryczy (patrz wskazówki życiowe powyżej), usmaż bakłażany na oliwie z oliwek. Usuń nadmiar tłuszczu papierową serwetką. Jeśli wolisz pieczone warzywa, użyj piekarnika.

Przełóż czosnek przez prasę, drobno posiekaj warzywa. Wszystko to miesza się z serem śmietankowym (sól, pieprz i w razie potrzeby dodajemy inne przyprawy). Rozłóż masę serową cienką warstwą na bakłażanie. Każdy talerz owijamy rolką i mocujemy wykałaczką. Rozłóż bułki na liściach sałaty i posyp posiekanymi orzechami włoskimi (opcjonalnie).

Wieżyczki

KaterynaSednieva / Depositphotos.com

Ta przystawka jest łatwa w przygotowaniu i przyciąga wzrok. Wieżyczki z bakłażana, ułożone na dużym talerzu i ozdobione ziołami, idealnie nadają się na świąteczny stół.

Składniki:

• 400 g bakłażana;
• 400 g pomidorów;
• 300 g mozzarelli;
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• ocet balsamiczny;
• sól, pieprz i bazylia do smaku.

Przygotowanie

Pokrój bakłażany obrane ze skóry w kółka o grubości około centymetra. Sól, pieprz i smaż z obu stron na oliwie z oliwek. Pomidory kroimy również w okrągłe plastry. Pokrój mozzarellę w plasterki. Grubość sera i pomidorów powinna wynosić około centymetra.

W natłuszczonym naczyniu do pieczenia „buduj” wieżyczki: krąg bakłażana, krąg pomidora i plasterek sera. Udekoruj każdą porcję gałązkami bazylii i skrop octem balsamicznym. Wszystko to wysyłamy do piekarnika (200 ° С) na 15–20 minut.

Przekąska Peacock Tail

rutxt.ru

Kolejna jasna przekąska z bakłażana. Dzięki niecodziennemu „designowi” danie spodoba się nie tylko dorosłym, ale również dzieciom, które rzadko chętnie jedzą warzywa.

Składniki:

• 500 g bakłażana;
• 300 g pomidorów;
• 200 g ogórków;
• 200 g sera feta;
• pół puszki oliwek;
• 3 łyżki śmietany;
• 2-3 ząbki czosnku;
• oliwa z oliwek;
• koper;
• sól dla smaku.

Przygotowanie

Pokrój bakłażany ukośnie, aby zrobić owalne plasterki. Namoczyć w osolonej wodzie, opłukać i wysuszyć. Następnie wyłożyć na blachę do pieczenia, skropić oliwą z oliwek i piec przez 10-15 minut w temperaturze 200 ° C.

Przeciśnij czosnek przez praskę i wymieszaj ze śmietaną i serem feta na gładką masę. Pokrój pomidory i ogórki na plasterki. Pożądane jest, aby te drugie miały mniejszą średnicę niż te pierwsze. Oliwki bez pestek przekrój na pół.

Umieść bakłażany w kształcie pawia na dużym podłużnym talerzu. Każdy kawałek nasmaruj masą serową. Następnie kładziemy na nich kubek pomidora i ogórka. Znowu trochę sera z czosnkiem, a na koniec pół oliwki. Powinien wyglądać jak oczy na ogonie pawia.

Heh

Stas_K / Depositphotos.com

On jego danie koreańskiektóry jest zwykle wytwarzany z mięsa, ryb lub warzyw, takich jak bakłażan. Bakłażan może być podawany jako przystawka do mięs lub jako samodzielne danie.

Składniki:

• 1,5 kg bakłażana;
• 100 g papryki;
• 1 ostra papryczka chili;
• 7-8 ząbków czosnku;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• ocet winny.

Przygotowanie

Pokrój bakłażany w kostkę i pozbądź się goryczy w zwykły sposób. Następnie usmaż je olej roślinny... Ostrą paprykę pokrój w cienkie krążki i posiekaj (niezbyt drobno) czosnek. Umieść bakłażana, czosnek i pieprz w plastikowym pojemniku. Skropić octem, posypać trochę papryką i powtarzać warstwy, aż pojemnik będzie pełny. Ilość pieprzu, czosnku, papryki i octu można dowolnie zmieniać. Jeśli nie lubisz ostrych, dodaj te składniki do minimum. Napełniony pojemnik zakrywamy pokrywką i wkładamy do lodówki na jeden dzień.

Bakłażan otwiera miejsce dla kulinarna fantazja: lista potraw z nich może być kontynuowana przez długi czas. Zapraszamy do tego w komentarzach. Napisz, jeśli lubisz bakłażana i podziel się swoimi autorskimi przepisami.

W przeddzień sezonu konserwatorskiego każda gospodyni domowa przygotuje bakłażany na zimę. Rzeczywiście, w sezonie warzywa do konserwacji kosztują pensa, a zimą miło jest otworzyć słoik bakłażanów na obiad lub tylko na obiad.

Ponadto puste bakłażany zrób to sam to gwarancja naturalności i zdrowej żywności. Przecież producenci konserw „grzeszą” mieszaniem konserwantów i barwników, aby ich przetwory były dłużej przechowywane i zachowały swój wygląd.

Zwracam uwagę na „Złote receptury” na zimę półfabrykaty bakłażana, które przetestowało ponad tysiąc gospodyń domowych i co roku cieszą się niezmienną popularnością.

Jeśli masz oryginalna receptura gotowanie bakłażana na zimę, podziel się nim w komentarzach.

Saute z bakłażana na zimę (polizaj palce)

Jeśli lubisz proste i nieuciążliwe półfabrykaty bakłażana, to mój dzisiejszy przepis na sauté z bakłażana na zimę, na pewno Ci się spodoba. Ugotujemy bakłażana na zimę bez żmudnej sterylizacji, "futra" i długiego przygotowywania składników. Porcja smażonego błękitu na zimę jest niewielka, wszystko przygotowuje się bardzo szybko i łatwo. A wynik ... Obiecuję - polizasz palce! Przepis.

Bakłażany po gruzińsku na zimę

Smażone bakłażany w pikantny adjika z czosnkiem ... co mogłoby być smaczniejsze? Nawiasem mówiąc, gruzińskie pikantne bakłażany przygotowywane są na zimę bez cukru, na wypadek, gdybyś nie lubił cukru w \u200b\u200bkonserwowaniu warzyw. Przystawka z bakłażana po gruzińsku na zimę jest przygotowywana za pomocą sterylizacji, a przygotowanie składników zajmie więcej czasu. Jak gotować, zobacz.

„Język teściowej” bakłażana na zimę

Dedykuję ten przepis na bakłażana wszystkim fanom. pyszne wykroje od niebieskich. Zbiór oberżyny na zimę „teściowej” - cóż może być prostszego? Tak naprawdę to pikantne bakłażany w adżice, o których już wcześniej opowiadałem, ale mimo to moja dzisiejsza przystawka „język teściowej” z bakłażanów nie jest przygotowywana dość zwykle. Aby bakłażan „język teściowej” gwarantował smakowitość na zimę, postanowiłem upiec bakłażany w piekarniku. Ciekawy? Przepis ze zdjęciem.

Bakłażany na zimę "Ogonyok"

Możesz zobaczyć, jak zrobić prawdziwe bakłażany Ogonyok.

Smażone bakłażany na zimę

Jeśli lubisz pikantne i pikantne przekąski, to mój dzisiejszy przepis na smażonego bakłażana na zimę z czosnkiem w 100% zasługuje na Twoją uwagę. Taka konserwowa smażony bakłażan mój przyjaciel poradził mi to zrobić i wiesz, byłem bardzo zadowolony z wyniku.

Smażone bakłażany z czosnkiem na zimę okazały się niesamowicie smaczne i niczym nie różnią się od świeżych sezonowych bakłażanów. Smażonego bakłażana na zimę ugotujemy bez sterylizacji, więc przygotuj się do jego zakonserwowania bardzo szybko, aby gorące słoiki z bakłażanem można było od razu wysłać pod koc. Przepis ze zdjęciem krok po kroku.

Bakłażan Adjika na zimę

Niedawno odkryłem nowy przepis - adjiku z bakłażanem. Powiedzieć, że jest pyszny, to nic nie mówić! To po prostu niesamowite, szczerze! Jestem pewien, że taka konserwacja będzie bardzo popularna w okresie zimowym. Kolejnym plusem tego przepisu jest łatwość przygotowania. Naprawdę nie musisz długo bawić się składnikami - wystarczy je zmielić w maszynce do mięsa. Przepis ze zdjęciem.

Sałatka z bakłażana na zimę z ryżem

Przygotujmy na zimę sałatkę z bakłażana z ryżem, a dumnym bakłażanom i tradycyjnemu ryżowi towarzyszyć będą: pomidory, papryka, cebula, marchewka i przyprawy. Ta zimowa sałatka z ryżem i bakłażanem to świetna przekąska i kompletny dodatek danie warzywne... Zwłaszcza zimowa sałatka z bakłażana na zimę z ryżem będzie odpowiednia w poście: wystarczy podgrzać zawartość słoika i obfity obiad gotowy! Przepis ze zdjęciem.

Pikantny bakłażan na zimę w marynacie

Ten przepis pikantny bakłażan na zimę błagałem przyjaciela. Tak, tak, poprosiłam o to - raz skosztowałam w jej domu niesamowitej pikantnej przystawki z bakłażana i po prostu zniknęłam: bardzo mi się podobała. A dziewczyna nie spieszyła się z udostępnieniem przepisu: najwyraźniej chciała być wyjątkowym właścicielem tego dobry przepis... Ale w końcu ją przekonałem i w mojej książce kucharskiej na honorowym miejscu była ostra przekąska z bakłażana na zimę. Jest naprawdę bardzo ostry - dzięki czerwonej papryce i pikantny - ze względu na czosnek. Kolejną atrakcją tej przekąski jest pyszna marynata z olejem roślinnym i octem. Jak gotować, zobacz.

Bakłażany lubią grzyby na zimę

Czy wiesz, że bakłażany można zamknąć jak grzyby na zimę? Tak, tak, a ich smak i wygląd będzie bardzo podobny do grzybów miodowych czy borowików. Tym przepisem podzieliła się ze mną sąsiadka - od dawna w ten sposób konserwuje bakłażany w puszkach, a ten blank jest zawsze jednym z pierwszych, który się od niej wyprzedaje. Kiedyś poczęstowała mnie takimi smażonymi bakłażanami jak grzyby i bardzo mi się podobały. Zobacz przepis ze zdjęciem

Tuzin sałatek na zimę z bakłażanem

Tak nazywa się kilkanaście sałatek na zimę z bakłażanem, ponieważ do jej przygotowania potrzebujemy 10 sztuk różnych warzyw: bakłażana, cebuli, papryki i marchwi. Liczba pomidorów w przepisie powinna być dwukrotnie większa, aby sałatka była soczysta i aromatyczna. To pyszna sałatka moja mama też ugotowała tuzin na zimę. Zobacz przepis ze zdjęciem.

Sałatka z bakłażana na zimę „Jesień”

Szukasz prostych wykrojów bakłażana na zimę? Zwróćcie uwagę na „jesienną” sałatkę z bakłażana na zimę. Jak przygotować sałatkę z bakłażana na zimową „jesień”, widać.

Bakłażany na zimę z marchewką, cebulą i czosnkiem "Stripes"

Szczegółowy przepis ze zdjęciem jak gotować bakłażany na zimę z marchewką, cebulą i czosnkiem "Paski" widać.

Jak zamrozić bakłażany: sprawdzona metoda ze zdjęciem

Możesz zobaczyć szczegółowy przepis ze zdjęciem, jak zamrażać bakłażany na zimę.

Bakłażan w adjika na zimę

Czy lubisz nie kłopotliwe i proste wykroje bakłażana? Bakłażany w Adjice są dokładnie tym, czego potrzebujesz! Możesz zobaczyć szczegółowy przepis ze zdjęciem, jak gotować bakłażana w adjika na zimę.

Sałatka z bakłażana na zimę "Warzywne szaleństwo"

Przepis na gotowanie sałatki z bakłażana na zimę „Warzywne szaleństwo”, z zdjęcia krok po kroku, możesz zobaczyć.

Bakłażan na zimę po koreańsku

Jak gotować bakłażana na zimę po koreańsku, możesz zobaczyć.

Sałatka z bakłażana i fasoli na zimę

Chcesz zamknąć pyszną niebieską sałatkę na zimę? Następnie zwróć uwagę na sałatkę z bakłażana i fasoli na zimę. Rezultat jest doskonały: bardzo smaczna sałatka z bakłażanem, pomidorami, papryką i fasolą. Nawiasem mówiąc, fasola dobrze komponuje się z niebieską fasolą i sprawia, że \u200b\u200bprzygotowanie jest całkiem satysfakcjonujące.Napisałem, jak ugotować sałatkę z bakłażana z fasolą na zimę.

Bakłażan w pomidorach na zimę

Możesz zobaczyć przepis na gotowanie bakłażana w sosie pomidorowym.

Smażone bakłażany na zimę z sosem paprykowo-warzywnym (przepis bez octu)

Gotowanie takiego smażonego bakłażana jest proste, ale wystarczająco długie: ta przystawka zamyka się bez octu, więc ma długą sterylizację. Szczegółowy przepis.

Sałatka z bakłażana na zimę "Vkusnotiischa"

Od kilku lat stosuję ten przepis na sałatkę z bakłażana na zimę i za każdym razem jestem bardzo zadowolony z efektu. Po pierwsze podoba mi się sposób przygotowania takiej sałatki z niebieskich - jest prosty i dość szybki, nie ma sterylizacji, a przygotowanie składników nie zajmuje dużo czasu. Po drugie, sałatka okazuje się bardzo jasna, apetyczna, dzięki czemu można ją bezpiecznie podawać nie tylko do domu, ale także do gości. Zobacz przepis ze zdjęciem.

Bakłażan (niebieski) to wyjątkowe warzywo, z którym wiejskie gospodynie nie męczą się eksperymentowaniem.
I to wcale nie jest przypadkowe - pod względem liczby potraw, które można z niego przygotować, być może nie ustąpi żadnemu innemu produktowi z łóżka ogrodowego. W Indiach bakłażan od dawna uważany jest za króla warzyw. Tutaj wciąż oddaje tron \u200b\u200bziemniakom, ale Jurij Sawiczow poświęcił mu już poetycką odę:

„O bakłażan! Masz tłusty uśmiech
Wśród przystawek jako pierwsze skrzypce ”

Jest sierpień, bakłażany dojrzewają z mocą i daniem, pora porozmawiać o tym, co można z nich ugotować, jak przygotować je na zimę. Ale na początek jest mała lista ważnych mądrości w przetwarzaniu bakłażana.

Małe sekrety dużego warzywa

• W pełni dojrzałe i przejrzałe bakłażany są nie tylko niepożądane, ale nawet szkodliwe: zawierają dużo solaniny i mogą powodować zatrucia. Dlatego, podobnie jak ogórki, bakłażany są spożywane niedojrzałe.
• Najbardziej przydatne są duszone lub pieczone bakłażany
• Najlepszy ze wszystkiego bakłażan w potrawach łączy się z jagnięciną, śmietaną, jogurtem, pomidorami, serem, a także z bazylią, kolendrą i kminkiem
• Skórki bakłażana są często usuwane przed gotowaniem. Tymczasem jest to bardzo przydatne, dlatego najlepiej używać młodych owoców z cienką skorupką, wtedy nie będziesz musiał się ich pozbywać.
• Bakłażany podczas smażenia „wchłaniają” dużo oleju. Można tego uniknąć przez 10-minutową „kąpiel” pokrojonych plastrów w zimnej wodzie
• Świeże owoce nie są zalecane do długiego przechowywania w lodówce.
• Bakłażan ma działanie moczopędne

Co można ugotować z bakłażana

Owoc ten jest o tyle ciekawy, że można go solić i marynować, suszyć i mrozić, piec, gotować i smażyć, przygotowywać potrawy dietetyczne i najbardziej „śmiercionośne” pod względem ostrości.

Przekąski z bakłażana

Zawsze stanowią ozdobę stołu. Są to dobrze znane „ Język teściowej"," Pawi ogon ", bułki i wiele innych zimnych przekąsek. Niedojrzałe bakłażany smażone są na oleju słonecznikowym lub pieczone w piekarniku, po pocięciu na poprzeczne lub podłużne plastry. A potem nadziewane serem, twarogiem, jajkami, marchewką, orzechami włoskimi, mieszane z pomidorami, ziołami, słodką papryką lub doprawiane jogurtem, kwaśną śmietaną, majonezem lub marynatą. Przepisów na przystawki z bakłażana jest wiele, ale pole do eksperymentów jest wciąż ogromne.

Jak szybko gotować smaczne danie „Bakłażan na grzyby”, pokazany na tym filmie

Są bardzo popularne. Do nadzień używa się warzyw, wszelkiego rodzaju zbóż, grzybów i mięsa. Najczęściej cała miazga z bakłażana jest starannie wyselekcjonowana, a powstająca przestrzeń jest całkowicie wypełniona nadzieniem, ale „leniwy” sposób nadziewania jest również całkiem możliwy: przygotowane nadzienie jest po prostu wkładane do przekroju podłużnego - i danie gotowe .

Sałatki

Bakłażany świetnie nadają się do robienia sałatek. Najczęściej w tym celu warzywo jest smażone. Pozostałe składniki dobierane są do smaku - są to najczęściej pomidory, słodkie i ostra papryka, oliwki, fasolę, słodką cebulę i oczywiście zieleninę (uwaga: ta lista jest daleka od wyczerpania - smaki nie mają granic). Do przyprawiania sałatek użyj soku z cytryny lub jogurtu, oliwy z oliwek lub majonezu, octu lub mieszanek specjalnie przygotowanych z ziół i przypraw.

Mrożony bakłażan

Bardzo wygodna forma zbioru bakłażana na zimę. Upieczone w piekarniku i zamrożone, zimą staną się ratunkiem dla gospodyni: taki półfabrykat idealnie nadaje się do gotowania zapiekanek, gulaszu lub pysznego przystawki warzywnej.
Elena Koneva opowiada i pokazuje to szczegółowo w filmie z naszego kanału wideo:

Pieczony bakłażan

Niezwykle pyszny. Upiec je mięso mielone i cebulą, z serem i pomidorami, z serem i czosnkiem, z parmezanem i mozzarellą i nie tylko różne produkty... A jeśli upiec bakłażana z cukinią, pomidorami, papryka, zioła i przyprawy, otrzymujesz słynny Ratatouille.

Jak upiec bakłażana z serem i pomidorami można zobaczyć w następny film

Solony bakłażan

Podobnie jak pikle, są uznawane za szlachetną przekąskę. Solenie można przeprowadzić zarówno na mokro, jak i na sucho. Proces solenia jest niezwykle prosty: do podłużnie pokrojonych bakłażanów wystarczy dodać chrzan i czosnek, bazylię, cynamon i goździki, ułożyć z koperkiem i zieleniną estragonową i zalać solanką. Po 1-1,5 miesiąca solone bakłażany są gotowe. Solenie na sucho jest jeszcze łatwiejsze - bakłażany po prostu posypuje się solą i przyprawami i poddaje ucisku. Solone bakłażany można zwinąć na zimę.

Kawior

Bardzo popularny jest kawior z bakłażana, który dzięki filmowi „Iwan Wasiljewicz zmienia swoją profesję” zyskał światową sławę jako „Kawior zza oceanu”. Przepisów na jego przygotowanie jest wiele; jego głównymi składnikami są bakłażany, pomidory, cebula, marchew i przyprawy. Możesz zapoznać się z jednym z tych przepisów w artykule „

Preparaty z bakłażana na zimę

I oczywiście wszystkie opisane potrawy letnich mieszkańców są aktywne zaopatrzyć się na zimę, aby przez cały rok nie rozstać się ze swoim ulubionym warzywem. Na zimę pod pokrywką są zarówno marynowane, jak i smażone bakłażany, solone, marynowane i duszone, nadziewane warzywami, w sałatkach i kawiorze. A bakłażany są z powodzeniem mrożone na świeżo, gotowane, pieczone lub smażone.

W następnym filmie Elena Bazhenova opowie Ci, jak możesz konserwować smażone bakłażany z pomidorami

W ostatnich latach coraz częściej zamraża się bakłażany na zimę. Możesz to zrobić po prostu - pokrój w kostkę i zapakuj w woreczki. Ale nadal mrożone bakłażany są znacznie smaczniejsze. Do tego w rzeczywistości wiele nie jest konieczne: piecz bezpośrednio ze skórką i łodygą w piekarniku, na grillu lub nawet na ogniu na dowolnej metalowej płycie, obierz i pozwól gorzkiemu sokowi spłynąć. Tak przygotowane bakłażany doskonale przechowują się w zamrażarce, a zimą po rozmrożeniu znakomicie zachowują walory smakowe... W przypadku braku piekarnika można gotować nieobrane bakłażany w mocnym słonym roztworze, obrać i pozwolić sokowi spłynąć. Okazuje się, że nie jest gorzej, a miazga jest jeszcze lżejsza.

Kolejny przepis zamrażanie bakłażanów na zimę dzieli się Love Hook w następnym filmie

Dania z bakłażana są pyszne, łatwe i szybkie. Dania z bakłażana najczęściej pojawiają się na naszym stole w formie przekąsek. I faktycznie, właśnie w tym charakterze bakłażany pokazują się w najlepszym kulinarnym sensie. Bakłażany w puszce mocno przypominają grzyby, a ich udany kształt kusi, by zrobić z bakłażana „łódkę” z jakimś nadzieniem. Ponadto bakłażany pasują do prawie wszystkich produktów. Ale bakłażan to nie tylko kawior i bułeczki z przekąskami. Można z nich zrobić pierwsze danie, zapiekankę, a nawet ciasto (oczywiście przekąska!). Zacznijmy?

Składniki:
500 g bakłażana
50 g cebuli
3 łyżki olej roślinny,
sól, cukier, kwas cytrynowy - smak.

Przygotowanie:
Upiecz bakłażany w piekarniku, ostudź. Obierz, posiekaj, dodaj drobno posiekaną cebulę, olej i przyprawy do smaku.

Składniki:
2 bakłażany,
3 słodkie papryki
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
1 łyżka olej roślinny,
sól, pieprz czarny, zioła.

Przygotowanie:
Upiec bakłażany i paprykę, obierz i pokrój w duże plasterki. Ułóż je na talerzu i polej sosem - czosnkiem, zmielonym solą i olejem roślinnym. Posyp pieprzem i ziołami.

Składniki:
400 g bakłażana
200 g cebuli
400 g pomidorów,
100 g słodkiej papryki
2 łyżki stołowe olej roślinny,
warzywa,
ocet, czarny pieprz, sól - do smaku.

Przygotowanie:
Bakłażany obrać, pokroić na kawałki, posolić i odstawić na 15 minut. Lekko wycisnąć i usmażyć z posiekaną cebulą na oleju roślinnym. Ostudzić, włożyć do salaterki i dodać pokrojone pomidory, paprykę, doprawić solą i pieprzem i polać olejem roślinnym. Posyp ziołami.

Składniki:
2 litry wody
5 pomidorów,
200 g selera
1 papryka
400 g bakłażana
100 g oleju roślinnego
200 g śmietany
1 łyżeczka mąka.

Przygotowanie:
Pokrój pomidory i podsmaż na patelni bez oleju, a następnie przetrzyj przez sito. Korzeń selera pokroić w plasterki, włożyć do rondla, dodać olej, drobno posiekaną paprykę, gorącą wodę, sól i podpalić pod przykryciem. Gotuj od momentu wrzenia przez 20 minut na średnim ogniu. Bakłażany obrać, pokroić w cienkie plasterki, zanurzyć w zupie i gotować do miękkości. Mąkę ucierać w śmietanie, rozcieńczyć zupą i wymieszać z koncentratem pomidorowym. Wlej do garnka zupy, zagotuj i zdejmij z ognia. Podając posyp ziołami.

Składniki:
200 g soczewicy
3 bakłażany,
3 pomidory,
1 cebula
1 pęczek pietruszki
sól pieprz.

Przygotowanie:
Ugotuj soczewicę do miękkości. Podsmaż cebulę, dodaj pokrojony w kostkę bakłażan i gotuj na wolnym ogniu do połowy. Odcedź soczewicę, dodaj bakłażana do soczewicy i zalej świeżą wodą. Dopraw solą i pieprzem, gotuj na wolnym ogniu. Po 10 minutach dodać obrane i posiekane pomidory oraz natkę pietruszki, a po 5 minutach zdjąć z ognia.

Składniki:
900 g bakłażana,
200 g cebuli
100 g zielonej cebuli
100 g pomidorów
2 łyżki stołowe olej roślinny,
zielenie, mielony pieprz, sól, ocet, czosnek - do smaku.

Przygotowanie:
Metoda 1: upiec bakłażany, obierz i posiekaj. Zachowaj cebulę w oleju roślinnym, dodaj pomidory i połącz z bakłażanem. Dusić do zgęstnienia, od czasu do czasu mieszając, dodać czosnek, czerwoną paprykę i udekorować ziołami.
Metoda 2: piecz bakłażany w piekarniku, ostudź, posiekaj i dodaj drobno pokrojoną cebulę, pokrojone pomidory i bardzo drobno posiekaną paprykę. Wymieszaj i dopraw olejem roślinnym.

Metoda 3: Upiecz bakłażany, obierz i posiekaj. Dodać czosnek, zmielony solą, doprawić octem i olejem roślinnym.

Składniki:
1 kg bakłażana
100 g sera feta,
100 g oleju roślinnego
3-4 ząbki czosnku
1 łyżka ocet winny
pomidory lub gotowane jajkapietruszka - do dekoracji.

Przygotowanie:
Upiec bakłażany, obierz, ostudź i rozgnieć na gładko. Dodaj posiekany ser feta, olej roślinny, zmiażdżony czosnek i ocet, wymieszaj i włóż do salaterki. Ułóż kółka z jajek lub pomidorów w kółko, posyp ziołami.

Składniki:
500 g bakłażana
500 g cukinii
300 g marchewki
150 g cebuli
150 g oleju roślinnego
150 g koncentratu pomidorowego
ocet, sól, pieprz.

Przygotowanie:
Upiec bakłażany i cukinię, obierz i posiekaj. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, posiekaj cebulę i oszczędzaj w oleju roślinnym. Dodaj koncentrat pomidorowy, cukinie i bakłażana i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Doprawić octem, ostudzić.

Składniki:
500 g bakłażana
3 łyżki olej roślinny,
1 łyżka sok cytrynowy
sól pieprz.

Przygotowanie:
Upiecz bakłażany w piekarniku, ostudź, usuń skórkę i przetrzyj miazgę przez sito. Dodaj olej roślinny i przyprawy do powstałej masy, wymieszaj i ubij.

Składniki:
4-5 bakłażanów,
4-5 jajek
2-3 pomidory,
1 stos jogurt lub kefir,
mąka, sól, pieprz.

Przygotowanie:
Bakłażany pokroić w plasterki, posolić i odstawić na 10 minut. Opłucz zimną wodą i chleb w mące. Smażyć na oleju roślinnym z obu stron. Włożyć na patelnię, przekładając plasterkami pomidora, solą i pieprzem. Jajka ubić jogurtem lub jogurtem, polać bakłażany i piec na małym ogniu lub w piekarniku.

Składniki:
2 bakłażany,
1 cebula
1 marchewka,
4 jajka,
1 korzeń pietruszki
2 łyżki stołowe olej roślinny,
2 pomidory,
czosnek, pieprz, sól.

Przygotowanie:
Bakłażany pokroić wzdłuż na 2 części, posolić i odstawić na 10 minut, aby sok się wyróżniał. Przygotuj mięso mielone: \u200b\u200bcebulę, marchewkę i korzeń pietruszki pokrój w paski i zachowaj w oleju roślinnym do miękkości. Dodać czosnek, smażone pomidory, pieprz, sól i zagotować. Jajka na twardo pokroić w plasterki i wymieszać z warzywami. Opłucz bakłażany, napełnij mielonym mięsem i ułóż na blasze do pieczenia. Wlej trochę wody na blachę do pieczenia i upiecz bakłażana w gorącym piekarniku.

Składniki:
2 bakłażany,
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
100 g ryżu
zielenie, sól, pieprz.

Przygotowanie:
Pokrój bakłażany wzdłuż i umieść je pod prasą, aby sok wypłynął. Usuń rdzeń, posiekaj, wymieszaj z posiekaną cebulą i gotuj na wolnym ogniu w oleju roślinnym. Dodaj mielony czosnek. Ryż ugotować, opłukać i wymieszać z mięsem mielonym. Dodaj posiekane zioła i wypełnij połówki bakłażana. Piec w gorącym piekarniku, aż się zrumienią.

Składniki:
5 bakłażanów,
4 cebule,
500 g pieczarek (pieczarki),
1 stos kwaśna śmietana,
1 łyżka mąka,
sól pieprz.

Przygotowanie:
Bakłażany pokroić w plasterki, posolić i ułożyć pod prasą. Osuszyć, zawinąć w mące i podsmażać na oleju. Pokrój cebulę w krążki i oszczędzaj w oleju roślinnym. Grubo posiekaj grzyby. Potrawę włożyć warstwami do rondla, przykryć mieszanką śmietany i mąki, posolić i dusić na średnim ogniu do miękkości.

Składniki:
6 bakłażanów,
3 słodkie papryki
3 marchewki,
3 cebule,
3-4 ząbki czosnku
2-3 pomidory,
100 g oleju roślinnego
2-3 liście laurowe,
1 pęczek zieleni
sól pieprz.

Przygotowanie:
Bakłażany kroimy wzdłuż na cienkie plasterki i smażymy z obu stron na 50 g oleju roślinnego. Cebulę pokrój w kostkę, marchewkę zetrzyj na grubej tarce i usmaż na 1 łyżce stołowej. olej roślinny do miękkości. Papryka pokroić w paski i dodać do cebuli i marchewki, gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut. Pomidory pokrój w plastry i dodaj do warzyw, sól i pieprz, dodaj liść laurowy i wymieszaj. W naczyniu pokrytym folią ułóż bakłażany warstwami i gulasz warzywnyposyp ziołami i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Przed podaniem ułóż na płaskim naczyniu i udekoruj ziołami.

Składniki:
2 bakłażany,
100 g miękkiego sera
100 g pikantnego sera
olej roślinny, sól, zioła, czosnek, majonez.

Przygotowanie:
Bakłażany pokroić wzdłuż na plastry o grubości 0,5 cm, posolić i odstawić. Osuszyć i smażyć na oleju roślinnym. Umieść na papierowych ręcznikach, aby usunąć nadmiar oleju. Ser zetrzeć na drobnej tarce, posiekać koperek i czosnek, wymieszać i doprawić majonezem lub kwaśną śmietaną. Nadzienie nałożyć na plastry bakłażana i zawinąć w bułki. W razie potrzeby zabezpiecz szpikulcami. Możesz dodać posiekane do nadzienia orzechy włoskie i więcej pieprzu i czosnku.

Składniki:
1 bakłażan,
1 pomidor,
1 cebula
200 g sera Adyghe,
sól, pieprz, olej roślinny, zioła.

Przygotowanie:
Pokrój bakłażana wzdłuż na cienkie plasterki, nie sięgając do końca. Zanurz w osolonej wodzie na 10 minut, następnie wyjmij z niej i osusz. Pokrój pomidory na plasterki, posiekaj warzywa, pokrój cebulę w krążki, pokrój ser w plasterki. Przekartkuj bakłażana i ułóż na każdym pasku pomidora, cebulę, ser i zioła. Umieść wachlarz do bakłażanów w naczyniu do pieczenia i piecz w gorącym piekarniku.

Składniki:
1-2 bakłażany
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 jajko,
⅔ stos. mąka,
1 łyżeczka sok cytrynowy
sól, pieprz czarny, olej roślinny.

Przygotowanie:
Warzywa obrać, włożyć do miski blendera, doprawić solą, pieprzem i jajkiem. Zmiel na gładko. Dodaj mąkę (mniej więcej), aby mieszanina była wystarczająco gęsta. Uformuj placki za pomocą dwóch łyżek i usmaż je na oleju roślinnym.

Składniki:
300 g bakłażana
½ stos. posiekane orzechy włoskie,
1 jajko,
mąka, zioła, olej roślinny.

Przygotowanie:
Bakłażan blanszuj we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty, odklej. Pokroić w plastry grubości 1 cm, chleb w mące, zwilżyć w ubitym jajku i zawinąć w orzechy. Smażyć na oleju roślinnym z obu stron. Podawaj posypane ziołami.

„Koperty” z bakłażana

Składniki:
2 bakłażany,
150 g sera
2-3 ząbki czosnku
1 pęczek zielonej cebuli
200 g twarogu,
sól, pieprz, koperek - do smaku.

Przygotowanie:
Bakłażany pokrój wzdłuż na cienkie plasterki, ułóż na natłuszczonej blasze do pieczenia i piecz przez 10 minut. Ser zetrzeć na grubej tarce, posiekać czosnek, drobno posiekać zioła. Twarożek wymieszać ze 100 g sera, czosnkiem i ziołami, solą i pieprzem. Złóż 2 plasterki bakłażana na krzyż, umieść nadzienie na środku i zawiń końce w kierunku środka. Dociśnij, aby koperty się nie rozpadły. Posyp pozostałym serem i wstaw do piekarnika na 5 minut.

Składniki:
500-700 g mięsa,
500 g ziemniaków
4 cebule,
400 g bakłażana
400 g kapusty
400 g cukinii,
4-5 pomidorów,
sól pieprz.

Przygotowanie:
Mięso pokroić w drobną kostkę i smażyć na oleju roślinnym do połowy. Dopraw solą i pieprzem. Pomidory, ziemniaki i cebulę pokrój w plasterki, pokrój kapustę, bakłażany i cukinię pokrój wzdłuż na cienkie plasterki. Wszystkie potrawy układać na natłuszczonej patelni warstwami: mięso, cebulę, ziemniaki, cukinię, bakłażan, kapustę, pomidory. Dusić pod przykryciem przez 40 minut na średnim ogniu. Podawaj posypane ziołami.

Składniki:
2 bakłażany,
500 g mielonej wieprzowiny i wołowiny,
1 puszka pomidorów we własnym soku,
1 cebula
250 g mozzarelli,
200 g szynki
½ kieliszek wytrawnego czerwonego wina,
2 jajka,
100 g sera
50 g masła
oliwa z oliwek, bułka tarta, pieprz, sól.

Przygotowanie:
Oparz bakłażany wrzącą wodą i obierz skórkę. Pokrój w plastry o grubości 1 cm, jajka potrząśnij solą. Suszone plastry bakłażana zanurzyć w jajkach i panierowane w bułce tartej. Smażyć na oliwie z oliwek na złoty kolor. Przygotuj sos boloński: posiekaj cebulę i marchewkę i usmaż na oliwie z oliwek. Do rondla włożyć kawałek masła, dodać trochę oliwy, włożyć mięso mielone i wlać wino. Dusić mięso na średnim ogniu do miękkości, dodać pomidory i płyn, zmniejszyć ogień do małego i gotować pod przykryciem przez 1,5-2 godziny. Wymieszaj miksturę, aby się nie przypaliła. Wlej trochę sosu do natłuszczonej formy do pieczenia, dodaj warstwę bakłażana, dodaj warstwę szynki i pokrojonej w plasterki mozzarelli, polej sosem. Rozłóż całe jedzenie. Posyp tartym serem na wierzchu i zapiekaj gorący piekarnik przez 25-30 minut.

Jak te różne dania z bakłażana. Bakłażany uwielbiają jasne kombinacje - sery, czosnek, ostra papryka świetnie wyglądają w zestawieniu z „niebieskimi”. Dla poszukiwaczy mocnych wrażeń to wszystko. Smacznego!

Larisa Shuftaykina