Co zrobić z łopatki wieprzowej. Szczegółowy przepis: łopatka wieprzowa w piekarniku

Łopatka wieprzowa w piekarniku to prawdziwe kulinarne arcydzieło, które każdy kulinarny specjalista ugotuje z hukiem. to danie mięsne okazuje się tak doskonały, że nie chcesz nawet podawać z nim jednego sosu – idealna równowaga ziół i przypraw pozwoli Ci zaskoczyć rodzinę i gości tak, że na pewno poproszą o dodatki i pisemny przepis! Aby mięso nie wysychało podczas pieczenia, należy wybierać je z niewielką warstwą boczku - stopi się i nasyci miąższ. Oczywiście możesz poeksperymentować zarówno z przyprawami, jak i marynatą, ale nie zmieniaj podstawowej listy przypraw potrzebnych do przygotowania dania.

Składniki

• Łopatka wieprzowa - 1 kg
• Bukiet Garni - 1 szt.
• Papryka mielona - 1 łyżeczka
• Zmielony suszony czosnek - 0,5 łyżeczki
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Pieprz czarny mielony - 0,5 łyżeczki

Informacja

Drugi kurs
Porcje - 4
Czas gotowania - 1 godz. 0 min

Łopatka wieprzowa w piekarniku: jak gotować

Kup łopatkę wieprzową i opłucz ją w wodzie, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Jeśli boczku jest za dużo, odetnij nadmiar. Umieść łopatkę w głębokim pojemniku i przykryj wszystkimi przyprawami. Delikatnie wcieraj je w mięso, lekko naciskając, aby było dokładnie nasycone ich aromatem. Pozostaw łopatkę w tej formie na 20 minut do namoczenia i samodzielnie rozgrzej piekarnik do 220C.

Panierowaną łopatkę wieprzową umieścić w naczyniu do pieczenia. W jego nacięcia włóż liście laurowe, a resztę wysuszonej części bukietu garni wetrzyj w dłonie i posyp nią powierzchnię łopatki. Pamiętaj, aby przykryć blachę folią, aby mięso było pod nią duszone przez pierwsze 20-25 minut. Naczynie wstawić do piekarnika i gotować na wolnym ogniu przez około 20-25 minut.

Następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 20 minut na złoty kolor – w kuchni unosi się niesamowicie soczysty aromat pieczonego mięsa. Po całkowitym ugotowaniu mięsa wyjmij z niego formę piekarnik i ostudź lekko.

Następnie naczynie wyłożyć na talerz, wyjąć liście laurowe – po schłodzeniu mogą wydzielać lekką goryczkę. Udekoruj pieczoną w piekarniku łopatkę wieprzową według własnych upodobań i podawaj z musztardą i świeżymi ziołami.

Piec 1 kilogram łopatka wieprzowa w piecu konieczne w temperaturze 180 stopni.
We frytownicy Piecz łopatkę wieprzową w temperaturze 230 stopni i średniej prędkości nadmuchu.
W multicookerze upiec łopatkę wieprzową w trybie „Pieczenie” z zamkniętą pokrywką.

Jak upiec łopatkę

Produkty
Łopatka wieprzowa - 1 kilogram
Sól - 1 łyżeczka
Fasola gorczycy - 1 łyżeczka
Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
Pieprz czarny - 0,5 łyżeczki
Zira - 0,5 łyżeczki
Suszony koperek - 0,5 łyżeczki

Przygotowywanie posiłków
1. Opłucz 1 kg łopatki wieprzowej i osusz ją czystymi serwetkami, aby wchłonąć całą wodę.
2. W małej misce wymieszaj 1 łyżeczkę soli i po 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, kminku i suszonego koperku.
3. Wlej 1 łyżkę oleju roślinnego do przypraw i wymieszaj.
4. Wieprzowinę nakłuć widelcem w kilku miejscach i dobrze natrzeć mieszanką masła i przypraw.
5. Mięso zawinąć w podwójną warstwę folii lub w rękaw do pieczenia.
6. Pozostaw mięso na 1 godzinę w temperatura pokojoważywią się ziołami i solą.

2. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
3. W rozgrzanym piekarniku połóż na ruszcie naczynie z łopatką wieprzową i piecz przez 1 godzinę.

2. Włącz średnią prędkość nadmuchu i piecz mięso w temperaturze 230 stopni przez 45 minut.

Jak upiec łopatkę wieprzową w wolnym naczyniu
1. Umieść łopatkę wieprzową w folii w misce multicooker.

3. Ustaw tryb „Pieczenie” na multicookerze i ustaw czas - 1 godzinę.

5. Po 30 minutach otwórz pokrywę multicookera, odwróć łopatkę, zamknij pokrywę i kontynuuj pieczenie wieprzowiny przez kolejne 30 minut.

Jak upiec łopatkę z majonezem

Produkty
Łopatka wieprzowa - 1 kilogram
Żółtko jajka - 1 sztuka
Musztarda - 0,5 łyżeczki
Ocet - 0,5 łyżeczki
Olej roślinny - 100 mililitrów
Sól dla smaku
Cukier do smaku

Przygotowywanie posiłków
1. 1 kg łopatki wieprzowej opłukać, osuszyć serwetkami i wykonać na niej małe płytkie nacięcia.
2. Obierz 2 ząbki czosnku i drobno posiekaj.
3. Połącz w misce blendera 1 żółtko, po 0,5 łyżeczki musztardy i octu, 100 ml oleju roślinnego, sól i cukier do smaku.
4. Ubij przyprawione żółtko blenderem, aż będzie gładkie.
5. Rozłóż łopatkę wieprzową powstałym majonezem i wyślij do lodówki na 6-8 godzin (można marynować przez noc).
6. Po 6-8 godzinach wyjmij szpatułkę i zawiń ją w dwie warstwy folii.

Jak upiec łopatkę wieprzową w piekarniku
1. Umieść łopatkę w folii w naczyniu do pieczenia i wlej trochę wody do naczynia.
2. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
3. Naczynie z łopatką wieprzową wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 1 godzinę.

Jak upiec łopatkę wieprzową we frytownicy
1. Umieść łopatkę wieprzową w folii na dolnym ruszcie urządzenia airfryer.
2. Włącz średnią prędkość nawiewu i piecz mięso w 180 stopniach przez 1 godzinę.

Jak upiec łopatkę wieprzową w majonezie w powolnej kuchence
1. Umieść łopatkę wieprzową w folii na dnie miski multicooker.
2. Wlej 30 mililitrów wody do miski multicooker.
3. Ustaw tryb „Pieczenie” na multicookerze i ustaw czas pieczenia - 1 godzinę.
4. Piecz łopatkę z jednej strony przez pierwsze 30 minut.
5. Po 30 minutach otwórz pokrywę multicooker, odwróć łopatkę, zamknij pokrywę multicooker i piecz przez kolejne 30 minut.

Łopatka wieprzowa - część nogi wieprzowej przylegająca do stawu barkowego tuszy wieprzowej. Różni się stosunkowo niewielką ilością tkanek łącznych i szorstkich mięśni, co prowadzi do szerszego zastosowania w gotowaniu niż inne części udźca wieprzowego. Jest spożywany po ugotowaniu.

Zawartość kalorii

100 gram łopatki wieprzowej zawiera około 236 kcal.

Kompozycja

Skład chemiczny łopatki wieprzowej charakteryzuje się dużą zawartością białek, tłuszczów, cholesterolu, popiołu, witamin (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), makro- (potas, wapń, magnez, sód, fosfor ) oraz pierwiastki śladowe (żelazo, mangan, miedź, cynk, selen).

Jak gotować i podawać

Łopatka wieprzowa jest jedną z najbardziej wszechstronnych części tuszy wieprzowej. Stosunkowo niska zawartość grubej tkanki mięśniowej, tłuszczowej i łącznej oraz doskonała kompatybilność z większością produkty żywieniowe pozwala wykorzystać to mięso również do przygotowania ogromnej liczby pierwszych i drugich dań półprodukty mięsne oraz kiełbaski... Najczęściej jednak łopatkę wieprzową jada się w formie gotowanej, duszonej i smażonej. Bardzo popularne dania z tego mięsa są bułki, sznycle, pieczenie i barszcz. Jak osobne danieŁopatka wieprzowa jest zwykle podawana z przystawki warzywne, w większości przypadków z ziemniakami, kapustą lub roślinami strączkowymi.

Co jest połączone z

Łopatka wieprzowa dobrze komponuje się z najpopularniejszymi potrawami, zwłaszcza warzywami (ziemniaki, kapusta, rośliny strączkowe), owocami, jagodami, grzybami, słodko-kwaśnymi i ostre sosy, ser, orzechy, miód.

Jak wybrać

Wybierając łopatkę wieprzową należy zwrócić uwagę na kolor miąższu. Nie powinno być zbyt ciemne ani zbyt jasne. Ciemny kolor wskazuje, że mięso zostało pobrane od starszego zwierzęcia i po ugotowaniu stanie się twarde i pozbawione smaku. Z kolei zbyt jasny kolor miazgi wskazuje na aktywne stosowanie preparatów hormonalnych podczas hodowli zwierzęcia. Dlatego najbardziej preferowanym wyborem jest mięso młodego zwierzęcia, którego miąższ jest zabarwiony na matowe odcienie czerwieni. W takim przypadku warstwy tłuszczowe powinny być miękkie i zabarwione na biało.

Składowanie

Świeża łopatka wieprzowa powinna być przechowywana w lodówce, mięso zjadane w ciągu 5-7 dni. Jednocześnie nie zaleca się używania do przechowywania szczelnych pojemników. Aby zachować łopatkę wieprzową przez dłuższy czas (do roku), można ją zamrozić, zapewniając określony reżim temperaturowy - nie wyższy niż minus 18 stopni.

Korzystne cechy

Znaczna zawartość szeregu substancji biologicznie czynnych sprawia, że ​​łopatka wieprzowa ma ich wiele użyteczne właściwości nawet po dłuższej obróbce cieplnej. W szczególności stosowanie tego mięsa zmniejsza pobudliwość nerwową, poprawia pracę przewodu pokarmowego, stymuluje procesy hematopoezy, metabolizm, tworzenie tkanki kostnej i mięśniowej, a spożywane z umiarem przyczynia się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi, normalizuje pracę serca i stan naczyń krwionośnych.

Ograniczenia użytkowania

Indywidualna nietolerancja, skłonność do reakcji alergicznych, konieczność obowiązkowej obróbka cieplna w temperaturze co najmniej 75 stopni Celsjusza, choroby układu sercowo-naczyniowego (stosować w ograniczonych ilościach).

Wieprzowina to jeden z najpopularniejszych rodzajów mięsa w naszym kraju. Gospodynie domowe wykorzystują różne części wieprzowiny do przygotowania pysznych dań świątecznych lub codziennych. Część barkowa, niezależnie od metody obróbki cieplnej, zawsze okazuje się soczysta i niesamowicie smaczna. Zastanówmy się, co ugotować z łopatką wieprzową.

Dzielenie się pomysłami kulinarnymi

Co ugotować z łopatką wieprzową bez kości? Różnorodność dań mile zaskoczy nawet doświadczone gospodynie domowe i profesjonalnych kucharzy. Zacznijmy od procesu obróbki cieplnej. Łopatka tuszy wieprzowej jest najczęściej smażona na patelni lub grillu, pieczona w piecu. Można go również grillować, gotować, a nawet gotować na parze.

Aby poprawić smak, dodaj marynatę:

• cytrus;
• wino;
• granat;
• kwaśna śmietana;
• Pikantny;
• Pikantny;
• soja;
• miód.

Możesz bez końca wymieniać opcje dań. Oczywiście są ważne dodatkowe składniki... Polędwiczka wieprzowa ma uniwersalny smak, więc można ją ugotować na banał z cebulą lub niecodziennie z meksykańską mieszanką i ostry sos... Polegaj na osobistych preferencjach smakowych.

Uwaga! Z łopatki uzyskuje się bardzo delikatną gotowaną wieprzowinę. Danie to jest alternatywą dla wędlin.

Zbliżają się wakacje!

Nawet niedoświadczona gospodyni domowa potrafi ugotować łopatkę wieprzową w folii. Wiele osób nazywa to danie gotowaną wieprzowiną. Rzeczywiście, zaleca się zwinięcie kawałka wieprzowiny w rolkę i ściągnięcie go sznurkiem kulinarnym. Mięso pieczemy w jednym kawałku w folii aluminiowej. Aby uzyskać apetyczną, złocistobrązową skórkę, pod koniec pieczenia ostrożnie rozłóż folię i przez chwilę duś mięso w piekarniku.

Uwaga! Jeśli Twój piekarnik jest wyposażony w grill, możesz korzystać z tej funkcji podczas gotowania łopatki wieprzowej.

Kompozycja:

• 1,5 kg łopatka wieprzowa;
• ziele angielskie mielony pieprz i sól do smaku;
• 2 łyżki stołowe. l. słodka papryka;
• głowa czosnku;
• 1½ łyżeczki suszona bazylia;
• 4-5 szt. liście laurowe.

Przygotowanie:

Przeczytaj także:

Dla prawdziwych smakoszy

Jak gotować łopatkę wieprzową na patelni? To chyba najłatwiejszy sposób na gotowanie wieprzowiny. Nawet gospodyni bez umiejętności kulinarnych potrafi usmażyć mięso. Ale tylko prawdziwy profesjonalista może sprawić, że łopatka wieprzowa będzie smaczna i zaskakująco smaczna. Wszystko zależy od marynaty. Spróbuj spojrzeć świeżym okiem na zwykły rodzaj mięsa i ugotuj je w marynacie koniakowo-miodowej z cytryną i imbirem.

Kompozycja:

• 0,4-0,5 kg łopatki wieprzowej;
• 0,1 l brandy;
• 2 łyżki stołowe. l. rafinowana oliwa z oliwek;
• 1 łyżeczka papryka ostra;
• 1 łyżka. l. posiekany korzeń imbiru;
• szczypta soli;
• 2 łyżki stołowe. l. miód;
• 1 cytryna;
• 3 szt. Ząbki czosnku.

Przygotowanie:

Jak smacznie ugotować łopatkę wieprzową?

Gotować pyszne danie można użyć łopatki wieprzowej pochopnie... Jeśli już nie wiesz, czym traktować swoje gospodarstwo domowe, zwróć uwagę na proste, ale jednocześnie wykwintne danie- wieprzowina z pieczarkami w sosie.

Kompozycja:

• 0,5-0,6 kg łopatki wieprzowej;
• 100 g świeżych pieczarek;
• mąka pszenna - 2 łyżki. ja.;
• sól i zmielone ziele angielskie do smaku;
• rafinowany olej słonecznikowy - 3-4 łyżki. ja.;
• sok pomidorowy- 1 łyżka .;
• 2-3 szt. Ząbki czosnku;
• kwaśna śmietana - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Schłodzoną łopatkę wieprzową myjemy i suszymy.
2. Pokrój na równe porcje.
3. Myjemy świeże pieczarki i strzępić z talerzami.
4. Posolić mięso do smaku, dodać zmielone ziele angielskie.
5. Wsyp mąkę do plastikowej torebki i włóż kawałki łopatki wieprzowej.
6. Dobrze wstrząśnij.
7. Włóż panierowane mięso do durszlaka na kilka minut.
8. Rozgrzej olej słonecznikowy rafinowany na patelni.
9. Rozsmarowujemy wieprzowinę i smażymy na złoty kolor.
10. Następnie dodaj posiekane pieczarki.
11. Połącz sok pomidorowy, śmietanę, posiekane ząbki czosnku i sól w osobnym pojemniku.
12. Mięso z pieczarkami polać tym sosem, przykryć i dusić na małym ogniu.

Łopatka wieprzowa jest wystarczająco twarda do regularnego pieczenia lub pieczenia. Ale mięso nadziewane czosnkiem i pieczone w piekarniku w folii okazuje się bardzo delikatne i soczyste. Tu nie ma tajemnicy, wiele osób przed pieczeniem pokrywa mięso gotowym majonezem.
Proponuję poświęcić maksymalnie pięć minut na gotowanie Domowy Majonez i nie będziesz rozczarowany wynikiem. Twój majonez będzie wolny od skrobi, zagęszczaczy i innych przemysłowych przysmaków.

Do gotowania potrzebujemy

Łopatka wieprzowa 1,5 - 2 kg
świeże żółtko 1 sztuka
musztarda
ocet winny
olej roślinny
sól, cukier
czosnek

Możesz pokroić skórę na mięsie, a potem nadziejemy nasz kawałek. Ilość czosnku jest dowolna, od kilku ząbków do całej głowy, według własnego gustu. Ząbki czosnku pokroić w kostkę, posolić i nadziać przygotowaną umytą i suszoną łopatkę wieprzową. W tym celu wygodnie jest użyć cienkiego noża.

Dalej majonez. Ponieważ potrzebujemy niewielką ilość, wystarczającą do pokrycia mięsa, bierzemy jedno żółtko.
Natrzyj solą, cukrem i musztardą. Zażywamy więcej soli niż w zwykłym majonezie, bo nie posolimy mięsa.
Dowolna musztarda, ale ponieważ od niej będzie zależał aromat i smak pieczonej wieprzowiny, możesz wziąć gotową aromatyczną lub dodać do niej różne przyprawy, które lubisz. Powoli dodaj olej roślinny, doprowadź do odpowiednia ilość sos, rozcieńczony łyżką octu lub soku z cytryny.
Włóż mięso całkowicie pokryte majonezem do lodówki. Zwykle wygodnie jest przygotować mięso wieczorem i upiec następnego dnia. Jeśli to możliwe, odwracaj mięso okresowo.

Piekarnik nagrzać do 200*C. Marynowaną łopatkę wieprzową szczelnie zawinąć w folię i piec przez 1,5 - 2 godziny. Gotowość sprawdzamy nożem. Rozwiń folię i zrumień mięso przez 10-15 minut.
W tym czasie do mięsa można dodać ugotowane ziemniaki, polać uwolnionym sokiem i zrumienić.

Tak przygotowane danie nadaje się na obiad, kolację, śniadanie, świąteczny stół... Jest równie smaczny zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Smacznego!