Rolada jajeczna z łososiem i szpinakiem. Rolada z kurczaka z serem i szpinakiem. Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Przejdźmy więc przez składniki:
każda ryba zrobi, ugotowałem z kumplem. Nie było czasu na samodzielne gotowanie lekko solonej ryby, więc kupiłem gotową, już pokrojoną. Chociaż lepiej byłoby wziąć kawałek, zamrozić go i pokroić w cienkie plasterki. Zajęło mi 300 g ryby, jeśli pokroisz ją cieńszą, to wystarczy 200 g. Spróbuj rybę z solą, aby nie była zbyt słona.
Mrożony szpinak należy rozmrozić, odsączyć, jeśli jest uformowany. Świeży szpinak należy zblanszować we wrzącej wodzie przez 10-15 sekund, następnie dobrze wycisnąć.
Moja mąka jak zwykle jest pełnoziarnista. Z bielą też wszystko się ułoży.
Serek NIE jest przetwarzany! Odpowiedni jest również twaróg.

Przygotuj biszkopt szpinakowy: do miski wrzuć szpinak, 3 żółtka, mąkę, gałązkę ziół, szczyptę soli. Za pomocą zanurzeniowego (!) Blendera zamień w jednorodną masę.

Białka ubić na jędrne szczyty. Porcjami wymieszać z ciastem szpinakowym. Okazuje się, że jest to masa powietrza.

Przygotuj matę nieprzywierającą lub papier do pieczenia, zawsze naoliwioną, aby później, po wyjęciu, ciastko nie uległo uszkodzeniu!
Rozłóż ciasto równomiernie, nie więcej niż 1 cm grubości.Wielkość mojej warstwy to 30x35 cm.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 7-10 minut. Ciasto powinno być sprężyste i nie kleić się po dotknięciu palcem. Nie przesadzaj, ciasto powinno być elastyczne podczas wałkowania! Całkowicie schłodzić gotowe ciastko. Ostrożnie oddziel od dywanu lub papieru, a następnie wróć w to samo miejsce, aby złożyć rolkę.

Dodaj do serka śmietankowego sok cytrynowy i skórka, wymieszaj i posmakuj: czy wystarczy kwasowość? Jeśli ser jest zbyt gęsty, można dodać trochę kwaśnej śmietany, aby łatwiej rozsmarować się na cieście.

Nadzienie serowe Rozprowadzić równomiernie łyżką na całej powierzchni ciasta (łatwiej rozprowadzić w ten sposób) i za pomocą silikonowej szpatułki pokryć całą powierzchnię biszkoptu szpinakowego.

Ponadto całą warstwę kremu należy zamknąć plastrami ryby, aby podczas krojenia gotowej bułki nie było żadnych przerw w nacięciu. Pokrój rybę na cieńsze, jeśli przesadzisz z rybą, gotowa rolka może być zbyt słona.

Rolkę mocno zwinąć szerokim bokiem. Wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny (można na noc), zawinięte w folię lub folię.

Schłodzoną bułkę pokrój ostrym nożem na kawałki o szerokości 1,5 cm.
Można podawać na świątecznym stole lub rodzinny obiad dzień wolny!
Smak Bon, uśmiechy i Miej dobry nastrój dla wszystkich degustatorów!

- bardzo efektownie prezentuje się na świątecznym stole. Ugotowałam taką bułkę pierwszy raz o Nowy Rok, wszystkim się podobało. Dziś powtórzyłem to na urodziny syna.

Opis jest dość długi, ale w rzeczywistości taka rolka jest przygotowywana bardzo szybko.

Szpinak może być świeży lub mrożony. Ponieważ w zimie gotowałam oba razy – miałam mrożony szpinak. Będziesz potrzebował około 0,5 opakowania - 200-250 gramów. Szpinak przełożyć na sitko i rozmrozić.

Jeśli szpinak nie jest posiekany (mrożony szpinak dostałem w różnych formach), to posiekaj go w blenderze.

Jajka podzielić na białka i żółtka.

Do szpinaku dodać żółtka, sól, pieprz, czosnek i mąkę. Wszystko wymieszać.

Białka ubić na jędrne szczyty.

W kilku etapach ostrożnie wymieszaj białka z mieszanką szpinakową, mieszając od dołu do góry.

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Umieść mieszaninę na blasze do pieczenia. Posiadam blachę do pieczenia o wymiarach 35x25 cm.

Pieczemy w piekarniku w temperaturze ok. 180 g przez 10 minut, nie da się go długo trzymać - ciastko wyschnie i złamie się po złożeniu.

Gotowy biszkopt przełożyć na arkusz papieru do pieczenia i pozostawić do ostygnięcia.

Do rozprowadzania używam twarożek z ziołami (lub można dodać zieleninę do prostego twarogu) i "rozcieńczyć" trochę majonezem, aby łatwiej się rozsmarował.

Wyjmij papier do pieczenia ze schłodzonego biszkoptu. Posmaruj serem twarogowym, cofając się lekko od krawędzi. Na wierzch połóż cienko pokrojoną w plasterki czerwoną soloną rybę.

Zwiń mocno rolkę i połóż ją szwem do dołu.

Rolada z kurczaka z ufnością można przypisać jednemu z najbardziej pyszne potrawy z . Szczerze mówiąc, przez długi czas unikałem gotowania bułki mięsne, biorąc pod uwagę, że to danie jest dość złożone i wymagające specjalnych umiejętności i wiedzy. Ale jakoś odważyła się i przekonała, że ​​nie wszystko jest tak przerażające, jak się wydawało. Któregoś dnia postanowiłem gotować od pierś z kurczaka, długo nie myślałam o nadzieniu, w lodówce był szpinak i twardy ser.

Rolada z kurczaka z serem i szpinakiem nie tylko smaczny, ale również pokrojony w plastry ma piękny wygląd, dzięki czemu można go bezpiecznie podawać na świątecznym stole jako zimną przekąskę. Przejdźmy do przepisu i zobaczmy, czego potrzebujemy od produktów.

Składniki:

• - 1 szt.,
• Twardy ser - 150-200 gr.,
• Szpinak - 200 gr.,
• Sól,
• Zmielony czarny pieprz,
• Olej słonecznikowy.

Rolada z kurczaka z serem i szpinakiem - przepis

Tak więc przygotowujemy bułkę z kurczaka. Pierś z kurczaka opłukać i osuszyć serwetkami. Pokrój wzdłuż na plastry o grubości 1 cm. Na jednej piersi z kurczaka dostałem 4 półfabrykaty na bułki. Przykryj kawałki kurczaka folią spożywczą i odbij młotkiem.

Dopraw solą i posyp czarnym pieprzem.

Zetrzyj twardy ser na drobnej tarce.

Umyj liście szpinaku.

Odetnij łodygi. Same liście pokrój w paski.

Nałóż posiekany szpinak gorąca patelnia... Dodaj 2-3 łyżki. łyżki wody. Wymieszaj szpatułką i zachowaj szpinak na 2-3 minuty. Wrzuć z powrotem na sito i odcedź nadmiar płynu, naciskając łyżką.

Za pomocą łyżeczki rozłóż duszony szpinak na filecie z kurczaka.

Na wierzchu posyp tartym serem.

Mięso zawijamy z nadzieniem. Są to roladki z piersi kurczaka z serem i szpinakiem.

Aby zapobiec ich obracaniu się podczas smażenia, końce rolek z kurczaka należy przymocować wykałaczkami. Umieść je na rozgrzanej patelni z olejem słonecznikowym. Obracając łopatką, smażyć ze wszystkich stron.

Następnie przełóż je do naczynia żaroodpornego i włóż do piekarnika. Piec roladki z kurczaka przez 15 minut w 180C. Mogą być podawane jako przekąska na ciepło lub zimno. Jeśli zdecydujesz się podawać je na gorąco, po prostu połóż je na talerzu z głównym dodatkiem. Schłodzone bułki są krojone na podkładki o grubości 1 cm i podawane jako zimna przekąska. Rolada z kurczaka ze szpinakiem i seremładnie wygląda na talerzu ozdobionym liśćmi sałaty. Ciesz się posiłkiem.

Rolada z kurczaka z serem i szpinakiem. Zdjęcie

Czy nie powinniśmy ugotować czegoś jasnego, efektownego i smacznego? Na przykład tak bułka z przekąskami, który z pewnością nie tylko zaskoczy Twoją rodzinę, ale na zawsze pozostanie w pamięci Twoich gości. Ta oryginalna zimna przystawka doskonale łączy w sobie delikatny biszkopt szpinakowy o niezwykłej zielonej barwie, pachnący krem ​​z serka z nutami cytrusów i pikantną słoną czerwoną rybę.

Nawiasem mówiąc, tę bułkę z przekąskami można przygotować wcześniej, w przeddzień wakacji i po prostu ją zamrozić. Przed podaniem pozostaje tylko zmiękczyć przez kilka godzin w lodówce, a następnie godzinę na stole. Pokrój jeszcze dość zimną bułkę na porcje i podawaj na świątecznym stole - rodzina i przyjaciele z pewnością będą podziwiać Twoje kulinarne talenty!

Składniki:

Gotowanie dania krok po kroku ze zdjęciem:

Najpierw przygotujmy bazę szpinakową, która tak naprawdę jest herbatnikiem Swoją drogą podzieliłam się już z Wami przepisem na słodkie herbatniki ze szpinakiem, które mogą stać się wspaniałą bazą do oryginalnych domowych ciast. Przede wszystkim musisz oddzielić białka od żółtek. Na razie zostaw białka i połącz żółtka z mąka pszenna, szczypta soli, gałązka świeżego koperku i szpinaku. Mam mrożony szpinak - pozwól mu się całkowicie rozmrozić, a następnie wyciśnij (jeśli zielenina była zamrożona z liśćmi). Tak po prostu ułóż szpinak w formie puree. Świeży szpinak należy posortować, wypłukać, blanszować we wrzącej wodzie przez dosłownie 10-15 sekund, a następnie wycisnąć. Włożyłem wszystko do stacjonarnego blendera i zacząłem mielić. I wtedy zdałem sobie sprawę, że nic nie zadziała. Raczej się uda, ale nie tak, jak powinno. Faktem jest, że potrzebujemy całkowicie jednorodnego zielonego puree, a metalowy nóż nie poradzi sobie z tym zadaniem, pozostawiając kawałki szpinaku.

Białka ubić mikserem lub trzepaczką ze szczyptą soli na stabilną śnieżnobiałą pianę. Jeśli odwrócisz miskę, wiewiórki nie drgną - są stabilne.

Teraz porcjami wymieszaj ubite białka z bazą szpinakową za pomocą łyżki lub szpatułki. Nie z mikserem!

Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Niezależnie od tego, jak wysokiej jakości jest Twój pergamin, nasmaruj go cienką warstwą olej roślinny- więc gotowy biszkopt na pewno się nie przyklei. Właśnie wtedy miałem z tym trudności. Przesuwanie szpinaku ciasto biszkoptowe na papierze.

Wyrównujemy je łyżką lub szpatułką, aby ciasto z łatwością ułożyło się równo. Grubość - nie więcej niż 1 centymetr.

Biszkopt szpinakowy pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na średnim poziomie. Czas pieczenia może się różnić - mój biszkopt był gotowy po 10 minutach. Głównym wskaźnikiem gotowości jest jego wygląd zewnętrzny- jeśli naciśniesz ciastko palcem, to nie tylko nie skleja się, ale idealnie odbija. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i pozwól, aby podstawa całkowicie ostygła.

Podczas gdy nasz konik polny stygnie, zajmijmy się czerwoną rybą - trzeba pokroić mięso na cienkie plasterki. Jeśli to możliwe, od razu kup pokrojoną rybę. Zadbaj o usunięcie wszystkich kości. Jedno nadzienie jest gotowe.

Teraz biała warstwa. Dla niego możesz wziąć absolutnie dowolny kremowy, a nawet twarogowy ser. Przetworzony (jak pasta do smarowania) nie polecam - jest gęsty i trudno będzie go rozsmarować delikatne ciastko... Nawiasem mówiąc, mam ricottę, która jest również bardzo odpowiednią i tańszą opcją. Dodać do ser topiony około łyżki soku z cytryny i szczypty pokruszonej skórki. Wymieszaj i posmakuj - jeśli kwasowość i aromat są dla Ciebie wystarczające, nie dodawaj więcej. Jeśli ser jest zbyt gęsty i gęsty, można go rozcieńczyć kwaśną śmietaną lub śmietaną.

Wracamy do biszkoptu szpinakowego, który zdążył całkowicie ostygnąć. Połóż na nim nowy kawałek papieru do pieczenia i obróć biszkopt na nim w prawo z drugim arkuszem, na którym został upieczony. Teraz spróbuj po prostu oderwać górny papier: jeśli łatwo się odkleja, świetnie. Mój biszkopt tak dobrze trzymał i wydawało się, że w ogóle nie zejdzie z papieru. W takich przypadkach istnieje sprawdzony środek zaradczy - zwilż prześcieradło, na którym cienkie ciasto biszkoptowe ciepła woda. Odstaw na 5-7 minut i spróbuj ponownie go usunąć. Wszystko powinno się udać. Na zdjęciu biszkopt jest po tej stronie, na której został upieczony - wyjąłem papier.

Bułka ze szpinakiem i czerwoną rybą to reprezentacyjna zimna przekąska dla świąteczny stół, oryginalny zamiennik standardowych kanapek z solonym łososiem. Produkt składa się z cienkiej skórki szpinakowej, delikatnej śnieżnobiałej warstwy serka śmietankowego i jasnych, przeplatanych plastrów ryb. Rolka wygląda elegancko, ale jej przygotowanie wcale nie jest trudne.

Baza mączna piecze się tylko przez 10-12 minut. Ciasto szpinakowe jest zaskakująco proste w składzie i nienagannej jakości - skórka okazuje się posłuszna, miękka, łatwo zwijana w bułkę i idealnie łączy się z nadzieniem.

Składniki:

Dla podstaw:

• szpinak - 150 g;
• jajka - 3 szt .;
• sól - ¼ łyżeczki;
• mąka - 50 g.

Do wypełnienia:

• solony łosoś lub pstrąg - 200 g;
• serek śmietankowy - 180 g;
• koperek - 1-2 gałęzie;
• czosnek - 1-2 zęby.

Bułka ze szpinakiem i czerwoną rybą przepis ze zdjęciem

1. Dokładnie myjemy liście szpinaku, usuwamy twarde szypułki.
   
2. W rondelku zagotuj wodę. Cały szpinak ładujemy do wrzącego płynu, gotujemy dosłownie pół minuty - niech warzywa lekko zmiękną. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, ten krok nie jest konieczny. Po prostu pozwól szpinakowi całkowicie się rozmrozić i ściśnij.
   
3. Po wyjęciu patelni z ognia, zmiękczone liście wyrzuć do durszlaka, spłucz zimną wodą. Dokładnie ściskając szpinak połączyć z mąką i żółtkami, uprzednio oddzielonymi od białek.
   
4. Zmiel mieszankę dyszą zanurzeniową blendera, aż do uzyskania gładkiego, bogatego zielonego puree.
   
5. Ubij białka i sól osobno. Pracujemy mikserem aż do uzyskania stabilnej puszystej masy. Kiedy odwrócisz miskę, utrzymuj chrupiącą białą mieszankę na miejscu.
   
6. W trzech przejściach dodaj ubite białka do puree ze szpinaku. Każdą porcję dokładnie wymieszać płynnymi ruchami od dołu do góry (jak przy robieniu biszkoptu na ciasto).
   
7. W efekcie otrzymujemy „przewiewne” i delikatne, równomiernie wybarwione ciasto.
   
8. Blachę do pieczenia przykryj arkuszem pergaminu, a następnie rozprowadź masę szpinakową równą cienką warstwą. Tworzymy prostokąt o wymiarach około 20x30 cm. W razie wątpliwości co do jakości pergaminu można go najpierw lekko posmarować olejem, aby ciasto się nie sklejało.
   
9. Spód szpinakowy pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10-12 minut (do zapałki). Ważne jest, aby nie przesuszyć ciasta, w przeciwnym razie może pęknąć, a nawet pęknąć podczas zwinięcia w bułkę! Wypieki należy schłodzić.
   
10. Do nadzienia wymieszaj serek śmietankowy temperatura pokojowa, drobno posiekany koperek i czosnek wyciśnięty przez prasę. Rozłóż równomiernie masę serową na schłodzonej skórce. Pozostaw trochę wolnego miejsca na krawędziach (około 1 cm).
    
11. Czerwoną rybę pokrój w cienkie paski i posmaruj tłuszczem serowym.
    
12. Zwiń ciasno warstwę w rolkę. Owijamy go pergaminem lub folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 3-4 godziny, aby utrwalić kształt.
    
13. Po odcięciu niemożliwych do zaprezentowania krawędzi, na stół przynosimy schłodzoną bułkę ze szpinakiem i czerwoną rybą! Ostrym nożem podzielić na koła o grubości 1-1,5 cm.
    

Smacznego!