Kotlety z czerwonej ryby: najlepsze przepisy i funkcje gotowania. Kotlety z czerwonej ryby najsmaczniejszy przepis Jak gotować mieloną czerwoną rybę

Niektórzy nie lubią ciasta rybne, ale na próżno. Na przykład każdy profesjonalny szef kuchni restauracji ma w swoim arsenale kotletów z czerwonej ryby, których najsmaczniejszy przepis zachowuje w ścisłej tajemnicy. Naprawdę dobrze smakuje. Co więcej, dania te można przygotować w domu. Oczywiście nie z takim wyrafinowaniem, ale spodoba się gościom i domownikom.

Niektórzy na próżno wierzą, że takie potrawy są zbyt kosztowną przyjemnością. To kotlety pozwalają znacznie zaoszczędzić pieniądze, zgodnie z przepisem można dodawać filety z innych ryb do jednej trzeciej objętości.

Na przykład mięso z dorsza lub morszczuka jest dobre do mielonego łososia. Podnieś halibuta kezhuchem, to nawet poprawi smak potrawy i sprawi, że będzie bardziej soczysta.

Ważny! Tylko nie dodawaj makreli o silnym charakterystycznym zapachu do tak wymieszanego mielonego mięsa. Kotlety z pysznych owoców morza powinny mieć swój własny zapach i nic więcej.

W ten sposób możesz ugotować każdą czerwoną rybę. Najpopularniejszy jest łosoś, najtańszy jest łosoś różowy. Często używany jest łosoś chum. Mniej znane są pstrągi atlantyckie i potokowe, ale cenione są również przez koneserów.

Sos cytrynowo-tatarski to świetny dodatek do dania

Aby to przygotować delikatne danie ważnym składnikiem jest ser. Smakosze uważają, że powinna to być tylko jedna odmiana dla smakoszy. Ale doświadczone gospodynie domowe dogadują się z każdym ciałem stałym, o ile nie ma zbyt charakterystycznego zapachu i składników zakłócających rybi smak.

Składniki:

• czerwona ryba, filet - 500 g;
• biały chleb - 150 g;
• jajko kurze - 1 szt .;
• masło - 150 g;
• ser (najlepiej parmezan) - 150 g;
• majonez oliwkowy - 2 łyżki;
• bułka tarta - 0,5 łyżki stołowej;
• olej roślinny;
• mleko do moczenia chleba;
• sezam, sól, pieprz.

Przepis:

1. Zamroź masło. Chleb namoczyć chwilę w mleku, wycisnąć, przygotować filet. Przełóż przez maszynkę do mięsa razem z chlebem.
2. Zetrzyj masło, wymieszaj z mięsem mielonym. Dodaj jajko, majonez, sól i pieprz.
3. Zetrzyj ser, wymieszaj z sezamem i bułką tartą.
4. Z mięsa mielonego uformować kotlety, obtoczyć w panierce łączonej.
5. Smażyć na patelni, przed podgrzaniem rozgrzać olej.

Wskazówka: czasami mięso mielone okazuje się zbyt płynne. Niektórzy szefowie kuchni radzą w tym przypadku dodawać tłuczone ziemniaki zamiast chleba.

Wieprzowinę można zastąpić śmietaną

Ta kombinacja składników będzie wydawać się niekompatybilna tylko na pierwszy rzut oka. Niektóre odmiany czerwonych ryb są trochę suche, przez co kotlety wysychają. Ktoś wychodzi z sytuacji, dodając śmietanę do mielonego mięsa. A niektóre - mięso wieprzowe.

Składniki:

• filet z czerwonej ryby - 0,5 kg;
• wieprzowina ze smalcem - 0,25 kg;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• chleb, mleko;
• sól pieprz;
• olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:

1. Chleb namoczyć w mleku.
2. Skręć filet z cebulą i czosnkiem, wymieszaj, pieprz i sól.
3. Dodaj trochę namoczonego chleba i wymieszaj.
4. Formujemy kotlety, smażymy na patelni przez 5 minut z każdej strony.
5. Włożyć do formy, polać masłem, na którym usmażyły ​​się kotlety.
6. Wstawiamy do piekarnika (180 stopni) na 40 minut.

Ciekawy! Smak produktu okazuje się wyłącznie rybny, wieprzowina praktycznie nie jest wyczuwalna.

Przepis na pyszne kotlety gotowane na parze z sosem

Kotlety parowe nie są szczególnie wyszukane z wyglądu, ale smaczne i zdrowe

Składniki:

• filet z różowego łososia - 0,5 kg;
• ryż - 1 łyżka .;
• marchewki - 1szt;
• jajko kurze - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• masło - 75 g;
• mąka pszenna - 1 łyżka;
• krem 70 ml;
• cytryna - 1/2 szt .;
• warzywa;
• bulion rybny;
• sól pieprz.

Przygotowanie:

1. Wcześniej ugotuj ryż.
2. Filety, marchewki, cebulę zmielić w maszynce do mięsa.
3. Połącz z ryżem i ziołami, ubij jajko. Dopraw solą, pieprzem, uformuj kotlety.
4. Gotuj przez kilka pół godziny.
5. Do sosu smażymy mąkę z masłem, dodajemy bulion, gotujemy na wolnym ogniu, dodajemy sok z cytryny, zioła, można trochę chrzanu.

Danie okazuje się zaskakująco delikatne. Jako dodatek możesz podawać grykę lub gotowane ziemniaki.

Kotlety z czerwonej ryby należą do dość przystępnych cenowo przysmaków, które można przygotować na uroczystą okazję lub po prostu na obiad. Tylko nie odmawiaj sobie nowych doświadczeń. Takie jedzenie jest zarówno urozmaicone, jak i zdrowe.

Jak gotować ciasta rybne Przepisy na gotowanie pysznych ciast rybnych Ci, którzy kochają dania rybne, z pewnością pokochają ciasta rybne. Mogą być wykonane z dowolnej ryby. Wysoko pyszne kotlety pozyskiwany ze szczupaka, sandacza, okonia. Kotlety rybne z filetów z dorsza uważane są za przysmak o niezwykle przyjemnym smaku.
Do ich przygotowania będziesz potrzebować:

500 g fileta z dorsza (bez kości i bez skóry)

1 łyżka bułka tarta

Przepis na ciastka z dorsza czyli jak gotować

Przełóż filet z ryby przez maszynkę do mięsa, włóż 1 łyżkę do mięsa mielonego. bułka tarta. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle lub olej roślinny... Połącz filet i schłodzoną cebulę, dodaj jedną drobno posiekaną łodygę selera i jajko.

Posolić i popieprzyć mięso mielone, zagnieść mięso mielone. Uformuj małe płaskie placki i obtocz w bułce tartej. Gotowe kotlety trzymaj przez pół godziny w lodówce, a następnie smaż je na oleju roślinnym na złoty kolor. Podawać z sosem tatarskim, warzywami i ziołami.

Jak gotować ciasta rybne, klasyczny przepis

Do przygotowania ciast rybnych potrzebne będą:

400-500 g fileta rybnego

200-300 g bochenka

1 łyżka Kasza manna

Przepis na ciastka rybne

Filety rybne umyć, osuszyć, pokroić w drobną kostkę, dodać sól, pieprz i dobrze wymieszać.
Cebulę drobno posiekać i połączyć z rybą.

W osobnej misce namocz chleb (bochenek) w mleku.
Rozbij jajka do osobnej głębokiej miski i zmiażdż je kaszą manną.

Dodaj namoczony i wyciśnięty chleb do jajek, wszystko wymieszaj i pozostaw na 15-20 minut (wynikowa masa powinna być mniej więcej taka sama jak ryba). Połącz wszystkie składniki, dobrze wymieszaj i uformuj paszteciki (nie musisz ich panierować), usmaż na patelni.

Oprócz takiej metody gotowania kotletów jak smażenie, można również zastosować dietetyczną metodę gotowania na parze.

Kotlety są soczyste i bardzo delikatne. Ta metoda jest idealna zarówno dla dzieci, jak i dla tych, którzy śledzą swoją sylwetkę.

Interesujące artykuły

Jeśli chcesz rozpieszczać swoje gospodarstwo domowe użytecznymi i pyszne danie, następnie proponujemy gotować na obiad kotlety mielonego łososia. Puree ziemniaczane lub ugotowany ryż... Cóż, świetnym dodatkiem do dania będzie Sałatka warzywna... Dziś ogłosimy kilka przepisów.

Kotlety z kurczaka i wieprzowiny są soczyste i smaczne, inaczej być nie może. Filet z kurczaka trochę sucha sama w sobie, a wieprzowina jest raczej tłustym mięsem. Jeśli połączysz oba rodzaje mięsa, otrzymasz idealne mięso mielone na kotlety. Dobrze jest uzupełnić połączone mięso mielone z warzywami, ziołami i

Kotlety z kurczaka z serem są aromatyczne, miękkie i pysznie pyszne. Wszystkie sekrety gotowania posiekane kotlety kurczak i ser zostaną ujawnione w tym przepisie fotograficznym. Kotlety z kurczaka z serem Kotlety z kurczaka z serem, czyli kotlety po kijowsku są najsmaczniejsze i ulubiona uczta na

Jak ugotować pyszne kotlety z mielonego mięsa przepis kulinarny. Wydawałoby się, że gotowanie kotletów jest tak proste, jak łuskanie gruszek, każda gospodyni domowa sobie z tym poradzi. Jednak zapewne nie raz zauważyłeś, że czasami kotlety mielone z jakiegoś powodu okazują się twarde, czasami nie tak soczyste, jak byś chciał lub

Przepis krok po kroku na robienie pysznych ciastek z rybą coho. Jak zrobić najlepsze kotlety z łososia Coho: wskazówki od najlepszych szefów kuchni.

Klasyczny przepis gotowanie kotletów z pstrąga, krok po kroku ze zdjęciem. Jak sprawić, by kotlety z pstrąga były soczyste - subtelności gotowania od profesjonalisty.

Jak gotować kotlety z mleka z łososia: przepis krok po kroku ze zdjęciem dla początkujących. Gotowanie ciast rybnych z mleka łososia: zawiłości gotowania od profesjonalistów. Jak sprawić, by kotlety mleczne były soczyste i smaczne?

Jak gotować pyszne kotlety z łososia - prosty przepis krok po kroku ze zdjęciem. Jak zrobić oryginalny sos ze szczawiu do serwowania z posiekanymi kotletami z łososia. Wariacje przepisu na ciastka rybne z łososia, wymiana składników.

Jak iw czym gotować kotlet z łososia? Sekrety gotowania pysznych i soczystych ciast rybnych z łososia. Porady i wskazówki od profesjonalistów do robienia kotletów z łososia: krok po kroku, ze zdjęciami i filmami.

Jak gotować pyszne posiekane ciasta rybne - przepis z czerwonej ryby, krok po kroku, ze zdjęciem. Jakie zamienniki składników są dopuszczalne, co można, a czego nie można dodawać do ryb mielonych, jak prawidłowo podawać danie.

Czerwona ryba to uwielbiany przez wszystkich przysmak, powszechnie stosowany na świątecznych stołach i w kuchni restauracyjnej. Dlatego każdy szanujący się kucharz ma w swoim arsenale więcej niż jedną opcję jej przygotowania, w tym przepis na pyszne kotlety, który trzyma w ścisłej tajemnicy.

Najpopularniejszą czerwoną rybą na takie oryginalne kotlety jest. Klopsiki są szczególnie smaczne i oryginalne.

Jednak wielu się myli, myśląc, że tylko profesjonalista może przygotować czerwone kulki rybne, a są one bardzo drogie. Gotowanie jest bardzo łatwe i szybkie. W końcu jest to takie danie, które pozwala znacznie zaoszczędzić pieniądze. Na przykład, niekoniecznie biorąc najpopularniejszego i najdroższego łososia, możesz zwrócić uwagę na tańszego różowego łososia. Również zgodnie z przepisem dopuszcza się zastąpienie 1/3 mięsa mielonego mięsem innego gatunku ryb, np. dorsza, morszczuka czy halibuta. To tylko poprawi smak gotowego jedzenia i sprawi, że będzie bardziej soczysty.

Aby poznać wszystkie sztuczki i sekrety robienia kotletów z czerwonej ryby i zaskoczyć całą rodzinę i przyjaciół swoimi kulinarnymi arcydziełami, koniecznie zostań z nami i dokładnie przestudiuj tę podsekcję strony.

Kotlety z dalekowschodniej czerwonej ryby według najsmaczniejszej receptury

Czas na przygotowanie: 1 godzina 10 minut

Porcje: 16

Wartość energetyczna i odżywcza

• białka - 14,9 g;
• tłuszcze - 9,2 g;
• węglowodany - 9,6 g;
• zawartość kalorii - 180,4 kcal.

Składniki

• filet z czerwonej ryby - 0,8 kg;
• cebula - 150 g;
• Słodkie papryka- 200g;
• twardy rosyjski ser - 100 g;
• jajka kurze - 2 szt .;
• kasza manna - 50 g;
• bułka tarta - 125 g;
• sól kuchenna - do smaku;
• mieszanka świeżo zmielonej papryki - do smaku;
• przyprawy do ryb - do smaku;
• rafinowany olej roślinny do smażenia - 50 ml.

Gotowanie krok po kroku

1. Filety rybne dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikami kuchennymi, zdjąć ze skóry i pozbyć się napotkanych kości. Pokrój miazgę na równe kawałki o wymiarach około 0,5 x 0,5 cm.
2. Opłucz obrane cebule i paprykę pod kranem chłodnym strumieniem i posiekaj w drobną kostkę.
3. Zetrzyj ser z najmniejszymi otworami.
4. Połącz wszystkie składniki przetworzone w poprzednich krokach we wspólnej misce odpowiedniej do objętości, dopraw je wybranymi przyprawami, wjedź na dwie części jajka kurze, dodać kaszę mannę i dobrze zagnieść masę.
5. Użyj łyżki stołowej mokrymi rękami, aby uformować średniej wielkości owalne kotlety z powstałej mielonej ryby i delikatnie obtocz je w bułce tartej.
6. Smażyć półprodukty w niewielkiej ilości bezsmakowego gorącego oleju roślinnego na złoty kolor z obu stron, następnie przenieść do wspólnego pojemnika, zalać wrzątkiem i gotować 10 minut pod zamkniętą pokrywką do ugotowania.
7. Usmażone paszteciki osuszyć papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar tłuszczu i położyć na talerzu.

Rada: przez ten przepis możesz gotować więcej opcja dietetyczna na przykład klopsiki, po prostu wysyłając je do piekarnika lub poddając je obróbce cieplnej za pomocą pary.

Jak sprawić, by ciastka rybne były soczyste?

Jest kilka małych sztuczek, które mogą Ci w tym pomóc gotowe jedzenie bardziej delikatne i soczyste i zdecydowanie powinieneś o nich wiedzieć, zanim zaczniesz bezpośrednio gotować.

Najczęściej doświadczone gospodynie domowe zawsze wprowadzają do przepisu klopsiki nasączone ciepłym mlekiem i dobrze wyciśniętą bułką tartą i małym kawałkiem smalec, jednak oprócz tych od dawna znanych technik istnieją inne. Na przykład soczystość dodaje się do ciast rybnych surowe warzywa- mogą to być ziemniaki, cebula, marchewka, papryka, kapusta, cukinia, a nawet pomidor.

Dodatkowo doskonale schłodzona śmietana i woda z lodem, które dodaje się do mięsa mielonego podczas wyrabiania ciasta, są doskonałymi pomocnikami w tej kwestii. Kolejnym life hackiem pozwalającym osiągnąć maksymalną soczystość tego dania jest nasycanie masy tlenem poprzez ubijanie jej bezpośrednio przed obróbka cieplna produkt. Korzystając ze wszystkich lub tylko niektórych z tych sekretów, na pewno będziesz cieszyć się rezultatem i przygotować idealną ucztę.

Danie takie możesz podawać samodzielnie na obiad lub kolację lub razem z puree ziemniaczanym, kasza ryżowa lub duszone warzywa... Do dekoracji kotletów z czerwonej ryby świąteczny stół, posyp je ulubionym sosem i dodaj gałązki bazylii lub rozmarynu. Smacznego!

Z łatwością może być smaczną alternatywą dla tradycyjnych produktów z mięsa mielonego. Aby jak najlepiej wykorzystać to danie, zaleca się gotowanie kotletów z czerwonej ryby. Co więcej, nie trzeba do tego kupować drogiego łososia. Tacy przedstawiciele rodziny są również odpowiedni. łosoś jak różowy łosoś, łosoś kumpel, łosoś coho, sima i inne.

Sekrety gotowania pysznych ciast rybnych

Proces wytwarzania kotletów z czerwonej ryby ma swoje własne cechy, które należy wziąć pod uwagę, aby uzyskać naprawdę smaczne i piękne danie:

1. Zazwyczaj mielone ryby mają zbyt płynną konsystencję. Trudno z niej uformować piękne kotlety z czerwonej ryby, ponadto mogą się rozpaść podczas smażenia na patelni. Dlatego zamiast namoczonej bułki tartej lepiej dodać do mielonego mięsa grube puree ziemniaczane. Kotlety okażą się równie miękkie, ale proces ich formowania będzie przebiegał znacznie łatwiej i szybciej.
2. Jeśli natomiast mięso mielone okazało się zbyt suche, należy dodać do niego trochę śmietany lub masła.
3. Aby nie zakłócić delikatnego smaku czerwonej ryby, nie zaleca się dodawania do mielonego mięsa zbyt dużej ilości przypraw, cebuli, czosnku i ostrej papryki.

Tradycyjne kotlety mielone

Klasyczny przepis na ciasta rybne jest praktycznie taki sam jak na ciasta mięsne. Tymczasem ryby są bardziej miękkie i delikatne. Namoczony chleb (200 g), cebula i jajko (2 szt.) Dodaje się jeszcze do mielonej ryby (1 kg), ugotowanej za pomocą maszynki do mięsa. Masę uzyskaną z tych składników chłodzi się przez pół godziny.

Jednocześnie panierkę wytwarza się z mąki i bułki tartej. W nim konieczne jest zwijanie uformowanych produktów o podłużnym kształcie, a następnie smażenie ich na oleju roślinnym. Aby uzyskać najsmaczniejsze kotlety z czerwonej ryby, po ich usmażeniu należy je przełożyć na blachę do pieczenia z kawałkami masła i przyciemnić w piekarniku przez kolejne 5 minut. Najlepiej podawać z ryżem lub warzywami.

Przepis na posiekany kotlet z czerwonej ryby

Cała zaleta gotowania kotletów według tego przepisu polega na tym, że pozostają równie smaczne, nawet gdy są zimne. Mogą być używane do kanapek i podawane jako zimna przekąska.

Zgodnie z tym przepisem kawałki czerwonej ryby (500 g) należy pokroić w średniej wielkości kostkę i drobno startą cebulę, podobnie jak ser (100 g). Następnie dodaj majonez (30 ml), skrobię ziemniaczaną (3 łyżki stołowe), jajka (2 szt.), trochę soli i pieprzu (do smaku). Schłodź mięso mielone w lodówce przez pół godziny.

Posiekane kotlety z czerwonej ryby należy smażyć na patelni z olejem roślinnym, jak naleśniki, rozprowadzając mięso mielone łyżką. Podaj z sos śmietanowy i przystawka warzywna.

Kotlety z czerwonej ryby gotowane na parze

Kotlety przygotowane według tego przepisu są tak delikatne, że można je podawać nawet na obiad dzieciom. Wskazane jest kupowanie ryb mniej tłustych, takich jak łosoś coho lub różowy łosoś.

Najpierw trzeba namoczyć w śmietanie (4 łyżki) dobrze płatki owsiane, nie wymagająca gotowania (5 łyżek). Następnie posiekaj rybę (0,5 kg) nożem, aż zostanie zmielona. Następnie dodaj do niego czosnek (2 ząbki), ½ cebuli, 2 jajka, zioła, starty ser (150 g). Przenieś spuchnięte płatki do powstałego mięsa mielonego i soli. Wyślij masę rybną do lodówki na 45 minut.

Następnie uformuj mielone kotlety z czerwonej ryby. Danie gotuje się w podwójnym kotle przez 25 minut.

Chrupiące czerwone rybki i krokiety ziemniaczane

Krokiety są zwykle robione z tłuczone ziemniaki, czasem z nadzieniem w środku kotleta w postaci pieczarek lub mięsa mielonego. Ale używając podobnej technologii, możesz gotować kotlety z czerwonej ryby, na które najsmaczniejszy przepis przedstawiono poniżej.

Najpierw musisz ugotować ziemniaki (2-3 bulwy), zrobić z nich tłuczone ziemniaki i trochę ostudzić. Następnie weź czerwoną rybę (0,6 kg), posiekaj drobno nożem, dodaj wyciśnięty czosnek (5 ząbków), czerwoną paprykę, sól, korzeń imbiru. Połącz masę rybną z ziemniakami i uformuj kotlety. Ważne jest, aby mięso mielone było grube, w przeciwnym razie produkty rozpadną się podczas smażenia.

Uformowane kotlety zanurzamy w misce z ubitym jajkiem, a następnie zawijamy w bułkę tartą. Smażyć we frytownicy lub na patelni z dużą ilością oleju roślinnego.

Kotlet kijowski z czerwonej ryby

Tradycyjny kotlet kijowski z pierś z kurczaka z pachnącym masłem w środku, to danie uznawane za jedno z najlepszych na całym świecie. Ale Europejczycy dokonali własnych zmian w tym przepisie i teraz chętnie smażą te same kotlety, ale z czerwonej ryby. Poniżej ujawnimy wszystkie cechy ich przygotowania.

Aby zrobić kotlety z czerwonej ryby, musisz najpierw przygotować soczyste nadzienie... Aby to zrobić, dodaj wyciśnięty czosnek (1 ząbek), koperek i sól (jeśli olej nie jest solony) do zmiękczonego masła. Z powstałej masy uformuj cienką kiełbasę, zawiń w folię i wyślij do zamrażarki na 20 minut.

W tym czasie przygotuj mięso mielone. W tym celu zmiel dowolną czerwoną rybę (200 g) w blenderze lub maszynce do mięsa, dodaj posiekane kapary (2 łyżki stołowe), 1 jajko, zioła (opcjonalnie), namoczone w mleku i wyciśnięty chleb (2 kromki). Jeśli masa okaże się wodnista, wsyp trochę bułki tartej do mięsa mielonego. Uformuj kotlety, obtocz w bułce tartej i wstaw do lodówki na 10 minut. Następnie z przygotowanego masła odetnij mały kawałek i napełnij nim schłodzone kotlety. Ponownie panierowany i wyślij na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym (300-400 ml).

Gotowe kotlety połóż na ręczniku papierowym, po czym można je podać na obiad lub kolację.

Kotlety z czerwonej ryby w puszkach

Bardzo szybko możesz zrobić pyszne kotlety z różowy łosoś w puszkach... Aby to zrobić, musisz najpierw ugotować ziemniaki i zmiażdżyć je w puree ziemniaczanym. Następnie dodaj do niego różowego łososia (2 słoiki po 200 g każdy), 3 łyżki. łyżki rozmrożonego zielonego groszku, skórki i soku z cytryny (po 1 łyżce), pietruszki i zielonej cebuli (tylko 2 łyżki), bułka tarta(¼ szklanki), sól i pieprz.

Z czerwonej ryby uformować mięso mielone. Z tej liczby składników należy uzyskać 8 produktów. Za pomocą butelki z rozpylaczem dodaj olej roślinny na patelnię i smaż na złoty kolor.

Kotlety z czerwonej ryby z wieprzowiną

Dla wielu gospodyń domowych ciastka rybne są często suche. Aby potrawa była bardziej soczysta, do mielonej ryby dodaj wieprzowinę lub odrobinę smalcu. W ten sposób uzyskuje się je z czerwonej ryby, której najsmaczniejszy przepis przedstawiono poniżej.

Na początek trzeba namoczyć trochę chleba w mleku, po odcięciu z niego twardej skórki (dwa kawałki). W tym czasie posiekaj cebulę w blenderze i przeciśnij czosnek przez prasę (dwa ząbki). Połącz ryby (0,5 kg) i pokrojone mięso(0,25 kg), cebula, czosnek, sól, pieprz i pieczywo prasowane. Uformuj paszteciki i podsmaż je krótko z każdej strony. Następnie przenieś produkty na patelnię ogniotrwałą, na wierzch wlej olej, w którym zostały usmażone, dodaj wodę (100 ml), przykryj i wyślij do piekarnika (180 stopni). Po 40 minutach paszteciki będą gotowe. Najbardziej zaskakujące jest to, że ich smak okazuje się wyłącznie rybny, a wieprzowina w ogóle nie jest wyczuwalna.

Aby ugotować pyszne i lekkie kotlety z czerwonej ryby, nie potrzebujesz specjalnego powodu.

To danie nadaje się na obiad i kolację, pasuje do każdego dodatku, ale przede wszystkim do ryżu lub warzyw.

Ogólne zasady gotowania kotletów z czerwonej ryby

Aby zrobić kotlety z czerwonej ryby, możesz wziąć niedrogiego różowego łososia, delikatnego łososia i szlachetnego łososia coho. Przyda się każda czerwona ryba, od łososia kumpla do golca. Jeśli mięso mielone jest suche, przyjdą na ratunek masło lub krem. I możesz dodać trochę (do jednej trzeciej objętości) niektórych tłustych ryb, choć nie czerwonych, takich jak sum lub halibut.

Do mielonego łososia można dodać trochę dorsza lub morszczuka (żeby zacienić smak i nieco obniżyć koszty), ale nie należy do tego celu używać makreli lub innej ryby o jasnym smaku i zapachu: będzie lepiej, jeśli czerwona kotlety rybne pachną czerwoną rybą...

Aby przygotować kotlety, lepiej samemu zrobić mięso mielone, a nie gotowe: smak i jakość zakupionego mięsa mielonego może Cię rozczarować. W przypadku kotletów z czerwonej ryby lepiej kupować nie steki, a zwłaszcza filety, ale całą tuszę lub duży kawałek. Filet lub cienki stek można zamrozić lub wysuszyć. I faktycznie, w innym przypadku nasze pyszne kotlety z czerwonej ryby okażą się suche.

Wybierz tuszę o pięknym kolorze, bez dziwnych bezkształtnych plam, przyjemnie chłodną w dotyku. Ryba nie powinna być sucha, lepka ani pokryta śluzem. Oczy powinny być normalne, nie mętne, nie zakrwawione, skrzela - wystarczająco jasne (nie czarne i "zgniłe").

Lepiej trzymać się ryb schłodzonych niż mrożonych. Łatwiej wyrobić sobie opinię na temat jego świeżości i jakości (a także wagi: nie wiadomo, jak bardzo ryba „schudnie” po rozmrożeniu).

Jeśli nie zamierzasz dodawać tłuszczu do mięsa mielonego na kotlety z czerwonej ryby, podczas formowania produktu włóż do środka mały kawałek masła: dzięki temu potrawa będzie bardziej soczysta.

Jeśli używasz suszonej ryby, możesz doprawić mięso mielone na kotlety z czerwonej ryby z tartym masłem lub kawałkiem smalcu, który należy przewijać z rybą w maszynce do mięsa.

Nie należy dać się ponieść przyprawom: kotlety z czerwonej ryby są bardzo delikatne, duża liczba pieprz lub zioła zdominują ich delikatny smak.

Przepis 1. Klasyczne kotlety z czerwonej ryby

Filet z różowego łososia (można wziąć kolejną rybę) - 600 g

Cebula - 1 cebula

Marchewka - jedna mała

Bułka tarta, olej do smażenia, ew. ok. 100 g masła

Zmiel cebulę i marchew nożem lub blenderem, podsmaż na patelni z niewielką ilością oleju i ostudź.

Bochenek polać mlekiem, odczekać chwilę, aż pęcznieje i wycisnąć.

Filet, chleb, cebulę i marchewkę przetrzeć przez maszynkę do mięsa, wbić jajko, sól i pieprz. Uformuj kotlety (w razie potrzeby możesz włożyć do każdego mały kawałek masła). Wrzuć grzanki.

Smażyć pod przykryciem do miękkości.

Przepis 2. „Pachnące” kotlety z czerwonej ryby

Filet z łososia różowego lub łososia kumskiego - 500 g

Pomarańczowy - pół duży

Cebula - 1 cebula

Kasza manna - do panierowania + 1 łyżka stołowa

Skrobia - 1 łyżka stołowa

Sól, pieprz czarny, ząbek czosnku

Smalec - ok 70 g, opcjonalnie

Z połowy pomarańczy odetnij skórkę i posiekaj. Wyciśnij sok.

Marynować filety rybne w soku pomarańczowym.

Cebulę i rybę posiekać jak najmniejszym nożem (nie ma potrzeby używania maszynki do mięsa). Możesz również dodać drobno posiekany boczek.

Do mięsa mielonego wbić jajko, dodać jedną łyżkę skrobi i kaszy manny, sól, pieprz, czosnek przepuścić przez prasę. Wszystko dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki na co najmniej pół godziny.

Wyjmij mięso mielone i uformuj z niego małe płaskie placki.

Wymieszaj posiekaną skórkę z kaszą manną i panieruj kotlety w tej mieszance.

Załóż przedmioty gorąca patelnia rozgrzanym olejem i szybko usmaż, następnie zmniejsz ogień do bardzo niskiego, przykryj patelnię pokrywką i przygotuj kotlety.

Przepis 3. Kotlety z czerwonej ryby z sosem

Kawałek czerwonej ryby - około kilograma

Mała cytryna - pół

Śmietana - 2 łyżki

Bochenek pszenny - 3 - 4 sztuki

Mleko - do namaczania bułki

Skrobia - 2 łyżki stołowe

Cebula - 1 średnia cebula

Sól, pieprz, gorczyca, 1 liść laurowy

Odetnij filet z kości, usuń z niego skórę. Zalej skórę i kości wodą tak, aby tylko przykryły jedzenie i gotuj przez 5 minut. Zamrażać.

Trzymaj chleb przez około pięć minut w mleku, a następnie lekko wyciśnij.

Zmiel rybę, cebulę, gotowaną skórę, bochenek namoczony w mleku za pomocą maszynki do mięsa. Następnie dodaj jajka do mielonego mięsa, sok cytrynowy(około półtorej łyżki), skrobia, przyprawy. Następnie wszystko wymieszaj i zapukaj (rzucaj z pewną siłą w stół) pięć razy.

Uformuj kotlety i smaż je na średnim ogniu przez kilka minut z obu stron.

W międzyczasie odcedź bulion i wymieszaj ze śmietaną. Powstały sos wlej na patelnię, dodaj ziarno gorczycy i połamany liść laurowy. Dusić pod przykryciem do miękkości (5 - 7 minut).

Podczas podawania udekoruj plasterkami cytryny i polej sosem.

Przepis 4. Pikantne kotlety z czerwonej ryby

Filet z czerwonej ryby - 700 g

Mąka naleśnikowa - 2 łyżki

Bułka tarta - o szklance

Musztarda, majonez, ketchup – po 1 łyżce stołowej

Kapary - 1 duża łyżka

Sok z cytryny - 2 małe łyżki

Sól, pieprz biały, curry - do smaku

Rybę i kapary drobno posiekać nożem. Wymieszaj mąkę, pół szklanki krakersów, jajko, majonez, ketchup, musztardę. Dodaj przyprawy, sok z cytryny i curry. Wstaw do lodówki przez co najmniej pół godziny.

Wyjmij mięso mielone, ponownie zagniataj. Uformować kotlety, obtoczyć w pozostałe grzanki i smażyć, przykryte z obu stron, do miękkości.

Przepis 5. Kotlety z czerwonej ryby w piekarniku

Łosoś różowy, pstrąg lub inna czerwona ryba (filet) - 600 g

Mleko - do namaczania

Cebula - 1 niezbyt duża cebula

Czosnek - kilka goździków

Masło - 70 g

Majonez - 1 łyżka stołowa

Dowolny ser - 100 g

Śmietana - 2 łyżki

Sól, olej roślinny

Zanurz bochenek w mleku. Podsmaż cebulę na złoty kolor. Obierz czosnek.

Pomiń filet z ryby, bułkę, smażona cebula i czosnek.

Wbij jajka w mięso mielone, dodaj sól i majonez. Drobno posiekaj koperek i dodaj go tam. Zetrzyj mocno zmrożone masło i włóż mięso mielone (wymieszaj łyżką, inaczej masło się rozpuści).

Zetrzyj ser. Śmietanę wymieszać z kilkoma łyżkami wody.

Uformuj okrągłe placki, włóż je do naczynia do pieczenia, wstępnie naoliwione. Polać sosem śmietanowym (nie powinien zakrywać kotletów!), posypać serem i piec w 170 stopniach przez 10 minut.

Przepis 6. Kotlety z czerwonej ryby z ziołami

Filet z dowolnej czerwonej ryby - 700 g

"Herkules" - 2 łyżki stołowe

Koper, pietruszka - pęczek

Olej roślinny - do smażenia

Cebula zielona - pół pęczka

Cebula - 1 mała cebula

Tłusta śmietana - 3 - 4 łyżki

Mieszanka włoskich ziół, sól do smaku

Dwa jajka gotujemy przez 10 minut, następnie obieramy i zanurzamy w zimnej wodzie. Następnie posiekaj stosunkowo drobno.

Zmiel filet z herkulesem i cebulą za pomocą maszynki do mięsa. Posiekaj zieloną cebulę, pietruszkę, koperek.

Z mielonym mięsem wymieszać zielonodzioba, posiekane twarde jajko, surowe jajko, śmietana i suszone zioła. Odstawić na co najmniej 15 - 20 minut.

Uformuj placki i ugotuj je na oleju roślinnym, kilkakrotnie obracając.

Przepis 7. Kotlety z czerwonej ryby w skórce serowej

Czerwona ryba (filet) - 500 g

Chleb pszenny - 100 g

Mleko do moczenia bułek

Masło - 100 g

Majonez - 2 łyżki

Parmezan – 100 g

Nasiona sezamu - 3 - 4 łyżki

Bułka tarta - jedna trzecia szklanki

Olej roślinny do smażenia

Sól, biały i/lub czarny pieprz

Bułkę przełamać, trzymać w mleku, lekko ścisnąć i razem z filetem rybnym przekręcić przez maszynkę do mięsa. Zamroź masło, a następnie zetrzyj.

Do mięsa mielonego wmieszać majonez, jajko, starte masło, przyprawy. Niech mięso mielone dobrze się zaparzyć (co najmniej pół godziny).

Ser zetrzyj bardzo drobno i pozwól mu trochę wyschnąć, gdy temperatura pokojowa... Wymieszaj z grzankami i sezamem.

Uformuj małe płaskie kotlety z mięsa mielonego, zawiń w panierkę i usmaż na patelni z gorącym olejem roślinnym.

Przepis 8. Kotlety z czerwonej ryby z zielonym olejem

Filet rybny (łosoś różowy, kumpel, pstrąg lub inna czerwona ryba) - 600 g

Kasza manna - ¾ szkło

Mieszanka suchych ziół (rozmaryn, tymianek, oregano i inne)

Masło - 100 g

Koper, szpinak, zielona cebula – wszystko razem w gronie

Plasterek cytryny (około ćwierć małego)

Ziemniaki - 1 duże lub 2 średnie ziemniaki

Dorsz lub morszczuk - 200 g

Pozostaw olej do rozmrożenia w temperaturze pokojowej.

Przełóż zieleninę przez maszynkę do mięsa i ubij mikserem lub blenderem ze zmiękczonym masłem i sokiem z ćwiartki cytryny. Usunąć zielony olej w zamrażarce.

Przełóż ziemniaki, a także filety z czerwonej i białej ryby przez maszynkę do mięsa, wymieszaj jajka i połowę kaszy manny w mielonym mięsie, dodaj sól. Wyślij go do lodówki na pół godziny lub godzinę.

Wyjmij zielony olej z zamrażarki i pokrój go w spinki do włosów. Wymieszaj suche zioła z resztkami kaszy manny.

Z mięsa mielonego uformuj wydłużone kotlety i wciśnij w nie kawałki zielonego oleju. Zanurz produkty w mieszance kaszy manny z ziołami i smaż na małym ogniu, najlepiej bez przykrycia.

Przepis 9. Kotlety z czerwonej ryby gotowane na parze

Filet z łososia coho lub różowego łososia (możesz też użyć innych czerwonych ryb, ale te są najbardziej dietetyczne) - 500 g

"Herkules" mały - 5 łyżek

Ser typu "Kostroma" - 150 g

Cebula - mała cebula lub połowa dużej cebuli

Czosnek - 2 goździki

Sól pieprz, gałka muszkatołowa, wytrawne pikantne zioła - do smaku

Śmietana 10% - 3 - 4 łyżki

Zalej "Herkulesa" śmietaną i odstaw.

W międzyczasie posiekaj filet rybny i cebulę nożem lub posiekaj. Posiekaj pietruszkę, zetrzyj ser, przełóż czosnek przez prasę.

W posiekany filet do cebuli wyłożyć „płatki owsiane” ze śmietaną, ziołami, czosnkiem, ubić jajka, wymieszać ser, sól i przyprawy. Dobrze zagnieść mięso mielone i wybić je na stole. Umieść w chłodnym miejscu na pół godziny.

Formować w okrągłe lub podłużne placki i gotować w podwójnym bojlerze lub na parze na durszlaku. Zwykle zajmuje to około 20 minut, ale wszystko zależy od konkretnego parowca. Jeśli chcesz, przed ugotowaniem kotletów możesz wrzucić do wody liść laurowy i kilka gałązek rozmarynu.

Możesz wziąć nie całą tuszę, ale tylko część ogona. Sól lub upiecz bardziej smaczną i soczystą środkową część. Kotlety nadal będą smaczne, zwłaszcza jeśli ryba była duża i tłusta.

Po rozbiorze tuszki odstawiamy filet do przygotowania kotletów z czerwonej ryby, a kość, głowę (usuwając oczy i skrzela), płetwy i skórę należy dokładnie wypłukać i wykorzystać do przygotowania zupy.

W mięsie mielonym na kotlety z czerwonej ryby można dodać trochę startych migdałów, kolendrę, gorczycę, a w panierce - sezam i te same migdały.