Farfurie de escalope. Cum să gătești escalope de porc într-o tigaie: rețetă cu roșii, brânză și alte ingrediente. Cum să gătești un escalope delicios și corect

Pasul 1: pregătiți carnea de porc.

Pregătiți pulpa de porc: spălați-o în apă rece, îndepărtați venele și tăiați-o în bucăți subțiri. Dacă bucățile sunt groase, înfășurați-le punga de plastic si se bate putin cu un ciocan pe tabla astfel incat grosimea lor sa nu fie mai mare de 1 cm.

Pasul 2: Pasul 2: Marinați carnea de porc.

Apoi, frecați ușor bucățile de carne cu piper negru și sare pe ambele părți. Pentru ca carnea sa fie moale dupa aceea trebuie rasa cu acid. Se prepara zeama de lamaie: se pune jumatate din lamaie in apa clocotita timp de 5 - 10 secunde, apoi se stoarce intr-un pahar si se stropesc bucatile de porc cu zeama. Pune carnea la frigider pentru 30-40 de minute.

Pasul 3: Pasul 3: Pregătiți aluatul.

Răziți brânza, spălați ouăle, spargeți într-un castron, adăugați maioneză și brânză la ele, sare. Bateți acest amestec cu un tel sau folosind un mixer până când masa omogena... Se curata usturoiul, se spala, se zdrobeste cu o presa si se adauga in aluat.

Pasul 4: Pasul 4: Prăjiți escalopele de porc.

Dupa ce carnea este marinata, punem tigaia pe foc, o incalzim si adaugam grasime (in acest caz, ulei de floarea soarelui). Înmuiați escalopele crude în aluat de ou-maioneză și puneți-le într-o tigaie unsă cu ulei încins. Prăjiți escalope de porc pe ambele părți până devin crocante.

Pasul 5: Pasul 5: Serviți escalopul de porc.

Escalope de porc se servește de obicei fierbinte cu legume, omletă sau piure de cartofi... Pentru a face acest lucru, asezati carnea la gratar pe un platou de portie sau de portie, iar pentru a o garnisiti spalati ierburile si asezati crengutele pe marginea farfurii. Bucura-te de masa ta!

Puteți folosi o felie de pâine pentru a determina dacă uleiul s-a încălzit în tigaie. Când se formează spumă în jurul lui și plutește, atunci uleiul este gata de prăjit.

Dacă prăjiți carnea în porții, nu acoperiți tigaia cu un capac, deoarece carnea va fi aburită, nu prăjită.

Carnea de porc trebuie prăjită bine, deoarece chiar și cel mai proaspăt muschiu conține întotdeauna microorganisme nedorite.

Puteți face sandvișuri din escalope răcite gătindu-le la cuptorul cu microunde.

Carnea prăjită are multe denumiri diferite: friptură de vită, cotlet, șnițel, escalope, friptură. Și fiecare dintre aceste feluri de mâncare are propriile sale nuanțe de preparare. Unele bucati de carne se bat, altele nu, in unele retete se folosesc pesmet, in altele se tavaresc in faina. Ce este „scalope” și cum să o gătești, de exemplu, din carne de porc? Un escalope este, în esență, o bucată de carne care este tăiată peste bob dintr-un mușchiu sau altă parte cărnoasă, cel mai adesea de formă rotundă. Carnea se taie la o grosime de cel mult 1 cm, bate foarte bine si se prajeste in tigaie fara pane, sau pe gratar.

Escalope de porc - o reteta simpla

În sfârșit, ați cumpărat puțin din deliciosul muschi, și chiar și întreaga familie este avertizată că va avea un nou preparat la cină seara. Cum să gătești escalope de porc? Este foarte simplu: avand in vedere ca fiecare portie de carne se bate la o grosime de 0,5 cm, nu mai mult, inseamna ca carnea se prajeste suficient de repede - cam 4-5 minute pe fiecare parte. Așa că haideți să luăm o sapă, să încălzim o tigaie și să gătim un escalope suculent de porc.

Ingrediente:

• carne de porc (2 bucăți) - 400 g;
• usturoi - 1-2 catei;
• lămâie - 1 felie;
• condimente după gust.

Pregătirea

Batem bine bucatile de porc astfel incat grosimea lor sa devina cam 0,5 cm, sare si piper pe ambele parti. Se stoarce usturoiul intr-un bol, se amesteca cu zeama de lamaie, apoi se unge carnea cu amestecul si se lasa la marinat aproximativ 30 de minute.Inainte de a praji, se scot resturile de usturoi cu un servetel ca sa nu se arda si se pune escalope de porc pe o tigaie bine încălzită. Se prăjește 3-4 minute pe fiecare parte până se formează o crustă. Puteti servi cu tocanita sau legume fierte, orez, cartofi prajiti.

Escalope cu ciuperci

Nu este necesar să gătiți carnea curată, puteți adăuga puțină varietate preparatului. În această rețetă, vă vom spune cum să prăjiți escalope de porc cu ciuperci. Ciupercile porcini sunt cele mai bune, dar ciupercile pot fi folosite în lipsă.

Ingrediente:

• carne de porc (2 bucăți) - 400 g;
• ciuperci - 150 g;
• pasta de tomate - 30 g;
• roșii - 4 buc.;
• patrunjel dupa gust;
• condimente după gust.

Pregătirea

Batem bucățile de porc cu o sapă, sare și piper pe ambele părți, apoi prăjim într-o tigaie preîncălzită cu unt până se formează o crustă crocantă. Fierbeți ciupercile în apă cu sare. Apoi, puneți escalopele pe o farfurie, și turnați bulionul de ciuperci în tigaie (nu scurgeți grăsimea) și fierbeți aproximativ 5-7 minute. După aceea, adăugați diluat cu apă pasta de tomate, roșiile decojite și tocate, escalope de porc, se fierb toate împreună timp de 5 minute. La servire, pune ciuperci încălzite pe fiecare escalope.

Escalope de porc cu rosii

Orice fel de mâncare din carne cere să fie servit cu mai multe legume. Puteți încerca să gătiți escalope imediat cu roșii. Fiert sau cartofi prăjiți, orez, paste.

Ingrediente:

Pregătirea

Pentru a pregăti escalope, mai întâi bateți bine carnea, sare și piper. Tăiați roșiile în rondele subțiri. Se încălzește într-o tigaie ulei vegetal, se prajesc fiecare bucata de carne pe ambele parti, apoi se pun deasupra feliile de rosii si se presara branza rasa. Acoperim cratita cu un capac si lasam sa stea 2-3 minute - branza ar trebui sa se topeasca. Se serveste fierbinte.

Escalopele sunt carne dezosată, tăiată în șaibe rotunde și prăjite în ulei până se rumenesc. Vă propunem o rețetă de escalope de porc gătită în tigaie. Și ca garnitură, legumele și ierburile proaspete sunt perfecte.

Ingrediente:

• pulpă de porc - 700 g;
• condimente după gust;
• ulei vegetal.

Pregătirea

Spalam carnea, o uscam cu un servetel de hartie si o taiem in bucati de cel mult 3 cm grosime.Apoi o acoperim cu folie alimentara deasupra si o batem bine cu un ciocan. Tăiem puțin marginile cărnii pentru a nu se înfunda în timpul gătirii. După aceea, adăugați puțină sare în carnea de porc, piper după gust și prăjiți escalopele într-o tigaie 5 minute pe fiecare parte la foc mare în puțin ulei.

Pufă escalope de porc într-o tigaie

Ingrediente:

• carne de porc - 600 g;
• ou - 1 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• lapte - 1 lingura. linguriţă;
• făină;
• condimente.

Pentru umplere:

• gălbenuș de ou - 1 buc;
• brânză - 20 g;
• muștar de masă și maioneză după gust.

Pregătirea

Spalam bine carnea de porc, taiem felii peste fibre, batem putin fiecare felie si frecam cu condimente. În fiecare felie facem o tăietură longitudinală cu un cuțit și o umplem cu umplutură. Pentru a-l pregăti, măcinați muștar de masă cu gălbenuș de ou, se adauga maioneza si se arunca cascavalul ras pe razatoarea mica. Bateți oul cu mixerul separat și turnați treptat laptele. Ne scufundam escalopele in aluatul preparat, painea in faina si punem intr-o tigaie cu ulei incins. Se prajesc pe ambele parti pana se inmoaie si se servesc escalopele cu cartofi fierti, orez, hrisca sau salate.

Escalop picant de porc într-o tigaie

Ingrediente:

• pulpă de porc - 400 g;
• sos natural de soia - 1 lingura. linguriţă;
• oțet balsamic- 1 lingura;
• sare fină;
• boia roșie măcinată - după gust;
• Ierburi provensale - optional.

Pregătirea

Amestecă toate condimentele într-un bol: boia roșie, condimente, ierburi provensale. Apoi turnați oțet balsamic și sos de soia natural. Puneți bucățile de porc în amestecul rezultat și lăsați-le la marinat aproximativ o oră. După aceea, puneți carnea într-o tigaie uscată și fierbinte și prăjiți escalopele câteva minute pe fiecare parte până când apare o crustă apetisantă și aurie.

Cum se prăjește escalope de porc într-o tigaie cu roșii?

Ingrediente:

• muschiu de porc - 800 g;
• brânză tare - 100 g;
• roșii - 1 buc.;
• condimente;
• patrunjel - pentru decor;
• oţet- 1 lingura. linguriţă;
• ulei vegetal.

Pregătirea

Începem să pregătim escalopeul spălând bine muschiul de porc, uscând-o și tăind-o felii. După aceea, batem bine fiecare bucată, învelind-o în plastic și o frecăm cu condimente pe toate părțile după gust. Se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal într-un bol, se adaugă oțet de vin și se pune un praf de sare și piper măcinat. Îmbrăcăm fiecare bucată de carne cu marinada rezultată și o punem la frigider pentru 2 ore. Se pune apoi fiecare escalope într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal și se prăjește pe o parte. Fără a pierde timpul, clătiți roșia și tăiați-o în cercuri subțiri. Tăiați brânza tare în felii. Întoarceți ușor escalopele prăjite pe cealaltă parte, iar deasupra fiecărui medalion puneți un cerc de roșii și o felie de brânză. Acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți 5-7 minute până când branza tare nu se va topi complet. Se presară escalopeul finit cu roșii cu pătrunjel tocat și se servește.

Carnea de porc este o carne gustoasă, suculentă, care este prezentă în dieta oamenilor din diferite națiuni. Escalope de porc la tigaie, a cărei rețetă poate fi completată în funcție de preferințele culinare ale specialistului culinar, este un preparat uimitor realizat din acest produs.

Înainte de a pregăti clasicul escalope de porc, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• muschiu - 400 g;
• usturoi - 2 catei;
• lămâie - ½ buc.;
• ulei de floarea soarelui - pentru prajit;
• sare si condimente dupa gust.

În procesul de a aduce rețeta la viață:

1. Muschiul spalat si uscat se taie in fripturi, care se bat pana la o grosime de 5 mm, oferind o forma plata, rotunjita.
2. Sucul este stors din lămâie.
3. Usturoiul se zdrobește folosind o presă de usturoi sau se trece printr-o presă.
4. Sucul de lămâie stors și usturoiul zdrobit se amestecă într-un bol.
5. Cotletele se freacă cu sare și condimente și apoi se marinează într-un amestec de usturoi-lămâie.
6. După o jumătate de oră, bucățile sunt îndepărtate, scufundate din rămășițele de usturoi, care se pot arde la prăjire, și așezate în ulei clocotit.
7. Carnea se prăjește pe ambele părți timp de 3-4 minute.

Reteta de branza

Escalope cu adaos de brânză este o variantă apetisantă, care se distinge prin tandrețea sa deosebită și notele picante.

Un fel de mâncare rapid și gustos poate fi preparat din:

• 600 g carne slabă de porc;
• o bucata de branza;
• 1 catel de usturoi;
• 1 ou;
• firimituri de pâine;
• ulei de floarea soarelui pentru prajit;
• sare si condimente.

Carnea se prepară după cum urmează:

1. Din carnea spălată și uscată se prepară medalioane de 1,5 cm grosime, care se bat cu un ciocan până la 5 mm.
2. Cotletele rezultate se presară cu condimente și sare, după care se pun într-o stivă pentru impregnare cu condimente.
3. Un ou este băgat într-un recipient, care este ușor bătut cu o furculiță, brânza este frecată în celălalt.
4. Bucățile de carne se stropesc cu pesmet, se scufundă într-un ou, apoi se înmoaie într-o brânză.
5. Escalopele sunt așezate într-o tigaie preîncălzită cu ulei, unde sunt prăjite câteva minute pe fiecare parte până când sunt fierte.

Cum se pane

Pentru a găti un escalope pane suculent, un bucătar nu va avea nevoie de mai mult de 20 de minute și de un set minim de băcănie, inclusiv:

• 650 g carne;
• 1 ou;
• ½ lămâie;
• unele capere;
• 120 g pesmet;
• aceeasi cantitate unt;
• ulei vegetal, ierburi, condimente și sare.

Metoda de gătit constă în efectuarea următoarelor acțiuni:

1. Carnea de porc se taie bucati, care se bat bine pentru a distruge fibrele responsabile de duritatea carnii, dupa care se sara si se imbraca cu condimente.
2. Bateți un ou cu sare și 30 ml ulei de floarea soarelui într-un bol.
3. Escalopele sunt scufundate în masa de ouă, care sunt apoi rulate în pesmet.
4. Pesmetul se lipește bine de carne cu un cuțit.
5. Într-o cratiță, jumătate din unt se topește și se amestecă cu un teanc de floarea soarelui.
6. Escalopele se pun in ulei incins si se prajesc pana devin crocante.
7. Carnea se pune pe o farfurie și se toarnă cu restul de unt topit, stors din zeama de lămâie, iar lângă ea se așează verdeață și capere.

Escalope de porc în aluat

Cu un timp foarte mic, gazda va servi în cele din urmă un fel de mâncare din cea mai fragedă carne cu o crustă apetisantă, crocantă.

Pentru a executa rețeta, este suficient să cumpărați:

• 1 kg muschiu;
• 5 ouă medii;
• 200 g faina de grau;
• un teanc de ulei;
• putina sare si mirodenii.

Pentru a hrăni familia cu carne delicioasă, gătim pas cu pas:

1. Carnea spalata si uscata se taie in bucati longitudinale.
2. Sarea se amestecă cu condimentele alese de specialistul culinar.
3. Fiecare bucată este bătută și unsă cu un amestec de sare și condimente.
4. Ouăle se bat într-o farfurie adâncă până se obține o masă omogenă, care se sărează.
5. Fiecare cotlet este stropit cu făină și apoi scufundat într-o masă de ouă.
6. Într-o tigaie se încălzește ulei de floarea soarelui, în care escalope se prăjesc pe ambele părți timp de 5 minute pentru a forma o crustă apetisantă.
7. Carnea prăjită este așezată într-o cratiță, unde se toarnă puțină apă.
8. Vasul este fiert la foc mic sub capacul închis timp de aproximativ 20 de minute.

Cu adaos de ciuperci

Ciupercile sunt un ingredient versatil care poate fi folosit pentru a pregăti aproape orice fel de mâncare, inclusiv escalope.

Pentru a pregăti o cină copioasă, aveți nevoie de:

• ½ kg de muschiu;
• de 2 ori mai puține ciuperci;
• 40 g pasta de tomate;
• 5 roșii;
• o grămadă de verdeață;
• putin ulei de masline, sare si condimente.

Pentru a prăji escalope cu ciuperci:

1. Carnea se spala si se usuca cu prosoape de hartie si apoi se taie bucatele.
2. Fripturile sunt condimentate și sărate.
3. Bucățile de carne se așează într-o tigaie cu ulei încălzit, unde se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.
4. În tigaie se toarnă puțină apă, care se sare și se aduce la fierbere.
5. Ciupercile se pun la fiert în apă clocotită până sunt fierte.
6. Se toarnă bulion de ciuperci în tigaie cu uleiul rămas după prăjire și pastele se așează.
7. Roșiile decojite se taie felii și, împreună cu carnea, se trimit în tigaie pentru 5-7 minute.
8. Escalopele sunt așezate pe farfurii, acoperite cu ciuperci și zdrobite cu ierburi tocate.

Gătitul cu roșii

Un preparat de neinlocuit pentru un weekend la tara, cand in doar 30 de minute poti pregati un preparat foarte gustos, satios si hranitor.

Pentru a găti carne suculentă, ar trebui să luați:

• 400 g muschiu;
• 1 roșie mare
• 100 g brânză tare;
• 50 ml ulei vegetal;
• sare și condimentele tale preferate.

În procesul de pregătire a unei capodopere culinare:

1. Carnea se spala si se usuca, dupa care se taie fripturi.
2. Fripturile sunt așezate pe o placă de tăiat și acoperite cu folie alimentară, astfel încât bucățile de carne să nu se împrăștie în timpul baterii.
3. Carnea este bătută.
4. Cotletele sunt sărate, asezonate și așezate într-o tigaie preîncălzită cu ulei, unde se prăjesc cel mult 2 minute pe o parte.
5. Roșia se spală și se taie în cercuri.
6. Brânza se da pe răzătoare medie.
7. Când escalopeul este răsturnat, pe partea prăjită se așează un cerc de așchii de roșii și brânză.
8. Tava se acoperă cu un capac și se ia de pe foc după 2 minute.
9. După 5 minute, când brânza este complet topită, vasul este gata de degustare.

Atenţie! Nu uitați că suculenta cărnii gătite va depinde de cât de mult să prăjiți carnea de porc și la ce căldură.

Ce să servească ca garnitură pentru escalope

Datorită faptului că carnea de porc se potrivește bine cu diverse cereale și legume, puteți servi felul de mâncare atât independent, cât și în diferite variante.

Cele mai populare garnituri servite cu escalope sunt:

• cartofi (prajiti, inabusiti, fierti);
• Mazare verde;
• conopida prajita;
• salată de legume cu castraveți și ierburi;
• porumb;
• hrişcă;
• arpacaș.

Astfel, un escalop într-o tigaie este simplu și cale rapidă gătiți carne suculentă și apetisantă care își păstrează gustul și aroma de neegalat.

Escalope de porc este doar carne delicioasă. Cu mult timp în urmă, când în Europa nu existau încă uniuni, dar erau formațiuni de stat destul de înțelese, bucățile obișnuite de carne rotundă și subțire din muschi (porc, vițel) se numeau escalope.

În franceză, cuvântul escalope înseamnă -. Acestea. o bucată de carne tăiată peste bob cu o coastă. De fapt, în complexitatea nuanțelor numelor carne prăjită oricine își va rupe un picior.

Langet, friptură de vită, friptură, cotlet, rump friptură, șnițel - este foarte greu de înțeles diferența.

De exemplu, friptura de vită este piesa intreaga muschiu, iar carnea trebuie prajita imediat pe toate partile. Roast beef este făcut din carne de vită care este bătută ușor și apoi prăjită. Roast beef se servește întreg și tăiat în porții. Langetul, care este tot din carne de vită, este tăiat în bucăți foarte subțiri și prăjit în pesmet. Friptură de vită, mai mult preparat american, o întreagă știință cu reguli complexe. Deși, este foarte posibil să gătiți o friptură excelentă acasă, de exemplu - o friptură inovatoare.

Bateți carnea până la o grosime de 5 mm

Se condimentează cu piper negru proaspăt măcinat.

Măcinați usturoiul cu sare și 0,5 lingurițe într-un mojar. suc de lămâie.

Apoi, întindeți acest amestec pe carnea de porc și rulați-l sau pliați-l într-un plic. Lasam carnea sa se marineze putin. O jumătate de oră va fi suficientă.

Înainte de prăjire, ștergeți carnea cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta resturile de usturoi. În caz contrar, usturoiul se va arde.

Așezați carnea pe grătar sau tigaie. Presand cu o spatula, se prajesc 4-5 minute pe fiecare parte.

Pune escalopeul pe gratar

Bucățile de carne sunt subțiri, așa că se prăjește foarte repede.