Aluat cu maioneză slabă pentru pește. Aluat pentru pește. Aluat clasic cu maioneza si oua

Una dintre metodele populare de tratare termică a peștelui este prepararea acestuia în aluat. Deși aluatul în sine poate fi creat în diferite variante, este mai ușor să îl faci folosind maioneză, deoarece acest ingredient, de regulă, este întotdeauna disponibil în frigider.

Reguli generale de gătit

Aluatul luxuriant cu maioneză pentru pește se prepară în același mod ca și alte tipuri de aluat. Introducând produsele unul câte unul, acestea trebuie amestecate temeinic pentru a obține o substanță omogenă. Deși utilizarea unui mixer ușurează sarcina, uneori este mai bine să folosiți un tel obișnuit sau chiar o furculiță pentru a face produsul final mai pufos.

De regulă, aluatul cu maioneză se prepară cu o jumătate de oră sau chiar cu o oră înainte de prăjirea peștelui, astfel încât aluatul să aibă posibilitatea de a se infuza și de a adera mai bine la pulpă. În cazul în care aluatul se dovedește a fi prea apos, puteți folosi amestecul de pâine cu el.

Rețete

Gătitul aluatul cu maioneză nu este deosebit de dificil. Simplu dar satisfăcător și reteta delicioasa presupune, pe lângă ingredientele obișnuite, folosirea brânzei.

• Lista de ingrediente este formată din 2 ouă, 50 de grame de sos, 20 de grame de făină, 50 de grame de brânză tare, sare și condimente. Apropo, prăjirea într-un astfel de test este coapsa de pește, de exemplu, merluciu sau pangasius. Este important ca partea cărnoasă să nu conțină oase.
• Ouăle se bat până se formează bule, apoi se combină cu maioneză. Brânza se macină pe răzătoare cu găuri mici, apoi se amestecă cu amestecul de ouă. Totul este sărat și piperat.
• La sfârșit, făina trebuie introdusă treptat în aluat, amestecând constant amestecul și rupând cocoloașe.
• Se permite folosirea aluatului când amestecul devine complet omogen.

Dacă se dorește, în aluat se poate pune și pătrunjel tocat și mărar.

Se obține un aluat foarte exotic, care include turmeric picant.

• Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de 3 linguri de maioneză, 130 de grame de făină, 3 ouă și o varietate de condimente.
• In primul rand ouale se amesteca cu turmeric si un amestec de condimente pentru peste, dupa care se bat cu telul pana se formeaza o spuma aerisita.
• Treptat, maioneza se introduce in amestec, apoi faina. Este necesar să amestecați ingredientele până se obține o substanță omogenă.
• Inainte de servire se recomanda ornarea pestelui prajit intr-un astfel de aluat cu patrunjel sau marar proaspat, precum si lingonberries sau merisoare.

Peștele prăjit în aluat exotic de dovleac nu va lăsa pe nimeni indiferent.

• Lista ingredientelor constă din 200 de grame de pulpă de dovleac, câteva cepe, 4 ouă, 4 sau 5 linguri de maioneză cu grăsime medie și 10 linguri de făină.
• În primul rând, legumele se curăță de coajă și se toacă în cuburi mici. În continuare, dovleacul, împreună cu ceapa decojită și tocată, se zdrobește cu un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne. Substanța vegetală este combinată cu maioneza și ouăle deja bătute.
• Componentele se amestecă până se obține un aluat omogen. Se introduce faina pana se obtine un aluat de densitatea ceruta, asemanator cu smantana.

Un alt aluat memorabil este preparat din nuci.

• Pentru a-l crea, ai nevoie de 5 grame de condimente, 90 de grame de nuci de orice fel, 80 de mililitri de maioneză, 1 ou, 120 de grame de făină și 5 grame de ierburi proaspete.
• În primul rând, nucile sunt prelucrate - dacă este necesar, se eliberează de coajă și se prăjesc ușor într-o tigaie uscată până se înroșesc. De îndată ce produsul s-a răcit, acesta poate fi tocat, de exemplu, cu o răzătoare mică și turnat într-un bol adânc.
• Apoi se adaugă acolo făină, condimente și ierburi proaspete tocate. În ultima etapă, aluatul este completat cu ouă și maioneză. Aluatul se amestecă până când toate cocoloașele dispar.

Pentru gătitul peștelui, se recomandă să folosiți rețeta de aluat, destinată inițial conopidă:

• în acest caz, 3 linguri de făină, 0,5 linguri de amidon, câteva ouă, 1 lingură de iaurt fără aromă, 1 lingură de maioneză, 0,5 linguri de praf de copt, sare și piper;
• Toate ingredientele se bat cu un mixer până se obține o substanță moderat groasă.

O altă rețetă care conține amidon de cartofi, vă permite să creați crusta groasa, care apoi se transformă într-o crustă maro-aurie.

• Dintre componente, va fi nevoie de 60 de grame de amidon, 80 de grame de făină, 5 grame de praf de copt, 60 de grame de maioneză, 100 de mililitri de zer, 1 ou, sare și condimente.
• Făina se cerne, apoi se combină cu amidonul și praful de copt. La amestecul rezultat se adaugă sare și condimente. Într-un recipient separat, bateți oul, zerul și maioneza.
• În făină se formează o pâlnie, iar amestecul de ouă se toarnă în orificiul rezultat. Aluatul se frământă până când toate cocoloașele sunt distruse.

Adăugarea unui ingredient precum cidrul de mere va crea un aluat parfumat și foarte ușor.

• Pentru gătit, aveți nevoie de 160 de grame de făină, 140 de grame de amidon, 80 de grame de maioneză, 3 grame de boia de ardei, 7 grame de praf de copt, lămâie și 300 de mililitri de cidru de mere.
• În primul rând, făina și amidonul se cern într-un bol separat și se suplimentează cu praf de copt. Apoi se toarnă sare și boia de ardei în amestec.
• După ce amestecați bine ingredientele, acestea trebuie turnate cu cidru și maioneză. După ce am frământat aluatul, pentru un miros delicios, merită să introduci în el puțină coajă de citrice.

Clasic

• Pentru a face un aluat clasic de maioneză pentru pește, aveți nevoie de 150 de grame sos gata cu conținut scăzut de grăsimi, 250 de grame de făină, câteva ouă, 130 de mililitri de apă plată, sare și condimente.
• Ouale se sparg si se bat cu mixerul pana apare o usoara spuma. Lângă amestec de ouă se adauga maioneza si condimentele.
• După ce amestecați bine ingredientele, puteți adăuga apă la ele, apoi adăugați făină. Se amestecă masa până când toate particulele solide sunt zdrobite, iar conținutul vasului începe să semene cu smântâna.
• Dacă aluatul se dovedește a fi prea lichid, atunci merită să adăugați puțină făină.

O altă rețetă clasică de aluat de maioneză implică utilizarea de sifon.

• Pentru a pregăti aluatul, veți avea nevoie de un praf de sifon, câteva ouă, 30 de mililitri de maioneză, 1 gram de sare, 60 de grame de făină și 2 mililitri de suc de lămâie.
• In primul rand ouale se bat, apoi se adauga imediat faina si totul se amesteca. Când amestecul devine omogen, se introduce în el maioneză cu sare.
• Chiar deasupra aluatului, sifonul se stinge cu suc de citrice și se amestecă imediat cu restul ingredientelor. Aluatul se amestecă și se folosește la prăjirea bucăților de pește.

fara oua

• Se obține aluat de maioneză pentru pește chiar dacă nu se folosesc ouă. În acest caz, lista de ingrediente va consta din 90 de grame de făină, 140 de grame de maioneză cu conținut scăzut de grăsimi, 120 de mililitri de lapte, pesmet, câțiva căței de usturoi și condimente.
• Maioneza este completată cu condimente și usturoi trecute printr-o presă.
• In etapa urmatoare se toarna laptele in ingrediente, iar totul se sare putin. Treptat, se adaugă făină în amestec, ceea ce este mai convenabil de făcut folosind o sită.
• Ingredientele se amestecă ușor până se omogenizează până când toate cocoloașele sunt distruse.

Apropo, după ce ați scufundat peștele în aluat, merită să îl rulați suplimentar în pesmet, astfel încât bucățile prăjite să nu se lipească de tigaie. În acel caz când firimituri de pâine lipsesc, aluatul pentru aluat trebuie ținut la frigider aproximativ o jumătate de oră.

Cu apă minerală

• Folosirea apei minerale va conferi aluatului de maioneza o frageda deosebita. Pe lângă 130 de mililitri de apă rece cu bule, ai nevoie de 1 ou, 110 de grame de făină, maioneză și condimente.
• Apa prealabilă este răcită fie în frigider timp de o oră, fie în congelator de la zece la cincisprezece minute. Se amestecă bine apa, ouăle, maioneza și condimentele, după care se introduce treptat făina în ele.
• După ce amestecați până la omogenizare, trebuie lăsat să se fierbe timp de aproximativ zece minute.
• Prăjirea bucăților de pește se face în mod obișnuit.

Mici trucuri

• În cazul în care rețeta necesită utilizarea separată a gălbenușurilor și a proteinelor, se recomandă introducerea acestora deja la sfârșitul gătitului, pentru a obține mai mult test de aer chiar înainte de a adăuga făina.
• Ouăle utilizate pentru test trebuie să fie proaspete. Înainte de a începe gătitul, merită să verificați starea produsului scuturându-l ușor. Dacă există senzația că gălbenușul se mișcă dintr-o parte în alta, atunci oul este cel mai probabil stricat. Puteți folosi și un pahar cu apă în care cade oul. În niciun caz nu trebuie consumat imediat un ou care plutește în sus.
• Apropo, maioneza trebuie să verifice și data de expirare.
• O altă recomandare prevede că componentele utilizate ar trebui să fie temperatura camerei, ceea ce înseamnă că acestea trebuie obținute în avans, cu cel puțin treizeci de minute înainte de începerea procesului de gătit.
• În general, nu numai ouăle de pui, ci și ouăle de prepeliță și de rață sunt potrivite pentru gătit. unu ou se înlocuiește cu trei prepelițe sau o jumătate de rață.
• Aluatul poate fi, de asemenea, îmbogățit cu orice condimente, de exemplu, boia de ardei, șofran, hamei suneli sau ierburi uscate.

Despre cum să gătești aluat delicios pentru peste pe maioneza, vezi urmatorul videoclip.

Gospodinele își pun adesea întrebarea - care este mai bine să folosiți aluatul pentru a găti carnea, peștele sau păsările de curte?

aluat - aluat, care este folosit pentru a scufunda un anumit produs în scopul prăjirii ulterioare și a obținerii unei cruste frumoase învăluitoare care păstrează suculenta cărnii, peștelui sau păsărilor gătite.

A trebuit să încerc multe rețete înainte de a găsi un foarte gustos, poate nu foarte sănătos, dar întotdeauna cu aluat excelent de casă. Se prepară pe bază de maioneză și ouă. A trebuit să gătesc aluat în lapte, apă minerală, pe bază de făină și ouă, pe bere, un aluat foarte gustos pe bază de cartofi sau, la fel ca și aluatul de brânză, este îndrăgit de mulți. Îmi place să folosesc aluat pe maioneză pentru a găti orice carne, fie că este vorba de pasăre, porc, vițel și chiar pește. Și așa, să începem:

O sa ai nevoie:

• Maioneză - 200-300 ml.
• Ouă - 4-5 buc.
• Făină - până la consistența unei smântână groasă.

Cum să gătești aluat pe maioneză:

Totul este extrem de simplu. Combinam ouale batute cu maioneza intr-un vas adanc si introducem faina in portii mici.

Framantam aluatul pana se obtine o masa omogena (fara cocoloase) folosind o furculita sau un tel. Totul - aluatul este gata.

Nu este necesar să-l sărați, maioneza își va da sare aluatului. De exemplu, când gătesc pește în aluat, sarem ușor fileul, îl aromez bine cu piper măcinat,

Taiam pestele in bucati portionate si prajesc in ulei vegetal, dupa ce am scufundat pestele in el. Întotdeauna iese foarte gustos.

Probabil că este imposibil să vină cu un aluat mai simplu.

Cu siguranta, fiecare gospodina isi va alege singura, cea mai delicioasa aluat iubit de familie. Avem aluat pe maioneză. Poate cuiva îi va plăcea.

Svetlana și site-ul meu de acasă urează tuturor un apetit plăcut!

Prăjirea în aluat este cea mai simplă și mai avansată modalitate tehnologică prin care produsele de nu cea mai bună calitate pot fi transformate într-o masă complet acceptabilă. Ce putem spune despre cazurile în care ingredientele originale au fost alese special pentru această metodă de prăjire? De exemplu, peștele de mare congelat, atât marinat, cât și puțin sărat, va fi mai suculent, indiferent dacă este un soi gras sau uscat.

Atunci când alegeți o rețetă de aluat pentru pește cu maioneză, încercați să gătiți câteva similare deodată, unul gros, celălalt mai subțire. Deoarece produsele din ele sunt foarte asemănătoare, vă va lua un minim de timp, dar puteți decide imediat ce tip vă place cel mai mult și dacă se potrivește unui anumit tip de pește.

Principii generale pentru prepararea aluaturilor pentru peste cu maioneza

Orice aluat se prepară amestecând bine toate componentele sale. Principalul lucru este să respectați cu strictețe ordinea de intrare a produselor. Proporțiile recomandate pot fi modificate, în limite rezonabile, la discreția dumneavoastră, dar pentru prima dată este indicat să gătiți întocmai urmând rețeta. Un mixer poate simplifica baterea, dar această metodă nu este recomandată pentru toate tipurile de aluat; este mai bine să folosiți un tel sau o furculiță obișnuită.

Este mai bine să gătiți aluatul în avans, cu o jumătate de oră și chiar și cu o oră înainte de utilizare este mai bine - se va lipi mai bine de pește și nu se va desprinde în timpul prăjirii.

Aluatul nu este neapărat gros, cum ar fi smântâna de casă, aluatul. Poate fi atât mai rar, cât și puțin mai gros – depinde de produsele din care este preparat și de cât de groasă trebuie să fie crusta. Aluatul lichid este cel mai bine folosit pentru peștele uscat. Nu numai că vor reține umiditatea în el, dar și grăsimea îi vor trece mai ușor, iar acest lucru va face carnea de pește mai suculentă. Aluatul gros se ține mai bine pe peștele gras și tind să creeze o crustă groasă pe pește care ține tot uleiul.

Cocoloașe de făină sau amidon slab amestecate nu trebuie să apară în aluatul finit, în timp ce masa trebuie să păstreze suficientă vâscozitate pentru a adera bine la suprafața peștelui și să nu se scurgă de pe acesta la prăjit. O lingură este folosită pentru a determina calitatea unui aluat lichid. Masa ar trebui să acopere metalul într-un astfel de strat încât suprafața să nu strălucească prin el și să se scurgă uniform și lent.

Aluat simplu pentru peste cu maioneza pe oua si apa

Ingrediente:

Doua oua;

maioneză cu conținut scăzut de grăsimi - 130 gr.;

Șase linguri de făină bună (180 gr.);

O jumătate de pahar de apă de băut, îmbuteliată.

Metoda de gatit:

1. Turnați ouăle într-un castron adânc. Folosind un mixer sau un tel, aduceți la uniformitate, în timp ce pe masa de ouă ar trebui să apară o spumă ușoară.

2. Se adauga putin piper macinat, maioneza, se adauga putina sare si se bat din nou bine. Dacă utilizați un mixer, utilizați viteza minimă pentru ca aluatul să nu mai facă spumă.

3. Amestecați continuu baza de maioneză a aluatului, turnați apă în ea într-un jet subțire, apoi, turnând pe o lingură, adăugați făină. Monitorizăm densitatea, spargem cu atenție toate bulgări. După ce a ajuns la consistența dorită, nu mai adăugați făină.

Aluat simplu pentru peste cu maioneza fara oua

Ingrediente:

Făină, aproximativ 70 gr.;

O jumătate de pahar de lapte;

Un pahar de pane alba (biscuiti macinati);

Condimente - după gust, blânde, picante.

Metoda de gatit:

1. Amestecați maioneza cu condimentele.

2. Măcinați prin răzătoarea fină sau storcând cu o presă, adăugați usturoiul (doi căței).

3. Adăugați lapte, sare și amestecați până se omogenizează.

4. Introducem faina. Se toarnă în porții mici, egale, de fiecare dată amestecând ușor și bine. Monitorizăm densitatea și densitatea.

5. După ce înmuiați bucățile de pește în aluat, rulați-le în pâine albă și abia după aceea prăjiți. Dacă nu este „fixat” în acest fel, aluatul se poate lipi de tigaie.

6. Dacă nu intenționați să folosiți pâine, puneți aluatul la frigider pentru o jumătate de oră, apoi va rămâne pe pește cu o garanție mai mare, și nu în tigaie.

Aluat pentru pește cu maioneză - o rețetă simplă, de zi cu zi

Ingrediente:

Trei linguri de maioneză;

120 gr. făină;

Ouă, proaspete - 3 buc.;

Curcumă;

Un set de condimente „Pentru pește prăjit”.

Metoda de gatit:

1. Bateți ouăle cu sare și condimente. Adăugați maioneză, un praf mic de turmeric, amestecați.

2. Turnați puțin mai puțin de jumătate din făina cernută în masa de ouă fierte. Se amestecă, amestecând ușor, până se omogenizează.

3. După ce am rupt toate cocoloașele, începem să introducem făina rămasă. Adaugam in bucati mici, nu adaugam o noua portie pana nu o amestecam bine pe cea adaugata anterior. Acest lucru face mai ușor să urmăriți consistența aluatului și să bateți mai ușor.

Aluat pentru peste cu maioneza pe apa minerala - "Efect crocant"

Ingrediente:

Apă minerală carbogazoasă - 120 ml;

Un ou;

făină de grâu - 100 gr.;

Condimente - optional.

Metoda de gatit:

1. Bate oul, combina cu apă minerală. Adăugați puțină sare și, dacă doriți, condimentele, amestecați bine.

2. Adăugând treptat făina în bucăți și rupându-i bine toate cocoloașe de fiecare dată, aducem aluatul la omogenitate.

3. După ce ați obținut consistența dorită, lăsați să stea zece minute.

Aluat delicios de brânză pentru pește cu maioneză

Ingrediente:

Trei ouă;

O jumătate de pahar făină de grâu;

. „rusă” sau orice altă brânză tare.

Metoda de gatit:

1. Frecam branza cu chipsuri mici, separat cernem faina.

2. Întindem maioneza într-un castron adânc, amestecând, turnăm ouăle în ea, pe rând. Introducem una noua abia dupa ce o amestecam bine pe cea precedenta in maioneza.

3. Continuand sa bateti, adaugati faina in bucati mici. Apoi adormim branza, putin piper si sare, amestecam totul bine.

4. Puteți adăuga aluat de brânză cu ierburi proaspete, tocate foarte fin.

Aluat pentru pește cu maioneză pe bere - "Lacy pieces"

Ingrediente:

Bere ușoară nu acră și nu amară - jumătate de pahar;

Două linguri de maioneză cu conținut scăzut de grăsimi;

Făină - jumătate de pahar;

Un ou (albuș).

Metoda de gatit:

1. Cernem făina de înaltă calitate într-un castron larg separat. Adăugați puțină sare și, dacă este necesar, piper măcinat, amestecați și adunați într-o lamă. În loc de piper, puteți folosi condimente gata preparate pentru pește.

2. In centrul „movilei” de faina facem o palnie mica si turnam in ea albusul. Turnând berea, frământați aluatul.

3. La final, adaugand maioneza, amestecam bine. Reglați densitatea cu făină sau bere. Aluatul pentru aceasta reteta nu trebuie sa iasa gros!

Aluat de bere pentru peste cu maioneza frantuzeasca

Ingrediente:

O treime dintr-o lingură de ulei vegetal;

Doua oua;

O lingură incompletă de maioneză;

Un pahar cu faina;

Un praf mic de turmeric;

250 ml bere ușoară cu gheață.

Metoda de gatit:

1. Cernem faina intr-un bol. Spargem ouale, turnam albusurile intr-o cana si adaugam galbenusurile in faina. Este de dorit ca ouăle să fi fost deja răcite.

2. Acoperiți vasul cu veverițe cu capac și puneți temporar la frigider.

3. Într-un bol cu ​​făină și gălbenușuri se adaugă ulei vegetal, maioneza si turmeric. Se toarnă o jumătate de lingură de sare fină, dacă se dorește, se adaugă piper tocat sau condimente ușoare. Amestecând bine totul cu un tel, adăugați berea. Dacă cocoloașele nu se împrăștie, puteți bate puțin.

4. Separat, într-o spumă tare, bate proteinele răcite. Pe părți, amestecăm masa spumoasă în aluat, după care batem din nou bine.

Aluat de cartofi pentru peste cu maioneza

Ingrediente:

Un ou selectat;

Doi tuberculi mici de cartofi cruzi;

Două linguri de amidon;

O lingura de maioneza, fara adaos de mustar si arome.

Metoda de gatit:

1. Curățați cartofii, tăiați-i pe partea fină a răzătoarei. Se adaugă puțină sare, se amestecă, se decantează lichidul eliberat și se amestecă imediat maioneza.

2. Se toarnă ouăle într-un castron separat, se adaugă condimente pentru pește sau piper și se bat. După ce turnați masa de ouă în amestecul de cartofi, amestecați bine, stropind făină în părți.

3. Aluatul se dovedește a fi gros și nu se lipește bine, așa că peștele trebuie uscat bine. Aplicați aluatul de cartofi cu mâinile, apăsând strâns pe bucățile de pește. Palmele sunt umezite în prealabil în apă.

Aluat luxuriant pentru pește pe maioneză cu sifon

Ingrediente:

Maioneza grasa de inalta calitate - 220 gr.;

Trei ouă;

O treime dintr-o lingură de bicarbonat de sodiu:

150 gr. făină de grâu, cu un procent ridicat de gluten.

Metoda de gatit:

1. Într-un volum larg, potrivit, spargeți ouăle într-un castron și bateți-le ușor sau tocați-le până se omogenizează cu o furculiță. Se amestecă masa de ouă cu maioneză.

2. Adăugați puțină sare și sifon la baza pregătită, piperați și amestecați din nou bine.

3. Bateți ușor sau amestecând energic cu o furculiță, turnați treptat făina. După ce a adus consistența și uniformitatea dorite, lăsați aluatul să stea timp de un sfert de oră.

Aluat aromat de nuci pentru peste cu maioneza

Ingrediente:

Nuclei nuc sau migdale - 100 gr.;

Ou mare proaspăt;

O jumătate de pahar de vin din struguri albi, uscat;

Mărar uscat;

făină de grâu;

Lingură de maioneză, de casă.

Metoda de gatit:

1. Turnați nucile într-o tigaie uscată, uscate pentru scurt timp la foc mic. Apoi răcim și întrerupem în firimituri mici cu un blender, dar este mai bine la starea de făină într-o râșniță de cafea.

2. Se amestecă ouăle bătute cu vin și maioneza, se adaugă mărar uscat. În părți mici, amestecăm firimiturile de nuci sau făina în amestecul rezultat - în funcție de modul în care sunt zdrobite nucile.

3. Aducem aluatul la densitatea dorita cu faina de copt. Se presară în porții mici și se amestecă bine de fiecare dată. La final se adauga putin piper macinat in aluat si se adauga putina sare dupa gust.

Aluat pentru pește cu maioneză și sos de soia pe amidon în chineză

Ingrediente:

Amidon proaspăt de porumb sau cartofi;

Sos de soia, concentrat - 2 lingurițe;

Doua oua;

O lingură de maioneză densă, bogată în grăsimi;

Set gata de condimente de pește.

Metoda de gatit:

1. Turnați sosul de soia într-un bol și amestecați cu maioneza.

2. Bateți ouăle separat, combinați cu amestecul de maioneză.

3. Adăugați condimente și începeți să bateți. Încet, turnând în porții mici, amestecați în amidon. Pregătim un aluat subțire, de consistență omogenă.

4. La final, luăm o probă, adăugăm puțină sare, dacă este cazul.

Aluat de dovleac pentru peste pe maioneza

Ingrediente:

Pulpa de dovleac - 200 gr.;

Două becuri mici;

Patru ouă proaspete;

O jumătate de pahar de maioneză grasă;

O cană și jumătate de făină de bună calitate.

Metoda de gatit:

1. Taiem coaja de la dovleac, nu salvam, indepartam si stratul verzui. Pulpa separata, uniform colorata, taiata bucatele si, impreuna cu ceapa, macinata cu masina de tocat carne, pe cea mai fina macinare. Puteți bate cu un blender de mai multe ori.

2. În rezultatul piure de legume Se toarnă ouăle slăbite până se omogenizează, se adaugă toată maioneza și se amestecă bine. La sfarsit adaugam sare si adaugam faina, ajustand cu ea densitatea aluatului. Nu ar trebui să fie lichid, ne concentrăm pe densitatea smântânii proaspete de casă, poate fi puțin mai groasă.

3. Aluatul trebuie să iasă omogen, dar dacă făina care a doborât cocoloașe este slab dispersată, puteți bate ușor masa.

Trucuri de gătit aluat pentru pește cu maioneză - sfaturi utile

Dacă conform rețetei este necesară introducerea proteinelor în aluat, separat de gălbenușuri, este indicat să faceți acest lucru chiar înainte de utilizare.

Încercați să puneți făină la sfârșit, apoi va fi mai ușor să reglați densitatea aluatului. Pentru a preveni ca făina să devină cocoloase, turnați-o puțin, apoi amestecați cu grijă conținutul vasului. Aluatul trebuie să fie omogen.

Mulți vor fi interesați de rețeta și procesul de preparare a unui aluat bun pentru prăjirea peștelui, fileului de pui, cotletelor de carne sau legumelor. În astfel de scopuri, aluatul pe maioneză este perfect.
Pentru cei care nu stiu, aluatul este un aluat lichid in care produsul este scufundat inainte de a fi prajit. În cazul nostru, se prepară din oua crude, și făină.

Crusta produsului este moale și fragedă, iar fileurile sau legumele își păstrează sucul. Deosebit de gustos este peștele în aluat: pollock, pangasius, unic, stiuca, somon roz.

Aluatul cu maioneză va rezulta pentru aproximativ 1 kg de pește

Ingrediente:

• Ouă 4-5 buc.,
• Maioneză - 200 gr.
• Făină de grâu - aproximativ 1 cană.

Procesul de gatire:

Spălați bine ouăle, ștergeți-le. Luați un castron adânc și spargeți ouăle pentru aluat. Adauga maioneza si bate bine cu telul sau furculita pana se omogenizeaza.

Apoi trebuie să adăugați treptat făină și să frământați aluatul cu un tel, astfel încât să nu rămână nici măcar un bulgăre.

Aluatul trebuie să fie de o asemenea consistență încât atunci când scufundăm peștele în el, să rămână pe file (ca să nu se scurgă prea mult).

Când prăjiți peștele în aluat, veți înțelege imediat dacă aluatul este lichid sau nu. Dacă obțineți un aluat apos, va trebui să adăugați mai multă făină cernută.

Mulțumesc Svetlanei Burova pentru rețetă.

Pofta buna si retete bune!

Acum bucătari pricepuți au învățat să gătească orice în aluat: carne, pește, brânză, legume și chiar fructe. Aluatul de înaltă calitate este fraged, aerisit și crocant. Pentru ca toți acești trei indicatori să fie obținuți, este necesar să se urmeze câteva recomandări în pregătirea acestuia. Astăzi sunt cu tine Voi împărtăși secretele unui aluat de înaltă calitate, în care poți găti orice mâncare după gust. Vom folosi peste si legume pentru prajit in aluat. O astfel de mâncare va fi o cină grozavă pentru întreaga familie și un răsfăț pentru oaspeți. Recomand să-l mănânci imediat după gătire, când crusta aurie este încă crocantă. De aceea reteta clasica puteți găti aluat pentru pește cu maioneză și obțineți un produs la fel de gustos.

Aluat cu aer pentru pește

Aparate si ustensile de bucatarie: mixer, ustensile la îndemână.

Ingrediente

Reteta pas cu pas

Pregătirea peștelui și a legumelor

Aluat de gătit pentru pește

Aluat de gătit pentru legume

Prăjim peștele și legumele în aluat

reteta video

Dragi bucătari, vă aduc în atenție un videoclip detaliat în care bucătarul ne-a împărtășit principiile gătirii delicioase, aluat de aer. Veți vedea cum trebuie să fie aluatul și ce se va întâmpla când va fi gătit complet.

• Un ingredient important în prepararea aluatului sunt ouăle.. Trebuie să fie proaspete.
• Proteina ar trebui să fie groasă - acest fapt vorbește despre prospețimea proteinei. În timp ce amestecați, adăugați un praf de sare.
• Când bateți o proteină, la ea nu trebuie să intre nici o picătură de apă sau grăsime.
• Trebuie să-l bateți până la vârfuri groase, datorită unei astfel de mase vom obține un aluat destul de aerisit și fraged.
• Praful de copt trebuie adăugat în aluat chiar înainte de prăjire.

Acum a devenit foarte popular să adăugați maioneză în aluat sau aluat. Cu el, produsul este foarte fraged și aerisit. Puteți adăuga 2 linguri de maioneză la rețeta pe care v-am dat-o mai sus, sau o puteți găti conform recomandărilor mele, pe care vi le voi descrie mai jos. stai cu ea reteta simpla aluat pentru peste cu maioneza, si vei deveni aerisit si crocant produs finit. Tu nu puteți înmuia doar peștele în el, ci și orice alte produse.

Reteta de aluat luxuriant pentru peste cu maioneza

Timp de gătit: 5 minute.
Calorii: 145 kcal la 100 g de produs.
Porții: pentru 16 portii.
Aparate si ustensile de bucatarie: mixer sau blender și un bol adânc.

Ingrediente

Reteta pas cu pas

• Înainte de a face un aluat pentru pește cu maioneză, asigurați-vă că toate produsele sunt proaspete și de bună calitate. Maioneza este mai bine să ia un conținut ridicat de grăsimi.
• Prospețimea ouălor poate fi determinată de proteine. Dacă este groasă și nu există miros neplăcut, atunci ouăle sunt proaspete.
• De asemenea, puteți folosi maioneză de casă pentru pregătirea acestuia.
• Este mai bine să bateți produsele cu un mixer pentru a le satura cu oxigen.. Dacă doriți, puteți adăuga praf de copt în aluat pentru a obține un aluat și mai pufos.

Opțiuni de alimentare

• Pește în aluat poate fi consumat ca un fel de mâncare complet independent.
• Puteți decora produsul finit cu ierburi, roșii și salată verde.
• Serviți vasul cu sos în farfurii porționate sau într-un fel obișnuit.
• Orice salata proaspata, cartofii sau orezul vor fi o garnitură grozavăîn acest fel de mâncare.
• Este mai bine să mâncați produsul finit proaspăt gătit, apoi aluatul va fi aerat și crocant, iar peștele va fi moale și doar se topește în gură.

opțiuni de gătit

• Acum există mai multe opțiuni pentru a pregăti produsul nostru de astăzi. Foarte aluat de pește gustos și suculent cu maioneză și ceapă. Pentru a face acest lucru, se rade câteva cepe sau se toacă într-un blender și se amestecă cu două ouă, două linguri de maioneză și un pahar de făină. Adaugă condimente după gustul și preferințele tale.
• Și, de asemenea, foarte neobișnuit este aluatul pentru pește cu brânză și maioneză. Puteți folosi absolut orice brânză, va trebui să fie rasă și amestecată cu un ou, o lingură de maioneză, condimente și făină. Amestecul rezultat poate fi folosit nu numai pentru prăjirea peștelui dar și orice alte produse.
• Așa că am învățat cum să gătim aluat aerat și crocant. Dacă vrei să profiti la maximum masa este gata, a pregati . Poate fi folosit ca sos delicios la felul tău preferat de mâncare, în gătit și cosmetologie.
• Maioneza este un produs foarte versatil care adaugă condiment oricărui fel de mâncare. De exemplu, cu el ies foarte gustoase. Inlocuieste perfect ouale, pastreaza forma produsului si ii confera si mai multa tandrete si catifelare.
• Apropo, îmi place să gătesc. Acest aluat se prepară foarte simplu și nu necesită un numar mare timp pentru odihnă sau frământare. Puteți pune orice umplutură în el, iar aluatul se dovedește a fi foarte aerisit și își păstrează moliciunea pentru o lungă perioadă de timp. Deseori folosesc acest aluat pentru plăcinte dulci.
• Acest sos poate fi folosit pentru gătit. Respectați rețeta de gătit și nu măriți cantitatea de maioneză pentru ca aluatul să nu fie prea gras.
• Dar o opțiune separată de gătit, care este, de asemenea, universală și potrivită pentru orice umplutură. Prajitura se poate pastra chiar si trei zile fara a-si pierde moliciunea.
• Îmi amintesc când a apărut prima dată maioneza, am mâncat-o întinsă pe pâine și a fost delicioasă. Au făcut chiar astfel de sandvișuri, punându-le deasupra murăturăși șprot. Probabil prima salata in care am folosit-o a fost. Nu adăugați prea mult usturoi, ar trebui doar să adauge puțin picanț unui astfel de fel de mâncare.
• Se dovedește nebunește de delicios. În smântână, cartofii se dovedesc a fi tari, dar cu maioneză, pur și simplu se topește în gură. Va fi suficient să puneți sare și piper într-un astfel de vas de condimente, pentru că maioneza înmoaie mâncarea cu gustul ei.

Dragi cititori, aș vrea să cred că ați profitat de recomandările mele astăzi. Dacă în timpul pregătirii preparatului aveți întrebări sau completări, lăsați-le în comentarii, cu siguranță voi arunca o privire. Și acum vreau să-ți doresc mai mult mese delicioase pe masa ta si pofta buna!