Pansamente și sosuri slabe pentru salată. Pansamente și sosuri pentru salată slabă Cum se face sos slab

În timp ce oamenii observă posturile ortodoxe, nu ar trebui să mănânce mult. O astfel de mâncare se numește mâncare modestă și este complet exclusă din dieta de post pentru o vreme. Nu prea multe alimente au voie să mănânce. În perioada postului de dinaintea Paștelui, lista preparatelor permise este redusă și mai mult, în comparație cu meniul celorlalte posturi de-a lungul anului.

Pentru a vă diversifica cumva dieta, vă puteți pregăti pentru feluri de mâncare diverse legume, paste, preparate din pește (când pot fi consumate), diverse sosuri și sosuri. Dar nu uitați că nu le puteți adăuga tot ceea ce sufletul dorește, ingredientele trebuie să îndeplinească cerințele postului.

Puteți face sos slab pentru preparatele din pește din aproape orice. Dacă poți mânca pește în timpul postului, încearcă să-l gătești pentru tine într-un mod nou de fiecare dată, atunci meniul nu va presiona moral și corpul va primi toate vitaminele și mineralele necesare, care lipsesc atât de mult în meniul de post. Merită să încercați să faceți un sos de pește slab pe baza unui antiseptic natural. Sosul cu acest ingredient va completa perfect nu numai preparatele din pește, ci și salatele și chiar supele. În plus, hreanul se poate calma durere de capși, deși dieta slabă nu spune nimic despre interzicerea drogurilor, este totuși mai bine să încercați să luați analgezice naturale.

Rețetele de sos slab sunt foarte diverse și aproape orice poate fi folosit pentru a face sos, paste fierbinți sau amestec lichid picant. Trebuie să fii atent sosuri prajite deoarece au adesea o bază cremoasă, care este interzisă în timpul postului. Utilizat pe scară largă în gătitul slab sos de rosii chiar și atunci când nu este nevoie să posti. Lucrul este că pentru baza sa sunt prăjiți în ulei vegetal, sunt perfect „prieteni” cu toate ierburile și condimentele fără excepție, așa că există întotdeauna șansa de a pregăti un sos original pe gustul dumneavoastră. În inima sos de rosii există întotdeauna roșii, ceapă, grăsime vegetală, mirodenii, ierburi, bulion sau decocturi sunt adesea adăugate. În toate rețetele, trebuie mai întâi să prăjești ceapa cu roșii în ulei, apoi să adaugi condimente, ierburi și alte legume la baza finită. Merge bine cu roșiile ,. Pentru a da o notă orientală sos de rosii adaugă coriandru ,. Chiar paste simple sau într-o astfel de uniune nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Apropo, sosul de paste slabe se poate face nu numai din roșii. De exemplu, pansamentul dulce și acru este mult mai gustos cu pastele dacă există un fel de mâncare cu pește de mare... În rețeta unui astfel de sos, un produs exotic pentru bucătăria noastră este un ingredient obligatoriu -. Dulceața ananasului subliniază cel mai subtil gustul alimentelor nedospite. Este minunat dacă în vas se adaugă fructe proaspete, dar este, de asemenea, posibil să folosiți cea obișnuită din magazin - gustul nu se va schimba față de acesta.

Sosul slab pentru lasagne vegetale este, de asemenea, foarte gustos. În schimb, se adaugă acolo un decoct de legume, prăjirea cepei și puțin condimente. Se dovedește un fel, permis pentru utilizare în zilele de post. Puteți face chiar și un sos pentru lasagna sau paste din timp. Spre deosebire de bechamelul clasic, nu-și pierde gustul în niciun caz.

Ciupercile sunt un alt favorit al bucătăriei slave. A se sprijini sos de ciuperci – fel de mâncare clasic, înlocuind carnea cu multe. Ciupercile s-au dovedit atât proaspete, cât și uscate. Ciupercile murate pot condimenta deja masa este gata cu orice sos neutru. Dacă pregătiți un sos cu ciuperci uscate, atunci acestea vor trebui fierte, dacă sunt cu cele proaspete, apoi prăjite. Ei bine, ciupercile murate ar trebui adăugate chiar la final pentru a adăuga prospețime și condimente la gustul vasului. Verdele și ceapa sunt tovarăși obligatori ai ciupercilor. De regulă, dacă prăjiți ciuperci, atunci numai împreună cu aceste ingrediente. Acest lucru va face vasul mai aromat și mai gustos. Pentru o textură mai vâscoasă și mai groasă, puteți adăuga făină în sosul de ciuperci slab. Consistența sosului se va dovedi foarte apetisantă. În acele perioade în care regulile postului sunt permise, este mai bine să întunecați vasul pe o cantitate mică de Chardonnay alb uscat. Gustul va capata stralucire si festivitate.

Iubitorii știu direct că, chiar și în timpul postului, poți mânca variat și foarte gustos în fiecare zi. Usturoi Sause Este un favorit dintre cei care iubesc cartofii prăjiți sau coapte. Se pregătește la fel de ușor ca decojirea perelor - se adaugă ulei la pulpa de usturoi și în astfel de proporții încât se obține o consistență groasă. aceasta rețetă moldovenească, numit în patrie „muzhdy”. Pentru piureul de cartofi, sosul slab se face cel mai bine sub formă de sos. Acesta este un sos mai subțire pe baza lichidului în care felul principal a fost fiert anterior. De exemplu, pentru piure de cartofi făina, roșiile, ardeii grași se adaugă la lichidul în care au fost fierți cartofii și toți se fierb puțin la foc mic.

Apropo, puteți face și un înlocuitor excelent din cartofii înșiși. Pentru sosul de salată este necesar un sos de maioneză slabă. Rețeta pentru această maioneză este foarte simplă:

• cartofii tocati de marime medie impreuna cu ceapa tocata si se toarna peste orice bulion de legume fierte si se fierbe aproximativ 10 minute;
• ingredientele fierbinți sunt transformate în piure de cartofi cu un blender, un decoct și i se adaugă un pahar de ulei vegetal;
• piureul lichid rezultat ar trebui să fie fiert, răcit și condimentat după gust cu condimente, sare etc.

Caracteristicile sosurilor de făină

Sosurile slabe și sosurile au un gust mai bun dacă se adaugă făină la bază în timpul preparării lor. Pansamentele pentru făină sunt destul de vâscoase, sunt hrănitoare și satisfăcătoare, în plus, înlocuiesc cu ușurință uleiul din cerealele uscate și nedospite. Atât sosurile roșii, cât și cele albe se pot face pe bază de făină. Iată câteva sfaturi despre cum să le gătiți în mod ideal:

• focul puternic este dușmanul sosurilor de făină, făina începe să ardă și să ia bucăți, așa că folosiți întotdeauna cel mai mic foc;
• dacă, conform rețetei, făina din vas nu trebuie prăjită, atunci merită să o diluați puțin cu apă sau bulion de legume și să fierbeți împreună cu baza vasului;
• făina cernută va da o textură mătăsoasă, de aceea este întotdeauna cel mai bine să cernem făina înainte de a o adăuga în vas;
• atunci când se prăjește făina pentru o rețetă de sos alb, nu trebuie lăsată să se întunece, dar pentru sosurile întunecate ar trebui să capete o nuanță maroniu-aurie;
• sosurile de făină devin mai gustoase din fierberea prelungită, dar fierbându-le pe foc nu merită mai mult de 25 de minute;
• feliile de legume, fructe și ierburi adaugă aromă meselor.

Sosurile și pansamentele pe bază de făină sunt foarte diverse. Există rețete clasice sau de bază pentru astfel de feluri de mâncare. Rețeta sosului roșu de făină este foarte simplă:

• încălziți o lingură de ulei vegetal într-o tigaie, turnați o lingură de făină în ea, amestecați constant și aduceți făina la culoarea dorită;
• fierbeți câteva pahare de ciuperci sau orice alt bulion slab și turnați într-o tigaie cu făină aurie;
• totul este gătit împreună, fiert și apoi filtrat;
• la final, sosul trebuie sărat, se adaugă ceapă și ierburi prăjite, suc de lămâie și, dacă poți și vrei, vin alb.

Sosul alb este preparat în același mod, doar gradul de prăjire a făinii este diferit. Acestea sunt elementele de bază ale sosurilor de făină și, dacă trebuie să gătești ceva special, atunci în ele se adaugă alte ingrediente.

Sosuri de pâine și nuci pentru post

Se pare că, chiar și pe baza de crackers, puteți face sosuri excelente. În zilele de repaus, aceste alimente vă ajută să evitați foamea și să adăugați aromă meselor monotone. Uneori pentru a face un sos slab din crutoane, numai ei și ulei vegetal- doar rumeniti biscuitii intr-o tigaie si adaugati condimentele. Această adăugire va sublinia perfect gustul legumelor tradiționale - varză, cartofi, sparanghel. În plus, poate fi gătit și mâncat chiar și în zilele stricte de post, ceea ce este foarte rar.

Miezul de pâine poate face, de asemenea, un sos bun. Dacă puteți mânca preparate din pește în timpul postului, un astfel de sos va fi foarte util. Este foarte simplu să o gătiți, este suficient să fierbeți pâinea fără crustă și coajă în bulion de pește. Mâncarea se dovedește a fi delicioasă și foarte aromată.

În zilele peștilor, varietatea de sosuri și pansamente pe care le puteți face este grozavă. Pentru a adăuga la feluri de mâncare, trebuie să pregătiți sosuri de nuci. Există o mulțime de rețete ale lor, este mai bine să folosiți acele nuci care impresionează cel mai mult în gust și să le completați cu produse care au o aromă pronunțată. De exemplu, în sosurile de nuci și pâine, rețetele includ adesea oțet, ceapă și ierburi. Uneori sos de arahide gătită pe bază de roșii, se dovedește foarte gustoasă și neobișnuită. Mulți oameni în post rețete bine informate sosuri pentru toate ocaziile, chiar și după sfârșitul postului, continuă să le pregătească pentru mese obișnuite rapide. Din sos delicios este foarte dificil să refuzi, deoarece forțează papilele gustative să perceapă mâncarea obișnuită într-un mod nou de fiecare dată și aduce un sentiment de convivialitate în meniul de zi cu zi.

Citit deja: de 21160 ori

Postul este o sarcină dificilă de pregătit pentru prânz sau cină. Cu toate acestea, dacă dvs. și cei dragi iubiți pastele sau pastele, atunci vă vom ușura puțin munca culinară dificilă. Cum să gătească feluri de mâncare slabe paste, rețete de paste cu sos slab de legume și spaghete cu ciuperci citiți mai departe.

Mâncăruri slabe: rețete pentru paste (paste) cu sosuri slabe

Pastele sau spaghetele în post sunt un adevărat salvator. Vasul este consistent și poate fi servit cu orice sos.

Rețetă de spaghete cu ciuperci și ardei roșu

Ingrediente:

• 300 gr. spaghete
• verdeaţă
• 200 gr. varză
• ceapă
• 2 dinți. usturoi
• ardei gras roșu
• 7-10 buc. ciuperci proaspete
• ulei vegetal
• piper

Metoda de gătit:

1. Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați usturoiul și ceapa în cuburi mici.

2. Într-o cratiță, încălziți 2-3 linguri. l. ulei vegetal. Călește usturoiul și ceapa în ulei clocotit până se rumenesc.

3. Se spală ciupercile, se usucă și se taie felii.

4. Spălați ardeiul gras roșu dulce, îndepărtați semințele și tulpina. Tăiați ardeiul în benzi mari, apoi în cuburi.

5. Tăiați varza albă cu un cuțit ascuțit în așchii subțiri.

6. Puneți ciupercile într-o cratiță cu ceapă și usturoi, apoi ardei gras.

7. Se amestecă totul și se fierbe timp de 5 minute. Puneți varza deasupra fripturii.

8. Acoperiți cratița cu un capac și reduceți focul la minim. Fierbeți legumele cu ciuperci până se înmoaie. La final, adăugați sare și piper în vas.

9. Fierbeți spaghetele în apă sărată.

10. Aruncați spaghetele finite într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă și transferați imediat în tigaie pentru prăjirea legumelor.

11. Se amestecă bine spaghetele cu sosul de legume.

12. Condimentați cu sare și piper după gust. Încălziți spaghetele la foc mic timp de 2-5 minute.

Condimentați cu ierburi proaspete parfumate înainte de servire. Serviți spaghete cu ciuperci la prânz sau cină. Poftă bună!

Îți ofer încă unul rețetă slabă paste cu sos, va fi apreciată în special de iubitorii bucătăriei italiene.

Rețetă de paste în stil italian

Ingrediente:

• 300 gr. spaghete sau orice alte paste
• ceapă
• 2 dinți. usturoi
• 2 ardei grași roșii
• 50 gr. pasta de tomate
• 100 ml apă
• 1 linguriță busuioc uscat
• 10 bucati. măsline fără sâmburi
• busuioc și pătrunjel verde
• ulei de masline

Metoda de gătit:

1. Se toarnă ulei de măsline bun într-o cratiță.
2. Curățați usturoiul și prăjiți-l întreg în ulei de măsline fierbinte.
3. Curățați și tăiați ceapa în cuburi mici. Adăugați ceapa la usturoi.
4. ardei gras coaceți pe grătar sau în cuptor.
5. Curățați ardeii și scoateți semințele.
6. Tăiați carnea ardeilor în bucăți și transferați într-o cratiță cu ceapa și usturoiul.
7. Prăjiți pasta de roșii într-o tigaie separată cu 1 lingură. l. ulei de masline.
8. Se toarnă apă fierbinte în pastă.
9. Se fierbe sosul și se toarnă imediat într-o cratiță cu piperul și alte ingrediente.
10. Condimentați sosul cu busuioc uscat.
11. Sarat la gust.
12. Tăiați măslinele în inele și turnați-le în sos.
13. Amestecați ușor sosul, încălziți-l pe foc timp de 1-2 minute, apoi închideți capacul și scoateți-l de pe foc.
14. Se fierb pastele sau spaghetele în apă sărată, se scurg și se aranjează pe farfurii.
15. Puneți 2-3 linguri deasupra pastelor. l. sos. Decorează cu ierburi proaspete.

Apropo, postul este un motiv excelent și o modalitate de a pierde în greutate. Și nu vă mirați că pastele cu sosul slab potrivit pot ajuta cu adevărat. Urmăriți rețeta video paste sanatoase cu legume și gătește mâncăruri slabe cu noi!

Calamari proaspeți - 0,5 kg

Bow - 1-2 goluri

Morcovi - 1-2 bucăți

Făină sotată - 4 linguri. linguri îngrămădite

Dafin. frunze, sare, piper după gust

Curățați calmarii proaspeți din măruntaiele și cojile, tăiați-i în fâșii. Tocam ceapa, razam morcovii si le prajim in ulei vegetal. Diluați făina puțin câte puțin cu apă rece, apoi combinați toate produsele și aduceți la fierbere, amestecând ocazional, gătiți timp de 5-7 minute. Opțional, adăugați aproximativ 2 linguri de maioneză de soia în sos înainte de a găti. minciuni.

Sosul slab

Se prăjește făina într-o tigaie uscată până se rumeneste. Se prepară prea fierte din ceapă și morcovi tocate mărunt, rase pe o răzătoare fină. Transferați gătitul excesiv într-o cratiță și, când se răcește, adăugați făina prăjită, amestecați. Adăugați apă rece fiartă, amestecați totul și gătiți până se îngroașă, adăugați sare și condimente după gust.

Puteți face un sos similar fără ulei. Apoi morcovii și ceapa nu trebuie prăjiți, ci tocăniți într-o cantitate mică de apă.

Sosuri

Produse pentru sosul principal: o jumătate de pahar de ulei vegetal, 2 linguri. linguri de oțet sau suc de lămâie, 0,5 lingurițe fiecare zahăr și sare, piper negru măcinat după gust. Se amestecă bine toate componentele sticlărieși bate. Sosul poate fi preparat cu o margine, asigurați-vă că îl agitați înainte de fiecare utilizare. La acest sos de bază puteți adăuga:

pentru sos de ceapa- 1 linguriță de ceapă rasă sau praz tocat bine bătut cu sare; pentru sos de muștar- 0,5-1 linguriță de muștar gata preparat și încă 0,5 linguriță de zahăr; pentru sos de roșii - 1 linguriță de pastă de roșii sau 2 linguri. linguri suc de roșiiși 0,5 lingurițe de ceapă rasă;

pentru sos verde-1,5 lingurițe de pătrunjel tocat mărunt, 1 linguriță de mărar tocat și 0,5 linguriță de ceapă verde tocată.

Cu semințe de chimion și rădăcină de hrean

V oţet, diluat după gust cu apă fiartă rece, adăugați 1 lingură. o lingură de semințe de chimion opărite cu apă clocotită, 1-5 linguri. linguri hrean ras... Adăugați sucul de 1 lămâie. Se amestecă totul bine și se folosește pentru fasolea colorată cu legume fierte (sfeclă, morcovi și altele după gust).

Condiment pentru salată de usturoi

Zdrobește bine 3 - 4 căței de usturoi cu un usturoi, pisează-l cu sare și adaugă 3 linguri. linguri de apă fiartă rece și 2 linguri. linguri de ulei vegetal fierbinte. Se amestecă bine toată masa și se folosește pentru salate simple sau gustări de fasole fiartă.

Acest pansament poate fi preparat picant. Pentru a face acest lucru, zdrobiți usturoiul curățat cu un usturoi sau zdrobiți bine. Se toarnă în ulei vegetal preîncălzit puternic și apoi ușor răcit și se fierbe ușor la foc foarte mic, astfel încât usturoiul să adauge tot sucul în ulei, dar să nu ardă. Adăugați roșu măcinat ardei iuti, amestecați bine, turnați totul într-un borcan de sticlă și folosiți pentru a adăuga la supe sau sosuri de salată după gust.

Dressing pentru salata

Se amestecă împreună 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 2 linguri. linguri de masă sau oțet de vin mai bun, adăugați sare, piper negru măcinat și mărar tocat și pătrunjel sau coriandru după gust. Se amestecă bine, se lasă să se infuzeze puțin, se condimentează salatele și aperitivele din mazăre verde sau linte.

Pansament de roșii cu ceapă

În ceapa prăjită mărunt, presărată cu piper roșu măcinat, se toarnă apă fierbinte cu sare și se fierbe ușor. Apoi adăugați felii de roșii (proaspete sau conservate), fierbeți totul împreună pentru încă 15-20 de minute.

Folosiți un pansament din fasole colorată sau mazăre galbenă.

Umplutură picantă de ulei

Se amestecă ulei de măsline, oțet de vin, sare, piper negru măcinat și mărar tocat după gust, se pune într-o sticlă, se agită bine, se răcește. Acest pansament poate fi folosit pentru o gustare de fasole fiartă sau înăbușită.

Sos roșu de roșii

Se sotează 3 linguri în ulei. linguri de făină, se diluează cu 1 pahar de ciuperci, bulion de legume sau apă clocotită, amestecând astfel încât masa să fie lipsită de bulgări și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. Se prăjesc separat rădăcinile tocate mărunt (morcovi, păstârnac, pătrunjel) și ceapă, luându-le după gust, 2-3 linguri. linguri de pastă de roșii, piper, frunze de dafin și adăugați totul la sos.

Gatiti sosul inca 5-10 minute, strecurati, frecati masa printr-o sita, adaugati 2-3 linguri. linguri de ulei vegetal, aduceți la fierbere. Utilizați sos fierbinte sau rece.

Usturoi Sause

Separat într-o tigaie, pregătiți din făină sotată în ulei și apă clocotită groasă sos alb, ușor sare și piper. Când este gata, adăugați 1-2 linguri. linguri de făină. Poate fi diluat castravete murat... Adăugați usturoiul, zdrobit cu sare, în sosul fierbinte pregătit și, acoperind tigaia cu un capac, lăsați să stea 3-5 minute.

Sos de arahide

1,5 cani sâmburi decojite nuci, 0,5 căni de suc de rodie sau 1 lingură. o lingură de oțet de vin, 3/4 cană apă, 3 căței de usturoi, 2 linguri. linguri de coriandru verde, 1 linguriță de ierburi picante măcinate și piper roșu măcinat, 0,5 lingurițe de șofran și coriandru, sare după gust.

Măcinați într-o mașină de tocat carne și măcinați boabele decojite de nuci, piper, usturoi și sare până la o masă uniformă groasă. Adăugați toate celelalte condimente și măcinați din nou amestecul.

Amestecați sucul de rodie cu apă fiartă și diluați masa picantă rezultată cu amestecul, fără a înceta să amestecați. Folosiți sosul rece.

Sos de muștar

Se prăjește 1 lingură. o lingură de făină cu 1 lingură. lingura de unt sau ulei vegetal, se diluează cu 2 căni de apă, se fierbe, se strecoară.

Adăugați 1 linguriță de muștar pregătit, turnați puțin oțet, condimentați după gust cu sare, zahăr și fierbeți din nou.

Condimentarea nucilor

Tocăm bine și mărunțim miezul de 20 de nuci, adăugăm cățele de usturoi tocate (o jumătate de cap mediu) și mărunțim din nou bine. Adăugați 100 g de pâine fără cruste, înmuiate în apă și bine presate, și măcinați întreaga masă într-un castron de email, adăugând puțin 1/2 cană de ulei vegetal. Când masa se îngroașă, se toarnă 1 linguriță de oțet sau 1/2 suc de lămâie în ea și se amestecă bine.

Sos beșamel

Un pahar de bulion de legume, 2 linguri făină de grâu, condimente, o linguriță de ulei vegetal.

Într-o tigaie, fierbeți un pahar de bulion bogat de legume, diluați făina într-o ceașcă cu apă caldă și turnați-o într-un jet subțire în bulionul care fierbe la foc mic. Cu o agitare constantă, gătiți sosul până se îngroașă și apar bule separate - va începe să fiarbă. Se răcește sosul, se condimentează cu condimente după gust.

Sos de fasole

2 cani de soia, 1 litru de apă, 3 ceapă, 2 linguri de ulei vegetal, ardei roșu, ghimbir, frunze de dafin.

Înmuiați boabele de soia timp de două zile, schimbând apa din când în când. În a treia zi, scurgeți apa, turnați apă proaspătă și puneți fasolea pe foc. Gatiti boabele la foc mic, adaugand apa daca este necesar. După 1,5 ore, turnați apa și completați una nouă. Se fierbe încă 1-1,5 ore, apoi se aruncă fasolea într-o strecurătoare, iar în bulionul în care au fost gătite, se prepară sosul. Acest lucru va necesita un pahar de bulion, dar nu vărsați restul bulionului - va fi util pentru supă.

Într-un pahar de bulion, adăugați fasole cu ceapă tocată mărunt, foi de dafin și ierburi. În sosul cu fasole, adăugați 2 linguri de pastă de roșii și o lingură de ierburi picante uscate. Scoateți de pe foc, zdrobiți câteva boabe de fasole cu ulei vegetal și adăugați la sos.

Sos de muștar pentru pește.

Se fierbe 1 lingură de muștar, 1/2 lingură de făină, 1-2 linguri de ulei cu 2 căni de apă fiartă cu ceapă, rădăcini și condimente, se amestecă până se omogenizează, se fierbe, se strecoară, se toarnă 1/4 sau 1/2 ceașcă . vin de masă, puneți felii de lămâie, 2-3 bucăți de zahăr, puteți adăuga 2 linguri de caparte, fierbeți, turnați peste biban de știucă, tei, sturion, păstrăv și așa mai departe.

Sos de nuci pentru pește.

Luați o linguriță completă de muștar Sarepta gata, puneți în el 20 de nuci proaspete, curățate și mărunțite mărunt, sare, o lingură de ulei, o lingură de rolă cernută uscată, zdrobită, 1/2 cană de oțet, amestecați, se diluează cu apă fiartă curată sau fiartă cu ceapă, rădăcini și condimente, se amestecă, se toarnă peste pește fiert sau copt. Acest sos este preparat chiar înainte de vacanță.

Sos olandez.

1/2 stivă. făină, 2-3 linguri de unt, se pisează, se diluează 3 teancuri. bulion de pește, se fierbe bine, amestecând continuu, până se îngroașă, se strecoară; pune 2-3 felii de lămâie sau două linguri de agrișe murate, 1/4 nucşoară sau 1/4 lingură de culoare nucșoară, sare, fierbeți, turnați peste știucă fiartă, biban de știucă sau alți pești mari.

A început a cincea săptămână a Postului Mare. Și toți cei care aderă la el s-au săturat deja de restricții. Chiar și cel mai răbdător om de post poftește în mod natural o varietate de alimente.

În materialele anterioare, am decis cum să înlocuim carnea și laptele zile de post cum să postim pentru gustos și feluri de mâncare frumoase, pentru a nu-ți pierde inima din hrișca monotonă din farfurie. Și astăzi vă vom spune cum să condimentați salatele și felurile principale. La urma urmei, sosul este sufletul unui fel de mâncare, așa cum se spune în Franța. Mai mult, toate sosuri tradiționale iar reumplerile sunt pe bază de ulei.

Deci, 15 sosuri alternative fără ulei pentru post.

Bechamel de post

Cerneti bine 60 de grame de faina de grau. Se dizolvă în puțină apă și se prăjește într-o tigaie până se înmoaie. Este important să așteptați până când făina își schimbă puțin culoarea. Dar, astfel încât să nu devină galben și să ardă.

Aduceți două căni de bulion de legume la fierbere. Se adaugă în făină, amestecând cu o lingură de lemn. Amestecați mult timp și bine până când sosul se îngroașă și cocoloașele dispar (4 sau 5 minute), apoi scoateți-le de pe foc. Adăugați un vârf de sare, puțină suc de lămâie, nucșoară rasă și ierburi tocate.

Potrivit pentru cartofi fierți și morcovi.

Sos de roșii busuioc

4-6 proaspete sau conservate suc propriu curățați roșiile, măcinați-le într-un blender. Apoi fierbem, adăugând 1 cățel de usturoi zdrobit sau piure și busuioc tocat mărunt. Apoi sosul poate fi îngroșat cu făină până la consistența de care aveți nevoie. Nu puteți adăuga făină.

Excelent pentru paste și orez.

Sos de nuci

Măcinați 200 de grame de nuci într-un blender până când sunt uleioase, adăugați cățel de usturoi zdrobit, sare, coriandru măcinat și turmeric, diluați cu apă caldă.

Acest sos este perfect cu copt și legume fierte.

Sos de naut

Înmuiați nautul peste noapte. Il gatim timp de doua ore. Apoi facem piure adăugând puțină apă în care a fiert. Condimentați cu sare, usturoi, piper, chimen măcinat și mult suc de lămâie.

Bun atât pentru legumele proaspete, cât și pentru cele coapte.

Guacamole

Curățați 2 căței de usturoi. Amestecați usturoiul și pulpa a două avocado coapte într-un mixer cu suc de lămâie (2 linguri) până la piure, condimentați cu sare și piper după gust.

Puteți adăuga roșii tocate mărunt la guacamole, ardei diferiți(inclusiv ardei iute), ceapă verde sau de altă natură, coriandru și alte ierburi la alegere.

Minunat cu legume crude, tăiate cubulețe: morcovi, ardei grași, varză. Și, de asemenea, cu chipsuri nesărate, chipsuri, doar pâine!

Sos Tahini

Măcinați semințele de susan într-o râșniță de cafea la o stare pastoasă.

Adăugați sare, usturoi, suc de lămâie și puțină apă.

Potrivit pentru legume, cereale.

Pansament cu var de miere

75 ml suc de lime proaspăt, 3 lingurițe. miere, 1 lingura. l. oțet de orez, ¼ linguriță. sare.

Se amestecă toate ingredientele.

Pansamentul este potrivit pentru salate de legume, preparate pe bază de orez.

Dressing pentru salată de muștar

Baza sa este un amestec oțet balsamic, muștar granulat, miere, condimente. Dacă adăugați pulpă de avocado bătută, sosul va deveni gros.

Potrivit pentru pește, cartofi, chiftele de orez și cotlete.

Pasta picantă de ghimbir

1 cățel de usturoi, 60 ml oțet de orez, 30 g șalotă mărunțită, 2 linguri. l. ghimbir ras, 1 lingura. l. sos de soia, praf de chili, sare după gust.

Peste usturoiul și sarea cu un mortar și un pistil. Transferati la blender. Adăugați oțet, șalotă, ghimbir, sos de soiași chili. Măcinați până la piure.

Se va potrivi feluri de mâncare cu cartofi, Prăjituri cu peste.

Sos de muștar

Se prăjește 1 lingură de făină în 1 lingură. lingură de apă, se diluează cu 3 căni de bulion de legume, se fierbe, se strecoară, se pune o lingură de muștar Sarepta gata, se toarnă puțin oțet, 1-2 linguri de zahăr, sare, se fierbe.

Nu vă puteți imagina nici câte sase slabe pot fi preparate pentru o mare varietate de garnituri. Ca prima rețetă, vă prezint sosul meu preferat de ciuperci.

Avem nevoie de următoarele ingrediente:

• 30 g ciuperci porcini uscate
• 250 gr ceapă
• 2 linguri de făină de grâu premium
• 3-4 linguri de ulei vegetal
• sare și condimente după gust

Cum se face ciuperci slabe

Tocam ceapa marunt, incingem o tigaie si adaugam ulei vegetal, apoi prajim ceapa gatita in ea pana se rumeneste. În acel moment ciuperci uscate puneți-l într-o cratiță cu apă și fierbeți, lăsați-i să absoarbă umezeala. Apoi clătiți din nou ciupercile cu apă rece și treceți printr-o mașină de tocat carne. Combinați-le cu ceapă și prăjiți-le. aproximativ 5 minute. Apoi, într-o tigaie separată în uleiul rămas, prăjiți două linguri de făină până când culoarea sa devine maro auriu. Apoi combinați făina cu bulionul rămas din fierberea giibs-urilor și fierbeți puțin timp de aproximativ 10 minute. Combinați ceapa prăjită și ciupercile cu sosul rezultat și lăsați-l să fiarbă din nou. Rezultatul este un sos slab și gros.

Să continuăm să ne uimim familiile cu abilitățile noastre culinare în timpul Postului Mare?
Să începem!

Sos de calamar

Calamari proaspete congelati - 0,5 kg

ceapa un cap mare

un morcov mare

1 litru de apă

4 linguri. linguri de făină premium cu un tobogan

Frunze de dafin, sare și piper după gust

Curățați calmarul proaspăt din măruntaiele și cojile, tăiați-le în fâșii mici. Ceapa se toacă mărunt cu un cuțit ascuțit, se războiesc morcovii pe o răzătoare fină și se prăjește cu ceapă în ulei vegetal. Se dizolvă făina în porții mici în apă rece, apoi se combină toate ingredientele pregătite pentru sos și se fierbe timp de 5-6 minute.

Sos de făină slabă

Se prăjește făina într-o tigaie uscată până se rumeneste. Se prepară prea fierte din ceapă și morcovi tocate mărunt, rase pe o răzătoare fină. Transferați gătitul excesiv într-o cratiță și, când se răcește, adăugați făina prăjită, amestecați. Adăugați apă rece fiartă, amestecați totul și gătiți până se îngroașă, adăugați sare și condimente după gust.

Puteți face un sos similar chiar și fără ulei. Apoi morcovii și ceapa nu trebuie prăjiți, ci tocăniți într-o cantitate mică de apă.

Produse pentru sosul principal:

o jumătate de pahar de ulei vegetal, 2 linguri. linguri de oțet sau suc de lămâie, câte 0,5 lingurițe de zahăr și sare, piper negru măcinat după gust. Se amestecă bine toate componentele într-un recipient de sticlă și se bate. Sosul poate fi preparat cu o margine, asigurați-vă că îl agitați înainte de fiecare utilizare. La acest sos de bază puteți adăuga:

pentru sos de ceapă

1 linguriță de ceapă rasă sau praz tocat bine bătut cu sare; pentru sos de muștar - 0,5-1 lingurițe de muștar gata preparat și încă 0,5 lingurițe de zahăr; pentru sos de roșii - 1 linguriță de pastă de roșii sau 2 linguri. linguri de suc de roșii și 0,5 lingurițe de ceapă rasă;

pentru sos cu ierburi

1,5 lingurițe de pătrunjel tocat mărunt, 1 linguriță de mărar tocat și 0,5 lingurițe de ceapă verde tocată.

Iată o altă rețetă interesantă:

Gravy cu semințe de chimion și rădăcină de hrean

În oțet de vin, diluat după gust cu apă fiartă rece, adăugați 1 lingură. o lingură de semințe de chimion opărite cu apă clocotită, 1-5 linguri. linguri de hrean ras. Adăugați sucul de 1 lămâie. Se amestecă totul bine și se folosește pentru fasolea colorată cu legume fierte (sfeclă, morcovi și altele după gust).

Sos roșu de roșii

Stocați în ulei 3 linguri. linguri de făină, se diluează cu 1 pahar de ciuperci, bulion de legume sau apă clocotită, amestecând astfel încât masa să fie lipsită de bulgări și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. Se prăjesc separat rădăcinile tocate mărunt (morcovi, păstârnac, pătrunjel) și ceapă, luându-le după gust, 2-3 linguri. linguri de pastă de roșii, piper, frunze de dafin și adăugați totul la sos.
Se fierbe sosul încă 5-10 minute, se strecoară, se freacă masa printr-o sită, se adaugă 2-3 linguri. linguri de ulei vegetal, aduceți la fierbere. Folosiți un sos fierbinte sau rece.

Sos de usturoi

Separat, într-o tigaie, pregătiți un sos alb gros din prăjit în făină de ulei și apă clocotită, ușor sare și piper. Când este gata, adăugați încă 1-2 linguri. linguri de făină. Se poate dilua cu castravete murat. Se adaugă usturoiul zdrobit cu sare în sosul fierbinte și, acoperind tigaia cu un capac, se lasă să stea 3-5 minute.

Și, în sfârșit, nu poți ocoli rețeta sosului beșamel slab

Cerneti bine 60 de grame de faina de grau. Se dizolvă în puțină apă și se prăjește într-o tigaie până se înmoaie. Este important să așteptați până când făina își schimbă puțin culoarea. Dar, astfel încât să nu se rumenească și să ardă.

Aduceți două căni de bulion de legume la fierbere. Se adaugă în făină, amestecând cu o lingură de lemn. Amestecați mult timp și bine până când sosul se îngroașă și cocoloașele dispar (4 sau 5 minute), apoi scoateți-le de pe foc. Adăugați un vârf de sare, puțină suc de lămâie, nucșoară rasă și ierburi tocate.

Astfel de sosuri se potrivesc bine cu cartofii fierți, orezul din hrișcă sau terci de grâu, precum și legume sau pește fierte.