Cum se face o omletă japoneză. O rețetă pas cu pas pentru a face o omletă de orez japoneză. Secretele fabricării omletelor japoneze

Omleta este una dintre cele mai multe feluri de mâncare simplecare este prezent în dieta aproape oricărei persoane. Cu ieftinitatea, simplitatea și sațietatea, a câștigat mult timp dragostea universală. Singurul dezavantaj al acestui aliment este că devine plictisitor rapid. În acest caz, japonezii se grăbesc să vă ajute! Rețeta tamagoyaki din Țara Soarelui Răsare va contribui la adăugarea unui nou farmec unui fel de mâncare obișnuit, aducând un gust picant și o aromă asiatică banalelor ouă amestecate.

Ce este Tamagoyaki?

Probabil că mulți nu vor dori să citească mai departe textul dacă vor afla că tamagoyaki este doar o omletă. Da, este adevarat. Dar nu te grăbi să fii dezamăgit! La urma urmei, acesta nu este un ou prăjit obișnuit cu care obișnuiești să mănânci acasă. Omleta Tamago-yaki este unul dintre preparatele preferate ale japonezilor de mai bine de un deceniu.

Acest fel de mâncare este un amestec de ouă, sos de soia, zahăr, mirin (vin japonez) și adesea maioneză, care se pune într-un rulou de puf în timpul gătitului. Adică, la ieșire nu veți obține o masă fără formă de ouă amestecate, ci o frumoasă, îngrijită rulada de oua, cu o secțiune transversală din care vor fi vizibile straturi subțiri de clătite. Omleta Tamagoyaki se distinge prin combinația sa extraordinară de arome dulci și sărate, precum și textura delicată, care se realizează datorită stratificării sale. În plus, estetica este inerentă vasului, atât de caracteristic întregului mancare japoneza.

Ei bine, este timpul să încerci să-ți faci singur tamagoyaki acasă? Să adăugăm niște Asia la plictisitoarele ouă amestecate!

Rețetă Tamagoyaki

Rețeta Tamagoyaki nu necesită ingrediente specifice și nu durează mult. Dar, pe de altă parte, are nevoie de o anumită dexteritate și dexteritate, deoarece schema de înfășurare a clătitelor de ou chiar într-o tigaie poate părea neobișnuită și incomodă. Dar ochii se tem, iar mâinile se descurcă, așa că să trecem la gătit!

În primul rând, să vedem de ce avem nevoie. Ingrediente pentru omlet tamago maki:

• Ouă de pui - 2 buc;
• Sos de soia - 1 lingură. l.
• Mirin - 1 lingură. l. (poate fi înlocuit cu orice alcool disponibil);
• Zahar - 1-1,5 linguri. l.
• Maioneză (opțional) - 0,5 linguri l;
• Ulei vegetal pentru prăjit.

Instrucțiuni pas cu pas pentru a face omleta japoneză tamagoyaki:

1. Într-un castron ca la gătit omletă regulată, bate ouăle cu o furculiță până se formează spuma;
2. Se toarnă mirin, fără a înceta să bată;
3. Adăugați zahăr și maioneză la amestecul rezultat;
4. Acum cea mai interesantă etapă a noastră instrucțiuni pas cu pas: omlet prăjit tamagoyaki. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați o tigaie convenabilă, de preferință un filtru de crepe, precum și să aveți la îndemână o spatulă și o furculiță, astfel încât procesul de gătit să fie continuu. Deci, primul lucru de făcut este să ungeți tigaia cu ulei. Nu trebuie să adăugați prea multe, așa cum necesită de obicei un suflet generos rus. Câteva picături, distribuite uniform pe suprafață cu o perie, sunt suficiente. Apoi, lăsați tigaia să se încălzească;
5. Se toarnă un amestec de ouă într-o tigaie pregătită și se prăjește o clătită obișnuită;
6. De îndată ce a prins prima clătită, începeți să o rotiți într-o rolă cu o furculiță și o spatula chiar în tigaie. Lăsați sulul rezultat pe marginea cratiței;
7. Acum, fără a scoate clătita anterioară de pe aragaz, începeți să prăjiți următorul strat în același mod. Și vedeți că amestecul de omletă este turnat sub prima rolă, astfel încât să rămână împreună. De îndată ce a doua apucă, începeți să înfășurați prima rolă în ea și lăsați-le din nou pe marginea cratiței;
8. Repetați acest proces de câte ori va dura amestecul de ouă.

În general, aceasta este rețeta pentru prepararea tamagoyaki. Rămâne doar să îl tăiați în bucăți mici și să serviți cu o garnitură de orez. Și conform tradițiilor japoneze, este, de asemenea, ideal să adăugați și. Puteți chema pe toată lumea la masă, vă puteți bucura de o masă delicioasă și vă puteți dori poftă bună!

Omletă japoneză tamagoyaki în rusă!

Desigur, dacă doriți să simțiți aroma asiatică, urmați clasicul rețetă japoneză, apoi vă puteți opri în etapa anterioară. Dar dacă sufletul tău rus necesită omleta pentru a fi mai satisfăcătoare, atunci poți face câteva ajustări la instrucțiunile de gătit tamagoyaki.

Secretul este foarte simplu: adăugați umplutura acestor ouă amestecate japoneze. În timp ce clătitele se pun, puneți brânză, cârnați, ciuperci, altceva pe gust, apoi înfășurați-le într-o sul. Un astfel de pas aparent simplu poate schimba radical gustul și valoare nutritionala bucate. Într-o cafenea de pe străzile Japoniei, nu veți găsi o astfel de perversiune gastronomică, dar gătitul acasă este atât de fermecător încât puteți dispune în mod independent de rețete. Experimentați, creați și bucurați-vă de gust. Poftă bună!

Video: Tamagoyaki - rețetă pentru omletă japoneză dulce

Există multe modalități de a face o omletă. Se prajeste intr-o tigaie, se coace la cuptor. Legumele, cârnații, carnea, ierburile sunt puse în omletă.

Orice bucătăria națională se laudă cu propria rețetă de omletă. Și unele dintre ele sunt destul de neobișnuite.

De exemplu, o omletă japoneză este preparată sub formă de sul. Se deosebește de clasic nu numai prin formă. Include sos de soia Este un ingredient esențial în multe feluri de mâncare japoneze.

Culoarea omletei japoneze depinde de sosul de soia. Pentru a face ruloul să devină ușor, se toarnă foarte puțin sos în amestecul de ouă. Dar, în acest caz, gustul omletei nu este mult diferit de cel obișnuit.

Ingrediente

• ouă - 3 buc.
• zahăr - 5 g
• sos de soia - 20 g
• oțet - 15 g
• ulei de floarea soarelui - 10 g.

Cum se face o omletă japoneză

1. Spălați ouăle în apă caldă, astfel încât microbii de pe suprafața cojii să nu pătrundă în produs. Se sparge într-un castron. Se toarnă oțet și sos de soia. Se adaugă zahăr.

2. Bateți ușor amestecul cu o furculiță obișnuită. Masa de omletă ar trebui să devină omogenă. Doar o ușoară apariție de bule este permisă la suprafață.

3. Pregătiți o tigaie cu laturile joase, pe care va fi convenabil să faceți o rolă de clătite. De exemplu, o clătită. Se toarnă puțin ulei. Se încălzește bine. Reduceți focul la mediu.

Se toarnă o parte din amestecul de ouă în tigaie pentru a face o clătită. Cu cât rezultă mai subțire, cu atât mai ușor poate fi rulat într-o rolă.

4. Când partea inferioară este acoperită cu o crustă ușoară, folosiți un cuțit cu capăt rotunjit pentru a rula omleta într-un tub. Lăsați-l pe marginea tigaiei.

5. Se toarnă o altă porție din masa de ou în spațiul liber. Înclinați tigaia astfel încât lichidul să se scurgă sub rolă. Coaceți o altă omletă. După cum puteți vedea, el a aderat ferm la prima.

6. Folosiți un cuțit pentru a scoate omleta din partea laterală a tubului. Rulați-o astfel încât prima omletă să fie în interiorul celei de-a doua. Spațiul liber va apărea din nou în tigaie. Se toarnă din nou ouăle amestecate și se mai coace o altă clătită. Răsuciți-l și pe el.

Ar trebui să aveți o omletă îngrijită în formă de sul.

7. Transferați-l pe o farfurie.

8. Tăiați marginile neuniforme și tăiați sulul în felii largi.

Serviți omleta japoneză cu sos de soia.

Notă către gazdă

1. Nu este nevoie să săriți omleta japoneză, chiar dacă la ouă se adaugă un sos ușor sărat - jiangyugao dulce, koikuchi cu furnicături de limbă sau shiro fraged. În Japonia, sarea nu este adăugată niciun fel de mâncare pe bază de ouă, preferând să le condimentați cu un amestec piperat de shichimi sau cu yuzukose de condimente fierbinți. Pentru ca o masă să fie cu adevărat japoneză, trebuie să căutați acești aditivi în departamente specializate - acum sunt în general disponibili și sunt ieftini.

2. Dacă tigaia este încălzită corespunzător și uleiul de pe ea este fierbinte, omleta se va separa ușor de suprafața oricărui brazier - fontă, aluminiu, acoperită cu un strat de ceramică. Este important doar să ridicați cu îndemânare marginea fără a o rupe, apoi rola poate fi ridicată și pliată ușor. Este necesar în mai multe locuri să îndepărtați ușor marginea cu o lamă de cuțit rotunjită și apoi să conectați o spatulă de plastic la carcasă.

3. Japonezii sunt mari fani ai semințelor de susan. Un vârf de semințe poate fi turnat într-un amestec lichid semifabricat sau deasupra unei omlete fierbinți gata preparate - acesta este un decor interesant, sănătos și gustos.

4. Omleta mediteraneană este foarte asemănătoare cu cea japoneză. De asemenea, are un gust subtil, întunecat și specific, deși gama sa este oarecum diferită. În loc de sos de soia, oțetul balsamic este turnat în gol. De ce să nu experimentăm?

La mijlocul secolului trecut, în țara soarelui răsărit, a existat o zicală populară despre cele mai preferate trei lucruri ale copiilor japonezi. S-a chemat marele luptător de sumo al vremii, echipa națională de baseball și tamagoyaki, un fel de mâncare adorat de copiii japonezi. Noi eroi și idoli au apărut astăzi, dar omleta stratificată este încă apreciată și se află pe lista de bază a bento-ului (container unilateral / prânz școlar).

Tamago-yaki (literalmente " ou prajit») - acesta este atât un mic dejun independent, cât și un desert final pentru cină și o componentă a rulourilor de sushi cu mai multe fețe, nigiri. Respectând tehnologia prăjirii, pregătesc omletele dulci, sărate și picante, introduc piure de cartofi din creveți, legume, bulion tipic japonez de dashi pe bază de alge marine uscate, sardine și ciuperci shiitake, includ alcool puternic: sake. Ispititor, vă invit să experimentați împreună experiența omletelor japoneze!

Timp de gătit: 15 minute / Porții: 2

Ingrediente

• ouă de pui 5 buc.
• zahăr 1 lingură. l.
• oțet de orez 1,5 linguri l.
• sos de soia 1,5 linguri. l.
• cremos sau ulei vegetal pentru prajit

Pregătirea

Ca și în rețeta pentru o omletă tradițională, conducem toate ouăle într-un castron convenabil, adăugăm zahăr granulat, oțet de orez și sos de soia - batem intens timp de două minute, obținem uniformitatea. Gustăm, dacă este necesar, variază rata zahărului, oțetului de orez / vinului alb Mirin sau sosului de soia. Unii preferă sărurile, alții - mai dulci, mai picante.



În paralel, încălzim tigaia, o ungem ușor cu grăsime: vegetală sau, ca în exemplul meu, unt. Dacă printre ustensilele de bucătărie găsiți makakinabe - o tigaie dreptunghiulară japoneză, tamagoyaki dvs. va fi aproape de autentic. În latitudinile noastre, mulți bucătari s-au adaptat pentru a folosi tigăi pătrate. Dar, după cum puteți vedea, runda nu eșuează, chiar dacă este doar cu un strat bun. Se toarnă aproximativ o cincime din amestecul de ouă pe o suprafață fierbinte și cu ulei - întoarceți brasierul, umpleți întreaga zonă cu o compoziție lichidă. Mențineți un foc moderat și lăsați prima clătită să apuce de jos. Nu uscați prea mult, textura va deveni dură. Lasă vârful să rămână mobil, umed.



Separați tortul de o margine, înfășurați-l cu o rolă în partea opusă. Japonezii se descurcă cu pricepere cu bețișoarele - Eu, fără abilități, fără să risc, lucrez cu o spatulă din obișnuință. Lăsăm „mănunchiul” în lateral.



Nu lăsăm tigaia să se răcească, acționăm prompt. Se toarnă următoarea porție a soluției de omletă pe spațiul liber. Așteptăm aproximativ 20 de secunde și când cea de-a doua „clătită” este coaptă, începem să ne împăturim din nou. Acum ne mutăm de la prima rola, înfășurăm al doilea strat pe ea. Lăsăm blocul dublu pe partea cealaltă / opusă. Repetăm \u200b\u200bpașii.



Deci, deplasându-vă de la stânga la dreapta, derulați și selectați straturi subțiri, măriți volumul omletei-tamagoyaki. Umpleți cu ultima porție de „aluat”, opriți-o din nou.



După ce am format o rolă lungă, ținem fiecare față pe rând pe un brazier fierbinte pentru câteva secunde - „sigilați” eventualele pauze, ultima articulație.



La fel ca rulourile, ne întindem pe paie cu folie alimentară, apăsăm ușor în jos și rulăm, obținem îmbinări mai clare ale părților laterale, într-o tăietură - cuburi. Acest pas al rețetei este opțional, puteți servi vasul imediat, cu contururi moi și deloc tăiate.

Împărțim tamagoyaki de casă cu rulouri transversale, servim cu wasabi, sos de soia, caviar sau pește roșu - pofta bună și experimente culinare îndrăznețe!

Rețetă de omletă

Chiar și un fel de mâncare familiar poate fi preparat într-un mod neobișnuit - o omletă japoneză cu orez este o confirmare a acestui lucru! Pregătiți-l conform rețetei noastre pas cu pas cu fotografii și videoclipuri.

15 minute

149 kcal

5/5 (3)

O omletă este un mic dejun rapid și consistent, iubit de mulți. Dar de multe ori doriți să-i diversificați gustul. Multe ingrediente pot fi adăugate la o omletă, făcând aroma mai strălucitoare și mai bogată. De exemplu, o omletă cu legume îți va diversifica meniul de vară, iar o omletă cu cârnați se va satura în sezonul rece. Dar acum vă propunem să gătiți o omletă specială în stil japonez cu orez.

Japonezii sunt cunoscuți ca fiind iubitori de orez. Nici o singură masă completă nu este completă fără ea. Iată o omletă numită „Omuraisu”, care literalmente înseamnă „orez într-o omletă”, a venit la noi din țara soarelui răsărit. Omleta japoneză este foarte hrănitoare și oferă un impuls bun de energie pentru ziua respectivă. Și vă vom spune cum să-l pregătiți rapid și ușor.

Ingrediente și preparare

Aparate de bucatarie: tigaie, spatula, telul, castron mic si adanc.

Ingrediente

Ingredientul principal în umplutura de omletă japoneză este orezul.... Puteți adăuga la ea ceea ce este în frigider. Legume precum conserve mazare verde sau porumb și, în loc de carne, puteți folosi fructe de mare, cum ar fi creveții curățați. Adăugați câteva linguri de sos de soia la umplutură pentru o altă aromă excelentă.

Rețetă pas cu pas pentru omletă de orez în "Omuraisu" japonez

Pregătirea produselor pentru umplere

Gătirea umpluturii

Umplutura este gata. Transferați-l pe o farfurie sau folosiți o a doua tigaie pentru a face o bază de omletă de clătite cu ou.

Făcând o omletă

În rețeta noastră, o omletă japoneză este una dintre opțiuni - o omletă fără lapte -. Puteți adăuga puțin lapte dacă doriți, dar nu faceți clătita prea groasă. Omletă japoneză - deja independentă fel de mâncare consistentă... Fresh este perfect pentru asta salata de legume... Poftă bună!

Rețetă video pentru omletă japoneză

Cum să gătești omletă în stil japonez cu orez într-o tigaie, poți vedea în acest videoclip:

Tema realizării omletelor poate fi dezvoltată mult timp. Totul depinde de imaginația și capacitățile tehnice din bucătăria ta. Încercați, de exemplu, să gătiți sau.

Mâncărurile din țările Soarelui Răsare nu își pierd popularitatea. O omletă japoneză este o opțiune excelentă pentru micul dejun - aromată, sățioasă și ușor de făcut. Cel mai interesant lucru este că există o mulțime de opțiuni pentru a face o omletă, astfel încât în \u200b\u200bfiecare dimineață vă puteți răsfăța familia cu un fel de mâncare nou.

Trebuie remarcat faptul că japonezii gătesc o omletă într-o tigaie specială pătrată. Cu toate acestea, puteți utiliza o clătită tradițională sau o tavă antiaderentă.

Omuraisu clasic durează doar 30 de minute pentru a găti.

Aveți grijă - felul de mâncare se dovedește a fi destul de picant, deci nu este recomandat să îl dați copiilor.

Lista ingredientelor pentru Omuraisu:

• un pic din orice ulei pentru prăjit;
• 1 ardei iute mic;
• 1 lingură. l. sos de soia;
• 2-4 pene de ceapă verde;
• ⅕ ceai l. sare fină;
• 1 ceapa mica;
• 2 stive orez fiert fiert;
• 6 ouă;
• 2 ciupercă proaspătă shiitake (ciuperci de stridii, șampanie).

Gătit un fel de mâncare pas cu pas:

1. Spălați ardeii iute, fără sâmburi și tăiați foarte mărunt.
2. Spălați ciupercile, uscați-le cu un prosop de hârtie și tăiați-le felii subțiri.
3. Curățați ceapa, clătiți-o cu apă rece și tăiați-o cubulețe mici.
4. Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați ardei și ceapă tocate, prăjiți 2-3 minute.
5. Adăugați ciuperci la legume, gătiți încă 4-5 minute, amestecând ocazional.
6. Reduceți căldura, adăugați orez și amestecați bine. Asigurați-vă că umplutura este sfărâmicioasă. După 5-7 minute, opriți focul și lăsați umplutura sub capac.
7. Spălați penele de ceapă. Tăiați în inele mici.
8. Bateți ouăle, adăugând sos de soia. Se adauga ceapa si se amesteca bine.
9. Ungeți o foaie de copt cu ulei, turnați amestecul de omletă și trimiteți vasul la cuptor. Se coace la 200 de grade timp de 5-6 minute. Scoateți apoi foaia de copt și lăsați omleta să se răcească ușor.
10. Se întinde uniform umplutura de orez pe o margine. Rulați-l și puneți-l pe un vas. Tăiate în bucăți mici. Recomandat a fi servit cu sos ușor de soia.

Omletă japoneză cu orez și legume

Omleta japoneză cu orez și legume este o opțiune delicioasă pentru iubitorii unui mic dejun ușor și gustos.

Pentru a face o omletă în japoneză veți avea nevoie de:

• 5 ouă;
• 10 grame de ceapă roșie;
• 5 grame de pene de ceapă verde;
• 30 de grame de piper verde și roșu.
• unt pentru prajit.
• sare și piper negru după gust.

Pași de gătit:

1. Spălați legumele, tăiați cubulețe mici și amestecați într-un singur recipient.
2. Bateți ouăle până se omogenizează cu piper măcinat și sare.
3. Încălzește untul într-o tigaie. Când se topește, scurgeți excesul într-un recipient separat. Fă focul lent.
4. Se toarnă o treime din omletă în tigaie. Puneți o treime din legume deasupra. După 1-2 minute, folosiți o spatulă pentru a rula clătita de omletă cu legume într-o rolă, dar nu scoateți din tigaie, mutând-o pe marginea tigaiei.
5. Se toarnă puțin mai mult amestec, se întinde deasupra jumătate din legumele rămase. După 1-2 minute, înfășurați ruloul rulat de ou omletă nouă și, de asemenea, lăsați pe marginea cratiței.
6. Se toarnă restul amestecului de ouă și se întinde ultima dintre legume. Ca și în paragrafele anterioare, înfășurați rola într-un nou strat de omletă.
7. Se lasă 3-5 minute într-o tigaie, se poate acoperi cu un capac.
8. Așezați omleta pe un covor de bambus și rotiți-o astfel încât rola răcită să capete o formă ușor dreptunghiulară. Se lasă 3-5 minute să se întărească.
9. Tăiați omleta în bucăți egale. Presară cu ierburi înainte de servire.

Omletă japoneză parfumată cu orez Oyakodon

O modalitate foarte delicată și aromată de a face omleta Oyakodon este cu orezul.

Veți avea nevoie de următoarea listă de ingrediente:

• 120 de grame de orez fiert;
• 30 de grame de pastă de tomate sau ketchup;
• 2-4 șampoane mari;
• 2-3 crenguțe de coriandru proaspăt;
• 3 oua;
• 2 linguri de lapte;
• sare și piper după gust.

Pregătire:

1. Tăiați ciupercile și coriandrul în cuburi mici.
2. Bateți ouăle cu lapte până se omogenizează.
3. Se prajesc ciupercile timp de 5-7 minute. Adăugați orez fiert pasta de tomate, piper și sare. Se amestecă bine, se prăjește 10 minute, amestecând din când în când.
4. Puneți umplutura finită într-o farfurie și presărați ierburi proaspete. Unele dintre verdeață pot fi lăsate pentru decorare înainte de servire.
5. Se toarnă amestecul de ouă în tigaie. Așteptați până când viitoarea omletă se întărește puțin pe partea inferioară.
6. Puneți umplutura gata pe jumătate din clătită și folosiți o spatulă pentru a o închide cu cealaltă jumătate.

Tăiați sulul în 2 bucăți și aranjați pe farfurii. Decorează cu ierburi deasupra și servește.

Omletă de orez japonez Oyakodon cu orez și pui

Un astfel de fel de mâncare poate deveni nu numai un mic dejun consistent, ci și o cină rapidă.

Ingrediente pentru rețeta de omletă de orez japoneză:

• 1 ceapa mica;
• jumătate fileu de pui;
• ½ cană orez nefiert
• 3 oua de pui;
• 6 linguri de sos de soia
• 2 linguri de zahăr;
• 20 de grame de pene de ceapă verde.

Pregătire:

1. Curățați ceapa, tăiați capul în straturi subțiri;
2. Încălziți sosul într-o tigaie. Când începe să fiarbă, adăugați inelele de ceapă și presărați cu zahăr;
3. Clătiți puiul, acoperiți-l cu un prosop de hârtie și tăiați-l în cuburi mici;
4. Adăugați puiul în sos și ceapa, gătiți timp de 5-6 minute;
5. În timp ce carnea se fierbe, pregătiți amestecul de ouă: bateți ouăle până se omogenizează. Nu este nevoie de sare, deoarece sosul va da sărurile necesare;
6. Se fierbe orezul astfel încât să se dovedească sfărâmicios;
7. Se toarnă uniform ouăle bătute peste carne. Acoperiți vasul cu un capac. Se lasă să acționeze 5-7 minute.

• 4 ouă;
• 1 lingură. l. sos de soia;
• 1 lingură. l. smântână sau 2 litri. lapte.

Pregătirea este foarte simplă: toate ingredientele trebuie bătute bine, iar clătitele sunt prăjite într-o tigaie preîncălzită, cu ulei.

Prăjirea are propriile nuanțe:

1. folosind o oală, se toarnă o porție mică din amestecul de ouă în tigaie;
2. când partea inferioară a viitoarei clătite este prăjită, rulați omleta cu o spatulă sau bețișoare într-o rolă și mutați-o pe o margine a tigaiei;
3. se toarnă următoarea porție de amestec de ouă, astfel încât să devină puțin sub rulou;
4. după 2-3 minute, când noua clătită este ușor prăjită, puteți pune orice umplutură și rotiți-o, începând cu rola terminată;
5. continuați să gătiți în același mod până când masa ouălor și umplutura se termină.

Dacă sunt preferate dimensiunile mici, puteți trece cu 2-3 clătite pe rolă și pregătiți una nouă din amestecul rămas. Nu uitați - clătita de omletă se înfășoară bine când este fierbinte.