Rețete japoneze cu carne. Carne delicioasă în stil japonez - o rețetă cu o fotografie Opțiune cu morcovi și chefir

Bucate mancare japoneza sunt adesea asociate cu diverse fructe de mare. Dar, de fapt, preparatele din carne din Japonia au un loc special. Rața, carnea de vită, carnea de porc și puiul sunt foarte populare în rândul japonezilor. Toate preparatele locale din carne sunt foarte picante, fragede și aromate datorită condimentelor și tehnologiei speciale de gătit.

© DepositPhotos

Personalul editorial "Atât de simplu!" iti voi spune cum să gătească carne de vită delicioasă cu varza alba... Un duo foarte sănătos care se potrivește bine cu orez, paste și piure de cartofi.

Carne de vită cu varză

Ingrediente

• 1 kg carne de vită
• jumătate de varză
• 2 cepe
• 2 ardei grasi
• 1 lingura. l. susan
• sos de soia
• ulei de floarea soarelui

Pregătirea

Clătiți bine carnea și tăiați-o în fâșii peste fibre, ca stroganoff de vită.

© DepositPhotos

Acum tăiați legumele: ceapa în jumătate de rondele, ardeiul în cuburi și varza în fâșii lungi de 7-8 centimetri. Varza are nevoie de puțină sare și stoarce.

© DepositPhotos

Se toarnă proporții egale de ulei de floarea soarelui și sos de soia în tigaie. Încălziți și prăjiți carnea feliată în acest amestec până se rumenește.

© DepositPhotos

Adăugați ceapa la carne și așteptați până când devine și maro auriu. Acum adăugați semințele de susan și prăjiți aproximativ un minut, amestecând. Adăugați ardeiul gras, amestecați și continuați să prăjiți.

Imediat ce ardeiul este putin rumenit, adauga varza in carne. Reduceți focul și prăjiți până varza este gata, amestecând din când în când carnea cu legume.

Carnea de vită cu varză este gata. poftă bună!

© DepositPhotos

Este nevoie de 60-70 de minute pentru a găti carnea japoneză. Luați în considerare un punct important - nu este nevoie să adăugați sare la vas, deoarece utilizați sos de soia. De asemenea, puteți adăuga mai multe semințe de susan pentru a da cărnii o aromă neobișnuită. Crede-mă, carnea de vită va fi atât de fragedă și aromată, încât acest fel de mâncare va deveni rapid numărul 1 în meniul tău zilnic sau de vacanță.

Am mai vorbit despre cum să facem sos wasabi japonez picant.

Încercați să gătiți carne în japoneză și spuneți-ne despre impresiile voastre în comentarii. Și, de asemenea, distribuie articolul cu prietenii tăi pe rețelele sociale!

Previzualizează credit foto depozitphotos.

Mulți dintre noi suntem absolut convinși că mâncărurile din pește și fructe de mare stau la baza bucătăriei japoneze. Cu toate acestea, de fapt, meniul populației acestui stat este mult mai extins și mai variat decât pare la prima vedere. Indigenilor din această țară le place să mănânce carne de porc, carne de vită și tot felul de legume. În articolul de astăzi, veți găsi mai mult de un simplu și reteta interesanta carne în japoneză.

Orice tip de carne este potrivit pentru prepararea unor astfel de preparate. Dar de cele mai multe ori specialiștii culinari folosesc carne slabă de porc sau trebuie să fie proaspătă și de înaltă calitate. Este extrem de nedorit să achiziționați o piesă care a fost supusă anterior înghețului repetat sau depozitării necorespunzătoare. Prospețimea cărnii poate fi judecată după aspect... O tăietură bună are o nuanță uniformă, fără incluziuni străine. O astfel de carne nu ar trebui să emită un anumit miros neplăcut și, atunci când este presată, ar trebui să-și refacă forma inițială cât mai repede posibil.

Pentru a face carnea de porc sau carnea de vită mai suculentă, este tăiată peste fibre. Carnea este gătită în stil japonez cu adaos de semințe de susan, sos de soia și condimente aromate. Uneori usturoiul, cartofii, dovleceii, ceapa și alte legume se adaugă în compoziția unor astfel de preparate. Din acest gust carne gatita devine mai intens.

Opțiune de ardei gras

Folosind tehnologia descrisă mai jos, se obține un preparat foarte gustos și hrănitor. Constă din carne de vită slabă și mai multe tipuri de legume. Prin urmare, este ideal atât pentru generațiile mai în vârstă, cât și pentru cele mai tinere. Pentru a găti carne aromată în stil japonez, veți avea nevoie de:

• 900 de grame de pulpa de vita.
• Câteva cepe.
• 5 linguri de seminte de susan.
• O pereche de ardei grași dulci.
• ½ furculiță de varză albă.
• Sos de soia, sifon și ulei vegetal.

Descrierea procesului

Aceasta carne este preparata cu seminte de susan si legume folosind o tehnologie foarte simpla. Dar este mai bine să începeți procesul cu o seară înainte. Pentru a face acest lucru, carnea de vită spălată și curățată se pune într-o cratiță mare, se toarnă cu apă minerală minerală și se lasă timp de opt ore. După acest timp, carnea este uscată cu prosoape de unică folosință și tăiată peste fibre în fâșii subțiri. Apoi carnea de vită se întinde într-o tigaie fierbinte, se unge cu puțin ulei vegetal și sos de soia și se prăjește.

De îndată ce la suprafața bucăților de carne apare o crustă aurie, li se adaugă rondele de ceapă. După câteva minute, susanul este trimis acolo. Aproape imediat după semințele în tigaie cu carne prăjită ardeiul gras tocat se adauga cu ceapa. Aproape imediat după aceea, varza tăiată mărunt este așezată pe carnea de vită aproape terminată și așteptați ca aceasta să devină moale. Acest fel de mâncare se servește fierbinte. Cartofii fierți sunt de obicei folosiți ca garnitură.

Opțiune de dovlecel

Conform acestei rețete, puteți pregăti delicioase și fel de mâncare copioasă... Poate fi o opțiune grozavă pentru cină în familie si cina. Dar, din moment ce există puțină alcool în compoziția acestei cărni în stil japonez cu legume, nu este de dorit să o dați copiilor mici. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• Kilo de carne de vită.
• 5 cartofi.
• 3 dovlecei tineri.
• 170 mililitri de sos de soia.
• Câteva linguri de zahăr.
• 50 de mililitri de vodcă (sake).
• O lingurita de sare.
• 3 catei de usturoi.
• linguri de semințe de susan.
• Un vârf de piper negru măcinat.

Secvențierea

Carnea spălată și uscată este tăiată în felii lungi peste fibre. Apoi este trimis într-o tigaie preîncălzită, unsă cu o cantitate mică ulei vegetal, și prăjit până se rumenesc. Bucatile rumenite se sareaza si se presara cu piper macinat si zahar. Apoi se toarnă sos de soiași de dragul.

În urma alcoolului, într-o tigaie se pun cubulețe de cartofi, iar după cinci minute - dovlecel tocat și usturoi tocat. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați să fiarbă la foc minim. După o jumătate de oră, presărați semințe de susan în stil japonez în sos de soia și scoateți-le din aragaz după cinci minute. Puteți servi acest fel de mâncare cu felii de castravete proaspăt.

Opțiune cu morcovi și chefir

aceasta fel de mâncare originală bucătărie orientală pregătit într-un mod destul de neobișnuit. De aceea aceasta reteta cu siguranță îi va interesa pe cei care vor să-și surprindă familia sau prietenii. Pentru a face carne în stil japonez, vedeți dacă aveți tot ce aveți nevoie la îndemână în avans. În acest caz, veți avea nevoie de:

• 400 de grame de carne de porc slabă.
• 500 de mililitri de chefir.
• Câteva căței de usturoi.
• O linguriță de bicarbonat de sodiu (fără diapozitiv).
• O pereche de ouă de găină.
• Morcov mediu.
• Câțiva cartofi mici.
• Bec.
• Sare, făină, condimente și ulei vegetal.

Algoritm de gătit

Carnea spalata si uscata se taie in cuburi de centimetri si se pune deoparte. Într-un castron separat, combinați chefirul, sifonul, ouăle și sarea. Acolo se toarnă și făină cernută. Până la urmă, ar trebui să ai destul aluat a căror consistență seamănă cu cea potrivită pentru prăjirea clătitelor.

La masa rezultată se adaugă usturoiul tocat și carnea de porc tocată. Acolo se răspândesc și legumele prerăzute. Totul este amestecat bine și trimis cu o lingură în ulei vegetal încălzit. Pregătiți-vă câteva minute pe fiecare parte.

Opțiune cu ghimbir

Rețeta de mai jos face un porc foarte gustos și moale, cu o aromă picantă bogată. Este preparat folosind o tehnologie extrem de simplă. Prin urmare, orice începător care nu posedă abilități culinare specifice poate face față cu ușurință acestei sarcini. Pentru a vă hrăni gospodăria cu carne japoneză consistentă, mergeți în avans la magazin și cumpărați totul ingredientele necesare... Trebuie să aveți la dispoziție:

• O lingurita de usturoi uscat.
• Un kilogram de filet de porc.
• O linguriță de zahăr.
• 5 linguri. l. sos de soia.
• O lingura de amidon.
• Ulei vegetal.
• O lingurita de coriandru macinat.
• 1 lingura ghimbir uscat.

Tehnologia de gătit

Carnea de porc este spălată bine sub un jet de apă rece, uscată cu prosoape de bucătărie de unică folosință și tăiată în bucăți aproximativ egale de aproximativ un centimetru și jumătate grosime. Apoi carnea se acopera cu folie alimentara si se bate usor cu un ciocan special.

Coriandru, usturoi, ghimbir și zahăr granulat sunt combinate într-un castron separat. Toate acestea se toarnă cu sos de soia și se agită ușor cu o furculiță obișnuită. Bucățile de carne de porc tăiate sunt încărcate în marinada rezultată și lăsate timp de cel puțin trei ore. În mod ideal, carnea ar trebui să stea în acest sos peste noapte. În acest timp, nu numai că va avea timp să fie bine saturat cu aromele condimentelor măcinate, ci și să devină mai moale.

Carnea de porc marinată se întinde pe o tigaie fierbinte, în fundul căreia se află deja puțin ulei vegetal și se prăjește câteva minute pe fiecare parte. Bucățile rumenite se iau de pe foc și se așează pe o farfurie plană drăguță tapetată cu frunze de salată. O astfel de carne se servește doar fierbinte. Se potrivește cu aproape orice garnitură. Dar cel mai adesea, carnea de porc prăjită marinată în stil japonez este servită cu orez cu bob lung și sfărâmicios fiert, cartofi fierți sau legume proaspete de sezon.

Pas cu pas gătiți carne de vită japoneză cu legume:

1. Tăiați carnea în fâșii subțiri peste fibre, ca în stroganoff de vită.
2. Varza se toaca marunt, se adauga sare si se paseaza usor cu mainile.
3. ardei gras curățați de semințe, spălați sub jet de apă și tăiați în fâșii mici subțiri.
4. Curățați ceapa, clătiți cu apă rece și tăiați-o în inele subțiri.
5. Turnați ulei vegetal și sos de soia într-o tigaie adâncă. Se aduce la fierbere și se lasă la prăjit până se rumenesc.
6. Apoi adăugați ceapa și adăugați semințele de susan.
7. Cand ceapa devine aurie, se arunca ardeiul si varza.
8. Nu acoperiți cu un capac, nu adăugați sare în carnea în stil japonez cu legume.
9. Reduceți focul și prăjiți până se înmoaie. Se servește fierbinte.

Acest fel de mâncare este preferatul multor locuitori din Okinawa. A câștigat valoare datorită utilizării sale în rețeta de sake. Mulți locuitori cred că introducerea cărnii, care este fiartă în vodcă japoneză, în dietă este secretul longevității lor.

Ingrediente:

• Carne de porc (burtă cu piele) - 500 g
• Zahăr brun - 2 linguri
• Mirin - 0,25 linguri.
• Sos de soia - 0,25 linguri
• Sake - 0,5 linguri.
• Ghimbir - 30 g

Gătirea cărnii de porc japoneze pas cu pas:

1. Puneți peritoneul într-o cratiță, adăugați apă și aduceți la fierbere.
2. Se fierbe un minut, apoi se scurge apa, se spala si carnea si cratita.
3. Se toarnă din nou apă peste el și se fierbe o oră la foc mic.
4. Apoi scoateți carnea și lăsați bulionul.
5. Înainte de a găti carnea în stil japonez, trebuie să o tăiați în bucăți pătrate de aproximativ 5 centimetri și să o puneți într-o cratiță.
6. Adăugați zahăr, sake, sos de soia, ghimbir și mirin.
7. Se amestecă totul cu mâinile și se adaugă bulionul de porc, astfel încât lichidul să acopere carnea.
8. Acoperiți partea de sus cu o farfurie, de jos în sus, pentru a crea o presă.
9. Trimite cratița la aragaz și fierbe carnea la foc mic timp de o oră și jumătate.
10. Apoi scoateți-l din lichid și răciți-l complet.

Se recomanda consumul de carne de porc in stil japonez rece, servit ca bucata cu mustar.

Carne de vită Shabu Shabu

Un preparat japonez aromat și consistent. Ceva ca supa noastră. Se servește nu numai la prânz, ci și la cină. Și o mănâncă cu bețișoare. O caracteristică aparte este că bucățile de carne și legume gata făcute sunt prinse din oală și consumate, scufundate în sos de susan.

Ingrediente:

• Varză de Peking - 0,5 buc.
• Praz (partea albă) - 1 tulpină
• Spanac proaspăt - 1 buchet
• Ciuperci Shiitake - 6 buc.
• Pulpa de vita - 700 g
• brânză tofu - 200 g
• Alga Kombu - 50 g
• Sos de soia - 3 linguri
• Sake - 150 ml
• Sos de susan - pentru servire

Gătirea cărnii de vită japoneză shabu shabu cu legume pas cu pas:

1. Primul pas este pregătirea bulionului. Turnați 500 de mililitri de apă într-o cratiță, adăugați alga kombu și aduceți la fierbere.
2. Apoi, conform rețetei de carne în stil japonez, adăugați sosul de soia și sake. Mai fierbem 5 minute, iar bulionul este gata.
3. Dacă algele marine sunt greu de găsit, puteți folosi orice bulion.
4. Tocăm toate celelalte ingrediente. Carnea de vită este foarte subțire. Ciupercile în 4 bucăți. Brânză într-un cub mic. Tăiați ceapa și varza în fâșii.
5. Mai întâi, aruncați ciupercile în bulion clocotit, apoi ceapa, apoi brânza și varza cu spanac.
6. Tăiați carnea foarte subțire și adăugați la sfârșit. Se fierbe timp de un minut.
7. Când conținutul oalei este gata, îl pun pe masă și toată familia pescărește bucăți din legume sau carne, înmuiate în sos de susan și mănâncă.
8. Și când în tigaie rămâne doar un bulion, pe baza ei se prepară tăiței.

Carne de porc prăjită este numită un cuvânt atât de ciudat în Japonia. Felul de mâncare seamănă cu cotletele în felul nostru, doar că sunt puțin mai groase și se servesc cu un sos iute... Și ca de obicei firimituri de pâine folosesc firimituri din orice pâine.

Ingrediente:

• Friptură de sâmburi (2,5-3 cm grosime) - 5 buc.
• Sos de soia - 5 linguri
• Făină - 4 linguri
• Ouă de pui - 2 buc.
• Pesmet - 100 g
• Sos Worcestershire - 1 lingură (pentru sos)
• Ketchup - 1 lingură (pentru sos)
• Sos de stridii - 0,5 linguri (pentru sos)
• zahăr - 1 linguriță (pentru sos)

Cum se prepară tonkatsu friptură de porc pas cu pas:

1. Bateți ușor fripturile de carne, marinați cu piper negru și sos de soia. Se lasa deoparte 10 minute la loc rece.
2. Turnați făină și pesmet în diferite farfurii plate, astfel încât să fie convenabil să rulați carnea.
3. Bate ouăle într-un castron adânc cu adăugarea a 2 linguri de apă.
4. Înainte de a găti carnea în stil japonez, înveliți mai întâi feliile în făină, apoi scufundați-le într-un ou și stropiți-le cu pesmet pe toate părțile.
5. Se prăjește un numar mare ulei vegetal.
6. Pentru sos, combinați ketchup, zahăr, stridii și sos Worcestershire. Bateți toate ingredientele și turnați în sos. Acest sos merge bine cu carnea de porc.

Important! Nu trebuie să adăugați condimente în sos, deoarece toate ingredientele sunt destul de picante și picante.

Roast beef picant

Pentru iubitorii de experimente, este oferită o rețetă foarte interesantă. Carnea este fragedă, picantă, picantă și aromă picant... Mai mult, este foarte moale și suculent.

Ingrediente:

• Muschiu de vita - 500 g
• Usturoi - 5 catei
• Sos de soia - 100 ml
• zahăr - 1 linguriță
• Ghimbir măcinat - 0,5 linguriță
• Piper măcinat - după gust

Gătirea cărnii de vită japoneză pas cu pas:

1. Tăiați carnea în felii subțiri, peste fibre, cu o grosime de cel mult 3 milimetri.
2. Se bate ușor și se pliază într-un castron adânc.
3. Strângeți usturoiul acolo, adăugați piper negru, ghimbir, zahăr și adăugați sos de soia.
4. Se amestecă bine și se lasă la marinat timp de trei ore.
5. Se prăjește într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal până se rumenește pe ambele părți.

Serviți carne de vită prăjită picant cu susan sau orice alt sos. Ei preferă o astfel de carne ca garnitură orez fiert sau taitei.

Cum se servește carnea în Japonia

În restaurantele japoneze, un fel de mâncare foarte faimos este yakiniku. Adică carne prăjită, iar vizitatorii înșiși o gătesc. Adesea asta carne de vită de marmură care costă mulți bani și este produs exclusiv în Japonia.

Acolo, în ferme speciale, sunt crescuți tauri tineri, în dieta cărora se adaugă bere și iaurt. Iar pentru a menține carnea fragedă, animalele sunt adesea masate cu muzică clasică. O astfel de carne este foarte apreciată, dar toată lumea ar trebui să o încerce. Este foarte fraged și moale, nu trebuie prelucrat și murat în prealabil.

Așadar, invitaților de la masă li se aduce carne crudă, tăiată în felii subțiri, având un model de marmură cu numeroase straturi de grăsime. Pe masă există și un brazier special, unde oamenii își pregătesc singuri felul de mâncare. Feliile de vită se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc în câteva minute și se folosesc cu sos de susan japonez. O astfel de carne este servită cu orez gata preparat și orice legume crude care sunt la fel de ușor de gătit pe acest arzător.

Tendința de a găti yakiniku în Japonia este atât de răspândită încât mulți rezidenți au achiziționat echipamentul necesar și pregătesc un astfel de fel de mâncare chiar acasă.

Rețete video cu carne japoneză

Ce fel de preparat cu carne de vită poți face pentru a-ți surprinde familia? Aș vrea să gătesc ceva neobișnuit și, desigur, delicios.

Felul de mâncare ales se numește carne în japoneză. Desigur, trebuie să te joci cu el. Dar, credeți-mă pe cuvânt, preparatul se dovedește a fi pur și simplu delicios!

Deci, ce trebuie să pregătim pentru pregătirea sa:
un kilogram de pulpă de vită,
300 g varză albă
două cepe de mărime medie,
câțiva ardei gras roșii mici,
cinci linguri de semințe de susan,
sos de soia,
ulei de floarea soarelui pentru prăjit,
apă minerală.

Acum reteta pas cu pas pregătirea acestuia.

1. Spălați bine carnea sub apă rece. Se pune intr-o cratita si se toarna apă minerală astfel încât carnea să fie acoperită complet. Punem la frigider trei ore.

2. După trei ore scoatem carnea și o tăiem peste fibre în cuburi subțiri.

3. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și adăugați sos de soia. Se amestecă și se aduce la fierbere.

4. În ulei clocotit, puneți cu grijă cuburile de carne și prăjiți-le la foc mediu până se rumenesc.

5. Când carnea s-a rumenit, adăugați la ea ceapa, tăiată în jumătate de rondele. Se fierbe câteva minute.

6. ardei gras taiati fasii subtiri si adaugati in tigaie. Pentru fel de mâncare luăm doar ardei roșu. Verde nu va funcționa pentru el. Am încercat să gătesc și cu verde. Gustul este complet diferit. Se amestecă și se fierbe timp de câteva minute. Apoi adăugați semințele de susan.

7. Tăiați varza în fâșii nu foarte subțiri, lungi de vreo opt centimetri. Se sare putin si se stoarce usor. Adăugați în tigaie carnea și legumele. Luăm exact varză albă.

8. Fierbeți vasul la foc mic până când varza este complet gătită. Desigur, nu uitați să amestecați pentru ca vasul să nu se ardă. Nu trebuie să acoperiți cu un capac. Nu punem sare.

9. Când fel de mâncare din carne va fi gata, lăsați-o la infuzat timp de cinci până la șapte minute, așezați-o pe farfurii și serviți-o. Cel mai bine se servește fierbinte. Sper că este aromat, suculent și fel de mâncare gustoasă iti va placea si tie. Va doresc tuturor pofta buna!

Pasul 1: Pregătirea ingredientelor.

Clătiți bine carnea de vițel, îndepărtați dungile și ștergeți printr-un prosop de hârtie. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați-l peste bob în fâșii egale, de aproximativ 1 cm grosime.Sare după gust. Curățați ceapa, clătiți cu apă rece și tăiați-o în inele subțiri. Prăjiți jumătate într-o tigaie, la foc mediu, cu adaos de ulei vegetal, până se rumenesc. Se lasă restul la marinat. Se curata usturoiul si se taie marunt cu un cutit.

Pasul 2: Marinați carnea de vițel.

Pune carnea preparata intr-un vas emailat (am o cratita in acest caz). Se toarnă oțetul de marinată sau esența de oțet, se amestecă cu o lingură de fals și se acoperă strâns. Sub aceasta forma, lasam carnea la loc racoros. pentru ora 5, nu mai puțin! Ceapa poate fi pusă atât la prima marinare, cât și adăugată cu o jumătate de oră înainte de gătire.

Pasul 3: Serviți carnea în stil japonez.

Serviți frumos carnea de vițel pe o farfurie. Se decorează cu ceapă prăjită și ierburi. Pentru gust se presara cu piper rosu si negru, se pot adauga si seminte de susan. Carnea în stil japonez este servită cu sos de soia clasic și ghimbir murat. Bucura-te de masa ta!

Cel mai bine este să nu folosiți ceapă marinată cu carne.

Cantitatea de piper folosită este de amator, așa că acest ingredient poate fi variat la discreția dumneavoastră. Apropo, japonezii preferă ardeiul, ingredientul tradițional este wasabi făcut din hrean.

Nu trebuie să fii surprins de această rețetă, pentru că unii mănâncă carne tocată crudă, care este în esență carne crudă.