Ce să gătești din coaste de porc afumate. Coaste de porc: rețete cu fotografii. Supă de brânză pe bază de coaste afumate

Orice delicatese din propria noastră casă de fum adaugă respect în ochii oaspeților. Cel mai popular produs este coasta afumată acasă. Pentru ca acestea să fie gustoase și aromate, trebuie să știți cum să fumați coastele corect, deoarece nu doar procesul de fumat este important, ci și pregătirea produsului înainte de asta.

Doar carnea proaspătă cu o cantitate mică de grăsime pe coaste este potrivită pentru fumat. Coaste de porc sunt mai potrivite pentru fumatul rece, deoarece grăsimea se va usca odată cu acest tip de fumat. Și pentru fumatul fierbinte coaste de porc mai întâi trebuie să privați excesul de grăsime.

După achiziționarea coastelor, este necesar să eliminați produsul filmului, deoarece va interfera cu pătrunderea fumului în țesătură. Când filmul este îndepărtat, carnea de pe coaste trebuie tăiată cu un cuțit. De asemenea, coastele pot fi tăiate imediat în porțiuni prin tăierea cartilajului. dacă este, trebuie separat. Va face un pilaf delicios.

Acest preparat se face cel mai bine indiferent de tipul de coaste: porc, miel sau orice altul.

Rețete de murături și marinate

Înainte de a fuma coastele, trebuie să le săriți. Asta pentru ca coastele să aibă gust și nu doar mirosul de fum. Vă oferim rețete pentru murături și pentru fumatul coastelor.

Usturoi murat cu vodcă

Această rețetă de murături este foarte populară, deoarece coastele de porc afumate sunt foarte suculente, picante și aromate. Pentru saramură, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• apă - 1 litru;
• frunza de dafin - 4-5 bucăți;
• usturoi - 6-5 căței;
• ardei măcinat și mazăre - câte 10 grame;
• zahăr - 1 lingură;
• vodcă - 60-100 grame;
• sare - 150 de grame.

Într-o cratiță, amestecați toate ingredientele cu excepția alcoolului și puneți-le pe foc. Aduceți amestecul la fierbere și îndepărtați spuma. După ce lichidul fierbe, trebuie să scoateți tigaia de pe foc și să o lăsați să se răcească.

Cantitatea de amestec de murare este suficientă pentru a mura până la 2 kilograme de coaste. Coaste trebuie să fie complet umplute cu saramură, astfel încât carnea să fie acoperită cu lichid până la vârf. Recipientul cu carne în saramură trebuie lăsat într-un loc răcoros timp de trei zile. După acest timp, trebuie să obțineți carnea și să o frecați cu un amestec de condimente și vodcă. Pentru ca carnea să fie saturată cu ierburi, trebuie învelită în folie și lăsată la frigider pentru o zi. După o zi, puteți începe să fumați coastele în afumătoare.

Conținutul caloric al coastelor de porc sărate în acest mod este de 280 kcal la 100 de grame de produs.

O modalitate rapidă de a muri coaste

Această rețetă vă ajută atunci când trebuie să fumați coastele rapid. Sarea durează literalmente 3-4 ore, după care coastele pot fi trimise la afumătoare.

Ingrediente necesare:

• usturoi - 4 căței;
• boia - 10 grame;
• chimen - 10 grame;
• oțet - 2 linguri;
• sare - 100 de grame;
• piper - 10 grame;
• cuișoare - 10 grame.

Toate ingredientele trebuie amestecate bine și frecate cu amestecul rezultat. Înfășurați carnea cu folie alimentară și lăsați-o la frigider timp de 4 ore. Afumarea coastelor de porc, sărate în acest fel, se poate face atât la cald, cât și la rece.

Marinată cu miere cu pastă de roșii

Ingrediente necesare:

• bere neagră - 1 litru;
• usturoi - 6 căței;
• ulei - 3 linguri;
• ceapa - 3 capete;
• miere - 3 linguri;
• oțet - 3 linguri;
• pasta de rosii - 200 de grame;
• condimente după gust.

Se amestecă toate ingredientele cu 1 cană de apă fiartă și se toarnă coastele cu amestecul rezultat. Este necesar să se marineze cel puțin 8 ore, dar este mai bine să-l lăsați o zi întreagă. Astfel de coaste afumate sunt perfecte în cartofi fierți, pilaf și legume proaspete.

Coaste fierte

O rețetă foarte populară nu este doar afumată, ci și coaste afumate fierte. Conținutul de calorii al unui astfel de fel de mâncare nu este deloc diferit de coastele fumatului obișnuit. După fumat, coastele fierte ies neobișnuit de fragede și foarte suculente.

Costitele trebuie fierte timp de o oră în apă cu adăugarea de foi de dafin, oțet, sare și condimente. Se lasă apoi în bulion într-un loc rece timp de 4 zile. După această perioadă, scoateți coastele din bulion și uscați-le. Apoi, puteți fuma în siguranță folosind metoda obișnuită.

Cum să fumezi coaste

Există două metode care pot fi folosite pentru a fuma carnea și alte alimente, și anume rece și fierbinte.

Metoda fierbinte

Carnea slabă este cea mai potrivită pentru aceasta. Coaste pre-murate trebuie plasate într-un afumător cu o temperatură de 110-120 grade. Pentru coacerea completă a coastelor afumate, sunt suficiente 45-60 de minute în afumătoare.

După ce coastele sunt afumate, acestea trebuie scoase din afumătoare și lăsate în aer 30-40 de minute. În acest timp, fumul se distribuie uniform în carne.

Metoda rece

Carnea afumată are o durată mai mare de valabilitate. Alimentele foarte grase pot fi, de asemenea, fumate, deoarece la temperaturi scăzute grăsimea se usucă literalmente în fața ochilor noștri, iar carnea nu iese uscată.

Este necesar să fumați cel puțin 2-3 zile la o temperatură de 30-35 de grade.

Ce poți găti cu coaste afumate

Produsele afumate sunt destul de bune ca preparate independentedar pot fi folosite ca ingrediente în diverse alte rețete.

Se pot adăuga coaste afumate supa de mazare, bors și hodgepodge. Există multe rețete care folosesc coaste afumate și alte produse afumate. De exemplu, tocană de cartofi cu adaos de coaste afumate se dovedește a fi un fel de mâncare foarte gustoasă și aromată.

Și, de asemenea, pregătesc nu numai primul și al doilea fel de mâncare cu adăugarea de carne afumată, ci și gustări precum salate. Salata maghiară se prepară foarte simplu, rețeta sa este similară cu cea a lui Olivier, cu excepția faptului că cârnații din salată sunt înlocuiți cu carne afumată tocată.

Rezultat

Acasă, puteți găti produse afumate delicioase chiar și într-un afumător de casă. Coaste ajută prin faptul că se petrece puțin timp în timpul fumatului fierbinte. Nu există la fel de multă carne pe ele ca în șuncă, dar suficientă pentru a savura gustul cărnii afumate și a satisface foamea.

Este greu să găsești un alt produs popular din carne, cum ar fi coastele afumate. Aria posibilă aplicare a acestora este extrem de largă și nu afectează decât dacă deserturile. Ce să gătești cu coaste de porc afumate? Ei fac salate delicioase și gustări, supe aromate, feluri de mâncare a doua abundente. Se potrivesc bine cu orice garnituri: leguminoase, legume și cereale. Să facem imediat o rezervare că vom vorbi doar despre bucătăria acelor popoare care sunt libere de interdicțiile religioase privind utilizarea porcului pentru mâncare.

Avantajul imens al coastelor de porc afumate este că nu trebuie să fie prelucrate termic suplimentar. Este suficient să le adăugați la supă sau salată, ceea ce va adăuga cu siguranță un gust fumat picant acestor feluri de mâncare.

Supele sunt deosebit de bune din coastele afumate: borș, supă de varză, amestec și, desigur, supă cu piure de mazăre.

Supă de mazăre cu coaste de porc afumate

Acest prim fel de mâncare a devenit mult timp un clasic în bucătăriile europene. Este deosebit de popular acolo unde apar ierni lungi și reci. Nu are nevoie de produse rare în timpul iernii. Tot ce aveți nevoie: legume rădăcinoase, coaste afumate și mazăre.

Ingrediente necesare:

• 200 g mazăre;
• jumătate de kilogram de coaste;
• câțiva cartofi mici;
• un morcov;
• o ceapa;
• ierburi proaspete sau uscate;
• sare, condimente.

Tehnica de gătit:

1. Înmuierea mazărei va dura cel mai mult. Acest lucru va dura aproximativ cinci ore. Mazărea bine umflată se toarnă cu apă curată, fierte la foc mic până la o oră și jumătate. Este mai bine să nu săriți mazărea pentru moment.
2. Coaste și alte carne afumate sunt plasate într-o altă cratiță. Cartofii, tăiați cubulețe sau întregi, se adaugă după fierbere de apă și se fierb la foc mic până când sunt fierți (aproximativ 15 minute).
3. Morcovii tocați mărunt cu ceapă se sotează. Apoi mazărea se transferă într-o cratiță cu bulion, urmată de legume. Acum supa poate fi sărată, adăugați piper negru măcinat. Gătitul continuă aproximativ 10 minute.
4. Așezați ierburile uscate sau proaspete mărunțite într-o cratiță timp de un minut până se înmoaie.
5. Pentru frumoasa prezentare supă în prealabil pentru a face provizii de biscuiți.

Supă de brânză pe bază de coaste afumate

Dacă nu aveți suficientă răbdare sau timp pentru a înmuia mazărea și doriți cu adevărat o supă fierbinte cu carne de porc aromată, puteți pregăti un prim fel bogat cu aproximativ același set de produse pe bază de brânză procesată.

Ingrediente necesare:

• 400-500 g brânză procesată;
• jumătate de kilogram de coaste;
• câțiva cartofi;
• un morcov;
• o ceapa;
• ierburi proaspete (patrunjel, busuioc, mărar);
• sare, condimente.

Tehnica de gătit:

1. Costitele sunt tăiate, puse într-o cratiță, fierte aproximativ jumătate de oră.
2. Cartofii se taie cubulețe, se adaugă în tigaie și se fierb aproximativ 15 minute.
3. În acest moment, morcovii cu ceapă sunt sotati, apoi trimiși la viitoarea supă.
4. Brânza poate fi împărțită în mai multe bucăți și adăugată în tigaie. Se amestecă supa energic și se fierbe încă cinci minute. La final, adaugă sare, adaugă piper negru, ierburi tocate mărunt.
5. Crutoanele de grâu roșu vor arăta bine și atunci când se servește această supă.

Salată de coaste afumate cu varză chineză

„Ce să gătești interesant masa festiva? " - această întrebare este pusă în mod sistematic de către toate gazdele responsabile și ospitaliere. Răspunsul va fi extrem de simplu dacă ați fumat coaste în stoc. Este suficient să le adăugați la rețete simple salate pentru a modifica în mod semnificativ, pentru a „îmbunătăți” aceste preparate rapide, gustări.

Produsele de porc afumate „arată” foarte avantajos pe fundalul tuturor tipurilor de varză. Această combinație de produse poate fi numită clasică.

Ingrediente necesare:

• o rozetă (cap) de varză chineză;
• jumătate de kilogram de coaste afumate;
• ulei de masline;
• oțet balsamic;
• amestec de ierburi provensale, sare.

Tehnica de gătit:

1. Carnea trebuie tăiată din oase, tocată mărunt.
2. Tăiați frunzele de varză în proporții.
3. Combinați ambele componente, amestecați cu două linguri de ulei de măsline, acidificați cu oțet după gust, adăugați un vârf de ierburi, sare.
4. Puteți decora salata cu chipsuri.

Cartofi înăbușiți cu coaste de porc într-o oală

Este destul de simplu să gătești cartofii tăi preferați împreună cu coastele afumate folosind cuptorul.

Ingrediente necesare:

• 1 kg de coaste;
• un kg și jumătate de cartofi;
• trei roșii;
• câțiva căței de usturoi;
• o pereche de ceapă;
• ierburi proaspete;
• sare, condimente.

Tehnica de gătit:

1. Cantitatea indicată de alimente este suficientă pentru aproximativ trei oale de cuptor ceramice standard. Coaste, cartofi, tăiați în sferturi, sunt distribuite uniform în ghivece. La ele se adaugă ceapă sotată, usturoiul este stors prin presă.
2. Roșiile sunt tăiate în cercuri, așezate ultima. Sare și piperează conținutul oalelor. Apoi se toarnă apă aproape până sus.
3. Închideți vasele cu capace, introduceți-le în cuptor la 200 de grade.
4. Mâncarea durează aproximativ 40 de minute pentru a fi gătită. Servit direct în vasul unde a fost gătit. Verdele tocate mărunt sunt folosite pentru decorare.

Afumat în mod tradițional raft de coaste de porc poate fi preparat și în combinație cu varza calita, fasole, tocană de legume, găluște.

Costitele de porc afumate sunt un produs gustos și versatil. Cu participarea lor, puteți găti mulți feluri de mâncare sărate: supe, feluri principale, gustări. Coaste se potrivesc bine cu fasole, cartofi, morcovi, ierburi. Ce să gătești din coastele afumate pentru cei dragi? Să ne uităm la câteva rețete simple și delicioase.

Supă de brânză cu coaste de porc afumate

Supa se prepară foarte simplu și atât adulților, cât și copiilor le va plăcea gustul uimitor.

Ingrediente:

Pregătire:

Se spală coastele afumate, se taie, se pune într-o cratiță, se toarnă apă și se fierbe timp de 35 de minute.

Tăiați cartofii în cuburi mici și adăugați-le la coaste.

În timp ce cartofii se gătesc, tocați ceapa și morcovii, sotati în ulei de floarea soarelui.

Când cartofii sunt gata (după 15 minute), adăugați legumele sotate în tigaie.

Apoi puneți brânza în porții mici și amestecați-o bine.

Gatiti 5 minute, adaugati sare, piper si ierburi tocate. Supa este gata.

Cartofi tineri "Condimentat" cu coaste afumate

Foarte fel de mâncare gustoasă, care va deveni un favorit la o sărbătoare festivă.

Ingrediente:

• Coaste afumate - 700 g.
• Cartofi tineri (nu mari) - 1 kg.
• Roșii - 3 buc.
• Ceapă - 1 buc. (mare).
• Ulei de floarea soarelui - 20 g.
• Usturoi - 3 cuișoare.
• Verzi (patrunjel, coriandru) - 3 crenguțe.
• Ceapă verde - 3 buc.

Pregătire:

Spălați și uscați cartofii, nu trebuie să le curățați. Se așează într-un manșon de copt, se adaugă ulei de floarea soarelui, piper, sare și se agită bine manșonul, astfel încât toate ingredientele să fie amestecate uniform.

Clătiți legumele, tăiați-le în pene mari, puneți cartofii deasupra, presărați ierburi tocate.

Tăiați coastele în porții și așezați-le pe legume.

Închideți manșonul și coaceți în cuptor pentru 40 de minute la 180⁰.

După aceea, deschideți manșonul și coaceți încă 10 minute pentru a se rumeni. Se servește fierbinte.

Tocană regală cu coaste afumate

• Coaste de porc afumate - 0,5 kg.
• Cartofi - 400 g.
• Fasole (roșii) - 1 pahar
• Roșii - 300 g.
• Ardei gras dulce - 3 buc.
• Bulion de pui - 1 pahar.
• Ketchup - 50 g.
• Ceapă - 2 bucăți medii.
• Usturoi - 4 cuișoare.
• Chimen, boia, rozmarin uscat - câte 1 linguriță.
• Piper negru măcinat, gust de sare.
• Ulei de floarea soarelui - 70 ml.

Pregătire:

Înmuiați fasolea în apă timp de 3-4 ore, apoi scurgeți apa, clătiți, fierbeți până se înmoaie. Asigurați-vă că nu este prea gătit.

Tăiați coastele în porții.

Curățați cartofii spălați, tăiați felii mari, fierbeți până se înmoaie, dar pentru a nu se sfărâma.

Se prăjește coastele într-o tigaie până se formează o crustă frumoasă.

Ceapa se toacă mărunt, se toacă usturoiul.

Luați jumătate din usturoiul și ceapa tocate, gătiți până devin transparente într-o tigaie în care au fost prăjite coastele.

Curățați roșiile și tăiați-le în pene. Adăugați condimente, roșii, ketchup într-o tigaie cu ceapă. Încălziți timp de 3 minute.

Într-o altă tigaie, prăjești cealaltă jumătate de usturoi și ceapă în ulei de floarea soarelui. Adăugați cubulețe grosiere ardei gras, amestecați și gătiți timp de 2 minute. Apoi se toarnă 100 g supa de pui, acoperiți cu un capac aproximativ 5 minute.

Într-un castron separat, amestecați toate ingredientele vasului, turnați bulionul rămas, sare după gust și fierbeți timp de 5 minute. Tocana regală este gata.

Salată de gingășie cu coaste afumate

O salată delicioasă care se prepară rapid și ușor.

Ingrediente:

• Varză din Beijing - 1 cap (aproximativ 500 g).
• Coaste afumate - 500 g.
• Ulei de măsline sau de floarea-soarelui - 2-3 linguri. linguri.
• Oțet de mere - 2 linguri. linguri.
• Condimentează „ierburi italiene” și sare fină - după gust.

Pregătire:

Separați carnea de coaste și tăiați-o în fâșii mici. Tocăm varza, adăugăm carnea și toate celelalte ingrediente. Amestecă totul și îl poți gusta. Se ornează cu chipsuri la servire. Poftă bună!

Evaluarea articolului:

Cum să câștigi respectul oaspeților cu talentul tău de a găti și să fii cunoscut ca un adevărat guru culinar printre prieteni sau cunoscuți? Pentru început, puteți obține un afumător de casă și puteți începe să fumați o mare varietate de delicatese de casă.

Puteți începe să stăpâniți această tehnologie simplă de la cel mai mult feluri de mâncare simple... De exemplu, învățați cum să fumați coastele de porc, astfel încât acestea să iasă parfumate și gustoase. Aici, în primul rând, este importantă pregătirea corectă a coastelor pentru fumat și numai atunci - procesul în sine.

În orice caz, coastele de porc afumate sunt bune pentru de casă: nu prea mult agitație cu ei. Coaste gata preparate pot fi folosite pentru alimente fie separat, fie adăugate la o varietate de feluri de mâncare prima sau a doua.

Alegerea și pregătirea coastelor pentru fumat

Deci, dacă ai o idee de a te răsfăța cu carne afumată de casă? Mai întâi trebuie să găsiți coastele potrivite.

Carnea proaspătă pe coaste cu niște untură de porc este ideală pentru a găti într-un afumător

Când coastele de porc sunt afumate folosind metoda rece, această grăsime se va usca în mod natural. Când se fumează fierbinte, este mai bine să îndepărtați imediat excesul de grăsime.

Desigur, puteți achiziționa un „bandolier” cu nervuri deja procesat la fabrică din magazin. Atunci nu trebuie să faci nimic cu ei. Este suficient să clătiți, să tăiați în porțiuni de două sau trei coaste și să începeți imediat fumatul.

Dacă este disponibilă o bucată completă de piept, atunci trebuie să te joci puțin. Mai întâi, cu un cuțit ascuțit, trebuie să faceți o tăietură îngrijită pe toată lungimea bucății de carne, tăind cartilajul. Apoi separați pieptul, astfel încât o bandă uniformă a coastei să iasă în rest.

Retete de murături și murături

Coastele de porc trebuie sărate sau murate înainte de fumat. Acest lucru este necesar pentru a le oferi arome suplimentare. O altă opțiune populară de pretratare este gătitul. Coastele fierte afumate sunt și mai moi, mai fragede și mai apetisante.

Există o mulțime de rețete pentru murături și marinate pentru fumatul coastelor de porc. În ceea ce privește sărarea, există două opțiuni principale: umed și uscat. Sarea uscată crește durata de valabilitate produs finittotuși, coastele în sine, din cauza pierderii mari de umiditate, devin prea dure. În plus, pot fi sărate neuniform.

Coaste sărate umede vor fi sărate mult mai repede și mult mai uniform, deoarece pierderea de umiditate va fi minimă. În același timp, un astfel de produs nu poate fi depozitat mult timp.

Ambasador uscat

Vei avea nevoie:

• 2 kg de coaste de porc;
• 150 g sare fină;
• frunza de dafin (după gust);
• boabe de piper negru (după gust).

Coaste prelucrate ar trebui să fie rulate bine într-un amestec de condimente și sare, apoi plasate sub opresiune într-un castron de sticlă. Se lasă deoparte trei zile la frigider

Carnea trebuie răsturnată periodic, drenând lichidul pe parcurs. La sfârșitul sărării, coastele trebuie spălate, apoi uscate, după care puteți începe să fumați.

Saramură de vodcă-usturoi pentru fumatul fierbinte

Vei avea nevoie:

• 1 litru de apă rece;
• 120 g sare fină;
• 50 ml de vodcă;
• 20 g zahăr;
• câteva frunze de dafin;
• piper negru măcinat după gust;
• usturoiul uscat după gust.

Pentru a prepara această saramură necomplicată, ar trebui să amestecați toate ingredientele fără vodcă și să gătiți până la fierbere. Apoi lasati sa se raceasca. Se îneacă coastele în saramură pregătită și se lasă deoparte timp de trei zile la frigider.

Apoi coastele trebuie uscate, frecate cu un amestec de condimente și vodcă. Înfășurați cu folie alimentară, păstrați-l în frigider pentru o altă zi. Apoi, puteți începe fumatul fierbinte.

Marinada pentru fumat la rece

Va fi necesar dintr-o proporție de 1 kg de coaste de porc:

• un litru și jumătate de apă;
• 150 g sare;
• 50 ml oțet de mere;
• doi catei de usturoi;
• o linguriță de zahăr, amestec de piper măcinat.

Se fierbe apa, zaharul, sarea. Se toarnă oțet. Așezați coastele în soluție și lăsați-le deoparte pentru marinare timp de trei zile la frigider.

Apoi scoateți coastele, uscați-le cu șervețele de hârtie și lăsați-le să se usuce corect. Apoi frecați bine cu amestecul de usturoi și piper tocat mărunt. Lăsați deoparte până la trei ore, apoi puteți începe să fumați.

Fumatul fierbinte

Deci, coastele sunt murate, începe distracția. Primul pas este să configurați afumătoarea „în stare de funcționare”. Cantitatea necesară de așchii de lemn trebuie plasată pe partea inferioară a dispozitivului, este mai bine dacă este vorba de lemn din pomi fructiferi.

Coaste sărate sau murate sunt așezate pe o grătar. Când se utilizează un afumător în miniatură, coastele pot fi înfășurate sub forma unui fel de sul și strânse cu sfori sau fire.

Apoi, capacul afumătoriei trebuie închis mai bine, iar dispozitivul în sine trebuie pus pe foc. Fă fumatul timp de o oră până când se înmoaie la foc moderat. Apoi scoateți unitatea din foc, așteptați până se răcește.

Răciți coastele afumate în aer proaspăt timp de aproximativ o oră. Apoi, puteți servi în siguranță coaste de porc afumate fierbinți oaspeților

Cum să fumezi rece

Fumatul în acest fel este întotdeauna mai obositor și consumator de timp. Dar durata de valabilitate a produsului finit se extinde semnificativ. Pentru fumat, veți avea nevoie de un afumător industrial sau de un dispozitiv de casă.

Când utilizați o unitate cumpărată într-un magazin, algoritmul este următorul:

1. Este necesar să umpleți generatorul de fum cu așchii.
2. Așezați coastele în fumător.
3. Conectați-vă la sursa de alimentare.
4. Alegeți modul dorit (temperatura de la 25 la 30 de grade Celsius).
5. Timpul de fumat este de două zile.

Avantajul unui astfel de dispozitiv este evident: nu este nevoie să monitorizați în permanență cursul și temperatura procesului. Fumul rece este generat non-stop, astfel încât coastele finite sunt fumate uniform și au un aspect exemplar.

Când fumați într-un aparat de casă, va trebui să monitorizați constant modul de încălzire, acest lucru este deosebit de important în primele ore ale procesului. Temperatura fumului rece nu trebuie să depășească 30 de grade Celsius. Timpul de fumat este de cel puțin o zi.

Coaste finite trebuie să se răcească și să se aerisească timp de cel puțin șase ore

Afumat-fiert

Pentru a face coastele de porc deosebit de fragede și gustoase, trebuie mai întâi să le fierbeți. Acest lucru se face simplu. În apă rece cu coaste, puteți adăuga piei de ceapa, catei de usturoi necojiti si o ceapa mica. Din condimente și condimente, ghimbirul, anasonul stelat, frunza de dafin, zahărul, sarea, boabele de piper negru sunt perfecte. Principalul lucru este să nu uitați să turnați câteva linguri de oțet de mere.

Câte coaste ar trebui să gătești înainte de a fuma? Timp de cel puțin o oră, după care trebuie lăsate să se răcească. Apoi puneți-l în frigider fără a-l scoate din soluție. Timpul de păstrare este de cel puțin o zi. Abia după aceasta, coastele trebuie uscate și puteți începe să fumați.

Ce poti gati

Dacă nu ați reușit să mâncați toate coastele de porc afumate ca gustare independentă, vă puteți gândi la alte opțiuni de utilizare a acestora.

Coaste afumate funcționează bine ca un sos de carne pentru tot felul de supe.

Mai ales coastele de porc afumate nu sunt rele sunt combinate cu supă de mazăre, hodgepodge și borș

Dintre cele două feluri de mâncare, ar trebui să aruncați o privire mai atentă la tocană cu varză și cartofi, fasole înăbușită... Puteți înlocui cârnații sau carnea fiartă în salata Olivier cu coaste.

Rezumând, putem afirma că auto-prepararea coastei de porc afumate nu este plictisitoare. Rezultatul său - coaste parfumate, care-ți fac gura, cu siguranță îi vor mulțumi pe toți fanii mâncării din carne adevărate.

Supa cu coaste afumate este percepută în mod tradițional ca supă de mazăre. Dar nu mai puțin gustoase și originale sunt supele pe bază de bulion făcut dintr-un astfel de produs afumat folosind alte leguminoase.

În multe tradiții culinare naționale, bulionul de coaste afumat este folosit ca bază supe de legume... Supe populare, în care aroma și aroma cărnii afumate sunt combinate armonios cu aroma și gustul ciupercilor.

Dacă scopul nu este acela de a da supei cu coaste afumate un gust specific de una sau alta verdeață picantă, atunci cel mai bine este să folosiți pătrunjel tocat pentru a decora supa atunci când serviți - aroma sa neutră nu va absorbi aroma supei în sine.

Supa de coaste afumate este un fel de mâncare excelent care deschide perfect pofta de mâncare cu aroma sa. Prin urmare, cu greu există o persoană care să vorbească negativ despre astfel de supe. Și poate cea mai populară este supa de mazăre, care pentru a găti fără coaste afumate este la fel ca a găti o omletă fără ouă.

Cum se face supă de coaste afumate - 15 soiuri

Aceasta este rețeta supa clasica din mazăre gătită în bulion din coaste afumate.

Ingrediente:

• Mazăre uscată - 1 pahar
• Ceapă - 1 bucată
• Cartofi - 3 tuberculi
• Coaste afumate - 0,5 kilograme
• Verzii - o grămadă
• Morcovi -1 bucată
• Sare, piper - după gust

Pregătire:

Înmuiați mazărea în apă rece peste noapte.

Mazărea umflată se fierbe la foc mediu timp de 1 1/2 ore. Nu se adaugă sare.

Când mazărea devine moale, puneți coastele tocate în tigaie. După fierbere, focul se reduce. Adăugați cartofi.

Pe ulei vegetal sotati morcovii raciti si ceapa tocata. Prajitura se adaugă în supă după cinci minute de fierbere a cartofilor.

Pregătirea supei este determinată de pregătirea cartofilor.

Verdele tocate se adaugă cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului.

Gustul special este dat supei de mazăre de crutoane, care se presară pe supa turnată într-o farfurie. Pentru a prepara biscuiți asortați, pâinea albă, neagră, de secară este tăiată în cuburi, prăjită în ulei vegetal până la rumenire.

Înlocuire carne de vită tradițională pe coaste afumate conferă acestui faimos fel de mâncare un gust excelent unic.

Ingrediente:

• Coaste de vită afumate - 0,5 kilograme
• Nuci - 1/3 cană
• Orez - 1/3 cană
• Sos Tkemali - 1 lingură
• Ceapă - 1 bucată
• Ulei de măsline - 2 linguri
• Hmeli-suneli - ¼ linguriță
• Cilantro - 1 buchet
• Usturoi - 3 pene
• Apă - 2 litri.

Pregătire:

Împărțiți coastele în bucăți porționate, prăjiți-le până se rumenesc fără ulei.

Puneți coastele pregătite într-o cratiță cu apă și gătiți timp de aproximativ o oră.

Călește ceapa tocată până la transparență. Clătiți bine orezul, puneți ceapa.

Când timpul de gătire a coastelor se încheie, transferați-l într-o cratiță. Continuați să gătiți.

După zece minute adăugați tkemali, nuci tocate, gătiți timp de 7 minute. Apoi opriți focul și adăugați usturoiul tocat mărunt. Lăsați preparatul kharcho timp de 15 minute.

Tăiați coriandru foarte fin, adăugați la supă chiar înainte de servire.

Gătirea unei astfel de supe nu va cauza dificultăți, deoarece multicookerul elimină necesitatea monitorizării preparatului.

Ingrediente:

• Coaste afumate - 300 de grame
• Verzi - 1 grămadă
• Cartofi - 4 tuberculi
• Frunza de dafin - 2 frunze
• Ardei, sare după gust.

Pregătire:

Se prăjește ceapa și morcovii tăiați, răzuite pe o răzătoare grosieră într-un vas multicooker în ulei vegetal - modul „Prăjiți” timp de zece minute.

Apoi puneți cartofii și coastele tocate într-un castron, amestecați totul, adăugați apă, gătiți în modul "Supă" timp de patruzeci de minute.

Mulți oameni observă că supele gătite în multicooker nu în modul "Supă", ci în modul "Stew" sunt mai gustoase. Acest lucru se datorează faptului că în timpul stingerii, temperatura de lucru în timpul gătitului nu depășește 90˚С. Ciorba nu fierbe, ci dispare, ca într-un cuptor rusesc. Când gătiți în modul "Braze", timpul de gătire ar trebui să crească cu 15 minute comparativ cu timpul de gătire în modul "Supă".

Pentru a face borșul deosebit de gustos, este recomandat să folosiți carne de vită afumată și coaste de porc - un raport de 1: 1.

Ingrediente:

• Coaste afumate - 0,6 kilograme
• Sfeclă mică - 2 bucăți
• Morcovi medii - 2 bucăți
• Ceapă mică - 2 bucăți
• Pasta de roșii - 50 de grame
• Varză - 1 cap mediu
• Cartofi - 0,7 kilograme
• Apă - 2 litri
• Ardei, ierburi, sare - după gust.

Pregătire:

Luați o cratiță în care apa ocupă 2/3 din volum. Se toarnă apă și se dă foc. Puneți ceapă și coaste în apă clocotită. Gatiti 40 de minute.

Tocăm morcovii în fâșii, sfecla în cuburi.

După patruzeci de minute de gătit bulion, scoateți ceapa și puneți morcovii și sfecla.

Tăiați mărunt varza, tocați cartofii în cuburi, adăugați la borș cu pastă de roșii și scoateți coastele. Gatiti pana cand legumele sunt gata. Adăugați ierburi tocate înainte de sfârșitul fierberii.

Această supă are o gamă de arome mai bogată decât cea tradițională de varză.

Ingrediente:

• Coaste de porc afumate - 0,6 kilograme
• Frunze de dafin - 2 bucăți
• Usturoi - 2-3 cuișoare
• Fasole verde - 0,2 kilograme
• Piper negru - 10 mazăre
• Ceapă - 1 bucată
• Țelină - 2 tulpini
• Morcovi - 1 bucată
• Pasta de roșii - 2 linguri
• Fasole verde - 0,2 kilograme
• Varză albă - 0, 2 kilograme
• Cartofi - 2 tuberculi
• Ardei măcinat, sare - după gust

Pregătire:

Clătiți coastele, tăiați-le în porții. Tăiați căței de usturoi. Se pune într-o cratiță, se adaugă piper și se toarnă 2 litri de apă.

Aduceți la fierbere, fierbeți timp de 50 de minute - carnea ar trebui să înceapă să rămână în spatele oaselor.

Pregătiți legumele.

Tăiați: țelina în jumătăți de inele; morcovi - în cuburi, fasole - în bucăți; tocați mărunt varza.

Călește legumele preparate în ulei vegetal până când ceapa devine transparentă. Adăugați pastă de roșii.

Scoateți coastele fierte din tigaie, separați carnea de oase. Se macină în bucăți mici.

Puneți într-o cratiță legumele și cartofii sotati. Gatiti pana cand legumele sunt practic gata, adaugati bucati de carne cinci minute pana cand sunt fragede.

Pentru gătit, puteți folosi brânzeturi din diferite soiuri moi. Această supă poate fi servită nu numai fierbinte, ci și rece. În acest din urmă caz, este foarte gustare delicioasă pentru bere.

Ingrediente:

• Coaste de porc afumate - 250 de grame
• Apă - 1 litru
• Morcovi - 1 bucată
• Cartofi mici - 3 tuberculi
• Ceapă - 1 bucată
• Cremă de brânză procesată - 100 de grame
• Frunze de dafin, piper, sare - după gust.

Pregătire:

Ceapa se toacă mărunt și se războiesc morcovii pe o răzătoare medie. Separați coastele una de cealaltă. Tăiați cartoful în patru bucăți. Se rade brânza.

Puneți toate ingredientele într-un castron, amestecați, adăugați apă.

Închideți multicookerul și activați modul „Stingere” timp de 1 oră. Nu deschideți capacul până nu este dat semnalul.

Se ornează cu ierburi la servire.

Să fii ușor de răcit branza procesata, pre-congelați-l.

La asta se adaugă coastele afumate mâncare tradițională noi nuanțe gustative.

Ingrediente:

• Coaste afumate - 0,4 kilograme
• Suproducte ( cârnați afumați, șuncă, cârnați) - 0,8 kilograme
• Castraveți murați - 10 bucăți
• Cartofi - 3 tuberculi medii
• Pasta de tomate - 5 linguri de linguri
• Ceapă - 1 bucată
• Măsline - 1 pahar
• Lămâie - 1 bucată
• Frunze de dafin - 5 bucăți
• Sarat la gust
• Ardei - După gust

Pregătire:

Costitele se fierb aproximativ 1 oră la foc mic.

Cartofii tăiați cubulețe se adaugă la bulionul care fierbe la sfârșitul fierberii.

Morcovii și ceapa cu adaos de pastă de roșii se sotează până se rumenesc. Carnea afumată, cârnații sunt tăiați în cuburi mici.

Prăjirea, carnea afumată, castraveții tocați mărunt se adaugă la hodgepodge, fierte 15 minute.

Puneți măsline, sare, condimente cu 4 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Lintea, ca mazărea, merge bine cu carnea afumată. Dar, spre deosebire de mazăre, este bogat nu numai în proteine, ci și în acid folic, un fier biologic activ, conține proteine \u200b\u200bcare conțin sulf care distrug pereții celulari ai bacteriilor. Această supă poate fi recomandată celor care au probleme cu tractul gastro-intestinal.

Ingrediente:

• Lintea verde franceză - 150 de grame
• Apă - 2,5 litri
• Coaste de vită afumate - 600 de grame
• Ceapă - 1 bucată
• Cartofi - 3 tuberculi
• Morcovi - 1 bucată
• Ulei vegetal
• Ardei, frunze de dafin, sare - după gust.

Pregătire:

Împărțiți coastele, puneți-le în apă clocotită și fierbeți-le 20 de minute. Apoi scoateți-le, separați carnea și puneți-o înapoi în oală.

Adăugați cartofii tăiați și linte. Gatiti la foc mediu timp de 30-40 de minute. Adăugați morcovii și ceapele sotate. Gatiti inca zece minute.

Atunci când utilizați linte în diferite feluri de mâncare, se recomandă să le înmuiați în apă rece timp de 5-6 ore.

Combinația dintre gustul ușor dulce al roșiilor și aroma cărnii afumate face ca această supă să iasă în evidență printre rețetele altor supe cu coaste afumate.

Ingrediente:

• Coaste de porc afumate - 5 bucăți
• Dovlecei - 1 bucată
• Ardei dulci - 1 bucată
• Roșii -1 bucată
• Paprika - 1 lingurita
• Champignons - 2 bucăți
• Usturoi - câteva cuisoare.
• Ardei, sare, ierburi aromate - gust.

Pregătire:

Încălziți o cratiță la foc mic. Se toarnă ulei vegetal, se pune usturoi, ceapă, se pune la foc mediu, se adaugă piper, ciuperci și dovlecei după câteva minute.

Tăiați grosolan ciupercile și legumele. Zdrobiți usturoiul, apoi tocați-l împreună cu ierburile. Adăugați ierburi aromate. Se amestecă și se încălzește bine.

Puneți coaste afumate și acoperiți cu apă - apa trebuie să acopere toate ingredientele de 2 ori.

Gatiti 15 minute. Adăugați roșiile tocate grosier și fierbeți timp de câteva minute.

Supa este gata.

Supa de fasole cu coaste afumate nu este mai puțin gustoasă și aromată decât supa de mazăre tradițională. Cu toate acestea, proteinele găsite în acest tip de leguminoase sunt mai ușor absorbite de organism decât cele găsite în mazăre.

Ingrediente:

• Coaste afumate - 0,6 kilograme
• Ardei, sare - după gust
• Conserve de fasole - 400 de grame
• Cartofi - 4 tuberculi
• Ceapă - 1 bucată
• Pasta de roșii - 1 linguriță
• Apă - 2,5 litri

Pregătire:

Puneți coastele în apă clocotită și gătiți timp de 20 de minute.

În acest timp, sotati morcovii si ceapa tocati, adaugati pasta de rosii la sfarsitul sotarii. Tăiați cartofii în cuburi.

După 20 de minute de gătit coastele, verificați dacă există sare. Adăugați legumele pregătite și gătiți până când cartofii sunt fragili.

Combinația de aromă și gust de ciuperci și carne afumată face ca această supă să fie cu adevărat delicioasă.

Ingrediente:

• Coaste afumate - 0,3 kilograme
• Ciuperci porcini uscate - 30 de grame
• Apă - 1 litru
• Morcovi - 120 de grame
• Ceapă - 80 de grame
• Usturoi - 2 cuișoare
• Țelină - 50 de grame
• Lintea roșie - 150 de grame
• Ardei, sare după gust.

Pregătire:

Pentru această supă, lintea este pre-îmbibată peste noapte.

Puneți ciupercile pre-îmbibate peste noapte în bulion, puneți-le pe foc și aduceți la fierbere. Gatiti timp de 30 pana la 40 de minute pana cand ciupercile sunt moi.

Se prăjește usturoiul și ceapa tocate mărunt în ulei vegetal timp de cinci minute. Apoi adăugați țelină tocată mărunt, morcovi, prăjiți amestecul de legume până se rumenesc.

Adăugați legumele pregătite, lintea la bulion, îndepărtați focul la minimum. Gatiti 15 minute. Adăugați coaste afumate și gătiți încă 10 minute.

Sare și piperează vasul chiar la sfârșitul gătitului.

Supa nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă, datorită proprietăților nautului - de a reduce zahărul, de a preveni formarea colesterolului și de a conține o cantitate mare de fibre.

Ingrediente:

• Năut - 250 de grame
• Coaste
• 1 morcov mare
• Cartofi 3-4 bucăți
• Cap de arc - 1 bucată
• Roșie - 1-2 bucăți
• Ardei iute - 1 bucată
• 1/4 linguriță făină de porumb
• Hamei-suneli - ½ linguriță
• Busuioc uscat - 1 lingurita
• Piper negru măcinat - 1 linguriță
• Paprika - 1 lingurita
• Pasta de roșii - 2 linguri

Pregătire:

Năutul trebuie înmuiat peste noapte

Puneți coastele în apă, aduceți la fierbere, fierbeți 20 de minute.

Puneți nautul în bulionul finit, gătiți ½ oră. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți ardeiul iute timp de 8 minute.

În acest timp, pregătiți prăjirea morcovilor și a cepei, aduse într-o tigaie până se rumenesc.

Adăugați la prăjire roșia decojită rasă, pasta de roșii. Se diluează prăjirea cu 2 oale de bulion și se toarnă puțin.

Se transferă într-o cratiță, se adaugă cartofi și se fierbe până se înmoaie.

Supa este gata.

Particularitatea acestui lucru supă delicioasă prin aceea că trebuie consumat imediat după preparare, în timp gust se înrăutățesc. Gătitul nu durează mult.

Ingrediente:

• Coaste afumate - 6 bucăți
• Morcovi - 1 bucată
• Ceapă verde - 1 buchet
• Cartofi - 4 tuberculi mijlocii
• Ulei vegetal pentru prăjit
• Vermicelli mici din pânză de păianjen - o jumătate de pahar.
• Apă - 0,6 litri.

Pregătire:

Puneți apa pe foc, aduceți la fierbere, adăugați coaste și gătiți la foc mare timp de zece minute.

În acest timp, pregătiți legumele - coajați cartofii, tăiați cubulețe, gătiți prăjirea din ceapă și morcovi.

Puneți legumele pregătite pe coaste, gătiți la foc mediu până când cartofii sunt pe jumătate fierți. Puneți vermicele, gătiți până când cartofii se înmoaie.

Această supă nu este doar delicioasă, ci și bogată în vitamine. Aciditatea ușoară dă piquancy.

Ingrediente:

• Coaste afumate - 0,2 kilograme
• Pulpă de pui afumată - 1 bucată
• Cartofi - 2 tuberculi mari
• Ceapă verde - 1 buchet
• Frunze de spanac - 600 de grame
• Ouă fierte tari - 4 bucăți
• Sfeclă murată - 100 grame
• Suc de lamaie -0 2 linguri
• Zahar - 2 lingurite
• Pasta de roșii - 1 lingură
• Ardei, sare după gust.

Pregătire:

Se toarnă carnea și coastele cu apă fierbinte, se fierbe timp de 15 minute. Apoi adăugați cartofii tăiați cubulețe și fierbeți încă 5 minute. Adăugați sfeclă murată.

Combinați mărarul tocat, pătrunjelul și spanacul, ceapa verde tocată. Se transferă într-o cratiță și se adaugă suc de lămâie, zahăr, pastă de roșii.

Gatiti timp de zece minute. Apoi puneți ouăle feliate, lăsați-le să fiarbă și pot fi oprite. Supa este gata.

Reţetă supa originala cu un gust delicios pe care i-l dau roșiile proaspete și dovleacul.

Ingrediente:

• Coaste afumate - 0,5 kilograme
• Dovlecei - 1 bucată
• Dovleac - 0,3 kilograme
• Morcovi - 1 bucată
• Roșii - 2-3 bucăți
• Ceapă - 1 bucată
• Lintea - 0,4 kilograme
• Usturoi - 2 cuișoare
• Ardei, sare, boia după gust

Pregătire:

Tăiați legumele în cuburi. Prăjiți morcovii și ceapa până se rumenesc. Adăugați dovleac, dovlecei, usturoi - fierbeți timp de zece minute.

Se prăjesc coastele într-o tigaie uscată și se pun într-o cratiță. Se toarnă 1,3 litri de apă clocotită, se adaugă linte - se fierbe 20 de minute.

Curățați roșiile, tăiați-le cu blenderul și amestecați-le cu morcovi și ceapă - transferați-le într-o cratiță și gătiți-le timp de 7 minute.

Adăugați condimente și sare înainte de sfârșitul gătitului.