Cotletele de vită tocate la cuptor. Cotolete de vita tocate. Cotlete de vita cu branza

Sfaturi culinare:

1. Lăsați carnea să se înmoaie bine cu marinată înainte de prăjire - carnea de vită este mai dură decât carnea de porc și păsările de curte și trebuie să păstrați carnea tocată la frigider timp de cel puțin 4 ore. Mulți experți culinari recomandă marinarea pentru o zi și, dacă este posibil, este mai bine să o faceți.
2. Puneți muștar în masa cotletului - va da moale masa este gatași nu îi va permite să se usuce în timpul tratamentului termic.
3. Luați mai multă ceapă - oferă suculență. Pentru 1 kg de carne, veți avea nevoie de 2 capete mari sau 3-4 mici.

Referință istorică. Inițial, cuvântul „cotelette” (franceză) însemna o bucată de carne gătită pe os. Dar în cărți de bucate cotletele tocate au apărut în a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Și în prima ediție a „Cărții despre mâncăruri gustoase și sănătoase” din 1939, produsele din carne tocată sunt deja descrise în secțiunea corespunzătoare.

• Timp de gătit: 30 de minute de pregătire / 10 ore de marinare / 30 de minute de prăjire.
• Porții pe recipient: 10-12.

Ingrediente:

• carne de vită - 800 g;
• ceapa - 2-3 capete medii;
• ouă - 4 buc .;
• muștar - 1 lingură. l.;
• smântână sau maioneză - 2 linguri. l.;
• amidon - 1 lingură. l.;
• făină de grâu - 4 linguri. l.;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare, piper - după gust;
• ulei vegetal - pentru prăjire.

Sfat. Este mai bine să începeți să gătiți carne tocată atunci când carnea de vită nu este complet dezghețată, deci este mai ușor să o tocați. Și dacă aveți carne proaspătă, puneți-o la congelator 15-20 de minute.

Rețetă pas cu pas pentru cotletele de vită:

1. Tăiați carnea în cuburi cât mai mici. Cu cât sunt mai mici bucățile, cu atât vor fi mai bine marinate.
2. Adăugați ceapa tocată într-un blender sau mașină de tocat carne.
3. Adăugați smântână și muștar, amestecați bine.
4. Bateți ouăle, adăugați făină și amidon, condimentați carnea tocată cu zahăr, sare și piper.
5. Se amestecă masa cotletelor până se omogenizează. În ceea ce privește grosimea, ar trebui să semene cu aluatul de clătite. Dacă este puțin subțire, adăugați puțină făină.
6. Puneți carnea tocată la frigider timp de 10-12 ore. De obicei îl gătesc seara, iar dimineața încep să prăjesc cotletele.
7. Preîncălziți într-o tigaie ulei vegetal, amestecați amestecul și lingurați porțiile cu o lingură. Amintiți-vă, trebuie să fie gătite bine, dar nu arse - deci căldura ar trebui să fie scăzută și timpul de gătit să fie de 6-8 minute pe fiecare parte, până când apare o crustă aurie închisă.

Asta e tot! Acum puteți servi vasul la masă adăugând piure de cartofi, hrișcă fiartă sau orez, paste, salată, legume sau ierburi proaspete.

Cotletele de vita tocate - reteta

Pregătirea 10 ore 30 min

Pregătirea 30 de minute

Timpul total 11 ore

Vesela pentru: prânz, cină

Bucătărie: Internaţional

Persoane: 12

Calorii: 2184 kcal

Ingrediente

• 800 g Carne de vita
• 2-3 capete medii Ceapă
• 4 lucruri. Ouă
• 1 lingură. l. Muştar
• 2 linguri. l. Smântână sau maioneză
• 1 lingură. l. Amidon
• 4 linguri. l. Făină de grâu
• 1 linguriță Zahăr
• după gust Sare, piper
• pentru prăjire Ulei vegetal

Cotletele de vita tocate acasa. Gatim strict conform retetei cu fotografii vizuale. Folosim instrucțiuni pas cu pas pentru a nu greși în procesul de gătit.

Astăzi vă vom învăța cum să gătiți foarte rapid și tăiate delicioase cotolete de vită, rețeta cu o fotografie este prezentată pas cu pas mai jos. Cunoscând doar câteva nuanțe specifice, veți putea face vasul foarte suculent, nu mai rău decât cel al bucătarului. Secretul îl dezvăluim doar aici și chiar acum. Și pentru amatori sosuri de ciuperci recomandăm mai ales să citiți articolul până la capăt.

Timp de gătit: 1 oră 15 minute

Porții: 5

valoare energetică

• conținut caloric - 342,6 kcal;
• proteine ​​- 22,8 g;
• grăsimi - 26,2 g;
• glucide - 3,7 g.

Ingrediente

• carne de vită (filet) - 400 g;
• brânză rasă - 150 g;
• ciuperci uscate - 20 g;
• usturoi - 2 cuișoare;
• patrunjel - 1 lingurita;
• unt - 40 g;
• ceapa - 1 buc;
• sos de roșii - 2 lingurițe;
• ou de pui - 1 buc .;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• făină - 2 linguri;
• nucșoară - pe vârful unui cuțit;
• sare, piper - după gust.

Gătit pas cu pas

Sfat: Acest fel de mâncare poate fi ușor aburit într-un multicooker. Apoi cotletele se vor dovedi nu numai moi, ci și dietetice.

1. Ciupercile mele. Poate fi cu ușurință șampoane, care se găsesc pe rafturile din orice supermarket. Tăiați mărunt.
   
2. Facem carne tocată. Pregătirea cărnii, îndepărtarea tendoanelor. Luăm două cuțite mari și tocăm masa cotletelor. Sare, condimentați cu condimente. Asigurați-vă că bateți pentru a obține o consistență vâscoasă omogenă. Observați pâinea din această rețetă nefolosit.
   
3. Combinați carnea tocată cu brânza, pătrunjelul, usturoiul tocat, oul și nucșoara. Amesteca bine.
4. Formăm șnițeli aplatizați alungiți.
   
5. Preîncălziți tigaia. Dacă ferma are un grătar, vă recomandăm să îl utilizați. Pentru a preveni tăieturile de vită tocate să devină dure, există o subtilitate. Trebuie prăjiți la o temperatură ridicată (180 de grade) timp de cel mult 1-2 minute. Apoi il trimitem la cuptor sa transpire 10-15 minute.
6. Acum începem să pregătim sosul. Luăm ceapa, o curățăm, o tocăm mărunt. Într-un amestec de unt cu ulei vegetal, se prăjește până se rumenesc.
   
7. Atașăm pasta de tomate prin diluarea cu un pahar de apă fiartă. Poate fi înlocuit cu bulion. Se adaugă ciupercile pregătite din timp. Sare si piper. Se fierbe la foc mic, amestecând ocazional, timp de 15 minute.
   
8. Când sosul este gata, se toarnă cu el cotletele prăjite. Lăsați-l la fiert înainte de servire.
   

Sfat: dacă obțineți mult mai mult sos decât vă așteptați, acesta poate fi împărțit în porții în pungi de plasticși trimiteți-l la congelator. Înainte de utilizare, scoateți-l în avans și încălziți-l puțin într-o tigaie sau cuptor cu microunde.

Vă prezentăm o rețetă foarte atentă cotlete delicioase care va atrage toată lumea.

Pentru cei care iubesc carnea de vită, acest fel de mâncare va încânta cu siguranță. Aceste cotlete sunt incredibil de gustoase, suculente, deși va dura puțin mai mult să le gătiți decât cotletele de pui sau curcan, deoarece carnea de vită în sine este destul de dură și va dura mai mult timp pentru a le marin. Dar gustul incredibil al acestui fel de mâncare merită cu mult. Îi poți servi în mod adecvat masa festiva... Salvați rețeta și bucurați-vă de împrejurimi cu noi cotlete delicioase.

Ingredientele potrivite

• 500 gr carne de vită
• 3 ouă
• 2 cepe
• 1 lingură amidon
• 3 linguri de făină
• 1 lingură de muștar rusesc
• 2-3 linguri de smântână
• sare și piper negru măcinat după gust
• condimente pentru ca gustul cărnii
• ulei de floarea soarelui pentru prăjire

Începem procesul

1. În primul rând, tăiați carnea de vită cubulețe mici, sare, piper și adăugați condimentele preferate. Amestecă totul bine.
2. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Apoi o trimitem la carne și introducem ouăle. Apoi trimitem smântână și muștar aici. Se amestecă totul bine și se adaugă făină și amidon. Se amestecă din nou bine și se acoperă cu un capac. Sau îl puteți înfășura cu folie alimentară. Apoi puneți-l la frigider timp de 24 de ore.
3. După ce a trecut timpul necesar, scoatem carnea tocată finită și o amestecăm din nou. Apoi puneți o lingură într-o tigaie preîncălzită cu mult ulei și prăjiți pe 2 părți până se înmoaie.
4. Apoi îl întindem pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei și îl transferăm într-un vas de servit.

S-ar putea să vă placă și rețeta pentru care puteți găsi pe site-ul nostru Idei de rețete.

Poftă bună!

Rețeta pentru prepararea cotletelor cu o fotografie, vezi mai jos.

Dacă gătiți cu abilitate cotletele de vită, atunci acestea se vor dovedi a fi foarte delicate și gustoase. De obicei pentru a evita paste uscate de carne de vită. puneți puțină untură sau porc în carnea tocată de vită. Legumele și verdeața de ceapă, morcovi, ceapă verde, mărar, coriandru etc. dau și suculență cărnii tocate. Cotletele mele suculente sunt făcute din carne de vită, cu adaos de morcovi și ceapă, ceea ce are ca rezultat un produs moale și cotlete delicioase.

Carnea pentru cotletă trebuie cu siguranță luată în stare proaspătă. Înainte de a te răsuci Carne de vită tocată, trebuie să scapi de toate zonele incomode. Tăiați cu un cuțit pelicule, vene, zone de grăsime.

Rețetă de cotlete suculente de vită

Pentru prepararea cotletelor de vită, iau:

• 600 de grame de file de vită (fără os);
• 1 ceapa mare;
• 2-3 morcovi;
• 1 ou;
• 3 linguri făină;
• sare și piper negru măcinat;
• ulei vegetal.

Printr-o mașină de tocat mecanic sau electric, răsucesc fileurile de vită, precum și ceapa și morcovii. Sare și piper carne tocată, rupeți ou... Agitând carne tocata cu legume până la omogenizare. Trebuie să amestecați carnea tocată cu mâinile și timp de cel puțin 10 minute, de preferință 15.

Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță. Lipiți mâncăruri rotunde de vită cu mâinile umede. turtiti usor. Rolați fiecare în făină și prăjiți pe ambele părți timp de 3 minute. În acest timp, ar trebui să apară o crustă apetisantă de culoare maro auriu pe cotlete. Apoi reducem focul, turnăm câteva linguri de apă și fierbem cotletele sub un capac închis pentru încă 10-15 minute.

Rezultatul este un pât de mâncare foarte apetisant și suculent. care poate fi servit cu orice garnitură sau sos. Poftă bună!

cook-live.ru

Cotletele de carne suculente

Ingrediente din cotletele de vită suculente:

Pentru cotlete, avem nevoie de:

• 500 gr. Carne de vită;
• o jumătate de pâine înmuiată în lapte;
• 1 ou;
• 2 cepe;
• 30 gr. unt rece;
• sare, piper, condimentele preferate după gust.

În plus:

Rețetă pentru prepararea cotletelor de vită suculente:

Înmuiați pâinea în lapte.

Tocați ceapa foarte fin, puteți derula printr-o mașină de tocat carne.

Strângeți bine pâinea din lapte, adăugați ceapa și amestecați totul cu carnea tocată.

Frământați totul bine, adăugați 1 ou, sare, piper, condimente după gust.

Frământați totul bine.

Tăiați untul în bucăți mici.

Bateți 2 ouă cu o lingură de lapte, adăugați puțină sare și piper. Apoi formează un tort, pune o bucată de unt în mijloc.

Se rulează în făină.

Se înmoaie în ouă bătute.

Trimiteți într-o tigaie preîncălzită cu ulei de floarea soarelui.

Se prăjește chiftelele de vită până aproape gătite. Apoi puneți-le într-o cratiță, adăugați puțină apă și fierbeți timp de 5-10 minute sub capac.

Rețetă video pentru prepararea cotletelor suflate din carne de vită

Urmăriți rețeta video gătit pas cu pas cotlete de vita. În videoclip, veți vedea toate etapele gătitului și îl puteți repeta în bucătăria dvs.

food-nice.ru

Cotolete suflate de vită în rețeta cuptorului

Cotletele de vită - principii generale și metode de preparare

Pastele de vită sunt un fel de mâncare foarte versatil. Pe de o parte, cotletele delicioase oferă hrană satisfăcătoare familiei. Pe de altă parte, dacă sunt serviți cu un sos special, aceștia își vor lua locul cuvenit pe masa festivă.

Preparate alimentare din cotletele de vita

Trebuie să fii foarte responsabil atunci când alegi carne pentru cotlete. Desigur, puteți folosi gata făcute umplutura magazinului... Dar are mai multe dezavantaje: practic nu există suc de carne în astfel de carne tocată, este imposibil să garantăm calitatea produsului și minuțiositatea prelucrării preliminare.

Prin urmare, este mai bine să gătiți singur carnea tocată, achiziționând pentru aceasta partea gâtului, părți din spate, piept de carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi. Aceste părți ale cărnii de vită conțin mai mulți colageni și îmbunătățesc gustul vasului.

Vorbind despre prepararea cărnii, aceasta trebuie curățată temeinic pentru a îndepărta grăsimea, cartilajul și țesutul conjunctiv inutile.

Pentru măcinare, puteți folosi și o mașină de tocat carne, dar apoi o parte din sucul de carne se va pierde. Prin urmare, este mai bine să tocați carnea pentru cotlete. Este cel mai convenabil să faceți acest lucru cu două cuțite grele, ascuțite și mari. Când tocați carne, puteți adăuga grăsime la rinichi (o pătrime din cantitatea de carne) pentru a face turtele mai suculente. Pentru a toca carnea cu grăsime, adăugați firimitul de pâine, care este scufundat în lapte. Se recomandă utilizarea pâine albăși nu produse de patiserie proaspete, să fie puțin învechite.

Pateuri din carne de vită - prepararea felurilor de mâncare

Este necesar să prăjiți cotletele într-o tigaie, al cărei tip de acoperire nu este atât de important. Este mai bine să fiți atenți la altceva: în timpul prăjirii, sucul de carne este eliberat din cotlete, care vor arde. Prin urmare, după un timp de prăjire a porțiunii următoare de cotlete, pot apărea pete negre pe ele. Apoi, este mai bine să începeți să prăjiți în a doua tigaie, iar prima ar trebui să fie spălată.

Cotletele de vită - cele mai bune rețete

Rețeta 1: Cotlete de vițel tocate

Cotletele preparate conform acestei rețete se dovedesc a fi foarte suculente, deși tocat carne este oarecum plictisitor. Din cantitatea specificată de ingrediente, ies 4 porții.

400 de grame de filet de vițel,

2 catei de usturoi

ceapa mare,

100 de grame de ulei vegetal

sare, 5 crenguțe de pătrunjel.

1. Carnea de vită trebuie curățată de grăsimi și pelicule, apoi tocați-o într-o carne tocată suficient de mare cu un cuțit ascuțit. Și apoi transferați carnea într-un castron mare.

2. Adăugați ouă în acest castron și frământați bine carnea tocată.

3. După aceea trebuie să tocați ceapa, pătrunjelul și usturoiul. Adăugați acest lucru la carnea tocată, condimentați cu piper și sare, apoi frământați din nou carnea tocată.

4. Cotletele trebuie să fie formate mici, turtite. Apoi, trebuie să rulați cotletele în făină. Și apoi prăjiți în ulei foarte încălzit. De fiecare parte, trebuie să stai 3-4 minute. Apoi, timp de 4-6 minute, cotletele trebuie să fie pregătite în cuptorul preîncălzit la 190C. După aceea, serviți cu cartofi sau legume suculente.

Rețeta 2: Cotletele cu sos de muștar

Foarte fel de mâncare picant, care, cu siguranță, va atrage cei care iubesc bucătăria picantă. Din cantitatea specificată de ingrediente, vor ieși 6 porții. Gătirea unor astfel de cotlete durează aproximativ o oră.

800 de grame de vita macinata,

1 ceapa mare

2 linguri de ulei vegetal

2 catei de usturoi

300 de mililitri de cremă cu un conținut de grăsime de 22%,

3 linguri de muștar

1. Trebuie să curățați și să tăiați usturoiul și ceapa. Spălați pătrunjelul, uscați-l și apoi tocați-l mărunt.

2. Într-un castron, combinați carnea de vită măcinată, usturoiul, ceapa, oul și pătrunjelul. Piper și sare toate acestea. Puneți carnea tocată pregătită la frigider timp de o jumătate de oră.

3. Apoi, trebuie să formați cotlete mici rotunde din carnea tocată.

4. În ulei încălzit, cotletele trebuie prăjite pe ambele părți, răsturnându-se periodic. Pregătiți sosul bătând smântână și muștar. Se toarnă acest sos în tigaie. Și, reducând căldura, păstrați cotletele sub capac încă 10 minute.

Rețeta 3: Tarte dulci din carne de vită

Aceste cotlete sunt suculente și fragede datorită adăugării de lapte la carnea tocată. Apropo, gătiți-le suficient de repede în doar aproximativ o jumătate de oră.

500 de grame de vita macinata,

ceapa mare,

o lingură de muștar

2 cartofi medii

ulei vegetal pentru prăjit

4 căței de usturoi

1. Radeți cartofii curățați, usturoiul și ceapa printr-o mașină de tocat carne sau o răzătoare fină.

2. Carnea tocată trebuie amestecată cu legumele rase, apoi se adaugă lapte, muștar și un ou, ușor bătut în prealabil. Nu uitați să piperați și săriți.

3. Carnea tocată trebuie frământată cu mâna și apoi modelată în cotlete ovale mici. Înainte de prăjire, cotletele trebuie rulate într-un amestec de gri și pesmet. Apoi se prăjește în ulei fierbinte.

- despre pâine. Unii spun că nu este necesar să puneți pâine în cotlete, spun ei, aceasta este o relicvă a trecutului sovietic, când s-a adăugat pâine pentru a economisi bani. De fapt, pâinea este adăugată pentru a păstra sucul în cotlet. La urma urmei, conexiunea fibrelor din carne trecută printr-o mașină de tocat carne este ruptă, sucul va curge pur și simplu în timpul prăjirii. În timp ce pâinea absoarbe acest suc, cotletele sunt mai suculente.

- despre ouă. Unele rețete pentru prepararea cotletelor indică adăugarea de ouă, altele nu. Dar se crede că adăugarea ouălor la carne în carnea tocată nu merită ca albusul să se coacă rapid la prăjire și acest lucru contribuie la pierderea sucului de cotlet.

- despre ceapa. Gospodinele cu experiență consideră că ceapa tocată în carne tocată trebuie adăugată nu crudă, ci ușor sotată unt... Ceapa crudă face turtele fierte mai aspre.

- despre apă. Bucătari cu experiență faceți cotletele mai suculente adăugând puțină apă foarte rece sau fin la carnea tocată gheata zdrobita... Acest lucru contribuie la faptul că, în timpul prăjirii, apa se va evapora, iar sucul de carne va rămâne în cotletă.

Principalul lucru este să știi când să te oprești. Dacă adăugați prea multă apă, tortele pot începe să se destrame.

- despre grăsime. Cea mai bună opțiune pentru prăjirea cotletelor este unt topit... Untura de porc poate fi de asemenea folosită. Dacă nu, atunci se prăjește în ulei vegetal.