Cum să faci vodcă pelin acasă

În mod tradițional, vodca pelin este preparată după această rețetă. Procesul de gătire: Puneți semințele de anason într-un borcan, turnați-le cu doi litri de vodcă și insistați într-un loc întunecat și cald timp de cel puțin ... Următorul →

Trebuie să recunosc că acum chiar și cuvântul „vodcă” la plural este uluitor. Diferența dintre ceea ce se vinde acum în sticle, deși sub denumiri diferite, este cel mai adesea doar în preț, dar în numărul de pete neplăcute care apar pe suprafața lichidului turnat într-un pahar. Și, între timp, actuala vodcă are destul de puține în comun cu ceea ce s-a numit mult timp vodcă în Rusia și a primit faima mondială pe merit. Pe lângă faptul că s-au vândut multe soiuri de vodcă care diferă într-adevăr și în mod semnificativ unele de altele, a fost considerat o manieră proastă să pui pe masă o sticlă cumpărată din magazin într-o casă decentă.

Adevărata gazdă a încercat întotdeauna să ofere tratamentului o originalitate unică. cu propriile mele mâini. Credem că ar fi bine să reînvie această tradiție. În plus, vodca de casă are un gust și un miros incomparabile cu cele cumpărate din magazin; turnată într-un decantor și trecută prin mâinile pricepute ale maestrului, băutura

Determină ca cei care stau la masă să nu aibă deloc aceeași atitudine ca o sticlă obișnuită fără chip, deja pare un păcat să bei pahare până la nebunie.

Dar, înainte de a oferi câteva rețete de vodcă de casă, vă vom spune cum puteți curăța votca obișnuită sau consumul de alcool de mirosurile neplăcute pe care le au adesea. Acest lucru nu este greu de făcut, mai ales dacă aveți o cabană sau o grădină.

Luați câțiva bușteni de mesteacăn uscat și faceți foc din ei. Când cărbunii au ajuns la cea mai mare temperatură și s-au prăbușit deja, puneți-i într-o oală de lut cu o lingură, suflăți toată cenușa cât mai curat și închideți ermetic oala cu un capac, astfel încât cărbunii să se stingă. Apoi scoateți-le din oală, suflați din nou, răciți și zdrobiți, dar nu prea fin.

Puneți cărbuni zdrobiți într-o sticlă la o rată de aproximativ 50 g la 1 litru și umpleți cu vodcă sau alcool. Agitați sticla de 3-4 ori pe zi în următoarele trei săptămâni. Apoi mai lasă vodca să stea încă o săptămână, dar nu o agita. După aceea, se filtrează vodca, se toarnă într-o sticlă curată, se pun în ea foarte atent sortate și cât mai mari stafide 30-40 g la 1 litru și 3-4 g rădăcină violetă, tăiate mărunt în bucăți. Lăsați să stea încă 12 zile și filtrați din nou. Băutură gata trebuie să fie complet lipsită de mirosuri și gusturi străine. Nu uitați că, dacă insistați alcoolul și apoi diluați-l, asigurați-vă că folosiți apă rece fiartă, altfel amestecul va deveni tulbure și va deveni alb.

Apoi, opțional, poți da vodcii cea mai plăcută culoare pentru tine. Tabelul florilor și plantelor corespunzătoare este foarte simplu: vodca albastră se insistă pe flori de colț, galben pe șofran, verde pe mentă, roșu pe afine, violet pe semințe de floarea soarelui, maro pe coji de nuci de pin.

Poti varia densitatea si saturatia nuantei dupa propriul gust in functie de numarul de plante si timpul de infuzie.

Pentru a pregăti vodca conform următoarelor rețete, ar trebui să utilizați aparatul de distilare directă descris mai sus și prezentat în Figura 2. Rămâne doar să adăugăm că vă prezentăm retete complete, compilat în acele vremuri când nu existau dificultăți actuale cu condimentele și mirodeniile, ca, într-adevăr, cu alte produse. Dar nimic groaznic nu se va întâmpla dacă pentru o rețetă nu poți obține unul sau două ingrediente. Principalul lucru este să păstrați principiul, băutura se va dovedi în continuare mult mai bună decât de obicei.

Vodcă albă din Moscova veche

40 g ghimbir, 40 g galangal, 40 g salvie, 40 g mentă, 40 g anason se toarnă 1 litru de alcool și se insistă 18 zile. Apoi adăugați în infuzie 1,5 litri de apă brută rece (dacă aveți una cheie pe site, cel mai bine este să o folosiți) și distilați totul împreună printr-un aparat de distilare. Dacă ați folosit vodcă în loc de alcool, atunci nu o puteți dilua cu apă sau nu o puteți dilua destul de mult.

Vodcă vintage Yerofeich

35 g de mentă, 35 g de anason, 35 g de nuci portocale zdrobite grosier se toarnă 1 litru de vodcă purificată pe cărbuni de mesteacăn și se pune la loc cald timp de 12 zile. După aceea, se poate consuma vodcă și nu scurg cea groasă, dar, în principiu, grosul poate fi folosit din nou, umplându-l cu o jumătate de porție de votcă și punând-o la loc cald timp de o lună.

Vodcă cu aromă de migdale

Luați cei mai tineri lăstari de rowan, decojiți-i și tăiați tulpinile albe în bucăți cât mai mici. Turnați aceste bucăți cu cel mai simplu vin, de preferință alb tare, într-un raport de volum de 1: 4 (1 parte lăstari și 4 părți vin) și distilați printr-un aparat de distilare.Dacă mirosul de migdale vi se pare slab, puneți mai mulți lăstari la dvs. placând și distilând din nou.

Vodcă de chimen timpurie

Se toarnă 350-400 g de chimen în 1 litru de apă și se distilează printr-un aparat de distilare. Apa de chimen rezultată poate fi păstrată la o temperatură scăzută în frigider sau pe ghețar din pivniță timp de câteva luni. Când aveți nevoie de vodcă cu chimen, îndulciți doar puțin apa, turnați-o în vodcă după gust și băutura este gata.

caserolă cu vodcă

În cea mai simplă vodcă, se pune de la 1/10 până la 1/5 din volumul de cojile uscate de lămâie, se lasă să stea cel puțin câteva ore și se distilează totul împreună printr-un aparat de distilare. Luați o sticlă de sticlă cât mai groasă și puneți 6 g de scorțișoară, 1 g de cardamom, nucșoară, toate zdrobite mărunt în prealabil, pe 1 litru de vodcă distilată. Tapeți sticla și acoperiți cu aluat de secară gros de trei degete. Daca pregatesti o bautura la tara si ai cuptor, atunci de indata ce incepe sa se raceasca, bagi sticla in ea pentru noapte. Scoate-l dimineața și lasă-l în cameră. Deci repetați 4 zile la rând. Dacă nu există cuptor, atunci folosiți un cuptor de răcire, dar apoi trebuie să puneți o sticlă în el de cel puțin 8 ori. După gătit, filtrați vodca și o puteți îndulci ușor, dar nu puneți mai mult de 250 g de zahăr pe fiecare. 1 litru de vodcă.

Rowan Pennik

Luați aproximativ un kilogram de cenușă de munte matură, dar astfel încât să fie strâns înainte de îngheț și zdrobiți-l cu un pistil de lemn într-un mojar. Transferați într-o sticlă, turnați 10-12 litri de kvas de pâine proaspătă și adăugați 50-70 g de drojdie. Lăsați kvasul la fermentat într-o încăpere la o temperatură de aproximativ 16 C. Când fermentația este aproape terminată, pe care o veți determina prin încetarea degajării gazelor active, turnați întreaga masă împreună cu cenușa de munte, amestecând, în balon. a unității de distilare și distilați de mai multe ori, realizând o astfel de stare a băuturii încât să nu aibă mirosuri străine neplăcute.

Toate vodcile descrise în sticle bine închise cu plută pot fi păstrate aproape un timp nelimitat fără a-și pierde gustul și aroma, și chiar invers, dobândind o noblețe aparte de-a lungul anilor.

Tincturile sunt preparate din diverse ierburi, frunze, flori, rădăcini și alte componente. Tincturile de casă sunt dulci, amare, desert, demidulci. De regulă, tincturile sunt preparate cu vodcă.

În funcție de materiile prime selectate, tincturile au culori diferite. Pentru a pregăti corect tinctura, trebuie să cunoașteți câteva trucuri.

„Și am fost acolo, bând bere cu miere...”

Asa se termina povesti din folclor slavi. Potrivit legendei, alcoolul și votca nu au fost inventate de ei... băutura îmbătătoare ar fi venită din est. Dar mierea la care se face referire în zicală este o băutură primordial rusească din vremea sărbătorilor domnești. Are la baza miere cu adevarat naturala, capsuni si cirese, prune uscate. Metoda de fermentare (pentru care s-a folosit hamei și orz sau pâine de secara) și o infuzie de două săptămâni, s-a obținut celebra băutură. Ei bine, numele familiare „Medovukha”, „Khrenovukha”, „Bob de piper” vorbesc de la sine.

De exemplu, „Khrenovukha” de făcut foarte simplu. Treceți rădăcina de hrean printr-o mașină de tocat carne. 3 art. linguri din această masă se toarnă 0,5 litri de vodcă, se adaugă 3 linguri. linguri de miere. Se infuzează timp de 3 zile într-un loc întunecat, agitând ocazional. Scurgeți lichidul, lăsând un sediment și păstrați tinctura într-un loc întunecat, bine închis.

Usturoiul, hreanul, ardeii iute in diferite proportii, infuzati cu alcool sau vodca, sunt un medicament in lupta impotriva excesului de colesterol, au proprietati antiseptice. Astfel de tincturi tratează boli ale vaselor de sânge, stomacului, intestinelor, rezistă la răceli, îmbunătățesc imunitatea.

Multă vreme în Rusia s-au preparat tincturi alcoolice din produse „de peste mări”, care în acele vremuri erau piper roșu și negru, chimen, cuișoare, lămâie, caise. Măcesele, mărarul, ienupărul, nucile, mugurii de mesteacăn, libanul de stejar, calamusul și chiar conurile și ace de pin, cunoscute tuturor, sunt infuzate cu alcool separat sau cu alte componente și sunt utilizate în medicina populară.
Colecțiile de plante medicinale sunt folosite și pentru fabricarea tincturilor alcoolice în scop recreativ. Florile de tei uscate, mai rar proaspete, mușețel, sunătoare, gălbenele, mușca, mentă, valeriană, mustață aurie și altele se toarnă cu vodcă sau alcool și se infuzează. Rețineți că preparatele farmaceutice se fac și pe alcool comestibil.

Aici reţetă tinctura de alcool , care este un remediu universal pentru curățarea organismului de toxine. Se macină 200 g de usturoi, se toarnă alcool (200 g) și se lasă 14 zile într-un loc întunecat. Apoi se strecoară, se adaugă 2 linguri. linguri de miere și 30 ml tinctură alcoolică de farmacie de propolis. Insista 3 zile. Astfel de tinctura este medicament si se ia in doze de 1-25 picaturi dupa o schema speciala.

Pentru gatit tincturi Vodca este folosită cu o putere de 40 °, care este infuzată cu diverse ierburi și rădăcini, fructe de pădure și semințe.Pe ierburi proaspete și frunze vodca se insistă 2-7 zile (în funcție de tipul lor) și pe fructe de pădure, semințe și rădăcini- 4-6 săptămâni, fructe de padure fragede (capsuni, zmeura, mure)- nu mai mult de 2 saptamani.

CE AR TREBUI SA STII:

Merită să înțelegeți un lucru în avans: cultura tincturilor este un lanț nesfârșit de încercări și erori. Există multe rețete clasice sau pur și simplu combinații reușite garantate, dar unele dintre ele se dovedesc a fi sincer răsfățate, în timp ce în alte cazuri, dimpotrivă, dobândesc bonusuri suplimentare de aromă. Totul va depinde de compatibilitate, de setul de ingrediente și de condițiile de păstrare a tincturii - fiecare dintre aceste puncte vă garantează o mulțime de capcane și un întreg univers pentru experimentare.

Cel mai ușor este să experimentezi cu cele mai simple băuturi din punct de vedere al gustului. De fapt, poți insista și asupra alcoolului simplu - va fi mult mai ușor să manevrezi astfel de băuturi, dar va fi mult mai puțin interesant. Un alt lucru sunt alcoolurile mai complexe: gin, grappa, chiar rom, bourbon și whisky.

Pentru astfel de băuturi, trebuie să selectați mai scrupulos o pereche. Regula principală este că trebuie fie să suplimentezi, fie să întrerupi complet gustul inițial al alcoolului cu ingredientul principal. De exemplu, ginul de ienupăr (deși pare simplu și transparent) nu este atât de ușor de frânat - fructele de pădure dulci sunt cel mai des folosite pentru asta: coacăze, zmeură și altele.

Pentru a-ți începe experimentele, este mai bine să folosești combinații cunoscute care să devină punctul tău de plecare: gin pe zmeură, coacăze roșii sau negre; cireșe bourbon; calvados de prune; rom pe cirese sau zmeura; scotch pe caise (mai bine chiar și caise uscate); coniac pe cireș sau cireș dulce.

Al doilea întrebare importantă consta in cate fructe de padure sau fructe sa pui intr-un borcan. Să spunem imediat: nu ar trebui să-ți pară rău pentru produs: cu cât mai multe fructe de pădure, cu atât mai strălucitor și mai bogat este gustul poțiunii finale. De asemenea, este important să înțelegeți această regulă: cu cât mai multe fructe de pădure, cu atât mai mult suc va fi eliberat în tinctură și cu atât alcoolul va cădea mai puternic în grade, ceea ce de obicei nu este foarte bun - aici trebuie să găsiți un echilibru și este mai bine. pe cont propriu, după gustul personal.

DEPOZITARE:

Pentru a păstra tinctura, în primul rând, trebuie să obțineți recipientul potrivit: recipiente de sticlă nu prea înguste, cu capac sigilat și întotdeauna transparente - pentru a urma procesul. Un alt lucru important de care trebuie neapărat să vă aprovizionați este răbdarea. Deschiderea frecventă a capacului „pentru testare” sau „adulmecare” poate duce la consecințe dezastruoase.

„Când m-am angajat să-mi pregătesc prima astfel de tinctură – apoi a fost gin pe zmeură – m-a prins atât de tare încât am arătat-o ​​cu bucurie tuturor prietenilor, am deschis borcanul și am lăsat-o să miroasă. De-a lungul timpului, din această cauză, boabele care au plutit la suprafață au început să se acopere cu mucegai (și asta chiar dacă ginul avea 57 de grade). Deci, amintiți-vă - este contraindicat să deschideți degeaba. Și fructele de pădure pop-up pot fi tratate cu ajutorul unor greutăți speciale și chintz.” -VYACHESLAV LANKIN manager de bar al restaurantului Delicatessen

Este mai ușor și cel mai bine să depozitați un borcan magic într-un borcan normal temperatura camerei- lăsați restul opțiunilor în zona de experiment. Dar semnificația regimului de temperatură în ansamblu este destul de simplă: creșterea temperaturii crește viteza de difuzie, astfel încât tinctura se gătește mai repede. Dar nu întotdeauna, totuși, este mai bine pentru ea.

Încă unul detaliu important din zona de depozitare- razele de lumină. Dacă lăsați recipientul într-un dulap întunecat, tinctura se va dovedi a fi mai închisă la culoare și va părea a fi mai groasă la aspect. Aceasta este varianta clasica. Dar poți să mergi mai departe și să-l pui la soare (de exemplu, pe acoperișul vilei tale) - culoarea se va estompa, va deveni mai ruginită și mai deschisă, iar tinctura în sine, oricât de ciudat ar suna, va dobândi un gust și miros afumat.

Poți desfunda poțiunea după două săptămâni de infuzie. Abia după aceea are sens să încerci cumva tinctura pentru gust și miros. Și apoi dacă folosești fructe de pădure sau fructe suculente. Ingredientele tari, uscate sau sâmburii și semințele vor dura mult mai mult pentru a infuza.

Cel mai simplu mod de a determina gradul de pregătire este vizual - atunci când culoarea alcoolului și a fructelor de pădure se amestecă, iar conținutul borcanului dvs. devine aproape 100% uniform, puteți opri perfuzia. Excepția este a ta experienta personala sau oase conținute în fructe și fructe de pădure, de dragul unei astringențe suplimentare despre care puteți continua să insistați și să așteptați mult timp pentru rezultatul prețuit.

Etapa finală înainte de utilizare- separarea fructelor de alcool. Mai întâi trebuie să strecurați totul printr-o sită fină, turnând fructele de pădure înmuiate cu alcool în ea și lăsați-l timp de 20-30 de minute. Întrebarea rămâne dacă să stoarce boabele sau nu. Totul este, de asemenea, destul de simplu aici - puteți stoarce totul, cu excepția fructelor de pădure, care sunt un țesut în coajă (cum ar fi coacăzele și zmeura) - atunci aceste mici reziduuri nu vor fi filtrate mai târziu. Și restul este tot - tinctura este gata.

PE O NOTĂ:

lichioruri insistați în sticle umplute cu fructe de pădure până la gât și legate cu o cârpă (în loc de dopuri). Periodic (după 2-3 zile) sticlele se scutură.

După învechire, în lichior se adaugă sirop de zahăr sau zahăr după gust. Se filtrează tincturile și lichiorurile prin hârtie de filtru sau vată, fără a le stoarce și se păstrează în sticle închise ermetic, într-un loc răcoros.

Lichioruri preparate la fel ca lichiorurile, dar în loc de cea obișnuită, se iau vodcă cu o tărie de peste 50 °, sau alcool, sau un amestec de alcool și vodcă 40 ° (pentru 1 litru de lichior - 3/4 vodcă și 1/4 alcool). Dacă lichiorurile sunt tulburi, se limpezesc cu albuș de ou (1 proteină la 1/2 litru de lichior). Proteina se bate până la spumă ușoară și, continuând să bată, se toarnă lichiorul, se pune într-un loc cald și, după formarea de fulgi albi, se filtrează prin vată.

Nu confunda tinctura cu lichiorul - acestea sunt două categorii diferite de băuturi. Acestea din urmă se obțin cel mai adesea prin fermentare (sau, dimpotrivă, prin simpla amestecare a alcoolului cu băutura din fructe, dacă vorbim de cantități industriale). De asemenea, se disting prin nivelul de alcool - nu mai mult de 20%.

NOTĂ:

Un fel de alcool aproape de tincturi - amar. Include bitter, unele lichioruri și vermuturi rare.

Carte mare de gustări pentru băuturi alcoolice. Clasa de master a unui festin bun

Tinctură pe vodcă „Erofeich” sau „VODKA EROFEIA”

Ingrediente: 3 litri de vodca. 2 pumni de iarbă centaură, St. 25 g cimbru, salvie, frunza de Alexandrian. 50 g fiecare de semințe de mărar, anason, iarbă Bogorodskaya, semințe de zori de grădină, boabe de ienupăr, cicoare, flori de mușețel și flori de bujor. 100 g de rădăcini de galanga și rădăcină de lămâie.

Gatit:
Tăiați toate plantele, turnați într-un borcan de cinci litri și turnați vodcă. Se tape borcanul, se pune la loc cald timp de 1 zi, apoi se strecoară. Luați câteva picături înainte de masă, adăugându-le la un pahar de vodcă. Cunoscătorii susțin că această tinctură are numeroase proprietăți curative.
Fapt istoric: în 1768, frizerul regal l-a vindecat pe contele A.G. Orlov de o răceală severă cu el.

Tinctura "aromatica"

Ingrediente: 50 g coaja de lamaie, 1 nucsoara, 10 buc. cuișoare, 1 litru de vodcă.

Gatit:
Uscat coaja de lamaie, nucșoară și cuișoare se toarnă vodcă și se lasă 1 lună. Se strecoară și se sticlă.

Tinctura „vindecare”

Ingrediente: 10 g anason, 10 g mușețel, 10 g mărar, 1 litru vodcă.

Gatit:
Se toarnă anason, mușețel și mărar cu vodcă și se lasă 5 săptămâni, apoi se strecoară și se îmbuteliază.

Tinctură de cireșe

Ingrediente: 1/2 l vodcă, 1/2 kg cireșe, 2 linguri. linguri de miere.

Gatit:
Se toarnă vodcă peste cireșe și miere. După 3-5 zile, scurgeți tinctura, sticla și dopul.

Tinctură pe hrean

Ingrediente: 1/2 litru de vodcă, 4 linguri. linguri de rădăcină de hrean tocată.
Gatit:
Se toarnă rădăcina de hrean zdrobită cu vodcă și se lasă să stea 1-2 zile. Apoi se scurge vodca, se strecoară, se toarnă într-o sticlă și se dopează.

Tinctură de morcov

Ingrediente: 1/2 litru de vodcă, 1/2 cană de morcovi uscați.

Gatit:
Se toarnă morcovi uscați cu vodcă și se lasă o zi, se strecoară și, turnând în sticle, se tape ermetic.

Tinctură din plante

Ingrediente: 1 litru de vodcă, 1 linguriță de piper măcinat, 1 linguriță de ienibahar, 1 linguriță de chimen, câteva frunze de mentă, pătrunjel, flori de tei, 5 boabe de viburnum, 5 boabe de ienupăr, o crenguță de rudă.

Gatit:
Se toarnă toate componentele cu vodcă, se lasă 5-7 zile, se strecoară și se îmbuteliază.

Tinctură de rowan

Ingrediente: 1 kg de fructe de pădure, 1 litru de vodcă, zahăr vanilat.

Gatit:
Clătiți cenușa de munte, uscați-o, turnați-o pe o foaie de copt acoperită cu hârtie curată și uscați-o la cuptor, având grijă să nu se ardă boabele. Se toarnă fructe de pădure uscate în sticle pentru 1/3 din volum, se toarnă vodcă și se pune într-un loc cald timp de 3 săptămâni. Se strecoară apoi tinctura și se toarnă în sticle curate. Turnați puțin zahăr vanilat în fiecare.

Riabinovka(Rowan pe coniac)

Clătiți boabele de rowan (culese după primele înghețuri) în apă rece, îndepărtați tulpinile și puneți în sticle la 2/3 din înălțimea lor.
Se toarnă coniacul și se lasă aproximativ 3 săptămâni într-un loc întunecat. Se strecoară apoi tinctura și se păstrează în sticle bine închise.

băutură de vânătoare

Ingrediente: 1/2 litru de vodcă, 5-6 boabe de ienupăr (proaspete sau uscate), 1 lingură. o lingura de suc de usturoi, piper si sare dupa gust.

Gatit:
Se amestecă toate ingredientele și se lasă timp de 1 zi, apoi se strecoară și se îmbuteliază.

Tinctură de cowberry

Ingrediente: 2 kg merisoare, 1 litru vodca, 200 ml suc de merisor, 200 g zahar, 200 ml apa.

Gatit:
Se toarnă lingonberries coapte într-o sticlă, se toarnă vodcă și se lasă 2 luni într-un loc cald. Apoi se strecoară, se colorează cu suc de merișor, se amestecă cu sirop de zahăr și se sticlă.

Tinctură de măceș

Ingrediente: 1 litru de vodcă, 80 g de flori de măceș, 100 g de miere.

Gatit:
Se fierb florile de măceș cu miere, se răcesc, se strecoară și se toarnă vodcă. Insista o saptamana.

Tinctură roz

Ingrediente: 100 g petale de trandafir, 200 g zahăr, 100 ml apă, 1 litru vodcă.
Gatit:
Se fierb petale de trandafir sirop de zahăr, se toarnă vodcă și se lasă 2-3 săptămâni. Se strecoară și se sticlă.

Anisette

Ingrediente: vodcă-2,5 l, anason comun - 4 g, anason stelat - 0,2 g, chimen - 0,3 g, coriandru - 0,15 g, mărar - 0,4 g

Gatit: componentele sunt turnate cu vodcă și incubate timp de 2 săptămâni. Tinctura este puternică și amară.

Tinctură de casă pe muguri de mesteacăn

Ingrediente: vodcă - jumătate de litru, muguri de mesteacăn - 50 gr, 1 linguriță de miere

Gatit: rinichii insistă în vodcă timp de zece zile, după care se adaugă miere de albine.

Tinctură de leșișoare (rețetă-2)

Ingrediente: vodcă - 2 l, coniac - 150 ml, lingonberries - 4 kg, cireșe - 500 gr, sirop de zahăr - 2,5 l, acid citric.

Gatit: rinichii se toarnă lingonberries și cireșe într-o sticlă, se toarnă coniac și vodcă. Ei insistă o săptămână. Apoi adăugați siropul și acidul. In aceasta reteta tinctură de casă Se dovedește dulce și acru și o culoare frumoasă maro-roșcat.

Tinctură de mure de casă

Ingrediente: suc de mure alcoolizat din 2,5 kg fructe de pădure - 2 l, sirop de zahăr - 1,5 l, vanilină - 0,05 g, acid citric - 3 g, apă.

Gatit: sucul se indulceste cu sirop si se adauga vanilina acid citric. Se diluează cu apă după gust. Se dovedește că nu foarte tare, dar băutură aromată.

Tinctură pe frunze de arpaș

Ingrediente: vodcă - 1 l, frunze de arpaș - 200 gr

Gatit: frunzele se zdrobesc si se toarna in sticle de vodca. Il tin la temperatura camerei o saptamana. După o săptămână, tinctura este filtrată și îmbuteliată. Folosit în cantități mici în scopuri medicinale.

Tinctură pe miere și despărțitori din nuci

Ingrediente: vodcă - 1 l, miere - 2 linguri, despărțitori din nuci- 0,5 kg, apă - 0,5 l

Gatit: pereții despărțitori sunt infuzați în vodcă timp de 3 zile, apoi se adaugă apă și miere.

Tinctură cu mentă, anason și nuci

Ingrediente: vodcă - 2 l, mentă - 40 gr, anason - 40 gr, nuci - 40 gr.
Gatit: ierburile și nucile se pun în vodcă și se curăță timp de două săptămâni într-un loc cald. Apoi se strecoară și se consumă.

Tinctură de ardei

Ingrediente: vodcă - 2 l, piper - 70 g, zahăr - 200 g, apă - 3 căni.

Gatit: ardeiul se toarnă în vodcă și se păstrează 2 săptămâni la loc cald. Apoi se strecoară și se adaugă siropul. Tinctura ar trebui să stea încă 3-4 săptămâni.

Tinctură de pelin

Ingrediente: vodcă - 0,5 l, pelin - 2,5 g, zahăr - 10 g.

Gatit: pelinul uscat se pune în vodcă și se păstrează 2 săptămâni. Apoi se filtrează, se adaugă zahăr, dizolvat în prealabil într-o cantitate mică de apă.

Tinctură de casă de propolis

Ingrediente: vodcă - 1 l, propolis - 200 gr, seva de mesteacăn.

Gatit: propolisul este zdrobit și turnat într-o sticlă, turnat cu vodcă. Agitați bine și infuzați timp de 3 zile, agitând ocazional. Dacă doriți, adăugați seva de mesteacăn.

Tinctură de chimen

Ingrediente: vodcă - 1 l, chimen - 800 gr, zahăr, apă - 3 l.

Gatit: semințele de chimen stau în apă, vodca și zahărul sunt adăugate în apa de chimen.

Coniac de casă - prima varianta

Ingrediente: 3 litri de vodcă, 1 lingură. o lingură de ceai premium, 3 linguri. linguri de zahăr, 5 buc. foi de dafin, 5 buc. ienibahar, 5 buc. piper negru, 1 bucată de ardei iute, 1 lingură. o lingură de mentă sau melisa, vanilină pe vârful unui cuțit.

Gatit:
Se amestecă toate componentele, se toarnă vodca și se păstrează într-un loc întunecat timp de 10 zile. Apoi strecoară băutura și îmbuteliază-o.

Coniac de casă - a 2-a varianta

Ingrediente: 3 litri de vodcă, 2 linguri. linguri de coaja de stejar, un praf de ceai, 1-2 boabe de piper, 2 buc. frunza de dafin, un praf de sunatoare, melisa si tarhon, 2 felii de coji uscate de citrice, vanilina pe varful unui cutit, 10-15 buc. despărțitori nuc.

Gatit:
Puneți pereți despărțitori de nucă în vodcă și lăsați-o să se infuzeze timp de 3 zile. Se strecoară infuzia, se adaugă toate ingredientele și se păstrează la loc întunecat. Apoi strecoară băutura și îmbuteliază-o.

Etapele alcoolismului: Verificați-vă pentru dependență

REȚETE POPULARE:

Tinctura „Vânătoare”

Vodcă- 1 l

boabe de ienupăr- 40 g

Piper negru- 2 g

Seminte de marar- 50 g

Sare- 10 g

Hrean- 40 g

Gin de coacăze negre

Gin- 750 ml

coaja de lamaie- 5 g

Coacăz negru- 1 kg

Zahăr pudră- 30 g

Bourbon pe cireș

Bourbon- 700 ml

Cireș (poate fi cu os)- 1,2 kg

Zahăr pudră- 20 g

Scotch pe gutui

scotch- 750 ml

Gutui- 1 kg

Zahăr- 100 g

Tinctura „44”

Calvados- 1 l

Cafea- 44 de boabe

garoafa- 44 de muguri

Zahăr rafinat- 44 de bucăți

Portocale- 1 BUC.

2. Înainte de a pune boabele în tinctură, acestea ar trebui înghețate - gheața va distruge structura și vor elibera rapid sucuri și alte elemente.

3. Există o părere că gradul de pregătire a tincturii ar trebui să fie determinată de boabele care au apărut. De fapt, nu este. În orice caz, această teză nu trebuie folosită.

4. O altă opinie comună este că acizii nocivi sunt eliberați din semințele fructelor de pădure în timpul procesului de infuzie. Acest lucru este adevărat, dar nu ar trebui să vă fie frică de ei - dozele sunt prea mici pentru a provoca cel puțin un anumit rău unei persoane.

5. Prăjirea caramelizează zaharurile naturale ale fructelor. Acest efect poate fi folosit cu pricepere - de exemplu, prăjiți felii de ananas într-o tigaie și abia apoi adăugați-le la tinctură. Astfel, nu trebuie să puneți zahăr acolo, iar caramelul va adăuga saturație schemei de culori.

Mai întâi au apărut tincturi care au fost preparate cu alcool, vodcă și mai târziu coniac. Apoi - balsamuri, care diferă de tincturi prin densitatea comparativă și varietatea componentelor. Tincturile și balsamurile au venit în lumea modernă din cele mai vechi timpuri.

În ciuda faptului că sunt preparate pe bază de băuturi alcoolice, balsamurile și tincturile sunt preparate medicinale. Este imposibil de spus exact care țară sau cine le-a inventat mai întâi. Dar, cel mai probabil, una dintre țările din est a devenit locul de naștere al acestor băuturi medicinale.

În Rusia, tincturile au apărut în jurul secolului al X-lea d.Hr. e.

Un anumit bărbat pe nume Erofey a încercat să folosească un bătrân reteta orientala pentru prepararea băuturilor alcoolice tari. A insistat pe vodcă mentă, anason, nuci zdrobite. Toate produsele care alcătuiesc viitoarea tinctură, le-a turnat într-o sticlă și a pus într-un loc cald. Vasul a stat într-o cameră caldă lângă sobă mai mult de 12 zile. Când Erofey a decis să vadă ce a făcut exact, a descoperit o băutură calitativ nouă.

Acum putem spune cu certitudine că a fost o tinctură. Băutura făcută de Erofei a fost vândută pe scară largă în rândul oamenilor, iar el a fost poreclit în onoarea „inventatorului” - „vodca lui Erofey” sau „Erofeich” (rețetă de mai sus)

Prepararea coniacului este un proces destul de complicat și îndelungat, „materialul” primar (inițial) pentru care sunt vinurile tinere seci, mai ales albe. Vinul este distilat o dată și apoi învechit în butoaie de stejar.

În Rusia, vodca a fost mult timp un atribut esențial al oricărei mese, precum și pescuitul, vânătoarea, băile și toate celelalte momente „incitante” de distracție.

Galileo. mied

Băutură slavonă veche - hidromel. Ce fel de băutură este, cum și din ce se prepară?

Băutorii cu ochi albaștri sunt mai persistenti decât cei cu ochi căprui.

Rolul nociv al alcoolismului în diferite boli acute și cronice

surse primare de informare:

Sunt oameni care, după ce au amestecat alcool cu ​​apă obișnuită, cred sincer că au preparat vodcă adevărată. Dar, de fapt, acest amestec va semăna foarte vag cu o versiune cumpărată din magazin. Vodca adevărată de casă este preparată conform tehnologiei stricte. Include unele caracteristici. Niciuna dintre ele nu poate fi exclusă dacă doriți să obțineți alcool de casă de înaltă calitate.

Un dispozitiv obligatoriu, de care nu se poate renunța în procesul de preparare a vodcii, este un alcoolmetru. Acesta va determina exact cu ce tărie este dotat alcoolul la momentul potrivit. gateste fara el bautura alcoolica poate sa. Dar alcoolul pe care îl iei conform prescripției poate avea o concentrație diferită de cea indicată pe etichetă. Prin urmare, veți obține vodcă cu gradul necesar numai dacă luați toate ingredientele cu acuratețe de farmacie.

Gătit vodcă de casă

Alegerea celui mai important ingredient - alcoolul

Vom avea nevoie etanol- fie mâncare obișnuită, fie medicală. De cât de înaltă este calitatea depind și alte proprietăți organoleptice ale băuturii noastre. Dacă vă îndoiți că este alcool etilic pur, atunci asigurați-vă că îl verificați pentru conținutul de metil și faceți acest lucru în mai multe moduri. Amintiți-vă că alcoolul metilic nu poate fi doar dăunător sănătății, ci este mortal pentru un organism viu. Mai mult decât atât, organolepticele în acest caz nu vor economisi - nu are diferențe nici de culoare, nici de gust, nici de miros.

Alcoolul este împărțit în grade. GOST definește câteva dintre ele care sunt potrivite pentru prepararea băuturilor alcoolice. Aceasta este:

1. Alfa.
2. Suită.
3. Suplimentar.
4. Bază.
5. Purificare supremă.

Grâu, secară sau un amestec din aceste cereale - din această materie primă se prepară cel mai bun alcool de grad alfa. Dacă amestecați cartofi și cereale, puteți obține fie soiuri suplimentare, fie de bază, fie de lux. Calitatea acestor alcooli este mai scăzută. Cu cât se folosesc mai puțini cartofi la fabricarea lor, cu atât mai bine. Dar alcoolul de cea mai înaltă puritate este făcut din orice materie primă care conține amidon. Poate fi cartofi, melasă și sfeclă și alte tipuri de materii prime. Cea mai ieftină vodcă este făcută din cel mai înalt grad de puritate.

În teorie, puteți folosi și un luciu puternic de lună care a fost dublu distilat. Totuși, acest lucru nu va mai fi reteta clasica prepararea vodcăi de casă. Prin urmare, utilizați această opțiune doar ca ultimă soluție.

Alegerea apei

Acest ingredient este extrem de important. Nu neglijați alegerea apei, deoarece aceasta afectează atât transparența, cât și moliciunea și gustul alcoolului. Nu utilizați lichid mineral sau lichid de robinet. Pentru a face alcool, aveți nevoie de H2O, care este puțin saturat cu minerale și săruri. Cu toate acestea, apa nu trebuie fiartă sau distilată. Într-adevăr, în acest caz, ingredientele se vor amesteca extrem de prost.

Pentru a face vodcă acasă, cel mai bine este să folosiți apă îmbuteliată. Asigurați-vă că concentrația de minerale și săruri în sticla pe care o alegeți este minimă. Cea mai inteligentă opțiune este să folosești apa care este concepută pentru mancare de bebeluși.

Pregătirea restului ingredientelor

Dacă pur și simplu diluați alcoolul cu apă, veți obține alcool cu ​​gust foarte înțepător, care usucă puțin vârful limbii. Prin urmare, trebuie să „conjurăm” puțin pentru a-i da un gust mai moale. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de unul dintre aceste ingrediente:

• glicerina - la 1 litru de alcool - până la 5 mg;
• glucoză (de la farmacie) - la 1 litru de vodcă - 10-20 ml;
• zahăr granulat - pentru 1 litru de alcool - 1 lingură.

Dacă pregătiți vodcă din alcool scump, atunci cel mai bine este să introduceți glucoză în rețetă. Este considerată cea mai bună opțiune.

În plus, poți adăuga suc de lămâie în „capodopera ta”. Nu numai că va înmuia alcoolul, dar îi va oferi și o aromă plăcută. Pentru 1 litru de vodcă, 30 ml de proaspăt stors suc de lămâie.

Amestecarea ingredientelor

În țara noastră, Rusia, vodca are o tărie minimă de 40 de grade, și maxim 56. Ne vom uita la acești indicatori atunci când alegem proporțiile pentru diluare. Multora le place alcoolul la 45% alcool, cu toate acestea, puteți alege orice opțiune care vi se potrivește. Să presupunem că ai luat 10 litri de alcool cu ​​o tărie de 90% și vrei să obții 45% vodcă. Deci, aveți nevoie de exact 10 litri de apă. Dacă aveți nevoie de vodcă cu o putere de 40 de grade, atunci adăugați 12,5 litri de apă. Calcularea tuturor acestor lucruri este extrem de simplă.

Deci, procesul de amestecare în sine trebuie să fie consecvent, doar în acest fel vodca de casă din alcool se va dovedi a fi șic ca calitate. Luați un recipient mare, spălat bine înainte de procesul de preparare a unei băuturi alcoolice. Nu trebuie să conțină mirosuri străine. Turnați apă în el și apoi adăugați ingredientele necesare pentru a înmuia băutura. Poate fi zahăr, glucoză, glicerină, suc de lămâie proaspăt stors. Intr-un flux subtire, introducem alcool in lichid. Închideți recipientul cu un capac și amestecați-l câteva minute, agitând. Acum vodca ar trebui să stea cel puțin 2-3 ore.

Purificare și filtrare

Această etapă nu este obligatorie, însă nu trebuie neglijată. Faptul este că în timpul filtrării, toate impuritățile care sunt considerate dăunătoare pentru organism sunt îndepărtate din băutura ta alcoolică. Acasă, cel mai simplu mod de a face acest lucru este să treceți vodca printr-un nou filtru de apă (de exemplu, „Barrier”).

A doua opțiune este să luați o pâlnie, să puneți vată pe ea, apoi fie tablete de cărbune activat, fie cărbune de mesteacăn. Desigur, această opțiune nu se compară cu prima în ceea ce privește eficiența, dar dacă ați ales ingrediente de calitate pentru amestecare chiar la începutul rețetei, atunci este destul de suficient.

Ultima etapă - decantare și îmbuteliere

Pentru a îmbunătăți proprietățile organoleptice ale vodcii de casă, dă-o la frigider timp de 3-10 zile. După aceea, poate fi turnat în sticle de sticlă și închis ermetic. Acum poți gusta!