Panachota sau Panna Cott, unt. Cum să gătiți panna cott - o rețetă clasică pentru un desert italian de lapte și smântână cu fotografii pas cu pas

Frederick Dar, cel mai căutat autor al romanelor de detectiv din secolul al XX-lea, a susținut că acest desert arată ca un înger în pantaloni de catifea. Intrigat? Articolul este vorba despre Panna Cotta - un desert italian uimitor, o întâlnire donantă cu îngeri în pantaloni de catifea.

• Unul dintre cele mai renumite și preferate deserturi italiene nu are nici un autor. Denumirea "Panna Cotta" (Panna-Cotta), literalmente "cremă gătită" nu este menționată în italiană cărți culinare până în anii '60 ai secolului al XX-lea.
• Cu toate acestea, desertul este adesea menționat, inventat de un emigrant maghiar. Numele lui Señora talentat sa grăbit în zbor. Se știe doar că a trăit în zona pitorească din Piemont - Langhe (Langhe). Din 1900 și 1960, delicatețea cremoasă a fost numită "desert tradițional Piedmont".
• Cine a fost primul care a fost numit desertul tradițional de POLMONTE "Panna-Cotta", de asemenea, necunoscut. Cu toate acestea, în anii 1990, minunatul desert italian "Panna Cotta" a devenit cel mai modernă desert al Statelor Unite și a început un turneu din lume triumfător.

În 2001, provincia Piemont a inclus Panna-Cott în listă produse tradiționale Regiunea de alimentare cu energie electrică.

Rudele culinare ale Panna-Kitty italian sunt luate în considerare:

• cremă bavareză (Bavarua, Bavariaz, Cream bavariană, Crème Bavaroise, Bavarois)
• blanmage (Blanc-Manger)
• română Castard Cream (personalizată)

Ce a fost așa de căutat desert? La urma urmei, Panna Cotta intră în meniul celor mai scumpe restaurante din lume și este un desert preferat al multor bucătari faimoși: Jamie Oliver, Gordon Ramsi, Eric Lanland, Alexander Selezneva, Luke Montersino, Nick Malgorieri, Christopa Mishlak.

Răspunsul este simplu: efort minim și rezultatul uimitor.

Reteta Panacote clasice

Câteva lucruri importante înainte de a începe să creați o delicatețe capodoperă

• Italienii sunt încrezători că gătitul unui desert cremă nu tolerează retragerea din rețetă. Dacă aveți "cremă gătită" în meniu, vă pregătiți de la cremă! Nu lapte sau acasă smântână, și anume de la cremă! Grăsimea va fi cremă, cu atât mai tastier va fi o delicatețe. Și mâncați că veți fi un Panna-Cott clasic și nu desert de lapte Untitled.
• În plus față de cremă, un ingredient important al delicatei este un extract de vanilie și extract de vanilie (nu esență !!!).
• În rețetă. desert clasic. Rumul întunecat sau Marsala sunt neapărat prezente ca alcool de bază.
• Fișa foaie este preferabilă decât pulberea, deoarece este mai bine dizolvată și nu se formează bulgări.
• Asigurați-vă că ați aflat recomandările producătorului de gelatină: aveți nevoie de o cantitate calculată pe 500 ml de fluid. Cantitatea de gelatină pe care o recomandă producătorul poate diferi de cantitatea marcată în rețetă.
• Pentru sos utilizează orice fructe de pădure sau fructe sezoniere. Sosul este o parte integrantă și obligatorie a acestui desert.
• Puteți hrăni Panna-Cott ca în matrițele în care desertul înghețat și schimbând desertul în vasul de servire.

Important. Caracteristica principală a unui desert de calitate este o tăietură catifelată. De aceea vorbesc despre Panna-Cott - Îngerul în pantaloni de catifea.

Ingrediente:

• 2 cani sau 500 g smântână suculentă 33%. Lupta poate fi mai mult, dar nu mai puțin!
• 2,5 linguri sau 63 g de nisip de zahăr.
• 1 placă (8 g) gelatină de foaie. Pot fi înlocuite cu pulbere. Când se utilizează gelatină instant, apa trebuie administrată la o rată de 1 parte gelatină - 6 părți de apă.
• 1 vanilie pod. Podul trebuie să fie moale și umed.
• 1 lingură de extract de vanilie. Extractul de vanilie este un produs care conține alcool natural sau pur și simplu vorbind, tinctura de alcool vanilie. Cu o dorință mare, vă puteți face singur.
• 1 lingură de rom întunecat. Dacă desertul este pregătit pentru copii, ar trebui exclus alcoolul de bază.

Cel mai simplu sos de boabe pentru Panna-Kitty

Ce să gătești:

• 200 g de fructe de padure proaspete sau congelate
• 100 g de nisip de zahăr

Cum să gătească:

1. Așezați fructele de padure și zahărul în castronul blenderului
2. Cu grijă de 5 minute

Consiliu. Dacă utilizați fructe de padure cu oase mici, de exemplu, zmeura, ștergeți în plus sosul printr-o sită.

Important: Panna-Cotta este un desert foarte calorii.

Pentru a rezolva dilema "mănâncă sau nu", amintiți-vă italienii veseli care iubesc să mănânce și sfatul magnificului Susan Somers: "Dacă într-adevăr doriți un tort - mâncați-o, dar înainte de asta, convingeți-vă că este alimentar . "

Video: Panna-Cotta

Cum să gătești Panna-Cott acasă?

Mai jos este mai puțin o calorii, dar nu mai puțin delicioasă opțiune de Panna-Kitty.

Panna-Cotta cu sirop de lămâie

Pentru Panna-Kitty:

• 250 g smântână suculentă 33%
• 125 g de grăsime proaspătă de lapte 3%
• 8 g de gelatină de frunze sau pulbere
• 60 g Sahara.
• 1 vanilie pod. Orice colecție de plante uscate în cantitatea de 10-40 g poate fi utilizată ca aromatizant.

Pentru sosul de lămâie:

• cedru 2 lămâi mediu
• 50 g zahăr
• 50 g de apă

Cum se pregătește Panna-Cott:

1. Se înmoaie gelatină conform instrucțiunilor de pe pachet

1. Tăiați podul de vanilie de-a lungul a două părți. Partea din spate, care nu este ascuțită, partea laterală a cuțitului a biciuit semințele de vanilie de pe pereții podului.

1. În orice loc de containere rezistent la căldură confortabil

• cremă
• lapte
• zahăr
• vanilie (pod și semințe)

1. Aduceți amestecul de lapte cremos la fierbere pe căldură medie. În mod ideal, amestecul trebuie să fie cald pe foc deschis, dar pe o baie de apă sau de aburi.
2. De îndată ce vedeți semne de fierbere, scoateți recipientul din foc și scoateți podul de vanilie. Dacă alte ingrediente au fost utilizate pentru aromatizare, de exemplu, o colecție de plante medicinale uscate de lavandă sau de mușețel, amestecul ar trebui să fie tulpina printr-o sită.

Important. Dacă nu utilizați arome naturale, nu aduceți amestecul să se fierbe, ci să se încălzească până la temperatura de gelatină "de lucru".

1. Permiteți amestecul cremos să se răcească ușor la 82-85 ° și să intre în gelatină. Dacă temperatura este mai mică de 82 ⁰, există un pericol ca gelatina să nu se dizolve. La indicatori mai mari - gelatina poate fi sudată și își pierde proprietățile de gelifiere.

1. Pentru a îndepărta desertul răcit din formular, coborâți formularul timp de 10-20 de secunde în apă foarte caldă (apă clocotită). Suprafața de desert se încadrează și se va aluneca cu ușurință din formular când se transformă într-un vas de servire.

Consiliu. Dacă nu sunteți sigur că puteți scoate desertul de la mucegai fără pierderi, executați-l în ochelari de sticlă sau cremă de sticlă frumoasă și serviți, fără a vă îndepărta.

• Panna-Cotta se referă la acele delicatese minunate care pot ușura semnificativ viața unei femei moderne. Acest desert tolerează bine înghețarea. Perioada de valabilitate cu modul de temperatură scăzută a congelatorului - 1 lună.
• Panna-Cott poate fi preparată, înghețată direct în matriță, de preferință silicon. Materialul moale al matriței vă permite să îndepărtați cu ușurință desertul înghețat de pe placă. Timpul de dezghețare a delicatei este de aproximativ 30 de minute la temperatura camerei.

Cum să gătească sos de lamaie:

1. Plasați zahărul, apa și zeul în orice capacitate confortabilă rezistentă la căldură
2. Aduce la fierbere pe căldură medie
3. Urmărirea în câteva minute pe foc slab
4. Răcire

Conținutul de calorii al Panna-Cott laptelui, fără a lua în considerare sosul și componenta de vanilie din tabelul din imagine.

Căpșuni Panna Cott Rețetă

Căpșuni cu cremă - clasic de gastronomie globală. Panna Cotta cu căpșuni sau Panna Cotta con le fragole va face pe toți receptorii corpului tău: pentru că nu este doar gustos, ci și foarte frumos.

Ce să gătești:

• 50 g căpșuni proaspete
• 500 ml de grăsime cremă 33%
• 8 g de gelatină de foi
• 500 ml de lapte
• 90 g de nisip de zahăr

Cum să gătească:

1. Soak gelatină: 7 g - în lapte rece, 1 g - în apă rece.
2. Se toarnă crema la un recipient cu apă caldă cu fundul gros. Adăugați 70 g de zahăr. Aduce la fierbere pe căldură medie.
3. De îndată ce vedeți primele semne de fierbere, scoateți recipientul cu amestecul de zahăr cremos din foc și lăsați-l să se răcească la 82-85 ⁰.
4. Apăsați gelatina umflată și adăugați la amestecul de unt de zahăr. Se amestecă amestecul bine la întreaga dizolvă a gelatinei. Lăsați rece la temperatura camerei.
5. Spălați, uscați, eliberați de fructele de căpșuni, plasați blenderul în castron, răspândiți reziduul de zahăr și măcinat bine.
6. Capacitatea de gelatină baie de apă Și așteptați să completeze dizolvarea.
7. Se amestecă căpșunile și gelatina topită.
8. Adăugați un amestec de căpșuni-gelatină într-un amestec cald de zahăr și amestecați bine.

Opțional Panna Cott cu căpșuni

Deoarece componenta Berry este prezentă în desertul în sine, sosul nu este servit.

Consiliu. Căpșunile pot fi înlocuite de orice alte fructe de pădure sezoniere, de fiecare dată când obțineți un nou gust al desertului său preferat

Ciocolată Panna Cott Rețetă

Această rețetă este potrivită pentru cei care iubesc ciocolata în ciocolată și în partea de sus pentru a adăuga mai multă ciocolată.

IMPORTANT: Utilizați pentru Panna-Cott. Verificat ciocolată de bună calitate cu conținut procentual de produse de cacao de cel puțin 75%.

Ce să gătești:

• 400 ml de cremă de 33%
• 100-150 g Ciocolată de calitate
• 100 ml de grăsime proaspătă de lapte 3%
• 8 g gelatin.
• 80 g de zahăr (cantitatea de zahăr poate fi redusă la 40 g)

Cum să gătească:

1. Așezați în recipientul rezistent la căldură cu cremă, lapte, zahăr și ciocolată pre-zdrobit.
2. Se încălzește amestecul pe căldură medie până când ciocolata se topește. Nu uitați să amestecați în mod constant ciocolată și smântână.
3. Odată ce ciocolata este complet amestecată cu smântână, scoateți recipientul cu un amestec de ciocolată de la foc.
4. Apăsați gelatina umflată și adăugați la amestecul de cremă de ciocolată. Se amestecă amestecul bine la întreaga dizolvă a gelatinei.
5. Va Panna-Cott în matrițe, acoperă filmul alimentar, puneți în frigider până când desertul este complet înghețat.
6. Serviți, decorativ fructe de padure proaspete Și frunze de menta.

Consiliu. Cu o ciocolată panna-kitty, sosuri acide de boabe combină, stropiți de nuci și cacao.

Reteta Panna Cotta din lapte sau gătit Panna Cott

Faptul trist pentru toate casele de oaspeți din lume: Panna-Cotta este foarte produs caloricFotografiile! Și ca și cum nu ne-am convins în dieta dietetică a unui desert cremos, uneori trebuie să spui Panna-Kotte "nu".

În acest caz, starea de spirit se va îmbunătăți, iar italienii, Panna-Cotta din lapte sau o dietă Panna-Cotta ne iartă.

Ce să gătești:

• 500 ml de lapte cu conținut scăzut de grăsimi
• 8 g de gelatină de foi
• 40 g de miere (puteți lua ceva mai mult)

Cum să gătească:

1. Înmuia gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
2. În orice recipient confortabil cu pereți confortabil, rezistent la căldură, turnați laptele și aduceți-l la fierbere pe căldură medie.
3. De îndată ce vedeți semne de fierbere, scoateți recipientul din foc. Adăugați miere la lapte și amestecați bine.
4. Permiteți amestecul de miere lapte ușor la 82-85 ° și intrați în gelatină.
5. Se amestecă amestecul cu gelatina de pană până la ultima dizolvare a acestora din urmă. Se amestecă ar trebui să fie foarte îngrijită, evitând formarea bulelor.
6. Se fierbe desertul în forme, acoperiți filmul alimentar, îndepărtați în frigider până când acesta este înghețat. Timp de aruncare: cel puțin 5 ore.
7. Serviți cu zăpada de boabe.

Pentru zăpada de fructe de pădure, plasați 150 g de boabe congelate într-un blender și mănâncă bine. Dacă doriți, puteți adăuga 30 g de nisip de zahăr în castronul blenderului.

Panna Cotta este un mic înger în pantaloni de catifea. Asigurați-vă că vă simțiți ușor atingerea lui!

Video: Panakota.

Video: cafea Panna Cotta. Puii umpluți cu brânză de vaci. Salată de la linte

Panna Cotta cu italiană este tradusă ca cremă fiartă. Chiar și pe zvon, ce poate fi mai cremos decât crema?! Da, de fapt nimic. Ca majoritatea mâncăruri italiene., Fie deserturi, salate sau mâncăruri de bază, Panna Cott este foarte ușor de pregătit. Chiar și un copil va face față sarcinii. În ciuda simplității, gustul desertului este pur și simplu magic! Să ne pregătim și vă veți asigura despre asta.

Ingrediente pentru 3 porțiuni mari

• Lapte cu grasime de cel puțin 3,2% - 125 ml.
• Cremă de grăsime de cel puțin 32% - 300 ml.
• Zahăr - 25 gr.
• Foi de gelatină - 5 gr. Dacă utilizați gelatina obișnuită, alimentară, apoi 8-10 gr.
• Vanilla Strock - 0,5 buc.

Cele de mai sus sunt ingredientele pentru pregătirea CLASIC Cott Panna. Cu toate acestea, variațiile acestui desert sunt un set imens. Puțin mai târziu vă voi spune despre versiunea mea preferată a acestui minunat minunat rețetă italiană.

Ar trebui să decideți imediat ce fel de Panna puteți găti. Există 2 tipuri de desert. Primul - a la Venitor, adică Serviți desertul în aceleași feluri de mâncare în care a fost răcit. Al doilea - aveți o matriță, din care puteți obține cu ușurință. Îmi place prima opțiune .

La categoria

Rețetă clasic Panna Cott

Să continuăm. Tot ce aveți nevoie pentru gătit Cott Panna este amestecat, căldură, dizolvare și răcire. Să începem să amestecăm.

Se amestecă într-o cremă de caserolă, lapte, zahăr și vanilie. Doar întrebați, nu utilizați Vanillin. Dacă nu aveți vanilie, citiți până la sfârșit și vă voi spune despre alternative.

Gelatină, dacă este frunze, umpleți cu apă rece timp de 5 minute. Dacă aveți o gelatină de pulbere, atunci înmuiați-o în apă rece timp de 10-15 minute până când a căzut. Fișa foaie este mai convenabilă deoarece este mai bine dizolvată în lichid și nu se formează bulgări.

Lichidul de căldură pe căldură medie până când zahărul este complet dizolvat. Este necesar să așteptați momentul în care amestecul de lapte cremoasă va începe să se fierbe. De îndată ce bulele leneș încep să se ridice din partea de jos - este exact momentul. Nu este necesar să păstrați Cott pe focul Pannei. Și nu uitați să amestecați în mod constant amestecul, altfel o va hrăni.

De îndată ce amestecul a început să scadă - se îndepărtează din foc și se dizolvă în gelatină IT. Asta e tot ce trebuie să faci pentru gătitul Cotta Cream Panna. Rămâne doar să așteptați când se răcește temperatura camerei, se toarnă în matrițe sau în ochelari de vin de sticlă și se lasă în frigider timp de 4-8 ore. Dacă Panna de la Cott are o noapte în frigider, va fi chiar mai bună, doar nu uitați să o acoperiți cu un film, pentru că Crema foarte bine absorb mirosurile străine.

La categoria

Cum să obțineți un Panna Cott din matrițe

Acum vă voi spune cum să luați Panna de la Cott din matrițe dacă ați ales al doilea mod. Se toarnă apa caldă într-un castron. Nici măcar fierbinte, ci doar fierberea. Reduceți ușor mucegaiul într-un castron cu apă, astfel încât pereții săi să fie încălzită, literalmente timp de 3-5 secunde, în funcție de materialul matrițelor. Și apoi rotiți ușor desertul la placă.

La categoria

Variații delicioase

Dacă nu aveți vanilie la îndemână - nu contează. Puteți încălzi amestecul de lapte cremoasă cu adăugarea tot ce vă place. Poate fi tăiat scorțișoară, anason, frunze de menta, busuioc, cimbru. Poate fi, de asemenea, o zestare a citricei tale preferate. Sau topiți țigla de ciocolată pe baia de apă și introduceți amestecul de lapte cremoasă cu gelatina deja dizolvată în ea și amestecați ușor. Gustul desertului dvs. depinde în întregime și complet de preferințele dvs. personale, așa că nu vă fie frică să experimentați.

Nu uitați de sos. El va reînvia, decora și va da desert noile note. Poate fi un sos de boabe, de exemplu, dintr-o rubrică printr-o sită de zmeură cu zahăr sau orice alt boabe. Puteți găti o caramel de sare pe care îmi place atât de mult și despre care vă voi spune într-unul din următoarele articole, dar pentru moment poftă bună Și noroc în bucătărie!

Vyacheslav Pogorelli.

04.07.2015

Panna Cotta, Panachota, Pan de Cat sau Panna Cat - Aceasta este o carte de vizită. bucatarie italiana. Și primul desert, pe care l-am pregătit odată pentru o lungă perioadă de timp pentru cel de-al doilea desert, apropo, a fost absolut uimitor , Asigurați-vă că vă uitați la el - se îndrăgostește imediat!

De ce a fost prima dată Panakota? Doar am făcut-o este incredibil de ușor. Pe pregătirea activă a Panna Cott durează un minut de 10 minute, doar ouăle scramblete pot fi mai ușoare și mai rapide. Dar cât de gustos în cele din urmă! Îmi amintesc că am fost atât de fascinat de pregătirea acestei tulburări pe care am pregătit-o în fiecare zi, căutând rețetă perfectă Panacotes. În fiecare zi, de fapt, seara)), tânărul meu a intrat într-un jeleu cremos cu un gust incredibil de blând.

Și în cele din urmă am găsit panacotul perfect! Nu este nimic inutil în ea. Principalul ingredient este crema, care nu este surprinzător, deoarece Cott Panna de la italiană este tradus ca "cremă fiartă". Fără lapte și ouă, și o altă interdere, pe care bucătarii și bucătarii încearcă să alunece în orice fel. Nu vă lăsați păcăliți de aceasta, simplitatea, în acest caz, este cheia succesului, ușurința de pregătire și în stomac, bine și gust, ceea ce este important. Deci, desertul lui Panakota - a fost spus Rețeta Julia Vysotskaya. O iubesc foarte mult!

Ingrediente

• pentru jeleu
• - 800 ml.
• - 1 pod (poate fi înlocuit cu Vanillin sau zahăr de vanilie)
• - 80 gr
• - 2 ppm (poate fi înlocuit cu gelatină - 14 g)
• pentru sosul de boabe.
• - 200 gr
• - 200 gr

Metoda de gătit

Cum să gătești un panacot? Panachota la domiciliu se pregătește foarte repede! Se toarnă crema într-o cratiță și pune foc. Este mai bine să luați cremă cu conținut scăzut de grăsimi, apoi desertul va reuși mai delicat și mai ușor.

Acum, dacă utilizați gelatină, apoi înmuiați-l în apă rece, astfel încât să fie răsucite și nabuch. Voi avea o Panakota internă cu agar-agar, legume, super-masivi de îngroșare, care are și proprietăți bactericide, datorită faptului că mâncărurile cu adăugarea sa sunt stocate mai mult. Într-o zi voi scrie despre agar-agar, un articol întreg, dar pentru moment ... pregătim podul de vanilie: taie-l de-a lungul și sculpta lama cuțitului de semințe. Dacă utilizați zahăr de vanilină sau vanilie, atunci vom sări peste această etapă.

În acest moment, crema ar trebui deja să se fierbe. Nu pierdeți acest moment! Este foarte important ca ei să nu fierbe, temperatura ar trebui să fie de aproximativ 85 de grade, poate fi văzută în conformitate cu primele bule cele mai mici. Opriți crema, turnați zahărul, semințele și podul de vanilie sau vanilină pe vârful cuțitului. Vanillina avea nevoie foarte puțin, am mutat cumva cu el, iar Panna de Cotta, a cărei rețetă descriu, a devenit amară.

Ne amestecăm la dizolvare completă, apoi luăm un agar-agar sau gelatină acolo, am atins apă din ea și din nou interfera din nou până se dizolvă complet. Dacă utilizați agar-agar, atunci trebuie să așteptați 5 minute până când a căzut, apoi să încălziți amestecul din nou până când apar bule. Nu exagerați cu agar sau gelatină, deoarece desertul va deveni prea greu, ar trebui să fie ușor înghețat la atingere, lingura nu ar trebui să fie în jeleu densă, dar în blând și moale.

Concentrarea desertului cremos printr-o sită, în primul rând, bagheta de vanilie sa transformat în mici puncte negre și, în al doilea rând, nu am primit nici o piesă de gelatină, nici, formată ca urmare a încălzirii ridicate a cremei, a spumei. În general, desertul devine textura perfectă.

Și această fotografie a panacotei, sa extins deja printr-o sită:

Asta-i tot, desertul lui Panna Cotta este aproape gata. Rețeta pentru Panacotes din Julia Vysotsky este incredibil de bună și, în același timp, simplă. Rămâne să o turnați pe matrițe sau prin ochelari transparenți.

Acum realizăm fiecare pahar de film alimentar și punem în frigider. Undeva timp de 2 ore de la Panna Cotta, clasicul va îngheța și se transforma într-o minunată jeleu cremoasă. Și Panakota cu agar-agar va îngheța și într-o oră.

În timp ce jeleul cremos este înghețat, vom face cu un sos. În peisaj aruncând fructe de padure, mai multe bucăți pot fi lăsate și adorm zahăr. Am pus foc și gătesc sosul de boabe-jam-sirop pentru îngroșare, amestecând constant, 5-10 minute. Coborârea mai lungă, venind la sos din fructe de padure. Am o afine și o lingonberry.

Acum hrăniți. Dacă ați înflorit desertul pe ochelari, atunci în cele din urmă va fi doar un sos de boabe pe el. Apropo, gemul obișnuit este potrivit în loc de sos, dacă o ai. Și dacă ați rupt prin matrițe, trebuie să lucrați puțin mai mult. Luați plăcile de desert, turnați un strat mic de sos de boabe pe ele.

Acum primim Panna însăși la Cott, rețeta pentru care Julia Vysotskaya a dat și a pus-o pe partea de sus. Pentru aceasta, mucegaiul este coborât timp de 10 secunde în apă caldă - Panocuta de acasă va ieși cu ușurință de acolo. De mai sus, puteți pune câteva boabe rămase din prepararea sosului. Frumoasă, gustoasă, rapidă și ușoară!

Acum rezumă.

Scurtă rețetă: Panakota sau Panna Cotta

1. Se toarnă crema într-o cratiță și puneți un foc puternic.
2. În acest moment, tăiați podul de vanilie, obțineți de la ea semințe cu o lamă de cuțit și dacă utilizați gelatină, înmuiați-l în apă.
3. Când crema este aproape fierbătoare, punem zahăr, semințe de vanilie în ele și bagheta (sau vanilina de pe vârful cuțitului), agar-agar sau gelatină presată. Măsurați totul până la dizolvarea completă.
4. Dacă utilizați agar-agar, așteptăm 5 minute până când a căzut puțin și a încălzit crema din nou la primele bule. Se amestecă din nou.
5. Fixați crema printr-o sită și vărsați ochelari transparenți sau matrițe preparate.
6. Sigilați desertul cremos al filmului alimentar și scoateți-l în frigider pentru a fi înghețat timp de câteva ore.
7. În acest moment, pregătim un sos de boabe: fructe de padure cu zahăr puse într-o cratiță, puse pe foc și fierbe, agitare, cu 5-10 minute înainte de îngroșare. Bucurați-vă.
8. Avem un panacot clasic înghețat, udare deasupra sosului de boabe și se aplică la masă.

Panna Cotta, a căror rețetă este într-adevăr foarte simplă, așa cum vă vedeți deja, puteți să vă rog acum în fiecare zi, pentru că cum să pregătiți un panacot la domiciliu pe care îl cunoașteți acum. Apropo, pentru iubitorii de deserturi atât de blânde și ușoare, am un altul - , foarte gustos, sincer! Poftă bună!

5 stele - pe baza a 2 opinii (e) Ce este acest desert miracol? Unde a venit la noi? De ce este numele ei puțin diferit și care este corect? Cum să gătească rețetă clasică? Iată câte întrebări - și totul trebuie să primească răspunsuri credincioase.

Deci, cum va fi corect? Panakota, Panakota sau Panna-Cotta?

Ei spun că numele acestui lucru din italiană se traduce, ceva ca o "cremă fiartă sau cremă fiartă". Italienii dau singura scriere corectă a acestui fel de mâncare în Rusia - Panna Cotta. Dacă solicitați în traducători online, aceasta este această frază - vom primi răspunsul "Creamă gătită". Deci nu eram departe de adevăr.

Cu toate acestea, în motoarele de căutare, rețetele incidentale ale hostessului și bucătarii sunt solicitate de desert în diferite moduri - Pannah Cotta, Panakota, Panachota, Panna-Cotta și în alte interpretări. Și întotdeauna motorul de căutare va oferi opțiuni bune Gătit această rețetă. Și ce, întreabă, diferența, cum să-l numim? Dacă, în cele din urmă, vom obține reteta foarte bună pentru un desert special italian italian? Titlul a fost dat seama. Vom proceda la gătit un clasic Cotta Panna sau Panacotes)).

Classic Panna Cott.

Vom avea nevoie de el: cremă de grăsime mare (jumătate de litri), vanilie, zahăr (50 grame), gelatină (de preferință foaie, apoi trei frunze sau plicuri de obișnuite), orice sirop (clasic - arțar, caramel) și fructe de padure pentru decorarea desertului.

Gelatina se umple cu apă pentru umflături. Pune deoparte. Crema se toarnă într-o cratiță, pod de vanilie adăugați la conținut sau în loc de un pod pe vârful cuțitului de vanilină. Aducem crema la fierbere, gătim timp de 10 minute (pe foc lent!).

Scoateți din foc, curățăm podul de vanilie. Adăugați gelatina, amestecați astfel încât totul sa dus la cremă. Vărsați în forme, puneți trei ore în frig. Ca produs îngheață produsul, puneți-l pe o farfurie de la formular, am apăsat siropul de sus, decorat cu fructe de padure.

Panna Cott poate fi, de asemenea, sos de ciocolată. În plus față de fructe de padure, acesta poate fi decorat cu bucăți de fructe, piulițe tocate. Panicotus clasic - cremă sau umbra albă. Cu toate acestea, dacă se dorește, se poate face multistrat, nuanțe diferite ale straturilor de gelifiere.

Blând I. desert delicios. Din cremă, zahăr și vanilie s-au născut în nordul Italiei, în regiunea Piemont. Această capodoperă culinară are un nume foarte frumos - un panicotus care în italiană înseamnă "cremă fiartă". Dacă ați încercat un adevărat italian Panakota, nu veți uita niciodată gustul ei. Acesta este un adevărat șoc culinar și o vacanță de viață! Cu toate acestea, este puțin probabil ca cineva să facă o perspectivă de plimbare în mod constant în Italia pentru acest desert, astfel încât singura modalitate de a vă bucura de delicatețe cremoase este de a învăța cum să pregătească un panacot acasă . Este mult mai ușor decât pare!

Cum să gătiți un panacot departe de Italia

Din păcate, în Rusia rar știe cum să pregătească panacotul drept, și cel mai adesea se dovedește ca niște jeleu de cauciuc. Desertul italian este foarte moale, blând, seamănă cu o cremă de budincă sau înghețată, cu o suprafață catifelată pe o tăietură. Dacă tăierea este netedă și netedă, nu sunteți un Panookota, dar încă jeleu.

Această delicatețe este preparată din cremă, lapte, zahăr, vanilie și gelatină. Crema cu zahăr și vanilie este încălzită pe foc lent și fierbe aproximativ 15 minute. După aceea, gelatina este adăugată la masă și amestecul este îmbuteliat în matrițe și apoi hrănit pe plăcile de desert. Panacot este consumat cu sos de fructe, ciocolată sau caramel, decor desert cu mirodenii, fructe de pădure sau bucăți de fructe.

Clasic Panicota are culoare albaDar unele cofetarii creează capodopere reale multi-colorate și multistrat, care chiar simt rău de gust.

Foarte similar cu Panacot Franceză Blanmage și crema bavareză germană. În bucătăriile diferitelor națiuni veți găsi o varietate de tratamente care vă vor aminti de desertul de la Piemont.

Alegeți produsele Panacot

Furtoni italieni experimentați sfătuiesc utilizarea gelatinei de foi și a vaniliei naturale în păstăi, în timp ce podii trebuie să nu fie uscați, ci moale și umedă. Nu luați vanilina în pulbere sau betisoare pentru Panacot. Tăiați ușor podul și curățați cu grijă semințele cu un cuțit pe ambele jumătăți. Unele gurmanente susțin că, dacă nu există nici o vanilie naturală, este mai bine să nu puneți nimic în cremă, pentru a nu strica gustul. Dar puteți argumenta cu ei. În cele din urmă, și cu un extract de vanilie sau zahăr, se obține un desert foarte decent.

De sine cea mai bună cremă Pentru acest fel de mâncare - Parmalat de la 33% grăsimi. Ele sunt întotdeauna bine biciuite și se comportă în gătit previzibil. Cu toate acestea, ei nu vor fi înlocuiți chiar și lapte foarte gras - rezultatul nu va fi asta! Dar în loc de lapte, puteți lua orice alte lichide delicioase, cum ar fi sucurile și siropurile, gustul acestui lucru nu va fi mai rău. Dar nu gătiți niciodată un panacot de la cremă familială, pentru că atunci când sunt încălzite, se transformă în grăsimi curate.

Secretele de gătit Panacote în italiană

Dacă nu aveți vanilie, nu vă simțiți liber să aruncați în cremă sau lapte parfumat ceai verde, Lavandă, mușețel, mentă și orice ierburi parfumate. Pe Vanilla Light Wedge nu a coborât! Pictura acestui desert este atașată la brandy, ciocolată și cafea, dar dacă înlocuiesc zahărul Stevia, iar gelatina - agar-agar, va fi dulce dulce. În rețete, Panna-Kitte, care sunt proiectate pentru condiții de domiciliu, există, de asemenea, un amidon de porumb, care oferă unui desert o textura groasă.

Unele cofetărie sunt gelatină solare în apă cu gheață, astfel încât să-și arătă cât mai mult proprietățile de gelifiere. Când utilizați gelatină de pulbere, aveți nevoie de puțin mai multă apă pentru a înmuia decât pentru foi. Cel mai important lucru este că crema după fierbere pentru a se răci până la aproximativ 82-85 ° C, altfel panicota nu se întărește. Ar trebui să fie amestecat uniform prin umflarea gelatinei în cremă până la dizolvarea completă și nu bate astfel încât desertul să nu piardă sensibilitatea și moale. Uneori, hostenele sunt umplute cu amestecul pentru a îndepărta miezurile de gelatină indisponibile.

Cum sa faci un panatic la domiciliu

Aceasta este o rețetă clasică de panacote, și după el, puteți fi siguri că desertul va funcționa întotdeauna.

Înmuiați într-o cantitate mică de apă de gheață 8 g gelatină și lăsați-o să se umfle - de obicei durează aproximativ 3-4 minute. Dacă utilizați gelatină de pulbere, turnați apă în greutate de 6 ori mai mult, adică 48. În acest caz, proporțiile sunt importante deoarece trebuie să utilizați gelatină direct cu lichid.

Luați 250 g de cremă suculentă de 35%, 125 g de lapte 3-5% grăsime și 40-60 g de zahăr. Adăugați sucul și varul și aroma. Dacă sunteți obișnuiți să gătiți pe ochi, amintiți-vă o regulă simplă - fiecare produs următor este luat în proporții de 2 ori mai mic decât cel precedent. Se toarnă crema și laptele în cratiță, se adaugă zahăr, aruncați în cremă cu semințe de lapte și jumătate de vanilie pod, apoi pune o cratiță pe o căldură lentă. Aduceți lapte și smântână la fierbere și tulpină.

Acum, obținerea gelatinei din apă, apăsați-l bine și puneți-o într-un ușor răcit la 85 ° C. Pulbere gelatină se toarnă împreună cu apă. Ei bine, amestecați pândeia masei, fără a biciui, lăsați-o să se răcească puțin și să izbucnească mașini de silicon sau crezuri de porțelan. Puneți-le în frigider timp de 5-6 ore. Mai puțin pentru oa doua matriță în apă clocotită și o rotiți ușor plăcuță frumoasă. Dacă pregătiți un panatic în creme, puteți servi desert direct în ele.

Ciocolata Panachota: Tastier nu se întâmplă!

Dacă sunteți un ciocolată, acest desert încântător va trebui să guste. Ciocolata Panicotus este capabilă să ridice starea de spirit chiar în procesul-verbal al apatiei și tristeții. Încercați - și asigurați-vă că sunteți singur!

Aduceți 250 g de lapte gras la fierbere la fierbere, ușor rece și se toarnă 250 g în lapte cald cremă de grăsime de la 33%.

Semnificați 14 g de gelatină instantanee în 50 ml de temperatură interioară a apei fierte și se lasă timp de 7 minute.

Se topesc 90 g de ciocolată neagră pe baia de apă și să o spargi în produse lactate, se toarnă într-o masă de 90 g de zahăr și un vârf de zahăr de vanilie pentru un parfum plăcut.

Acum, în masa de ciocolată cremoasă a gelatinei dizolvate în masa cremoasă-ciocolată, puneți cratiul pe un foc lent și, amestecând, așteptați dizolvarea gelatinei. În nici un caz nu aduceți amestecul să se fierbe!

Se fierbe masa apetisantă în creme și se răcește în frigider. Decorați desertul de zmeură proaspătă și frunze de menta. Se pare că este frumos, deosebit și, cel mai important, gustos!

Dieta Panakota: Talie Safe!

Știți cum să gătiți un panacot care nu dăunează figurii? Multe femei care stau pe o dietă nu sunt rezolvate pentru a găti acest desert datorită cremei grase ridicate. În special pentru a pierde greutatea, a fost creată o rețetă pentru o pannee-kitty dietetică, care include în loc de cremă galbenusuri de ou Și amidon de porumb și în loc de zahăr - Stevia. Va trebui să gătiți puțin mai mult, dar rezultatul merită.

Se toarnă temperatura camerei de apă 2 ore. Agar-agara este de aproximativ o jumătate de oră. Treziți-vă 6 gălbenușuri și amestecați-le cu 600 ml de lapte 0,5% grăsimi, adăugați 4 picături de stevia, 2 picături de extract de vanilie și 4 ore. Amidon de porumb.

Luați masa unui mixer la o viteză lentă, apoi puneți-o pe o baie de apă și încălzită la îngroșare. Crema trebuie să se deranjeze puțin, utilizează încă gălbenușuri brute în ea. De asemenea, aduceți la fierberea agarului și fierbeți-l într-un minut. Se toarnă agar-agar în cremă de lapte și ia un mixer din nou, spargeți desertul prin matrițe și puneți-l în frigider.

Decorați un panacot cu calorii scăzute de căpșuni proaspete și bucurați-vă de viață!

Panakota cu cafea pentru veselie de dimineata

Deserturile de cafea sunt potrivite pentru micul dejun, deoarece nu numai că ajută să înveselească, ci și să ridice tonul nostru vital. Umpleți gelatina 15 g cu apă în rapoartele indicate pe ambalaj, preparatul de 2 ore. Cafeaua este de 80 ml de apă clocotită sau sudură de 80 ml de cafea în Turk.

Se amestecă 500 ml de cremă uleioasă 33-35% și 50 g de zahăr, se încălzește pe căldură lentă, când crema va deveni caldă, aruncată în ele rupte în bucăți de gresie de ciocolată. Se amestecă pânza de masă, adu crema la fierbere și ciocolată - până la dizolvarea completă.

Scoateți cratița din foc, vărsați cafeaua și gelatina, se potrivește bine, se toarnă în matrițe și le puneți în frigider.

De îndată ce desertul este complet îngheț, scoateți-l din matrițe și așezați pe plăci, decorați-le cu ciocolată.

Mango Panakota: Paradis tropical

Și acum vom fi transferați la tropice și ne bucurăm de vară cu gustul mango suculent și parfumat. Se amestecă 350 ml de cremă suculentă de 33% și 250 ml de lapte grași, se adaugă 90 g de zahăr, 1 linguriță. Zahăr de vanilie și o bucată de lămâie de 2 cm lungime. Puneți un amestec pe foc și umpleți 10 g gelatină cu o cantitate mică de apă în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj.

În timp ce laptele și crema sunt încălzite, curățați boala de mango, tăiați-o în bucăți și transformați-o în piure cu ajutorul unui blender. Împărțiți amestecul de lapte în două părți egale, nu uitați să o agitați. De îndată ce amestecul se fierbe, scoateți coaja de lămâie și adăugați o jumătate de piure de mango. Se fierbe amestecul de 2-3 minute, apoi se toarnă gelatina în lapte și interferează cu dizolvarea completă. În această rețetă, este necesar să se concentreze amestecul de mango lapte, astfel încât să nu mai rămână bucăți de fructe și gelatinoase - deci desertul va fi mai uniform și mai blând.

Se fierbe amestecul de lapte-mango în creme sau matrițe, înclinându-le într-un unghi. Se răcește în frigider timp de 4 ore. Când desertul este înghețat, înmulțit laptele Panakota prin matrițe și se lasă să rămână. Decorați un panacot chiar în cremele de bucăți de mango, adăugați frunze de menta verde pentru eficiență.

Calorie Panachota -298 Calorii pe 100 g de desert. Este un pic, astfel încât toate greutățile pierdute pot găti un panatic și pot încerca din când în când, fără să se simtă singuri în festivalul vieții. În cazuri extreme aveți rețetă de dietăcare se va potrivi în dieta cu calorii reduse. Mai ales bun pentru panicoții de panică cu căpșuni , malina sau BlackBerry, deși cu acest desert, orice fructe și nuci sunt combinate. Aveți o rețetă preferată și dovedită de Panacote din fotografie? Împărtășește descoperiri delicioase cu cititorii site-ului nostru!